Datos Generales1.1. Nombre del Proyecto: Crianza de Abejas para potenciar el desarrollo socioeconmico de los Apicultores de Manab. 1.2. Entidad Ejecutora:Asociacin de Apicultores de la Provincia de Manab, por intermedio del Gobierno Provincial mediante el Departamento de Fomento Productivo. 1.3. Cobertura y Localizacin: cobertura geogrfica del proyecto Este proyecto se ejecutara en los diferentes cantones de la provincia de Manab, donde los apicultores tengan sus colmenas, as mismo el apiario de la Asociacin provincial estara ubicado entre los cantones: Jipijapa, Tosagua, Santa Ana, y Portoviejo.

Macro localizacin.- El centro de acopio se encuentra ubicado en el cantn Portoviejo, centro y capital de la Provincia de Manab, cuenta con vas de acceso en buen estado, y los apicultores de los diferentes cantones traern la miel o la enviarn por transporte, el apicultor ms lejano llegara al centro de acopio en tres horas y el ms cercano en 20 minutos Micro localizacin.- Se encuentra ubicado en la parroquia Simn Bolvar, en el Sitio el Limn Km 3/12 va Santa Ana, en la esquina de la entrada de la Unidad Educativa Paulo Emilio Macas 1.4. Monto.- 1.5. Plazo de Ejecucin.- El proyecto se ejecutar en 12 meses, cumpliendo con todos los objetivos planteados y actividades programadas, con los resultados favorables para el sector apcola.1.6. Sector y Tipo de Proyecto.-Esta propuesta est enmarcada en el sector Agropecuario, porque se trata sobre crianza de abejas, el Subsector y tipo de intervencin es 6.1. Desarrollo agropecuario o agroindustrial, de acuerdo al anexo 2 de la gua de presentacin de proyectos productivos de la SENPLADES.

Capitulo II2. Diagnstico del problema. 2.1. Descripcin de la situacin actual o existente del rea de intervencin del proyecto.la Provincia de Manab tiene potencial en la apicultura por sus bosques melferos y el clima hmedo tropical, pero no es explotada en su totalidad, con una poblacin de 1369.780 habitantes, solamente cuenta con 115 apicultores en toda la zona de acuerdo a los registros de AGROCALIDAD, las produccin de miel es muy baja, no alcanza para el consumo interno, esta produccin es del 0.02% en relacin a Pas, las fumigaciones discriminada, el monocultivo y la perdida de rboles melferos estn provocando la disminucin de la poblacin de las abejas.Manab cuenta con 18.400 Km2 de territorio siendo una de los territorios ms grande de la costa ecuatoriana, con bosques y 350 km de playa, as mismo mantiene un clima diverso, beneficioso para la agricultura y crianza de animales, cuenta con una poblacin de 1369.780 habitantes, entre los cuales el 461.362 son personas que trabajan en diferentes sectores, pero el 30.1% de esa poblacin tienen trabajo temporales, sea son agricultores, peones, obreros, que esperan la temporada para obtener un trabajo, sumando al 4.6% de personas desempleadas, en toda la provincia, lo que es preocupante para el desarrollo provincial.La educacin de Manab ha crecido en estos ltimos aos, pero no es suficiente porque existe una tasa elevada del analfabetismo del 10,2%, lo que incide en el desempleo, lo que est provocando que el indicador vaya en aumento, por no existir un mercado laboral o proyectos de emprendimiento bien dirigidos. La apicultura es una actividad que la realizan pocos habitantes de Manab, en diferentes zonas, entre ellos est el Sitio Quims del cantn Jipijapa, Sosote del Cantn Rocafuerte, en el sitio los Amarillos y Pitahaya del Cantn Tosagua, en Pacoche del Cantn Manta, en Lascano del Cantn Pajn, pero no existen cifras exactas, porque la obtencin no se la realiza de manera tcnica, sino de tipo artesanal, as mismo la comercializacin del producto no se cuenta con una estadstica real, porque la mayora de los apicultores la venden, de boca en boca, recorriendo sectores con la miel o se encuentran en pequeas cantidades por las carreteras de salida o entrada a los cantones.La mayora de los apicultores no se encuentran asociados, as mismo la cosecha y comercializacin de la miel se lo hace de manera artesanal, sin ningn tipo de procedimientos tcnicos.

2.2. Identificacin, descripcin y diagnstico del problema.El problema central es la baja poblacin de las abejas a nivel mundial, de acuerdo a los estudios realizados por diferentes instituciones que tratan la biodiversidad mundial y la proteccin del medio ambiente, tales como Greenpeace, universidad de Exeter de Reino Unido y otras, en su informe del 2013, donde se ha reducido en un 10% la poblacin de las abejas, en muchos pases de los 5 continentes, preocupacin a nivel mundial.La provincia de Manab siendo esta una zona muy productiva, necesita la polinizacin para los cultivos, ya que el 70% es polinizado por las abejas, la agresividad de las fumigaciones de los cultivos est provocando la baja poblacin de las abejas, siendo esta una causa de afectacin, lo que significa que existe poca produccin de miel.La falta de incentivos, porque no han existido proyectos de emprendimiento para la industrializacin de los productos apcolas, adems la desorganizacin de los apicultores, la falta de capacitacin, el uso de herramientas tecnolgicas y la bsqueda de mercados nacionales e internacionales, son causas del desinters en la produccin de miel y otros productos apcolas.

2.3. Lnea Base del Proyecto Objetivo del ProyectoResumen Narrativo IndicadoresAo Lnea Base

Determinar el Impacto de la Crianza de Abejas en el desarrollo socioeconmico de los Apicultores de Manab. Incrementar en el Tercer trimestre del 2015 30% de familias que se dediquen a la apicultura.2015En el 2014 no existido incremento de nuevos apicultores.

Objetivos EspecficosUnificar a los apicultores de toda la provincia de Manab, creando una asociacin provincial.Al finalizar el 2015 tener asociados el 80% de apicultores de Manab.2015Manab cuenta con 115 apicultores no asociados.

Capacitar a los apicultores sobre temas apcolas adems de la comercializacin de los productos. En el primer trimestre del 2016 tener capacitado al 80% de apicultores 2016En Manab no se han realizado capacitaciones de tipo apcola

Construir centro de acopio y sede de la asociacin apcola provincial.Al finalizar el 2015 se ha construido el centro de acopio y la sede de la asociacin en un 100% 2015En Manab no existe asociacin de apicultores.

Entregar 5 colmenas a cada socio de la asociacinEn el primer trimestre de la ejecucin del proyecto se entregar el 100% de las colmenas201540 socios de la asociacin cuenta con 5 colmenas cada uno sea 200 total

Contar con un banco de 100 colmenas para la asociacin Hasta el mes de enero del 2016 se contar con el 85% de colmenas.2016De acuerdo a los registros de agro calidad en Manab existen 991 colmenas.

2.4. Anlisis de Oferta y DemandaDEMANDA: Poblacin de referencia: la poblacin de la Provincia de Manab es de 1,369.780 habitantes, este total es global donde entran todos los gneros, edades, entre otras caractersticas. Poblacin demandante potencial: El consumo de productos apcolas es muy importante para los seres humanos, ya que tienen muchos beneficios para la salud, adems de brindar anticuerpos y prevenir diferentes tipos de enfermedades, el consumo de miel y otros productos apcolas se da desde 1 ao de edad en adelante para los seres humanos, por lo tanto nuestra poblacin demandante es del 90% de la provincia

Poblacin demandante efectiva: La poblacin efectiva corresponde a un 15% en toda la provincia esto se debe porque el precio de estos productos son costosos por el bajo ndice de produccin, por lo tanto quienes la consumen son los habitantes de la clase media alta y no todos, porque desconocen de los beneficios de la miel, adems por la escases que existe en la provincia, pero al ejecutarse el proyecto este porcentaje variar a partir del 5to ao con precios bajos y la poblacin efectiva amentar en un 1.10% de la poblacin, cuya demanda se elevar al 30%.

OFERTA: En Manab existen cerca de 112 apicultores, pero el 80% se encuentra registrado en Agrocalidad, as mismo se cuenta con 915 colmenas, el 44% de estas se encuentra en el sitio Qumis del Cantn Jipijapa, adems existen 4 asociaciones 2 registradas y dos que se encuentran en proceso de registro.Al realizar la investigacin observamos que el mtodo de produccin es artesanal, a veces sin las debidas normas de seguridad, ellos comentan que estn acostumbrado a realizar el trabajo de esta forma, en ninguna de estas asociaciones se muestra un desarrollo sostenible y sustentable, ni siquiera han evolucionado utilizando nuevos tipos de prcticas o incorporando herramientas tecnolgicas para la produccin, comercializacin y marketing, se han quedado rezagados en el tiempo, sin proyectos que los ayuden a mejorar la produccin de productos apcolas.La capacidad de produccin de miel actual de los apicultores es de 20 litros semestral, lo que significa una cantidad de produccin muy pequea para la demanda de la provincia, adems que observamos el desarrollo socioeconmico para quienes se dedican en esta actividad, no es rentable, lo que significa que hay que motivarlos con un proyecto que los apoye financieramente y de manera dinmica para producir productos apcolas, no solamente de miel sino otros derivados, para evitar la importacin de miel de otros pases y ms bien convertir a la provincia como pionera en la produccin de miel y sus derivados, proyectndonos a los mercados nacionales e internacionales.Con el proyecto la produccin de miel y dems derivados en el primer ao aumentar en un 20%, ejecutando la entrega de colmenas unas 5 por cada apicultor, para que se desarrolle econmica y socialmente dentro de la comunidad.Con una proyeccin de 5 aos, y con el aumento de la poblacin de las abejas, cada apicultor, tendra un aumento de colmenas del 200% porque el dinamismo de la cra de abejas es muy acelerado y as completaremos el cupo de litros de miel y otros productos apcolas en los mercados nacionales y posiblemente internacionales, mejorando la calidad de vida de los apicultores, adems indirectamente protegiendo el medio ambiente y la salud de los manabitas. De acuerdo a las investigaciones el mercado de la miel en esta provincia esta virgen, y con la ejecucin de este proyecto se podr acaparar a los potenciales clientes, mediante un estudio de mercado y una publicidad agresiva, haciendo de Manab la pionera en productos apcolas. El proyecto es integral ya que cubre muchas reas que protegen al medio ambiente, los cultivos agrcolas, el eco turismo, la salud humana, desarrollo socioeconmico, etc. Estimacin del dficit o demanda insatisfecha (oferta demanda) Poblacin demandanteLitros de Miel mensualTotal de consumo AnualColmenasLitros de Miel por colmenaTotal litros de miel anualDemanda Insatisfecha

69.2041415.2249152036.60091.19%

Proyecto Ejecutado

Poblacin demandanteLitros de Miel mensualTotal de consumo AnualColmenas+ las del proyectoLitros de Miel por colmenaTotal litros de miel anualDemanda Insatisfecha

69.2041415.22428302056.60086.37%

La demanda insatisfecha seria 86.37% de la poblacin econmicamente activa, lo que significa que hay que incentivar a la poblacin para que trabaje en la apicultura y as en el plazo de 5 aos se completara la base para el mercado interno. 2.5. Identificacin y caracterizacin de la poblacin objetivo (beneficiarios)La poblacin objetivo.- Son los apicultores de la Provincia de Manab que comprende una poblacin de 100 nuevos apicultores dedicado de forma artesanal a la crianza y produccin de miel y otros productos apcolas, entre las caractersticas de la poblacin tenemos:La edad de los apicultores corresponde un promedio de los 30 aos en adelante, se cuenta con 75 hombres y 25, mujeres, se dedican de manera artesanal en la produccin de miel, la situacin socioeconmica no depende la produccin de miel, tienen otras actividades que son: agricultores, jornaleros, dueos de comercio entre otros, porque la produccin es demasiado baja lo que no ha permitido un desarrollo sostenible y sustentable.

Existe un porcentaje del 2% de apicultores no contactado que sacan miel de los enjambres silvestre, o miel de tierra.En el cantn Jipijapa en el sitio Quims, existen pobladores que se dedican a la venta de miel de manera permanente, pero algunos de estos apicultores, fabrican la miel derritiendo la panela o el azcar, muchos posibles compradores ya no tienen confianza del producto, por el motivo de este engao.El problema consiste en que el 80% de los apicultores de Manab se dedican a la produccin de miel de manera espordica, y el otro 20% si se dedica a trabajar en la apicultura de una forma ms organizada, por ejemplo en el sitio Sosote de Rocafuerte, existe un centro apcola que invita a sus clientes a conocer el producto, su extraccin, pero 100% original.Muchos de los apicultores son analfabetos o no han tenido una instruccin de educacin completa, solamente han llegado hasta la escuela y de all se dedican, a sembrar la tierra ya que esta es la principal actividad de cada uno de ellos.No.NombresC. IdentidadCantn

1ALAY RODRIGUEZ PABLO FLORESMILO

2ARAY BRIONES NANCY MARIBEL

3ARIAS MANRIQUE NOEMI

4ARIAS MANRIQUE VICTOR STALIN

5BAZURTO JAIME ANGEL HEMBERTO

6CATAGUA LOOR MAXIMO JACOBO

7CEDEO MENDOZA CARLOS RODOLFO

8FERNANDEZ MUENTES OSCAR FABIAN

9GALARZA PINARGOTE PEDRO MOISES

10LOOR CEDEO JOEL BALDOMERO

11LOOR PONCE JOSE IGNACIO

12MACIAS VINCES LUIS ALBERTO

13MENDOZA CATAGUA LUIS ALBERTO

14NOVILLO AGUILAR ALBERTO GERARDO

15RODRIGUEZ PIN PAULINO ACACIO

16SOLROZANO GOVEDA MIGUEL ANTONIO

17TOALA ARIAS FRANKLIN JHIMMY

18VILLACRECE SARMIENTO EDITH

19GARCIA GARCIA SEGUNDO ANDRES

20VALAREZO CEDEO VICTOR ALONZO

21QUIROZ MENDOZA JOSE VICENTE

22VASQUEZ VILLACRECES LUIS MARCELO

23MOREIRA MOREIRA ANITA MERCEDES

24VELEZ ANCHUNDIA WILSON ANTONIO

25CEDEO CEDEO JOSE ANTONIO

26ALVAREZ M DAYTHON VICENTE

27TOALA PINCAY WINSTONG MARCELO

28TOALA PINCAY EULOGIO

29TOALA TOALA EDGAR FABRICIO

30CEDEO CHISPE ANTONIO ANDRES

31MOREIRA MOREIRA AURA

32MOREIRA MOREIRA MARINA

33MENDOZA CATAGUA JOSE

34TERAN CADENA RICARDO

35ORTIZ ZAMBRANO EDISON BOLIVAR

36REZABALA LOOR APARICIO JEREMIAS

37ZAVALA CHOEZ FLOR NEREYSI

38PALACIOS SALTOS WILLIAM ANTONIO

39VINUEZA MARIA AUXILIADORA

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CAPITULO III3. Objetivos del proyecto.3.1. Objetivo GeneralDeterminar el Impacto de la Crianza de Abejas en el desarrollo socioeconmico de los Apicultores de Manab. 3.2. Objetivos especficos Unificar a los apicultores de toda la provincia de Manab, creando una asociacin provincial. Capacitar a los apicultores sobre temas apcolas adems de la comercializacin de los productos. Construir centro de acopio y sede de la asociacin apcola provincial. Entregar 5 colmenas a cada socio de la asociacin. Contar con un banco de 100 colmenas para la asociacin

3.3. Indicadores de ResultadosObjetivos especficosResultados esperadosIndicadoresMetasTiempo

Unificar a los apicultores de toda la provincia de Manab, creando una asociacin provincial.

Todos los apicultores de la provincia estn asociadosHasta finales del 2015 tener asociado el 80% de apicultores de la provincia.90%6 meses

Tener nuevos apicultores asociadosAl finalizar el abril del 2016 tener 100 familias nuevas asociadas100%12 meses

Capacitar a los apicultores sobre temas apcolas adems de la comercializacin de los productos.Apicultores capacitados en temas apcolas y desarrollo socioeconmico.Hasta marzo del 2016 se han realizado 5 talleres sobre buenas practicas apcolas y desarrollo socioeconmico80%11 meses

Construir centro de acopio y sede de la asociacin apcola provincial.Se cuenta con la sede y el centro de acopio de la asociacinEn el cuarto semestre del 2015 se tendr el 100% construido de las dos infraestructura100%6 meses

Entregar 5 colmenas a cada socio y 100 colmenas para la asociacin.

Cada apicultor cuenta con 5 colmenas para la produccin de miel En el cuarto semestre del 2015 se tendr el 80% construido de las dos infraestructura

50%3 meses

Buscar clientes para comercializar la miel y otros productos apcolas

Buscar clientes para comercializar la miel y otros productos apcolas

Al finalizar el mes de Enero del 2016 se tendr el 80% de la base datos de los clientes de la asociacin.80%5 meses

3.4. 3.5. Matriz de Marco LgicoRESUMEN NARRATIVOINDICADORESMEDIOS DE VERIFICACINSUPUESTOS

Objetivo Superior o de Desarrollo

Incrementar la poblacin de abejas, por medio de la cra de abejas, incidiendo en el desarrollo socioeconmico de los apicultores de la provincia de Manab.

Objetivos Especficos 1

Unificar a los apicultores de toda la provincia de Manab, creando una asociacin provincial.

Hasta finales del 2015 tener asociado el 80% de apicultores de la provincia. No. De socios registrados en los libros de la asociacin y en la SEPS Estatutos de la asociacin. Acuerdo ministerial de la vida jurdica otorgado por la SEPS Nuevas familias de apicultores motivados se asocian a la asociacin provincial

2

Capacitar a los apicultores sobre temas apcolas adems de la comercializacin de los productos.Al finalizar el abril del 2016 tener 100 familias nuevas asociadas Contratos de profesionales para la capacitacin Fotos Videos Hojas de asistencia

Empoderamiento del proyecto por parte de los apicultores. El financiamiento para las capacitaciones estn disponibles.

3

Construir centro de acopio y sede de la asociacin apcola provincial.Hasta marzo del 2016 se han realizado 5 talleres sobre buenas practicas apcolas y desarrollo socioeconmico Planos de la estructura Informe de la fiscalizacin Fotos y videos

Los terrenos para la construccin del centro de acopio son donados por compaeros socios o instituciones del estado.

4Entregar 5 colmenas a cada socio y 100 colmenas para la asociacin.

En el cuarto semestre del 2015 se tendr el 100% construido de las dos infraestructura Acta de entrega y recepcin, firmadas Fotos y videos Colmenas facturas Se tiene asegurada la madera para la construccin de las colmenas. Los enjambres se los tiene capturados

5

Buscar clientes para comercializar la miel y otros productos apcolas

Al finalizar el mes de Enero del 2016 se tendr el 80% de la base datos de los clientes de la asociacin. Hoja de rutas Base de datos Cuenta en redes sociales Pgina web Se realiz un estudio de mercado donde se obtuvo como resultado los clientes potenciales para la venta de miel y otros productos apcolas.

Resultados Esperados 1.1Todos los apicultores de la provincia estn asociadosEn el ao 2015 se contar con 50 % apicultores como socios fundadores. Acuerdo ministerial Estatutos aprobados Registro de directiva.Gestiones realizadas en la Superintendencia de Economa Popular y Solidaria.

1.2Tener nuevas familias de apicultores asociadosAl finalizar el primer trimestre del 2016 se afiliar a un 20% de nuevas familias Reuniones en las comunidades. Motivacin a las familias. Solicitudes de ingresos Registros de nuevos socios. Se han motivado a nuevas familias de diferentes comunidades de la Provincia para que se asocien en la asociacin.

2.1

Apicultores capacitados en temas apcolas y desarrollo socioeconmico.El 90% de apicultores manejaran tcnicamente los procesos de craDe abejas y la obtencin de productos, en el cuarto trimestre del ao 2015. Contrato de consultoras o capacitadores. Malla curricular Talleres de aprender haciendo Herramientas pedaggicas Hoja de asistencias Fotos videosSe firm actas de acuerdos y compromisos entre los socios de la asociacin para que asistan a las capacitaciones.

3.1Se cuenta con la sede y el centro de acopio de la asociacinLa asociacin contara con un 100% la sede y el centro de acopio al finalizar el mes de marzo del 2016 Planos Contratos profesionales Informes de fiscalizacin Fotos Permisos municipales Acta de entrega y recepcinSe obtuvieron los permisos de construccin de la sede y el centro de acopio.

4.1

Cada apicultor cuenta con 5 colmenas y la asociacin con 100 para un banco de colmenas, para la produccin de miel Se lograr entregar 5 colmenas a cada apicultor y las 100 colmeneas de la Asociacin. En el cuarto trimestre del ao 2015. Facturas Contratos ebanistas Cajones de colmenas Enjambres de abejas Acta de entrega y recepcin Fotos.Colmenas y enjambres de abejas recibidas y garantizadas con el pago total.

5.1Se Comercializa la miel y otros productos apcolas En el mes de enero del 2016 se contar con una base de datos de los posible clientes en un 50% Hoja de Ruta Agendas telefnicas Agendas de correo Pginas Web Cuentas en Facebook y Twiter Se realizaron campaas de publicidad para atraer a la clientela.

ACTIVIDADES Resultado 1.1Resultado 1.2Resultado 2.1Resultado 3.1

ActividadesIndicadoresActividadesIndicadoresActividadesIndicadoresActividadesIndicadores

1.1.1 hoja de ruta para visitar a los apicultores de la provinciaNo. De Registros de visitas1.2.1. Hoja de ruta para visitar nuevas familias en las comunidades de la provincia.No. De Registros de visitas1.3.1 Disear un plan de capacitacin talleres prcticos para el manejo de equipos y herramientas apcolasNo. De Capacitaciones impartidas.3.1.1 adquirir o alquilar en comodato un terrenoNo. Escritura o contrato de comodatos

1.1.2. contratacin tcnico del proyectoNo. De actas del concurso de mrito y oposicin 1.2.2 Asambleas de motivacin para nuevas familias.No. Registros de asistencia1.3.2 contratacin del capacitador C No. De actas del concurso de mrito y oposicin3.1.2 construccin de la sede y el centro de acopio de acopio de la asociacin No. De actas de propuestas para la construccin.

1.1.3. contratacin contadorNo. De actas del concurso de mrito y oposicin1.2.3. entrega de trpticos informando los beneficios de la asociacin No. Trpticos entregados1.3.3 prcticas en los apiarios de compaeros que tienen colmenasNo. De talleres prcticos en apiarios.3.1.3 Diseo de Planos No. De actas de propuestas para el diseo de la construccin.

1.1.4. Asamblea de constitucinNo. De Firma de hoja de asistencia1.2.4 logstica, alimentacin y movilizacinNo. De Contratos de viticos 1.3.4 firma de acuerdo y compromisos en la asistencia. No. De firmas de socios asistentes3.1.4 Gestionar el permiso de construccin en el GAD del cantn. . No. de informes de gestiones realizadas

1.1.5 Adquisicin Equipos y muebles de oficinasNo. De actas de autorizacin de compras.1.3.5 logstica y alimentacin No. De Contratos de viticos3.1.5 Obtener los permisos de funcionamientos y de salud. No. de informes de gestiones realizadas

1.1.6 Adquisicin Materiales de oficina.No. De actas de autorizacin de compras.1.3.6 arriendo de local para las capacitaciones No. De Contratos de arriendo.3.1.6 Fiscalizacin de la construccin. No. De informes de las observaciones realizadas.

3.1.7 adquisicin de maquinarias y equipos para la apicultura. No. De actas de autorizacin de compras.

Resultado 4.1Resultado 4.1Resultado 5.1Resultado 2.4Resultado 2.1

ActividadesIndicadoresActividadesIndicadoresActividadesIndicadoresActividadesIndicadores

4.1.1. construccin colmenasNo. De Registro de colmenas entregadas4.1.6 adquisicin de insumos para la mejora gentica.No. De actas de autorizacin de compras5.1.1. Hoja de ruta para la bsqueda de clientes para la venta de mielNo. De registros de visitas 5.1.6 Compra de Dominio y Hosting para el portal WEBNo. De actas de autorizacin de compras

4.1.2 capturar enjambre No. De Registro de enjambres capturados4.1.7 adquisicin de materia prima para preparacin de alimentos para las abejasNo. De actas de autorizacin de compras5.1.2. Crear una cuenta Facebook y TwiterNo. De clientes adheridos y solicitudes aceptadas5.1.7 Promover capacitaciones sobre beneficios de la miel y otros productos No. De capacitaciones realizadas

4.1.3 Equipos y herramientas, para construccin de colmenasNo. De Inventarios realizados4.1.8 adquisicin de ropas e indumentaria para la apiculturaNo. De actas de autorizacin de compras5.1.3. Asistir a Ferias Inclusiva para promocionar el producto.No. De ferias asistidas5.1.8 promover emprendimiento con otros productos apcolas fomentando la creacin de microempresas.No. De proyectos de emprendimientos realziados.

4.1.4 construccin de taller para la construccin de colmenaNo. De actas de propuestas para la construccin.5.1.4. Pautar publicidad, radial, peridico y televisinNo. De Contratos realizados

4.1.5 Adquisicin de herramientas, para la apiculturaNo. De actas de autorizacin de compras5.1.5 Creacin de un Portal WEBNo. De actas de propuestas para la construccin

4. Capitulo IV5. Viabilidad y Plan de Sostenibilidad 5.1. Viabilidad Tcnica El Proyecto rene caractersticas, condiciones tcnicas y operativas que aseguran el cumplimiento de sus metas y objetivos. Los Subproyectos y sus componentes que lo conforman estn enmarcados dentro del contexto de un enfoque multisectorial integrado relacionado con el Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial, adems del Plan Anual Operativo de la provincia, que trata de consolidarse como un proyecto innovador en su Primera Fase, recoge las experiencias de los Apicultores de la provincia, en la cosecha y comercializacin de la miel a pequea escala. 4.1.1. Descripcin de la Ingeniera del Proyecto .La miel es el principal producto que se obtiene de la actividad apcola, dicho producto es considerado un alimento completo por su valor nutrimental aunque tambin se ha empleado como agente teraputico por su accin bactericida e incluso es empleado en reas como la cosmetologa. Para cuestiones de referencia se hace mencin al Diccionario de la Lengua Espaola de la Real Academia Espaola que define a la miel como: Sustancia viscosa, amarillenta y muy dulce, que producen las abejas transformando en su estmago el nctar de las flores, y devolvindolo por la boca para llenar con l los panales y que sirva de alimento a las cras.[footnoteRef:1] [1: http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=miel]

MIEL: Es una sustancia azucarada que las abejas producen a partir del nctar que recogen de las flores. Es el alimento bsico de las abejas y a travs de l adquieren energa necesaria para desarrollar todas las actividades de la colonia. Lo transportan a la colmena para ser almacenado y madurado en los panales, constituyendo una reserva de alimento de donde las abejas obtienen las caloras necesarias para su vida. La MIEL por su color se clasifica en: EXTRACRISTALINA, CRISTALINA, MBAR EXTRA CLARA, MBAR CLARA, MBAR Y AMBAR OSCURA; estas coloraciones dependen del origen floral del nctar, as tambin su aroma y sabor.Adems de la miel, otros productos que se pueden extraer de la colmena son los siguientes:CERA: Es un producto que a travs de las glndulas cereras producen las abejas entre su 13 y 18 das de edad. La utilizan para construir los panales sobre los cuales la reina depositar los huevos y las abejas almacenarn miel y el polen. As como la miel madura, la materia prima para producir cera es la miel, y las abejas necesitan consumir de 6 a 7kg para producir 1 Kg. de cera.Tiene caractersticas peculiares entre las que destaca el ser impermeables, adems de ser utilizada en la apicultura, se usa en la industria automotriz, del calzado, cosmetologa, farmacutica y artes plsticas, entre otras. JALEA REAL: Consiste en una sustancia que las abejas jvenes segregan entre su 4to y 12 da de edad para alimentar a las larvas durante sus primeros 3 das y a la reina durante toda su vida. Las materias primas necesarias para su elaboracin son el polen, la miel y el agua, las cuales al ser consumidas por las abejas se transforman en jalea real por la accin de las glndulas hipo farngeas. Es un lquido lechoso y blanquecino, de alto contenido prottico rico en vitamina B. Gracias a la JALEA REAL, la longevidad de la reina es ms prolongada que la de las obreras, pues la vida de stas es solamente de 45 das a partir de su nacimiento. A la JALEA REAL se le ha considerado como un complemento alimenticio, ya que contiene vitaminas, carbohidratos y aminocidos que estimulan el metabolismo celular. Se puede consumir directamente y tiene adems diversas aplicaciones tanto en el rea naturista como en la industria de la cosmetologa. POLEN: Es el elemento masculino de una flor. Aunque no es un producto elaborado por las abejas, el polen es de suma importancia para el crecimiento y la reproduccin de la colonia, ya que gracias a l obtienen los elementos necesarios para formar los msculos, rganos vitales, alas, pelos y reponer los tejidos desgastados. Es rico en protenas, lpidos, vitaminas y minerales. Las abejas obtienen el polen de las flores, lo mezclan con nctar y lo transportan a la colmena en forma de pelotitas en sus patas traseras. El polen se almacena en los panales ya que es la fuente de protena para la vida de las abejas. El polen rene casi todos los elementos indispensables para el hombre, por lo que puede ser utilizado como complemento alimenticio. Tambin existen colores de polen y se debe al origen floral de este. PROPLEOS: Es una especie de resina que las abejas recogen del tronco de algunos rboles. Los propleos son un producto muy importante para la colmena, ya que a travs de l se aseguran el calor y mantienen una perfecta higiene. Las abejas lo utilizan para aislar cuerpos extraos y animales que puedan descomponerse, tapar hendiduras para mantener la temperatura interna de la colmena, barnizar panales y evitar infecciones de la cra. Los propleos son tambin materia prima para la industria de la cosmetologa y para la elaboracin de barnices de alta calidad. En productos naturistas se emplean para la elaboracin de medicamentos contra padecimientos de las vas respiratorias, en el campo de la medicina se utilizan extractos de propleos como cicatrizantes, bactericida y fungicida. VENENO: El VENENO (apitoxina) de las abejas es un compuesto a base de protenas que las obreras inyectan al clavar su aguijn; en la actualidad es utilizado en forma directa o liofilizado en la medicina alternativa. El veneno est siendo un producto muy importante en la apiterapia y en la medicina general. Las patologas donde ms se utilizan son en artrosis, artritis reumatoide, esclerosis mltiple, oncologa, nervio citico y una gran cantidad de otras acciones sumamente importantes. Sus mltiples aplicaciones puede presentarse en forma de pomadas, inyecciones, pastillas, sublinguales y gotas. CARACTERSTICAS DE LA MIEL. Retomando el estudio de la MIEL es importante enunciar las definiciones y consideraciones oficiales, internacionales y nacionales, para un mejor entendimiento del producto dentro de las que se pueden mencionar las siguientes: La definicin internacional de la miel se establece en la norma CODEX STAN 12-1981 del Cdigo Alimentario de la FAO, dice: Se entiende por MIEL la sustancia dulce natural producida por abejas Apis melfera a partir de del nctar de las plantas o de secreciones de partes vivas de stas o de excreciones de insectos succionadores de plantas que quedan partes vivas de las mismas y que las abejas recogen, transforman y combinan con sustancias especficas propias, y depositan, deshidratan, almacenan y dejan en el panal para que madure y aeje. Miel de flores o miel de nctar es la miel que procede de las plantas- Miel de mielada es la miel que procede principalmente de excreciones que los insectos succionadores (Hemiptera) dejan sobre las partes vivas de las plantas, o de secreciones de partes vivas de las plantas.[footnoteRef:2] [2: Codex Stan 12-1981 con revisiones en 1987 y 2001 ]

La misma norma determina la composicin esencial y los factores bsicos que debe contener la miel entre los que se pueden mencionar:a) No debe contener ingredientes adicionales si se vender como miel de abeja, ningn tipo de complemento alimenticio.b) No deber calentarse ni elaborase la miel en medida tal que se modifique su composicin esencial y/o se menoscabe su calidad.c) No se debern utilizar tratamientos qumicos o bioqumicos para influir en la cristalizacin de la miel. d) Contenido de humedad: Mieles no indicadas: no ms del 20% Miele de brezo (Calluna) no ms del 23% e) Contenido de azucares: Contenido de fructosa y glucosa (suma de ambas): . Mieles no indicadas a continuacin no menos de 60g/100g Miel de mielada, mezclas de miel de mielada con miel de flores no menos de 45g/100g Contenido de sacarosa: Mieles no enumeradas a continuacin no ms de 5g/100g Alfalfa (Medicago sativa), no ms de 10g/100g Citrus spp., Falsa acacia (Robinia pseudoacacia), Madreselva francesa (Hedysarum), Menzies Banksia (Banksia menziesii), Red Gum (Eucalyptus camaldulensis), Leatherwood (Eucryphia lucida), Eucryphia milligani Espliego (Lavandula spp.), borraja (Borago officinalis) no ms de 15g/100g f) Contenido slidos insolubles en agua: Mieles distintas de la miel prensada no ms de 0,1g/100g Miel prensada no ms de 0,5g/100g4.1.2. Especificaciones Tcnicas 4.1.2.1. Proceso de Produccin.Para la produccin de miel se deben de seguir el siguiente proceso, que se lo explica en un diagrama de Flujo.

Inicio

TrasladoInstalacin del Apario

ColmenasRevisin y Mantenimiento

Multiplicacin

Ncleo

Cosecha

Recoleccin

Desoperculacin

CentrifugacinExtraccin

Purificacin

Homogenizar

Seleccin

Envasado y Etiquetado

Almacenamiento

Fin

4.1.2.2. TIPOS DE ENVASADO. La miel se envasar en un material atxico, resistente e inocuo, que garantice la estabilidad del mismo, evite su contaminacin y altere su calidad. Para el embalaje final del producto, en caso de productos para ventas al menudeo, esta norma establece usar cajas de cartn o de algn otro material apropiado, que tengan la debida resistencia y que ofrezcan la proteccin adecuada a los envases para impedir su deterioro exterior, a la vez que faciliten su manipulacin en el almacenamiento y distribucin de los mismos, sin exponer a las personas que lo manipulan. El Paquete Pedaggico Audiovisual para Buena Prcticas de Produccin de Miel hace las siguientes recomendaciones: MENUDEO: envasar el producto en frascos de vidrio o Tereftalato de Polietileno (envases PET), el producto debe pasar por un proceso de homogeneizacin para lo que se calienta a 50 centgrados, se retira la espuma que pueda aparecer ya que pueden contener partculas ajenas al producto y se cierra hermticamente. MAYOREO (GRANEL): Se coloca el producto en tambores preferentemente nuevos (caso de la exportacin) o en usados que provengan de la industria alimenticia y que estn perfectamente limpios, deben estar recubiertos con resina fenlica o con pintura epxica para conservar los niveles inocuidad y calidad requeridos. NOTA IMPORTANTE: Todo producto que ser puesto a la venta, sea a granel o a menudeo debe estar aprobado por Agrocalidad, para esto deber entregar dos muestras por lote de produccin a un laboratorio certificado el cual evaluar las siguientes caractersticas: CONTAMINACIN: Detectar si la miel contiene microorganismos o residuos de medicamentos que afecten la salud del consumidor. ADULTERACIN: si la miel contiene agregados de azcar, edulcorantes o agua. TEMPERTURA: Evalan el nivel de homogeneizacin para ver si la miel fue calentada con irregularidad lo que le quita propiedades. HUMEDAD: Que sea menor al 60%.

4.1.2.3. CONSTRUCCION DE COLMENASLas distintas partes que constituyen la colmena Langstroth son las siguientes: Base La piquera Cuerpo Medias Alzas Marcos o cuadros Caja o alza de produccin Entretapas Tapa

4.1.2.4. Caractersticas y Dimensiones

Base.- Como su nombre lo indica es el inicio de la colmena, es el elemento sobre el cual van posicionados los segmentos de la colmena, deber ser fuerte en su construccin y permitir el acoplamiento de la piquera o entrada de la colmena.Las medidas de una colmena Standard o Langstroth son 56 x 41.5cms lo cual permite tener una pista de aterrizaje y despegue de las abejas para evitar golpes, congestin y prdidas de tiempo.Piquera.- Es la puerta de ingreso de la colmena, es un accesorio muy importante pues regula la entrada de las abejas y del aire. Tiene a los costados una abertura ms grande esta es cuando la colmena esta fuerte, la otra abertura pequea es cuando la colmena est dbil. Adems controla e impide el ingreso de depredadores al interior de la misma.Cuerpo.- Se denomina as al primer cajn que va encima de la base. Este cuerpo da cabida a 10 marcos con sus respectivas abejas.Marcos.- Son elementos indispensables en la colmena, se los denomina tambin cuadros, o bastidores. En estos elementos se realizan todos los movimientos internos de las abejas, ya que dentro de estos se va a desarrollar toda la actividad de produccin de miel, reproduccin de abejas, almacenamiento de polen, etc. Los marcos, deben estar tejidos de alambre provistos de una lmina de cera estampada.Constan de un listn o barra de soporte superior al que van arrimados dos listones iguales en los costados, y en la parte baja un listn de unin para dar mayor rigidez y resistencia al conjunto.Las medidas son: Listn superior: 48 x 2.9 x 1.7 cmts, consta de rebajes en las puntas y de una ranura en la parte baja para insertar la lmina de cera. Costados: 23 - 23.5 x 3.6 x 1 cmts, a un lado tiene refilado para evitar las uniones con los otros marcos. Listn de unin: 45 x 1.7 x 1 cmts. El marco de las medias alzas tiene una altura de los costados de 13 cm.Caja o alza de produccin.- Se denomina alza al segundo cuerpo que va en la colmena, se podra denominar como segundo piso. Es un elemento realizado de madera que es el soporte de la estructura interna de la colmena.Se diferencia del primero por el nmero de marcos, si en el primero hay 10 marcos el segundo llevara 8 marcos o 9 dependiendo del apicultor. Se puede intercambiar los marcos de un piso a otro. Las medidas internas debern ser uniformes para todas las cajas o alzas (37 37.5 x 46.5 cms) y una altura de 24.5cms. En el interior de la caja, el segmento pequeo tendr un rebaje el cual servir para sostener los marcos o cuadros. De preferencia tendr colocado un riel para facilidad de desprendimiento y movilidad de los marcos. El grosor de la madera para su fabricacin oscila entre 1.8 y 2.2 cmsMedias alzas.- Conocido como shalow, es un cajn con la mitad de capacidad interna que el standard sirve para las cmaras de almacenamiento de miel, por su capacidad es manejable. Su peso es el adecuado para transportarlo lleno con miel sin daar la espada.Las medidas internas son 37.5 x 46.5 cm y la altura de 15cms.Entretapa.- Es la tapa interior, sirve para separar a la tapa superior del cajn, tiene como caracterstica un agujero en el centro para permitir ventilacin en el interior adems tiene una ranura en el frente llamado escape o porter que sirve para el mismo propsito. Las medidas son similares a la de los cajones.Tapa.- Se la llama tambin sobre tapa o techo, es el elemento que cubre y protege a la colmena del sol y la lluvia en su totalidad.Sus dimensiones son de 56 x 46 cmts tiene una altura de 5 cmts, est compuesta por una lmina de tabla triple y esta revestida de una lmina de tool que es la que protege de la inclemencia del temporal.La "Cmara" es el conjunto de un alza, un piso, un techo y 10 marcos. Es comn el uso de 9 cuadros. De acuerdo a lo expresado anteriormente, se cuentan con mltiples elementos que posibilitan adecuar el manejo de acuerdo a las necesidades de la colonia de abejas.La madera es un elemento natural que se ha usado histricamente en apicultura. Este elemento presenta determinadas caractersticas como: Es un buen aislante trmico. Es higroscpico, toma y devuelve humedad en funcin de los valores relativos de humedad, presin y temperatura.Entre las maderas, se deben definir las aptitudes buscadas, porque no todas son iguales.El Material adecuado para la elaboracin de una colmena deber permitir: Mantener reservas adecuadas. La oxigenacin de la colmena. Mantener una temperatura adecuada. Eliminar la humedad excedente.El interior de las colmenas no debe ser tratado con cualquier tipo de preservante y/o pinturas, pues existe la posibilidad de afectar la calidad de los productos. Se recomienda el uso pinturas de buena penetracin, fundamentalmente en base a aceites, como el de lino. Cajas, marcos, bases, tapas, entretapas, etc, deben estar bien confeccionados y pintados ya que los pintados duran mucho tiempo a pesar de que las maderas sean muy sencillas.4.1.2.5. CONTROL DE LAS COLMENAS.El trato directo con la abeja permite el aprendizaje del comportamiento, carcter, trabajo continuo y de organizacin en grupo entre ellas. A cada colmena se la identifica con un nmero, facilitando la tarea en el apiario cuando se las revisa o se cosecha, anotando en la agenda todo tipo de observaciones para luego procesarlo en computadora. All se detalla cuidadosamente lo siguiente: El estado de la reina Edad Postura Poblacin de la colmena Das que le restan para determinar la prxima visita Evaluacin de la colmena en general Se identifica el nmero de cuadros con miel madura Se las clasifica por el comportamiento de las abejas, vale decir si son mansas o no.Todo esto es vlido para lograr un historial de cada colmena y poder proyectar en el futuro.4.1.3. INSTRUMENTOS Y HERRAMIENTAS UTILIZADOS POR EL APICULTOR4.1.3.1. INSTRUMENTOS APICOLASPara abrir una colmena es necesario proveerse de determinadas herramientas o tiles de trabajo. Sin este instrumental difcilmente se podr iniciar con el primer paso aunque sea un pequeo ncleo de colonias.Dentro de los implementos bsicos que son necesarios para desarrollar esta actividad son los siguientes:

ESPTULA.- Que tambin es conocida como herramienta de colmena o acua. Est hecha de acero, Se la usa como palanca. Tiene un extremo ensanchado y aplanado que sirve para levantar la entretapa, separar las alzas y los cuadros, para despegar un cajn de otro; el otro extremo sirve para raspar las distintas partes de la colmena, para quitar la cera que est encima de los marcos, etc, en fin esta es una herramienta bsicamente indispensable.AHUMADOR.- Este un utensilio importante ya que el humo es la nica sustancia natural que las abejas respetan, pues las tranquilizan. En sntesis no es ms que un sencillo artefacto o caja llena de trapos, algodn o retazos y cualquier otro material fibroso o seco sin color que arda lentamente y causen gran humareda; conectado con un fuelle que opera manualmente, se carga fcilmente con combustible. Es recomendable no intentar abrir una colmena sin esta herramienta. CEPILLO.- Sirve para retirar o desprender a las abejas de los panales. Se recomienda no utilizar cepillos de cerdas negras ni brochas, si no por el contrario cepillos de cerdas largas y suaves. Las de caballo son las ms aptas para esta labor. PINZAS.- Esta herramienta es til para enganchar los marcos y manejarlos de un lado a otro con rapidez, evitando tener los marcos con las manos y as facilitando las operaciones en el colmenar.4.1.3.2. UTILES PARA EL APICULTORToda persona que desea iniciarse dentro de la actividad apcola en primer lugar debe tener el conocimiento bsico acerca del equipo personal a utilizar y la manera correcta de protegerse, lo cual le evitar una serie de complicaciones e inconvenientes.Las abejas adems de volar como otros insectos tambin caminan y al tener un aguijn, es necesario que el apicultor se provea de un equipo especial para mantener alejadas las picaduras.La ropa del apicultor debe ser amplia que permita un movimiento libre y fcil del cuerpo, que pueda ser sobrepuesta sobre la ropa de vestir, que abrigue en invierno sea fresca para el verano y fuerte.El overol es la indumentaria ms conveniente y adecuada. Sin embargo se recomienda que el color a usar no sea de oscuro o de lana, sino de color blanco o caqui por ser el ms adecuado y comnmente utilizado, es aconsejable que el overol tenga elsticos tanto en los puos como en los tobillos y sin ninguna otra abertura que no se encuentre debidamente asegurada.Zapatos, Utilizar zapatos de caa alta, botines, o botas; cabe anotar que algunos apicultores usan calcetines gruesos para evitar posibles picaduras.Velos es conveniente que los principiantes protejan su cabeza y cara con velos bien confeccionados. Los velos se hacen fcilmente de tela negra o tejido de alambre adicionalmente deben ser lo bastante largos con ganchos que permitan atarlos en la parte de la espalda. Un casco de ala ancha es la mejor opcin ya que tiene la rigidez adecuada para adaptar el velo.Guantes, mismos que deben ser lo bastante fuertes evitando los de color negro y de tela. En el mercado se puede encontrar guantes de cuero exclusivos para realizar esta actividad evitando los de hule, o caucho, ya que provocan sudor, lo que dificulta sacrselos y ponrselos en cualquier momento.4.1.3.3. APARATOS PARA LA EXTRACCIN DE MIELMESA DE DESOSPERCULAR:- Sirve para poner all los marcos llenos de miel. Para realizar esta operacin es necesario tener un cajn metlico existen de varias dimensiones y formas. Este aparato ahorra tiempo y molestias y no permite que se derrame una gota de miel ya que se evacua por un tubo hacia un balde, esta provista de un cajn con una malla donde se recolectan los oprculos al mismo tiempo que se cierne la miel.EL CUCHILLO DESOPERCULADOR.- Para quitar los oprculos es necesario tener un cuchillo largo y afilado. Existen variados modelos de cuchillos, casi todo el mundo ve mucho ms conveniente la utilizacin de los elctricos o a vapor ya que resultan ms prcticos por cuanto, los cuchillos elctricos, calientan en 30 segundos y permanecen en forma estable por ms tiempo.TRINCHE.- Es una especie de peine con agujas tambin se utiliza para desopercular logrando quitar los oprculos sin daar el panal. No trabaja en caliente.CENTRFUGA O EXTRACTOR.- Esta es la herramienta ms indispensable ya que es la que permite obtener la miel de los marcos por centrifugacin sin causar daos al panal; permitiendo devolverlos a la colmena para que las abejas lo llenen de nuevo con miel.Consisten en un depsito cilndrico con un juego de jaulas unidas a un eje que gira en medio del tanque con un manubrio movible a mano o automticamente que hace girar el bastidor a una velocidad suficiente para extraer la miel por fuerza centrfuga.Hay diferentes modelos y tamaos de extractores en la actualidad podemos encontrar los radiales que tienen mejor capacidad de extraccin y sacan la miel de ambos lados del panal a la vez este modelo cubre una capacidad de ocho a treinta y dos bastidores, mientras que los tangenciales en los cuales las jaulas van paralelas a los costados del tanque sacan la miel solo de un lado del panal para luego darle la vuelta y que pueda sacar la del otro lado.Los que son de tamao pequeo se mueven a mano mientras que los grandes se accionan con energa.COLADORES O CERNIDERAS.- sirven para cernir la miel que sale de la centrfuga. Los recipientes para guardar la miel pueden ser de plstico siempre y cuando sean sellados hermticamente para evitar alteraciones.4.1.3.4. RECOLECCION DE LA MIELEn la actualidad se utilizan varios medios, materiales y herramientas para la obtencin de miel.Desde que la miel se recolecta hasta que se envasa se realizan las siguientes operaciones: Extraccin de los panales y alzas de la colmena Traslado y depsito de las alzas en la sala de extraccin. Desoperculacin Extraccin de la miel por centrifugacin Filtracin y decantacin de la miel Envasado de la miel Separacin de la miel retenida en los oprculos Devolucin de los panales vacos a las colmenas para volver a llenarlos[footnoteRef:3]. [3: Apicultura Practica en Amrica Latina, Boletn de Servicios Agrcolas de la FAO, 1993,p. 106]

En estos das para la extraccin de miel se emplean variedad de procesos y aparatos, segn sea el tamao del colmenar, el mtodo cambiar de un colmenar pequeo o de aficionados a colmenares industrializados los cuales estn completamente sistematizados.En primer lugar se procede a retirar los marcos con miel operculada sacudiendo y ahumando el marco al mismo tiempo que las abejas vayan cayendo en la colmena. Las que se quedaran en el panal se las retira con el cepillo o escobilla. En el caso de colmenares industriales se emplean ciertas sustancias que repelen insectos como cido prico, anhdridos, o benzaldehdo. Otro mtodo que ltimamente se usa es el desabejar con aparatos que producen un gran volumen de aire a baja presin, se sopla entre los cuadros y se va retirando las abejas.Posteriormente, se abre la tapa del cajn vaci y se introduce el panal sin abejas volvindolo a tapar rpidamente y as sucesivamente con todos los marcos de cada alza. Una vez retirados los panales con miel bien asegurados en los cajones se los lleva en una carretilla directamente al rea o sala de extraccin donde se procede a la extraccin de miel en la cual se colocarn los panales en la mesa de desoperculacin para retirar los oprculos de cera de los marcos en forma manual con un trinche o cuchillo desoperculador.A medida de que se vayan desoperculando los marcos se los irn ubicando en la centrfuga, en forma radial donde se extraer la miel por rotacin, la misma que se escurrir por las paredes y hallara su salida por un grifo hacia un primer colador con filtros de nylon colocados sobre un recipiente con capacidad de 20 litros.El empleo de estos aparatos est justificado cuando la explotacin apcola es a nivel comercial, o industrial; el tamao de un extractor puede variar segn la capacidad de explotacin desde uno manual que abarca de dos a seis cuadros hasta los que tienen de 64 a 72 cuadros y usan fuerza motriz. Una extraccin bien hecha dura entre quince a veinte minutos. Luego se colocan los panales vacos en las alzas y se retornan a las colmenas.4.1.4. MANIPULACIN Y PURIFICACIN DEL PRODUCTOUna vez que est lleno el receptculo de miel y habiendo pasado por su primera filtracin empezar una etapa de mucho cuidado, pues de un buen manejo de la miel depender la calidad del producto.Para que la miel caiga por gravedad se colocar en el piso un pequeo tanque junto al lado del extractor. En el tanque se colocan unas placas verticales en forma de pantallas que permiten al producto pasar por encima y debajo de cada placa, alternativamente; este paso hace que las impurezas de miel se vayan sedimentando.Posteriormente la miel pasa por tanques de decantacin en los que reposa dos das para que se limpie de impurezas; la decantacin es el proceso mediante el cual se cierne la miel para quitarle basuritas u otras impurezas que pueden haber quedado en ella (patas, alas, abejas, etc) las que bajan a la superficie, formando en ella una capa eliminando adems las burbujas de aire. Dentro del tanque de decantacin se coloca bombas que son accionadas por engranajes a baja velocidad, que baten la miel evitando la formacin de burbujas de aire.4.1.5. EMBALAJE Y ENVASADO DE MIEL.Concluida la decantacin se procede al envasado en bidones o tambores de 60 litros. Los bidones vienen del rea de purificacin y seleccin para el envasado, los mismos que tienen grifos de pulgada. De esta manera el apicultor podr exportar el producto.Este proceso requiere de mucho cuidado en cuanto a la manipulacin e higiene de miel. Seguidamente se colocarn etiquetas autoadhesivas.Tras haber etiquetado se ubicarn en el rea destinada para almacenamiento.4.1.6. ALMACENAMIENTOLuego de haber sido envasada la miel de abejas de acuerdo con las necesidades y requerimientos de los demandantes en la forma ms adecuada segn volmenes de produccin y espacio fsico del rea. Finalmente el personal debe proceder a la limpieza de la maquinaria y equipos utilizados, as como de la planta en general.4.1.7. CALENTAMIENTO DE LA MIELPara el buen manejo de la miel es necesario calentarla moderadamente a una temperatura de 35 a 43 C. como mximo de esta manera la miel puede ser bombeada, trasvasada y envasada con comodidad. Se recomienda trabajar la miel enseguida de la extraccin para evitar la cristalizacin dentro de los tanques de decantacin ya que esto creara serios problemas pues no sera posible el trasvasarla si no es previamente calentada evitando licuarla.Una vez terminado el proceso de decantacin se procede a realizar 2 operaciones la filtracin, que permitir eliminar los posibles fermentos; y la pasteurizacin proceso en el cual se calienta la miel hasta llegar a los 71 C, como mximo durante unos 12 minutos. La pasteurizacin es un proceso que tiende a desvitalizar las enzimas y las levaduras de determinados productos alimenticios volvindolos aspticos y de fcil conservacin. Pero la miel en realidad no necesita de estos procesos ya que posee sus propios conservantes intrnsecos y bactericidas. Ese tipo de procesos solo sirven para poder manipular la miel mantenindola fluida, para concluir con el envasado, retornando a su temperatura normal.4.1.8. DETERMINACIN DE LA CALIDAD DE LA MIELPara determinar la calidad de la miel se extraen muestras que es el proceso mediante el cual se obtiene una determinada cantidad de material cuya composicin y calidad son representativas de la partida a la que pertenece el producto considerado[footnoteRef:4] [4: FAO 2, Control de calidad de la miel y cera, Buenos aires, 1997, p.10]

Una buena determinacin de calidad depende de la correcta toma de la muestra, en la que se basar el experimento para el anlisis de los resultados.Para la toma de la muestra, la miel debe estar bien mezclada, procurando que el contenido de los recipientes sea homogneo puesto que el transporte y el almacenaje pueden influir en la prdida de las caractersticas de la miel.Los aparatos que se utilizan para la extraccin de muestras son: taladros, frascos, y pipetas saca muestras, que se utilizan cuando la miel es slida, lquida homogenizada o no homogenizada.Una vez tomadas las muestras deben remitirse inmediatamente al laboratorio de anlisis, despus de la extraccin, estas se envasan en recipientes que son inocuos para la salud humana y hermticamente cerrados; los envases se rotulan con las siguientes especificaciones: La palabra miel. El nombre o marca del fabricante, envasador, distribuidor, importador, exportador o vendedor y su direccin. El contenido neto en unidades del Sistema Internacional El nmero de identificacin del lote de produccin El pas de origenPrueba sensorialEsta prueba se aplica en lo que se refiere a la consistencia de la miel segn el aspecto de la misma y tambin de acuerdo a la sensacin que produce en la lengua. La consistencia permite hacer deducciones acerca de la clase de miel, pero no se debe dejar de tomar en cuenta que la misma puede ser modificada por tratamiento (calentamiento, mezclado, inoculacin)[footnoteRef:5] [5: FAO 2, OB.cit, p.13]

En primer lugar se analizan en conjunto las propiedades de sabor y olor. El sabor corresponde a la preferencia del pblico en general; su olor es especialmente perceptible, diluyendo la miel en agua. Los datos indican que el sabor y el olor de la miel se basarn en un procedimiento de medicin objetivo. El color es una propiedad ptica de la miel, resultado de los diferentes grados de absorcin de la luz de diferentes longitudes de onda por parte de los constituyentes de la miel[footnoteRef:6] [6: FAO 2, OB .cit, p14]

En la mayora de pases se utiliza el Graduador de Color Pfund, desarrollado por Sechrist en el ao 1925; este designa los diferentes colores de la miel: blanco agua, extra blanco, blanco mbar, extra claro, mbar y oscuro.En cuanto a la pureza de la miel, el examen se realiza a simple vista esto es la miel debe estar libre de impurezas; el procedimiento consiste en diluir 1000 gr. de miel en agua y pasarla por un filtro. Clasificndola en seis escalas: casi pura, con muy leve contaminacin, levemente contaminada, contaminada, muy contaminada y demasiado contaminada.Todos estos factores, olor, sabor, consistencia y pureza son fundamentales para la valoracin de la miel y su comercializacin.4.1.9. Tamao del proyecto El tamao del proyecto se refiere al tamao del centro de acopio, planta procesadora y el apiario o granja apcola donde se distribuirn las 200 colmenas, as mismo equipos y herramientas a utilizar para procesar, almacenar y comercializar el producto. Adems en el tamao de la planta se incluyen las construcciones fsicas complementarias, como son: bodega, oficina, servicios bsicos, un galpn para la elaboracin y estampado de cera, desoperculacin y extraccin de marcos con miel, purificacin y embasamiento, etiquetado, embalaje y almacenaje; abarcando un rea de 1000 metros cuadrados.Por las caractersticas intrnsecas de esta empresa en cuanto al bien que produce, necesariamente, en determinadas pocas, debe trasladar cierto nmero de colmenas hasta los apiarios, donde las condiciones climticas de floracin permitan mantener un ritmo de produccin regular.4.1.9.1. Distribucin de la plantaEl rea destinada para el apiario principal es de metros cuadrados y se necesitan 8 secciones o reas para la optimizacin de los procesos. El tipo de construccin y las especificaciones tcnicas de cada rea de trabajo se detallan a continuacin:1.- rea para la produccin.- es el espacio fsico en el que estn distribuidas las colmenas bajo el cuidado y manejo del apicultor, el piso es de tierra, los soportes de las colmenas son de madera de eucalipto. Esta seccin ocupar un rea total de 8 hectreas cubierta de bosques con rboles melferos, se cercar una seccin de 500 metros cuadrados con madera a un tope de 2 metros de altura a partir de all con malla acrlica a unos 5 metros de altura para que la abejas vuelen a buscar alimento hacia el bosque melfero.

Figura No. 1

2.- rea para desoperculacin y extraccin.- Est construida, por una estructura de cemento armado de 5 x 3 metros, y una loza del mismo material; ambas de color claro (blanco). Adems 2 ventanas de malla metlica que permiten la ventilacin de esta seccin y una puerta de acceso totalmente independiente.3.- rea para purificacin y seleccin.- en esta rea se procede a filtrar o cernir la miel para posteriormente, seleccionar la miel por tipo de flor y sabor. Su construccin est compuesta por paredes de bloque enlucidas con materiales claros, pisos alisados de cemento. Sus dimensiones 5 x 3 metros cuadrados.4.- rea para envasado, etiquetado y embalaje.- Los materiales de construccin empleados son similares al anterior, inclusive sus dimensiones ya que abarca un total de 15 metros cuadrados. En este sitio, la miel debidamente purificada procede a ser envasada5.- rea para almacenamiento.-, Est formado de paredes de ladrillo enlucidas con colores claros con puertas interiores de madera con acceso a las dems secciones y otra puerta independiente, de hierro forjado. Sus dimensiones 15 metros cuadrados6.- rea para mantenimiento y talleres.- En este espacio se proceder a la elaboracin y reparacin de colmenas bastidores, etc. Sus dimensiones 5 x 3 metros cuadrados. Dispone de una puerta de entrada y salida independiente.7.-rea de administracin.- sitio en el cual se llevarn a cabo todos los trmites internos y externos administrativos de la empresa. Construido con paredes de bloque, enlucidas con materiales de color claro, ventana, puerta de aluminio y con bao independiente cubriendo un espacio completo de 16metros cuadrados.8.-rea de conserjera y guardiana.- lugar permanente donde una persona se encargar de la vigilancia y cuidado de la empresa. Est construida con paredes de bloque, el techo esta armado de vigas de eucalipto, cubierta de zinc, la puerta y ventana son de madera, posee un bao completo, abarcando un total de 16 metros cuadrados. Un detalle a resaltar es que las reas 2, 3 ,4 ,5 ocupan un mismo espacio fsico, se comunican entre s mediante puertas de madera corredizas que se colocan o retiran segn las necesidades.

5.2. 5.3. Viabilidad Econmica y Financiera. 5.3.1. Supuestos utilizados para el clculo Los supuestos utilizados para el clculo econmico, de costos beneficios estn referidos a las tasas de mercado, de movilizacin, Inflacin, de mercadeo y crecimiento demogrfico en la capital y la provincia de Manab.La evaluacin de los costos se bas en el estudio realizado a los apicultores en la comercializacin de miel de abeja, aplicando estos datos obtenidos a la metodologa de la FAO - RURAL INVEST para el anlisis preliminar de los proyectos en campo. La tasa de inters vigente en el mercado financiero es del 30%, para el microcrdito minorista.Los ingresos estn dados por la venta de miel de abeja al por mayor y menor en cantidades de litros de miel, luego de determinar los costos directos e indirectos de produccin y comercializacin.

Activos Fijos

DETALLEUNIDADCOSTO UNIT.TOTALV. UTILD. ANUALD. + TOTAL

Colmenas3600 295,00 1.062.000,00 5 106.200,00 1.168.200,00

Tanque1 5.000,00 5.000,00 5 500,00 5.500,00

Bombas2 100,00 200,00 5 20,00 220,00

Basculas3 500,00 1.500,00 5 150,00 1.650,00

vitrinas de exhibicin2 500,00 1.000,00 5 100,00 1.100,00

fundidor de paneles a gas1 2.431,00 2.431,00 5 243,10 2.674,10

desoperculadores banco inoxidable2 3.400,00 6.800,00 5 680,00 7.480,00

Envasadora1 8.235,00 8.235,00 5 823,50 9.058,50

envasadora - homogeneizador automtica (60 Litros)1 3.750,00 3.750,00 5 375,00 4.125,00

Centrifugadora de 120 marcos1 4.500,00 4.500,00 5 450,00 4.950,00

mquina para extraccin de veneno3 700,00 2.100,00 5 210,00 2.310,00

mesa de trabajo acero inoxidable2 600,00 1.200,00 5 120,00 1.320,00

anaqueles de pared2 200,00 400,00 5 40,00 440,00

rejilla de propleos200 12,55 2.510,00 5 251,00 2.761,00

colector de veneno3 700,00 2.100,00 5 210,00 2.310,00

caza polen150 35,00 5.250,00 5 525,00 5.775,00

fleje para transporte50 15,44 772,00 5 77,20 849,20

incrustadore de cera150 40,00 6.000,00 5 600,00 6.600,00

coladores y filtro4 80,00 320,00 5 32,00 352,00

Colormetro2 800,00 1.600,00 5 160,00 1.760,00

kit para colormetro1 120,00 120,00 5 12,00 132,00

envase de vidrio de 250mm2000 0,50 1.000,00 5 100,00 1.100,00

envase de vidrio de 500mm2000 0,50 1.000,00 5 100,00 1.100,00

tanques de plsticos 60 litros60 40,00 2.400,00 5 240,00 2.640,00

Etiquetas1500 0,10 150,00 5 15,00 165,00

equipo de valor agregado para el control de calidad1 5.668,00 5.668,00 5 566,80 6.234,80

escape de abejas200 15,00 3.000,00 5 300,00 3.300,00

Alimentador150 720,00 108.000,00 5 10.800,00 118.800,00

refractmetro digital2 135,00 270,00 5 27,00 297,00

potencimetro digital2 10,33 20,66 5 2,07 22,73

clip atrapa reina200 15,00 4,00 5 0,40 4,40

bandeja de rejilla para varroa200 20,00 4.000,00 5 400,00 4.400,00

Ahumadores120 30,00 3.600,00 5 360,00 3.960,00

cuchilla para apicultura120 15,00 1.800,00 5 180,00 1.980,00

Esptula120 15,00 1.800,00 5 180,00 1.980,00

Cepillo120 15,00 1.800,00 5 180,00 1.980,00

Trinche120 15,00 1.800,00 5 180,00 1.980,00

Tachos120 30,00 3.600,00 5 360,00 3.960,00

beenectar caja20 15,00 300,00 5 30,00 330,00

alimentador rectangular200 6,00 1.200,00 5 120,00 1.320,00

Excluidor de reinas layen5 30,00 150,00 5 15,00 165,00

cupula para traslaves5 20,00 100,00 5 10,00 110,00

colemena layen5 60,00 300,00 5 30,00 330,00

tela metalica de 45*25 cm120 10,00 1.200,00 5 120,00 1.320,00

soporte de bloc120 6,00 720,00 5 72,00 792,00

bloc porta cpulas120 12,00 1.440,00 5 144,00 1.584,00

Picking chino120 35,00 4.200,00 5 420,00 4.620,00

Atril para trabajos cra reinas apicultura para cuadros layen120 15,00 1.800,00 5 180,00 1.980,00

Lupa con dos led luminosos120 10,00 1.200,00 5 120,00 1.320,00

Jaula redonda protector de reinas o rulo120 30,00 3.600,00 5 360,00 3.960,00

Cuadro porta cpulas120 60,00 7.200,00 5 720,00 7.920,00

Puntillas para clavar soportes120 0,60 72,00 5 7,20 79,20

Martillo3 10,00 30,00 5 3,00 33,00

Sierra3 15,00 45,00 5 4,50 49,50

Cincel3 5,00 15,00 5 1,50 16,50

Cepillos2 90,00 180,00 5 18,00 198,00

Taladro2 120,00 240,00 5 24,00 264,00

Llaves2 50,00 100,00 5 10,00 110,00

Remachadora2 30,00 60,00 5 6,00 66,00

Caladora2 120,00 240,00 5 24,00 264,00

prensa de banco3 80,00 240,00 5 24,00 264,00

sierra multiple2 3.000,00 6.000,00 5 600,00 6.600,00

moto sierra2 1.200,00 2.400,00 5 240,00 2.640,00

moto guadaa2 800,00 1.600,00 5 160,00 1.760,00

banco de mesa2 500,00 1.000,00 5 100,00 1.100,00

Cepilladora2 6.000,00 12.000,00 5 1.200,00 13.200,00

Camin para transportar miel 1 32.500,00 32.500,00 5 3.250,00 35.750,00

Camioneta para movilidad y logstica1 40.690,00 40.690,00 5 4.069,00 44.759,00

Total 1.437.522,66 143.752,27 1.581.274,93

El beneficio para los pequeos productores es que se especializan en produccin, logrando mejorar cada ao, e incrementando la produccin de miel de abeja en un 20%.En el costo inicial de inversin se valora los materiales dependiendo de su vida til. La mano de obra si bien es cierto en su mayora no es calificada pero con la capacitacin se perfeccionar reduciendo tiempo y desperdicio en produccin.Se estima que el punto de equilibrio es de $240.000 por venta anual de miel, ingresos que cubren costos y gastos para que la empresa ni pierda ni gane. 5.3.2. Identificacin, cuantificacin y valoracin de ingresos, beneficios y costos (de inversin, operacin y mantenimiento).5.3.2.1. Costos de produccin.En los primeros meses a la ejecucin del proyecto, se entregar a cada apicultor asociado a la Asociacin de Apicultores de Manab 10 colmenas, que comprenderan unas 1000 colmenas que comenzaran a producir miel.

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