Projeto TFG - Arquitetura

TRABALHO FINAL DE GRADUAÇÃO UNIFACS – UNIVERSIDADE SALVADOR

Aluno: Vítor Casaes Caldas

Orientador: Marcos Rodrigues

NOVO MERCADO 1º DE MAIO (MERCADO DAS SETE PORTAS)

PROPOSTA

Trazer para o mercado atividades que

complementem a sua função atual de

abastecimento, além de acrescentar ao seu

uso uma cozinha-escola dando a este

atividades para restruturação do próprio

equipamento e seu entorno.

JUSTIFICATIVA

• Requalificação do importante equipamento urbano;

• Estado de precariedade da edificação atual;

• Atual mobilização de iniciativa do Governo do Estado em requalificar os principais mercados públicos da cidade;

• História e tradição que o mercado detém junto à história da cidade.

OBJETIVOS

GERAL

• Elaborar uma nova proposta arquitetônica para o Mercado 1º de Maio (Mercado das Sete Portas)

ESPECÍFICOS

• Criação de um novo mercado a fim de tornar-lo referência para a cidade;

• Possuir funcionamento eficaz e salubre para a os comerciantes e compradores;

• Criação de uma cozinha-escola onde serão oferecidos cursos e capacitações;

• Possuir espaços destinados a pequenas apresentações de músicos e artistas;

• Possuir área de degustação/refeição para os usuários do mercado.

LOCALIZAÇÃO

Localizada na Região das Sete portas, na Av. Cônego Pereira, no encontro com as avenidas J.J. Seabra e Djalma Dutra, a atual área do mercado é de 6.961,89 m².

N N

HISTÓRICO

“Inaugurado em 1941 o Mercado 1º de Maio. No antigo terreno da Secretaria de Beneficiamento da Limpeza Pública do Município , acontecia uma feira livre. Os empresários Manuel Pinto de Aguiar e Antônio Balbino construíram este que seria o novo mercado público de Salvador.” (Anísio Rodrigues)

HISTÓRICO

HISTÓRICO

“Na década de 70, os administradores do mercado resolveram, por conta própria, criar uma placa de publicidade na Praça 1º de Maio, em frente ao mercado, nesta placa fora escrito: “Largo das Sete Portas”. Tal iniciativa foi vetada pela prefeitura, e aquele elemento publicitário fora removido, porém ficou marcado na cultura oral do povo soteropolitano, e assim a praça foi “rebatizada” de Largo das Sete Portas e por sua vez, o até então Mercado 1º de Maio, foi carinhosamente apelidado de Mercado das Sete Portas “. (Anísio Rodrigues)

ÁREA DE INFLUÊNCIA

FONTE NOVA

CENTRO HISTÓRICO

BROTAS

BARBALHO

NAZARÉ

CIDADE NOVA

N

LIGAÇÃO ENTRE OS MERCADOS

N

ENTORNO

ENTORNO

USO ESPECÍFICO

ESTUDO HELIOTÉRMICO

LEGISLAÇÃO VIG. SANITÁRIA

• Lei nº 5.504/99 – Código Municipal de Saúde • Lei Estadual nº 3.982/81 ( Dispõe sobre o Subsistema

de Saúde do Estado da Bahia, aprova a legislação básica sobre promoção, proteção e recuperação da saúde e dá outras providências)

• Lei Federal 6437 de 20 de agosto de 1977 ((Infrações a legislação sanitária Federal estabelece sanções preventivas, e dá outras providências)

• Portaria Nº 304, de 22 de Abril de 1996 (Estabelece Normas para a distribuição e comercialização de carnes)

PROJETOS SIMILARES

PROJETOS SIMILARES

MERCADO DE SANTA CATERINA BARCELONA - ESPANHA

MERCADO PAULISTANO – SÃO PAULO-SP

MERCADO CENTRAL - BELO HORIZONTE-MG COMPLEXO VER-O-PESO – BELÉM-PA

MERCADOS EM

SALVADOR

MERCADOS EM SALVADOR

• M. São Miguel

• M. Santa Bárbara

• M. Sete Portas

• EBAL-CEASA

• Feiras Livres

N


• Ingredientes para a cesta básica

• Alimentos típicos da região nordeste

• Ingredientes da cultura e culinária da Bahia

• Elementos essenciais para a religiosidade


“Quem quiser vatapá, ô Que procure fazer Primeiro o fubá Depois o dendê Procure uma nêga baiana, ô Que saiba mexer Que saiba mexer Que saiba mexer Bota castanha de caju Um bocadinho mais Pimenta malagueta Um bocadinho mais Amendoim, camarão, rala um coco Na hora de machucar Sal com gengibre e cebola, iaiá Na hora de temperar...”

(Vatapá - Dorival Caymmi -1942)


Pierre Vergér - Vendedores da Rampa do Mercado Modelo (1946)

Carybé -Rampa do Mercado (1990)

JUSTIFICATIVA DE

SUBSTITUIÇÃO DE EDIFICAÇÃO

• Descaracterização da edificação original

• Iniciativas de tombamento

• Valor arquitetônico da edificação e do seu sítio

• Atual estado de degradação

JUSTIFICATIVA DE SUBSTITUIÇÃO DE

EDIFICAÇÃO


EDIFICAÇÃO


EDIFICAÇÃO


EDIFICAÇÃO


EDIFICAÇÃO


EDIFICAÇÃO

CONCEITUALIZAÇÃO E

PROCESSO PROJETUAL

CONCEITUALIZAÇÃO E PROCESSO

PROJETUAL

O conceito para este objeto arquitetônico segue em relação aos significados místico-cabalísticos que percorre o número 7. A relação entre o Mercado das Sete Portas confere uma relação direta as supostas 7 Portas da Bahia, porém alguns acreditam na relação da fachada de uma edificação encontrada nas proximidades destas, onde possuía 7 portas e por este motivo virou ponto de referência para encontros de pessoas naquela região.


PROJETUAL

• As 7 cores do espectro: Vermelho, Laranja, Amarelo, Verde, Azul, Anil e Violeta;

• As 7 notas musicais: Dó, Ré, Mi, Fá, Sol, Lá, Si;

• Os 7 sacramentos: Batismo, Confirmação, Eucaristia, Sacerdócio, Penitência, Matrimônio, Extrema-unção;

• Os 7 dias da semana: Domingo, Segunda- Feira, Terça-Feira, Quarta-Feira, Quinta-Feira, Sexta-Feira e Sábado;


PROJETUAL

A partir desta conceituação e da análise das funções existentes e as que serão atribuídas ao mercado, serão adotados para o partido arquitetônico a distribuição das funções em sete volumetrias que terão vínculo direto entre si. Esta subdivisão surge do levantamento de usos atuais dos boxes e da necessidade da setorização destas atividades.


PROJETUAL

• PAVILHÃO DE SERVIÇOS Subdividido em barbearia, embalagens, loteria, flores, etc.

• PAVILHÃO DE MERCEARIA E HORTIFRUTI Subdividido em farinhas, mercearias, tapiocas, frutas, temperos.

• PAVILHÃO DENDÊ Subdividido em artigos religiosos, ervas medicinais e cerâmicas, azeite de dendê • PAVILHÃO PEIXARIA E MARISCOS

Subdividido em peixaria, mariscos, camarões secos, etc • PAVILHÃO DE CARNES E AVES

Subdividido em açougues e avícolas

• PAVILHÃO MÚSICA E BARES Subdividido em restaurantes/bares e palco para pequenos eventos musicais

• PAVILHÃO ESCOLA e RESTAURANTES Subdividido em restaurantes/bares e área para cozinha escola

SETORIZAÇÃO ATUAL

• Setorização Atual

Fortalecimento de atividades já existentes, criação de uma cozinha escola e melhoria dos bares e restaurantes para que o mercado seja utilizado durante todo o dia, requalificando todo entorno

MERCADO DIA E NOITE

DESENVOLVIMENTO DA VOLUMETRIA

Com a definição do programa e pré-dimensionamento foi determinado um pavilhão médio 15,00 x 25,00 m


Os sete pavilhões foram inseridos no lote e organizados por seus usos.


Com o conceito de criar uma grande calçada que integra a área externa ao mercado os dois volumes laterais foram rotacionados para criar um acesso diretos os pedestres vindos dos dois sentidos da via.


Com a necessidade de criar um estacionamento privativo nos fundos do mercado , a área de carga e descarga, e área de recolhimento de resíduos e estes acessos feitos pelas laterais do mercado, os volumes foram unidos.


Com a necessidade de criar a integração da área externa ao mercado e a captação natural da iluminação e ventilação, foram feitas aberturas na volumetria.

PROJETO

SETORIZAÇÃO

PAVIMENTO TÉRREO

DENDÊ MERC. HORT.

PESC. SERV. CARNES

SETORIZAÇÃO

PAVIMENTO SUPERIOR

REST. PALCO E

ADM

COZINHA REST.

SETORIZAÇÃO

PAVIMENTO SUPERIOR

PAVIMENTO TÉRREO

PROGRAMA E SETORIZAÇÃO

PAV. TÉRREO • BOXES • SANITÁRIOS • ÁREAS DE LAVAGEM • VESTIÁRIOS • PRAÇA • ESTACIONAMENTO • CARGA E DESCARGA • GÁS • RESÍDUOS • MEDIDORES

PROGRAMA E SETORIZAÇÃO

PAV. SUPERIOR • RESTAURANTES/ BARES • COZINHA-ESCOLA • PASSARELA • PALCO • SANIT • ADMINISTRAÇÃO • MONITORAMENTO • VARANDAS

PROGRAMA - QUADRO DE ÁREAS

TOTAL 3.320,57 m²

TOTAL 1.553,85 m²

ÁREA CONSTRUÍDA 4.874,42 m²

ACESSOS

ACESSO PEDESTRES

ACESSO VEÍCULOS

GARGA E DESCARGA

GÁS N

FLUXOS

CIRCULAÇÃO

CARGA E DESCARGA

GARGA E DESCARGA

GÁS N

CONFORTO TÉRMICO

CONFORTO TÉRMICO

BOXES

BOXE DENDÊ

BOXE FLORES BOXE SERVIÇOS BOXE PESCADOS E CARNES

BOXE MERCEARIA

ESTACIONAMENTO

ÁREA DE ESTACIONAMENTO

24 VAGAS

ESTACIONAMENTO PRIVATIVO DJALMA DUTRA – 40 VAGAS

N

ESTRUTURA

PILARES EM CONCRETO VIGAS EM AÇO TRELIÇAS NAS COBERTURAS

INSTALAÇÕES APARENTES

REFERÊNCIAS

MUMFORD, L., 1895. A cidade na história: Suas origens, transformações e perspectivas. Tradução de Neil R. da Silva. 4. Ed. São Paulo: Martins Fontes, 1998. SALGADO, I. MURILHA,D. A Arquitetura dos mercados públicos. Portal Vitruvius. Disponível em: < http://www.vitruvius.com.br/revistas/read/arquitextos/12.138/4113> . Acesso em 20/04/2012. SARAIVA, P.P.M. Requalificação do Mercado Municipal Paulistano. Portal Vitruvius. Disponível em: <http://www.vitruvius.com.br/revistas/read/projetos/03.036/2259 > . Acesso em 30/03/2012. SERAPIÃO, F. Revitalização de mercado público,São Paulo-SP. Portal Arcoweb.Disponível em < http://www.arcoweb.com.br/arquitetura/pedro-paulo-de-melo-saraiva-revitalizacao-de-17-11-2004.html >. Acesso em 10/04/2012 SILVA, G.G.1940.Arquitetura do ferro do Brasil. São Paulo: Nobel, 1986 VARGAS, H. C. Espaço terciário: o lugar, a arquitetura e a imagem do comércio. São Paulo: Editora Senac, 2001. http://www.portaldascuriosidades.com/forum/index.php?topic=23545.0. Acessado em: 15 de maio de 2012.

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Projeto TFG - Arquitetura