INTRODUCCIN
En el presente proyecto trato de solucionar una de los mayores
problemas que est creciendo cada vez ms en los adolescentes como es
el consumo de comida no saludable o llamada tambin comida chatarra.
De esta manera doy a conocer a los estudiantes los innumerables
qumicos perjudiciales que contienen estas supuestas comidas
inofensivas, ayudando as a los estudiantes a salir de este vicio de
las comidas rpidas y que ms adelante le provocarn enfermedades y
quizs la muerte.En la presente he abarcado una serie de actividades
que busquen una solucin a este problema que se est dando en nuestra
ciudad as como en todo nuestro pas y en el mundo, con el fin de
crear conciencia sobre los peligros que generan este tipo de
comidas.
1.ANTECEDENTES A LA PROBLEMTICA1.1MARCO TERICOA. Comida
ChatarraEn 1912 se abre el primerautomatenNueva York, un local que
ofreca comida detrs de una ventana de vidrio y una ranura para
pagar con monedas. El sistema ya exista antes enBerlny en algunas
ciudades de Estado s Unidos como Filadelfia. La firma populariz la
comida para llevar bajo el eslogan "menos trabajo para mam".Luego
con la llegada de los popularesdrive-throughen los1940senEstados
Unidosperiodo en el que se hace muy popular servir comidas sin
necesidad de salir de un coche, el concepto "fast food" se instala
en la vida deOccidente. Lascomidasse sirven a pie de calle o en
algunos pases se ofrecen en locales comunes denominadosfood courts.
La hamburguesa se hace muy popular en lacocina estadounidense.El
concepto de comida rpida apareca enEuropadurante lasGuerras
Napolenicascuando en el siglo XIX los mercenarios cosacos del
Ejrcito Ruso en Franciasolicitaban en los restaurantes que se les
sirvieran lo antes posible, mencionando repetidas veces la
palabraBistr(enrusso: bystro =rpido).Los restaurantes
francesesBistroquedaron con esta denominacin a partir de entonces.
A mediados delsiglo XXun empresario de la alimentacin enEstados
Unidosdenominado Gerry Thomascomercializa por primera vez lo que se
denominacomida preparada(TV dinner) con este invento, una persona
sin mayores esfuerzos se encuentra en pocos minutos con un plato
preparado en casa. Se hizo muy popular en losestablecimientos de
convenienciay por esta razn se le conoce tambin al alimento
preparado como 'alimento de conveniencia'. A finales de losaos
1990empiezan a aparecer movimientos en contra de la 'fast food' y
denuncian algunos aspectos acerca de la poca informacin, el alto
contenido de grasas, azcares y caloras de algunos de sus alimentos
(aparece acuado el trminocomida chatarraocomida basura).A comienzos
delsiglo XXIaparecen ciertas corrientes contrarias acerca de la
comida rpida, algunos como el movimientoSlow Foodnacido en el
ao1984(promovido porJoseph Bov) pone como sus objetivos luchar en
contra de los hbitos que introduce la comida rpida en nuestras
vidas. Aparecen documentales en los medios denunciando la situacin
como la pelcula-documental ms relacionada con la hamburguesaSuper
Size Me, dirigida y protagonizada porMorgan Spurlock(2004), en la
que decide alimentarse nicamente de comida de los
restaurantesMcDonald'sdurante un mes entero.La presin social
aumenta y algunas cadenas de restaurantes de comida rpida
comoMcDonald'sanuncian en marzo de2006que incluirinformacin
nutricionalen el empaquetamiento de todos sus productos.Efectos de
la comida chatarra Segn investigaciones se han detectado varias
enfermedades causadas por el consumo de comida chatarra; entre las
principales se encuentran: Enfermedades del corazn. Es una de las
afecciones ms comunes a causa del consumo de comida rpida. Grandes
cantidades de grasa corporal suelen dar lugar a mayores niveles de
colesterol LDL y niveles bajos de HDL. Ambos factores pueden
aumentar el riesgo de enfermedades cardiacas, una de las
principales causas de muerte en el mundo. Diabetes. Una de las
enfermedades relacionadas con la obesidad es la diabetes. Quien
padece de esta afeccin no puede producir suficiente insulina para
que los azcares se conviertan en energa, debido al mal
funcionamiento del pncreas. El azcar que no es transformada termina
flotando en la sangre y provoca daos severos al cuerpo.
Dislipidemia. Son un conjunto de patologas caracterizadas por
altercaciones en la concentracin de lpidos sanguneos en niveles que
involucran un riesgo a la salud, informa la Asociacin de Sociedades
Cientficas. Esta afeccin est relacionada con el consumo de comida
chatarra, ya que se produce cuando los niveles de colesterol "malo"
(LDL) y los triglicridos son anormalmente altos. La mayora de los
mdicos atribuyen directamente su desarrollo al aumento de peso.
Sndrome de Ovario Poliqustico. Las mujeres que tienen sobrepeso
tienen un riesgo mayor de desarrollar este trastorno, que es una de
las principales causas de infertilidad en las mujeres que se
encuentren en edad reproductiva. Esta afeccin hace que los ciclos
menstruales sean irregularesy que aumenteel crecimiento de vello.
Adems, la enfermedad se asocia con resistencia a la insulina, lo
que significa que tambin es un factor en el desarrollo de la
diabetes en las mujeres. Apnea del sueo. Algunas personas con
problemas de peso atribuyen su falta de energa a su tamao, pero
muchos de ellos en realidad tienen un trastorno conocido como apnea
del sueo. Estaenfermedad se relaciona, entre otras, con la
obesidad; y se caracteriza por dejar de respirar mientras se
duerme. Esa perturbacin del sueo no permite un descanso reparador.
Artritis. Aunque la relacin entre obesidad y artritis no es muy
clara, existe una correlacin significativa entre niveles de cido
rico y peso corporal. Adems, el aumento de peso agrega una carga
traumtica a las articulaciones que soportan el peso del cuerpo.
Problemas respiratorios. As como el sobrepeso pone ms tensin en el
corazn, tambin hace que los pulmonestrabajen ms para obtener ms
oxgeno del necesario. Niveles de colesterol malo elevados complican
que el oxgeno pueda desplazarse fcilmente por el organismo. Las
personas con obesidad tambin pueden presentar asma. Dao heptico. A
veces, el cuerpo tiene problemas para digerir los alimentos
grasos;como resultado, la grasa se puede acumular alrededor del
hgado. Esta condicin puede terminar causando cicatrices y la
inflamacin del rgano, as como daos permanentes al mismo. Accidentes
cerebrovasculares. Son causados por una obstruccin en las arterias
que suministran sangre al cerebro. Cuando la sangre y el oxgeno que
transporta no puede llegar al cerebro, las clulas comienzan a
morir, causandodao cerebral permanente. Estos bloqueos son ms
comunes en personas con sobrepeso porque son ms propensas a tener
presin arterial alta y colesterol alto. 2. PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMACules son los factores de consumo de la comida chatarra en
los estudiantes en la actualidad al ignorar los problemas de salud
que sta provoca?Uno de los mayores problemas que se da en la ciudad
de Trujillo es el consumo de comida chatarra en los estudiantes,
debido a esto surgen diversos cambios en su aspecto fsico dando
como resultado el sobrepeso.Por lo que he considerado importante
conocer cmo se alimentan diariamente los estudiantes pertenecientes
a la ciudad de Trujillo, para lo cual he dado posibles variables de
enfermedades y esto se debe fundamentalmente a las diferentes
causas que analizo posteriormente.La comida rpida o comida chatarra
como queramos llamarle, causa diversos desrdenes de nuestros
organismos adems de no darnos las vitaminas y minerales necesarias
para nuestro cuerpo, de acuerdo a la tabla nutricional, las comidas
chatarras solo aportan hidratos de carbono y grasas que solo
proporcionan energa al cuerpo, ms no protenas, vitaminas y todo lo
que requiere para tener un funcionamiento adecuado.As mismo, estos
alimentos contienen potenciadores de sabor a base de sodio y
azcares, por ende cuenta con abundante presencia de grasas
saturadas, cidos grasos colesterol y caloras.Por lo tanto el
consumo de comida chatarra afecta a todos los estudiantes en su
salud y en el aprendizaje ya que al no brindar las protenas
necesarias en el organismo causan pesadez y sueo lo que impide a un
correcto aprendizaje.2. HIPTESISLos estudiantes en la actualidad
consumen comida chatarra debido a los diversos factores que se
presentan: No desayunan o almuerzan en casa antes de llegar a la
escuela por falta de tiempo. Tienen antojos Tienen hambre La comida
de este tipo es econmica Ignorar los problemas a la salud que la
comida chatarra provoca, debido a la falta de conocimientos que los
estudiantes tienen en cuanto a buenos hbitos alimenticios.
3. JUSTIFICACINEn la presente investigacin se propone, conocer
los factores por los cuales la ciudad de Trujillo en la actualidad
ingiere comida chatarra, an teniendo algo de conocimiento sobre los
daos que sta provoca. En el presente trabajo pretendo ampliar los
conocimientos de los estudiantes sobre el consumo de comida
chatarra y a la vez tambin cambiar la perspectiva de un buen hbito
alimenticio.El presente tema fue elegido porque me llam mucho la
atencin en cuanto al alto consumo de comida chatarra que se ha
generado tanto afuera (puestos de comida rpida, tiendas, dulceras,
etc.)
4. OBJETIVOS4.1 Objetivo general:Analizar y comprender los
factores por los cuales se originan el consumo de comida chatarra y
los problemas que sta presenta.4.2 Objetivos especficos:
Concienciar a los adolescentes sobre los riesgos que ocasiona la
comida chatarra. Promover el consumo de alimentos saludables a los
estudiantes Reducir el consumo de comida chatarra en los
estudiantes. Reforzar habilidades como el anlisis, reflexin,
observacin, formulacin de hiptesis, inferencias, bsqueda de
informacin, deducciones, registro, etc.5. PROPUESTA5.1
PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA Debido a las malas aportaciones que
generan en un futuro la comida chatarra se ha realizado varias
propuestas que nos ayudaran a combatir a la comida chatarra y a las
enfermedades que genera esta.Con el fin de generar en los
estudiantes el buen consumo de comida saludable. Entre ellas estas
son las propuestas: Erradicar la venta de comida chatarra Esta
propuesta nos ayudara a bajar los niveles de obesidad y de otras
enfermedades que se generaran a futuro. Erradicndolos haran que
muchos de los estudiantes opten por alimentos ms saludables.
Aplicar tablas con valores nutricionales en las tiendas (lugares
observables por los estudiantes)Para identificar los alimentos,
proporciones, caloras y ms de lo que se va a consumir. Con el
propsito de alimentarse de una manera ms sana y equilibrada en lo
que respecta. Organizar charlas a estudiantes sobre el consumo de
comida chatarraEstas charlas serian un gran aporte para muchos de
los estudiantes, ya que unos tienen escaso conocimiento de donde se
originan realmente estos productos que son nocivos en nuestras
vidas. Con el fin de promover una abstinencia hacia esta mala
calidad de alimentos.
GLOSARIO Afeccin. Med. enfermedad. Afeccin pulmonar, catarral,
reumtica. Calora. Unidad de energa trmica equivalente a la cantidad
de calor necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua
en un grado centgrado, de 14,5 a 15,5C, a la presin normal.
Cardaco, ca o cardiaco, ca. Perteneciente o relativo al corazn que
padece del corazn. Colesterol. Alcohol esterodico, blanco e
insoluble en agua. Participa en la estructura de algunas
lipoprotenas plasmticas y a su presencia en exceso se atribuye la
gnesis de la aterosclerosis. Dahi vada.- Es un chaat indio
preparado remojando vadas en yogur espeso. Diabetes. Enfermedad
metablica caracterizada por eliminacin excesiva de orina,
adelgazamiento, sed intensa y otros trastornos generales. Falafel.-
Es una croqueta de garbanzos o habas cuyo origen se remonta a los
tiempos de l Corn y se origin en algn lugar del subcontinente
indio. Fast food: Comida rpida. Food courts.- Plaza de comidas es
una agrupacin de restaurantes. Grasa. f. Manteca, unto o sebo de un
animal. Insulina. Medicamento hecho con esta sustancia y utilizado
contra la diabetes. Momentneamente. Por muy breve tiempo. Obesidad.
f. Cualidad de obeso. Obeso, sa. Dicho de una persona:
Excesivamente gorda. Pakoras.- Es un tipo de plato procedente de la
gastronoma de la India cuyo fundamento es el de frer verduras en
una mezcla de harina de garbanzos. Papri chaat.- Tipo de comida
rpida) del norte de la India hecho con papri, unas obleas
crujientes de masa frita hecha con harina blanca refinada y aceite.
Patologa. Conjunto de sntomas de una enfermedad. Protena. f.
Sustancia constitutiva de las clulas y de las materias vegetales y
animales. Es un biopolmero formado por una o varias cadenas de
aminocidos, fundamental en la constitucin y funcionamiento de la
materia viva, como las enzimas, las hormonas, los anticuerpos,
etc.
