Proposal Kerja Praktek Pt.dua Kelinci

8/16/2019 Proposal Kerja Praktek Pt.dua Kelinci

1/18

PROPOSAL KERJA PRAKTEK

PROSES PRODUKSI DAN PENGOLAHAN

KACANG TANAH

PT. DUA KELINCI

DISUSUN OLEH :

ANGGUN AGUSTYA P 14/369301/TP/11097

ENES SUGANDA 14/365756/TP/10997

VINA GIOVANI 14/369221/TP/11091

DEPARTEMEN TEKNIK PERTANIAN DAN BIOSISTEM

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS GADJAH MADA

YOGYAKARTA

2016


2/18

BAB I

PENDAHULUAN

A. Nama kegiatan

Kerja praktek mahasiswa Jurusan Teknik Pertanian Fakultas Teknologi

Pertanian Universitas Gadjah Mada Yogyakarta, dengan judul “Proses

Produksi dan Pengolahan Kacang Tanah di PT. Dua Kelinci”.

B. Latar Belakang

Indonesia merupakan negara tropis, dimana di negara tropis tumbuhan

seperti kacang-kacangan dan polong-polongan dapat tumbuh dengan mudah

dan menghasilkan produk hasil pertanian yang berkualitas. Dengan tingginya

produk hasil pertanian berupa kacang-kacangan itulah timbulah sebuah ide

kreatif untuk menjadikan kacang sebagai salah satu camilan yang dapat

dinikmati kapan saja oleh masyarakat Indonesia.

Kacang tanah atau bahasa ilmiahnya Arachis hypogaea L merupakan

tanaman polong-polongan atau legum dari famili Fabaceae. Kacang tanah

banyak dibudidayakan di Indonesia dan merupakan kacang terpenting kedua di

dunia setelah kacang kedelai. Kacang tanah kaya akan lemak, protein, zat besi,

vitamin E dan kalsium. Kandungan protein dalam kacang tanah jauh lebih

tinggi dari kandungan protein yang ada pada daging, telur dan kacang soya.

Kacang tanah juga mengandung bahan yang dapat meningkatkan daya tahan

tubuh dalam mencegah beberapa penyakit.

Banyak jenis produk olahan kacang tanah yang digunakan sebagai

camilan. Salah satu industri yang mengolah kacang tanah adalah PT Dua

kelinci. PT Dua Kelinci telah mengembangkan serta menyempurnakan kacang

dan makanan ringan olahan berkualitas tinggi dengan produk olahan kacang

tanah antara lain kacang panggang, kacang telur, dan masih banyak lagi yang

masing-masing memiliki proses pengolahan yang berbeda.


3/18

Teknologi dan mekanisasi yang diterapkan dalam proses pembuatan

suatu produk pasti akan menentukan kualitas produk yang dihasilkan.

Berhubungan dengan hal tersebut, kami selaku mahasiswa Fakultas Teknologi

Pertanian jurusan Teknik Pertanian Universitas Gadjah Mada Yogyakarta

berniat untuk melaksanakan kerja praktek yang akan dilakukan di PT. Dua

Kelinci dengan tujuan untuk menyelaraskan konsep dan materi yang diterima

di bangku kuliah dengan penerapannya di lapangan, serta melatih kemampuan

dalam mengantisipasi dan menyelesaikan permasalahan yang dihadapi di

lapangan khususnya di bidang teknik produksi pertanian, yaitu proses

pengolahan kacang tanah

C. Tujuan Kegiatan

1. Tujuan Umum

a. Dapat mengaplikasikan konsep dan materi yang diterima di bangku

kuliah dengan penerapannya di lapangan.

b. Melatih kemampuan mahasiswa agar dapat mengantisipasi dan

menyelesaikan permasalahan yang dihadapi di lapangan sehubungan

dengan penerapan ilmu yang telah didapatkan di bangku kuliah.

c. Menambah pengetahuan dan pengalaman bagi mahasiswa terhadap

bidang profesi yang diminatinya.

2. Tujuan Khusus

a. Memahami dan mengkaji penerapan disiplin ilmu teknik pertanian di

lapangan dengan memperhatikan aspek-aspek yang mempengaruhinya,

seperti aspek alam, aspek ekonomi dan aspek manusianya.

b. Pengenalan masalah yang terjadi dan usaha pemecahannya sesuai

dengan kendala yang ada serta faktor-faktor yang mempengaruhi.

c. Memberikan wawasan dan nuansa pada bidang profesi yang diminati

oleh mahasiswa.

d. Merupakan tempat latihan ketrampilan yang bersifat keilmuan

(knowledge) dan psikomotorik sesuai dengan bidang ilmu yang sudah

diperoleh di bangku perkuliahan dan praktikum sekaligus sebagai

tempat untuk latihan bermasyarakat.


4/18

BAB II

PELAKSANAAN KERJA PRAKTEK

A. Pelaksana

1. Nama : Anggun Agustya P

NIM : 14/369301/TP/11097

Telp : 081227139158

Departemen : Teknik Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian

Universitas Gadjah Mada

2. Nama : Enes Suganda

NIM : 14/365756/TP/10997

Telp : 085279981932



3. Nama : Vina Giovani

NIM : 14/369221/TP/11091

Telp : 087739738003



B. Lokasi

Adapun tempat pelaksanaan kerja praktek ini adalah :

tempat : PT. Dua Kelinci

alamat : Jl. Raya Pati - Kudus Km 6,3 Pati 59163

C. Komoditas

Komoditas yang akan dipelajari adalah proses produksi dan pengolahan

kacang tanah.


5/18

D. Waktu Pelaksanaan

Pelaksanaan kerja praktek ini direncanakan mulai tanggal 11 Juli –

12 Agustus 2016. Dengan rangkaian kegiatan sebagai berikut :

KEGIATAN

MINGGU KE -

I II III IV V

Orientasi Lingkungan (Pengenalan Lokasi)

dan Tinjauan Perusahaan

Pengumpulan Data Primer

Pengamatan dan Pengambilan Data dan

Proses Produksi

Pengumpulan Data Sekunder

Perlengkapan Data

E. Metode Kerja Praktek

Pengambilan data yang digunakan dalam kerja praktek ini

dilakukan dengan beberapa cara yaitu, sebagai berikut:

1. Data Primer

a. Metode Observasi

Metode ini bersifat mengamati atau meninjau atau memperhatikan

hal-hal yang terkait dengan kegiatan pengolahan suatu produk yang

terdapat di dalam perusahaan secara langsung. Dalam hal ini, objek yang diamati adalah seluruh rangkaian proses produksi dan

pengolahan kacang tanah.

b. Metode Interview

Metode ini dilakukan dengan cara mewawancarai secara langsung

seluruh pihak perusahaan yang terkait dengan kegiatan sehari-hari

perusahaan, misalnya dengan pihak direksi hingga karyawan yang

menangani pengolahan secara langsung.


6/18

c. Dokumentasi

Pengumpulan data yang diperlukan secara langsung untuk

menguatkan hasil pengamatan, yaitu dengan cara

mendokumentasikan hal-hal yang berhubungan dengan data yang

diperlukan.

2. Data Sekunder

a. Internal Data

Data yang diperoleh berasal dari sumber-sumber yang berkaitan

dengan obyek atau masalah yang dipelajari, berasal dari buku

profil perusahaan, laporan atau referensi yang ada di PT Dua

Kelinci.

b. Eksternal Data

Data yang diambil diperoleh dari sumber-sumber yang berkaitan

dengan obyek atau masalah yang dipelajari dan berasal dari luar

PT.Dua Kelinci, yang meliputi buku-buku literatur, buku pedoman

perusahaan, jurnal-jurnal ilmiah yang relevan dengan obyek

pengamatan, artikel-artikel baik yang dipublikasikan melalui media

cetak maupun online, materi kuliah yang mendukung dan

melengkapi semua data yang diinginkan, meliputi proses produksi,

mesin dan peralatan produksi, utilitas, pengendalian mutu,

pengemasan, dan lain-lain.


7/18

BAB III

MATERI KERJA PRAKTEK

A. Keadaan Umum Perusahaan

1. Sejarah Perusahaan

2. Tujuan, visi, dan misi perusahaan

3. Wilayah dan lokasi perusahaan

B. Struktur Organisasi dan Manajemen Perusahaan

1. Struktur organisasi perusahaan

2. Tanggung jawab dan wewenang

3. Ketenagakerjaan

C. Proses Produksi

1. Penyediaan bahan baku dan bahan pendukung

2. Penanganan bahan baku dan bahan pendukung

3. Tahapan proses produksi

a. Proses pencucian (Cleaning Process)

b. Proses sortasi (Sortation Process)

c. Proses pengeringan ( Drying Process)

d. Pengisian dan pengemasan ( Filling and Packing )

4. Jenis-jenis produk

D. Pengendalian dan Pengawasan Mutu

1. Pengendalian mutu bahan baku2. Pengendalian mutu proses

3. Pengendalian produk akhir

E. Mesin dan Peralatan Produksi

1. Spesifikasi mesin dan peralatan produksi

a. Spesifikasi mesin dan peralatan utama

b. Spesifikasi mesin dan peralatan pendukung


8/18

2. Tata letak mesin dan peralatan produksi

F. Sanitasi Perusahaan

1. Sanitasi

a. Sanitasi bahan baku

b. Sanitasi mesin dan peralatan

c. Sanitasi karyawan

d. Sanitasi lingkungan kerja

2. Fasilitas sanitasi

3. Limbah undustri dan penanganannya

a. Sumber limbah

b. Penanganan limbah

4. Keselamatan dan kesehatan kerja


9/18

BAB IV

PENUTUP

Usulan kerja praktek ini hanya merupakan acuan dalam melaksanakan

kegiatan kerja praktek di PT. Dua Kelinci Indonesia. Oleh karena itu, masih

mungkin terjadi perubahan-perubahan yang terjadi selama pelaksanaan kerja

praktek dan disesuaikan dengan kebijaksanaan dari pihak perusahaan tempat kerja

praktek itu sendiri.

Demikian proposal ini kami ajukan dengan harapan dapat diterima

sebagai bahan pertimbangan untuk dapat melaksanakan kerja praktek di PT. Dua

Kelinci Indonesia. Semoga kerja praktek ini dapat bermanfaat tidak hanya untuk

kami sendiri tetapi juga untuk masyarakat luas. Demi terlaksananya kegiatan kerja

praktek ini, kami mohon bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak, baik dari

pihak staf pengajar maupun dari pihak pembimbing di tempat pelaksanaan kerja

praktek. Atas perhatian dan kerjasamanya kami ucapkan terima kasih.


10/18

JADWAL KEGIATAN KERJA PRAKTEK

Hari pertama sampai hari ketiga (11 – 13 Juli 2016)

A. Keadaan Umum Perusahaan

1. Sejarah Perusahaan

2. Tujuan, visi, dan misi perusahaan

3. Wilayah dan lokasi perusahaan

Hari keempat sampai hari keenam (14 – 16 Juli 2016)

B. Struktur Organisasi dan Manajemen Perusahaan

1. Struktur organisasi perusahaan

2. Tanggung jawab dan wewenang

3. Ketenagakerjaan

Hari kedelapan sampai hari ketujuh belas (18 – 27 Juli 2016)

C. Proses Produksi

1. Penyediaan bahan baku dan bahan pendukung

2. Penanganan bahan baku dan bahan pendukung3. Tahapan proses produksi

a. Proses pencucian (Cleaning Process)

b. Proses sortasi (Sortation Process)

c. Proses pengeringan ( Drying Process)

d. Pengisian dan pengemasan ( Filling and Packing )

4. Jenis-jenis produk

Hari kedelapan belas sampai hari keduapuluh (28 – 30 Juli 2016)

D. Pengendalian dan Pengawasan Mutu

1. Pengendalian mutu bahan baku

2. Pengendalian mutu proses

3. Pengendalian produk akhir


11/18

Hari ke duapuluh dua sampai hari ke duapuluh tujuh (1 – 6 Agustus 2016)

E. Mesin dan Peralatan Produksi

1. Spesifikasi mesin dan peralatan produksia. Spesifikasi mesin dan peralatan utama

b. Spesifikasi mesin dan peralatan pendukung

2. Tata letak mesin dan peralatan produksi

Hari ke duapuluh sembilan sampai hari ke tigapuluh dua (8 – 12Agustus

2016)

F. Sanitasi Perusahaan

1. Sanitasi

a. Sanitasi bahan baku

b. Sanitasi mesin dan peralatan

c. Sanitasi karyawan

d. Sanitasi lingkungan kerja

2. Fasilitas sanitasi

3. Limbah undustri dan penanganannya

a. Sumber limbah

b. Penanganan limbah

4. Keselamatan dan kesehatan kerja


12/18

LAMPIRAN I

Curriculum Vitae (CV)

Nama lengkap : Anggun Agustya P

Nama Panggilan : Anggun

Tempat, Tanggal Lahir : Bantul, 10 Desember 1996

Alamat asal : Blabak Triwidadi Pajangan Bantul

Email : [email protected]

Nomor HP : 081227139158

Agama : Islam

Pekerjaan : Mahasiswa

Riwayat Pendidikan : TK PKK 30 Argomulyo (2001-2002)

SD Negeri 2 Pedes (2002-2008)

SMP Negeri 1 Sedayu (2008-2011)

SMA Negeri 1 Kasihan (2011-2014)

Universitas Gadjah Mada (2014-sekarang)

Hobi : Membaca, menonton film, travelling

Pengalaman Organisasi :

- Staff Pengurus Rayon D Ikatan Mahasiswa

Teknik Pertanian Indonesia (IMATETANI)

(2016 - sekarang)

mailto:[email protected]:[email protected]


13/18

- Staff Departemen Humas Perhimpunan

MahasiswaTeknik Pertanian (PERMATETA)

UGM(2014 – sekarang)

- Staff Departemen Sosmas Badan Eksekutif

Mahasiswa (BEM) FTP UGM (2014-

sekarang)

- Anggota OSIS SMA N 1 Kasihan (2012-2014)

- Anggota Tirto English Club (2011-2014)

- Anggota Peleton Inti Vidyasana Viracaka

(2011-2014)

- Anggota KIR SMAN 1 Kasihan (2011-2012)

- Badan Pengurus Harian Pramuka SMA N 1

Kasihan (2012-2013)


14/18


Nama lengkap : Enes Suganda

Nama Panggilan : Enes

Tempat, Tanggal Lahir : Lampung, 17 Juli 1996

Alamat : Gg. Pandega Duksina 12A, Jl. Kaliurang KM 5,6,

Kecamatan Depok, Kabupaten Sleman,

Yogyakarta


Nomor HP : 085279981932

Agama : Islam


Riwayat Pendidikan : TK Pertiwi (2001 – 2002)

SDN 1 Jaya Tinggi (2002 – 2008)

SMP Negeri 1 Kasui (2008 – 2011)

SMA Negeri 2 Bandarlampung (2011 – 2014)


Hobi : Mendengarkan lagu, membaca, menulis, travelling


- Staff Departemen Humas PERMATETA UGM

(2014 – sekarang)

- Anggota Paguyuban Seni Teknologi Pertanian

(2014 - 2015)

mailto:[email protected]:[email protected]


15/18

- Anggota Teater SMAN 2 Bandarlampung

(2011-2014)

- Anggota KIR SMAN 2 Bandarlampung (2011-2014)

- Sekretaris Karate SMAN 2 Bandarlampung

(2011-2004)

- Anggota Rohis SMAN 2 Bandarlampung

(2011-2014)

- Ketua Bidang seni dan olahraga OSIS SMPN 1

Kasui (2009-2010)

- Anggota karate SMPN 1 Kasui (2009-2010)


16/18


Nama lengkap : Vina Giovani

Nama Panggilan : Vina

Tempat, Tanggal Lahir : Gunungkidul, 13 Februari 1996

Alamat : Siyono Kidul, RT 043 RW 008, Logandeng,

Playen, Gunungkidul, Yogyakarta 55862


Nomor HP : 087739738003

Agama : Islam


Riwayat Pendidikan : TK Pertiwi 1 (2000 – 2002)

SD Negeri 5 Wonosari (2002 – 2008)

SMP Negeri 1 Wonosari (2008 – 2011)

SMA Negeri 1 Wonosari (2011 – 2014)


Hobi : menari tari aceh, membaca novel,travelling, dan

olahraga


- Kepala Departemen Pengembangan Usaha

Mandiri BEM FTP UGM (2016 - sekarang)

- Staff Departemen Minat Bakat PERMATETA

UGM (2014 – sekarang)


17/18

- Anggota Sanggar Kesenian Aceh UGM (2014-

2015)

- Staff Departemen Pengembangan UsahaMandiri BEM FTP UGM (2014-2015)

- Staff Departemen Pengembangan Wirausaha

ASC UGM (2014-2015)

- Anggota Agricultural Basketball Club (2014-

2015)

- Staff Departemen Olahraga dan Seni OSIS

SMAN 1 Wonosari (2012-2013)

- Sekretaris Ikatan Musik Ekamas (2012-2013)

- Anggota ASRI Basketball Club (2010-2012)


18/18

Documents

Proposal Kerja Praktek Pt.dua Kelinci