Col·laboradors-Mª Magdalena Gómez Santos

-José Àngel Sierra Garrido-Severino Medeiros González

-Daniel Pubill Rodriguez-Conchita Colell Roqué-Dolors Faus Rabassa

-Josep Mª Gutierrez Esqueta-Sandra Giro Roca

entrant / entrantes

Ingredientes: 150 gramos de espinacas frescas y limpias 2 decilitros de vino de arroz, 1 diente de ajo y un poco de sal.

Preparación :

Calentamos en un wok a fuego vivo con aceite de girasol.Añadimos 1 diente de ajo y cuando este dorado el ajo y el aceite, tendrá la temperatura optima echamos las espinacas frescas Las salteamos y movemos continuamente y luego le añadimos un poquito de sal y vino de arroz cuando las espinacas reduzcan su tamaño y estén crujientes y de un color intenso estarán listas para servir

Wok: sartén de hierro redonda y con el mango de madera.

Maria Magdalena Gomez Santos.

Ingredientes:

• 3 Nueces.• 1 Tomates.• Media lechuga.• Un trocito de queso de cabra.• 4 Almendras.• Un pellizco de maíz.• Vinagre de módena.• Aceite de oliva.• Sal.

Se pone en una bandeja la lechuga, el queso de cabra, el maíz, las nueces, las almendras y el tomate. Se aliña con vinagre de módena aceite y sal y a servir.

con chita colell

Para cuatro personas

Tiempo de preparación: 10 minutos

Dificultad: Baja

Ingredientes: Percebes- 3 granos de pimienta negra- laurel- sal

Preparación:

1. Lavar los percebes con agua fría.2. En una cazuela con agua hirviendo y sal, echar los percebes, pimienta

y laurel.3. A partir del primer hervor, contar unos tres o cinco minutos de

cocción.4. Retirarlos del fuego y disponerlos inmediatamente en un recipiente

con agua fría. Escurrir y servir.

- Sandra-

Ingredients: anar comprar pa rodó de 1kg i tallat al fornoli d'oliva2 o 3 caps d'allsi tomata de ramell.

1 pas: s'agafa una llesca de pa si vols la pots torrar.2 pas: s'agafa l'all i després la tomata una o dos depèn de la mida de la llesca. S'agafa el setrill ple d'oli la tires per sobre del pa o la llesca i sempre quedaràs tip (PETICIONES DEL OYENTE) 3 pas: A menjar tots

Daniel Pubill

INGREDIENTES: Boquerones muy frescos. ( os recomiendo congelar los entre 24 y 72

horas por lo del Anisakis ) Vinagre blanco Perejil Ajo Sal Aceite de oliva Biscotes de pan

PREPARACIÓN:Limpiar los boquerones. Quitarle las espinas y lavarlos con cuidado que queden las dos partes enteras. Y los colocamos en un tupper.Ponerles un poco de sal y el vinagre blanco hasta cubrirlos.Guardar un día en la nevera , a continuación escurrir el vinagre y ponerlos en una fuente.Picar el ajo y el perejil muy menudo, y tener preparados los biscotes de pan y el aceite de oliva.Seguir esta secuencia:Sobre el biscote se coloca el boquerón , se le pone ajo, perejil y aceite de oliva.Así sucesivamente. Jose Angel Sierra

Ingredientes: Pan bimbopaté aceitunasmargarinaanchoassalmón ahumado jamón dulcejamón saladoqueso

Preparación: Se corta la rebanada de pan bimbo en cuatro partes se untan con paté y margarina y se le añaden aceitunas, anchoas salmón ahumado en trozos pequeños.Se corta otra rebanada de pan en cuatro trozos y se le pone queso, jamón dulce, jamón salado y se sirve en una bandeja

JOSEP Mª

Ingredients per 6 persones

• 1 dotzena d'ous• 3 llaunes de tonyina• Maonesa

Preparació:Bullir els ous fins que siguin durs i deixar refredar.Un cop fets es pelen, es parteixen per la meitat en direcció vertical.Es treuen els rovells i es posen en un recipient a part, on es barreja la tonyina i dues cullerades de maonesa.Farcir amb l'ajuda d'una cullera els ous.Es pot col·locar a la part superior amb una oliva, una anxova, una tira de pebrot vermell.

Seve

primers / primeros

Ingredientes: 3 patatas50 gr maíz100 gr atún3 huevos mayonesa Elaboración: Poner a cocer las patatas y los huevos.Pelamos las patatas y los huevos duros y en un bol cortamos las patatas en dados pequeños.Añades el atún, el maíz, los huevos cortados por la mitad, y se mezcla todo con la mayonesa.

Josep Mª

Ingredients

• 1 llauna de anxoves• 4 tomates dures (d'amanir)• 4 ous d'urs• 200 gr de olives sense pinyol• 4 trossets de pebrot vermell escalivats

Preparació

1. Posem a bullir els ous 10 a 15 minuts2. Rentem la tomata i li a cada tomata uns talls. Entre mig d'aquest

talls, posem els trossets d'ou dur, pebrot i les olives tallades a trossos petits.

3. Amanir al gust.

DANIEL PUBILL

Ingredientes:

6 o 7 patatas1 cebolla pequeña enteraAceite de olivaSal3 huevosUna sartén

Preparación

Se cojen 6 o 7 patatas se pelan y luego se pasan por agua para lavarlas se coje una cebolla pequeñita las patatas se parten en redonditas y finitas y la cebolla se parte en tiras finitas. A continuación se pone una sartén en el fuego para cubrir las patatas con aceite de oliva bastante para cubrir las patata y la cebolla troceada con un poco de sal cuando están las patatas como si estuvieran fritas pero no del todo se coge una paleta y se van sacando de la sartén y se ponen a escurrir y le quitamos aceite ala sartén dejándole un poquito de aceite volvemos a hechar las patatas con la cebolla y a continuación le hechamos 3 huevos y empezamos a moverlas de vez en cuando hasta que estén bien el tiempo para mi es de diez a quince minutos se apaga el fuego y se deja reposar diez minutos y ya están listas para comer

Maria Magdalena Gómez Santos

Ingredients:mongeta aigua patata olisal

Preparació:Netejar les tavelles treure les puntes i talla-les en trossos, agafo la olla amb aigua la fico al foc desprès fico la patata pelada i trossejat i ho deixo mitja hora.Servir al plat i amanir al gust.

Dolors Faus Rabasa

SALMOREJO CORDOBÉS

Ingredientes :

• 150 ml. de aceite.• 200 gr De pan blanco.• 1 diente de ajo.• 10 gr de sal.• Jamón ibérico.• 2 huevos duros.• 1 Kg. De tomates

Preparación :Limpiar el tomate y cortarlo a cuartos. Añadirlo a un bol.Trituramos con la batidora hasta hacer una salsa bien fina.Cortamos el pan en trozos pequeños y dejamos reposar en la salsa de tomate durante 10 minutos, añadimos un ajo pelado. A continuación echamos la sal y el aceite y batimos lo mas fino posible.Meter dos horas en la nevera. Mientras puedes hacer virutas de jamón y de huevo duro.Servirlo en un plato hondo y espolvorear las virutas de jamón y de huevo cocido en cada plato.

Jose Angel Sierra.

Ingredientes8 gajos de melón8 gajos de jamón

Preparaciónse pone en un plato 2 gajos de jamón para cada uno y 2 gajos de melón para cada uno bien arreglados en el plato.

Con xita

INGREDIENTES:

Para 4 personas

400 gramos de arroz400 gramos de gambas 50 gramos de mantequilla1 tacita de vino blanco1 cebolla pequeña1 zanahoria pequeña1 cucharada de apio picado2 cucharadas de coñac

Preparación:En una cazuela de barro con aceite freír las gambas y retirarlas. A continuación hacer un sofrito con cebolla y la zanahoria bien picadas. Antes de que se dore añadir el apio, cocer un poco y poner las gambas previamente fritas, verter el vino y dejar reducir y luego el coñac.Cuando este añadido el coñac, bajamos el fuego y encendemos el coñac.Dejar cocer lentamente durante 10 minutos, poniendo una tacita de caldo de pescado, dejar cocer 10 minutos.Echar el arroz y el doble de cantidad de agua, sazonar con sal y pimienta y dejarlo hervir.Al reprender la ebullición tapar la cazuela y cocer al horno (ya caliente) 18 minutos exactamente. Una vez cocido dejarlo tapado tal cual ocho minutos antes de servirlo.

Seve

los segundos / els segons......

Ingredientes:

1/2 cabrito2 o 3 limonesun poco de sal4 o 5 ajos4 cebollas pequeñas2 o 3 hojas de laurelpimienta negra4 o 5 tomatesun chorro de coñacaceite de oliva

Preparación: Forrar la mitad del cabrito partido con limón, ponerle sal.Luego en una olla o cazuela de barro se pone el cabrito, se le ponen los ajos partidos, se le ponen cebollas pequeñas y laurel y un poco de pimienta negra, 4 o 5 tomates enteros, un buen chorro de aceite de oliva.Se mete en el horno aproximadamente 40 minutos.Cuando esté casi hecho se le pone un chorro de coñac y que continúe al fuego unos 10 minutos más.

Josep Mª

Ingredients :

1 Kg de alitas de pollo2 dientes de ajo

Vinagre200 ml. De vino blancoPimentón dulceHarinaAceite

Preparación :

Se lavan bien las alitas de pollo, se cortan por las articulaciones y se quitan las puntas de las alas.Se fríen junto a los ajos sin pelar.Cuando estén doraditas se le añade el vino blanco y un chorrito de vinagre.Aparte se prepara un sofrito con pimentón dulce y harina .Se añade el sofrito a la sartén del pollo y se remueve con una cuchara de madera para que coja el sabor. Buen provecho .

Jose Angel Sierra

Ingredientes800 gr de sepia800 gr de guisantes1 diente de ajo Dos tomates triturados Cebolla1 vaso de vino blanco Aceite Sal Pimienta

PreparaciónLavar la sepia, cortarla a trocitos. En una cazuela con aceite freír el diente de ajo y cuando este dorado retirarlo agregar la cebolla y el perejil picado dejándolos hasta que estén dorados, añadir el tomate triturado cuando ya esta cocido el sofrito agregar los trozos de sepia previamente salpimentados los guisantes dejar cocer junto durante 15 minutos con la cazuela tapada.Antes de terminar la cocción añadir un vaso de vino blanco.

CON CHITA

IngredientesOcho filetes de pechuga de polloDos huevos batidos Un poquito de pan rayado con perejil

ElaboraciónSe pone una sartén con aceite de oliva por ejemplo dos vasos de aceite se pone a calentar.Batimos los huevos en un plato y en otro plato ponemos pan rallado.Le hechamos un poquito de sal a los filetes cuando están batidos los huevos pasamos los filetes por el huevo luego lo sacamos y lo pasamos por pan rayado y perejil y cuando este todo hecho empezamos a freírlos.Cuando están fritos cojemos un plato y le ponemos una servilleta debajo para que se escurra el aceite cuando esta escurrido el aceite los pondremos en una bandeja de cristal y a continuación la hechamos los espárragos que ya están preparados y a los tres minutos nos los comemos.

Maria Magdalena Gómez Santos

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 4 Chuletas de cerdo• 4 cucharadas de aceite• 4 cucharadas de miel• 4 cucharadas de zumo de limón, 1 ramita de perejil• 1 cucharilla de curry• sal, 1 plato con harina• aceite para freír• arroz blanco cocido y refrescado

ELABORACIÓN

En un bol mezclar las 4 cucharadas de aceite con miel, el zumo de limón y el curry. Meter las chuletas sazonadas en la mezcla y dejar que merecen en ella unos 15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Pasado ese tiempo sacarlas, pasar por harina y freírlas en una sartén con aceite. Una vez fritas colocarlas en una bandeja de servir y bañarlas con el jugo de maceración . Acompañar con arroz blanco salteado en una sartén y moldeado en un bol untado con un poquito de aceite y con una ramita de perejil en el fondo.

DANIEL PUBILL

Ingredientes:1kg de costillas de ternera de leche3 dientes de ajo1 cuharadita de perejil picadosal marina 1/4 vaso de vinagre1/2 vaso de aceite virgenguarnición patatas fritaspimientos del piquillo sal/aceite virgen

Elaboración:pelar los dientes de ajo machacándolos en un mortero con sal marina, el vinagre, el aceite y el perejil mezclándolo todo bien.Salar las costillas con sal marina y colocarla en la placa. Bañarla con el majado y meterla al horno 180º durante unos 20 minutos aproximadamente. No es necesario pero pude añadir un poco de agua durante el asado, si se ve que se seca.Freír los pimientos a fuego lento en una sartén con un poco de aceite, echándoles un poquito de sal.Por último, salsear la costilla con el jugo de la placa y acompañarla con la guarnición de patatas y pimientos del piquillo.

Dolors Faus

INGREDIENTES

4 filetes de pez espada de 100 gr cada uno500 gr de tomate rayado4 dientes de ajomedia cebolla rallada1 ramita de perejil picado en frascoAceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

Lavar bien los filetes de pescado, secar los con un papel de cocina y sazonarlos.Asarlos en una plancha pre-calentada.Cuando estén hechos ponerlos en una fuente y servir.Preparar la salsa en una cazuela con aceite los tomates, la cebolla y la sal. Reservar lo caliente. Rociar el pescado con aceite caliente y servirlo espolvorear con ajo y perejil picado.

Seve

els postres / los postres

Ingredientes: 5 huevos 750 ml de leche1o cucharadas de azúcar pequeñas 2 por cada huevo caramelo liquido3 cucharadas de azúcar y unas gotas de agua.

Elaboración:

1º preparamos el caramelo en una sartén con 3 cucharadas de azúcar y media de agua.

2ºel caramelo tiene que tener un color oscuro si llegar a que se queme el azúcar porque sino luego amargaría en vez de endulzar

3ºvertemos el caramelo en una flanera extendiéndolo bien el caramelo por todos los bordes del molde.

4ºen lo que se enfría el caramelo batimos en un bol los huevos el azúcar y la leche. Lo vertemos en la flanera y lo introducimos en el horno a 200 grados al baño maría durante una hora mas o menos

6ºal cabo de una hora podemos pincharlo con un cuchillo para ver si esta totalmente hecho o cuajado si sale limpio el cuchillo el flan esta hecho por el contrario si sale sucio no esta hecho y debemos dejarlo 10 minutos mas en el horno.

Una vez hecho lo sacamos del baño maría lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando este lo guardaremos en la nevera sin sacarlo del molde hasta el día siguiente y ya se puede comer y si lo dejas mejor de un día para otro esta mejor.

Maria Magdalena Gómez Santos

INGREDIENTS:

• 4 pomes Golden no molt verdes• sucre o mel

PREPARACIO :

Rentes les pomes, s'obre per la part de dalt amb un ganivet, a la safata del forn fiques paper de plata, fiques sucre o mel on has fet el tall i tornes a ficar el tros que has tallat.Fica la safata al forn a uns 180º tres quarts d'hora, les treus i les deixes refredar

el meu consell va be pel malt d'estomac

DANIEL PUBILL

Ingredientes :

1/2 litro de leche entera .200 gramos de fresas .

4 huevos .1 cáscara de limón .3 cucharadas de caramelo líquido .4 cucharadas de azúcar .5 cucharadas de agua .

Preparación :Lavamos y cortamos las fresas a trocitos pequeños y ponemos en la sartén con el agua, dos cucharadas de azúcar y la ralladura de un limón .Cocerlas hasta que se reblandezcan y reservar .A parte, batimos los huevos y le añadimos poco a poco la leche caliente y las dos cucharadas de azúcar restante y mezclar con las fresas el agua, la corteza del limón, etc.Buscamos un molde de flan y lo bañamos con el caramelo líquido en el fondo .Le añadimos la mezcla y lo llevamos al horno precalentado a 180 º .Cocinamos el flan al baño Maria durante unos 50 minutos. Desmoldar una vez frío .

Jose A. Sierra

Ingredientes:2 melocotones2 naranjas2 manzanas5 fresas1 plátano2 peras 1 cucharada sopera de azúcar1 vasito de moscatell

Preparación: Se cogen los melocotones, naranjas, manzanas, plátanos, peras y se pelan, se cortan en trocitos pequeños con las fresas.Se coge un bol y se ponen todos los ingredientes con una cucharada sopera de azúcar, un vasito de moscatel, se remueve y ya se puede servirpara comer

Josep Mª

Ingredients:per fer la crema500g de llet80 g de sucre6 rovells de ou 1 branca de vainilla (o pell de llimona i un trosset de branca de canyella)40 g de Maizena o midó de blat

Per fer el postrenatacremamelindros

PreparacióPer fer la crema: Es talla longitudinalment la beina de vainilla i es rasca la part interior. S'afegeix aquesta pols i la beina tallada a dintre un cassó amb els 500g de llet. També s'hi pot posar pell de llimona i un trosset de branca de canyella. Va molt bé posar la beina de vainilla o la llimona i canyella tres o quatre hores abans de bullir-la per a que agafi més gust.Es posa a bullir la llet en un cassó.

Quan la crema estigui freda, amb una plata hi posarem una capa de crema, una capa de nata i una capa de melindros.Al acabar els pisos decorarem amb l'ajuda d'una mànega pastissera.

Con xita

Ingredients500 gr de formatge mascarpone16/28 melindros ( tipus de "soletilla" de pastisseria o forn son els bons)Una cafetera de 6 tasses mínim amb cafè100 gr de sucre4 ous separant la clara del rovellXocolata amarga en pols de qualitatXocolata negra de qualitatImportant que tots els ingredients siguin de bona qualitat

Preparació:Apunts previs- Recepta de una nona italiana1- Aquest tiramisú es fa sense alcohol, el que ho vulgui pot afegir ron i licor de taronja al cafè2- Els melindros han d'estar el més secs possibles3- Molt abans de començar la recepta es fa el cafè per a que quan tinguem que treballar estigui fredPreparació1.En un bol posem els rovells dels 4 ous i tot el sucre menys una cullerada i el batem molt fins que canviï de color amb unes batedor de barilles ha de quedar un color grog pàl·lid; una vegada l'operació esta enllestida posem el formatge mascarpone i amb la mateixa barilla el barregem.2. En un altre bol posem les clares i la cullerada de sucre que ens queda i les batem fins arribar al punt de neu. Quan tenim les dos "mases" fetes, hem d'incorporar les clares dins dels rovells amb el mascarpone, feu anar un batedor de barilles i fer la barreja sempre movent de baix a dalt per no trencar l'aire que em fet amb les clares a punt de neu.3. Posem un motlle dels que s'obren ( el meu es d'uns 21 cm d'ample) ara es tracta de fer un pisos de els melindros mullats amb cafè i un pis de la massa del mascarpone, abans de començar la 2 capa hem de cobrir tot amb la xocolata amarga amb pols, ha de quedar tot ben cobert, jo també i poso xocolata negra ratllada; a la segona capa hem de fer el mateix mullar els melindros al cafè sense deixar que es desfacin, i una vegada ja tenim una capa coberta de melindros posar la resta de la massa del mascarpone, cobrir tot amb pols de xocolata amarga i xocolata negra ratllada.Deixar mínim 8 hores a la nevera, i jo personalment ho tapo.Abans de servir-lo ho trec de la nevera, que no sigui tant fred.A l'estiu no es recomana fer-ho ja que els ous estan sense cuinar.Buon appetito!!

Seve

espai per a les teves receptes......

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