Reálie německy mluvících zemíReálie německy mluvících zemíNěmeckoNěmecko

Německá národní kuchyněNěmecká národní kuchyně

VY_32_INOVACE_NEJ_29

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Německá národní kuchyněNěmecká národní kuchyně

Autor: Mgr. Hana Bartošová„Autor je výhradní tvůrce materiálu“

Datum vytvoření: 12.08.2013Klíčová slova: národní kuchyně, recept, přílohy, nápojeAnotace: Prezentace na získání znalostí na téma Německo – národní

kuchyně. V některých částech je vyžadována žákova práce s internetem nebo slovníkem.

Způsob využití: výklad, práce s internetem a slovníkem

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VokabelnVokabeln

• die Torte• die Wurst• Würstchen• Zutaten• der Imbiss• 1 EL, 3 TL• das Eisbein• das Schnitzel• das Rezept• Kartoffeln• der Rotkohl• das Sauerkraut

• ovarové koleno• brambory• červené zelí• řízek• salám• kyselé zelí• párky• rychlé občerstvení• dort• recept• suroviny, ingredience• 1 lžíce (Esslöffel), 3 lžičky

(Teelöffel)

Was passt zusammen?

Deutsche NationalkücheDeutsche Nationalküche

• Die deutsche Küche ist nicht einheitlichnicht einheitlich.

• Jede Region hat ihre Spezialitäten z. B.:die Berliner Pfannkuchendie Berliner Pfannkuchendie Schwarzwälder Kirschtortedie Schwarzwälder Kirschtortedie Thüringer Bratwurstdie Thüringer Bratwurstdie schwäbischen Spätzledie schwäbischen Spätzledie Frankfurter Würstchendie Frankfurter Würstchendie Münchner Weißwürstedie Münchner Weißwürsteschwäbische Maultaschenschwäbische Maultaschendas Leipziger Allerlei das Leipziger Allerlei

Die deutsche NationalkücheDie deutsche NationalkücheIn deutschen Haushalten kocht man

Eintopf.Eintopf.

Was ist das Eintopf?

Eintopf ist eine dicke Suppe, die als Hauptgericht serviert wird.

Es gibt viele Varianten von Eintopf, Z. B. Erbsen-, Linsen-, Bohnen-, Möhren- oder Gemüseeintopf mit Fleisch oder Bockwurst.

Aufgabe: Finden Sie im Internet ein Eintopfrezept. Welche Zutaten braucht man für die Vorbereitung?

Die deutsche NationalkücheDie deutsche Nationalküche

Im Imbiss kann man v. a. verschiedene Würste mit Pommes und Ketchup:

• CurrywurstCurrywurst• BockwurstBockwurst• KnackwurstKnackwurst

und auch noch Hamburger, Döner-Kebab und gebratene Fischstücke bekommen.

Die deutsche NationalkücheDie deutsche Nationalküche

Zu den traditionellen Nationalgerichten gehören:

• Eisbein mit Klößen oder Salzkartoffeln undEisbein mit Klößen oder Salzkartoffeln und

RotkohlRotkohl (Mitteldeutschland)

• Schnitzel mit Soße und SalzkartoffelnSchnitzel mit Soße und Salzkartoffeln (Berlin)

• KasselerKasseler (geräuchertes Fleisch) mit Kartoffelnmit Kartoffeln

oder Kartoffelpüree und Sauerkrautoder Kartoffelpüree und Sauerkraut

• HackepeterHackepeter – Hackfleisch vom Schwein (Berlin)

BeilagenBeilagen Die wichtigste Beilage ist die Kartoffel in vielen Variationen:• SalzkartoffelnSalzkartoffeln

• PellkartoffelnPellkartoffeln

• KnödelKnödel

• KartoffelpufferKartoffelpuffer

• BratkartoffelBratkartoffel

• KrokettenKroketten

• KartoffelpüreeKartoffelpüree

• KartoffelsalatKartoffelsalat

• Pommes fritesPommes frites

ReisReis Nudeln – Nudeln – Nudelvariante Spätzle Spätzle SemmelknödelSemmelknödel

Schwäbische MaultaschenSchwäbische MaultaschenÜbersetzen Sie den Rezept.Übersetzen Sie den Rezept.

Zutaten:• 400 g Mehl• 1/2 TL Salz• 125 ml Wasser, lauwarm• 1 EL Essig (Weinessig)• 5 EL Öl

Für die Füllung:• 400 g Spinat• 1  Zwiebel(n)• 1 1/2  Brötchen, altbacken• 200 g Hackfleisch• 200 g Bratwurst• 1 EL Petersilie, gehackt• 2 Ei(er)• 1/4 TL Salz• 1 Msp. Pfeffer, weiß• 1 1/2 Liter Fleischbrühe• 1 EL Schnittlauch in Röllchen

Suroviny:• 400 g mouky• 1/2 lžičky soli• 125 ml vlažné vody• 1 lžíce octa (vinného octa)• 5 lžic oleje

Na náplň:• 400 g špenátu• 1  cibule• 1 1/2  staré housky• 200 g letého masa• 200 g klobásy• 1 lžíce nasekané petrželky• 2 vejce• 1/4 lžička soli• 1 špička nože bílého pepře• 1 1/2 litru masového vývaru• 1 lžíce pažitky

Schwäbische MaultaschenSchwäbische MaultaschenÜbersetzen Sie den Rezept.Übersetzen Sie den Rezept.

Zubereitung

• Das Mehl mit dem Salz, dem Wasser, dem Essig und dem Öl zu einem glänzenden, geschmeidigen Teig kneten (eventuell beim Bäcker Nudelteig kaufen), dann unter einer angewärmten Schüssel 20 Minuten ruhen lassen.

• Inzwischen den Spinat verlesen, waschen und 3 Minuten in wenig kochendem Salzwasser blanchieren. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Den Spinat abtropfen lassen und klein hacken. Die Brötchen ausdrücken und mit dem Hackfleisch und der Bratwurstmasse, den Zwiebeln, der Petersilie, dem Spinat, den Eiern, dem Salz und dem Pfeffer mischen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und dann in ca. 15 cm große Quadrate schneiden. Jeweils einen Esslöffel der Füllung auf die Quadrate geben. Diese zusammenklappen (als Dreieck) und die Ränder fest zusammendrücken. Die Fleischbrühe zum Kochen bringen, die Maultaschen darin im offenen Topf etwa 10 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Die Maultaschen in der Fleischbrühe mit dem Schnittlauch bestreut servieren.

• Die Maultaschen können aber auch mit reichlich goldbraun gebratenen Zwiebelringen und Salat serviert werden.

Švábské taštičkyŠvábské taštičkyÜbersetzungÜbersetzung

Příprava

• Z mouky se solí, vodou, octem a olejem vypracovat lesknoucí se pružné těsto (popř. koupit nudlové těsto u pekaře), pak pod zahřátou miskou nechat 20 minut odpočívat.

• Mezitím probrat špenát, umýt a spařit 3 minuty v málo vařící slané vodě. Cibuli oloupat a nakrájet nadrobno. Housky namočit ve studené vodě. Nechat okapat špenát a nadrobno nasekat. Housky vymačkat a smíchat s mletým masem, hmotou z klobásy, cibulí, petrželí, špenátem, vejci, solí a pepřem. Těsto vyválet na lehce pomoučené pracovní ploše a pak nařezat na zhruba 15 cm velké čtverce. Pokaždé na čtverec položit jednu lžíci s náplní. Čtverce spojit (jako trojúhelníky) a okraje pevně přimáčknout. Masový vývar přivést k varu, taštičky nechat zatáhnout v otevřeném hrnci zhruba 10 minut, než vyplavou na povrch. Taštičky podáváme s vývarem a posypané pažitkou.

• Taštičky se mohou podávat ale také s hodně dozlatova osmaženými cibulovými kolečky a salátem.

GetränkeGetränke• Sehr beliebt ist in Deutschland BierBier (v. a. Pils, Helles,

Kölsch, Märzen, Altbier, Weißbier oder Berliner Weiße).

• Eine Mischung aus Bier und Limonade wird als „RadlerRadler“ oder „GespritztesGespritztes“ bezeichnet.

• WeinWein ist in Deutschland auch sehr beliebt. Der Wein wird gern mit kohlensäurehaltigem Wasser gemischt als „Wein-SchorleWein-Schorle“ getrunken.

• Als „SpeziSpezi“ wird eine Mischung aus Cola und Orangenlimonade bezeichnet.

Seznam použité literaturySeznam použité literaturyHOMOLKOVÁ, B. Reálie německy mluvících zemí. 2. rozš. vyd. Plzeň: Fraus, 1997. ISBN 80-7238-038-9. s. 30.TÜRK, JOSEF. Pichelsteiner Eintopf.jpg [online]. 2010-08-15 [cit. 2013-08-12] Dostupný pod licencí Wikimedia

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Schwäbische Maultaschen [online]. [cit. 2013-08-12]. Dostupný z WWW: <http://www.chefkoch.de/rezepte/50961017994002/Schwaebische-Maultaschen.html>.

Deutsche Küche [online]. [cit. 2013-08-12]. Dostupný z WWW: <http://de.wikipedia.org/wiki/Deutsche_K%C3%BCche>.

Kartoffelpuffer.jpg [online]. 2005-08-27 [cit. 2013-08-12]. Dostupný pod licencí Wikimedia Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kartoffelpuffer.jpg>.

Pellkartoffeln, frisch gekocht.jpg [online]. 2005 [cit. 2013-08-12]. Dostupný pod licencí Wikimedia Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pellkartoffeln,_frisch_gekocht.jpg>.