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Quelssontlesmoteursdel’engagementdesagriculteursdanslescircuitscourtscollectifs?

Aujourd’hui de plus en plus d’exploitations agricoles transforment et commercialisent leursproduits.Cescircuitscourtsmodifientlerapportduconsommateurauproduitetaufournisseuretsont le refletde la reconstitutiond’uneproximitéperdueentreproducteurs et consommateurs(Traversac,2010).Même si les produits locaux avec ou sans signe officiel de qualité sont au cœur de l’offre, lesproduits concernés par cemodede commercialisationont des caractéristiques très différentes.Elles sont liées à leurspropriétés, leur saisonnalitéou leurs conditionsdeproduction.Ainsi, lessystèmesdeproduction,eux-mêmes,présententdesformesbiendifférentesquecesoitparleurtaille, leur composition, leur statut juridique ou leur histoire. De façon générale, ce mode decommercialisationpermetunemeilleurevalorisationdesproduits,unemeilleuremaitrisedesprixmaisengendreunbesoindemaind‘œuvreplusimportantetunecomplexificationdelalogistique.L’organisation collectivequi apparait commeunmoyende surmonter lesdifficultés techniques,administratives et financières, exige un engagement collectif plus important de la part desagriculteurs.Même si des limites en termes de coordination existent à cause d’un déséquilibreentre stratégie individuelle et collective, les circuits courts collectifs peuvent permettre larelocalisation des filières, l’installation d’agriculteurs et la pérennité des exploitations. Ilspermettentdoncladynamisationd’unterritoire.Malgré cet intérêt et ce besoin de construire des politiques adaptées aux agriculteurs engagésdans les circuits courts collectifs, les informations permettant de les caractériser sont très peudisponibles.Destravauxantérieursmontrentquelerelationnelentrelesacteurs,leurimplicationet leurmotivationsont lespiliersde la réussitedes initiativescollectivesd’agriculteurs (CRAMP,2014).Ilestainsinécessaired’identifierlesmotivationsetlesperceptionsquiguidentleschoixdecesagriculteurs.Afindecompléterlesconnaissancessurcettequestionquiestpeutraitéedanslalittérature,nousétablissonsunetypologieàpartird’unéchantillond’agriculteurs inscritsdansdescircuitscourtscollectifsenMidi-Pyrénéesàpartirdevariablestechnico-économiquesmaisaussiàtravers leurscomportements. Nous identifions ainsi les liens entre les caractéristiques des systèmes deproductionetletyped’engagementdanslescircuitscourtscollectifs.

Auteurs:KarimCHAÏB,Ecoled’IngénieursdePURPAN,UMRAGIR,karim.chaib@purpan.fr;Melise BOUROULLEC, Ecole d’Ingénieurs de PURPAN,melise.bouroullec@purpan.fr

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Lesprincipauxrésultats• On observe une grande diversité dans les caractéristiques et les comportements des

producteurs vis-à-vis des circuits courts collectifs. Ils sont fortement liés à la famille deproduits commercialisés. C’est notamment le cas des producteurs de viandes, de fruits etlégumesetdeproduitslaitiers,quisontleplussouventaucentredel’organisation.

• Les raisons économiques (meilleure valorisation de la production et diversification desdébouchés) constituent les raisons principales de l’engagement dans les circuits courtscollectifsdevantl’aspectidéologiqueetsocial.

• Les principales difficultés rencontrées pour commercialiser via les circuits courts collectifssontlamaind’œuvreetlalogistique.

LaméthodePourcetarticle,enl’absenced’unebasededonnéespréexistante,celle-ciaétéconstruitegrâceaux données visibles et accessibles sur internet et dans la presse en général. Les huitdépartements de l’ancienne région Midi-Pyrénées ont été considérés: Haute-Garonne, Ariège,Tarn, Aveyron, Lot, Tarn-et-Garonne, Gers et Hautes-Pyrénées. Au total, 263 exploitationscommercialisantparlebiaisdescircuitscourtscollectifsontétéidentifiées.Apartirdecettebase,unéchantillonaléatoirede100individusaétéretenupourréalisernotreenquête.Lacollectedesdonnéesaétéfaiteauprèsdesagriculteurscommercialisantaumoinsunepartiede leurs productions en circuit court collectif. Les enquêtes téléphoniques ont été réalisées en2015durantladeuxièmesemainedumoisd’avril.Lesthèmesabordésdanslequestionnairesontprochesde ceux traitésdans lesprojetsCROC-Equal,REALISABet certainsduprojetRéférentielCircuit Court-RCC (Gauche et al., 2011). Le questionnaire a été organisé en trois sections:caractéristiquesdel’exploitation,stratégiesdeventeetmotivations.LesrésultatsCaractéristiquesetcomportementsdesproducteursvis-à-visdescircuitscourtscollectifsDansl’échantillonlesproductionsprincipalessontviandes,fruitsetlégumesetproduitslaitiersetles agriculteurs ontmajoritairement opté pour une distribution plutôt locale, dumoins dans lemême département (Tableau 1, Figure 1). Cette proximité est souventmise en avant dans cesinitiativescollectivesrépondantainsiàuneattentefortedesconsommateurs.Danscesdonnées,cequiestleplusmarquantestladiversitédessystèmesdeproductioninscritsdanslescircuitscourtscollectifs.Eneffet,lastructuremêmedel’exploitation,caractériséeiciparle nombred’unités de travail humain (UTH), varie beaucoup. Pour autant, elle est enmoyenneplusélevéequelenombred’UTHdesexploitationsdelarégionquisesitueendessousde2pource type de productions (Tableau 1; CRAMP, 2014). Le choix du mode de commercialisationimpactesignificativementlamaind’œuvreimpliquéedanslesystèmedeproduction.Concernant la valorisation de la production grâce aux circuits courts collectifs déclarée par lesproducteurs,elleestsupérieureenmoyennede40%parrapportauxcircuitsconventionnelsavectoujours une grande variabilité. Ce gain de valorisation est particulièrement recherché dans lesfilièresendifficultéscommelaproductionlaitière.

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On retrouve aussi comme élément commun à ces producteurs, le fait de commercialiser leursproduitsà traversplusieurscircuitsdedistribution. Ilestcourantqu’unproducteurait choisidevendresesproduitsenventedirectemaisaussidanslesdrivesfermiersoulesplateformes.Celavientsoitdufaitquecescircuitsnepermettentpasd’écoulertoutesaproduction,soitparcequelapérennitédescircuitscollectifsrestefragile.Enfin,laquestiondel’implicationdesproducteursdanslesstructurescollectives,quipeutallerdusimple fait de livrer sa production sur le site à la prise de responsabilité au sein du conseild’administration,estcentraleauseindecesstructures.Forceestdeconstaterqu’unefoisencore,elleesttrèsvariabledansl’échantillonétudiéetsesraisonsinterrogentd’autantplusquec’estunélémentclédanslaréussitedecesinitiatives.Tableau1.Descriptiondel’échantillon

Source:projetCAPPAP(2015-2018) Source:projetCAPPAP(2015-2018)Elémentsquiincitentlesproducteursàs’engagerdanslescircuitscourtscollectifsL’analyse factoriellepermetde faire ressortir les élémentsqui expliquent leplus cettediversitédans les comportements des producteurs. Il s’agit principalement des types de produitscommercialisésencircuitscourtscollectifsetdesdifficultés rencontréespar lesexploitants.CesdeuxvariablessontàlabasedelatypologiedétailléedansBouroullecetal.(2016).Les produits d’épicerie ou les produits atypiques (héliciculture, myciculture) nécessitent d’êtrecommercialisésdansdifférentscircuitscar ilsnefontpaspartiedesproduits lesplusrecherchésdans lescircuitscourtscollectifs.Cecine favorisepas l’engagementdecesproducteursdans lesstructures collectives qui ne représentent souvent qu’une faible part de leur chiffre d’affaires.Pourtant,lesproducteursconsidèrentcesstructuresimportantespoureux.Ellesleurpermettent

4%9%

19%

7%

22%

39%

Typesdeproduitsvendusmajoritaires

Autres Boissons

Fruitsetlégumes Produitsépicerie

Produitslaitiers Viandes

Figure1.Partsdechaqueproduitvendu

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detrouverdenouveauxdébouchésetdeprofiterd’uneimagedequalitévéhiculéeparlesautresproduitscommelesfruitsetlégumes,laviandeetlesproduitslaitiers.Des filières comme la filière viandes ou produits laitiers connaissent de grosses difficultéslogistiquesetfinancièresrécurrentesetvoientdanslesstructurescollectivesunmoyendepalliercela.Cesproducteursont tendanceà s’engagerplusdans l’organisationetdans lagouvernancedes circuits courts collectifsque les autres car les circuits courts collectifs leur garantissentunemeilleurevaleurajoutée.Eneffet,leursproduitsysontmieuxvalorisésquedanslesautrescircuitscarleurimagedefraicheur,deproximitéetdeterroirestmiseenavant.Enconclusion,danscetteétude, ilaétérelevéque lesmotivationsdesproducteursàs’engagerdans les circuits courts collectifs était souvent d’ordre utilitariste. En effet, ils recherchent àtravers ces circuits de distribution unemeilleure valorisation de leurs produits et de nouveauxdébouchés.L’investissementhumainresteunedifficultécentrale.Ilconstitueunfreinimportantàl’engagement des producteurs qui représente malgré tout un facteur de réussite des circuitscourts collectifs. Le processus d’engagement dans les structures collectives peut être long etnécessite une certaine stabilité de cesmêmes structures quimalheureusement restent fragilessans l’appuides collectivités locales. Lapertinenced’unprojet collectifbien identifiéet la forced’unprojetterritorialsoutenusontnécessairespourfédérerlesdifférentsprojetsd’exploitation.

Pourallerplusloin…GaucheA.etal.,2011, Elaborationd’un référentiel technico-économiquedans ledomainedes circuits courts de commercialisation. Partie 3 : Exploitations maraîchères en circuitscourts : diversité des modèles et approche des performances. Disponible :http://prodinra.inra.fr/record/183282.Machado-Bouroullec M. et al., 2016, Essai de typologie des agriculteurs en circuit courtcollectif.Colloque:10èmesJournéesdeRechercheenSciencesSocialesàParis-LaDéfense,8-9 décembre 2016. Disponible : https://www.sfer.asso.fr/source/jrss2016-papers/jrss2016_bouroullec.pdf.Poisson, M. et al., 2010, Initiatives collectives de producteurs : entre projet collectif ettrajectoires individuelles. Les Carnets Pro de Liproco – Lien Producteurs-Consommateurs.Disponible:http://www.psdr.fr/archives/INS44PDFN7.pdf.Salvagnac-Olivier, V. et al., 2010, AMAP et points de vente collectifs de producteurs :question sur leur essor en Midi-Pyrénées. Dans : Traversac, J-B., Circuits Courts :contributionaudéveloppementrégional.Educagriédition.Traversac,J-B.,2010,CircuitsCourts:contributionaudéveloppementrégional.Educagriéditions.