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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR SEMIPRESENCIAL
CENTRO UNIVERSITARIO: MATRIZ GUAYAQUIL
PROYECTO EDUCATIVO
PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE
LICENCIADA EN CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
MENCIÓN: EDUCADORES DE PÁRVULOS
TEMA:
INFLUENCIA DE LA NUTRICIÓN EN EL DESARROLLO DE LAS
ACTIVIDADES LÚDICAS EN LOS NIÑOS DE 2 A 3 AÑOS DEL
CNH VENECIA DEL CANTÓN SALITRE–SECTOR
LA JOYA DEL AÑO LECTIVO 2015-2016.
PROPUESTA: GUIA ALIMENTARIA
PARA PADRES.
CODIGO: EI-T-GY-0130
AUTORA: ALEXANDRA MARÍA RONQUILLO ESPINOZA
CONSULTOR: MASTER MARCIA POZO CAMACHO
GUAYAQUIL 2017
ii
iii
iv
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR SEMIPRESENCIAL
CENTRO UNIVERSITARIO: MATRIZ GUAYAQUIL
PROYECTO
TEMA: INFLUENCIA DE LA NUTRICIÓN EN EL DESARROLLO DE LAS
ACTIVIDADES LÚDICAS EN LOS NIÑOS DE 2 A 3 AÑOS DEL CNH
VENECIA DEL CANTÓN SALITRE – SECTOR LA JOYA EN EL AÑO
LECTIVO 2015-2016. PROPUESTA: GUÍA ALIMENTARIA PARA
PADRES.
APROBADO
____________________________________ Tribunal No 1
________________________ ________________________ Tribunal No 2 Tribunal No 3
_________________________________ Alexandra María Ronquillo Espinoza
C.I 0914740634
vi
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR SEMIPRESENCIAL
CENTRO UNIVERSITARIO: MATRIZ GUAYAQUIL
EL TRIBUNAL EXAMINADOR OTORGA AL PRESENTE TRABAJO
LA CALIFICACIÓN
EQUIVALENTE A: ____________________________
a)_________________________________________________________
b)_________________________________________________________
c)_________________________________________________________
DOCENTES RESPONSABLES DE UNIDAD DE TITULACIÓN
MSc. Marcia Pozo Camacho __________________________________
MSc. Andrés Nieto ___________________________________________
Msc. Gina Abad Cabrera ______________________________________
vii
DEDICATORIA
A mi Amado Salvador Jesucristo quien me inspiro y me dio la
fortaleza para vencer las dificultades y culminar mis estudios con éxito.
A mis padres que me apoyaron en el transcurso de la vida,
alentándome a ser mejor cada día, brindándome su hombro en los
momentos que parecían inalcanzables y difíciles de esta meta.
A mis hijos Wilson y David, para quienes espero ser un ejemplo y
que en el futuro quieran alcanzar una meta profesional más grande que la
obtenida por su mamá.
A mis amigos que con su compañía hicieron grato y más llevadero
el camino hacia el alcance de esta meta.
.
Alexandra Ronquillo Espinoza
viii
AGRADECIMIENTO
A Dios por haberme dado sabiduría, constancia, paciencia para
llegar a culminar el proyecto de investigación y terminar con éxito este
trabajo de Tesis.
A la prestigiosa Universidad de Guayaquil por abrir las puertas de
la enseñanza y conocimiento para formarme como profesional, a los
Profesores Universitarios, en especial a nuestra tutora la MSc. Marcia
Pozo Camacho.
Infinitamente a mis padres quienes me inculcaron en la formación
académica y siempre confiaron en mi capacidad.
Alexandra María Ronquillo Espinoza
ix
ÍNDICE GENERAL
PRELIMINARES Pág.
Portada…………………………………………………………………………….i
Directivos………………………………………………………………………....ii
Aprobación del Consultor Académico………………………………………...iii
Derechos de Autor………………………………………………………………iv
Aprobación del Proyecto………………………………………………………..v
Tribunal Examinador……………………………………………………………vi
Dedicatoria………………………………………………………………………vii
Agradecimiento……………………………………………………………..….viii
Índice General…………………………………………………………………...ix
Índice de Cuadros………………………………………………………………xi
Ïndice de Tablas………………………………………………………………..xii
Ïndice de Gráficos......................................................................................xii
Resumen……………………………………………………………………….xiv
Abstract………………………………………………………………………….xv
Introducción…………………………………………………………………….xvi
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
Contexto de Investigación………………………………………………..….....1
Problema de Investigación…………………………………………………….,2
Situación Conflicto………………………………………………………………2
Hecho Científico………………………………………………………………....3
Causas……………………………………………………………………………5
Formulación del Problema……………………………………………………...6
Objetivos de la Investigación
Objetivo General..........................................................................................6
Objetivo Específico......................................................................................6
Interrogantes de la Investigación………………………………………………7
Justificación.................................................................................................7
x
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
Antecedentes del Estudio…………………………………………………….10
Bases Teóricas
Nutrición....................................................................................................12
Tipos de Nutrición......................................................................................13
Clasificación de la Nutrición......................................................................14
Necesidades y Requerimientos Nutricionales...........................................19
Nutrición en el Entorno educativo..............................................................20
Estudio de la Nutrición...............................................................................22
Problemas Nutricionales............................................................................23
Nutrición Adecuada en el Desarrollo del Niño..........................................25
Prácticas Nutricionales en el Ecuador.......................................................26
Nutrición en el CNH Venecia.....................................................................28
Actividades Lúdicas...................................................................................29
Definición de Lúdico..................................................................................30
El juego a través de la historia..................................................................31
Uso del Tiempo Libre................................................................................33
Importancia de las Actividades Lúdicas....................................................34
Actividades Lúdicas en la Nueva Pedagogía............................................35
Actividades Lúdicas en la Educación Inicial..............................................36
Actividades Lúdicas en el CNH.................................................................37
Fundamentaciones
Fundamentación Epistemológica..............................................................39
Fundamentación Filosófica........................................................................40
Fundamentación Pedagógica....................................................................42
Fundamentación Sociológica...................................................................43
Fundamentación Legal..............................................................................44
Términos Relevantes.................................................................................47
xi
CAPÍTULO III
METODOLOGÍA Y DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
Diseño Metodológico…………………………………………………………50
Tipos de Investigación.……………………………………………………....51
Población.....….…………………………………………………….................52
Muestra.....................................................................................................53
Métodos de la Investigación………………………………………………….54
Técnicas e Instrumentos de Investigación………………………………….57
Presentación, Análisis y Discusión de Datos……..………........................58
Correlación entre las Variables……………………………………………….80
Conclusiones.............................................................................................81
Recomendaciones.....................................................................................82
CAPÍTULO IV
LA PROPUESTA
Título de la Propuesta……………………………….………………………...83
Justificación……………………………………….…………………………....83
Objetivos de la Propuesta………………………….………………………....84
Factibilidad de su Aplicación…..................................................................84
Descripción de la Propuesta……………………………………………….....85
Aspectos
Teóricos……………………………………………………….........................86
Diseño de la Propuesta.............................................................................94
Conclusiones………………………………………………….......................142
Bibliografía……………………………………………………………………143
Referencias Web…………………………………………………….............145
Anexos…………………………………………………………………………146
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro 1 Población 52
Cuadro 2 Muestra 53
Cuadro 3 Operacionalización de las variables 54
xii
.
INDICE DE TABLAS
Tabla 1. Importante la nutrición en desarrollo 58
Tabla 2. Importancia de las destrezas lúdicas 59
Tabla 3. Importancia del material didáctico 60
Tabla 4. Riesgos de no desarrollar actividades lúdicas 61
Tabla 5. Peso y la talla acorde a su edad 62
Tabla 6. Desnutrición es un problema muy frecuente 63
Tabla 7. Compromiso para aplicar correcta nutrición 64
Tabla 8. Buena alimentación para desarrollar destrezas 65
Tabla 9. Actividades lúdicas apoyo didáctico 66
Tabla10. Participación padres en el desarrollo de destrezas 67
Tabla 11 La nutrición comienza a partir de 2 a 3 años 68
Tabla 12. Importancia de las actividades didácticas 69
Tabla 13. Representante utilice materiales didácticos 70
Tabla14. Riesgos por desnutrición 71
Tabla15. Desarrollo de destrezas con materiales 72
Tabla16. Número de comidas al día en los niños de 2 a 3 años 73
Tabla17. Predisposición para recibir talleres de nutrición 74
Tabla18. Infantes consumen alimentos ricos en hierro 75
Tabla 19. Ambiente importante 76
Tabla 20. Participación de padres en el desarrollo de infantes 77
INDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1. Importante la nutrición en desarrollo 58
Gráfico 2. Importancia de las destrezas lúdicas 59
Gráfico 3. Importancia del material didáctico 60
Gráfico 4. Riesgos de no desarrollar actividades lúdicas 61
Gráfico 5. Peso y la talla acorde a su edad 62
Gráfico 6. Desnutrición es un problema muy frecuente 63
Gráfico 7. Compromiso para aplicar correcta nutrición 64
xiii
Gráfico 8. Buena alimentación para desarrollar destrezas 65
Gráfico 9. Actividades lúdicas apoyo didáctico 66
Gráfico 10. Participación padres en el desarrollo de destrezas 67
Gráfico 11. La nutrición comienza a partir de 2 a 3 años 68
Gráfico 12. Importancia de las actividades didácticas 69
Gráfico 13. Representante utilice materiales didácticos 70
Gráfico 14. Riesgos por desnutrición 71
Gráfico 15. Desarrollo de destrezas con materiales 72
Gráfico 16. Número de comidas al día en los niños de 2 a 3 años 73
Gráfico 17. Predisposición para recibir talleres de nutrición 74
Gráfico 18. Infantes consumen alimentos ricos en hierro 75
Gráfico 19. Ambiente importante 76
Gráfico 20. Participación de padres en el desarrollo de infantes 77
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN SISTEMA DE EDUCACIÓN SEMIPRESENCIAL
ESPECIALIZACIÓN EDUCADORES DE PÁRVULOS Tema: Influencia de la nutrición en el desarrollo de las actividades lúdicas en los niños de 2 a 3 años del CNH Venecia del Cantón Salitre. Sector La Joya del año lectivo 2015-2016. Propuesta: Guía alimentaria.
RESUMEN
Se investigó la nutrición y como esta afecta en el desarrollo de las actividades lúdicas de los niños de dos a tres años del CNH Venecia, ubicado en el cantón Salitre sector La Joya. Este problema fue investigado porque se observa que los pequeños tienen una nutrición inadecuada por ello no pueden desenvolverse óptimamente en sus actividades, específicamente en las actividades lúdicas, las mismas que demandan de la energía que se obtiene de los nutrientes contenidos en los alimentos. La investigación se realizó debido a las evidencias existentes del bajo peso y talla de los infantes que forman parte del programa CNH, estos niños no pueden desarrollar las actividades lúdicas establecidas en la guía metodológica, por este motivo se decidió realizar este proyecto cuyo objetivo general fue examinar la influencia de la nutrición en el desarrollo de las actividades lúdicas en los niños de dos a tres años del CNH Venecia, mediante un estudio bibliográfico, análisis estadístico y estudio de campo para diseñar una guía alimentaria. Este proyecto es de tipo factible, la investigación de campo, se realizaron encuestas a docentes, representantes legales y especialistas en salud. De la investigación se obtiene que la nutrición y las actividades lúdicas son las principales herramientas para mejorar la calidad de vida de los infantes. Se concluye que los padres de familia desconocen del valor nutricional de los alimentos y de su relación directa con el desarrollo de las actividades lúdicas por lo tanto se recomienda la elaboración de una guía alimentaria. Descriptores:
Valor nutricional Calidad de vida Desenvolvimiento óptimo
xv
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SEMIPRESENCIAL ESPECIALIZACIÓN EDUCADORES DE PÁRVULOS
Topic: Influence of nutrition in the development of play activities in children 2 to 3 years of CNH Venice Canton Salitre. Sector Jewel of the 2015-2016 school year. Proposal: Food Guide.
ABSTRACT Nutrition was investigated and how it affects the development of recreational activities for children two to three years of CNH Venice, located in the canton Salitre sector Joya. This problem was investigated because it is observed that children have inadequate nutrition can therefore not develop optimally in their activities, specifically in recreational activities, demanding the same energy you get from the nutrients contained in food. The research was conducted due to the existing evidence of low weight and height of infants who are part of CNH program, these children can not develop recreational activities established in the methodological guide for this reason it was decided to carry out this project whose overall objective was to examine the influence of nutrition in the development of play activities in children two to three years of CNH Venice, through a literature review, statistical analysis and field study to design a food guide. This project is feasible type, field research, interviews with teachers, legal representatives and health specialists were conducted. Research is obtained that nutrition and recreational activities are the main tools to improve the quality of life of infants. It is concluded that parents are unaware of the nutritional value of food and its direct relationship with the development of recreational activities therefore the development of a food guide is recommended. Descriptors:
Quality of life Optimal development Nutricional value
xvi
INTRODUCCIÓN
La nutrición inadecuada afecta con mayor intensidad a los infantes,
los efectos visibles se reflejan en el bajo peso y talla, y en el escaso
rendimiento en el desarrollo de las actividades lúdicas. El proyecto está
centrado en la alimentación equilibrada y su relación directa con las
actividades lúdicas que deben ser desarrolladas por las educadoras
familiares de los CNH y que están estipuladas en la guía metodológica
que orienta este programa, estas actividades deben ser replicadas por los
padres de familia en el hogar. El CNH es un programa de desarrollo
infantil que está bajo la dirección del MIES y que trata de cumplir con los
derechos del Buen Vivir en la sección primera articulo 13.- en el cual reza
que todas las personas sin distinción tienen derecho al acceso seguro de
los alimentos sanos y nutritivos, especialmente los de su contexto y en
correspondencia a su cultura.
Con este trabajo se contribuye a un estilo de vida sano ya que su
finalidad es examinar la influencia de la nutrición en el desarrollo de las
actividades lúdicas, mediante un estudio bibliográfico, análisis estadísticos
y estudios de campo de la comunidad del CNH Venecia, para diseñar una
guía alimentaria que permitirá ejecutar un plan nutricional en los niños de
2 a 3 años. El organismo necesita energía para desarrollar sus funciones,
especialmente en el crecimiento, desarrollo y aprendizaje de los niños en
las primeras etapas de su vida, esta energía se obtiene de los nutrientes
contenidos en los alimentos.
CAPÍTULO I Corresponde al problema de investigación, su
ubicación en un contexto, las causas, así como también la delimitación,
formulación del problema y la respectiva evaluación, también
encontramos el objetivo general y los específicos, y su correspondiente
justificación.
xvii
CAPÍTULO II Se encuentra el Marco Teórico, Antecedentes,
Fundamentación Epistemológica, Bases Teóricas, Fundamentación
Psicológica, Fundamentación Sociológica, Fundamentación Pedagógica,
Fundamentación Tecnológica, Fundamentación Legal y Términos
Relevantes.
CAPÍTULO III En este capítulo se detalla el diseño metodológico,
Tipos de Investigación, Población y Muestra, Operacionalización de
Variables, Métodos, Técnicas e Instrumentos de Investigación, Análisis de
datos, Interpretación de resultados, Conclusiones y Recomendaciones.
CAPÍTULO IV Se detalla la propuesta del proyecto, Titulo,
Justificación, Objetivos, Aspectos, Factibilidad de Aplicación. Descripción,
Validación de la Propuesta, Impacto Social y Beneficiarios, Bibliografía y
Anexos.
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
Contexto de Investigación
En este trabajo de investigación se analiza la influencia de la
nutrición en el desarrollo de las actividades lúdicas y surge como posible
respuesta a las falencias académicas detectadas en los niños de dos a
tres años del programa CNH Venecia ubicado en el cantón Salitre recinto
La Joya. Las educadoras familiares vienen observando hace
aproximadamente dos años que la mayoría de los niños favorecidos con
este programa tienen bajo peso y talla en relación a la edad cronológica.
El problema se presentó debido a que los padres no proporcionan
una adecuada alimentación a los infantes de 2 a 3 años de edad, el
desequilibrio metabólico que ocasiona la mala nutrición afecta en el
desarrollo integral del niño y son irreversibles sus consecuencias en los
primeros años de su vida. El currículo de inicial divide el aprendizaje en
cuatro ámbitos que son: exploración del cuerpo y la motricidad, lenguaje
verbal y no verbal, descubrimiento del medio natural y cultural y
vinculación emocional y social los mismos que son desarrollados a través
de las actividades lúdicas, las cuales no pueden ser desarrolladas de la
manera adecuada porque no hay una alimentación nutritiva.
La investigación se realizó en el periodo 2014-2015, se centra en el
CNH Venecia del Cantón Salitre, recinto La Joya, Zona 5, Distrito 5
09D20, en la provincia del Guayas, esta institución fue creada en este
sector hace ocho años, actualmente atiende de manera grupal, individual,
realizando un seguimiento domiciliario con cobertura a sesenta niños.
Las familias que viven en este sector cuyos hijos son atendidos por
este programa, son personas de escasos recursos y bajo nivel socio
2
educativo, la mayoría no ha concluido su educación básica, lo cual es una
barrera cuando se trata de replicar las actividades que se realizan en el
programa CNH, geográficamente sus viviendas están ubicadas en áreas
periféricas y rurales, para obtener su sustento diario trabajan en la
agricultura, por lo cual muchos de ellos permanecen alejados del hogar
por largas horas del día dejando a sus hijos al cuidado de familiares o
vecinos.
Problema de Investigación
El problema esencial motivo de esta investigación es la baja
calidad del desarrollo de las actividades lúdicas que se observa en un alto
porcentaje en los niños que son atendidos por el programa CNH Venecia
del recinto La Joya del cantón Salitre, este problema se genera porque los
niños no están bien nutridos razón por la cual no pueden llevar a efecto
los aprendizajes de los cuatro ámbitos establecidos en la guía
metodología del CNH, los cuales están amparados en las precisiones de
aprendizaje del Currículo de Educación Inicial y que tienen como base
fundamental las actividades lúdicas para desarrollar los aprendizajes.
Situación conflicto
A la problemática socioeconómica que se citó en el contexto de la
investigación se suman los de naturaleza pedagógica y esta se debe a
que algunos niños no tienen la nutrición adecuada para la realización
óptima de su desenvolvimiento en las actividades lúdicas. Las evidencias
se demuestran en los registros diarios de atención y nutrición que el
Ministerio de Salud Pública realiza en articulación con el programa CNH
Venecia, los promotores de salud asisten al sector para tomar el peso, la
talla y derivar al centro de salud más cercano a los pequeños que
necesitan de exámenes de hemoglobina donde se determina si los niños
necesitan ser atendidos por un nutricionista y hacer el seguimiento
respectivo en el caso que los infantes lo requieran.
3
Anteriormente estos niños no habían sido visitados por los
Educadores de Desarrollo Infantil y se mantenían sin ningún tipo de
atención especializada, las familias se encuentran en caso de
vulnerabilidad y extrema pobreza por lo tanto tienen carencias y
desequilibrios nutricionales, que en edades tempranas tienen
consecuencias negativas, ya que hará que se disminuyan sus
capacidades con un retraso en el desarrollo psicomotor, disminución de
habilidades y destrezas en el desenvolvimiento de los infantes. Cuando se
produce un desequilibrio entre las necesidades y la ingesta de energía y
nutrientes, y esta situación se mantiene durante un periodo prolongado,
se producen varias enfermedades.
De ahí el proyecto toma vigencia, como podemos incentivar a los
padres de familia para ayudar a sus niños del CNH Venecia, actualizarlos
en el proceso enseñanza de la nutrición para desarrollar la actividad
lúdica mediante una alimentación correcta y debería ser considerada
como componente básico para un desarrollo integral ya que se presenta
riesgo del desarrollo no por la escasa estimulación sino, que su déficit
puede estar ocasionado por lesiones neuronales secundarias a la
desnutrición que no permite potenciar su desarrollo psicomotor.
La parte lúdica es una actividad física y mental inherente en el
desarrollo del niño, también aumenta su habilidad, porque es importante
saber que se centra en el desarrollo de la personalidad, formación
educativa y dinámica.
Hecho científico
Escaso desarrollo de las actividades lúdicas producto de la mala
nutrición, ocasionan en los niños una menor capacidad cognitiva, una
menor capacidad de desarrollo del lenguaje, por lo general les falla la
4
memoria y les falta energía para realizar los ejercicios corporales que son
necesarios desarrollar en esta edad, se vuelven tímidos ante la sociedad.
De acuerdo a las estadísticas actuales, obtenidas a través de la
Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT-ECU 2012) realizada
por el Ministerio de Salud Pública y el Instituto Nacional de Estadísticas y
Censos durante el año 2012, se conoce que aún existen altas
prevalencias de mal nutrición en los lactantes, niños y niños menores de 5
años de edad que residen en el Ecuador. Así se conoce que:
El 25.3 % de niñas y niños menores de 5 años de edad tienen retraso
en talla para su edad es decir una desnutrición crónica que se
incrementa progresivamente a partir de los seis meses de edad con un
porcentaje de un 19.9 %, aumentando en los 12 a 23 meses de edad
en un 32.6 %.
El 8.6 % de niñas y niños menores de 5 años de edad presentan
sobrepeso u obesidad.
El 6.4 % de niñas y niños menores de cinco años de edad presentan
bajo peso para su edad, es decir que hay una desnutrición global.
El 25.7 % de las niñas y niños menores de cinco años de edad
presentan anemia, siendo mayor en aquellos de edades entre 6 a 11
meses de edad (63.9 %) y de 12 a 23 meses de edad (33%).
El 28.8 % de la niñas y niños menores de cinco años de edad
presentan deficiencia de zinc, siendo mayor en aquellos de edades de
seis a once meses de edad con un 44.4 % de 12 a 23 meses de edad
con un 27.9 %.
5
El 17.1 % de las niñas y niños menores de cinco años de edad
presentan deficiencia de vitamina A, siendo mayor en aquellos de
edades entre 6 a 11 meses de edad con una prevalencia de un 28.5
%.
Las estadísticas de malnutrición en niñas y niños menores de cinco
años de edad presentadas anteriormente, establecen la necesidad de
mejorar el cuidado y atención en salud de esta población vulnerable, con
especial énfasis en aquellos menores a los tres años de edad, periodo en
el cual se observan mayores prevalencias de desnutrición y de
deficiencias de micronutrientes.
Causas
Escaso conocimiento alimentario de los padres de familia
Hábitos alimentarios inadecuados.
Extrema pobreza.
Escaso conocimiento de las raciones alimentarias que deben
consumir los niños.
Las posibles causas del problema son la condición de extrema pobreza ya
que las familias del sector no pueden satisfacer varias de sus
necesidades básicas para vivir al no tener la disponibilidad de alimentos,
agua potable, sanidad, educación, en algunos casos también carecen de
electricidad. Otra causa es el escaso conocimiento alimentario de los
padres de familia, es decir sobre los valores nutricionales de los
alimentos, y las consecuencias que trae la escasez de los mismos al
organismo y a su desarrollo integral. El escaso conocimiento de las
raciones alimentarias que deben consumir los niños es de vital
importancia, porque de esta manera se suplen sus necesidades básicas
de alimentación, los padres de familia ignoran estos detalles. Se suma
otra causa que es los hábitos alimentarios inadecuados que son
inculcados en el seno familiar, estos desfavorecen el desarrollo de las
6
actividades lúdicas de los pequeños porque el cuerpo no asimila los
nutrientes necesarios que deben transformados en energía.
Formulación del Problema
¿De qué manera influye la nutrición en el desarrollo de las
actividades lúdicas en los niños de 2 a 3 años del CNH Venecia del
Cantón Salitre recinto “La Joya” de la Provincias del Guayas, Distrito 5 del
año lectivo 2014-2015?
Objetivos de la Investigación
Objetivo General
Examinar la influencia de la nutrición en el desarrollo de las
actividades lúdicas en los niños de 2 a 3 años del CNH Venecia,
mediante un estudio bibliográfico, análisis estadísticos y estudios
de campo para diseñar una guía alimentaria.
Objetivos Específicos
Identificar la influencia de la nutrición mediante un estudio
bibliográfico, encuesta a docentes, comunidad educativa del CNH y
entrevista a experto.
Cuantificar el desarrollo de las actividades lúdicas, mediante un
estudio bibliográfico, encuestas a docentes, comunidad educativa
del CNH y entrevistas a expertos.
Seleccionar los aspectos más importantes de la investigación para
diseñar una guía alimentaria.
7
Interrogantes de Investigación
Cómo la nutrición afecta al crecimiento, desarrollo y mantenimiento
del cuerpo?
Cuáles son las necesidades nutricionales del organismo?
Por qué es necesario educar en nutrición y promover la
alimentación sana y organizada en los primeros años de vida?
Cuál es la importancia de las actividades lúdicas en el desarrollo
de las capacidades del niño?
Conoce exactamente cuál es la relación directa entre las
actividades lúdicas y la nutrición y que impacto tiene en los
infantes?
Cuál es la importancia del diseño de la guía alimentaria?
Qué espera mejorar con la elaboración y aplicación de la guía
alimentaria para padres?
Justificación
Esta investigación es importante ya que la responsabilidad en el
cuidado, salud y nutrición de los infantes no solo es del estado
Ecuatoriano, sino también es un compromiso de la población, para que
esta sea adecuada se necesita contar con instrumentos que puedan
garantizar una adecuada alimentación, ya que están expuestos a un sin
número de problemas como: la pérdida de peso, enfermedades
frecuentes, anemias, parasitosis, baja talla, retraso en el desarrollo motor,
retraso en el desarrollo del lenguaje, retraídos, etc.
8
Este proyecto es conveniente porque las actividades lúdicas se
desarrollan según los grupos etáreos y los niveles de mayor o menor
complejidad van de la mano con las prácticas de alimentación saludable
de los infantes, es importante que los padres de familia conozcan que el
cerebro crece después del nacimiento en un promedio de un 1% por día y
a partir de los tres meses crece un 0,4% diario, y que los niños y niñas
menores de cinco años de edad no alcanzan su máximo desarrollo
cognitivo, social y psicomotor, y muchos de los problemas de salud,
cognitivos y sociales que sufren a lo largo de su vida tienen su origen en
la primera infancia.
Este trabajo trascenderá a la comunidad porque mejorando la
calidad nutricional se aumenta los procesos de oxigenación del cerebro,
pues la nutrición juega un papel muy importante en el desarrollo del niño;
a los padres de familia que forman parte del programa CNH Venecia se
les impartirá los conocimientos teóricos y prácticos para prevenir futuras
complicaciones de salud y aprendizaje en los niños, a través de la guía
nutricional que va dirigida a los padres de familia. Este estudio pretende
ser una guía de referencia para otras instituciones que tengan el mismo
inconveniente con los niños.
El trabajo es pertinente ya que está sustentado en los artículos 44,
46, 154, de la constitución de la República del Ecuador del 2008; en el
Modelo de Gestión de Desarrollo Infantil Integral, en la Norma Técnica de
Desarrollo Infantil Integral del Ministerio de Inclusión Económica y Social;
en el Código de la Niñez y de la Adolescencia, y en el Plan Decenal de
Educación.
El sector beneficiado directamente va a ser el infantil, porque los
padres podrán utilizar estos nuevos programas para nutrición en sus
hogares y los niños del CNH Venecia tendrán un desarrollo infantil integral
que les permitirá tener más oportunidades para mejorar su calidad de
9
vida, puesto que mediante una buena nutrición se va a prevenir las
infecciones frecuentes, el menor crecimiento físico y desarrollo
psicomotor, el menor rendimiento en la etapa escolar.
El proyecto contribuye a valorar la educación nutricional y pretende
que las niñas y los niños desarrollen hábitos y costumbres saludables
como uno de los aspectos básicos de su calidad de vida y rechacen las
pautas de comportamientos que no conducen al mejoramiento de su
bienestar físico y mental. Los productos que se incluyen en la
alimentación diaria dependen de la cultura y ella se hace presente en las
decisiones que se toman al seleccionar los comestibles disponibles que
se compran, pero también en la forma que los preparan, sirven y
consumen.
El aporte a la sociedad de este trabajo es dar a conocer que la
nutrición es importante en la vida de los niños para prevenir los problemas
de salud, cognitivos y sociales que se presentan cuando llegan a ser
adultos, es decir que el menor desarrollo del capital humano implica una
menor capacidad de rendimiento económico, lo que perpetúa la pobreza
de generación en generación.
10
CAPITULO II
MARCO TEORICO
Antecedentes del Estudio
En la web se encuentran diferentes trabajos relacionados con la
nutrición y con las actividades lúdicas por lo tanto vamos a considerar
algunos de ellos:
Proyecto: Creciendo sin desnutrición propuesto por Caritas en el
municipio de Abancay en el vecino país de Perú, el mismo que está
financiado por la empresa RIPLEY y esta direccionado para contribuir a
mejorar la calidad de vida de las comunidades rurales con altos niveles de
desnutrición infantil y anemia nutricional a través de la capacitación para
el cambio de prácticas en salud y nutrición. Como se podrá leer en el
vecino país de Perú algunos Municipios están muy preocupados por
mejorar la nutrición en sus comunidades.
En Ecuador en la ciudad de Riobamba, provincia de Chimborazo se
realizó el proyecto Diseño y validación de material educativo sobre
alimentación en el adulto mayor, parroquia Bayushig, cantón Penipe 2011.
Esta tesis de grado de tercer nivel previo a la obtención de título de
Nutricionista Dietista de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo,
escuela de nutrición y dietética, escrito por Carlos Raúl Alarcón Valverde.
Este estudio está relacionado con la nutrición en los adultos mayores y
como esta influye en su calidad de vida.
En la Universidad Central del Ecuador en la Facultad de Filosofía,
Letras y Ciencias de la Educación, programa de Educación a Distancia en
la modalidad Semipresencial, previo a la obtención de título de grado de
Licenciatura en Ciencias de la Educación, mención Parvularia, se
encontró el proyecto “La desnutrición infantil en el proceso del aprendizaje
11
de los niños de 4 a 5 años de edad del centro educativo “Jaime Luciano
Balmes”, de la ciudad de Quito periodo octubre 2010 a marzo 2011,
escrita por Calderón Pulles Graciela Grimaneza. Este trabajo se resume
en que, la desnutrición infantil al ser uno de los mayores problemas en
países en vía de desarrollo se aumenta la tasa de mortalidad, al tener una
mala nutrición los niños están expuestos a contraer más fácilmente
enfermedades y esto provoca en algunos casos la muerte, otros
problemas que causa la desnutrición son las deficiencias en el desarrollo
del niños a nivel psicomotriz, retraso en el desarrollo cerebral y deficiente
capacidad intelectual.
Estos proyectos son importantes ya que muestran que la variable
nutrición es influyente en el desarrollo de los aprendizajes de los niños a
nivel regional y local, pero ninguno de los trabajos anteriormente citados
trata acerca de la influencia de la variable nutrición en la variable
actividades lúdicas, por lo tanto esta investigación es única en su
contexto.
Proyecto: Importancia de la alimentación de los niños y niñas de
edad preescolar, escrito por Sonia Romanous de Venezuela, en el cual
trata de formular programas de asistencia nutricional para combatir la
desnutrición infantil. Este trabajo fue realizado previo a la obtención del
título de Técnico Superior Universitario en Educación Preescolar, en el
Instituto Universitario de Tecnología Industrial “Rodolfo Loero Arismendi”.
El presente trabajo de investigación “la Influencia de la Nutrición en
el Desarrollo de las Actividades Lúdicas en los Niños de 2 a 3 años” se
realizó en el CNH VENECIA, ubicado en el recinto La Joya del Cantón
Salitre, Provincia del Guayas, Zona 5, Distrito 5 09D020. A través de
observaciones realizadas, surge el tema debido a causas tales como el
desconocimiento de la alimentación saludable, factor económico entre
otros; tiempo atrás a este problema no se le ha dado la importancia
12
debida. Las Familias desconocen sobre prácticas de nutrición y sus
beneficios en la primera infancia. Este capítulo se inicia con los elementos
generales sobre la nutrición y las destrezas lúdicas, su definición, tipos y
ámbitos o campos, así como también los beneficios para los padres.
Bases teóricas
Nutrición
La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los
nutrientes para mantener el equilibrio del organismo. Los nutrientes son
sustancias químicas que se encuentran en los alimentos que ingerimos.
Al referirse a la nutrición se afirma:
(Mackenzie, 2009) Proceso cuya finalidad es proveer al organismo
de la energía y nutrientes necesarios para mantener un buen
estado de salud, promover el crecimiento y reemplazar las
perdidas. Puede definirse como el conjunto de procesos mediante
los cuales el hombre ingiere, absorbe. Proceso mediante el cual los
alimentos sufren una serie de transformaciones dentro de los seres
vivos, para convertir en nutrientes útiles al organismo para su
crecimiento, desarrollo y mantenimiento (p. 5).
Es importante que los niños tengan una adecuada nutrición y una
dieta saludable para que su potencial de desarrollo sea óptimo. Durante
la infancia y la adolescencia, los hábitos dietéticos y el ejercicio pueden
marcar la diferencia entre una vida sana y el riesgo de sufrir
enfermedades en años posteriores. En las distintas etapas de la vida
necesitamos de nutrientes; pero, es necesario recalcar que en los
primeros años de vida es fundamental una buena nutrición para que el
organismo en crecimiento obtenga los nutrientes necesarios para su buen
funcionamiento.
13
(JANICE L.THOMPSON, 2008) sostiene que: La nutrición es una
de las áreas más complejas para adquirir conocimientos porque
involucra muchos componentes, ya que todos los géneros del ser
humano tienen necesidades diferentes como en el caso de las
mujeres, hombres y niños. A medida que empieza y desarrolla el
crecimiento y el pasar de los años también cambian las
necesidades del organismo, por lo tanto, la constante actualización
de conocimientos en cuanto a nutrición se vuelve indispensable
porque se la necesita para mantenerse sano y precaver cualquier
alteración que por una mala nutrición ocasionen problemas en la
salud, aparte de los parámetros psicológicos, emocionales y físicos
como el ejercicio que influencia en la salud y estado nutricional de
los seres humanos (pág. 9).
La nutrición también es el estudio de la relación que existe entre los
alimentos, la salud y especialmente en la determinación de una dieta
Aquellas personas que necesitan encontrar un equilibrio en sus comidas
diarias, ya sea por resguardar su salud, o simplemente porque han
experimentados señales de un elevado sobrepeso, suelen consultar a los
especialistas en nutrición para que ellos los aconsejen acerca de la mejor
dieta que pueden seguir para superar dichos problemas y en el peor de
las circunstancias, hasta para evitar una futura enfermedad.
Tipos de Nutrición
Nutrición autótrofa: es la que llevan a cabos los organismos que
producen su mismo alimento. Los seres autótrofos son organismos
capaces de sintetizar sustancias esenciales para su metabolismo a partir
de sustancias inorgánicas. El término autótrofo procede del griego y
significa “que se alimenta por sí mismo”. Los organismos autótrofos
producen y masa celular y materia orgánica, a partir del dióxido de
14
carbono, como única fuente de carbono, usando la luz o sustancias
químicas como fuente de energía.
Nutrición heterótrofa: es la que llevan a cabo aquellos organismos
que necesiten de otros para vivir. Los organismos heterótrofos del griego
“hetero”, otro, desigual, diferente y “trofo”, que se alimenta; en contrastes
con los autótrofos, son aquellos que deben alimentarse con las sustancias
orgánicas sintetizadas por organismos, bien autótrofos o heterótrofos a su
vez. Entre los heterótrofos se encuentran una multitud de bacterias y los
animales.
Clasificación de Nutrientes
Los nutrientes son sustancias contenidas en los alimentos que
ingerimos y que contribuyen al crecimiento y funcionamiento del cuerpo
humano. Un nutriente es aquello que nutre, es decir, que aumenta la
sustancia del cuerpo animal o vegetal. Se trata de productos químicos
que proceden del exterior de la célula y que ésta requiere para poder
desarrollar sus funciones vitales. Los nutrientes son absorbidos por la
célula y transformados.
Se clasifican según la cantidad en que se encuentran en los
alimentos y la cantidad requerida por el cuerpo humano: macronutrientes
(mucha cantidad) y micronutrientes (pequeñas cantidades). Los nutrientes
se clasifican en tres grandes grupos:
Macronutrientes: proteína, grasa y carbohidratos.
Micronutrientes: vitaminas, minerales.
Agua. A continuación se definirá cada nutriente, se establecerá sus
funciones y sus fuentes alimentarias.
15
Macronutrientes
Ya que “macro” significa grande, los macronutrientes son nutrientes
que se necesitan en grandes cantidades. Son nutrientes que aportan
calorías (energía).
Proteínas. Las proteínas son moléculas complejas imprescindibles
para la estructura y función de las células. Su nombre proviene del griego
proteos que significa fundamental, lo cual se relaciona con la importante
función que cumplen para la vida.
La proteína es una cadena constituida por subunidades
denominadas aminoácidos. Es uno de los componentes más abundantes
del cuerpo, solo lo supera en cantidad el agua. La mitad del peso seco del
cuerpo es proteína distribuida en los músculos, huesos, cartílagos, etc.
Son múltiples las funciones que cumplen las proteínas dentro del cuerpo,
las principales son:
Formación y reestructuración de tejidos como músculos, pelo,
uñas, huesos, dientes, piel.
Formación de enzimas y hormonas, por ejemplo: síntesis de
enzimas digestivas y de hormonas como la insulina, tiroxina, etc.
Para suministrar energía: aunque no es su función primordial, un
gramo de proteína aporta cuatro kilocalorías. Una dieta con un consumo
muy alto de proteína no es conveniente. El exceso de esta se almacena
en el cuerpo en forma de grasa como una reserva de energía.
Grasas. Las grasas constituyen un conjunto de compuestos muy
heterogéneo cuya característica común es que son insolubles en agua
pero solubles en disolventes orgánicos (éter, cloroformo). Las de mayor
16
importancia desde el punto de vista dietético y nutricional son los
triglicéridos, los fosfolípidos y el colesterol. Las grasas
son nutrientes energéticos y aportan alrededor de 9 kilocalorías por cada
gramo, el doble que los demás (hidratos de carbono y proteínas).
Las grasas no se deben excluir totalmente de la dieta, más que
todo en las etapas de crecimiento. Las moléculas esenciales que
constituyen la grasa son los ácidos grasos. Según el grado de saturación
de estos se clasifican en dos grupos:
Ácidos grasos saturados: se encuentran principalmente en la grasa de
tipo animal, o sea la carne, huevos, leche y sus derivados, etc.
Ácidos grasos poliinsaturados: se hallan sobre todo en la grasa de tipo
vegetal, es decir los aceites vegetales de soya, maíz, girasol, etc.
La función principal de las grasa dentro del organismo es
proporcionar energía. Un gramo de grasa provee más doble de la energía
que puede provenir de la proteína o de los carbohidratos, ya que un
gramo de grasa suministra nueve kilocalorías. Otra función importante es
que ayudan a conservar el calor y la temperatura del cuerpo porque se
depositan en el cuerpo debajo de la piel. Allí permanecen de reserva para
cuando se requiera de ellas.
Carbohidratos. Los carbohidratos, también conocidos como
glúcidos, hidratos de carbono y sacáridos son aquellas moléculas
orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno que resultan ser
la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía.
Existen dos grandes grupos de carbohidratos, los simples y los
complejos. Dentro de los carbohidratos simples están la glucosa,
fructuosa, maltosa y sacarosa. Se hallan en el azúcar, miel, frutas y leche,
17
entre otros. Los carbohidratos complejos son almidones que se
encuentran en los tubérculos, las semillas, el arroz, las leguminosas
(frejol, lenteja, etc.), entre otros.
La función primordial y específica de los carbohidratos es
proporcionar energía al organismo, son como la gasolina que necesita el
cuerpo para poder realizar las actividades diarias. Al igual que la proteína,
un gramo de carbohidrato aporta cuatro kilocalorías.
Es la principal fuente de alimento en todo el mundo, la más fácil de
obtener y más barata. Sin embargo, la población general tiende a
considerarlos como productos que engordan, por lo que en el mundo
desarrollado el consumo de carbohidratos feculentos y fibra ha disminuido
drásticamente.
Micronutrientes
Micronutrientes se denominan a aquellas sustancias químicas que
ingeridas en pequeñas cantidades, permiten regular los procesos metabó-
licos y bioquímicos de nuestro organismo.
Dentro de los micronutrientes están las vitaminas y los minerales.
Existe gran variedad de estos micronutrientes y cada uno de ellos con una
o varias funciones específicas en el interior del organismo.
A continuación se presenta una información muy concisa de las
funciones y fuentes alimenticias, tanto de las principales vitaminas como
de los principales minerales que se encuentran en el cuerpo humano y
que este necesita en dosis esenciales.
Vitaminas. Las vitaminas se definen como compuesta orgánicos
necesarios para el crecimiento y la conservación de la vida. Son
sustancias reguladoras y en ocasiones estructurales de muchos procesos
18
biológicos y químicos que ocurren dentro del organismo. Cada una realiza
una función o funciones específicas en el interior del cuerpo.
Es importante destacar que dentro de estas funciones no está la
de proveer energía; es falso el mito de que el consumo de vitaminas
puede engordar. Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:
Vitaminas hidrosolubles. Se llaman así porque son solubles en
agua y pueden ser excretadas por el organismo a través de la orina.
Dentro de este grupo se encuentra la conocida vitamina C y las vitaminas
que constituyen el complejo B.
Vitaminas Liposolubles. Son vitaminas liposolubles la A, D, E y
K. Se llaman así porque su absorción en el intestino sigue la misma vía de
las grasas. Pueden almacenarse en el organismo, especialmente en el
hígado. Por esto es difícil encontrar una deficiencia de las mismas. Como
se almacenan en el hígado, el consumo exagerado de ellas se ha
asociado con alguna toxicidad. Por esta razón, si va a tomar algún tipo de
suplemento vitamínico que las contenga es importante hacerlo siempre
con la autorización de su médico.
Minerales. Los minerales constituyen una porción muy pequeña
(4%) de los tejidos corporales. Sin embargo, son esenciales como
componentes formativos y en muchas funciones, vitales. Los minerales
están clasificados en dos grandes grupos según la proporción en que se
encuentran en el organismo. Dichos grupos son:
Macro minerales: calcio, fosforo, potasio, hierro, azufre,
cloro, sodio y magnesio.
Oligoelementos: yodo, flúor zinc, cobre, cromo, selenio,
manganeso, molibdeno, estaño, silicio y níquel.
Agua. El agua es un nutriente esencial para la vida. Un hombre
puede durar días sin ingerir alimento, pero no lo puede hacer sin tomar
19
agua. Es constituyente de la sangre, la linfa, las secreciones y los líquidos
entran extracelulares. Aproximadamente 70% del cuerpo humano está
constituido por agua.
El agua es necesaria para el funcionamiento de todo órgano. Es un
elemento estructurador de las células y el medio en que se efectúan los
cambios químicos que tienen origen en el cuerpo humano.
Como medio de transporte participa en los procesos de digestión,
absorción, circulación y excreción. “El agua constituye el medio de
transporte de todos los nutrientes. Es el mayor constituyente del volumen
sanguíneo”. (Mackenzie, 2009).
Necesidades y requerimientos nutricionales equilibrados en niños y
adultos
En niños. Los niños tienen unos requerimientos nutricionales que
no son comunes para todos, sino que varían en función del sexo, la edad,
la talla y la actividad física que realizan.
.
¿Pero en qué proporción? Pues aproximadamente un 10-15%
grasas, 30-35% proteínas (carne, pescado, huevos, y al menos un 55%
de carbohidratos. La mayoría son carbohidratos.
¿Y qué los contienen? Carbohidratos hay simples y complejos y
dentro de los complejos, naturales y refinados:
Carbohidratos complejos naturales son: plátanos, garbanzos,
lentejas, nueces, patatas, maíz, cereales, harinas integrales
...
Carbohidratos complejos refinados son: galletas, pizzas, cereales
azucarados, pan blanco, harina blanca, pasta y arroz.
20
Vamos al caso de niños de entre 1 y 3 años de edad. Las calorías
que necesitan varían si son niños o niñas. Las niñas necesitan unas 1000
Kcal al día, mientras que los niños necesitan algo más, 1150 Kcal. Estas
calorías se deben repartir entre las 5 comidas del día. Mediante la
alimentación adecuada se brinda a todos los niños y niñas el mejor
comienzo posible en la vida.
.
Adultos. Las proporciones porcentuales de los diferentes
substratos de acuerdo con la ingestión diaria de calorías se consideran de
la siguiente forma:
Hidratos de carbono entre 50% y 60%
Proteìnas entre 15% y 20%
Grasas entre 15% y 30%
Estas proporciones van de acuerdo al tipo de actividad desarrollada
cotidianamente por la persona, su estado de salud, y otros factores. A
esto se deben sumar los requerimientos diarios de vitaminas y minerales.
El contenido de elementos necesarios para el organismo, como agua,
vitaminas y minerales viene dado dentro de estos tres substratos, por
tanto la falencia de alguno de ellos genera inconvenientes alimenticios, y
es consecuencia directa de una alimentación incorrectamente equilibrada.
Nutrición en el Entorno Educativo
La educación nutricional es una actividad priorizada por la FAO
(Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura) y la OMS (Organización Mundial de la Salud) que
instrumentan programas comunitarios de adiestramiento, maestrías, etc.
(Rodríguez García, 2010) afirma: En muchos países, sobre todo en
los del tercer mundo; aunque la necesidad del trabajo educativo en
21
nutrición no es privativa de estos países, también los países
desarrollados tienen necesidad de educar a su población con
respecto a los hábitos alimentarios (pág. 7).
Educar en nutrición no es una tarea fácil, hay que luchar contra
hábitos establecidos, concepciones religiosas, tradiciones culturales y
modificarlos no siempre es posible y requiere de mucho tiempo, en
algunos casos recursos.
El trabajo de educación nutricional con niños y adolescentes se
puede realizar en diferentes entornos: en la comunidad, en la escuela
mediante actividades de los docentes o extradocentes dirigidas por la
misma, mediante la labor de los médicos o activistas de promoción de
salud.
En el entorno educativo los métodos a aplicar pueden ser muy
diversos:
A través de las clases de las diferentes asignaturas, sin necesidad
de modificar sus programas docentes, sino aprovechando las
potencialidades que estas mismas brinda, como por ejemplo; en
aritmética, en los ejercicios y problemas que se realicen, se pueden
contar, sumar, restar, hacer operaciones de conjunto, etc. Con frutas,
vegetales y alimentos en general; en español los ejercicios de redacción
se pueden orientar en algunas ocasiones acerca de temas de la nutrición;
en química se pueden vincular la composición nutricional de los alimentos
y las enfermedades asociadas al déficit de los mismos; con las diferentes
sustancias que los constituyen atendiendo al nivel escolar; la biología por
sí brinda un campo amplio para trabajar la educación nutricional.
A través de actividades extradocentes como visitas a fábricas
procesadoras de alimentos, a plantaciones agrícolas, haciendas
22
ganaderas; restaurantes en general y vegetarianos en particular;
mercados, para enseñar a comprar los alimentos; clubes círculos de
interés, de investigación, sociedades, etc. Dedicadas al tema de la
nutrición, ludotecas especializadas en esta temática. Etc.
Estos son solo unos que otros ejemplos de lo que se puede hacer
en el entorno educativo sobre la nutrición, se requiere solo voluntad y
preparación para ello, es decir documentarse, ya que motivar a los niños y
adolescentes no resulta una tarea difícil.
Estudio de la Nutrición
Adentrándose un poco en la historia, la ciencia de la nutrición es
muy reciente, ya que hace apenas 200 años de las primeras
observaciones de Lavoisier en Francia. Los estudios científicos de la
nutrición en el siglo XIX pasan de Francia a Alemania y quedan
establecidos los principios fundamentales del concepto energético de la
nutrición.
En 1750 se identifican los inicios de los cambios fundamentales en
la alimentación mundial, debido a los estudios científicos sobre energía y
proteínas y el descubrimiento de las vitaminas, El término Vitamina se le
debe al Bioquímico polaco Casimir Funk quien lo planteó en 1912.
Consideraba que eran necesarias para la vida (vita) y la terminación
Amina es porque creía que todas estas sustancias poseían la función
Amina. La Amina es un compuesto orgánico. No es sino hasta 1807 que
se inventaron las latas de conserva que vienen a revolucionar el manejo
de los alimentos y en 1860 aparece a primera cocina de hierro que
modifica la cocción y procesamiento de los alimentos.
En 1877 aparece la primera Dietista Americana, pero hasta 1899
que se define el perfil del Dietista. La Asociación Americana de Dietética
23
(ADA), se establece en Ohio en 1927 y en la actualidad cuenta con cerca
de 70,000 miembros siendo la agrupación de profesionales de nutrición y
alimentación más grande de Estados Unidos de América y del mundo.
En esta fecha también comienza el estudio de la Dietética y la
Nutrición en América y Europa, implementándose la Carrea de Dietista a
nivel Universitario. El periodo entre 1930-1940, se caracteriza por el
descubrimiento de nuevas vitaminas y predomina la prevención de
enfermedades carenciales, utilizando la fortificación de alimentos con
vitaminas.
La guerra mundial de 1914-1918 se plantea un problema
insospechado en la alimentación de los soldados y la población civil por la
deficiencia de tiamina (b1) que afecta a la mayoría de la población
alemana, disminuyendo considerablemente su resistencia.
En 1922 Bantín y Best descubren la insulina que no solamente
permitió tratar la diabetes sino que amplió los horizontes de
investigaciones sobre nutrición.
Problemas Nutricionales
La desnutrición infantil
La desnutrición infantil es el resultado de la ingesta insuficiente de
alimentos (en cantidad y calidad), la falta de una atención adecuada y la
aparición de enfermedades infecciosas (Wisbaum, 2011) .De las dos
formas que asume: el bajo peso y la corta talla con respecto a la edad, el
retardo del crecimiento es particularmente importante en Ecuador debido
tanto a su mayor incidencia como a la irreversibilidad de sus efectos
negativos sobre el desarrollo de los individuos y de la sociedad.
24
Las causas de la malnutrición son muchas y muy variadas. No se
dan necesariamente en países pobres, en los que el acceso a la comida
es más dificultoso, por eso es importante conocerlas y ver si nadie en
nuestro entorno está sufriendo de este problema. Como bien sabemos, la
alimentación es el pilar básico para una buena salud. La persona
desnutrida tiene dificultad para hacer cosas normales, como crecer o
resistir enfermedades. El trabajo físico se vuelve problemático y hasta las
capacidades de aprendizaje pueden disminuir. De hecho, la desnutrición
es el mayor contribuyente a enfermedades en el mundo.
(Brown, 2009) manifiesta: Pero a pesar de los avances científicos,
los datos mundiales apuntan a que las causas de mala nutrición en
el mundo no han cambiado radicalmente, ya que la pobreza, la
ignorancia, la enfermedad, el inadecuado suministro de alimentos,
los alimentos insalubres, el estrés social y la discriminación
persisten como la gran gama de factores desencadenantes de los
problemas nutricionales. Con nutrición adecuada y apoyo
ambiental, es posible prevenir o reducir los efectos a largo plazo de
la desnutrición (pág.10).
La malnutrición es un punto de discusión entre organizaciones
internacionales ya que el 50 por ciento de la población mundial presenta
problemas de nutrición. La inequidad social ha traído como consecuencia
trastornos en la salud de los ciudadanos que padecen desnutrición y
obesidad, por tanto la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO por su sigla en inglés) y la
Organización Mundial de la Salud (OMS), exhortaron a los Gobiernos,
científicos, empresas privadas y población en general a transformar las
políticas para acabar con la malnutrición.
La desnutrición infantil trae se problemas ya que afecta al
desarrollo normal del individuo. “El estado nutricional de los niños está
25
intrínsecamente relacionado con el crecimiento y desarrollo en las
distintas etapas de la vida y debe evaluarse integralmente considerando
el crecimiento armónico en relación con la nutrición”. (Fondo de Naciones
Unidas para la Infancia, 2007). La desnutrición infantil más las
condiciones externas desfavorables que rodean a un niño son causantes
de que el infante no se desarrolle en forma adecuada, y este desarrollo
inadecuado es la causa de que cuando llegue a adulto tenga menor
productividad laboral, debido a que su coeficiente de desarrollo y sus
habilidades serán inferiores a las de una persona normal.
Nutrición Adecuada en el Desarrollo del Niño
Durante la infancia se establecen los hábitos alimentarios que
posteriormente serán difíciles de cambiar. Con hábitos adecuados en la
alimentación y en el estilo de vida, contribuimos de forma positiva en la
construcción y modelado de su cuerpo y en la mejora de su salud,
rendimiento físico e intelectual.
(Castro Jiménez, 2017) comenta: Una alimentación saludable y
equilibrada es fundamental para el estado de salud de los niños, y
determinante para un correcto funcionamiento del organismo, buen
crecimiento, una óptima capacidad de aprendizaje, comunicarse,
pensar, socializa y adaptarse a nuevos ambientes y personas, un
correcto desarrollo psicomotor y en definitiva para la prevención de
factores de riesgo que influyen en la aparición de algunas
enfermedades. (p.3)
Una buena nutrición es la primera línea de defensa contra
numerosas enfermedades infantiles que pueden dejar huellas en los niños
de por vida. Los efectos de la desnutrición en la primera infancia (0 a 5
años) pueden ser devastadores y duraderos. Pueden impedir el desarrollo
conductual y cognitivo, el rendimiento escolar y la salud reproductiva.
26
Una alimentación correcta durante la infancia es importante, porque
el organismo del niño se encuentra en crecimiento y formación, razones
por lo que es más vulnerable ante cualquier problema nutricional. “Se
entiende por nutrición al conjunto de procesos fisiológicos por los cuales
el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas
contenidas en los alimentos; y la alimentación es tan solo el acto de
proporcionar al cuerpo alimentos” (Madrigal, 2010).
Tenemos que tener presente que alimentar no es lo mismo que
nutrir. La alimentación es un acto consciente y voluntario por el cual las
personas ingieren alimentos para satisfacer el apetito y el hambre, sin
embargo, la nutrición es un proceso fisiológico e involuntario que el
organismo realiza para capturar los nutrientes que precisa, para poder
mantenerse en vida. Por tanto podemos decir que la nutrición es una
consecuencia de la alimentación, y que para estar bien nutridos, es
esencial llevar a cabo una buena alimentación. La mejor nutrición será
aquella que cubra los requerimientos de energía a través de la
metabolización de nutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas), de
micronutrientes no energéticos como las vitaminas y minerales, la
hidratación gracias al consumo de agua y de fibra dietética.
Prácticas Nutricionales en el Ecuador
La situación alimentaria y nutricional de Ecuador
refleja la realidad socioeconómica; el potencial productivo y la capacidad
de transformar y comercializar los alimentos que satisfagan los
requerimientos nutricionales de la población a todo nivel. La producción
de alimentos y el rendimiento de los principales productos de consumo, su
relación con los mercados (de productos, de trabajo y financieros) son
importantes para establecer el potencial que la seguridad alimentaria y
nutricional ofrece a la sociedad ecuatoriana como una estrategia de
desarrollo.
27
El programa contribuye a la prevención de la desnutrición y
retraso en el crecimiento y los daños de malnutrición por carencia de
micro nutrientes en niñas y niños, desde el vientre materno hasta los 36
meses de edad. El programa quiere prevenir el retraso en el crecimiento y
los daños de malnutrición por carencia de micronutrientes de los infantes
(vitamina A, hierro y zinc).
La estrategia con respecto a las niñas y niños de 6 a 24 meses
consiste en dar mi papilla; sustentar el uso óptimo de este complemento a
través de educación nutricional, fortaleciendo con este componente a las
unidades de salud, y realizar desde el inicio, el monitoreo y evaluación de
las actividades programadas.
El Plan Nacional para el Buen Vivir 2013–2017 establece que “la
desigualdad y la pobreza son las barreras más grandes para el ejercicio
de derechos y para lograr el Buen Vivir”; y que “vivir en la pobreza no
consiste únicamente en no contar con los ingresos necesarios para tener
acceso al consumo de bienes y servicios para cubrir las necesidades
básicas; ser pobre es también padecer la exclusión social. En última
instancia, la pobreza es la falta de titularidad de derechos, la negación de
la ciudadanía” (Bárcena, 2010).
Así, el Plan establece 12 objetivos con sus respectivas políticas y
lineamientos estratégicos orientados a modificar las condiciones de vida
de las personas. La Estrategia Nacional Intersectorial Acción Nutrición
está alineada principalmente al Objetivo de Desarrollo 3: Mejorar la
calidad de vida de la población; y particularmente a las siguientes
políticas: 3.3 Garantizar la prestación universal y gratuita de los servicios
de atención integral de salud. 3.6 Promover entre la población y en la
sociedad hábitos de alimentación nutritiva y saludable que permitan gozar
de un nivel de desarrollo físico, emocional e intelectual acorde con su
edad y condiciones físicas.
28
Nutrición en el CNH Venecia
El Ministerio de Salud Pública y el MIES están trabajando en
conjunto para disminuir los casos de anemia, bajo peso y talla a través de
monitoreo y seguimientos del control nutricional. Dos de las estrategias
para erradicar la desnutrición en los niños menores de 5 años que acuden
a los CNH y CIBV son el logro de una infancia plena y mejora en la
nutrición de este grupo de la población prioritaria. Los infantes reciben
atención médica mediante el control de peso y talla; salud bucal,
suministro de vitaminas; exámenes visuales y audiometrías; y menús
saludables para la alimentación diaria.
En el CNH Venecia están planificando el proyecto de desarrollo
nutricional para una alimentación saludable, este cuenta con el
seguimiento de los analistas encargados de este programa. Lo
anteriormente descrito es la base para desarrollar talleres de nutrición
infantil en los CNH dirigidos a los padres y madres de familia, de esta
manera se va a beneficiar a la comunidad en general y a prevenir la
desnutrición de los niños de 0 a 5 años.
El control de peso y talla es fundamental en el niño,
porque permite valorar la desnutrición, ya sea aguda o crónica, para
prevenir anemia, obesidad, sobrepeso, y hacer que el niño tenga una
Infancia Plena. También es indispensable que el niño que es
diagnosticado con desnutrición cumpla con el tratamiento recomendado
por el médico, y mantenga una alimentación saludable, además del
control médico que reciben los niños; las madres o representantes legales
reciben capacitación y consejería en nutrición con el fin de que la
alimentación en casa también sea saludable y acorde con la edad del
niño. De esta manera el CNH Venecia fortalece la estimulación temprana
en niños y niñas, el trabajo que se realiza mediante las visitas
29
domiciliarias de las educadoras familiares es muy bueno y aportan
conocimientos adecuados a los padres de los niños.
Actividades Lúdicas
En las Ciencias de la Educación a la Actividad Lúdica se hace
referencia al juego como actividad que tiene un significado formador y
educativo capaz de lograr un cambio. Una actividad que tiene un valor
didáctico. Fomenta la teoría del juego dándole importancia, porque este
permite practicar, experimentar, así como también es un medio para dar a
conocer las emociones, pues de esta forma los niños actúan espontánea
y afectivamente.
(Dávila 2012) afirma: Todo niño tiene derecho a dominar aquellos
conocimientos y destrezas que probablemente utilizara en la vida;
tiene derecho a vivir naturalmente felizmente y plenamente; el
progreso humano depende del desarrollo de cada uno a su plena
capacidad; el bienestar de la sociedad humana requiere el
desenvolvimiento de una fuerte conciencia social en cada individuo.
(Pág. 18).
El resultado obtenido, es de gran importancia para el maestro de
educación pre-básico tiene que apropiarse con gran compromiso su rol en
el adiestramiento del infante en grado, entregando la oportunidad de
cumplir con todas sus intereses y necesidades través de las actividades,
experiencias y situaciones con las que obtiene un crecimiento completo.
(Montenegro 2012) comenta: Es el medio natural de expresión que
utiliza el niño. A través de él expresa sus sentimientos, ideas y su
mundo interior, a la vez que establece el contacto con personas y
objetos de su entorno, actividad esta que lo ayudara a comprender
e interpretar todo lo que le rodea (Pág.62).
30
Expresa que lo preparen al niño para vivir en sociedad y estimulen
sus habilidades y potencialidades; cumpliendo así con uno de los
principales fines de la educación pre básica establecidos. En este sentido
genérico, se utiliza de una manera más libre, su definición expresa la
variedad de actividades lúdicas presentes en la sociedad: conjunto de
cosas similares, juego de botones, de llaves, de herramientas, de
cubiertos; conjuntos de efectos de valor estético que resulten de la
combinación de algo.
Definición de Lúdico
La palabra lúdico se refiere a todo aquello propio o relativo al juego
y a la diversión en diferentes momentos y circunstancias de la vida del ser
humano sea individual o colectivo. Los juegos son actividades
desarrolladas a través de técnicas y estrategias que son específicas de
las personas sea por diversión, trabajo o para desarrollar aprendizajes en
este mundo tan estresante. Hay una inmensa variedad de juegos de
interior y de exterior, unos que demandan mayor desgaste mental y otros
de mayor desgaste físico, todos y cada uno de ellos son útiles e
importantes ya que pueden ayudar habilidades y destrezas en quien los
practica.
(Guerra, 2008) afirma: Los pueblos, lo mismo que los niños,
necesitan de tiempo en tiempo algo así como correr mucho, reírse
mucho y dar gritos y saltos. Es que en la vida no se puede hacer
todo lo que se quiere, y lo que va quedando sin hacer sale así de
tiempo en tiempo, como una locura. (Pág. 3).
En esta definición se hace referencia a que las personas necesitan
tiempo para recrearse con o sin amigos, la vida no puede ser solo
responsabilidades. El resultado obtenido, es de gran importancia para el
maestro de educación pre-básico tiene que apropiarse con gran
31
compromiso su rol en el adiestramiento del infante en grado, entregando
la oportunidad de cumplir con todas sus intereses y necesidades través
de las actividades, experiencias y situaciones con las que obtiene un
crecimiento completo.
El Juego a Través de la Historia
Uno de los temas más interesantes al que podemos enfrentarnos
como docentes lo constituye la reflexión sobre el juego infantil, de modo
que su comprensión nos ayudará a desarrollar nuestro trabajo en el aula
de una manera mucho más efectiva. Pedagogos y psicólogos reiteran una
y otra vez que el juego infantil es una actividad mental y física esencial
que favorece el desarrollo del niño de forma integral y armoniosa.
Presentamos aquí una breve historia del juego como actividad lúdica y
cuál ha sido su desarrollo a través del tiempo..
(Municipios-Poblaciones) sostiene: Los juegos, en las culturas
antiguas, estuvieron relacionados con los trabajos diarios. Se
basaban fundamentalmente en demostrar las habilidades
artesanales o laborales más habituales de una zona. Después de
mucho tiempo de demostración, se hicieron habituales las
competiciones, pasando a ser consideradas como juegos. (Blog).
Desde la antigüedad ciertas culturas desarrollaron habilidades
que se basaban en demostrar las labores de esa zona. Poco tiempo
después esas habilidades y demostraciones se convirtieron en juegos que
se hicieron parte de la rutina diaria que mostraban competiciones.
(Saez-Monroy, 2010) afirma: De la información conservada de
estas épocas prehistóricas se puede extraer la conclusión de que el
juego está muy relacionado con la esfera de lo mágico y lo divino.
Casi todas las manifestaciones lúdicas de esta etapa de la
humanidad eran parte integrante de algún ritual religioso. Por su
32
lado, la actividad física se relacionaba más con cuestiones de
supervivencia, dada la necesidad de mantenerse en forma para
cazar, huir de las fieras o de los enemigos o atacarles. Se podría
decir que el hombre primitivo jugaba por placer y por un sentimiento
mágico-religioso, pero que realizaba actividad física por necesidad.
(p. 56)
De las épocas prehistóricas lo que hemos podido extraer es que el
juego estaba ligado al mundo de lo mágico y lo divino estas
manifestaciones eran de algún ritual religioso. En estas condiciones se
llegó a determinar que el hombre desarrollo el juego por placer. El placer
de desarrollar actividades diferentes a las que ya estaba adaptado en su
medio. El descubrimiento del juego lo hace un ser con una capacidad de
desarrollo mayor a la que ya presentaba.
(Chuquimarca, 2011) menciona: Herodoto señala como lugar de
origen la ciudad de Lydia (Grecia) donde se inventaron la mayoría
de juegos. Ello ocurrió unos 1500 a.c, muchos de estos juegos aún
subsisten, como los dados, la pelota, etc. Es así como en Lydia se
experimentó una gran carestía de alimentos, el hambre asoló a
todo el país, el pueblo lo soporto durante mucho tiempo, pero
viendo que no cesaba la calamidad, buscaron remedios contra ellos
y descubrieron varios juegos, con la finalidad de distraer el hambre,
pasando días enteros jugando, a fin de no pensar en comer. (P.
17).
Respecto al origen de los juegos y actividades lúdicas, los autores
citan antecedentes al origen de la prehistoria y la manera en que el juego
fue convirtiéndose en parte de la vida del individuo de tal manera que le
sirvió de recreación para complementar sus actividades, además se
fueron desarrollando creativamente para palear diferentes circunstancias
de su vida cotidiana que les correspondía enfrentar para sobrevivir.
33
Uso del tiempo libre
El tiempo libre es aquel espacio que permite distraerse, usar la
imaginación y desarrollar las actividades superiores del individuo. La
educación en el tiempo libre permite mejorar la calidad de vida de los
niños y, a través de ella, prevenimos conductas relacionadas con la
ansiedad, aislamiento, depresión y un sinfín de los males que aquejan
actualmente a nuestra sociedad
Según (García, 2008) “La educación más eficiente es aquella que
proporciona a los niños actividades, autoexpresión y participación social”,
es decir que los niños aprenden de manera diferente, no de la misma
manera que se aprendía hace unos diez años atrás, la educación
actualmente debe ser interactiva ya que allí se genera un aprendizaje
significativo y se aprehende para la vida.
El tiempo libre es aquel que permite el desarrollo completo del niño
porque desarrolla la distracción que es aquella que permite las
actividades superiores del individuo. El juego es la actividad de
aprendizaje fundamental de los niños, ya que por medio del juego
exploran el mundo que les rodea, se relacionan con los demás, conocen
diversos objetos y ambientes en un contacto directo que los nutre de
nuevas experiencias. Esta relación libre y emocional con el medio a través
del juego amplía sus capacidades perceptivas, físicas y cognitivas
logrando de forma espontánea el aprendizaje de procesos importantes y
vitales en la vida de los niños y niñas.
(Chuquimarca, 2011) sostiene que: Ovidio Decroly utilizo el juego
en el sistema pedagógico prestando atención preferente a los niños que
poseían insuficiencias mentales, motivo por el cual utilizo el juego como
medio educativo en aquellos niños. El juego desempeña un papel de
suma importancia, en la educación y por ende en el proceso de
34
enseñanza y aprendizaje; teniendo en cuenta el aspecto intelectual, moral
y social (Pág. 24).
Ovidio Decroly utiliza los juegos para desarrollar las habilidades en
los niños con insuficiencia mental ya que el juego es de suma importancia
en los niños porque permite el aprendizaje educativo. Permite la
enseñanza sin dejar atrás los aspectos intelectuales, morales y sociales.
Importancia de las Actividades Lúdicas
Las actividades lúdicas llevadas al aula se convierten en una
herramienta estratégica introduciendo al niño al alcance de aprendizajes
con sentido en ambientes agradables de manera atractiva y natural
desarrollando habilidades. Por lo anterior se generan niños felices dando
como resultado habilidades fortalecidas, niños afectuosos, con disposición
a trabajar en el aula, curiosos, creativos en ambientes que propician y
amplían su vocabulario y la convivencia, cautivando a su entorno familiar
y con ello el interés de los padres hacia los eventos escolares.
Según (Mayorga-Merchan, 2011): La estrategia Lúdica creativa
implica esfuerzo de planeación, porque para poder divertirnos y
aprender es conveniente conocer, entender, comprender, las
normas del juego, con las habilidades y conocimientos
programáticos involucrados y enfocados claramente a objetivos
definidos de competencias y destrezas. (P. 13).
Las estrategias lúdicas son creativas y estas implican esfuerzo,
planeación ya que de esta manera los infantes se divierten y aprenden las
normas de los distintos juegos para así desarrollar las habilidades y
conocimientos en los diferentes programas educativos que se llevan a
cabo en las instituciones o unidades educativas especializadas
enfocados en los objetivos de destrezas.
35
(Ronquillo-Martinez, 2013) afirma que: Es evidente que la
incorporación del juego en la dinámica cotidiana del aula responde
a una valoración de lo lúdico como fuente de realización personal.
El componente lúdico favorece el desarrollo de las capacidades y el
equilibrio personal, potencia actitudes y valores, como el respeto
por el derecho propio y de los demás. (P. 9).
Es muy importante la incorporación de juego en las dinámicas
cotidianas de un aula de clases ya que responden a la valoración de lo
lúdico este compo1nente lúdico favorece el desarrollo de las capacidades
y equilibrios personales. La lúdica una posibilidad didáctica y pedagógica
para desarrollar los procesos de enseñanza aprendizaje en las
instituciones educativas. Una de las tareas más importantes de la
educación actual es preparar con calidad y calidez, de manera
permanente y sistemática a los infantes a través de los diferentes planes
de estudio, solo así en un futuro se tendrán personas altamente
capacitadas, competentes y competitivas.
Actividades Lúdicas en la Nueva Pedagogía
La educación actual requiere de innovaciones acorde con los cambios
que se van generando. La nueva pedagogía es crítica, humanista, social,
trasformadora, participativa, que ofrece oportunidades de experiencias
que redundan en cambios significativos y de calidad, educando con amor
y creatividad cuyo objetivo final es brindar a niñas y niños la oportunidad
de conocer el mundo, fomentar su imaginación, su curiosidad, para que lo
comprendan y puedan actuar en la vida, en una relación armónica con el
ambiente.
(Becerra-Chuquimarca, 2011). Jean Jacques Rousseau (1712-
1778) puso de relieve el interés que siente el niño cuando participa de un
proceso que corresponde a su alegría natural, cuando los niños están
persuadidos de que los juegos en que participan son simplemente juegos,
36
sufren sin quejarse, aun riéndose, lo que nunca sufrirían de otro modo sin
derramar torrentes de lágrimas. (P. 16).
Los niños se mantienen durante el aprendizaje de esta manera los
son persuadidos en los juegos que participan y no se quejan, ellos
mantienen su risa ya que les gusta lo que hacen.
(Becerra-Chuquimarca, 2011). Froebel (1782-1852) establece que
la pedagogía debe considerar al niño como actividad creadora, y
despertar, por medio de estímulos, sus facultades propias para la
creación productiva. Con Froebel se fortalecen los métodos lúdicos
en la educación. El gran educador hizo del juego un arte, un
admirable instrumento para promover la educación para los niños.
La educación más eficiente es aquella que proporciona a los niños
actividades, autoexpresión y participación social. (P. 16).
Froebel de origen alemán, discípulo de Rousseau y de Pestalozzi
diseñó una pedagogía con especial acento puesto en la educación para el
trabajo, o sea, a través del par juego-trabajo la educación tendrá como
resultado gente activa, con ideales y comprometida, además, dicha
actividad debe ser gozosa y manifestarse prioritariamente en el juego,
pero también en las distintas tareas que se le encomiendan o en aquellas
que por su propia actividad se ve impulsado a realizar, para plantear esto
parte del principio de que la naturaleza puede manifestarse sin trabas.
Actividades Lúdicas en la Educación Inicial
El juego constituye la ocupación principal del niño, así como un
papel muy importante, porque a través de éste puede estimularse y
adquirir mayor desarrollo en sus diferentes áreas como son psicomotriz,
cognitiva y afectivo-social. El juego en los niños tiene propósitos
educativos y contribuye en el incremento de sus capacidades creadoras,
y el entendimiento de su realidad.
37
(Ministerio de Educación, 2014). El juego, como principal estrategia
en el proceso de enseñanza-aprendizaje, en este nivel, es una
actividad innata de los niños que puede tomar múltiples formas y
que va cambiando con la edad. Cuando juegan, los niños se
involucran de manera integral -con cuerpo, mente y espíritu, están
plenamente activos e interactúan con sus pares, con los adultos y
con el medio que les rodea. (Pág. 41).
Por medio del juego los pequeños experimentan, aprenden, reflejan
y transforman activamente la realidad. Los niños crecen a través el juego,
por eso no se debe limitar al niño en esta actividad lúdica, actualmente
hay una metodología denominada juego trabajo, la misma refiere una
serie de actividades lúdicas con las cuales los pequeños aprenden de
manera significativa.
(Mero, 2013) menciona que: Las técnicas lúdicas como estrategias
metodológicas, genera en los niños y niñas actitudes alegres y
cariñosas, ya que ellos juegan por instinto, por una fuerza interna
que los obliga a moverse, manipular, gatear, ponerse de pie, andar
e investigar, desarrollando su mente. (Pág. 7).
En Ecuador recientemente se ha puesto en marcha la Actualización
del Currículo de Inicial en el cual se hace hincapié a la importancia que
tienen las técnicas lúdicas en el desarrollo de los infantes, sean estos
atendidos por los diferentes estamentos del Estado ya que generan
actitudes positivas en su desarrollo integral.
Actividades Lúdicas en el CNH
El Ministerio de Inclusión Económica y Social (MIES) y el Instituto
de la Niñez y la Familia (INFA) realizan el plan de elaboración de
Rincones Lúdicos en la modalidad Creciendo con Nuestro Hijos
38
(CNH). Esto con el objetivo de concienciar a las familias sobre la
importancia de estos espacios lúdicos (juego – diversión) para el
desarrollo de habilidades y destrezas de los niños y niñas de acuerdo a la
edad, la organización y creatividad con sentido estético y valores
familiares.
La participación directa de las familias, la orientación de la
promotora CNH y la promotora responsable es clave en este tipo de
proyectos. Las familias se comprometieron a adecuar sus propios
espacios dentro de casa de acuerdo a las actividades lúdicas planificadas.
Estos rincones hechos en casa motivan a los padres de familia a
participar y a colaborar en la educación de manera creativa. Además se
logra el fin u objetivo esperado que es el adecuado desarrollo del niño o
niña en su medio social.
Esta propuesta se articula con actividades de elaboración de
murales y adecuación de las unidades de atención, encuentro deportivo,
visita técnica en los hogares para la observación de los rincones lúdicos y
emitir una valoración cualitativa en función de criterios como variedad de
materiales utilizados, creatividad, contenido y organización.
La capacitación de las educadoras familiares del programa
Creciendo con Nuestros Hijos, para cumplir con uno de los indicadores de
logro, con lo que se pretende establecer los progresos y falencias en las
distintas etapas del desarrollo de los infantes sean estos en motricidad
fina, gruesa, lenguaje, cognitivas, social, entre otras.
Según Ángel Martínez técnico de la modalidad CNH de Milagro, lo
que se busca con esos indicadores a través de una ficha de indicadores
de desarrollo es reforzar las carencias que puedan tener los niños, Helen
Poveda, coordinadora familiar de CNH en Naranjito, argumento que con
las fichas de indicadores de desarrollo se puede trabajar de mejor manera
39
ya que desarrollaran las actividades lúdicas de acuerdo a las necesidades
y etapas evolutivas de cada niño.
Fundamentación Epistemológica
Desde la aparición del hombre sobre la tierra, el tipo de
alimentos alimentos que este ha tenido que ingerir para su sustento, ha
variado a través de los tiempos, debido a que se vio obligado a consumir
aquellos alimentos que tenía a su alrededor el cual le era más fácil
obtener con las escasas herramientas que poseía. Se ha llegado a la
conclusión de que era carroñero y disputaba sus "manjares" con otros
animales de iguales características alimenticias.
Se cita que los últimos en sufrir estas restricciones, hace unos
30.000 años, han sido los habitantes de unas zonas muy
determinadas (dos regiones del Oriente Medio). Sin embargo, en la
Península Ibérica hace menos de 20.000 años la carne aún
suponía más del 50% de la dieta habitual. (Pereira Pombo, 2010)
En su andar en busca de víveres se iba encontrando nuevos tipos
de alimento a los que se veía obligado a consumir para su sustento. La
disponibilidad de la caza mayor iba disminuyendo y tenía que alimentarse
de la caza menor y sobre todo de las plantas comestibles.
Esta evolución de la alimentación a lo largo de la historia, ha estado
influenciada por cambios sociales, políticos y económicos. Los
grandes viajes y descubrimientos contribuyeron a la diversificación
de la dieta, pero al mismo tiempo, la abundancia o escasez de
alimentos, ha condicionado el desarrollo de los acontecimientos
históricos. (Bolaños Ríos, 2009).
Desde la perspectiva educativa se deben esclarecer y profundizar
sobre el fenómeno alimentación-nutrición, y que han caracterizado el
40
devenir actual, haciendo mención de manera ocasional a referentes
históricos, sociales, psicológicos y biológicos que interconectan, a nuestro
modo de ver, el ayer con el hoy, como causa y consecuencia el uno del
otro.
(Arevalo & Sosa, 2009) cita que: En la época primitiva el hombre
jugo con piedras, semillas, ramas, imitando a los animales, imitando
los mismos movimientos y actividades humanas (….). En la cultura
grecolatina está presente el juego y se le considera un elemento
central; basta citar el origen de las olimpiadas y la referencia en
textos tan antiguos como “La Ilíada” de Homero, donde se narra la
organización de competencias en honor a Patroclo (Rapsodia VIII)
y los “Trabajo y los Días” de Hesíodo. (pág. 84)
El juego ha sido utilizado con fines de enseñanza, la naturaleza
misma del juego permitía que el niño y la niña se desarrollara recreando
los diferentes roles que observaba de su ambiente. A través de la historia
el hombre ha desarrollado diferentes tipos de juegos con diversidad de
elementos, según su contexto, sus costumbres y tradiciones, su época y
en diferentes etapas de su vida.
Fundamentación Filosófica
Frobel, pedagogo precursor de la concepción de la escuela nueva,
siglo XIX propone, los juegos, la música, el dibujo, la conversación, el
modelado y el uso de materiales específicos que el crea para la
educación de las manos. Son objetos destinados a despertar la
representación de la forma, color, movimiento y la materia, recomienda
que se utilice este material didáctico, aplicable de la primera infancia
como recursos asociados al aprendizaje de la lengua como los cantos, las
poesías y las conversaciones al fin de despertar los sonidos y la
formación de los estudiantes. También empleaba juegos y proyectos
41
manuales, ejercicios de recortado, picado, trozado, que tienen vigencia
plena en la escuela infantil de hoy y que ha sido ejemplo para la creación
de otros materiales de recreo y aprendizaje.
Este enfoque permite que el problema sea analizado desde una
perspectiva activa donde cada niño participa de forma directa en todo el
proceso de la actividad, por la colaboración de todos los sectores
implicados en la experiencia: padres, estudiantes y docentes es
significativa, ya que parte de lo que pueden hacer los niños ellos mismos
o con ayuda. ANDRE W P. Johnson(s/a) “Respecto a la aplicación de la
expresión lúdica es fundamental tomar en consideración que la educación
posibilita el desarrollo del pensamiento. Tiene como misión desarrollar las
principales dimensiones del ser humano: Conquista de la Libertad y
Autonomía Personal, Desarrollo de la Capacidad Expresiva,
Comunicación, Creativa y la Imaginación”. (Pág. 43) 15 El juego en la
educación infantil juega un rol determinante en los procesos evolutivos,
sensitivos e intelectuales, como medio para comunicarse, expresar
pensamientos y sentimientos a través de actividades que desarrollan la
creatividad, actividades en la que resulta la personalidad de cada una de
ellas.
Las técnicas lúdicas se basa en los siguientes fundamentos
básicos: La formación de una sociedad libre y democrática y la formación
integral del niño. Al respecto de una educación liberadora, Jean Jacques
Rousseau (1712- 1778) demostró que el niño tiene modos de ver, de
sentir y de pensar que le son propios; demostró también que nada se
aprende si no es a través de una conquista activa” No le des a vuestro
alumno ninguna clases de lección verbal: él debe aprender solo de la
experiencia” p.78. Por lo tanto sólo se aprende a pensar cuando se
ejercitan los sentidos, instrumentos de la inteligencia, y que para poder
sacar todo el provecho posible es necesario que el cuerpo que lo sustenta
sea robusto y sano y esto se lo puede lograr mediante el juego.
42
Fundamentación Pedagógica
La necesidad de cambiar la imagen de la educación convencional
esta se convertiría en una verdadera comunidad de aprendizaje se ha
puesto de manifiesto en los últimos tiempos. Petrascotu (2001) propone
“la pedagogía es la ciencia y el arte de educar, es ciencia, en cuanto
investiga conocimientos relativos a la educación; y es arte, en cuanto a la
manera de aplicarlos con éxito y seguridad”. (De la Cruz, 2013, pág. 36)
También, los defensores del aprendizaje situado hablan de la comunidad
de práctica como en el contexto social del aprendizaje dentro de la
situación educativa en general.
La fundamentación pedagógica de esta tesis se fundamenta en
las diferentes corrientes pedagógicas y se escogió la pedagogía
constructivista. La teoría constructivista del conocimiento nos habla de
una percepción de las propias vivencias que siempre está sujeta a los
marcos de interpretación del “aprendiz” que apareció en la década de los
setenta la cual estudia el proceso de la información; y el aprendizaje
significativo para transformar el proceso educativo.
El Modelo Constructivista está centrado en la persona, en sus
experiencias previas de las que realiza nuevas construcciones mentales,
considera que la construcción se produce:
Cuando el sujeto interactúa con el objeto del conocimiento (Piaget)
Cuando esto lo realiza en interacción con otros (Vigotsky)
Cuando es significativo para el sujeto (Ausubel)
Jean Piaget fue un psicólogo, biólogo y epistemólogo suizo.
Desarrolló sus tesis en torno al estudio del desarrollo psicológico en la
infancia y la teoría constructivista del desarrollo de la inteligencia. De ahí
surgió lo que conocemos como la Teoría del Aprendizaje de Piaget. El
43
aprendizaje personalizado es posible logrando una interacción equilibrada
y armónica entre lo natural y lo social, lo externo y lo interno.
En consecuencia, según la posición constructivista, el conocimiento
no es una copia de la realidad, sino una construcción del ser humano,
esta construcción se realiza con los esquemas que la persona ya posee
(conocimientos previos), o sea con lo que ya construyó en su relación con
el medio que lo rodea.
Fundamentación Sociológica
De acuerdo con Vigotsky, el desarrollo humano es visto como una
actividad social en la que los niños toman parte en acciones de naturaleza
cultural que se sitúan más allá de su competencia por medio de la ayuda
de los adultos; el desarrollo de cualquier proceso psicológico se lleva a
cabo con instrumentos culturales, que mediatizan la actividad de los
niños-as.
(PNUD, 1991) manifiesta: De este modo, al estudio de la cadena
alimentaria, vinculada estrechamente al desarrollo social, debe
añadirse el de los factores que vinculan la alimentación con la
salud, los cuales se enmarcan en el tema de la nutrición. Por último
y como base de ambos procesos, están las conductas de la
población y de los grupos sociales hacia la alimentación y al
desarrollo social por una parte y hacia la alimentación y la salud por
la otra, estas conductas están determinadas por la cultura,
educación, conocimientos y actitudes. (Pág. 4).
Se ha de establecer una diferencia entre lo que el niño es capaz de
hacer y aprender solo y lo que es capaz de hacer y aprender con ayuda
de otras personas, al observarlas, imitarlas, seguir sus instrucciones o
colaborar con ellas. Si hay un buen ejemplo de parte de sus padres de
una buena nutrición de seguro el niño obtendrá los mismos hábitos
44
alimenticios. Es así como al realizar este estudio podemos llegar a las
causas que han provocado las dificultades en los procesos y aprendizajes
como consecuencia una deficiente alimentación y nutrición diaria.
Fundamentación Legal
Según la Constitución del Ecuador, TÍTULO VII RÉGIMEN DEL
BUEN VIVIR CAPÍTULO I INCLUSIÓN Y EQUIDAD en la Sección Primera
Educación se relaciona con el tema del trabajo de la tesis.
Art. 343.- El sistema nacional de educación tendrá como finalidad
el desarrollo de capacidades y potencialidades individuales y colectivas
de la población, que posibiliten el aprendizaje, y la generación y utilización
de conocimientos, técnicas, saberes, artes y cultura. El sistema tendrá
como centro al sujeto que aprende, y funcionará de manera flexible y
dinámica, incluyente, eficaz y eficiente. El sistema nacional de educación
integrará una visión intercultural acorde con la diversidad geográfica,
cultural y lingüística del país, y el respeto a los derechos de las
comunidades, pueblos y nacionalidades.
TÍTULO II DERECHOS CAPÍTULO II DERECHOS DEL BUEN
VIVIR Sección quinta Educación Sección séptima Salud:
Art. 32.- La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya
realización se vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho
al agua, la alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la
seguridad social, los ambientes sanos y otros que sustentan el buen
vivir.
El Estado garantizará este derecho mediante políticas económicas,
sociales, culturales, educativas y ambientales; y el acceso permanente,
oportuno y sin exclusión a programas, acciones y servicios de promoción
y atención integral de salud, salud sexual y salud reproductiva. La
prestación de los servicios de salud se regirá por los principios de
45
equidad, universalidad, solidaridad, interculturalidad, calidad, eficiencia,
eficacia, precaución y bioética, con enfoque de género y generacional.
En la Convención sobre los Derechos del Niño, en el Art. 24 Cap. 1
y Cap. 2 literal c. A.G. res. 44/25, anexo, 44 U.N. GAOR Supp. (No. 49) p.
167, ONU Doc. A/44/49 (1989), entrada en vigor 2 de septiembre de
1990:
Artículo 24
1. Los Estados Partes reconocen el derecho del niño al disfrute del
más alto nivel posible de salud y a servicios para el tratamiento de las
enfermedades y la rehabilitación de la salud. Los Estados Partes se
esforzarán por asegurar que ningún niño sea privado de su derecho al
disfrute de esos servicios sanitarios.
Derecho a la Salud | Salud del Niño | Rehabilitación | Servicios de
Salud del Niño.
2. Los Estados Partes asegurarán la plena aplicación de este
derecho y, en particular, adoptarán las medidas apropiadas para:
c) Combatir las enfermedades y la malnutrición en el marco de la
atención primaria de la salud mediante, entre otras cosas, la aplicación de
la tecnología disponible y el suministro de alimentos nutritivos adecuados
y agua potable salubre, teniendo en cuenta los peligros y riesgos de
contaminación del medio ambiente;
Atención Primaria de la Salud | Trastornos de la Nutrición del Niño |
Nutrición | Agua Potable | Calidad Ambiental | Desnutrición
CODIGO DE LA NIÑEZ Y ADOLESCENCIA, publicado por Ley No.
100. En Registro Oficial 737 de 3 de Enero del 2003. Libro primero los
niños, niñas y adolescentes como sujetos de derechos Cap. II Derecho
de Supervivencia.
46
Art. 26.‑ Derecho a una vida digna.- Los niños, niñas y
adolescentes tienen derecho a una vida digna, que les permita disfrutar
de las condiciones socioeconómicas necesarias para su desarrollo
integral. Este derecho incluye aquellas prestaciones que aseguren una
alimentación nutritiva, equilibrada y suficiente, recreación y juego, acceso
a los servicios de salud, a educación de calidad, vestuario adecuado,
vivienda segura, higiénica y dotada de los servicios básicos.
El Currículo de Educación Inicial 2014 conjuga los aspectos para
hacer efectivo el desarrollo y el aprendizaje de los niños de 0 a 5 años El
Reglamento General de la LOEI en su Capítulo tercero, en el artículo 27,
determina que el nivel de Educación Inicial consta de dos subniveles:
Inicial 1 que comprende a infantes de hasta tres años de edad; e Inicial 2
que comprende a infantes de tres a cinco años de edad, lo que permite
que en el diseño curricular se expliciten aprendizajes según las
características de los niños en cada uno de los subniveles, considerando
las diversidades lingüísticas y culturales. Bases Teóricas del Diseño
Curricular. Enfoque Además considera que para alcanzar el buen vivir, se
requiere condiciones de bienestar que implican la satisfacción oportuna
de las necesidades básicas del niño, como alimentación, afecto, vestido,
protección, salud, entre otras, lo que se evidencia en las actitudes de
alegría, vitalidad, relajamiento y espontaneidad del niño, posibilitando
lograr una autoestima positiva, autoconfianza, seguridad e interrelaciones
significativas con los demás y su entorno.
Términos Relevantes
Alimentación: La alimentación es la acción y efecto de alimentar o
alimentarse, es decir, es un proceso mediante al cual los seres vivos
consumen diferentes tipos de alimentos para obtener de estos los
nutrientes necesarios para sobrevivir y realizar todas las actividades
necesarias del día a día.
47
Alimentaria: Significa de los alimentos o de alimentación.
Alimenticio: Que alimenta o tiene propiedad de alimentar.
CNH: Creciendo con nuestros hijos.
Crecimiento: Es el proceso mediante el cual los seres humanos
aumentan su tamaño y se desarrollan hasta alcanzar la forma y la
fisiología propias de su estado de madurez. Tanto el aumento de tamaño
como la maduración dependen de que exista un aporte adecuado de
sustancias nutritivas y de vitaminas, y de que produzcan las distintas
hormonas necesarias.
Cognitivo: Del conocimiento o relacionado con él.
Desarrollo: Tiene varias definiciones pero el desarrollo humano es un
proceso que aumenta las opciones y la libertad de las personas,
permitiéndoles alcanzar un mayor nivel de potencial de habilidades y de
bienestar. Para lograr una mayor libertad las personas necesitan
educación, salud, seguridad, vivienda, etc.
Destreza: La destreza es la habilidad o arte con el cual se realiza una
determinada cosa, trabajo o actividad.
Desnutrición: Hace referencia a un estado patológico ocasionado por la
falta de ingestión o absorción de nutrientes.
Hidrosolubles: Sustancia que puede disolverse en el agua.
Infante: En varios países, infante (del latín infantis, «el que no habla») es
una denominación legal relativa a los menores de edad, que incluye a los
niños de uno a cinco años.
Integral: Que comprende todos los aspectos o todas las partes
necesarios para estar completo. "plan de desarrollo integral; educación
integral; hay que lograr un aprovechamiento integral de los recursos.
48
Liposolubles: Se llama liposolubles a las sustancias solubles en grasas,
aceites y otros solventes orgánicos no polares como el benceno y el
tetracloruro de carbono. Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se
consumen junto con alimentos que contienen grasa. Son las que se
disuelven en grasas y aceites.
Lúdico: La palabra lúdico es un adjetivo que califica todo lo que se
relaciona con el juego, derivado en su etimología del latín “ludus” cuyo
significado es precisamente, juego, como actividad placentera donde
el ser humano se libera de tensiones, y de las reglas impuestas por la
cultura.
Macronutrientes: Los macronutrientes son aquellos nutrientes que
suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo. Los
principales son glúcidos, proteínas, y lípidos.
Micronutrientes: Los micronutrientes son aquellas sustancias químicas
que, ingeridas en pequeñas cantidades, permiten regular los procesos
metabólicos y biquímicos de nuestro organismo: Son las vitaminas y los
minerales, sustancias de carácter orgánico e inorgánico que cumplen una
función esencial en nuestros procesos nutritivos, pese a que no aportan
energía.
Nutrición: Esta acción consiste en incrementar la sustancia corporal a
partir de la ingesta de alimentos.
Nutriente: Un nutriente es el material que necesitan las células de un
organismo para producir la energía empleada en las funciones de
crecimiento, reparación y reproducción, metabolismo, entre otras. Las
sustancias que se encuentran en los alimentos y que son necesarias para
cumplir con las funciones vitales de los organismos, son conocidas como
nutrientes.
49
Obesidad: Es un exceso de peso consecuencia de una gran acumulación
de grasa en el cuerpo que puede ser perjudicial para la salud.
Procesos metabólicos: Son aquellos procesos involucrados en la
transformación de la materia en energía, comprende 2 etapas
antagónicas, el anabolismo, etapa de construcción o producción y el
catabolismo, etapa de degradación, lisis o destrucción.
Psicomotriz: De la habilidad de moverse y los factores psicológicos que
intervienen en ella, condicionando su desarrollo, o relacionado con ella.
Ej. "destreza psicomotriz; inestabilidad psicomotriz; agitación psicomotriz".
50
CAPÍTULO III
METODOLOGÍA Y DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
Diseño Metodológico
El diseño metodológico se lo define como un plan global de la
investigación con el cual se brinda en una manera fácil de comprensión y
clara en el desarrollo, con el objetivo que consiste en la importancia de las
preguntas realizadas con sus respectivas adquiridas por medio de las
encuestas con la cual se relaciona con la tarea educativa en su eficiencia
didáctica. Este proyecto de investigación abarca la capacidad de
argumentar un problema de tipo descriptivo, el uso adecuado de las
metodologías de carácter explicito, cualitativo y cuantitativo, riguroso en
sus formulaciones, tanto como en sus objetivos.
El presente proyecto es un tipo de estudio donde las
investigaciones se mezclan y combinan las técnicas de investigación,
métodos y enfoques, conceptos o lenguaje cualitativo y cuantitativo en un
solo estudio, dando paso al diseño mixto, estos diseños permiten a los
investigadores incorporar datos tales como imágenes, narraciones de los
actores, videos que de una u otra manera ofrecen mayor sentido a los
datos numéricos, además se afirma que los datos de los diseños mixtos
permiten la obtención de una mejor evidencia y comprensión de los
fenómenos, por lo tanto facilitan el fortalecimiento de los conocimientos
teóricos y prácticos donde los investigadores han de contar con
conocimientos apropiados acerca de los paradigmas que van a integrar
mediante los diseños mixtos, de manera que garantice dicha estrategia.
Este proyecto es de tipo factible porque tiene un propósito de
utilización inmediata, la ejecución de la propuesta., la investigación es de
campo ya que se realizaron encuestas a docentes, representantes legales
del CNH Venecia del Programa Desarrollo Infantil del MIES, ubicado en el
51
Distrito 5 del Cantón Salitre Recinto La Joya, Provincia del Guayas. El
estudio forma parte de la observación realizada en las actividades lúdicas
de los niños de 2 a 3 años que presentan una escasa nutrición
consecuencia de una mala alimentación. Se pretende diseñar y elaborar
una guía para los padres que le sea de ayuda en brindar una alimentación
de calidad a sus hijos.
Proyecto Factible
Este proyecto factible o de investigación comprende la elaboración
y desarrollo de una propuesta que constituirá un modelo operativo viable
para solucionar los problemas y las necesidades requeridas por la
institución educativa, es decir puede estar basada en la formulación de
políticas, programas tecnológicos, estrategias metodológicas, procesos,
actividades y recursos para su ejecución, lo anteriormente citado debe
apoyarse en la investigación documental y de campo o a su vez de
ambas.
Tipos de investigación
De campo. El análisis de estudio se basó en una investigación de
campo pues se realizó en el mismo lugar donde se producen los
acontecimientos en el CNH Venecia, además se constató la realidad de
cada caso en la visita a los padres de familia donde se recepto la
información necesaria de acuerdo con los objetivos del proyecto.
Descriptiva. El tipo de investigación usada es el tipo descriptiva
por hacer referencia al problema de nutrición en el desarrollo de las
actividades lúdicas de los niños de 2 a 3 años y a los factores que la
originan. La desmotivación a las destrezas lúdicas viene a concretar el
uso de la investigación descriptiva y explicativa.
52
Investigación cualitativa: Porque a través de la evaluación y la
observación se pretende buscar el medio para que los padres nutran a
sus niños de 2 a 3 años para el desarrollo de las actividades lúdicas.
Investigación bibliográfica: En esta se recopila la información en
la que se apoya la parte científica del tema. Se pregunta qué hay que
consultar, cómo hacerlo. Tiene como propósito conocer, comparar,
ampliar, profundizar y deducir diferentes enfoques, teorías,
conceptualizaciones y criterios de diversos autores sobre la nutrición en
el desarrollo de las actividades lúdicas en los niños de 2 a 3 años
basándose en fuentes primarias como documentos o en fuentes
secundarias como libros periódicos, revistas y otras publicaciones.
Población
Se denomina población al conjunto de todos los elementos de la
misma especie con característica determinada o que corresponden a la
investigación que se está realizando. La población que forma parte de la
investigación está conformada por 105 personas repartidas así: 1
autoridad, 4 docentes, 40 representantes legales y 60 niños de 2 a 3 años
de edad de la modalidad Creciendo con Nuestros Hijos (CNH),
establecimiento del Cantón Salitre, sector “La Joya” de la provincia del
Guayas, al que asisten de lunes a viernes en horarios acordados.
Cuadro 1. Población
Ítems Estratos No de Población
1 Autoridad 1
2 Docentes 4
3 Representantes
legales
40
4 Niños 60
Total 105
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Autora: Alexandra María Ronquillo Espinoza
53
Muestra
La muestra es aquella que selecciona algunos elementos de la
población para calcular las estadísticas; y a partir de éstos; estimar con
cierta probabilidad los datos poblacionales. En referencia a este proyecto
y debido a que es muy baja la cantidad poblacional se tomó como
muestra a 1 autoridad, a los 4 docentes y a los 40 representantes
legales esto con el fin de sacar una muestra más confiable. No se toma
en consideración a los niños porque para ellos es válida la ficha de
observación.
Cuadro 2. Muestra
Ítems Estratos No de Población
1 Autoridad 1
2 Docentes 4
3 Representantes
legales
40
Total 45
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Autora: Alexandra María Ronquillo Espinoza
54
Cuadro 3 Operacionalización de las Variables
VARIABLES DIMENSIÓN INDICADORES
La Nutrición “Se entiende por nutrición al conjunto de procesos biológicos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza sustancias químicas contenidas en los alimentos; y la alimentación es tan sólo el acto de proporcionar al cuerpo alimentos”. (Madrigal, 2010)
Actividades lúdicas La lúdica es una dimensión humano que fomenta el desarrollo psicosocial, la adquisición de saberes, la conformación de la personalidad, es decir encierra una gama de actividades donde se cruza el placer, el goce, la actividad creativa y el conocimiento
La clasificación de los nutrientes
Las proporciones porcentuales de los diferentes substratos de acuerdo con la ingestión diaria de calorías.
La importancia de la nutrición en el desarrollo infantil
Programas comunitarios de UNICEF OMS PMA Promoción de la Salud y los hábitos alimenticios Actividades de los docentes Involucrarla en las diferentes áreas
Causas de la desnutrición infantil y consecuencias
Pobreza Ignorancia Hábitos inadecuados Retardo en talla y peso Daños irreversibles en el desarrollo
Prácticas nutricionales en Ecuador y en CNH Venecia
Promover entre la población y en la sociedad hábitos de alimentación nutritiva y saludable Capacitaciones al personal Capacitaciones con el módulo escuelas de familia Visitas médicas a las comunidades Controles anuales
El juego como actividad de enseñanza y aprendizaje
El niño se muestra alegre, participativo Adquiere competencias y destrezas El niño comprende mejor su entorno El niño se integra
La importancia de las actividades lúdicas
Desarrollo de capacidades Favorece el equilibrio Se vuelve competitivo Logran un mejor desempeño en las actividades iniciales Aprendizaje de forma global e integral
Las actividades lúdicas en la educación inicial
Desarrollo psicomotriz Cognitivo Afectivo-social Niños con actitudes alegres y cariñosas
Las actividades lúdicas en el CNH Venecia
Ejes de aprendizaje: Descubrimiento del medio natural y cultural Manifestación del lenguaje verbal y no verbal Vinculación emocional y social Exploración del cuerpo y la motricidad
Guía Didáctica
Estructura de una guía didáctica con enfoque de destrezas con criterio de desempeño
Carencia de conocimientos sobre nutrición adecuada Los padres no saben cómo combinar alimentos nutritivos
La importancia del enfoque al diseñar una guía didáctica
Se requiere mejorar las condiciones de nutrición para el desarrollo integral de los niños de 2 a 3 años Malos hábitos alimenticios de los padres del centro educativo
Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
55
Métodos de investigación
Para el desarrollo de nuestro proyecto realizamos una investigación
de campo utilizando los métodos:
Método Científico. Para desarrollar las habilidades cognitivas y los
procesos lógicos y alcanzar los objetivos deseados utilizamos el método
científico. (Efi de Gortari, 2010), escribe “El método científico es una
abstracción de las actividades que los investigadores realizan,
concentrando su atención en el proceso de adquisición del conocimiento”.
(Pág.38). Nos da pautas precisas para conocer la problemática,
acreditando la guía y lectura de los registros y apuntes que se refieren
a la influencia de las actividades lúdicas. De esta forma nuestra
investigación toma parte en los fundamentos de la ciencia que han sido
descubiertos y comprobados.
Método de análisis. Consiste en la extracción de las partes de un
todo, con el objeto de estudiarlas y examinarlas por separado, para ver,
por ejemplo las relaciones entre las mismas. Se distinguen los elementos
de un fenómeno y se procede a revisar ordenadamente cada uno de ellos
por separado. Estas operaciones no existen independientes una de la
otra; el análisis de un objeto se realiza a partir de la relación que existe
entre los elementos que conforman dicho objeto como un todo; y a su vez,
la síntesis se produce sobre la base de los resultados previos del análisis.
En resumen análisis se refiere a que a partir de un todo elaboramos
un estudio detallado y exhaustivo de las partes o elementos que lo
conforman. Si bien teóricamente no hay pasos o una secuencia para
realizar un análisis, podemos señalar que el proceso empieza cuando se
identifica el todo, posteriormente se pasa a desglosar e identificar las
partes que lo conforman (o integran).
Método de síntesis. Es un proceso mediante el cual se relacionan
56
hechos aparentemente aislados y se formula una teoría que unifica los
diversos elementos. Consiste en la reunión racional de varios elementos
dispersos en una nueva totalidad, este se presenta más en el
planteamiento de la hipótesis. El investigador sintetiza las superaciones
en la imaginación para establecer una explicación tentativa que someterá
a prueba.
En resumen, la síntesis va en sentido inverso al análisis. El inicio
del proceso se ubica cuando se tienen identificadas las partes que
conforman un todo. Se establecen las interrelaciones entre los elementos
o partes, y a partir del conocimiento de las partes y las 'uniones' entre
ellas, se puede llegar o comprender el todo. De las partes se llega a un
todo.
Método de inducción. Se estudian los caracteres y conexiones
necesarios del objeto de investigación, relaciones de causalidad, entre
otros. Este método se apoya en métodos empíricos como la observación
y la experimentación. Este método va de lo particular a lo general, y es el
más indicado para el desarrollo del conocimiento. Esta metodología nos
ha guiado en cuanto a la observancia de los casos de familias de
escasos recursos, las dificultades de nutrición y desarrollo de las
actividades lúdicas, demostrándonos como resultado que los niños son
los que realmente soportan situaciones difíciles debido a la mala
alimentación.
Método deductivo: El método deductivo como su nombre lo indica
va de lo general a lo particular. Según (Buendías, Colás y Hernández,
2010) indican “que el método deductivo es aquel que parte de datos
generales aceptados como válidos, para llegar a una conclusión de tipo
particular”. Nos ha permitido presentar conceptos, principios, reglas,
definiciones y afirmaciones. Por ejemplo: sabemos que la nutrición es
necesaria para todos los seres vivos, entonces podemos concluir con
57
certeza que los niños del CNH necesitan nutrirse adecuadamente.
Técnicas e Instrumentos de investigación
La Encuesta
Según (Tamayo y Tamayo 2008), la encuesta “es aquella que
permite dar respuestas a problemas en términos descriptivos como de
relación de variables, tras la recogida sistemática de información según
un diseño previamente establecido que asegure el rigor de información
obtenida”. (Pág.24). Podemos decir que es un procedimiento de
recopilación de datos e información que consiste en utilizar los sentidos
para observar hechos y realidades presentes, y actores sociales en el
contexto real en donde desarrollan normalmente sus actividades.
En este caso por medio de esta técnica se permite llenar el
cuestionario previamente elaborado para la recopilación de datos
concretos mediante 10 preguntas con alternativas de respuesta acerca
de la opinión de la nutrición y las destrezas lúdicas que se aplica al
experto en el tema, a los representantes legales y a los docentes.
El Cuestionario: El cuestionario de encuesta es un instrumento de
recogida de datos rigurosamente estandarizado que operacionaliza las
variables objeto de observación e investigación, por ello las preguntas de
un cuestionario constituyen los indicadores de la encuesta (Universidad
de Champagnat 2002).
Análisis e interpretación de datos
El análisis consiste en estudiar los elementos dela información y se
evalúan en que forma responden a las interrogantes de la investigación.
De ahí que se encuentran los puntos de coincidencia de los resultados
obtenidos con los planteados en el esquema de la investigación.
58
Presentación de los Resultados
Luego de aplicada las técnicas e instrumentos de investigación
se obtuvo los resultados reflejados en tablas y gráficos estadísticos.
ENCUESTA DIRIGIDA A LA AUTORIDAD Y EDUCADORES FAMILIARES DEL CNH VENECIA Tabla N° 1. Importante la nutrición en el desarrollo de los niños
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Gráfico 1.
. Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Comentario:
De acuerdo a las estadísticas, se estima que la mayoría de los
educadores familiares junto a la autoridad del CNH opinan que están muy
de acuerdo que el fortalecer la nutrición de los niños es de relevante
importancia debido a que aquello influye en el desarrollo integral de los
niños.
¿Es importante la nutrición en el desarrollo de los niños de 2 a 3 años?
Código Descripción Frecuencia Porcentaje
Ítem
Nº 1
Muy de acuerdo 3 60%
De acuerdo 2 40%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 5 100%
60%
40%
0% 0% 0%
Importante la nutrición
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
59
Tabla 2. Importancia de las actividades lúdicas
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Gráfico 2.
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Comentario:
Dentro de la labor de encuestas, un gran porcentaje de los
educadores familiares junto al directivo de la institución señalan estar
muy de acuerdo que: al desarrollar las actividades lúdicas en los niños del
CNH se puedan mejorar las destrezas cognitivas, psicomotrices y
sociales las mismas que potenciaran el desarrollo integral en todos los
ámbitos del aprendizaje.
40%
40%
0%
20% 0%
Importancia de las actividades lúdicas
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
¿Considera importantes las actividades lúdicas en el desarrollo de los
niños de los CNH?
Código Descripción Frecuencia Porcentaje
Ítem Nº 2
Muy de acuerdo 2 40,00%
De acuerdo 2 40,00%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 1 20,00%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 5 100%
60
Tabla 3. Importancia del material didáctico.
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Gráfico 3.
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Comentario
Según la encuesta realizada, se obtuvo que la mayor parte de los
educadores familiares y la máxima autoridad del CNH, están de acuerdo
que se usen los materiales didácticos para fortalecer las destrezas y
habilidades de los niños. Según el programa CNH cabe destacar que las
educadoras familiares junto a los padres de familia deben elaborar los
apoyos didácticos con material de reciclaje, los mismos que servirán para
afianzar las actividades sugeridas de acuerdo al grupo etáreo de los
niños.
40%
60%
0% 0% 0%
Importancia del material didáctico
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
¿Es importante que el docente utilice diferentes materiales didácticos
para ayudar a desarrollar las actividades lúdicas en los niños?
Código Descripción Frecuencia Porcentaje
Ítem Nº 3
Muy de acuerdo 2 40%
De acuerdo 3 60%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 5 100%
61
Tabla 4. Riesgos de no desarrollar actividades lúdicas
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Gráfico 4.
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Comentario:
En base a los resultados recaudados, vemos que es urgente
conocer sobre los riesgos de no ser desarrolladas las actividades lúdicas,
ya que el juego, si es utilizado como estrategia pedagógica en diversos
contextos socioculturales puede estimular a la creatividad mediante los
aprendizajes significativos.
80%
20% 0% 0% 0%
Riesgos de no desarrollar actividades lúdicas
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
¿Los educadores familiares deberían conocer los riesgos que pueden
tener los niños de 2 a 3 años al no desarrollar actividades lúdicas?
Código Descripción Frecuencia Porcentaje
Ítem Nº 4
Muy de acuerdo 4 80%
De acuerdo 1 20%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 5 100%
62
Tabla 5. Peso y la talla acorde a su edad
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Gráfico 5.
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Comentario
Los resultados de la encuesta realizada dan a conocer que los
encuestados están muy de acuerdo en que los niños tengan el peso y la
talla acorde a su edad para desarrollar las actividades lúdicas, ya que en
los primeros años de vida es donde el niño empieza a desarrollar sus
funciones cognitivas, motrices y sociales.
60%
40%
0% 0% 0%
Peso y la talla acorde a su edad
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
¿Deberían los niños tener el peso y la talla acorde a su edad para el
desarrollo pleno de sus actividades lúdicas?
Código Descripción Frecuencia Porcentaje
Ítem Nº 5
Muy de acuerdo 3 60%
De acuerdo 2 40%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 0 00%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 5 100%
63
Tabla 6. Desnutrición es un problema muy frecuente
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Gráfico 6.
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Comentario
La mayoría de las personas encuestadas están muy de acuerdo y
de acuerdo en manifestar que la falta de nutrición es uno de los
problemas más frecuentes en los niños del CNH Venecia, este resultado
da base a mi propuesta de dar talleres de capacitación a los padres de
familia para que aprendan a alimentar a sus familias.
60%
40%
0% 0% 0%
Desnutrición es un problema muy frecuente
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
¿La desnutrición es uno de los problemas más frecuentes en los niños
de 2 a 3 años?
Código Descripción Frecuencia Porcentaje
Ítem Nº 6
Muy de acuerdo 3 60,00%
De acuerdo 2 40,00%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 5 100%
64
Tabla 7. Niños con deficiente nutrición
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Gráfico 7.
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Comentario
Al aplicar las encuestas, se reflejó que la mayoría de los
educadores familiares y autoridad encuestados están muy de acuerdo en
que han observado en los hogares visitados niños con deficiente nutrición,
los mismos que han sido remitidos al centro de salud más cercano para
los controles respectivos y en el caso de los educadores familiares hacer
el seguimiento al plan remedial.
80%
0%
20% 0% 0%
Niños con deficiente nutrición
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
¿En los hogares que usted visita y da orientación, ha observado niños
con deficiente nutrición?
Código Descripción Frecuencia Porcentaje
Ítem Nº 7
Muy de acuerdo 4 80%
De acuerdo 0 0%
Indiferente 1 20%
En desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 5 100%
65
Tabla 8. Bajo desarrollo de actividades lúdicas
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Gráfico 8.
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Comentario
Conforme a las cifras en porcentajes, vemos que se refleja
unánimemente al muy de acuerdo en que los infantes necesitan de una
buena alimentación para su desarrollo integral. Cuando se presenta
desnutrición en un niño que no ha alcanzado los dos años de vida se
puede ocasionar la disminución del número de células y sinapsis
ocasionando lesiones irreversibles que afectaran su vida.
100%
0% 0% 0% 0%
Bajo desarrollo de actividades ludicas
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
¿Considera usted que los niños de 2 a 3 años tienen un bajo desarrollo
en las actividades lúdicas producto de una deficiente nutrición?
Código Descripción Frecuencia Porcentaje
Ítem Nº 8
Muy de acuerdo 5 100%
De acuerdo 0 0%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 5 100%
66
Tabla 9. Actividades lúdicas apoyo didáctico
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Gráfico 9.
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Comentario
Los educadores familiares y la autoridad que fueron encuestados
están muy de acuerdo en un alto porcentaje, que el juego entre otros
ejercicios le sirve de apoyo didáctico en el medio donde se desenvuelven
los niños. Las actividades lúdicas suelen utilizarse con fines didácticos por
lo tanto se convierten en actividades planificadas y orientadoras que
deben cumplir con los estándares propuestos por el ministerio de
educación de acuerdo al contexto en el que estén los pequeños.
67%
16%
0%
17% 0%
Actividades lúdicas apoyo didáctico
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
¿El juego y otras actividades lúdicas le servirán de apoyo didáctico en el
medio donde se desenvuelven los niños de 2 a 3 años?
Código Descripción Frecuencia Porcentaje
Ítem Nº 9
Muy de acuerdo 3 67,00%
De acuerdo 1 16,00%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 1 17,00%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 5 100%
67
Tabla 10. Participación de padres en el desarrollo de actividades lúdicas
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Gráfico 10.
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Comentario
En la labor encomendada, se detectó que la mayoría de los
educadores familiares y autoridad encuestados están de acuerdo con
que es necesario la participación de los padres de familia en el desarrollo
de las actividades lúdicas de los niños.
0%
80%
20% 0% 0%
Participación de padres en el desarrollo de actividades lúdicas
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
¿Considera necesario la participación de los padres de familia en el
desarrollo de las actividades lúdicas de los niños de 2 a 3 años?
Código Descripción Frecuencia Porcentaje
Ítem Nº 10
Muy de acuerdo 0 0%
De acuerdo 4 80%
Indiferente 1 20%
En desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 5 100%
68
ENCUESTA A REPRESENTANTES LEGALES O PADRES DE FAMILIA DEL CNH VENECIA Tabla 11. Bajo rendimiento de los niños, consecuencia de la mala nutrición
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Gráfico 11.
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Comentario
De acuerdo a las estadísticas, se estima que un gran porcentaje de
los padres de familia opinan que están muy de acuerdo que el bajo
rendimiento de los niños es la consecuencia de una mala nutrición pero
desconocen como nutrir por lo tanto es importante fortalecer la nutrición
de sus hijos y que esto comienza desde su temprana edad, para prevenir
lesiones permanentes e irreversibles.
57% 28%
15% 0% 0%
Bajo rendimiento de los niños, consecuencia de la mala nutrición
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
¿Cree Ud. que el bajo rendimiento de los niños es la consecuencia de
una mala nutrición?
Código Descripción Frecuencia Porcentaje
Ítem Nº 11
Muy de acuerdo 23 58%
De acuerdo 11 27%
Indiferente 6 15%
En desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 40 100%
69
Tabla 12. Importancia de los juegos en el desarrollo de los aprendizajes
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Gráfico 12.
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Comentario
Dentro de las respuestas de las encuestas a los padres de familia,
la mayoría están de acuerdo en que es importante que las educadoras
familiares utilicen juegos para el desarrollo de los aprendizajes de sus
hijos. El juego contribuye enormemente al desarrollo intelectual,
emocional y físico ya que a través del juego el niño controla su propio
cuerpo y coordina movimientos, organiza su pensamiento, explora el
mundo que lo rodea.
35%
60%
0% 5%
Importancia de los juegos en el desarrollo de los aprendizajes
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
¿Es importante que las educadoras familiares utilicen juegos para el
desarrollo de los aprendizajes de sus hijos?
Código Descripción Frecuencia Porcentaje
Ítem Nº 12
Muy de acuerdo 24 35%
De acuerdo 14 60%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 2 5%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 40 100%
70
Tabla 13. Representante tenga un espacio lúdico
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Gráfico 13.
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Comentario
De acuerdo a la encuesta realizada, se obtuvo un alto porcentaje
de respuestas de los padres de familia que están muy de acuerdo para
que se disponga en su hogar un espacio destinado a los juguetes
didácticos para fortalecer las habilidades de los niños. El espacio debe ser
en lo posible tranquilo y seguro, además los materiales que se van a
utilizar deben ser elaborados por las educadoras familiares en conjunto
con los padres de familia.
87%
10% 3% 0% 0%
Representante tenga espacio lúdico
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
¿Es importante que el representante legal tenga en su hogar un espacio
destinado a los juguetes didácticos para fortalecer las habilidades de los
niños?
Código Descripción Frecuencia Porcentaje
Ítem Nº 13
Muy de acuerdo 35 87%
De acuerdo 4 10%
Indiferente 1 3%
En desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 40 100%
71
Tabla 14. Riesgos por desnutrición
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Gráfico 14.
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Comentario
En base a los porcentajes obtenidos, se observa que la mayoría
de los padres encuestados si están muy de acuerdo que se debería
conocer los riesgos que pueden tener sus hijos al no ser alimentados
correctamente. Los niños subalimentados o desnutridos tienen
disminución de las aptitudes, especialmente cuando la desnutrición se
presenta en la primera infancia, además el retraso del impulso cerebral no
se puede recuperar, inclusive después de una mejoría del estado
nutricional, pero lamentablemente los padres no cuidan la de los infantes.
70% 0% 0% 0%
30%
Riesgos por desnutrición
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
¿Los representantes legales deberían conocer los riesgos que pueden
tener sus hijos al no ser alimentados correctamente?
Código Descripción Frecuencia Porcentaje
Ítem Nº 14
Muy de acuerdo 28 70%
De acuerdo 0 0%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 12 30%
Total 40 100%
72
Tabla 15. Desarrollo de destrezas con materiales didácticos
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Gráfico 15.
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Comentario
Los resultados de la encuesta realizada dan a conocer que un alto
porcentaje de los encuestados están muy de acuerdo en que sus hijos
desarrollan destrezas con los materiales didácticos, el uso del material
concreto desde los primeros años ofrece a los pequeños la posibilidad de
manipular, indagar, descubrir, observar, al mismo tiempo que se ejercita la
práctica de normas de convivencia y el desarrollo de valores, este
material debe ser funcional, visualmente atractivo de fácil uso, seguros
para el trabajo grupal, acordes a los niveles y a la edad de los niños. A
pesar de que un 70% de los encuestados consideran que los niños si
desarrollan destrezas, el potencial que tienen los niños es mayor y se
podría explotar si estuvieran mejor nutridos
70%
27% 3% 0% 0%
Desarrollo de destrezas con materiales didácticos
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
¿Cree usted que sus hijos desarrollan las destrezas con los materiales
didácticos que utilizan las educadoras familiares del CNH?
Código Descripción Frecuencia Porcentaje
Ítem Nº 15
Muy de acuerdo 28 70,00%
De acuerdo 11 27,00%
Indiferente 1 3%
En desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 40 100%
73
Tabla 16. Calidad de la alimentación influye en el desarrollo de la
inteligencia
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Gráfico 16.
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Comentario
La mayoría de las personas encuestadas afirman que de la calidad
de la alimentación que ofrezcan a su hijo dependerá el desarrollo de su
inteligencia. La nutrición tiene un efecto importante sobre el
funcionamiento del cerebro, el niño que está bien alimentado y que
descansa bien, está en mejores condiciones de aprender por lo tanto la
dieta tiene un papel crítico en el desarrollo cerebral e intelectual.
65%
30%
2% 3% 0%
Calidad de la alimentación influye en el desarrollo de la inteligencia
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
¿Conoce Ud que de la calidad de la alimentación que ofrezca a su hijo
dependerá el desarrollo de su inteligencia?
Código Descripción Frecuencia Porcentaje
Ítem Nº 16
Muy de acuerdo 26 65%
De acuerdo 12 30%
Indiferente 1 3%
En desacuerdo 1 2%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 40 100%
74
Tabla 17. Predisposición para recibir talleres de nutrición
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Gráfico 17.
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Comentario
Al aplicar las encuestas, se reflejó que la mayoría de los padres
encuestados están muy de acuerdo en asistir a una capacitación para
mejorar la alimentación. Las educadoras familiares del CNH están
dispuestas a promover alternativas familiares y comunitarias para
sensibilizar a la familia en cambiar las prácticas alimenticias saludables,
de esta manera se ayudara a mejorar la calidad de vida de los infantes.
62%
35%
3% 0% 0%
Predisposición para recibir talleres de nutrición
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
¿Estaría de acuerdo en recibir talleres sobre consejería nutricional para
mejorar la alimentación y nutrición de sus hijos?
Código Descripción Frecuencia Porcentaje
Ítem Nº 17
Muy de acuerdo 25 62%
De acuerdo 14 35%
Indiferente 1 3%
En desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 40 100%
75
Tabla 18. Conoce el peso y la talla de su hijo según la edad
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Gráfico 18.
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Comentario
Conforme a las cifras en porcentajes, vemos que se refleja que la
mayoría de los representantes legales manifiestan que no conocen cual
es el peso y la talla que debe tener su niño de acuerdo a su edad
cronológica, los padres manifiestan que ellos piensan que son así porque
esa es su raza o porque heredaron de sus familiares tienen esa
contextura. Hay que socializar con los padres de familia acerca del peso y
talla que deben tener los niños según su edad.
2% 5%
18%
0% 75%
Conoce el peso y la talla de su hijo según la edad
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
¿Conoce Ud el peso y la talla que debe tener su niño de acuerdo a su
edad cronológica?
Código Descripción Frecuencia Porcentaje
Ítem Nº 18
Muy de acuerdo 1 2%
De acuerdo 2 5%
Indiferente 7 18%
En desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 30 75%
Total 40 100%
76
Tabla 19. Ambiente importante
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Gráfico 19.
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Comentario
La mayor parte de los padres encuestados considera que los
ambientes en que desarrollan las actividades lúdicas los niños de 2 a 3
años son muy importantes, las educadoras familiares tienen que informar
a los padres que en un ambiente de aprendizaje se integrar todo un
conjunto de elementos, relacionarlos sistemáticamente y lograr que sea
eficiente y eficaz el cumplimiento de sus objetivos.
95%
0% 5% 0% 0%
Ambiente importante
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
¿Considera usted importante el ambiente en que desarrollan las
actividades lúdicas los niños de 2 a 3 años?
Código Descripción Frecuencia Porcentaje
Ítem Nº 19
Muy de acuerdo 38 95%
De acuerdo 0 0%
Indiferente 2 5%
En desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 40 100%
77
Tabla 20. Participación de representantes en el desarrollo de infantes
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Gráfico 20.
Fuente: Creciendo con nuestros hijos (CNH) Venecia Elaborado por: Alexandra María Ronquillo Espinoza
Comentario
En la labor encomendada, se detectó que la mayor parte de los
encuestados están muy de acuerdo y consideran que es necesaria su
participación como representante legal en el desarrollo de las habilidades
y destrezas de los niños del nivel inicial, y que están dispuestos a recibir
las capacitaciones necesarias para ayudar de la manera adecuada.
90%
5% 2% 3% 0%
Participación de representantes en el desarrollo de infantes
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
¿Es necesaria su participación como representante legal en el
desarrollo de las habilidades y destrezas de sus hijos de 2 a 3 años?
Código Descripción Frecuencia Porcentaje
Ítem Nº 20
Muy de acuerdo 36 90%
De acuerdo 2 5%
Indiferente 1 3%
En desacuerdo 1 2%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 40 100%
78
PRUEBA CHI CUADRADA
OBJETIVO: Demostrar estadísticamente si existe relación entre la
variable independiente y dependiente.
Tablas cruzadas Resumen de procesamiento de casos
Casos
Válido Perdidos Total
N Porcentaje N Porcentaje N Porcentaje
¿Conoce Ud que de la calidad de la alimentación que ofrezca a su hijo dependerá el desarrollo de su inteligencia? * ¿Es necesaria su participación como representante legal en el desarrollo de las habilidades y destrezas de sus hijos de 2 a 3 años?
40 100,0% 0 0,0% 40 100,0%
¿Conoce Ud que de la calidad de la alimentación que ofrezca a su hijo dependerá el desarrollo de su inteligencia?*¿Es necesaria su
participación como representante legal en el desarrollo de las habilidades y destrezas de sus hijos de 2 a 3 años? tabulación cruzada
¿Es necesaria su participación como representante legal en el desarrollo de las habilidades y destrezas de sus hijos de 2 a 3 años?
Total Muy de acuerdo De acuerdo Indiferente En desacuerdo
¿Conoce Ud que de la calidad de la alimentación que ofrezca a su hijo dependerá el desarrollo de su inteligencia?
Muy de acuerdo
Recuento 25 1 0 1 27
% dentro de ¿Es necesaria su participación como representante legal en el desarrollo de las habilidades y destrezas de sus hijos de 2 a 3 años?
69,4% 50,0% 0,0% 100,0% 67,5%
De acuerdo Recuento 11 0 1 0 12
% dentro de ¿Es necesaria su participación como representante legal en el desarrollo de las habilidades y destrezas de sus hijos de 2 a 3 años?
30,6% 0,0% 100,0% 0,0% 30,0%
Indiferente Recuento 0 1 0 0 1
% dentro de ¿Es necesaria su participación como representante legal en el desarrollo de las habilidades y destrezas de sus hijos de 2 a 3 años?
0,0% 50,0% 0,0% 0,0% 2,5%
Total Recuento 36 2 1 1 40
% dentro de ¿Es necesaria su participación como representante legal en el desarrollo de las habilidades y destrezas de sus hijos de 2 a 3 años?
100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
79
PRUEBA CHI CUADRADA
VARIABLES: LA NUTRICIÓN, ACTIVIDADES LÙDICAS
PRUEBA RELACIÓN ENTRE LAS VARIABLES
Pruebas de chi-cuadrado
Valor gl
Sig. asintótica (2
caras)
Chi-cuadrado de Pearson 22,479 6 ,001
Razón de verosimilitud 10,409 6 ,108
Asociación lineal por lineal ,613 1 ,434
N de casos válidos 40
Información de archivo.
Como el valor de p es menor que 0.05 se rechaza la hipótesis nula y se
acepta la hipótesis alternativa y por lo tanto el desarrollo de las
actividades lúdicas si dependen de la nutrición en los niños de 2 a 3
años.
GETFILE='C:\Users\KEDUSHA\Documents\Sin título4.sav'.
DATASET NAME Conjunto_de_datos2 WINDOW=FRONT.
80
Correlación entre variables
La correlación entre las dos variables no es otra cosa que la
interpretación de los datos en relación al problema de la investigación y a
la vez conviene hacer un cruce de resultados de las evidencias recogidas
a través de los instrumentos de la primera variable con la segunda
variable, de esta interacción se ha obtenido lo siguiente:
En la encuesta realizada a representantes, directivos y educadores
familiares se obtuvieron los siguientes resultados en los niños, que tienen
la necesidad de desarrollar sus actividades acorde a su edad; y que la
nutrición va de la mano con la estimulación, la intervención del educador
es de gran ayuda para el desarrollo de habilidades y destrezas.
En el CNH donde se reúnen los niños poseen un espacio limitado
que no da paso a la a metodologías de experiencias de juegos lúdicos, y
la familia en la casa no le da la estimulación, alimentación adecuada para
potenciar su máximo desarrollo.
En el CNH los educadores familiares y el representante legal están
sumamente de acuerdo en que la nutrición y las actividades lúdicas sean
las principales herramientas para mejorar la calidad de vida de los niños.
Los educadores familiares y representantes legales están de
acuerdo que es necesaria la participación de la familia en el desarrollo de
las actividades lúdicas, ante estos requerimientos se debe elaborar
cronogramas que involucren a la comunidad del CNH Venecia en general.
Los representantes legales están conscientes que tienen un bajo
conocimiento del valor nutricional de los alimentos por lo tanto están
prestos a asistir a capacitaciones y talleres para mejorar su calidad de
vida y la de sus familias.
81
Conclusiones
Niños mal nutridos debido a que no se alimentan de manera
equilibrada y con alimentos variados lo cual les impide mejorar
considerablemente su potencial para el crecimiento y el desarrollo de las
actividades lúdicas.
Padres de familia que desconocen el valor nutricional de los
alimentos, como combinarlos y las raciones respectivas que debe recibir
cada uno de sus niños según su edad.
Docentes que tienen la disposición para orientar a los padres.
Padres que se encuentran interesados y motivados para aprender
sobre como nutrir a sus hijos.
Niños que no se involucran en los juegos, porque demuestran
apatía y desinterés en las actividades propuestas
Los docentes y padres de familia conocen sobre lo indispensable
de cubrir necesidades básicas en la primera infancia.
Los directivos, padres de familia y docentes están dispuestos a
capacitarse en cómo nutrir a los niños mediante una guía didáctica.
En el CNH Venecia no existe suficiente material didáctico para
desarrollar las diversas áreas de aprendizaje del niño.
Algunos padres no tienen el compromiso de colaborar con las
actividades y ejercicios de estimulación que se recomiendan reforzar en
casa.
Padres desconocen las consecuencias de una mala alimentación y
sus efectos negativos sobre el desarrollo integral de sus hijos
82
Recomendaciones
Los infantes necesitan de una buena alimentación para su
desarrollo integral.
Realizar actividades en la que participen los padres de familia en el
desarrollo de las actividades lúdicas de los niños
Los niños que tienen deficiente nutrición deben ser remitidos al
centro de salud más cercano para los controles respectivos y en el caso
de los educadores familiares hacer el seguimiento al plan remedial.
Desarrollar actividades lúdicas en los niños del CNH para mejorar
las destrezas cognitivas, psicomotrices y sociales las mismas que
potenciaran el desarrollo integral en todos los ámbitos del aprendizaje.
. Desarrollar talleres sobre recetas nutritivas para mejorar la
alimentación se los niños según su edad.
Elaborar los apoyos didácticos con material de reciclaje en conjunto
con los padres de familia, los mismos que servirán para afianzar las
actividades sugeridas de acuerdo al grupo etáreo de los niños.
Socializar sobre los riesgos de no ser desarrolladas las actividades
lúdicas, ya que el juego, si es utilizado como estrategia pedagógica en
diversos contextos socioculturales puede estimular a la creatividad
mediante los aprendizajes significativos.
Disponer en los hogares un espacio de aprendizaje para desarrollar
las actividades lúdicas.
Socializar que la calidad de la alimentación que ofrezcan a los
niños influirá en el desarrollo de la inteligencia de los mismos.
83
CAPÍTULO IV
LA PROPUESTA
Título de la propuesta
“GUÍA ALIMENTARIA PARA PADRES DE NIÑOS DE 2 A 3 AÑOS”
Justificación de la Propuesta
Con este trabajo se pretende dar a conocer los valores
nutricionales de los alimentos y lo importante que son para el desarrollo
del niño ya que si este no está bien alimentado durante sus primeros años
de vida, puede tener un grave efecto en su salud, así como en su
habilidad para aprender, comunicarse, pensar, socializarse y adaptarse a
nuevos ambientes y personas.
La alimentación es la base necesaria para un buen desarrollo
físico, psíquico y social de los niños. Una buena nutrición es de gran
importancia en la infancia, ya que a través de esta el niño adquiere
defensas contra numerosas enfermedades infantiles que pueden dejar
huellas de por vida. Los alimentos como es conocido, son una importante
fuente de energía para realizar las mínimas funciones fisiológicas, por lo
cual es imposible vivir sin el consumo de estos.
En este periodo es donde los niños deben adquirir buenos hábitos
en cuanto a la alimentación, es decir deben aprender a comer una amplia
cantidad y variedad de alimentos que les proporcione los nutrientes
necesarios para su desarrollo y crecimiento. Los efectos de una mala La
nutrición infantil es algo que no se puede dejar al azar, los padres deben
estar conscientes de esto. Una buena alimentación es esencial desde que
él bebe se va desarrollando, y es de muchísima importancia cuando el
niño está creciendo, ya que una buena alimentación puede hacer que el
84
niño aproveche mucho mejor lo que está aprendiendo, así como le ayuda
a desarrollar su mente y la memoria. Los efectos de una mala
alimentación en la primera infancia pueden ser graves y duraderos porque
intervienen en el desarrollo, crecimiento y rendimiento escolar.
Los beneficiarios de este trabajo de investigación son los niños
amparados en el CNH Venecia y sus familias, ya que los padres de
familia al recibir los talleres de una nutrición saludable mejoraran su estilo
y calidad de vida.
Objetivos
Objetivo general
Mejorar las condiciones de alimentación y nutrición para el
desarrollo integral de los niños y niñas de 2 a 3 años mediante la
aplicación de una guía alimentaria.
Objetivos específicos
Diseñar y aplicar la guía alimentaria mediante talleres a los padres
de familia.
Impulsar una alimentación nutritiva, variada y abundante que
contribuya al desarrollo de la actividad lúdica en niños y niñas por
el derecho a una vida sana y digna.
Sensibilizar a las familias en un mejor aprovechamiento de los
alimentos y una nutrición saludable para el desarrollo armónico de
los niños y niñas de 2 a 3 años.
Factibilidad de la Propuesta
Este Programa de desarrollo infantil de la modalidad CNH ganará
reconocimiento al contar con la guía alimentaria para padres y madres
85
que le permitirá a los niños de 2 a 3 años una alimentación saludable y
una nutrición adecuada a la vez que lo prepara para un mejor
desenvolvimiento en las actividades lúdicas.
Factibilidad de recursos humanos. La elaboración de la presente
guía es factible porque se cuenta con un equipo de apoyo como es la
institución, los educadores familiares y representantes legales, de quienes
existe la predisposición para aprender e implementar estrategias
metodológicas activas en sus actividades diarias, para lograr en los niños
de 2 a 3 años un adecuado desarrollo de sus destrezas lúdicas.
Factibilidad económica y tecnológica. Se cuenta con los
recursos económicos y tecnológicos necesarios para el desarrollo de la
presente propuesta, la misma que servirá a los docentes, padres de
familia y beneficiara directamente a los niños que son atendidos por el
CNH Venecia ubicado en la zona 5, distrito 5 09D20, Provincia del
Guayas, Cantón Salitre.
Factibilidad legal. Cuenta con la autorización de la Coordinación
Distrital Salitre y con la aprobación de las autoridades de la Universidad
de Guayaquil.
Descripción de la Propuesta
La presente propuesta se elaboró en vista de que se detectó
deficiencias nutricionales en algunos de los infantes del CNH Venecia, a
pesar de que se lleva a cabo el programa de una infancia sana, hay
muchos padres que carecen de los conocimientos necesarios para
brindar una alimentación nutritiva a sus niños. De ahí surgió la idea de
fortalecer la alimentación de los pequeños mediante la inclusión de
recetas nutritivas en los talleres para los padres de los niños de dos a
tres años.
86
Esta guía nutricional para padres de niños de dos a tres años
contiene recetas sencillas de preparar utilizando los ingredientes propios
del sector La Joya, productos sanos y variados fáciles de conseguir y
son económicos a la vez, de manera que no se complique a los padres
en la preparación de las mismas.
Lo relevante de la propuesta es propiciar la fomentación de la
buena alimentación para que los padres que están a cargo de la
alimentación del niño o niña contribuyan a la construcción de su
desarrollo integral, de esta manera mejorara la calidad de su rendimiento
físico y cognitivo en el diario vivir y por ende su calidad de vida.
Diseño de la propuesta
La propuesta ostenta la compilación hecha en base a las
necesidades educativas de la institución y exigencias del MIES, con el
interés de brindar apoyo a los docentes y padres de familia se propone
algunas estrategias de utilidad personal y colectiva, ya que el medio
social en el que se desenvuelven los invita a tomar medidas de cambio
constante y a hacer buen uso de las estrategias para el desarrollo de la
buena nutrición, de esta manera se va a lograr eficiencia a nivel
educativo y personal.
Esta breve guía pretende influir en la población del CNH para que
adopte patrones de alimentación más saludables ya que es importante
que los niños ingieran productos necesarios para su crecimiento,
desarrollo y mantenimiento de una buena salud, solo de esta manera los
pequeños tendrán los nutrientes necesarios para desarrollar las
actividades lúdicas tan necesarias e importantes en el
87
Fuente: CNH Venecia, sector La Joya, cantón Salitre
Autora: Alexandra María Ronquillo Espinoza
88
Índice
Carátula………………………………………………………………………..95
índice…………………………………………………………………………..96
Introducción…………………………………………………………………...97
Objetivo………………………………………………………………………..98
Importancia……………………………………………………………………98
Cómo alimentar al niño (a) de 2 a 3 años………………………………….91
Actividades
1. Colada de avena con manzana……………………………………99
2. Batido de frutilla con quinua………………………………………101
3. Colada de machica con leche……………………………………103
4. Colada de quinua con leche………………………………………105
5. Morocho con leche………………………………………………....106
6. Batido de guineo con leche…………………………………….....108
7. Empanaditas de morocho………………………………………,,,,109
8. Sopa hortelana……………………………………………………..111
9. Crema de zapallo…………………………………………………..113
10. Tortilla de brócoli…………………………………………………...115
11. Sopa de lenteja con verduras……………………………………..117
12. Puré de quinua y frutas…………………………………………....119
13. Colada de zapallo……………………………………………….....121
14. Leche de soya……………………………………………………...123
15. Crema de espinaca………………………………………………...125
16. Ensalada de frutas………………………………………………....127
17. Pincho de frutas…………………………………………………….129
18. Batido de frutas con yogurt………………………………………..131
19. Ensalada suave de pollo, manzana y zanahoria………………..132
20. Sopa de tomate con carita sonriente……………………………..134
Plan de Guía Nutricional……………………………………………………136
Conclusiones.........................................................................................142
89
Introducción
El Ecuador cuenta con una inmensa variedad de alimentos
altamente nutritivos y de bajo costo, los mismos proporcionan una
alimentación variada y saludable, pero hay que reconocer que los
ciudadanos no aprovechan la variedad de productos que les brinda la
fértil tierra, y por diferentes motivos se han seguido patrones alimenticios
en algunas ocasiones equivocados que perjudican gravemente a la salud
y en consecuencia la calidad de vida de los miembros de las
comunidades.
Con este trabajo se da importancia a la preparación, consumo y
utilización de alimentos del sector a través del cual será posible conocer
cómo lograr una mejor nutrición, con consejos direccionados a la
alimentación diaria de la familia ecuatoriana.
En el sector La Joya hay familias que tienen un escaso
conocimiento del valor nutritivo de los productos y cómo combinar los
alimentos por lo tanto corren el riesgo de alimentarse mal, esto trae
como consecuencia enfermedades que afectan en mayor o menor grado
a cada miembro que forma parte de los hogares.
La guía nutricional va a ser bien aprovechada por todos los
miembros de la comunidad del CNH Venecia, sus recetas prácticas y
factibles garantizan que su aprendizaje se dará de excelente manera.
Se invita a poner en práctica esta guía, aprender de la misma y
adquirir los conocimientos necesarios para alimentarse bien, sin duda se
lograra mejorar la salud, el desarrollo y la calidad de vida de la
comunidad del CNH Venecia.
90
Objetivo
La finalidad de esta guía alimentaria es proveer a los padres de
familia un instrumento de gran valor para que por medio del mismo
obtengan conocimientos de cómo combinar alimentos de una forma
variada, nutritiva y divertida a la vez. Y el valor nutritivo que cada
alimento provee. Es una recopilación de recetas cuyos ingredientes se
los encuentra en el medio en el que los representantes de los niños y
niñas del CNH Venecia se desenvuelven. Todos los ingredientes que se
utilizan en las recetas son de gran valor nutricional contienen proteínas,
vitaminas, minerales indispensables en el buen desarrollo del organismo
de los pequeños.
Importancia
La importancia de la guía alimentaria para padres de niños de 2 a
3 años es que se enmarca en la promoción de estilos de vida saludables
y la prevención de las enfermedades nutricionales originadas por el
déficit de consumo de energía o nutrientes específicos.
Por medio de la educación en nutrición no habrá deficiencias de
vitaminas y minerales, la obesidad y las enfermedades crónicas
relacionadas con el régimen alimentario se pueden prevenir. Asimismo,
se mejora la capacidad cognitiva y física y se garantiza un desarrollo
integral del infante. La guía alimentaria basada en alimentos es
realmente útil para educar a la población y constituye una herramienta de
gran beneficio para el logro de una alimentación saludable.
Esta guía nutricional para padres de niños de dos a tres años
contiene recetas sencillas de preparar utilizando los ingredientes propios
del sector La Joya, productos sanos y variados fáciles de conseguir y
son económicos a la vez, de manera que no se complique a los padres
en la preparación de las mismas.
91
Es necesario propiciar la fomentación de la buena alimentación
para que los padres que están a cargo de la alimentación del niño o niña
contribuyan a la construcción de su desarrollo integral, de esta manera
mejorara la calidad de su rendimiento físico y cognitivo en el diario vivir y
por ende su calidad de vida
Cómo alimentar al niño (a) de 2 a 3 años
La alimentación sirve para desarrollarse, crecer y tener buena
salud, pero se puede lograr con diferentes modos de comer.
Los niños y niñas de estas edades necesitan alimentarse 5 veces al
día, esto es, desayuno, refrigerio a media mañana, almuerzo,
refrigerio a media tarde y merienda.
El estómago del niño o niña es mucho más pequeño que el de una
persona adulta, por eso no puede comer gran cantidad de alimentos
Los niños y niñas de 2 a 3 años deben comer 5 veces en el día (frecuencia alimentaria)
92
en una sola comida, a pesar de que sus necesidades son mayores
en relación con su edad.
Es importante en la alimentación del niño o niña establecer un
horario de comidas que sea adecuado, y se acostumbre a comer a
horas fijas, evitando así que esté pidiendo alimentos a cada rato
fuera de hora.
En esta etapa, el crecimiento del niño o niña sigue siendo rápido, por
lo tanto, necesita, de una alimentación adecuada para que el
crecimiento sea normal. La madre debe conocer el valor nutritivo de
alimentos para que los pueda seleccionar y así ofrecerle al niño o
niña de esta edad una alimentación completa durante el día.
Los niños y niñas obtienen suficiente energía y nutrientes cuando se
alimentan más veces al día.
A LOS NIÑOS DE 2 A 3 AÑOS SE LE DEBE DAR UNA
ALIMENTACIÓN DE CALIDAD Y EN CANTIDAD ADECUADAS
93
A continuación se presentan las cantidades mínimas de algunos
alimentos: para niños de 2 a 3 años.
ALIMENTOS CANTIDAD PARA
PREPARAR
CANTIDAD PARA
CONSUMIR
Leche fresca 2 tazas 2 tazas
Queso, cuajada 1 onza 1 tajada mediana
Huevo 1 unidad 1 unidad
Carne 1 onza 1 pedazo grande
Verduras y hortalizas 1 ½ onza ¾ de taza o 5 cucharadas
Frutas 2 unidades 2 unidades
Leguminosas ¼ onza 4 cucharadas
Tubérculos y plátanos 2 onzas 2 unidades medianas
Arroz (cereales) 1 onza 5 cucharadas
Harinas de cereales 1 onza 1 taza o 1 plato
Pan o tortillas 2 unidades 2 unidades medianas
Azúcar o panela 1 onza 2 cucharadas
Aceite 30 cc 2 cucharas
Las cantidades arriba mencionadas, se irán aumentando a medida
que el niño o niña va avanzando en edad. No hay que olvidar que estas
son cantidades mínimas; si se dispone de más alimentos y quieren comer
más hay que darles
94
Especialmente los niños y niñas de 2 a 3 años deben comer
comidas espesas o concentradas, esto significa que se añade a las
preparaciones básicas (sopa o puré) un complemento de energía,
que puede ser aceite, harinas integrales o panela.
Para estar seguro que el niño o niña consuma hortalizas y frutas
se le debe dar por lo menos alguno de los siguientes alimentos o
una mezcla de ellos, todos los días: vegetales verdes (espinaca,
acelga, nabo, otras hojas verdes), vegetales amarillos (zanahoria,
zapallo), tomate u otro vegetales, frutas al natural o jugos de frutas
espesos como: papaya, mango, mora. Hasta que el niño o niña
aprenda a comer las ensaladas se les debe dar preferentemente
ralladas.
También los niños y niñas pueden consumir preparaciones espesas
como combinando un alimento del grupo de los cereales o
tubérculos con un alimento del grupo de las verduras y hortalizas,
variar la presentación de los alimentos y comidas.
Los niños y niñas deben consumir alimentos naturales, de
temporada y utilizar alimentos nativos o propios de la zona.
DAR COMIDAS ESPESAS Y ALIMENTOS SÓLIDOS PARA REPONER
ENERGÍAS (DENSIDAD ENERGÉTICA Y DE NUTRIENTES)
95
Los niños y niñas no deben consumir alimentos de bajo valor
nutritivo como: salsa de tomate, gaseosas, gelatinas y otras
golosinas.
En caso de niños y niñas con riesgo nutricional añadir una
cucharadita de aceite en las preparaciones (preferiblemente en el
almuerzo) durante el día cuando los niños y niñas presentan
desnutrición añadir 2 cucharaditas de aceites durante el día, una en
el almuerzo y otra en la merienda o en el desayuno.
Si no dispone de alimentos de origen animal, dar mezclas
alimentarias de 3 partes de un alimento del grupo de los cereales
con una parte del grupo de las leguminosas para satisfacer la
cantidad y calidad de alimentos necesarios para el crecimiento.
Incluir en la alimentación fuentes de hierro procedentes del grupo de
las carnes y vísceras como hígado y hojas verdes combinando con
un alimento de las frutas cítricas como el jugo de naranja y limón.
A partir de los 2 años de edad es necesario continuar con las
campañas de desparasitación semestrales para el mejor
aprovechamiento de los alimentos.
En esta edad se forman buenos hábitos alimentarios en el niño o
niña. La educación nutricional de la madre tiene mucha influencia ya
que si ella tiene conocimientos adecuados de nutrición, le será fácil
seleccionar alimentos de mejor valor nutritivo de más bajo costo y
podrá conocer varias formas de preparación.
SE DEBE APOYAR AL NIÑO O NIÑA AL MOMENTO DE COMER
96
El ejemplo de los otros miembros de la familia, al aceptar o rechazar
los alimentos, tiene mucha influencia en el niño o niña; por tanto
cuando se le enseña a comer se debe evitar rechazar alimentos.
Si no le gusta algún alimento se le puede dar uno de valor nutritivo
similar, es decir que sea del mismo grupo; ejemplo, si no le gusta la
zanahoria se le puede dar zapallo.
Por lo general el rechazo de un alimento es temporal, por lo que
después de un tiempo se le puede dar el alimento que no le gusta para
que se acostumbre a él preparado en distintas formas.
La comida no es un campo de batalla, no le fuerce a comer, ni le
regañe porque no come. Hay varias causas por las que los niños de 2 a 3
años dejan de comer:
Se siente enfermo
Tiene reacciones emocionales
No quiere comer solo
Hay violencia intrafamiliar
97
Por el nacimiento de un hermano
Carece de atención
Es importante:
En esta etapa, probar sabores, presentar los platos con variedad de
colores para que les llame la atención comer, y también comprender
que atrás de un rechazo de la comida puede haber un mensaje de
rechazo o llamado de atención.
Hay muchas madres y padres que se angustian y ponen el tema del
apetito de sus niños como el mayor problema pero sin descubrir las
posibles causas y la única solución que ven es darles es darle
medicamentos para “despertar el apetito”, o reemplazar la comida
con algún alimento publicitado en los medios de comunicación.
Entre los 2 y los 3 años de edad, los niños empiezan a tener la
capacidad de morder y masticar gracias a que les salen los segundos
molares de su dentadura de leche. En esta etapa, ya se puede añadir
algunos trocitos de carne, de verduras o de frutas a sus papillas y purés.
Es importante que los niños aprendan a masticar para que adquieran
buenos hábitos alimenticios.
98
A estas edades, es muy normal que algunos niños deseen imitar a
sus padres intentando comer con los cubiertos. Al principio les será difícil
con lo que necesitarán los dedos de las manos para agarrar los alimentos.
La dieta de un niño de 2 o 3 años, suele incluir carne, cereales,
legumbres, huevo, pescado, leche y derivados, etc. Se recomienda el
consumo de medio litro de leche al día, que su desayuno sea completo,
es decir, con leche, pan y fruta, y que se eviten alimentos azucarados,
grasos y calóricos, como forma de prevenir la obesidad infantil
En cuanto a los hábitos de alimentación, a estas edades, se debe
compartir mesa y comida con ellos. Es importante que el momento de la
comida o la cena, sea un encuentro familiar de comunicación. También es
recomendable que se fomente la higiene de los dientes, con un cepillado
tras las comidas principales. Los padres deben dar el ejemplo.
Hay que estar atento para evitar a que el niño no
adquiera conductas alimenticias caprichosas y monótonas con
preferencia para unos alimentos y aversión a otros. Eso puede provocar
una alimentación carencial en sustancia nutritiva. Una dieta equilibrada,
variada y completa aporta al niño lo que él necesita.
99
ACTIVIDAD N° 1
COLADA DE AVENA CON MANZANA
Objetivo: Aprovechar las propiedades nutritivas de este cereal, valiosa
fuente de carbohidratos, vitaminas, minerales y proteínas para proveer
energía y mantener la salud de los pequeños.
INGREDIENTES:
1 litro de agua.
4 cucharadas de avena.
2 manzana picadas.
2 rajitas de canela.
PREPARACIÓN:
1. Poner a cocinar ½ litro de agua con la canela y ¼ de panela.
2. Licuar la avena con las manzanas picadas en el otro ½ litro de
agua.
100
3. Vertir lo licuado a la olla que se está cocinando antes de que hierva
y mesclamos con una cuchara.
4. Dejar que hierva durante 15 minutos. Puede ser los tres minutos
primero en llama alta y los doce minutos en llama baja para que no
se riegue.
5. Luego la pasamos por el colador.
6. Y queda lista para nutrir a sus niños.
Tip nutricional: Además este cereal ha demostrado gran utilidad
para aliviar trastornos digestivos.
101
ACTIVIDAD N° 2
BATIDO DE FRUTILLA CON QUINUA
Objetivo: Aprovechar el gran valor nutricional de este grano rico en
aminoácidos esenciales para lograr una mayor calidad proteica y un
mayor equilibrio nutritivo en la etapa de desarrollo y crecimiento del
organismo del infante,
INGREDIENTES:
Quinua 200 gramos
Frutillas 400 gramos
Leche 1 litro
Azúcar 4 cucharadas
PREPARACIÓN:
1. Lavar las frutillas, quitarles las hojas y picarlas.
102
2. Poner en el vaso de la licuadora: la leche, quinua, azúcar, frutillas y
licuar.
Tip nutricional: Este batido aporta con proteínas al organismo de los
pequeños, es de fácil absorción ya que es de origen vegetal, es parte del
grupo de los alimentos formadores tan importantes en el desarrollo de los
órganos y tejidos.
103
ACTIVIDAD N° 3
COLADA DE MÁCHICA CON LECHE
Objetivo: Aportar al organismo con proteínas que se complementan
entre sí, sin grasas saturadas ni colesterol y colaborar en una dieta rica en
fibra, muy nutritiva y con gran participación en el desarrollo de los niños y
la protección de enfermedades.
INGREDIENTES:
1 litro de leche
2 ½ de máchica
1/8 de panela
3 rajitas de panela
PREPARACIÓN:
1. Se pone a cocinar la leche
2. Se diluye la máchica en media taza de agua
104
3. Cuando la leche ya está hirviendo se añade la machica diluida
conjuntamente con la canela y la panela
4. Se la deja cocinar aproximadamente por diez minutos.
5. Se la pasa por un colador y queda lista para que lo alimente
sanamente a su consentido (a)
Tip nutricional: Se sabe también que la cebada contiene minerales
benéficos como ser el potasio, el fósforo y el magnesio, así como
oligoelementos (cobre, zinc, azufre, hierro, yodo). Es un alimento ideal
para los niños que tienen problemas de crecimiento.
105
ACTIVIDAD N° 4
COLADA DE QUINUA CON LECHE
Objetivo: Aportar vitamina B1, la B2, B3, B12 y ácido fólico. Además,
también contienen vitaminas liposolubles A y E. proteínas esenciales para
el cuerpo en crecimiento y mantenimiento del mismo.
INGREDIENTES:
½ libra de harina de quinua cocida
2 botellas de leche
Azúcar o panela al gusto
Canela al gusto
PREPARACIÓN:
1. En un recipiente, ponga a hervir la leche (con canela si prefiere).
2. Agréguele la quinua y déjela hervir por 5 minutos.
3. Cuando haya hervido, sirva y acompañe con tostadas o galletas.
Tips nutricional: Fuente de proteínas, fibra dietética, grasas y minerales.
106
ACTIVIDAD N° 5
MOROCHO CON LECHE
Objetivo: Brindar energía al niño mediante esta bebida tradicional rica en
nutrientes para un mejor desarrollo de actividades lúdicas.
INGREDIENTES:
1 libra de morocho
1,5 litros de leche
2 rama de canela
2 litros de agua
Azúcar al gusto o panela
PREPARACIÓN:
En un molino de mano, se muele el morocho en grano grueso, se
remoja hasta el día siguiente, eliminando toda la pluma.
En un recipiente se pone el agua y se lleva al fuego, cuando ésta
hierve se agrega el morocho remojado con el agua del remojo y se
cocina revolviéndolo para evitar que se pegue al fondo de la olla
107
hasta que el grano esté suave, aproximadamente por el tiempo de
una hora.
Cuando el morocho está cocinado, se agrega la leche y la canela y
se sigue cocinando hasta que este postre tome la consistencia de
colada que se consigue por la fusión de la leche con la harina de
morocho que se obtiene al molerlo.
Para servirse se acostumbra endulzar con azúcar o acompañado
con panela.
Tip nutricional: Aporta con sodio, potasio, carbohidratos, calcio, hierro.
108
ACTIVIDAD N° 6
BATIDO DE GUINEO CON LECHE
Objetivo: Preparar este rico batido con proteínas de esta manera se
conseguirá una mayor calidad proteica y un mayor equilibrio nutritivo.
INGREDIENTES:
5 guineos medianos
1/2 litro de leche hervida
Panela molida o miel de abeja
PREPARACIÓN:
Pele los guineos y córtelos en pedazos pequeños l
Luego se colocan en el vaso de la licuadora junto con la leche y la panela
molida o miel de abeja al gusto.
Se licua y se sirve en los respectivos vasos.
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ACTIVIDAD N° 7
EMPANADITAS DE MOROCHO
Objetivo: Preparar este plato rico en proteínas en una dieta rica en fibra,
muy nutritiva y con gran participación en la protección de enfermedades
INGREDIENTES
1 libra de morocho
6 cucharadas de paiteña blanca
12 onzas de carne molida de cerdo o de res
2 cucharaditas de achiote (conocida como manteca de color)
Sal, pimienta
2 cucharadas de arroz,
2 cucharaditas de arvejas
1 zanahoria mediana
PREPARACIÓN:
1. Remoje el morocho crudo durante 5 a 6 días cambiando de agua todos
los días.
110
2. Enjuague el morocho y ponga a cocinar en agua hirviendo hasta que
esté suave.
3. Escurra el morocho y muelalo bien finito.
4. En la mesa donde se va a extender la masa unte un poco de manteca,
lo mismo haga con el bolillo para que no se pegue.
5. Forme un poco de masa como para una empanada y extienda con
cuidado.
6. Ponga el relleno.
7. Cierre fuertemente con la ayuda de un tenedor.
8. Espere 1hora y fría las empanadas de morocho con abundante aceite.
Así de fácil estarán listas las ricas y únicas empanadas de morocho.
Tip nutricional: Aportan con proteínas, vitaminas, energía, glúcidos.
111
ACTIVIDAD N° 8
SOPA HORTELANA
Objetivo: Aportar fibras y proteínas para lograr una alimentación
saludable
INGREDIENTES:
1 litro de caldo de pollo
250 gramos de zanahorias
150 gramos de guisantes
200 gramos de vainitas
200 gramos de patatas
1 cebolla
4 cucharadas de aceite
Sal
Albahaca
PREPARACIÓN:
1. Partir y lavar muy bien todas las verduras antes de introducirlas en
la olla. Poner una olla a fuego medio, cortar la cebolla y dejar que
se dore. Pasados 5 minutos, echar todas las verduras.
112
2. Vaciar el litro de caldo y cerrar con la tapadera. Dejar cocer
durante 40-45 minutos y a continuar con sal y albahaca. Servir en
caliente.
Tip nutricional:
Es una sopa revitalizante ya que aporta con ingredientes que dan energía.
113
ACTIVIDAD N° 9
CREMA DE ZAPALLO
Objetivo: Aportar los nutrientes ricos en betacaroteno fibra, aminoácidos,
vitaminas esenciales para el niño en crecimiento.
INGREDIENTES
3 tazas de agua
1 cubito de pollo
½ kilo de zapallo
1 papa amarilla
¼ de crema de leche
1 cucharadita de mantequilla
Queso parmesano
Perejil, pimienta y sal
PREPARACIÓN:
Llevar al horno el zapallo y la papa en un recipiente tapado, por 5
minutos. Antes de retirar, presionar con un tenedor la papa para
comprobar si ya está cocida. Si el tenedor entra con facilidad, retirarla de
lo contrario incrementar el tiempo de cocción. Echar agua, el cubito de
114
pollo y las verduras al vaso de la licuadora y licuar. Poner la preparación
en un tazón y llevar al microondas por 2 minutos. Antes de servir echar
mantequilla, crema de leche y queso. Decorar con perejil.
Tip nutricional: Es antioxidante, tiene vitaminas A, C, E, B1, B2, B3, y
B6, minerales, potasio, ácido fólico, ayuda en la formación de huesos.
115
ACTIVIDAD N° 10
TORTILLA DE BROCOLI CON HUEVO
Objetivo: Preparar este plato rico en proteínas Son grandes
reemplazantes de la carne y combinados con brócoli que contienen
vitamina C, permiten absorber correctamente el hierro necesario y
conformar proteínas de gran calidad
INGREDIENTES
2 Unidades de Huevos
½ Unidades de Tomate
½ Unidades de Cebolla de Huevo
150 Gramos de Brócoli cocido
30 Mililitros de Leche
30 Gramos de Queso mozzarella
5 Cuchara sopera de Aceite
1 Pizca de Sal y Pimienta
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PREPARACIÓN
1. Alistar todos los ingredientes para la tortilla de brócoli.
2. Batir los huevos junto con el queso rallado, la leche, sal y pimienta
3. Cortar la cebolla en cubos muy pequeños. Lavar, pelamos y
cortamos el tomate en cubos.
4. Ponemos a sofreír la cebolla y el tomate en 3 cucharadas de
aceite, dejamos unos 10 minutos a fuego bajo. Precalentar el horno
a 150°C.
5. Cuando el sofrito esté listo y frío lo pondremos en el tazón junto
con los huevos y el brócoli, ponemos sal y pimienta al gusto.
6. Cuando esté lista, desmoldar, cortar la tortilla de brócoli y queso y
listo. Puedes acompañarla con arroz blanco o una ensalada de
pasta.
Tip nutricional:
Es antioxidante y desintoxicante, ayuda en la formación de huesos.
117
ACTIVIDAD N° 11
RECETA DE LENTEJAS CON VERDURAS
OBJETIVO: Proporcionar una alimentación sana y equilibrada para el
crecimiento excelente de los niños.
INGREDIENTES
300 gr de lentejas
1 zapallito
1 zambo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 zanahoria
1 puerro
1/2 cebolla
118
1 tomate
2 dientes de ajo
Sal, pimienta y 1/2 cucharadita de pimentón
Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN
Freir el ajo y la cebolla bien doradas y añades el pimentón y doras 5 min
añade toda la verdura picadita pequeña la salteas un poco , todo con
aceite oliva virgen extra, añades las lentejas , sal y pimienta , añadimos
el agua y dejamos cocer a fuego lento unos 45 min.
Tic nutricional: Debe ir añadiendo y quitando cosas dependiendo lo que
le guste a tu hijo, también podrías ponerle pollo.
119
ACTIVIDAD N° 12
PURE DE QUINUA Y FRUTAS
Objetivo: Preparar este plato rico en proteínas y vitaminas esenciales
para el cuerpo en crecimiento y mantenimiento del mismo
.
INGREDIENTES
1 taza de quinua bien cocinada
2 unidades de frutas (manzana o pera)
3 cucharadas de maicena
2 ramas de canela
½ taza de azúcar
5 tazas de agua
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PREPARACIÓN
Pelar y cortar la fruta en pedazos pequeños, cocinar con cuatro tazas y
media de agua y con la canela, hasta que la fruta esté suave. Agregar la
quinua cocinada y la maicena disuelta en media taza de agua fría. Poner
el azúcar y la esencia de vainilla, revolver constantemente hasta su
cocimiento total.
Tip nutricional:
Fuente de proteína vegetal es decir que es importante aporte de energía
pura, ayuda a la formación de los huesos, de los músculos, etc.
121
ACTIVIDAD N° 13
COLADA DE ZAPALLO
Objetivo: Preparar este plato rico en betacaroteno que contiene vitamina
A y C, indispensables para el desarrollo de los niños.
INGREDIENTES:
1/2 o 1/4 de zapallo amarillo
azucar a gusto
1 taza de leche liquida o en polvo(disuelta)
4 tazas de agua fría
PREPARACIÓN:
En una olla colocar 4 tazas de agua fría y colocar al fuego (cocina) pelar
la cascara del zapallo y luego picar en cubos los zapallos en el momento
que hierva el agua poner los zapallos picados dentro de la olla. Dejar
122
cocer unos 10 minutos que no se cosan demasiado y agregar la leche (el
azúcar debe estar disuelta con la leche) dejar enfriar y servir.
Tip nutricional:
Ayuda en la formación de los músculos, de los huesos.
123
ACTIVIDAD N° 14
LECHE DE SOYA
Objetivo: Preparar este plato que aporta con aminoácidos: aunque su
contenido de proteínas sea inferior al de la leche de vaca, la variedad de
los nutrientes proporcionados por la leche de soja asegura un aporte
completo de aminoácidos.
INGREDIENTES
1 libra de soya
Vainilla
Azúcar o panela.
PREPARACIÓN
Remoje la soya el día anterior, deseche el aguay en un tazón ponga la
soya remojada, póngale a hervir en una olla durante 5 a 10 (hasta que
este cocinada), elimine el agua, licue, agregue un litro de agua o un poco
124
más previamente hervida fría y cierna en un tamiz fino, vuélvalo hacer
hervir y esta lista la leche.
Si desea hervir a la leche por 5 minutos añádale esencia de vainilla,
azúcar o panela y se puede servir.
Tip nutricional:
Regula el apetito y el metabolismo energético, salud de la piel, visión,
sistema inmunitario, producción de hemoglobina, regulación de los niveles
de glucosa en la sangre, formación de glóbulos rojos.
125
ACTIVIDAD N° 15
CREMA DE ESPINACA
.
OBJETIVO: Preparar este plato rico en minerales principalmente el
potasio, el magnesio, el zinc, el calcio, el hierro, el fósforo y en menor
medida el sodio, esenciales para el cuerpo en crecimiento y
mantenimiento del mismo.
INGREDIENTES
2 tazas de espinaca bien lavada
Ajo
Cebolla blanca y perla
½ taza de harina ya
Aliño al gusto
½ libra carne de res
126
PREPARACIÓN
Hervir la carne con el implemento de la cebollas, el ajo, y el aliño que
usted desee agregar, cuando la carne este bien cocinado licuar la
espinaca y agregar al caldo pero cernido y luego el harina ya diluida en un
poco de agua agregar al caldo esperar que espese revolviendo
constantemente para que no se le haga grumos o se pegue a la olla
cuando haya hervido apagar el fuego y servir con papas fritas ,o canguil, o
pan frito.
Tip nutricional:
Ayuda a la visión, a la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos
dientes, ayuda a la absorción del hierro, aumenta la resistencia a las
infecciones.
127
ACTIVIDAD N° 16
ENSALADA DE FRUTAS
.
Objetivo: Proporcionar los beneficios que las frutas brindan en
vitaminas, minerales, fibras y proteínas
INGREDIENTES
4 manzanas rojas
½ papaya fresca
½ melón fresco
5 guineos maduros
1 bandeja de fresas
1 bandeja de uvas
1 taza de azúcar
6 naranjas
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PREPARACIÓN
Lava todas la frutas bien corta las manzanas en trozos no muy grades y
corta la papaya en cuadritos de la misma manera con el melón pela los
guineos y córtalos en cuadros grandes, corta las fresa por la mitad y lava
bien las uvas y reserva luego en una bandeja todas la frutas y para sacar
el jugo para la ensalada de frutas cote las naranjas y saque el jugo en una
jarra coloque el azúcar al jugo y endulce a su gusto incorpore el jugo a las
frutas y coloque las uvas y sirva puede acompañar con espumilla, o
crema de leche con azúcar batida.
Tips nutricionales:
Aporta energía, vitaminas A y C, fibra, ácido fólico, potasio necesario para
la transmisión del impulso nervioso y para la actividad muscular normal.
129
ACTIVIDAD N° 17
PINCHO DE FRUTAS
Objetivo: Proporcionar los nutrientes existentes en las frutas que
contengan vitamina c y antioxidantes.
INGREDIENTES
2 tazas de piña cortada en cuadrados gruesos
2 tazas de sandía cortada en cuadrados
2 tazas de frutilla cortada en la mitad
2 tazas de kiwi cortado en cuadrados
palos de pincho los necesarios
PREPARACIÓN
1. Lave bien las frutas y luego pele.
2. Corte en cuadrados gruesos.
130
3. Coloque cada fruta en diferentes recipientes.
4. Proceda a colocar la fruta en el palo del pincho.
5. Puede colocar primero un pedazo de piña e ir alternando con
sandía, frutilla y kiwi.
6. Listo ya puede servir el pincho de frutas.
7. Para servirse el pincho si gusta puede agregar un poco de leche
condensada o poner el aderezo que sea de su agrado.
Tip nutricional:
Aporta energía, vitaminas A y C, fibra, ácido fólico, potasio necesario para
la transmisión del impulso nervioso y para la actividad muscular normal.
Estos pinchos de frutas son muy agradables especialmente si tiene
alguna reunión familiar o de amigos, también funcionan muy bien para
que los niños y niñas coman fruta.
131
ACTIVIDAD N° 18
BATIDO DE FRUTAS ACOMPAÑADA DE YOGURT
Objetivo: Formar, mantener y renovar todos los tejidos del cuerpo, la
concentración proteica en este lácteo, es superior a la concentración
presente en la leche y proporcionar la energía necesaria al niño.
INGREDIENTES:
4 Cda. Mermelada De Mora Gustadina
1/2 lit de Yogurt Natural
2 Cda. Miel De Abeja
2 Plátano Seda
PREPARACIÓN:
Licue la mermelada de mora con el plátano y miel de abeja, ya licuado
esto añada el yogurt bien frío y sirva en vasos individuales. Sirva frío.
132
ACTIVIDAD N° 19
ENSALADA SUAVE DE POLLO, MANZANA Y ZANAHORIA
Objetivo: Aportar grasas saludables, fibras, vitaminas y minerales y
contribuir a evitar la obesidad en los pequeños.
INGREDIENTES:
1 lechuga
400 gr de pollo
2 manzanas
2 zanahorias medinas
½ cebolla
1 ramita de perejil
Aceite de girasol
Vinagre
Sal
Pimienta
133
PREPARACIÓN:
1. Cortar los filetes de pollo en dados y salar. Calentar aceite en una
sartén y freír el pollo hasta que esté dorado, y reservarlo.
2. Lavar, escurrir y cortar lechuga, disponerla en un bol. Pelar y cortar las
verduras, la zanahoria en tiras y la manzana en cuadraditos. Picar muy
fina la cebolla, y agregar todo al bol con la lechuga.
3. Añadir el pollo cuando se haya enfriado. Agregar el aceite y el vinagre,
salpimentar y añadir una ramita de perejil. ¡Ya está lista!
Tics nutricionales:
La combinación de sabores es delicada y original, muy recomendable
para que los pequeños le pierdan el miedo a las ensaladas y se
acostumbres a este plato tan sano.
134
ACTIVIDAD N° 20
SOPA DE TOMATE CON CARITA SONRIENTE
OBJETIVO: Ofrecer una variedad de beneficios para la salud del niño ya
que proporciona fitonutrientes, minerales esenciales y vitaminas,
INGREDIENTES:
2 kg. de tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
100 ml de jerez
50 ml. de nata
Perejil
Sal
Pimienta negra
PREPARACIÓN:
1. En una cazuela grande, calentar un chorrito de aceite. Mientras, picar
muy finos la cebolla y el ajo, lavar y trocear los tomates.
2. Cuando esté caliente el aceite, echar la cebolla y el ajo. Rehogar
durante unos minutos a fuego medio, moviéndola de vez en cuando.
135
3. Añadir los tomates troceados y dejar que cueza durante 15 minutos
aproximadamente. Aplastándolo de vez en cuando para que se vaya
formando una crema.
4. Pasar por el pasapuré o la batidora para que quede más fino. Volver a
poner en la cazuela, añadir sal y pimienta y calentar durante unos
minutos.
5. Para servir la sopa, échala en un recipiente y usa un poco de nata para
dibujar una cara divertida en la superficie. Poner una ramita de perejil en
la parte superior, que será el pelo.
Tic nutricional:
La sopa de tomate ofrece beneficios puntuales para la salud general,
previniendo las enfermedades más graves, por el alto contenido
de licopeno, un antioxidante muy poderoso que se encuentra en estudio
constante por tener propiedades anticancerígenas,
136
PLAN DE GUIA NUTRICIONAL
1. DATOS INFORMATIVOS:
NOMBRE DE LA INSTITUCIÓN: CNH Venecia “ ”
GUÍA NUTRICIONAL PARA PADRES DE FAMILIA
NOMBRE DE FACILITADORA: Alexandra Ronquillo
FECHA DE INICIO:
1 / junio / 2015
FECHA DE TÉRMINO:
29 / febrero / 2016
GUIA ALIMENTARIA
2. OBJETIVOS:
2.1. GENERAL:
Fortalecer la responsabilidad de las madres y padres de
familia en la prevención de la desnutrición infantil con el
mejoramiento de actitudes y prácticas de alimentación
saludable en el hogar y cuidado diario de las niñas y niños de
0 a 3 años.
2.2. ESPECÍFICOS:
Comprender la importancia de la alimentación saludable en el
crecimiento y desarrollo integral de los niños y niñas.
Procurar una alimentación diaria, variada y saludable en
nuestros niños y niñas de 0 a 3 años, mediante una guía
alimentaria según su grupo de edad y el mejoramiento en la
calidad de las combinaciones alimentarias.
Concientizar en las familias que al momento de alimentarse
deben hacerlo en ambientes adecuados, afectivos y
armónicos.
Promover acciones en el hogar, la unidad de atención y en la
comunidad para prevenir la desnutrición infantil y asegurar un
monitoreo de la desnutrición.
3. IMPORTANCIA:
Es necesario que en el desarrollo de procesos cognitivo,
afectivo y psicomotriz como en sus capacidades y habilidades
se potencien y fomenten, atendiendo de manera individual y
grupal para que en la práctica los padres y madres adquieran
nuevas destrezas alimentarias, la autoestima, seguridad y
confianza para una mejor interacción social-afectiva.
137
4.- VALORES Y COMPROMISOS:
4.1. ACUERDOS:
Cuidar y evitar el desperdicio de los productos alimenticios.
Optimizar el tiempo del horario de los talleres de la guía
alimentaria en las actividades programadas, en ningún caso
emplear este tiempo en actividades ajenas a lo proyectado.
Apoyar el trabajo de cada compañero sin críticas negativas.
4.2. VALORES:
Responsabilidad
Puntualidad
Respeto
Compromiso
Honradez
Amistad
4.3. ACTITUDES:
Cooperativa
Positiva
Proactiva
Alegre
Sonriente
Imaginativa
Creativa
5.- ACTIVIDADES
Elaboración del taller de la guía alimentaria.
Socialización de la propuesta con las autoridades.
Capacitación a los educadores familiares
Desarrollo progresivo del proyecto
Ejecución del proyecto
Evaluación del proyecto mediante indicadores de logro
Monitoreo y seguimiento del proyecto
Retroalimentación y mejoras al proyecto
138
6. RECURSOS:
Físicos Humanos Materiales Técnicos Económicos CNH Director
Educadores
familiares
Padres y madres de
familia
Utensilios de cocina
variados.
Productos del sector para
preparación de recetas
según actividades
programadas.
Matrices elaboradas
Folletos promocionales
Guías y manuales
Aprox. $ 50,00 (cincuenta dólares), donados por los
padres de familia en productos alimentarios.
Adquisición de indumentaria apropiada para el campo
de acción a trabajar, financiada por padres de familia,
decisión en consenso entre ellos y sustentada con
documento firmado.
7. RESPONSABLES Y ALIADOS ESTRATÉGICOS.
ACTIVIDAD RESPONSABLES
Recopilar los utensilios de cocina Padres de Familia
Organizar los talleres de cocina Educadores familiares
OTROS ALIADOS E INVOLUCRADOS
Exposición de cómo preparar las recetas de la guía alimentaria. Nutricionista voluntaria
Talleres prácticos alimentarios Padres de familia aportaran con su ayuda culinaria.
8. RESULTADOS
EVIDENCIAR LOS RESULTADOS ALCANZADOS DURANTE EL DESARROLLO DEL TALLER
Participar en todos los eventos relacionados a los talleres.
Organizar los talleres los viernes de cada semana
Preparar una exposición bimensual de lo que preparan los padres con la guía de las
educadoras familiares.
Invitar a la nutricionista para que evalúe el desarrollo de los talleres.
9. CRONOGRAMA
№ Actividad Junio Julio Agosto Septiembre
5 Elaboración del taller de la guía
alimentaria.
6 Socialización de la propuesta con las
autoridades.
7 Capacitación a los educadores
familiares
8 Desarrollo progresivo del proyecto
9 Ejecución del proyecto
10 Evaluación del proyecto mediante
indicadores de logro
11 Monitoreo y seguimiento del proyecto
139
10. EVALUACIÓN:
La evaluación de la guia se define en adoptar las medidas necesarias de monitoreo y
seguimientos pertinentes a varios indicadores de logro delineados en los siguientes pasos:
Inicial Durante Final
Se interpreta las
informaciones
recogidas y
documentadas para
determinar si se
adopta o no la
implementación de la
guía para su posterior
desarrollo.
En el proceso del taller, se deben
implementar matrices varias y diversas que
sirvan como instrumentos de recepción de
información, de los educadores familiares y
las coordinaciones previamente planeadas
para de esta manera dar una valoración, y
de esta manera tomar las decisiones más
apropiadas y oportunas tanto durante el
proceso como al final del mismo.
Analizar si se están o
no cumpliendo los
objetivos planteados
en la implementación
de la guía.
11. BIBLIOGRAFÍA DE LA PLANIFICACIÓN
http://educacionynecesidadesdocentes.blogspot.com/p/clubes-planificacion-y-
organizacion.html
http://es.calameo.com/read/003796351bf4be1a8b789
http://es.slideshare.net/JUTERIOS/modelo-de-proyecto-37067677
http://es.calameo.com/read/00392225203959115ad94
12. FIRMAS DE REVISIÓN Y APROBACIÓN DEL TALLER
REVISADO: APROBADO:
Coordinador Distrito MIES
Directora:
Firma:
Fecha: Fecha:
140
PLANIFICACIÓN DE SESIÓN DEMOSTRATIVA PARA CNH Y CIBV
Qué hacer? Cuánto tiempo?
Cómo hacerlo? Qué se necesita ?
Registro de participantes Identificación de participantes
10 minutos Llenar listado de participantes
Colocar las tarjetas de identificación individual
Ficha de registro y esfero
Tarjeta y marcador
Bienvenida y presentación del taller
10 minutos El facilitador se presenta y da la bienvenida a los participantes.
Realiza la dinámica de presentación de los participantes “mi comida favorita” Cada participante expone su plato favorito, su nombre, apellido y cuántos niños menores de 3 años tiene o está bajo su responsabilidad.
El facilitador establece normas de convivencia durante el taller, para cumplimiento de la agenda.
Mensajes claves de alimentación complementaria:
6 a 8 meses de edad
9 a 11 meses de edad
12 a 24 meses de edad
24 a 36 meses de edad
20 minutos Dividir a los participantes en 3 grupos.
A cada grupo asignar un tema de alimentación por grupos de edad.
Con la ayuda de una guía (Paso a paso) se solicita se analice y se exponga como se debe alimentar a la niña o niño de ese grupo de edad. ( 10 minutos para trabajo de grupos)
El facilitador anota las debilidades
El facilitador refuerza los conocimientos y contenidos
Papelotes
Marcador
Guía paso a paso
Power de refuerzo (lapto e infocus)
Video sesiones demostrativas
Mensajes claves del lavado de
20 minutos El facilitador con la ayuda de cartel explica la
Material de educomunicac
141
manos e higiene de los alimentos
importancia del lavado de manos y de la higiene de los alimentos
ión sobre lavado de manos y de higiene de los alimentos.
Power de refuerzo (lapto e infocus)
Realización de preparaciones saludables y nutritivas
60 minuto Revisión de videos de sesiones demostrativas sobre alimentación
Se divide a los participantes en 2 grupos, para la demostración del lavado de manos.
Luego de la sesión demostrativa se solicita un voluntario para que realice el proceso de lavado de manos.
Televisor, lapto o infocus
Insumo de lavado de manos
Video sesiones demostrativas
Presentación y evaluación de las preparaciones
30 minutos Dividir a los participantes en 4 grupos
Cada grupo analiza un tipo de preparación y presenta sus observaciones y recomendaciones
El facilitador refuerza los aspectos débiles y recuerda los mensajes claves de los temas
Ficha de evaluación
Registro de observaciones
Compromisos 10 minutos A través de dinámica grupal, cada uno de los participantes informa al grupo su compromiso sobre la alimentación y cuidado de su hija o hijo.
Facilitador anota cada uno de los compromisos
Papelote
Marcadores
Despedida 2 minutos El facilitador agradece a los participantes, les recuerda sus compromisos y se despide
LAS/CENTROS DE DESARROLLO INFANTIL SUBSECRETARÍA DE DESARROLLO INFANTIL INTEGRAL/MIES Junio/14-2016
142
Conclusiones
El ser humano al nacer es un ser inconsciente por lo tanto al ser
estimulado en su nuevo ambiente le ayudara en su desarrollo y a
potenciar al máximo sus capacidades en todos los ámbitos.
Es importante el conocimiento de la Nutrición para el desarrollo de las
Actividades Lúdicas y los beneficios que esta brinda a quienes la reciben.
El proceso psíquico de las actividades que forman al niño durante sus
primeros años de vida construye habilidades que serán imprescindibles
en su vida posterior.
143
Bibliografía
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Asamblea Nacional , & Comisión Legislativa y de Fiscalización. (2009). Consumo y
Nutrición. En LORSA, Régimen de Soberanía Alimentaria.
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actividades ludicas para fortalecer la expresion corporal en los ejes de desarrollo
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Corral y Wilson Galarza. Cuenca, Azuay, Ecuador.
Bernal Rivas, J. (Junio de 2007). Scielo. Obtenido de Anales Venezonalos de Nutrición:
http://www.scielo.org.ve/pdf/avn/v20n1/art09.pdf
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ENFERMEDAD POR MEDIO DE LA ALIMENTACIÓN. Trastornos de la conducta
alimentaria. Sevilla, España: Tesis.
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Castro Jiménez, R. A. (13 de 03 de 2017). La importancia de una buena salud infantil.
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Chuquimarca, L. B.-V. (31 de 03 de 2011). Elaboracion de un manual didactico de
actividades ludicas para fortalecer la expresion corporal en los ejes de desarrollo
para los niños de primer año de educacion basica de la escuela Nicanor Corral y
Wilson Galarza, durante el año lectivo 2010-2011. Cuenca, Azuay, Ecuador.
Conforme, L. S., & Dìaz Conforme, S. d. (2013). RGANISMOS INTERNACIONALES: IB SU
VALÍA PARA EL DESARROLLO DE LA EDUCACIÓN MUNDIAL. Guayaquil, Guayas,
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De la Cruz, S. (2013). ORGANISMOS INTERNACIONALES: IB SU VALÍA PARA EL
DESARROLLO DE LA EDUCACIÓN MUNDIAL. Guayaquil, Guayas, Ecuador:
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ANEXOS
MSc Silvia Moy-Sang Castro, Arq.
DECANA DE LA FACULTAD DE FILOSOFÍA
LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
Ciudad.-
De mis consideraciones:
En virtud que las autoridades de la Facultad de Filosofía, Letras y
Ciencias de la Educación me designaron Consultor Académico de
Proyectos Educativos de Licenciatura en Ciencias de la Educación,
Mención: Educadores de Párvulos, del cuarto curso paralelo
Tengo a bien informar lo siguiente:
Que la integrante: Alexandra María Ronquillo Espinoza con C.C:
0914740634 diseñó el proyecto con el Tema: Influencia de la nutrición
en el desarrollo de las actividades lúdicas en los niños de 2 a 3 años
del CNH Venecia del Cantón Salitre – Sector La Joya del año lectivo
2015-2016. Propuesta: Guía alimentaria para padres en niños/as de 2
a 3 años.
El mismo que han cumplido con las directrices y recomendaciones dadas
por el suscrito.
La participante satisfactoriamente ha ejecutado las diferentes etapas
constitutivas del proyecto, por lo expuesto se procede a la APROBACIÓN
del proyecto, y pone a vuestra consideración el informe de rigor para los
efectos legales correspondiente.
Atentamente
_________________________________ MSc. Marcia Pozo Camacho
Consultor Académico
2
3
Anexo 3 (Programa antiplagio)
4
Taller sobre la alimentación saludable a la comunidad la Joya -Salitre
Brigada Médica
5
Taller por el Ministerio de Salud Pública en el sector la Joya - Salitre
Atención Médica control peso y talla en el sector la Joya - Salitre
Foto 5.
6
Actividades lúdicas con los niños de 2 a 3 años sector la Joya - Salitre
Atención médica, órdenes para muestras de exámenes de
hemoglobina
7
Atención médica
Control de peso y talla
8
Madres acompañando a sus hijos en el desarrollo de las técnicas lúdicas.
Identifica formas y figuras
9
Indicadores de desarrollo
10
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR SEMIPRESENCIAL
CENTRO UNIVERSITARIO: MATRIZ GUAYAQUIL
TEMA: Influencia de la nutrición en el desarrollo de las actividades lúdicas en los niños
de 2 a 3 años del CNH Venecia del Cantón Salitre – Sector La Joya del año
lectivo 2015-2016. Propuesta: Guía alimentaria para padres en niños/as de 2 a 3
años.
.FECHA:
ENCUESTAS AL DIRECTIVO Y EDUCADORAS FAMILIARES
Por favor, lea detenidamente cada pregunta y responda con sinceridad con una X donde crea
conveniente.
ÍTEMS CRITERIOS ABREVIATURAS
1 MUY DE ACUERDO TA – 5
2 DE ACUERDO DA – 4
3 INDIFERENTE NA – 3
4 EN DESACUERDO ED – 2
5 MUY EN DESACUERDO TD – 1
No PREGUNTAS 5 4 3 2 1
1 ¿Es importante la nutrición en el desarrollo de los niños de 2 a 3 años?
2 ¿Considera importantes las destrezas lúdicas en el desarrollo de los niños de los CNH?
3 ¿Es importante que el docente utilice diferentes materiales didácticos para ayudar a desarrollar las destrezas lúdicas en los niños?
4 ¿Los educadores familiares deberían conocer los riesgos que pueden tener los niños de 2 a 3 años al no desarrollar actividades lúdicas?
5 ¿Deberían los niños tener el peso y la talla acorde a su edad para el desarrollo pleno de sus destrezas lúdicas?
6 ¿La desnutrición es uno de los problemas más frecuentes en los niños de 2 a 3 años?
7 ¿Estaría de acuerdo aplicar una correcta nutrición que ayuden al desarrollo integral del niño en sus primeros años de vida en el CNH?
8 ¿Los niños de 2 a 3 años necesitan buena alimentación para desarrollar sus destrezas y actividades lúdicas?
9 ¿El juego y otras actividades lúdicas le servirán de apoyo didáctico en el medio donde se desenvuelven los niños de 2 a 3 años?
10 ¿Considera necesario la participación de los padres de familia en el desarrollo de las destrezas lúdicas de los niños de 2 a 3 años?
11
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR SEMIPRESENCIAL
CENTRO UNIVERSITARIO: MATRIZ GUAYAQUIL
TEMA: Influencia de la nutrición en el desarrollo de las actividades lúdicas en los niños
de 2 a 3 años del CNH Venecia del Cantón Salitre – Sector La Joya del año
lectivo 2015-2016. Propuesta: Guía alimentaria para padres en niños/as de 2 a 3
años.
.FECHA:
ENCUESTAS A LOS REPRESENTANTES LEGALES
Por favor, lea detenidamente cada pregunta y responda con sinceridad con una X donde crea
conveniente.
ÍTEMS CRITERIOS ABREVIATURAS
1 MUY DE ACUERDO TA – 5
2 DE ACUERDO DA – 4
3 INDIFERENTE NA – 3
4 EN DESACUERDO ED – 2
5 MUY EN DESACUERDO TD – 1
No PREGUNTAS 5 4 3 2 1
1 ¿Cree usted que la nutrición de los niños comienza a partir de 2 a 3
años?
2 ¿Es importante que las educadoras familiares utilicen las actividades
didácticas para el desarrollo de las destrezas de sus hijos?
3 ¿Es importante que el representante legal aplique con su niño o niña
diferentes materiales didácticos para fortalecer sus destrezas por
medio del desarrollo de actividades lúdicas?
4 ¿Los representantes legales deberían conocer los riesgos que
pueden tener sus hijos no ser alimentado correctamente y no poder
desarrollar sus destrezas dentro y fuera de CNH?
5 ¿Cree usted que sus hijos desarrollan las destrezas con los
materiales que utilizan en el CNH?
6 ¿Considera que las tres comidas al día son suficientes en los niños
de 2 a 3 años?
7 ¿Estaría de acuerdo en recibir capacitación para mejorar la
alimentación y realizar las actividades lúdicas que ayuden al
desarrollo integral de sus hijos de 2 a 3 años?
8 ¿Sus hijos de 2 a 3 años consumen alimentos ricos en hierro?
9 ¿Considera usted importante el ambiente en que desarrollan las
actividades lúdicas los niños de 2 a 3 años?
10 ¿Es necesaria su participación como representante legal en el
desarrollo de las habilidades y destrezas de sus hijos de 2 a 3 años?
12
Guía de observación
Nombre del
niño:_______________________Edad:________________________Fecha_____
________________
Momento de
la jornada
Aspecto a evaluar Evaluación
SI NO
Período de la Bienvenida y la Planificación del niño
1. Piensa y comunica antes de actuar.
2 Dicta o escribe su plan al docente.
3. Comunica la intención de su decisión
sin los objetos que usará.
4.Da indicios de tener un plan en su mente.
5.Demuestra confianza en las propias habilidades, seguridad planificar, actitud curiosa, actitud de orgullo de su plan, establece metas.
6. Expresa con claridad sus ideas. Explica de manera coherente sus intereses y deseos
7. Reconoce los carteles de selección o de planificación.
8. Respeta las decisiones de los demás,
resuelve conflictos, escucha los sentimientos de sus compañeros.
9. Se integra a grupos, comparte sus ideas, comenta sus trabajos con otros, intercambia puntos de vistas.
10. Asume el rol de líder, sigue con frecuencia las ideas del otro, demuestra confianza y conocimiento en sí mismo.
11. Escoge trabajar con compañeros del mismo sexo, o del otro sexo
12. Usa formas expresivas tales como interrogativas, declarativas, negativas y afirmativas.
13
Momento
de la
jornada
Aspecto a evaluar Evaluación
SI NO
Período de trabajo libre en los espacios
1. Reconoce y nombra líneas, formas, colores, tamaños en diferentes objetos y situaciones del área.
2. Establece semejanzas y diferencias. Agrupa los objetos parecidos.
3. Ordena los objetos por el tamaño.
4. Combina colores, añade objetos diferentes a sus collages
5. Relaciona sus dibujos y modelados con objetos reales.
6. Al explicar sus dibujos reconoce lo que
hizo.
7. Maneja las nociones: primero, luego, después.
8.Es capaz de expresar lo que siente y e al dibujar, modelar, construir, etc.
9. Cuales sentimientos y emociones predominantes en sus representaciones gráficas. Cuáles son los motivos o temas favoritos de sus obras.
10. Realiza el movimiento de pinza al manipular los objetos del área.
11. Muestra destreza y armonía en la utilización de su cuerpo.
12. Usa su cuerpo en las posiciones que se le indica.
13. Reconoce diferentes animales, mineral, plantas, objetos e instrumentos.
14. Ordena de mayor a menor.
15. Utiliza instrumentos para observar.
16. Inicia actividades por sí mismo
17. Cuida los animales, plantas y su medio ambiente
18. Expresa sus ideas
14
![Infancia Materiales Claret Primaria EP1-Esp[1]](https://img.pdfslide.tips/doc/110x75/55cf9ab0550346d033a2e93b/infancia-materiales-claret-primaria-ep1-esp1.jpg)
