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DISEÑAR ESTRATEGIAS DE GESTIÓN EMPRESARIAL CON VISION
PROSPECTIVA QUE POSIBILITEN UN DESEMPEÑO EFECTIVO PARA UN
CAMBIO DE GESTION ORGANIZACIÓNAL PARA LA MICRO EMPRESA
NEVERLAND UBICADA EN LA LOCALIDAD 5 DE USME EN LA CIUDAD DE
BOGOTÁ D.C.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
REGIONAL DISTRITO CAPITAL
CENTRO DE SERVICIOS FINANCIEROS
COORDINACION DE ECONOMIA FINANCIERA Y DE GESTIÓN
PROGRAMA DE GESTION EMPRESARIAL 453034
2013 D.C.
DISEÑAR ESTRATEGIAS DE GESTIÓN EMPRESARIAL CON VISIÒN
PROSPECTIVA QUE POSIBILITEN UN DESEMPEÑO EFECTIVO PARA UN
CAMBIO DE GESTION ORGANIZACIÓNAL PARA LA MICRO EMPRESA
NEVERLAND UBICADA EN LA LOCALIDAD 5 DE USME EN LA CIUDAD DE
BOGOTÁ D.C.
PROYECTO FORMATIVO FASE DE ANALISIS
Y PLANEACION
DOCENTE
LUISA FERNANDA GUTIERREZ
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE-SENA-
REGIONAL DISTRITO CAPITAL
CENTRO DE SERVICIOS FINANCIEROS
COORDINACION DE ECONOMIA Y FINANCIA Y GESTON
PROGRAMA DE GESTION EMPRESARIAL 453034
2013 D.C
Contenido
INTRODUCCIÒN...........................................................................................................................16
FASE DE ANALISIS......................................................................................................................20
1. DESCRIPCIÓN DE LA UNIDAD PRODUCTIVA...............................................................21
1.1 TIPO DE EMPRESA...........................................................................................................21
1.2 TIPO DE RÉGIMEN............................................................................................................21
1.3 ACTIVIDAD ECONÓMICA................................................................................................21
2. TITULO DEL PROYECTO...................................................................................................22
2.1 FORMUALCION DEL PROBLEMA.............................................................................22
2.2 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA...................................................................................22
3. OBJETIVOS...........................................................................................................................25
3.1 OBJETIVO GENERAL..................................................................................................25
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS........................................................................................25
4. JUSTIFICACIÓN....................................................................................................................26
5. DELIMITACION.....................................................................................................................27
6. MARCO REFERENCIAL......................................................................................................28
6.1 MARCO TEORICO........................................................................................................28
6.1.1 Modelo de teoría administrativa que se debería aplicar en la unidad productiva...............................................................................................................................31
6.2 MARCO GEOGRÁFICO...............................................................................................32
6.3 MARCO AMBIENTAL...................................................................................................32
6.5 MARCO CONCEPTUAL...............................................................................................33
6.6 MARCO ESPACIAL.......................................................................................................33
6.7 MARCO TEMPORAL....................................................................................................35
6.8 MARCOL LEGAL...........................................................................................................36
6.9 HIPOTESIS.....................................................................................................................39
6.9.1 HIPOTESIS DE PRIMER GRADO......................................................................39
7. ASPECTOS METODOLOGICOS........................................................................................40
7.1 TIPO DE ESTUDIO.......................................................................................................40
7.2 METODO DE INVESTIGACIÓN..................................................................................40
7.3 FUENTES DE INFORMACIÓN....................................................................................40
7.4 TECNICAS DE RECOLECCION.................................................................................41
7.5 INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE LA INFORMACION............................42
8.2 CARACTERIZACIÓN DEL SECTOR..........................................................................53
8.3 CRECIMIENTO DEL SECTOR....................................................................................53
8.4 PARTICIPACIÓN EN EL PIB.......................................................................................53
8.5 ANÁLISIS MACROENTORNO....................................................................................54
8.6 ANÁLISIS DEL MICROENTORNO.............................................................................55
8.7 MATRIZ DOFA...............................................................................................................57
8.8 MATRIZ EFI....................................................................................................................61
8.9 MATRIZ EFE..................................................................................................................63
8.10 PEYEA............................................................................................................................64
8.11 MATRIZ PEYEA DE LA EMPRESA NEVERLAND.....................................................65
9. ANÁLISIS INTERNO.............................................................................................................67
9.1 AREA ADMINISTRATIVA.............................................................................................67
9.1.1 Proceso Administrativo.........................................................................................67
9.1.2 Estructura Organizacional....................................................................................72
9.1.3 Direccionamiento estratégico...............................................................................76
9.1.4 Análisis de escenarios...........................................................................................79
9.1.5 Diagnóstico del clima organizacional en la unidad productiva........................80
9.1.6 Panorama de riesgo..............................................................................................87
9.1.7 Mapa de riesgos.....................................................................................................88
9.1.8cadena de valor.............................................................................................................90
FASE DE PLANEACION..............................................................................................................95
10.2 Área Comercial.................................................................................................................95
10.2 .1 Mercado potencial....................................................................................................96
10.2.2 Mercado objetivo.......................................................................................................96
10.2.2 perfil del cliente de la empresa heladería y frutería Neverland..........................96
10.2.3 Segmentación del mercado de la empresa Neverland........................................98
10.2.4 Investigación de mercados.......................................................................................99
10.3 ÁREA CONTABLE Y FINANCIERA.............................................................................109
10.3.1 Análisis de los aspectos contables de la empresa, normatividad comercial y tributaria................................................................................................................................109
10.3.2 Propuestas para el manejo de documentos y soportes contables requeridos en la unidad productiva............................................................................................................111
10.3.3 Elementos a tener en cuenta al momento de liquidar una nómina...................118
10.3.4 Modelo de contrato de trabajo para la unidad productiva..................................121
10.3.5 ESTADOS FINANCIEROS DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND.......................................................................................................................123
10.4 ÁREA DE PRODUCCIÓN LOGÍSTICA Y COMPRAS............................................128
10.4.1 Diagnóstico de inventarios..................................................................................128
10.4.2 Plan de mejoramiento para el manejo de los inventarios...............................129
10.4.3 Familias de inventarios.......................................................................................131
10.4.4 Sistema de Codificación.....................................................................................132
10.4.5 Sistema de inventarios más apropiado para la empresa...............................132
10.4.6 Método de valoración..........................................................................................134
10.4.7 Codificación de los productos en la empresa Neverland...............................137
10.4.8 Cálculo de la cantidad económica de pedido y punto de reorden de la unidad productiva.............................................................................................................................138
10.5 ÁREA DE TALENTO HUMANO................................................................................143
10.5.1 Macro proceso del talento humano...................................................................143
10.5.1Diagramas de flujo procesos talento humano......................................................145
10.5.2 Necesidades de entrenamiento que requiere el personal en la unidad productiva.............................................................................................................................147
10.5.3 Diseño de Cargos (manual de funciones)................................................................151
10.5.4 Métodos de evaluación del desempeño (escojan el más adecuado para su unidad productiva................................................................................................................156
10.5.5 Reglamento interno de trabajo...........................................................................159
10.5.6 Manual de convivencia........................................................................................160
10.5.6 Plan de mejoramiento del clima organizacional..............................................165
10.5.7 Programa de incentivos......................................................................................167
10.5.8 Programa de bienestar en la unidad productiva..............................................169
11. ELEMENTOS ADMINISTRATIVOS PARA LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO..........170
11.1 CRONOGRAMA.............................................................................................................170
11.2 PRESUPUESTO..........................................................................................................174
11 PLAN DE MERCADEO...................................................................................................176
11.4 PRODUCTO.................................................................................................................176
11.5 DISTRIBUCIÓN...........................................................................................................177
11.6 PRECIO........................................................................................................................177
11.7 PROMOCIÓN...............................................................................................................178
11.8 COMUNICACIÓN........................................................................................................178
11.9 SERVICIO.....................................................................................................................180
Presupuesto de la mezcla de mercadeo.................................................................................182
11.10 APROVISIONAMIENTO.........................................................................................183
12 EVENTOS PROPUESTOS PARA LA UNIDAD PRODUCTIVA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND..........................................................................................................184
12.4 PROPUESTAS DE EVENTOS PARA LA EMPRESA HELADERIA Y FRUERIA NEVERLAND...........................................................................................................................184
12.4.1 Eventos Laborales:..............................................................................................184
12.4.2 Reuniones asociativas........................................................................................185
12.4.3 Eventos deportivos y culturales:........................................................................186
12.4.4 Eventos sociales:.................................................................................................187
12.5 INSTRUMENTO O HERRAMIENTA PARA LA EVALUACION DEL EVENTO...188
FICHA TECNICA.....................................................................................................................188
12.6 IDENTIFICACION LOS ASPECTOS POSITIVOS Y NEGATIVOS DEL EVENTO190
12.6.1 Aspectos positivos:..............................................................................................190
12.6.2 Aspectos negativos:............................................................................................191
12.7 RECOMENDACIONES PARA FUTUROS EVENTOS...........................................191
13 ESTADOS FINANCIEROS DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND...............................................................................................................................193
13.1 BALANCE GENERAL.................................................................................................193
13.2 ESTADO DE RESULTADOS.....................................................................................194
13.3 ANALISIS DE LOS ESTADOS FINANCIEROS......................................................195
14.1 ANALISIS HORIZONTAL DEL BALANCE GENERAL..........................................197
14. ANÁLISIS HORIZONTAL Y VERTICAL DE LOS ESTADOS FINANCIEROS DE LA EMPRESA HELADERÍA Y FRUTERÍA NEVERLAND...........................................................197
14.2 ANALISIS VERTICAL DEL BALANCE GENERAL................................................199
14.3 ANALISIS HORIZONTAL DE LOS ESTADOS DE RESULTADOS DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND.......................................................201
14.4 ANALISIS VERTICAL DEL ESTADO DE RESULTADOS DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND...........................................................................203
15. APLICACIÓN DE INDICADORES DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND...............................................................................................................................205
15.1 ANALISIS DE LOS INDICADORES DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND...........................................................................................................................209
15.1 INDICADORES DE LIQUIDEZ..............................................................................209
15.2 INDICADORES DE ACTIVIDAD............................................................................210
15.3 INDICADORES DE RENTABILIDAD....................................................................211
15.4 INDICADORES DE ENDEUDAMIENTO..............................................................211
16. FLUJO DE CAJA DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND....213
16.1 ANALISIS DEL FLUJO DE CAJA DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND...........................................................................................................................214
17. SISTEMA DE COSTEO..................................................................................................215
18. VARIABLES DEL PRESUPUESTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS.................216
19. PRESUPUESTOS DE ESTADOS FINANCIEROS.....................................................218
19.2 PROYECCIONES E INDICADORES FINANCIEROS...........................................218
20. PROGRAMA DE ATENCIÓN Y FIDELIZACIÓN DE CLIENTES..............................221
21. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD Y LA SALUD EN EL TRABAJO. . . .226
21.1 PROGRAMA SYSO.....................................................................................................226
22 ACTIVIDADES DE PROMOCIÓN Y PREVENCIÓN EN EL CONTEXTO DE LA ESTRATEGIA DE ATENCIÓN EN SALUD OCUPACIONAL................................................228
23 PLAN DE CAPACITACIÓN............................................................................................229
24 MECANISMOS DE PARTICIPACION..........................................................................232
26 ASPECTOS GENERALES.............................................................................................235
27 BALANCED SCORE CARD O CUADRO DE MANDO INTEGRAL..........................240
27.1 ANALISIS BALANCED SCORE CARD O CUADRO DE MANDO INTEGRAL...243
28 MAPA ESTRATEGICO...................................................................................................245
29 INDICADORES................................................................................................................246
30.1 ANALISIS DE INDICADORES DE GESTION.............................................................249
30 SEMAFORO.....................................................................................................................251
31.2 ANALISIS DEL SEMÁFORO DE INDICADORES DE GESTION............................254
31 CICLO DEL CONTROL EN LA ADMINISTRACION ESTRATEGICA......................255
32 MATRIZ DE VALORACION DE LA EVALUCION DE ESTRATEGIAS....................256
32.1 ANÁLISIS DEL LA MATRIZ DE LA VALORACIÓN DE LA EVALUCION DE ESTRATEGIAS........................................................................................................................258
33 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES...............................................................260
36. ANEXOS...........................................................................................................................265
LISTA DE TABLAS
TABLA 1 MARCO TEÓRICO, TEORÍAS ADMINISTRATIVAS...............................................19
TABLA 2 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES........................................................27
TABLA 3 PRESUPUESTO DE LA INVESTIGACIÓN...........................................................28
TABLA 4 PROVEEDORES...........................................................................................33
TABLA 5 CRONOGRAMA SEMANAL.............................................................................35
TABLA 6 PAGOS.......................................................................................................36
TABLA 7 COMPORTAMIENTO DEL PIB POR RAMAS DE ACTIVIDAD ECONÓMICA............40
TABLA 8 PROVEEDORES...........................................................................................42
TABLA 9 CARGOS.....................................................................................................45
TABLA 10MATRIZ EFI...............................................................................................52
TABLA 11MATRIZ EFE..............................................................................................53
TABLA 12MATRIZ PEYEA.........................................................................................54
TABLA 13 MATRIZ FODA..........................................................................................57
TABLA 14MATRIZ DE RIESGOS..................................................................................62
LISTA DE GRÁFICOS
ILUSTRACIÓN 1. ÁRBOL DEL PROBLEMA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND...16
ILUSTRACIÓN 2 UBICACIÓN DE LA MICROEMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND...................................................................................................24
ILUSTRACIÓN 3. SISTEMA ABIERTO............................................................................31
ILUSTRACIÓN 4 ORGANIGRAMA NEVERLAND...........................................................51
ILUSTRACIÓN 5 MATRIZ PEYEA................................................................................56
ILUSTRACIÓN 6 MAPA DE RIESGOS............................................................................66
ILUSTRACIÓN 7 CADENA DE VALOR............................................................................71
INTRODUCCIÓN
En la época actual, las empresas del ámbito político, privado y de todos los
sectores productivos tienen centrado su interés en la búsqueda de su crecimiento,
fortalecimiento, progreso y permanencia en el mercado mediante la realización de
proyectos.
Es por tanto que el presente proyecto de formación se ha elaborado en la
microempresa Neverland con el fin de analizar su estado actual que brinde
información útil para la toma de decisiones que posibilite el buen desempeño y
mayor efectividad de dicha empresa.
Es por ello que el SENA (servicio nacional de aprendizaje) trabaja en diferentes
programas para establecer e incrementar sus fortalezas e identificar y corregir sus
debilidades, con el fin de dinamizarlas y fortalecerlas, con el objetivo de aumentar
su producción, aumentar sus ingresos, expandir su planta de trabajo y poder
abrirse a mercados externos entre otras cosas. Convirtiéndose en una herramienta
optima de investigación y enriquecimiento propios de nuestro desarrollo
intelectual.
Como consiguiente en este proyecto se dará a conocer los distintos conocimientos
adquiridos en la formación SENA aplicados a la unidad productiva Heladería y
Frutería Neverland, realizando un diagnostico actual a la empresa para así mismo
identificar las necesidades y prioridades que esta obtiene aplicando estrategias
para una mejora y mayor eficiencia.
RESUMEN EJECUTIVO
DISEÑAR ESTRATEGIAS DE GESTIÓN EMPRESARIAL CON VISIÒN
PROSPECTIVA QUE POSIBILITEN UN DESEMPEÑO EFECTIVO PARA LA
MICRO EMPRESA NEVERLAND UBICADA EN LA LOCALIDAD 5 DE USME EN
LA CIUDAD DE BOGOTÁ D.C.
La empresa heladería y frutería Neverland se dedica a la actividad económica,
direccionada entorno a la consecución de productos hechos con fruta, su principal
objetivo es proporcionar un servicio adecuado manteniendo las políticas de la
empresa con un buen servicio, calidad y dedicación al cliente. La frutería está
enfocada en la producción de productos hechos con frutas y de alta calidad
manteniendo una producción constante consecuentemente con productos frescos
todos los días. Es una empresa comercial ya que desarrolla la compra y venta
de productos semi-terminados y terminados, este producto satisface de manera
directa las necesidades del consumidor. El presente trabajo pretende medir el
impacto del manejo administrativo de la micro empresa HELADERIA Y
FRUTERIA NEVERLAND, que se realizara en el barrio comuneros, localidad
quinta de Usme de la cuidad de Bogotá durante un tiempo de 18 meses, también
es importante mencionar que se propondrán estrategias que permitan el
mejoramiento continuo en los procesos de la empresa, logrando así la satisfacción
de los clientes en general. Este proyecto aporta una búsqueda para mejorar el
aprendizaje orientando a las MIPYMES para su mejoramiento y crecimiento, para
así llegar a tener el resultado esperado.
Con esta investigación se quiere eliminar el problema central que es la deficiencia
en el manejo administrativo, suministrando la información necesaria para llegar a
la mejor solución, esta es muy significativa porque ayudara a evitar las causas y
efectos de dicho problema que se presenta en la unidad productiva.
Este proyecto tiene como objetivo general diseñar estrategias de gestión
organizacional con visión prospectiva, que posibilite un desempeño efectivo a la
micro y pequeña empresa Neverland ubicada en la localidad quinta de Usme en la
ciudad de Bogotá proponiendo estrategias para la estructura organizacional y
crecimiento de ella, además en este proyecto se pueda concluir satisfactoriamente
que es importante resaltar los objetivos específicos que permitirá a la empresa el
diagnóstico empresarial basado en los modelos gerenciales, la planeación
estratégica, la realización del plan de mejoras y recomendaciones; que le permitan
desarrollar todos sus potenciales empresariales, le aseguren una supervivencia,
adaptación beneficiosa a largo plazo, a un entorno de mercado altamente
inestable, para satisfacer oportuna y adecuadamente las necesidades de
productos y servicios de los clientes internos y externos, describir y dar a conocer
la MIPYME y sus características, que sector productivo pertenece, tipo de
régimen y actividad económica, Proponer de acuerdo a lo investigado en la
empresa Neverland estrategias para superar las causas y efectos que llevan a la
MIPYME a carecer de un mal funcionamiento, dar a conocer las teorías
administrativas y proponer cuál de ellas aplica para la unidad productiva, y así
mismo implementar el proceso administrativo y el sistema abierto para dar un
conocimiento sobre qué pasos debe tener en cuenta a la hora de crear una
empresa.
MISIÓN: La misión de la empresa heladería y frutería Neverland es cumplir con
todas las expectativas de los clientes dándoles y creando un producto delicioso y
rico en vitaminas con el fin del beneficio de la salud de los clientes brindándoles un
excelente servicio con lo que ellos se puedan sentir a gusto y ser parte de la
familia Neverland destacándose con un excelente servicio y calidad para la
satisfacción de los trabajadores y clientes, para la cual se brinda este servicio y
beneficio para el que lo solicite.
VISIÓN: En el 2018 la empresa heladería y frutería Neverland se posicionará
como la principal empresa distribuidora de ensaladas de frutas en el territorio
bogotano, Ampliándose en varios puntos de venta en la localidad creando una
nueva línea de productos por su calidad, servicio al cliente y disponibilidad de
tiempo por lo cual espera tener; para seguir agrandando y ser muy competitivo a
nivel nacional. Siendo reconocidos por crear un producto altamente competitivo y
con una alta satisfacción de los clientes.
La empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND se encuentra en un sector
altamente comercial y una alta gama de productividad lo que beneficia a que la
empresa crezca y obtenga un gran reconocimiento para adquirir clientes en este
caso de la empresa Neverland el mercado potencial específicamente son los
niños de la escuela los comuneros Oswaldo guayasamin ya dicha escuela está
compuesta por tres sedes que se encuentra ubicada al frente de la empresa, lo
cual ya que por su posición geográfica la empresa está situada estratégicamente
en el barrio los comuneros con el cual dicha empresa con la creación de un
producto de menor tamaño y costo, el mercado potencial empezará a adquirir el
producto incrementado las ventas. La empresa Neverland maneja el mercado
objetivo en el sentido de que siempre está comercializando el producto a sus
clientes, siempre busca que el cliente se sienta cómodo con el producto que está
adquiriendo, además mantiene precios en sus productos que son accesibles para
el cliente y con estos factores de calidad, buen servicio al cliente y precios
accesibles logra mantener la fidelización de los clientes y así se puede mantener
en el mercado como una fuerte competencia en el ámbito de comercialización de
productos saludables.Siendo así, dentro del proceso formativo de la
especialización en Gestión de Proyectos del Centro de Servicios Financieros y
como complemento a la formación teórica, se toma como tarea el apoyo y
seguimiento a proyectos empresariales en etapa de ejecución, en ese orden de
ideas, este trabajo pretende la realización del realizar el proyecto de diagnóstico
empresarial que permita visualizar, detectar, explicar la situación actual de la
empresa, con sus síntomas, problemas, causas/efectos para plantear las
conclusiones, recomendaciones, alternativas de solución basadas en un plan de
acción que sea acorde con el análisis integral de la organización y se obtenga
como resultado un plan de dirección estratégica.
En la unidad productiva se aplica el proceso administrativo ya que para poder
empezar a realizar sus tareas tuvieron que planear las acciones a realizar en la
empresa, también tiene sus respectiva organización ya que todos los cargos están
distribuidos en sus instalaciones con su respectivo personal, su dirección y control
está siendo ejecutado por el administrador pues es el encargado en que la
empresa esté en orden y todas sus normas sean cumplidas y respetadas por el
personal, también son sombrados los riegos y accidentes que pueden llegar a
ocurrir en la empresa, por eso esta utiliza mecanismos de prevención para
proteger a los empleado de accidentes malintencionados.
Se realiza un análisis de los estados financieros de la empresa Neverland
mostrando así la situación actual y pasada de la unidad productiva lo que permite
realizar un informe calculando la rentabilidad, liquidez, crecimiento evolución entre
otros para así mismo suministrarle dicha información al gerente de la empresa
Nelson Salazar Tilaguiy para facilitar la toma de decisiones económicas de una
unidad productiva heladería y frutería Neverland lo que permite concluir que es de
gran herramienta y de una gran importancia tenerlos en cuenta cada periodo.
Cabe nombrar que la empresa necesita saber el estado actual en la que se
encuentra para así poder tomar nuevas decisiones en busca de la mejora de la
empresa, para esto se necesita saber del plan de mercadeo que se compone de
precio, plaza, promoción, producto, distribución y comunicación, algo fundamental
para la unidad productiva HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND.
Para la empresa se sugiere un sistema de costos por procesos de producción,
este método de adapta fácilmente a la forma física de elaborar el producto, este
permite obtener el costo unitario lo más exacto posible. Es recomendable este
método de costeo ya que HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND, es una
empresa en donde se sigue una misma secuencia de productos y servirá para
hallar los costos que produce la fabricación del producto, y el costo al final de la
producción de cada ensalada.
El empirismo de los directivos de los servicios de salud, en relación al manejo de
los conflictos interpersonales es semejante a los grupos de otras áreas o servicios,
lo cual no atenúa la necesidad de superar la práctica empírica y de tecnificar sus
procedimientos. Tradicionalmente, para el buen manejo de los conflictos se
reconoce en ello a personas de edad madura que tengan suficiente experiencia y
que a través del viejo método de ensayo y error han adquirido capacidad para
enfrentarse con éxito a las situaciones conflictivas.
Se aplicó a la unidad productiva un instructivo que permitió facilitar a la unidad
productiva a tomar mejores decisiones en el que se podrá evidenciar cuál de las
opciones será la más óptima y rentable a la hora de pedir un préstamo, también se
debe tener en cuenta nombrar algunas estrategias que permitan la buena
comunicación dentro de la empresa en este caso se requiere y se necesita de un
excelente clima organizacional para lograr llegar al éxito de la empresa.
En la empresa heladería y frutería Neverland se encontró que en cada una de las
áreas se tuvo que hacer un semáforo de los indicadores los cuales estarán
basados en fuentes de datos numéricos (mediciones), en la empresa se realizó el
procedimiento de cada área donde los colores van de esta forma: Verde: si el valor
real es igual o mayor que el valor esperado. Amarillo: si el valor real es igual o
mayor que el valor crítico pero menor al valor esperado. Rojo: si el valor real es
menor al valor crítico.
En la anterior matriz de la valoración de la evaluación de estrategias que se
construyó para evaluar las estrategias de la empresa ya aplicadas por el cual se
realizó con variables binarios excluyentes (si/no), el cual si se hace una síntesis
del cumplimiento de la (misión y visión) de acuerdo con la creación de los
objetivos , las metas, estrategias, perspectivas, indicadores, BALANCED
ESCORECARD, los resultados obtenidos y como fin la retroalimentación el cual
con la matriz se evalúa cada una de las actividades que se realizaron para el logro
de la meta( misión y visión) lo que permite identificar cual fue la eficiencia y
eficacia que se obtuvieron como resultados de la empresa heladería y frutería
Neverland para así mismo responder con las oportunidades y amenazas clave.
A continuación se mostrara cada parte detalladamente especificando así su
procedimiento, actualidad y propuesta para la unidad productiva HELADERIA Y
FRUTERIA NEVERLAND.
FASE DE ANALISIS
1. DESCRIPCIÓN DE LA UNIDAD PRODUCTIVA
La microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND, según lo establecido
en el registro RUT para la misma, el tipo de empresa el cual es señalado según la
actividad económica a la cual se dedica, el tipo régimen que indica el tipo de
responsabilidad que tiene la empresa con el impuesto de ventas, la actividad
económica es la que realiza la microempresa y es establecida por el código CIIU
incluido en este registro. La empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND,
actualmente cuenta con 4 empleados, por lo que se le considera según tamaño
como una microempresa, el representante legal de la empresa es el señor
NELSON SALAZAR TILAGUI identificado con cedula de ciudadanía Nº 52280252
de Bogotá como persona natural dueño y representante legal de la unidad
productiva.
1.1 TIPO DE EMPRESA Es una empresa comercial ya que desarrolla la
compra y venta de productos semi-terminados y terminados, este producto
satisface de manera directa las necesidades del consumidor1.
1.2 TIPO DE RÉGIMEN La microempresa HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND pertenece al régimen simplificado, ya que el dueño una persona
natural y es una microempresa2.
1.3 ACTIVIDAD ECONÓMICA La empresa se dedica a la actividad económica,
direccionada entorno a la consecución de productos hechos con fruta. Su principal
objetivo es proporcionar un servicio adecuado manteniendo las políticas de la
empresa que un buen servicio, calidad y dedicación a nuestro cliente. La frutería
está enfocada en la producción de productos hechos con frutas y de alta calidad
manteniendo una producción constante consecuentemente con productos frescos
todos los días..
1http://www.mincit.gov.co/mintranet/publicaciones.php?id=13322http://www.mincit.gov.co/mintranet/publicaciones.php?id=1332
2. TITULO DEL PROYECTO.
Diseñar estrategias de gestión empresarial con visión prospectiva que posibiliten
un desempeño efectivo para el cambio de gestion organizacional para la micro
empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND ubicada en la localidad 5 de
Usme en la ciudad de Bogotá D.C.
2.1FORMUALCION DEL PROBLEMA
¿Cómo diseñar estrategias que permitan a la empresa HELADERÍA Y FRUTERÍA
NEVERLAND un direccionamiento en todas sus áreas funcionales?
2.2DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
Luego de la observación y el análisis de los diferentes problemas que presenta en
la empresa de acuerdo con las exigencias del mercado en relación con la
producción de la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND, no cuentan
con un modelo de gestión que les permita ser más competitivos y aprovechar
oportunidades de mercado. Es decir que para la dicha empresa Neverland
presentan ciertas fallas las cuales es necesaria su intervención. En la
microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND, se identificaron cada una
de sus áreas funcionales que tiene la empresa analizando paso a paso como es
su función y el objetivo de cada uno, se determinó que esta empresa presenta
falencias en su mayoría el área administrativa, puesto que quienes conforman
esta unidad productiva carecen de conocimiento teórico y de información
necesaria para la mejor organización de una empresa
Se evidencia que el área administrativa presenta una infraestructura operacional
escasa por tal razón, es oportuno formular estrategias de Gestión empresarial que
permitan su competitividad y que se enfrenten a los retos deficientes ante la
competencia, mejorando su información financiera para que conlleve un eficiente
manejo en todas sus áreas administrativas.
GRAFICO1. Árbol del problema HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
Fuente: creación propia
En el anterior gráfico se puede observar el árbol de problemas de la microempresa
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND, el cual se realiza después de analizar
DEFICIENTE MANEJO ADMINISTRATIVO
BAJA UTILIDAD E INGRESOS
BAJA PRODUCTIVIDAD
ESCASO CAPITAL PARA INVERSION
BAJA TOMA DE DECISIONES
CONOCIMINETOS ADMINISTRATIVOS
BAJOS
MANEJO CONTABLE DEFICIENTE
RECURSOS HUMANOS E
INFRAESTRUCTURA
DEFICIENTE
PROCESOS PRODUCTIVOS INCOMPLETOS
CONDICIONES LABORALES DESFAVORABLES
MERCADO INCIERTO
los diferentes problemas de la microempresa, de los cuales el problema más
significativo se encuentra en la ausencia de suficiente conocimiento de las áreas,
lo cual perjudica disminución e insatisfacción de los clientes y esto con lleva a
que la empresa Neverland tenga una crisis económica. En el grafico se pueden
evidenciar las causas del problema, la definición del problema, y las posibles
soluciones de esté.
3. OBJETIVOS
3.1OBJETIVO GENERAL
Realizar un diagnóstico empresarial a la unidad productiva HELADERIA Y
FRUTERIA NEVERLAND que permita detectar y explicar la situación actual de la
empresa, para plantear un plan de mejora en busca de la competitividad
empresarial en todas sus áreas administrativas.
3.2OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Realizar un análisis de la organización para conocer su estado actual, de
modo que se puedan tomar medidas de solución a los problemas que
presente esta.
Reconocer las etapas del proceso administrativo, estructuras
organizacionales con las funciones de cada áreas tanto misionales como de
apoyo considerando sus características y elementos que lo integran.
Diseñar direccionamiento estratégico para la unidad productiva el cual
permita estructurarla, estableciendo una base sólida para su correcto
funcionamiento.
Diseñar estrategias de gestión empresarial para que la unidad productiva
cumpla con las exigencias del mercado y pueda ser competente mostrando
un producto innovador cautivando a quien lo deguste, superando las
expectativas de este mercado.
Generar un plan de publicidad para un mayor reconocimiento de la empresa
con el cual se logre tener una mayor participación en el mercado y por
medio de este proponer estrategias y soluciones sobre el método en que se
pueden aprovechar las tecnologías que posee la organización.
Elaborar estrategias y planes de mercadeo, gestión del talento humano, de
inventarios, financieras, de eventos, de fidelización de clientes, de costos y
presupuestos para la unidad productiva.
4. JUSTIFICACIÓN
El proyecto es realizado para dar a conocer los conocimientos adquiridos en el
área de Gestión Empresarial en Articulación con el Programa del Sena. La meta
como jóvenes emprendedores aplicar todo el conocimiento que se adquiere en
este programa gestión empresarial que ofrece un doblé beneficio que permite que
nosotros como aprendices podamos poner en práctica y que el conocimiento sea
más permanente en cada uno de los estudiantes que conforma el GAES, por otra
parte ofrece una asesoría de gestión empresarial a personas con pequeñas
empresas en este caso a la empresa HELADERIAY FRUTERIA NEVERLAND
para la mejor gestión de todos sus procesos en la empresa que permita así su
crecimiento y posicionamiento en el mercado.
El objetivo de este proyecto es tener una visión deproponer un modelo de gestión
que busque incrementar la productividad en la organización, siguiendo las pautas
sugeridas para la planeación y organización de los elementos requeridos para su
ejecución.
El presente trabajo pretende medir el impacto de la defiende manejo
administrativo y operacional de la micro empresa HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND, que se realizara en el barrio comuneros, localidad quinta de Usme
de la cuidad de Bogotá durante un tiempo de 18 meses, también es importante
mencionar que se propondrán estrategias que permitan el mejoramiento continuo
en los procesos de la empresa, logrando así la satisfacción de los clientes en
general.
5. DELIMITACION
GRAFICO 2. Delimitación
Fuente: creación propia.
La localidad se encuentra ubicada al suroriente de la ciudad, incluyendo una parte
urbana y una extensión rural en los cerros orientales3
3ttp://es.wikipedia.org/wiki/Wikipedia
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
6. MARCO REFERENCIAL
6.1MARCO TEORICO
TEORIA CLASICA
La empresa divide las actividades industriales en los grupos que Henry Fayol padre de la teoría clásica, esta empresa toma como punto de partida la división de tareas y procesos como lo son las técnicas comerciales, financieras, de seguridad, contables y administrativas. La empresa recurre los cuatro pasos básicos creados en la teoría clásica como lo son la planeación, Organización, Dirección y Control.
TEORIA DE RECURSOS HUMANOS
La parte de recursos humanos en la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND se ve en la importancia que se le tiene al trabajador y a sus horas respectivas de trabajo con un sueldo apropiado en su cargo, y la motivación para mejorar su rendimiento en el trabajo.El personal que escoge el señor Nelson Salazar para que trabaje en la empresa es un personal con cierto grado de profesión en el puesto que va a asumir que sepa de lo que se trata la empresa y los asuntos en que la empresa requiere que se involucre.
TEORIA NEOCLASICA
En la empresa encontramos diferentes procesos aplicados en la elaboración producción y comercialización del producto, para esto se elabora detalladamente un plan en el cual se analizan los gastos y costos que tendrá la elaboración del producto llevando así al análisis de las ganancias que tendrá esta empresa. En este análisis encontramos los datos de:División del trabajo, la especialización con la capacitación y adoctrinamiento de los empleados, la jerarquización con la responsabilidad que tiene cada persona desde el gerente hasta los operarios y la amplitud administrativa que es manejada por el dueño de la empresa y su esposa.
ADMINISTRACIÓN CIENTÍFICA
En la empresa se aplica en el énfasis de sus tareas aplicando los cuatro principios básicos de TAYLOR así: Primero que todo se hace un plan para empezar el día los pasos que se van a seguir en; la esterilización de los implementos de cocina, el aseo del lugar de trabajo la recolección del producto, la preparación de el mismo. Después de que se mira y planea bien lo que se va a ser en el día, sigue el procedimiento (preparación) que es donde se lleva a cabo la producción de las ensalada de frutas, a medida que las ensaladas de frutas se están siendo elaboradas se va llevando un control de producción de que su preparación sea efectiva y tenga los insumos correspondiente a su medida.La empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND tiene una estructura ordenada ya que para cada paso que se da se tiene un orden específico.
Fuente: Creación propia.
TEORIA DEL COMPORTAMIENTO
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND es una empresa que se interesa por el bienestar de sus empleados, por lo toma como referencia cada uno de los principios de la teoría del comportamiento en la que nos muestra todas las necesidades básicas que tienen los empleados y que son importantes cubrir para que estos realicen un trabajo de manera óptima, como en las necesidades básicas que presentan los empleados, la división equitativa del trabajo y la incentivación de los trabajadores con un salario justo y un buen trato.
ADMINISTRACION POR OBJETIVOS
En la HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND la administración por objetivos establece una comunicación entre los empleados y el administrador, esta comunicación relaciona los objetivos de desempeño de la empresa, también mejora las metas individuales de cada empleado para que al mejorar su rendimiento en todas las actividades de fabricación de las ensaladas de frutas, también mejoren sus expectativas personales y crezcan junto con la empresa.
TEORIA BUROCRATIVA
En la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND la teoría burocrática no aplica, ya que ninguna de sus características se aplica como por ejemplo el carácter formal de las comunicaciones, tampoco es una empresa mecanicista ni racional y es flexible al cambio ya que no hay rutinas ni procesos muy estandarizados en ninguna de las actividades y es una empresa abierta a nuevas formas de administración además también sus empleados trabajan mucho en quipo y casi no vemos individualismo al realizar cualquier actividad. Además al ser una micro empresa no es necesaria esta teoría tan especializada, ya que esta es más recomendada en empresas grandes que necesiten de una mayor organización
MEJORA CONTINUA
En la HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND trata de mejorar su eficacia constantemente comenzado con la mejora en la capacidad de los trabajadores, mejora el trato con los clientes y mejora sus procesos de producción. En esta empresa hay pocas mejoras tecnológicas, pero si hay mejoras en su producción, que es el área fundamental de la empresa y siempre se trata de obtener mejores resultados, como mayor producción de ensaladas de frutases y mejores ventas.
Fuente: creación propia.
TEORIAS MODERNAS
CALIDAD TOTAL
En la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND la calidad total se desarrolla porque hay mejora no solo en la producción sino en toda la organización y esta trata de traer beneficios para todos los miembros de la empresa como por ejemplo siempre se trata de hallar mejora en las condiciones de trabajo como implementación en los elementos de seguridad, y en la capacitación del personal, si hay una nueva forma de optimizar el trabajo se le comunica y enseña a el empleado.
BENCHMARKING
En la unidad productiva HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND hay un Benchmarking interno, ya que hay un control en los estándares de la empresa para mejorar la eficacia, o sea todo se enfoca en el cumplimiento de los objetivos de la empresa; pero no encontramos la comparación con otras unidades productivas ya que al ser una micro empresa no aplica tanto como para las empresas grandes organizaciones que tienen mayor imagen.
REINGENIERIA
En la microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND, esta teoría no aplica ya que está se usa cuando la empresa está en crisis lo cual no se evidencia en actualmente en unidad productiva, además la reingeniería busca revisar y rediseñar los procesos que se realzan en la empresa, este procedimiento genera un costo de inversión demasiado alto para la microempresa, y la microempresa tiene diseñados sus procesos de una manera adecuada para su tamaño, procesos de los cuales funcionan bien hasta el día de hoy.
GESTION DE PROYECTOS
En la microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND, vemos como se realiza el proceso de planificar, organizar, dirigir y controlar los procesos que se desarrollan en los sistemas de producción que se realizan para la elaboración del producto terminado, en periodo de tiempo específico. Entonces vemos como las características de esta tendencia se ven reflejadas en la planeación de las actividades semanales, la organización en la división de labores, la dirección en la comunicación que se utiliza para coordinar las actividades que se realizan en el proceso de la fabricación de las ensaladas de frutas y en el control en la corrección de los errores que del proceso, el periodo específico es como se realizan todas las actividades en una semana.
Fuente: creación propia.
6.1.1 Modelo de teoría administrativa que se debería aplicar en la unidad productiva
La aplicación de la teoría administrativa actual seria de bastante utilidad en el
establecimiento ya que analizando los tipos de organización de nuestras mayores
competencias podemos ver si no es aplicable dichos modelos a la organización
ya que al ser una empresa pequeña no podemos aspirar a tener un modelo de
organización muy completo.
Por ello se considera que la Teoría más adecuada para la unidad productiva es la
Teoría de Relaciones Humanas de Elton Mayo que se enfocó en cuatro
principales causas del surgimiento de la teoría de las relaciones humanas son:
Necesidad de humanizar y democratizar la administración, el desarrollo de las
llamadas ciencias humanas, las ideas de la filosofía pragmática de John Dewey y
de la psicología dinámica de Kurt Lewin y las conclusiones del experimento de
Hawthorne. En consecuencia, la teoría nació de la necesidad de corregir las
fuertes tendencias a la deshumanización del trabajo, surgió con la aplicación de
métodos rigurosos, científicos y precisos a los cuales los trabajadores debían
someterse forzosamente.
Es por ello que se debe capacitar permanente a trabajadores de la empresa
Neverland y supervisores en sus propios procesos, de manera que ese
aprendizaje ayude a mejorarlos tanto de manera incremental como radicalmente.
Es por tanto que la empresa Neverland tomando como aplicación a esta teoría
moderna probablemente cumpla con los requisitos pedido para llegar hacer esa
empresa ideal que todos los clientes esperan por lo tanto que se debe a que el
Gerente General sea el pilar del cambio, y establezca buenos alineamientos,
motivación a su personal, y se comprometía a la calidad total de la empresa
Neverland.4
6.2MARCO GEOGRÁFICO
El establecimiento “HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND” se encuentra
ubicada en la localidad quinta de Usme, es la localidad número cuatro del Distrito
Capital de Bogotá. Se encuentra ubicada al suroriente de la ciudad, incluyendo
una parte urbana y una extensión rural en los cerros orientales.
6.3MARCO AMBIENTAL
La localidad quinta de Usme, está localizada en la Cordillera Oriental de los Andes
Colombianos, se extiende no sobre el altiplano, sino sobre las estribaciones
montañosas que se levantan progresivamente sobre el eje principal de la
cordillera, contra los cerros del páramo de Cruz Verde, a 2600 metros sobre el
nivel del mar. Circundada por los cerros Orientales que superan los 3500 metros
sobre el nivel del mar, la Localidad quinta de Usme está ubicada al Sur Oriente de
Distrito Capital, con una extensión de 4.816.32 hectáreas que equivalen al 5.7%
del área total urbanizada de la ciudad. Del total de hectáreas, 1.629,19 se
clasifican en suelo urbano y 3.187,13 corresponden a suelo rural5.
4http://sigma.poligran.edu.co/politecnico/apoyo/administracion/admon1/pags/juego%20carrera%20de%20observacion/elton_mayo.html5http://www.localidad quinta de Usme .gov.co/index.php/mi-localidad-por-temas/ambiente
6.4MARCO HISTÓRICO
El establecimiento este registrado bajo el nombre de “HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND” que fue fundado por el señor NELSON SALAZAR TILAGUIY hace
aproximadamente dos años en el 2011 es una empresa familiar la cual se dedica
a la venta de ensaladas de frutas y de productos listos para el consumo.
6.5MARCO CONCEPTUAL
Investigación descriptiva: consiste en llegar a conocer las situaciones,
costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción exacta de
las actividades, objetos, procesos y personas. 6
Plan de acción: Un plan de acción es un tipo de plan que prioriza las
iniciativas más importantes para cumplir con ciertos objetivos y metas. De
esta manera, un plan de acción se constituye como una especie de guía
que brinda un marco o una estructura a la hora de llevar a cabo un
proyecto7.
6.6MARCO ESPACIAL
Se va realizar una investigación a la empresa Neverland que se encuentra ubicada
en el barrio los comuneros, en la localidad 5 de Usme, en la ciudad de Bogotá D.C
como se puede observar la zona geográfica de la siguiente figura 1. En donde es
allí donde se realizara la reciente investigación del problema plateado para hallar
razón problema y probablemente le daremos solución al problema planteado. En
la cual se identificaran los posibles aspectos a mejorar para así lograr el
6varieduca.jimdo.com/artículos-de-interéz/la-investigacion-descriptiva/7http://definicion.de/plan-de-accion/
mejoramiento en cada una de sus áreas funcionales con el fin de lograr su
crecimiento y posicionamiento en el mercado.
GRAFICO3. Ubicación de la microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
(Google earth)Fuente: Google Maps.8
8https://maps.google.es/maps/ms?ie=UTF8&oe=UTF8&msa=0&msid=112665999947663521830.00046ebfbfcc062a3f9b4&mid=1368709531https://maps.google.es/maps/ms?ie=UTF8&oe=UTF8&msa=0&msid=112665999947663521830.00046ebfbfcc062a3f9b4&mid=1368709531
6.7MARCO TEMPORAL
La presente investigación se basa en el proyecto que tiene una duración de 18
meses, que inicio el 28 de enero del 2013 donde los aprendices Sena van
trabajando una pregunta de investigación o un problema que durante este tiempo
se realiza una serie de análisis y evaluación de la factibilidad que tiene la empresa
en el mercado lo cual se buscan alternativas y se propone ideas de acción que
una vez incluido se orienta con el fin de poner el marchar a mediados del mes de
junio del año 2014.
TABLA 2. MARCO TEMPORAL
COMIENZO DE LA INVESTIGACION TERMINACION D ELA INVESTIGACION
El 21 de diciembre del 2012 El 21 de agosto del 2014
Fuente: Elaboración propia GAES
6.8MARCOL LEGAL
TABLA 3. MARCO LEGAL 9DECRETO ARTICULO APLICACIÓN A LA UNIDAD
PRODUCTIVA10DECRETO 3075 DE
1997(Diciembre 23)Por la cual se reglamenta
parcialmente la Ley 9 de 1979 y se dictan otras disposiciones.
EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA DE
COLOMBIA,en ejercicio de sus
atribuciones constitucionales y
legales y en especial las que le confiere el
numeral 11 del artículo 189 de la Constitución Política y la Ley 9 de
1979.DECRETA:TÍTULO I
DISPOSICIONES GENERALES
Artículo 1º.
- Ámbito de Aplicación. La salud es un bien de interés público. En consecuencia las disposiciones contenidas en el presente Decreto son de orden público, regulan todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumo de alimentos
La empresa heladería y frutería Neverland este artículo se le aplicara ya que es un establecimiento donde se procesan los alimentos; los equipos y utensilios y el personal manipulador de alimentos; A todas las actividades de fabricación, procesamiento preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos se la empresa Neverland; A los alimentos y materias primas para alimentos que se fabriquen, envasen, expendan, exporten o importen, para el consumo humano; A las actividades de vigilancia y control que ejerzan las autoridades sanitarias sobre la fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución, importación, exportación y comercialización de alimentos; sobre los alimentos y materias primas para alimentos.
TÍTULO IICONDICIONES
BÁSICAS DE HIGIENE EN LA FABRICACIÓN
DE ALIMENTOS
Artículo 7º.- Buenas Prácticas de Manufactura. Las actividades de fabricación, procesamiento, envase, almacenamiento; transporte, distribución y comercialización de alimentos se ceñirán a los principios de las buenas prácticas de manufactura estipuladas en el título II del presente Decreto.
En la empresa heladería y frutería Neverland se debe ver expresado el capítulo I del presente artículo edificación e instalaciones; lo cual se ve reflejado que cumple con las exigencias de dicho artículo como lo son:- localización y accesos, diseño y construcción, abastecimiento de agua, disposición de residuos líquidos y sólidos, instalaciones sanitarias entre otros.
9www.invima.org 10www.alcadiadebogota.gov.co
CAPÍTULO IIEquipos y utensilios
Artículo 10º.- Condiciones Generales. Los equipos y utensilios utilizados en el procesamiento, fabricación, preparación, de alimentos dependen del tipo de alimento, materia prima o insumo, de la tecnología a emplear y de la máxima capacidad de producción prevista. Todos ellos deben estar diseñados, construidos, instalados y mantenidos de manera que se evite la contaminación del alimento, facilite la limpieza y desinfección de sus superficies y permitan desempeñar adecuadamente el uso previsto.
En la empresa Neverland los equipos y utensilios empleados en el manejo de alimentos están fabricados con materiales resistentes al uso y a la corrosión, así como a la utilización frecuente de los agentes de limpieza y desinfección; Todas las superficies de contacto con el alimento están inertes bajo las condiciones de uso previstas, de manera que no existe interacción de acuerdo con este articulo la empresa no puede permite el uso de materiales contaminantes como: plomo, cadmio, zinc, antimonio, hierra u otros que resulten de riesgo para la salud. entre otros conceptos por resaltar
CAPÍTULO IIIPersonal
manipulador de alimentos
El personal manipulador de alimentos debe haber pasado por un reconocimiento médico antes de desempeñar esta función. Así mismo, deberá efectuarse un reconocimiento médico cada vez que se considere necesario por razones clínicas y epidemiológicas, especialmente después de una ausencia del trabajo motivada por una infección que pudiera dejar secuelas capaces de provocar contaminación de los alimentos que se manipulan. La dirección de la empresa tomará las medidas correspondientes para que al personal manipulador de alimentos se le practique un reconocimiento médico, por lo menos una vez al año
La dirección de la empresa toma las medidas necesarias para que no se permita contaminar los alimentos directa o indirectamente a ninguna persona que se sepa o sospeche que padezca de una enfermedad susceptible de transmitirse por los alimentos, o que sea portadora de una enfermedad semejante, o que presente heridas infectadas, irritaciones cutáneas infectadas o diarrea. Todo manipulador de alimentos que represente un riesgo de este tipo deberá comunicarlo a la dirección de la empresa Neverland además el manipulador de alimentos tiene cursos certificados donde muestra que se encuentra en disposición para manejar todos lo que es la materia prima y los demás utensilios lo cual la empresa tiene más confiabilidad por que presta un servicio con personal capacitado.
11TÍTULO IIIVIGILANCIA Y
CAPÍTULO IXRegistro sanitarioArtículo 41º.- Obligatoriedad del Registro Sanitario. Todo alimento que se expenda
Según este artículo en el caso de la empresa Neverland Se exceptúan del cumplimiento de este requisito los alimentos siguientes:Los alimentos naturales que no sean
CONTROL directamente al consumidor bajo marca de fábrica y con nombres determinados, deberá obtener registro sanitario expedido conforme a lo establecido en el presente Decreto.
sometidos a ningún proceso de transformación como las frutas, los alimentos de origen animal crudos refrigerados o congelados que no hayan sido sometidos a ningún proceso de transformación; es decir que la empresa por dicho artículo del capítulo de registro sanitario es obligatorio que la empresa tenga un registro sanitario conforme a lo establecido en el presente decreto.
CAPÍTULO XIIIRevisión de oficio del
registro sanitario
Artículo 79º.- Revisión. El Invima podrá ordenar en cualquier momento la revisión de un alimento amparado con registro sanitario
A la empresa Neverland se aplica dicho artículo con el fin de: Determinar si el alimento y su comercialización se ajustan a las condiciones del registro sanitario y a las disposiciones sobre la materia prima para así suministrar a los consumidores una mayor confiabilidad con la higiene del producto.
CAPÍTULO IVRequisitos higiénicos
de fabricación
Artículo 16º.- Condiciones Generales. Todas las materias primas y demás insumos para la fabricación así como las actividades de fabricación, preparación y procesamiento, envasado y almacenamiento deben cumplir con los requisitos descritos en este capítulo, para garantizar la inocuidad y salubridad del alimento.
La recepción de materias primas de la empresa Neverland se realizarse en condiciones que eviten su contaminación, alteración y daños físicos; las materias primas e insumos son inspeccionados, previo al uso, clasificados y sometidos a análisis de laboratorio cuando así se requiera, para determinar si cumplen con las especificaciones de calidad establecidas al efecto
Fuente: creación propia.
6.9HIPOTESIS
11www.alcadiadebogota.gov.co
6.9.1 HIPOTESIS DE PRIMER GRADO
En la empresa Neverland se identifica la siguiente hipótesis basada en los hechos
o situaciones que caracterizan el problema, señalando su relación causa-efecto.
Los clientes se sienten inconformes con la atención que se brinda allí, ya que no
se tiene presente el conocimiento, aplicación e importancia del área de recursos
humanos en la organización que se basa en la capacitación de los empleados
para prestar un excelente servicio a los clientes, dado este problema sus efectos
en la empresa Neverland son deficiencia por parte de los empleados.
6.9.2 HIPOTESIS DE SEGUNDO GRADO
A mayor inconformidad de los clientes por la atención prestada, disminuirá
la cantidad de ventas, ingresos y utilidades.
Se requiere mayor conocimiento sobre los recursos humanos y sus
funciones para evitar la deficiencia en las ventas e ingresos.
Mientras continúe la deficiente comunicación entre los empleados,
continuaran la inconformidad en ellos y afectaran la de los clientes.
Desmotivación por parte de los empleados por el mal pago y horarios
extensos.
7. ASPECTOS METODOLOGICOS
7.1TIPO DE ESTUDIO
El tipo de estudio que se va a emplear y aplicar en la empresa Neverland fue
exploratorio, se identificó la variedad de problemas que influyen en la organización
abordando la situación de investigación obteniendo información para un estudio
más completo, este estudio se dio porque se realizó una visita a dicha empresa
analizando el ambiente que se encuentra allí, posteriormente se aplicó un
instrumento a los clientes para la recolección de información, teniendo como fin el
motivo del porque se originó este problema.
.
7.2METODO DE INVESTIGACIÓN
En la empresa Neverland se aplicó el método analítico ya que se basa en la
descomposición del problema para identificar y observar la naturaleza, causas y
efectos, este método permitió conocer más a fondo el problema explicando y
generando analogías, permitiendo la crítica y el análisis de las diferentes razones
existentes que constituyen dicho problema.
7.3FUENTES DE INFORMACIÓN
Las fuentes de información utilizadas para encontrar el motivo por el cual se
presentó u origino el problema en el proceso de investigación fueron las fuentes
primarias ya que se realizó encuestas y diferentes instrumentos que van dirigidos
a los clientes, frecuentes y ocasionales permitiendo la recolección de información
hallando las diferentes razones del problema, también es utilizada la fuente
secundaria encargada del uso de libros y demás, como lo es el libro de Idalberto
Chiavenato-introducción a la teoría general de la administración, que complemente
la información obtenida.
7.4TECNICAS DE RECOLECCION
Son el conjunto de reglas y procedimientos que nos permite a nosotros como
investigadores establecer la relación con el objeto o sujeto de investigación es
decir técnicas como:
Observación: Cada uno de los integrantes del GAES tenemos la misión de
observar detalladamente todo el entorno de la empresa y de la misma manera dar
su aporte con alguna opinión de las situaciones que posiblemente se puedan
presentar en el lugar, hasta el mínimo detalle que hagan las personas en el
establecimiento tanto vendedores como compradores.
Entrevista: Es una técnica que vamos a implementar de una manera sencilla para
no aburrir a las personas a la que se les aplicara pero sin embargo se procederá a
grabar estas entrevistas para luego analizarlas detenidamente. Este método se
llevara a cabo de una manera muy particular y es una entrevista grupal para
personas que se encuentren transitando por el lugar y de manera corta pero muy
específica para obtener simplemente la información necesaria por medio de los
diferentes aportes de todos los integrantes del grupo entrevistado.
Encuestas: como decía anteriormente estas encuestas se aplicará como en un
estilo psicológico buscando otras respuestas que no están implícitas en los
cuestionarios como también se dará más preguntas de tipo abierto para que estas
personas aporten más que una simple respuesta.
Preguntas analizadas por cada uno de los integrantes del GAES y del gerente de
la unidad productiva para no tener ni el mínimo error con las preguntas que se
implementen en el cuestionario.
7.5 INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE LA INFORMACION
Por medio de los siguientes se llevara a cabo gran parte de todo el proceso de
recolección ya que todos estos elementos hacen parte de todo método de
recolección de información de las fuentes primarias y secundarias dado el caso.
Los cuestionarios
Las cámaras para fotografías y video
Apuntes de los aprendices
Las instalaciones de la empresa
Computadores
Libros en las bibliotecas como la de la institución
Medios de comunicación
7.6 POBLACION Y MUESTRA
Tamaño de la muestra:
La muestra es finita ya que es un total de 54 personas. Y se puede observar que
el tamaño de la muestra es 30 y la finitud es de 53 y el nivel de confianza es de
1.64 y las prioridades que no ocurran son de 0.5 donde se encojen la posición de
las personas cada 2 puestos.
Tabla 4. Datos y convenciones
DATOS Y CONVENCIONES
DATOS CONVENCIONES
n= ? ¿Cuál es el tamaño de la muestra?
N= 54 Tamaño de la población
Z= 1.64 Nivel de confianza
p= 0.5 Probabilidad de que el evento ocurra
q= 0.5 Probabilidad de que el evento no ocurra
e= 0.1 Error de estimación
N – 1 53 Factor de corrección de finitud
n= 30 Total del tamaño de la muestra
Fuente: realizada por el GAES
Proporción:
n= ___N·Z 2 · p · q_____
(N-1) · e2 + Z2 · p · q
n= ______54 · 1.64 2 · 0.5 · 0.5______
(54 – 1) · 0.12 + 1.642 · 0.5 · 0.5
n= ____54 · 2.68 · 0.25____
53 · 0.01 + 2.68 · 0.25
n= ___36.18___
0.53 + 0.67
n= 36.18
1.2
n= 30.15 → Aproximado = 30
n= 30
Técnicas de muestreo:
La técnica de muestreo que se utilizó, fue muestreo aleatorio sistemático:
K= N_
N
K= _54_
30
K= 1.8 → Aproximado= 2
Entonces la muestra se hizo según el resultado de la operación anterior, la cual su
resultado fue 2, esto quiere decir que se escogieron las personas cada dos
posiciones:
Grafico 3. Población y muestra
Fuente: Elaborado por el GAES
8. ANÁLISIS EXTERNO
8.1LA EMPRESA COMO SISTEMA ABIERTO
Toda empresa se presenta como sistema abierto, ya que tiene unas entradas, que
pasan por un proceso, luego salen como resultados y este sistema se
retroalimenta.
En el caso de la microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND podemos
ver en el Gráfico 5 como parte del sistema abierto dentro de esta empresa:
Ilustración 2. Sistema abierto.
MICRO EMPRESA
HELADERIA Y F
Insumos Producto terminado
Fruta Lácteos Salsas Galletas Leche Miel Uvas pasas Obleas Queso Arequipa Grajeas Chocolate
Helado fabricado
Y desechables
Servicios públicos
Pagos Agua
MICRO EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND
ENTRADAS SALIDAS
Luz Gas
Pedidos satisfacción al cliente Órdenes de compra Cotizaciones Clientes Proveedores
Retroalimentación
FUENTE: creación propia
Del anterior gráfico del sistema abierto de la microempresa HELADERIA Y
FRUTERIA NEVERLAND, se puede observar:
Entradas:
En las entradas podemos encontrar; los productos que forman parte de la materia
prima de la microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND para la
elaboración del producto terminado, encontramos el pago que se debe efectuar
por concepto de servicios públicos, los pedidos que reciben la fábrica,
cotizaciones, clientes, y proveedores de los que se recibe los insumos para la
elaboración del producto.
INSUMOS: Los insumos que se utilizan en la microempresa NEVERLAND son los
necesarios para tener un proceso satisfactorio en la producción de las ensaladas
de frutas para obtener como resultado un producto terminado en óptimas
condiciones y de esta forma satisfacer al cliente, estos insumos deben tener una
calidad para ello se escogen detalladamente los alimentos para lograr un producto
con sabor y calidad.
Los productos necesarios para la elaboración del producto son:
Frutas, galletas salsa dulces, helado, adhesivos de dulce y los desechables en el
cual es preparado y protegido los productos. Cada uno de estos productos es
seleccionado para complacer el gusto de los consumidores, para que los clientes
recomienden este lugar, ya que sus 12 años de experiencia hacen que las
personas tengan más confianza en la compra y consumo de este producto.
SERVICIOS PÚBLICOS: En la microempresa NEVERLAND los servicios públicos
son indispensables ya que por ejemplo sin el agua no se puede lavar todos los
productos de materia prima, sin luz no se podría tener iluminación y energía en
las neveras que refrigeran el helado, siendo este apetecible por los clientes,
además con el servicio de la luz se mejora la conservación del helado.
En esta organización los servicios más importantes son el agua y la luz ya que por
hacer parte de una comercialización de alimentos estos son los más necesarios, y
utilizados en esta microempresa.
Obteniendo un porcentaje de los servicios de la empresa HELADERIA Y
FRUTERIA NEVERLAND observamos que el servicio más usado y por lo tanto el
que más costoso llega en la luz ($ 200.000), ya que este es necesario para la
iluminación y refrigeración de los productos y tener como resultado el producto
terminado, siguiendo con el agua ($150.000) necesario para el higiene de los
alimentos y de los implementos que intervienen en la elaboración de las ensaladas
de frutas.
PEDIDOS: Semanalmente la microempresa NEVERLAND se obtiene un promedio
de 200 helados y ensaladas semanales los cuales son repartidos entre lunes y
domingo por medio de la venta al de tal.
PROVEEDORES: La microempresa NEVERLAND, recibe semanalmente de sus
proveedores los insumos necesarios para la elaboración de su producto.
TABLA 1. PROVEEDORES
NOMBRE DEL
PROVEEDOR
NIT DIRECCION TELEFONO
Azucarera del valle 87082801878 Cl.72 Nº6-44 of.902 4877902
Colanta 8909044786 Calle 74 #64 a 51 018000944141
Lácteos alpina 860025900 Calle 4# 1-61 4238600
Crem helado 860.001.498-9 Av. (Cr) 70 98-09 457 8555
Plásticos Carol Calle 11 # 11- 88 L-105 3410235
Robín Hood 8901061321 CR 68 C10 A-65 2617655
Fuente: Creación propia.
En la tabla anterior se especifica las empresas que provee a la empresa
Neverland los productos para su venta, estas son:
Azucarera del valle le suministra a la empresa el azúcar para la elaboración de
jugos y demás, Colanta provee la leche, queso, etc., Lácteos alpina vende
yogures, jugos y arequipes, Crem helado provee los helados ya fabricados,
Plásticos Carol suministra los desechables para el envase del producto, Robín
Hood provee otro tipo de heladería ya fabricada.
CLIENTES. En la empresa Neverland se encuentran diferentes clientes, los más
frecuentes provienen del colegio los comuneros Oswaldo Guayasamin quienes
están ubicados cerca a esta unidad, también se encuentran las familia que están
alrededor o en el mismo sector, amas de casa, jóvenes y personas de mayor
edad.
PROCESO. En la parte de proceso encontramos la forma en que la microempresa
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND, transforma las entradas por medio de
unos pasos para la elaboración del producto y obtener ensalada de frutas y ricos
helados de calidad del agrado de los clientes; a la hora que el consumidor solicita
la ensalada estas son preparadas de inmediato de lo contrario la fruta se madura y
se daña, diferentes que los helados ya fabricados o industrializados simplemente
se necesitan de un refrigerador para que se conserven, teniendo en cuenta el
tiempo de consumo establecido por la industria.
En la microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND se realiza el
siguiente horario semanal para así realizar un proceso satisfactorio en la
elaboración del producto.
TABLA 5. CRONOGRAMA SEMANAL
CRONOGRAMA
LUNESVenta del producto y entrada de los pedidos
desechables.
MARTES Pedido de crem helado & venta del producto.
MIERCOLESVenta de producto y compra de toda la materia
prima.
JUEVES Pedido de galleta y venta del producto.
VIERNESPedido de adhesivos, salsas y venta del
producto.
SABADO Venta del producto.
DOMINGO Venta de productos.
Fuente: creación propia.
Salidas:
Las salidas encontramos los resultados que deja el procedimiento en este
encontramos; el producto terminado, los pagos que se realizan, y el cliente
satisfecho.
PRODUCTO TERMINADO. En la microempresa NEVERLAND, semanalmente se
hace un inventario de 200 ensaladas de frutas y helados que se cuenta como
producto terminado, los cuales son vendidos, después de seguir unos pasos de
higiene de realiza la venta del producto.
PAGOS. Los pagos que se realizan en la microempresa NEVERLAND, son los de
los servicios públicos y la materia prima que se recibe semanalmente, y los pagos
que los clientes le hacen a la empresa heladería y frutería Neverland.
TABLA 2.PAGOS
PAGOS POR CONCEPTO DE SERVICIOS PUBLICOS
Tipo de servicio Monto aproximado
Servicio de Gas $ 200.000
Servicio de Agua $150.000
Servicio de Luz $200.000
Fuente: creación propia
SATISFACCIÓN AL CLIENTE. La microempresa HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND, siempre se interesa por que los clientes queden satisfechos al
momento de adquirir el producto, por lo cual este es realizado revisando el mínimo
detalle con el fin de obtener un buen resultado que deje a los clientes satisfechos y
de esta manera asegurar que los clientes vuelvan a adquirir el producto.
OPORTUNIDADES:
APERTURA DE NUEVOS PUNTOS DE VENTA: HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND al conseguir mayores ventas tendría la posibilidad de abrir nuevos
puntos, en sitios estratégicos en los que la empresa se pueda introducir y buscar
la ampliación de la misma.
TLC: Gracias a la puesta en marcha del TLC (Tratado de Libre Comercio), la
empresa al constituirse legalmente podría entrar en participación de este tratado y
beneficiarse de este al expandir su alcance hacia los países que estén en
participación del mismo y podría llevar su producto a estos.
ADQUISICION DE NUEVAS TECNOLOGIAS: La adquisición de nuevas
tecnologías, beneficia a toda empresa enormemente, estar a la vanguardia
tecnológica significa tener una ventaja sobre sus competidores, ya que mejora y
optimiza todos los procesos de producción, permite monitorear más de cerca la
calidad del producto, optimiza la utilización de la materia prima y también puede
mejorar sus procesos administrativos, esto aumenta la competitividad tanto en
producción como en el mercado, colocando el producto dentro de los productos de
óptima calidad.
BUSCAR NUEVOS CLIENTES EN EL ÁREA DE INFLUENCIA: La empresa
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND puede buscar nuevos sectores dentro
del área en la cual se desempeña, en las que pueda buscar nuevos clientes por
medio de las estrategias comerciales como la publicidad, y así podrá obtener
reconocimiento y por ende mayor rentabilidad y mejora total en la empresa.
AMPLIACION DEL MERCADO: la empresa siempre debe buscar su crecimiento al
ampliar su mercado, para esto se requiere enfocarse y trabajar en el crecimiento
de sus ventas por medio de varias estrategias como lo son la búsqueda de nuevos
clientes, por supuesto para esto se debe aumentar la producción del producto.
Para ampliar su mercado puede valerse de herramientas como la publicidad, no
solo dentro de su rango de acción, sino también llevar la publicidad del producto a
nuevos sectores de la ciudad y del país donde se puedan encontrar nuevos
clientes.
AMENAZAS:
FENÓMENOS CLIMATOLÓGICOS (MATERIAS PRIMAS): Los fenómenos
climatológicos que se presentan constantemente en el país como los son las
fuertes sequias o lo la inclemencia del invierno dificultan la producción de los
alimentos, por lo cual suben de precio o escasean en ciertos meses del año,
productos que son necesarios para la elaboración del producto, por lo que la
empresa debe adaptarse a estos cambios constantemente y evitar que esto afecte
la producción del producto, por lo que será necesario adquirir gran cantidad de
cierto alimento, con el fin de almacenarlo en las condiciones adecuadas para que
los fenómenos climatológicos que usualmente afectan a los colombianos en
diferentes momentos del año, no afecten notoriamente a la microempresa,
estando está lista para circunstancias las cuales no es posible controlar pero en
cambio sí es posible que la empresa se adapte a estas.
COMPETENCIA
-Directa: La empresa Neverland como competencia directa tiene a la empresa
panchita, que se encuentra media cuadra de esta, ofreciendo el mismo bien y
servicio, esta empresa cuenta con un mejor menú de productos mucho más
variado, el espacio con él cuenta es muy bien aprovechado.
-Indirecta: La empresa Neverland se encuentra en el mismo sector a determinada
cuadras, también ofreciendo el mismo producto, acompañado de un servicio de
restaurante, el cual amenaza mucho como competencia, intervienen de forma
lateral en nuestro mercado y clientes.
8.2CARACTERIZACIÓN DEL SECTOR
Sector comercial: 12consiste en la compra y venta de bienes, sea para su uso, para
su venta o para su transformación. Es el cambio o transacción de algo a cambio
de otra cosa de igual valor.
8.3CRECIMIENTO DEL SECTOR
En los últimos dos años el sector de comercio ha generado 710.000 puestos de
trabajo. Colombia, en un ambiente de paz, podría aumentar en 2 puntos
adicionales su crecimiento económico.13
8.4PARTICIPACIÓN EN EL PIB
Según el BOLETIN DE PRENSA N° 11 realizado por el DANE14, podemos
observar que En el tercer trimestre del año 2012 la economía colombiana creció
2,1% con relación al mismo trimestre de 2011. Según el análisis realizado por el
DANE, se puede observar el comportamiento del PIB relacionado con las grandes
ramas de actividad económica.
TABLA 3. Comportamiento del PIB por Ramas de Actividad Económica.
Fuente DANE – Dirección de Sistemas de Síntesis y Cuentas Nacionales
8.5ANÁLISIS MACROENTORNO
12http://tesis.uson.mx/digital/tesis/docs/19276/Capitulo1.pdf13http://www.dinero.com/actualidad/economia/articulo/comercio-mayor-empleador-colombia/15930714http://www.dane.gov.co/files/investigaciones/boletines/pib/bolet_PIB_IIItrim12.pdf
FACTORES POLÍTICOS: Uno de los factores que afecta la empresa de industria
ensaladas de frutas son las regulaciones legales a las que la empresa se debe
acoger como a las normas de sanidad, manipulación y fabricación de los
productos.
Otro factor es el de las políticas impositivas que es cuando el gobierno impone
alguna política que pueda cohibir de alguna manera a la empresa como el nuevo
régimen laborar que contempla el DECRETO LEGISLATIVO Nº 1086”en el que el
Gobierno promulgó la Ley de Promoción de la Competitividad, Formalización y
Desarrollo de la Micro y Pequeña Empresa y del Acceso al Empleo Decente. Con
la dación de este dispositivo se modifican las características de este tipo de
empresas, haciéndose las siguientes especificaciones para que sean
consideradas como tales:
Microempresa: entre 1 y 10 trabajadores y ventas anuales hasta 150 UIT.
-Pequeña empresa: entre 1 y 100 trabajadores y ventas anuales hasta 1,700 UIT
La jornada laboral es la que acuerden las partes, la cual, en ningún caso, puede
exceder el máximo legal de cuarenta y ocho (48) horas semanales (que podrán
ser distribuidas ya sea de lunes a viernes o de lunes a sábado). La jornada diurna
cubre un periodo entre 6:00 a. m. y 10:00 p.m. El resto se entiende jornada
nocturna”15, dejando de lado la posibilidad de que el empleador fije jornadas
diarias mayores, dentro del límite semanal de las 48 horas.
Factores económicos: La inflación es uno de los factores que afecta a la,
microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND porque al ser una PYME
“Cuando las pymes son proveedoras del Estado están libradas a la suerte
del financiamiento público que puede ampliar significativamente los plazos de
pago .La inflación, asimismo, afecta sus disponibilidades de capital de trabajo por
la licuación del mismo dado el proceso inflacionario, lo cual las lleva a “corridas
15http://www.investinbogota.org/archivos/file/LEGAL/9_como_emplear_trabajadores_en_colombia_ib_2012.pdf
financieras” o a endeudamiento inmediato de alto costo”16. La inflación produce
mayores costos operativos y menor capital del trabajo.
Factores tecnológicos: En esta parte se evidencio la aparición de nueva
maquinaria y equipo que podrían remplazar el trabajo manual de los operarios y
nuevos procedimientos, métodos, servicios, técnicas que obligarían a las
empresas a conocer sobre todas estas nuevas cosas que dejan a un lado lo
tradicional y traen consigo novedad, actualidad y la posibilidad de pensar en
introducirlas en la empresa.
Y ya que HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND es una microempresa la cual
se construyó empíricamente y está regida por la experiencia, no cuenta con
muchos recursos tecnológicos que ayuden en el proceso de producción, ni en la
administración. En el proceso de producción hay mucha mano de obra y casi todo
el trabajo es manual.
8.6ANÁLISIS DEL MICROENTORNO
Está formado por las fuerzas cercanas a la compañía que influyen en su
capacidad de satisfacer a los clientes, esto es: la empresa, los mercados de
consumidores, las entidades reguladoras, los competidores. El Micro entornó está
conformado con factores que se pueden modificar.
- PROVEEDORES
Tabla 4Proveedores
NIT. DIRECCIÓN TELÉFONO
Azucarera del valle
Colanta 8909044786 Calle 74 #64 a 51 018000944141
16h ttp://mpadesarrollolocal.blogspot.com/2010/08/como-afecta-la-inflacion-las-pymes.html
Lácteos alpina 860025900 Calle 4# 1-61 4238600
Crem helado 860.001.498-9 Av (Cr) 70 98-09 457 8555
Plásticos Carol Calle 11 # 11- 88 L-105 3410235
Robin Hood 8901061321 CR 68 C10 A-65 2617655
Fuente: creación propia.
- CLIENTES
El cliente es el protagonista de la acción comercial. Dar una buena respuesta a
sus demandas y resolver cualquier tipo de sugerencia o propuesta es
imprescindible. El cliente es, por muchos motivos, la razón de existencia y garantía
de futuro de la empresa Neverland.
- COMPETENCIA
-Directa: La empresa Neverland como competencia directa tiene a la empresa
panchita, que se encuentra media cuadra de esta, ofreciendo el mismo bien y
servicio, esta empresa cuenta con un mejor menú de productos mucho más
variado, el espacio con la cuenta es muy bien aprovechado.
-Indirecta: La empresa ensaladas de frutas se encuentra en el mismo sector a
determinada cuadras, también ofreciendo el mismo producto, acompañado de un
servicio de restaurante, el cual amenaza mucho como competencia, intervienen de
forma lateral en nuestro mercado y clientes.
8.7MATRIZ DOFA
Se realiza la Matriz DOFA de Direccionamiento teniendo en cuenta las
Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas, detectadas en la realización
del diagnóstico inicial de la empresa HELADERÍA Y FRUTERÍA NEVERLAND y la
aplicación de los cuestionarios a la Gerencia y el personal de la unidad productiva
Neverland.
La matriz FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas), permite
que después de establecer los factores internos y externos que afectan a la
empresa positiva o negativamente, desarrollar estrategias.
Tabla 5 Matriz FODA
MATRIZ DOFA
Fortalezas1. Uso de materiales
higiénicos en el proceso de producción
2. Cuenta con elementos electos que optimizan el trabajo
3. Cuenta con un sistema de refrigeración
4. Implementos de mayor calidad
5. Cuenta con protocolos de higiene y seguridad
6. Funciones definidas de los empleados
7. Uso de materias primas de primera calidad
Debilidades
1. Conocimiento empírico2. Legalmente no está constituido3. Falta de estrategias comerciales4. Ausencia de conocimiento respecto a la maquinaria
Oportunidades
1. Cercanía de los insumos y materias primas
2. Apertura de nuevos puntos de venta
3. Buscar nuevo clientes en el área de influencia
4. Ampliación del mercado5. TLC6. Adquisición de tecnología
ESTRATEGIAS FO Buscar expandir el mercado
con la búsqueda de nuevos clientes, dándonos a conocer por la calidad y manejo del producto. (F1, F2, F6, O4, O3).
Implementación de tecnología de punta en los procesos productivos. (F3, F4, F5, F9, O6, O5)
Encontrar nuevos sitios estratégicos para la posible apertura de diferentes puntos de venta. (F8, O2)
Aprovechar la cercanía que tiene la empresa con la fuente de producción de sus materias primas. (F10,
ESTRATEGIAS DO Aumentar la publicidad para
obtener reconocimiento.(D4,O4, O3)
aprovechar conocimientos empíricos, adquiriendo conocimientos técnicos. (D2, D5, O6, O2).
Competir en el mercado internacional siendo una empresa legalmente constituida. (D3, O5).
O1).
AMENAZAS
1. Fenómenos climatológicos (Materias Primas )2. Competencia
ESTRATEGIAS FA Realizar planes de
reserva con el apoyo de los sistemas de refrigeración. (F4, F9, A1)
Instruir a los distribuidores sobre el manejo adecuado del producto unas ves salga de la empresa. (F1, F2,F5, F6, F9, A2)
Superar a la competencia en cuestión de higiene, calidad, precio, reconocimiento, publicidad, tecnologías, tiempo y otros factores que puedan hacer crecer la empresa. (F3, F7, F8, F10, A3).
ESTRATEGIAS DA
Con conocimientos técnicos aumentar su reconocimiento dentro de su sector competitivo. (A3, D2, D3, D4, D5).
Capacitar el personal para transmitir conocimientos al proveedor sobre el adecuado manejo del producto. (A2, D5,D2)
FUENTE: Creación propia.
- ANÁLISIS INTERNO
DEBILIDADES:
CONOCIMIENTO EMPÍRICO: La microempresa HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND, cuenta con experiencia en la elaboración de las ensaladas de frutas
de varios años, en la cual se puede observar que todo el conocimiento que tiene el
dueño de la empresa es empírico, conocimiento que ha distribuido a sus
empleados y lo que hace posible que la elaboración del producto como le agrada
a diferentes personas sea igual que siempre, es necesario que el dueño de la
empresa adquiera conocimientos técnicos sobre el manejo de los alimentos y
junto con su experiencia y conocimiento empírico, tendrá un buen complemento
con el cual podrá hacer surgir su microempresa. Conocimientos que el compartirá
con sus empleados para con la ayuda de ellos se trabaje en equipo para que la
empresa brinde un mejor producto, día a día.
FALTA DE ESTRATEGIAS COMERCIALES: Actualmente la microempresa no
cuenta con mucha publicidad para darse a conocer por más personas y aumentar
la clientela, hoy en día solo tiene unas tarjetas para repartir a sus clientes, pero es
necesaria la implementación de más estrategias comerciales como la creación de
páginas web y volantes con el fin de que aumente el reconocimiento por parte de
los clientes que tiene la empresa, lo cual permite que un mayor número de
personas en diferentes lugares conozcan de esta empresa.
FORTALEZAS:
USO DE MATERIALES HIGIENICOS EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN:
Luego de la elaboración de los productos a los equipos y la maquinaria utilizada
para tal fin se les debe aplicar el mantenimiento adecuado el cual consiste en el
aseo y preparación para la próxima ronda de producción, tal labor se ejecutará
inmediatamente después de cada una de estas rondas de producción, asignando
un equipo de empleados para tal tarea, el cual llevará a cabo este mantenimiento
de acuerdo a los requerimientos de los equipos y de los entes reguladores, este
será un proceso exhaustivo el cual está enfocado siempre en la mejor manera de
llevar a cabo la producción de un producto de alta calidad.
CUENTA CON SISTEMAS DE REFRIGERACIÓN: heladería y frutería Neverland
tiene en sus sistemas de tecnologías el sistemas de refrigeración que es una
herramienta básica ya que le permite a la empresa tener un abastecimiento de
materia prima, también como herramienta importante para mantener el producto
terminado en bodega para que así se conserve por más tiempo, también ayuda a
que la empresa guarde aquellos productos que no son vendidos a tiempo, estos
se almacenan y de esta forma no se obtendrán perdidas.
USO DE MATERIAS PRIMAS DE PRIMERA CALIDAD: El uso de materias primas
de excelente calidad es esencial para la elaboración de un producto optimo es
indispensable que HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND obtenga sus materias
primas de proveedores confiables los cuales manejen adecuadamente estos
productos, así mismo es de gran importancia el trato que realiza HELADERIA Y
FRUTERIA NEVERLAND con los productos para que así el producto terminado
esté en condiciones óptimas de consumo.
8.8MATRIZ EFI
La matriz EFI permite realizar de forma resumida una auditoria de los factores
internos de la administración estratégica, los cuales afectan positiva o
negativamente a la microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND. Y
permite conocer como está responde a las debilidades que presenta.
Tabla 6Matriz EFI.
PESO CALIFICACIÓNPESO
PONDERADO
FORTALEZAS1 Cumplimiento de normas fitosanitarias 0,3 4 1.2
2 Uso de materiales higiénicos en el proceso de producción
0.04 4 0.16
3 Cuenta con elementos electos que optimizan el trabajo
0.01 3 0.03
4 Cuenta con un sistema de refrigeración 0.02 3 0.065 Implementos de mayor calidad 0.02 3 0.066 Cuenta con protocolos de higiene y seguridad 0.2 4 0.87 Funciones definidas de los empleados 0.02 3 0.068 Cuenta con dos puntos de venta 0.03 3 0.099 Cuenta con un sistema de transporte refrigerado 0.03 3 0.09
10 Uso de materias primas de primera calidad 0.2 4 0.8DEBILIDADES
1 Demora en las entregas 0.01 3 0.032 Conocimiento empírico 0.03 3 0,.093 Legalmente no está constituido 0.04 2 0.084 Falta de estrategias comerciales 0.04 2 0.08
5 Ausencia de conocimiento respecto a la maquinaria
0.01 3 0.03
TOTAL 1 3.66ANALISIS: 3.66 indica que la empresa responde de manera positiva a las fortalezas y debilidades que la afectan positiva o negativamente respectivamente en el sector de la fabricación y venta de ensaladas de frutases, pero debe mantener este nivel y mejorar cada día más.
ANALISIS DE LA MATRIZ EFI
Indica que la empresa responde de manera positiva a las fortalezas y debilidades
que la afectan positiva o negativamente respectivamente en el sector de la
fabricación y venta de ensaladas de frutases, pero debe mantener este nivel y
mejorar cada día más.
8.9MATRIZ EFE
En la matriz EFE se evalúan los factores externos que afectan a la empresa
positiva o negativamente los cuales la microempresa HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND, no puede controlar. Esta matriz permite conocer como la
microempresa responde a las oportunidades y amenazas presentes en su sector,
y como está aprovecha o no las estrategias.
Tabla 7Matriz EFE.
OPORTUNIDADES PESO CALIFICACIÓN PESO PONDERADO
1 Cercanía de los insumos y materias primas
0,09 4 0,36
2 Apertura de nuevos puntos de venta 0,06 1 0,06
3 Buscar nuevo clientes en el área de influencia
0,08 2 0,16
4 Ampliación del mercado 0,05 1 0,05
5 TLC 0,07 2 0,14
6 Adquisición de tecnología 0,1 3 0,3
AMENAZAS
7 Fenómenos climatológicos (Materias Primas )
0,3 3 0,9
8 Manipulación inapropiada del distribuidor
0,05 3 0,15
9 Competencia 0,2 4 0,8
TOTAL1 2,92
ANALISIS: 2,92 indica que la empresa responde de manera positiva a las oportunidades y amenazas en su sector, pero debe realizar ajustes en sus estrategias de mercadeo y distribución, de esta manera responderá mejor.
FUENTE: creación propia.
8.10 PEYEA
La matriz PEYEA (Posición Estratégica y Evaluación de Acción), Permite
determinar cuáles son las estrategias más adecuadas para la microempresa
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND una vez definidas sus posiciones
estratégicas internas y externas.
Tabla 8Matriz PEYEA
MATRIZ PEYEA
FUERZA FINANCIERA ESTABILIDAD DEL AMBIENTE
facilidad para salir del mercado -4 Variabilidad de la demanda -3
Capital de trabajo -3 Cambios tecnológicos -6
Ampliación del mercado -5 Barreras para entrar en el mercado -4Manipulación inapropiada del producto por parte del distribuidor -5
total -12 total -18VENTAJA COMPETITIVA FUERZA INDUSTRIAL
Cuenta con dos puntos de venta 1 Conocimientos tecnológicos 6
Lealtad de los clientes2
Ausencia de conocimiento respecto a la maquinaria 5
Cercanía de los insumos y materias primas 4 aprovechamiento de los recursos 2
Falta de estrategias comerciales 4
Legalmente no está constituido 6total 7 total 23
el promedio para la EA es -4,5 el promedio para la FF -4el promedio para la VC es
2,33333333 el promedio para la FI 4,60
el vector direccional coordina
eje X : -6,833333333
eje Y: -8,60FUENTE: Creación
propia
8.11 MATRIZ PEYEA DE LA EMPRESA NEVERLAND
CONSERVADORA AGRESIVA
+8
+7
+6
+5
+4
FUERZA FINANCIERA
+3
+2
+1
-8 -7 -6 -5 -4 -3 -2 -1 +1 +2 +3 +4 +5 +7 +8 +9
-1
-2
-3
-4
-5
-6
-7
-8
DEFENSIVA COMPETITIVA
FUENTE: Creación propia
CONCLUSIÓN:
Al realizar esta MATRIZ PEYEA, de la microempresa HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND se puede deducir que la empresa debe concentrarse en superar sus
debilidades internas para evitar las amenazas ya que su perfil competitivo es muy
débil. Y además debe adoptar una competencia defensiva frente a su
competencia.
VENTAJA COMPETITIVA
FUERZA INDUSTRIAL
ESTABILIDAD AMBIENTAL
9. ANÁLISIS INTERNO
9.1AREA ADMINISTRATIVA
9.1.1 Proceso Administrativo
En esta parte se hace referencia a la forma en que el proceso administrativo se
está aplicando en la organización
PLANEACION
La unidad productiva Heladería y frutería Neverland cuenta con una programación
en lo que encontramos su producción, su disponibilidad de máquinas y equipos y
la disponibilidad del personal. Sé manejan varias formas en la compra de
productos para la comercialización y la obtención de ingresos, en cuento a las
frutas se compran a diario, lo necesario para el día para evitar que se dañen, el
helado se compra semanalmente intercaladamente los sabores, los desechables
se comprar cada 15 días.
Se concluye que:
La organización permanece surtida para poder manejar cualquier percance que se
presente.
Se surte entre semana para poder evitar la congestión de pedidos y proveedores
los fines de semana. En cuanto a la disponibilidad que tienen esta unidad
productiva cuenta con cuatro refrigeradores, tres instantes, una vitrina y seis
juegos de mesas.
Los Procedimientos utilizados en la unidad productiva para la producción de
ensaladas de frutas son: El operario (empleado o personal) quien da una atención
al cliente en su ingreso, dando el cordial saludo y presentando la carta para tomar
la orden deseada por el cliente.
Se debe procesar la orden solicitada por el cliente, por último se entregara en la
mesa el pedido y la factura del producto solicitado finalmente el cliente hará su
facturación
Los métodos que maneja esta unidad productiva dan inicio al ingreso de productos
para su almacenamiento, por consiguiente se da la atención al cliente para darle
paso al proceso de producción, que consiste en la preparación de los productos.
La caja principal quedando satisfecho del servicio prestado por esta empresa, se
recibirá opiniones o reclamos acerca del servicio prestado a cada uno de ellos.
División del trabajo: El administrador se encarga de las tareas de manejar los
clientes, coordinar, recibir los ingresos de las ventas y atender. La supervisora:
coordina el trabajo de los empleados, dirige la producción, también tiene las tareas
de la decoración de las ensaladas. Los otros dos empleados se encargan, de
preparar las ensaladas, la venta de los helados y atender las mesas.
Red de flujos regulados:
TABLA 9. CARGOS
FUENTE: creación propia
Alta dirección: Encontramos el administrador quien asegura los clientes, vende y
los operarios de la parte de producción quienes transforman la materia prima en el
producto terminado.
Dirección media: Encontramos a Teresa Camacho que interviene en algunas
decisiones de la empresa y es quien revisa el trabajo de los demás empleados
además.
Nombre Cargo
NELSON SALAZAR TILAGUIY Administrador
TERESA CAMACHO
Preparación y fabricación de las
ensaladas de frutas
WILSON HERNANDEZ Vendedor
FERNADA LARA
Auxiliar de Fabricación de los
helados y ensaladas de frutas
Coordina las actividades de fabricación de las ensaladas de frutas y los helados
también es la persona que relaciona los empleados con el administrador Saúl
Hernández.
Núcleo operativo: Todos las personas que realizan las actividades de fabricación
de los productos, atención los clientes y auxiliar de cocina teniendo como fin la
venta del producto
Tecno estructura y staff: En la HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND podemos
ver como se estandarizan los procesos de fabricación, como por ejemplo en la
fabricación de las ensaladas queden de una sola medida según el tamaño que
desea consumir el cliente se utilizan unos vasos especiales que miden la cantidad
de frutas que se le aplica a las ensalada.
Organización
La empresa cumple con una parte de esta, ya que cuenta con una clara división
de tareas y cargos para cada uno de los trabajadores y miembros de la misma,
Pero no tiene claramente definidas la ubicación de cada área funcional.
Dirección
En la empresa se fomentan valores que conllevan a mantener un respeto mutuo,
además del trato adecuado que los subordinados les brindan a cada uno de los
empleados con lo cual se incentiva a un desarrollo de actividades más cómodo y
efectivo, generando así un buen clima organizacional.
La dirección de la empresa se ve en que hay unidad de mando, es decir que se
pudo distinguir que hay autoridad para cada persona de la empresa Heladería y
frutería Neverland en este caso es el administrador.
También se pudo tener en cuenta que en esta empresa existe una coordinación es
decir, que la empresa se divide en áreas y para cada área las actividades deben
ser coordinadas en integradas de un objetivo común, esto quiere decir que al
ejecutar toda actividad ya sea de producción, qué se tiene las clases y tamaños de
ensaladas y helados; de finanzas, que tiene presupuestado en los ingresos y los
gastos que tiene dicha unidad productiva, ventas maneja diferentes días de
trabajos en los que tiene en cuenta que hay días en los que venderá un mayor
número de productos entre otros.
En conclusión la empresa tiene ordenes conduce y coordina al personal para su
ejecución de las actividades planeadas y organizadas con el fin de lograr su
objetivos
También se analizó que la empresa heladería y frutería Neverland el
administrador tiene algunos medios para dirigir lo cual es beneficioso en la
dirección del proceso administrativo. En los que se encuentra las instrucciones y
ordenes con el fin de que el administrador de la empresa de frutería y heladería
pueda informarles a los empleados que deben hacer un cuando hacer sus
respectivas obligaciones de trabajo ya sea instrucciones que sirve a la empresa
para renovar las ensaladas y helados, o modificarlos de alguna u otra manera o
suspender algún producto que no de ninguna ganancia u otro diferente factor
según el contexto que se le presenta a dicha empresa.
Además en la empresa se trabaja la comunicación ya que como sabemos toda
empresa necesita comunicación ya que es el recurso más importante para logar
alcanzar sus objetivos.
En cuanto a esta empresa podemos ver como el administrador les da dichas
instrucciones a los empleados para realizar las actividades lo que nos permite ver
un ejemplo de comunicación muy frecuente en las empresas.
Pero no solo en ese sentido vemos comunicación también cuando el administrador
le da su respectiva remuneración, o cuando el empleado debe organizar la
mercancía y el administrador está pendiente y le comunica como hay que
organizar las frutas y los helados y como preservarlos etc.
Control
Se identificó que la empresa está pendiente del desempeño de cada uno de sus
trabajadores para saber si son eficientes en el desarrollo de sus labores,
generando así dos escenarios como lo pueden ser:
• Si el empleado está cómodo y es eficiente en la empresa, además de su
adaptación al entorno del trabajo.
• Si el empleado NO logra desempeñarse bien en sus labores a pesar de que
sea muy eficiente, la empresa debe encontrar en que se está fallando para lograr
incentivar a los trabajadores para lograr aprovechar todo su desempeño
En la empresa heladería y frutería Neverland podemos distinguir e identificar que
hay una serie administrativa que consiste en medir y corregir el desempeño de sus
empleados para asegurar que las actividades se estén ejecutando con su debido
proceso y los objetivos de esta sean alcanzados es por esto que se analizó e
identifico algunos estándares existentes en la empresa.
- Una cantidad de producción y provisión de materia prima.
- Verificar que los productos se puedan reservar mucho más tiempo
poniéndolos en lugares frescos y limpios para preservar más tiempo la
materia prima.
- Que las actividades y funciones de los empleados se realice correctamente
en este caso su preparación del producto.
- Que las ventas estén al día, es decir que la caja no tenga ningún problema.
y las ventas den sin ningún problema a la hora de su verificación.
9.1.2 Estructura Organizacional
Cada empresa tiene una estructura organizacional diferente entendiéndose por
ésta: “las distintas maneras en que puede ser dividido el trabajo dentro de una
organización para alcanzar luego la coordinación del mismo orientándolo al logro
de los objetivos y varían enormemente por las funciones.
En la unidad productiva se aplica el proceso administrativo ya que para poder
empezar a realizar sus tareas tuvieron que planear las acciones a realizar en la
empresa, también tiene sus respectiva organización ya que todos los cargos están
distribuidos en sus instalaciones con su respectivo personal, su dirección y control
está siendo ejecutado por el administrador pues es el encargado en que la
empresa esté en orden y todas sus normas sean cumplidas y respetadas por el
personal.
PROPUESTA
El siguiente organigrama es una propuesta realizada a la microempresa
NEVERLAND ya que se evidencio la falta de un sistema grafico que representara
la estructura de la empresa, propuesta la cual fue aceptada por la empresa y fue
añadida a su estructura general.
Ilustración 6 Organigrama NEVERLAND
________________________________
Fuente: Creación Propia
Como podemos ver en el grafico anterior encontramos los distintos departamentos
y las áreas misionales que se pudo identificar dentro de la unidad productiva,
también se puede ver que es una estructura lineal ya que la organización
Mercadeo:se da el ingreso de los productos se cancela, se empiezan a
clasificar en el almacén por medio de varios cajones y neveras después de
ello se da la salida para la preparación del producto
Producción: Esta se genera través de un proceso primordial y delicado para
los empleados el primer paso para la creación de una ensalada de frutas es
preparar la crema de leche como el cliente la desee el segundo paso es
picar todas aquellas frutas que conforman la ensalada de frutas el tercer
paso es rallar el queso y agregarlo a la ensalada por último la decoración y
se considera la ensalada preparada en base al gusto del cliente
Finanzas: no hay contador especifico en la empresa por ello las finanzas
son manejadas por el gerente el cual nos dice que el gasto generado se
cubre con las ventas realizadas mensualmente y aparte de los gastos se
genera una buena ganancia
Personal: la empresa solicita personal los fines de semana entre semana
esta organización es atendida por su propietario y gerente no se requiere d
una clasificación en especial para contratar el personal el pago es en
efectivo y no se brindan prestaciones sociales.
LINEAL
Esta forma de organización se conoce también como simple y se caracteriza por
que es utilizada por pequeñas empresas que se dedican a generar uno o pocos
productos en un campo específico del mercado. Es frecuente que en las empresas
que utilizan este tipo de organización, el dueño y el gerente son uno y el mismo
además de que la relación entre los subordinados y los superiores es cercana y
la toma de decisiones se hace ágil.
MANUAL DE FUNCIONES
Manual de funciones
Gerente Administrador
Maneja los ingresos y egresos, buscando un equilibrio en la
economía interna de la empresa
Propone y aplica ideas de innovación para seguir adelante
Controla y verifica el buen funcionamiento de la
empresa y las ventas delos productos, para entregar al público productos de calidad
Fuente: creación propia
- APLICABILIDAD EN LA ORGANIZACION
Se utiliza puesto que la organización es pequeña, hay una relación directa entre
superiores y subordinados además de que el gerente y el dueño son el mismo y
este asume, toma las decisiones teniendo en cuenta las opiniones de sus
empleados y tiene el control.
Maneja los ingresos y egresos, buscando un equilibrio en la
economía interna de la empresa
Propone y aplica ideas de innovación para seguir adelante
Cajero
Se Encarga de gestionar todo el dinero que entra y
sale de la empresa y garantiza la seguridad de la
caja.
Mesero
CocineroAtiende a los clientes y toma la orden de los mismos, colaborándoles con lo que se les ofrezca
Prepara los alimentos y se encarga de cocina los de
manera muy aseada
9.1.3 Direccionamiento estratégico
La unidad productiva heladería y frutería Neverland actualmente no cuenta con un
direccionamiento estratégico como tal debido a que aún no tiene contemplado un
direccionamiento claro y conciso por lo tanto los aprendices Sena para fortalecer
el proyecto de investigación y de acuerdo a los conocimientos que se ha venido
adquiriendo en el proceso de formación con el Sena se realizó un modelo donde
se evidencia la un direccionamiento donde la empresa estará más identificada y
orientada hacia sus objetivos.
PROPUESTA:
MISIÓN: La misión de la empresa heladería y frutería Neverland es cumplir con
todas las expectativas de los clientes dándoles , y creando un producto delicioso y
rico en vitaminas con el fin del beneficio de la salud de los clientes brindándoles un
excelente servicio con lo que ellos se puedan sentir a gusto y ser parte de la
familia Neverland destacándose con un excelente servicio y calidad para la
satisfacción de los trabajadores y clientes, para la cual estamos brindado este
servicio y beneficio para el que lo solicite.
VISIÓN: En el 2018 la empresa heladería y frutería Neverland se posicionará
como la principal empresa distribuidora de ensaladas de frutas en el territorio
bogotano, Ampliándose en varios puntos de venta en la localidad creando una
nueva línea de productos por su calidad, servicio al cliente y disponibilidad de
tiempo por lo cual espera tener; para seguir agrandando y ser muy competitivo a
nivel nacional. Siendo reconocidos por crear un producto altamente competitivo y
con una alta satisfacción de los clientes.
VALORES: En HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND los valores que
encaminan nuestra empresa hacia el éxito son:
Lealtad: en la empresa Neverland creemos en la fidelidad, la amistad y la
confianza entre las personas que rodean nuestra empresa, ya sean clientes
o nuestros empleados que son con quienes compartimos nuestros objetivos
y quienes hacen crecer la empresa.
Honestidad: en la empresa Neverland es indispensable tratar nuestros
clientes con sinceridad para esto llevamos con claridad el manejo del dinero
y si existe una deuda esta se salda. Con este valor el manejo general de la
empresa se realiza de forma clara y precisa.
Participación: en la empresa Neverland la participación de cada uno de
nuestros empleados es tomada en cuenta para la toma de decisiones.
Trabajo en equipo: en la empresa Neverland la mayor parte de nuestras
actividades son grupales e interdependientes y para el buen funcionamiento
de la producción existe ajuste mutuo entre nuestros empleados.
Convivencia: en la empresa Neverland es muy importante que nuestros
empleados se sientan a gusto con los demás para que tengan un buen
desempeño en sus labores.
Respeto: “nadie es lo suficiente pequeño o pobre para ser ignorado” en la
empresa Neverland cada una de las personas son tratadas con igualdad
pues cada una de ellas trabaja y se merecen el mismo respeto.
Compromiso: en nuestra empresa el cumplimiento de todas las
obligaciones y compromisos con nuestros empleados y clientes es colocar
en juego todas nuestras capacidades para desarrollar todo lo que se nos ha
confiado.
OBJETIVOS
Objetivo General: Enfocarnos en desarrollar nuestro negocio dando un buen
servicio, manteniendo y haciendo que nuestros productos tengan un alto prestigio.
Objetivos específicos:
Brindar una excelente ensalada preparada a partir de productos
naturales.
Ofrecer un buen servicio a nuestros clientes para satisfacer sus
necesidades
Producir un buen producto saludable y delicioso teniendo en cuenta las
necesidades del consumidor.
Dar a conocer un delicioso helado con una gran variedad de productos con
los que ellos se puedan sentir a gusto.
POLÍTICAS: La empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND no cuenta con
unas políticas.
PROPUESTA:
Ofrecer un buen servicio preparado, procesado y presentado a un cliente
cada vez más específico.
Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en todas las áreas del local.
Servicio rápido y eficiente, siempre cuidando cada paso del proceso, los
modales y comportamiento para con el cliente.
Proporcionar al cliente un producto sano de excelente sabor y nutritivo.
Manejamos precios accesibles para todo tipo de cliente, es importante
siempre dar la opción para cada necesidad con una carta variada en
opciones.
Como empresa para dar un servicio e instalaciones de excelencia, lo cual
lleva el nivel de atractivo turístico de nuestra ciudad, así mismo nos
distingue como el grupo de los más importantes en su género dentro de la
región.
Velar por el uso racional de los recursos naturales‚ prevenir y controlar los
aspectos ambientales‚ para reducir los impactos negativos sobre el medio
ambiente.
9.1.4 Análisis de escenarios
ESCENARIO ACTUAL Y DE FUTURO EN LA EMPRESA
Escenario deseable
De acuerdo con la visión de la heladería y frutería Neverland, se desea obtener la
mayor recuperación de la inversión de la empresa, para que así pueda
incrementar su posicionamiento, y competitividad ante otros competidores, al igual
la posibilidad de mantener la fuente de trabajo para sus integrantes y ser
precavidos al momento de que ingrese un producto o servicio nuevo al mercado
Escenario posible
Crear una buena capital con el fin de brindar una buena calidad de productos y
servicios al cliente, manteniendo la posibilidad de ser llamativos y reconocidos a
nivel local, creando estrategias y herramientas (publicidad, promociones y buenos
grados de satisfacción).
Escenario realizable
Por el momento la heladería frutería Neverland mantiene una estrategia de
ofrecer sus productos y servicios, con la calidad y cantidad necesaria que los
consumidores requieren, ya que su objetivo es atraer a su clientela con las
promociones que realizan y su innovación al vender su ensaladas de frutas.
Escenario negativo
En la empresa heladería y frutería Neverland mantiene ciertas competencias en el
sector, lo cual conlleva a que en momentos que se vea decaída la competencia y
en otras ocasiones se podría aprovechar el mercado para el beneficio de la
misma.
Escenario actual de la empresa HELADRIA Y FRUTERIA NEVERLAND
Establece un buen servicio, unas promociones altamente adquiridas, una buena
calidad de producto y servicio. Con el objetivo de atraer una gran cantidad de
consumidores para que visiten el establecimiento.
9.1.5 Diagnóstico del clima organizacional en la unidad productiva
Se Realizó una encuesta a los miembros de la empresa Neverland, para
determinar y analizar el estado de la satisfacción laboral de los trabajados para
encontrar aspectos que puedan entorpecer la obtención de los resultados
programados.
TAMAÑO DE LA MUESTRA
En la empresa Neverland se realizara un censo puesto que el número de
empleados es menor a 30, por lo tanto se les aplicara la encuesta a todos los
miembros de la empresa, es decir, que participaron en este estudio los cuatro
trabajadores existentes en la empresa Neverland, de las cuales 3 son sexo
femenino y 1 del sexo masculino, oscilan en una edad aproximada de los 25 a los
35 años de edad.
TECNICA E INSTRUMENTO DE DIAGNOSTICO DEL CLIMA
ORGANIZACIONAL
El instrumento utilizado para dicha investigación está compuesto por 28 ítems, los
cuales miden factores como; sentirse parte de la empresa, la relación entre
trabajador y jefe, satisfacción con el área de trabajo, trabajo en equipo, si cuenta
con la información necesaria sobre su área de trabajo, etc. Debido a que dentro de
la empresa Neverland cuanta con tan solo cuatro trabajadores quedando entonces
el instrumento en 28 ítems a calificar. Cada aseveración tiene cuatro opciones de
respuesta que van desde “nunca” hasta “siempre”.
Encuesta: Se hizo con el fin de identificar como está el ambiente laboral de los
trabajadores dentro de la organización, con base en unas necesidades de
información.
La encuesta se lleva a cabo el día 27 de abril de 2013 a los empleados que se
encontraban laborando en la fábrica y también a los vendedores que trabajaban
en el local que queda situado en la misma fábrica en donde se presentaron las
siguientes preguntas y se obtuvo su correspondiente resultado.
1) ¿De haber sabido cómo iban a ser las cosas en su organización, hubiese
entrado en ella?
A) Si
B) No
Respuestas F absoluta F.
acumulada
F. relativa % F. relativa
acumulada
si 9 9 9/10=0.9 9/10*100%= 90% 0.9
no 1 1 1/10= 0.1 1/10*100%=0% 1
SI NO0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
90
10
PORCENTAJES
PORCENTAJES
Fuente: la presente investigación.
ANALISIS: Observando el resultado de la primera pregunta se puede observar
que en general los empleados de esta organización se sienten a gusto trabajando
para esta empresa pero que esa persona que en su respuesta fue negativa quizás
trabaja por extrema necesidad.
2) ¿Conoce bien que aporta usted con su trabajo al conjunto de la organización?
A) Si
B) No
Respuestas F
absoluta
F.
acumulada
F. relativa % F. relativa
acumulada
si 10 10 10/10=1 10/10*100%= 100% 1
no 0 10 1/10= 0 0/10*100%=0% 1
SI NO0
102030405060708090
100
100
0
PORCENTAJES
PORCENTAJES
Fuente: la presente investigación.
ANALISIS: Las personas reconocen en un 100% que son parte vital para la
empresa y su papel especifico que desempeña y por la manera de responder sus
preguntas se manifestaban bien convencidas de su respuesta.
3) ¿Su puesto de trabajo le resulta adecuado?
A) Si
B) No
Respuestas F
absoluta
F.
acumulada
F. relativa % F. relativa
acumulada
si 5 5 5/10=0.5 5/10*100%= 50% 0.5
no 5 10 5/10= 0.5 5/10*100%=50% 1
SI NO05
101520253035404550
50 50
PORCENTAJES
PORCENTAJES
Fuente: la presente investigación.
ANALISIS: Por el hecho de ser una pequeña empresa estas personas desarrollan
trabajos muy empíricos y nada especializados lo que hace que las personas que
laboren allí desempeñen trabajos pesados y estresantes por su entorno ambiental
pero que sin embargo hay personas que se sienten satisfechas con su lugar de
trabajo.
4) ¿Tiene suficiente espacio en su puesto de trabajo?
A) Si
B) No
Respuestas F
absoluta
F.
acumulada
F. relativa % F. relativa
acumulada
si 7 7 7/10=0.7 7/10*100%= 70% 0.7
no 3 10 3/10= 0.3 3/10*100%=0% 1
SI NO0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
90
10
PORCENTAJES
PORCENTAJES
Fuente: la presente investigación.
ANALISIS: Por el método de la observación se determina que hay personas que
se encuentran en posturas incomodas como trabajar de pie sus asientos no son
cómodos, y necesitan un poco más de espacio para laborar
5) ¿Sus elementos de trabajo funcionan correctamente?
A) Si
B) No
Respuestas F absoluta F.
acumulada
F.
relativa
% F. relativa
acumulada
si 9 9 9/10=0.9 9/10*100%= 90% 0.9
no 1 10 1/10= 0.1 1/10*100%=0% 1
SI NO0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
90
10
PORCENTAJES
PORCENTAJES
Fuente: la presente investigación.
ANALISIS: Según la interpretación de los resultados de la tabla anterior se
concluye que en la empresa Neverland si cuenta en su mayoría con los materiales
y/o herramientas para que lo trabajadores puedan operar adecuadamente sin
embargo hay fallas ya que no hay suficientes herramientas para los trabajadores
simplemente la empresa cuenta con los instrumentos básicos para su elaboración
de los productos y eso genera en los empleados unas insatisfacción por lo que se
le Sugiere a la empresa implementar suficientes utensilios para que los empleados
no se sientan inconformes y operen sus actividades satisfactoriamente
6) ¿Se siente reconocido en su trabajo por sus logros?
Si
No
Respuestas F
absoluta
F.
acumulada
F. relativa % F. relativa
acumulada
si 6 6 6/10=0.6 6/10*100%= 60% 0.6
no 4 10 4/10= 0.4 4/10*100%=40% 1
SI NO0
10
20
30
40
50
60
PORCENTAJES
PORCENTAJES
Fuente: la presente investigación.
ANALISIS: El reconocimiento se presenta por la cantidad de producción que
desarrolle cada uno y estas personas buscan siempre ofrecer más para ganar más
ya que así es el modo de pago pero no todo se basa en la economía ya que a una
persona se le puede dar un reconocimiento por la forma de ser con sus
compañeros de trabajo.
7) ¿Se lleva usted bien con sus compañeros?
Si
No
Respuestas F
absoluta
F.
acumulada
F. relativa % F. relativa
acumulada
Si 10 10 10/10=1 10/10*100%= 100% 1
No 0 10 0/10= 0 0/10*100%=0% 1
SI NO0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
PORCENTAJES
PORCENTAJES
Fuente: la presente investigación.
ANALISIS: Se puede identificar que en el ambiente de trabajo está la recocha
entre todos y no se observó algún tipo de ofensa o discriminación entre ellos
además que se pudo evidenciar por medio de esta encuesta.
Con base en las encuestas realizadas podemos concluir que los trabajadores se
sienten a gusto, reconocidos y satisfechos por trabajar en la organización
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND.
Con base en los resultados de las encuestas que hicimos, se tabuló la información
conseguida en la misma.
9.1.6 Panorama de riesgo
Este procedimiento tiene por objeto establecer la organización y metodología a
seguir para la gestión y control de los accidentes e incidentes, tanto si se producen
daños personales o materiales. La investigación de accidentes es una herramienta
fundamental en el control de las condiciones de trabajo y permite obtener a la
empresa una información valiosísima para evitar accidentes posteriores.
En esta matriz se analizaran los principales riesgos que hay en NEVERLAND y
que pueden afectar a la empresa y empleados negativamente, los cuales se
estudiaran con el fin de crear estrategias que permitan reducir estos riesgos a un
nivel mínimo o desaparecerlo con el fin de que en cada una de sus áreas y
procesos los empleados puedan realizar sus labores con la seguridad y
requerimientos suficientes para que esta sea óptima.
TABLA 10. MATRIZ DE RIESGOS
VER ANEXO A
9.1.7 Mapa de riesgos
Ilustración 3 Mapa de riesgos
Temperatura extrema Incendio
Superficies cortantes Caída
Eléctrico Iluminación
Fuente: Creación Propia.
ACCIDENTES DE TRABAJO Y ENFERMEDADES PROFESIONALES
ACCIDENTES
Caída: Debido a que constantemente se realiza aseo en el local, por lo cual el piso
permanece húmedo y resbaloso, ocasionando breves resbalones o en su defecto
una caída peligrosa.
Cortada: Ocasionada al filo de estos cuchillos y la rapidez con la que se maneja
estos implementos, es probable sufrir un corte en el cuerpo, puede ser leve o en
algunas ocasiones gravísimo.
Electricidad: Descarga eléctrica debido al contacto del trabajador con el agua y a
su vez con la máquina, ocasionan leves lesiones físicas, como una pequeña
descarga de electricidad en el cuerpo.
ENFERMEDADES
Gripe: Se da por el constante contacto con las máquinas de refrigeración,
contrayendo una gripe leve.
Bronconeumonía: se obtiene por un lapso de tiempo largo en constante contacto
con los refrigeradores.
9.1.8cadena de valor
La microempresa NEVERLAND podrá encontrar en la cadena de valor, las
actividades que pueden llegar a generar un valor agredo al producto que ofrecen,
y hacer de este más competitivo frente a la competencia.
Se puede observar como el grafico de la cadena competitiva se divide en dos: En
las actividades primarias o misionales (ubicadas en la parte superior del gráfico) y
en las actividades secundarias o de apoyo (ubicadas en la parte inferíos del
gráfico).
En las actividades primarias o misionales podemos ver como se dividen en:
Logística interna en la cual se pude ver cómo le microempresa verifica cada
proceso que se realizan para la producción del ensaladas de frutas con el fin de
que se logren encontrar a tiempocon el fin de que se pueda descubrir a tiempo los
procesos que generar retrasos o demoras al momento de entregar los pedidos, lo
cual puede generar un valor agregado ya que le permitiría a la empresa entregar a
tiempo sus pedidos y ser reconocido por la puntualidad.
Operaciones; en la cual se pueden evidenciar los procesos que se llevan a cabo al
momento de elaborar el producto para los cuales se supervisa minuciosamente
que estos se realicen satisfactoriamente, cumpliendo los procesos que se realizan
comúnmente y que tiene como resultado el agrado de los clientes.
Logística externa; en esta se puede observar la supervisión que se realiza para
que el producto llegue en buenas condiciones al punto de distribución de manera
que se entregue el pedido a tiempo y en la mejor calidad, lo cual puede ser un
valor agregado de manera que se revisa cada proceso que tiene el producto,
desde la adquisición de los insumos de las mejores calidades, pasando por cada
uno de los procesos que se realizan, hasta el momento en el que se distribuye el
producto.
Marketing y ventas; En esta actividad podemos observar como la empresa
NEVERLAND, se preocupa por ofrecer un producto de calidad a sus clientes.
Vemos como la microempresa genera un valor agregado al momento que esta se
interesa en saber lo que piensen sus empleados así como sus clientes sobre el
producto que se está realizando, lo cual hace que la microempresa este abierta al
cambio y dispuesta a satisfacer y brandar un buen producto a los empleados, lo
cual varias empresas del sector no tienen muy en cuenta manteniendo los
procesos y producto como siempre lo han hecho, lo que diferencia a la
microempresa NEVERLAND frente a la competencia.
En las actividades secundarias o de apoyo encontramos:
Infraestructura de la empresa: Se puede evidencia como la microempresa
NEVERLAND genera un valor agregado puesto que muchas empresas de este
tamaño no tienen establecido un cronograma un orden establecido para el
desarrollo de las actividades. Además el lugar en el cual se realiza el producto es
muy higiénico lo cual le da mayor confiabilidad para los clientes que adquieran el
producto.
Recursos humanos; el trato que reciben los empleados por parte del dueño de la
empresa genera un clima organizacional agradable para que los trabajadores
realicen sus funciones adecuadamente y satisfactoriamente. En cambio se puede
observar como algunas empresas no se preocupan en la satisfacción de los
trabajadores si no en solo producir y producir, lo que le da a la microempresa
NEVERLAND un tipo de ventaja frente a otras empresas de su sector.
Desarrollo de la tecnología; Con el fin de buscar innovación y generar una ventaja
competitiva frente a la competencia NEVERLAND, se interesa por buscar
mecanismos que hagan de cada procedimiento lo más sencillo y productivo
posible, siempre y cuando este esté al alcance económico de la empresa, lo cual
haga posible mejorar la productividad, reduciendo el tiempo que se emplee en
cada proceso y reduciendo costos en la elaboración del producto.
Compras: La microempresa NEVERLAND genera un valor agregado puesto que
siempre busca adquirir los mejores insumos para la realización del producto por lo
cual la empresa se cerciora de que los proveedores sean los mejores, lo cual
permite tener un producto de calidad que sea del agrado de los clientes, y que
este tenga el sabor característico, que a muchos les agrada.
Activ
idad
es d
e ap
oyo
Margen
Actividades primarias
Infraestructura de la empresa: Muebles y enseres con los que la empresa cuenta para el desarrollo del roducto.
Direccion de recursos humanos:Reclutamiento, capacitacion, sistema de remuneracion.
Desarrollo de la tecnologia: Diseño de productos, investigacion de la materia prima.
Realización: componentes necesario, maquinarias, publicidad y servicio.
Logistica interna:Almacena-
miento de mareriales, recoleccion de datos
y acceso a los clientes.
Operaciones: procedimiento
que se requiere para la
fabricacion de las ensaladas
Logistica externa: Procesamiento de pedidos, manejo de mercancia y preparacion de
ella.
Mercadeo y ventas: publicidad,
promociones, es exponer el prodcuto de una u otra forma,
es la fuerza de venta.
Servicio: Instalacion,
Servicio al cliente, resolucion de
quejas, control al procedimiento y desarrollo del
producto
Ilustración 4 Cadena de valor
Con esta tabla se define como se están realizando los procesos de cada área de
la empresa en unos procesos vitales y otros de apoyo en los vitales que son los
primeros 4 (logística de entrada, operaciones, logística de salida, mercado y
ventas) son los procesos que van desde la adquisición de la materia prima, su
transformación del producto final y su posterior comercialización. En el servicio
pos – venta trata de una retroalimentación para saber si los clientes quedaron
satisfechos.
Los procesos de apoyo que son (Gestión humana, y desarrollo tecnológico) que
son los que se encargan de la productividad de la empresa y la eficiencia de la
misma además ayudando a que los procesos vitales sean llevados a cabo.
CADENA DE VALOR DE LA EMPRESA NEVERLAND
ACTIVIDADES
PRIMARIASEVALUACIÓN OBSERVACIONES
Logística Interna 3.9
Hace falta más capacitación y algunos
trabajadores no trabajan cómodamente
están distribuidos de manera
inadecuada dentro del establecimiento.
Operaciones 4
Para la creación del producto no se
manejan horarios fijos pero en general
se cumplen con los objetivos de
producción.
Logística Externa 4.5 La distribución de los productos en sus
dos locales de venta es adecuada y
estos locales tienen buen espacio para
la atención y los empleados que
trabajan allí están capacitados para la
buena atención con valores como la
paciencia, la tolerancia y el respeto.
Marketing y ventas 5
La forma en que es implementada
genera buena imagen y mayor
demanda para la empresa ya que se
hace buen uso de las imágenes y
promociones interesantes.
Servicio al cliente 5
Teniendo en cuenta su establecimiento
se hace buena atención de los reclamos
sobre los productos.
ACTIVIDADES DE
APOYOEVALUACIÓN OBSERVACIONES
Infraestructura de la
empresa4
Excelente ubicación pero espacios un
poco reducidos
Dirección de
recursos humanos5
El señor Nelson Tilaguiy cuadrado tiene
la capacidad de orientar de manera
adecuada a sus empleados
Desarrollo de la
tecnología3.5
Falta de innovación en los procesos de
elaboración.
Fuente: creación propia.
FASE DE PLANEACION
10.2 Área Comercial
10.2 .1 Mercado potencial
La empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND se encuentra en un sector
altamente comercial y una alta gama de productividad lo que beneficia a que la
empresa crezca y obtenga un gran reconocimiento para adquirir clientes en este
caso de la empresa Neverland el mercado potencial específicamente son los
niños de la escuela los comuneros Oswaldo guayasamin ya dicha escuela está
compuesta por tres sedes que se encuentra ubicada al frente de dicha empresa, lo
cual ya que por su posición geográfica la empresa está situada estratégicamente
en el barrio los comuneros con el cual la dicha empresa con la creación de un
producto de menor tamaño y costo, los niños empezarían a adquirir el producto
incrementado las ventas. En conclusión la empresa se encuentra ubicada en un
sector de alto comercio, al ser un sector altamente comercial, empresas con
buena calidad en su producto como la heladería y frutería Neverland siempre van
a tener gran demanda por el producto que comercializa, y con esto aprovecha que
está en un buen sector, para poder mantener una ventajosa posición en el sector
sobre los competidores, y con esto logra tener una buena posición en el mercado.
Se hizo un cálculo aproximado de los niños matriculados en la escuela primaria
que se ubica cerca del domicilio de la empresa Neverland, se indago sobre la
cantidad de estudiantes, el coordinador de la escuela dio unos datos aproximados
que son de 700 niños y niñas en la jornada tarde y mañana. 700 personas es el
mercado potencial de la empresa Neverland.
10.2.2 Mercado objetivo
La empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND maneja el mercado objetivo
en el sentido de que siempre está comercializando el producto es por sus clientes,
siempre busca que el cliente se sienta cómodo con el producto que está
adquiriendo, además mantiene precios en sus productos que son accesibles para
el cliente y con estos factores que serían calidad, buen servicio al cliente y precios
accesibles logra mantener una clientela fiel, y así se puede mantener en el
mercado como una fuerte competencia en el ámbito de comercialización de
productos saludables.
10.2.3 Contexto mercadológico
La empresa NEVERNALD tiene un amplio contexto mercadológico, porque maneja
mucha variedad de clientes en el sector en el que se encuentra ubicada
actualmente, la empresa ha tenido que adaptarse mucho a los gustos que
presentan los diferentes tipos de consumidores.
Algunos de los gustos o preferencias que los clientes tienen por consumir en la
empresa Neverland son:
La empresa ha utilizado precios bajos, ya que muchos de los clientes no van a
pagar demasiado dinero por un solo producto, sino que quieren un precio que sea
más accesible, y así ha logrado una clientela fiel al cabo de los años que lleva
comercializando en el sector.
Otra forma en la que se adaptó a los gustos de los clientes, fue creando diferentes
promociones que son llamativas hacia los consumidores, estas promociones son
amplias para escoger la que más le llame la atención al cliente para su posterior
consumo, aunque las diferentes promociones tengan diferentes precios, todas son
de precio muy accesible hacia el cliente, así que el cliente toma cierta preferencia
por el consumo en la empresa. Además de esto la efectividad en la labor de los
empleados es de mucho agrado para los clientes por su velocidad en la entrega
del pollo y también la calidad con la que se entrega, también la manera en la cual
sirven al cliente.
10.2.4 Diagnostico de mercado y mercadeo
Se puede identificar los distintos mercados a los que pertenece la empresa
NEVERLAND entre ellos están:
- MERCADO SEGÚN LA NATURALEZA DEL PRODUCTO:
Se clasifica en el mercado de bienes perecederos:
La empresa NEVERLAND vende productos alimenticios que dejan de ser útiles en
corto plazo, este producto se come siendo la finalidad de este.
- MERCADO SEGÚN SU AMBITO GEOGRAFICO:
Se clasifica en el mercado local:
La empresa NEVERLAND es una tienda ubicada en la ciudad de Bogotá, la cual
no abastece una mayor cantidad de demandantes por lo cual se clasifica en el
mercado local el cual acoge a las pequeñas empresas que venden su producto en
su localidad y las cuales se limitan a su ciudad.
- MERCADO SEGÚN LA NATURALEZA DEL COMPRADOR :
Se clasifica en el mercado de consumidores:
La empresa NEVERLAND busca como meta satisfacer una necesidad con un
producto en este caso la venta de un producto alimenticio. Este producto
alimenticio esta abarcado hacia cualquier tipo de población por que puede ser
consumido por cualquier persona
10.2.5 Descripción y análisis de los oferentes en la empresa Neverland
Los oferentes son los distintos proveedores que llevan el producto no facturado a
la empresa siendo estos los que logran un mercado el cual satisface las
necesidades de la empresa.
En la empresa Neverland después de tratar el producto se convierte en un
oferente que busca satisfacer una necesidad a un demandante y a un buen precio,
con una buena calidad y que satisfaga la necesidad que desea el cliente.
10.2.6 perfil del cliente de la empresa heladería y frutería Neverland
Según el entorno cultural: Los clientes y la sociedad como todo, está cambiando
constantemente en forma deseable y aceptable, estos cambios inciden
fuertemente en las actitudes hacia los productos de la empresa Neverland, el
cliente solo acude a ella cuando se presenta un clima bastante caluroso, de
acuerdo a esto se presenta una serie de características como el gusto de cada
uno de los consumidores entre ellos se destacan: La cantidad de helado o frutas,
preferencia de salsas o frutas, además de identificar estas características se
determinó que la cultura reacciona a varios comportamientos por su medio físico y
sus experiencias con tales productos, los consumidores como habito salen los
fines de semana ya que consideran estos días para disfrutar en familia,
fundamentando una economía al negocio.
Según el entorno demográfico: En la organización Neverland frecuentemente se
enfrentan a cambios demográficos, puesto que los cambios de valores son a
menudo, estas características como la edad, ubicación geográfica de otros
negocios, tasas de nacimiento y crecimiento de la población son bastante
importantes e influyentes en la empresa ya que el producto se puede ver
afectado por el aumento de tasas de nacimiento en la localidad, sin embargo no
solo trae amaneramientos si no que trae consecuencias inmediatas como la
necesidad de generar trabajo, por lo cual se generaran importantes cambios
culturales no solo en la empresa y sus alrededores si no en la sociedad.
Según el entorno social: En la empresa Neverland la competencia, los clientes y
los proveedores conforman el entorno sectorial, estos elementos pueden ser
controlados por medio de publicidad la empresa puede tener cierta influencia
sobre los clientes y ejerciendo alguna presión sobre sus proveedores.
La empresa Neverland el cliente tiene muy buena comunicación con el
colaborador así se pueden formar un buen ambiente y con este ambiente se podrá
tener una buena comunicación sobre el colaborador con el cliente, esto permite
que el colaborador sepa que es lo que el cliente busca al consumir el producto,
cual es la calidad que espera al consumir el producto, como quiere que el producto
se le sea presentado al cliente, y así el cliente se sienta más satisfecho al
consumir el producto, y con el servicio al cliente que el cliente exige referente a lo
que el cliente quiere.
10.2.7 Segmentación del mercado de la empresa Neverland
Segmentación de mercado de la unidad productiva:
1) Segmento: Todo personas en general que consumen productos de la
empresa heladería y frutería Neverland.
2) Nicho de mercado: personas que consumen productos ricos en vitaminas
proteína y minerales que se beneficien y fomente de forma positiva su salud
para que se sientan conformes con sí mismo.
3) Célula de mercado: personas que consuman muy frecuente dicho producto
satisfaciendo sus necesidades ofreciéndoles un producto rico y delicioso y
muy saludable.
VARIABLES A ANALIZAR
SEGMENTACIÓN VARIABLES PRINCIPALES
SEGMENTACIÓN
GEOGRAFICA
• Ciudad: Bogotá DC
• Barrio: los comuneros
SEGMENTACIO
PSICOGRAFICO
• Clase social: clase baja- media,
media y alta.
• Personalidad: personas
preocupadas por la salud, belleza
o gusto alimenticio basado en
frutas.
• Tasa de uso: usuarios medios, no
usuarios.
SEGMENTACIO
DEMOGRAFICA
• Edad: sin límite de edad
• Sexo: sin preferencia alguna
• Escolaridad: no aplica
Fuente: Creación propia.
10.2.4 Investigación de mercados
10.2.4.1 Variables a analizar (demanda, oferta) de la empresa Neverland
-Descripción y análisis de los oferentes de la empresa Neverland:
Los oferentes de la empresa Neverland son los distintos proveedores que llevan el
producto no facturado a la empresa siendo estos los oferentes que logran un
mercado el cual satisface las necesidades de la empresa heladería y frutería
Neverland.
Heladería y frutería Neverland después de tratar el producto se convierte en un
oferente que busca satisfacer una necesidad a un demandante y a un buen precio,
con una buena calidad y que satisfaga la necesidad que desea el cliente.
-Descripción y análisis de los demandantes de la unidad productiva:
Al ser la empresa Neverland el oferente sus demandantes son ahora sus clientes
los cuales buscan satisfacer su necesidad, estos clientes buscan la mayor calidad
en el producto que consumen, la mayor eficacia en la labor que realiza el
trabajador y obtenerlo a un precio cómodo. Por eso la empresa Neverland al
volverse este oferente busca satisfacer la necesidad de este demandante con lo
cual este demandante o cliente se siente satisfecho y se vuelve un cliente
frecuente, ya por que ha satisfecho todas sus necesidades.
-Análisis de cambios en la demanda y en la oferta de la empresa heladería y
frutería Neverland:
Con sus proveedores la demanda y oferta puede variar en la unidad productiva ya
que estos insumos que necesita que la empresa Neverland pueden llegar más
caros y/o más caros según las condiciones en las que lo ponga el proveedor
además de esto, los demandantes en este caso la empresa Neverland tienen el
derecho a negociar con este proveedor y así llegar e un acuerdo. Ya sabiendo
esto cuando dicha empresa es el oferente, el acuerdo al que haya llegado con su
proveedor afecta al cliente porque según el precio al cual el proveedor le vendió
esto los precios hacia los demandantes en este caso los clientes puede variar,
pero esto no pasa muy seguido en la empresa Neverland ya que los precios a los
que le compran al proveedor tienen un nivel estándar.
Fuente: creación propia.
Grafico 1. Interacciones entre la oferta y demanda de la empresa Neverland. En la
anterior tabla, Se admite que existen dos curvas la de demanda que predice qué
cantidad de producto comprarán los consumidores para un determinado precio del
producto, y la de oferta que predice cuanto producto será puesto a la venta para
un determinado precio de venta. El punto de corte entre ambas predice el precio
tanto el precio de venta como las cantidades producidas por unidad de tiempo.
Se determina que la oferta demuestra que a mayor cantidad mayor precio
aumentando de una forma proporcional y la curva de demanda demuestra que a
mayor precio menor es la cantidad, pero que a menor precio mayor es la cantidad
de venta para el consumidor.
10.2.4.2 Población y muestra
En le empresa heladería y frutería Neverland el tamaño o la cantidad de personas
a las cuales se le va a realizar la encuesta es según el número de clientes ya sea
frecuentes o posibles que habitan en la localidad donde se encuentran ubicado el
punto de venta de dicha empresa.
- Es una población finita ya que esta va entre 31 y 100.000 y la
población que se está investigando es de más o menos 300
habitantes como se muestra en el gráfico.
- La unidad de análisis que se va a investigar es en la localidad de
quinta de Usme en el barrio los comuneros que es donde está
ubicada la microempresa. en el cual solo se escogen 108
personas ya que este es el número de clientes frecuentes y
ocasionales.
- Esta es la técnica que se utilizara ya que se conoce el número de personas que
ingresan a la microempresa e comprar.
CONVENCIONES DE VARIABLES
n= Tamaño de la muestra
N= Tamaño de la población o Universo
Z=
Valor de la desviación estándar para un determinado nivel de
confianza
p= Probabilidad de que el evento ocurra
q= Probabilidad de que el evento no ocurra
e= Error de estimación
N-1= Factor de corrección por finitud
n= N.Z².p.q
(N-1).e²+ Z².p.q
Datos
n= ?
N= 108
Z= 1,65
p= 0,5
q= 0,5
e= 0,10
N-1= 107
n= 42
Clientes
a
encuesta
r.
Fuente: creación propia.
10.2.4.3 Instrumento de recolección de información
De acuerdo al conocimiento adquirido durante la semana se determinó que los
instrumentos de recolección de la información para el análisis de mercado de la
empresa heladería y frutería Neverland son las siguientes:
Entrevista a la gerente de la unidad productiva.
Encuestas a los clientes frecuentes y ocasionales que están cerca del punto
de venta de la empresa Neverland.
Cámaras para videos y fotografías
Apuntes
Anexo B y C: Ficha técnica de la encuesta y encuesta realizada
10.2.4.4 Análisis de los resultados (tabulación, gráficas y conclusiones)
1. ¿Con que frecuencia consume productos de la heladería y frutería
Neverland?
Respuesta
s
Frecuencia
absoluta
F. acumulada Frecuencia
relativa
% F.relativa
acumulada
Más de una
vez a la
semana
22 22 22/42=0.5 22/42*100%= 53% 53
semanal 15 37 15/42=0.3 15/42*100%=35% 88
quincenal 5 42 5/42= 0.1 5/42* 100%=12% 100
0
5
10
15
20
2553%
35%
12%
PORCENTAJESPORCENTAJES
Como se observa en la gráfica se pude decir que la demanda de los productos de
mercado es común que las personas adquieran estos productos con una
frecuencia de más de una vez a la semana y semanalmente, como sugerencia
para la unidad productiva se podría establecer un cronograma donde se presenten
sus múltiples estilos de acuerdo a la temporada, el clima entre otros factores que
influyen en la elección de los compradores, con el objetivo de enfocarse en los
productos que pueden generar mayor impacto que otros.
2 ¿la empresa Neverland le ofrece los productos que usted requiere?
Respuesta
Frecuenci
a
absoluta
F.
acumula
da
Frecuencia
relativa%
F. RELATIVA
acumulada
si 34 34 34/42=0.8 34/42*100%= 81% 81
no 2 36 2/42= 0.0 2/42*100%=5% 86
Más o
menos6 42 6/42= 0.1 6/42* 100%=14% 100
si no mas o menos0
10
20
30
40
50
60
70
80
90 81 %
5 %14 %
PORCENTAJESPORCENTAJES
De acuerdo a los datos recolectados se concluye que la empresa Neverland
ofrece los productos acertadamente como el cliente se lo espera ya que tan solo el
14 % de la empresa ofrece productos necesarios y el 84% ofrece el producto que
el cliente desea es por tanto que la empresa , la forma más efectiva para
aprovechar una oportunidad como esta es tomar la variable más sobresaliente que
se puede implementar estrategias de marketing tales como la innovación en los
productos, promociones y la publicidad hacia la misma.
3 ¿Qué factores tiene en cuenta a la hora de elegir su ensalada de frutas?
Respuesta
Frecue
ncia
absolu
ta
F.
acumulad
a
Frecuencia
relativa%
F.RELATIVA
acumulada
presentación 6 6 6/42=0.14 6/42*100%= 14% 0.14
Precio 15 21 15/42= 0.35 15/42*100%=35% 0.49
Calidad 11 32 11/42= 0.27 11/42* 100%27% 0.76
tamaño 10 42 10/42=0.23 10/42*100%=23% 1
Para realizar este tipo de pregunta se tuvo en cuenta en los factores en que
común mente una persona se fija al momento de elegir el producto, entonces para
tomar aquel resultado para desechar aquellos factores que no son tan relevantes,
sin embargo es claro que todos son importantes pero esto permite observar
detalles que antes en esta empresa no tenía en cuenta.
4 ¿Qué tipo de ensalada prefiere más a la hora de elegir su producto?
Respuesta
Frecuenc
ia
absoluta
F.
acumul
ada
Frecuencia
relativa%
F. relativa
acumulada
especial 34 34 34/42=0.8 34/42*100%= 80% 80
natural 7 31 31/42= 0.1 7/42*100%=17% 97
junior 1 42 1/42= 0.02 1/42* 100%=3% 100
presentacion Precio Calidad Diseño0
5
10
15
20
25
30
35
14 %
35 %
27 %
23 %
PORCENTAJESPORCENTAJES
especial natural junior0
10
20
30
40
50
60
70
80
80 %
17 %
3 %
PORCENTAJESPORCENTAJES
De acuerdo a los datos recolectados se concluye que los clientes de la unidad
productiva de acuerdo a los resultados anteriores los clientes tienen más
preferencia por el tamaño y el precio de las ensaladas ya que por la variedad que
conlleva dicho producto en cuanto a su variación de frutas helado tamaño
presentación los clientes prefiere consumir una ensalada con que se puedan sentir
a gusto sin importar el precio.
5 ¿A la hora de ingresar a establecimiento que es lo que más tiene en cuenta?
Respuesta
Frecue
ncia
absolu
ta
F.
acumulada
Frecuencia
relativa%
F.RELATIVA
acumulada
Aseo 14 14 14/42=0.33 14/42*100%= 33% 0.33
Atención al
cliente17 31 17/42= 0.40 17/42*100%=40% 0.73
productos 11 42 11/42= 0.26 11/42* 100%26% 0.26
Ninguna de las
anteriores0 42 0/42=0 0/42*100%=0% 1
0
5
10
15
20
25
30
35
4033 %
40 %
16 %
0 %
PORCENTAJESPORCENTAJES
En la gráfica anterior se puede determinar que a los clientes de la unidad
productiva a la hora de ingresar al establecimiento ellos tienen más en cuenta la
atención al cliente ya que está entre una 40% por lo que se le puede sugerir a la
empresa que fortalezcan más los valores la cordialidad amabilidad respeto entre
muchos otros para así mismo el cliente se pueda sentir satisfecho al momento de
consumir dicho producto.
Fuente: la presente investigación.
ANALISIS GENERAL DEL ESTUDIO
De acuerdo a toda la anterior información recolectada se permite identificar las
maneras más básicas y efectivas para llegar a aquellos clientes potenciales que
posee actualmente la empresa primero que todo por medio de los productos y sus
maneras de producción es decir el estilo que llevan el costo de ellos la variedad,
también el modo como se llegan a estos clientes potenciales que es donde se
puede facilitar el reconocimiento tanto de la empresa como de sus productos ya
que la publicidad que cuenta la empresa es una forma más llamar la atención de
los consumidores.
10.3 ÁREA CONTABLE Y FINANCIERA
10.3.1 Análisis de los aspectos contables de la empresa, normatividad comercial y tributaria
La empresa heladería y frutería Neverland es una organización de régimen
simplificado, ya que cumple con los siguientes requisitos para pertenecer a este
régimen:
- Que en el año anterior hubieren obtenido ingresos brutos totales
provenientes de la actividad gravada inferiores a cuatro mil 4.000 UVT
[$95.052.000].
- Tengan como máximo un establecimiento de comercio, oficina, sede, local
o negocio donde ejercen su actividad.
- En el establecimiento de comercio, oficina, sede, local o negocio no se
desarrollen actividades bajo franquicia, concesión, regalía, autorización o
cualquier sistema que implique la explotación de intangibles.
- No sean usuarios aduaneros.
- No hayan celebrado en los 2009 contratos de venta de bienes o prestación
de servicios gravados por valor individual y superior 3.300 UVT
[$78.418.000].
- Que no celebre en los 2010 contratos de venta de bienes o prestación de
servicios gravados por valor individual y superior 3.300 UVT [$81.032.000].
Por tal motivo deben pagar los siguientes impuestos:
Impuestos sobre la renta
Impuesto de industria y comercio17
17http://www.gerencie.com/regimen-simplificado.html
o La empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND es una empresa que
pertenece al sector terciario y es una empresa comercial debido a que tiene
beneficios económicos aportes en dinero y trabajo; con el objetivo de
destinarlos a formar una persona jurídica diferente a cada uno de sus
integrantes, cuyo fin es repartirse las utilidades obtenidas con la actividad
de la empresa.
o la empresa Neverland cumple con los siguientes requisitos legales en el
que afirma que es una empresa comercial legal y vigente:
1. registro mercantil
2. matricula mercantil
3. Rut
4. Nit
5. código de comercio
6. registro industria y comercio
7. certificado del uso del suelo
8. registro avisos y tableros
9. licencia de sanidad
10.certificado de bomberos
11.Sayco y Acimpro
12.registro único empresarial
10.3.2 Propuestas para el manejo de documentos y soportes contables requeridos en la unidad productiva
En la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND no presenta soportes
contables suficientes para llevar a cabo el registro de todas las operaciones
comerciales que en esta se presenta. Es por tanto nosotros como aprendices
Sena, como objeto de estudio de dicha empresa proponemos que en la empresa
NEVERLAND se lleven a cabo todos los soportes contables necesario para llevar
las operaciones económicas que se realizan en la empresa y estas deben ser
registradas en los libros de contabilidad, pero a su vez para que cada uno de estos
registros sean justificables deben soportarse con los documentos pertinentes para
cada una de ellas, es por ello que a continuación les presentaremos soportes de
contabilidad principales para llevar a cabo dichas transacciones y estas se lleven
con éxito.
La empresa NEVERLAND maneja algunos documentos contables pero no cuenta
con la información suficiente para tener todos los documentos que en sí debería
tener como requisito por tanto se diseñaron los documentos requeridos por esta
empresa según la normatividad vigente.
Los documentos contables propuestos para la unidad productiva son los
siguientes quienes son diseñados según su normatividad vigente con el fin de
tener un adecuado manejo de sus soportes contables:
- Comprobante de egreso
- Factura de venta
- Recibo de caja
- Pagare
- Comprobante de contabilidad
Núm: 1
Fecha:Base:Relativo:Plazo:
Concepto:Forma de pago:
Cta.Banco:
Cheque:
Débitos
Sumas:
-
Observaciones:
Elaboró:
Contabilizó:
Aceptado:
Carrera 11 CE ESTES N°33-63 SUR BARRIO COMUNEROS Tel:3656458
Cuenta
Créditos
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND000.000.000-2 Comp. EgresoSucursal N°1
-
COMPROBANTE DE INGRESO
Fuente: creación propia.
FACTURA DE VENTA
Der
echo
s re
serv
ados
de
Vis
ual S
oftw
are
w
ww
.vis
ual-s
oftw
are.
net
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
000.000.000-0 Factura de Venta
Factura Venta Núm: 0
Autoriza: 320000010050(01/12/01)
Vence: Inicial 1 Final: 5000
Actividad Económica 8
Somos agentes retenedores de IVA
F.Ped:: Régimen Común de impuestos
Moneda: Pesos Col.
Referencia Descripción Cant. Precio Dcto IVA Total
Parcial
SumaIVA
Observaciones: Vr ICA
Total
La presente factura cambiaria de venta, se asimila en todos sus efectos a una letra de cambio (art.774 C.C.)
Causará intereses de mora a la tasa máxima permitida por la ley a partir de su fecha de vencimiento
Aceptado:Vendedor:
Fuente: creación propia.
COTIZACIÓN
Cotización
No.:01
Vence:
F.Ped::
Referencia
Descripción
Cant.
Precio
Total
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Observaciones:
Fechaentrega: Válida hasta:
Via:
Forma de pago:
Empaque:
Vendedor:
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND000.000.000-2
Sucursal N°1
Tenemos el agrado de cotizarles los siguientes productos y o servicios:
LETRA DE CAMBIO
Ciudad Bogota Fecha
Girador(es): Núm. 1
Valor $ 0
Beneficiario(s): Cuotas:
Interés:
Montoescrito: Vence:
Derechos reservados por Visual Software www.visual-software.net
x
Aceptante: Girador:
30/04/2013 LETRA DE CAMBIO
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
Se compromete(n) a pagar solidadiramente el valor de esta Letra Única de Cambio sin protesto, renunciando al aviso de rechazo, a favor del(os) beneficiario(s). En caso de mora, se cobrará la tasa máxima de interés legal
RECIBO DE CAJA
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND RECIBO DE CAJA
Nº
CIUDAD Y FECHA:
RECIBO DE: $
DIRECCION:
SUMA DE ( EN LETRAS):
POR CONCEPTO DE:
CHEQUE BANCO SUCURSAL EFECTIVO
CODIGO CUENTAS DEBITO CREDITO FIRMA Y SELLO DEL BENEFICIARIO
CC/NIT.
LEY 06.2000
COMPROBANTE DE CONTABILIDAD
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
NIT. 28423041-1 CARRERA 4I ESTE Nº 96-19 SUR TEL: 7630848
FECHA: COMPROBANTE DE CONTABILIDAD. Nº______
CODIGO CUENTA DEBE HABER
TOTALES
_______________ __________________ _________________
ELABORADO REVISADO AUNDITORIA
Fuente creación propia.
10.3.3 Elementos a tener en cuenta al momento de liquidar una nómina
Salario mínimo $589.500 Auxilio de transporte $70.500 Salario mínimo integral $7.663.500($589.500 salario y $
1,768,500factor prestacional)
Pagos Parafiscales:-Sena 2%-ICBF 3%-Cajas de Compensación Familiar 4%
Cargas Prestaciones-Cesantía 8.33%-Prima de servicios 8.33%-Vacaciones 4.17%-Intereses sobre las Cesantías 1% mensual
Seguridad social-Salud Empresa 8.5% -Empleado 4%
Pensión-Empresa 12%-Empleado 4% Total 16%
Horas extras y recargo nocturno.
- Hora trabajo nocturno: Hora ordinaria x 1.35- Hora extra diurna que se realiza entre las 6:00 a.m y las 10:00 p.m: Hora ordinaria x 1.25- Hora extra nocturna comprendido entre las 10:00 p.m. y las 6:00 a.m: hora ordinaria x 1.75- Hora ordinaria dominical o festivo: Hora ordinaria x 1.75-Hora extra diurna en dominical o festivo: Hora ordinaria x 2.00-Hora extra nocturna en dominical o festivo: Hora ordinaria x 2.50
SALARIO BASICOHORAS EXTRASSUB. DE TRANSTOTAL DEVENGADOSALUD EMP.PENSION EMP.PRESTAMOSTOTAL DEDUCIDO
OPERARIO 535.600,00 63.600,00 599.200,00 21.424,00 21.424,00 42.848,00 556.352,00OPERARIO 535.600,00 63.600,00 599.200,00 21.424,00 21.424,00 42.848,00 556.352,00OPERARIO 535.600,00 63.600,00 599.200,00 21.424,00 21.424,00 42.848,00 556.352,001.669.056,00
AUX.CONTABLE 700.000,00 63.600,00 763.600,00 28.000,00 28.000,00 56.000,00 707.600,00ADMON 900.000,00 63.600,00 963.600,00 36.000,00 36.000,00 72.000,00 891.600,00
TOTALES 3.206.800,00 0,00 318.000,00 3.524.800,00 128.272,00 128.272,00 0,00 256.544,003.268.256,00
CESANTIAS 8.33%INT.CESANTIAS PRIMA 8.33%VACACIONES 4.17%SALUD 8%PENSION 12%CAJA COMP. I.C.B.F. SENA
OPERARIO 599.200,00 49.913,36 5.989,60 49.913,36 22.334,52 42.848,00 64.272,00 21.424,00 16.068,00 10.712,00283.474,84OPERARIO 599.200,00 49.913,36 5.989,60 49.913,36 22.334,52 42.848,00 64.272,00 21.424,00 16.068,00 10.712,00283.474,84OPERARIO 599.200,00 49.913,36 5.989,60 49.913,36 22.334,52 42.848,00 64.272,00 21.424,00 16.068,00 10.712,00283.474,84850.424,53AUX.CONTABLE 763.600,00 63.607,88 7.632,95 63.607,88 29.190,00 56.000,00 84.000,00 28.000,00 21.000,00 14.000,00367.038,71ADMON 963.600,00 80.267,88 9.632,15 80.267,88 37.530,00 72.000,00108.000,00 36.000,00 27.000,00 18.000,00468.697,91835.736,61
TOTALES 3.524.800,00 293.615,84 35.233,90 293.615,84 133.723,56 256.544,00384.816,00 128.272,00 96.204,00 64.136,00
TOTAL GASTOS DE NOMINA PROD2.519.480,53TOTAL GASTOS DE NOMINA ADMON2.434.936,61
4.954.417,14
EMPLEADOTOTAL
DEVENGADOPROVISIONES APORTES SOCIALES Y PARAFISCALES
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND NOMINA DE SUELDOS N°01
EMPLEADODEVENGADOS DEDUCCIONES
TOTAL A PAGAR
NÓMINA DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
En la nómina anterior se ilustra e identifican todos los elementos que se deben
tener muy en cuenta en la liquidación de nómina; la empresa Neverland
actualmente mente no cuenta para su empresa dicha liquidación ya que no
tienen los conocimientos suficientes para la realización de dicha nomina que se
realizan periódicamente es por tanto que en la nómina anterior se ilustra que
elementos componen una nómina para su dicha liquidación ya que se
presentan los derechos que tiene todo trabajador según el contrato y los
elementos son:
Nombre de los empleados
Sueldo de los empleados
Días trabajados de los empleados
Devengados: sueldo básico Horas extras y recargos, Auxilió de
transporte
Deducciones: Salud pensión
Neto a pagar
Aportes por: salud, pensión y ARL
Apropiaciones
Y por último el gran total de la empresa.
10.3.4 Modelo de contrato de trabajo para la unidad productivaReconociendo las cualidades de la unidad productiva se plantea utilizar
el siguiente contrato laboral.
CONTRATO A TÉRMINO INDEFINIDO
DE LA EMPRESA NEVERLAND
NOMBRE EMPLEADOR ______________________________________CEDULA DE CUIDADANIA ______________________________________LUGAR DE EXPEDICION ______________________________________FECHA DE NACIMIENTO ______________________________________DIRECCION RESIDENCIA ______________________________________TELEFONOS RESIDENCIA ______________________________________
EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLANDNIT 000182931-6DIRECCION CRA 4 I ESTE NUMERO 96-19 SURTELEFONO 7686610REPRESENTANTE LEGAL SANDRA MILENA PACHECO MORA
Entre el empleador y el trabajador, de las condiciones ya dichas identificados como aparece al pie de sus correspondientes firmas se ha celebrado el presente contrato individual de trabajo, regido además por las siguientes cláusulas: Primera. El empleador contrata los servicios personales del trabajador y este se obliga: a) A poner al servicio del empleador toda su capacidad normal de trabajo, en forma exclusiva en el desempeño de las funciones propias del oficio mencionado y las labores anexas y complementarias del mismo, de conformidad con las órdenes e instrucciones que le imparta el empleador o sus representantes, y b) A no prestar directa ni indirectamente servicios laborales a otros empleadores, ni a trabajar por cuenta propia en el mismo oficio, durante la vigencia de este contrato. Segunda. El empleador pagará al trabajador por la prestación de sus servicios el salario indicado, pagadero en las oportunidades también ya señaladas. Dentro de este pago se encuentra incluida la remuneración de los descansos dominicales y festivos de que tratan los capítulos I y II del título VII del Código Sustantivo del Trabajo. Se aclara y se conviene que en los casos en los que el trabajador devengue comisiones o cualquier otra modalidad de salario variable, el 82.5% de dichos ingresos, constituye remuneración ordinaria y el 17.5% restante esta designado a remunerar el descanso en los días dominicales y festivos que tratan los capítulos I y II del título VII del Código Sustantivo de Trabajo. Tercera. Todo trabajo suplementario o en horas extras y todo trabajo en día domingo o festivo en los que legalmente debe concederse el descanso, se remunerará conforme a la Ley, así como los correspondientes recargos nocturnos. Para el reconocimiento y pago del trabajo suplementario, dominical o festivo el empleador o sus representantes deben autorizarlo previamente por escrito. Cuando la necesidad de este trabajo se presente de manera imprevista o inaplazable, deberá ejecutarse y darse cuenta de él por escrito, a la mayor brevedad, al empleador o sus representantes. El empleador, en consecuencia, no reconocerá ningún trabajo suplementario o en días de descanso legalmente obligatorio que no haya sido autorizado previamente o avisado inmediatamente, como queda dicho. Cuarta. El trabajador se obliga a laborar la jornada ordinaria en los turnos y dentro de las horas señaladas por el empleador, pudiendo hacer éste ajustes o cambios de horario cuando lo estime conveniente. Por el acuerdo expreso o tácito de las partes, podrán repartirse las horas jornada ordinaria de la forma prevista en el artículo 164 del Código Sustantivo del Trabajo, modificado por el artículo 23 de la Ley 50 de 1990, teniendo en cuenta que los tiempos de descanso entre las secciones de la jornada no se computan dentro de la misma, según el artículo 167 ibídem. Quinta. Las partes acuerdan un periodo de......... días, que no es superior a la quinta parte del término inicial de este contrato ni excede dos meses.
Fuente: creación propia.
En caso de prórrogas o nuevo contrato entre las partes se entenderá que no hay nuevo periodo de prueba. Durante este periodo tanto el empleador como el trabajador, podrán terminar el contrato en cualquier momento en forma unilateral, de conformidad con el artículo 78 del Código Sustantivo del Trabajo, modificado por el artículo 7º de la ley 50 de 1990. Si la duración del contrato fuere superior a treinta días e inferior a un año, se entenderá por renovado por un término inicial al pactado, si antes de la fecha del vencimiento ninguna de las partes avisare por escrito la terminación de no prorrogarlo, con una antelación no inferior a treinta días. Sexta. Son justas causas para dar por terminado unilateralmente este contrato por cualquiera de las partes, las enumeradas en los artículos 62 y 63 del Código Sustantivo del Trabajo; y, además, por parte del empleado, las faltas que para el efecto se califiquen como graves en el espacio reservado para las cláusulas adicionales en el presente contrato. Séptima. Las invenciones o descubrimientos realizados por el trabajador contratado para investigar pertenecen al empleador, de conformidad con el artículo 539 del Código de Comercio, así como el artículo 20 y concordantes de la ley 23 de 1982 sobre derechos de autor. En cualquier otro caso el invento pertenece al trabajador, salvo cuando éste no haya sido contratado para investigar y realice la invención mediante datos o medios conocidos o utilizados en razón de la labor desempeñada, evento en el cual el trabajador, tendrá derecho a una compensación que se fijará dé acuerdo con el monto del salario, la importancia del invento o descubrimiento, el beneficio que reporte al empleador u otros factores similares. Octava. Las partes podrán convenir que el trabajo se preste en lugar distinto al inicialmente contratado, siempre que tales traslados no desmejoren las condiciones laborales o de remuneración del trabajador, o impliquen perjuicios para él. Los gastos que se originen con el traslado serán cubiertos por el empleador de conformidad con el numeral 8º del artículo 57 del Código Sustantivo del Trabajo. El trabajador se obliga a aceptar los cambios de oficio que decida el empleador dentro de su poder subordinante, siempre que se respeten las condiciones laborales del trabajador y no se le causen perjuicios. Todo ello sin que se afecte el honor, la dignidad y los derechos mínimos del trabajador, de conformidad con el artículo 23 del Código Sustantivo del Trabajo, modificado por el artículo 1º de la Ley 50 de 1990. Novena. Este contrato ha sido redactado estrictamente de acuerdo con la ley y la jurisprudencia y será interpretado de buena fe y en consonancia con el Código Sustantivo del Trabajo cuyo objeto, definido en su artículo 1º, es lograr la justicia en las relaciones entre empleadores y trabajadores dentro de un espíritu de coordinación económica y equilibrio social. Décima. El presente contrato reemplaza en su integridad y deja sin efecto alguno cualquiera otro contrato verbal o escrito celebrado por las partes con anterioridad. Las modificaciones que se acuerden al presente contrato se anotarán a continuación de su texto.
Para constancia se firma en dos o más ejemplares del mismo tenor y valor, ante testigos en _______________ a los ______________ días del mes de _____________de ______________
EL EMPLEADOR EL TRABAJADOR_____________________________ _______________________________
C.C. No de ________________ C.C. No de ________________
10.3.5 ESTADOS FINANCIEROS DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
BALANCE GENERAL2012 1 DE JULIO- 31 DIC 20131 ENERO-31 JULIO
1.ACTIVOSACTIVOS CORRIENTES11. DISPONIBLES1105 CAJA 2.699.134 4.214.0271110 BANCOS 2.033.986 1.229.27012, INVERSIONES 242.360 953.78613.DEUDORES1305 CLIENTES 1.678.862 1.884.76714 INVENTARIOS1405 MATERIA PRIMA 2.920.000 920.992TOTAL ACTIVOS CORRIENTES 9.574.342 9.202.84215. PROPIEDADES PLATA Y EQUIPO1520 MAQUINARIA Y EQUIPO 5.163.000 5.296.921
1592 DEPRECIACION (-516.300) (529.692)TOTAL ACTIVOS 15.253.642 15.029.4552. PASIVOS21. OBLIGACIONES FINANCIERAS2105 BANCOS NACIONALES $ 2.500.000 $ 1.855.00022. PROVEEDORES2205 NACIONALES $ 400.000 $ 521.293TOTAL PASIVOS $ 2.900.000 $ 2.376.2933. PATRIMONIO31. CAPITAL SOCIAL $ 11.311.440 $ 11.737.540UTILIDAD PERIODO $ 1.042.202 $ 915.622TOTAL PATRIMONIO $ 12.353.642 $ 12.653.162
TOTAL PASIVO+ PATRIMONIO $ 15.253.642 $ 15.029.455
Fuente: Creación propia.
ESTADO DE RESULTADOS
2012 1 DE JULIO- 31 DIC 20131 ENERO-31 JULIO
INGRESOS OPERACIONALES
VENTAS NETAS $ 8.898.000 $ 7.562.000(-) COSTO DE VENTA $ -5.320.000 $ -4.236.000
= UTILIDAD BRUTA $ 3.578.000 $ 3.326.000
GASTOS OPERACIONALES $ 1.797.500 $ 1.878.000GASTOS DE PERSONAL $ 900.000 $ 1.100.000SERVICIOS $ 250.000 $ 265.000GASTOS LEGALES $ 592.500 $ 453.000MANTENIMIENTO $ 55.000 $ 60.000
GASTOS OPERACIONALES VENTAS $ 100.000 $ 132.000DIVERSOS $ 100.000 $ 132.000
= UTILIDAD OPERACIONAL $ 1.680.500 $ 1.316.000
INGRESOS NO OPERACIONALES $ 135.526 $ 235.600GASTOS FINANCIEROS $ -260.500 $ -185.000
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO $ 1.555.526 $ 1.366.600PROVICION DE IMPUESTOS DE REBTA 33 % $ 513.324 $ 450.978
UTILIDAD NETA $ 1.042.202 $ 915.622Fuente: creación por el gaes.
ESTADO DE RESULTADOS
2012 1 DE JULIO- 31 DIC 20131 ENERO-31 JULIO
INGRESOS OPERACIONALES
VENTAS NETAS $ 8.898.000 $ 7.562.000(-) COSTO DE VENTA $ -5.320.000 $ -4.236.000
= UTILIDAD BRUTA $ 3.578.000 $ 3.326.000
GASTOS OPERACIONALES $ 1.797.500 $ 1.878.000GASTOS DE PERSONAL $ 900.000 $ 1.100.000SERVICIOS $ 250.000 $ 265.000GASTOS LEGALES $ 592.500 $ 453.000MANTENIMIENTO $ 55.000 $ 60.000
GASTOS OPERACIONALES VENTAS $ 100.000 $ 132.000DIVERSOS $ 100.000 $ 132.000
= UTILIDAD OPERACIONAL $ 1.680.500 $ 1.316.000
INGRESOS NO OPERACIONALES $ 135.526 $ 235.600GASTOS FINANCIEROS $ -260.500 $ -185.000
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO $ 1.555.526 $ 1.366.600PROVICION DE IMPUESTOS DE REBTA 33 % $ 513.324 $ 450.978
UTILIDAD NETA $ 1.042.202 $ 915.622Fuente: creación por el gaes
ANALISIS DE LOS ESTADOS FINANCIEROS
Al realizar un análisis de los estados financieros de la empresa Neverland
estamos hablando de la situación actual y pasada de la unidad productiva lo
que permite realizar un informe calculando la rentabilidad, liquidez, crecimiento
evolución entre otros para así mismo suministrarle dicha información al gerente
de la empresa Nelson Salazar Tilaguiy para facilitar la toma de decisiones
económicas de una unidad productiva heladería y frutería Neverland lo que
permite concluir que es de gran herramienta y de una gran importancia tenerlos
en cuenta cada periodo.
BALANCE GENERAL
La información contenida en el balance general que se le realizo a la unidad
productiva objeto de estudio heladería y frutería Neverland se evidencia que de
acuerdo a la información obtenida durante los dos periodos representados, lo
cual el primer periodo se realizó desde el 01 de julio del 2012 hasta el 31 de
diciembre del 2012; y el segundo periodo se representó desde el 01 de enero
hasta el mes de junio del 2013. Es decir que cada uno corresponde a un tiempo
determinado de seis meses, por lo que permite identificar que de acuerdo a
dichos balances de los dos periodos la empresa Neverland en cuanto a sus
activos ha disminuido muy poco en cuento al año anterior pero aun así no se
ha visto afectada la empresa sin embargo se resalta que en la empresa
Neverland sus deudas han disminuido lo cual para dicha empresa es favorable
ya que entre menos deudas tenga la empresa la empresa Neverland con las
obligaciones financieras es de gran oportunidad ya que no es recomendable
endeudarse con estas entidades bancarias por qué no resultan muy bueno a
menos que los ingresos puedan cubrir estas obligaciones ya que como se
representa en el balance general los pasivos han bajado en el periodo dos, es
decir que gracias a la efectividad de la empresa con los ingresos se ha podido
cubrir dichas deudas; en cuanto a su patrimonio la empresa durante el presente
año lo han aumentado lo cual esto indica que es muy bueno para la empresa
porque al aumentar a su capital social está cada vez se está agrandando y/o
creciendo la unidad de negocio y es de gran oportunidad.
ESTADO DE RESULTADOS
La información obtenida de los estados de resultados de la empresa heladería
y frutería Neverland se evidencia que se muestra el estado de pérdidas y
ganancias en la que se encuentra la empresa de un periodo a otro. Desde 01
de junio hasta el 31 de diciembre del año 2012 lo cual se resaltan que son
datos aproximados a la realidad de dicha unidad ya que es un muy complejo
evaluar a la empresa cuando los responsables de la administración de dicha
empresa no tiene conocimiento y/o herramientas que les permita tomar
decisiones financieras; de acuerdo a dicha información representado en el
estado de resultados de la empresa Neverland se evidencia que la utilidad
neta del último año ha disminuido en cuento al periodo anterior posteriormente
esto se ha producido según estos datos de los gastos operaciones de
administración y gastos operacionales de ventas ya que también se
incrementaron sin embargo se resalta que en los gastos financieros han
disminuido como ya lo habíamos mencionado en el análisis del balance que se
evidencia tanto es los dos estado que ha disminuido dicha deuda y esto quiere
decir que es favorable para la unidad productiva ya que entre menos adquiera
deudas mayor oportunidades de distribuir sus ingresos que sea de beneficio.
También podemos ver que en cuento a sus ingresos no operacionales también
ha aumentado durante el último periodo por tanto se determina que la empresa
ha tenido un buen manejo y se ha distribuido bien durante los periodos
presente aunque se identifica una serie de variables que nos muestra que nos
ha aumentado y que tan provechoso o por lo contrario que tan desfavorables
es para la unidad productiva.
10.4 ÁREA DE PRODUCCIÓN LOGÍSTICA Y COMPRAS
10.4.1 Diagnóstico de inventarios
Por medio de la siguiente lista de chequeo se determinara un diagnóstico en
cuanto al sistema utilizado actualmente para codificación de datos tanto de sus
productos de venta como sus suministros. La siguiente lista de cheque fue
respondida por el gerente general de la empresa Danilo Cuadrado.
LISTA DE CHEQUEO
N
o
Factores Aplica Observaciones
Si No
1 llevan inventario acerca de suministro
(materias primas)
X No se considera necesario ya que se
maneja al desbaste.
O según el pedido.
2 manejan código de barras X No aun que si se considera importante la
implementación
3 tiene algún periodo de abastimiento X Diario
4 el tiempo utilizado para el inventario
considera es el adecuado X
Si por que se lleva todo en orden
5 tiene una persona a cargo para su
inventario
X Gerente Comercial
6 cada cuanto hacen toma física de
inventario
X Cada Mes
7 Utiliza alguno de los métodos de
manejo de inventarios( PEPS, UEPS
Promedio ponderado)
X
8 Posee formatos para solicitud de
pedido y comprobación de materias
primas
X
Aun Que No Siempre Son Utilizadas
9 Registra cada movimiento de los
artículos (Entrada y salida) por
pequeño que sea este.
X Siempre
1
0
Alcanza a cumplir con las cantidades
de artículos solicitadas por la demanda
(Clientes)
X Siempre
Fuente: creación propia.
De acuerdo a las respuestas ya podemos saber sobre qué se debe enfocarnos
dicha investigación, se lleva al menos un control de inventario que nosotros
como gestores podemos mejorar por medio de ideas y conocimientos
adquiridos durante estas semanas, cabe resaltar que en la empresa se hace
buena gestión pero sin embargo necesita implementar mejores tecnologías y
tener mayor control en cuanto a los inventarios de materias primas y repuestos.
10.4.2 Plan de mejoramiento para el manejo de los inventarios
En la empresa heladería Y frutería Neverland se determinó un plan de
mejoramiento con el objetivo de que los inventarios de la unidad productiva
sean más sencillos de trabajar, más cómodo y moderno lo que resulta la idea
de diseñar diferentes formatos por medio de equipos tecnológicos que brindan
mejor presentación de las diligencias de la empresa tales como la solicitud y
recepción de materias primas que son útiles para identificar y reconocer si
realmente se reciben los productos solicitados y el estado de los mismos,
porque suele suceder que a veces aparecen elementos que no son solicitados
lo que implica hacer un nuevo pedido y bajar la producción.
A partir de lo anterior se deben establecer los respectivos códigos de los
artículos ya que de esta manera es más fácil organizar y determinar cuándo se
están agotando los artículos y saber si los costos que le cobran a la empresa
son comunes a los pedidos pasados.
Los formatos diseñados para esta gestión son los siguientes:
A continuación se ilustrar una hoja kardex diseñada para la implementación
en la empresa Neverland, facilitando la sistematización de los productos en el
inventario.
METODO DE VALUACION DE LA EMPRESA NEVERLAND TARJETA DE CONTRO DE INVENTARIO ITEM
INVENTARIO MINIMO INVENTARIO MAXIMO INGRESO SALIDA SALDO
Documento fecha cantidad valor cantidad valor cantidad valor
Fuente: creación propia.
Formato recepción y comprobación de materiales (Excel)
Código
articuloDescripción
Unidad de
medidaCantidad
FORMATO RECEPCIÓN Y COMPROBACIÓN DE MATERIALES
Código Unidad de
Fuente: creación propia.
10.4.3 Familias de inventarios
PRODUCTO
FAMILIAS LINEA
Lácteos Leche condensada, quesos, etc.
Insumos Ensaladas, canastas, cerezas, salsas etc.
Helados
Helados de Crem helado Conos, vaso, paleta,
etc.
Dulces BOMBOMBUNES, Galletas, etc.
frutas
Banano, manzana, melón, papaya, fresas,
durazno,
Fuente: Creación propia
Fuente: Información suministrada por la representante legal de la empresa
heladería y frutería Neverland.
RECEPCION DE MATERIALES
EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
TIPO DE ENTRADA: LOCAL: IMPORTACION: DEVOLUCION: TRASNLADO: INVENTARIO:
NOMBRE DEL
PROVEEDOR: ORDEN DE COMPRA:
CODIGODESCRIPCION
UNIDAD DECANTIDAD
PRECIO VALOR
ARTICULO MEDIDA UNITARIO TOTAL
ENTREGADOR POR:______________ RECIBIDO POR:____________CONTABILIZADO POR:___________
10.4.4 Sistema de Codificación
Se recomienda a la empresa que a corto plazo se
implemente el sistema de código de barras en
cualquiera de sus modalidades que mundialmente ha
sido de gran ayuda para las empresas en cuanto
inventarios y todos los procesos que llevan los
artículos, además el gerente es consciente de ello de
acuerdo al diagnóstico realizado por medio de la lista
de chequeo.
Hacer esto exige que en la empresa se compren equipos como computadores,
scanner y los programas para los computadores dado el caso por eso no es
posible que sea implementado inmediatamente, exige también una
capacitación de las personas que laboraran en los puntos de venta, pero que
finalmente el resultado es lo que vale.
A partir de allí permite a quienes se encargan de la contabilidad hacer control
de sus inventarios de manera más exacta y sencilla, hace que la empresa sea
identificada como una empresa moderna lo cual llama la atención de cualquier
persona.
10.4.5 Sistema de inventarios más apropiado para la empresa
De acuerdo a la información obtenida mediante la aplicación de la lista de
chequeo a la unidad productiva, se observó las falencias y virtudes respecto al
tema de inventarios, el sistema de inventarios más acertado para la empresa
es el de inventario PERMANENTE, porque con este sistema se puede llevar a
cabo un control entero del inventario a través de la realización de kardex, esto
permite saber el costo de las ensaladas de frutas y demás productos y darle un
precio al instante el mar acorde por supuesto.
Además de que tanto los insumos para las ensaladas como los helados, tienen
fecha de vencimiento se debe vender los primeros productos que lleguen, para
esto se puede utilizar el método PEPS que dice que el primer producto en
llegar es el primero en salir.
Así se evitan perdidas de materia prima (frutas principalmente y de quesos)
disminuyendo el costo y optimizando los recursos para una mayor utilidad.
Plan de estrategias de mejora en la administración, evaluación y control
de inventarios de la empresa Neverland.
De acuerdo a los formatos realizados, se llevara a cabo un control de
inventarios por el gerente mensualmente, por ello es necesario realizar pruebas
de errores mediante las cuales se especifique como se debe llevar a cabo cada
una de las actividades que requieren los formatos de inventarios, para así
generar una breve mejora en la administración, evaluación y control de
inventarios.
Recepción y comprobación de materiales Tabla 11
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND ENTRDA A BODEGA Ruc:
No:
Fecha: 04/08/2013
código del
proveedor:
Factura no:
Nombre del proveedor: crem helado Orden de compra: 0001
código
de
articulo
Código
clas Descripcion
Unidad de
medida Cantidad
precio
unitario
valor c$
total
1 helados caja 50 $ 2.400 $ 120,00
2 ensaladas de fruta caja 30 $ 5.500 $ 165,00
3 malteadas caja 45 $ 4.000 $ 180,00
4 banana Split caja 20 $ 3.000 $ 60,00
5 helados caseros Unid. 100 $ 1.500 $ 150,00
total: $ 675,00
entregado por: Crem helado recibido por: heladería y frutería Neverland contabilidad:
Fuente: Creación propia
10.4.6 Método de valoración
La unidad productiva actualmente maneja un sistema periódico para sus
inventarios lo cual no tiene un buen orden y control de los mismos, a pesar de
no ser constante es mucho más desgastante ya que la persona encargada de
esto tiene que contar nuevamente lo que ya había contado anteriormente y
No: 0001
tipo de entrada
local
importacion
devolucion
traslado
inventario
otros
dado el caso que hagan falta artículos no hay registro que le permita identificar
porque existen estas faltas.
Por tal motivo se decidió que lo más conveniente para esta empresa es
implementar el método primeros en entrar primeros en salir (PEPS) Y a que
este método le permite diferenciar los diferentes costos de los productos para
dar finalmente un precio correspondiente, pero hay que tener en cuenta que
además de vender los productos terminados también son elaborados por la
misma empresa lo cual dificulta un poco más este proceso, también es cierto
que el método de promedio ponderado es más sencillo de manera este le da
mayor exactitud.
Por lo anterior nosotros mismos diseñamos un modelo de valuación de
inventarios en Excel para la empresa con fórmulas y todo presentarlo en la
unidad productiva y ellos decidirán si lo acogen. (Anexo A)
Para el caso del inventario de suministros se sugiere que se lleve un control
diario de estos y no necesariamente de todos la materia prima pero si de la
más importante, ya que fácilmente se pueden perder sus recursos materiales,
por medio del desperdicio, los daños causados por los empleados y quizás de
un eventual robo en un caso extremo, no se considera llevar un sistema
automatizado ya que no requiere tanta importancia tal como de los productos
terminados.
Fuente: Elaboración propia anexo archivo Excel
10.4.7 Codificación de los productos en la empresa Neverland
Si bien las bebidas y helados poseen un código de barras porque proviene de
otras empresas estas empresas son las encargadas de su codificación. Pero a lo
que respecta los productos elaborados propiamente por la empresa no tienen
codificación es por el hecho de que resulta complicado para ellos codificar un
producto que no tiene envase (Es en vidrio, por lo tanto se presta pero el cliente se
compromete a devolverlo) ni empaque.
Códigos de los 5 principales productos o servicios que ofrece la empresa, de
acuerdo la normatividad vigente.
Códigos, Principales productos Tabla 2
PRODUCTO CÓDIGO
HELADOS 001
ENSALADA DE FRUTAS002
MALTEADAS 003
BANABA SPLIT 004
HELADOS CASEROS 005
Fuente: Creación propia
APLICABILIDAD INVENTARIOS JUSTO A TIEMPO A LA EMPRESA NEVERLAND
Podría ser útil, de hecho la empresa utiliza este método sin tener el conocimiento
de la existencia de este, cuando las frutas, quesos, leche o incluso las servilletas
por poner ejemplos elementales, cuando se observa que se va agotar la unidad
antes que se acabe por completo hay una persona encargada de ir al
supermercado más cercano que a su vez tiene excelentes precios, va y lo trae lo
más rápido posible y se reabastece de la unidad agotada.
Pero por lo general para los demás elementos se abastecen cada que el
proveedor haga la visita correspondiente a la empresa y al otro día o el mismo día
también si pueden entregan el pedido, aunque se corre el riesgo de quedar sin
existencias momentáneamente lo que genera pequeñas pérdidas pero que en un
conteo final hacen una gran diferencia.
10.4.8 Cálculo de la cantidad económica de pedido y punto de reorden de la unidad productiva
En la empresa neverland para calcular la cantidad optima de pedido se realizo una
visita a la empresa identificando cuales era sus principales productos que tenia y
identificamos que sus porincipales productos estaban almacenados, unos de ellos
son los helado para la preparacion de todo tipo de cono y ensaladas de frutas.
Primer Producto: caja de helado.
1) Para calcular las ventas anuales de la empresa multiplicamos las ventas
diarias por el numero de dias, es decir, que la venta de los helados
diariamente es:
25 a 40 helados dependiendo del clima del dia, entonces multiplicaremos 33
ventas de helados diarios por 365 dias del año; 33 x 365=12.045 unidades
vendidas anualmente en el año.
2) Por consigueinte determinamos el costo de gestionar un pedido:
Costo de gestion= Cg =(D)/ (Q)
12.045 Unidades/7 unidades=1.721 costo de gestion anual de las cajas de los
helados.
3) Ahora determinaremos los costo de posecion o almacenaje, es decir, lo que
cuesta almacenar una unidad de los helados por el estock medio CP= (Q/
2)
12.045/2=6.023 CP este resultado es el costo de almacenaje anualmente.
4) Por ultimo obtendremos la formula de cantidad oprtima de pedido que es
igual a la raiz cuadrada de costo de gestion por la demanda por 2 sobre el
costo de posecion.
VOP= RAIZ de 1.721 CG x 12.045 D x 2/6.023 CP= 498 UNIDADES.
Punto de pedido o punto de re orden:
En el objeto de estudio analizamos que por sus principales productos la
empresa cuanta con un almacenaje por tanto se calculo el punto de reorde
de dicho pedido. Se calcula multiplicando la demanda media ( Dm) por el
plazo de entrega ( Pe).
Pp= Dm x Pe
Dm= Q(anual) / numero de dias de consumo o actividad, es decir que Q=
12045/365=33 unidades.
Pe= Numero de dias en que el proveedor tarda enl cumplir con el pedido.
Pp= 33 x 15 dias= 495 este el el punto de reorden que la empresa necesita.
Segundo producto: crem helado de robbin head
En cuanto crem helado de robbin head es el segundo y principal producto vendido
y se surte los dias martes, jueves y sabado en la semana es por tanto que como
es el segundo producto que se realiza pedido y como se surte constanmente no
se necesita calcular la cantidad optima de pedido o el punto de reorden.El resto de
producto que la empresa necesita no lo hacen por pedido ni proveedores ellos
surte sus productos necesarios para la preparacion de sus productos una vez a la
semana.
10.3.8Plan de mejoramiento que contiene las estrategias de evaluación y control,
para la administración de inventarios en la unidad productiva.
Para el mejoramiento de la HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND se
recomienda las siguientes instrucciones:
1. Contratar a una persona capacitada para liderar y llevar a cabo procesos de
recursos
Humanos como selección, capacitación, evaluación, promoción, entre otros.
2. Definir los distintos puestos de trabajo
3. Ilustrar de las tareas y actividades principales por cada puesto de trabajo
4. Definir la experiencia y formación requerida para cada puesto de trabajo
5. Definir los conocimientos necesarios para el desempeño de cada cargo
FUNCIONES DEL SISTEMA
-Revisa adecuadamente los procesos (recepción producción y bodegaje)
-Mantener un buen control de la materia prima mediante la información que
muestre e ingrese a la unidad productiva.
-Supervisar los procesos con una buena retroalimentación
-Realizar auditorías con los integrantes de la empresa para llevar un buen control
al proceso de inventario.
-Contar con stock que permitan el almacenaje de materia prima para estar al
alcance del cliente.
DESCRIPCION DEL SISTEMA
Problema detectado:
Según lo analizado dentro de la empresa HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND, la debilidad se presenta actualmente en la ausencia de materia
prima, ya que esta empresa cuenta con escaso inventario a la hora de identificar la
mercancía que esta por venta, este conveniente se refleja en las
responsabilidades de recepción, revisión y almacenaje de parte de los dueños de
la unidad productiva.
En primer lugar, el método que se utiliza es el llenado manual de tarjetas que en
ocasiones no son bien diligenciadas, generando demoras innecesarias en el
proceso y provocando la pérdida de información valiosa para la toma de
decisiones en la Empresa.
En segundo lugar, actualmente no se dispone de ningún componente tecnológico
que apoye la recolección de datos. Debido a esto, no se lleva un control exacto de
los insumos, la producción y el bodegaje con el que cuenta la organización.
Según lo anterior es necesario aplicar estrategias de mejora para esta situación
que afecta el buen funcionamiento y la estabilidad necesaria para el éxito de la
Empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND.
PROPUESTA DE SOLUCION
Después del problema detectado en la unidad productiva es necesario modificar y
mejorar las áreas que tienen gran debilidad, como lo es la implementación de un
sistema codificador / (lector de barras) que permita la recolección de información
para así asegurar e identificar los movimientos y procesos que tenga la empresa a
la hora de manejar un producto y así poder registrar cada insumo eficazmente,
con este sistema ya se puede lograr hacer un coteo rápido exacto.
OBJETIVOS
-Brindar un buen producto y servicio que acoja y satisfaga la necesidad del cliente.
-Obtener alta calidad, buen servicio, elaboración y manejo del producto para una
mayor eficiencia en la unidad productiva.
-Mantener un conteo de materia prima en la unidad productiva, conociendo el
movimiento y manejo de esta.
-Dada la importancia de los inventarios en el éxito económico de las empresas, es
indispensable conocer de forma amplia aspectos relacionados con su
administración, métodos de costeo y control, aspectos éstos que se esbozarán en
la presente investigación, para que con este conteo se pueda enfrentar a la
demanda de una forma útil y eficaz
10.5 ÁREA DE TALENTO HUMANO
10.5.1 Macro proceso del talento humano
FLUJOGRAMAS DE LOS PROCESOS (RECLUTAMIENTO, SELECCIÓN,
CONTRATACIÓN, INDUCCIÓN Y EVALUACIÓN)
A continuación se puede apreciar el diagrama del proceso de reclutamiento y
selección que se propuso en la empresa heladería y frutería Neverland.
Como primer punto en el proceso de reclutamiento, podemos observar en la
gráfica 1. De bajo se comienza por él surgimiento de la vacante.
PROPUESTA:
Tan pronto como la empresa área o departamento de la misma se le presenta la
existencia de una vacante, ya sea por renuncia, por aumento en el volumen de
trabajo o por jubilación, etc. debe llenar un formulario de requisición el cual debe
ser entregado al departamento de recursos humanos.
El departamento de recursos humanos debe considerar la opción de buscaruna
alternativa de selección como el pago de horas extras a los trabajadores si se trata
de un alto volumen temporal de trabajo (vacaciones) o de una contratación
eventual (en caso de que la vacante sea por gravidez).
Si luego de estudiar la requisición de empleado, observa que se necesita
verdaderamente contratar a un nuevo colaborador, debe entonces buscar el
candidato de forma interna.Para que el departamento de recursos humanos
efectúe un reclutamiento interno de manera eficaz se deben tomar en cuenta lo
siguiente:
Colocación de avisos de vacantes de empleo en los murales, tableros y
boletines de la empresa.
Revisión de los registros de personal o bancos de habilidades de los
empleados, ya que allí se podrían descubrir a colaboradores que se han
desempeñado en la empresa y que tienen las cualidades, conocimiento y
experiencia para ejercer la posición vacante.
Revisión de los resultados de las evaluaciones de desempeño, ya que de
esta forma se puede observar si un determinado trabajador por su
rendimiento podría ocupar la vacante.
Revisión de las capacitaciones y entrenamiento recibidos por parte de los
empleados. El departamento de recursos humanos debe revisar las
capacitaciones que un trabajador ha recibido y que puede contribuir a cubrir
la posición.
La empresa HELADERÍA Y FRUTERÍA NEVERLAND no cuenta específicamente
con un programa de inducción por tanto en el diagrama de flujo 2. Se dará a
conocer la propuesta de inducción para la organización el cual se ilustrara el
proceso a través del cual se introduce un personal de nuevo en las actividades de
la organización, se le indican sus responsabilidades principales y se le comunican
los derechos y obligaciones implicados en el ejercicio de su función.
10.5.1Diagramas de flujo procesos talento humano
10.5.1.1 Diagrama de flujo de reclutamiento
10.5.1.2 Diagrama de flujo selección
10.5.1.3 Diagrama de flujo contratación
SÍ
No
No
Se le ofrece el puesto
Proceso de selecciónSe hace oferta de empleo por medio
de recomendaciones
FIN
InicioTener aspirantes al
puesto
Seleccionar el mejor perfil
Contratación Aplicar examen práctico Realizar examen psicológico
RechazoRealizar
entrevista
FIN
Aprueba
SÍ
InicioTener un Vacante
Crear el perfil que se necesita
Hay candidatos
en la empresa
10.5.1.4 Diagrama de flujo proceso de inducción
10.5.1.5 Diagrama de flujo proceso de evaluación
Toma de decisiones
No
Inicio
FIN
Tener documentos completos
Dejar claro el reglamento
Llegar a un mutuo acuerdo
Firmar contratoAnexar contrato al archivo
Abrir un archivo al empleado
INICIO
Necesidad de evaluar el
desempeño
Diseñar el formato de
evaluación de desempeño
Aplicar el formato
Analizar los resultados
Necesidad de cambio
Continuar e ir mejorando
INICIO Bienvenida al nuevo trabajador
Información Sobre la empresa valores, políticas,
visión, misión
Presentación puesto de trabajo, y maquinaria a su disposición
Información beneficios y obligaciones como
empleado
Información Advertencias y
cuidadosSolución de inquietudes
Periodo de pruebe y evaluación de desempeño
FIN
10.5.2 Necesidades de entrenamiento que requiere el personal en la unidad productiva.
OBJETIVO: Consiste en brindar información precisa sobre la empresa
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND al nuevo empleado, es darle una idea al
empleado del estado actual de la organización, la manera en cómo opera la
empresa. También se incluirán datos tales como sus obligaciones, derechos,
deberes; además de indicarle cuál será su función dentro de la empresa, la
manera en cómo debe proceder y las herramientas con las que cuenta para
realizar su función.
IMPORTANCIA: Este proceso de inducción es de gran importancia para el
empleado recién ingresado o próximo a ingresar ya que proporciona una mayor
aceptación, adaptación y acoplamiento a su nueva empresa HELADERIA Y
FRUTERIA NEVERLAND; se evitan casos de incomodidad o inseguridad.
INFORMACION: En esta inducción es necesario dar cierta información al
empleado que se va a contratar para que no existan confusiones, esta información
básicamente debe ser la siguiente:
Información sobre la empresa: Misión, visión, historia, actividad a la que se
dedica, filosofía empresarial, objetivos, organigrama general18.
Disciplina interior: Derechos y deberes, premios, sanciones, ascensos19.
Comunicación del personal: Empleados, directivas, representante del
personal, subordinados, compañeros20.
Actualmente la microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND no cuenta
con un proceso de inducción definido, de hecho no existe tal proceso en la
empresa. Una de las razones por las cuales no implementan este proceso es
18http://www.monografias.com/trabajos42/reclutamiento-seleccion/reclutamiento-seleccion2.shtml19http://www.monografias.com/trabajos42/reclutamiento-seleccion/reclutamiento-seleccion2.shtml20http://www.monografias.com/trabajos42/reclutamiento-seleccion/reclutamiento-seleccion2.shtml
porque la empresa en este momento no está interesada ni tampoco necesita
contratar empleados, excepto los domingos que aumentan las ventas debido a
que los habitantes del sector descansan de trabajar ese día, a muchos les da
pereza cocinar entonces optan por consumir comida fuera de su casa,
lógicamente se debe contratar una o dos personas para poder cumplir con la gran
demanda que se da en esos días.
A continuación se presentara una propuesta en formato de lista de chequeo para
que la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND pueda tenerla en cuenta
en el momento de dar la información general y específica al empleado que se vaya
a contratar, este herramienta facilitara el proceso de inducción del personal a la
empresa HELADERÍA Y FRUTERIA NEVERLAND.
PROPUESTA
TABLA 3. FORMATO INDUCCIÓN EN EL PUESTO DE TRABAJO
FORMATO DE INDUCCION EN EL PUESTO DE TRABAJO
LISTA DE CHEQUEO
Durante la inducción que se le brindara al nuevo empleado en su puesto de trabajo, es necesario teneren cuenta la siguiente lista de chequeo con el objetivo de no olvidar ningún paso en dicho proceso
Nombre del nuevo empleado: ________________________________________________________________Cargo: _____________________________________________________________________________________Fecha de ingreso: ___________________________________________________________________________
ACTIVIDADESAPLICA EJECUTADA
OBSERVACIONESSi No Si No
Definir el tiempo necesario para poder brindar al nuevo empleado
La atención e información pertinente.
Entregar al empleado una agenda con las fechas y horas para
cada actividad programada.
Indicar el lugar exacto donde va a trabajar y entregar los element-
tos necesarios.
Si el lugar de trabajo es compartido, explicarles que
las otras personas.
Indicar donde están los baños.
Entregar un inventario de los equipos, materiales de las
será responsable.
Presentar a las personas con las que tendrá que trabajar.
Explicar las normas, políticas y horarios establecidos.
Dar a conocer y explicar las funciones que desarrollara al nue-
vo empleado.
Designar un compañero tutor que facilite la adaptación
al puesto.
Nombre y firma del jefe inmediato: _______________________Nombre y firma del empleado: ______________________
Fecha de finalización: _____________________________
Fuente: Creación propia.
Propuesta
En esta lista de chequeo se muestra los aspectos que se le indicaran y explicaran
al nuevo empleado, tales aspectos como sus actividades y funciones, el tiempo y
las fechas en que debe realizarlas, su puesto de trabajo los elementos con los que
va a contar y que deberá responder por el estado de estos mismos, presentarles
sus compañeros de trabajo, se le darán a conocer las políticas de la empresa y el
horario establecido.
21Lo que Empleado necesita saber y hacer:
Para incorporar y mantener un programa efectivo de DRH se requiere:
1.- Entender los principios básicos de la forma en que aprende la gente, esto le va
a decir a uno como planear y dirigir los programas de entrenamiento.
2.- Apreciar el concepto del entrenamiento sistemático, cosa que se debe hacer
para obtener resultados.
3.- Saber cómo identificar las necesidades de entrenamiento y desarrollo.
4.- Estar en capacidad de planear programas de entrenamiento y desarrollo que
hayan de satisfacer las necesidades identificadas. Esto incluye cursos formales e
informales y cursos dentro o fuera del trabajo.
5.- Saber cómo obtener y utilizar técnicas apropiadas de entrenamiento.
6.- Entender cómo obtener lo mejor de los programas de desarrollo gerencial.
7.- Tomar medidas para evaluar los resultados de los programas de entrenamiento
y desarrollo, y utilizar tales resultados para incrementar su efectividad.
Es importante motivar a los empleados y una u otra manera que para que se
sientan satisfechos de su cargo y así lograr un mejor clima dentro de la
21http://www.gestiopolis.com/organizacion-talento/entrenamiento-capacitacion-y-formacion.htm
organización, que tengan las mejores aptitudes y habilidades para cumplir con su
función.
10.5.3 Diseño de Cargos (manual de funciones)
PROPUESTA:
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO: Contador
JEFE INMEDIATO: gerente
NÚMERO DE PERSONAS EN EL
CARGO:
1
OBJETIVO:
mantener las cuentas al día para saber el estado económico de la empresa
FUNCIONES
1.clasificar, registrar, analizar e interpretar la información financiera del plan de cuentas
2.llevar en orden los libros mayores
3.prepara y presentar informes sobre la situación financiera de la empresa
4. preparar y presentar tributo al orden municipal, departamental y nacional
5. clasificar los estados financieros
6. asesorar al gerente y a la junta de socios
7. disposición a nuevas tareas asignadas
PERFIL DEL
CARGO:
Le reportara al gerente el estado actual de la empresa en la parte económica
con el fin de llevar una contabilidad clara y precisa.
REQUISITOS requisitos intelectuales:
escolaridad: profesional en el área de contaduría publica
experiencia: 1año
actitudes: honesto, responsable, respetuoso, tolerante, criterio, autonomía,
puntualidad, orden, discreción, compromiso, eficaz, agilidad mental y destreza para
los números
Responsabilidades adquiridas: mantener e informar de los estados financieros de la
empresa.
riesgo: mínimo
Fuente: creación propia.
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO: vendedor (área: operativa)
JEFE INMEDIATO: almacenista
NÚMERO DE PERSONAS EN EL
CARGO:
1
OBJETIVO:
Vender todos los productos de la empresa con buen trato y cordialidad.
FUNCIONES
1. recibir cordialmente al cliente
2. atender y vender los productos
3. mantener limpio el punto de venta
4. llevar cuentas de lo vendido
5. disponibilidad a otras tareas que se lo deleguen
PERFIL DEL
CARGO:
Persona acta para dale al cliente el gusto de ser atendido con cordialidad y
darle el producto para que los consuman bien sea para llevar o para consumir
inmediato.
REQUISITOS requisitos intelectuales
escolaridad: bachiller
experiencia: 6 meses
Actividades: agilidad, destroza, control, credibilidad, convencimiento,
puntualidad, agilidad mental.
responsabilidades: resistencia a largas jornadas de pie y caminata continúa
condiciones de trabajo
ambiente: mucho ruido y personal diferente de llevar
Riesgo: leve.
Fuente: creación propia.
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO: cocinero ( área: operativa)
JEFE INMEDIATO: Gerente general
NÚMERO DE PERSONAS EN EL
CARGO:
1
OBJETIVO:
Tener listo todo lo necesario a la hora de producir.
FUNCIONES
1. alista las latas y moldes requeridos para la producción
2. empacar y etiquetar los productos
3. mantener el área de producción limpia
4. limpiar toda la maquinaria utilizada utilizar
5 .sustituir cuando su necesite a sus colegas
6. estar presto a otras funciones
PERFIL DEL
CARGO:
Deberá estar atento a todo lo que se necesita para agilizar la producción y
mantener todo en orden.
REQUISITOS requisitos intelectuales
escolaridad: auxiliar de alimentos
experiencias: 6 meses
Actividades: responsabilidad, compromiso, puntualidad, paciencia.
Requisitos físicos: resistencia a pesos exagerados y a estar de pie largas
jornadas de tiempo caminando de un lado a otro.
Responsabilidades: mantener lo que se necesita utilizar rápido y limpio.
condiciones de trabajo
ambiente: calor, ruido, olores desagradables
Riesgo: cortaduras, machucones, quemaduras.
Fuente: creación propia.
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO: almacenista (área: control)
JEFE INMEDIATO: jefe de mercadeo
NÚMERO DE PERSONAS EN EL
CARGO:
1
OBJETIVO:
Llevar un orden de entradas y salidas de todo lo de la empresa.
FUNCIONES
1.recive, revisa y organiza las materias primas
2.codifica la mercancía que entra y sale de la empresa
3.elavora guías de despacho
4. lleva el registro de los productos que entran y salen
5. elabora inventarios parciales
6. hace pedidos a los proveedores
5. estar presto a cualquier otra disposición
PERFIL DEL
CARGO:
Atender los requerimientos de diferentes unidades o dependencias en cuanto
al suministro de materiales, productos, e ingredientes solicitados.
REQUISITOS requisitos intelectuales:
escolaridad: bachiller mercantil o equivalente
experiencia: 1 año
Actitudes: amable, iniciativa, organizado, cálculos numéricos, estratégico,
honesto, responsable, respetuoso, tolerante, innovador, discreción.
responsabilidades adquiridas: será el encargado de atender que lo que sale o
entra a la empresa para garantizar un control
ambiente: sitio serrado, agradable y mantiene contactos con contaminantes
tóxicos o otros
Riesgo: posibles enfermedades, leve.
Fuente: creación propia.
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO: servicios generales (área operativa)
JEFE INMEDIATO: gerente
NÚMERO DE PERSONAS EN EL
CARGO:
1
OBJETIVO:
Mantener el ambiente de la empresa limpio y agradable.
FUNCIONES
1. barrer
2. trapear
3. rastrillar
4. limpiar
5. lavar
6. disponibilidad a otros oficios
PERFIL DEL
CARGO:
Se busca una persona que sea capaz de mantener un óptimo las instalaciones
de la empresa.
REQUISITOS requisitos intelectuales
escolaridad: primarios
experiencias: 6 meses
Actitudes: agilidad, velocidad. responsabilidad
responsabilidades: mantener todas las áreas limpias y aseadas
condiciones de trabajo
ambiente: todos las áreas de trabajo de oficina y de producción
riesgo: mínimo
requisitos físico: constante movimiento y resistencias muscular
Fuente: creación propia.
Estos son los cargos que se desempeñan en la unidad productiva HELADERIA Y
FRUTERIA NEVERLAND, pues cada empleado se encarga de cumplir una función
debido a su perfil profesional y a los requisitos que cumpla.
10.5.4 Métodos de evaluación del desempeño (escojan el más adecuado para su unidad productiva
Métodos de evaluación del desempeño
“Todas las personas que tienen trabajadores a su cargo realizan inevitablemente
juicios sobre su desempeño. Estas evaluaciones informales suelen influir en
decisiones importantes para el desarrollo profesional de los trabajadores y en las
relaciones interpersonales. Si se aplica un sistema formal y sistematizado de
evaluación se pueden disminuirlos riesgos de cometer errores en esas
valoraciones y mejorar la comunicación entre responsables y subordinados.
La valoración del desempeño es una herramienta al servicio de los sistemas de
gestión de recursos humanos. Los resultados de la evaluación se pueden utilizar
para desarrollar o mejorar otros programas, por ejemplo, sirve para diseñar un
plan de formación ajustado a las necesidades reales de los trabajadores”22
De acuerdo a la anterior información consultada y también al aprendizaje adquirido
durante la pasada semana se considera apropiado para la unidad productiva un
sistema de evaluación de desempeño donde el gerente de la empresa no use
22Fuente: pág. 7http://www.agorasocial.com/infos/que_es_evaluacion.pdf
tanto de su tiempo y también para interpretar de una manera muy sencilla los
resultados de dichos resultados para así poder tomar las mejores decisiones.
El método de evaluación que se sugiere es llamado lista de chequeo pues este
método cumple con los requisitos mencionados anteriormente.
El proceso de hacer esta evaluación es muy sencillo
Inicialmente se define el los valores a evaluar para ser insertados en el formato de
evaluación
Asignar la misma de chequeo a todos los empleados a evaluar dándoles una
calificación de 1 a 5 de acuerdo a las capacidades de este teniendo en cuenta que
todos estos resultados tengan un carácter de confidencialidad ya que es
considerado algo privado del empleado.
Finalmente el gerente con base a los resultados de los empleados podrá tomar las
decisiones y cambios dado el caso. El formato que se plantea queda de esta
manera.
Los evaluados son los empleados del área de producción (10 personas) ya que
es a quienes recae toda la responsabilidad de la empresa en todos los aspectos
también porque en esta zona es donde está la mayor concentración de
empleados.
La finalidad de la elaboración de esta evaluación de desempeño es comparar
entre sí a los empleados y también identificar si el empleado supera las funciones
establecidas en su correspondiente perfil de cargo para identificar las fallas que
tiene la empresa en nivel operativo y convivencia para finalmente tomar las
mejores decisiones y satisfacer estas necesidades.
TABLA 4. EVALUACIÓN DE DESEMPEÑO DE LOS EMPLEADOS
Fuete: creación propia.
Factores Optimo (=5) Bueno (=4) Regular (=3)Apenas
aceptable (=2)Deficiente (=1)
Producción (cantidad
de trabajo realizado)
Siempre
supera los
estándares
A veces supera
los estándares
Satisface los
estándares
A veces por
debajo de los
estándares
Siempre está
por debajo de
los estándares
Calidad (esmero en el
trabajo)
Excepcional
calidad en el
trabajo
Calidad superior
en el trabajo
Calidad
SatisfactoriaCalidad
insatisfactoria
Pésima calidad
del trabajo
Conocimiento del
trabajo (experiencia en
el trabajo)
Conoce todo
el trabajo
Conoce más de
lo necesario
Conoce lo
suficiente
Conoce parte del
trabajo
Conoce poco el
trabajo
Cooperació
n(relaciones
interpersonales)
Excelente
espíritu de
colaboración
Buen espíritu de
colaboración
Colabora
normalmenteColabora poco No colabora
Comprensión de
situaciones (capacidad
para resolver
problemas)
Excelente
capacidad de
intuición
Buena capacidad
de intuición
Capacidad
satisfactoria de
intuición
Poca capacidad
de intuición
Ninguna
capacidad de
intuición
Creatividad (capacidad
de innovar)
Siempre tiene
ideas
excelentes
Casi siempre
tiene ideas
excelentes
Algunas veces
presenta ideas
Raras veces
presenta ideas
Nunca presenta
ideas
Realización (capacidad
de hacer)
Excelente
capacidad de
realización
Buena capacidad
de realización
Razonable
capacidad de
realización
Dificultad para
realizar
Incapaz de
realizar
DATOS DEL EMPLEADO
Nombre:
Área:
Cargo:
Tabla 4. Evaluación de desempeño de los empleados
10.5.5 Reglamento interno de trabajo
Es importante que en la unidad productiva se respete unas normas de convivencia
por lo cual se plantea el siguiente reglamento. Todos los trabajadores están
obligados a cumplir con la totalidad de lo establecido en el contrato de trabajo y lo
que este reglamento dispone.
Los trabajadores deberán atender y cumplir las órdenes que su jefe les
imparta, además de mantener un trato respetuoso hacia sus superiores y
compañeros.
El trabajador deberá usar el equipo de protección personal que se les
proporcione, cuando la ejecución de sus labores lo requiera.
El trabajador deberá informar a su jefe inmediato acerca de cualquier
anomalía que observe, o de todo aquel elemento defectuoso que note en su
trabajo.
Todo trabajador está obligado a colaborar en la investigación de accidente
que suceda dentro de las dependencias de la empresa Neverland.
Utilizar casilleros individuales para los fines que fueron destinados,
prohibiéndose en ellos guardar desperdicios, restos de comida y trapos
sucios, debiendo además mantenerlos aseados.
No consumir alimentos en el lugar de trabajo, para lo cual se dispondrá un
comedor para este propósito, aislado completamente de las áreas de
trabajo.
Los trabajadores en su aseo personal deberán, usar jabón o detergente,
prohibiéndose el uso de trapos o guaipes que puedan tapar los desagües y
producir condiciones antihigiénicas.
Todo trabajador debe dar correcto uso a las herramientas que se le han
proporcionado y es de su obligación mantenerlas en buen estado.
10.5.6 Manual de convivencia
El presente manual establece el comportamiento y las normas que se deben
acatar en las instalaciones de la empresa, para así lograr una convivencia sana, y
un trabajo efectivo.
VALORES INSTITUCIONALES
23Ética: Es una exigencia de rectitud en las relaciones con los superiores, colegas,
colaboradores y contactos externos impide sobre todo la búsqueda de fines
personales que choquen con los objetivos propuestos para el buen desarrollo y
funcionamiento de esta compañía.
24Pertinencia: Es la facilidad y agilidad con las cuales desarrollamos nuestras
labores y procesos, atendiendo de manera fluida y satisfactoria a nuestros
interlocutores.
Igualdad: Somos un grupo de personas que se necesitan entre sí; actuamos
comprometidos con un propósito común y somos mutuamente responsables de los
resultados, es por ello que no solo por dar cumplimiento a las normatividades
legales vigentes exigimos y cumplimos derechos de igualdad sino porque también,
en esta empresa todos somos uno solo.
Solidaridad: Se debe al principio de responsabilidad de cada uno en su entorno
profesional para eliminar actitudes individualistas y favorecer el trabajo en equipo y
de las aportaciones mutuas. Rechaza los modos de funcionamiento o de gestión
que dan prioridad a la satisfacción personal en vez de los intereses de la
Compañía y el grupo.
23http://eticaciudadana.blogspot.com/2007/06/la-tica-profesional.html24http://definicion.de/pertinencia/
Respeto a las personas: Es una condición indispensable para el desarrollo
individual y profesional de todos, implica respetar las diferencias y culturas de los
demás, así como mantener una actitud abierta hacia cualquier origen. Se debe
manifestar a través de la escucha, la información, la explicación y el dialogo.
Respeto por el ambiente: Esta empresa practica un modelo de gestión en sus
instalaciones, que permite fijar objetivos cuantificables en materia de protección
del medio ambiente así como evaluar y controlar regularmente esos objetivos.
o DEBERES DE LOS TRABAJADORES
a. Respeto a los superiores
b. Respeto a sus compañeros de trabajo
c. Procurar completa armonía con sus superiores y compañeros de trabajo
d. Tener buena conducta y colaborar con disciplina en la empresa.
e. Ejecutar los trabajos asignados con honradez.
f. Recibir y aceptar reclamos u órdenes con respeto
g. Permanecer durante la jornada de trabajo que le indique su superior
h. Uso adecuado de las herramientas de trabajo en la empresa
i. Cumplir con los horarios de trabajo.
o DERECHOS DE LOS TRABAJADORES
Son derechos de los trabajadores:
1. Respeto y trato digno por parte de su superior.
2. Respeto y trato digno por parte de sus compañeros.
3. Que le sean otorgados los elementos adecuados de protección contra
accidentes y enfermedades profesionales en forma de que se garantice la
seguridad y salud.
4. A que le sean concedidos los permisos que este solicite.
5. Que le sea pagada la remuneración pactada en las condiciones, periodos y
lugares convenidos
6. Que se le sea guardado con absoluto respeto a su dignidad personal, a sus
creencias y a sus sentimientos.
DEBERES DE LOS TRABAJADORES
Los siguientes deberes se estipulan para que evitar problemas en la convivencia
de los empleados y mejorar el desempeño en la labor correspondiente.
• Acatar y cumplir con las normas internas de la empresa establecidas por el
empleador para el buen funcionamiento de la empresa.
• Cumplir los mandatos estipulados por los jefes.
• Respeto a los hacia los superiores.
• Respeto hacia los compañeros.
• Acatar consejos para el mejoramiento del trabajo.
• Completa armonía hacia los compañeros y superiores.
• Buena conducta en el puesto e instalaciones del trabajo.
• Cooperar en la disciplina y el orden de la empresa.
• Dejar el puesto de trabajo organizado.
• Utilizar y cuidar como corresponde los E.P.P entregados por la empresa.
• Realizar los trabajos que se le asignen con completa honradez, buena
voluntad y de la mejor manera posible, para así llevar a cabo bien su labor.
• Cumplir con el horario que se le ha establecido según el cargo.
• Realizar todas aquellas actividades que logren mejorar el ambiente y buen
desempeño de la labor como sugerencias, observaciones y/o reclamos.
• Observar aquellas medidas de precaución indicadas por los jefes
inmediatos.
• Permanecer en el lugar de trabajo que correspondiente.
• Realizar personalmente la labor asignada en los términos correspondientes.
• No desempeñar las labores de los demás compañeros; a menos de que le
sean asignados por un superior.
• Total confidencialidad con la empresa.
• Comunicar oportunamente los daños o desgastes de los materiales y/o
maquinas asignadas para el desempeño de su labor.
• Mantener al tanto a la empresa, sobre cualquier cambio en la información
de datos.
• Mantener una buena imagen de presentación.
• Uso adecuado de vocabulario mientras se encuentre en las instalaciones de
la empresa.
• No consumir alimentos ni bebidas en el puesto de trabajo.
• No llegar bajos los efectos de bebidas alcohólicas y/o drogas alucinógenas.
• No consumir en las instalaciones de la empresa bebidas alcohólicas y/o
drogas alucinógenas.
• Ser moderado con el uso del celular en las horas laborales.
• En caso de renuncia, debe informar a la empresa con 15 días de antelación
y dejar su puesto de trabajo tal como se le entrego.
10.5.6 Plan de mejoramiento del clima organizacionalTABLA 12.PLAN DE MEJORAMIENTO DEL CLIMA ORGANIZACIONAL
COMPONENTE: CLIMA ORGANIZACIONAL
Objetivo: Diseñar un plan de mejoramiento acorde a las necesidades y debilidades para fomentar estabilidad en el ámbito del clima organizacional en la unidad productiva
Debilidad o necesidad
AccionesIndicadores Medio para verificar
el indicador Acciones de seguimiento Fecha de finalización Responsable
Actividades Tareas
1.) NO EXISTEN HORARIOS DE
TRABAJO
1.Establecimiento de horarios de trabajo para el personal
1.1 Diseñar el horario más adecuado para el personal de la empresa.1.2 Informar a los empleados sobre cambio en la jornada laboral.1.3 Ensayar la productividad durante un periodo de tiempo para hacer cambios o hacerlo permanente.1.4 Añadir horarios en el reglamento de los empleados.
Llegada y salida de los trabajadores en la hora indicada.
La cantidad de productos producidos.
El pago de la nómina.El orden en la
empresa
El reloj Los inventarios de
mercancías y materias primas
La nómina de los empleados.
Abrir la puerta del establecimiento a la hora estipulada y confirmar asistencia.Verificar la cantidad de artículos a la venta.Identificar el cambio en la liquidación de nómina.Hacer análisis del estado de ganancias de la empresa.
Octubre de 2013
Vendedores, operarios y gerente de la empresa.
2.) FALTA DE INCENTIVOS
2.Reconocimiento a los empleados por el excelente desempeño
2.1 motivara los empleados a ser los mejores cada día2.2 Identificar el talento humano de la empresa (empleados destacados).2.3 ofrecer para estas personas bienestar (viajes, salidas, beneficios laborales, felicitaciones)2.4 mejorar relación jefe y empleado.
Empleados más felices y agradecidos.
Mayor calidad en los productos.
Mejor imagen de la empresa.
Empleados mejor capacitados.
La comunicación entre todas las personas.
Medición de la disciplina de los trabajadores.
Estar pendiente del rendimiento de cada empleado.Observar la atención a los clientes.Identificar el cumplimiento del reglamento (horarios, uniformes, medidas de seguridad, higiene).
Indefinido
Nelson Salazar Tilaguiy Gerente General
3.)FALTA DE MANTENIMIEN
TO DE LA
3.Cuidado del capital de la organización,
3.1 Solicitar a los empleados mantener en buen estado los implementos de trabajo.
Menor desperdicio de los recursos.
Empleados más
Maquinaria de los operarios.
Estado de la
Hablar con los empleados.
Inspección de los
Septiembre de 2013
Operarios, técnico de mantenimient
MAQUINARIAmantenimiento e higiene de la maquinaria
3.2 recurrir a servicios técnicos para máquinas de este tipo, para dejar todos los elementos en buen estado.3.3 comprar repuestos y materiales de calidad que no dañen los recursos.3.4 seguir las labores.
productivos.Disminución del uso
de repuestos.Productos en
mejores estadosNo devolución de
productos.
mercancía. Inventario de
repuestos
artículos.
Verificación del estado de las maquinas.
o
4.)LUGAR DE TRABAJO
INCOMODO PARA LOS
EMPLEADOS
4. Mejorar las condiciones físicas del lugar de trabajo
4.1 Atención a las solicitudes de los empleados respecto al ambiente laboral.4.2 comprar elementos necesarios para hacer de los puestos de trabajo un poco más cómodos ( asientos, mesas, elementos de seguridad)4.3 Cambiar los elementos viejos, peligros e inadecuados( ingreso de luz y energía solar, lugares para guardar los líquidos peligrosos)4.4 botar lo que no sirve y ampliar el espacio para cada persona.
Mayor seguridad Lugar más aseado y
tranquilo.Orden en la fábrica.Empleados más
complacidosMenos
enfermedades.Menor posibilidad de
accidentes.
La FabricaLos empleados y sus posiciones de trabajo.Las nuevas medidas de seguridad.El manejo de la materia primaLos espacios para trasladarse.
Inspección de los cambios realizados.
Trabajar en estos espacios.La satisfacción de los
empleados.La observación de la nueva
gestión del trabajo, los espacios.
El manejo de los
elementos de aseo.
Marzo de 2014 Danilo Cuadrado
Fuente; creación propia.
10.5.7 Programa de incentivos
La empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND ha elaborado un plan de
incentivos para la motivación del empleado.
Reconocimiento a los empleados por el excelente desempeño
motivara los empleados a ser los mejores cada día
Identificar el talento humano de la empresa (empleados destacados.
ofrecer para estas personas bienestar (viajes, salidas, beneficios laborales,
felicitaciones)
mejorar relación jefe y empleado
Los programas de incentivos incrementan el desempeño 44% en equipos;
22% en individuales.
Un equipo motivado incrementa el servicio al cliente.
Entre más se motive al empleado, más comprometido estará con los
objetivos de la organización.
La motivación mejora la retención y la confianza del cliente.
La motivación reduce la rotación de empleados e incrementa la actitud.
Los programas de incentivos generan una relación comprobable.
PROTOCOLO PARA LA SOLUCION DE CONFLICTOS
En la empresa HELADRIA Y FRUTERIA NEVERLAND tenemos varias estrategias
para el manejo de conflictos para los empleados ya que a la unidad productiva no
le conviene que hayan mal entendidos entre empleados, superiores. Hasta el
momento la empresa no presentado conflictos ya que los empleados no sea
faltado al respeto.
Teniendo en cuenta estas sugerencias podremos enfrentar un conflicto en la
unidad productiva:
Escuchar atentamente para entender bien el problema
Formular preguntas abiertas
Presentar los argumentos en primera persona
Centrarse en el problema y no en la persona
Escuchar la versión de las dos partes
Mantener una actitud abierta para encontrar soluciones creativas
Determinar los puntos de acuerdo y realizar el seguimiento
Mirar que las dos partes quieran conciliar
Los conflictos siempre estarán presentes tanto a nivel personal como a nivel
colectivo y hay que buscar indudablemente la solución a los mismos para no
estancarnos eternamente en ellos. Recuerda siempre que la clave del éxito tanto
en tu círculo familiar como en tu empresa, recae en una comunicación efectiva y
sincera contigo mismo y de igual manera con todos aquellos seres que te rodea.
Con estos pasos podemos decir que la empresa HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND puede llegar a enfrentar un problema para saber solucionarlo y
llegar a un acuerdo.
10.5.8 Programa de bienestar en la unidad productiva
Teniendo en cuenta que la heladería y frutería Neverland es una microempresa
se considera el Bienestar Laboral De La Siguiente Manera.
TABLA. PROGRAMAS DE BIENESTAR LABORAL
TIPO DE BENEFICIOSNECESIDADES
ATENDIDASEJEMPLOS
Asistenciales
Salud, Protección Y
Calidad De Trabajo
En la empresa heladería y frutería Neverland
los empleadores básicamente cuentan con su
seguro o EPS
Al igual que con los implementos básicos para
su labor y manejo de las la maquinaria e
implementos.
Recreativos
No se ven reflejados
con exactitud
Ya que solo existen
lúdicas de trabajo u
Pasatiempos de
convivencia dentro del
mismo
establecimiento.
Es decir la empresa Neverland no se muestra
partes recreativas para los empleadores.
Básicamente se lleva a cabo los festejos d
acuerdo al periodo del año; es decir estos son
llevados a cabo por los mismos empleadores
y con integración de los supervisores y
gerentes.
Culturales
Aun que es respetable
culturas y tendencias
de los empleadores no
se lleva a cabo cierta
labor.
En general se maneja un respeto hacia la
cultura de cada integrante de que la empresa
Neverland teniendo en cuenta los recursos.
En ocasiones ha habido ciertos momentos de
cultura con la música y la danza.
Pero lo que siempre se tiene en cuenta es la
Religión de cada empleador.
Complementarios
Alimentación, Aseo Y
Bienestar Económico.
Heladería y frutería Neverland atiende en
cuanto a la alimentación ya que ofrece
refrigerios; o pasa bocas durante la jornada
laboral.
Al igual que los implementos necesarios de
aseo e higiene para los empleadores como
para el uso del baño.
Fuente; creación propia.
11. ELEMENTOS ADMINISTRATIVOS PARA LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO
11.1 CRONOGRAMA
TABLA. CRONOGRAMAS
Cronograma ACTIVIDADES
TIEMPO
DURACI
ON
SEMANA 1
Sábado 9
Marzo
Se busca la empresa a la que se va a
desarrollar todo el proyecto de gestión y se le
identifica como un sistema abierto
6 Días
SEMANA 2
Sábado16
Marzo
Identificar de qué manera la unidad productiva
lleva a cabo el proceso administrativo 6Días
SEMANA 3
Sábado
23marzo
Aprender sobre las estructuras
organizacionales para así identificar la manera
correcta en la unidad productiva
6Días
SEMANA 4
SABADO 30
marzo
Se lleva el aprendizaje sobre las teorías
administrativas y se determina de qué manera
se ve identificada en la unidad de estudio
6 Días
SEMANA 5
Sábado 16
De la misma manera que la semana se hace
estudio de los temas Enfoque neoclásico
estructuralista y del comportamiento para
finalmente definirse cuales aplican o no.
6 Días
Semana 6
Sábado
23marzo
Se lleva el mismo proceso con el enfoque
sistémico y nuevas tendencias administrativas 6 Días
Semana 7
Sábado 30
marzo
Se entra en contacto con la empresa para
conocer su misión, objetivos y metas para
determinar de qué manera se lleva la
administración estratégica
6 Días
Semana 9
Sábado 6
Abril
Se aplican las matrices como DOFA EFI, EFE,
MPC para poder efectuar un Diagnostico
organizacional
6 Días
Semana 10
Sábado 13
Abril
En esta semana se hace un trabajo extenso ya
que se determina la hipótesis con la que se
trabajara en el proyecto y todo lo que conlleva
esta investigación
6 Días
Semana 11
Sábado 20
Abril
De acuerdo a la hipótesis inicia la
investigación por múltiples medios y se
procesa la información
6 Días
Semana 12
Sábado
Se identifica las relaciones personales dentro
de la empresa para efectuar nuevas
Fuente: la presente investigación.
11.2 PRESUPUESTO
Tabla 12 Presupuesto de la investigación
PRESUPUESTO DE LA INVESTIGACION
INGRESOS EGRESOS
Recursos propios $ 1.200.000 A.-Bienes
Papel $ 150.000
USB $ 40.000
Lapiceros $ 40.000
B.-Servicios
Fotocopias $ 200.000
Internet $ 200.000
Impresiones $ 150.000
Pasajes $ 300.000
almuerzos $200.000
SUB TOTAL $ 1.800.000
OTROS GASTOS
(10%) $120.000
TOTAL INGRESOS $ 1.200.000 TOTAL EGRESOS $ 1.200.000
Fuente: Creación propia
FASE DE EJECUCION
11 PLAN DE MERCADEO
11.4 PRODUCTO
Los productos que ofrece la HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND son
ensaladas de frutas de diferentes estilos, obleas, empaquetados, conos de helado,
helados, etc., las características de estos productos varían según el presupuesto
del cliente.
Uso del producto: El uso del producto de la HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND es un uso de consumo, ya que esta una vez se vende, está listo
para su uso, este uso es a corto plazo.
Diseño
Actual: El diseño (Contenido) de los productos de la HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND varía según la disposición económica del cliente.
Futuro: La HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND debe aumentar la variedad de
su menú, con diferentes precios y productos con la intención de satisfacer a la
mayor cantidad de clientes.
Empaque
Actual: El empaque de los productos de la HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND es con recipientes de vidrio, desechables, envueltos en servilletas,
empaquetados.
Futuro: La HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND puede implementar empaque
o envases más llamativos hacia los niños que es en si el mercado objetivo de la
empresa.
Estrategia
Producto
Actividad Responsable Tiempo Costo
Crear nuevos diseños para los ensaladas particularmente
Gerente ----- $ 68.000
Implementar empaques llamativos para los niños
Gerente ----- $ 78.500
Fortalezas y debilidades del producto frente a la competencia:
Actual: Las fortalezas son la variedad de productos y los bajos precios que se
ofrecen pensando en el alcance económico de las personas esto es algo que la
competencia no ofrece, ya que ofrece productos casuales sin pensar en las
personas.
Las debilidad más notable es la del servicio al cliente, para así poder hacer un
complemento Servicio-producto que satisfaga al cliente.
Futuro: La HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND puede aprovechar de mejor
manera el espacio que tiene en el establecimiento, implementando la compra de
enseres y muebles, equipos electrónicos que mejoren la imagen de la empresa.
La idea es disminuir la insatisfacción del cliente, con la implementación de cursos
para los empleados enfocados hacia el servicio al cliente.
11.5 DISTRIBUCIÓN
Actual: Canal de distribución: La HELADERIA y FRUTERIA NVERLAND es un
intermediario en la distribución del producto ya que, recibimos el producto
terminado del distribuidor y lo entregamos directamente al cliente final.
Estrategia de venta:
Luchar por ser líder en el mercado.
Buscar la diferenciación del producto, respecto a la competencia.
Centrarse en una porción más limitada del mercado.
Futuro: La HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND puede implementar el sistema
de domicilios hacia sus clientes, dándose a conocer más, mejorando la calidad del
servicio y satisfaciendo una gran necesidad de los consumidores.
Estrategia
Distribución
Actividad Responsable Tiempo Costo
Realizar domicilios Gerente ----- $ 25.000
Costos:
Los costos de los productos para la empresa HELADERIA y FRUTERIA
NEVERLAND son los siguientes:
Ensalada de frutas: $1.200-$3.600
Cono: $700-$1.750
Helados Crem Helado: $800-$3.200
La HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND pretende disminuir el costo de
fabricación de sus productos con una variedad de proveedores que se acorde a
las necesidades de la empresa.
11.6 PRECIO
Los precios de los productos ropa de HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
son los siguientes:
Ensalada de frutas: $2.000 a $6.000
Cono: $1.000 a $2.500
Helados Crem Helado: $1.000 a $4.000
La HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND pretende aumentar su línea de
productos con una variedad de precios que se acomoden al bolsillo del cliente.
Condiciones de pago: Las condiciones de pago en la HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND son las siguientes:
De contado
La HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND puede facilitar el sistema de pago a
crédito o también el tan conocido fiado, poniendo un límite para evitar la escases
del fluido de dinero.
Estrategia
Precio
Actividad Responsable Tiempo Costo
Aumentar línea de productos y precios
Gerente ----- $ 22.000
Facilitar opciones de pago Gerente ----- $ 19.000
11.7 PROMOCIÓN
Buscar diferentes usos al producto a utilizar y atraer de buena forma al público por
medio de campañas publicitarias.
Ofrecer los diferentes productos durante todo el año, manteniendo el nivel de
ventas.
Tener en cuenta al cliente al momento de la cantidad de productos que lleve y del
lapso de tiempo en que lo pague y así realizar el debido descuento.
Estrategia
Promoción
Actividad Responsable Tiempo Costo
Descuentos Gerente ----- $ 34.000
Promociones Gerente ----- $ 36.500
11.8 COMUNICACIÓN
TABLA 5. CUANTIFICACIÓN, ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN
COMUNICACIÓN CANTIDAD PRECIO
Redes sociales Varias Gratis
Volantes 500 Volantes 10 * 7.5 26500
Tarjetas 500 15000
Promociones
Depende la cantidad
de productos
comprados
Descuento de 20%
COSTOS FIJOS
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND cumple con unos costos fijos los cuales
se tiene que pagar mensualmente, estos son:
-SERVICIOS PUBLICOS: $250.000
Luz $160000
Agua $60000
Teléfono $30000
ARRENDAMIENTO: $400000
SALARIO, EMPLEADOS FIJOS.
NELSON TILAGUI: $700000
SANDRA PACHECO: $700000
MIGUEL LARA: $600000
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND busca la mayor satisfacción en sus
clientes como también su fidelización ante tanta competencia y poca diferencia de
productos que se comercializan en establecimientos.
Unas de las formas que se deben tener en cuenta a la hora de la comunicación
son:
Tener en cuenta como se quiere fijar los precios en las productos, si
baratos, caros, igual que la competencia, precios variables, en fin, se debe
encontrar el punto fuerte a lo que se le llamaba el valor añadido.
Saber a qué tipo de cliente va dirigida el producto, no todos los clientes son
iguales, en este caso se debe segmentar el mercado, para compensar las
diferencias de cada uno.
Se deben llevar a cabo unos objetivos a corto plazo que suele ser el
aumento puntual de las ventas y a unos objetivos generales a largo plazo.
Contener la información suficiente acerca de cada producto,
recomendaciones, usos, etc. para que el cliente esté a gusto con lo que se
lleve.
11.9 SERVICIO
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND cuando se encuentra con sus clientes y
mantienen una buena comunicación a la hora de la venta del producto debe tener
en cuenta los siguientes pasos:
Suspender la labor que se esté ejecutando.
Sonreír y saludar de buena manera.
Comentar una frase amable.
Escuchar y prestar atención.
Si se sabe el nombre del cliente, debe tratarlo por el mismo y comentarle
acerca de un tema.
Su lenguaje corporal también se debe expresar.
Demostrar respeto y tolerancia.
Mostrarse seguro de sí mismo.
Demostrar gusto de haber prestado un servicio.
No queda recordar el significado de SERVICIO.
Cuando los empleados de HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND se enfrentes a
sus clientes debe hacer uso de las anteriores capacidades para mantener al
cliente contento, satisfecho y buscar la fidelización en él.
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND se preocupa por mantener una buena
actitud frente al cliente, tanto de servicio como personal, los gerentes de esta
empresa tienen la responsabilidad de tener un buen carácter para transmitir a sus
empleados y ayudarles a afrontar situaciones laborales que pueden afectar al
equipo de trabajo.
Una buena estrategia de servicio contempla:
-Las personas: No todas las personas tiene la capacidad para enfrentarse a un
cliente y convencerlo de que compre el producto, por lo tanto HELADERIA Y
FRUTERIA NEVERLAND busca personas capacitadas para este tipo de
actividad, pues existen diferentes métodos de pruebas de selección de personal,
donde se buscan personas capaces de cumplir con este cargo y de poder
satisfacer y superar la necesidad del cliente.
-Los procesos: Al momento en que la empresa HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND decide vender un producto tiene que estar muy bien informada para
así ofrecer esa información a sus clientes, ser honestos y garantizar dichos
productos, también es importante enterarse de cómo los clientes prefieren recibir
información pues es una forma de facilidad para la venta de las ensaladas y los
demás productos y el cumplimiento de promesas.
-Interacciones: HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND obtiene diferentes
canales de comunicación con los clientes, hay que tener en cuenta que es muy
diferente una página web a una comunicación presencial, el trato es distinto lo
mismo pasa con las llamadas, siempre se debe tener un orden lógico desde la
entrada hasta la salida del cliente a la empresa así sea por diferentes canales,
debe haber un saludo, una oración de bienvenida, un dialogo, saber escuchar y
atenderlo de tal manera que el cliente se sienta muy a gusto con la empresa, de
esta forma se obtendrán mejores resultados siempre y cuando se trabaje en
equipo y con honestidad.
Las estrategias de servicio deben estar encima de las de la competencia, se
tomaran como base para así poderlas superar y que de alguna u otra forma el
cliente tome preferencia de la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND.
Presupuesto de la mezcla de mercadeo
Productos Neverland
Ensaladas de frutas $2.000-$6.000
Cono $1.000-$2.500
Crem helado $1.000-$4.000
La anterior tabla demuestra los diferentes productos que ofrece la empresa
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND, con sus respectivos precios mostrando
así unos intervalos dependiendo el producto, la plaza que es la misma para cada
producto de igual manera la promoción, HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
ofrece unos estilos de ensaladas, conos y helados de calidad con los cuales
cualquier tipo de persona quedara satisfecha por su producto y por el servicio que
le prestan a la hora de la venta de dicho producto.
11.10 APROVISIONAMIENTO
funciones de organización
La empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND es una empresa que se crea
con el fin de generar empleo y de obtener un beneficio a través del ejercicio
empresarial según su sector:
-Empresa de servicio: Servicios y venta de bienes.
funciones de la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
Función Técnica: actividades necesarias para la fabricación o transformación del
producto
Función Comercial: Actividad relacionada con la venta de productos que se
comercializan (ósea Marketing)
Función Financiera: Actividades relacionadas con los flujos de capital
Función Social: Actividades que realiza el departamento de RRHH
Función Administrativa: Administración y contabilidad
12 EVENTOS PROPUESTOS PARA LA UNIDAD PRODUCTIVA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
12.4 PROPUESTAS DE EVENTOS PARA LA EMPRESA HELADERIA Y FRUERIA NEVERLAND
En la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND se pueden realizar
diferentes tipos de eventos, entre los eventos que se podrían aplicar a la empresa
Neverland podemos encontrar:
12.4.1 Eventos Laborales:
Los eventos de aspecto laboral que se podrían efectuar en la empresa
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND son:
- Eventos de ventas:
En este tipo de eventos la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
podría aplicarlo con una reunión de los superiores de la empresa, para establecer
políticas, estrategias, compromiso y entrenamientos a los trabajadores con lo que
tenga que ver referente a los productos que la empresa Neverland comercializa en
el sector.
- Eventos de capacitación:
La empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND podría realizar este evento,
ya que con este evento permite calificar el nivel de talento humano que hay en la
empresa para así con esto poder mejorar el desarrollo de las labores que se
tienen que realizar en la empresa.
- Conferencias:
Este evento se podría realizar en la empresa HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND, ya que con esto podría dar a conocer a los trabajadores a través de
una exposición detallada sobre los aspectos que maneja la empresa y que debe
aplicar cada trabajador a su área funcional.
- Reunión corporativa:
Este evento se podría realizar en la empresa HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND, ya que con esto se podría plantear todas las diferentes funciones
de los trabajadores de la empresa, y con esto todo lo que tienen que hacer en las
diferentes áreas funcionales.
12.4.2 Reuniones asociativas
Los tipos de reuniones asociativas referentes al ámbito empresarial o grupal que la
empresa heladería y frutería Neverland podría realizar son:
- Convenciones:
Este evento se podría aplicar a la empresa HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND, ya que a través de una convención se puede plantear una idea
general, con las cuales se pueden establecer estrategias para la empresa
Neverland referente al tema principal del evento.
- Foros:
A través de foros, o diferentes tipos de expresión de opinión personal por parte de
cada persona con lo cual se puede llegar a tomar una decisión en general
referente al tema principal del evento, con lo cual todos los participantes del
evento queden satisfechos con la decisión final.
- Seminarios:
Los seminarios se podrían realizar en la empresa HELADERIA FRUTERIA
NEVERLAD, ya que en estas se realizan reuniones para realizar la investigación
referente al tema por el cual se realiza el evento, estas reuniones se realizan entre
varios días tratando el mismo tema principal.
- Mesa redonda:
Este tipo de evento es muy efectivo para cualquier empresa, en la empresa
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND se puede aplicar ya que se necesitaría
reunir a personas de alto cargo de la empresa para realizar una discusión sobre el
tema principal, ya sea para plantear una solución, o para buscar una opinión en
común sobre algún tema en específico.
- Asambleas:
En la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND se podrían realizar este
tipo de eventos, ya que el gerente de la empresa seria el que guiaría la asamblea,
en la cual participarían todos los trabajadores de la empresa Neverland, con esto
la idea sería llegar a una solución en general con la opinión de todos los
trabajadores de la empresa.
12.4.3 Eventos deportivos y culturales:
Este tipo de evento se podría realizar en la empresa HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND, ya que estos eventos son muy positivos para las personas que
integran la empresa, ya que es un evento en el que todas las personas participan
activamente, ya que les puede resultar relajante, y se sale de la rutina.
Muchas personas pueden preferir este tipo de eventos, ya que a muchas personas
no les gusta participar en eventos laborales o reuniones asociativas, ya que no
tienen dinámica activa, por esto muchas personas prefieren eventos de
participación activa con el cual se maneje el tema principal que se quiere en el
evento.
12.4.4 Eventos sociales:
Es un evento positivo para que la empresa HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND realice, ya que estos eventos se necesitan para la interacción social
entre varias personas de la empresa tratando el punto principal de tal evento.
Estos eventos son muy efectivos para llegar al punto central o principal de dicho
evento, ya que en este tipo de reunión social es más una reunión informal entre
personas o integrantes de la empresa Neverland, lo cual es positivo para realizar
la solución de la problemática que pueda estar afectando a la empresa
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND.
12.4.5 Evento social de la empresa Neverland
Nombre: 1er evento social de la empresa Neverland
Objetivo del evento: Dar a conocer la empresa Neverland por medio de un
evento público.
Comités:
Comité organizador.
Este comité estará encargado del desarrollo del evento, supervisar las labores y
darle un reporte al gerente.
De este comité estará encargado. Nelson Tilaguiy.
Comité de finanzas.
El comité de finanzas estará encargado de realizar un presupuesto de los costos y
gastos del evento, además de direccionar de una manera efectiva este
presupuesto
El encargado de este comité será. Mónica Zuloaga.
Comité de promoción y relaciones publicas
Este comité estará encargado de hacer público el evento repartiendo volantes o
por medio de la radio.
El encargado de este comité será. Diego Arango.
Comité de recepción.
Este comité estará encargado de brindar toda la información necesaria para
ingresar a este evento, y también dar una cordial bienvenida a todos los invitados
El encargado de este comité será. Lucia Maldonado
Fecha y lugar del evento:
La fecha para realizar el evento será 16 de noviembre del 2013 y se realizara en el
parque comunero ubicado en la localidad 5 de usme del barrio los comuneros.
Tipo de asistentes del evento:
Al evento asistirán delegados de diferentes proveedores.
Asistirán diferentes ponentes que realizaran actividades didácticas y también un
grupo musical para animar del evento
Asistirá público en general los cuales participaran de las actividades del evento.
Cronograma de actividades.
ACTIVIDADES DIAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
1 Nombre y objetivos
2 Comites
3 Fecha y lugar del evento
4 Presupuesto
5 Fecha y lugar del evento
6 Asistentes al evento
Fuente: Creación propia.
Al final se realizara una encuesta de satisfacción del evento para conocer si se
obtuvo el resultado esperado.
ENCUESTA SATISFACCION DEL EVENTO
ENCUESTA SATISFACCION DE EVENTO
Fecha:
Lugar:
Nombre: Ficha:
Marque con una (x)
Califique de 1 a 5 la calificación que crea correspondiente en base al evento.
Recuerde que 1 es la calificación más baja y 5 es la calificación más alta.
ASPECTOS CALIFICACION
1 2 3 4 5
1. Califique el nivel de presentación del salón
2. Califique los recursos usados en el evento
3. Califique el aseo de los espacios
4. Califique el confort (iluminación, sonido, comodidad, etc.)
5. Califique la atención recibida durante el evento
6. Califique la puntualidad en el inicio y desarrollo del evento
7. Califique el grado de satisfacción de sus expectativas
8. Califique el trato recibido por parte del personal durante el evento.
12.5 INSTRUMENTO O HERRAMIENTA PARA LA EVALUACION DEL EVENTO
EVALUACIÓN DE EVENTOS
El evento será realizado el día 22 de Octubre de 2013 por tal motivo se diseñara la
respectiva encuesta que nos permitirá evaluar la calidad del evento, pero sin
embargo no se realiza el respectivo análisis ya que no se tienen aún los
resultados.
FICHA TECNICA
MUESTREO: Encuesta Personal
UNIVERSO: Participantes del evento del día 22 de
Octubre
ÁMBITO GEOGRÁFICO: SENA Hotel y Centro de Servicios
Financieros
TAMAÑO DE LA MUESTRA: 60 Personas encuestadas
DURACIÓN DE LA ENCUESTA: Una semana 22 al 29 de Octubre
MARGEN DEL ERROR: +/- 2%
Fuente: creación propia.
ENCUESTA PARA EVALUACIÓN DE EVENTOS
Los encuestados serán los mismos participantes de los eventos donde estas
personas darán una calificación a las diferentes variables reflejando el buen o mal
resultado del mismo, sedara una calificación de 1 a 5 donde 5 representa
excelente y 1 deficiente respecto a las variables analizadas.
EVALUACIÓN DEL EVENTO
Nombre:
Documento:
Cargo:
No Factor 1 2 3 4 5
1 Información previa detallada sobre la planificación
del evento
2 Calidad de las instalaciones
3 Calidad de servicio
4 Satisfacción por el evento
5 Calidad de los alimentos y bebidas
Calidad en el sonido y medios audiovisuales
6 Recomendaría este evento a otras entidades Si No
7 Asistiría de nuevo a este tipo de eventos en el hotel
SENA
Si No
En el momento que se tenga los resultados se tomara el promedio que se obtuvo
sobre cada uno de los factores, para identificar las fallas que se obtuvo en la
organización y ejecución del presente evento, o si por el contrario las estrategias
planteadas para su desarrollo fueron satisfactoria, para finalmente reconocer los
aspectos a mejorar, cambiar mantener y tener en cuenta para futuros eventos
tanto en el ambiente laboral y personal.
12.6 IDENTIFICACION LOS ASPECTOS POSITIVOS Y NEGATIVOS DEL EVENTO
12.6.1 Aspectos positivos:
Los aspectos positivos de realizar un evento referente a la empresa HELADERIA
Y FRUTERIA NEVERLAND son:
- Los trabajadores que llevan en la empresa un periodo corto de tiempo, a
través de estos diferentes métodos de eventos, pueden conocer más a
fondo cómo funciona la empresa internamente, y también las áreas
funcionales en las que se encuentran ubicados.
- Si existen problemáticas en la empresa se podría llegar a una solución con
la participación de todas las personas asistentes al evento, a través de su
opinión por foros de discusión
- Se pueden realizar conferencias con las cuales se capacitaría más a las
diferentes personas que asistan para ver la conferencia.
- Se puede realizar una discusión grupal sobre algún tema que sea necesario
tratar, ya sea para mejorar, o para conocer más sobre él, y así corregir
errores que la empresa tenga internamente.
12.6.2 Aspectos negativos:
Los aspectos negativos que se podrían presentar al realizar un evento referente a
la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND son:
- La empresa necesita buenos recursos para hacer efectivos estos diferentes
eventos, ya que en estos eventos se puede ir demasiado dinero si se quiere
organizar perfectamente.
- Se requiere que todas las personas asistan, ya que estos eventos son muy
importantes para la empresa, y en muchos casos hay gente que falta a
estos eventos.
- Se necesita que todo el evento este organizado perfectamente, y esto es un
factor que se puede tornar negativo, ya que hay muchas cosas que pueden
resultar mal en un evento.
12.7 RECOMENDACIONES PARA FUTUROS EVENTOS
Es importante tener claro el objetivo con el cual se realizará el evento
durante el desarrollo, es decir desde su planeación hasta su finalización se
debe tener el enfoque totalmente puesto en la meta a cumplir. –
Tener claro que actividades o programas se realizaran en el evento, pues
es muy importante que los invitados conozcan los procedimientos que se
van a seguir en este lugar y los objetivos que se llegaran a cumplir con
dicha actividad. –
Tener una mentalidad de anfitrión de primera clase da buena presentación
a los invitados pues es quien hace y deshace con el evento, quien tiene un
control y quien lleva acabo las actividades a realizar, cumple con las
satisfacción a quienes atiende e invita. –
El protocolo y etiqueta es las personas encargadas de realizar el evento y
en los invitados es fundamental para que dicho evento se desarrolle de
buena manera, puesto que con excelentes modales y maneras de tratar el
evento llegara al éxito sin preocupaciones, cuando todos saben poner de su
parte. –
Quienes realicen el evento e inviten a personas que verdaderamente
asistan, no queda aclarar que es prohibido o indebido llevar personas que
no son invitadas, pues no se cumple con el objetivo del evento, el ambiente
y la satisfacción cambian por completo, en estas personas no se buscan
interés, solo en las ‘invitadas’.
Saber el objetivo al que se quiere llegar, organizar de buena manera cada
una de las actividades a realizar, llevar un debido proceso al desarrollo de
ese evento, controlar cada una de las actividades que se realicen para que
marchen como debe ser.
13 ESTADOS FINANCIEROS DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
13.1 BALANCE GENERAL
2012 1 DE JULIO- 31 DIC 20131 ENERO-31 JULIO1.ACTIVOSACTIVOS CORRIENTES11. DISPONIBLES1105 CAJA 2.699.134 4.214.0271110 BANCOS 2.033.986 1.229.27012, INVERSIONES 242.360 953.78613.DEUDORES1305 CLIENTES 1.678.862 1.884.76714 INVENTARIOS1405 MATERIA PRIMA 2.920.000 920.992TOTAL ACTIVOS CORRIENTES 9.574.342 9.202.84215. PROPIEDADES PLATA Y EQUIPO1520 MAQUINARIA Y EQUIPO 5.163.000 5.296.921
1592 DEPRECIACION (-516.300) (529.692)TOTAL ACTIVOS 15.253.642 15.029.4552. PASIVOS21. OBLIGACIONES FINANCIERAS2105 BANCOS NACIONALES $ 2.500.000 $ 1.855.00022. PROVEEDORES2205 NACIONALES $ 400.000 $ 521.293TOTAL PASIVOS $ 2.900.000 $ 2.376.2933. PATRIMONIO31. CAPITAL SOCIAL $ 11.311.440 $ 11.737.540UTILIDAD PERIODO $ 1.042.202 $ 915.622TOTAL PATRIMONIO $ 12.353.642 $ 12.653.162
TOTAL PASIVO+ PATRIMONIO $ 15.253.642 $ 15.029.455 Fuente: Creación propia.
13.2 ESTADO DE RESULTADOS
2012 1 DE JULIO- 31 DIC 20131 ENERO-31 JULIO
INGRESOS OPERACIONALES
VENTAS NETAS $ 8.898.000 $ 7.562.000(-) COSTO DE VENTA $ -5.320.000 $ -4.236.000
= UTILIDAD BRUTA $ 3.578.000 $ 3.326.000
GASTOS OPERACIONALES $ 1.797.500 $ 1.878.000GASTOS DE PERSONAL $ 900.000 $ 1.100.000SERVICIOS $ 250.000 $ 265.000GASTOS LEGALES $ 592.500 $ 453.000MANTENIMIENTO $ 55.000 $ 60.000
GASTOS OPERACIONALES VENTAS $ 100.000 $ 132.000DIVERSOS $ 100.000 $ 132.000
= UTILIDAD OPERACIONAL $ 1.680.500 $ 1.316.000
INGRESOS NO OPERACIONALES $ 135.526 $ 235.600GASTOS FINANCIEROS $ -260.500 $ -185.000
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO $ 1.555.526 $ 1.366.600PROVICION DE IMPUESTOS DE REBTA 33 % $ 513.324 $ 450.978
UTILIDAD NETA $ 1.042.202 $ 915.622Fuente: creación propia.
13.3 ANALISIS DE LOS ESTADOS FINANCIEROS
Al realizar un análisis de los estados financieros de la empresa Neverland
estamos hablando de la situación actual y pasada de la unidad productiva lo que
permite realizar un informe calculando la rentabilidad, liquidez, crecimiento
evolución entre otros para así mismo suministrarle dicha información al gerente de
la empresa Nelson Salazar Tilaguiy para facilitar la toma de decisiones
económicas de una unidad productiva heladería y frutería Neverland lo que
permite concluir que es de gran herramienta y de una gran importancia tenerlos en
cuenta cada periodo.
BALANCE GENERAL
La información contenida en el balance general que se le realizo a la unidad
productiva objeto de estudio heladería y frutería Neverland se evidencia que de
acuerdo a la información obtenida durante los dos periodos representados, lo cual
el primer periodo se realizó desde el 01 de julio del 2012 hasta el 31 de diciembre
del 2012; y el segundo periodo se representó desde el 01 de enero hasta el mes
de junio del 2013. Es decir que cada uno corresponde a un tiempo determinado de
seis meses, por lo que permite identificar que de acuerdo a dichos balances de los
dos periodos la empresa Neverland en cuanto a sus activos ha disminuido muy
poco en cuento al año anterior pero aun así no se ha visto afectada la empresa sin
embargo se resalta que en la empresa Neverland sus deudas han disminuido lo
cual para dicha empresa es favorable ya que entre menos deudas tenga la
empresa la empresa Neverland con las obligaciones financieras es de gran
oportunidad ya que no es recomendable endeudarse con estas entidades
bancarias por qué no resultan muy bueno a menos que los ingresos puedan cubrir
estas obligaciones ya que como se representa en el balance general los pasivos
han bajado en el periodo dos, es decir que gracias a la efectividad de la empresa
con los ingresos se ha podido cubrir dichas deudas; en cuento a su patrimonio la
empresa durante el presente año lo han aumentado lo cual esto indica que es muy
bueno para la empresa porque al aumentar a su capital social está cada vez se
está agrandando y/o creciendo la unidad de negocio y es de gran oportunidad.
ESTADO DE RESULTADOS
La información obtenida de los estados de resultados de la empresa heladería y
frutería Neverland se evidencia que se muestra el estado de pérdidas y
ganancias en la que se encuentra la empresa de un periodo a otro. Desde 01 de
junio hasta el 31 de diciembre del año 2012 lo cual se resaltan que son datos
aproximados a la realidad de dicha unidad ya que es un muy complejo evaluar a la
empresa cuando los responsables de la administración de dicha empresa no tiene
conocimiento y/o herramientas que les permita tomar decisiones financieras; de
acuerdo a dicha información representado en el estado de resultados de la
empresa Neverland se evidencia que la utilidad neta del último año ha disminuido
en cuento al periodo anterior posteriormente esto se ha producido según estos
datos de los gastos operaciones de administración y gastos operacionales de
ventas ya que también se incrementaron sin embargo se resalta que en los gastos
financieros han disminuido como ya lo habíamos mencionado en el análisis del
balance que se evidencia tanto es los dos estado que ha disminuido dicha deuda y
esto quiere decir que es favorable para la unidad productiva ya que entre menos
adquiera deudas mayor oportunidades de distribuir sus ingresos que sea de
beneficio.
También podemos ver que en cuento a sus ingresos no operacionales también ha
aumentado durante el último periodo por tanto se determina que la empresa ha
tenido un buen manejo y se ha distribuido bien durante los periodos presente
aunque se identifica una serie de variables que nos muestra que nos ha
aumentado y que tan provechoso o por lo contrario que tan desfavorables es para
la unidad productiva.
14.1 ANALISIS HORIZONTAL DEL BALANCE GENERAL
2012 1 DE JULIO- 31 DIC 20131 ENERO-31 JULIO ANALISIS HORIZAONTALVALOR ABSOLUTO VALOR ACOMULADO %
1, ACTIVOSACTIVOS CORRIENTES11. DISPONIBLES1105 CAJA 2.699.134 4.214.027 1.514.893 56 %1110 BANCOS 2.033.986 1.229.270 -804.716 -40 %12, INVERSIONES 242.360 953.786 711.426 294 %13.DEUDORES1305 CLIENTES 1.678.862 1.884.767 205.905 12 %14 INVENTARIOS1405 MATERIA PRIMA 2.920.000 920.992 -1.999.008 -68 %TOTAL ACTIVOS CORRIENTES 9.574.342 9.202.842 -371.500 -4 %15. PROPIEDADES PLATA Y EQUIPO1520 MAQUINARIA Y EQUIPO 5.163.000 5.296.921 133.921 3 %1592 DEPRECIACION -516.300 -529.692 -13.392 3 %TOTAL ACTIVOS 15.253.642 15.029.455 -224.187 -1 %2. PASIVOS21. OBLIGACIONES FINANCIERAS2105 BANCOS NACIONALES $ 2.500.000 $ 1.855.000 -645.000 -26 %22. PROVEEDORES2205 NACIONALES $ 400.000 $ 521.293 121.293 30 %TOTAL PASIVOS $ 2.900.000 $ 2.376.293 -523.707 -18 %3. PATRIMONIO31. CAPITAL SOCIAL $ 11.311.440 $ 11.737.540 426.100 4 %UTILIDAD PERIODO $ 1.042.202 $ 915.622 -126.580 -12 %TOTAL PATRIMONIO $ 12.353.642 $ 12.653.162 299.520 2 %
TOTAL PASIVO+ PATRIMONIO $ 15.253.642 $ 15.029.455 -224.187 -1 %
14.ANÁLISIS HORIZONTAL Y VERTICAL DE LOS ESTADOS FINANCIEROS DE LA EMPRESA HELADERÍA Y FRUTERÍA NEVERLAND
Fuente: creación propia
ANALISIS HORIZONTAL DEL BALANCE GENERAL DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
ANALISIS HORIZONTAL DEL ACTIVO
Para la empresa heladería y frutería Neverland en el análisis horizontal se
determina la variación absoluta y relativa que ha sufrido la empresa Neverland de
un periodo a otro es decir que en el momento de aplicar el análisis horizontal a la
empresa pudimos determinar que los activos tuvieron una variación negativa de (-
224.187) esto quiere decir que la empresa tuvo un decrecimiento de sus activos
de $ 224187 de acuerdo al periodo anterior ya que como se ilustra los activos de
inventarios disminuyeron al periodo anterior es decir que esto se pudo haber dado
por mala distribución de sus ingresos.
ANALISIS HORIZONTAL DE LO CAMPOS PASIVO Y PATRIMONIO
Para la empresa objeto de estudio heladería y frutería Neverland después de
aplicar el análisis horizontal durante los dos últimos periodos se evidencia que
tuvieron un decrecimiento en sus pasivos de un $(- 523.707)en cuento al periodo
anterior. Sin embargo se muestra que el patrimonio aún tiene una participación
muy significativa en el balance general ya que su variación es positiva, es decir un
crecimiento esto quiere decir que la empresa aún mantiene un adecuado manejo
de su capital social. Pero se le sugiere a la empresa que creen estrategias que le
den solución a la empresa lograr de nuevo y superar los porcentajes de año
anterior.
14.2 ANALISIS VERTICAL DEL BALANCE GENERAL
2012 1 DE JULIO- 31 DIC 20131 ENERO-31 JULIO ANALISIS VERTICALPERIODO 1 % PERIODO 2 %
1, ACTIVOSACTIVOS CORRIENTES11. DISPONIBLES1105 CAJA 2.699.134 4.214.027 17,70 % 28,04 %1110 BANCOS 2.033.986 1.229.270 13,33 % 8,18 %12, INVERSIONES 242.360 953.786 1,59 % 6,35 %13.DEUDORES1305 CLIENTES 1.678.862 1.884.767 11,01 % 12,54 %14 INVENTARIOS1405 MATERIA PRIMA 2.920.000 920.992 19,14 % 6,13 %TOTAL ACTIVOS CORRIENTES 9.574.342 9.202.842 62,77 % 61,23 %15. PROPIEDADES PLATA Y EQUIPO1520 MAQUINARIA Y EQUIPO 5.163.000 5.296.921 33,85 % 35,24 %1592 DEPRECIACION -516.300 -529.692 -3,38 % -3,52 %TOTAL ACTIVOS 15.253.642 15.029.455 100,00 % 100 %2. PASIVOS21. OBLIGACIONES FINANCIERAS2105 BANCOS NACIONALES 2.500.000 1.855.000 16,39 % 12,34 %22. PROVEEDORES2205 NACIONALES 400.000 521.293 2,62 % 3,47 %TOTAL PASIVOS 2.900.000 2.376.293 19,01 % 15,81 %3. PATRIMONIO31. CAPITAL SOCIAL 11.311.440 11.737.540 74,16 % 78,10 %UTILIDAD PERIODO 1.042.202 915.622 6,83 % 6,09 %TOTAL PATRIMONIO 12.353.642 12.653.162 80,99 % 84,19 %
TOTAL PASIVO+ PATRIMONIO 15.253.642 15.029.455 100,00 % 100 %
ANALISIS VERTICAL DEL BALANCE GENERAL DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
ANALISIS VERTICAL DEL ACTIVO
Al aplicar a la empresa heladería y frutería Neverland el análisis vertical se
determina que a pesar del decrecimiento que se tuvo en cuanto al año anterior en
el análisis horizontal los activos están distribuidos de una forma óptima ya que los
principales activos como lo son los disponibles y clientes tienen los mayores
porcentajes los cuales son de vital importancia para el desarrollo de dicha
empresa. Sin embargo tenemos que resaltar que en cuento al disponible no
debería ser tan alto claro está que debe estar en un nivel alto junto con los clientes
e inventarios más representativo a los demás pero no debería ser tan alto ya que
esto para la empresa no es rentable tener una gran cantidad de dinero en efectivo
en la caja o en el banco donde no está generando rentabilidad alguna. Se le
sugiere a la empresa que con el efectivo realice una inversión que le pueda
generar un beneficio o mayores ingresos.
ANALISIS VERTICAL DEL ACTIVO CAMPOS PASIVO Y PATRIMONIO
Para la unidad productiva al aplicar el análisis vertical se determina que el
patrimonio tienen una valoración significativa en cuanto al pasivo es decir, que los
patrimonios están distribuidos en una forma óptima y tiene una participación
adecuada además ya que su variación es mucho mayor que los pasivos esto
quiere decir que los patrimonios cubren de una forma muy acertada las deudas
presentes en los periodos.
14.3 ANALISIS HORIZONTAL DE LOS ESTADOS DE RESULTADOS DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
2012 1 DE JULIO- 31 DIC 20131 ENERO-31 JULIO ANALISIS HORIZONTAL
VALOR ABSOLUTO
VALOR RELATIVO %
INGRESOS OPERACIONALES
VENTAS NETAS $ 8.898.000 $ 7.562.000 $ -1.336.000 -15,01 %(-) COSTO DE VENTA $ -5.320.000 $ -4.236.000 $ - 1.084.000 -20,38 %
= UTILIDAD BRUTA $ 3.578.000 $ 3.326.000 $ -252.000 -7,04 %
GASTOS OPERACIONALES $ 1.797.500 $ 1.878.000 $ 80.500 4,48 %GASTOS DE PERSONAL $ 900.000 $ 1.100.000 $ 200.000 22,22 %SERVICIOS $ 250.000 $ 265.000 $ 15.000 6,00 %GASTOS LEGALES $ 592.500 $ 453.000 $ -139.500 -23,54 %MANTENIMIENTO $ 55.000 $ 60.000 $ 5.000 9,09 %
GASTOS OPERACIONALES VENTAS $ 100.000 $ 132.000 $ 32.000 32,00 %DIVERSOS $ 100.000 $ 132.000 $ 32.000 32,00 %
= UTILIDAD OPERACIONAL $ 1.680.500 $ 1.316.000 $ -364.500 -21,69 %
INGRESOS NO OPERACIONALES $ 135.526 $ 235.600 $ 100.074 73,84 %GASTOS FINANCIEROS $ -260.500 $ -185.000 $ -75.500 -28,98 %
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO $ 1.555.526 $ 1.366.600 $ -188.926 -12,15 %PROVICION DE IMPUESTOS DE REBTA 33 % $ 513.324 $ 450.978 $ -62.346 -12,15 %UTILIDAD NETA $ 1.042.202 $ 915.622 $ -126.580 -12,15 %
Fuente: creación propia.
ANALISIS HORIZONTAL DEL ESTADO DE RESULTADOS DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
ANALISIS HORIZONTAL DEL MARGEN BRUTO
Para la empresa heladería y frutería Neverland objeto de estudio al momento de
aplicar el análisis horizontal se ha podido determinar que las ventas han
disminuido en cuento al periodo anteriores decir que bajo el nivel de las ventas, lo
que se le sugiere a la empresa Neverland disminuir los costos y así poder igualar
o superar el margen bruto anterior.
ANALISIS HORIZONTAL DEL MARGEN OPERACIONAL
Para la empresa heladería y frutería Neverland al aplicar el análisis horizontal se
identifica que para las utilidades operacionales en el último año han disminuido en
cuanto al primer año lo que para la empresa no es muy favorable lo que quiere
decir que han perdido la calidad de distribución de gastos que se mantuvo en el
primer periodo por lo que se le sugiere a la empresa dar solución para igual o
superar las cifras del primer periodo.
ANALISIS HORIZONTAL DEL MARGEN NETO
Respecto al margen de utilidad de la empresa heladería y frutería Neverland se
determinó que en cuanto al año anterior ha disminuido de forma negativa lo cual
esto indica que no es favorable para la empresa Neverland porque se muestra que
la utilidad ha tenido un decrecimiento del último año al primer año por tanto se le
sugiere a la empresa crear estrategias que le permita a la empresa deducir los
gastos y aumentar sus ingresos para así mantener la utilidad a la que se mantenía
en el primer año ya que la utilidad es la rentabilidad o efectividad lo cual la
empresa le está generando.
14.4 ANALISIS VERTICAL DEL ESTADO DE RESULTADOS DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
2012 1 DE JULIO- 31 DIC
20131 ENERO-31 JULIO ANALISIS VERTICAL
% PERIODO 1 %PERIODO 2
INGRESOS OPERACIONALESVENTAS NETAS 8.898.000 7.562.000(-) COSTO DE VENTA -5.320.000 -4.236.000 -59,8 -56,0
= UTILIDAD BRUTA 3.578.000 3.326.000 40,2 44,0
GASTOS OPERACIONALES 1.797.500 1.878.000 20,2 24,8GASTOS DE PERSONAL 900.000 1.100.000 10,1 14,5SERVICIOS 250.000 265.000 2,8 3,5GASTOS LEGALES 592.500 453.000 6,7 6,0MANTENIMIENTO 55.000 60.000 0,6 0,8
GASTOS OPERACIONALES VENTAS 100.000 132.000 1,1 1,7DIVERSOS 100.000 132.000 1,1 1,7
= UTILIDAD OPERACIONAL 1.680.500 1.316.000 18,9 17,4
INGRESOS NO OPERACIONALES 135.526 235.600 1,5 3,1GASTOS FINANCIEROS -260.500 -185.000 -2,9 -2,4
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO 1.555.526 1.366.600 17,5 18,1PROVICION DE IMPUESTOS DE REBTA 33 % 513.324 450.978 5,8 6,0UTILIDAD NETA 1.042.202 915.622 11,7 12,1
Fuente: creación propia del gaes.
ANALISIS VERTICAL DEL ESTADO DE RESULTADOS DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
ANALISIS VERTICAL DEL MARGEN BRUTO
En el momento de aplicar en análisis vertical de los estado de resultado se
evidencia que en el margen bruto ha jugado una gran participación muy
significativa durante los dos últimos periodo ya que su aumento es positivo de
acuerdo al margen establecido por tanto se reconoce que a pesar de un periodo a
otro el margen bruto disminuyo pero no ha afectado en las variables lo que nos
demuestra que la empresa tiene un buen manejo en sus ventas.
ANALISIS VERTICAL DEL MARGEN OPERACIONAL
Para la empresa heladería y frutería Neverland al momento de aplicar el análisis
vertical del margen operacional se evidencio un decrecimiento del último periodo
sin embargo, se puede resaltar que la utilidad operacional aumentó de una forma
muy significativa, es decir, que en la unidad productiva hay un buen manejo y
distribución en sus gastos generados ya que dicha margen ha aumentado lo que
superando el nivel establecido que se encuentra entre un 15% llegando a un
margen del 17 % del último año lo que sigue siendo muy rentable para dicha
empresa.
ANALISIS VERTICAL DEL MARGEN NETO
Respecto a la margen de la utilidad se determinó que a pesar de la participación
significativa que se han obtenido durante los periodos en cuento a la utilidad bruta
y operacional durante los dos periodos han aumentado entre el 1% al 2% entre el
margen de la utilidad ya establecido, es decir, que a pesar del buen manejo que se
ha obtenido durante sus gastos los ingresos permite deducir que si se mantiene
dicha utilidad no habrá una buena distribución de sus ingresos se le sugiera a la
Empresa analizar dicho comportamiento y dar soluciones para disminuir la utilidad neta para tener como fin un
margen de neta establecido.
15.APLICACIÓN DE INDICADORES DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
INDICADORES DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
RAZON CORRIENTE = ACTIVO CORRIENTEPASIVO CORRIENTE
Fuente: creación propia.
Fuente: creación propia.
7,562,00015,029,455
Fuente: creación propia.
Fuente: creación propia
RENDIMIENTO DEL ACTIVO TOTAL = UTILIDAD NETA %ACT TOTAL PROMEDIO
915,622 6.092% 915,622 15,029,455 7,562,000
15.1 ANALISIS DE LOS INDICADORES DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
15.1 INDICADORES DE LIQUIDEZ
RAZON CORRIENTE: la razón corriente que tiene la unidad productiva
heladería y frutería Neverland de generar efectivo para atender en forma
oportuna el pago de las obligaciones contraídas es de un 3.33% lo indica
que este indicador se encuentra en un nivel adecuado ya que esta dentro
del rango establecido,(mínimo uno máximo tres veces), sin embargo se le
sugiere a la unidad productiva seguir aprovechando de formar oportuna el
efectivo restante ya sea a una inversión a largo plazo con el fin de
aprovechar el efectivo ya sabiendo que hay y que no se está utilizando para
mayores beneficios a la empresa Neverland.
RAZON ACIDA: la prueba acida para la empresa heladería y frutería
Neverland es muy bueno ya que supera una vez que es el mínimo
establecido, esto indica que se encuentra de forma oportuna por que
muestra la capacidad de la empresa para responder a sus obligaciones de
corto plazo con sus activos corrientes sin contar con sus inventarios con el
fin de no afectar el normal desarrollo de la actividad económica de la unidad
productiva Neverland.
CAPITAL DE TRABJO: La unidad productiva muestra un buen nivel
adecuado de liquidez ya que su capital de trabajo es positivo y esto muestra
que la empresa heladería y frutería Neverland tiene una muy buena
reserva potencial, es decir, que después de pagar sus deudas de corto
plazo tiene un disponible para continuar con el desarrollo de dicha unidad.
15.2 INDICADORES DE ACTIVIDAD
INDICES DE ROTACION: al analizar las rotaciones de la empresa
heladería y frutería Neverland es evidente que los días que la empresa
tarda en recuperar su efectivo supera en una medida relevante el tiempo
que se paga al proveedor, siendo esto para la unidad productiva un aspecto
negativo ya que para poder cumplir con el ciclo operacional de la empresa
requiere financiarse como recursos diferentes a los proveedores. Sé
recomienda a la empresa cambiar las políticas de rotación, es decir,
minimizar la rotación de cartera y disminuir los días que rota el inventario
creando una estrategia que den solución a la empresa logrando vender más
rápido y a su vez buscar la posibilidad que el proveedor aumente los días
de plazo para el pago teniendo como fin un adecuado ciclo operacional.
ROTACION DE ACTIVOS TOTALES: teniendo en cuenta que la empresa
heladería y frutería Neverland tiene una rotación de inventarios de una vez
se puede determinar que tiene un uso aceptable (límite inferior) ya que se
encuentra en un límite inferior de una vez por lo que se le recomienda a la
empresa Neverland incrementar el aprovechamiento de dichos activos con
el fin de que ellos permitan obtener un mayor nivel de ventas y por ende
mayor rentabilidad.
15.3 INDICADORES DE RENTABILIDAD
RENDIMIENTO DE TOTAL ACTIVOS: El rendimiento de los activos de la
empresa heladería y frutería Neverland es de un 6 % lo que determina la
eficiencia de la administración para generar utilidades con los activos
totales que dispone la empresa. sin embargo hay que recalcar que dicho
porcentaje es muy bajo lo cual no es tan bueno para la unidad productiva
por lo que se le sugiere a le empresa tomar estrategias que aumenten la
rentabilidad de los activos llevando como fin el crecimiento de este
indicador.
RENTABILIDAD DEL PATRIMONIO: En la unidad productiva
NEVERLAND se evidencia que la rentabilidad es de un 7% esto quiere
decir que con la inversión que hicieron los socios en la empresa están
obteniendo un bajo porcentaje, lo que existe una deficiente administración
para generar utilidades con capital de la empresa, lo que indica que la
empresa genera una baja rentabilidad a los dueños de la empresa. Por lo
que se le sugiere a la empresa tomar decisiones que logren que este
indicador aumenté significativamente.
15.4 INDICADORES DE ENDEUDAMIENTO
NIVEL DE ENDEUDAMIENTO: Al analizar el nivel de endeudamiento de la
empresa heladería y frutería Neverland se puede concluir que la unidad
productiva está por debajo del nivel óptimo establecido dentro del rango de
50%, esto quiere decir no tiene la capacidad de cubrir sus pasivos con
recursos propios, se le sugiere a la empresa poner a producir de forma
eficiente sus activos para tener mayor liquidez y así cubrir sus pasivos que
se generen en la empresa.
ENDEUDAMIENTO FINANCIERO: En la empresa heladería y frutería
Neverland se evidencia que su endeudamiento financiero está dentro del
límite establecido lo que es aceptable para la empresa ya que se encuentra
en un 25 % sin embargo en cuento al impacto financiero se encuentra en 2
% por lo que se le sugiere a la empresa no adquiere más prestamos con
bancos y por lo contrario ir disminuyendo los prestamos actuales. Para así
no tener que destinar parte de las ventas de la empresa el pago de las
obligaciones financieras.
COBERTURA DE INTERES: En la empresa heladería y frutería Neverland
tiene una capacidad significativa de cubrir su utilidad operacional, el valor
del gasto financiero es de un 7,11 veces por lo que esto quiere decir que la
unidad productiva si tiene gran capacidad de cubrir su utilidad operacional,
el interés pagado a los bancos por lo anterior la empresa aumenta su
rentabilidad.
16.FLUJO DE CAJA DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
Fuente: creación propia.
FLUJO DE CAJA DE LA EMPRESA HELADRIA Y FRUTERIA NEVERLAND
FLUJO DE OPERACIÓN
16.1 ANALISIS DEL FLUJO DE CAJA DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
El flujo de caja de la empresa heladería y frutería Neverland después de haber
analizado se concluye que es óptimo generando recursos líquidos puesto que la
mayor fuente de efectivo proviene de las actividades de operación lo que indica
que la empresa Neverland administra de forma adecuada sus ingresos costos y
gastos operacionales, es decir, que en los ingresos del periodo fueron mayores a
los egresos que se presentaron.
A pesar del grado de financiación es evidente un buen manejo de la operación lo
cual se utilizaron para incrementar los beneficios y a su vez ir aumentando la
inversión y operación lo que le ha sido muy rentable a la empresa objeto de
estudio. Esto a su vez indica que el flujo de financiación, pagando los costos y
gastos que generen dicho flujo.
En conclusión para la empresa heladería y frutería Neverland es rentable
generando recursos líquidos lo que permite cubrir el flujo de financiación y
aumentar el flujo de inversión. Lo que para la empresa heladería y frutería
Neverland es muy beneficioso.
17.SISTEMA DE COSTEO
Para la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND se sugiere un sistema
de costos por procesos de producción, este método de adapta fácilmente a la
forma física de elaborar el producto, este permite obtener el costo unitario lo más
exacto posible. Es recomendable este método de costeo ya que HELADERIA Y
FRUTERIA NEVERLAND, es una empresa en donde se sigue una misma
secuencia de productos y servirá para hallar los costos que produce la fabricación
del producto, y el costo al final de la producción de cada ensalada.
18.VARIABLES DEL PRESUPUESTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS
Los gastos variables de la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
varían con dependencia al aumento o la disminución del volumen de las ventas de
las ensaladas y helados que comercializa y vente NEVERLAND estos gastos son
habitualmente identificables
Los gastos deberán dividirse en los siguientes rubros:
Costo primo
Gastos de fabricación
Gastos de administración
Ventas y gastos financieros
Costo primo: Es el costo de aquellos insumos que se agregan al producto
terminado en forma directa en la empresa HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND, tales como las materias primas, (la papaya, el melón, la fresa, las
uvas, las galletas, el banano, la manzana, crema de leche, queso SARABENA ,
etc.) otros materiales directos, mano de obra directa.
Gastos de fabricación: Aquí se incluyen la mano de obra indirecta, servicios
como electricidad, teléfono, agua, repuestos, mantenimiento, depreciación de
instalaciones, maquinaria y equipo, amortización de activos diferidos, impuestos
directos (propiedad) e indirectos (como el de ventas que se paga por los insumos)
y otros gastos de fabricación que se puedan presentar en la empresa HELADERIA
Y FRUTERIA NEVERLAND, todo esto hace parte de los gastos de fabricación.
Gastos de administración y ventas: Son parte de este rubro Las
remuneraciones del personal de Administración y Ventas de las ensaladas y
helados que se refieren a los sueldos, salarios y prestaciones sociales. La
depreciación que se carga aquí solo es sobre las instalaciones y equipos que se
utilizan para la venta de las ensaladas. En los gastos de administración y venta se
incluyen gastos como, gastos de oficina, gastos generales, viáticos, comisiones
sobre ventas, promoción y publicidad.
Gastos financieros: Para la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
son todos los intereses a ser pagados por los préstamos previstos, según plazos
concedidos y las tasas de interés vigentes para el momento de la formulación del
proyecto. Para los efectos del cálculo se debe tener cuidado, en cargar o diferir el
pago de los intereses causados durante los años de gracia, lo cual depende de las
características del financiamiento. Lo importante en el proceso de la venta no es
que el margen sea alto o bajo por sí mismo, sino que no impida la posibilidad de
que el producto se venda.
PRESUPUESTO
EMPRESA
NEVERLAND
CANTIDAD
EN PESOS
PRESUPUESTO
CORTO PLAZO
1 AÑO
PRESUPUESTO
MEDIO PLAZO 3
AÑOS
PRESUPUESTO
LARGO PLAZO
5 AÑOS
INGRESOS
Ventas 8.898.000 9787800 11255970 13338324
Otros ingresos 0 0 0 0
TOTAL
INGRESOS8.898.000 9787800 11255970 13338324
GASTOS
Gastos de
personal2100000 2310000 2656500 3147953
Arriendo 450000 495000 569250 674561
Mantenimiento 55000 60500 69575 82446
Diversos 70000 77000 88550 104932
Proveedores 3450000 3795000 4364250 5171636
Otros gastos 0 0 0 0
TOTAL GASTOS 6125000 6737500 7748125 9181528
19.PRESUPUESTOS DE ESTADOS FINANCIEROS
19.2 PROYECCIONES E INDICADORES FINANCIEROS
A continuación se presentan las proyecciones para la empresa HELADERIA Y
FRUTERIA NEVERLAND, comenzando en el año 2013 y terminando en el año
2017, es de suma importancia conocerlas porque al conocer estas proyecciones la
empresa lograra poder conocer las oportunidades de negocio que posee y pensar
en posibilidades de expandir o buscar otros medio económicos para hacerlo y
crecer en el mercado y observar la factibilidad y viabilidad del negocio. Para
realizar las proyecciones de los estados financieros de la empresa se debió
evaluar diferentes variables que da una idea aproximada de la proyección a cinco
años de la empresa.
Variables Macroeconómicas Inflación % 3,24% 3,09% 2,95% 2,82% 2,75%
Devaluación % 3,62% -0,44% -2,45% -4,23%-
2,74% IPP % 3,40% 3,40% 3,40% 3,40% 3,40% Crecimiento PIB % 4,85% 4,63% 4,58% 4,56% 4,97% DTF T.A. % 5,31% 5,35% 5,04% 4,93% 4,95%
25Estas variables económicas actualmente las encontramos actualizadas por el
BANCOLOMBIA ya que es el único banco que hasta el momento tiene las
variables macroeconómicas proyectadas hasta el año 2017.
año 2013 2014 2015 2016 2017VARIABLES
MACROECONOMICASventas totales
$ 16.460.000,00 $ 24.310.295 $ 25.061.483 $ 25.800.797 $ 26.528.380 $ 27.257.910 proyección de 5 años ( inflación)
$ 17.055.852 $ 16.980.806 $ 16.564.776 $ 15.864.086 $ 15.429.410proyección de 5 años ( devaluación)
$ 17.019.640 $ 17.598.308 $ 18.196.650 $ 18.815.336 $ 19.455.058 proyección de 5 años ( IPP)
$ 17.258.310 $ 18.057.370 $ 18.884.397 $ 19.745.526 $ 20.726.878proyección de 5 años ( Crecimiento)
25www.indicadoresbamcolombia.com
$ 17.334.026 $ 18.261.396 $ 19.181.771 $ 20.127.432 $ 21.123.740 proyección de 5 años ( DTF T.A)
Fuente creación propia.
En el cuadro anterior vemos proyectado a cinco años los estados financieros sin
embargo también a continuación se utilizaran una serie de fórmulas que nos
permitirá aproximar dichas proyecciones por lo cual será de gran utilidad.
b¿∑ xy−n x y
∑ x2−¿¿¿
b¿∑ 28.800 .000−84.000 .000
∑ 55−9
b¿ −55.200.00046
b¿ −55.200.00046
b= -200.000
a= y−bx
a=28.800 .000− (−200.000 )(1)
a=29.000 .000
y=a+b (p)
y=29.000.000+200.000(1)= 29.200.000
y=29.000.000+200.000(2)=29.400.000
b¿∑ 28.800 .000−1¿¿¿
y=29.000.000+200.000(3)=29.600.000
y=29.000.000+200.000(4 )=29.800.000
y=29.000.000+200.000(5)=30.000.000
Fuente: creación propia.
AÑO PERIODO x Y REAL X2 XY Y PROYECTADO2013 1 28800000 1 28800000 292000002014 2 4 294000002015 3 9 296000002016 4 16 298000002017 5 25 30000000total 15 28800000 55
promedio 3 5760000 11
20.PROGRAMA DE ATENCIÓN Y FIDELIZACIÓN DE CLIENTES
PROGRAMA DE ATENCIÓN Y FIDELIZACIÓN DE CLIENTES
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Desarrollar estrategias positivas que represente un avance significativo para la comodidad de los clientes en cuanta atención, precio, calidad del servicio y del producto logrando así una retención interna y externa del cliente.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Realizar un instrumento para obtener la información de lo que requieren y desean cada uno de los clientes.
Obtener suficiente información del producto logrando así superar las expectativas del cliente.
Ganar buena reputación en base a la comodidad del cliente teniéndolos satisfechos.
Proporcionar al cliente lo que sea necesario para garantizar su lealtad ante la empresa NEVERLAND.
Mantener la fidelización del cliente para que la empresa sea más competitiva.
La implementación de un programa de atención y fidelización de los clientes para la microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND trae tres ventajas primordiales:
INCREMENTO DEL SERVICIO AL CLIENTE: Se ofertan al cliente una serie de ventajas que incrementan el valor percibido por éste: puntos canjeables por las compras realizadas en ensaladas de frutas y demás productos, descuentos en las compras, regalos por un mínimo de compra, etc.
OBTENCIÓN DE INFORMACIÓN: Los clientes adscritos al programa de fidelización ofrecen sus datos en las fichas de inscripción, con lo cual la empresa sabe cómo es su cliente.
EFICACIA COMUNICATIVA: Con la información anterior, la empresa puede desarrollar campañas personalizadas de comunicación más eficientes y satisfactorias para ambas partes.
El diseño y pasos a seguir para un plan de fidelización de los clientes son los siguientes:
1. SISTEMA LOGÍSTICO DE INFORMACIÓN: Es el núcleo del programa, cuya misión principal es obtener información relevante partiendo de la base de datos de los clientes de la empresa, logrando con ella una correcta segmentación de clientes según su grado de satisfacción. Una vez implementado el programa, el sistema de información ha de recoger la evolución de las respuestas de los clientes a los diferentes estímulos comerciales del programa.
Crear una base de datos para la microempresa HELADERIA Y
2. DEFINICIÓN DEL PÚBLICO OBJETIVO DEL PROGRAMA: Segmentar los clientes según su nivel de relación con la empresa y decidir a qué grupos dirigir el programa.
A través de la “llamada a lista” definir qué clientes visitan con regularidad la empresa.
3. SELECCIÓN DE VENTAJAS, PRIMAS O INCENTIVOS: Hay que definir los estímulos significativos para cada tipo de cliente y desarrollar un programa que identifique claramente cómo se van a otorgar los diferentes incentivos. Los incentivos pueden ser: económicos (descuentos), materiales (regalos), servicios especiales (prioridad de reservas), o comunicación personal (información anticipada de novedades).
Para los clientes más fieles a la empresa se les ofrecerá descuentos en las ensaladas y demás productos, participaran en la rifa de obsequios.
4. DISEÑO DE LA ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN: Las comunicaciones han de crear y mantener una relación entre empresa y cliente. Los medios de comunicación son los mismos que pueden emplearse para cualquier campaña de marketing (correo, teléfono, Internet, etc.). Las estrategias de comunicación deberán resaltar aquellos aspectos que creen valor y satisfacción para los clientes.
La estrategia de comunicación escogida, es la de charlar con los clientes fieles cada vez que visiten la empresa sin adentrarse en temas personales ni alargar extensamente las conversaciones, temas estrictamente “vendedor-cliente”.
5. IMPLEMENTACIÓN: Las respuestas a la comunicación han de ser inmediatamente cuantificables, para lo cual los sistemas de información deberán desde el primer momento recoger datos y transformarlos en información útil.
La información obtenida con las charlas realizadas por el vendedor y el cliente, será minuciosamente analizada en procura de satisfacer las necesidades que explica el cliente en las charlas. Se utilizara la información para solucionar las inquietudes por el cliente y llegar a complacerlo de la manera más correcta y total posible.
6. EVALUACIÓN: Los resultados obtenidos con los programas de fidelización pueden ser cuantificados atendiendo a diferentes variables como:
Incremento de la satisfacción del cliente. Puede medirse mediante el uso de encuestas o sondeos al consumidor.
La repetición de compra o número de compras realizadas durante el mantenimiento de un programa de fidelización.
La prescripción. Cuantificación de los nuevos clientes que fueron atraídos por un antiguo cliente.
Respuestas a incentivos. Análisis del volumen de respuestas en relación con el valor del incentivo ofertado.
Se espera que con el programa el grado de satisfacción aumente tanto en los clientes fieles como en los que no frecuentan mucho la empresa y lograr que la microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND sea el primer lugar en cual piense la gente para disfrutar de una ensalada de frutas u otro producto.
También se quiere lograr que los antiguos clientes debido a su estupendo grado de satisfacción respecto a los productos y en general de la empresa, recomienden la empresa a sus allegados y conocidos para así de esta manera ganar clientela y mantenerla constante y fiel en la HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND.
MUCHAS GRACIAS.
Fuente: Creación propia.
Propósito:Se espera con el programa que el grado de satisfacción aumente tanto
en los clientes fieles como en los que no frecuentan mucho en la empresa y lograr
que la microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND sea el primer lugar
en cual piense la gente para disfrutar de una ensalada de frutas u otro producto.
Presupuesto:
ACTIVIDAD COSTO
Realizar un instrumento para obtener
información de lo que deseen los
clientes.
$4000
Incentivos económicos, materiales,
servicios especiales y demás.
Entre $1000 y $3000
Curso de capacitación para que los
empleados aprendan más de una
convivencia y un buen trato verbal.
$10000 C/u.
Fuente: Creación propia.
FICHA TÉCNICA DE LA ENCUESTA DE LA EMPRESA NEVERLAND
SOLICITADA POR : SENA (CENTRO DE SERVICIOS FINANCIEROS)
REALIZADA POR: Nicole Benito LoaizaDiego Alejandro Gómez MuñozDiana Catalina Gonzales
NOMBRE DE LA ENCUESTA: Estudio del servicio al cliente que presta la unidad productiva.
UNIVERSO (MERCADO POTENCIAL):
Los clientes externos de la empresa heladería y frutería Neverland.
FECHA DE REALIZACIÓN: 26/10/2013
ÁREA DE COBERTURA: Barrio Comuneros
TÉCNICA DE RECOLECCIÓN DE DATOS:
Encuesta.
INSTRUMENTO: Cuestionario
TAMAÑO DE LA MUESTRA: 96
OBJETIVO DE LA ENCUESTA: Determinar y analizar el estado de la satisfacción laboral de los clientes para encontrar aspectos que puedan entorpecer la obtención de los resultados programados.
NO. DE PREGUNTAS FORMULADAS
Cinco (5)
Fuente: creación propia.
CENTRO DE SERVICIOS FINANCIEROSTECNOLOGO EN GESTION EMPRESARIAL
RESPONSABLES: APRENDICES SENA 12 DE ABRIL DEL 2013
PROYECTO: Desarrollo de estrategias de gestión organizacional para la micro empresa Neverland localizada en la localidad 5 de Usme en la ciudad de Bogotá.
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS CLIENTES DELA EMPRESA NEVERLAND
OBJETIVO: El objetivo de la encuesta es determinar el grado de satisfacción que tiene el cliente al adquirir un servicio o producto en la empresa Neverland, teniendo en cuenta la actitud de cada uno de los empleados a la hora de brindar el producto adquirido por los consumidores.
1. Información básicaPor favor dedique, unos minutos a completar esta encuestaSus respuestas serán tratadas de forma confidencial y anónima y no serán utilizadas para ningún propósito distinto al de ayudar a mejorar y lograr un buen clima laboral en la unidad productiva Neverland.
1. ¿Se siente usted a gusto con el servicio prestado en la heladería y frutería Neverland?
a) Sib) Noc) Más o menos
2. ¿Qué cree usted que se debe emplear en la heladería y frutería Neverland para prestar un mejor servicio?
a) Personal capacitadob) Mejora del productoc) Aprovechamiento del espacio interno de la empresa
3. ¿Con qué rapidez lo atienden los empleados teniendo en cuenta el servicio al cliente?
a) Rápidob) Moderadoc) Lento
4. ¿Cómo evalúa el nivel de profesionalismo de la empresa? a) Extremadamente profesional
b) Moderadamente profesionalc) Para nada profesional
5. ¿En qué fallas incurren la mayoría de empleados cuando se atiende al cliente?
a) Poco cordialb) Deficiencia en la higiene
21.SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD Y LA SALUD EN EL TRABAJO
Aspectos básicos del programa
El programa de seguridad y salud ocupacional de la empresa Neverland busca
mejorar estos aspectos dentro del funcionamiento interno de de la empresa
Neverland.
- Proteger a los empleados, bienes, recursos e instalaciones de la organización,
para que con esto no haya ningún riesgo referente a ninguno de estos aspectos,
ya que son fundamentales para que la empresa tenga un crecimiento interno
importante referente de sus competidores.
- identificar los riesgos internos que posee la empresa Neverland, para que de
esta forma se puedan controlar y disminuir o eliminar los riesgos potenciales para
la empresa.
- realizar constantes evaluaciones y modificaciones en el ambiente laboral, para
mejorar la salud laboral y la calidad de trabajo de los colaboradores, con esto se
logra mejorar cada vez en el funcionamiento de los trabajadores.
Propósito del programa
Ejercer un mayor control sobre las operaciones y actividades que realiza la
empresa en torno a todas sus labores internas, y con esto reducir falencias que
existan en la parte interna, y así la empresa busca maximizar las utilidades y
reducir las pérdidas
CENTRO DE SERVICIOS FINANCIEROSTECNOLOGO EN GESTION EMPRESARIAL
RESPONSABLES: APRENDICES SENA 12 DE ABRIL DEL 2013
PROYECTO: Desarrollo de estrategias de gestión organizacional para la micro empresa Neverland localizada en la localidad 5 de Usme en la ciudad de Bogotá.
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS CLIENTES DELA EMPRESA NEVERLAND
OBJETIVO: El objetivo de la encuesta es determinar el grado de satisfacción que tiene el cliente al adquirir un servicio o producto en la empresa Neverland, teniendo en cuenta la actitud de cada uno de los empleados a la hora de brindar el producto adquirido por los consumidores.
1. Información básicaPor favor dedique, unos minutos a completar esta encuestaSus respuestas serán tratadas de forma confidencial y anónima y no serán utilizadas para ningún propósito distinto al de ayudar a mejorar y lograr un buen clima laboral en la unidad productiva Neverland.
1. ¿Se siente usted a gusto con el servicio prestado en la heladería y frutería Neverland?
a) Sib) Noc) Más o menos
2. ¿Qué cree usted que se debe emplear en la heladería y frutería Neverland para prestar un mejor servicio?
a) Personal capacitadob) Mejora del productoc) Aprovechamiento del espacio interno de la empresa
3. ¿Con qué rapidez lo atienden los empleados teniendo en cuenta el servicio al cliente?
a) Rápidob) Moderadoc) Lento
4. ¿Cómo evalúa el nivel de profesionalismo de la empresa? a) Extremadamente profesional
b) Moderadamente profesionalc) Para nada profesional
5. ¿En qué fallas incurren la mayoría de empleados cuando se atiende al cliente?
a) Poco cordialb) Deficiencia en la higiene
- Responsabilidades
La persona que es el responsable para aplicar este programa es el gerente de la
empresa Neverland, aunque los accidentes de trabajo y enfermedades
profesionales son preocupación de todos los integrantes de la empresa.
21.1 PROGRAMA SYSO
Es un programa administrativo de gestión en seguridad y salud ocupacional que
le permite a una organización controlar sus riesgos en estos aspectos y mejorar su
desempeño, al establecer políticas, objetivos y procesos específicos para la
identificación y evaluación de riesgos y las medidas de control necesarias.26
Identificación de peligros: Los peligros más comunes dentro de la
empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND son los utensilios que se
utilizan para el corte de las frutas como lo son los cuchillos, cuando se
abren las puertas de los refrigeradores los machucones y el contacto con el
frio, cuando se realiza el aseo en el local el piso queda húmedo.
Evaluación de riesgos: Los riesgos presentes en la unidad productiva
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND, son riegos mínimos según la
clasificación en salud ocupacional son también de clase 1, puesto que son
actividades de preparación de alimentos con utensilios que implican un
riesgo pero se reitera, es mínimo. Los riesgos más latentes en la empresa
son las cortadas cuando se preparan las ensaladas, el contacto con las
temperaturas bajas de los refrigeradores donde se encuentran los helados y
la materia prima (Lácteos y frutas) y por último las caídas cuando se hace el
aseo en local. el piso queda húmedo.
Establecimiento de controles: Para minimizar el margen de riesgos y
peligros en la HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND se deben tomar
algunas medidas preventivas, algo tan sencillo como evitar el estrés y no 26http://www.sire.gov.co/portal/page/portal/intranet/MIG/ElementosPropios/SYSO
caer en el error de preparar las ensaladas rápido, ya que genera el riesgo
de una posible cortadura; portar una bata o algo parecido para al estar en
contacto con el frio se eviten resfriados (gripe); por ultimo quedaría al hacer
el aseo, ya que queda humeo el piso implementar un tipo de aviso para
percatar al que este cruzando y se evitar caídas.
Definición de responsabilidades: Empleador: Implementar medidas
preventivas que minimicen la relevancia de los riesgos y peligros.
Empleado: Acatar las medidas preventivas propuestas por el jefe para la
reducción de riesgos y peligros.
Capacitación y concientización: La HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND necesita por parte de su mandamás ofrecer a sus empleados
más opciones de capacitación respecto a la identificación, valoración y
control de riesgos y peligros, una buena opción podría ser una
especialización en manejo de alimentos orientado a las frutas y lácteos que
son los materiales que más se manejan en la empresa.
Monitoreo de resultados, inspecciones y auditorias: A este proceso es
fundamental e indispensable hacer un monitoreo periódico del sistema,
observar que resultados arrojo, hacer revisiones de que el proceso se esté
cumpliendo que las medidas adoptadas sean percatadas por todos los
miembros de la organización y consultar que nuevas alternativas se pueden
añadir para el mejoramiento del sistema.
Adecuación de las instalaciones físicas: Fundamental también es
adecuar la planta física de la empresa para llevar a cabo correctamente el
proceso y que el sistema sea más eficiente y eficaz.
Afiliación total de los asalariados a una ARL: Esta implementación para
la microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND no es tan
costoso, puesto que en primer término no son muchos empleados (5) y
estas entidades (ARL) tienen tarifas realmente bajas de afiliación, traería un
beneficio ya que si en caso hipotético existiera un accidente o una
enfermedad producto del trabajo, estas entidades cubren la mayor parte de
los gastos.
JEFATURA DE PREVENCION DE RIESGOS
La estructura de la jefatura de prevención de riesgos de la empresa Neverland
maneja los siguientes aspectos:
- se trata de un equipo multidisciplinario y altamente competente que
contribuye al mejoramiento de los procesos y al bienestar de las personas
de la empresa Neverland.
- Asesora a la gerencia general en el desarrollo de estrategias de gestión de
riesgos, ambiente, calidad, procesos y salud ocupacional, apoyando a las
distintas áreas de la empresa en el desarrollo e implementación de estos
aspectos.
- Garantizan que las políticas de prevención de riesgos se cumplan efectiva y
rigurosamente, proporcionando el liderazgo que se requiere para el logro de
los objetivos de la empresa en la parte de seguridad, salud ocupacional y
calidad.
Deberes de la jefatura de prevención de riesgos
- Estructurar el programa general de emergencias: Este programa debería
ser aplicado a la empresa Neverland ya que como cualquier empresa
existen muchos riesgos visibles ante los trabajadores como lo serian la
freidora (para freír las papas y las presas de pollo), en ocasión de incendios
y cualquier caso de emergencia natural que se puede presentar en algún
momento de manera imprevista.
- Efectuar la evaluación del cumplimiento del presente programa: Si se llega
a efectuar este programa en la empresa Neverland sería necesario efectuar
una evaluación que certifique que el programa se está efectuando
efectivamente y que no existe ningún riesgo hacia las personas, y que hay
completa seguridad laboral para los trabajadores de la empresa Neverland.
- Asesorar a la línea de mando, respecto a las tareas que se deben cumplir
en este programa: si se llega a aplicar este sistema a la empresa Neverland
se necesitaría asesorar o capacitar a la línea de mando, o encargada de
aplicar este programa, con lo cual se les capacitaría sobre todo lo que tiene
que manejar este sistema y como lo deben aplicar a la empresa.
- Desarrollar el procedimiento general de emergencias donde integre todas
las áreas de la empresa: este procedimiento se emplea en este sistema ya
que es necesario tener un plan general que tenga previsto cualquier tipo de
desastre sea de carácter natural o por cualquier maquinaria que sea
manejada en la empresa Neverland, con lo cual adoptando este sistema de
emergencias se podrá tener un control sobre cualquier emergencia que
pueda ocurrir en la empresa Neverland.
- Asesorar a la línea de mando en métodos de prevención de riesgos
referente a todas las áreas de la empresa Neverland: si se llega a aplicar
este sistema a la empresa Neverland se necesitaría asesorar o capacitar a
la línea de mando, o encargada de aplicar este programa, con lo cual se les
capacitaría sobre todo lo que tiene que manejar este sistema en caso de
emergencia y como debe aplicarse en este tipo de casos.
- Asesorar a la línea de mando en las técnicas de identificación de riesgos:
se debe capacitar a la línea de mando o encargada de este sistema, sobre
cómo identificar diferentes tipos de riesgos que se pueden presentar en la
empresa.
- Elaborar las estadísticas de accidentalidad: en la empresa si se llega a
emplear este tipo de sistemas sería necesario emplear las estadísticas
sobre la accidentalidad o índices de accidentes que se presenten en la
empresa.
- Creación del reglamento interno de higiene y seguridad, el cual deberá ser
entregado a cada uno de los trabajadores después de la realización de la
inducción: este reglamento deberá ser realizado en la empresa si se llega a
implementar este sistema, ya que en este se citan las precauciones que
debe tener para que no ocurra ningún tipo de desastre y las áreas en las
que se debe tener alta seguridad en la empresa para que no ocurra ningún
tipo de emergencia.
Integrantes del Programa.
- Son responsables de dar total cumplimiento al programa de seguridad de la
empresa esteban Neverland.
- Velaran por su propia integridad física y mental junto con la de sus
compañeros de trabajo, detectando e informando condiciones de riesgo que
significan la generación de accidentes a su superior inmediato.
- Deben presentar total cooperación a la investigación de accidentes para el
mejoramiento de estos riesgos que están en la organización interna de la
empresa Neverland.
- Es obligación de cada trabajador el cumplir con las políticas, normas y
procedimientos de trabajo establecido por la empresa, para evitar errores o
riesgos que se puedan presentar en la empresa.
- Participar activamente cuando sea requerido en cursos de capacitación,
charlas, contactos personales, reuniones de seguridad, declaraciones en
investigaciones de accidentes, desempeñar su trabajo con absoluta
disciplina y dedicación.
- Debe conocer los compromisos, derechos y obligaciones laborales
contenidas en el Reglamento Interno de Orden, Higiene y Seguridad, alertar
a su jefatura de cualquier condición regular en equipos, herramientas o
instalaciones que pueden ser causa de lesiones a las personas o daño al
equipo e instalaciones.
Objetivos del programa SySO
Objetivo general del programa SySO
- Minimizar los riesgos que existen dentro de la empresa Neverland al aplicar
el sistema de seguridad y salud ocupacional y así hacer la empresa más
segura para clientes internos y externos.
Objetivos específicos del programa SySO
- Cumplir con el programa SySO para erradicar riesgos que puedan existir en
la empresa Neverland.
- Incentivar a la participación de los trabajadores dentro del programa SySO,
y así participen activamente en este programa para prevenir cualquier tipo
de riesgo.
- Darles conocimiento del programa de control de riesgos a cada uno de los
trabajadores de la empresa Neverland.
Metas del programa de seguridad y salud ocupacional
La única meta que maneja la empresa al aplicar este sistema al ser
consecuente con los objetivos que plantearon es evitar lesiones o daños a la
integridad de los trabajadores de la empresa, utilizando técnicas preventivas
para mantener los índices de accidentalidad lo más bajo posibles.
Para mantener estos índices de accidentalidad lo más bajo posibles es
necesario que la empresa adopte este programa con cada uno de sus
trabajadores, para evitar riesgos que podrían ser complicados dentro de la
empresa.
Sistema de protección contra accidentes.
En respuesta a las condiciones en las cuales se desarrollará este proyecto, es que
la empresa administradora deberá tomar todas las medidas necesarias para lograr
una gestión efectiva de seguridad, en caso de ocurrir un incidente o emergencia
directa o indirectamente proporcional de la actividad que se deba realizar por parte
de cada trabajador.
Sistema de protección contra emergencias
Este sistema se debe implementar en la empresa, ya que puede dar más
seguridad referente a cualquiera de las siguientes situaciones:
- Incendios o explosiones: al implementar este sistema de protección, el
elemento primordial para esto es tener un botiquín para proporcionar
primeros auxilios, y elementos para controlar el fuego, el más eficaz es el
extintor.
- Derrames o fugas: para esto se necesita tener un control de seguridad
constante para tuberías y equipos de la empresa
- Desastres naturales: para esta eventualidad se les puede proporcionar a los
trabajadores una capacitación sobre qué es lo que deben hacer si se llega a
presentar una emergencia como esta, y poseer un equipo para atender a
cualquier emergencia que se pueda presentar con esto
Para cualquiera de las anteriores ocasiones de riesgo para los trabajadores de
la empresa se debe poseer con equipo para atender a cada una de las
diferentes emergencias que se puedan presentar inesperadamente como
extintores, sistemas de alerta, equipo de contención de derrames, botiquín de
primeros auxilios, y demás equipos de materiales necesarios para una
emergencia, junto con la debida inducción para uso de dicho equipo o material
para emergencias.
22 ACTIVIDADES DE PROMOCIÓN Y PREVENCIÓN EN EL CONTEXTO DE LA ESTRATEGIA DE ATENCIÓN EN SALUD OCUPACIONAL
PROPUESTA SOBRE EL COPASO EN ESTEBAN BROASTER.
La empresa Neverland no cuenta con el respectivo COPASO, por lo tanto la
propuesta para un COPASO en la unidad productiva debe llevar las distintas
actividades respecto a salud ocupacional, para con esto otorgar un respectivo
proceso de gestión para propiciar a los trabajadores lugares y ambientes propicios
para la labor que desempeñe cada trabajador y con este lograr un respectivo
mejoramiento en los aspectos físicos, psicológicos y sociales enfatizando en que
esto ayuda con el aumento en producción y comunicación en la empresa.
También es necesario desarrollar actividades que ayuden a prevenir los
accidentes y enfermedades de los trabajadores, se aconsejan distintas campañas
de capacitación para los empleados de la empresa Neverland.
COPASO.
PASO 1.
Conformar los siguientes aspectos de trabajo al interior de los comités en la
empresa Neverland.
- Inspecciones de seguridad y de gestión en la empresa.
- Elementos que ayuden a la protección personal de las personas en el
momento de realizar sus funciones o labores en la empresa.
- Investigar los diferentes accidentes laborales que en cualquier momento
puedan ocurrir en la empresa.
- Capacitar a todo el personal sobre cómo se implementaría el COPASO en
la empresa.
PASO 2.
Asignar funciones a cada una de los pasados aspectos de acuerdo con las
necesidades que presente la empresa, las cuales se repartirían de la siguiente
manera:
Comisión elementos de protección personal
Objetivo
- Verificar que haya buen abastecimiento de inventario
- Compra de elementos de protección personal que sean referentes al cargo
o función que desempeñe en la empresa.
- Realizar inspecciones de seguridad
Comisión de inspecciones de seguridad y de gestión:
- Verificar y acompañar al personal de salud ocupacional en inspecciones de
seguridad en la empresa.
- Emitir recomendaciones de mejora en el tema ambiental de la empresa.
- Realiza seguimiento a las recomendaciones entregadas a la empresa.
Comisión de capacitación
- Participar en el diseño y programación de las capacitaciones sobre este
programa
- Organizar los grupos de trabajo, los cuales manejaran temas específicos
dentro de la empresa al implementar este programa.
- Colaborar con la preparación de cada una de las conferencias de
capacitación
- Colaborar con la entrega de material educativo
- Colaborar con la elaboración de invitaciones a cada una de las conferencias
La salud ocupacional debe enfocarse a la promoción y mantenimiento del más alto
grado de bienestar físico, mental y social de los trabajadores en todas las
ocupaciones; la prevención de daños a la salud causados por sus condiciones de
trabajo; la ubicación y el mantenimiento de trabajadores en un ambiente de trabajo
adaptado a sus capacidades fisiológicas y psicológicas; y, para resumir, la
adaptación del trabajo al hombre, y de cada hombre a su tarea.
TABLA 20. ACTIVIDADES DE PROMOCION Y PREVENCION
PROMOCION PREVENCION
Pausas activas
Carteles que faciliten información y guías
ergonómicas para el ser humano en
horarios laborales.
Promover diferentes tipos de recreación,
deporte y salud que puedan emplearse
entre diferentes tiempos de trabajo.
Construir políticas públicas de trabajo
saludable.
Fortalecer la organización y la
participación de la comunidad
trabajadora.
Crear ambientes favorables en el sitio de
trabajo.
Reorientar los servicios de salud
ocupacional.
Mejorar salud/calidad de vida
poblaciones.
Trabajar el horario adecuado sin
excederse.
Prevenir el uso de los instrumentos
anticontaminantes.
Uso adecuado del equipo de
limpieza.
Necesidad de equipos en buen
estado para el bien de los
trabajadores.
Reducir los factores de riesgo y
enfermedad.
Disminuir complicaciones de
enfermedad.
Proteger a personas y grupos de
agentes agresivos.
Fuente: Creación propia.
ACTIVIDADES DE PROMOCIÓN Y PREVENCIÓN
Estrategia: Promover y garantizar la salud, tener un nivel de vida decente con
buenas condiciones laborales, educación y cultura física como también obtener un
descanso y una excelente recreación.
Objetivo: Conseguir y lograr la salud y el beneficio para toda la organización.
ACTIVIDAD RESPONSABLE TIEMPO COSTO OBSERVACION
Pausas activas Nelson Tilaguiy 10 min N/A Ninguna
Carteles de información
Nelson Tilaguiy Indefinido $7000
Depende de su
tamaño
Ambientes favorables dentro
del sitio de trabajo Nelson Tilaguiy Indefinido N/A Ninguna
Construir políticas públicas
de trabajo saludable. Nelson Tilaguiy
Largo
plazo N/A Ninguna
Trabajar el horario adecuado
sin excederse. Nelson Tilaguiy Normal
Horas
extras
Preferencia de
horas extras
Prevenir el uso de los
instrumentos
anticontaminantes.
Nelson Tilaguiy Indefinido N/A Ninguna
Uso adecuado del equipo de
limpieza. Nelson Tilaguiy Indefinido N/A Ninguna
Necesidad de equipos en
buen estado para el bien de
los trabajadores. Nelson Tilaguiy Indefinido $30000
Aprox.
Dependiendo
del equipo a
utilizar
Proteger a personas y grupos
de agentes agresivos.
Nelson Tilaguiy Indefinido N/A Ninguna
Fuente: Creación propia.
23 PLAN DE CAPACITACIÓN
Este proceso es importante para la empresa HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND para reconocer las necesidades y/o falencias que padece la
empresa y también para evaluar los resultados de los procesos que lleva a cabo
la unidad productiva.
1. Detección de necesidades: Una de las principales problemáticas que
mantiene la empresa es la de servicio al cliente, ya que las personas
encargadas de atender al consumidor no poseen el léxico acorde para
empezar una conversación amena, que lleve a la venta como tal. Otra
necesidad relevante en la empresa es la falta de inversión en la misma
empresa, particularmente en muebles y enseres, lo que impide que el
cliente se sienta cómodo. También se puede nombrar que la empresa no
realiza cotizaciones de la materia prima, no mira diferentes opciones de
proveedores y por ende la materia prima es muy costosa.
2. Clasificación y jerarquización de las necesidades de capacitación: El
problema más significativo para la empresa sin duda es la mala atención
que se brinda a los clientes, puesto que pierde credibilidad y disminuye la
cantidad de clientes.
3. Definición de objetivos:
- Lograr que las personas encargadas de atender a los clientes, estén
capacitadas para ofrecer un excelente servicio además del producto.
- Fomentar la inversión para la empresa en sí, las ganancias obtenidas
reinvertirlas.
- Cotizar la materia prima con diferentes proveedores para de este modo
disminuir el costo de la materia y consecuentemente ofrecer un mejor
precio en los productos.
-
4. Elaboración del programa: Capacitar a los empleados en servicio al
cliente, con cursos periódicos, inducciones al ingresar a la empresa.
CAPACITACIÓN EN SERVICIO AL CLIENTE:
La empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND debe brindar cursos a sus
empleados para formarlos profesionalmente y esperar que esta estrategia permita
mejorar la calidad del servicio que se le ofrece al cliente, esto servirá para
afianzarse en el mercado y fidelizar los clientes, también se espera que se
acerquen nuevos clientes. También deberá preparar las inducciones para los
empleados próximos a ingresar a la empresa, con esto se lograra una mayor
eficiencia al momento de que el empleado empieza a laborar.
Los cursos se realizaran periódicamente en un lapso de tiempo de 6 meses, es
decir, 2 cursos al año, los cursos variaran dependiendo las necesidades que tenga
la empresa. Las inducciones tiene un término de tiempo de una semana en donde
se explicara al empleado próximo a ingresar, las políticas de la empresa, los
horarios, la manera en cómo se tienen que vestir, el manejo de los alimentos, la
forma dirigirse a los clientes y a los compañeros.
5. Ejecución: La empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND va a
emplear los cursos para capacitar los empleados, formarlos integralmente
para lograr un desempeño totalmente eficiente, mejorando el clima
organizacional, el servicio al cliente, la producción, la fama de la empresa,
también la fidelización de clientes y por ende mejora de las ventas. Por el
momento no está presupuestado recibir más empleados, pero si se
elaborara la inducción, para en el instante en que se requiera contratar más
empleados, esta inducción esté preparada y lista para llevarla a cabo.
6. Evaluación de resultados: Con el plan de capacitación la empresa
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND espera alcanzar los siguientes
objetivos:
- La producción será de mayor en calidad y cantidad, debido a la
capacitación en manejo de alimentos.
- El servicio al cliente tendrá un efecto positivo, puesto que será el eje de las
capacitaciones, se espera un mayor grado de satisfacción de los clientes
respecto al servicio ofrecido por la empresa.
- Fidelización de clientes, la empresa está a la expectativa de un aumento en
los clientes, por la calidad del servicio prestado por la empresa.
- Por último, como consecuencias de los anteriores ítems las ventas tendrán
un aumento considerable.
24 MECANISMOS DE PARTICIPACION
Para la HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND es muy importante la
incrementación del mercado, ya que es quien le da vida al negocio y que por él se
llega al éxito, para lograr que la participación en el mercado crezca se debe
realizar un riguroso análisis de los mercados en los que tu firma compite, analizar
las preferencias de los consumidores y diseñar un plan de marketing.
PROPUESTAS:
Solicita a tu grupo de ventas que realicen encuestas detalladas a los
consumidores para determinar qué necesidades (de existir) no está
cubriendo tu compañía y desarrolla nuevos productos que satisfagan estas
necesidades.
Determinar el sector del mercado que todavía no está comprando productos
a tu compañía.
Realizar una encuesta de preferencias de los consumidores a potenciales
nuevos clientes.
Diseñar una campaña de marketing que apunte a potenciales nuevos
clientes.
Desarrolla un esquema de incentivos que recompense a tu cuerpo de
ventas por atraer nuevas cuentas. Una posibilidad sería aumentar las
comisiones de tus vendedores por cada venta que realicen a un cliente de
la competencia.
25 MANEJO DE CONFLICTOS
MATERIAL DE APOYO DE LOS CONFLICTOS EN LA EMPRESA La situación
conflictiva en la dimensión societaria de un grupo, nos lleva a considerar la
evidencia de la patología social en su conjunto (1) y en particular en un área
laboral como producto de la enajenación organizativa de nuestro sistema, ayuno
éste, de una completa salud mental de sus individuos (2). La desarmonía de las
relaciones funcionales de las estructuras de los servicios de salud, configura en
las áreas laborales una patología de la organización (3) que conjuga por una
parte, el desajuste interno de sus recursos humanos que transitan en la vida
institucional a la deriva, llevados únicamente por la corriente de las normas
generales disciplinarias, pero sin ninguna conducción en su imprescindible
integración grupal como equipo de trabajo. No es un absurdo señalar que
verdaderamente los equipos de salud no existen, lo que hay es un agrupamiento
circunstancial de personas que en el mejor de los casos, cada quien desempeña
su trabajo con eficacia pero sin la coherencia grupal ni un sentido de pertenencia
adquiridos en el proceso de integración de grupo, como sucede en general en
todas las áreas laborales (4). No son los directivos de los servicios de salud y en
particular del área de enfermería expertos en
El manejo de recursos humanos, en la conducción de grupos y en la formación y
desarrollo de equipos de trabajo. Los directivos también transitan a la deriva, la
prioridad de sus funciones que es el manejo excelso de su mejor recurso, el
humano, no se realiza de manera óptima y específicamente en el tema que nos
ocupa, los conflictos no se abordan ni consideran con la profundidad que ameritan,
ni se enlazan con la disociación del sistema laboral desde el punto de vista global.
Y Por otra parte, la patología de la organización debe apreciarse con la influencia
causal que llega del entorno y precisamente al recurso en el cual desemboca su
impacto, el humano. Los individuos a su ingreso y permanencia en una
organización, llevan el resultado de su proceso educativo de formación, así como
la influencia del molde socio cultural en que han vivido con todos sus defectos y
cualidades, de tal modo que las huellas de los impactos sociológicos sufridos en el
entorno se harán evidentes con pautas de conducta en la organización. Por su
parte, las instituciones, poco hacen por encauzar o remodelar a este 140recurso
humano que en poco tiempo se convierte en un caballo de Troya, expresando en
situaciones conflictivas, la insatisfacción laboral y la falta de integración a su
institución. Los conflictos pueden darse de persona a persona, de un grupo con
otro y lo más grave aún de reclamos laborales confrontándose a la institución.
26 ASPECTOS GENERALES
El conflicto es inherente al ser humano. Las características de los conflictos
pueden variar según la época histórica, la diferencia de los grupos, edad y sexo de
los individuos, ocupación laboral y otras más que sería prolijo mencionar. La
causalidad, sin embargo, sigue siendo más frecuente en la pugna por el poder.
Los individuos por sí mismos o en una organización tienden a detentar el poder, o
simplemente en el uso que hagan de su reflejo, cuando el poder lo toman de otros,
entran en conflicto al suponer que puede serles arrebatado o compartido. La
amenaza de perder el poder pone en juego mecanismos de defensa que
progresan lenta o rápidamente en un proceso de enajenación enfrentando a los
individuos y grupos. Los conflictos de tipo interpersonal están presentes en su
mayor frecuencia en la lucha por el poder sin importar cual pequeño o
insignificante pueda parecer, basta con que a los involucrados en el ejercicio del
poder les parezca importante para entablar por ello una disputa de consecuencias
impredecibles. En ocasiones, los sucesos que se desencadenan en un conflicto
son mucho más significativos que el inicio o la causa aparente.
En los grupos, simplemente la actuación de un líder informal, verá con recelo el
ingreso de otra persona con características de liderazgo. El hecho de ejercer
influencia sobre el grupo aunque no se tenga otra retribución además de la
satisfacción de sentir que los demás son influenciados y guiados; el percibir que
esa influencia puede ser arrebatada, predispone al conflicto. Con eso es suficiente
para crear una perturbación importante en las relaciones interpersonales de los
miembros del grupo. En los servicios de salud, los grupos de enfermería tienen
predisposición a presentar conflicto por el sólo hecho de la interacción humana,
tanto en el propio 141grupo como en otros grupos. Sería interesante conocer, por
medio de alguna investigación formal, la frecuencia de conflictos en el grupo de
enfermería en relación a otros grupos, así mismo del tipo de causas que los
originan, con el fin de plantear no una información estadística sino las decisiones
que para el manejo grupal se requiere y la orientación capacitadora a sus cuadros
directivos para prevenirlos en su fase de gestación y mejorar substancialmente la
satisfacción del personal en el trabajo. Sabido es, que la presencia de conflictos
en el momento laboral corroe la mejor intención y la disposición en el trabajo. Los
seres humanos por naturaleza, rehúyen las situaciones desagradables que
propician un conflicto y no hay grupo humano que a pesar de vencer en muchos
de ellos termina por aborrecerlos. Los conflictos producen inseguridad, pérdida de
la estabilidad emocional, alteran el clima propicio para la toma de decisiones y
modifican la integración grupal. El grupo de enfermería, sensible por la naturaleza
de su trabajo, también como otros grupos se ve alterado con la presencia de
conflictos. El problema serio consiste en que las situaciones conflictivas, en
general, se toman como un ingrediente natural de las áreas laborales y sobre todo
no se abordan técnicamente sino con la modalidad que cada directivo de manera
personal la imprime.
El empirismo de los directivos de los servicios de salud, en relación al manejo de
los conflictos interpersonales es semejante a los grupos de otras áreas o servicios,
lo cual no atenúa la necesidad de superar la práctica empírica y de tecnificar sus
procedimientos. Tradicionalmente, para el buen manejo de los conflictos se
reconoce en ello a personas de edad madura que tengan suficiente experiencia y
que a través del viejo método de ensayo y error han adquirido capacidad para
enfrentarse con éxito a las situaciones conflictivas. Pero, es un éxito que en
ocasiones se interrumpe por grandes fracasos y todos se preguntan por qué la
falla, en donde estuvo el mal manejo del conflicto, sobre todo en una persona de
experiencia. No basta, aunque ayuda, tener experiencia en el manejo de
conflictos, se requiere conocer sus causas, el momento de su evolución en un
proceso, los factores que lo atenúen o incrementen, así también, se debe ser
capaz de prevenirlos, identificar con anticipación el campo y los elementos de un
conflicto en ciernes, atenuar sus consecuencias y solucionar con el menor daño
posible aquel que se encuentre en franca evolución. Así también de poder estimar
el impacto de sus efectos142en el individuo y sus dimensiones sociales como la
familia, el área laboral y la comunidad. En enfermería, para analizar los aspectos
antes anotados debe considerarse un conjunto de características inherentes al
grupo como son: estructura formativa de la carrera, sistema de organización rígida
con delimitación funcional de niveles jerárquicos y actos disciplinarios de corte
autócrata en contraste con el sentido claro y definido del quehacer cotidiano
eminentemente humanista. El análisis de los conflictos en el grupo de enfermería
va más allá de la rencilla cotidiana y la vivencia complicada por una perturbación
de relación interpersonal, en el trasfondo debe verse un fenómeno sociológico que
cuando emerge produce estallidos de consideración como grupo inmerso en una
estructura social y debe explicarse sin superficialidad, si los conflictos que plantea
responden a un status que se desea y no se tiene, a un resentimiento social por
falta de un justo reconocimiento a su labor o quizás de sentirse con un desarrollo
profesional limitado a la sombra de la figura del médico que no le permite ser sino
sólo las manos ejecutoras de un proceso de atención. Estos cuestionamientos
evidentemente se producen en un marco socioeconómico y cultural de los
sistemas de salud en países conocidos como en vías de desarrollo y que
repercuten en sus efectos de desajuste o desarmonía en la insatisfacción social de
los grupos, en este caso de enfermería. De tal manera, los enfoques que pueden
darse a los conflictos son diversos, y sobre todo interesantes. La investigación en
este campo psicosocial propiciaría un material muy valioso que daría fundamento
para plantear quizás cambios estructurales y funcionales en el grupo de
enfermería desde su misma raíz formativa de la carrera. Dicho de otra manera, a
través de los conflictos en el grupo de enfermería sólo vemos los efectos y
resultados de todo un proceso social y educativo que se expresa en el quehacer
de los servicios de salud. De acuerdo a lo anterior, es conveniente considerar el
uso de una metodología sencilla y práctica que nos permita identificar con sentido
preventivo las posibilidades del conflicto y evitarlo. Asimismo, en los casos de que
éstos se encuentren en evolución, actuar de manera correcta ante la difícil
situación que nos permita separar racionalmente entre el impacto emotivo que
todo conflicto conlleva y la materia misma del enfrentamiento, como causa y
motivo de la ruptura en la interrelación humana.
FASE DE EVALUCION
INSTRUCTIVO DE HERRAMIENTA PARA UN SEGUIMIENTO A LA TOMA DE DECICIONES FINANCIERAS
A continuación se dará a conocer un instructivo que permitirá facilitar a la unidad
productiva a tomar mejores decisiones en el que se podrá evidenciar cuál de las
opciones será la más óptima y rentable a la hora de pedir un préstamo.
La fórmula de interés compuesto es una herramienta en el análisis y evaluación
financiera de los movimientos de vemos tener las siguientes variables para realizar
dicho interés:
VARIABLE SIMBOLO FORMULA EXCEL
TIEMPO N NperTASA DE INTERES i TasaSUMA PRESENTE P VASUMA FUTURA F FACUOTA O SERIE UNIFORME C Pago
Para realizar dichas operaciones de acuerdo al instructivo se recomienda realizar
en un programa Excel ya que esto permite llegar al monto real que se deseó
conocer, sin embargo también existen otras opciones que son de gran utilidad
como son las calculadores inteligentes ya que como se mencionó anterior mente
estos instrumento nos ayudan a conocer el valor real. El cual gracias a los
resultados que nos arrojan dichos instrumentos nos permite saber que opción es
más óptima y rentable lo cual esto se hace muy importante conocerlo al interior de
la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND por que permitirá tomar
decisiones que tenga un cambio positivo a la unidad productiva,
INTERES SIMPLE Y COMPUESTO
Para hallar el valor presente en el interés simple debemos aplicar la formula F= (1 + i)n para el primer ejercicio podemos evidenciar que el capital inicial es de 1000000 con un periodo de una año y una tasa del 3%por tanto para sacar el valor presente neto aplicamos la formula anterior y eso es =1000000*(1+12*0,03) para así aber que dentro de un año el señor recibirá aplicando el interés 1.360.000
=1000000*(1+12*0,03)
VALOR FUTUROINTERES SIMPLE
valor futuro 1.360.000Para hallar el valor presente en el interés compuesto antes de aplicar debemos diligenciar el valor actual, tasa de numero de periodos y ahora si nos ubicamos en FX buscamos formula VF y diligenciamos numero de periodo NPER el pago y valor actual para así tener como fin un valor futuro de $ 1425760,89 debemos aplicar la formula
=VF(B10;B9;;B8)
INTERES COMPUESTOVALOR FUTURO
valor actual (1.000.000)n(periodo) 12i(tasa de interés) 3%valor futuro $ 1.425.760,89
para investigar el tiempo, por ejemplo su una persona hace una inversión de 1.000.000 en una opción que le paga a un 3%mensual y desea obtener al final de la inversión $ 1425.760 para investigar cual es el tiempo en que una persona debe tardar para obtener una inversión se debe tener las variables del valor actual, valor futuro , tasa de interés y por consiguiente la formula FX buscar la fórmula N señalar NPER aplicar todas las variables y por ultimo ENTER el cual automáticamente nos muestra el tiempo en que se debe esperar para obtener dicha inversión.
=NPER (B16; B14; B17)
TIEMPOvalor actual (1.000.000)n(periodo) 12i(tasa de interés) 3%valor futuro $ 1.425.760,89
para investigar cual es el interés que se obtiene al invertir o prestar dinero en un determinado tiempo se debe aplicar la formula tasa de interés en la que encontramos FX suministrándoles las variables correspondientes y tener como fin el resultado de la tasa de interés que se debe tener por el dinero prestado o obtenido en una lapso de tiempo como por se muestra en el presente ejemplo que habla de de que si uno invierte 1000000 y a cabo de una año recibe 1425760 aplicando dicha fórmula sabemos que tasa mensual le pagar por la inversión
=TASA(B21;;B20;B23)
INTERESvalor actual (1.000.000)n(periodo) 12i(tasa de interés) 3%valor futuro $ 1.425.760,89
El numero de periodos (NPER), devuelve el numero de periodos de una inversión basándose en pagos periódicos constantes una tasa de interés constante, para hallar NPER se aplica la formula FX y se aplica las variables correspondientes qué son el valor actual, que son valor actual, valor futuro, y tasa por ultimo ENTER.
=NPER(B55;;B53;B56)
valor actual (250.000)n(periodo) 5i(tasa de interés) 5%valor futuro 325.000
Valor actual (va) es el valor que tiene actualmente una serie de pagos futuros, por eje: cuando se pide dinero prestadora cantidad del préstamo es el valor actual para el prestamista, para hallar el valor actual se aplica la formula FX y se variables correspondientes que son tasa, NPER numero de periodos, VF valor futuro y por ultimo ENTER.
EJEMPLO: En el primer ejemplo de la casilla, vemos como se evidencia el valor futuro.
=VF(C5;C4;;C3)
Valor Actual (3.285.000,00)
n 19i 15%Valor futuro $ 46.751.369,86
EFECTIVO – NOMINAL
para averiguar de una tasa efectiva que es el periodo de tiempo global o general a una tasa nominal que representa un periodo de tiempo inferior a una tasa efectivas aplica la siguiente fórmula : primer paso , FX buscar la fórmula tasa nominal diligenciarle interés y el NPER , 2 paso , FX interés efectivo diligenciar la tasa nominal y el periodo pará tener como fin de una tasa general a una tasa inferior.
EFECTIVO – EFECTIVO
para averiguar la tasa efectiva a efectiva se aplica la formula FX se debe poner las variables tasa , NPER numero de periodos, Va valor actual , VF valor futuro sabiendo que es un periodo en general por eje: si es de 1 año 12 meses o 2 años 24 meses.
NOMINAL- EFECTIVO
Una tasa efectiva anual nunca se puede dividir por ningún denominador, cuando se trata de una función exponencial mientras que las tasas nominales por tratarse de una función lineal sí admiten ser divididas en (m) periodos nominal anual equivalente y aplicamos la siguiente fórmula:
N=[(1,24)^(1/12)-1]*12=21,71
Esto quiere decir esto que 21,75 nominal es equivalente a 24% efectivo anual lo que hace esta fórmula es tomar 1 y sumarle la tasa efectiva [1+TE] y elevarlo a la potencia 1/n^(1/n), y a ese resultado restarle 1
Fuente: Creación propia.
AMORTIZACIONES
La amortización es la reducción parcial de los montos de una deuda en un plazo determinado de tiempo. La amortización toma curso cuando un prestatario le paga a su prestamista un monto de dinero prestado en un cierto lapso de tiempo, incluyendo las correspondientes tasas de interés. En esta tabla podemos observar cada uno de los pagos a realizar a lo largo de la vigencia de la deuda hasta su saldo definitivo. Lo que sucede es que a medida que pasa el tiempo de la deuda parte del pago se va aplicando al capital produciéndose una reducción de la deuda.
El cuadro de datos
En el podemos encontrar la información necesaria para el cálculo de este ejercicio: monto, tasa de interés anual, periodo del pago en meses (mensual, trimestral, anual), y numero de periodos. Así por ejemplo: su mama quiere saber cuánto pagara de intereses y cuanto pagara en total por todos al crédito fácil condensa a un plazo de 5 años y a una tasa del 8,5 trimestral. Los pagos los realiza mensual
Tabla de amortización
A continuación se observaran las formulas manejadas en la tabla de amortización las cuales son las siguientes:
Periodo (columna A): =A16+1,
Abono capital (columna B): =D17-C17,
Pago interés (columna C): =-E16*$C$13 nos permite expresar la tasa del interés anual en términos del plazo del pago,
Cuota (columna D): PAGO ($C$13; $B$11; $B$10),
Saldo (columna E): =-E16-B17, es decir resta el pago a cuenta del capital del saldo anterior, la tabla contiene 60 filas con fórmulas, es decir sirve hasta para préstamos de 10 años.
ESTRATEGIAS DE MEJORA RELACIONADAS CON EL CLIMA ORGANIZACIONAL
Fortalecer la cultura de trabajo en equipo actual en la empresa, de manera que las tareas sean realizadas de
manera eficiente y colaboradora; evitando conflictos que entorpecen el desempeño individual y departamental
repercutiendo finalmente en el ambiente de la organización.
OBJETIVOS ACTIVIDAD RESPONSABLES TIEMPO COSTO
Mejorar la relación entre los clientes externo e internos
Realizar una inducción periódicamente para los empleados
Realizar pruebas de conocimiento a los empleados
Pagar a una entidad privada o pública por brindar cursos a los empleados
El jefe como líder de equipo tiene la responsabilidad de hacer sentir a su equipo que está siendo escuchado poniendo en práctica las sugerencias de su personal.
Una vez cada por cada actividad y sea cada seis
meses
TOTAL DE LAS ACTIVIDADES A
REALIZA:$ 500.000
Incrementar las ventas
Publicidad por vía internet, Facebook
Realizar tele mercadeó a los clientes externos de la zona
Publicidad por medio de volantes
El jefe como líder de equipo y el personal de trabajo.
Se estima un tiempo mensual
para el tele mercadeo y
publicidad de volantes y por vía internet se estima
un tiempo permanente
TOTAL DE LAS ACTIVIDADES A
REALIZA:$ 850.000
Mejorar la eficiencia de la empresa
Utilizar con eficiencia la materia prima
Optimizar recursos financieros Lograr un incremento en las El jefe como líder de
Se estima un tiempo trimestral
para las dos primeras
ventas equipo y el personal de trabajo.
actividades y semestral para
lograr un incremento en %
en las ventas
COSTO: $ NINGUNO
Lograr que la producción sea efectiva en el menor tiempo posible
Capacitar a los empleados para preparar el producto en el menor tiempo posible
El jefe como líder de equipo
Se estima un tiempo mensual
TOTAL DE LA ACTIVIDAD: $
150.000
Lograr gran variedad de productos ofrecidos por la empresa
Capacitar a los empleados para despertar el ingenio y fomentar la innovación
El jefe como líder de equipo
Se estima un tiempo
cuatrimestral
TOTAL DE LA ACTIVIDAD: $
150.000
Aumentar la cantidad a producir
Elevar la producción de forma proporcional
El jefe como líder de equipo y personal de trabajo.
Se tiene un tiempo estimado que sea
mensual.COSTO: $ NINGUNO
Fuente: creación propia.
IMPLEMENTACION DE ESTRATEGIAS DE MEJORA A IMPLEMENTAR A LA EMPRESA NEVERLAD
Estrategias para mejorar la capacitación:
- Contratar una persona que sea ubicada específicamente para capacitar a los nuevos trabajadores que
ingresen a la empresa, ya que no hay capacitador específico en la empresa.
- Designar a un empleado de la empresa para que capacite a todos los trabajadores que vayan ingresando a la
empresa, así se lograría optimizar los recursos que posee la empresa y utilizarlos en otros aspectos que
necesita la empresa, y que son básicos para tener un mejor funcionamiento.
Estrategias de bienestar laboral:
- Que el gerente de la empresa le brinde a sus empleados todo lo estipulado por ley, lo que básicamente seria
seguro social, EPS, ARP y demás obligaciones de la empresa hacia los trabajadores.
- Prestarle un mejor lugar de trabajo a cada uno de los empleados de la empresa, para que así cada uno tenga
un área específica en la cual se desempeñe, esto presenta más organización estructural a la empresa, y
presenta un mayor bienestar al trabajador de la empresa
Estrategias para distribución de espacios:
- Dividir las áreas funcionales que posee la empresa, con esto se organizaría mejor la empresa
estructuralmente y con esto se distribuirían mejor los espacios de la empresa, y así estaría mejor organizada
la empresa internamente.
- Ocupar los espacios que la empresa no utiliza, con esto se organizaría mejor la empresa referente a distribuir
los elementos necesarios para la realización del producto terminado, y así se aprovecharían al máximo los
espacios que no utiliza la empresa.
Estrategias para incentivos:
- Darle a los trabajadores incentivos salariales cuando realicen un trabajo que amerite recompensarlos, con
esto se incentiva más a los trabajadores, con lo cual se motivan a realizar buenos trabajos en las labores que
se le son encomendadas a realizar.
- Darle a los trabajadores incentivos verbales, que estimulen al trabajador moralmente y así realizan un mejor
trabajo.
Estrategias de capacitación:
- Realizarle a los trabajadores nuevos inducciones para que sepan cómo deben hacer el trabajo que se les ha
encomendado, con esto pueden ser más efectivos a la hora de realizar la labor que se les ha encomendado
en la empresa.
- Conseguir capacitadores en cada área funcional, así estos capacitadores pueden trabajar en el área y
especializar a trabajadores que lleguen a la empresa, y así lograr que las funciones de los trabajadores sean
realizados más efectivamente.
PERSPECTIVAS EMPRESARIALES
Comercializar producto avicola en la Llegar a ser una de las empresaslocalidad de kennedy ubicada en comercializadoras de pollo mas Bogota, caracterizandose por brindar reconocidas por los clientes por suun producto de calidad y bajo precio calidad, buen servicio y bajo precio
Concientizar el personal para ser mas Promocion y precio para lograr uneficaz en el proceso de produccion incremento en ingresos y asi lograr del pollo mayor crecimiento financiero
PERSPECTIVA Darle un valor Mejorar la venta de FINANCIERA agregado productos
Otorgar un precio Disponibilidad del Opciones para variacionaccesible para el producto para el del productocliente cliente
PERSPECTIVA Funcionalidad eficaz Servicio entregado Alianzas estrategicas Ser reconocida en elDEL CLIENTE del producto eficientemente al para lograr crecimiento sector
cliente
Innovar constantemente Regula el ambienteTener amplio control Tener buen servicio en la forma de entre el cliente interno
PERSPECTIVA DE sobre la entrega del hacia el cliente, y con entregarle el producto y externoPROCESOS INTERNOS producto esto lograr mas clientes (pollo) al cliente
potenciales
Capital humano Capital organizacional Capital de informacion
Capacitado grupo de Explicito control sobre la Optimo equipoempleados, que organización de la electronico que brinda funcionan de manera empresa como tal, y asi informacion al clientepositiva en cada una de haya mas organización (web, publicidad, etc.)las diferentes areas interna en cada area y con esto conozca mas
APRENDIZAJE Y funcionales, con buena funcional. sobre la empresaCRECIMIENTO capacitacion y
aptitudes optimas para elcargo
VISION
Estrategia de productividad Estrategia de crecimiento
Micimizar costosoptimizando equipos
Mejorar el uso de losactivos disponibles
MISION
Regulatorio y social
comercializacion del polloen la realizacion yBuscar una alta calidad
InnovacionAdministracion declientes
Administracion deoperaciones
ANÁLISIS
En el presente diagrama se puede analizar las diferentes perspectivas necesarias
en la empresa, como la serian:
- La perspectiva financiera:
La perspectiva financiera de la empresa tiene que manejar la visión y la misión de
la empresa como tal, la misión manejaría la estrategia de productividad la cual
sería concientizar el personal para ser más eficaz en el proceso de producción del
producto y en la visión tendría que manejar la estrategia de crecimiento a largo
plazo, cuya estrategia sería la de promoción y precios para lograr un crecimiento
financiero significativo dentro de la empresa.
Las diferentes perspectivas que se esperan manejar o realizar según la
perspectiva financiera serian:
- Minimizar costos, optimizando equipos
- Mejorar el uso de los activos disponibles
- Darle un valor agregado
- Mejorar la venta de los productos.
Estos diferentes aspectos tienen que ver con diferentes estrategias que son
alcanzables en el momento de lograr la perspectiva financiera, para la cual sería
muy necesario implementar este tipo de aspectos en la empresa y así lograr tener
una perspectiva financiera de la empresa acertada referente a la función que
realiza.
- Perspectiva del cliente:
La perspectiva del cliente de la empresa tiene que ver como su nombre lo dice
sobre la perspectiva que la empresa tiene del cliente y como espera que el cliente
se sienta más satisfecho referente al tipo de precio y calidad de producto, las
diferentes estrategias o aspectos que la empresa adopta para poder tener una
buena perspectiva del cliente son las siguientes:
- Otorgar un precio accesible para el cliente
- Buscar una alta calidad en la realización y comercialización del producto
- Disponibilidad del producto para el cliente
- Opciones para variación del producto
- Funcionalidad eficaz del producto
- Servicio entregado eficientemente al cliente
- Alianzas estratégicas para lograr crecimiento
- Ser más reconocida en el sector
Estas estrategias o diferentes aspectos son los aspectos necesarios en la hora de
la realización de la perspectiva del cliente, la cual es necesaria para que el cliente
tenga una buena perspectiva de la empresa y así exista más clientela fiel hacia la
empresa
- Perspectiva de procesos internos:
En este tipo de perspectiva se emplean diferentes tipos de estrategias o aspectos
fundamentales en el momento de mejorar la perspectiva de los procesos que se
manejan internamente en la empresa, este tipo de estrategias o aspectos a
realizar son los siguientes:
- Administración de operaciones: Tener amplio control sobre la entrega del
producto
- Administración de clientes: Tener buen servicio hacia el cliente y con esto
lograr más clientes potenciales
- Innovación: innovar constantemente en la forma de entregarle el producto
(pollo) al cliente.
- Regulatorio y social: Regula el ambiente entre el cliente interno y externo.
- Aprendizaje y crecimiento
En este tipo de perspectivas lo que se busca es tener un amplio aprendizaje sobre
las diferentes perspectivas que existen, y utilizarlas para lograr implementar este
tipo de perspectivas para lograr un crecimiento importante para la empresa, las
estrategias o aspectos que se usan son
- Capital humano
- Capital organizacional
- Capital de información
PERSPECTIVAS FINANCIERAS
Falta de eficiencia según los Daños menores a la capa de ozono Un producto innovador queindicadores financieros, integracion por el transporte del producto fideliza al cliente gracias a sudel nuevo producto de manera sabor y presentacionaceptable
Los ingresos aumentan pero la Incrementan efectivamente los productividad tienen falencias por La productividad aumenta gracias alingresos de la unidad productiva las ventas reconocimiento del producto peroya que el producto es mas aceptado tiene falencias en el area de ventas PERSPECTIVA en el mercado que en gran parte afecta el aumento FINANCIERA
en la productividad
Exelencia operativa La rentabilidad de la empresa se El indicador de produccion muestra La atencion en base a los indicadores El indicador nos muestra una encuentra en optimas condicionesla disminucion de fallas en la es buena y muy positiva la cual esta asendente retencion de los clientes y los indicadores muestran un avanceproduccion del producto en aumento constante. que ayuda al crecimiento de la positivo en el area financieraRelacion con el cliente empresaSe encuentra en un aumentoconstante el cual es beneficiosopara la empresaLiderazgo de productoEl reconocimiento del productoaumenta y con este una entrada almercado, que busca el liderazgo en produccion CompromisoEl cliente interno como el externotiene un gran compomiso para PERSPECTIVA DELcon la organización, y esto resulta ser CLIENTEmuy positivo
En base a los indicadores El servicio al cliente Capital humano: conocer de mejorde produccion la interno como el externo manera a los empleados pero conempresa se encuentra se mantiene en buenas base a los indicadores se encuentraen constante progreso al condiciones y esteayuda eficaz.realizar mas unidades con a fidelizar a los clientes Capital organizacional: el organigrama PERSPECTIVAuna excelente calidad necesita algunos de la empresa se encuentra en INTERNA
refuerzos pero se optimas condiciones con una base mantiene bien. fuerte, estable y con avance positivo
MEJORA DE RENTABILIDAD
PROCESO PRODUCTIVO PROCESO DE SERVICIO PERSPECTIVA APRENDIZAJE
RESULTADOS ECONOMICOS RESULTADOS AMBIENTALES RESULTADOS SOCIALES
INCREMENTO EN INGRESOSMEJORAR EL VALOR ECONOMICO
MEJORAR PRODUCTIVIDAD
SATISFACCION Y LEALTAD ATENCION DE NUEVOS CLIENTES
RETENCION DE LOSCLIENTES
Fuente: Creación propia.
ANÁLISIS
En el presente diagrama se puede analizar las diferentes perspectivas necesarias
en la empresa, como la serian:
- La perspectiva financiera:
La perspectiva financiera de la empresa tiene que manejar los siguientes aspectos
negativos que afectan a la empresa
- Resultados económicos: se presentarían en la empresa, que sería mejorar
la falta de eficiencia según los indicadores financieros.
- Resultados ambientales: Daños menores a la capa de ozono por el
transporte de la materia prima.
- Incremento de ingresos: incrementar la parte financiera de la empresa
aprovechando la aceptación del producto en el mercado.
- Mejorar el valor económico: este hace referencia a mejorar la productividad,
ya que en este hay falencias.
- Mejorar productividad: Mejorar la productividad de los trabajadores de la
empresa
Estos son los aspectos importantes de la perspectiva financiera, para la cual sería
necesario implementar estrategias para poder mejorar estos aspectos negativos
en la empresa y así mejorar estos aspectos
En la perspectiva del cliente según la empresa son:
- Satisfacción y lealtad: excelencia operativa – relación con el cliente –
Liderazgo de producto – compromiso
- Atención de nuevos clientes
- Retención de clientes
- Mejora de rentabilidad
Estos son los aspectos de la perspectiva del cliente que son necesarios que la
empresa adopte más profundamente para poder que la empresa crezca
financieramente y que tenga más clientes potenciales para la empresa.
En la perspectiva interna de la empresa NEVERLAND se manejarían
- Proceso productivo
- Proceso de servicio
- Perspectiva de aprendizaje
Estas son las perspectivas que son necesarios manejar en la función interna de la
empresa Neverland para poder realizar un mejor funcionamiento interno y tener
mejor realización de producto.
27 BALANCED SCORE CARD O CUADRO DE MANDO INTEGRAL
TABLA 22. CUADRO DE MANDO INTEGRAL
PERSPECTIVA OBJETIVO INDICADOR FORMULA PROCESORESPONSA
BLELIMITE DE CONTROL
META
Mejorar la relación entre
los clientes externo e internos
Inducción al personal
Empleados inducidos/
Total empleados
Gestión de talento humano
Gerente
40% Seguir desempeñando el conocimiento que
obtienen los empleados.
50%
Perspectiva de Aprendizaje y crecimiento
Identificar el nivel de
conocimiento
Empleados aprobados/
Total empleados
Gestión de talento humano
Gerente50% realizar un debido control
frecuentemente60%
Capacitación de personal
para mejorar el servicio al
cliente
Empleados capacitado
s/Total empleados
Gestión de talento humano
Gerente
60% Seguir fomentando el estudio en los
empleados
70%
Un mayor reconocimiento de la empresa.
Aumento del reconocimiento de la empresa
a nivel local
MensualGestión
ComercialGerente
50% Lanzar campañas de
publicidad60%
Perspectiva de cliente
Incrementar las ventas
Aumento del reconocimiento de la empresa
a nivel local
MensualGestión
ComercialGerente
30% Lanzar promociones que llamen la atención
al cliente
40%
Aumento del reconocimiento de la empresa
a nivel local
TrimestralGestión
ComercialGerente
50% Contratar jaladores para
llamar la atención al clientes
60%
Mejorar la eficiencia de la
empresa
Disminución de los costos de producción
TrimestralGestión
financieraGerente
70% Cotizar con una gran variedad de proveedores, eligiendo lo más
adecuado.
80%
Perspectiva financiera Optimización
de capitalTrimestral
Gestión financiera
Gerente55% Disminuir
costos65%
Aumento en las ventas
MensualGestión
financieraGerente
65% Extender el horario de atención
75%
Procesos internos
Lograr que la producción sea
efectiva en el menor tiempo
posible
Producción en el menor
tiempo posibleMensual
Gestión de producción
Gerente
10% Supervisar y controlar al
empleado en el momento de la
producción
15%
Lograr gran variedad de productos
ofrecidos por la empresa
Variedad de productos
TrimestralGestión de producción
Gerente
70% Continuar con la
capacitación del empleado
aumentando así su ingenio e imaginación
80%
Aumentar la cantidad a producir
Incremento de producción
MensualGestión de producción
Gerente
40% Estandarizar los procesos que se llevan a cabo en la elaboración de las ensaladas
para su mayor producción
50%
Fuente: Creación propia.
27.1 ANALISIS BALANCED SCORE CARD O CUADRO DE MANDO INTEGRAL
En el anterior cuadro se ilustro los objetivos que se tiene en cuenta para la mejora
de la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND se utiliza para la
planeación estratégica, es muy importante tener información actualizada y
accesible para el control del cumplimiento de sus objetivos y metas basados en
criterios de medición y traducidos en indicadores para las diferentes áreas de esta
empresa.
En este cuadro se podrá dar cuenta que se compone de objetivos, perspectivas,
indicadores, formulas, procesos, responsables, límites de control y la meta, donde
se especifica cada una de las áreas de la empresa con tres indicadores de
medición, ilustrando así el objetivos de cada uno de ellos, su perspectiva que en
este caso es el área, los indicadores que es el nombre que se le agrega a dicho
indicador, las fórmulas que por lo general son una matemática de medición que se
hace en este cuadro de tablero de control, por lo general se hace una división
donde se indica la parte que se quiere sobre lo normal o real, los proceso que es
indicando el área, el responsable de cada actividad en este caso es el gerente, el
límite de control que es el porcentaje que la empresa espera y el proceso de cómo
se seguirá mejorando cada indicador y por último la meta a la que quiere llegar la
empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND.
En el área de producción la idea de capacitar a los empleados es lograr que
adquieran conocimiento respecto a la innovación particularmente en la
preparación de ensaladas, consecuentemente alcanzar un menú versátil.
En recursos humanos se necesita realizar una inducción a los empleados que
estén laborando, obviamente también a los próximos en ingresar a la empresa, se
les brindara toda la información necesaria para que tenga el mejor desempeño
posible.
En el área de mercadeo el objetivo en común de los 3 indicadores con vista hacia
el mercadeo, es decir, a la publicidad que empleara la empresa Neverland para
lograr mayor reconocimiento e incrementar su productividad; es sencillo la
empresa quiere aumentar el reconocimiento a nivel local por medio de medio de la
utilización de la internet, creando una página en Facebook.
Finalmente en el área de finanzas el objetivo primordial es reducir los costos de
producción, Neverland esperaba que disminuyeran en un 10%, pero el indicador
muestra que tan sólo bajo un 5,6%, es decir, el indicador es decreciente y se debe
tomar cartas en el asunto para reducir los costos en lo máximo posible, sin dejar
de lado la calidad. La estrategia seria gastar el capital correctamente, reinvertir en
la empresa, también cotizar la materia prima con diferentes proveedores y elegir el
que se adecue a las necesidades de la empresa.
28 MAPA ESTRATEGICO
TABLA 2. MAPA ESTRATÉGICO
MAPA ESTRATEGICO DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
estrategia de productividad estrategia de crecimientoPERSPECTIVA FINANCIERA
Disminuir costo de producción
Incrementar la utilidad NetaAumento en las venta
PERSPECTIVA DEL CLIENTE
Mayor reconocimiento Fidelización de los clientes externos Mayor satisfacción clientes
PERSPECTIVA DE
PROCESOS INTERNOS
Disminuir el tiempo de preparación
Inversión en la materia prima y
activos fijos
mayor innovación en los productos
incrementar la cantidad a producir
ALINEACIÓN
●fomentar mayor conocimiento a los
empleados ●dirigido a los empleados de producción y ventas
●conocer cuál es el grado de conocimiento de los empleados ●Dirigidos a los empleados de
producción y ventas
●claro las directrices por parte de los empleados
●dirigidos a los empleados de venta y de producción
APRENDIZAJE Y
CRECIMIENTOCapacitación del personal
CAPITAL HUMANO ●Nivel de experiencia y perfil del
personal
●Inducción al personal
●Fondo de ahorro
Fuente: creación propia.
29 INDICADORES
TABLA 3. INDICADORES DE GESTION.
AREA OBJETIVO ESTRATEGIA ACTIVIDAD TIEMPORESPONSABLE
IMPACTO ALCANCE
NOMBRE INDICADOR FORMULA
INDICADOR
PRODUCCION
Lograr que la producción sea efectiva en el menor
tiempo posible
Disminución del tiempo de
producción
Capacitar a los empleados para preparar el producto en el menor tiempo posible
Mensual Gerente Optimizar el tiempo
Producción en el menor
tiempo posible
Tiempo estándar/Tie
mpo real
52,33333333
PRODUCCION
Lograr gran variedad de productos ofrecidos
por la empresa
Variedad en los productos
Capacitar a los empleados para despertar el ingenio y fomentar la innovación
Cuatrimestral
Gerente Versatilidad
Variedad de productos
Nuevas ensaladas/Ens
aladas tradicionales
61,5
PRODUCCIONAumentar la cantidad a producir
Incremento de la
cantidad a producir
Elevar la producción de forma proporcional
Mensual Gerente Producción
Incremento de
producción
Ensaladas producidas/E
nsaladas a producir
65,66666667
TALENTO HUMANO
Mejorar la relación entre los clientes
Capacitación de personal
para mejorar el servicio al
Realizar una inducción periódicamente para los
Semestral
Gerente Adaptación
Inducción al personal
Empleados inducidos/
Total empleados
59
externo e internos
cliente empleados
TALENTO HUMANO
Mejorar la relación entre los clientes
externo e internos
Identificar el nivel de
conocimiento
Realizar pruebas de conocimiento a los empleados
Semestral
Gerente Conocimiento
Nivel de conocimient
o
Empleados aprobados/Total empleados
39
TALENTO HUMANO
Mejorar la relación entre los clientes
externo e internos
Capacitación de personal
para mejorar el servicio al
cliente
Pagar a una entidad privada o pública por brindar cursos a los empleados
Semestral
Gerente Capacitación
Capacitación al personal
Empleados capacitados/T
otal empleados
59
MERCADEOIncrementar
las ventas
Aumento del reconocimien
to de la empresa a nivel local
Publicidad por vía internet, Facebook Mensual Gerente
Reconocimiento
Reconocimiento de la empresa
Clientes antiguos/Clien
tes actuales
75,92307692
MERCADEOIncrementar
las ventas
Aumento del reconocimien
to de la empresa a nivel local
Realizar tele mercadeó a los clientes externos de la zona
Mensual GerenteAtracción
del cliente
Divulgación de la
empresa
Número de llamadas
efectivas/Numero
llamadas realizadas
61,5
MERCADEO Incrementar las ventas
Aumento del reconocimien
to de la empresa a
Publicidad por medio de volantes
Trimestral
Gerente Clientes Fidelización de los
clientes
Clientes antiguos
actuales/Clientes antiguos
79
nivel local
FINANZASMejorar la
eficiencia de la empresa
Disminución de los costos
de producción
Utilizar con eficiencia la materia prima
Trimestral
Gerente Costos Disminución de los costos
Materia prima utilizada/Can
tidad de productos
5,666666667
FINANZASMejorar la
eficiencia de la empresa
Optimización de capital
Optimizar recursos financieros
Trimestral Gerente Utilidad
Incremento de la utilidad
neta
Ganancia antigua/Gana
ncia actual79
FINANZASMejorar la
eficiencia de la empresa
Aumento en las ventas
Lograr un incremento en las ventas
Semestral
Gerente Ventas Aumento en las ventas
Productos promocionad
os/Total vendidos
49
Fuente: Creación propia
30.1 ANALISIS DE INDICADORES DE GESTION
PRODUCCIÓN
A través de la disminución de tiempo de preparación de las ensaladas de frutas
se lograra disminuir este tiempo en un 52% un poco más de la mitad, la empresa
esperaba un 40% lo que quiere decir que el indicador es creciente.
El ideal de capacitar a los empleados es lograr que adquieran conocimiento
respecto a la innovación particularmente en la preparación de ensaladas,
consecuentemente alcanzar un menú versátil.
A partir de la implementación de los 2 indicadores anteriores también se espera
lograr un aumento en la producción.
TALENTO HUMANO
Para mejorar la calidad del servicio que se le brinda al cliente se llevaran a cabo la
ejecución de 3 estrategias, que consisten en:
Realizar una inducción a los empleados que estén laborando, obviamente también
a los próximos en ingresar a la empresa, se les brindara toda la información
necesaria para que tenga el mejor desempeño posible.
Ejecutar pruebas de conocimiento dirigidas hacia los empleados, para identificar
qué nivel de conocimiento posee.
Los empleados tomaran cursos pagados totalmente por la empresa, bien sea a
una entidad pública o privada, para que el empleado adquiera más conocimiento.
MERCADEO
El objetivo en común de los 3 indicadores con vista hacia el mercadeo, es decir, a
la publicidad que empleara la empresa Neverland para lograr mayor
reconocimiento e incrementar su productividad; es sencillo la empresa quiere
aumentar el reconocimiento a nivel local por medio de medio de la utilización de la
internet, creando una página en Facebook. También pretende utilizar las llamadas
(Tele mercadeo) para contactar los clientes de forma efectiva y eficaz. Y por último
la repartición de volantes donde se describan los productos ofrecidos por la
empresa, las promociones, etc.
FINANZAS
El objetivo primordial es reducir los costos de producción, Neverland esperaba que
disminuyeran en un 10%, pero el indicador muestra que tan sólo bajo un 5,6%, es
decir, el indicador es decreciente y se debe tomar cartas en el asunto para reducir
los costos en lo máximo posible, sin dejar de lado la calidad. La estrategia seria
gastar el capital correctamente, reinvertir en la empresa, también cotizar la materia
prima con diferentes proveedores y elegir el que se adecue a las necesidades de
la empresa.
30 SEMAFOROTABLA 4. SEMÁFORO
OBJETIVO PERSPECTIVA INDICADOR FORMULA PROCESO RESPONSABLELIMITE DE CONTROL
META INDICADOR
Mejorar la relación entre
los clientes externo e internos
Aprendizaje y crecimiento
Inducción al personal
Empleados inducidos/ Total
empleados
Gestión de talento
humanoGerente
50% Seguir desempeñando el conocimiento
que obtienen los empleados.
60,00% 59,00%
Mejorar la relación entre
los clientes externo e internos
Aprendizaje y crecimiento
Identificar el nivel de
conocimiento
Empleados aprobados/Total
empleados
Gestión de talento
humanoGerente
30% realizar un debido control
frecuentemente40,00% 39,00%
Mejorar la relación entre
los clientes externo e internos
Aprendizaje y crecimiento
Capacitación de personal para
mejorar el servicio al
cliente
Empleados capacitados/Total
empleados
Gestión de talento
humanoGerente
50% Seguir fomentando el estudio en los
empleados
60,00% 59,00%
Un mayor reconocimiento de la empresa.
Perspectiva del cliente
Aumento del reconocimiento de la empresa a
nivel local
MensualGestión
Comercial Gerente70% Lanzar
campañas de publicidad
75,00% 75,00%
Incrementar las ventas
Perspectiva del cliente
Aumento del reconocimiento de la empresa a
nivel local
MensualGestión
Comercial Gerente
55% Lanzar promociones que llamen la
atención al cliente
70,00% 61,00%
Incrementar las ventas
Perspectiva del cliente
Aumento del reconocimiento de la empresa a
nivel local
Trimestral Gestión Comercial
Gerente
65% Contratar Haladores para
llamar la atención al
clientes
80,00% 79,00%
Mejorar la eficiencia de la
empresa
Perspectiva financiera
Disminución de los costos de producción
Trimestral Gestión financiera
Gerente
10% Cotizar con una gran
variedad de proveedores,
eligiendo lo más adecuado.
15,00% 6,00%
Mejorar la eficiencia de la
empresa
Perspectiva financiera
Optimización de capital Trimestral
Gestión financiera Gerente
70% Disminuir costos 80,00% 79,00%
Mejorar la eficiencia de la
empresa
Perspectiva financiera
Aumento en las ventas Mensual
Gestión financiera Gerente
40% Extender el horario de atención
55,00% 49,00%
Lograr que la producción sea efectiva en el menor tiempo
posible
Perspectiva de procesos internos
Producción en el menor
tiempo posibleMensual
Gestión de producción Gerente
40% Supervisar y controlar al
empleado en el momento de la
producción
60,00% 50,00%
Lograr gran variedad de productos
ofrecidos por la empresa
Perspectiva de procesos internos
Variedad de productos
Trimestral Gestión de producción
Gerente
50% Continuar con la
capacitación del empleado
aumentando así su ingenio e imaginación
70,00% 61,00%
Aumentar la cantidad a producir
Perspectiva de procesos internos
Incremento de producción
Mensual Gestión de producción
Gerente
60% Estandarizar los procesos que se llevan a cabo en la elaboración
de las ensaladas para su mayor
producción
70,00% 66,00%
Fuente: creación propia.
31.2 ANALISIS DEL SEMÁFORO DE INDICADORES DE GESTION
En la empresa heladería y frutería Neverland se encontró que en cada una de las
áreas se tuvo que hacer un semáforo de los indicadores los cuales estarán
basados en fuentes de datos numéricos (mediciones), en la empresa se realizó el
procedimiento de cada área donde los colores van de esta forma:
Verde: si el valor real es igual o mayor que el valor esperado.
Amarillo: si el valor real es igual o mayor que el valor crítico pero menor al
valor esperado.
Rojo: si el valor real es menor al valor crítico.
En el caso de la empresa se realizaron con cuatro áreas muy importantes las
cuales son área comercial, de finanzas, de producción y talento humano, en la
siguiente tabla se ubicaran en rojo el límite en rojo, la meta en verde, y si es el
caso amarillo solo si se mantiene el porcentaje:
G:\ultimas evidencias\Tabla de control.xlsx
Estos son datos reales de la empresa con cada una de las áreas donde podemos
observar que en la mayoría de los casos se obtuvieron buenos resultados que
pasan sobre el límite de control e intentan alcanzar la meta.
31 CICLO DEL CONTROL EN LA ADMINISTRACION ESTRATEGICA
GRAFICO 1. CICLO DEL CONTROL EN LA ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA.
presupuestos Resultados Resultados Resultados
OBJECTIVO: Lograr el
aumento de la efectividad
de la empresa en
todas las
LOGRO REAL: se logró el
rendimiento, y la mejora detodas las áreas de la empresa.
MEDICIÓN DEL AVANCE: se utilizó una medida de indicadores
la cual en la mayoría fue creciente es decir aumento cada área en
su rendimiento y cumplimiento para el
logro de la meta
Los logros reales obtenidos si se ajustaron a los
logros esperados en su gran mayoría se
han cumplido exitosamente con los objetivos sin
embargo falta más efectividad para lograr la meta
1
Fuente: creación propia
NUEVO PLAN: recurrir a la implementación de la creación e innovación de productos de calidad y económicos que garantice mayores entradas de ingresos y bajar costos.
PROGRAMA DE ACCIÓN: para el
logro del objetivo de
producción se realizara un plan de análisis para
destacar proveedores más económicos y de
este modo economizar el
producto.
ANÁLISIS DE
CAUSAS: el disminuir los costos no fue posible ya que
conduce una variable externa y por lo tanto no
fue posible controlar.
DESDESVIACIONES: en cuanto a los objetivos de producción ya la empresa se les fue difícil reducir los costos de producción. VIACIONES: en
Reportes de desviaciones 2
3
32 MATRIZ DE VALORACION DE LA EVALUCION DE ESTRATEGIAS
TABLA 5. MATRIZ DE VALORACIÓN DE LA EVALUACIÓN DE ESTRATEGIAS
MATRIZ DE VALORACION DE LA EVALUCION DE ESTRATEGIAS
¿Hay cambios importantes en
la posición estratégica
interna de la organización?
¿Hay cambios importantes en la
posición estratégica externa de la organización?
¿Ha avanzado la organización
satisfactoriamente para alcanzar los
objetivos definidos?
Resultado
SI SI SI
En la organización se evidencio que si hubo una mejora entre los clientes internos y externos lo cual gracias a la inducción, capacitación, pruebas etc. Cada semestre los empleados de la empresa tienen mayor formación lo que permitió una mayor eficiencia y eficacia logrando un mejor servicio al cliente.
SI SI SI
En la unidad productiva gracias a las estrategias de publicidad implementadas como lo son internet, volantes, tele mercadeó entre otras se contribuyó al aumento de reconocimiento a nivel local y así permite un aumento en las metas Neverland.
Si No SI
En la empresa Neverland se pudo identificar que el objetivo no fue logrado satisfactoriamente ya que en la disminución de los costos de producción no se pudo efectuar porque es una variable externa y no se pudo controlar internamente, sin embrago si las si se efectuó positivamente la optimización de capital y aumento a las ventas lo que fue beneficioso para el logro del objetivo.
SI SI SI
En área de producción evidenciamos la disminución del tiempo en elaborar el producto según la capacitación de los empleados con el objetivo de lograr que la producción sea mucho más efectiva en el menor tiempo posible
SI SI SI
Se permite usar la imaginación de los empleados para realizar nuevos tipos de productos y así ofrecer más variabilidad al cliente, esto resulta ser un éxito y ayuda a la innovación del producto y llamar la atención del cliente y como consiguiente aumento monetario en la empresa
No No Si
En la empresa se logró el objetivo de aumentar la producción debido a que se implementaron estrategias de comercio y publicidad es decir se realizaron descuentos y promociones, de este modo aumento la frecuencia de los clientes y obtuvieron resultados favorables para el objetivo de esta manera aumento la cantidad proporcional de ensaladas.
Fuente: creación propia.
32.1 ANÁLISIS DEL LA MATRIZ DE LA VALORACIÓN DE LA EVALUCION DE ESTRATEGIAS
En la anterior matriz que se construyó para evaluar las estrategias de la empresa
ya aplicadas por el cual se realizó con variables binarios excluyentes (si/no), el
cual si se hace una síntesis del cumplimiento de la (misión y visión) de acuerdo
con la creación de los objetivos , las metas, estrategias, perspectivas,
indicadores, BALANCED ESCORECARD, los resultados obtenidos y como fin la
retroalimentación el cual con la matriz se evalúa cada una de las actividades que
se realizaron para el logro de la meta( misión y visión) lo que permite identificar
cual fue la eficiencia y eficacia que se obtuvieron como resultados de la empresa
heladería y frutería Neverland para así mismo responder con las oportunidades y
amenazas clave.
En esta matriz se puede ver que después de aplicar todos los objetivos y
estrategias, para el logro de las metas, responde las preguntas que permite
obtener la evaluación y resultado de las es objetivos y estrategias, el cuanto si
ilustró un avance en la empresa satisfactoriamente para alcanzar con los objetivos
y si hubieron cambios positivos tanto interna como externamente. De acuerdo con
los resultados que se arrojaron con cada uno de los objetivos se realiza un plan
de mejoramiento que son las acciones correctivas que se deben seguir realizando
para un mejor logro de los objetivos.
Como se muestra en la matriz anterior muchos de los objetivos fueron propuestos
se realizaron satisfactoriamente, sin embargo, en unos de los objetivos de
producción no se cumplió satisfactoriamente ya que dicho objetivo era bajarle a los
costos de producción el cual la estrategia no sirvió de mucho ya que es una
variable externa y no fue controlada, por tanto la acción correctiva que se realizo
Fue realizara un plan de análisis para destacar proveedores más económicos y de
este modo economizar en los costos de producción del producto y así lograr el
objetivo. Además de recurrir a la implementación de la creación e innovación de
productos de calidad y económicos que garantice mayores entradas de ingresos y
bajar los costos.
33 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El presente proyecto ha contribuido de manera muy importante, ya que ha
permitido resaltar e identificar aspectos favorables y desfavorables de le
Microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
Se contribuyó a la caracterización de la unidad productiva como un sistema
abierto, considerando los elementos y variables que integran el micro y
macro entorno empresarial de su estado actual.
Se diseñó la estructura organizacional de la unidad productiva
considerando las áreas misionales y de apoyo estableciendo las funciones
relacionadas.
Se diseñó una cadena de valor de la unidad productiva integrando los
procesos de la empresa de acuerdo a las actividades y funciones que
desarrolla.
Se logra llevar el debido proceso de aprendizaje de los conocimientos en
gestión de empresas aplicándose el análisis de múltiples factores en la
unidad productiva obteniendo así información que permitirá llevan una
nueva fase como es la de planeación.
Se cumple con el objetivo de aportar nuevas tendencias y conocimientos en
gestión para la empresa Neverland permitiendo a la misma aprovechar
todos los aportes por parte de los aprendices.
El presente trabajo hace parte de un trabajo de muchas personas en lo cual
están todos los instructores, los aprendices y también las personas que
conforman la unidad productiva ya que se solicitó gran disposición de
tiempo y colaboración para llevarse a cabo.
Por estas razones es que este proyecto es de gran utilidad ya que podemos poner
en práctica nuestros conocimientos previos para ayudar a HELADERIA Y
FRUTERIA NEVERLAND a conformar sólidamente su empresa buscando que
sus debilidades se conviertan en fortalezas que le permitan ascender
continuamente en el mercado del sector manufacturero.
La HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND cuenta con un plan de
mercadeo compuesto de precio, plaza, promoción, producto, ventas,
comunicación y la distribución en la que se encuentra la empresa, esto
ayuda a conocer la situación en la que se encuentra, para así al momento
de poner nuevas leyes o políticas, se conozcan las antiguas y se pueda
restablecer las nuevas estrategias.
La unidad productiva contiene estados financieros con su respectivo
análisis horizontal y vertical donde se identifica los gastos y diferentes
manejos financieros que promueve la empresa en distintos años.
El proyecto cuenta con un programa de fidelización que permite a la
empresa que sus clientes frecuentes y ocasionales no dejen de visitarla y
sigan postrando su confianza en dicha empresa.
Para la empresa requiere de un sistema de costos por procesos de
producción, este método se adapta fácilmente a la forma física de elaborar
el producto, este permite obtener el costo unitario lo más exacto posible.
Se aplicó a la unidad productiva un instructivo que permitió facilitar a la
unidad productiva a tomar mejores decisiones en el que se podrá
evidenciar cuál de las opciones será la más óptima y rentable a la hora de
pedir un préstamo, también se debe tener en cuenta nombrar algunas
estrategias que permitan la buena comunicación dentro de la empresa en
este caso se requiere y se necesita de un excelente clima organizacional
para lograr llegar al éxito de la empresa.
Se concluye que el empirismo de los directivos de los servicios de salud, en
relación al manejo de los conflictos interpersonales es semejante a los
grupos de otras áreas o servicios, lo cual no atenúa la necesidad de
superar la práctica empírica y de tecnificar sus procedimientos.
35. BIBLIOGRAFIA Y CIBERGRAFIA
CIBERGRAFIA
Disponible en internet:
<https://maps.google.es/maps/ms?
ie=UTF8&oe=UTF8&msa=0&msid=112665999947663521830.00046ebfbfcc
062a3f9b4&mid=1368709531https://maps.google.es/maps/ms?
ie=UTF8&oe=UTF8&msa=0&msid=112665999947663521830.00046ebfbfcc
062a3f9b4&mid=1368709531>
Disponible en internet: <www.dane.gov.co>
Disponible en internet:
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Disponible en internet:
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Disponible en internet:
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jadores_en_colombia_ib_2012.pdf>
Disponible en internet:
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valor-del-ensaladas de frutas-tolimense>
Disponible en internet: <http://www.augura.com.co/index.php?
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Disponible en internet: <http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-
6842608>
Disponible en internet: <http://www.portafolio.co/negocios/ensaladas de
frutases-generan-26-mil-millones-solo-el-exito>
http://www.gestiopolis.com/administracion-estrategia/administracion-de-
inventarios.htm
-http://sistemasdeinventarioserviempacando.blogspot.com/
- http://www.monografias.com/trabajos94/administracion-del-inventario/
administracion-del-inventario.shtml
35.1 BIBLIOGRAFÍA
CHIAVENATO, Idalberto, Introducción a la Teoría General de
Administración, Capitulo 1 La administración y sus perspectivas, 7 ed.,
McGraw Hill, editor Noé Islas López, 2010, p. 9-21.
Ibíd., Parte III Enfoque clásico de la administración, p. 43- 67.
Ibíd., Capitulo 5 Teoría de las relaciones humanas, p. 87- 97.
Ibíd., Capitulo 7 Teoría neoclásica de la administración, p. 129-157.
Ibíd., Capitulo 10 La administración por objetivos APO, p. 195-215.
Ibíd., Capitulo 11 Modelo burocrático de organización, p. 221-246.
Ibíd., Capitulo 12 Teoría estructuralista de la administración, p. 247- 275.
36. ANEXOSANEXO A: Matriz de peligros
ACTIVIDA
D
EXPUESTOS MEDIDAS DE CONTROL PROBABILIDAD
CONSECUENCIA
S
RECOMENDACIONES
HORAS DE EXPOSICION AL DIA
Nº
FACTOR DE
RIESGOFUENTE
RUTINARIA
NO
RUTINARIA
PLANTA
TEMPORALES
DE COOPERATIVAS
INDEPENDIENTES
TOTAL
FUENTE
MEDIO
PERSONAS
DESCRIPCION DE LA
MEDIDA DE CONTROL
B
A
J
A
M
E
D
I
A
A
L
T
A
LIGE
RAMENTE
DAÑINO
DANIÑO
EXTREMADAMENTE
DAÑINO
1 Factor Químico
Químicos
Dañinos para la piel.
x 10
Utilizar Guantes, Tapabocas y delantal.
X x
Se recomienda que los trabajadores utilicen
equipos de seguridad, como guantes, caretas
y demás accesorios que minimicen el riesgo.
2 Factor de riesgo mecánico
Utilización de herramientas como taladros,
x x X Se recomienda que se dicten capacitaciones por
medio de manuales en el manejo seguro de herramientas
de mano y eléctricas.
etc.
2
3 Factor ergonómico Mala
postura en la realización de sus qué aceres
x x 4
Optar por una mejor postura en la realización del labor X x
Ante este factor se recomienda que cuando los
empleados deban realizar sus labores opten una
postura recta debido a que esto puede traer
Consecuencias más adelante en columna vertebral.
4 Factor biológico
Virus
Polvo
Bacteriasx x 6
Utilizar tapabocas
Gafas protectoras
guantes
X
Se recomienda un mayor aseo por parte de la empresa
y una buena implementación de los elementos de
seguridad para así, lograr minimizar los riesgos biológicos
y prevenir enfermedades.
5 Factor psicolaboral
Tiempo
Trabajo bajo presión x x
--------
Manejar un tiempo justo
No laborar según lo producido
X x
Se recomienda que por parte de la empresa se
cambie los horarios y se establezcan un tempo límite
a laborar; y se cambie el método de pago debido a que
según lo que produzcan es lo que ganan y esto puede
Generar un tipo de stress en la persona.
6 Factor mecánico
Maquinaria
Herramienta defectuo
x x -----------
Utilizar los implementos adecuados
Reportar cualquier
X x Ante este factor los empleados deben reportar
cualquier defecto tanto de la maquinaria como
de las herramientas y utilizar la dotación entregada
sa defecto en los implementos con los que se va a elaborar.
Por parte de la empresa.
7 Factor de inseguridad
Eléctricos
Incendios
locativos x x---------
Implementar señalización en la empresa, y adquirir elementos de seguridad para casos de incendios y mejorar las instalaciones eléctricas.
x x
Se recomienda arreglar todo daño eléctrico
y/o instalaciones inadecuadas e implementa
r señalización en la empresa para así no obtener
Accidentes laborales.
8 Factor de condiciones de seguridad
cortaduras
x x--------
x
Utilizar los implementos de seguridad necesarios para laborar
X x
En este factor se debe implementar todos
aquellos elementos de seguridad para así lograr
evitar accidentes laborales y minimizar riesgos.
9 Factor físico
Iluminación
x x--------
x
Implementar una luz adecuada según el área de trabajo y la hora del día
X x
Se recomienda cambiar radiación de luz,
implementando un tipo de bombillo que de una luz
Adecuada para que se minimice el daño visual.
10
Factor psicosocial
Estrés x x -------
Utilizar pausas activas
Jornada establecida
x x Se recomienda implementar pausas activas,
establecer una jornada y un sueldo debido a
que este factor produce demasiado estrés en
el sentido de que la persona se preocupa a la hora
de su paga y pude provocar incapacidades en los
trabajadores.
ANEXO B
FICHA TÉCNICA DE ENCUESTA DE MERCADEO
CENTRO DE SERVICIOS FINANCIEROS
TECNOLOGO EN GESTION EMPRESARIAL
RESPONSABLES: Aprendices Sena
FECHA: 10 DE ABRIL DE 2013
OBJETIVO: analizar el diseño de estrategias de gestión organización para la
empresa Neverland
INSTRUCTIVO:
Por favor dedique unos minutos de su tiempo para realizar esta encuesta, ya que
con la información que usted nos brinde será utilizado para analizar el diseño de
estrategias de gestión organización para la empresa Neverland
Sus respuestas no serán utilizadas para ningún otro propósito que no sea el de
ayudar a que mejorar el analizar el diseño de estrategias de gestión organización
para la empresa.
Responda de manera sincera y acorde a las respuestas propuestas en el siguiente
cuestionario
1. ¿Qué importancia considera que tiene el diseño de estrategias para el
desarrollo de la empresa?
Gran importancia
Poca importancia
Ninguna importancia
2. ¿Cuál cree que es la ventaja más importante al implementar un adecuado
diseño de estrategias en la empresa?
Acelera el desarrollo de la empresa de una manera efectiva
Beneficia a la población perteneciente a la empresa
No cree que existan ventajas posibles
3. ¿Cuáles cree que son las personas más involucradas en el momento de diseñar
estrategias para la empresa?
Estudiantes
Padres
Jóvenes
4. ¿el diseño de estrategias puede ser alternativa a los problemas de la empresa?
Si
No
5. ¿La metodología que utiliza la empresa para el diseño de estrategias ha sido de
completa solución a los problemas?
Si
No
6. ¿considera que la empresa está ubicada bien geográficamente?
Si
No
7. ¿En qué sitio de Bogotá considera que la empresa estaría mejor
geográficamente?
Sur, en donde está
Oriente
Occidente
Norte
8. ¿Considera que la estructura de la empresa es adecuada para la realización de
todas las actividades?
Si
No
9. ¿La misión de la empresa se ha cumplido a cabalidad?
Si
No
10. ¿La empresa tiene completa la planeación estratégica?
Si
No
ANEXO C. INSTRUMENTO O HERRAMIENTA DE DIAGNÓSTICO SOBRE LA
ADMINISTRACIÓN DE LOS INVENTARIOS EN LA EMPRESA.
CENTRO DE SERVICIOS FINACIERO
TECNOLOGO EN GESTION EMPRESARIAL
RESPONSABLES APRENDICES
SENA
LISTA DE CHEQUEO APLICADA A LA HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND
PROYECTO:
Diseñar estrategias de gestión organizacional con visión prospectiva que posibiliten un
desempeño efectivo en la micro y pequeña empresa en la ciudad de Bogotá.
OBJETIVO:
Identificar si la empresa heladería y frutería Neverland provee y distribuye
adecuadamente los materiales necesarios para su proceso de producción haciendo
una manejo de los inventarios como corresponde
FECHA DE
APLICACIÓN: D M ALUGAR DE
APLICACIÓN:
INDICADORES
VALORACION
OBSERVACIONESCUMPLE
SI NO
¿la empresa cuenta con una codificación que permita la identificación
del producto que desarrolla?
¿la empresa cuenta con un scanner lector de código de barras para la
Identificación de pedidos?
la empresa mantiene una documentación estable a la hora de pedir o
solicitar un pedido?
¿la empresa realiza un inventario de la mercancía con la que cuenta en
su empresa?
¿ la empresa mantiene cierta cantidad de almacenaje o stocks para
mantener la venta en un nivel proporcionado?
¿el inventario de la empresa tiene un lugar predeterminado para el
almacenamiento?
¿ el inventario esta asegurando en caso de pérdida (incendio, robo,
catástrofes, terrorismo, etc.)
¿ la empresa cuenta con un conocimiento previo de un código de barras
y sus componentes?
Fuente: Creación Propia
ANEXO D. ESTADOS FINANCIEROS DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
BALANCE GENERAL2012 1 DE JULIO- 31 DIC 20131 ENERO-31 JULIO
1.ACTIVOSACTIVOS CORRIENTES
11. DISPONIBLES1105 CAJA 2.699.134 4.214.0271110 BANCOS 2.033.986 1.229.27012, INVERSIONES 242.360 953.78613.DEUDORES1305 CLIENTES 1.678.862 1.884.76714 INVENTARIOS1405 MATERIA PRIMA 2.920.000 920.992TOTAL ACTIVOS CORRIENTES 9.574.342 9.202.84215. PROPIEDADES PLATA Y EQUIPO1520 MAQUINARIA Y EQUIPO 5.163.000 5.296.921
1592 DEPRECIACION (-516.300) (529.692)TOTAL ACTIVOS 15.253.642 15.029.4552. PASIVOS21. OBLIGACIONES FINANCIERAS2105 BANCOS NACIONALES $ 2.500.000 $ 1.855.00022. PROVEEDORES2205 NACIONALES $ 400.000 $ 521.293TOTAL PASIVOS $ 2.900.000 $ 2.376.2933. PATRIMONIO31. CAPITAL SOCIAL $ 11.311.440 $ 11.737.540UTILIDAD PERIODO $ 1.042.202 $ 915.622TOTAL PATRIMONIO $ 12.353.642 $ 12.653.162
TOTAL PASIVO+ PATRIMONIO $ 15.253.642 $ 15.029.455
Fuente: Creación propia.
ESTADO DE RESULTADOS
2012 1 DE JULIO- 31 DIC 20131 ENERO-31 JULIO
INGRESOS OPERACIONALES
VENTAS NETAS $ 8.898.000 $ 7.562.000(-) COSTO DE VENTA $ -5.320.000 $ -4.236.000
= UTILIDAD BRUTA $ 3.578.000 $ 3.326.000
GASTOS OPERACIONALES $ 1.797.500 $ 1.878.000GASTOS DE PERSONAL $ 900.000 $ 1.100.000SERVICIOS $ 250.000 $ 265.000GASTOS LEGALES $ 592.500 $ 453.000MANTENIMIENTO $ 55.000 $ 60.000
GASTOS OPERACIONALES VENTAS $ 100.000 $ 132.000DIVERSOS $ 100.000 $ 132.000
= UTILIDAD OPERACIONAL $ 1.680.500 $ 1.316.000
INGRESOS NO OPERACIONALES $ 135.526 $ 235.600GASTOS FINANCIEROS $ -260.500 $ -185.000
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO $ 1.555.526 $ 1.366.600PROVICION DE IMPUESTOS DE REBTA 33 % $ 513.324 $ 450.978
UTILIDAD NETA $ 1.042.202 $ 915.622Fuente: creación por el gaes.
ANEXO E. CODIFICACIÓN Y TABULACIÓN DE LA INFORMACIÓN PARA EL PROGRAMA DE ATENCIÓN Y FIDELIZACIÓN DE CLIENTES
1. ¿Se siente usted a gusto con el servicio prestado en la heladería y frutería
Neverland?
a) Si
b) No
c) Más o menos
Tabla 1. Datos recolectados por la satisfacción del servicio prestado de la empresa Neverland.
X fa FA hr HR%SIMPLE
%ACUMULADO
Si 2 2 0,2 0,2 20 20No 3 5 0,3 0,5 30 50Masomenos 5 10 0,5 1 50 100TOTAL 10 1 100
De acuerdo a los datos recolectados en esta tabla se puede concluir que un 20%
de los clientes está satisfecho con el servicio prestado en la empresa, un 30% no
está conforme y un 50% clasifica el servicio como regular.
Tabla 1.1. calidad del servicio
opciones Frecuencias %Si 2 20no 3 30más o menos 5 50Total 10 100
20%
30%
50%
Grafico 1. Calidad del servicio
sino mas o menos
Según la gráfica 1. Se concluye que un 50% de los encuestados definen la calidad
del servicio como regular. Es decir que la mitad de la población se encuentra de
acuerdo que la empresa Neverland presenta un regular servicio a los
consumidores.
Fuente: La presente investigación.
2. ¿Qué cree usted que se debe emplear en la heladería y frutería Neverland
para prestar un mejor servicio?
a) Personal capacitado
b) Mejora del producto
c) Aprovechamiento del espacio interno de la empresa
Tabla 2. Datos recolectados para el empleo de herramientas que la empresa
Neverland.
X fa FA hr HR
%SIMPL
E
%ACUMULAD
O
Personal capacitado 4 4 0,4 0,4 40 40
Mejora del producto 2 6 0,2 0,6 20 60
Aprovechamiento del
espacio 4 10 0,4 1 40 100
TOTAL 1 1 100
0
De acuerdo a los datos recolectados se concluye que se requiere de un 40% de
personal capacitado, un 20% de mejora en el producto y un 40% en el
aprovechamiento del espacio para un mejor servicio.
Tabla 2.1. Empleo de Herramientas
Opciones Frecuencias %
Personal capacitado 4 40
Mejora del producto 2 20
Aprovechamiento del espacio 4 40
Total 10 100
fuente: la presente investigación
40%
20%
40%
2. Empleo de herramientasPersonal capacitadoMejora del productoAprovechamiento del es-pacio
Según el grafico 2. Se concluye que en el empleo de herramientas un 40% de los encuestados opinan que se requiere de personal capacitado, y un 40% del aprovechamiento del espacio.
Fuente: La presente investigación.
3. ¿Con qué rapidez lo atienden los empleados teniendo en cuenta el servicio al
cliente?
a) Rápido
b) Moderado
c) Lento
Tabla 3. Datos recolectados por la agilidad en la atención al cliente que la
empresa Neverland presta.
X fa FA hr HR
%SIMPL
E
%ACUMULAD
O
Rápido 2 2 0,2 0,2 20 20
Moderado 4 6 0,4 0,6 40 60
Lento 4 10 0,4 1 40 100
TOTAL 10 1 100
Según la encuesta aplicada se concluye que un 20% de los consumidores clasifica
el servicio como rápido, un 40% moderado y otro 40% lento.
Tabla 3.1 Agilidad en la atención
Opciones Frecuencias %Rápido 2 20Moderado 4 40Lento 4 40Total 10 100
20%
40%
40%
Grafico 3.Agilidad en la atención
RapidoModeradoLento
Según la gráfica 3. Anterior se concluye que un 40% de los consumidores evalúan
el servicio como rápido y otro 40% lo considera lento.es decir, que los empleados
a la hora de atender al cliente presenta poca agilidad para atenderlos ya el 20% se
encuentra por debajo del promedio.
4. ¿Cómo evalúa el nivel de profesionalismo de la empresa?
a) Extremadamente profesional
b) Moderadamente profesional
Tabla 4. Datos recolectados por el nivel de profesionalismo que la empresa Neverland presta.
X fa FA hr HR%SIMPLE
%ACUMULADO
Extremadamente profesional 1 1 0,1 0,1 10 10Moderadamente profesional 6 7 0,6 0,7 70 80Para nada profesional 3 10 0,3 1 30 100
TOTAL 10 1 100
Según la encuesta aplicada se puede concluir que un 10% de los encuestados
definen el profesionalismo en la empresa Neverland como extremadamente
profesional, un 70% como moderadamente profesional y un 30% lo definen como
nada profesional.
Opciones Frecuencias %
Extremadamente profesional 1 10
Moderadamente profesional 6 60
Para nada profesional 3 30
Total 10 100
10%
60%
30%
Grafico 4. Profesionalismo de la empresa
Extremadamente pro-fesionalModeradamente pro-fesionalPara nada profesional
Según el grafico4. Se puede concluir que un 60% de los encuestados califican el
profesionalismo de la empresa como moderado. Eso quiere decir que para los
consumidores el profesionalismos de la empresa Neverland se encuentra
moderadamente profesional ya que su porcentaje muestra cómo está por encima
de su promedió.
5. ¿En qué fallas cree usted que incurren la mayoría de empleados cuando
se está atiende al cliente?
a) Poco cordial
b) Deficiencia en la higiene
c) Ineficiencia en el manejo de los recursos
Tabla 5. Datos recolectados por las fallas que los empleados presentan en la empresa Neverland.
X fa FA hr HR %SIMPLE %ACUMULADOPoco cordial 6 6 0,6 0,6 60 60Deficiencia en la higiene 2 8 0,2 0,8 20 80Ineficiencia en el manejo de recursos 2 10 0,2 1 20 100TOTAL 10 1 100
Según las respuestas de los encuestados se establece que las fallas de servicio al
cliente en la empresa Neverland, ocurren por un 60% de poca cordialidad por
parte de los empleados ,es decir, dicha empresa están por encima del promedio
un 20% deficiencia en la higiene y otro 20% por la ineficiencia en el manejo de
recursos.
60%20%
20%
Grafica 5. Fallas de los empleadosPoco cordialDeficiencia en higieneIneficiencia en el manejo de recursos
De acuerdo a la gráfica 5. Fallas de los empleados, sé concluye que
un 60% de los encuestados establecen que una de las principales
fallas en la empresa Neverland es la poca cordialidad a la hora de
brindar un servicio al cliente.
CONCLUCION
