QUERETARO 2

7/25/2019 QUERETARO 2

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ESCUELA: UNIVERSIDAD TRESCULTURAS

ALUMNO: Mandujano Ramos BrandonLee

GRUPO: 4 Turismo B

PROESORA: Re!e"a Gar"#a Cru$

MATERIA: Veri%"ar &a Pre'ara"i(n deBe!idas

TEMA: Visi)a a *uer+)aro



INTRODUCCION,

INORMACION DE PE-A DE BERNAL, . e& "&ima en e&&u/ar es mu0 "1&ido 'or2ue 3a"e mu"3o "a&or a&momen)o de su!ir 'or &a 'ea5 e& sue&o es mu0 ro"oso0 en o)ras 'ar)es es de 'iedras mu0 res!a&osas, Esmu0e 6isi)ado 'or )uris)as 0 mu"3os su!en a &a 'ea5es un "erro demasiado /rande 0 &a 6is)a 2ue se 6e"uando es)as arri!a de &a 'ea es !oni)o 'or2ue se 6e

)odo un 'o"o m1s "&aro5 es e& )er"er mono&i)o m1s/rande de& mundo,

VINOS 7 *UESOS EN ME8ICO, .E se 9a!ri"an &o 2ue son&os 6inos )in)os 0 es'umosos5 &os 2uesos se 9a!ri"an"omo &os son e& 2ueso 'ane&a5 2ueso Oaa"a5 2uesore'ro"3on 9ran"+s5 2ueso a3umado5 2ueso man"3e/o5

"omo )a& no se &&e/an a 9a!ri"ar mu"3os )i'os de 6inos0a 2ue 3a0 $onas de M+i"o 2ue no "uen)an "on &os/randes re"ursos 'ara 'oder 3a"er &a 9a!ri"a"i(n dee&&os5 a&/unos 2uesos si son m1s 9a!ri"ados 0a 2ue noes mu0 di9#"i& de 9a!ri"ar,



En &a 'ea de Berna& e& sue&o es de mu"3as 'iedras en

e& "amino a& su!ir&a 3a0 mu"3as 'iedras es "omo un"erro so&o 2ue &a 'ea )iene 9orma a&/una en un "ier)omirador &a 'ea "omien$a a ser de 'iedras mu0 &isas"on &as 2ue 'uede uno res!a&ar su "&ima es )em'&ado3a"e mu"3o "a&or 'or &a )arde 0 a& su!ir&a 0 a& !ajar3a"e 0a m1s 9rio de &o norma& en su a&rededor seen"uen)ra e& 'ue!&o de Berna& 2ue es un 'ue!&o mu06isi)ado 'or )uris)as5 a&rededor de &a 'ea 'or e&in)erior se en"uen)ran mu"3os 1r!o&es 0 !as)an)esar!us)os,

Es im'or)an)e 'ara e& "u&)i6o de &a 6id 'or2ue )iene un"&ima 2ue en o)ros &u/ares no se en"uen)ra 'ara 'oder"u&)i6as 0 )ener /randes 'rodu")os de "a&idad,



Para a&ma"enar e& 6ino se )iene 2ue a&ma"enar en una

"a6a de ;< me)ros5 de!en es)ar en6asados en !o)e&&asde 6idrio &as "ua&es de!en es)ar a"omodadas se/=n'or e& )i'o de 6ino 2ue sea5 de!en es)ar a"omodadas0a sea 'o"a a!ajo o in"&inadas5 )ienen 2ue es)ar a una)em'era)ura mu0 9r#a 'ara 2ue e& "a&or no 3a/a 2ue e&6ino se 'ase de su 9ermen)a"i(n5 )ienen 2ue es)ar en&a "a6a 'or &o menos un )iem'o de > meses o "uandoe& dueo de di"3o 6ino 0a 2uiera 2ue sea sa"ado de &a

"a6a o de &a !arri"a en &a 2ue se en"uen)ra su 6ino,



*ueso 9res"o, . es)e 2ueso es e& 2ue a& momen)o de9a!ri"ar&o se &&e6a a 6ender 0a 2ue e& 2ue es)e re"i+n3e"3o 3a"e 2ue )en/a un sa!or mu0 di9eren)e a& de)odos &os dem1s 0 )en/a una "onsis)en"ia mu0

di9eren)e,*ueso maduro, ? un 2ueso 2ue se deja madurarmu"3o )iem'o 'ara 2ue su sa!or sea mu0 indi"ado"on e& )iem'o 2ue se deje madurar 0 +s)e )o)a&men)e!ien 're'arado,



*ueso semimaduros, ? es "asi i/ua& 2ue e& 2uesomaduro so&o 2ue es)e 2ueso se deja madurar 'ormenos )iem'o 'ara 2ue no sea i/ua& 2ue e& maduro 0)en/a di9eren)e sa!or 0 sea di9eren)e,

Pre'ara"i(n de 2uesos,

1. Obtención de leche de buena calidad.2. Pasteurización.3. Adición de cultivo.4. Cuajado.5. Cortado y desuerado.

6. alado.!. "oldeado.#. Prensado.$. "aduración.

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