Raciones Alimentacion Animal

8/13/2019 Raciones Alimentacion Animal

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Las raciones en la alimentacin animal

1. Introduccin

2. Clasificacin de los alimentos

3. Otros productos

4. La planificacin de las necesidades alimentarias del ganado

5. El momento de la alimentacin de la vaca segn la curva de lactancia. El pasto como alimento !ase

". #ormulacin de raciones para animales en pastoreo

$. La programacin lineal % la formulacin de raciones

&. El !alance alimentario

1'. (i!liograf)a

IntroduccinLas potencialidades del rebao influyen en los resultados econmicos de la entidad pecuaria que lo

desarrolle. Estados fsicos como desnutricin, periodos interpartal prolongados y una produccin de leche

insuficiente incluso para el ternero , el cual alcanza el peso de venta luego de largos aos de penuria

alimentaria, estar muy posiblemente encaminada al fracaso financiero.unque son varios los factores que pueden influir negativamente en el comportamiento animal, no cabe

duda de que uno de los ms importantes es precisamente la alimentacin. Est perfectamente demostrado

que los animales bien alimentados no solamente producen ms, sino que estarn en me!ores condiciones

de enfrentar con "#ito las enfermedades y otras agresiones medioambientales. $e hecho, muchos

trastornos en la salud animal tienen precisamente su origen en determinadas carencias nutricionales y por

tanto, en un mal mane!o de la alimentacin.

%na vez conocidas las necesidades nutricionales del rebao, el pr#imo paso consiste en la seleccin de los

alimentos o mezcla de "stos que potencialmente pueden cubrir las necesidades nutricionales estimadas y

formular las raciones diarias.

$e acuerdo con lo anterior, la tarea que corresponde al encargado de la alimentacin de los animales en

una entidad pecuaria comercial consiste en transformar las necesidades de nutrientes en necesidades de

alimentos, es decir, determinar los componentes de la racin y sus proporciones y programar en el tiempoesas necesidades para garantizar las correspondientes disponibilidades en el momento oportuno y al ms

ba!o costo posible.

Clasificacin de los alimentosEs conveniente clasificar los alimentos seg&n sus propiedades comunes. Esto facilita en primer lugar, el

estudio de sus propiedades nutritivas principales y por otra parte, facilita la sustitucin de un alimento por

otro de su mismo grupo, seg&n sea conveniente. E#isten diferentes criterios de clasificacin '(rampton y

)arris, *+- /c$onald et al, *+0* (ombellas, *+01 y Ensminger, *++23. %n criterio que resulta de com&n

denominador entre todas consistira en dividirlos en fuentes energ"ticas, fuentes proteicas, alimentos

fibrosos, fuentes minerales y finalmente, otros compuestos.

4uentes energ"ticas

5on aquellos alimentos que contienen menos de *0 6 de fibra bruta y tambi"n menos del 27 6 de protena.

(omprende los granos de cereales y los subproductos de la molinera, las races y tub"rculos, como la yuca

y otros.

5e ha argumentado la conveniencia '5niffen et al, *++23 de subdividir este grupo en alimentos amilceos,

como los anteriores, los cuales se degradan a una velocidad moderada del orden del 278-7 69hora y por

otra parte, los alimentos azucarados, como las melazas, con una velocidad de degradacin del orden de

2778:77 69hora.

4uentes proteicas

5on los alimentos que contienen ms del 27 6 de protena bruta y menos del *0 6 de fibra bruta.

(omprenden fuentes de origen animal, vegetal y microbiano. Entre las primeras se incluyen las harinas de

carne, sangre y pescado, algunos subproductos de la industria lctea y otros.

5on fuentes proteicas de origen vegetal las tortas y harinas de oleaginosas, como la soya o el algodn y

tambi"n algunos granos utilizados directamente con ese fin como la canavalia o las vignas.

Entre las fuentes proteicas microbianas se encuentran la levadura torula y otras de caractersticas similares.limentos fibrosos

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Los alimentos clasificados como fibrosos contienen ms del *0 6 de fibra bruta y menos del 27 6 de

protena. =ncluyen los pastos, forra!es, el folla!e de algunos rboles y arbustos, los henos, ensilados y

algunos subproductos fibrosos agrcolas o agroindustriales.

(iertas leguminosas forra!eras al menos durante su etapa inicial de crecimiento pueden contener menos de

*0 6 de fibra bruta con ms de 27 6 de protena, pero de todas formas se suelen incluir dentro de los

alimentos fibrosos.

/ineralesEntre las fuentes minerales se encuentra los fosfatos de calcio, la harina de huesos, la sal com&n, los

sulfatos de calcio, sodio o amonio, as como otros portadores de macro y microelementos. En el mercado se

suelen encontrar mezclas o premezclas minerales de composicin variada los cuales facilitan el traba!o de

la formulacin de las raciones.

Otros productosE#isten algunos productos o compuestos que suelen introducirse en la racin del bovino y que no es posible

o no es conveniente incluir en los anteriores grupos de alimentos. Entre "stos se encuentran la urea,

modificadores del patrn fermentativo ruminal como el monensin, as como algunos medicamentos

utilizados, fundamentalmente, en la alimentacin de los terneros y otros.

En la racin de la vaca de alta produccin lctea puede ser necesaria la inclusin de sustancias bufferantes,

como la magnesita y otras. Estos productos son minerales pero su funcin en el fisiologismo animal es biendistinta a la que le corresponde al resto de los clasificados ba!o este rublo.

En la tabla * aparecen algunos alimentos seleccionados como representativos de cada uno de los

anteriores grupos.

*a!la 1.lgunos e!emplos de alimentos para el rumiante.

4uente> ?arca @ru!illo y ;edroso, *+0+

La planificacin de las necesidades alimentarias del ganadoLas necesidades alimentarias del ganado no son constantes, sino que sufren variaciones, algunas cclicas,

como las del ganado lechero o las vacas de cra, mientras que otras son crecientes, como las del ganado

en desarrollo.

La planificacin de las necesidades de alimentos tiene como premisa el clculo de lo que se necesita para

cubrir los gastos de mantenimiento que pueden ser constantes o crecientes seg&n el caso, ms las

necesidades relacionadas con la produccin de leche, la gestacin o el cambio de peso vivo.

Las necesidades alimentarias de la vaca lec+era

El ciclo productivo de la vaca comienza con el parto y comprende la lactancia, el perodo seco y la &ltimaetapa de la gestacin hasta el pr#imo parto. Este ciclo ba!o condiciones ptimas puede tener una duracin

de apro#imadamente un ao, aunque en condiciones e#tensivas puede ser superior a los A77 das.



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5e ha propuesto que para que la vaca alcance su potencial de produccin de leche y pueda ser gestada

rpidamente debe llegar al parto con una condicin corporal de A en una escala del * al + ')olmes y Bilson,

*+0- Coche et al, *++2 y Brigth et al, *++23. Esta cifra equivale a una condicin corporal de 2.0 en una

escala del * al A, que es la tpica para el ganado de leche. Este valor se puede apro#imar a :.

El valor calrico de las reservas corporales de la vaca lechera cuando "stas se aprecian mediante el ndice

de condicin corporal vara en funcin del peso vivo de esta. En particular para animales con un peso vivo

entre -A7 y A77 Dg se puede aceptar una variacin de A7 Dg de peso y un requerimiento de -2A /cal de E/por cada unidad de incremento de ndice corporal.

5i por e!emplo, a una vaca le faltan - meses para el parto y tiene un ndice corporal de 2, este deber

incrementarse hasta : en *27 das. En ese tiempo deber suministrarse como promedio -2A9*27 :.A-

/cal de E/ diarios, por encima del mantenimiento.

lo anterior debern sumarse las necesidades adicionales de la gestacin durante los 2 &ltimos meses

antes del parto, equivalente a - /cal de E/9da. La vaca deber recibir entonces :.A /cal de E/ por

encima del mantenimiento, durante los 2 primeros meses del perodo analizado y esa asignacin deber

incrementarse a .A /cal9da durante los 2 meses finales.

$ebe tenerse en cuenta que durante el perodo final de la preez la capacidad de ingestin de la vaca se

reduce, por lo que el incremento en el consumo de E/ debe alcanzarse sobre la base de una mayor

concentracin energ"tica de la racin. ;arece razonable entonces sugerir que la me!or estrategia para tratar

de que el animal alcance la condicin corporal de :, durante la &ltima etapa de la lactancia, es decir, antesde los 2 meses previos al parto. Esto debe ser as siempre y cuando la lactancia sea de :7A das de

duracin. ;ara lactancias cortas la vaca podra completar la reposicin de su reserva durante el perodo

seco, en particular si se dispone de buenos pastos.

5eg&n los traba!os resumidos por )olmes y Bilson '*+0-3 con vacas de produccin media un cambio en la

condicin corporal al parto desde - hasta A 'en la escala de * al +3 determina una produccin adicional de

2*: litros de leche durante los primeros *-7 das de lactancia.

El momento de la alimentacin de la vaca segn la curva de lactancia%na prctica com&n en la ganadera de leche consiste en suministrar alimentos suplementarios seg&n una

norma relacionada con la produccin actual. ;or e!emplo, uno de estos sistemas propone el suministro de

7.-1 Dg de pienso por encima del quinto. Este procedimiento aunque resulta de fcil mane!o puede dar

lugar, en ciertas circunstancias, a un ba!o aprovechamiento del potencial productivo de la vaca.

;ara evitar el riesgo anteriormente sealado se necesita conocer la verdadera potencialidad de la vaca.

;odr entonces organizarse la alimentacin para alcanzar ese nivel de produccin o en todo caso conocer

el grado en que el mismo se est e#plotando.

Entre los procedimientos posibles a utilizar para el conocimiento del potencial productivo de los animales se

encuentra el relacionado con la curva de lactancia potencial '?mez et al, *+0+3. Esta representa la

produccin que alcanzara la vaca, si no e#istieran limitaciones de tipo nutricional. (omo se conoce, luego

del parto la produccin de leche crece hasta alcanzar un m#imo apro#imadamente a los 17 das y luego

declina con mayor o menor rapidez. Esta declinacin se relaciona de manera inversa con la denominada

FpersistenciaG de la lactacin.

El pasto como alimento baseEl uso del pasto como alimento principal constituye un verdadero reto a la habilidad del ganadero, cuando

se traba!a con pienso y forra!es conservados, si estos se mane!an de una forma adecuada y mantienen suspropiedades nutricionales a un nivel constante a lo largo del tiempo. El pasto es, en cambio, un producto

vivo, el cual vara constantemente su valor nutritivo y su disponibilidad y seg&n las caractersticas de la

unidad, en cuanto a carga animal y otros factores, brinda la posibilidad de una mayor o menor utilizacin de

dicho alimento.

El valor nutritivo del pastizal

La seleccin de una especie de pasto para su e#plotacin en una unidad pecuaria depende de la valoracin

que realice el productor respecto a la adaptabilidad de dicha planta, a las condiciones edafoclimticas del

lugar, su composicin bromatolgica ms o menos favorable, su rendimiento y distribucin a lo largo del

ao, sus requerimientos de insumos, su agresividad, su asistencia ante la defoliacin sucesiva y otras

muchas cualidades.

hora bien, una vez establecido el pastizal y sometido a e#plotacin se plantea el problema de cuantificar

los nutrientes consumidos por el animal y de aqu, los resultados productivos que se obtendrn. Laalternativa de acudir a las tablas de composicin bromatolgica, no siempre es la ms conveniente, ya que



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es posible que en "stas no se encuentre una situacin que sea estrictamente comparable a la que e#iste en

la finca.

5in embargo, es posible seleccionar otra opcin de mayor valor prctico. 5i bien e#isten diferencias

cuantificables en cuanto al valor nutritivo entre especies y variedades a igual edad, condiciones

edafoclimticas y mane!o 'Horton, *+023 se pueden clasificar dichas especies sobre la base de un contenido

similar de nutrientes.

;or las razones anteriormente e#puestas, e#iste la tendencia a proponer ndices generales para laclasificacin del pastizal a la entrada de los animales. 5e organizaron tres grupos, clasificados como

FbuenosG, FregularesG y FmalosG. Estas cualidades se pueden relacionar con indicadores ob!etivos y

sub!etivos como la fertilidad conocida del terreno, coloracin de las plantas, porcenta!e de ho!as, tallos y

material muerto, la proporcin de leguminosas nativas o introducidas y otros.

@abla -. Celacin la calidad y la composicin del pasto

(omo puede apreciarse en la tabla anterior, la principal fuente de variacin entre grupos es el contenido de

protena bruta.

La disponibilidad del pasto

Ia!o condiciones estables de produccin, en las cuales se haya alcanzado la autosostenibilidad del

sistema, el rendimiento del pasto, a trav"s del ao presenta una componente cclica relacionada con el

cambio estacional y otra componente coyuntural, vinculada a factores accidentales como la presentacin de

un ao anormalmente seco, un ataque repentino de plagas o enfermedades y otros. Este tipo de

eventualidad no previsible debe enfrentarse necesariamente mediante el establecimiento de una reserva de

alimento para garantizar la alimentacin adecuada de los animales.

;ara el clculo de las disponibilidades previsibles del pasto a lo largo del ao son &tiles las curvas del

rendimiento anual '5enra et al, *++23. Estas curvas pueden construirse con datos propios, o partir de una ya

e#istente.

E#isten numerosos traba!os en los que se demuestra la capacidad que tiene el rumiante para seleccionar

los elementos ms nutritivos del pasto '(hacn y 5tobbs, *+1 ?ardener *+07 y )odgson et al, *+0-3.

(omo consecuencia de lo anterior la calidad del alimento consumido por los animales ser superior a la

media del pastizal, sobre todo cuando la disponibilidad es alta.

Formulacin de raciones para animales en pastoreoLa formulacin de raciones para animales en pastoreo tiene sus caractersticas y comple!idades no

encontradas en otros sistemas de e#plotacin bovina.

;ara lograr un racionamiento satisfactorio de los animales, compatibles con un m#imo aprovechamientodel pasto, se debe calcular primeramente el consumo de nutrientes por consumo de /5 esperado, el

contenido de nutrientes de la biomasa y el efecto que sobre lo consumido tendr la seleccin por parte del

animal. La diferencia entre los requerimientos y el aporte del pasto ser lo que debe aportarse por la va

suplementaria. Esta deber formularse de tal forma que el costo de la alimentacin sea el mnimo posible.

,rocedimientos para la formulacin de raciones

E#isten varios m"todos a disposicin del encargado de la formulacin de las raciones en una instalacin

pecuaria 'Ensminger, *++23. Entre estos se citarn el m"todo de prueba y error, el m"todo del cuadrado de

;earson y la programacin lineal.

El m-todo de prue!a % error

Este consiste en confeccionar una frmula de partida y calcular el aporte de nutrientes el cual se compara

con el aporte esperado del suplemento. $e acuerdo con las diferencias que se encuentren, se realizan

a!ustes en la formulacin y se prueba nuevamente. Este proceso se repite hasta alcanzar la composicinapropiada.



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El m"todo de prueba y error es prctico, solamente para formulaciones muy sencillas, ya que en caso

contrario, el traba!o para alcanzar el resultado deseado se torna largo y tedioso.

El m"todo del (uadrado de ;earson

Este m"todo se utiliza cuando se debe preparar una mezcla de una composicin determinada, a partir de

dos componentes, aunque con su aplicacin en forma sucesiva se puede traba!ar con un n&mero mayor de

componentes.

El uso del (uadrado de ;earson se demuestra con el e!emplo siguiente.

%na vaca tiene a su disposicin un pasto de gramneas del cual consumir ** Dg de /5. La vaca debe

producir *7 Dg de leche. La E/ del pasto es 2.77 /cal y la protena metabolizable es 17 g9Dg. La vaca tiene

un requerimiento total de 2+ /cal y +72 g de protena metabolizable.

;ara cubrir el d"ficit energ"tico8proteico se dispone de maz molido, torta de soya y salvado de trigo con la

composicin siguiente>

limento E/ /cal0g ,rote)na meta!olia!le g0g

/az molido :.22 **:

5alvado de trigo 2.* 0:

)arina de soya :.7+ 2-:

5e desea que el suplemento tenga una E/ de 2.0 /cal por Dg. (alcular la composicin del mismo.

;rimeramente, se calcula el d"ficit de E/ y protena. (omo el animal consume ** Dg de pasto, ingerir por

esa va 22 /cal y 117 g de protena metabolizable. El d"ficit ser de /cal de E/ y 2-2 g de protena

metabolizable.

El pr#imo paso consiste en calcular el consumo del suplemento. (omo este debe tener 2.07 /cal y faltan

/cal, el consumo ser de 2.A Dg del suplemento. En estos 2.A Dg estarn contenidos 2-2 g de protena

metabolizable. ;or tanto, el suplemento tendr 2.07 /cal y + g de protena metabolizable.

5e decide preparar 2 mezclas, una mezcla FaG basndose en salvado y soya y otra FbG a partir de salvado y

maz. Estas mezclas se a!ustarn a 2.07 /cal9Dg /5 mediante el (uadrado de ;earson. %na de ellas

tendr ms de + g de protena metabolizable y la otra tendr un contenido menor.

;roporcin de soya> 7.7+797.:0 7.2:

;roporcin de salvado> 7.2+797.:0 7.1:

Esta mezcla contiene *27.+2- g de protena9Dg /5.

;roporcin del maz> 7.*1A

;roporcin del salvado> 7.02:A

Esta mezcla contiene 00.2+A g de protena metabolizable. hora se calcula una mezcla FcG a partir de GaG y

FbG a!ustada a + g de protena metabolizable.



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;roporcin de FaG> 2.2+ partes

;roporcin de FbG> 2.* partes

5e calcula ahora la formulacin definitiva>

alvado o%a /a)

2.2+ partes de FaG 7.2702 7.71 8

2.* partes de FbG 7.A+00 8 7.*20:

*otales '.$'"' '.'4" '.12$3

(omprobacin>

limento ,roporcin E/

,rote)na

/eta!olia!le

5alvado 7.077 2.*0 11.+0*

/az 7.*20: 7.-*: *-.-+0

5oya 7.71- 7.277 *A.22

*otales 1.''' 2.$'' &".2'1

La programacin lineal y la formulacin de racionesLas aplicaciones y el uso de la modelacin y simulacin matemtica han aumentado vertiginosamente en

las numerosas disciplinas cientficas en los &ltimos :7 aos. 5e comenz con el desarrollo de modelos que

trataban de e#plicar los diferentes procesos y su funcionamiento y posteriormente se ampliaron estos

conceptos hasta llegar a simular con el modelo definido situaciones no e!ecutadas realmente. Cesulta

innegable el aporte que el desarrollo de la computacin y los sistemas informticos que se han creado en

los &ltimos *7 aos, y como consecuencia de esto, estas t"cnicas son utilizadas actualmente en las

diferentes ramas del conocimiento cientfico y cada da ms se aprovechan las venta!as de las mismas por

cuanto permiten avanzar ms en el conocimiento de los diferentes procesos, ahorrar recursos y acelerar el

resultado de las investigaciones.Los requisitos primordiales para construir cualquier modelo son>

%n propsito claramente definido.

=dentificar las consideraciones esenciales 'incluir en el modelo3.

$esechar consideraciones superfluas 'estas son fuente de confusin3.

El modelo debe representar la realidad en forma simplificada.

La t"cnica ms com&n para la formulacin de raciones es la de la programacin lineal. 5u aplicacin se

facilita grandemente con la popularizacin del uso de las microcomputadoras personales.

El m"todo consiste bsicamente en la solucin de un sistema de ecuaciones simultneas con el ob!etivo de

formular una mezcla con los requisitos siguientes>

*. Jue se cumplan las e#igencias en cuanto a aportes nutricionales.

2. Jue los distintos componentes se encuentren dentro del rango establecido previamente por el usuario.

:. Jue el costo de la racin sea el mnimo posible.En dependencia de las e#igencias del usuario, a la mezcla se le pueden imponer requisitos adicionales.

En la actualidad, los principales sistemas de racionamiento como el =HC '*+0+3 o el HC( '*+0+ y *++13

presentan el sistema como tal, ms una seccin correspondiente a la formulacin de raciones. Esta &ltima

seccin suele contener una base de datos con la composicin y aportes nutritivos de los alimentos de uso

ms e#tendido.

Ktros sistemas que persiguen ob!etivos similares se han elaborado en (uba como el (LC( y el

(KH4KC, preparados por el =(.

El balance alimentarioEn las pginas anteriores se ha puntualizado, fundamentalmente en dos facetas o aspectos del traba!o de la

alimentacin. Estos son>

*. (ules son los requerimientos nutritivos de los animales y cmo varan a lo largo del aoM

2. (on cules alimentos y en qu" proporciones se cubriran esos requerimientos nutritivosM

Jueda pendiente, un tercer aspecto relacionado con el control de los resultados productivos.



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;or otra parte, la variacin en el contenido de energa del pasto de diferentes calidades es relativamente

ba!o.

;ara la realizacin del I= es conveniente factorizar los requerimientos energ"ticos. ;ara un animal lechero,

estos sern los requerimientos de mantenimiento, reposicin de las reservas corporales, gestacin y

produccin de leche. Estos requerimientos se encuentran en las tablas, aunque e#iste incertidumbre en

cuanto a los llamados Fgastos energ"ticos del pastoreoG.

;ara realizar un estimado de los gastos del pastoreo, se realiza el I= a un grupo de animales de produccin

moderada, ba!o condiciones en las que el consumo est" regulado por el llenado del tracto. l realizar el

balance, se calcula entonces, el consumo energ"tico a partir de la calidad del pasto y de la capacidad de

ingestin del animal. este resultado se le resta el consumo energ"tico a partir de los alimentos

suplementarios si los hay, as como el valor energ"tico de la produccin. La diferencia se calcula como

Fgasto de mantenimiento ms pastoreoG. Estos gastos se e#presarn en /cal E/9Dg ; 7.Ay se utilizarn

para el traba!o posterior.,asos a dar para la confeccin del !alance instantneo

Los pasos a dar en forma resumida son los siguientes>

*. 5e determina la produccin potencial y la produccin real para un animal promedio del hato.

2. 5e calculan los nutrientes necesarios para el mantenimiento ms la produccin real y potencial seg&n las

tablas de requerimientos. 5e hacen los a!ustes para los Fgastos de pastoreoG.

:. 5e determinan, por diferencia, los nutrientes necesarios para alcanzar la produccin potencial.-. los requerimientos energ"ticos calculados para la produccin real se le restan los aportes energ"ticos

de los alimentos suplementarios, si los hay. La diferencia ser el aporte energ"tico del pasto.

A. partir de la concentracin energ"tica estimada para el pasto y de las necesidades energ"ticas a cubrir,

con este alimento, se estima el consumo real del pasto.

1. 5e calcula, por otra parte, el consumo posible del pasto a partir de los indicadores de voluminosidad y de

la capacidad de ingestin del animal promedio. Este consumo posible o terico podr se igual o superior,

pero no inferior al estimado, a partir de los resultados productivos. 5i el consumo terico es inferior al

calculado a partir de la produccin se han cometido errores al estimar la calidad del pasto o al calcular

los gastos del mantenimiento ms pastoreo.

. 5e calcula el consumo de los nutrientes no energ"ticos del pasto 'consumo real3 ms los alimentos

suplementarios y con ello el balance queda listo para su anlisis.

lgunas situaciones 6ue pueden resultar del anlisis del (alance Instantneo 7(I8

*. El potencial productivo de los animales no se cubre y por otra parte, el consumo real del pasto secorresponde con el consumo terico> 5e deben introducir en la racin alimentos suplementarios

energ"ticos. $e no ser esto posible, como solucin general, debe aplicarse en particular a los animales

ms productivos para evitar su deterioro fsico 'disminucin de la condicin corporal3.

2. El potencial productivo no se cubre y, por otra parte, el consumo real del pasto es inferior al consumo

terico> ;osiblemente e#iste un d"ficit de protena. =nvestigar, si se trata de la protena metabolizable o

de la protena soluble y realizar las suplementaciones correspondientes.

:. El potencial productivo se cubre y el consumo real del pasto es inferior al consumo terico> E#iste un

e#ceso de alimentos energ"ticos suplementarios. Cetirar estos de la racin con el fin de ahorrar recursos

y hacer un mayor aprovechamiento del pasto.

-. $ebe prestarse atencin al balance mineral, ya que un d"ficit en este acpite, no repercute a corto plazo

sobre la produccin, pero deteriora la reservas del animal.

La aplicacin de la metodologa del balance alimentario es una herramienta de e#traordinaria utilidad para laproduccin ganadera a base de pastos. El mismo resume e integra todos los conocimientos e informaciones

que resultan decisivas para garantizar el "#ito de la gestin econmica de la empresa y facilita el traba!o de

planificacin de los recurso para el aseguramiento de los resultados productivos a ms ba!o costo.

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Ing. li-n /atamoro Castro

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