Fatia de courgette e baconFaz 14

5 ovos1 chávena de farinha com fermento375g de courgette, raladas1 cebola bem picada200g de fatias finas de bacon, picadas1 chávena de queijo cheddar¼ chávena de óleo vegetal

1 Aqueça previamente o forno a 170º. Unte uma forma quadrada (20cm).

2  Numa tigela grande bata os ovos, unte a farinha e bata até ficar suave. Acrescente e misture a courgette, a cebola, o bacon, o queijo

e óleo. Deite a massa na forma preparada e leve ao forno por 30 minutos ou até ficar cozinhado. Deixe arrefecer antes de cortar em quadrados.

Almôndegas com molho de tomateFaz 30 almôndegas

1/3 chávena de leite2 fatias de pão rústico, só a côdea1kg de carne picada (mistura de porco e vaca)2 dentes de alho picados1 cebola picada1 colher de sopa de alecrim picado1 colher de sopa de orégãos secos¾ chávena de gran padano ou parmesão ralado2 colheres de sopa de azeite2 latas (400g) de tomate aos pedaços1 colher de sopa de vinagre balsâmico (opcional)¼ chávena de basilicoParmesão extra

1 Numa panela pequena aqueça o leite. Molhe o pão no leite, virando as fatias para absorver bem e deixe arrefecer. Parta o pão aos

pedaços para dentro de uma tigela grande e adicione a carne picada, o alho, a cebola, as ervas, o queijo, o sal e a pimenta. Use as mãos para misturar tudo muito bem.

2 Forre um prato com papel vegetal. Forme a mistura de carne em bolas (do tamanho que quiser) e vá colocando no prato preparado

(se for passando as mãos por água fria enquanto formas as bolas previne que fiquem pegajosas). Se tiver tempo coloque as almôndegas para gelar no frigorífico antes de cozinhar (ficam mais firmes).

3 Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume alto. Quando estiver quente adicione as almôndegas numa só camada. Cozinhe por

10 minutos, sem mexer durante os primeiros minutos. Depois vire à medida que vai cozinhado para ficarem douradas por todo.

4 Adicione os tomates, raspando bem a base da frigideira para soltar os pedaços colados. Deixe borbulhar por 20 minutos. Junte o

vinagre balsâmico se usar e o basilico. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.

5 Sirva as almôndegas por cima de massa e polvilhe com mais parmesão.

Variação - Rolo de CarneAdicione 200g de salpicão ou bacon aos pedaços à carne, juntamente com uma cenoura ralada (opcional). Forme num rolo de carne e passe por pão ralado e cozinhe numa assadeira com umas fatias de bacon durante 45 minutos.

Bruschetta de tomate, mozzarella e basilico

Pão de mafra grande, cortado em fatiasAlho500g de tomate cerejaRamos de folhas de basilico4 mozarellas de buffola, escorridas

1 Corte o tomate e rasgue folhas do basilico e coloque numa tigela. Tempere a gosto com azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta.

Deixe ficar enquanto torra o pão.

2 Torre o pão numa grelha. Passe com metade de um alho, só de um lado. Cubra cada fatia com colheradas da mistura de tomate.

Rasgue a mozarella em pedaços pequenos e polvilhe por cima de cada bruschetta. Tempere com mais sal e pimenta e um fio de azeite. Sirva.

Spring Rolls com CamarãoPara 4 pessoas

50g de massa de arroz Vermicelli

8 círculos de papel de arroz

16 camarões cozinhados, descascados e limpos

1/3 chávena de amendoins crus, picados (opcional)

1 cenoura, cortada em palitos

1 pepino, cortado em palitos

1 abacate, cortado em tiras

16 folhas de hortelã

16 folhas de coentros

Molho de sweet chilli para servir

1 Coloque a massa numa tigela à prova de calor. Cubra com água a ferver e deixe amolecer por 5 minutos. Escorra.

2 Coloque um círculo de papel de arroz numa tigela com água morna por uns 30 segundos para amolecer (não deixe fica demasiado

tempo pois vai rasgar). Coloque num pano de cozinha e comece a rechear.

3 Use os ingredientes que quiser. Comece por colocar algumas folhas das ervas no centro do círculo, seguido de 2 camarões ou

abacate. Finalize com a massa, cenoura e pepino. Polvilhe com os amendoins se desejar. Dobre as pontas por cima do recheio. Enrole

para fechar. Prossiga com os restantes papéis de arroz. Sirva acompanhado de molho de sweet chilli.

Espetadas de frangoPara 4 pessoas

1 iogurte natural1 colher de chá de raspa de gengibre2 colheres de sopa de coentros picados6 peitos de frango, cortados em cubos 2cm250g de pimentos padron1 abacaxi pequeno, cortado em cubos 2cm250g de tomate cereja500g de batatas bebe, cozinhadas até começarem a ficar molesEspetos de babu que estiveram de molho em agua por 20 minutos

1 Comece por fazer a marinada do frango. Misture o iogurte, gengibre, coentros, etc. num prato de cerâmica ou pyrex. Junte o frango e

deixe marinar por 30 minutos ou um dia.

2 Passe o frango pelo espeto alternando com os pimentos padron e abacaxi. Faça o mesmo com o frango, tomate cereja e batata.

3 Aqueça uma grelha e cozinhe as espetadas ate ficarem douradas e cozinhadas.

Massa de pizza básicaFazer pizza é um trabalho de grupo...há que amassar, esticar a massa e fazer muitas coberturas diferentes. Por isso convide bastantes amigos com fome e faça do jantar um trabalho de equipa e muitas mãos.

Massa de pizza básicaFaz 4 bases de pizza

1 colher de sopa de fermento em pó de pão1 colher de chá de açúcar3 chávenas de agua morna (se tiver muito quente vai matar o fermento)6 chávenas de farinha sem fermento2 colheres de chá de sal fino (omitir se for para pizza doce)Azeite para untar

1 Numa tigela pequena coloque o fermento, açúcar e água, mexa para combinar. Coloque num lugar quente, tape com um pano de

cozinha e deixe ficar por 10 minutos ou até começar a aparecer bolhas na superfície. Isto significa que o fermento esta a funcionar.

2 Coloque a farinha e o sal numa tigela grande, faça um buraco no meio. Deite lá dentro a mistura de fermento e mexa com as mãos

até formar uma massa, isto pode durar 5-6 minutos. Pode necessitar de um pouco mais de farinha. Pode fazer isto numa batedeira eléctrica com uma pá, batendo em velocidade media por 4 minutos e depois aumentando a velocidade para alta por 5 minutos ou até a massa começar a descolar da tigela.

3 Amasse a a massa numa superfície polvilhada com farinha. Amasse por 5 – 10 minutos ou até ficar uma massa macia e elástica. Se

tiver usado uma batedeira só necessita de amassar por mais 2 minutos. Guarde a massa numa tigela grande limpa, untada com azeite. Tape com o pano húmido e deixe descansar num lugar quente sem correntes de ar por 30 minutos ou até ter duplicado em tamanho. (dependendo do calor da cozinha pode demorar mais tempo, guie-se pelo tamanho da massa em vez do tempo).

4 Divida a massa em quatro bolas de tamanho igual. Coloque-as numa superfície polvilhada com farinha (pode ser um tabuleiro, uma

superfície de mármore, etc). Tape com uma toalha de cozinha húmida (quase seca).deixe ficar até necessitar.

5 Estique com as mãos a massa de maneira a formar um circulo que vá caber no prato de alumínio próprio para pizzas ou então faça a

forma que desejar, se calhar uma forma redonda mais rústica ou um rectângulo. Cubra com os recheios á escolha, de asas a sua imaginação!

Tartlettes de guacamole com tomate cereja Para 6 pessoas

Uma caixa de tartletes (já prontos)1 abacate grande, maduro Sumo de 1 limaSal e pimenta preta em grão moída de fresco q.b.Uma mão mal cheia de coentros picadosUmas gotas de tabasco ou molho picante (opcional)6 tomates cereja cortados em quartos

1 Corte o abacate ao meio e tire o caroço. Com uma colher retire a carne do abacate, coloque numa tigela pequena e esmague com

um garfo. Adicione o sumo de lima, sal, a pimenta a gosto e umas gotas de molho picante se desejar. Junte os coentros picados e misture bem. Encha as tartelettes com o recheio. Decore com tomate cereja.

Minivol-au-vents recheados com cogumelos e vinho do portoPara 4 pessoas

1 caixa de mini vol au vents já preparados (à venda no supermercado)250g de cogumelos1 colher de sopa de manteiga2 colhers de sopa de vinho do portoSal e pimenta preta moida de fresco, moida de fresco100g de queijo cremoso natural, a temperatura ambienteCebolinho picado, para decorar

1 Corte os cogumelos bem picados. Coloque a manteiga numa frigideira e leve ao lume média, quando derreter adicione os cogumelos

e deixe saltear. Regue com o vinho do porto e deixe reduzir, tempere a gosto. Retire do lume e deixe arrefecer. Misture numa tigela com o queijo cremoso. Encha os vol au vents com o recheio e decore com cebolinho picado.

Chamuças de borrego com molho de iogurteFaz 20

2 colheres de sopa de azeite300 g de borrego picado1 cebola picada1 colher de chá de cominhos em pó1 colher de chá de sementes de coentros moídas100 g de ervilhas congeladas1 colher de sopa de coentros frescos picados5 folhas de massa filo1 ovo batido

Molho200 ml de iogurte grego (ou natural cremoso)3 colheres de sopa de coentros picados2 colheres de sopa de cebolinho picadoSumo de ½ lima

1 Aqueça o forno a 220ºC.

2 Aqueça o azeite numa frigideira. Adicione a carne picada, a cebola e as especiarias. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 10

minutos ou até a carne estar cozinhada e o líquido evaporado.

3 Junte as ervilhas e cozinhe por 1 minuto. Retire do lume e adicione os coentros, sal e pimenta.

4 Coloque as folhas filo numa superfície de trabalho. Corte ao meio em comprimento e depois ao meio em largura, vai obter 4

rectângulos por cada folha inteira.

5 Coloque o filo que vai rechear em frente de si na horizontal (em comprimento). Coloque 1 colher de chá da mistura de carne por cima

do bocado mais perto de si. Dobre a massa dessa ponta uma vez por cima do recheio. Dobre ambas as pontas compridas, e volte a enrolar e a enrolar, para longe de si até formar um embrulho triangular.

6 Pincele a ponta final com o ovo batido. Repita com os restantes bocados de filo. Coloque as chamuças num tabuleiro de ir ao forno e

cozinhe por 10 minutos ou até estarem douradas.

7 Entretanto faça o molho de lima, numa tigela média misture todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Sirva as chamuças

com o molho para molhar.

Bolinhos de bacalhau Para 4 pessoas

500g de batatas, descascadas, cortadas aos pedaços50g de manteiga2 dentes de alho esmagados2 colheres de cha de alecrim2 colheres de sopa de cebolinhoRaspa fina de 2 limões500g de bacalhau 3 chávenas (750ml) de leite¼ chávena (40g) de farinha integral2 ovos, batidos2 chávenas de pão integral raladoAzeite para cozinhar

1 Cozinhe as batatas numa panela grande com agua a ferver até ficarem tenras. Escorra e esmague juntamente com a manteiga, alho,

alecrim, cebolinho e raspa de limão.

2 Entretanto coloque o bacalhau numa frigideira e cubra com o leite. Deixe levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar por 4

minutos desligue o lume e deixe arrefecer ligeiramente. Retire o peixe da frigideira e desfie. Incorpore o bacalhau delicadamente na mistura de batata. Tempere a gosto com sal e pimenta.

3 Forme a mistura em 8 bolinhos de bacalhau (ou mais dependendo do tamanho que desejar). Guarde no frigorífico por 20 minutos.

Coloque a farinha, ovos e pão integral ralado em três tigelas separadas. Retire os bolinhos do frigorifico e passe pela farinha, seguido do ovo e terminando no pão ralado.

4 Cozinhe numa frigideira quente com azeite por 1 a 2 minutos de cada lado ou ate dourados. Seque em papel absorvente. Sirva

Queijo feta marinado com hortelã, malaguetas e alhoPara 4 pessoas

1 Colher de sopa de raspa de limão1/3 Chávena de azeite1 Dente de alho esmagado1 Malagueta vermelha fresca, sem sementes e picada½ Chávena de hortelã picadaFlor de sal e pimenta preta moída na hora250g de queijo feta fatiado

1 Numa tigela média, coloque a raspa de limão, o azeite, o alho, a malagueta, a hortelã, o sal e a pimenta, misture bem. Coloque as

fatias de fetta num tabuleiro e cubra com a mistura de limão. Deixe marinar durante 10 minutos. Sirva com pão torrado se desejar.

Empadas de filo com frangoPara 6 pessoas

2 Colheres de sopa de azeite2 Alhos franceses, cortados as rodelas1 1/2 Chávena de frango assado cortado aos bocados3 Colheres de chá de tomilho picado100g de queijo de cabra, desfeitoSal e pimenta preta moída de fresco6 Folhas de massa filo1 Ovo3/4 Chávena de natas frescas6 Ramos de tomilho

1 Aqueça o forno a 170º. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione o alho francês e cozinhe por 7 minutos ou

ate mole e dourado. Misture com o frango, tomilho picado, queijo de cabra, sal e pimenta.

2 Pincele uma folha de filo com azeite e corte em quatro rectângulos (com aproximadamente o mesmo tamanho). Sobreponha as

folhas, uma em cima da outra, e encaixe dentro de uma forma de queque. Repita o processo para o resto das 5 folhas.

3 Encha as taças de filo com o recheio de frango. Misture os ovos com as natas e deite por cima do frango. Finalize com um ramo de

tomilho em cada taça. Leve ao forno e deixe cozinhar por 25 minutos ou ate ficarem dourados. Sirva quente ou à temperatura ambiente.

Bolas de salmão e batata com maionese de limaPara 20 bolas

700g de batatas, cortadas aos bocados2 Colheres de sopa de natas azedas250g filete de salmão, sem pele e espinhas1 Colher de sopa de aneto picado3 Colheres de chá de sumo de lima1 OvoSal1 Chávena de pão raladoÓleo vegetal para fritar

Para a maionese de lima1 Chávena de maionese preparada1 Colher de sopa de sumo de lima, extra 

1 Cozinhe as batatas em água a ferver com sal, até ficarem moles. Escorra e volte a colocar na panela ainda morna. Junte as natas

azedas e faça um puré (ou passe pelo passe-vite e depois adicione as natas). Reserve.

2 Corte o salmão em bocados pequenos, adicione ao puré juntamente com o aneto, sumo de lima, ovo e sal, misture bem. Forme

hambúrgueres de duas colheres de sopa da mistura e passe levemente pelo pão ralado. Repita com o restante puré.

3 Para fazer a maionese, misture a maionese com o sumo de lima.

4 Aqueça uma frigideira grande com o óleo e frite os bolos de salmão por 2 minutos de cada lado ou ate dourados. Seque em papel

absorvente. Sirva com maionese de lima.

Minitartes de cebola caramelizada com queijo de cabraPara 4 pessoas

375g de massa folhada já estendidaManteiga 4 Colheres de sopa de compota de cebola caramelizada (comprada)1 Queijo de cabra (tronco), cortado em rodelas1 Colher de sopa de folhas de tomilhoSal e pimenta

1 Aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal, reserve.

2 Com um cortador de bolachas redondo ou um copo, corte 4 círculos da massa esticada. Coloque no tabuleiro preparado. Pique a

massa com um garfo. Cubra o interior dos círculos com a cebola caramelizada. Disponha as rodelas de queijo por cima da cebola. Polvilhe com o tomilho e tempere com sal e pimenta.

3 Leve ao forno e asse durante 12 minutos ou até as tartes estarem douradas e estaladiças. Sirva quente acompanhado de uma salada

se desejar.

Mozzarella bebé embrulhada em presunto estaladiçoPara 8 mozzarellas

8 Fatias de baguette8 Folhas de basílico4 Bocconcini (mozzarella bebé) cortados ao meio8 Tomates secos em azeite4 Fatias de presunto cortadas ao meioAzeite q.b.Pimenta preta moída na hora q.b. 

1 Aqueça o forno na opção grelha.

2 Coloque as fatias de baguette num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

3 Numa superfície de trabalho, coloque as folhas de basílico, seguido do bocconcini e tomate seco. Embrulhe com o presunto e

coloque por cima das fatias de baguette. Cozinhe no forno pré-aquecido durante 5 minutos ou até o presunto estar estaladiço e os bocconcini começarem a derreter. Sirva quente.

Salada de couscousPara 6 pessoas

200g de couscous200ml de caldo de galinha¼ Chávena de azeite1 Pepino, sem sementes, cortado aos cubos½ Cebola vermelha cortada em fatias finas1 Pimento amarelo, sementes retiradas, cortado aos cubos2 Tomates maduros, sem sementes cortados aos cubos2 Colheres de sopa de salsa picada2 Colheres de sopa de sumo de limão1 Colher de sopa de hummus (opcional)

1 Coloque o couscous numa tigela grande a prova de calor. Aqueça o caldo e 1 colher de sopa de azeite numa panela. Quando

começar a borbulhar deite por cima do couscous. Tape com papel aderente e reserve por 10 minutos.

2 Passe um garfo pelo couscous para soltar os grãos. Quando estiver frio misture o pepino, cebola, pimento, tomate e salsa. Numa

tigela pequena misture o restante azeite, sumo de limão e hummus. Junte à salada e misture. Sirva.

Creme de courgettePara 2 pessoas

1 Colher de sopa de azeite1 Cebola pequena, picada3 Courgettes, cortadas1 Dente de alho, esmagado1 ½ Chávenas de caldo de galinha ou legumes1 Colher de sopa de salsa picada2/3 Chávena de natas frescasSal e pimenta a gosto

1 Aqueça o azeite numa panela em lume médio. Adicione a cebola, courgette e alho. Cozinhe por 5 minutos ou até os legumes

começarem a amolecer. Junte o caldo, salsa, natas, sal e pimenta. Cozinhe por 8 minutos. Bata a sopa com uma varinha mágica ou num copo da batedeira ate ficar cremosa. Sirva.

Lasanha de peixeServe 6 pessoas

75g de manteiga sem sal1 cebola, picada½ funcho, bem picado2 paus de aipo, bem picados2 folhas de louro75g de farinha sem fermento250ml de vinho brancoUma pitada de açafrão400ml de caldo de peixe150ml de natas frescas700g de filetes de peixe (salmão, pescada, bacalhau, etc. ou mistura de vários)½ chávena de salsa picada200g de camarões crus, arranjados1 embalagem de massa de lasanha fresca½ chávena de pão ralado de fresco½ malagueta vermelha fresca, bem picada¼ chávena de parmesão ralado

1 Aqueça o forno a 180º

2 Derreta a manteiga numa frigideira grande. Adicione a cebola, funcho, aipo e louro. Salteie por 10 minutos, tapado, até os legumes

começarem a amolecer. Acrescente a farinha à mistura, mexa por um minuto. Junte o vinho e açafrão, mexa até formar uma pasta sem grumos. Adicione o caldo e antas. Deixe levantar fervura, mexendo de vez em quando, e cozinhe por 5 minutos.

3 Corte o peixe em pedaços. Adicione à frigideira com a salsa e camarões. Tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 3 a

5 minutos.

4 Coloque um terço do molho de peixe na base de um prato de ir ao forno. Cubra com uma camada de folhas de lasanha. Repita o

processo mais duas vezes. Polvilhe com uma mistura do pão ralado, malagueta e parmesão.

5 Leve ao forno por 45 minutos ou até começar a ficar dourado. Retire do forno e deixe descansar por 8 minutos antes de servir.

Filetes de peixe-galo assado com crosta de ervasPara 4 pessoas

4 Filetes de peixe-galo

Para a crosta de ervas2 Chávenas de migalhas de pão fresco2 Colheres de chá de raspa de limão1 Malagueta vermelha fresca sem sementes picada2 Colheres de sopa de salsa picada2 Colheres de sopa de aneto picado60 g de manteiga derretidaSal e pimenta

1 Aqueça o forno a 200ºC. Para fazer a crosta, misture as migalhas, o limão, a malagueta, a salsa, o aneto, a manteiga, o sal e a

pimenta. Coloque o peixe numa assadeira forrada com papel vegetal. Coloque a mistura de ervas sobre o peixe, pressionando para aderir. Leve ao forno durante 10 minutos ou até a crosta ficar crocante. Sirva com gomos de limão e uma salada.

Caril de peixePara 4 pessoas

2 Colheres de azeite dende ou azeite normal1 Cebola picada2 Dentes de alho fatiadosRaspa de 2 limas1 Malagueta vermelha sem sementes e picada1 Colher de chá de coentros moídos2 Colheres de chá de caril fraco¼ Colher de chá de açafrão das Índias2 Colheres de sopa de sementes de mostarda preta400ml de leite de coco1 Chávena de caldo de peixe450g de filetes de peixe branco grosso, cortados em bocados de 2 cm aproximadamente400g de camarões cozinhados descascados2 Colheres de sopa de coentros picadosArroz basmati para servir

1 Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola, o alho, a raspa de lima e as malaguetas. Cozinhe, mexendo

durante 2 minutos ou até a cebola ficar mole.

2 Adicione as especiarias, cozinhe, mexendo durante 1 minuto, junte o leite de coco e deixe borbulhar durante 4 minutos.

3 Adicione o caldo de peixe e mexa até estar quente. Junte o peixe, baixe o lume e cozinhe por mais 3 minutos, até o peixe estar quase

cozinhado.

4 Adicione o camarão e os coentros picados, misture. Sirva o caril de peixe com arroz basmati.

Massa com ervilhas, bacon e ricottaPara 4 pessoas

500g de massa curta1 chavena de ervilhas congeladas2 colheres de sopa de azeite100g de fatias de bacon finas (ou pancetta) rasgadas aos bocados4 ovos115g de ricotta (ou requeijão)40g de parmesão ralado de fresco

1 Cozinhe a massa numa panela grande temperada com sal, de acordo com as instruções na embalagem. Adicione as ervilhas 2

minutos antes do tempo estipulado para a cozedura da massa.

2 Enquanto a massa coze, aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio alto. Adicione o bacon e cozinhe até ficar estaladiço.

Entretanto, bata os ovos, ricotta e parmesão numa tigela pequena.

3 Escorra a massa e ervilhas, volte a colocar na panela. Adicione o bacon seguido da mistura de ovo. Misture delicadamente. Tempere

bem com pimenta e um pouco de sal. Sirva imediatamente.

Crepes de coco com caril de camarão Para 4 pessoas

75g (1/2 chávena) de farinha sem fermentoPitada de sal160ml (2/3 chávena) leite de coco2 ovos, batidos40g de manteiga sem sal, derretida1 colher de sopa de azeite (ou óleo)1 colher de sopa de pasta de caril vermelha24 camarões médios, crus e arranjados125ml (1/2 chávena) de crème de coco125ml (1/2 chávena) de leite de coco, extra100g de feijão verde, arranjado, cortado em pedaços de 2cm½ molho de agrião lavado e arranjado

1 Peneire a farinha e sal para uma tigela media. Adicione o leite de coco e ovo, misture com um batedor de varas até obter uma mistura

fina, suave e sem grumos (não misture demasiado). Tape com papel aderente e deixe descansar por 10 minutos.

2 Entretanto aqueça o azeite (ou óleo) numa frigideira grande em lume médio. Adicione a pasta de caril e cozinhe, mexendo por 30

segundos ou até começar a cheirar bem.

3 Adicione os camarões e cozinhe, mexendo por 2 minutos. Junte o crème de coco e extra leite de coco. Deixe levantar fervura e

adicione o feijão verde deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 4 minutos ou até os camarões ficarem cozinhados a gosto. Retire do lume.

4 Unte uma frigideira média (ou própria para crepes) com um pouco da manteiga derretida e aqueça em lume médio. Adicione 2

colheres de sopa da massa de crepes e cubra bem a base da frigideira. Cozinhe por 1 minuto ou até as pontas começarem a levantar. Vire e cozinhe por mais 1 minuto do outro lado ou até dourado. Transfira para um prato e tape com alumínio para manter quente. Repita o processo, manteiga e massa, ate acabar.

5 Recheie os crepes com agrião e a mistura de camarão. Regue com molho extra. Dobre os crepes e sirva.

Tartes de alho francês e ricottaPara 4 pessoas

2 alhos franceses20g de manteiga sem sal1 colher de sopa de azeite80ml (1/3 chávena) de vinagre de vinho branco1 colher de sopa de açúcar castanho1 bloco de massa folhada congelada, descongelada125g de ricotta1 colher de chá de tomilho (ou tomilho limão)

1 Arranje os alhos franceses. Corte ao meio em comprimento, volte a cortar cada ao meio em comprimento. Passe bem por água.

2 Aqueça a manteiga e azeite numa frigideira em lume médio. Adicione o alho francês e cozinhe por 5 minutos de cada lado, virando

delicadamente para não partirem.

3 Adicione o vinagre e açúcar, deixe borbulhar por 6 minutos ou até o alho francês ficar dourado e o molho espesso. Retire o alho

francês da frigideira e reserve o molho.

4 Aqueça o forno a 220º. Forre 2 tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal. Estique a massa e corte ao meio, de maneira a obter 2

rectângulos. Barre a ricotta por cima de cada rectângulo deixando uma margem de 1,5cm a toda a volta. Arranje o alho francês por cima da ricotta. Leve ao forno por 15 minutos ou ateéa massa insuflar e ficar dourada.

5 Sirva as tartes regadas com o molho. Polvilhe com o tomilho e sirva.

Tartes de queijo azul com tomates cereja assadosPara 12 tartes

 12 tomates cereja2 colheres de sopa de azeite1 alho picado1 colher de sopa de folhas de tomilhomanteiga sem sal derretida para untar2 folhas de massa folhada, esticada150g de queijo azul2 colheres de sopa de crème fraiche12 folhas de brasílico

1 Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Coloque os tomates na forma preparada. Regue com o azeite, polvilhe com o

alho e tomilho. Tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve.

2 Aqueça o forno a 200º. Unte 12 formas de queques com a manteiga derretida. Corte 12 círculos da massa de maneira a caberem na

forma. Forre cada forma com um circulo de massa. Pique com um garfo e leve ao forno por 8 minutos ou ate dourar. Retire do forno e deixe arrefecer.

3 Diminua a temperatura do forno para 180º. Leve os tomates ao forno por 12 minutos ou ate começarem a amolecer ligeiramente.

4 Coloque o queijo numa tigela pequena. use a parte de trás de uma colher para amolecer o queijo. Junte o crème fraiche e misture.

Divida a mistura de queijo pelas tartes arrefecidas. Decore com uma folha de brasílico seguido de um tomate. Sirva.

Dica: Pode usar ricotta em vez de queijo azul, omita o brasílico e use cebolinho picado em vez.

Pizza de cogumelos selvagensPara 3 pessoas

1 ½ Colher de sopa de azeite, extra para servir2 Dentes de alho esmagados250g de mistura de cogumelos selvagens, fatiados250g de cogumelos castanhos, fatiados100g de espinafre bebe½ Limão, sumo2 Bases de pizza compradas125g de queijo de cara2 Colheres de sopa de cebolinho picado

1 Aqueça o forno a 200º.

2 Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume alto. Quando estiver quente adicione o alho e os cogumelos. Cozinhe até os

cogumelos começarem a murchar, mas ainda estejam secos. Junte os espinafres sumo de limão e deixe os espinafres começarem a murchar. Tempere a gosto com sal e pimenta. Retire do lume.

3 Espalhe o queijo de cabra pelas bases de pizza e coloque num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Divida a mistura de

cogumelos pelas pizzas e regue com mais azeite, leve ao forno e cozinhe por 10 minutos. Retire do forno e polvilhe com o cebolinho. Se desejar sirva com uma colherada de creme fraîche.

Fettucine com tomate assado e pestoPara 4 pessoas

500g de tomate cereja, cortado ao meioAzeite, para cozinhar1 Colher de chá de açúcar fino¾ Chávena de pesto de rúcola preparado ½ Chávena de natas frescas500g de fettucine garofalo125g de queijo bocconcini, cortado em fatias

1 Aqueça o forno a 200º.

2 Coloque os tomates, parte cortada virada para cima, numa só camada numa assadeira. Regue com azeite. Polvilhe com o açúcar, sal

e pimenta. Leve ao forno e asse por 12 minutos ou ate estarem moles.

3 Misture o pesto com as natas numa tigela.

4 Entretanto cozinhe a massa de acordo com as instruções na embalagem. Escorra. Volte a colocar a massa na panela. Adicione a

mistura de pesto. Misture bem. Junte os tomates assados e o bocconcini. Misture e sirva.

Tomate assado, pesto, basilico e parmesãoPara 4 pessoas

½ chávena de pesto½ chávena de folhas de basilico4 fatias finas de parmesão Rucola, q.b.4 pães rústicosTomates assados4 tomates maduros cortados em rodelas1 dente de alho picado1 colher de sopa de azeite2 ramos de tomilho

1 Comece por assar o tomate. Coloque todos os ingredientes num assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º por 10 a 15 minutos,

até murcharem e começarem a dourar.

2 Corte os pães ao meio. Barre as duas metades com o pesto. Na fatia de baixo coloque fohas de basilico, seguido de rodelas de

tomate e parmesão. Finalize com rucola.

Batatas grelhadas com tomilhoPara 6 pessoas

6 batatas medias80ml (1/3 chávena) de azeite1 alho esmagado2 colheres de sopa de folhas de tomilho picadasTomilho extra para servir

1 Corte as batatas em fatias de 1 cm. Cozinhe numa panela grande de água a ferver, temperada com sal, por 5 minutos ou ate estarem

quase cozinhadas. Escorra.

2 Aqueça uma grelha em lume alto. Coloque as batatas, numa só camada, num tabuleiro de ir ao forno. Misture o azeite, alho e tomilho

picado numa tigela pequena. regue por cima das batatas. Tempere com sal.

3 Adicione as batatas à grelha (numa só camada), cozinhe por 5 minutos de cada lado ou até ficarem tenras e douradas. Transfira para

um prato de servir e prossiga até tiver todas as batatas grelhadas. Polvilhe com as folhas de tomilho e sirva.

Dica: Funciona muito bem com orégãos e alecrim

Pataniscas de cenoura com molho de iogurtePara 4 pessoas

½ Chávena de farinha sem fermento½ Chávena de água com gás1 Ovo batido¼ Colher de chá de cominhos em pó¼ Colher de chá de sementes de coentros em pó¼ Colher de chá de açafrão das Índias1 Colher de chá de açúcar finoSal1 Malagueta fresca pequena sem sementes e picada1 ½ Chávena de cenoura ralada½ Chávena de coentros picados¼ Chávena de óleo vegetalMolho de iogurte½ Chávena de iogurte espesso natural1 Colher de sopa de sumo de limaSal e pimenta1 Colher de sopa de azeiteAgrião para servir

1 Numa tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho, reserve.

2 Numa tigela grande, adicione a farinha, a água, o ovo, os cominhos, os coentros, o açafrão, o açúcar e o sal. Misture bem. Junte a

malagueta, a cenoura e os coentros frescos e misture.

3 Aqueça uma frigideira em lume médio-alto. Adicione o óleo e aqueça. Junte 2 colheres de sopa de massa por patanisca e cozinhe

durante 2 minutos de cada lado ou até estar dourada. Escorra em papel absorvente. Adicione mais óleo se necessário.

4 Sirva as pataniscas, acompanhadas de uma salada de agrião e molho de iogurte. Tempere com sal e pimenta.

Hambúrgueres de cuzcuz e queijo de cabraPara 4 pessoas

1 Chávena de cuzcus cozido180g de queijo de cabra curado1 Colher de sopa de raspa de limão½ Chávena de folhas de salsa2 Colheres de sopa de óleo vegetal

1 Num copo de robot, coloque o cuzcuz, o queijo de cabra curado, a raspa de limão e a salsa. Bata por um minuto ou até a mistura se

assemelhar a pão ralado. Forme hambúrgueres de ¼ de chávena cada. Aqueça uma frigideira anti-aderente em lume médio. Adicione o óleo e cozinhe os hambúrgueres por 3 minutos de cada lado ou até estarem dourados. Sirva com uma salada, se desejar.

Mini cheesecakes de framboesasFaz 12

1 chávena (10) bolachas digestivas ou de aveia, esmagadas40g de manteiga sem sal, derretida400g de queijo creme natural (tipo philadelfia)100g de creme fraiche3/4 chávena de açúcar1 ovo 1 gema1 colher de chá de essência de baunilha2 colheres de chá de raspa de lima½ chávena de framboesas congeladas, a temperatura ambiente

1 Aqueça o forno a 170º. Forre um tabuleiro de queques com formas de papel.

2 Misture as bolachas com a manteiga numa tigela. Divida a mistura pelas formas de papel, pressionando contra a base para aderir.

Guarde no frigorífico.

3 Misture o queijo creme fraiche e açúcar numa batedeira ate ficar fofo e cremoso. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem

antes de cada adição.

4 Junte a baunilha e lima. Bata de novo. Retire o tabuleiro preparado do frigorífico. Divida a mistura pelas formas.

5 Coloque 3 a 4 framboesas por cima da mistura de queijo.

6 Leve ao forno e asse por 15 a 20 minutos ou até começarem a ganhar cor.

7 Retire do forno e deixe arrefecer. Guarde no frigorífico até servir.

Pão de chocolateFaz 8

1 embalagem de massa folhada4 colheres de sopa de Nutella100g de chocolate, cortado em 8 pedaçosRaspa de 1 laranja100g de amêndoas misturadas com açúcar (opcional)1 ovo batidoAmêndoas laminadas para polvilhar

1 Aqueça o forno a 180º.

2 Estique a massa folhada e corte em 8 quadrados. Barre cada quadrado com ½ colher de sopa de Nutella. Divida a mistura de

amêndoas por cima de cada, seguido do chocolate e raspa de laranja. Enrole cada pedaço de massa folhada, de forma a formar um canudo recheado. Pincele com o ovo e polvilhe com as amêndoas laminadas.

3 Coloque num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Leve ao forno e cozinhe por 18 minutos ou até ficar dourado.

Tarte de leite condensado e bananaPara 6 tartes

1 Pacote 250g de bolachas digestivas125g de manteiga sem sal derretida2 Bananas300ml de natas frescas

Para o recheio 1 Lata de leite condensado1/3 Chávena de açúcar amarelo50g de manteiga sem sal 

1 Coloque as bolachas num robot e bata ate ficarem em migalhas finas. Adicione a manteiga e bata ate misturado. Divida a mistura por

6 formas pequenas (8cm diâmetro) de tarte com base removível. Use a parte de trás de uma colher para pressionar a mistura de bolachas na base e lados de cada forma. Coloque no frigorífico ate necessitar.

2 Para fazer o recheio, coloque o leite condensado, açúcar e manteiga numa frigideira média. Cozinhe em lume brando mexendo por

12 minutos ou ate o caramelo começar a ficar espesso (não ferva).

3 Divida o leite condensado pelas tartes, nivele. Tape com papel aderente e guarde no frigorífico ate arrefecer.

4 Descasque as bananas e decore a parte de cima de cada tarte, pressionando levemente para aderir no leite condensado. Decore o

topo de cada com uma colherada de natas batidas, sirva.

Dica: se não tiver tempo para cozinhar o leite condensado use Dulche de Leche, leite condensado cozinhado à venda em

hipermercados e lojas gourmet.

Tarte tartin de ananásPara 6 tartes

60g de manteiga sem sal.1 Chávena de açúcar fino¼ Chávena de água1 Ananás pequeno, descascado e cortado às rodelas375g de massa folhada

1 Aqueça o forno a 200º. Coloque uma frigideira anti-aderente em lume médio. Adicione a manteiga e deixe derreter. Junte o açúcar e

agua, cozinhe, mexendo até o açúcar se dissolver, por volta de 2 minutos. Adicione as fatias de ananás e deixe cozinhar por 3 minutos.

2 Coloque as fatias de ananás e um pouco do xarope na base de tartes pequenas (por volta de 9cm). Estique a massa folhada, é mais

fácil usar massa folhada previamente estendida e corte 6 rodelas com o tamanho de 9cm. Coloque por cima do ananás, colocando as beiras da massa para dentro das bordas da tarte. Coloque as formas num tabuleiro de ir ao forno e asse por 18 a 20 minutos ou ate a massa tiver dourada e insuflada. Para servir, vire as tartes tartins em cima pratos.

Minitartes de laranja e framboesasPara 4 pessoas 2 Folhas preparadas de massa folhada esticada1 ¼ Chávena de farinha de amêndoa1/3 Chávena de açúcar fino40g de manteiga à temperatura ambiente1 Ovo1 Colher de sopa de sumo de laranja1 Colher de sopa de raspa de laranja300 g de framboesas1 Colher de sopa de açúcar fino1 Ovo batido 

1 Aqueça o forno a 200ºC. Corte a massa em quatro quadrados iguais, coloque num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

Corte tiras compridas da restante massa para fazer uma borda em volta de cada tarte – crie uma espécie de um alto ou muro para o recheio não sair. Numa tigela misture a farinha de amêndoa, o açúcar, a manteiga, o ovo, o sumo e a raspa de laranja. Divida o recheio pelas tartes e espalhe bem. Noutra tigela misture as framboesas com o açúcar. Divida as framboesas pelas tartes. Pincele a massa com o ovo batido. Leve ao forno durante 8 minutos ou até a massa insuflar e ficar dourada.

Dica: Pode omitir o sumo e raspa de laranja. Adicione umas gotas de essência de baunilha e use a fruta que lhe apetecer, desde pêra a figos ou pêssegos.

Tiramisu de chocolatePara 8 pessoas 1 ¾ Chávena de natas500g de mascarpone1 Chávena de licor de café2 Chávenas de café26 Biscoitos de champanhe

Para o creme de chocolate330g de chocolate preto1 Chávena de natas

 

1 Para fazer o creme de chocolate, derreta o chocolate com as natas em lume brando, mexendo até ficar uma mistura cremosa. Retire

do lume e deixe arrefecer.

2 Coloque as natas numa tigela e bata até ficarem espessas. Incorpore o mascarpone e reserve. Misture o licor e o café. Rapidamente

molhe os dois lados de metade dos biscoitos e coloque-os de maneira a cobrir numa só camada um pyrex. Deite metade do creme de chocolate por cima dos biscoitos, seguido de metade da mistura de mascarpone. Molhe o resto dos biscoitos, coloque o resto da mistura de chocolate seguido da mistura de mascarpone. Polvilhe com cacau em pó e leve ao frigorífico até necessitar. (pode ser feito no dia anterior).

Cheesecake de queijo frescoServe 4 pessoas

2 chávenas de biscoitos de champanhe esmagados120g de manteiga sem sal¾ de chávena de açúcar1 envelope de gelatina neutra em pó1 chávena de natas frescas2 ovos grandes separados½ vagem de baunilha cortada na longitudinal600g de queijo fresco1 colher de sopa de raspa de laranja1colher de sopa de raspa de limão1 colher de sopa de sumo de limão1 pitada de sal finoCompota de baunilha e citrino (receita no final)

1 Numa tigela média misture os biscoitos picados, a manteiga derretida e metade da chávena de açúcar. Pressione com a ajuda do

fundo de um copo a misture dos biscoitos numa forma de bolos e reserve.

2 Coloque ¼ chávena de água morna numa tigela pequena, polvilhe com a gelatina e deixe ficar a amolecer por 7 minutos. Mexa até a

gelatina estar dissolvida, reserve. Batas as natas até ficarem duras e guarde.

3 Coloque as gemas do ovo e a restante chávena de açúcar numa tigela média. Raspe as sementes da baunilha, bata com uma

batedora de varas até obter uma mistura espessa e pálida, durante 3 minutos. Junte o queijo fresco, as raspas e o sumo de limão, o sal e a gelatina. Mexa delicadamente até obter uma mistura cremosa. Reserve.

4 Bata as claras numa tigela limpa até ficarem em castelo. Delicadamente, incorpore as natas na mistura de queijo fresco, seguido das

claras em castelo.

5 Deite o preparado por cima da base dos biscoitos e coloque no frigorífico, sem tapar, no mínimo por 3 horas ou até ao dia seguinte.

Sirva com a compota de citrinos e baunilha.

Compota de citrinos e baunilhaFaz 2 chávenas 

1 toranja1 laranja½ chávena de açúcar½ vagem de baunilha cortada na longitudinal1 Pitada de sal

1 Descasque os citrinos, corte as cascas em fatias muito finas e reserve. Corte os citrinos aos gomos tirando a pele. Trabalhe por cima

duma tigela para apanhar os gomos e os sumos. Passe ¼ do sumo por um coador para dentro duma tigela pequena e reserve. Leve uma panela média com água ao lume e deixe levantar fervura. Adicione as fatias finas das cascas e deixe ferver por um minuto. Escorra e reserve.

2 Leve o açúcar, 1/2 chávena de água e a vagem de baunilha a ferver numa panela média em lume médio alto. Mexa até o açúcar se

dissolver. Reduza o lume para baixo. Junte o sumo reservado, as cascas e o sal, cozinhe por 2 minutos. Deixe arrefecer por completo. Deite fora a vagem de baunilha. Misture o xarope com a fruta. Se não servir imediatamente, guarde no frigorifico ate 2 dias.

Brownies de cappucinoFaz 16 quadrados

½ chávena de manteiga sem sal (120g) a temperatura ambiente, mais para untar120g de chocolate preto, cortado aos bocados1 ½ chávena de açúcar1 colher de sopa de pó de café expresso instantâneo2 colheres de chá de essência de baunilha4 ovos grandes, ligeiramente batidos1 chávena de farinha sem fermento¾ colher de chá de canela em pó½ colher de chá de noz-moscada em pó¼ colher de chá de sal fino¾ chávena de pepitas de chocolate

1 Aqueça o forno a 170º, com a grade no meio. Unte uma forma de bolos quadrada, e forre a parte debaixo com papel vegetal, unte o

papel com manteiga. Reserve.

2 Coloque a manteiga e chocolate em banho-maria até derreter. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Com uma batedora de

varas, misture o açúcar, pó de café, baunilha e ovos.

3 Numa tigela pequena, misture a farinha, canela, noz-moscada e sal. Junte á mistura de chocolate e mexa até incorporado (não

misture demais pois pode obter uma massa dura). Adicione os chips de chocolate e misture.

4 Deite a massa para dentro da forma preparada, asse até um palito inserido no centro saia ligeiramente molhado, com umas migalhas

humidas agarradas, por volta de 30 a 40 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo. Passe uma faca ao lingo da borda da forma; inverta o bolo para um tabuleiro. Corte em quadrados.

Brownies de queijo creme

Recheio:4 colheres de sopa de manteiga sem sal a temperatura ambiente170g de queijo cremosos, a temperatura ambiente½ chávena de açúcar2 ovos grandes1 colher de chá de essência de baunilha2 colheres de sopa de farinha sem fermento½ chávena de pepitas de chocolate

Massa:120g de chocolate preto120g de chocolate6 colheres de sopa de manteiga sem sal4 ovos grandes1 ½ chávena de açúcar2 colheres de chá de essência de baunilha1 chávena de farinha sem fermento1 colher de chá de fermento em pó1 colher de chá de sal fino1 chávena de chips de chocolate

1 Aqueça o forno a 170º. Unte uma forma rectangular, e reserve. Faça o recheio de queijo. Numa tigela misture o queijo, manteiga e

açúcar, bata até ficar bem cremoso. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem e raspando os lados da tigela, pelo menos uma vez. Junte a baunilha e com uma espátula incorpore a farinha e as pepitas de chocolate; reserve

2 Para a massa de chocolate, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Retire do lume e deixe arrefecer. Numa outra tigela,

bata os ovos com um batedor de varas, pouco a pouco vá adicionando o açúcar até ficar uma mistura grossa e pálida. Deite o chocolate lá para dentro, misture e por fim adicione a baunilha.

3 Numa tigela média incorpore a farinha, fermento e o sal ao preparado de chocolate. Junte as pepitas de chocolate. Reserve cerca de

½ chávena de massa de chocolate, deite o resto para dentro da forma preparada, e cubra com a mistura de queijo. Deite por cima ao acaso, colheradas da massa de chocolate reservada. Com uma faca de manteiga passe a faca pelas duas massas para formar umas espirais.

4 Coloque no forno e deixe cozer. Estará pronto quando inserir um palito nas bordas e este sair limpo (cerca de 35 minutos). O centro

vai estar muito mole, mas ficará firme quando estiver fora do forno. Transfira para uma grade própria para arrefecer por completo antes de cortar em quadrados.

Bolo de amêndoa com frutos silvestres Para 12 pessoas

Para creme de baunilha1/2 vagem de baunilha200 ml de leite70 g de açúcar fino3 ovos35 g de farinha maizena25 g de manteiga sem sal200 ml de natas frescas

Para o Bolo250 g de amêndoas peladas200 g de açúcar fino250 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente5 ovos60 g de farinha sem fermentomanteiga extra para untaramêndoas laminadas para polvilhar1 caixa de framboesas1 caixa de groselhas1 caixa de mirtilos

1 Comece por fazer o creme ,corte a vagem de baunilha ao meio em comprimento. Raspe as sementes do seu interior. Coloque o leite

a aquecer, juntamente com as ementes de baunilha e a vagem. Quando começar a borbulhar retire do lume e deixe criar infusão. Numa tigela grande misture o açúcar, ovos e maizena, até obter uma mistura clara e fofa.

2 Deite o leite quente para dentro da mistura de ovo, batendo com uma batedora de varas sem parar. Deite a mistura novamente na

panela de aquecer o leite. Continue a mexer com uma colher de pau até engrossar o suficiente para cobrir a parte de trás da colher. Deite para uma tigela limpa e junte a manteiga, misture. Tape com película aderente, mesmo por cima do creme, para não criar uma casca. Guarde no frigorífico até ficar frio.

3 Aqueça o forno a 170 ºC.

4 Faça a mistura de amêndoas e açúcar. Bata as amêndoas peladas com o açúcar num robot e bata por uns bons 5 minutos, parando

de vez em quando para raspar a base e os lados. Até obter uma mistura muito fina e húmida. Reserve.

5 Unte uma forma de tarte (com fundo amovível) com manteiga, polvilhe com as amêndoas laminadas. Reserve.

6 Bata a manteiga numa batedeira até ficar cremosa. Junte a mistura de amêndoa e continue a bater até obter uma mistura fofa.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Peneire a farinha por cima e incorpore delicadamente. Deite a massa para dentro da forma preparada, nivele a superfície. Leve ao forno e cozinhe por 30 minutos ou até o bolo começar a ficar dourado e cozinhado no interior.

7 Bata as natas até ficarem firmes. Incorpore delicadamente no creme de baunilha.

8 Quando o bolo tiver arrefecido, cubra a parte de cima com o creme de baunilha, decore com os frutos silvestres e sirva.

Bolo do chocolate com cobertura de chocolate 

3 Chávenas de farinha sem fermento1 ½ Colher de chá de fermento em pó1 ½ Colher de chá de bicarbonato de soda180g de manteiga sem sal a temperatura ambiente2 Chávenas de açúcar castanho3 Ovos grandes, a temperatura ambiente, separados250g de chocolate preto derretido2 Chávenas de leite1 ½ Colher de chá de essência de baunilha

Para a cobertura de chocolate360g de manteiga sem sal, a temperatura ambiente2 Colheres de sopa de leite250g de chocolate preto uso culinário, derretido1 Colher de chá de essência de baunilha2 ¼ Chávena de açúcar em pó

1 Aqueça o forno a 180º.

2 Unte 2 formas redondas, forre a base com papel vegetal e unte de novo. Peneire com farinha.

3 Numa tigela pequena, peneire a farinha, fermento, bicarbonato de soda e sal. Reserve.

4 Numa tigela de batedeira, bata a manteiga em velocidade média ate ficar cremosa, 4 minutos. Adicione o açúcar e bata ate obter uma

mistura fofa, 3 minutos.

4 Numa tigela pequena bata as gemas do ovo ate ficarem espessas e cremosas, por volta de 3 minutos. Junte as gemas à manteiga e

bata bem. Adicione o chocolate derretido, e bata ate ficar bem misturado. Junte os ingredientes secos em três partes alternando com o leite e baunilha. Em cada adição bata os ingredientes estarem misturados, mas não bata demais. Numa tigela pequena, bata as claras em castelo, devem ficar um pouco moles, não secas e duras. Delicadamente incorpore na massa. Divida por entre as formas preparadas e coloque no forno por 30 a 35 minutos, ou ate um palito colocado no centro saia seco.

4 Retire o bolo do forno e deixe arrefecer nas formas por uma hora. Retire os bolos e deixe arrefecer por completo numa grade própria.

Quando o bolo estiver totalmente arrefecido, cubra com a cobertura primeiro no meio e depois no topo e lado dos bolos. Se desejar polvilhe com coco ralado por cima do bolo.

CoberturaNuma tigela de batedeira, bata a manteiga ate ficar cremosa, 4 minutos. Adicione o leite e bata ate ficar cremoso. Junte o chocolate derretido e bata bem, por volta de 2 minutos. Adicione a baunilha e bata por mais 3 minutos. Aos poucos vá adicionando o açúcar e bata em velocidade baixa ate obter uma consistência cremosa e desejada.

Bolo de chocolate morno com compota de cerejasPara 6 pessoas

Para o bolo115g de chocolate preto cortado115g de manteiga sem sal, extra para untar3 Ovos2 Gemas de ovo50g de açúcar50g de farinha sem fermento

Para a compota de cerejas400g de cerejas enlatadas3 Colheres de sopa de compota de cerejas

Para o creme de kirsch150ml de natas frescas1 Colher de sopa de kirsch1 Colher de sopa de açúcar

 

1 Aqueça o forno a 190ºC. Unte com manteiga 6 ramekins.

2 Para fazer o bolo, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Deixe arrefecer ligeiramente.

3 Na tigela da batedeira, bata os ovos, as gemas e o açúcar durante 5 minutos ou até duplicar em volume. Peneire a farinha por cima,

junte o chocolate derretido. Incorpore delicadamente.

4 Divida a massa pelos ramekins. Leve ao forno por 10 minutos

4 Entretanto faça a compota. Escorra o xarope das cerejas para uma panela pequena em lume médio-baixo. Adicione a compota e

aqueça mexendo até obter um molho espesso. Junte as cerejas e aqueça. Retire do lume e reserve.

5 Para fazer o creme, bata as natas, o kirsch e o açúcar numa tigela até começar a endurecer.

6 Vire os bolos para pratos e rale chocolate extra por cima. Polvilhe com açúcar em pó. Ao lado dos bolos, coloque um pouco da

compota e o creme. Sirva de imediato.

Dica: Pode fazer a massa dos bolos antes. Coloque nos ramekins e guarde no frigorífico até necessitar.

Bolos de limão com molho de maracujáPara 12 bolos 175g de manteiga à temperatura ambiente¾ Chávena de açúcar1 Colher de sopa de raspa de limão3 Ovos½ Chávenas de farinha sem fermento2 Colheres de chá fermento em pó2 Colheres de chá de sumo de limão

Para o molho de maracujá1 Chávena de açúcar1 Chávena de água2/3 Chávena de polpa de maracujá  

1 Aqueça o forno a 160ºC. Unte um tabuleiro de queques (ou qualquer outro tipo de forma com a capacidade de ½ chávena) com

manteiga e peneire com farinha.

2 Coloque a manteiga, o açúcar e a raspa de limão numa tigela de batedeira. Bata até obter uma mistura leve e cremosa. Adicione os

ovos, um de cada vez, batendo bem antes de cada adição. Peneire a farinha e o fermento em pó por cima da mistura de manteiga e misture juntamente com o sumo de limão. Divida a massa pelas formas e leve ao forno por 25 minutos ou até um palito sair limpo quando inserido no centro. Retire do forno e deixe arrefecer.

3 Entretanto coloque o açúcar, a água e a polpa de maracujá numa panela pequena. Aqueça em lume brando, mexa até o açúcar

dissolver. Aumente o lume e deixe a mistura ferver por 6 a 8 minutos ou até ficar espessa (tipo xarope).

4 Para servir, regue os queques mornos com o xarope quente.

Bebida de gengibre e hortelãPara 4 pessoas

500ml (2 chávenas) de ginger ale, frio250ml (1 chávena) de vodka1 chávena de folhas de hortelã2 limas, cortadas em pedaçosgelo qb. para servir

Xarope de gengibre e hortelã125ml (1/2 chávena) de água110g (1/2 chávena) de açúcar fino2 folhas ramos de hortelã1 pedaço 5cm de gengibre, descascado, fatias finas

1 Comece por fazer o xarope de gengibre, misture a água, açúcar, hortelã e gengibre numa panela pequena em lume brando. Cozinhe,

mexendo, até o açúcar dissolver. Aumente o lume e deixe levantar fervura, sem mexer, deixe borbulhar por 5 minutos ou até a mistura engrossar ligeiramente. Retire do lume e deixe ficar por 30 minutos para arrefecer por completo. Retire o gengibre e hortelã.

2 Misture numa jarra grande o xarope de gengibre e hortelã, ginger ale, vodka, hortelã, lima e gelo. Misture e sirva.

Pizza de pão pita

Pão PitaMolho de TomateTomate cerejaQueijo ralado

1 Corte o pão pita em duas metades.

2 Barre as bases com molho de tomate.

3 Coloque os tomates cereja e o queijo ralado por cima.

4 Coloque no forno pré-aquecido a 180º.

5 Quando o queijo tiver derretido, sirva.