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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE
HUAMANGA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE
AGRONOMÍA
PROYECTO DE TESIS
CRECIMIENTO, DESARROLLO Y PRODUCTIVIDAD DE LA
GRANADILLA EN HUANTA A 2628 m.s.n.m
PRESENTADO POR:
FLORES LLANTOY, Serapio
AYACUCHO - PERÚ
2008
I. GENERALIDADES
1.1 TITULO
“CRECIMIENTO, DESARROLLO Y PRODUCTIVIDAD DE LA GRANADILLA
(Passiflora ligularis). EN SECLLAS A 2628 m.s.n.m”
1.2 RESPONSABLES:
FLORES LLANTOY, Serapio
1.3 RESUMEN DEL PROYECTO
El proyecto” “crecimiento, desarrollo y productividad de la granadilla
(Passiflora ligularis). En Huanta ,2008” tiene por objetivo, evaluar características
fenológicas y de productividad de la granadilla, bajo densidades de 5 m. entre
plantas y 5m entre líneas de plantas., en las condiciones ecológicas de secllas a
2628 m.s.n.m – Huanta. El campo experimental se instalará en la localidad de
Secllas, se evaluarán caracteres fenológicos, de productividad y datos climáticos
de temperatura y precipitación; el diseño experimental a usar será el bloque
completamente randomizado.
1.4 TIPO DE INVESTIGACION
Investigación de tipo Descriptivo
1.5 IMPACTO Y BENEFICIARIOS PREVISTOS
La granadilla es uno de los frutales nativos priorizados en los planes de
Desarrollo Agrario de Ayacucho. Los resultados del proyecto permitirán contar
con una mayor información y conocimiento científico tecnológico sobre
diversidad, fenología, factores limitantes de la producción y prácticas
agronómicas.
Actualmente es considerada como una alternativa de desarrollo económico para
los productores del país, gracias a la comercialización de sus frutos con
demanda creciente en el mercado local y mercados nacional e internacional por
su contenido nutricional y se consume directamente de la fruta y derivados de la
pulpa (helados, mermeladas, refrescos, etc).
Siendo sus principales productores los departamentos de Cajamarca, La
Libertad, Ayacucho, Huancavelica, Apurimac, y Huánuco. También es producida
en otros países como México, Perú Y Bolivia.
El impacto se determina en lo económico, regional, social y ambiental el cual
permite generar procesos agrícolas que contribuyan al crecimiento económico
del departamento, generando un desarrollo sostenible mediante la implantación
de tecnologías limpias. Esto logra elevar la eficiencia del uso de los nutrientes y
mejora la rentabilidad de la fertilización de los cultivos.
Beneficiarios directos:
Productores individuales de Granadilla.
Asociación de productores
Beneficiarios indirectos:
Mercados; local, regional e internacional
1.6 DIFUSION DE LOS RESULTADOS PREVISTOS
Publicación por UNSCH – Ayacucho.
1.7 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DETALLADO POR MESES
El cronograma de actividades se puede apreciar en el cuadro 1.7.1
Cuadro 1.7.1: Cronograma de actividadesACTIVIDADES E F M A M J J A S O N D
A. planeamiento de ensayo XB. Presentación del proyecto XC. Colección de material genético X XSelección de frutos X XObtención de semilla XPruebas de viabilidad XD. Almacigado-preparación de terreno XAlmacigado XPreparación de terreno X XE. Siembra y conducción del cultivo XSiembra X XEvaluación de caracteres fenológicos X X X X X X XEvaluación de caracteres productivos X X
F. Procesamiento de datos X XG. Informe final X X
1.8 RECURSOS DISPONIBLES
Recursos materiales e infraestructura:
Recursos materiales e infraestructura:
1. Plantaciones de Granadilla en la Provincia de Huanta, en el distrito de
Secclla.
2. Laboratorio de Cultivos Agrícolas de la Escuela de formación
Profesional de Agronomía – UNSCH.
3. Laboratorio de Recursos Filogenéticos
Recursos humanos
1. Responsables el proyecto (tesistas)
2. Asesor
1.9 PRESUPUESTO
El presupuesto se puede apreciar en el cuadro 1.9.1.
Cuadro 1.9.1: Presupuesto (nuevos soles)
Nº DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD P. U S/COSTO PARCIAL
1.- Marcado de Plantasa. Transporte-Reconocimiento-Marcado de plantas-Recolección de muestras
2.- Análisis de Muestras-Muestras de Planta-Suelos
3.- Bienes y servicios-Bolsas-Brochas-Pintura-Reglas-Navaja- Alambre-Papel bond- Cámara digital-Escaneo
ServicioServicioServicio
UnidadUnidad
CientoCientoUnidadUnidadUnidadUnidadMillarRollosUnidad
-Impresiones-Fotocopias-Ejemplares.4.- IMPREVISTO
COSTO TOTAL
UnidadUnidadUnidad
1.10 FINANCIAMIENTO
Recursos propios :
UNSCH :
II. PLAN DE INVESTIGACIÓN
2.1 PROBLEMA
- Uso de la baja productividad de manejo agronómico. Debido a un
manejo inadecuado.
2.2 OBJETIVOS:
General:
Conocer el manejo agronómico para mejorar la productividad
mediante el estudio de crecimiento y desarrollo.
Especifico:
Estudiar el crecimiento y desarrollo de la granadilla relacionado a
la productividad (clima).
Evaluar las fases fonológicas
2.3. MARCO TEORICO
2.3.1. ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN
La Granadilla es una planta pasiflorácea originaria de las montañas de los Andes
entre Bolivia y Venezuela. Se cultiva desde el norte de Argentina hasta México y
en montañas tropicales de África y Australia, en climas entre 15° y 18° C de
temperatura, 600 a 1000 mm de precipitación anual y altitud de 1700 a
2600msnm. Es una enredadera de hojas abundantes, simples, cordiformes.
Flores blanco-verdoso y malva, de 6 a 10 cm de largas.
El fruto de color anaranjado, dorado, pardo o amarillo con pequeñas pintas
claras. Tiene forma redondeada. Su tamaño es de 6,5 a 8 cm de largo y de 5,1 a
7 cm de diámetro. La cáscara es lisa, dura y con un acolchado para proteger las
semillas pulpa. La pulpa está llena de semillas duras de color negruzco,
rodeadas por un arilo gelatinoso, transparente, de color gris claro, con sabor
acidulo muy aromático; contiene vitaminas A, C y K, fósforo, hierro y calcio.
Los principales productores son Perú, México, Venezuela, Colombia, Ecuador,
Brasil, Sudáfrica y Kenia. Los principales importadores son Estados Unidos,
Canadá, Bélgica, Holanda, Suiza y España.
Las flores vistosas de estas especies llamaron la atención de los primeros
misioneros españoles quienes vieron en ellas la representación de los
elementos de la pasión de Jesús, de donde deriva el nombre técnico de las
especies que integran la familia
Passifloraceae.
2.3.2. TAXONOMÍA Y CARACTERÍSTICAS
A. TAXONOMIA
Reino : Vegetal
División : Angiosperma
Clase : Magnoliopsidae
Subclase : Dilleniidae
Orden : Violales
Familia : Passifloraceae
Género : Passiflora
Especie : P. ligularis
B. CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS:
B.1. RAIZ.
El sistema radical de la granadilla es superficial, se determinó que
aproximadamente del 50 al 60% de las raíces se localizan a profundidades no
superiores a 35 cm y que más del 60% de las raíces se localizan en un radio de
150 cm alrededor de la base del cuello de la planta.
B.2. TALLO.
Es una enredadera glabra, vigorosa, de tallos cilíndricos, es una planta
trepadora haciéndola a veces a los árboles bajos o a los troncos muertos, en
donde llegan muchas veces a enredarse totalmente, en otras ocasiones puede
trepar a los árboles altos.
B.3. HOJAS.
Hojas. Las hojas de la granadilla son de forma acorazonada, verde intensas,
alternas y con nervaduras bien definidas en el envés. Su tamaño es de 10 a 25
cm de largo con un ancho de 10 a 15 cm. De lámina acorazonada con el
margen liso, es de color verde oscuro a azulado, el pecíolo tiene tres pares de
glándulas finas y alargadas.
B.4. FLORES. Miden de 6 a 8 cm. De diámetro, los sépalos y pétalos son de
color blanco y amarillento y la corono con bandas alternas moradas y blancas,
crece más rápido y empezará a dar fruto en uno a tres años. La maduración se
inicia 70 a 80 días después de la polinización.
B.5. FRUTO. El fruto de granadilla es una baya, ovoide o elipsoidal, con un
pedúnculo de 6 a 8 cm de largo. En este fruto, cerca del 50% es cáscara, el
resto forma la parte comestible que incluye, el arilo, semilla y jugo. El jugo es
aproximadamente el 60% de la parte que se consume en estado fresco. La
fruta tiene cerca de 200 semillas, de color negro y acorazonado de unos 5 a 6
mm de largo. Cada semilla está dentro de un envoltorio transparente, que se
llama arilo, que contiene la parte jugosa y comestible, o sea la pulpa, la cual es
muy sabrosa.
B.6. SEMILLA.
Las semillas son planas, elípticas, negras rodeadas de un arilo transparente y
gelatinoso que se constituye en la parte comestible.
Este arilo se compone de parénquima que contiene azúcares y principios
ácidos que determinan un sabor dulce y muy agradable.
C. FENOLOGIA DE LA GRANADILLA.
Señala que la fenología es el estudio de las relaciones de las plantas con el clima
y su respuesta a esta, es decir es el estudio de los fenómenos biológicos que
acontecen en un ritmo periódico, como el brotamiento de las yemas, las
inflorescencias, la maduración de los frutos, la caída de las hojas, etc. Estos
fenómenos se relacionan con el clima de la localidad donde ocurren.
Asimismo GRANADOS (1991), menciona que la fonología también se define
como la rama de la ecología que estudia fenómenos periódicos de los seres vivos
y sus relaciones con las condiciones ambientales (temperatura, insolación,
Humedad, etc.).
La importancia de la fonología radica en que da a conocer los periodos o etapas
críticas de las plantas cultivadas, además permite incrementar la producción así
como ahorrar los insumos disponibles, con lo cual aumentan los beneficios.
Fase juvenil: tres meses en las plantas más precoces
Floración: se inicia entre los 7 y 10 meses de establecida la plantación.
Maduración comercial de frutos75-80 días desde la floración.
Inicio de producción continua: seis meses, con dos recolecciones semanales
y alternancia mensual en los rendimientos
Caída de flores: previa y posterior a la floración.
su madurez : reconociendo por el secamiento de las partes florales
Estructura de las ramas: presentan la zona distal o de floración, que se
extiende desde el ápice hasta el nudo con f lor; la zona intermedia o
de fructificación que va desde el nudo inmediatamente anterior al de la flor
hasta el que contiene el fruto más desarrollado y la zona basal o de
ramificación que se extiende desde el nudo inmediato anterior al fruto mas
desarrollado hasta el punto de inserción en la rama parental.
Vida útil de la planta: 5-6 años
C.1. FASE DE ACTIVIDAD VEGETATIVA
La planta inicia sus actividades fisiológicas y metabólicas intensa a partir del mes
de septiembre y termina en el mes de abril, periodo en el cual se presentan
temperaturas altas y fuerte radiación solar ocurriendo diferentes cambios
fonológicos: brotamiento, Floración, Crecimiento y madurez de frutos.
C.2. FASE DE REPOSO VEGETATIVO
Ocurre a partir del mes de mayo-junio, hasta agosto, periodo durante el cual se
mantiene vegetando.
D. ESTADOS FENOLÓGICOS
a. Fase vegetativa.
La granadilla es de polinización cruzada, o sea la fecundación depende de los
Polinizadores.
CUADRO. DURACIÓN DE LAS ETAPAS DESDE LA APARICIÓN DEL BOTÓN
FLORAL HASTA la madurez de la fruta. (Según Garcés 1990)
ETAPA DIAS
De botón floral a cartucho 20
De cartucho a flor abierta 1
De flor abierta a flor fecundada 1
De flor fecundada a fruto maduro 70-80
b. Fase reproductiva.
La primera cosecha se inicia de los 8 a 10 meses de sembrada. En el cuadro 11
se da información más amplia sobre el comportamiento de la producción y
floración.
CUADRO Nº 2: Periodo de Producción de la Granadilla en el Perú:
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
FUENTE: Ministerio de Agricultura, Oficina de Información Agraria.
MENOR PRODUCCION
SIN PRODUCCIONMAYOR PRODUCCION
2.3.4. PROPAGACIÓN DE PLANTAS
La granadilla puede propagarse básicamente por dos métodos. Sexualmente
(por semillas) y asexualmente (vía vegetativa).
El primer método es el más utilizado y el que se aplicara según el presente
trabajo de investigación. El proceso se inicia con la selección y extracción del
fruto. El material utilizado debe ser extraído de plantas sanas de alta
productividad; frutos maduros, enteros, sanos y con peso individual de 100
gramos a más. Las semillas deben de ser de la misma localidad de donde se
va a sembrar.
El segundo método de propagación es por injertos. Este tipo de propagación se
utiliza para superar problemas de enfermedades causadas por hongos que
viven en el suelo o limitaciones climáticas.
También existe la propagación por estaca que dura aproximadamente dos
meses antes de ser transplantada a la tierra. Este método proporciona
plantas de granadilla mas precoses pero de menos años de vida productiva.
Otros métodos son: el acodo y púa.
2.3.5. PRODUCCIÓN DE FRUTOS
La planta de granadilla generalmente rinde su primera cosecha después del
primer año de edad. La época de mayor producción esta entre Abril y Agosto
aunque con un buen manejo técnico de riego y abonamientos se puede llegar a
producir todo el año.
2.3.6. USOS DE LA GRANADILLA.
La granadilla se puede consumir de diversas formas debido a sus propiedades
de sabor y aroma:
Como fruta fresca, se abre la granadilla y se come las semillas y el
jugo que presenta.
Topping para ensaladas de fruta. Al extraer el jugo de la granadilla
manualmente, se baña la ensalada de fruta y queda de un sabor y
aroma delicioso.
Jugos tropicales
Cócteles
Helados
Yogurt
Mermeladas
Gelatinas
Por su parte, la flor de la granadilla, debido a su alto contenido de néctar, se
utiliza en la perfumería y el polen para el consumo humano. Se utiliza además
como infusión para combatir el estrés, la hipertensión etc. En algunas regiones
el jugo de las hojas se utiliza para controlar la fiebre ala y la tifoidea.
2.3.7 CONTENIDO NUTRICIONAL
Según INCAP-OPS (1996), el valor nutritivo del jugo de granadilla en 100
gramos de porción comestible se da en el cuadro 1.
CUADRO 1. VALOR NUTRITIVO DE LA GRANADILLA.
Energía (kcal) 94,0
Proteínas (g) 2,4
Grasa (g) 2,8
Fibra dietéica (g) 10,9
Magnesio (mg) 29,0
Sodio (mg) 28,0
Potasio (mg) 348,0
Vitamina B6 0,06
Vitamina C (mg) 20,0
Ácido fólico (mg) 20,0
Carbohidrato s (total) 17,3
Cenizas (g) 1,2
Calcio (mg) 10,0
Fósforo (mg) 64,0
Hierro (mg) 0,9
Niacina (mg) 1,6
2.4. HIPÓTESIS: En nuestro caso es nula, por que es una investigación
descriptiva.
2.5 VARIABLES E INDICADORES:
a) VARIABLES:
VARIABLE INDICADOR TIPO ESCALA
CRECIMIENTO Altura numerativo nominal
Nº de ramas numerativo intervalo
Nº de frutos
DESARROLLO Brotamiento Categórico Nominal
Inicio de floración Categórico Nominal
Floración Categórico Nominal
Inicio de fructificación Categórico Nominal
Fructificación Categórico Nominal
Madurez fisiológica Categórico Nominal
Madurez de cosecha Categórico Nominal
PRODUCTIVIDA
D Nº de frutos Numérico intervalo
Peso de frutos Numérico razón
Largo de fruto Numérico razón
Ancho de fruto Numérico razón
B) CRITERIOS DE EVALUACION:
1. Numero de frutos por planta (Kg./árbol)
2. Peso de frutos por planta (Kg./fruto)
3. Largo y ancho (cm.)
4. Número de ramas por planta
5. Longitud de rama
6. Número de frutos por rama
C) FICHA DE EVALUACIÓN
FECHA PLANTA RAMA BROTAMIENTOINICIACIÓN
FLORAL
INICIO DE
FRUCTIFICACIÓNFRUCTIFICACIÓN
MADUREZ
FISIOLOGICA
MADUREZ DE
COSECHA
Nº DE
FERUTOS
PESO DE
FRUTOS
LARGO DE
FRUTOS
ANCHO DE
FRUTOS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
2.6. DISEÑO METODOLÓGICO
2.6.1. LUGAR DE ESTUDIO
El presente trabajo de investigación se realizará en la localidad de Seccllas de la
provincia de Huanta; en donde hay poblaciones de granadilla.
La localidad de Seccllas se encuentra situada a 2.5 Km de la ciudad de Huanta,
con acceso mediante trochas carrozables a una altitud media de 2628 m.s.n.m.,
que corresponde a la región Quechua, el relieve de la región esta conformada
fundamentalmente por los valles interandinos, propicio para el cultivo de la
granadilla.
La zona del proyecto reúne las condiciones agro ecológicas más favorables para
la plantación de granadilla por, cuanto Se considera el lugar adecuado para la
ejecución del presente proyecto en la región Ayacucho que tiene acceso a la
ciudad de Huanta por una vía trocha carrozable y de la ciudad de Huanta a
Ayacucho una vía asfaltada.
2.6.2. POBLACION DE ESTUDIO
La población a estudiarse estará conformada por:
Edad : inicio
Distancia de plantación: bajo densidades de 5 m. entre plantas y 5m
entre líneas de plantas.
variedad: de variedad morada, también conocida como: nativa y común
son propios de nuestro territorio.
2.6.3. CLIMA.
El clima del ámbito del proyecto es templado, propio de la zona donde la
diferencia de temperatura entre el día y la noche es relativamente marcada. Hay
una variación de temperatura que se presenta en dos periodos diferenciados:
una época seca (estío: mayo – septiembre) con sol diurno fuerte y a veces con
presencia de un frió intenso en las noches (meses de junio – julio), y la otra con
precipitación pluvial fuerte de diciembre a marzo.
La precipitación pluvial promedio anual es de 476 mm., con una temperatura
mínima de 8 ºC, Temperatura media de 18 ºC, Temperatura máxima de 25 ºC
(según datos de la Estación Metereológica de Huanta de los años 1964 a 1974)
y con un promedio de la humedad Relativa de 62% (periodo de 1965 a 1972)
2.6.4. SUELO.
El suelo es franco arcilloso con pH ligeramente alcalino adecuado para el
cultivar.de la granadilla.
Calzada Benza (1993). La granadilla requiere de suelos profundos y fértiles con
buena aireación, textura franca - franco arenoso -franco arcilloso , suelos con
gran contenido de materia orgánica y un PH entre 6 y 6.5.
2.7. REFERENCIAS BIBLIOGRAFIA
Calzada Benza (1993). “Frutales Nativos”. UNALM. Lima. Perú.
CONAFRUT (Comisión Nacional de Fruticultura) (1996). “Cultivo de la
granadilla Aspectos de la Producción, Manejo en Post Cosecha y
Comercialización”. Boletín Técnico N° 1. Julio.
Condeña Almora Francisco (2004). “Guía de Práctica de Proyectos
Agrícolas (DR-401). E.F.P. Agronomía. Facultad de Ciencias Agrarias.
UNSCH. Ayacucho. Perú.
PAGS DE INERNET:
http://www.upbusiness.net/Upbusiness/docs/mercados
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/
alimentos_de_temporada/