Receta para prepararla en casa

Ingredientes para la rosca

250 gramos de harina

12 gramos de levadura fresca

2 gramos de sal

50 gramos de azcar

60 mililitros de leche

5 gramos de ralladura de limn

80 gramos de huevo

100 gramos de mantequilla

Ingredientes para la tapa de azcar

50 gramos de manteca vegetal

50 gramos de azcar

50 gramos de harina

10 gramos de huevo

PreparacinAgregar la levadura a la harina, aadir poco a poco el azcar, la sal, la ralladura de limn, el huevo y la leche. Mezclar todos los ingredientes. Amasar y agregar un poco de mantequilla a la mezcla cada dos minutos, hasta obtener una masa lisa y suave.

Colocar la masa en un recipiente metlico, taparla con papel de plstico transparente y colocar en un lugar clido. Cuando su volumen haya aumentado ligeramente enrollar y unir las dos puntas para formar la Rosca. Barnizar con huevo y colocar sobre una charola engrasada. Decorar con los frutos secos y la pasta de azcar, que se elabora mezclando manteca, harina, huevo y azcar.

Vuelva a dejar fermentar la masa; el tiempo depender de la temperatura de su cocina o del lugar donde ests cocinando.

Precalentar el horno a una temperatura de entre 170 y 180 grados centgrados e introducir la rosca. Hornearla durante unos 20 minutos, hasta que se vea que su aspecto est lo suficientemente dorado. Para comprobar si la masa ya est cocida, introducir en ella un palito de madera; si sale limpio, sin restos de masa, ya se ha cocinado por completo.

Un Pavo Navideo1 pavo de 5.5 kilos120 gramos de mantequilla, suavizada1 limn amarillo, cortado a la mitad1 pizca de sal

Para el gravyPescuezo y vsceras del pavo1 apio en rebanada1 zanahoria, picada gruesoRamitas de tomillo o romero fresco1 manojo pequeo de perejil fresco60 mililitros de vino rojo o blancoSal y pimienta, al gustoModo de preparacinPreparacin: 15min Coccin: 3horas30min Listo en: 3horas45minPrecalienta el horno a 220 centgrados.Separa el pescuezo y las vsceras del pavo y resrvalas.Coloca el pavo en una pavera (o fuente para horno con su parrilla) y empezando por el cuello, introduce tu mano entre la piel y la pechuga del pjaro para aflojarla un poco.

Toma un poco de la mantequilla suavizada y ntala sobre la pechuga (debajo de la piel). Unta ms mantequilla sobre la piel. Sazona bien con sal y coloca las 2 mitades de limn en el hueco del pavo (esto ayudar a mantenerlo hmedo).

Hornea durante 30 minutos a 220 centgrados hasta que haya tomado un tono caf dorado, luego scalo del horno y barnzalo con mantequilla. A este punto reduce la temperatura del horno a 180 centrados, rellena el pavo con tu relleno favorito y cubre la pechuga con papel aluminio para evitar que se dore de ms.

Regresa el pavo al horno y cocina hasta que se haya cocido completamente y los jugos de los muslos salgan claros al cortarlos, aproximadamente 3 1/2 horas ms. Durante este tiempo, barniza el pavo con mantequilla cada 40 minutos o balo con los jugos de la pavera. Retira el pavo cocido del horno, colcalo en un platn y cbrelo con papel aluminio para mantenerlo tibio.

Para preparar el gravy: coloca el pescuezo y las vsceras del pavo en una olla, cubre con agua y hierve durante 15 minutos o hasta que las verduras se hayan suavizado. Cuela, presionando las verduras para que pasen por el colador. Desecha el pescuezo y las vsceras.

Vierte el caldo colado dentro de la pavera y revuelve con una pala, removiendo las piezas doradas pegadas en el fondo de la pavera. Agrega el vino para darle ms sabor. Cuela de nuevo y calienta antes de servir.