0

EKONOMSKI FAKULTET

SVEUČILIŠTE U SPLITU

PRODAJA, DISTRIBUCIJA I LOGISTIKA

- STRUČNI STUDIJ / III GODINA -

PROJEKT

PROCES DISTRIBUCIJE U VELPRO-u

Mentor: Mario Pepur Studentice: Nikolina Arambašić 4080378

Anđela Marin 4080328

Mirela Jerkan 4098080

1

Split, travanj, 2011. SADRŽAJ 1. VELPRO centar...................................................................................................2

1.1. Certifikati i sustavi..........................................................................................2

1.2. HoReCa sustav............................................................................................... 2

1.3. Plus Market partnerstvo..................................................................................3

2. VELPRO Šibenik.................................................................................................4

3. Distribucija robe...................................................................................................5 3.1. Naručivanje i isporuka robe – VELPRO kao kupac.......................................5

3.2. Naručivanje i isporuka robe- VELPRO kao dobavljač..................................7

4. Skladištenje robe....................................................................................................9

5. Upravljanje zalihama.............................................................................................12

6. Manipulacija robom...............................................................................................14

7. Transport.................................................................................................................19

8. Literatura.................................................................................................................21

2

VELPRO možemo definirati kao prodajni koncept koji je nastao na dugogodišnjem

trgovačkom iskustvu Konzuma. Organiziran je kao sustav veleprodaje, te je prvenstveno

usmjeren na zadovoljavanje potreba malih trgovaca i obrtnika, hotelijerstva, ugostiteljstva,

javnog sektora, poduzetnika te velikih kompanija koji na jednom mjestu mogu obaviti

cjelokupnu opskrbu za potrebe vlastitog poslovanja. Danas se u sklopu VELPRO-a u

Hrvatskoj nalazi 19 veleprodajnih centara smještenih u Zagrebu, Varaždinu, Osijeku, Rijeci,

Poreču, Zadru, Šibeniku, Splitu, Sinju, Makarskoj, Puli, Dubrovniku i Rovinju.

Slika br.1.

1.1. Certifikati i sustavi

U svim VELPRO centrima implementirani su i verificirani HACCP sustav (Hazard

Analysis and Critical Control Point) i Global GAP certifikat.

HACCP - uključuje sustavnu procjenu te identifikaciju i analizu kritičnih koraka u svim

stupnjevima proizvodnje prehrambenog proizvoda, od sirovina do konzumacije gotovih

proizvoda. Uvođenjem HACCP sustava VELPRO potvrđuje izvrsnost u poslovanju u skladu

sa suvremenim svjetskim standardima u sustavu maloprodaje i veleprodaje.

Global GAP certifikat garantira da je proizvod siguran za konzumiranje, proizveden u

kontroliranim uvjetima te da je u procesu proizvodnje posebna pažnja posvećena zaštiti

okoliša. Certifikatom se također potvrđuje da se u procesu proizvodnje poljoprivrednih

proizvoda poštuju higijenski standardi i da zaposlenici rade u adekvatnim uvjetima.

1.2. HoReCa sustav

Konzum i Agrokor potpisali su strateške ugovore s udruženjima HUH (Udruga

poslodavaca u hotelijerstvu) i OMH (Obiteljski i mali hoteli) čime VELPRO postaje jedan od

ključnih distributera robe široke potrošnje u hotelijerstvu i ugostiteljstvu. Orijentacija je

usmjerena na svakog kupca i glavna je zadaća HoReCa sustava stvaranje dugoročnog

poslovnog odnosa koji se temelji na inovaciji usluga, prilagodbi tržištu i osluškivanju

individualnih potreba za unapređenje poslovanja, te da na taj način zadržati vodeću poziciju

ključnog opskrbljivača HoReCa sektora.

3

1.3. Plus market partnerstvo

12. prosinca 2006. godine potpisivanjem Sporazuma o strateškom partnerstvu i

poslovnoj suradnji između čelnika HOK-a, Konzuma, Podravke, Kraša, Lure, Saponije,

Francka, Koestlina, Zvečeva i koncerna Agrokor, odnosno njegovih tvrtki – Leda, Jamnice,

PIK Vrbovca, Belja i Zvijezde, dogovorena je posebna suradnja s malim trgovcima pod

nazivom PLUS market partnerstvo. Riječ je o tipskim ugovorima o prodaji kojima se

utvrđuju uvjeti nabave, načini plaćanja, rabati i ostali uvjeti kupoprodaje mješovite robe.

VELPRO i vodeći hrvatski proizvođači namjeravaju unaprijediti poslovanje malih trgovaca,

povećati promet i profitabilnost tako što će u »Plus marketima«, obrtnicima- trgovcima, među

ostalim omogućiti: niže cijene nabave artikala, prepoznatljivu marketinšku podršku i

standardizaciju malih trgovina u Hrvatskoj.

PLUS market, kao novi brend male trgovine, pridonijet će njezinoj prepoznatljivosti i

boljoj tržišnoj poziciji trgovaca – obrtnika. Kako bi stekli status Plus Market-a mali trgovci i

obrtnici sklapaju ugovor sa VELPRO-om o poslovnoj suradnji na rok od 2. godine, s

automatskim produženjem ugovora ako niti jedna stranka u ugovoru ne želi prekinuti

suradnju. Zajedničkim oglašavanjem i provođenjem zajedničkih prodajnih akcija koje su česta

praksa Plus Marketa, mali trgovci i obrtnici uključeni u Plus Market prestaju međusobno

konkurirati u prodaji proizvoda koji su predmet akcije. Drugim riječima, članovi Plus Marketa

za vrijeme trajanja zajedničke prodajne akcije, prodajući akcijske proizvode po istoj cijeni u

stvari djeluju kao jedan poduzetnik.

Slika br.2.

4

2. VELPRO Šibenik

2003. godine Konzum otvara prvi VELPRO centar u Šibeniku na adresi Velimira

Škorpika 23, a 2010. godine Šibenik je dobio novi i veći, moderno uređen VELPRO centar sa

više od 3000 m² prodajnog prostora prilagođenog distribuciji prema trgovcima i HoReCa

kupcima svih kategorija roba. Centar ima posebno uređene komore za suhomesnate i mliječne

proizvode, kao i za voće i povrće a koriste se suvremeni tehnološki sustavi za potpunu

sljedivost kvalitete po HACCP principima. Prošireni VELPRO centar ostao je na staroj

lokaciji čime su kupcima osigurali najbolji pristup iz grada i okolice, a uslugu su učinili

bržom i efikasnijom.

Centar se sastoji od 9 prodajnih odjela: odjel za suhomesnate proizvode, odjel za

mliječne proizvode, odjel za voće i povrće te odjel za smrznute proizvode koji se nalaze

unutar posebno uređenih komora zatim odjel za prehrambene proizvode, odjel za sanitarije,

odjel kozmetike, odjel pića, te odjel za robu široke potrošnje. Svakim tim odjelom upravlja šef

odjela koji se brine o nabavi robe za taj odjel. Svaki odjel ima 2 ili više radnika, ovisno o

potrebi, koji se brinu da roba bude vidljivo i uredno složena, te da je dostupna kupcima.

Poseban odjel čini odjel pića koji je organiziran kao posebni odjel zadužen za primanje

narudžbi i isporuku kupcu u roku od 24 sata. Svaki se odjel jednom tjedno slika i šalje u

centralu u Zagrebu, a odjeli sa komorama se svakog dana pregledavaju i šalju se izvještaji o

kontroli i ispravnosti sustava. U VELPRO također dolaze i poslovni zastupnici pojedinih

tvrtki da prekontroliraju odjel sa njihovim proizvodima, ponude nove proizvode i sa šefom

odjela dogovore nabavu potrebnih proizvoda.

Slika br.3.

5

3.Distribucija

3.1. Naručivanje i isporuka robe – VELPRO kao kupac

Proces naručivanja robe započinje utvrđivanjem manjka robe na osnovi koeficijenta

obrtaja1

koji se odnosi na stanje zaliha koje se nalaze unutar skladišta pomoću kojeg se vrši

proces nabave robe. Kako je VELPRO posebna podužnica Konzuma, dio robe naručuje se od

Podravke, Kraša, Vindije, Saponije, Francka, Koestlina, Zvečeva, Leda, Jamnice, PIK

Vrbovca, Belja i Zvijezde i sl. s kojima je Konzum sklopio ugovor o kupnji robe , a dio robe

naručuje se iz centralnog skladišta Konzuma iz Zagreba, a to se odnosi na njihovu robnu

marku Rial. Robu od dobavljača naručuju komercijalisti nabave, tako da se pri nabavi robe od

Podravke, Kraša, Vindije i drugih ispunjava narudžbenica, a pri nabavi robe iz centralnog

skladišta u Zagrebu koriste se međuskladišnice.

Narudžbenica2

se sastavlja u dva primjerka: original ostaje dobavljaču, a druga kopija ide

komercijalnoj službi VELPRO-a. VELPRO temeljem narudžbenice naručuje robu od svojih

dobavljača koji ovisno o ugovorenim uvjetima poslovanja dostavljaju robu. Ugovoreni uvjeti

odnose se na rokove isporuke, rokove plaćanja, uvjete prodaje i rabata i sl. U zadnje vrijeme

VELPRO je razvio sustav automatskog naručivanja robe. To je poseban program koji sam

sastavlja narudžbu na temelju prodanih količina gdje se stanje zaliha umanjuje za onaj broj

proizvoda koji je prodan kupcu. Kad zalihe padnu na minimalnu razinu sustav sam sastavlja

narudžbu, a zatim se nabavni referent konzultira sa šefom iz svakog odjela unutar skladišta o

tome da li treba naručiti manju ili veću količinu robe, da li je uopće treba naručit i sl., te na

temelju toga balansira nabavu i kontaktira dobavljače. Narudžbe se dobavljačima šalju

telefonski ili faksom. Telefonske narudžbe odnose se na one dobavljače koji svakodnevno

dostavljaju robu, jer se radi o lako pokvarljivoj robi dok se faksom šalju narudžbe

dobavljačima koji dolaze jednom tjedno ili rjeđe.

Nakon zaprimljene narudžbenice dobavljač kontaktira VELPRO centar o primitku

narudžbenice te ga obavještava da li ima svu naručenu robu, a ukoliko ih nema ponudi mu

1 Koeficijent obrtaja je pokazatelj efikasnosti kojim poduzeće koristi svoja sredstva, pokazuje koliko se puta u određenom razdoblju obrnu pojedine vrste sredstava u poduzeću. 2 Narudžba je dokument kupca dobavljaču kojim se naručuje roba ili usluge. Ona sadrži sve podatke vezane o kupcu i dobavljaču ( naziv i ime poduzeća, matični broj, adresa, broj i datum narudžbe, oznaku i količinu robe koja se naručuje i sl.)

6

druge opcije kao neki drugi zamjenski proizvod ili mu dostavlja samo onu robu koju ima u

skladištu. Prilikom isporuke naručene robe veliki dio proizvođača ima formiranu logističku

službu što znači da oni robu direktno dostavljaju na VELPRO skladište, dok jedan dio roba

dolazi sa centralnog skladišta Konzuma. Roba se isporučuje u dogovorenim rokovima

isporuke pa tako proizvođači kao Belje, Zvijezda, PIK Vrbovec dostavljaju robu nekoliko

puta mjesečno dok Ledo, Vindija i Dukat robu dostavljaju jednom tjedno zbog samog sastava

robe i zbog kratkih rokova trajanja. Kada dobavljač primi narudžbu on priprema proizvode na

otpremu, te sastavlja nalog za otpremu (otpremnicu) 3

.

Na osnovi otpremnice se vrše novčana potraživanja za naručenu količinu robe.

Original fakturu dobavljač šalje poštom u centralnu službu Konzuma u Zagreb a kopija dolazi

zajedno sa proizvodima u skladište gdje je roba naručena. Račun dobavljača se evidentira u

knjizi dospjele pošte u centralnom skladištu u Zagrebu, te se šalje u odjel likvidature gdje

zaduženi referent spaja originalni račun, originalni dostavni dokument i skladišnu primku.

Kada VELPRO naručuje robu iz svog centralnog skladišta pri preuzimanju robe

koriste se međuskladišnice4

. Nakon što se roba zaprimi u skladište skladištar koji je primio

robu mora izvršiti kontrolu, koja se odnosi na pregledavanje robe kvalitativno i kvantitativno.

Ukoliko je roba ispravna skladištar potpisuje otpremnicu te preuzima robu, a ukoliko roba nije

ispravna onda se ispunjava komisijski zapisnik i takva se roba vraća dobavljaču. U skladišno

računalo se unose elementi primke kao temeljnog ulaznog dokumenta evidencije u skladištu.

Kopiju svoje otpremnice skladištar šalje u knjigovodstveni odjel u VEPRO centru.

Roba se dobavljaču plaća na temelju ugovorenih uvjeta koji se odnose na način

plaćanja i odgode plaćanja, a potraživanja za naručenu robu uplaćuju se na njihov žiro- račun.

3 Otpremnica je dokument koji nastaje u procesu fakturiranja i materijalnog poslovanja. Na osnovi otpremnice primatelj robe potvrđuje prijem robe. Ona je podloga za fakturiranje i izdavanje računa te sadrži podatke o dobavljaču i kupcu ( naziv i ime poduzeća, matični broj, adresa, broj i datum otpremnice, oznaku i količinu robe koja se otprema i sl.)

4 Međuskladišnica je interni dokument koji se koristi za prebacivanje artikala s jednog skladišta na drugo, unutar istog poduzeća te predstavlja dokument razduženja skladišta s kojeg se skidaju artikli, a ujedno stvara zaduženje drugog skladišta.

7

3.2. Naručivanje i isporuka robe – VELPRO kao dobavljač

Prije samog čina naručivanja robe, potrebno je da kupac sklopi ugovor sa Velpro-om o

poslovnoj suradnji u kojem su utvrđene osnovne komponente o poslovnim strankama,

rokovima isporuke, rokovima plaćanja te ostalim pogodnostima.

Proces naručivanja robe u VELPRO centru odvija se dospijećem narudžbenice od

strane kupaca. Narudžbenica sadrži sve podatke vezane o kupcu i dobavljaču ( naziv i ime

poduzeća, matični broj, adresa, broj i datum narudžbe, oznaku i količinu robe koja se naručuje

i sl.). Kupci šalju narudžbe preko telefona ili preko faksa. Nakon primljene narudžbe

započinje njezina obrada. Za to je odgovoran rukovoditelj prodajne službe koji pri dospijeću

narudžbenice pregledava stanje zaliha u skladištu. Ukoliko ima dovoljno robe, zadužuje se

radnik koji obrađuje narudžbenicu, a ukoliko nema dovoljne količine zaliha kontaktira se

kupca da trenutno nema odabranih proizvoda te mu se predlože neki slični proizvodi ili se

ispuni samo dio narudžbe onih proizvoda kojih ima na zalihama. Ovisno o količini naručene

robe radnici se služe viličarima i ručnim kolicima. Ručna kolica se koriste kod malog broja

naručenih proizvoda a viličarima se služe kod narudžbe širokog asortimana robe gdje se ona

odmah slaže na palete. Nakon što se prikupi sva naručena roba, šalje se na blagajnu gdje

radnici evidentiraju svu robu te ispostavljaju izlazni račun ili račun/otpremnicu. Na njoj je

naznačeno ime poduzeća i osnovni podaci kao adresa, telefon, broj računa i sl., zatim ime i

osnovni podaci poduzeća koje je kupilo robu, datum isporuke. Kod naručenih artikala ispisuje

se šifra svakog pojedinog artikla, naziv artikla, količina, cijena, popust ili rabat zatim neto

cijena, neto iznos i PDV. Na dnu računa nalazi se iznos kupljene robe te mjesto za potpis

blagajnika koji je izdao račun. Roba se zatim kupcu dostavlja transportnim sredstvom u

najkraćem mogućem roku od primitka narudžbe.

VELPRO ima poseban odjel nabave pića koji preuzima narudžbe od kupaca putem

narudžbenice, telefonski ili faksom te su dužni u roku od 24 sata naručenu robu dostaviti

kupcu vlastitim transportnim sredstvom. Prilikom transporta kupca se zadužuje za broj paleta

na kojima je složena njegova roba a on je dužan ili vratiti paletu ili je platiti. Kad se roba

dostavi na adresu kupca transportni radnici pregledavaju prijevozne dokumente te ih

uspoređuju s ostalim priloženim dokumentima, a zatim se kupcu predaje roba. Ovlaštena

osoba koja preuzima robu mora pregledati dokument i provjeriti da li roba odgovara

kvalitativno i kvantitativno naručenoj robi. Ukoliko je sve u redu ovlaštena osoba potpisuje

8

dokument i preuzima robu, a u slučaju nađenih nedostataka na robi ispunjava se komisijski

zapisnik kojim se roba ili vraća VELPRO-u ili se predlažu neka alternativna rješenja.

Račun kupci mogu platiti na više načina: u financijskom odjelu VELPRO-a, preko

odgode plaćanja u roku od 7 dana, ili odgodu plaćanja u roku od 30 dana. VELPRO svojim

kupcima prilikom odgode plaćanja računa u roku od 7 dana daje rabat5

od 7% , a ukoliko se

račun plaća na odgodu od 30 dana kupcima se ukida dodatni rabat.

VELPRO je razvio sustav Plus Marketa gdje se mali obrtnici i trgovci vežu ugovorom

o nabavi mješovite robe na rok od dvije godine te im se proizvodi unutar Plus Marketa

distribuiraju prema posebnim uvjetima ( načini plaćanja, rabati i ostali uvjeti kupoprodaje ).

Članovima Plus Marketa VELPRO pruža različite prodajne akcije s kojim ih upoznaju

komercijalisti na terenu. Oni imaju zadatak da prije „Vikend akcije“ obiđu sve poslovne

kupce koji su u sustavu Plus Marketa i upoznaju ih sa proizvodima koji će biti na akciji te im

dostavljaju primjerak akcijskih cijena. Nakon što članovi Plus Marketa naruče akcijske

proizvode oni ih za vrijeme trajanja akcije prodaju po cijenama koje je odredio Konzum, a

nakon akcije ostatak proizvoda se vraća na početnu cijenu.

5 Rabat je odbitak od maloprodajne cijene robe/usluge koji dobavljač odobrava kupcu za pokriće troškova poslovanja. Izražava se u postotku od maloprodajne cijene koju utvrđuje dobavljač.

9

4. Skladištenje robe

VELPRO centar se može definirati kao zatvoreni tip jedno-etažnog skladišta6 u kojem se

skladište različite vrste roba. Ono je u privatnom vlasništvu Konzuma, što znači da služe

samo za potrebe njihovih vlasnika zbog racionalnijih troškova skladištenja i kvalitete usluge.

Skladište se nalazi u neposrednoj blizini prometnice te je moguć pristup skladištu na dva

ulaza7

. Ispred ulaza u skladište nalazi se veliko parkiralište za kupce, a sa strane se nalazi

posebno parkiralište za transportna vozila i dok za prijam robe. Unutrašnji dio VELPRO

centra sastoji se od 9 prodajnih odjela od kojih odjel za prehrambene proizvode, odjel za

sanitarije, odjel kozmetike, odjel pića, te odjel za robu široke potrošnje čine osnovi skladišni

prostor opremljen paletnim regalima na kojima se roba skladišti. Odjel za suhomesnate

proizvode, odjel za mliječne proizvode, odjel za voće i povrće te odjel za smrznute proizvode

također spadaju u osnovni prostor samo što se nalaze unutar posebno uređenih komora

opremljenih rashladnim uređajima i vitrinama. U pomoćne odjele spadaju uredi funkcijskih

službi( nabava, računovodstvo, prodaja...), kantina, prostor za preuzimanje i utovar robe na

dokovima. Unutar skladišta prevladava manualni rad gdje poslove većinom obavljaju

skladišni radnici pomoću jednostavne skladišne opreme kao što su viličari, paletari i kolica.

Ostalu opremu skladišta čine električne i vodovodne instalacije, uređaji za grijanje i hlađenje,

protiv-požarni uređaji, kompjuteri i sl.

Skladištenje robe započinje prijemom robe u VELPRO skladište. Prijem robe se odvija u

pomoćnom skladištu za preuzimanje robe s zatvorenim dokovima gdje se roba iz transportnih

sredstava viličarima prevozi u skladište na pregled. Roba se u skladište zaprima na temelju

prijevoznog dokumenta- primke8

6 Skladište je prostor za uskladištenje

. Primka je određena svojim rednim brojem, datumom kada

su navedeni artikli stigli u skladište, u koje skladište su pohranjeni artikli, koliko je iznosio

rabat, koliko je iznosio zavisni trošak (troškovi manipulacije robom), naziv i adresa

dobavljača, popis artikala koji su primljeni na skladište i pri dnu nalaze se polja sa iznosima.

Prilikom prijema robe u pomoćno skladište skladištar mora izvršiti kontrolu robe koja se

odnosi na kvalitativnu i kvantitativnu kontrolu. Ona se odnosi na uspoređivanje količine

(komadi, paketi...) ili težine robe (voće, povrće, suhomesnati proizvodi...) te uspoređivanje s

uzorkom. Ukoliko je roba ispravna skladištar potpisuje otpremnicu, te preuzima robu.

robe u rasutom stanju ili u ambalaži s namjerom da poslije određenog vremena roba bude uključena u daljnji transport, proizvodnju, distribuciju ili potrošnju. 7 Prvi ulaz iz pravca grada kroz Mandalinu, drugi sa magistrale Šibenik- Split. 8 Primka predstavlja potvrdu da su određeni artikli primljeni na skladište.

10

Ukoliko roba nije ispravna ispunjava se komisijski zapisnik, i takva roba se vraća dobavljaču.

Kada VELPRO primi robu iz svog centralnog skladišta koja ne odgovara po naručenoj

količini ili kvaliteti, skladištar tada ispunjava povratnicu s kojom se ta roba vraća u centralno

skladište. U skladišno računalo se unose elementi primke kao temeljnog ulaznog dokumenta

evidencije u skladištu.

Nakon preuzmanja robe u pomoćnom skladištu ona se transportnim sredstvima

dostavlja pojedinim odjelima unutar osnovnog prostora gdje se roba smješta i čuva od

različitih utjecaja. Skladišni prostor podijeljen je prema karakteristikama robe pa se odjel sa

sanitarijama nalazi na kraju skladišta, jer zbog svog intezivnog mirisa mora biti što dalje od

prehrambenih proizvoda. Komercijalni sektor šalje šefovima odjela kalkulacije9

sa vrstom

robe i njihovom cijenom. Kada radnici izložu robu na police šef odjela je dužan ispod svakog

artikla priložiti deklaraciju na kojoj je vidljivo istaknuta vrsta proizvoda, njegova težina, bar-

kod proizvoda, osnovna cijena proizvoda te cijena u koju je uključen PDV. Čuvanje robe od

kvara, loma, krađe ostvaruje se odgovarajućim rukovanjem, smještajem, pakiranjem i

kontrolom. Tako se roba na policama kontinuirano nadzire u smislu da se prate kvaliteta

proizvoda ( u slučaju loma, neispravnost…) te rok trajanja o čemu posebnu pažnju moraju

voditi zaposlenici u odjelima sa lako pokvarljivom robom ( voće, povrće, mliječni proizvodi

te suhomesnati proizvodi). Oni moraju svakodnevno prekontrolirati rokove trajanja kod

mliječnih i suhomesnatih proizvoda te kvalitetu kod voća i povrća što se odnosi na to da

ukoliko ima robe koja je promijenila svoja svojstva, oni ili snižavaju njihovu cijenu pa se na

taj način rješavaju tih zaliha, ili se vodi kao rasip koje šef odjela razduži kao otpis.

Pri smještaju robe na police dio robe se izlaže na paletne regale tako da bude vidljiva,

a ostatak se slaže na palete i diže se viljuškarom na regale, tako da budu u razini izložene

robe. Roba se izlaže na način da se teža roba smješta niže na police, a lakša roba se slaže više,

tj. u razini dohvata ruke. Lako kvarljivu robu stavlja se na početak odjela te se dodatno

istakne da bude uočljiva kupcima kako bi se što prije prodala. VELPRO ima posebnu staklenu

vitrinu koja je izložena na zidu kod blagajni, u kojima je smještena skupocjena roba za koju je

potreban dodatan nadzor. Svaki odjel ima naznačen plakat na kojem je istaknuto koja se roba

nalazi unutar odjela tako da se kupci lakše snalaze.

9 Kalkulacija je dokument pomoću kojeg se oblikuje cijena proizvoda na temelju usporedbe s cjenikom dobavljača.

11

Izdavanje robe iz skladišta započinje primitkom narudžbenice od strane kupca gdje se

najprije provjerava stanje zaliha odnosno da li je skladište opskrbljeno naručenom robom te

da li je kupac podmirio svoje obaveze prema VELPRO-u i sl. Nakon toga šef prodaje

dodjeljuje radnicima narudžbenice kupaca koji potom pripremaju robu za otpremu. Oni se pri

otpremi robe najčešće služe paletarima s kojima se kreću po skladištu i paletama na koje slažu

naručenu robu, jer se samo na paletama transportnim sredstvom roba dostavlja kupcu. Nakon

obrade narudžbenice roba se evidentira na blagajni skladišta te se izdaje otpremnica kao

eksterni način izdavanja robe. Naručena roba se zajedno sa otpremnicom prevozi u pomoćno

skladište gdje se smješta u transportno vozilo i dostavlja kupcu.

12

5. Upravljanje zalihama

Kod upravljanja zalihama10

prvenstveno se misli na planiranje zaliha, te njihovu

kontrolu da bi se uočila moguća odstupanja od onih veličina koje su prvobitno planirane u

poduzeću. To se odnosi na činjenicu da ukoliko poduzeće ima prevelike zalihe, one uzrokuju

nepotrebne troškove držanja zaliha, dok u slučaju premalih zaliha može doći do prekida

prodaje zbog njihova nedostatka. Planiranje potrebne količine u VELPRO centru odnosi se na

periodično popunjavanje zaliha koje se ovisno o vrstama proizvoda naručuju dnevno, tjedno

ili mjesečno. Tu zalihe predstavljaju maksimalnu količinu robe koja treba zadovoljiti

potražnju te osigurati dovoljnu količinu proizvoda do sljedeće nabave i dostave robe u

skladište. Upravljanje zalihama spada među jedan od najvažnijih zadataka poduzeća jer

proces naručivanja robe započinje utvrđivanjem stanja zaliha robe unutar skladišta.

Upravljanje zalihama u VELPRO-u odnosi se na nekoliko činitelja o kojima se posebno vodi

računa, a to su dogovorene isporuke robe kupcima, uvjeti na tržištu, te karakteristike

uskladištene robe. Prema vrsti robe koja se skladišti zalihe se dijele na minimalne, optimalne,

sigurnosne i nekurentne zalihe.

Minimalna količina zaliha11

predstavlja najmanju količinu robe koja je potrebna da se

zadovolje potrebe poduzeća. Razlog zbog kojeg se ova vrsta robe drži na minimumu zaliha

leži u činjenici da se uz zalihe uvijek vežu troškovi skladištenja i manipulacije zalihama, te

troškove propadanja zaliha, opasnosti od zastarjelosti proizvoda i nekurentnosti. Kako je ipak

potrebno imati dovoljnu količinu minimalnih zaliha zbog kontinuiteta proizvodnje odnosno

zadovoljavanja potreba svojih kupaca, VELPRO minimalnim zalihama upravlja na način da

one ovise o obrtnim sredstvima, odnosno o veličini prodaje proizvoda. Ona se odnosi na onu

robu koja se svakodnevno naručuje što se prvenstveno odnosi na lako pokvarljivu robu

primjerice voće i povrće, te robu široke potrošnje koja ima slab koeficijent obrtaja odnosno

slabo se prodaje, ali je poduzeće mora imati u svom asortimanu.

10Zalihe predstavljaju onu količinu robe koja je akumulirana radi trajnog opskrbljivanja vremenski i prostorno bliže ili daljnje proizvodne ili osobne potrošnje (Šamanović, J.,str.203.) 11 Minimalne zalihe su ona količina robe ispod kojih se zaliha ne bi smjela spustiti ako se želi održavati kontinuitet proizvodnje.

13

Optimalne zalihe12

Upravljanjem optimalnim zalihama VELPRO pristupa na način da zalihe lako pokvarljive

robe odnosno zalihe suhomesnatih i mliječnih proizvoda naručuje tjedno, jer se radi o robi

koja ima relativno duži rok trajanja od voća i povrća. Ona se skladišti u pomoćnim komorama

odakle se nadopunjuje glavna komora kada izložena roba padne na minimalnu količinu. Što se

tiče ostale prehrambene i neprehrambene robe koja se skladišti na paletnim regalima zalihe se

naručuju nekoliko puta mjesečno, ovisno o prodanoj količini. Zalihe robe slažu se na paletne

regale iznad izložene robe tako da zaposlenici u svakom trenutku znaju koliku količinu

određenog proizvoda imaju u skladištu. VELPRO naručivanjem optimalnih količina zaliha

osigurava smanjenje troškova zaliha, kontinuiranu prodaju, te na taj način sprječava

nezadovoljstvo ili gubitak kupaca koji dolaze u centar ili kašnjenja sa isporukom kupcima.

osiguravaju redovnu i potpunu opskrbu poduzeća proizvodima

koje se naručuju povremeno i u dovoljnim količinama za kontinuiran proces poslovanja.

Sigurnosne zalihe13

predstavljaju rezervnu zalihu u skladištu koja se drži radi

osiguranja od nepredviđenih promjena u potražnji robe. VELPRO-ov odjel pića

pogotovo vodi računa o stanju sigurnosnih zaliha jer se u vrijeme sezone

povećava potražnja za pićem a samim time i mogućnost nedostatka zaliha na

skladištima dobavljača.

Nekurentne zalihe14

predstavljaju svu onu robu koja je zbog gubitka svojih

kvalitativnih svojstava, zastarjelosti ili nekih drugih razloga ne može prodati kupcima.

VELPRO se nastoji riješiti nekurentne robe tako da primjerice prehrambene proizvode i lako

pokvarljivu robu stavi na akciju zbog skorog isteka roka trajanja proizvoda dok robi široke

potrošnje na kojoj je došlo do malih oštećenja snižava cijenu koštanja. U slučaju da se ti

proizvodi ne uspiju prodati roba se razdužuje te predstavlja trošak za poduzeće.

12 Optimalne zalihe predstavljaju najpovoljniju količinu koja poduzeću osigurava sigurnost i ekonomičnost poslovanja. 13 Sigurnosne zalihe predstavljaju onu količinu robe koja se drži u skladištu radi osiguranja od nepredvidivih promjena u ponudi ili potražnji robe na tržištu. (Šamanović, J.,str. 208.) 14 Nekurentne zalihe su ona vrsta robe koja ima nedovoljan koeficijent obrtaja, te predstavljaju neiskoristivi višak robe na skladištu.

14

6. Manipulacija robom

Manipulacija robom15

Pakiranje robe

predstavlja najvažniju aktivnost svakog poduzeća zbog toga što

roba koja se šalje na tržište mora udovoljavati određenim kriterijima u pogledu pakiranja,

ambalaže i njenog upravljanja te izbora najprikladnijeg tipa i veličine jedinice tereta. 16

u sustavu manipulacije proizvodima ima svrhu da robu zaštiti od različitih

kemijski, mehaničkih, klimatskih, ekoloških i drugih utjecaja, da olakša transport,

skladištenje, proces ukrcaja i iskrcaja robe, što bolje prezentira robu kupcu potrošačima te

informira potrošače o sadržaju upakirane robe. Kako je VELPRO organiziran kao sustav

veleprodaje njegov asortiman čine proizvodi različitih proizvođača. Da bi proizvodi od

proizvođača do VELPRO-a došli u odgovarajućem stanju najvažnije je da se roba zaštiti.

Zaštitna funkcija pakiranja ima zadatak da robu zaštiti od gubitaka kvalitete te manipulativnih

gubitaka kao što su lom, rastur i kalo, te materijal za pakiranje mora biti odgovarajuće

čvrstoće ali također i otporan na različite plinove i tekućine. Prilikom pakiranja robe treba

voditi računa i o zakonskim odredbama i pravilnicima koji se odnose na težinu proizvoda i

način pakiranja za prijevoz određenim prijevoznim sredstvima.

Kako VELPRO naručuje robu od različitih proizvođača u skladu s tim razlikuju se i

kriteriji pakiranja proizvoda. Proizvođači prehrambenih proizvoda moraju pakiranja

prilagoditi promociji svog proizvoda, ali i tvrtke pa na svakoj ambalaži mora biti otisnut

njihov znak. Boja ambalaže i propagandne poruke moraju biti prepoznatljive i svojim

vizualnim karakteristikama privlačne kupcima. Na svakom proizvodu mora biti otisnuta

deklaracija odnosno informativna funkcija proizvoda da bi se kupcima omogućilo

identificiranje sadržaja proizvoda. Informativna funkcija mora sadržavati temeljne podatke o

proizvodu kao što su sastav proizvoda, upute za uporabu, vrijeme trajanja, bar- kod, težina

proizvoda i sl.

Ambalaža robe17

15 Manipulacija robom predstavlja niz aktivnosti koje pospješuju cirkulaciju robe prilikom njenog skladištenja, utovara, istovara i drugih radnji. (J. Šamanović, 233 str. )

predstavlja sve proizvode, bez obzira na prirodu materijala od kojeg

su izrađeni, a upotrebljavaju se za držanje, čuvanje, rukovanje, isporuku i predstavljanje robe

(od sirovina do gotovih proizvoda) tijekom transporta robe od proizvođača do korisnika ili

16 Pakiranje robe je postupak stavljanja ili umotavanja robe u odgovarajuće kutije, omote te razne druge materijale odgovarajuće kakvoće, oblika i zatvaranja. (J. Šamanović 233 str) 17 Ambalaža robe predstavlja spremnik sačinjen od bio koje vrste materijala u kojoj se određeni proizvodi slažu i zatvaraju kako bi se dobila pakovina. (J. Šamanović, 237 str.)

15

potrošača. Ambalaža se može podijeliti u različite skupine s obzirom na njezino svojstvo a to

može biti ambalažni materijal, osnovna namjena u prometu roba, trajnost, funkcija, vrijednost,

fizička svojstva i sl. Prema materijalu od kojeg je izrađena ambalaža može biti papirna ( za

izradu savitljivih vrećica za zamatanje roba), kartonska ( za izradu kutija), staklena (za izradu

boca za sokove i vina, zatim različite staklenke za pekmeze i kiseliš, čaše za namaze i sl.),

drvena, tekstilna, te ambalaže od plastike koje su prilagođene produljenju svježine

prehrambenih proizvoda, a samim time i potrebama kupaca.

Prema funkciji u logističkom sustavu ambalaža se dijeli na maloprodajnu i transportnu

ambalažu. Maloprodajna ambalaža je ambalaža u kojoj proizvođač isporučuje robu na tržište a

služi za pakiranje robe široke potrošnje u količini koja najbolje odgovara potrebama kupaca.

Ona se ne otvara pri preuzimanju robe, već se samo provjerava njezina ispravnost i vidljivi

nedostatci. Primjeri maloprodajne ambalaže su kartonske kutije za jaja, tetra-pak ili boce za

mlijeko, metalne limenke za različita pića i konzervirana prehrambena roba. Roba upakirana

u maloprodajnu ambalažu mora zaštititi robu i sva njena originalna svojstva do trenutka

uporabe, a troškovi njene izrade uključeni su u cijenu proizvoda. Transportna ambalaža

omogućava prijevoz, pretovar i rukovanje određenom količinom proizvoda pakiranog u

prodajnoj i/ili skupnoj ambalaži. Transportna ambalaža štiti robu od svih oštećenja do kojih

može doći tijekom transporta, skladištenja i manipulacije robom osobito od onih koji nastaju

zbog mehaničkih oštećenja i atmosferskih utjecaja.

Prilikom pakiranja robe za prijevoz proizvođači prehrambenih proizvoda moraju paziti

da im proizvodi budu pakirani u odgovarajuću ambalažu, pa tako proizvođači jako osjetljive

robe kao što su proizvodi od stakla na kutije moraju otisnuti vidljivi natpis „lomljivo“ kako bi

se s takvom robom oprezno rukovalo da ne bi došlo do oštećenja. Proizvođači ulja, keksa,

mliječnih proizvoda moraju koristiti kvalitetniju ambalažu da roba koja je upakirana bude

osigurana od loma i oštećenja prilikom transporta, dok proizvođači vina između svake boce u

kutiji stavljaju posebnu zaštitu kako ne bi došlo do oštećenja boca prilikom transporta.

Proizvođači voća i povrća svoje proizvode moraju pakirati u odgovarajuće drvene ili

kartonske kutije da se sprijeći gnječenje i propadanje robe, primjerice osjetljivo voće kao

breskve i rajčice moraju se pakirati u kartonsku ambalažu gdje se prvo slaže jedan red voća,

pa se stavlja kartonska zaštita te se preko njega slaže drugi red voća da se spriječi gnječenje i

propadanje. Jabuke, limuni i naranče pakiraju se bez papirnate zaštite jer se radi o manje

osjetljivim proizvodima. Banane se pakiraju u kartonsku ambalažu, a iznutra su obloženi

16

najlonskom zaštitom kako bi bili zaštićeni od vanjskih utjecaja. Povrće kao npr. salata pakira

se samo po jedan red u drvene gajbice, a krumpir u plastične rupičaste vrećice.

Bez obzira o kojem se proizvodu radilo on na ambalaži mora sadržavati naziv

proizvoda, klasu voća ili povrća (І klasa, І І klasa, ІІІ klasa...), godinu proizvodnje, zemlju

porijekla, ime uvoznika i njegove podatke te težinu proizvoda i bar- kod. Bilo da se radi o

prehrambenim ili proizvodima široke potrošnje pakiranje ambalaže u koju se roba pakira

mora biti prilagođeno transportnim jedinicama i sredstvima u kojima se prevozi, te skladišnim

prostorima. Ambalaža u kojoj se prevozi roba mora biti prikladna za čuvanje robe,

ekonomičniju manipulaciju i prijevoz što znači da ambalaža mora biti dovoljno čvrsta da

izdrži drugu robu koja se slaže poviše nje.

Izbor logističkih jedinica tereta omogućava primjenu mehaničkih sredstava pri

manipulaciji robom. Kao jedinice tereta najčešće se primjenjuju palete i kontejneri.

Paletizacija18

je najjednostavniji i najvažniji oblik spajanja tereta pomoću kojeg se vrši

racionalizacija transporta i uskladištenja robe. Roba se prilikom transporta i uskladištenja

slaže na palete pri čemu se omogućava racionalnije korištenje skladišnog prostora i vremena,

olakšava fizički rad zaposlenika te smanjuju različite vrste troškova i gubitaka na robi. Paleta

predstavlja konstruirano postolje za slaganje proizvoda, može biti izrađena od različitih

materijala a služi kao vrsta pomoćne opreme za skladištenje i transport proizvoda. U

VELPRO-u se uglavnom koriste ravne palete.

Ravne palete razlikuju se prema dimenziji, nosivosti i broju ulaza za vilice viličara. Prilikom

skladištenja i transporta u VELPRO-u koriste se EURO palete dimenzije 1200 x 1000 mm.

One su konstruirane kao dvopodne palete sa 3 ili 4 nožice koje joj pružaju otpornost pri

savijanju tako da se omogući ulaz vilicama viličara na način da digne cijelu paletu i lako

manipulira njome. Proizvodi na paletama se mogu različito slagati, što prvenstveno ovisi o

vrsti proizvoda, pa se tako mora paziti da se lomljivi proizvodi slažu na vrh palete da se ne bi

oštetili. Također je važno da se roba ravnomjerno rasporedi na paleti jer se time postiže

njezino potpuno iskorištenje.

18 Paletizacija čini skup organizirano povezanih tehničkih sredstava i postupaka koji omogućuju mehanizirano manipuliranje u svim fazama obrade i prometa primjenom paleta i viličara.

17

Slika br. 4 i 5. Euro palete

Kada dobavljači dostave robu na paletama u skladište VELPRO je dužan dobavljačima vratiti

onoliko paleta na koliko je njih roba dopremljena u skladište. Obično se koriste palete za

višekratnu upotrebu koje se izrađuju od različitih materijala od kojih se najviše koriste drvene

palete. Najvažnije sredstvo za rad u sustavu paletizacije je viličar. Viličar je specifično

mehanizirano, transportno-pretovarno sredstvo opskrbljeno s posebnim vilicama koje podilaze

ispod paleta, koju podiže ili spušta u cilju prenošenja s jednog mjesta na drugo prilikom

uskladištenja ili iskladištenja, utovara, istovara ili pretovara.

Slika br. 6 i 7. Viličari Kada se proizvodi slože na palete i spremaju za transport potrebno je izvršiti pakiranje.

Pakiranje paletizirajućih proizvoda podrazumijeva oblaganje tereta na paleti odgovarajućim

poluetelinskim folijama ili filmovima kako bi se roba zaštitila od različitih oštećenja te

omogućila lakša manipulacija. U slučaju VELPRO-a, i on i njegovi dobavljači služe se

pakiranjem poluetelinskim folijama. Pakiranje poluetelinskim folijama predstavlja postupak

omotavanja složenih proizvoda na palete prozirnom folijom. Takav način pakiranja čuva robu

od oštećenja i pada prilikom transporta. Preuzetu robu od dobavljača VELPRO viličarima

prevozi u skladište gdje se palete s robom slažu u čelične regale što pruža laku manipulaciju

robe viličarima te omogućava iskorištenje skladišnog prostora .

Kontejnerizacija19 ima osnovni cilj da poboljša i ubrza transportni proces što direktno

utječe na smanjenje troškova transporta, te ubrzavanje procesa prijevoza robe Među temeljne

elemente kontejnerizacije spada kontejner20

19 Kontejnerizacija je skup međusobno organizacijski povezanih sredstava za rad i tehnoloških postupaka za automatizirano manipuliranje i transport okrupljenim jedinicama tereta – kontejnerima od sirovinske baze do potrošača.

. Kontejner je manipulacijska prijevozna oprema,

najčešće u obliku zatvorene posude koja služi za formiranje krupnih manipulativnih jedinica

tereta u cilju racionalizacije manipulacijskih i skladišnih operacija.

20 Kontejneri su posebne naprave, prenosivi spremnici, transportni sanduci, transportne posude, savitljivo složene posude, pokretna transportna oprema ili druga slična konstrukcija.

18

Najčešći kriterij podjele kontejnera je njihova namjena a mogu se svrstati u dvije osnovne

skupine a to su: univerzalni kontejneri i specijalni kontejneri. Univerzalni kontejneri su

namijenjeni za prijevoz robe široke potrošnje dok su specijalizirani kontejneri namijenjeni

prijevozu isključivo jedne vrste robe ( uglavnom rasuta roba).

VELPRO se u svom poslovanju ne koristi kontejnerizacijom, ali njegovi dobavljači

uglavnom robu dobivaju od dobavljača koji se pri transportu služe upravo kontejnerizacijom.

Primjerice: Krumpir koji je proizveden u Austriji, teretnim se kamionima za kontejnere

uvozi u Hrvatsku gdje ga poduzeća pakiraju i prodaju različitim dobavljačima pa tako i

VELPRO-u.

19

7. Transport

Prijevoz21

Pri dostavi robe VEPRO-u od njegovih dobavljača i dostavi robe kupcima od strane

VELPRO-a osim standardnih dokumenata (otpremnice), prilikom transporta, transportni

radnici trebaju ispuniti i kamionski tovarni list ili CMR. On predstavlja dokument koji služi

kao dokaz da je roba spremna za prijevoz. Tovarni list sadrži informacije o: dobavljaču,

kupcu , detaljan opis robe, oznake vozila, troškove prevoza, te ostale dokumenate koja prate

tovarni list. Kada naručena roba dobavljača stigne u VELPRO centar ona se prima na

dokovima, te se pregledava otpremnica kako bi se izvršila kontrola o tome je li je dostavljena

naručena roba, odgovara li primljena roba kvaliteti i kvantiteti naručene robe i sl. Ukoliko je

roba ispravna skladištar potpisuje otpremnicu i preuzima robu, a ukoliko se uoče neke

nepravilnosti na robi skladištar ispunjava komisijski zapisnik, i takva se roba vraća

dobavljaču. Preuzetu robu se unutrašnjim transportnim sredstvima ( viličarima ) prevozi u

skladište gdje se ona smiješta na paletne regale. Kada VELPRO dostavlja robu svojim

kupcima, naručena roba se slaže na palete ili u kutije ( ovisno o količini robe ) te se

unutrašnjim transportnim sredstvom prevozi na dokove, odakle se ta roba prenosi u

transportno vozilo.

uključuje sve poslove i zadatke kojima se vrši utovar, istovar, pretovar i

dostava robe od proizvođača do kupca, koji se može obavljati različitim prometnim granama,

različitim prijevoznim sredstvima, te prema prijevoznom procesu. U sustavu VELPRO-a

upotrebljava se isključivo cestovni prijevoz za vlastite potrebe. VELPRO u svom voznom

parku posjeduje 10 kamiona koji se dijele na kombi vozila i gradska dostavna vozila, a služe

za prijevoz robe od veleprodajnog centra do isporuke poslovnim kupcima. Gradska dostavna

vozila služe za prijevoz manje količine i težine robe kupcima i oni se obično ne slažu na

palete, već se roba slaže u kartonske kutije kako bi se osigurala od oštećenja. Kombi vozila se

upotrebljavaju za veće količine robe, koja se slaže na palete i transportnim se sredstvima

ukrcava u vozilo da bi se dostavila kupcima. Takvim se vozilima najčešće prevozi piće,

stočna hrana te veće količine mješovite naručene robe.

VELPRO nastoji naručene količine robe kupcima isporučiti u što kraćem roku, pazeći

pri tome da optimalno iskoriste transportno sredstvo. Transportna vozila su raspoređena tako

da svako transportno vozilo ima svoj vozni red, odnosno određeno područje Šibenika kojima

21 Prijevoz je djelatnost kojom se omogućava premještanje dobara kroz logistički i distribucijski sustav. (J.Šamanović, 259 str.)

20

se dovozi roba. Tako se u transportnom vozilu prevozi više paleta robe od različitih kupaca

koji se nalaze unutar određenog područja, čime se osigurava maksimalna iskorištenost

prijevoznog sredstva. Transportni radnici zadužuju proizvode koje prevoze, te dostavljaju

robu na prodajno mjesto poslovnog kupca. Nakon istovara robe kupcu, i provođenja kontrole,

prodavači ili poslovođe su dužni potpisati dokument o preuzimanju robe čime proces

distribucije završava. U transportno vozilo preuzimaju se zadužene palete ili povratna

ambalaža (ambalaža od pića) i vraćaju u VELPRO skladište gdje se kupca razdužuje za

palete ili ambalažu.

VELPRO je uveo sustav internog transporta pomoću kojeg prate efikasnost vozila,

takozvani Skytrack sustav. Skytrack sustav je implementiran za monitoring kompletnog

voznog parka vozila za distribuciju sa funkcijama svakodnevnog praćenja niza aktivnosti u

kamionu kao što je brzina kojom se vozilo kreće, potrošnja goriva, vrijeme istovara robe te

temperatura hladnjače. Ovisno o prometu roba VELPRO formira vozni park, što konkretno

znači da u vrijeme sezone kad je promet veći, povećava se i broj vozila i broj vozača, dok se u

zimskom periodu zbog manjka prometa smanjuje i vozni park.

Što se tiče unutarnjeg prijevoza22

radnici u VELPRO-u služe se ručnim i

mehaniziranim transportnim sredstvima. Kod ručnih transportnih sredstava koriste se

univerzalna ručna kolica kojima se služe radnici unutar VELPRO-a prilikom manipulacije

robom unutar skladišta, te kupci koji dolaze u VELPRO centar da bi sami odabrali robu za

svoje poslovanje. Što se tiče mehaniziranih transportnih sredstava unutar VELPRO-a koriste

se viljuškari odnosno čeoni viličari koje karakteriziraju vilice na prednjem dijelu vozila

(ispred vozača) kojima se obavlja prijevoz robe sa dokova u skladište, manipulacija robe

unutar skladišta, te prijevoz robe do transportnog sredstva. Oni također omogućavaju

podizanje paletizirane robe na paletne regale, i spuštanje sa regala kada se treba popuniti

asortiman namijenjen prodaji.

22 Unutarnji prijevoz podrazumijeva premještanje i odlaganje svih vrsta predmeta rada unutar poduzeća.(J.Šamanović, 338 str.)

21

8. Literatura

Pri izradi rada stručnu pomoć dobili smo od djelatnika nabavnog odjela VELPRO centra

Šibenik, te direktora prodaje Mate Brajkovića.

• Šamanović J., “Prodaja, distribucija i logistika“, Split, Ekonomski fakultet, 2009.