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Quali cibi e in quali dosi
Il peso giusto
Cereali, frutta, legumi, ortaggi
Zuccheri
Grassi
Sale
Alcol
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su quali cibi e…..
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Oltre all’energia, gli alimenti ci debbono assicurare una
serie di sostanze nutrienti e indispensabili, quali gli
aminoacidi essenziali, le vitamine e gli acidi grassi
essenziali. Questo perché il nostro organismo non è in
grado di “costruirsi” queste sostanze, e quindi siamo
obbligati a riceverle attraverso l’alimentazione abituale.
Cosa devono
assicurarci gli alimenti
oltre all’energia
Variare la scelta dei cibi è importante perché nessun
alimento contiene tutte le sostanze nutritizie di cui il nostro
organismo ha bisogno. E’ anche importante perché se si
continuassero a ingerire alimenti con all’interno sempre le
stesse sostanze estranee e gli stessi composti
“antinutrizionali” deriverebbero problemi all’organismo, e
potrebbero insorgere tumori.
Perché è importante variare la
scelta dei cibi
Gli alimenti possono essere classificati in quattro
gruppi:
Classificazione
degli alimenti
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su quali cibi e…..
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FRUTTA E ORTAGGI:
rappresentano una fonte
importantissima di fibra,
di provitamina A, di vitamina
C, di altre vitamine, dei più
diversi minerali e di
antiossidanti.
Frutta e ortaggi
LATTE E DERIVATI: la loro funzione è di
fornire calcio, proteine di ottima qualità
biologica ed alcune vitamine (B2, A)
Latte e derivati
CARNE, PESCE E UOVA: forniscono
oligoelementi, proteine di ottima qualità biologica e
vitamine del complesso B. Va moderato il consumo
dei prodotti più grassi
Carne, pesce e
uova
GRASSI DA CONDIMENTO: hanno un rilevante ruolo
nell’esaltare il sapore dei cibi e nell’apportare gli acidi
grassi essenziali e le vitamine liposolubili.
Grassi da
condimento
- Scegliere quantità adeguate di cibi appartenenti ai
diversi gruppi di alimenti.
- Attenersi al numero di porzioni consigliate e alternare
le porzioni nei pasti.
Regole di corretto
comportamento
Formaggio
Pompelmo Melanzane
Spiedini di carne
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su quali cibi e…..
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Evviva!! E`
il peso giusto!!!
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sul Peso giusto
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La percentuale delle calorie per una dieta corretta
di un individuo adulto sano è la seguente: le
PROTEINE dovrebbero fornire il 10% delle
calorie; i GRASSI non dovrebbero superare il
30% e i CARBOIDRATI il restante 60%.
Percentuale di
calorie che
dovrebbero fornire
grassi, carboidrati,
proteine
Le formule da applicare per sapere quanti grammi di
proteine, carboidrati e lipidi introdurre ogni giorno sono:
-Grammi di proteine : fabbisogno moltiplicato per 0,10 e diviso per 4 . -Grammi di grassi : fabbisogno moltiplicato per 0,30 e diviso per 9.
-Grammi di carboidrati: fabbisogno
moltiplicato 0,60 diviso 4 .
Formule per risalire ai grammi di
proteine, carboidrati, lipidi
ESEMPIO: donna di 35 anni, 54 kg di peso, attività moderata,
con fabbisogno di 2000 calorie.
CALCOLO DELLE PROTEINE: moltiplicare il fabbisogno
calorico per 0,10 e dividerlo per 4, uguale 50 g di proteine.
CALCOLO DEI GRASSI: moltiplicare il fabbisogno di calorie
per 0,30 e dividerlo per 9, uguale 66 g di grassi.
CALCOLO DEI CARBOIDRATI: moltiplicare il fabbisogno
per 0,60 e dividerlo per 4, uguale a 310 g di carboidrati.
Esempio
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sul Peso giusto
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L’equilibrio calorico consiste in un bilancio energetico in
pareggio tra le entrate e le uscite: se ci sono troppe calorie o poche
calorie c’è uno squilibrio calorico. Se viene introdotta più energia
di quella che viene utilizzata l’eccesso si accumula sotto forma di
grasso. Quantità eccessive di grasso costituiscono un rischio per
l’insorgenza della cardiopatia coronarica, del diabete,
dell’ipertensione e di alcuni tipi di cancro. Il problema inverso
all’obesità, ma altrettanto grave è quello della magrezza. Allorché
le riserve di grasso sono eccessivamente ridotte, il corpo, per far
fronte alle richieste energetiche, è obbligato a intaccare muscoli e
organi interni. Pertanto molte funzioni vengono compromesse e
diminuiscono la resistenza alle malattie infettive e la robustezza
delle ossa.
Equilibrio
calorico
Esistono alcuni tipi di distribuzione del
grasso corporeo (sul tronco) in cui il rischio
per la salute, a parità di eccesso di peso, è
superiore che per altri (sui fianchi).
Tipi di distribuzione del grasso
L’eccesso di grasso corporeo può essere di vario
grado: quello più lieve è classificato come
sovrappeso, seguono l’obesità moderata e l’obesità
grave.
Classificazione
dell’eccesso di grasso
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sul Peso giusto
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E’ importante fare attenzione al peso fin dall'infanzia
perché il bambino obeso tende a restare obeso da
adulto.
Il peso è importante fin
dall’infanzia
Come per l’obesità anche per la magrezza si
distinguono vari gradi: il più leggero è
classificato come SOTTOPESO; seguono la
MAGREZZA MODERATA e la
MAGREZZA GRAVE.
Classificazione della magrezza
E’ preferibile mantenere il proprio peso nella norma piuttosto
che ricorrere a trattamenti correttivi perché le ricadute sono
frequenti. Ciò vale sia per obesità che per la magrezza.
Perché è importante
mantenere il peso nella
norma
Il raggiungimento di un peso corporeo corretto va
realizzato sia attraverso una vita fisicamente più attiva,
sia attraverso il controllo dell’alimentazione.
Come raggiungere un peso
corretto
Una riduzione dell’alimentazione però non può superare
determinati livelli poiché essa deve comunque garantire
l’apporto minimo indispensabile di tutte le sostanze
nutritive.
Perché non si deve
ridurre in modo
eccessivo l’alimentazione
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sul Peso giusto
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Oltre a rappresentare un fattore predisponente
all’obesità, la scarsa attività fisica coinvolge altri
aspetti della salute. E’ dimostrato che la vita
sedentaria rappresenta un fattore di rischio per la
CARDIOPATIA CORONARICA, il DIABETE ed il
TUMORE DEL COLON. Per contro, un livello medio
o alto di attività fisica è anche lo strumento migliore per
prevenire l’OSTEOPOROSI SENILE. I bambini attivi
durante il periodo della crescita avranno uno scheletro
più robusto da adulti, e, da anziani, saranno più
difficilmente soggetti a fratture osteoporotiche.
Una vita fisicamente attiva negli anziani riduce e ritarda
l'atrofia dei muscoli e dello scheletro, consente di
arricchire la dieta e abbassa la pressione arteriosa.
Rischi della vita
sedentaria e vantaggi
dell’attività fisica
Una dieta ricca di ortaggi e di frutta fresca aiuta a mantenere
il peso nella norma perché tali alimenti sono poveri di grassi e
hanno una bassa densità energetica, questo facilita l’equilibrio
energetico apportando anche vitamine, minerali e fibre, utili a
prevenire tumori e malattie cardiovascolari
Vantaggi di una dieta
ricca di ortaggi e frutta
fresca
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sul Peso giusto
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REGOLE DI COMPORTAMENTO CORRETTO:
-Pesarsi una volta al mese.
-Per dimagrire svolgere attività fisica per 20
minuti 3/4 volte la settimana e riportare
gradatamente il peso alla norma.
-Se si è in sovrappeso ridurre le entrate,
preferendo cibi che saziano dando poche calorie ed
aumentare le uscite facendo molta attività fisica.
Regole di
comportamento
corretto
Attività fisica
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sul Peso giusto
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Nel nostro organismo l’etanolo contenuto nelle bevande
alcoliche è metabolizzato soprattutto nel fegato. Tale
organo viene impegnato da un solo bicchiere di vino da
150 ml (pari a circa 13-14 grammi di etanolo ) per circa
due ore.
Il fegato metabolizza
l’alcol
Un grammo di alcol fornisce circa
7 calorie.
Calorie fornite dall’alcol
I pericoli legati all'eccessivo uso alcol sono
notevoli poiché, oltre a provocare dannosi
squilibri nutritivi e seri rischi di
malnutrizione, può determinare problemi di
dipendenza e di tossicità, con complicazioni
a carico del fegato, del pancreas, del sistema
cardiocircolatorio, dello stomaco, del
sistema nervoso ecc., con un aumento del
rischio di insorgenza di tumori.
Pericoli legati all’abuso di
alcol
Vino
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alcol
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Molto pericolose sono anche le interferenze con alcuni
farmaci e con le droghe che possono provocare reazioni
indesiderate. Inoltre queste due categorie di sostanze
utilizzano spesso le stesse vie metaboliche, il ché rallenta la
loro eliminazione, con conseguenze anche importanti sulla
loro permanenza nell'organismo e sul loro livello ematico.
Interferenza con
droghe e farmaci
Qualche effetto benefico e anche protettivo
sembra che l’alcol possa esercitarlo sull’apparato
digerente e su quello cardiovascolare. La causa di
quest’ultimo effetto è da ricercarsi nella presenza
di alcuni componenti minori contenuti soprattutto
nel vino rosso, ma anche, in minor misura, nel
vino bianco e nella birra.
Effetti benefici dell’alcol
Qualora venga assunto un vino di normale gradazione (i
grammi di alcol presenti si ottengono moltiplicando il
grado alcolico per 0,79 ), un consumo moderato e
accettabile per la popolazione adulta sana è quello
inferiore o uguale a 450 ml circa ( più o meno tre
bicchieri di vino) al giorno per l’uomo, e a 350 ml circa
per la donna.
Limiti di accettabilità
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alcol
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E` necessario eliminare completamente le
bevande alcoliche durante la gestazione e
l’allattamento perché l’alcol passa attraverso la
barriera placentare e viene secreto nel latte.
Nell’anziano è consigliabile ridurre il consumo
di alcolici poiché i sistemi di metabolizzazione
dell’etanolo diminuiscono notevolmente.
Quando è necessario
limitare o ridurre l’uso di
alcol
Non bere in tempi ravvicinati permette al
nostro organismo di smaltire meglio
l’etanolo.
Perché non bere in tempi
ravvicinati
–Se si desidera consumare bevande alcoliche, farlo con moderazione,
preferibilmente durante i pasti, secondo la tradizione italiana. In tutti i casi
è meglio farlo immediatamente prima o subito dopo aver mangiato;
-Tra tutte le bevande alcoliche, dare la preferenza a quelle a basso tenore
alcolico ( vino e birra ).
-Evitare l’assunzione di alcol durante l’età evolutiva. Si sconsiglia
durante la gravidanza e l’allattamento; ridurla nell’anziano.
-Un particolare invito alla moderazione o all’astensione va rivolto a chi
debba mettersi alla guida di autoveicoli o a chi, dovendo fare uso di
macchinari delicati o pericolosi, abbia bisogno di conservare intatte
attenzione, autocritica e coordinazione motoria.
-Quando si assumono farmaci, il consumo di alcol va evitato o ridotto, a
meno che non si sia ottenuta esplicita autorizzazione da parte del proprio
medico curante.
Regole di
comportamento
corretto
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alcol
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Milioni di persone muoiono per l’uso smodato di
alcool: vai alla scheda
alcol
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cereali, frutta…….
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Cereali, frutta, legumi e ortaggi ci
apportano carboidrati, vitamine e sali
minerali.
Nutrienti apportati dacereali,
frutta, legumi e ortaggi.
Il 60% delle calorie deve derivare dai carboidrati. Di
questi 60%, il 45% devono essere carboidrati
sotto forma chimicamente complessa e il rimanente
15% devono essere chimicamente semplici.
Percentuale di calorie
che dovrebbero
provenire dai
carboidrati
Tra i carboidrati complessi il principale è
l'amido (formato dall’unione di moltissime
molecole di glucosio), presente in buone
quantità nelle patate, nei legumi secchi e
nei cereali.
I carboidrati complessi
I carboidrati semplici sono costituiti da
una o due molecole e hanno un sapore
dolce dal quale derivano il nome
zucchero. I principali sono il saccarosio,
il glucosio, il fruttosio e il lattosio.
Questi si trovano nella canna da
zucchero, nella barbabietola, nel latte, nel
miele e nella frutta.
I carboidrati semplici
Frutta
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cereali, frutta…….
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I carboidrati semplici vengono
assorbiti più in fretta perché non
richiedono particolari trasformazioni
chimiche.
Rapido assorbimento dei
carboidrati semplici
La presenza di carboidrati semplici e
complessi in dosi corrette è importante per
assicurare all’organismo la giusta quantità
di energia costantemente.
Importanza del mantenimento
delle giuste dosi di carboidrati
semplici e complessi
La fibra determina la regolazione di
diverse funzioni fisiologiche:
l’emicellulosa e la lignina, insolubili in
acqua, ritardano lo svuotamento dello
stomaco e facilitano il passaggio del bolo
alimentare nell’intestino e l’evacuazione
delle feci; le pectine, le gomme e le
mucillagini, solubili in acqua, rallentano
l ’assorbimento degli zuccheri e dei
grassi, regolando la glicemia e la
colesterolemia.
Fibre solubili e insolubili in
acqua
La fibra facilita il raggiungimento del senso di
sazietà perché aumenta il volume del cibo e
rallenta lo svuotamento dello stomaco.
Perché la fibra facilita il
raggiungimento del senso
di sazietà
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cereali, frutta…….
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La fibra evita il tumore al colon - retto per la diluizione di
sostanze cancerogene, evita il diabete per la regolazione dei
livelli ematici di glucosio e colesterolo e, per gli stessi
motivi, evita anche malattie cardiovascolari.
Vantaggi della fibra
La quantità giornaliera raccomandata è di
circa 30 g.
E` meglio usare alimenti ricchi di fibra che
prodotti dietetici concentrati perché altri
nutrienti presenti nei vegetali quali
minerali, vitamine, composti antiossidanti
fanno bene alla salute.
Quantità di fibra giornaliera
raccomandata
Le regole di un corretto comportamento
sono:
-Consumare regolarmente pane, pasta,
….. evitando condimenti grassi.
-Consumare ogni giorno più porzioni di
ortaggi, frutta, aumentare il consumo di
legumi e limitare l'uso di oli e grassi,
sostituendoli con aromi e spezie.
Regole di
comportamento corretto
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cereali, frutta…….
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Lo zucchero comune è costituito da
saccarosio, ricavato industrialmente dalla
barbabietola e dalla canna da zucchero: si
trova altresì nella frutta matura e nel miele,
insieme a fruttosio e glucosio.
Zucchero comune
Un altro zucchero diffuso in natura è il lattosio.
Questo tipo di zucchero naturale è presente nel
latte e nel formaggio. Tutti gli zuccheri sono
dotati di pari valore energetico (forniscono un
apporto di circa 4 calorie per grammo), anche se
non hanno la stessa intensità di sapore dolce. In
confronto al saccarosio, il fruttosio è circa una
volta e mezza più dolce, mentre il lattosio e il
glucosio lo sono di meno (0,5 e 0,3 volte
rispettivamente).
Altri zuccheri diffusi in
natura
A causa della facilità con cui vengono assorbiti, gli
zuccheri provocano in breve tempo un aumento della
glicemia. Questo”picco glicemico”, mentre può
attenuare certe fastidiose sensazioni che si avvertono a
distanza dai pasti o in situazioni particolari, legate alla
“ipoglicemia” o calo degli zuccheri, è però
controindicato per chi, come i diabetici, ha difficoltà a
utilizzare il glucosio.
Vantaggi e svantaggi del
rapido assorbimento
degli zuccheri
Ciliegie
Gelato
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sugli zuccheri
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Nella dieta dei diabetici è possibile consumare
saccarosio, purché in quantità controllate e
nell’ambito di un pasto, ossia accompagnato da
altri fattori alimentari e soprattutto da fibre
alimentari, che ne rallentino l’assorbimento e,
quindi, evitino il verificarsi di elevati picchi
glicemici.
Dieta dei diabetici
E’ meglio evitare gli zuccheri oltre che
nei casi di diabete anche in quelli di
intolleranza a essi.
Quando evitare gli zuccheri
Gli zuccheri possono essere tranquillamente
consumati come fonti di glucosio (e perciò di
energia) per l’organismo, nei limiti del 10-15%
dell’apporto calorico giornaliero.
Percentuale dell’apporto
calorico giornaliero che
devono fornire gli zuccheri
Rimane valida solo la considerazione che un loro
eccessivo consumo, come parte di
un’alimentazione squilibrata e globalmente
superiore ai reali fabbisogni di energia, può
facilitare la comparsa di obesità, diabete e
malattie cardiovascolari.
Quando gli zuccheri
possono favorire obesità,
diabete e malattie cardio-
vascolari
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sugli zuccheri
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Il consumo di zuccheri e di amidi provoca la carie solo
se i microrganismi presenti nella cavità orale
fermentando tali sostanze producono acidi che ledono
la superficie del dente.
Un’opportuna e sollecita igiene orale può ridurre il
pericolo di carie, specialmente con un adeguato
apporto di fluoro, che favorisce la formazione di uno
smalto più compatto e resistente.
La carie
Dotati di sapore dolce sono anche certi composti
naturali quali il sorbitolo (presente in alcuni frutti che
spesso compaiono quotidianamente anche sulle nostre
tavole), lo xilitolo e il maltitolo.
Questi composti, avendo un potere calorico
generalmente inferiore ed essendo meno
fermentescibili, sono stati impiegati per sostituire lo
zucchero comune nei prodotti ipocalorici e allo scopo di
prevenire le carie. Altri composti prodotti
artificialmente ( aspartame, saccarina) alle dosi usate
non forniscono calorie all’organismo. Il loro uso è
rischioso se si supera la massima dose giornaliera
accettabile. Queste sostanze sono presenti anche in
bibite gassate e caramelle, per cui è possibile superare
facilmente tale dose.
I dolcificanti
Aranciata
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sugli zuccheri
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- Tenere conto della quantità di consumo di alimenti e
bevande dolci nella giornata, per non superare la quota di
zuccheri consentita.
- Preferire i dolci a ridotto contenuto in grassi e a maggior
contenuto in carboidrati complessi (i classici prodotti da
forno della tradizione italiana, quali biscotti, torte,
merendine, ecc…).
- Utilizzare in quantità controllata i prodotti dolci da
spalmare sul pane o sulle fette biscottate (quali marmellate,
miele e creme). Possono contenere anche quantità piuttosto
rilevanti di grassi.
- Limitare il consumo di prodotti a forte tenore di
saccarosio e specialmente di quelli che tendono a restare
aderenti alla superficie dei denti (caramelle e torroni, per
esempio). Lavarsi i denti dopo il loro consumo.
- Se si vogliono consumare alimenti e bevande dolci
ipocalorici, dolcificanti con edulcoranti sostitutivi,
controllare sull’etichetta il tipo di edulcorante usato e le
avvertenze da seguire.
Regole di
comportamento
corretto
Biscotti
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sugli zuccheri
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I grassi forniscono molta energia concentrata al
nostro organismo, grassi essenziali come acido
linoleico e acido linolenico e vitamine A, D ed E.
Importanza dei
grassi
La quantità di grassi che è opportuno assumere varia da
persona a persona, a secondo del sesso, dell'età, dello
stile di vita ed infine della taglia fisica. Per esempio, la
quantità di grassi per un adulto varia dai 15 al 30 % delle
calorie complessive della dieta. Invece la quantità di
grassi alimentari dei neonati e dei bambini piccoli va
elevata fino al 40%
Percentuale di
calorie che
devono fornire
i grassi
Le quantità di grassi presenti negli alimenti vanno da
valori molto bassi (intorno all'1% in molti vegetali e
in certe carni e pesci particolarmente magri), fino a
valori dell'85 % per cento ( burro e margarina ) e del
100% (oli).
Quantità di grassi
presenti negli alimenti
Gli acidi grassi insaturi sono presenti
principalmente nei grassi di origine vegetale, per
lo più oli. Invece, acidi grassi saturi si trovano
soprattutto nei prodotti di origine animale e nei
grassi di condimento solidi (burro, lardo e
strutto).
Acidi grassi saturi e
insaturi
Olio
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sui grassi
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Il colesterolo è contenuto maggiormente negli
alimenti d'origine animale in quantità variabile.
In quali cibi è
contenuto il
colesterolo
Se il colesterolo trasportato dalle lipoproteine LDL raggiunge
valori elevati, aumenta il pericolo che si verifichino danni di tipo
arteriosclerotico in organi vitali, tali da facilitare l'insorgenza di
gravi malattie. Particolarmente a rischio sono le arterie coronarie e
il cuore.
Rischi legati al
colesterolo
trasportato dalle
LDL
Tali rischi si possono prevenire e proteggere la nostra salute,
per questo è fondamentale modificare i comportamenti
alimentari errati.
Come evitare
questi rischi
Alcuni studi hanno dimostrato che sono
soprattutto alcuni acidi grassi saturi a
elevare il colesterolo e le lipoproteine
LDL.
Acidi grassi che
elevano il livello del
colesterolo e delle
LDL
Carne
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sui grassi
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I grassi presenti nel pesce fanno diminuire nel
sangue tanto il livello dei trigliceridi quanto la
capacità di aggregazione delle piastrine, con
minore rischio di malattie cardiovascolari.
Acidi grassi che
riducono il livello del
colesterolo e delle
LDL
Gli acidi grassi poliinsaturi (soprattutto l'acido
linolenico contenuto prevalentemente negli oli di semi )
tendono a far diminuire tali livelli. L'acido oleico
(monoinsaturo, presente soprattutto nell'olio di oliva),
oltre ad abbassare il livello delle LDL, presenta il
vantaggio di non modificare o addirittura di far
aumentare i livelli nel sangue di un altro tipo di
lipoproteine, le HDL, che operano utilmente per
rimuovere il colesterolo dal sangue e dai depositi nelle
arterie.
Vantaggio dei grassi
presenti nel pesce
La ripartizione consigliata fra i vari tipi di acidi
grassi è la seguente: saturi, 7-10% circa delle calorie
totali; monoinsaturi, 10-15% circa; polinsaturi, 7-
10% circa.
Ripartizione fra i vari
tipi di acidi grassi
nella dieta
La lipoproteina HDL
spazzino delle arterie
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sui grassi
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REGOLE DI COMPORTAMENTO
- Bisogna moderare il consumo di grassi e di oli per
condimento
- Moderare soprattutto il consumo di grassi da
condimento di origine animale come burro, pancetta,
lardo, panna, ecc.
- Usare i grassi da condimento preferibilmente a
crudo.
- Preferire grassi da condimento di origine vegetale:
oli vegetali, in particolare l'extravergine d'oliva.
- Aumentare la frequenza del consumo di pesce.
- Preferire le carni magre sempre nelle giuste
quantità; eliminare il grasso visibile e la pelle del pollo
e del tacchino.
- Per chi fa largo uso di latte, preferire quello
scremato o parzialmente scremato: in questa forma
non perde il contenuto in calcio.
- Scegliere i formaggi e i latticini a minor contenuti
in grassi.
- Ricordare che spesso i prodotti confezionati e i
dolci contengono notevoli quote di grassi la cui entità
va controllata sulle etichette.
Regole di
comportamento
corretto
Formaggio
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sui grassi
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Oh, povero me!!!
Come farò a mangiare
cibi poco salati?
Dissalate il mare!!!
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sul sale
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Un eccessivo consumo di sale potrebbe
causare il tumore allo stomaco, può favorire
l’instaurarsi dell’ipertensione soprattutto nelle
persone predisposte e di conseguenza
potrebbe anche causare delle malattie
cardiocircolatorie.
Rischi dell’eccessivo
consumo di sale
Il sodio proviene da tutti gli alimenti, ma
generalmente in quantità contenute. La parte più
consistente di quello ingerito quotidianamente
deriva:
dal sale dei prodotti trasformati, ai
quali viene aggiunto per ragioni
tecnologiche, di conservazione o di
sapidità;
dal sale aggiunto in cucina durante
la cottura;
dal sale che si aggiunge nel piatto a
tavola.
Ridurre la quantità di sale che si consuma
giornalmente non è difficile, soprattutto se la
riduzione avviene gradualmente. Infatti, il nostro
palato si adatta facilmente al gusto corrente ed è
quindi possibile rieducarlo ai cibi meno salati.
Da dove proviene il
sodio che
ingeriamo con la
dieta
Salame
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sul sale
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Il sodio svolge ruoli importanti nel nostro
organismo e, in condizioni di normalità, il livello
raccomandato oscilla tra 0,6 e 3,5 grammi
giornalieri circa, non superando i 6 grammi di sale
giornalieri.
Quantità di sale giornaliera
E’ preferibile usare il sale iodato per prevenire e
combattere la carenza di iodio e l’insorgenza del
gozzo.
Sale iodato
Regole di una corretta alimentazione
- Limitare l’uso del sale in tavola.
- Nella preparazione dei cibi, ridurre
progressivamente il sale, fino ad arrivare ai livelli
minimi per soddisfare il palato.
- Dare la preferenza ad erbe e spezie aromatiche
rispetto a condimenti ricchi di sodio, come salse,
dadi, eccetera.
- Nell’uso di prodotti trasformati, dare la
preferenza a quelli con minor contenuto di sale
(ad esempio: pane sciapo) e consumare meno
frequentemente quelli molto salati (ad esempio
cibi in salamoia o sotto sale, alcuni insaccati e
formaggi snack salati, ecc.).
- In casa preferite il sale iodato.
Regole di una corretta
alimentazione
Patatine
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sul sale
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I testi sono tratti essenzialmente da supplementi “Salute” del
CORRIERE DELLA SERA
Alcune delle musiche sono del prof. Prada, altre sono clipart
di Office
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