Receita: Xamón de porco en salsa de améndoas Ingredientes (5 persoas): 1 quilo e medio de xamón de porco fresco 200 gr de améndoa cra 1 ce!ola " dentes de allo 2 re!andas de pan 1 c#ouri$o tormentelo caldo de ósos de xamón %i&o !ranco aceite e sal' ara a gornición: 1 cunca de arro$ 1 ce!ola tenra 1 pemento %erde feixóns %erdes 2 c#ouri$os asos: orrar as améndoas nun#a tixola e logo* nese mesmo aceite* dourar o allo !en picado e as das re!andas de pan' Reser%ar todo para facer a salsa' +un#a tarteira con aceite refogar a ce!ola e engadir a carne cortada en cadradi&os cun#as areas de sal' ,s- que o xamón colla cor* incorporar o c#ouri$o cortado !en mido* o %i&o !ranco e uns culleróns de caldo feito con ósos de xamón' .eixar coci&ar "0 ou "5 minutos a lume non moi forte' /ogo dese tempo* facer a salsa de améndoas* triturando no %aso do !atedor o pan* as améndoas* o allo e un par de culleróns de caldo
Receita: Xamn de porco en salsa de amndoas Ingredientes (5
persoas): 1 quilo e medio de xamn de porco fresco200 gr de amndoa
cra1 cebola4 dentes de allo2 rebandas de pan1
chourizotormentelocaldo de sos de xamnvio brancoaceite e sal.Para a
gornicin:1 cunca de arroz1 cebola tenra1 pemento verdefeixns
verdes2 chourizos Pasos: Torrar as amndoas nunha tixola e logo,
nese mesmo aceite, dourar o allo ben picado e as das rebandas de
pan. Reservar todo para facer a salsa.Nunha tarteira con aceite
refogar a cebola e engadir a carne cortada en cadradios cunhas
areas de sal.As que o xamn colla cor, incorporar o chourizo cortado
ben mido, o vio branco e uns cullerns de caldo feito con sos de
xamn.Deixar cociar 40 ou 45 minutos a lume non moi forte.Logo dese
tempo, facer a salsa de amndoas, triturando no vaso do batedor o
pan, as amndoas, o allo e un par de cullerns de caldoBotar a salsa
na tarteira con outro pouco caldo e un chisco de tormentelo e
deixar no lume uns minutos mis para que se mesturen ben todos os
sabores.Preparar a gornicin, cun sofrito de cebola e pemento verde,
dous chourizos cortados en rodas e os feixns verdes en bastns.
Deixar refogar todo, incorporar o arroz e regar co caldo.E as que o
arroz estea feito... e a carne disposta... todos mesa!
