INGREDIENTES:

1k de patinho moído

1 cebola bem picada

1 ovo

3 colheres de sopa de semente de chia

1 colher de sopa de shoyu light

PREPARO:

Misture todos os ingredientes, menos a farinha. Acrescentar a semente de chia aos poucos, até dar

consistência necessária para formar as bolinhas. Levar as almôndegas ao forno pré-aquecido (ou à

fritadeira sem óleo). Virar pelo menos uma vez, para que o cozimento seja homogêneo.

DICAS:

FACILITE! Deixe as almondegas moldadas congeladas.

PARA SERVIR: Servir com molho de tomates fresco e manjericão.

INGREDIENTES:

500 g de carne moída

1 gema

1 xícara (chá) de aveia em flocos

2 dentes de alho picados

1 colher (chá) de molho inglês

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de azeite

PREPARO: Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Em uma tigela, misture todos os ingredientes

com as mãos, exceto o azeite. Divida a massa em 6 partes; com as mãos, faça uma bola com cada parte e

aperte cada uma para formar hambúrgueres bem redondos. Coloque metade do azeite de oliva numa

frigideira antiaderente e leve ao fogo médio. Quando estiver quente, coloque 3 hambúrgueres para dourar

por 2 minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira e leve ao forno apenas para não esfriar enquanto

doura os hambúrgueres restantes com a outra metade do azeite.

Rendimento: 05 porções

DICAS:

Pode ser servido como lanche com pão de hambúrguer ou pão de forma, tomate e alface americana. ou

como refeição com arroz branco ou integral, feijão preto, salada de folhas e legumes diversos.

FACILITE! Deixe as almondegas moldadas congeladas.

INGREDIENTES:

2 filés de 350 g cada de frango

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

4 fatias de mozarela

1 colher (chá) de orégano

2 colheres (chá) de queijo parmesão ralado

sal e pimenta-do-reino a gosto

suco de 1 limão

PREPARO: Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Coloque os filés entre duas folhas de filme e

bata levemente com um batedor de carne ou com o pulso. Retire o filme e transfira os filés para uma

assadeira pequena. Tempere os filés com sal e limão e cubra a assadeira com papel-alumínio. Em seguida,

leve ao forno para assar por 20 minutos. Retire a assadeira do forno e regue os filés com o molho de

tomate. Cubra com as fatias de queijo, polvilhe com o orégano e o parmesão. Volte os filés ao forno, sem o

papel-alumínio, e deixe gratinar por mais 5 minutos ou até que o queijo tenha derretido.

SEGREDO: O prato é todo feito no forno.

INGREDIENTES:

Cebola

Alho

Óleo de canola

350g de peito de frango em tiras ou cubos (pode ser feito com carne também)

Suco de tomate: 2 tomates, sal, 1 colher de sopa de mostarda

200ml de iogurte natural

Salsinha

PREPARO: Doure a cebola e o alho em 1 colher de sopa de óleo. Acrescente 350 g de peito de frango

cortado em tiras e deixe dourar. Junte 1 copo (200 ml) de suco de tomate e os cogumelos e deixe cozinhar

por 20 minutos. Por fim, após desligar o fogo, acrescente o iogurte natural e a salsinha, misturando bem.

Rendimento: 3 porções.

INGREDIENTES:

400 g de filé de frango

1 colher (sopa) de maisena

4 colheres (sopa) de shoyu light

1/2 cebola

6 folhas de acelga

1 xícara (chá) de broto de feijão

2 colheres (sopa) de óleo de canola

PREPARO: Corte os filés em tirinhas. Transfira para uma tigela e misture com a maisena e 2 colheres (sopa)

de shoyu. Deixe marinar por 20 minutos, na geladeira. Enquanto isso, corte a cebola em cubos e a acelga

em tiras. Lave o broto de feijão sob água corrente e deixe escorrer. Leve uma frigideira antiaderente ao

fogo alto, quando estiver quente, coloque 1 colher (sopa) de óleo e deixe aquecer por 20 segundos.

Adicione o frango e mexa bem por 3 minutos ou até dourar. Transfira para uma tigela e reserve. Na mesma

frigideira do frango, sem limpar, coloque o restante do óleo. Junte a cebola e refogue. Adicione o broto de

feijão e misture bem. Em seguida, acrescente a acelga e refogue por 1 minuto. Por último, adicione o

frango reservado à frigideira e misture. Regue com o restante do shoyu. Deixe cozinhar por mais 1 minuto,

mexendo bem.

DICA: Pode ser servido com arroz e salada de cenoura

ralada.

INGREDIENTES:

6 filés de pescada;

Suco de limão

ecrim fresco

Azeite

Salsinha

PREPARO: Tempere filés de pescada

(calcule 2 filés médios por pessoa) com sal, suco de limão e alecrim fresco.

Deixe tomar gosto na geladeira por aproximadamente 15 minutos. Regue com um fio de azeite. Acrescente

salsinha a gosto. Leve ao micro-ondas, tampado, por 10 minutos, em potência alta. Deixe descansar por 5

minutos. Sirva acompanhado com batata e cenoura cozida.

Pode ser preparado no forno e podem ser usadas outras ervas de sua preferência.

INGREDIENTES:

1kg de filé de salmão

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de gengibre ralado

sal a gosto

CROSTA:

1 xícara de chá de farinha de linhaça

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 dente de alho espremido

OPCIONAL: 1 colher de sopa de gengibre ralado

PREPARO: Temperar o peixe e reservar. Misturar todos os ingredientes, em seguida colocar a mistura sobre

cada pedaço de salmão e levar para assar em forno a 160ºC até a crosta ficar dourada.

DICA: Cuidado para não deixar o salmão ressecar.

INGREDIENTES:

½ xícara de trigo para quibe

300g de carne moída magra

4 colheres de sopa de quinoa em flocos ou aveia em flocos (opcional)

10 colheres de sopa de ricota ou cottage

½ xícara de salsinha picada

¼ xícara de hortelã picada (opcional).

1 cebola media picada (2/3 para a massa e 1/3 para o tempero)

2 dentes de alho picado (para a massa)

Sal à gosto

1 ovo

Azeite

Pimenta à gosto

PREPARO: Coloque de molho o trigo para quibe em água morna por 30 minutos ou até que hidrate.

Despreze o que sobrar de água (Dica: utilize uma peneira e amasse com a mão para eliminar toda a água) e

misture com a carne moída magra, o ovo, os grãos (quinoa ou aveia) e o tempero (alho, cebola, sal).

Tempere a ricota à gosto (com sal, pimenta e temperos naturais), junte a cebola, salsinha, hortelã

(opcional) e um fio de azeite. Unte uma travessa com azeite e intercale uma camada de massa (quibe) com

1 camada de ricota temperada e cubra com mais uma camada de massa.

Pré-aqueça o forno por 5 minutos à 270°graus. Leve o quibe ao forno por 30 minutos à 220°.