UNIVERSITAS INDONESIAPENGARUH INDUSTRI TAHU PADA KEHIDUPAN
MASYARAKAT SEKITAR INDUSTRI
(Studi Kasus: Pabrik Tahu Sari Murni, Lebak Bulus, Jakarta
Selatan)Influences of Tofu Industry on Communities around
Industrial Location
(Case Study: Pabrik Tahu Sari Murni, Lebak Bulus, Jakarta
Selatan)
DRAFT PROPOSAL
Astriesa Adriana
NPM: 1306344646
JENJANG MAGISTER
PROGRAM STUDI ILMU LINGKUNGAN
PROGRAM PASCASARJANA
JAKARTA, DESEMBER, 2013BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar BelakangAir merupakan kebutuhan dasar bagi setiap
makhluk hidup, tidak terkecuali manusia. Sebagian besar tubuh
manusia terdiri dari air. Karena itu penting manusia untuk
mengkonsumsi air yang berkualitas baik agar tubuh dapat berfungsi
dengan baik.
Air sungai banyak digunakan oleh penduduk yang bermukim di suatu
tempat yang dekat dengan aliran sungai tersebut untuk melakukan
aktivitas sehari-hari. Diantaranya, air sungai digunakan untuk
memasak, mandi, dan mencuci dalam kegiatan rumah tangga penduduk.
Menurut Peraturan Pemerintah RI No. 35 tahun 1991, tentang sungai,
sungai sebagai sumber air merupakan salah satu sumber daya alam
yang mempunyai fungsi serbaguna bagi kehidupan dan penghidupan
manusia. Sedangkan secara definisi, sungai adalah perairan air
alamiah dalam alur tertentu dengan batas-batas tebing di
kanan-kirinya. Selain penggunaan dalam kegiatan rumah tangga, air
sungai juga banyak digunakan dalam industri yang didirikan di
sekitar sungai, salah satu contohnya adalah industri pembuatan
tahu. Air sangat diperlukan dalam industri pembuatan tahu, dari
awal pencucian kedelai, sampai dengan pengolahannya menjadi tahu.
Dalam pembuatannya, produksi tahu menghasilkan limbah padat, yang
dikenal sebagai ampas tahu, dan limbah cair.
Ampas tahu seringkali dimanfaatkan kembali baik sebagai pakan
ternak, ataupun diolah menjadi berbagai jenis makanan seperti
oncom, tempe gembus, dan bahkan tepung ampas tahu. Sementara limbah
cair sisa industri tahu sendiri masih banyak yang langsung dibuang
ke sungai oleh produsen atau pengelola pabrik tahu, tanpa diolah
terlebih dulu. Dalam air limbah yang dibuang tersebut masih
terkandung berbagai bahan organik yang tinggi, seperti protein
karbohidrat, dan lemak. Air limbah sisa pembuatan tahu ini, jika
langsung dibuang ke badan sungai akan mengakibatkan penurunan
kualitas air sungai, diantaranya menimbulkan bau tidak sedap yang
mengganggu, kekeruhan dan buih pada air sungai. Timbulnya bau
karena kandungan amoniak dan sulfida akibat beban pencemar yang
sangat tinggi dari dekomposisi limbah cair pabrik tahu (Hidayat,
Irianto, & Rinjani, 2010).Dalam pasal 28 H ayat (1) UUD 1945
disebutkan setiap orang berhak sejahtera lahir dan batin, bertempat
tinggal dan mendapatkan lingkungan hidup yang baik dan sehat serta
memperoleh pelayanan kesehatan. Sementara Dalam pasal 67 setiap
orang berkewajiban memelihara kelestarian fungsi lingkungan hidup
serta pengendalikan pencemaran dan/atau kerusakan lingkungan hidup.
Jadi segala kegiatan yang menyebabkan berubahnya kualitas
lingkungan hidup merupakan kegiatan yang menyebabkan pencemaran
lingkungan.Pabrik Tahu Sari Murni, merupakan salah satu Usaha Kecil
Menengah yang masih belum memanfaatkan limbah cair sisa produksi
tahunya, dan masih membuang langsung limbah cair tersebut ke badan
sungai yang terdapat di sekitar pabrik, yaitu Sungai Krukut.
Industri tahu Sari Murni merupakan salah satu dari beberapa
industri serupa yang terdapat di sekitarnya. Industri ini didirikan
sejak tahun 1994, dan memberikan lapangan pekerjaan bagi masyarakat
yang tinggal di sekitar lokasi industri, baik yang bekerja di
Pabrik Tahu Sari Murni, maupun yang menjual kembali produk tahu
yang dihasilkan ke pasar-pasar.
Menurut Nusa Idaman Said, dkk (1999), pembuatan tahu
menghasilkan limbah cair sekitar 1,5-2m / kuintal kedelai (Hidayat,
Irianto, & Rinjani, 2010). Rata-rata produksi tahu di Pabrik
Tahu Sari Murni adalah 2 ton per hari. Pengolahan limbah cair tahu
tidak hanya diperlukan untuk mengurangi pencemaran ke badan sungai
krukut, tetapi juga untuk mengurangi kerugian yang ditimbulkan dari
limbah tersebut terhadap kesehatan manusia. Limbah dari pengolahan
tahu dan tempe mempunyai kadar BOD sekitar 5.000 - 10.000 mg/l, COD
7.000 - 12.000 mg/l (Said, Indriatmoko, Herlambang, n.d.).Limbah
cair pabrik tahu yang langsung dibuang ke badan air tanpa proses
pengolahan limbah, dapat menyebabkan polusi pada air sungai, sumber
penyakit bagi masyarakat sekitar, menimbulkan bau tidak sedap, dan
meningkatkan pertumbuhan nyamuk. Karena itu sangat penting untuk
mengolah terlebih dahulu limbah cair hasil produksi sebelum dibuang
ke perairan bebas.Bau limbah dalam interaksinya dengan manusia,
dapat menimbulkan gangguan kesehatan, seperti mual, muntah,
gangguan nafsu makan, dan sebagainya. Selain itu, air sungai yang
tercemar limbah juga merupakan sumber berbagai penyakit
lainnya.
1.2 Perumusan Masalah
Indikator untuk air yang sehat diataranya, air harus jernih,
tidak berwarna, rasanya tawar dan tidak berbau, derajat keasamannya
netral, tidak mengandung zat kimia beracun, kesadahannya rendah,
dan tidak boleh mengandung bakteri pathogen atau bakteri-bakteri
lain yang menyebabkan penyakit usus dan limpa.
Pada pabrik tahu Sari Murni, limbah cair sisa produksi tahu,
masih dibuang begitu saja ke badan sungai tanpa diolah terlebih
dahulu. Hal ini menimbulkan bau tidak sedap yang timbul pada sungai
yang menjadi lokasi pembuangan limbah cair dari pabrik tahu Sari
Murni, yaitu Sungai Krukut. Selain itu, terlihat juga sisa-sisa
pembuangan limbah di sungai berupa buih-buih putih di banyak tempat
di sekitar lokasi pembuangan limbah. Limbah cair pabrik tahu yang
dibuang langsung ke badan sungai tanpa diolah terlebih dulu juga
mengandung berbagai bakteri yang dihasilkan dari bahan-bahan
organik yang tinggi, sehingga apabila tertelan oleh manusia dapat
menimbulkan penyakit.Dengan demikian yang ingin diketahui dari
penelitian ini adalah:
1. Bagaimana pengaruh industri tahu Sari Murni pada kondisi
ekonomi masyarakat sekitar?
2. Bagaimana limbah cair tahu mempengaruhi kualitas air
sungai?3. Bagaimana dampak pembuangan limbah cairnya pada kesehatan
manusia?
1.3 Tujuan Penelitian
Tujuan dari penelitian adalah:
1. Mengetahui pengaruh industri tahu Sari Murni pada kondisi
ekonomi masyarakat sekitar.2. Mengetahui pengaruh limbah cair tahu
pada kualitas air sungai.3. Mengevaluasi dampak pembuangan limbah
cair industri tahu pada kesehatan manusia.1.4 Manfaat
Penelitian
Manfaat teoritik yang akan didapat dari penelitian ini
diharapkan dapat menambah pengetahuan mengenai dampak dari
pembuangan limbah cair industri, khususnya industri tahu, apabila
langsung dibuang ke badan sungai tanpa diolah secara memadai,
terutama dalam penurunan kualitas air sungai dan hubungannya dengan
kesehatan manusia. Manfaat praktis dari penelitian ini, diharapkan
dapat meningkatkan kesadaran pemilik usaha industri, khususnya
industri tahu, untuk lebih memperhatikan kualitas limbah buangan
industrinya sebelum dikembalikan ke alam, dalam penelitian ini, ke
perairan luas, yaitu sungai. Karena tanpa pengolahan yang memadai,
limbah tersebut bisa menjadi salah satu penyebab penyakit terhadap
masyarakat yang hidup di sekitar kawasan industri. Di samping itu,
ingin diketahui juga bagaimana peran industri kecil menengah dalam
menyediakan lapangan pekerjaan bagi masyarakat di sekitarnya.BAB 2
TINJAUAN PUSTAKA2.1 Lingkungan Hidup
Berdasarkan UU No 32 Tahun 2009 tentang perlindungan dan
pengelolaan lingkungan hidup, lingkungan hidup adalah kesatuan
ruang dengan semua benda, daya, keadaan, dan makhluk hidup,
termasuk manusia dan perilakunya, yang mempengaruhi alam itu
sendiri, kelangsungan perikehidupan, dan kesejahteraan manusia
serta makhluk hidup lain.Dalam kesatuan ruang, terjadi hubungan
antara lingkungan alam, lingkungan sosial, dan lingkungan buatan,
yakni lingkungan yang ada karena campur tangan manusia. Hubungan
yang terjadi dapat berupa interaksi di antara komponen-komponen
lingkungan baik biotik maupun abiotik, dapat juga berupa
interpendensi atau saling ketergantungan, harmonisasi, diversitas
atau keanekaragaman hayati, dan sustainability atau upaya
mempertahankan keberlanjutannya.2.1.1 Interaksi Lingkungan dengan
Manusia
Dalam penelitian ini yang akan ditekankan adalah bentuk hubungan
interaksi antara manusia dengan lingkungan alam, yakni sungai, dan
lingkungan buatan, yaitu industri pembuatan tahu.
Interaksi yang dimaksud adalah bagaimana ketiga lingkungan ini
saling mempengaruhi. Pertama bagaimana kegiatan di pabrik tahu yang
membuang sisa produksinya ke badan sungai dan mempengaruhi kualitas
air sungai. Air sungai tersebut yang mengalir di kawasan perumahan,
dan digunakan untuk kegiatan rumah tangga masyarakat sekitar,
karena tercemar oleh limbah pabrik tahu kemudian mempengaruhi
kondisi kesehatan masyarakat.Di sisi lain, kegiatan industri tahu
memberi dampak positif bagi perekonomian warga, karena banyak dari
pekerja industri tahu merupakan warga yang tinggal di sekitar
lokasi industri.2.1.2 Polusi dan Limbah
Dalam UU RI No. 32 Tahun 2009 tentang Perlindungan dan
Pengelolaan Lingkungan Hidup dijelaskan mengenai pengertian
pencemaran lingkungan hidup. Pencemaran lingkungan hidup adalah
masuk atau dimasukkannya makhluk hidup, zat, energi, dan/atau
komponen lain ke dalam lingkungan hidup oleh kegiatan manusia
sehingga melampaui baku mutu lingkungan hidup yang telah
ditetapkan.
Any addition to air, water, soil, or food that threatens the
health, survival, or activities of humans or other living organisms
is called pollutions. (Miller, 2002)
Air limbah adalah air yang telah mengalami penurunan kualitas
karena pengaruh manusia.
2.1.3 Limbah Cair Tahu
Limbah yang dihasilkan dari proses pembuatan tahu ada dua jenis,
yaitu limbah padat, yang dikenal sebagai ampas tahu, dan limbah
cair. Limbah padat tahu dapat dimanfaatkan kembali baik sebagai
pakan ternak, ataupun diolah menjadi berbagai jenis makanan seperti
oncom, tempe gembus, dan bahkan tepung ampas tahu. Limbah cair tahu
seringkali belum mendapatkan pengolahan maksimal, dan langsung
dibuang begitu saja ke badan air, umumnya ke sungai yang terdapat
di sekitar lokasi produksi tahu, padahal dalam pembuatannya, tahu
menghasilkan limbah cair yang sangat banyak.
Menurut Nuraida (1985), jumlah kebutuhan air proses dan jumlah
air limbah yang dihasilkan dilaporkan berturut-turut sebesar 45 dan
43,5 liter untuk tiap kilogram bahan baku kacang
kedelai.Berdasarkan Peraturan Menteri Negara Lingkungan Hidup No.
15 Tahun 2008 tentang baku mutu air limbah bagi usaha dan/atau
kegiatan pengolahan kedelai, didapatkan baku mutu air limbah bagi
usaha dan/atau kegiatan pengolahan kedelai. Baku Mutu ini akan
digunakan sebagai parameter pencemaran air sungai karena limbah
cair yang dibuang oleh pabrik tahu. Baku mutu tersebut dapat
dilihat pada gambar berikut:
Sumber: Lampiran I Peraturan Menteri Negara Lingkungan Hidup
Nomor: 15 Tahun 2008 Tanggal : 20 November 2008
Gambar 2.1.3 Tabel Baku Mutu Air Limbah
SNI 6989.72-2009 digunakan sebagai dasar untuk menguji kebutuhan
BOD (Biochemical Oxygen Demand) dan SNI 6989.2-2009 digunakan
sebagai dasar untuk menguji kebutuhan COD (Chemical Oxygen
Demand).2.1.4 Bau Air Limbah
Limbah cair yang dihasilkan dalam industri tahu menimbulkan bau
yang mengganggu. Menurut Hindarko (2003), bau air limbah adalah gas
hasil pembusukan zat organik oleh bakteri anaerobik. Selain itu,
ada mikro-organisme lain yang bisa merubah sulfat menjadi sulfit,
dan menghasilkan gas hydrogen sulfida yang baunya seperti telur
busuk. Bau yang lainnya disebabkan senyawa kimia tertentu atau
senyawa yang menghasilkan bau selama berlangsungnya proses
pengolahan air limbah.
Air yang tercemar akan menimbulkan bau yang sangat menusuk yang
disebabkan oleh kandungan zat-zat yang terlarut di dalam air
(Asdak, 2007).2.1.5 Dampak Air Limbah
Pembuangan limbah cair industri tahu yang langsung dibuang ke
perairan bebas, khususnya sungai, dapat menimbulkan beberapa dampak
negatif terhadap kesehatan manusia.
Pengaruh bau terhadap manusia disekitarnya terbatas pada efek
psikologi saja, tetapi bisa menurunkan nafsu makan dan minum,
menyebabkan nafas sesak, mual, dan muntah. Secara ekonomis kawasan
pemukiman yang sudah dilanda bau busuk air limbah, menurun
kelasnya, harga investasi, dan rusak harga jual-sewa properti
tersebut (Hindarko, 2003).Selain itu dalam air limbah sisa produksi
tahu, bila dibuang langsung ke sungai, dapat menurunkan kualitas
air sungai, meningkatkan pertumbuhan nyamuk, dan menurunkan tingkat
sanitasi lingkungan.
Pada umumnya bahan bahan organik yang terkandung dalam industri
tahu sangat tinggi, senyawa organik di dalam air buangan tersebut
dapat berupa protein, karbohidrat, lemak dan minyak. Di antara
senyawa organik protein dan lemaklah yang paling besar bisa mencapi
40% - 60% protein, 25 - 50% karbohidrat, dan 10% lemak. Semakan
lama jumlah dan bahan organik ini akan semakin banyak, dalam hal
ini akan menyulitkan pengelolaan limbah, karena beberapa zat sulit
di uraikan oleh mikroorganisme di dalam air limbah tahu tersebut.
Air limbah dan bahan buangan dari kegiatan industi yang di buang ke
perairan akan mengubah pH air, dan dapat menggagu kehidupan
organisme air. Dampak dari pencemaran limbah pabrik tahu terhadap
lingkungan hidup yaitu rusaknya kualitas lingkungan terutama
perairan sebagai salah satu kebutuhan umat manusia dan makhluk
hidup lainnya. Rusaknya lingkungan akibat limbah pabrik tahu yang
berdampak buruk terhadap kehidupan ekosistem yang berada diperairan
dan juga mengancam kesehatan manusia (Adack, 2013).2.1.6 Jenis dan
Penggolongan IndustriIndustri sekunder adalah industri yang
mengolah bahan mentah menjadi barang yang dapat diolah kembali,
seperti industri pemintalan benang, industri mesin, dan industri
tahu dan tempe.
Sementara menurut SK Menteri Perindustrian No. 19/M/I/1986,
berdasarkan penggolongannya, jenis-jenis industri antara lain;
industri kimia dasar (misalnya obat-obatan), industri mesin dan
logam dasar (misalanya industri kendaraan bermotor), industri kecil
(misalnya industri bahan pokok makanan), dan aneka industri
(misalnya industri pakaian).Industri pembuatan tahu termasuk
industri sekunder, dan digolongkan sebagai industri kecil. Walaupun
tidak dalam skala besar, namun industri ini dapat memberikan
lapangan pekerjaan bagi masyarakat yang tinggal di sekitar daerah
operasi industri. Baik yang dikaryakan dalam lingkungan dalam
industri, maupun masyarakat yang ingin mendistribusikan kembali
barang hasil produksi industri itu ke pasar. Dengan demikian,
industri kecil pun dapat mempengaruhi kondisi ekonomi masyarakat
sekitarnya.
Gambar 2.1 Gambar Kerangka TeoriDalam interaksinya dengan
manusia, industri kecil pembuatan tahu menghasilkan limbah cair
tahu. Limbah cair tahu menyebabkan masalah lingkungan yaitu
penurunan kualitas air sungai, dan potensi gangguan kesehatan pada
manusia.Di sisi lain, dengan adanya industri tahu, mempengaruhi
tingkat pertumbuhan ekonomi di sekitarnya, karena industri tahu
Sari Murni menyediakan lapangan kerja bagi masyarakat yang tinggal
di sekitar lokasi pabrik tahu.2.2 Kerangka Berpikir
Dalam penelitian ini, pengamat mengumpulkan data mengenai dampak
yang ditimbulkan dari bau limbah cair industri tahu pada gangguan
kesehatan manusia, dan pengaruh industri tahu terhadap kondisi
ekonomi masyarakat sekitarnya. Pengumpulan data yang dilakukan,
diantaranya dengan mengadakan survei langsung ke lokasi industri
tahu, dan dengan mengadakan studi literatur.
Gambar 2.2 Gambar Kerangka Berpikir
2.3 Kerangka Konsep
Gambar 2.3 Gambar Kerangka konsepKeterangan:
Industri tahu membuka lapangan pekerjaan bagi masyarakat yang
tinggal di sekitar lokasi industri, sehingga mempengaruhi tingkat
ekonomi masyarakat. Industri tahu menghasilkan limbah cair tahu;
dihasilkan dari proses pembuatan tahu, dari mulai saat pencucian
kedelai, penggilingan, perebusan, penyaringan, sampai pencetakan
tahu. Air sisa pembuatan tahu inilah yang disebut limbah cair
industri tahu. Air tersebut mempunyai kandungan bahan-bahan organik
yang tinggi, yang jika langsung dibuang ke badan sungai akan
menyebabkan penurunan kualitas sungai.
Bau yang ditimbulkan dari pembuangan limbah cair tahu ke sungai
dapat menyebabkan gangguan kesehatan, seperti berkurangnya nafsu
makan, mual, muntah, diare dan perasaan tidak nyaman bagi yang
menghirupnya.2.4 Hipotesis
Berdasarkan kerangka teori yang telah dijelaskan sebelumnya,
maka didapatkan jawaban sementara dari penelitian ini,
diantaranya:
1. Jika tingkat produksi industri tahu baik, maka tingkat
ekonomi masyarakat sekitarnya akan membaik.2. Jika produksi tahu
meningkat, maka bau limbah cair yang dihasilkan juga meningkat.3.
Jika bau yang dihasilkan dari industri tahu semakin banyak, maka
kualitas air akan semakin menurun dan potensi gangguan kesehatan
meningkat.
BAB 3 METODE PENELITIAN
3.1 Pendekatan Penelitian
Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif untuk
mengetahui besarnya tingkat pengaruh dari industri kecil terhadap
tingkat ekonomi dengan menyediakan lapangan kerja bagi masyarakat
di sekitarnya. Selain itu, ingin diketahui juga pengaruh interaksi
masyarakat dengan bau yang diakibatkan dari pembuangan limbah ke
sungai di pemukiman sekitar lokasi industri tahu. Pendekatan ini
digunakan karena dianggap paling memadai untuk mengetahui besarnya
pengaruh dalam suatu model situasi.
Metode yang digunakan diantaranya dengan penyebaran kuesioner,
namun dibantu juga dengan survei, dengan melakukan wawancara ke
penduduk sekitar, dan ke pemilik industri tahu Sari Murni untuk
memperdalam dasar penelitian. Selain itu dilakukan juga sutdi
literatur untuk memperdalam pengetahuan mengenai bagaimana limbah
cair tahu dapat mempengaruhi kualitas air sungai. Dalam bagian
kesimpulan, akan dijelaskan secara deskriptif untuk menyajikan
data-data statistik. Sementara data yang didapatkan dari penyebaran
kuesioner, selanjutnya akan diolah dengan menggunakan program SPSS
20.00 untuk mengetahui besarnya pengaruh yang terjadi dari
penelitian ini.Pengukuran kadar baku mutu air limbah yang
dihasilkan oleh industri tahu Sari Murni mengacu pada
3.2 Waktu dan Tempat Penelitian
Penyusunan karya ilmiah ini, diestimasikan akan dilakukan antara
bulan Juni 2014 sampai dengan bulan Agustus 2014, karena diperlukan
waktu untuk mengumpulkan data dan mengolahnya dalam statistik untuk
mengetahui besarnya tingkat pengaruh antar variabel.
Tempat penelitian adalah di pabrik tahu Sari Murni, yang
terletak di Jl. H. Gandun, Gg. Swadaya Rt 06/08, Karang Tengah,
Lebak Bulus, Jakarta Selatan. Lokasi ini dipilih karena terdapat
sungai yang mengalir di sebelah pabrik, dan karena lokasi ini dekat
dengan pemukiman, sehingga ditemukan masalah lingkungan dari
pembuangan limbah pabrik ke sungai terhadap masyarakat. Selain itu,
pabrik tahu Sari Murni memperkerjakan masyarakat yang tinggal di
sekitar lokasi industrinya, sehingga sesuai untuk mencari tahu
pengaruh industri tahu pada kondisi ekonomi masyarakat sekitar.
Namun hasil dari penelitian ini diharapkan tidak hanya bermanfaat
bagi produsen tahu dan masyarakat di sekitar lokasi pabrik Sari
Murni, tetapi juga dapat dimanfaatkan lebih luas di lokasi
pembuatan tahu lainnya.3.3 Populasi dan Sampel
Yang dimaksud populasi A dalam penelitian ini adalah masyarakat
yang tinggal di Gg. Swadaya RT 06, yang tinggal di sekitar lokasi
pembuatan tahu Sari Murni, sementara populasi B adalah pemilik
pabrik dan pekerja pabrik tahu Sari Murni yang dalam kesehariannya
berinteraksi langsung dengan limbah cair yang dihasilkan pabrik
tahu.
Sampel dalam penelitian ini dipilih sebagian dari masing-masing
populasi dengan menggunakan metode Probability Sampling, dengan
menggunakan sistem SLS (Simple Random Sampling) dari keseluruhan
populasi.
Cara pengukuran jumlah sampel akan dihitung dengan rumus Slovin
berikut:n = N
1 + N(e)
Rumus 3.3 Rumus SlovinDimana:n = jumlah sampel
N = jumlah populasi
e = batas toleransi kesalahan (error tolerance)
Jumlah populasi A = NA
Jumlah populasi B = NB
Batas toleransi kesalahan: 10%
Jadi:
nA = NA
NA (0,1) + 1
Dan
nB = NB
NB (0,1) + 13.4 Variabel Penelitian
Yang akan diteliti adalah kandungan bahan-bahan organik dalam
limbah cair tahu (BOD dan COD), yang menyebabkan bau (diakibatkan
oleh tingkat keasaman air dalam pH), sehingga terjadi gangguan
psikologis terhadap manusia yang menghirup bau tersebut (mual,
muntah, berkurangnya nafsu makan, perasaan tidak nyaman). Variabel
ini akan diukur berdasarkan usia dan jenis kelamin dari sampel
populasi yang mengisi kuesioner penelitian.
Variabel penelitian akan dijelaskan dalam tabel variabel
penelitian pada tabel 3.4:
Tabel 3.4 Tabel Variabel PenelitianNo.Nama VariabelDOV (Definisi
Operasional Variabel)Alat / Cara UkurSatuan
1BODBiological Oxygen Demand, jumlah oksigen yang dibutuhkan
oleh mikroorganisme untuk menguraikan zat organik terlarut dan
sebagian zat-zat organik yang tersuspensi dalam air. DO
meterMg/liter
2CODChemical Oxygen Demand, kebutuhan oksigen oleh bakteri dan
mikroba untuk menetralisir bahan kimia sangat kecil. DO
meterMg/liter
3TSSTotal Suspended Solid, adalah residu dari padatan total yang
tertahan oleh saringan dengan ukuran partikel maksimal 2m atau
lebih besar dari ukuran partikel koloid.TSS meterMg/liter
4pHDerajat keasaman yang digunakan untuk menyatakan tingkat
keasaman atau kebasaan yang dimiliki oleh suatu larutan. Ph
meterTidak ada satuan
5MualPerasaan muak, jijik akan sesuatu
(Badudu-Zain).KuesionerTidak ada satuan
6MuntahMengeluarkan isi perut dari mulut
(Badudu-Zain).KuesionerTidak ada satuan
7Berkurangnya nafsu makanBerkurangnya keinginan untuk makan
karena suatu sebab.KuesionerTidak ada satuan
8Perasaan tidak nyamanPerasaan tidak senang dengan kondisi
tertentu.KuesionerTidak ada satuan
9DiareAdalah sebuah penyakit di mana penderita mengalami
rangsangan buang air besar yang terus-menerus dengan feses yang
memiliki kandungan air berlebihan. Diare disebabkan karena alergi
terhadal gula fruktosa atau laktosa, memakan makanan yang asam,
pedas, atau bersantan berlebihan, kelebihan vitasmin C, atau karena
infeksi bakteri seperti Escherichea coli, Salmonella, dan Vibrio
cholera. Ditandai dengan gejala sakit perut, sering mual dan
muntah, buang air besar terus menerus, nafsu makan berkurang, demam
tinggi, terkadang ada darah dalam tinja atau feses, gejala lainnya
seperti pegal pada punggung dan perut berbunyi.KuesionerTidak ada
satuan
10Iritasi kulitAdalah suatu kondisi pada kulit yang muncul
akibat kontak dengan zat kimia tertentu. Setelah beberapa waktu
kulit akan mongering, terasa nyeri, mengalami pendarahan, dan
pecah-pecah. Kondisi ini diakibatkan oleh solven, asam, alkali
(basa), deterjen, dan coolant. Gejalanya antara lain, ruam kulit,
bengkak, gatal-gatal, dan melepuh.KuesionerTidak ada satuan
3.5 Data Penelitian
Data penelitian akan disajikan dengan interpretasi data
kuantitatif yang diperoleh dari kuesioner berupa tabel statistik
dan diterjemahkan dalam grafik statistik dan kalimat deskriptif,
sehingga diketahui besarnya tingkat pengaruh pembuangan limbah cair
tahu ke sungai terhadap lingkungan sosial di sekitar lokasi pabrik
tahu.Daftar Pustaka
Adack, J. 2013. Dampak Pencemaran Limbah Pabrik Tahu Terhadap
Lingkungan Hidup. Lex Administratum, Vol. 1, No. 3, 78.
http://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/administratum/article/view/3200Asdak,
C. 2007. Hidrologi dan Pengelolaan Daerah Aliran Sungai. Gadjah
Mada University Press, Yogyakarta.
Badudu, Js., Zain, S. M. Kamus Umum Bahasa Indonesia. Pustaka
Sinar Harapan, anggota Ikapi, Jakarta.Godam64. (2006, May 31).
Pengertian, Definisi, Macam, Jenis dan Penggolongan Industri di
Indonesia - Perekonomian Bisnis. December 14, 2013.
http://www.organisasi.org/1970/01/pengertian-definisi-macam-jenis-dan-penggolongan-industri-di-indonesia-perekonomian-bisnis.htmlHindarko,
S. 2003. Mengolah Air Limbah Supaya Tidak Mencemari Orang Lain.
ESHA, Jakarta. Hidayat, R., Irianto, E. W., & Rinjani, R. R.
(2010). Evaluasi Kinerja Proses Auf-Ekotek Untuk Pengendalian
Limbah Cair Pabrik Tahu Di S. Cipeles. Jurnal Sumber Daya Air, Vol.
6, 89-102.
Keputusan Menteri Negara Lingkungan Hidup No. 15 Tahun 2008
Tentang Baku Mutu Air Limbah Bagi Usaha Dan/Atau Kegiatan
Pengolahan Kedelai.
http://jdih.menlh.go.id/pdf/ind/IND-PUU-7-2008-Permen%20LH%20No.15%20th%202008%20BMK%20Kedelai_Combine.pdf
Miller, Jr., G. Tyler. 2002. Environmental Science: Sustaining
the Earth. Wadsworth Publishing Company, Belmont, California.
USA.
Nuraida. 1985. Analisis Kebutuhan Air Pada Industri Pengolahan
Tahu dan Kedelai dalam Linsnasari, S.F. 1995. Pemanfaatan Gulma Air
(Aquatic Weeds) Sebagai Upaya Pengolahan Limbah Cair Industri
Pembuatan Tahu. Thesis Master, Program Pasca Sarjana USU,
Medan.Odum, Eugene P. 1995. Dasar-Dasar Ekologi; edisi ketiga.
Gadjah Mada University Press. Yogyakarta
Penyakit Diare. 16 Mei 2014. http://penyakitdiare.com/ Peraturan
Pemerintah (1991, June 14). PP No. 35/1991. December 14, 2013.
http://www.penataanruang.net/taru/nspm/PP_No35-1991.pdf Said, N.I.,
Indriatmoko, H., Raharjo, N. & Herlambang, A. Teknologi
Pengolahan Limbah Tahu-Tempe Dengan Proses Biofilter Anaerob Dan
Aerob. (n.d.). PU-net. December 14, 2013.
http://kelair.bppt.go.id/Sitpa/Artikel/Limbahtt/limbahtt.htmlUndang-Undang
Republik Indonesia Nomor 32 Tahun 2009 Tentang Perlindungan dan
Pengelolaan Lingkungan Hidup.World Health Organization (2000).
Bahaya Bahan Kimia Pada Manusia dan Lingkungan. (Palupi Widyastuti,
SKM, Alih Bahasa). Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran: EGC.
http://books.google.co.id/books?id=GryOg5GbgogC&pg=PA41&dq=penyakit+kulit+karena+iritasi+adalah&hl=id&sa=X&ei=sHN1U5G_CNaVuASfgoGwBg&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false
Pertumbuhan Ekonomi Masyarakat
Industri Kecil (Pembuatan Tahu)
Limbah Cair Tahu
Polusi dan Limbah
Bau Air Limbah
Dampak Air Limbah
Gangguan Kesehatan Manusia
Penurunan Kualitas Air Sungai
Pengumpulan data (Survei langsung ke lapangan dan studi
literatur)
Analisis dan seleksi data (Uji populasi dan sampel)
Mengetahui pengaruh industri kecil terhadap kondisi ekonomi
masyarakat
Mengetahui dampak yang ditimbulkan dari pencemaran limbah cair
tahu pada kesehatan masyarakat sekitar
Hipothesis
Kesimpulan dan Saran
Kondisi ekonomi
Industri tahu
Limbah cair tahu
Gangguan kesehatan
Kualitas air sungai
2
