1. Universidad Galileo CEI Liceo Guatemala Paquetes de Software
2 Lic. Ronald Caracn Proyecto de Power Point Gabriela Liceth Gmez
Doradea Carne: 13270017 2. ndice Concepto General Historia del Caf
en Guatemala El Cafeto, Especies y Variedades Proceso del Caf (Del
grano a la taza) Nuestro Tesoro (Caf de Guatemala) Introduccin
Conclusiones Bibliografa 3. Introduccin Guatemala adems de ser un
pas rico en diversidad de climas, paisajes majestuosos y una fauna
y flora envidiable, tiene la fortuna de contar con uno de los
mejores cafs del mundo. Es lamentable que muchos guatemaltecos no
tengan conocimiento de nuestro gran tesoro. Este trabajo busca
informar a nuestros compaeros acerca de este interesante tema para
que juntos cuidemos los recursos que este pas nos ofrece ndice 4.
Concepto General Que es el caf? Se denomina as, a la bebida que se
obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos
de la planta de caf o cafeto. La bebida es altamente estimulante
pues contiene cafena ndice 5. El Cafeto, Especies y Variedades
Cafeto (Coffea) Son un genero que contienen diez especies de
plantas de la familia de las rubiceas, nativas del sur de Asia y el
frica subtropical. Se cultivan extensamente por sus semillas que se
emplean molidas y tostadas para la elaboracin de la bebida Especies
y Variedades: Desde el punto de vista econmico son dos las especies
de mayor importancia en el mundo: Coffea arabica y coffea canephora
6. Coffea Arabica: Es la especie mas difundida y a ella pertenecen
la mayora de variedades comerciales que se conocen Coffea Canephora
Mas difundida en los pases africanos, en Guatemala hay pocas
plantaciones de robusta. Su principal uso en nuestro medio es como
patrn para el Injerto Reyna 7. ndice 8. Proceso del Caf (Del Grano
a la Taza) Recoleccin del Caf Cereza: En esta etapa se cosechan
nicamente los granos que alcanzan el estado de madurez completa,
normalmente de color rojo o amarillo, ya que los verdes daan el
sabor de la taza. Despulpado: El mismo da de la recoleccin, los
granos de caf se despulpan retirando la cereza del grano 9.
Fermentacin: En esta parte del proceso, los granos permanecen en
reposo Lavado: Con agua limpia se retiran los restos de muclago que
quedan en el grano y se eliminan los azcares Secado: Despus de
lavar, se exponen los granos al calor del sol para que el grado de
humedad disminuya, facilitando su conservacin. El grano seco se
empaca en sacos limpios, luego se retira la cascara que cubre el
grano llamada pergamino 10. Tostado: El proceso finaliza con el
tostado de caf cuando el grano verde es sometido a una fuente de
calor, generando el delicioso aroma y sabor ndice 11. Historia del
Caf en Guatemala En 1773 llegaron las primeras plantas de caf a
Guatemala como resultado de una iniciativa desarrollada por
Sacerdotes Jesuitas. A mediados del Siglo XVII, por primera vez se
haba consumido caf en el publico en Guatemala, al celebrar el
renacimiento de la Catedral Metropolitana. Antes de esa fecha su
consumo no haba generalizado aunque algunas veces se usaba como
medicina 12. En 1803 una orden gubernamental entro en vigor
exonerando durante diez aos el caco, azcar, algodn y caf En 1854 se
hizo la primera exportacin, consistente en 95 quintales ORO a un
valor de $USD 10 el quintal En 1888 gano el primer lugar de
exhibicin mundial en Paris alcanzando sus mejores niveles de
produccin En 1910 los guatemaltecos Federico Lehnhoff y Eduardo T
desarrollaron el caf soluble en Francia. ndice 13. Nuestro Tesoro
El caf es el segundo producto mas comerciado en el mundo entero,
superado nicamente por el petrleo, su llegada a Guatemala se remota
desde el ao de 1773 desde entonces ha competido internacionalmente
por su calidad llegando a ser el mejor caf del mundo Guatemala
cuenta con una gran cantidad de suelos y climas que crear las
condiciones perfectas para el optimo cultivo de caf, actualmente se
estima que entre cooperativas y asociaciones cafetaleras sumas un
total de 94 mil productores los cuales son sinnimo de desarrollo en
las comunidades En Guatemala el caf ocupa el segundo lugar en
exportaciones y representa un total de 691.74 millones de dlares en
divisas. 14. Los mercados a donde llega son: Canad, Francia,
Estados Unidos, Republica Checa, Dinamarca, Alemania, Grecia,
Irlanda, Italia, Holanda, Nueva Zelanda, Noruega, Espaa, Suiza,
Reino Unido, Japn, Corea del Sur, Taiwn y Australia. Adems del
amplio reconocimiento de los caficultores guatemaltecos en la
produccin integral sobre el caf se creo la pagina oficial del grupo
de pases productores de caf arbigo lavado y actualmente es
administrada por ANCAFE Fuente: Inversionydesarrollo.net ndice 15.
Conclusiones Son muchas las razones por las que debemos estar
orgullosos de nuestro pas y principalmente por ser uno de los
mejores productores de caf del mundo En 2012 el guatemalteco Ral
Rodas gana el Campeonato Mundial de Baristas en Viena otra razn mas
para creer en lo nuestro. ndice 16. Bibliografa www.wikipedia.com
Anacafe.org Inversionydesarrollo.net www.prensalibre.com ndice
