Receita Cerveja Munich Helles:

Então, lá vamos nós, eis a receitinha da Botto Bier Helles readaptada para produção de 20 litros, com rendimento de 70%:

De maltes:

3,7 kg de malte pílsen (Agromalte)

1,2 kg de malte Vienna (Weyermann)

0,7 kg de malte Munich (Weyermann)

obs: Este percentual de maltes foi alterado algumas vezes, tendo sido este o que mais gostei.

De água:

16 litros de água pra mostura

18 litros de água pra lavagem

De lúpulos:

21 g de Hallertau Tradition (10%a.a.) a 60 minutos do final da fervura

23 g de Saaz quando do término da fervura

obs: inicialmente fazia a lupulagem toda de Saaz, lúpulo que mais gosto e uso, mas posteriormente passei a usar o hallertau pro amargor e o saaz pro aroma

apenas. Os Hallertauers e lúpulos alemãs são os mais usados nas helles clássicas, mas há relatos de algumas cervejarias usarem o saaz objetivando uma

lupulagem mais fina e delicada. Enfim, fiquei num misto de clássico e gosto pessoal. A receita está configurada para 22 IBUS de amargor.

De leveduras:

4 saquinhos de Fermentis W/34-70 de Weihenstephan