DOCES
RED VELVET
Ingredientes:
4 OVOS em temperatura ambiente 400 gr. de ACAR (2 copos) 800 gr.
de FARINHA de trigo (4 copos) 200 gr.de MANTEIGA sem sal em
temperatura ambiente (ou 1 xcara) 200 ml. de BUTTERMILK(para fazer
o buttermilk misture 200 ml de leite, pode ser leite desnatado, com
uma 1 colher de sopa de vinagre e aguarde 10 minutos para o leite
azedar) 1 colher de ch de BICARBONATO 1 colher de ch de VINAGRE de
ma (para adicionar ao bicarbonato) 1 colher de sopa de CHOCOLATE em
p 50 gr. 20 ml de corante VERMELHO EM PASTA 1 colher (sopa) de
FERMENTO em p 1 colher de ch de EXTRATO DE BAUNILHAModo de
Preparo:Pr-aquea o forno (180C), unte e enfarinhe uma forma de bolo
redonda de 28cm. Em uma tigela mdia, peneire junto a farinha de
trigo, o fermento e o sal. Reserve.Em uma tigela pequena, misture o
corante vermelho a 20 ml de leite. Reserve. Em outra tigela misture
o vinagre com o leite e reserve.Bata a manteiga e o acar at obter
um creme leve e fofo (aproximadamente 3 minutos). Bata os ovos,
adicionando-os um por vez mistura da manteiga. Depois, acrescente a
essncia de baunilha, o lquido do corante e o cacau.Adicione 1/3 da
farinha reservada, batendo bem. Em seguida, coloque metade do
buttermilk.Acrescente mais 1/3 da mistura de farinha e o restante
do buttermilk, batendo bem para ficar bem homogneo.Termine
adicionando o ltimo 1/3 da mistura de farinha, batendo bem at
perceber que no h mais grumos.Em uma tigela, misture o vinagre e o
bicarbonato de sdio. Incorpore-a massa do bolo.Cobertura e Recheio
de Cream Cheese 450g de cream cheese em temperatura ambiente (3
embalagens) 1/2 xc. (ch) de manteiga sem sal amolecida (e no
derretida) 100 gr. de acar de confeiteiro + 50 gr de acar refinado
1 pitada de salModo de PreparoCom uma batedeira, misture o cream
cheese e a manteiga at obter uma mistura lisa e macia. Acrescente o
acar de confeiteiro e o sal. Em velocidade alta, bata a cobertura
at ficar bem leve e fofa.Cubra o bolo imediatamente ou, se for usar
mais tarde, refrigere a mistura lembrando que antes de us-la ter
que deixar voltar temperatura ambiente. (se necessrio use a
batedeira novamente).
Bolo de Milho
Ingredientes:
2 latas de milho 1 vidro pequeno de leite de coco (200ml) 4 ovos
2 colheres cheias de margarina Meio pacote de queijo ralado 1 xcara
de acar 1 xcara e meia de fub 1 colher de sobremesa de fermento 1
colher de ch de essncia de baunilhaModo de Preparo:Primeiro bata
todos os lquidos no liquidificador, depois adicione os ingredientes
secos. Leve para assar por aproximadamente 30 minutos.
Queijadinha
Ingredientes:
4 ovos 1 xcara e meia de leite condensado 2 colheres de sopa de
manteiga 4 colheres de sopa de queijo meia cura ralado 200 gr de
coco fresco ralado 1 xcara de ch de leite de coco 3 colheres de
sopa de farinha de trigo 1 colher de ch de fermento de pModo de
Preparo:Misture o coco e o leite de coco e deixe descansar por 30
minutos para que fique hidratado. Bata os ovos, a mateiga e o leite
condensado. Junte o coco, o queijo e a farinha peneirada com o
fermento. Misture bem. Coloque as forminhas de papel dentro das
forminha de empada. Despeje a massa at um pouco mais da metade da
frma. Asse em forno pr-aquecido a 200 C por 30 minutos.
Bolo sem Farinha com Calda de Frutas Vermelhas
Ingredientes:
- Bolo
225g de manteiga 450g de chocolate 70% cacau 6 gemas 450g de
acar refinado 3 colheres (sopa) de fcula de batata 6 claras
- Calda
250g de frutas vermelhas frescas ou congeladas 50g de gua 100g
de acar
Unte uma assadeira redonda de 23 cm com manteiga e fcula de
batata.
Modo de Preparo:
- BoloDerreta a manteiga e o chocolate em banho-maria. Bata as
gemas com o acar na batedeira por 3 minutos. Adicione ao refratrio
da batedeira a mistura de chocolate e manteiga aos poucos, batendo
em velocidade mdia. Adicione a fcula de batata, ainda batendo. Bata
as claras em neve em uma tigela separada e incorpore mistura com
uma esptula. Asse em forno mdio (180C) por 20 minutos.
- CaldaLeve todos os ingredientes em fogo mdio por
aproximadamente 15 minutos, at as frutas comearem a despedaar.
Deixe esfriar. Em seguida, bata com um blender de mo, mixer ou no
liquidificador. Despeje a calda sobre cada pedao apenas na hora de
servir (para evitar que o bolo fique muito mido).
Bolo de Chocolate com Laranja
Ingredientes: 1 xcara e de acar 1 xcara de manteiga 3 ovos 60 gr
de chocolate em p 1 xcara e de gua fervente 2 xcaras e de farinha
de trigo 1 colher de sopa de fermento 3 colheres de sopa rasas de
raspas de laranjaModo de Preparo:Bata o acar com a manteiga e os
ovos at obter um creme homogneo. Aos poucos, adicione o chocolate
em p previamente diludo em gua fervente. Acrescente a farinha, o
fermento e as rapas de laranja. Coloque na frma untada com manteiga
e polvilhada.
Tempo de forno: 1h e 20 min.Temperatura: 180
Bolo Frap
Ingredientes: 1 pacote de coco em flocos queimado 50 ml de gua
fervente 1 xcara e de acar 1 xcara e de manteiga 5 gemas 2 xcaras e
de farinha de trigo 2 colheres de fermento em p 5 claras em neve 1
colher de sopa cheia de chocolate 1 colher de rumHidrate o coco na
gua fervente e reserve. Bata o acar, a manteiga e as gemas at obter
um creme leve. Sem bater, junte a farinha peneirada com o fermento
e por ltimo, incorpore delicadamente as claras em neve. Separe 1/3
da massa e misture com o chocolate em p e o rum. Na massa restante,
adicione o coco hidratado. Na frma untada com manteiga e polvilhada
com acar, distribua a massa de coco e espalhe a massa de chocolate
por cima. Asse a 180C por 50 minutos.
Brownie com Creme de Limo
Ingredientes: 1 lata de leite condensado xicara de suco de limo
100 gr de chocolate em p 160 gr de manteiga derretida 4 ovos 300 gr
de acar refinado 1 xcara e de farinha de trigo 2 colheres de ch de
fermento em pMisture bem o leite condensado com o suco de limo e
reserve na geladeira por cerca de 2 horas ou at firmar. Em uma
tigela misture o chocolate em p com a manteiga. Adicione os ovos
ligeiramente batidos, o acar e a farinha e o fermento. Asse por 30
minutos em 180C e retire sem secar totalmente. Depois de frio,
reserve na geladeira por 20 minutos, e depois confeite com o creme
de limo.
Bavaroise de Chocolate e CocoIngredientes: 100 gr de Coco ralado
xcara de ch de leite (100ml) 1 xcara de ch de acar 3 colheres de
sopa de chocolate em p 2 gemas 1 envelope de gelatina em p sem
sabor 1 lata de creme de leiteTempo de geladeira: 6 horas
2 claras em neveModo de Preparo:Coloque a gelatina em uma tigela
com gua. Em uma panela, misture o leite com o leite de coco e o
acar. Leve ao fogo at ferver. Junte a gelatina e misture bem. Passe
a mistura para uma tigela de vidro ou loua e coloque em uma bacia
com gua e gelo. Mexa at a mistura ficar firme. Bata as claras em
ponto de neve, acrescente o coco ralado e misture delicadamente na
mistura do leite de coco. Deixe esfriar. Coloque em uma forma
molhada de buraco no meio e leve geladeira para firmar. Deixe
esfriar. Em uma panela, coloque o chocolate e o leite fervente e
leve ao fogo brando at dissolver o chocolate. Retire e acrescente
as gemas, o amido e o acar. Retorne ao fogo, sempre mexendo at a
mistura fivar espessa. Deixe esfriar e coloque sobre a
bavaroise.
Manjar de Coco com Calda de Morango e Framboesa
Ingredientes:- Manjar: 400ml de leite de coco 300ml de leite
Integral 2 colheres de sopa de coco ralado 1 xcara e acar 4
colheres de sopa (bem cheias) de amido de milho leo de coco Ducoco
para untar a forma- Calda 1/2 xcara de ch de acar gotas de limo 1
caixinha de morangos limpos e picados 1/2 xcara de ch de gua morna
1 colher de sobremesa de pasta de framboesa ( usei da Fabri )Modo
de Preparo:- Manjar:Em uma panela coloque o acar e o amido e mexa
bem, coloque aos poucos o leite para no empelotar. Adicione o leite
de coco e leve ao fogo mdio mexendo sempre at levantar fervura e
comear a engrossar. Mexa bem no fogo para no grudar no fundo da
panela ,e cozinhe por mais 2 minutos. Coloque em forminhas untadas
com leo de coco. E leve a geladeira por duas horas.- Calda:Coloque
os morangos na panela com o limo e o aucar e deixe derreter o aucar
em fogo brando, mexendo sempre. Coloque a gua e deixe ela ir
secando aos poucos at engrossar mas sem desmanchar por completo a
fruta. Quando notar que a calda esta grossinha, apague o fogo
coloque a pasta e mexa bem. Coloque em um pote de vidro e espere
esfriar para servir com o manjar.
Bolo de Chocolate(A foto no da receita, s pra ilustrar a
montagem)Ingredientes:
Massa: 2 xcaras de farinha de trigo; 2 xcaras de acar; 1 xcara
de cacau em p; 2 colheres de ch de fermento em p; 1 colher de ch de
bicarbonato de sdio; 1 colher de ch de sal; 1 xcara de leite; xcara
de leo; 2 ovos (em temperatura ambiente); 1 colher de sopa de
extrato de baunilha; 1 xcara de gua fervente.
Recheio Prestgio:(na foto acima o recheio chantily, mas pode ser
feito de cream cheese tambm)
1 xcara (ch) de leite condensado; 1 xcara (ch) de leite de coco;
2 xcaras (ch) de coco.
Pra decorar:Fazer decorao de caramelo quente na colher.Modo de
Preparo:Misture numa tigela a farinha, o acar, o cacau em p,
fermento, o bicarbonato de sdio e sal. Dps bata com um mixer, o
leite, leo, ovos e o extrato de baunilha. Aos poucos misture gua
fervente e continue batendo.Coloque a mistura na assadeira e asse
por 30 a 35 minutos, ou quando o palito sair limpo. Retire e deixe
esfriar completamente.
Petit Gateau
Ingredientes:
3 colheres de sopa de acar; 2 colheres de sopa de farinha de
trigo; 2 colheres de sopa de margarina; 2 ovos inteiros; 2 gemas; 1
barra de chocolate meio amargo (200 gr).Modo de Preparo:Primeiro,
ligar o forno no mximo, pois tem que estar bem quente quando for
colocar a massa. Colocar o chocolate pra ir derretendo em
banho-maria, e de vez em quando mexer.Em uma tigela misturar bem as
2 gemas e o acar. S depois colocar os ovos inteiros e ir colocando
as poucos a farinha de trigo, fazer uma mistura homognea. Reserve.
Depois do chocolate derretido com o vapor da gua, colocar a
margarina. Depois, mistur-lo a massa de ovos.Unte as formas com e
coloque a massa at encher as formas. Deixar por 7 minutos no forno
alto.
Bolo-Pudim Cenoura e Pudim de Chocolate
Ingredientes:- Pudim 1 lata de leite condensado 250 ml de leite
5 colheres de sopa de chocolate em p 4 ovos
- Bolo: 3 ovos xcara de leo 1 cenoura picada (1 copo) 1 xcara de
farinha de trigo 1 xcara acar 1 colher de sopa de fermento em pModo
de Preparo:- Pudim: Caramelize uma forma de pudim com o acar. No
liquidificador, bata os ingredientes e despeje na forma
caramelizada.- Bolo: Bata a cenoura, ovo e leo no liquidificador.
Junte em um bacia com a farinha, fermento e acar, misture bem.
Reserve. Coloque a massa do pudim, depois coloque a massa do bolo
por cima. (A massa do bolo afunda, mas depois sobe enquanto assa.)
Levar ao forno em banho maria, a 180. Bolo-Pudim Chocolate e Pudim
de Leite
Ingredientes:
- Pudim:
1 lata de leite condensado 2 latas de leite 4 ovos
- Bolo:
3 ovos 150g de manteiga 1 xcara e meia de farinha 1 xcara de ch
de acar 1 colher de sopa de fermento 1/2 xcara de leite 1/2 xcara
de chocolate em pModo de Preparo:- Pudim: Ligue o forno a 180C.
Caramelize uma forma com o acar. No liquidificador, bata os
ingredientes e despeje na forma caramelizada.- Bolo: Bata os 3 ovos
com acar, adicione a manteiga derretida e continue batendo. Depois
junte o chocolate, o fermento, a farinha e meia xcara de leite,
bata novamente. Colque a massa do pudim e depois a massa do
bolo.Bolo Pudim de ChocolateIngredientes: 2 copos de farinha de
trigo 4 colheres (sopa) de cacau em p 2 colheres (sopa) de fermento
1/2 colher (sobremesa) de sal 1 1/2 copo de acar 1 copo de leite
(temp. ambiente) 6 colheres (sopa) de leo (60 ml) 1 colher (sopa)
de es. baunilha 1 copo de acar mascavo 1 copo de acar 1/2 copo de
cacau 3 copos de gua fervente
Modo de Preparo:
Numa tigela coloque 2 copos (tipo americano) de farinha de
trigo, 4 colheres (sopa) de cacau em p, 2 colheres (sopa) de
fermento em p, 1/2 colher (sobremesa) de sal, 1 1/2 copo (tipo
americano) de acar e misture bem com auxlio de uma colher de pau.
Adicione 1 copo (tipo americano) de leite (temperatura ambiente), 6
colheres (sopa) de leo (ou 60 ml), 1 colher (sopa) de essncia de
baunilha e bata at incorporar.Num refratrio retangular (30 cm por
24 cm) untado com manteiga despeje a massa e reserve.Numa tigela
misture 1 copo (tipo americano) de acar mascavo (bem apertado no
copo), 1 copo (tipo americano) de acar, 1/2 copo (tipo americano)
de cacau e delicadamente espalhe sobre a massa (reservada acima).
Com ajuda de uma colher de sopa, despeje a gua fervente na colher
por cima do bolo, por toda a extenso da massa, tomando muito
cuidado para no mexer nas camadas.Leve a frma ao forno pr-aquecido
a 180 graus por +/- 45 minutos ou at a massa soltar das bordas do
refratrio. Deixe esfriar por 30 minutos.
Torta-Mousse de Limo e ChocolateTempo: 1h (4h de
geladeira)Ingredientes:- Torta: 1 pacote de biscoito maisena
triturada 2 colheres (sopa) de margarina 1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite 1/2 lata de suco de limo (use a lata de
leite condensado para medir) 1 envelope de gelatina em p sem sabor
3 colheres (sopa) de gua para hidratar
- Cobertura:
200g de chocolate ao leite 1/2 lata de creme de leite Raspas de
chocolate e fatias de limo para decorarModo de Preparo:Misture o
biscoito com a margarina e forre uma frma de fundo removvel. No
liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o suco
de limo e a gelatina hidratada na gua (dissolvida em banho-maria).
Coloque sobre a massa e leve geladeira por 4 horas. Retire e
desenforme. Cubra com o chocolate derretido em banho-maria
misturado com o creme de leite. Decore com raspas de chocolate e
fatias de limo e sirva.
1 pacote de cookies 2 colheres (sopa) de margarina 1 lata de
leite condensado Suco de 3 limes 1/2 lata de creme de leite 1/2
envelope de gelatina em p sem saborPrepare a massa: triture os
cookies no liquidificador e misture a margarina at formar uma
farofa.Cubra o fundo e as laterais de uma forma de 18 cm de dimetro
com fundo removvel.Asse em forno, preaquecido, a 200 C durante 10
minutos. Deixe esfriar e reserve.Faa o recheio: no liquidificador,
bata o leite condensado com o suco de limo at formar um creme.Junte
o creme de leite e a gelatina hidratada, dissolvida de acordo com
as instrues da embalagem, e bata at incorporar todos os
ingredientes.Coloque sobre a massa e leve geladeira por 4 horas ou
at firmar. Na hora de servir, decore com rodelas bem finas de limo.
Dica: sempre deixe a gelatina esfriar antes de incorpor-la
mistura.
Cupcake de Abacaxi com Coco
Temperatura do Forno: 180 CRendimento: 10
unidadesIngredientes:
1 xcara de ch de abacaxi picado (130 gr) 1 xcara de ch de coco
em flocos (50gr) 1 xcara de ch de acar refinado (120 gr) 3 ovos
xcara de ch de leite (100ml) xcara de ch de manteiga amolecida
(90gr) 1 xcara de ch de farinha de trigo 1 colher de ch de essncia
de abacaxi 1 colher de sobremesa de fermento em p
Modo de Preparo:Leve ao forno o abacaxi, o coco e o acar,
mexendo sempre at secar. Reserve at esfriar. Misture os ovos com
xcara de acar e o leite. Adicione a farinha, e a mateiga e misture
bem. Junte o doce reservado, a essncia e por ltimo o fermento.
Distribua a massa nas forminhas enchendo s at a metade. Asse em
forno pr-aquecido at dourar. Leva em mdia 25 minutos.Mousse de
Limo
Ingredientes:
1 lata de leite condensado xcara de ch de suco de limo Gelatina
em p sem sabor
Modo de Preparo:
Misture o leite condensado e o suco de limo e bata no
liquidificador. Leve geladeira.Gelatina Bicolor
Prepare a gelatina e coloque no freezer de forma inclinada,
deixe endurecer um pouco, e depois coloque o creme de coco.
SALGADOS
Massa Podre para EmpadaIngredientes: 1 kg de farinha de trigo 6
tabletes de margarina 1 ovo Sal a gostoModo de Preparo:Coloque numa
vasilha 900 gr de farinha de trigo. Faa uma cavidade no centro.
Coloque o ovo, mexa, junte amargarina. Amasse at que solte dos
deos. Se no soltar, junte um pouco mais de farinha de trigo. Deixe
repousar coberta com um pano mido. Enforme, recheie. Leve para
assar em forno mdio pr-aquecido por uns 20 minutos.Massa para
Empadinha FechadaIngredientes: 1 kg de farinha de trigo 500 gr de
margarina 2 ovos 3 colheres de sopa de leoModo de Preparo:Coloque a
farinha de trigo numa vasilha e abra uma cova no centro. Coloque os
ovos no meio e misture. Adicione a margarina e mexe misturando o
leo, at obter uma massa lisa.Cubra com um pano de prato umido e
deixe repousar por 30 minutos. Forre as forminhas, recheie e feche
com a massa. Leve ao forno pr-aquecido em temperatura moderada por
uns 20 minutos
Recheio de Frango para EmpadaIngredientes: kg de frango desfiado
xcara de ch de salsinha picada cebola ralada Pimenta do reino e sal
a gosto 2 dentes de alho amassados 100 gr de margarina 1 colher de
ch de molho inglsModo de Preparo:Coloque numa vasilha em fogo baixo
a margarina e o alho amassado at que doure. Coloque o peito de
frango desfiado e os temperos. Mexa por 6 minutosMassa para Po
RecheadoIngredientes: kg de farinha de trigo 1 copo de leite
levemente morno 1 copo de gua 1 ovo 1 colher de caf de acar 2
colheres de manteiga 2 cubos de fermento biolgico fresco ou seco
Sal a gosto
Modo de Preparo:Misture todos os lquidos, coloque a farinha, o
acar, o sal e o fermento em uma vasilha e v adicionando a mistura
dos lquidos. Sove bem a massa, deixe crescer por 30 ou 40 minutos,
abra, recheie, pincele com gema de ovo e leve pra assar. Massa
Prtica para Salgados e TortasIngredientes: 700 gr ou mais de
farinha de trigo 200 gr de requeijo cremoso 3 tabletes de fermento
biolgico 1 colher de sopa de acar xcara de leite morno 2 ovos 3
colheres de sopa de manteiga 50 gr de queijo ralado 1 colher de ch
de salMisturar o acar com o fermento e dissolver no leite,
acrescentar os outros ingredientes, por ltimo a farinha de trigo.
Amassar bem com os dedos, deixar descansar por 30 minutos.
EmpadoIngredientes: 2 copos americanos de gua copo de leo 2
colheres de sopa de margarina colher de sal 1 kg de farinha de
trigo 2 colheres rasas de fermento de po 1 colher de sopa de
acarAmassar bem com a ponta dos dedos todos os ingredientes at dar
o ponto.
Torta de Po de FrmaIngredientes: 1 pacote de po de frma cortado
2 peitos de frango desfiado Azeitonas picadas Maionese Pimenta Sal
Limo Azeite Mostarda 1 xcara de ch de creme de leite sem soro Pur
de batatas
Temperar tudo e montar em camadas em cima de um papel filme pra
facilitar retirar, cubra com maionese e deixe gelar por 1 hora.
Gratinado de Pur de BatatasNum ramekin ou refratrio, coloque uma
camada de pur de batatas e recheie com: 1 colher de sopa de
requeijo tradicional queijo minas padro ralado (ou mussarela)
tomate picadinho cebola picadinha manjerico picadinho
Cubra tudo com outra camada de pur, finalize com parmeso ralado
por cima e leve para gratinar em forno alto.Batatas
GratinadasIngredientes:
1 Kg de batatas cortadas em rodelas 1 xcara de ch de margarina 2
xcaras e de leite 1 xcara de ch de parmeso ralado Sal e pimenta do
reino a gosto Noz moscada Cheiro verde picado
Modo de Preparo:Coloque as batatas em um refratrio e espalhe a
margarina sobre elas. Tempere o leite com o sal, pimenta, noz
moscada e o cheiro verde. Despeje sobre as batatas e polvilhe o
queijo ralado.Pr-aquea o forno e leve as batatas por cerca de 25
minutos ou at que a superfcie fiquem douradas.
Torta Bruschetta
Ingredientes:
2 pes salgados (francs, po de sal, etc) cortados em fatias no
muito finas 1 gomo de calabresa defumada picado em cubinhos 1/2
cebola pequena picada em cubos 1/2 lata de tomate pelado picado (ou
1 xcara de molho de tomate que voc pode acrescentar 1 tomate picado
em cubos) 1 colher (caf) de organo 100g de queijo mussarela 1 ovo 4
colheres (sopa) de leite Sal, pimenta do reino e azeite gosto.
Modo de Preparo:
Misture a calabresa (crua) com a cebola. Tempere com um fio de
azeite, sal, pimenta e organo. Reserve.Unte um refratrio com azeite
e forre com as fatias de po. Espalhe por cima o tomate pelado
picado (ou o molho) em seguida junte a mistura de calabresa e
cebola que estava reservada. Bata o ovo como se fosse fazer uma
omelete. Junte o leite, uma pitada de sal e misture bem. Espalhe
essa mistura por cima de tudo. Ela vai descer e penetrar no po.
Cubra com as fatias de queijo, coloque um pouquinho de organo por
cima e leve ao forno preaquecido em 200 por mais ou menos 15 a 20
minutos. Fique de olho, se comear a dourar voc desliga.
Molho Branco
Ingredientes:
1 xcara de ch de leite quente 2 colheres de farinha de trigo 2
colheres de maisena 2 colheres de manteiga 1 pitada de pimenta do
reino Creme de leiteModo de Preparo:Aquea a manteiga e depois
acrescente a farinha e a maisena com a manteiga at dourar, em forno
brando e mexendo sempre. Quando estiver na consistncia de massa,
adicionar o leite aos poucos, misturando bem. Adicione o creme de
leite e o sal, misture bem. Aquea sem deixar ferver.
Fil RecheadoIngredientes:
Molho de soja ou molho ingls Alho Presunto Mussarela 1 colher de
manteiga 1 colher de azeite
Molho Madeira
1 colher de sopa de manteiga 1 cebola ralada 1 clice de vinho
tinto ou madeira 1 tablete de caldo 1 xcara de ch de gua 1 colher
de farinha
Baio de dois
Ingredientes:
kg de feijo de corda seco kg de arroz branco 250 gr de carne
seca pr-cozida e cortada em pedaos pequenos 250 gr de paio cortado
em cubos 300 gr de queijo coalho cortado em cubos 1 molho de
coentroModo de Preparo:Cozinhe o feijo at ficar mais ou menos
macio, tempere com alho e cebola dourados no azeite. Jogue o arroz,
a carne-seca, o paio e o queijo coalho. Deixe cozinhar at secar o
caldo. Junte o coentro picadinho e misture bem.
Coxinha de BacalhauIngredientes-Massa
3 colheres (sopa) de azeite 150 gr de manteiga sem sal 1 dente
de alho socado 1 cebola mdia bem picada 2 tomates sem pele e sem
semente picados 700 ml de gua
300 ml de leite frio 1 xcara de ch de batatas cozidas e
espremidas xcara de ch de salsinha picada 3 xcaras e de farinha de
trigo (450 gr) Sal a gosto - Recheio
350 gr de bacalhau demolhado (no cozinhar) 3 colheres de sopa de
manteiga 4 colheres de sopa de azeite 1 cebola grande ralada 2
dentes de alho picados Salsinha e cebolinha a gosto
Modo de Preparo-MassaDoure o alho no azeite, junte a manteiga e
a cebola e refogue muito bem. Acrescente os tomates e deixe por
alguns minutos. Em seguida, junte os demais ingredientes, exceto a
farinha de trigo e aguarde abrir fervura, temperando a gosto. Em
seguida acrescente a farinha de trigo de um as vez e mexa
rapidamente at obter uma massa que solte da panela. Deixe a massa
amornar, modele as coxinhas e passe pelo ovo batido e farinha de
rosca. Frite em leo quente.Recheio:Refogue o bacalhau com a
manteiga, o azeite, e o restante dos ingredientes rapidamente.
Empregue na modelagem da coxinha.
Torta Cremosa de Bacalhau
Ingredientes-Massa
2 xcara e de ch de farinha de trigo 50 gr de manteiga 3 colheres
de sopa de leite 1 colher de sopa de fermento em p 1 colher de ch
rasa de sal 1 gema ligeramente batida
-Creme de Bacalhau 200 ml de Leite de Coco 2 colheres de sopa de
azeite 3 colheres de sopa rasa de amido de milho 3 colheres de sopa
de queijo parmeso ralado 2 colheres de sopa de manteiga 500gr de
bacalhau demolhado, limpo e em lascas 1 pacote de creme de leite
sem soro 1 xcara de ch de leite 3 claras batidas em neve 1 cebola
mdia picada Sal, pimenta e noz moscada
-Recheio
kg. De batata em rodela frita al dente na manteiga Queijo
parmeso ralado grosso para polvilhar
Modo de Preparo-Massa
Junte todos os ingredientes, menos o leites, e amasse at formar
uma farofa. Junte o leite e amasse bem at ficar uma massa lisa.
Cubra com papel filme e deixe na geladeira por 1 hr.
-Creme de BacalhauNuma panela, doure a cebola no azeite, junte o
bacalhau e refogue por alguns minutos. Tempere com sal, pimenta e
noz moscada, e reserve. Em outra panela ponha o leite, o leite de
coco, o amido de milho e a manteiga, leve ao fogo, mexendo at
engrossar. Junte o bacalhau, o creme de leite e o queijo ralado.
Deixe esfriar e misture as claras delicadamente.
-MontagemAquea o forno em temperatura alta. Forre uma frma de
abrir, com a massa reservada e faa furos com um garfo. Cubra com
papel manteiga e preencha com feijo cru. Asse por 15 minutos.
Retire do forno e remova o papel e o feijo. Asse por mais 5
minutos. Despeje parte do bacalhau e por cima a batata frita. Ponha
o restante do bacalhau e o queijo parmeso. Leve ao forno em
temperatura alta por 30 minutos ou ate dourar.
Po de Leite Recheado com Calabresa e Queijos Ingredientes:-
Massa do Po: 250 ml de leite morno (se colocar quente estraga o po)
2 ovos 2 colheres (sopa) de acar 1/2 colher(sopa)de sal 1 pacotinho
de fermento biolgico seco granulado 40 ml de leo de soja 1 colher
rasa(sopa)de gordura vegetal ou creme vegetalBecel 1 colher de sopa
de melhorador para panificao (se no tiver use suco de 1 laranja
pera coado) 1 kg de farinha de trigo- Recheio: 500g de mussarela
300g de ricota amassada 2 linguias calabresas raladas no ralador
grosso 1 colher de sopa de ervas a seu gosto (usado na receita:
oregano e tomilho fresco) 1 gema para pincelar e uma colher de sopa
de caf forte para dar cor.
Modo de Preparo:Bata no liquidificador e depois despeje em uma
vasilha. V acrescentando farinha at desgrudar das mos (cerca de 600
a 700g).Faa os pes no formato que quiser, coloque na assadeira,
cubra com um pano de pratoumedecido(para no ressecar o po) e
mantenha em local abafado at dobrar de volume .Dica: Para o po
crescer mais rapido, coloque em uma tigela tampada com plastico
filme. - Montagem: Pegue pequenas pores fazendo bolinhas, abra cada
bolinha e coloque uma boa quantidade de recheio, feche bem para no
escorrer. V colocando uma do lado da outra com 3 cm de distancia de
cada pozinho. Complete a assadeira toda, e coloque para crescer em
local fechado (eu coloco no forno e ainda ponho um pano de prato
aquecido com gua morna na porta do fogo dica de mame). Depois de
meia hora crescendo faa uma misturinha com caf e gema de ovo e
passa por cima do pozinho. Leve para assar em forno moderado a 180C
at dourar.
