primeraconsultay limpiezagratis

956 37 33 33c/ Víctor pradera, 23. edificio los faroles 1ºB

11550 Chipiona, cádiz

no somos franQuiciasoMos proFEsionaLEs

especialistas en...

ortodonciaCirugía

Estética dental

odontoloGía General e infantilciruGía, implantes, ortodoncia,

periodoncia, estÉtica...

Ven y visítanosde la mano de tU sEgUro

FinanCiaMosa sU MEDiDa

DoCtorEs

francisco letrán camacHopaBlo letrán camacHo

omega dental @omega_dental

Dirección: Manuel Jurado de la BastidaRedacción: Lola Rodríguez Suárez yCristóbal Santos Sáenz

Colaboran: Juan mellado poza, curro rodríguez, irene Vélez, maría regla silva, antonio Valderrama, sergio mellado, andrés linares, mamé Valdés, marina Bernal, sebastián Guzmán, Juan luis naval molero.

Agradecimientos: a todos los que nos leen. a todos los que se siguen sumando a este proyecto. a nuestros anunciantes. a todos aquellos que nos animan y depositan su confianza en nosotros. a los amigos y a los que os gusta Quince. Gracias por hacer más ilusionante este reto.

@revistaquince

Quince comunicación

www.quincecomunicacion.com

Joaquín Jurado Naval956 37 26 60

605 68 23 41/2

Quince Nº13 / 5

13 el faro de chipiona, vástago del tiempo.

se cumplen 150 años de la primera piedra de un monumento

emblemático.

37Juan mellado nos

transporta a los años cincuenta, cuando

cantar y bailar `el negro zumbón´ costaba la

cárcel.

29José miranda de sardi:

poeta, político y masón. Historia de la mano de

tano Guzmán.

49alfredo zarazaga, el pin-

tor chipionero regresa tras su paso por parís.

diseño y maquetación: Manuel Jurado de la Bastidawww.quincecomunicacion.com/portfolioweb/

21miguel Gallardo, experi-mentado periodista sevi-llano analiza la situación de su ciudad adoptiva.

43la evolución turística en

chipiona a los ojos de antonio Valderrama.

58radio chipiona, treinta años con vocación de

servicio público.

63sebastián tirado, `el capitán salmedina´ desde su guarida.

67daniel pérez, premio

de periodismo de cádiz y su historia sobre `el

arropiero´, el asesino en serie con más muertes a

sus espaldas.

73alejandro porras, elvira moreno y álex lázaro:

jóvenes valores del deporte chipionero.

6 / Quince Nº13

Quince Nº13 / 7

8 / Quince Nº13

tfno: 956 37 50 25calle isaac peral, nº28

chipiona - cádiz

gaFasDE soL

graDUaDasdesde

75 €

óptica Gutierrez

C/ ViCtor Pradera, 45, loCal F - 11550 ChiPiona (Cádiz) - tel. 956 373 604www.inmocostanoroeste.es

Viviendas exclusivas para clientes como túRespira, ya se pasa (keep calm & breathe)

Quince Nº13 / 11

>> editorial

es apenas un segundo. imposible conocer el momento exacto en que la vida cambia, porque normalmente sucede horas, días e incluso semanas antes de ese segundo. por cerrazón,

por ceguera o por torpeza, nadie suele caer en la cuenta de que su vida ya ha cambiado antes de que se de ese instante, esa palabra, ese suceso que apunta como una ballesta cuál es el nuevo camino. Hay quien, a pesar de todo, se empeña en continuar en la misma dirección apoyándose en argumentos que poco tienen que ver con su voluntad real. más bien se sustentan en el miedo al cambio. otros deciden variar el rumbo, a riesgo de equivocarse, de fallar. igual de respetable es la decisión que se tome en cualquiera de los dos casos, siempre y cuando se sea consciente de que ya nada será igual que antes. en esta pequeña sociedad que late bajo el sol de chipiona y que ejemplifica las actitudes humanas como podría hacerlo cualquier otra población, existe una corriente muy fuerte de temor a cambiar. a cambiar de trabajo, de lugar de residencia, de situación sentimental, de costumbres y hasta de ‘look’. el miedo al cambio atenaza la creatividad y el conocimiento, la experiencia y, en definitiva, la vida misma que, por naturaleza, es incompatible con la parálisis. muchos se sacuden ese miedo, sin dejar de caminar sobre seguro y sin complejos sobre una posible rectificación. otros, sin embargo, insisten en hacer lo mismo como las moscas que golpean el cristal. y entretanto, la vida pasa, sin detenerse, constante, sin prisa

pero sin pausa, tal que un reloj de arena bocabajo. simple, ¿no?. un sencillo mecanismo, como la vida que pasa y que cambia. los que no cambiamos somos nosotros. Hasta que se produce ese segundo, ese momento determinante, a veces cruel y a veces amable. pero que siempre se traduce en una oportunidad para no tener que lamentar, al final del camino, sobre lo poco que hicimos para vivir mejor.

teoría y prácticadel reloJ de arena

Foto: Curro Rodríguez / arother3@gmail.com

Fotografía Irene Vélez

peluQuería y estÉticasalón especializado en elumen

y uñas de porcelana

alejandra sánchez

sigue nuestras novedades en alarte Peluquería estética

Avda. de Madrid, 49 - Tlf: 956 37 48 93

Quince Nº13 / 13

VástaGodel tiempo

Por Juan Mellado y Lola Rodríguez

enhiesto, romántico, sobrio, dulce... el faro más alto de europa

cumple 150 años como testigo mudo de la historia de chipiona.

anécdotas, recuerdos, la figura de su farero y la ausencia de

reconocimientos culturales, se engarzan en este reportaje.

>> reportaje

14 / Quince Nº13

un mercante llamado Bude, procedente de sevilla, enfila el tramo final de la desembocadura del Guadalquivir. su puerto de destino es figueira da foz, portugal, y navega a diez nudos de velocidad. estos son solo algunos de los datos que septimio andrés, el farero de chipiona, recibe a través de un monitor de ordenador desde donde está orientando el trayecto del buque. pese a que con toda probabilidad, el Bude llevará su propio práctico para sortear la complicada y peligrosa barra de sanlúcar, septiminio hace el seguimiento de su trayectoria, les proporciona información sobre los puntos más conflictivos y se mantiene atento a cualquier dificultad. recientemente ha ideado un sistema de señalización por segmentos para detectar qué zonas puntuales del cauce del Guadalquivir requieren un dragado, para así hacérselo saber a la autoridad portuaria. a varios metros de donde trabaja septimio, en el edificio de capitanía marítima, el faro de chipiona funciona solo. frente a él, en otra mesa de su despacho, reposan unos nuevos equipos recién adquiridos en nueva zelanda, que serán colocados en varias de las boyas que presiden la salida del río Grande. apenas dos personas son necesarias para que todo salga bien: el farero y un oficial de herrería, para el mantenimiento de las señalizaciones. y es que el progreso no es bueno ni es malo. es el progreso. Gracias a él ha mejorado la capacidad técnica del faro pero ha perdido casi todo su romanticismo. desgraciadamente los fareros van perdiendo ese protagonismo romántico que les dio la historia. se perdió el gran arenal que circundaba al faro gracias a la especulación. un arenal donde se daban cita parejas y ofrecían

su primer beso a la luz de la luna. un arenal donde el pintor Julio ceballos tenía su renombrado bar el promontorio y en el que allá por las décadas de los cincuenta y sesenta cantaba Gracia montes en reuniones de amigos un tango de 1860 que ya había popularizado la niña de los peines: “el faro de chipiona/ lo van a poner más alto/ pa que alumbre a los mares/ y no se pierdan los barcos...”.

El amor y la guerra Historias de fareros, aquí llamados faristas. algunos nacidos en chipiona, como antonio caballero o Julio Gutiérrez , entre otros ya fallecidos. otros que vinieron de fuera y fundaron una familia, entre los que destacan José molina y Juan poza. Éste último, en la década de los 30, protagonizó una bella historia de amor al casarse

Fotografía realizada desde el Sanatorio de Santa Clara. Fuente: El Faro de Chipiona, J.L. Naval.

Quince Nº13 / 15

con regla Villanueva una chipionera 17 años más joven que él que trabajaba de limpiadora de las dependencias. la segunda Guerra mundial, les llevó con su hija de diez años a la isla desierta de las columbretes en la costa castellonense, de ahí a marbella, rota y morir en chipiona, donde nació su amor. todo ha cambiado. ya no hace aquí un alto en el camino con su coche y sus perros el infante don alfonso de orleans. tampoco el almirante carrero Blanco, benefactor de la localidad, cuya muerte aceleró grandes cambios en españa pero que paradójicamente retrasó el desarrollo de chipiona. moscardó, el general del alcázar de toledo, quedó también en el recuerdo. atrás quedó el exilio dorado del profesor y ex ministro de la república manuel Giménez fernández. el faro sigue ahí, testigo mudo de la historia chipionera. en el rostro de uno de sus fareros, septimio andrés, personaje de bonhomía, aún quedan vestigios de ese añorado romanticismo. natural de madrid, antes de llegar a chipiona, septimio fue responsable de los faros del cabo de la nao, en alicante, del cabo de creus, en Gerona, y del faro de salamanca, donde existe un punto estratégico con emisora al que él aportó un sistema de localización decca cuando no existían aún los Gps. pero éste fue cerrado y le dieron a elegir entre todos los faros que se quedaban libres. uno de ellos era chipiona, cuyo farero, estaba a punto de jubilarse.

septimio, el farero fue en enero de 1.995 cuando llegó septiminio. pero a diferencia de lo que se podría pensar, el farero no trabaja en el propio faro. allí tiene su vivienda desde que, hace 19 años, accediera al puesto, pero realmente donde desarrolla su labor es en un pequeño despacho del edificio de capitanía marítima, propiedad de la autoridad portuaria de sevilla, ubicado en la avenida de sanlúcar, muy cerca del muelle y el puerto deportivo. Hace 25 años obtuvo el título de técnico de señales marítimas, tras estudiar

electricidad, electrónica y dibujo lineal. unos conocimientos básicos a los que septimio ha ido incorporando la informática, monitorización de equipos, cartografía digital... “siempre he tenido el gusanillo de estudiar. este mismo año he terminado la carrera de economía por la universidad a distancia”. septimio no solo controla el faro de chipiona. Bajo su responsabilidad también se encuentra todo el balizamiento del río Guadalquivir hasta el puerto de sevilla. es decir, se encarga de orientar la trayectoria de las embarcaciones que han de sortear la barra de sanlúcar para entrar o salir en el río sin dificultades. una tarea que complementa con la búsqueda de nuevas técnicas de señalización, de reparación de boyas y de orientación marítima que después pone en común con los organismos internacionales de coordinación, como la iala, international asociatio lighthouse autorities.

Septimio, en su despacho del edificio de Capitanía Marítima.

16 / Quince Nº13

septimio, que reside en una de las viviendas del faro, tiene por vecino a un oficial de primera, herrero, que se encarga del mantenimiento de las 40 boyas de acero en un taller ubicado en el muelle de Bonanza, en sanlúcar. el equipo lo completan dos oficiales eléctricos que están en sevilla, que navegan por el río para revisar que todos los sistemas de señalización, alrededor de un centenar en total, estén en funcionamiento. “por ahora tenemos el mandato de organizar el trabajo de forma efectiva y ahorrar lo máximo en costes”, afirma el farero, acostumbrado a lidiar con periodistas. “a otros colegas no les pasa eso. yo, cada cuatro o cinco meses, tengo que rendir cuentas”, dice con una sonrisa, consciente de que no todos los faros tienen la importancia del chipionero.

Chipiona versus Maspalomas Viajar tiene sus ventajas. a parte de sus virtudes erótico festivas, gastronómicas y culturales, libera el alma y nos ofrece una buena

cura de humildad para no creernos el ombligo del mundo. desgraciadamente también nos sirve para comprobar cómo en bastantes lugares del mundo valoran lo mucho o lo que poco que tengan, mientras que en nuestro entorno la indolencia, apatía y el desinterés generalizado son el equipaje de la maleta de viaje. así lo pudo comprobar recientemente un viajero a su llegada al faro de maspalomas en Gran canaria y enterarse que éste está catalogado como Bien de interés cultural por el Gobierno canario desde 2005.a continuación la pregunta del millón: ¿y el faro de mi pueblo, sí, el de chipiona, ese al que tanto se parece el de maspalomas, figura en el catálogo de Bien de interés cultural? todo parece indicar que no. actualmente en chipiona sólo existe un edificio catalogado Bic, como es el castillo. Hace unos años también se inició el expediente para declarar Bic a la parroquia pero extrañamente no se culminó. el santuario de regla tampoco está catalogado.cabe entonces aproximarnos a algunos datos de estos dos faros

Turistas en la visita guiada al faro que organiza el Ayuntamiento.El farista solucionando una avería. Foto Bely Caro. Libro Faro de Chipiona.

Quince Nº13 / 17

tan emblemáticos. el faro de maspalomas está situado en la isla de Gran canaria y se encarga de balizar para la navegación marítima las costas del sur de la isla. se trata de una construcción concebida por el ingeniero Juan león y castillo como un conjunto luminoso en base a dos cuerpos principales, la casa del torrero y la torre.la decisión de construir este faro, cuyo conjunto presenta una altura de 60 metros, data de 1861 pero no es hasta 1884 cuando se encarga la redacción del proyecto. las obras duraron hasta 1889 y el faro emitió su primer destello luminoso en la noche de su puesta en funcionamiento, el 1 de febrero de 1890. enclavado en la punta de maspalomas, al final de la playa de maspalomas, junto al campo dunar, charco y oasis del mismo nombre; el faro simboliza la zona turística por excelencia del sur de la isla de Gran canaria.

es el más popular de cuantos hay en canarias, considerado como un símbolo emblemático y uno de los monumentos más conocidos de Gran canaria y del municipio de san Bartolomé de tirajana.

BiC en Canarias además de ser reconocido como Bien de interés General, se trata de uno de los faros más antiguos que se mantienen en funcionamiento en las islas canarias. la silueta del faro y de las dunas de maspalomas constituyen

un icono único que sirve para reconocer en todo el mundo la marca maspalomas costa canaria como destino turístico singularizado.en 2005 fue declarado Bien de interés cultural en la categoría de monumento Histórico por parte del Gobierno de canarias. su área de protección es de 5.225,72 de metros cuadrados a lo largo de un perímetro de 318,15 metros lineales. desde el año 2007, parte de las dependencias del faro se destinan a usos culturales puntuales y está previsto ubicar en ellas un pequeño centro cultural de carácter permanente.ahora bien, el faro de chipiona está situado en la punta del perro de chipiona. faro de primer orden, es el más alto de españa, tercero de europa y quinto del mundo, con 69 metros de altura sobre el terreno. un primer proyecto sobre la piedra de salmedina

A la izda., el Faro en 1867, por Jean Laurent. Dcha. colocación de la primera piedra. Foto J.Pettenghi. Libro Faro de Chipiona.

18 / Quince Nº13

fue ideado en 1857 por eduardo saavedra. el proyecto final, la obra actual, fue realizado en 1862 por el ingeniero Jaime font: su primera piedra se colocó el 30 de abril de 1863, se encendió por primera vez en 1867 y desde entonces, sólo ha permanecido apagado en dos ocasiones. una durante la Guerra de cuba y otra, durante la Guerra civil. señala a los barcos la entrada del río Guadalquivir, ya que es el único navegable de españa. también es aprovechado como baliza por los aviones ya que es uno de los 20 faros aeromarítimos de españa. su haz de luz alcanza la misma distancia en vertical que en horizontal. desde 1998, se organizan visitas turísticas para conocer su interior. la gestión

corresponde a la autoridad portuaria de sevilla. los marineros aseguran que su brazo blanco es lo último que se ve de la costa española cuando se viaja en dirección al nuevo mundo.

¿Qué pasa con el nuestro?como habrán podido comprobar los lectores a través de la anterior reseña, cabe preguntarse ¿qué pasa con el faro de chipiona? ¿cómo un monumento de tanta enjundia y edificio de

primer orden para la seguridad nacional no está ni en el registro de los cochinos, como diría un buen chipionero?. ¿cómo no ha sido ya nombrado Bien de interés cultural por el Gobierno andaluz? ¿Ha hecho nuestro ayuntamiento en alguna ocasión gestiones en este sentido? o también, ¿interesa de verdad declarar Bic este edificio para que el entorno esté protegido de agresiones? a buen seguro que estos interrogantes serán contestados en breve. curiosamente en los actos de conmemoración de la instalación de la primera piedra nadie ha abordado este asunto dentro de un amnesia generalizada. aunque ahora la asociación cultural caepionis va a pedir que sea declarado monumento nacional.

El faro siempre está encendido, para evitar el efecto lupa con el sol. Faro de Maspalomas.

Quince Nº13 / 21

>> entrevista

Se dice pronto: 55 veranos en Chipiona. Solo ha fallado uno, y porque el médico le recomendó la sierra. Miguel Gallardo

trasciende la categoría de visitante para ser, por derecho, un sevillano medio chipionero. Periodista, abogado y empresario, es uno de los altavoces difusores de cuanto acontece en Chipiona, con especial atención a todo aquello que sea positivo y beneficioso para el pueblo y sus habitantes. Para ello tiene como herramientas a sus propias webs de noticias, sevillapress.com y farodechipiona.com, que cuentan con la colaboración del periodista local y colaborador de Quince, Juan Mellado. Pero sobre todo, Gallardo utiliza un medio infalible, riguroso y contrastado donde los haya: su propia voz, que durante años ha transmitido a todos los que se ha cruzado la alegría de tener algo que ver con esta tierra. Miguel ha sido Premio a la Promoción Turística de Chipiona, concedido por el Ayuntamiento después de entregarlo a Rocío Jurado y José Mercé; Premio Popular de Chipiona, concedido por la Radio Televisión Municipal y premio Foro Cívico por su cariño y dedicación hacia Chipiona. Dos reconocimientos ex aequo con su compañera, Marina Bernal, otra chipionera por voluntad propia, que firma las fotografías que acompañan esta entrevista.

“soy ChipionEropor aDopCión ypor ELECCión”

Texto: Lola RodríguezFotos: Marina Bernal y

archivo personal.

22 / Quince Nº13

abogado, director de sevilla press y hasta hace poco, jefe de prensa de la Federación Española de Baloncesto. ¿por qué ya no está al frente? fuimos campeones del mundo, de europa y medalla de plata en las olimpiadas. después de vivir todo eso en primera persona y disfrutar de los años más gloriosos de la selección, pensé que mi ciclo había terminado. fueron cinco años de estar en madrid, y eso supuso un gran esfuerzo para mí porque además seguía atento a mi trabajo en sevilla.¿hacia dónde va el mundo de los medios de comunicación? Está claro que hay un cambio de modelo hacia las tecnologías, ¿pero cuál es el camino o la solución para el acusado desempleo? nadie sabe qué va a pasar. todo el mundo está aguantando, pero nadie conoce, o al menos que yo sepa, la fórmula para salir de esta situación de doble crisis: por un lado, la económica, que baja las ventas y la publicidad. y por otro, la tecnológica, la reconversión de los modelos y de los soportes, en la que internet y la televisión juegan papeles fundamentales. y como ha sucedido siempre en la historia, lo tecnológico conlleva la pérdida de puestos de trabajo. porque las tareas que antes tenían que hacer treinta personas, ahora basta con cinco.

Y en esta coyuntura, ¿qué papel van a jugar los medios pequeños como las radios, periódicos y televisiones locales?con ese cambio de modelo, deberían salir ganando los medios más cercanos.

pero la crisis económica hace difícil que sean rentables, aunque sí tienen un gran número de seguidores, como es el caso de Quince y la radiotelevisión municipal. ¿Y los periodistas? ¿tenemos futuro?claro que sí, pero habrá menos trabajo.

Amalia del Estad, Miguel Gallardo e Isabel Fayos, en el pregón del Carnaval 2007, a cargo de ésta.

Quince Nº13 / 23

igual que ocurre con los arquitectos, los peritos, los albañiles, los abogados... no es que vaya a desaparecer una profesión, sino que habrá menos, o menos con trabajo. pero las personas necesitan estar informadas, y para eso no se fían de las redes sociales ni de lo que leen en un blog. es necesario un sello, un nombre, una marca, que garantice la credibilidad. y ahí es donde entran los medios de comunicación y los periodistas que les dan vida. ¿Y existen recetas para salir de la crisis en términos generales? si es que las hay, no las están aplicando...claro que hay recetas: empleando los fondos públicos igual que en una economía doméstica. sin gastar más de lo que se ingresa y repartiendo lo que hay entre todos. de manera que, aunque todos comamos un poco menos, nadie pase hambre. todo el mundo tiene que soportar el esfuerzo.¿Cuándo fue la primera vez que vino a Chipiona?tenía meses, y desde entonces, todos los veranos de mi vida he estado aquí,

salvo uno en que, por prescripción médica, nos mandaron a la sierra y nos fuimos a constantina. chipiona es mi segunda casa, y muchas veces la primera, cuando vivo aquí durante gran parte del año. a veces he llegado a pasar seis meses y he estado empadronado durante quince años, porque las elecciones me cogían siempre aquí. yo siempre digo que soy chipionero por adopción y por voluntad propia.

hemos hablado de la crisis de los medios, y la turística. ¿afecta a Chipiona más que a otros municipios? Es evidente la falta de infraestructuras turísticas con respecto a otras ciudades costeras. la crisis está castigando al turismo en chipiona, pero yo creo que lo está resolviendo

bien o al menos, mejor que otras poblaciones turísticas de la costa, aunque durante menos

tiempo. antes eran tres meses de veraneo, y ahora uno y medio. este pueblo tiene algo que retiene al que viene por primera vez. su clima, sus playas y sus gentes conforman un lugar al que se sigue pudiendo venir a disfrutar, aunque sea por menos tiempo y con una economía más reducida. ¿se podría haber mejorado la promoción?la campaña turística de chipiona siempre ha sido el boca a boca, la

“el museo de rocío Jurado tiene Que estar ya. lleVamos seis años de retraso”

Miguel Gallardo bailando con Rocío Jurado en un Rocío.

24 / Quince Nº13

espontaneidad. nunca hubo grandes cadenas de hoteles ni promociones. se podrían haber hecho, pero no las ha habido. al mismo tiempo, este pueblo ha sabido mantener su idiosincrasia, y

quizá ese pueda ser su mayor valor a la hora de mantener el turismo, que no está basado en promociones, como otras costas, que cuando no tienen dinero para promocionar, se quedan vacías. ojo, que

siempre viene bien promocionar. pero creo que lo que podría haber sumido al pueblo en un cierto retraso con respecto a las poblaciones del entorno, le va ahora a ayudar a mantenerse a flote.Una pieza clave para Chipiona es rocío Jurado. ¿Cree que el ayuntamiento está gestionando bien ese patrimonio?el museo tiene que estar ya. por su memoria, por chipiona y por el turismo. llevamos seis años de retraso. el alcalde, antonio peña, ha dicho que en dos meses estará abierto. y yo confío en que nadie ponga pegas para que

sea así. rocío fue y es la mejor embajadora de chipiona en todo el mundo, y lo seguirá siendo. es la promoción turística que chipiona tiene y siempre tendrá. además de ejercer el periodismo con su agencia, también creo una línea de camisetas con el nombre de ‘Chipiona’ que se vendían como rosquillas en ‘Camisetas todas’..fue un negocio que mantuvimos durante 28 años, con cinco tiendas por las que pasaron más de cien dependientes. las

“seGuirá HaBiendo periodistas, porQue la Gente necesita información de referencia y fiaBle. pero HaBrá menos traBaJo”

Gallardo, al fondo a la izda., recogió el premio Popular de Chipiona junto a Marina Bernal en 1999.

Quince Nº13 / 25

tuve que cerrar por los cinco años que estuve viviendo en madrid. pero hoy podemos alegrarnos de que camisetas de chipiona hay en todo el mundo. llegamos a imprimir hasta 250.000 camisetas con el nombre de chipiona. rocío Jurado siempre recibía las novedades, las lucía ella misma -muestra un recorte de revista enmarcado con la cantante portando un bolso turquesa con el nombre de chipiona- y fue una gran compradora para después regalárselas a sus amigos por todos los países por donde pasaba. Y como periodistas, nunca les ha faltado el trabajo... Hemos cubierto toda la costa para revistas y periódicos como tiempo, tribuna, claro, la razón, el correo, diario 16, aBc, diez minutos, lecturas, etc. durante varios años realizamos un programa para radio sevilla, de la cadena ser, y mi compañera, marina Bernal, ha trabajado para varios medios de comunicación, tanto prensa como televisión. ¿Y qué objetivos tienen ahora en lo que a la prensa social se refiere?pues todo aquel que sea actualidad. eso va cambiando todos los años, no siempre son los mismos, aunque la familia de rocío Jurado -rocío carrasco, rosa Benito, ortega cano, chayo mohedano...- siempre son de interés. aparte de todos

los personajes que durante años han pasado por chipiona como los del río, raquel revuelta, maría José santiago, tate montoya, Gracia montes, Juanita reina y lola flores que también era mucho de sanlúcar y chipiona. ¿Cuáles son sus primeros recuerdos de Chipiona cuando era niño? la cruz del mar. el patio de la pensión la española y la imagen de estar bajando las escaleras de la playa. y desde hace treinta años, ya no solo venía de forma turística, sino empresarial. ¿Y cómo eran sus veraneos?muy familiares. en eso no ha cambiado mucho. ya existían las calesitas de fernando, en la plaza de los ponys. la ibense, los Valencianos... después vino la heladería sace. también estaban los cuatro cines. y el mercado de abastos... el puerto deportivo era un muelle con mucho encanto. Después de tantos años ha hecho muchos y muy buenos amigos en Chipiona. ¿sabría decir algunos rasgos que definan a los chipioneros?el chipionero es abierto, es universal. tiene

ansía de sabiduría, ganas de aprender. y ahora, mucho más viajero que antes, que salían muy poco. es luchador, trabajador, polifacético y creativo. no es raro que

Miguel Gallardo junto a Pau Gasol durante el Mundial de Japón.

26 / Quince Nº13

trabajen al mismo tiempo en las flores, en la hostelería y en la construcción. saben buscarse la vida y coger el agua cuando llueve, que es lo que hay que hacer. tiene muy cerquita la casa de san Carlos, cuyos niños van en la carroza de reyes inspirada en el Faro que hace tres años hicieron realidad junto a la fundación seguros reales... hay que recordar que también fue usted rey Mago y acompañó a isabel Fayos en su pregón de Carnaval. no ha faltado la magia en su convivencia con los chipioneros... yo siempre digo que chipiona es un mar de esperanza. para los niños de san carlos y del centro de menores, que vienen tutelados por la Junta para encontrar una nueva y mejor vida. un mar de esperanza para el montón de personas mayores que vienen buscando fortalecer su salud, por las buenas condiciones meteorológicas, el yodo y el aire que viene del mar... y en el caso de san carlos, las Hijas de la caridad de san Vicente de paúl, que son las que tenemos más cerca, hacen una gran labor dándoles un hogar a los niños que no pueden estar con sus familias. también mantenemos una colaboración desde hace quince años con la asociación aXa de todo corazón, para que más de 50 niños de barriadas pobres de Badajoz puedan venir a pasar unos días en la playa.

pero no es Miguel gallardo muy de bajar a la playa...yo no suelo bajar a clavar la sombrilla y

bañarme, a no ser que venga alguna visita. lo que sí me gusta, y practico a diario, es caminar por la playa una hora, todas las mañanas.

Quince Nº13 / 27

mercado rivera s.l.ctra. sanlúcar - chipiona km 6,7Chipiona (cádiz)

tlf: 956 37 73 24fax: 956 37 10 48atención personalizada

plantas de eXterior e interior,

flor cortada, semillas, mascotas,

accesorios, ferretería, decoración

interior-eXterior, mueBles, cerámica...

Servicio de cafetería y parque infantil.

días delevante

25%desCuento

Reservas: 692 196 641 / Playa de la Tres Piedras - ChipionaCóctel chipionero`Piropo a Rocío´

Quince Nº13 / 29

>> Historia

Por Tano Guzmán

Al poeta chipionero, José Miranda de Sardi, no le dejó tranquilo el franquismo ni después de muerto. Así lo avala la documentación del Tribunal Especial para la Represión de la Masonería y el Comunismo, quien lo estuvo investigando por masón hasta 1948, doce años después de su muerte.

JosÉ MarÍa MiranDa DE sarDi

poeta, político y masón

30 / Quince Nº13

el poeta, periodista y político chipionero José maría miranda de sardi fue fusilado por el las tropas franquistas en el verano de 1936 cuando se hallaba preso en la cárcel barco miraflores en cádiz. allí había participado en la fundación del partido sindicalista, llegando a ser uno de los dirigentes más activos de la formación; siendo concejal y teniente de alcalde del ayuntamiento de la capital, y secretario particular del gobernador civil mariano zapico. a pesar de llevar varios años fallecido, a miranda de sardi se le abre un expediente por pertenencia a la masonería en 1940. la iglesia condenó la masonería a finales del siglo XiX a través del papa león Xiii, con lo cual tras el golpe militar, basado en el nacional catolicismo, la masonería se convierte en un enemigo más del régimen.en 1940 se hace oficial y se criminaliza con la promulgación de la ley de represión del comunismo y la masonería. se le culpabiliza de todos los males históricos de españa:“de la pérdida del imperio colonial español, la cruenta guerra de la independencia, las guerras civiles que asolaron españa durante el pasado siglo (guerras carlistas del siglo XiX) y en las perturbaciones que acarrearon la caída de la monarquía constitucional y minaron la etapa de la dictadura (de primo de rivera)”. esta ley es otra vuelta de tuerca más

Quince Nº13 / 31

de control ideológico y de sometimiento a los vencidos de la Guerra civil y para juzgar estas cuestiones se creó el tribunal especial para la represión del comunismo y la masonería.la dirección nacional de seguridad comienza a recabar toda la información posible para esclarecer la pertenencia de José maría miranda de sardi en la masonería. uno puede preguntarse cuál es la finalidad de estas acciones, qué pueden sacar de una persona ya fallecida, pero vamos a poner un ejemplo de lo sucedido con otros vecinos de chipiona para que veamos hasta donde podían llegar. por ejemplo, enrique espinosa zaldúa: fue concejal del frente popular de izquierdas por el partido unión republicana justo antes del golpe y asesinado en el verano de 1936. después de su muerte le embargaron sus bienes al aplicarle la ley de responsabilidades políticas creada en 1939. teniendo en cuenta estos antecedentes y que el artículo 2º de la ley de represión de la masonería también establecía el embargo de bienes, no sería de extrañar que ese fuera uno de los fines que se perseguía: el botín de guerra. el expediente no se reabre hasta 1947 cuando el tribunal recibe documentación procedente de salamanca, valiéndose de una solicitud que José maría había presentado en una logia de cádiz el 17 de mayo de 1934, y de una lista de masones publicada en septiembre de 1936 en el diario de cádiz y en el Boletín oficial de la provincia. la ficha de solicitud es de ingreso en la logia masónica Hermano Vigor de cádiz, fechada en 1934 y dice:“José Miranda de Sardi, religión ateo, de 35 años de edad, nacido en Chipiona (Cádiz), de estado casado, de profesión periodista obrero; domicilio Pósito Pescador de Barbate.

32 / Quince Nº13

Trabaja en la Secretaría de dicho Pósito.” el tribunal especial para la represión de la masonería y el comunismo le considera vivo y se le sigue investigando. ya saben que es de cádiz, y en febrero del 1947 piden informes a cádiz de su paradero o fallecimiento. en marzo del mismo año la comisaría de policía informa al Juzgado que “José Miranda de Sardi, nacido en Chipiona(Cádiz),en el año 1899, casado, periodista, hijo de José y Francisca, que tuvo su domicilio en esta capital, falleció al oponerse al G.M.N”.(Glorioso movimiento nacional). toda esta información la detalla el Juez instructor para conocimiento del tribunal.a pesar de la información anterior, a los dos meses el tribunal solicita el certificado de defunción de miranda de sardi al Juzgado municipal de la capital gaditana, que contesta que “en la fecha que indica no aparece inscrito en este Registro Civil”. ni las propias autoridades saben qué ha sido de él. aun así continúan con el expediente hasta que en 1948, quizás pensando que pueda estar desaparecido, deciden el sobreseimiento del caso que dice así:“Por dada cuenta y no apareciendo documentalmente acreditado el fallecimiento del encartado, archívese hasta tanto no aparezcan nuevos datos”. Viendo esta resolución, cabría preguntarse: si estos datos aparecen, quizás podría reabrirse el caso para investigar el paradero de miranda. el tribunal no pudo ni documentar su muerte ni su pertenencia o no a la masonería. lo que sí está claro es que el régimen franquista no quiso paz después del golpe, sino represión a todos los niveles, y que no dejó de juzgar ni siquiera a los muertos.

tLF: 619 066 705

instalamos todo tipo demáquinas recreativas:

Billares

infantiles

futBolines

dardos

máQuinas de JueGos

Gsm recreativos

Lugar recomendado enla Ruta turístico-cultural

Rocío Jurado

síguenos en:twitter: @barmuseotanifacebook: Bar tani

desde 1957

>> Dos meJor Que Uno <<

1. pues desde 1991 lo es todo. me encanta estar detrás de un mostrador.

2. su buena ubicación y el tratamiento al cliente.

3. un silenciador de tubo de escape que venía con una revista.

4. regaliz.

5. el de cádiz.

6. revistas de autopistas del sesenta y pico.

7. muchos que nada más verlos sabes a por lo que vienen.

8. las pornos “para los amigos”.

9. de las promociones de los periódicos, infinidad de cosas.

10. lo que costó poner este kiosco. me echaron varios proyectos para atrás y me fui a Barcelona a las ramblas y traje un proyecto de los mejores de españa.

1. ¿Qué es para ti el kiosco?

2. ¿Qué le caracteriza?

3. ¿Qué es lo más raro que tiene?

4. tu golosina favorita

5. ¿Y tu diario?

6. La revista más antigua que conservas

7. Una anécdota graciosa

8. Un cliente peculiar

9. algo que nunca pensaste vender

10. algún secreto

1. mi primer y único oficio. lo que me ha inculcado mi padre.

2. el caballo.

3. Bombillas para frigoríficos.

4. chupa chups.

5. diario de cádiz.

6. revista ama, de cotilleos.

7. unas clientas se quejaron por la inmoralidad de las revistas porno (s.XXi).

8. me quedo con alfonso Gotor.

9. antiguamente condones. en la farmacia daba vergüenza.

10. yo no tengo secretos. cuento hasta lo que no debería.

Mª ÁngELEs CErVantEs(Kiosco manolín)

JEsÚs LÁZaro(Kiosco de la plaza)

Foto

: Cur

ro R

odríg

uez

C/ Miguel de Cervantes, 25Chipiona (Cádiz)

Productos artesanales ynacionales,conservas,chacinas, vinos,tapas,

guiso del día...

C/ azucena, 22 - Chipiona (Cádiz)956 37 39 27 - 629 704 382

redamian@hotmail.es

nuevas bicicletas Wolfbikemade in spain

OfeRta biCiCletas eleCtRa

de

P E L U Q U E R Í A

C A B A L L E R O S

- Prueba el afeitado clásico -

Quince Nº13 / 37

Por Juan Mellado

>> El Tiempo Vuela

cantar y Bailar el neGro zumBón costaBa

la cárcel en la cHipiona de los años cincuenta

El alcalde, Rafael Vidal, era el guardián de la moral y las buenas costumbres. La proyección de la película `Ana´ provocó las iras de Vidal que la consideraba obscena.

cuando el director de cine alberto lattuada filmó la película Ana, con una espectacular silvana mangano, nunca imaginó que a muchos kilómetros de distancia, en españa, en la chipiona de los años cincuenta, iba a ocasionar una gran polémica e incluso detenciones. en esta película la mangano bailaba un número titulado `el bayón de ana´ mientras su voz era doblada en lo que en españa se conoció como El negro zumbón.

38 / Quince Nº13

Avenida de Jerez, 15

era 1953 y en chipiona gobernaba un alcalde llamado rafael Vidal, guardián de la moral y las buenas costumbres y que en un mandato anterior en los años cuarenta había intentado en vano que se cerrasen bares y tabernas con ocasión de la celebración de unos ejercicios espirituales en la parroquia. conocido como el alcalde que mandó colocar por las esquinas grandes carteles, de un metro por sesenta centímetros, en los que podría leerse: “alabado sea dios, guerra a la blasfemia”. Vidal tuvo en chipiona su particular cruzada con la película citada y con el tema del negro zumbón, de tal forma que tenía orden de detención para todos aquellos ciudadanos que lo cantasen o bailasen.

La proyección de la película y el intento de detención del gerente del cineAna se estrenó en el cine principal de la calle isaac peral con veinte minutos de su metraje cortados que se unían a los que ya originariamente había practicado la censura. ello no fue impedimento ni eximente para que rafael Vidal mandase detener al gerente del cine, José olave, por proyectar la película. la orden de detención fue efectuada a la policía local, pero olave tenía mucha amistad con el comandante de puesto de la Guardia civil, quien en persona se ofreció a acompañarle durante un tiempo día y noche para impedir que se consumara la orden. así con la benemérita por delante los policías no se atrevían a detenerle. puestas así las cosas y para recochineo, cuando

se proyectaba la película daban marcha atrás al rollo, ponían otra vez la canción y el público que llenaba la sala aplaudía con regocijo.

mientras, en el cine de la competencia, en el avenida, ponían al parecer Lo que el viento se llevó. según parece alguien con intereses en la localidad contrapuestos al dueño del principal, José luis Ballester, también estuvo en el ajo de la denuncia que no llegó a servir para nada porque todos los días se ponía por la megafonía del cine.

Quince Nº13 / 39

las amenazas de detener a quienes cantasen o bailasen el bayón sí fueron cumplidas en muchas ocasiones y entre la lista detenidos figuraban incluso el padre de la popular rocío Jurado, aunque este extremo no se ha podido confirmar totalmente. la persecución llegó hasta a detener a un organillero que inocentemente tocó el bayón. este detalle último no tiene desperdicio. alguien próximo en el gobierno municipal de rafael Vidal y cachondo mental, se encontró a la entrada de la localidad a un organillero ambulante. le preguntó que si en el repertorio llevaba el negro zumbón. al contestarle que sí le contó que a su novia le gustaba mucho y que le pagaría bien si lo tocase a la puerta de su casa. con cuatro pesetas de la época, el organillero en cuestión se puso a tocar el negro zumbón a la puerta de una casa que no podía ser menos que la del propio alcalde, rafael Vidal. a continuación se armó una pajarraca y tal revuelo y el organillero explicó a la policía lo sucedido. no se le pudo detener porque tenía todos los papeles en regla.

rafael Vidal pérez fue alcalde de chipiona durante dos mandatos. el primero fue desde el 13/04/ 1943 a 12/02/1944, nueve meses y veintinueve días. el segundo mandato en el que ocurrieron los hechos que se narran fue entre el 08/06/1953 al 06/02/1955, un año y 8 meses. los tenientes de alcalde de este último mandato fueron antonio caballero amérigo y manuel Jurado Bueno. no se comprende tanto escándalo con la canción y la película, ya que años antes la mangano había protagonizado la famosa Arroz Amargo y en la que en medio de un arrozal aparecía con pantalón corto y provocativa, carne de pecado y lascivia.

El estreno de la película en Españaaunque la película se rodó en 1951 dirigida por alberto lattuada, al parecer no es hasta 1953 cuando se estrena en españa. en realidad es una película mediocre en la que a la protagonista, silvana mangano,

40 / Quince Nº13

se le dobla la voz en las canciones y en el argumento pasa de ser pecadora a monja. la película fue estrenada en españa sin pena ni gloria formado parte de un gran lote de la distribuidora. según cuenta José mellado domenech, que fue durante muchos años gerente de cines de barrio en sevilla, en la capital hispalense estuvo dando tumbos hasta que se pudo estrenar casi sin publicidad. a partir de ahí fueron los espectadores de los cines de barrio y los de pueblo quienes hicieron de la película un rotundo éxito.

silvana Mangano(1930-1989)la elevada atracción sensual de esta actriz italiana le favoreció para llegar al star system a finales de los años cuarenta. silvana mangano nació el 21 de abril de 1930 en roma, estudió ballet en la academia romana de zhia ruskaya y comenzó a trabajar como modelo en su adolescencia. tras ganar el concurso de belleza miss roma y participar en miss italia, debutó en el cine en 1954 con la película “el elixir de amor”. dos años después y tras protagonizar el filme de Giuseppe de santis “arroz amargo”(1948), conseguiría la fama a nivel mundial. posteriormente intervendría junto a Vittorio Gassman en la interesante “el lobo de la sila” (1949). en 1949 contrajo matrimonio con el productor dino de laurentiis, con quien estaría casada felizmente durante toda su existencia. la carrera cinematográfica de la mangano no fue excesivamente prolífica

a partir de los años cincuenta. entre su filmografía destaca ana(1950) de alberto lattuada, “el decamerón”(1971) de passolini, “teorema”(1968) y “muerte en Venecia”(1971) de Visconti.Víctima de una cáncer de pulmón, silvana mangano falleció en madrid el 16 de diciembre de 1989 a la edad de 59 años y con toda seguridad ajena al revuelo que su personaje había armado en chipiona.

web: ciroflor.net - ateNCiÓN PeRsONaliZaDa - correo: ciroflor@ciroflor.net

sU FLoristErÍa En ChipionaartEsanos DE DECoraCión

flor cortada, de interior y exteriorGran variedad de plantas

especialistas en diseños floralesRamos, centros, coronas...

tlf/faX: 956 37 27 10 - móVil: 615 656 199c/ Víctor pradera, 12 - cHipiona 11550

Kairós FLoristErÍa - cif: J-72233190

42 / Quince Nº13

Tfno: 956 37 48 14

c/ isaac peral, 33chipiona (cádiz)

aVDa. DE rota, nº5tLF. 956 37 19 46Chipiona

isaaC pEraL, nº67tLF. 956 37 15 44

Chipionacentro comercial “el lago” - planta superiorCosta Ballena - rota * Local Climatizado

... y mucho más.

Quince Nº13 / 43

uN tuRismO DE CADuCiDADPRoGRAMADA

Playas abarrotadas. Chiringuitos que salpican la orilla como setas en un bosque. Luchas a brazo partido

por medio metro cuadrado de mar. Núcleo urbano colapsado por una marea de vehículos de motor. Chanclas, bikinis, neveras y bocadillos envueltos en papel de plata. La calle isaac Peral travestida de Gran Bazar de Estambul y los relajados malecones transformados en olímpicas carreras de obstáculos. El verano ha llegado otra vez de esta manera a la ciudad, pero no siempre fue así. Hubo un tiempo en que Chipiona disputaba con la Costa del Sol y el litoral cantábrico por ser la zona de veraneo residencial por antonomasia de las playas españolas.

>> reportaje

Texto: Antonio ValderramaFoto: archivo Cronista de la Villa

Visita de la reina María de Ru-manía a finales del siglo XIX.

44 / Quince Nº13

en 1973, nada menos que el diario aBc dedicaba dos de sus páginas centrales a relatar las “sencillas vacaciones de carrero en chipiona”. era junio y, curiosamente, la crónica con la que el periódico monárquico describía los días de lacónico descanso del delfín de franco en nuestro pueblo iba a ser la última del género amable. en diciembre de aquel año, eta lo asesinó en madrid. carrero, por aquel entonces presidente del consejo de ministros, era el segundo hombre más importante de aquella españa, y de él se esperaba que encabezase el régimen tras la muerte del caudillo. Que eligiese chipiona como lugar de descanso estival indica la relevancia de la desembocadura del Guadalquivir como destino turístico de primer orden durante buena parte del siglo XX. Hoy lo llamaríamos alto standing, dada la afición de nuestro tiempo por el anglicismo fácil; carrero paseaba por la playa de regla sin que apenas le incordiasen “calzado con unas viejas playeras de lona”, navegaba hasta rota en una lancha de madera y “volvía inmediatamente” cuando sus obligaciones ministeriales lo desplazaban por unos días al pazo de meiras.

esta historia quizá sorprenda al chipionero de hoy, por inusual. pero fue real. tanto como el bullicio y la excesiva populosidad

con las que hoy, sobrepasada ya la primera década del siglo XXi, tiene que lidiar cada verano, no siempre con la mejor de las predisposiciones. lo cierto es que a comienzos de los 70 chipiona era un lugar privilegiado para el turismo residencial de la alta burguesía y ciertas casas de abolenga cuna. este fenómeno hunde sus raíces, tanto o más que en las magníficas condiciones climatológicas de la zona y en la extraordinaria salubridad de su litoral, en la promoción que de chipiona hicieron dos personas: el doctor manuel tolosa latour y el infante don alfonso de orleáns y Borbón.

Carrero Blanco, segundo por la izda. junto al Infante D. Alfonso y a César Florido en la procesión de Regla.

Quince Nº13 / 45

casi cien años antes de que el delfín de franco remojase los pies en la orilla chipionera del atlántico, un hombre en madrid recibía un encargo: estudiar la costa nacional y descubrir lugares apropiados para establecer la residencia estival de la familia real. alfonso Xiii, que había nacido en 1885, era un niño enfermizo, y su madre, la regente maría cristina, quería que el pequeño monarca respirase aires más saludables que los de madrid durante el verano. así pues, el catedrático de pediatría y presidente de la sociedad española de Higiene, el doctor tolosa latour, encargado de tal comisión, concluyó que las aguas

idóneas para el fortalecimiento de un niño eran las de san sebastián y las de chipiona. la capital de Guipúzcoa fue elegida por su accesibilidad y mejor comunicación con madrid. pero aquel prestigioso médico madrileño quedó para siempre ligado a la memoria de chipiona, y comenzó a trabajar en 1892 para establecer aquí el primer sanatorio marítimo de españa: santa clara.

tolosa latour se apoyó principalmente en la comunidad franciscana de regla. la figura del padre José lerchundi destacó como benefactor del proyecto, a la manera de un pionero Vicente ferrer espiritual. latour, muy bien relacionado en los círculos científicos y liberales de madrid, puso chipiona en la órbita de las clases acomodadas de la capital con el fin de recabar apoyo financiero para santa clara. incluso Benito pérez Galdós, íntimo amigo del doctor madrileño, donó la recaudación de una función dada en 1904 de su novela dialogada el abuelo: nada menos

que 1215 pesetas contribuyeron de forma notable al sustento del sanatorio, inaugurado ya en 1897. en la correspondencia entre los dos, publicada por el experto galdosiano José schraibman, se refleja el interés de Galdós por el pequeño pueblo de la costa gaditana que había arrobado a su amigo tolosa latour, apareciendo en ella una invitación del último al primero a “vivir unos días en un convento franciscano” y “conocer al padre lerchundi”.

manuel tolosa latour consiguió atraer a la inquieta burguesía liberal española hacia chipiona y las propiedades sanadoras de la parcela

Durante el verano, Alfonso de Orleáns iba a la playa a diario para hacer deporte y pasear a sus perros.

46 / Quince Nº13

del atlántico que le correspondía; pero sería otro insigne personaje el que promovería chipiona entre círculos más elevados: el infante don alfonso de orleáns. el interés de la casa de orleáns por chipiona venía de antiguo: en la década de 1850, el abuelo del infante don alfonso, antonio de orleáns, duque de montpensier y pretendiente efímero del trono español, visitó nuestro pueblo atraído por lo que oía sobre la Virgen de regla desde su palacio de sanlúcar de Barrameda. al momento quedó prendado de la imagen, y dispuso lo necesario para la reconstrucción parcial de su templo, abandonado en aquel tiempo.

con los orleáns, la alta aristocracia europea se paseó por la playa de regla. los emperadores de Brasil, la última reina de portugal, los condes de parís, la reina de rumanía -a la sazón hermana de la esposa del infante, doña Beatriz de sajonia- dieron lustre y renombre a chipiona gracias a la devoción de don alfonso por la Virgen de regla. el infante actuó, literalmente, de extraordinario relaciones públicas del turismo chipionero durante las primeras décadas del siglo XX. incluso el rey alfonso Xiii visitó de adulto el lugar al que el azar casi lo lleva de niño. fue el 21 de abril de 1930, un año antes del final de su reinado. sin lugar a dudas, chipiona alcanzó entonces la cota más alta de su glamour como lugar escogido

por la buena sociedad española e internacional para el descanso y el disfrute: una pléyade de coronadas cabezas caminaba orgullosa por sus calles. si hubiese existido el ¡Hola! posiblemente aquel momento estaría inmortalizado en papel cuché. sin embargo, eran otros tiempos.

el infante, como carrero, continuaría visitando un pueblo que todavía gozaría tras la Guerra y el terrible período que la sucedió, de una merecida fama de resort natural. estupendos chalets, ajardinadas terrazas, amplios paseos y el nuevo santuario de estilo neogótico mantuvieron el estatus de chipiona de singular san Juan de luz español. sin embargo, a partir de los 70 algunos factores incidieron negativamente en este estado de cosas, desequilibrando la balanza turística a favor de otros destinos en

pleno auge. el boom inmobiliario de finales de los 60, el desarrollo general de aquella españa cuya economía despertaba tras 20 años de letargo, y la extraordinaria inversión de muchas familias de la aristocracia centroeuropea en la costa del sol, atrajo el foco hasta málaga, marbella, torremolinos y, más allá, la costa mediterránea.

el cambio fue tan gradual como inexorable. paulatinamente, chipiona fue como esos aristócratas venidos a menos que lo van

Alfonso XIII, Rey de España, visitó Chipiona en 1939.

Quince Nº13 / 47

perdiendo todo, poco a poco, y al final se quedan sólo con la barbilla alta y el bolsillo estrecho. de ella desaparecieron los títulos nobiliarios, los imponentes coches de lujo y la seguridad personal de jefes de estado y presidentes de consejos de ministros, y como un significativo cambio de guardia en palacio, otro tipo de turismo heredó el testigo del viejo y placentero rincón del bajo Guadalquivir. otra españa, y otra europa, estaba emergiendo en aquel instante. un mundo nuevo cuyo horizonte venía preñado de una nueva forma de entender el negocio del turismo. el cambio sociocultural vino acompañado, también, de la obsolescencia de las infraestructuras. chipiona perdió el paso no solo frente a málaga, sino también respecto a municipios cercanos como rota, el puerto, conil o tarifa; mientras en estos lugares la apuesta era al caballo ganador del golf, el surf o los visitantes del norte de europa, nuestro pueblo vio magmatizarse el flujo turístico que hasta ahora había arrastrado hacia sus playas a unos veraneantes cuyo poder adquisitivo y gentileza personal hicieron florecer comercios, restaurantes, hoteles y bodegas. Gradualmente, ese turismo se desplazó hacia zonas mejor dotadas de equipamiento lúdico; más preparadas tecnológicamente y, sobre todo, con una oferta de ocio, entretenimiento, gastronomía y descanso superiores en calidad

y cantidad a chipiona. el antiguo ojito derecho de la casa de orleáns quedó anquilosado, amarrado a un turismo menor. acorde, sin embargo, a lo que el pueblo ofrecía. y ofrece. expuesta a los avatares de la economía nacional, la oferta de chipiona como lugar de vacaciones se reduce, cada día más, a convertirse en una suerte de suburbio costero del área metropolitana de sevilla y Jerez. una planificación urbanística terrorífica también ayudó, por supuesto, fruto de una coyuntura histórica (la de los últimos 80 y primeros 90) que asemejó chipiona a uno de esos decorados almerienses del spaguetti Western, y no precisamente por la presencia de cowboys, pistoleros y cazarrecompensas. la falta, notable, de una voluntad institucional por cambiar la imparable tendencia hacia el autobús, el bocadillo, la masificación descontrolada, el cierre de antiguos baluartes hosteleros y, en definitiva, la depauperación constante, lenta y corrosiva de un sector ahogado

en la complacencia, el cortoplacismo y la ausencia de inversión, condenó a chipiona a una especie de segunda división del turismo nacional donde la posibilidad de disputar un playoff por el ascenso es ciertamente remota. caducidad programada, caducidad rebasada. el sistema necesita urgentemente que alguien pulse el botón de reset.

El Infante de Orleáns, en la avioneta de Cotro.

CaMino VÍa VErDE(entre Muelle Chipiona y Montijo)

Chipiona - CÁDiZ

ÁrEa DE sErViCio Y parKing para CaraVanas

coordenadas:

36,750413 n6,413022 o

36º45’49’’ n6º24’48’’ o

42 pLaZas inDEpEnDiEntEs para pErnoCtar - toMa DE CorriEntE Y agUa En CaDa pLaZa - asEos Y DUChas - VigiLanCia 24 horas - aCCEso DirECto a La pLaYa - Zona DE ChiringUito Y rEstaUrantE JUnto a La pLaYa - Zona DE aparCaMiEnto para CoChEs - aCCEso o EntraDa DirECta por La VÍa VErDE

aLFrEDoZaraZaga “cuando de

Verdad crees en alGo, Hay Que lucHar

Hasta el final”

reivindica oportunidades. apuesta por el arte intrínseco y la esencia del ser humano. tenaz, valiente y osado, alfredo zarazaga transmite con solo abrir y cerrar los ojos. el arte le viene de familia y en su persona llega al máximo esplendor. Quijotes, Cristos, Gorditos, Autorretratos… iconos que representan la vida y obra de un artista consolidado y ansioso de oportunidades. os dejamos con alfredo.

>> entrevista

Texto: Sergio MelladoFoto: Curro Rodríguez

50 / Quince Nº13

háblanos de algunas de tus obras más características y con las que te sientas más identificado.los trabajos más personales que he podido hacer son la serie de Quijote, los Cristos o los Gorditos. son obras diferentes pero que a la vez tienen una correlación y un punto de unión. suelen ser autorretratos. primero vino Quijote, una figura lánguida, muy expresiva, enfurecido, siempre con la boca abierta y gritando por una rabia contenida. a continuación aparecieron los Cristos, también gritando, con las mismas características que el Quijote, representando el dolor real sufrido por el cuerpo humano. son pinturas muy expresivas con una deformidad en el rostro atroz. no me preocupaba que aparecieran estéticos y armoniosos. son obras muy viscerales que representan una queja por todo lo que está ocurriendo a nuestro alrededor y yo sin poder hacer nada. de ahí viene el nombre de la serie de yo no he sido. después de estas dos series agresivas y oscuras, llegan los Gorditos. son personajes libres, etéreos, producto de ese movimiento interno que tenemos las personas, esa necesidad de vivir, de luchar, de ser inconformistas, y que fluye por nosotros mismos. suelen aparecer en actitud de dar y recibir. esta figura aparece en respuesta a la representación de los Quijotes y Cristos.

además de pintura y escultura, ¿con qué otras disciplinas artísticas nos puedes sorprender?no me considero ni pintor, ni escultor, ni nada en concreto. me gusta ser creativo e innovar. He hecho muchas cosas con alambre, hierro, plástico, materiales reciclables, etc. lo que sea pero que sea manual, que yo lo sienta con mis manos.

¿Cómo ha sido tu experiencia en tierras galas?mi viaje a francia ha sido una de las experiencias más satisfactorias de mi vida. me lie la manta a la cabeza y me fui con mi amigo el ‘titi. de la noche a la mañana decidí que me iba con él a buscarme las habichuelas. el coche donde íbamos, lo llenamos hasta arriba de cosas… una moto, dos bicicletas, cuadros, unas esculturas... (ríe) y como era de esperar, nos paró la Guardia civil na’ más salir de sevilla. allí en parís estuve con la familia de ‘titi’, que me trataron genial y que me abrieron las puertas de su casa y de

sus vidas. mi primera experiencia fue cuando llegamos al bar de su sobrina y en la puerta del restaurante había un cartel que decía ‘se busca artista para exponer’. la presentación se hizo con un grupo de música mientras yo pintaba.

“el apoyo Que tanto necesitamos de las instituciones no Va a Venir. somos nosotros mismos los Que tenemos Que tomar la iniciatiVa”.

Quince Nº13 / 51

estuvo bastante bien. lo que sí me enseñó esta experiencia es que hay que ir con un proyecto bien planteado. y con ese proyecto te escuchan. yo fui con un poco de todo, pintura, escultura, reciclaje…

¿por qué decidiste irte?me fui porque aquí ya sentía que no podía hacer nada más. He llamado a muchos sitios, he intentado levantar proyectos, hacer cosas… y no podía darme por vencido. cuando realmente crees en algo, hay que luchar hasta el final.

¿Qué es lo que peor se lleva cuando decides irte a la aventura?lo que más echas de menos es el cariño y el calor de los tuyos. mi mujer y mis hijos. pasé las navidades allí y el mayor contacto que tuvimos fue vía Skype.

para un artista, debe ser importante poder vivir de su arte. ¿Cómo está la situación actualmente?esta pregunta puede tener dos respuestas. es cierto que a día de hoy, es muy complicado poder sustentar plenamente la economía familiar a través del arte. pero por otro lado, la expresión artística a mí me llena interiormente, es mi vida y por supuesto no lo cambio por nada.

¿Crees que es más difícil vivir del arte que hace 20 años?Hace 20 años no era lo mismo. ahora tenemos todos más responsabilidades, hipotecas… llevamos un ritmo de vida más acelerado. es cierto que la época en la que vivimos nos brinda muchas posibilidades, pero escasas oportunidades. Hay una cosa que está clara, o eres la hostia, o necesitas un empujoncito.

Chipiona siempre fue tierra de grandes artistas, ¿cómo ves el panorama cultural actual?Bastante bueno. y seguirá siendo bueno siempre y cuando se les dé el apoyo que necesitan. actualmente hay muchos jóvenes artistas que van saliendo del cascarón y que exigen un respaldo y un apoyo para poder seguir adelante.

52 / Quince Nº13

Carnavalero de sangre, ¿eres de los que piensa que el Carnaval monopoliza el arte y la cultura en el pueblo?los pueblos tienen sus raíces. y el carnaval es parte de nosotros. además de ser una expresión artística, para el pueblo es un mes de turismo y un incentivo importante en la economía de nuestros

negocios. al mismo tiempo, está en nosotros fomentar arte y cultura aparte del carnaval. para ello necesitamos una autoridad, una unidad entre los que nos dedicamos al arte. una idea buena sería crear una asociación con intereses comunes, que uniera y creara lazos entre nosotros para hacer fuerza y crear presión. de esta manera se conseguirían muchas más cosas.

¿Crees que el equipo de gobierno local invierte tiempo y dinero suficiente para el fomento del arte en Chipiona?

sabemos perfectamente que cuando se hacen recortes, de donde primero tiran es de cultura. partiendo de esta base, el apoyo

que tanto necesitamos de las instituciones no va a venir. somos nosotros mismos los que tenemos que tomar la iniciativa.

Un consejo para los que empiezan.Hay que salir de chipiona. conocer, aprender, coger experiencia, abrir los ojos. no todo se reduce al término municipal de chipiona.

Y para terminar, una crítica al pueblo.una gran falta de apoyo y ayuda a la cultura. se entiende que no hay demasiado dinero, pero parte de éste se invierte en cosas que se podrían suprimir y fomentar el arte. la cultura es lo que te hace ser humano, y no nos podemos permitir tener un pueblo sin cultura. a la gente del pueblo decirle que despierte, que salga de sí mismo, que experimente, que tenga iniciativa… no podemos echarle el muerto a las autoridades y decir que no

hacen nada. nosotros podemos tomar la iniciativa, y es tan sencillo como ponernos de acuerdo y comenzar a hacer cosas.

“es cierto Que la Época en la Que ViVimos nos Brinda mucHas posiBilidades, pero escasas oportunidades”.

c/ Gaviota s/n. playa de la tres piedras.cHipiona - tfno: 650 386 202.

tE QUiEro volver a ver

JULio

sábado 20 Fiesta de blanco desde las 16:00 h.

Viernes 26 Carnaval acustico: pellejo, piojo...

sábado 27 Cruces de Mayo de lebrija

agosto

Viernes 2 Lya

Viernes 9 La negra

Viernes 16 rakel Winchester

otros artistas por confirmar

la manuela cocina copas

VErano 2013

54 / Quince Nº13

Your irish pub in Chipionaopen all daY, everYdaY

Paseo Costa de la Luz, 29 - Chipiona (Cádiz) - Tlf: 956 37 44 89www.thetrinityirishbar.com

Quince Nº13 / 55

the trinitY irish bar

Conoce la diferencia

No son las ginebras y sus mejores combinaciones. Tampoco las cervezas de todo el mundo. Ni siquiera los mejores mojitos. Es la luz, el lugar, los sonidos. Son los

cientos de amigos que pasan y repiten. Que viven su mejor verano con nosotros.

56 / Quince Nº13

Los ViErnEs BaiLa La MEJor saLsa Con JEsULi aL ritMo DELa MÚsiCa DE LEYEnD pErCUssion a partir DE Las 12 DE La noChE

Quince Nº13 / 57

Desde que empezó como radio libre, o `radio pirata´ para la administración, Radio Chipiona

(emisora municipal) se ha distinguido por su incansable labor social y su lucha por preservar y fomentar la cultura local. Desde el respeto, se ha erigido como una voz plural, participativa e independiente donde las presiones políticas y las trabas administrativas no han hecho mella en un equipo humano que se multiplica para atender los nuevos retos que le imponen los tiempos. La radio, que ya no es solo eso, cumple treinta años. Buen momento para hacer balance del camino andado.

Texto: Cristóbal Santos SáenzFoto: irene Vélez y archivo Radio Chipiona

30 años de serVicio pÚBlicoraDio Chipiona:

>> reportaje

El humorista Miguel Caiceo, en el centro, acompaña al equipo de la radio en la Casa de la Cultura.

58 / Quince Nº13

Verano de 1982. un grupo de jóvenes inquietos, con conocimientos de electrónica y pasión por la radio comienzan una locura. “empezamos a hacer pruebas con una antena y un micrófono inalámbrico que era casi de juguete. paco Berdugo la instaló en la azotea de su casa. la radio llegaba a unos cuantos vecinos y poco más”, recuerda servando carranza. a partir de ahí, procuran mejorar el equipo técnico y que la señal llegue progresivamente a más gente. en aquel laboratorio tecnológico-comunicativo estaba naciendo un fenómeno social. “poníamos música en un tocadiscos de aguja, con un micrófono al lado que cogíamos cuando teníamos que hablar. nono lorenzo, isabel maría cabo, felipe santos...eran gente que sabía mucho de música y los oyentes nos llamaban para felicitarnos”.

la españa de principios de los ochenta era un hervidero y chipiona no era ajena a las nuevas corrientes que entraban en el país. “la movida madrileña y los movimientos culturales empezaban a entrar en chipiona. aquí había gente muy formada y la radio serviría como punto de encuentro”, relata cristóbal ruiz, actual director de la emisora. la muerte de franco estaba entonces reciente. el ambiente estaba preñado de nuevos vientos, pero el miedo y el modo arcaico de proceder no habían sido eliminados. “Había un gran vacío legal en torno a las emisoras de radio locales y las amenazas de cierre eran continuas. nos avisaron muchas veces de que teníamos que cerrar, pero decidimos que no. Que nosotros no cerrábamos”. las autoridades se encontraron con la oposición del pueblo. “era sorprendente. la gente estaba dispuesta a salir a la calle por nosotros. cuando la policía nacional vino a la emisora mari carmen `la pajarita´ se sentó dentro y dijo: `yo soy minusválida, si ustedes son capaces de tocarme, háganlo, pero yo de aquí no me muevo´. tras esto y con muchos testigos, los policías no tuvieron otra que darse media vuelta y marcharse”.

la radio encontró otro punto de apoyo muy importante en el instituto y todo lo que allí se estaba cociendo. “Había profesores jóvenes como antonio yerga que apoyaron mucho la radio y los alumnos entraron en muchos casos a formar parte de ella. esa generación se unió ahí a la radio y ya nunca dejará de estar con ella”, asevera cristóbal ruiz. pero seguía faltando dar forma legal a la emisora. el ayuntamiento ya había hecho guiños a la radio, ofreciéndole como local la casa de la cultura, que pertenecía antes al sindicato Vertical. “no podían hacernos emisora municipal oficialmente, pero había un `dejar hacer´. en realidad nos amparaba”. ante esta tesitura, el equipo de la radio aprovechó una visita de José rodríguez de la Borbolla, a la sazón presidente de la Junta de andalucía, a chipiona para hablar con él de su situación. “lo

Paco Berdugo fue uno de los principales artífices del proyecto radiofónico.

Quince Nº13 / 59

abordamos y se quedó estupefacto. se vio entre la espada y la pared y nos lanzó un órdago -rememora servando carranza-. nos dijo que no conocía otras emisoras en nuestra situación y que si éramos capaces de localizarlas y ponernos de acuerdo le enviáramos unos papeles y que desde la Junta verían la forma de legalizarlas”. efectivamente, el equipo de radio chipiona se puso manos a la obra. “nos dividimos andalucía por provincias entre siete u ocho personas. le pedimos permiso a luis mario para utilizar el teléfono de la casa de la cultura y empezamos a llamar. antes nadie tenía móvil y aquello era complicado. nos turnábamos por horas para ir llamando a pueblos y capitales. dimos muy pronto con radio aljarafe (tomares), dirigida por manuel chaparro y con ellos lo coordinamos todo”. en tres meses, había unos estatutos redactados y se había conseguido dinero para sacar el proyecto adelante. servando carranza relata las dificultades del momento y el compromiso adquirido, llegando incluso algunos miembros de la emisora a pedir préstamos de más de trescientas mil pesetas. “luego lo reponíamos con algo de publicidad y pidiendo por la calle. Hemos llegado a mendigar por radio chipiona. no se podía hacer de otra manera. Ha habido épocas complicadas en las que hemos puesto dinero y comprometido bienes familiares incluso”. el proceso para lograr la licencia definitiva no fue sencillo, pero ya en 1985 radio chipiona era una emisora municipal con una estructura humana muy fuerte. Gente muy variopinta estaba en aquel elenco. se sumó en aquel año Juan carlos sáenz, quizá actualmente el rostro más popular de las ondas locales. “era entonces un chico tímido, que acababa de salir de la `mili´. fui a su tienda a buscarlo para que colaborara con nosotros. empezó haciendo deportes y enseguida vimos su pasión por la radio y el periodismo”, afirma servando carranza. la fotografía de Gracia y Bely, que se habían formado en un curso ofrecido por paco `el

laigo´, los inicios en el periodismo escrito de Juan mellado… todo se estaba fraguando en aquellos años y al calor de la radio municipal. “fueron años muy fructíferos. nacieron asociaciones que hoy día perduran. la aci, el cans, la asociación de amas de casa –una de las primeras de españa- y que en su día también llevaban temas de consumo, nacen a la par que nosotros prácticamente y poco antes que la radio había surgido la asociación cultural caepionis”. desde la radio se apoyaría siempre al sano asociacionismo y a la sociedad civil de la localidad. por eso, se crearon unos premios populares que reconocían los méritos de determinadas personas o entidades en distintos ámbitos. “Había una necesidad social. luego empezaron a surgir presiones y fueron saliendo premios por doquier. entonces aquello perdió su razón de ser. antes que prostituirlos, preferimos hacerlos desaparecer”, refiere ruiz.

Juan Carlos Sáenz y Juan Mellado entrevistan a Rodríguez de la Borbolla.

60 / Quince Nº13

la emisora, como muchas asociaciones, ha permanecido durante estos años conviviendo con distintos equipos de gobierno y lidiando con multitud de cuestiones no ya sociales, sino políticas. “el periodismo se juega en dos terrenos de juego –afirma cristóbal ruiz en un símil futbolístico- el de la sociedad y el de los despachos. nosotros nos sentimos más a gusto en el primero, pero hay que saber jugar en el segundo. en el primero jugamos en casa, hemos estado siempre muy arropados. en el segundo a veces hay juego sucio y te encuentras cosas que no te gustan, pero hay que saber moverse ahí también”. aunque ha habido situaciones complicadas, como la que se vivió con el referéndum de la otan, ruiz reconoce que no puede hablar mal de los políticos locales. “con eso hubo muchos malos entendidos, pero lo que hicimos fue tomar una postura de reparto equitativo de los tiempos. no le doy tanta importancia porque en general podemos sentirnos dichosos. las emisoras públicas tienen la ventaja de que están expuestas a la fiscalización, al control y a la crítica de la ciudadanía y la oposición”. la participación ciudadana, también es considerada como un factor fundamental. “todos los días hay un canal abierto a la participación ciudadana a media mañana y cuando una persona ha llamado y ha dicho algo con respeto. Haya estado gobernando el partido que haya estado gobernando. esa persona ha salido. y eso es una muestra de libertad”, reseña el director de la emisora. en cuanto al futuro de la emisora, cristóbal ruiz es optimista, pero recela de la nueva legislación y de los intereses que se están creando. “Hay una guerra de los grandes medios por quedarse con el último trozo del pastel publicitario, que es el de la tarta de lo local. ahí hasta ahora no han llegado pero quieren meter mano. están creando una legislación que es un sudoku, pero pese a todo yo siempre digo que con lo local no hay quien compita y yo cuando hablo de comunicación me sigo entusiasmando”. el equipo de radio chipiona es un equipo que no solo hace radio, ahora también se ocupa de apoyar a otros departamentos de comunicación del ayuntamiento y sobre todo es eso. un equipo.

Desde las ondas locales se han defendido multitud de causas sociales y medioambientales.

c/ padre lercHundi, 3(Junto a antiGua estación de los amarillos)

cHipiona (cádiz)

956 37 11 15956 37 47 36627 650 605

sErViCio a DoMiCiLio VENDAJES NEUROMUSCULARES

REHABILITACIÓN FUNCIONAL

LESIONES DEPORTIVAS

DRENAJE LINFÁTICO

LESIONES NEUROLÓGICAS

MASAJES TERAPÉUTICOS

Brenda Lorenzo Mellado · 956 37 35 65C/ Víctor Pradera, Nº17 (frente a Plaza de Abastos) · Chipiona (Cádiz)

62 / Quince Nº13

tfno: 956 37 11 30 - móVil: 627 47 24 29aVda. de la diputación, local 23 - cHipiona (cádiz)

pELUQUErÍatratamientos

(Keratina, yoGur)recoGidos

(noVias y fiestas)etc...

EstÉtiCamanicuras

(permanentes y fantasía)depilación lasermaQuillaJe

(noVias y fiestas)pedicura

peluQuería y estÉtica

unisex

Quince Nº13 / 63

Desde su chiringuito ‘Entre Dunas’, en las Tres Piedras, regala ‘Piropos’ -un delicioso cóctel- a todo aquel que se lo gana. Sebastián Tirado recita con maestría el poema que compuso

en honor a Rocío Jurado, cuya imagen decora varios rincones del singular establecimiento, gastronómico y cultural. “El único con una ‘biblioplaya’, zona ‘wifi’ y deportiva”, presume su propietario. Dijo nuestro colaborador, el periodista Juan Mellado, que nunca se extrajo tanto jugo de un limón. Y es que Sebastián, polifacético donde los haya, acaba de publicar su primera novela, Capitán Salmedina, que se puede adquirir en kioscos y librerías de Chipiona.

“en cHipionano Hay HáBito

de lectura”

>> 15 preguntas

Texto: Lola RodríguezFoto: Manuel Jurado

64 / Quince Nº13

1. Después de los dos libros biográficos de rocío Jurado, Capitán salmedina ha sido su primera novela. ¿será la última?no! algo tengo ya en mente. la continuación del Capitán Salmedina, claro. podría recordar al Capitán Alatriste, con la diferencia de que él encuadra su historia en tres siglos atrás y mientras arturo pérez reverte es un gran escritor, yo soy un neófito en la materia.

2. ¿Y cómo convencería a los que aún no han leído el libro, para que lo hagan?Que conozcan cómo era chipiona en el 1.800, las vicisitudes de aquellos tiempos de contienda con los franceses. me he documentado con el material del archivo municipal, y la ayuda de mi amigo Juan luis naval, cronista de la Villa. también con ‘trafalgar’, primero de los episodios nacionales de Benito pérez Galdós, que inmortalizó chipiona en ese libro, del que regaló un ejemplar al doctor tolosa latour.

3. ahora con las nuevas tecnologías han llegado los ‘eBook’. ¿Con qué se queda, con el libro de papel de toda la vida, o con los nuevos formatos?para yo leer prefiero el papel. pero para vender, el ‘eBook’ es una grandísima herramienta que, de forma fácil, cómoda y económica, acerca la lectura al público. a mi me encantaría tener ahí mi novela.

4. ¿Cuáles fueron los últimos libros que leyó?lo último que leí de forma tranquila y cómoda fue El jardín olvidado de Kate norton. también El tiempo entre costuras, y tengo empezado, ‘el cementerio de la alegría’, de un chipionero: José antonio castro.

5.¿Y cuáles son sus autores favoritos?me gusta leer la poesía de lorca, porque me transmite mucho. y la de miguel Hernández. pero también las novelas de arturo pérez reverte.

6. ¿Cree que en Chipiona se lee lo suficiente?no (rotundo). ¿por qué? porque no hay una cultura de la lectura. Hay otras herramientas que a los jóvenes les gusta más, como los videojuegos, los teléfonos móviles... que mancillan el dulce momento de la lectura. cuando estaba en el colegio, mi profesor, que era manolo castro, me regaló un libro que se llamaba Los cinco frente a la aventura, como premio por sacar tres sobresalientes. ¡me lo leí catorce veces!. yo no tenía dinero para comprar libros, así que los cambiaba por dos pesetas en el kiosco de manolín, de la calle isaac peral. así, me leí toda la saga de estefanía y de agatha christie.

Quince Nº13 / 65

7. ¿Fue el periódico Crónica de Chipiona el germen para la publicación de esta novela? ahí empecé a escribir de cara al público. todo fue a raíz de colaborar en el diario de cádiz, de la mano de Juan mellado, que me picó el gusanillo del periodismo. estuve dos años completos, desde 2006 a 2008 y abandoné porque el alcalde manuel García moreno me quitó la subvención. pensó que Noticias Locales era más interesante que Crónica de Chipiona.

8. ¿Y el panorama actual de los medios de comunicación en Chipiona? ¿Cómo lo ve?pues que falta información, muchísima información. los ciudadanos necesitan conocer lo que sucede y la sociedad, la cultura y la democracia en general necesitan información. y gran parte de la culpa la tiene el consistorio porque no apoya la iniciativa de los emprendedores. yo estoy seguro de que si se pusiera en marcha un nuevo periódico, habría anunciantes para el papel.

9. ¿Volvería a hacer el Crónica?no, hay muchos jóvenes chipioneros con más ilusión y ganas para enfrentarse a una publicación. mi etapa de periodismo en prensa escrita ya pasó.

10. ¿Y cómo va la temporada en el chiringuito? la situación, como se planteaba catastrófica, al ser solo mala, está siendo buena. nos esperábamos una catástrofe y por eso ahora estamos ‘contentos’ con

lo que hay. tenemos buenos clientes que valoran el hecho de que nuestros productos sean al 90% chipioneros. los pescados, las verduras y las frutas, platos típicos chipioneros, etc; tienen muy buena aceptación.

11. ¿Y el resto del año, cómo se busca la vida?si en invierno el tiempo es estable, abrimos los fines de semana. así, sí podemos vivir todo el año del chiringuito.

12. ¿Le da tiempo a disfrutar de la playa? trabajar en un negocio con estas vistas, es tentador... como yo no tengo una tarea fija en el negocio, aprovecho todo lo que puedo para salir y entrar trayendo mandados

y hacer de relaciones públicas. eso me permite más disfrutar del entorno, que es espectacular.

13. ¿Qué les diría a los que opinan que negocios como el suyo perjudican al cordón dunar? les respondería que están equivocados. más bien lo que hace el chiringuito es protegerlo, ya que nuestra presencia evita que muchos energúmenos cometan fechorías. y no solo nosotros los disuadimos, también el camaleón ii, camaleón i...

14. ¿Cómo valora la gestión en el ayuntamiento? la veo positiva en determinados factores, y errada en otros. pero ello no es óbice para defender que la gestión que está haciendo el equipo del pp tiene el filtro de izquierda unida, que está haciendo una oposición constructiva siempre velando por los intereses de los ciudadanos, sin que ello suponga que dejen al pp hacer y deshacer a su criterio.

15. ¿nos puede explicar qué es el piropo?es un cóctel chipionero dulce y refrescante, de elaboración secreta (risas), pero no diré más, porque lo mejor es que venga todo el mundo a probarlo a entre dunas.

“en el pueBlo falta información. la cultura, la sociedad y la democracia necesitan a los medios de comunicación”

DesPaCHODe ViNOs Y CeRVeZas

(a granel y embotellado)

Quince Nº13 / 67

El periodista Daniel Pérez, colaborador habitual de esta revista, ha ganado por segunda vez el Premio Cádiz de Periodismo por una entrevista sobre

el caso del ‘Arropiero’ publicada en El independiente. El reportaje que reproducimos fue publicado el pasado 2 de junio en los periódicos de Vocento.

“el arropierodisfrutaBa

matando”

Salvador ortega, el inspector que atrapó al mayor asesino en serie de la historia de España, relata cómo logró detenerlo y el viaje de tres años que

ambos hicieron por los escenarios de sus crímenes, desde Cádiz a la Costa Azul. «Les daba a sus víctimas un golpe seco, en la garganta, con el revés de la mano y se acabó». Así con 48. También violó varios cadáveres.

>> reportaJe daniel pÉrez

‘El Arropiero’ muestra su modus operandi a Salvador Ortega, el policía que lo atrapó.

68 / Quince Nº13

el 19 de enero de 1971, los inspectores de la Brigada criminal de el puerto (cádiz) aparcaron el ‘renault 8’ a unos 200 metros de la barriada de el pilar. llovía a mares. el pago rioja, un descampado sucio con cuatro eucaliptos enfermos y una escombrera, se había convertido en un barrizal. cuando el conductor apagó el motor, manuel delgado Villegas, posteriormente conocido como ‘el arropiero’, se llevó las manos a la cabeza y preguntó: «¿me vais a pegar?». «tranquilo», le respondió uno de los agentes. y luego: «tú dinos dónde está el cuerpo». manuel les señaló una maraña de retamas y basura. antonia rodríguez relinque, de 38 años, desnuda y con una media atada al cuello, llevaba 72 horas sin vida. ‘el arropiero’ confesó que había ido «a verla» tres noches consecutivas para violar su cadáver. salvador ortega, el responsable del caso, le preguntó al asesino: «pero manuel, ¿cómo has podido venir aquí para acostarte con una muerta?». ‘el arropiero’ le respondió: «así es mejor porque no habla».en esa frase cabe toda la crueldad del mayor asesino en serie de la Historia de españa. antonia rodríguez fue la última de sus 48 víctimas confesas. el policía que lo atrapó, salvador ortega, criminólogo, experto en deductiva y en técnicas forenses, ya está jubilado. a él le

encargaron la titánica tarea de acompañar a ‘el arropiero’ por toda españa y parte de europa. durante tres años, en un periplo digno de la peor pesadilla, recorrió los escenarios de sus crímenes, intentando reconstruir la mecánica de los asesinatos. en cada parada, sintió crecer el asombro de encontrarse «frente a un especialista en matar gente, frente a un hombre que manejaba unos conceptos del bien y del mal completamente distintos a los nuestros. o sea, frente a un psicópata».el proceso que condujo a la detención de ‘el arropiero’ comenzó con una muerte supuestamente accidental. la Brigada criminal de el puerto, a la que pertenecía ortega, investigaba la desaparición de

francisco marín, un chaval retraído, con fama de homosexual, que llevaba días sin aparecer por casa. «encontramos su cadáver flotando en el Guadalete», recuerda el inspector. «yo pedí permiso para estar presente en la autopsia. el forense lo abrió, tocó aquí y allá, y concluyó que había muerto por asfixia. ‘asfixia por sumersión’, dice. yo no me lo creo. le digo que aparenta tener cavidades rotas y entonces él admite, un poco avergonzado, que en realidad no es forense. se trataba del médico de guardia de marina. antes las cosas eran así. de vez en cuando…».– o sea, que no se ahogó.– no. le pedí permiso al juez para que la autopsia la hiciera un especialista. cuando

Delincuente y policía llegaron a entablar una peculiar ‘amistad’.

Quince Nº13 / 69

le abrió las cavidades superiores, buscando restos, y llegó a la tráquea, se encontró con un destrozo brutal.– El golpe del Legionario.– así lo bautizó la prensa. por lo visto ‘el arropiero’ lo aprendió allí, en la legión. manuel era un tío muy fuerte. les daba a sus víctimas un golpe seco, en la garganta, con el revés de la mano y se acabó. en esas estábamos, investigando la muerte de francisco, cuando despareció la toñi…a manuel le arrestaron porque estaba en el círculo de amistades de las dos víctimas, pero lo soltaron pronto. «pensábamos que era medio subnormal. no parecía…», cuenta ortega. sin embargo, un policía municipal les avisó de que le habían visto «dándole guantazos» a la toñi el mismo día de su desaparición. Volvieron a detenerlo. «y después de presionarlo y de siete horas largas de interrogatorio, lo soltó todo».ese «todo», al principio, fueron solo las muertes de francisco marín y antonia rodríguez. pero salvador y el resto de la Brigada se fueron topando más tarde, interrogatorio tras interrogatorio, con un reguero de asesinatos sin resolver que había comenzado en 1963, hace ahora 50 años, cuando manuel abandonó la legión para vagabundear por españa, y que en menos de ocho años había rozado el medio centenar de muertes. cataluña,

madrid, ibiza, andalucía, sur de francia, costa azul, italia…– ¿Cómo le sacaron la confesión de sus 48 crímenes?– con mucho trabajo psicológico. no se le tocó ni un pelo. me encargué personalmente de eso. no nos convenía. en seguida noté que manuel no quería, bajo ningún concepto, parecer idiota. no aguantaba que lo llamaran tonto. así que decidimos que tenía que sentirse importante. y, en compensación, él

comenzó a largar. empezó a vanagloriarse de toda la gente a la que se había cargado. adornaba las cosas, les ponía un lacito y papel celofán para que tú no vieras la clase de monstruo que era, pero en el fondo le gustaba presumir de sus asesinatos.– ¿Fabulaba?– con el tiempo nos dimos cuenta de que teníamos que aprender a separar la realidad de la ficción. Él nos decía: «aquí estuve con una chavala de 19 años, no veas qué cuerpo…». y resultaba que era una anciana de 68 a la que había arrojado por un barranco y a la que después había violado con una fractura de fémur abierta…los jefes de salvador apreciaron que la técnica del inspector, basada en espolear su vanidad de asesino, funcionaba. así que le endosaron una maleta llena de sumarios abiertos y vía libre para llevarse a ‘el arropiero’, envuelto en una atención mediática sin precedentes, a una macabra turné por los escenarios de sus crímenes.llorach, tarragona: el 21 de enero del 64, manuel aplastó el cráneo de un hombre que dormía en la playa para robarle la cartera y el reloj. ibiza: en el verano del 67 asesinó y violó (en ese orden) a la estudiante francesa margaret Helene Boudrie. madrid: el 20 de julio del 68 le quebró el cuello al campesino Venancio

Manuel Villegas, ‘El Arropiero’ en sus últimos años.

70 / Quince Nº13

Hernández carrasco por negarse a darle un poco de comida. Barcelona: en 1969 estranguló al industrial catalán ramón estrada saldrich para quitarle mil pesetas y una sortija. mataró (anastasia Borrella, de 68 años), niza, parís, roma…. la lista se fue alargando hasta abrumar a los inspectores.para el expolicía, resulta imposible entender por qué cometió «esa colección de crímenes» si se intenta «solo desde nuestros supuestos mentales». «simplemente, cuando sentía un estímulo violento, lo cumplía. y le gustaba. se lo pasaba fenomenal. disfrutaba matando. le producía placer. por eso no concebía la idea de límite».– ¿Y aún así, cómo es posible que alguien diagnosticado como deficiente mental mantuviera en jaque a los investigadores durante ocho años?– ‘el arropiero’ tartamudeaba, era disléxico y no tenía formación. pero no era imbécil.– Médicamente aparece catalogado como «un deficiente mental que rayaba en la oligofrenia».– sí, deficiente mental y oligofrénico… (en tono irónico) oligofrénico… los cojones. (largo silencio). Qué coño oligofrénico, si se montaba unas coartadas…– según su informe, en ibiza, tras asesinar y violar a la estudiante francesa, lavó y cortó el cuerpo con una

pequeña navaja para que la policía no reconociera el modus operandi que había seguido en otros crímenes…– y no solo eso. a veces tenía ideas magistrales.– ¿por ejemplo?– por ejemplo: cuando asesinó a estrada saldrich, cruzó la frontera con francia. Él sabía que saldrich era un pez gordo… sabía que la policía española se volcaría en el caso, así que se largó a parís, se presentó en el consulado español e informó de que llevaba tres meses en el país, buscando trabajo. el embajador hizo constar oficialmente el dato en un informe que remitió a la policía francesa. tres meses. con lo cual, cuando nosotros intentamos cuadrar el asesinato de saldrich con su recorrido por toda españa, no encajaban las fechas. nos despistó hasta que yo encontré un registro en un hospital: manuel había vendido sangre para sacar dinero en mataró. eso lo situaba en la zona cuando ocurrió el crimen. a pesar de que finalmente no le saliera, fue una jugada maestra.– En algunas de las fotos de entonces aparecen ustedes abrazados y hasta sonrientes. ¿Llegó a trabar con él algo parecido a una amistad?– una amistad entre comillas. una amistad interesada. Había que establecer esos lazos

El verdugo y su cap-tor recorrieron los escenarios de los crímenes.

Quince Nº13 / 71

para esclarecer los crímenes.– Y él, ¿bajó la guardia?– a veces, como cuando regresábamos de reconstruir el crimen de Garraf. Veníamos en el coche. yo delante, charlando con el conductor; él detrás, con un policía a cada lado. en la radio estaban dando las noticias y el locutor dijo que habían detenido en méxico a un tipo con ochenta cadáveres enterrados en el jardín. me dio dos golpecitos en la espalda. «¿Qué te pasa, manuel?», le digo, con su aliento pegado a la nuca. y él, tartamudeando: «Je-je-je..fe. déjeme libre dos días. suélteme usted dos días que yo vuelvo luego, se lo juro. Que-que-que no me escapo. pero ese cabrón mejicano no mata más gente que yo…».– ¿nunca se puso violento?– se pillaba unos cabreos mortales. Había que temerle.– ¿recuerda alguno?– en ibiza un juez le regaló unas botas de cuero, unas de esas botas de caña que llegan casi a las rodillas. y unos vaqueros. lo llevaba todo puesto cuando lo metimos en una celda de la comisaría de Barcelona. nos fuimos. por lo visto manuel le pidió un cigarro al guardia entrante.

«¿un cigarro? un cigarro te voy a dar, hijo de puta. asesino de mierda…». claro, nos llamaron. cuando llegamos manuel estaba desnudo, incontrolable. Había destrozado

los vaqueros y las botas. el trozo más pequeño que quedaba era del tamaño de una moneda de dos euros. incluyendo la suela y el tacón. y solo contaba con sus

manos y con sus dientes.–¿Cuándo fue la última vez que lo vio?– intenté verlo cuando estaba en el psiquiátrico de fontcalent… lo miré desde lejos. Había degenerado mucho. me dije: ¿para qué, si no me va a conocer? me dio pena y me fui.– ¿Le afectó aquello?– claro. nos afectó a todos.– ¿Le afecta todavía?– de vez en cuando me despierto nervioso. sueño que está a mi lado. otras veces creo que sigo con él por ahí, de viaje. me pongo a darle vueltas al asunto y me pregunto por qué no nos dejaron terminar la investigación. supongo que tuvo que ver con que se decretara su ingreso en un psiquiátrico. pero me sigo preguntando de dónde vino la orden de que paráramos cuando llevábamos cerrados ocho casos y ya habíamos confirmado su participación en 22 crímenes. y entonces es difícil que vuelva a coger el sueño. Han pasado más de 40 años y aquello todavía me desvela.

De los 48 asesinatos que confesó, solo se demostraron ocho. La

investigación fue interrumpida.

ctra. de rota, Km 0,2 - tel/faX 956 374 272 - cHipiona (cádiz)www.merkacocinamanrique.com - merkacocina07@gmail.com

cocinas soFÁs salón DEsCansodormitorios ELECtroDoMÉstiCos

DESDE 1975 A Su SERViCio

le diseñamos su cocina en 3DseGÚn sus tendencias e ideas

liQuiDaCiÓN eN COlCHONes Y sOfÁs

¡ PReCiOs siN COmPeteNCia !

FaCtorYDEsCanso ManriQUE!!

nueVa apertura Junto a la Gasolinera!

Galafate

El equilibrio perfecto entre enebro y piel de cítricos. Galafate presenta una

ginebra fresca y aromática cuidadosamente elaborada.

DRY GIN

próXimamente en los meJores Bares y licorerías

Quince Nº13 / 73

a los nueve años se subió por primera vez en una moto, y a los trece ya competía en el campeonato nacional. “empecé a tomármelo más en serio, y conseguí estar entre

los cinco primeros a nivel andaluz. fue ahí cuando conseguí patrocinadores y la federación española de motociclismo me propuso competir en el mundial junior de francia”. el motocross va más allá de un hobby. es un deporte que requiere mucha dedicación y esfuerzo. “entreno cuatro días a la semana con la moto, el sábado y el domingo los dedico a un entrenamiento más físico: footing, flexiones y abdominales”. a pesar de su juventud, alejandro se ha hecho un hueco en el mundo de las dos ruedas. “en el campeonato de españa acabé entre los cinco primeros a pesar de que una lesión en la clavícula me impidió participar en las demás carreras; y en el de andalucía quedé segundo”. el año pasado alejandro tuvo la oportunidad de participar en el open de españa de supercross celebrado en chipiona. a pesar de ser la primera vez que se enfrentaba a esta prueba obtuvo un resultado más que satisfactorio. “en la clasificatoria gané y todo el público estuvo volcado conmigo. fue una experiencia muy bonita. este año estoy al cien por cien y espero hacerlo muy bien. tengo muchas ganas de repetir”. porras no deja de lado sus estudios. le gustaría dedicarse profesionalmente al motocross, pero sabe que no es sencillo. “es mi sueño, pero para ello hay que salir fuera de españa. además no basta con ser bueno, se necesitan patrocinadores y aquí por ahora solo podemos sobrevivir sin que el deporte nos cueste, pero ganar dinero es muy complicado”.

>> deportes

Texto: María Regla SilvaFoto: archivo Quince

aLEJanDro porras: “mi sueño es dedicarme al MotoCross,pero para ello Hay Que salir

fuera de españa”

a través de motos da silva, porras ha conseguido obtener el apoyo de suzuki, una compañía más competitiva con la que enfrentarse al campeonato nacional.

74 / Quince Nº13

elvira moreno (chipiona, 1979) estudió medicina en cádiz y se especializó en la intensiva. su inquietud la llevó a oviedo y luego empezó a trabajar en Barcelona. estuvo en

un par de hospitales públicos y acabó en el sector privado. la unidad de cuidados intensivos del reputado hospital dexeus le iba a abrir la puerta a un nuevo mundo profesional. “a raíz de la muerte de tomizawa y luego aún más tras el fallecimiento de simoncelli, los pilotos se quejaron de la atención que recibían en ciertos circuitos (sobre todo fuera de europa) y se sentían (con razón) desprotegidos. no recibían una atención adecuada. dorna, que es la institución que mueve el campeonato del mundo de motociclismo, capitaneada por su presidente carmelo ezpeleta

hizo una oferta a diferentes hospitales de Barcelona y la mejor propuesta fue la del hospital dexeus. me llamaron, entregué el currículum, me hicieron una entrevista y me eligieron para entrar a formar parte del equipo”. ser parte del equipo médico del campeonato del mundo de motociclismo es toda una responsabilidad y un orgullo para elvira. “trabajo con ángel charte, jefe de medicina interna de dexeus, Xavier mir, traumatólogo especialista en miembro superior y enric cáceres, especialista en columna. luego estamos un equipo de tres médicos de uci, que vamos a seis grandes premios cada uno”. la experiencia es muy enriquecedora no solo a nivel profesional. Viajar siempre es sinónimo de conocer y elvira recorre el mundo con el equipo médico, los miembros de dorna y los pilotos. “Japón ha sido el lugar que más me ha sorprendido. por la cultura en sí, la educación y el saber estar de los japoneses es brutal. en Japón estuvimos siete días y nos dio tiempo

>> deportes

Texto: Cristóbal SantosFoto: archivo Quince

una DoCtoraentre campeones

Elvira Moreno junto al coche médico en el circuito de Jerez.

Quince Nº13 / 75

a conocer cosas, aunque es tan grande que es imposible verlo todo. en cambio, por ejemplo, san marino lo conoces todo en un día”. pese a que elvira maneja varios idiomas, la comunicación en algunos lugares es todo un reto. “en Japón es complicado porque no manejan ni idiomas latinos ni tampoco el inglés. Vas a los sitios y tienes que ir con un diccionario en la mano”.de los pilotos, con quien más relación tiene es con marc márquez y Jorge lorenzo (motoGp), pol espargaró (moto2) y álex rins (moto39. pero su trabajo no solo va asociado a los grandes nombres y las grandes competiciones. “aparte de lo que sale en la tele y la gente ve, nosotros hacemos un trabajo en otras categorías que no son mediáticas pero que son igual de peligrosas e importantes. el año pasado en la modalidad de rookie (novatos, niños de entre diez y quince años) en Brno en la última vuelta cuando ya estábamos casi recogiendo un chico francés tuvo una caída durísima. tenía indicios de tetraplegia y lo estaban inmovilizando mal. inmediatamente llegamos nosotros, lo inmovilizamos bien, lo metimos en la ambulancia y lo trasladamos en helicóptero al hospital más cercano y se le intervino de urgencia. de tener tetraplegia ha pasado a estar ya incluso andando. eso ha sido gracias a la rápida y eficaz intervención médica”, reseña elvira, que lleva siempre mono ignífugo y material de última generación en el desempeño de sus funciones dentro del circuito. “a la hora de trabajar también es importante la ubicación y la rapidez. tenemos unos vehículos especiales colocados en el pit lane (BmW omega 1) y en curvas estratégicas (BmW omega 2). el objetivo es llegar al accidente en menos de treinta segundos, por eso estos coches tienen un piloto especializado”. pese a la gran motivación y el aliciente que supone para elvira estar en un campeonato de esta enjundia, ella tiene muy claro que la práctica diaria en el hospital es lo que le mantiene activa. “no podría estar esperando a que un piloto se cayese. perdería práctica y habilidad si no trabajase día a día. ahora dorna también va a llevar el campeonato del mundo

de superbike y habrá que formar un nuevo equipo para cubrir eso también. es posible que tengamos que ir pero tampoco podemos, como digo, perder mucho esa práctica diaria”. uno de los casos más fuertes que ha tenido que tratar elvira ha sido también relativo al deporte, pero no al de las motos. “un empresario muy importante de andorra, amigo personal de mi jefe, estaba haciendo kitesurf en santo domingo y tuvo un accidente muy muy grave. de inmediato, llamó a mi jefe y mi jefe me envió a mí. tras una infinidad de problemas que sortear y un vuelo express, logramos organizar un traslado pese a los intereses opuestos de los seguros y de la clínica privada en que estaba este hombre ingresado. al final, se le intervino en la clínica dexeus y ha ido tan bien que está de nuevo en santo domingo haciendo kitesurf”. un trabajo muy gratificante, aunque en la sombra, el de elvira y el de cientos de médicos que no tienen nombre para los diarios ni las televisiones. no se ven, pero están ahí. detrás de los campeones, hay un equipo de doctores.

Elvira posa con el mono oficial en el circuito de Le Mans.

76 / Quince Nº13

>> deportes

tiene solo 17 años pero ya está entre los grandes. alejandro lázaro rodríguez, canterano del real Betis aún en edad juvenil, ha recibido la llamada del primer equipo para realizar

la pretemporada. “estoy muy contento, pepe mel es un entrenador muy cercano con los canteranos. siempre está pendiente de nosotros y se preocupa por cómo estamos”. álex tiene los pies en el suelo y sabe que está llamada no supone nada definitivo. pero está en el escaparate. “esto es como un sueño. aún no me creo que esté aquí. Quiero aprovechar la oportunidad que me han dado para demostrar cosas, pero sé que mi sitio está en el juvenil a, que es el equipo al que pertenezco”. cuando atiende la llamada de esta revista, álex se encuentra en montecastillo concentrado con el equipo. andersen, portero internacional danés, es su compañero de habitación. “es un buen tipo, del que se pueden aprender muchas cosas. aquí hay muy buen ambiente. nos llevamos muy bien con todo el equipo. los canteranos y los nuevos nos hemos integrado muy bien”. este joven portero de chipiona bien podría ser el nuevo pinto, toni doblas o adrián, porteros de la cantera verdiblanca a los que un día les llegó la oportunidad y supieron aprovecharla. Él tiene una baza añadida: su juventud. “Queda mucho por delante, solo tengo diecisiete años y por ahora estoy centrado en trabajar y disfrutar del momento”.

Alejandro ha sido una de las sorpresas de

la pretemporada del Real Betis.

ÁLEX LÁZaro,un cHipionero en el`euroBetis´ de mel

Texto: Cristóbal SantosFoto: RBB oficial

78 / Quince Nº13

Brazo storBrazo recto

Brazo con tensiónBrazo articulado

monoBlocminicofresemicofre

cofrecapotas de aluminio

capotas fiJaspalillería de aluminio

estructura de aluminioestructura GalVanizada

toldo Vertical/cortaVientoscarpa

cuBierta de piscinas

toDos Los sistEMas sE pUEDEnMotoriZar Y aUtoMatiZar

c/ miguel de cervantes, 29 y c/ moscatel, 1011550 - cHipiona (cádiz)

956 37 51 89 - 699 911 608Tlf: 956 37 21 48

Móvil: 699 91 16 11

taLLErEs raMar

euROPRemium2005

pol. ind. la lagunilla, nave 611550 cHipiona (cádiz)tel. y fax: 956 37 52 41

e-mail: tallerramar@wanadoo.eswww.eurotallerprovinciadecadiz.com

meCÁNiCa eN GeNeRal

eleCtRiCiDaD eiNYeCCiÓN eleCtRÓNiCa

PRe itV

eQuiPOs De DiaGNOsis

aiRe aCONDiCiONaDO

Quince Nº13 / 79

ingredientes:

1/2 litro de nata6 huevos150 gramos de lechuga de mar150 gramos de ortiguillas de chipionapimienta sal

Elaboración:se coloca todo triturado al baño maría en un molde en el horno aproximadamente una hora a 145ºc. es un plato ideal para servir en frío y compartir en bis-cotes. se recomienda no añadir mayonesas ni ningún tipo de salsas para no adulterar el potente sabor y olor a mar que posee el pastel.

>> la cocina de tomás García

pastel de ortiGuillas con lecHuGa de mar

tomás García trae desde la cocina del restaurante El Faro dos platos frescos, veraniegos y muy chipioneros. un pastel de mar, con ortiguillas y algas de nuestras costas para empezar, y de postre una fruta fresca del tiempo regada con sirope de chocolate.

80 / Quince Nº13

el melón y la sandía deben estar en frío y se presentan como en brochetas. se pueden servir independientes o combinar ambas frutas si se prefiere. regar con sirope de chocolate que tomará una textura crujiente con el frío.

BrocHetas de melón y sandía

>> maridaJepor Enrique Andrades

>> postre

Verano, cocina y vino, en el intento de armonizar estos tres ingredientes nos vemos irremediablemente condicionados a zambullirnos en las sensaciones frescas del mar. para ello he pensado en un vino curioso y fresco donde los haya. un blanco elaborado a partir de uvas de merlot, una variedad tinta. el nombre: Blanco de tinta es un vino de Bodegas Joaquín fernández, una bodega situada en la serranía de ronda que realiza el manejo del viñedo en ecológico. este es un vino muy original que el enólogo Juan Bernal lleva varios años elaborando con muy buenos resultados. la vendimia se realiza entre 3 y 4 semanas

antes de que la uva esté completamente madura para preservar la frescura del fruto, con unos rendimientos muy bajos en el prensado para no ceder el color tinto, la fermentación ocurre a no más de 16 grados, de esta forma preservamos todo la potencia aromática. se trata de un vino de aspecto amarillo melocotón con brillos rosáceos que muestra aromas cítricos, sobre un fondo de notas de miel, caramelo y recuerdos de anís y lavanda. la entrada en boca es glicérica, fresca, algo cítrica, con recuerdos a fruta roja, el final es largo y elegante. un vino muy original que por la compleja elaboración tienen una producción muy limitada, solo unas 1.400 botellas y además a buen precio.

BLanCo DE tintaBodeGas JoaQuín fernández

82 / Quince Nº13

>> tomara Que tÚ Viera

por Andrés Linares

>> la columna de andrÉs

ante personas furiosas, lo mejor es reaccionar con cariño y comprensión. sin responder a provocaciones con ira, producto de la impotencia del momento. ante personas que lo están pasando mal por motivos económicos, sentimentales o de salud... lo que debemos hacer es ser empáticos con ellos y apoyarlos con un abrazo cálido, reconfortante y cargado de cariño. si estamos alegres, compartamos esa alegría con los demás. fomentemos el bienestar y evitemos malos pensamientos e ideas. en los malos momentos, una sonrisa. si necesitas un abrazo, que no te avergüence pedirlo. al menos por mi parte, eso está hecho. un poco de cariño, nunca viene mal.

Nota: Gracias a isa (mi pareja), a mi familia y amistades. Con ellos comparto todo esto de corazón. Gracias también a Pedro Pablo Sacristán por sus cuentos y a todos ustedes, por estar ahí.

necesito un aBrazo

las aspas del pequeño ventilador parece que fueran a cámara lenta, mientras el termómetro se mofa de mí subiendo el mercurio a su antojo y como cantaría ana Belén en la canción El hombre del piano el calor se podría cortar. así van pasando los calurosos días de julio, el tortuoso bochorno envuelto en una humedad asfixiante hacen que las horas pasen lentamente y las jornadas parezcan interminables uniéndose las madrugadas a los amaneceres sin un minuto de tregua. en la calle el asfalto caliente nos hace más duro el caminar, siempre con la vista al frente para robarles unos metros de sombra al sol, árboles, toldos, soportales… cualquier resquicio de fresco es agradecido para luchar contra el implacable e incansable lorenzo que cada momento que pasa nos va ganando la batalla sin remordimientos. no hay descanso ni premio, día tras día se repite la misma historia, vamos arrancando hojas al calendario y de reojo miramos de nuevo el maldito mercurio que desde la cima del mundo, inmune se ríe y divierte viendo lo vulnerables que a veces se vuelven los seres humanos. solo podemos consolarnos recordando los fríos días de inviernos que nos vienen a la memoria, evocando noches de chimeneas y de leña consumida por el poder del fuego, y platos de olorosos pucheros humeantes, pero aún falta tiempo para que esto de nuevo suceda. Que cada uno de nosotros le ponga remedios a estos males veraniegos como mejor pueda. yo, mientras escribo esto, subo un poco más el aire acondicionado y le pongo un poco más de hielo a mi gin tonic. Que dios nos coja confesados.

por Mamé Valdés

el poder del lorenzo

BANANA PLAYA BARSituado en la zona de Montijo, entre Chipiona y Sanlúcar

Playa Niño de Oro, Chipiona.Abierto todos los días de 13:00 h. a cierre.

VEN A DISFRUTAR CONNOSOTROS DEL MEJOR

AMBIENTE, COPAS, COCKTAILSY AHORA TAMBIÉN UNA FRESCA

SELECCIÓN DE PLATOS...TUS MEJORES MOMENTOS JUNTO

AL MAR.