ENSALADA PRIMAVERA Ingredientes 1 coliflor 1 hinojo 7 aceitunas taza de aceite de oliva taza de vinagre blanco PREPARACIN Desgajar el coliflor. Hervir 1 litro de agua, al hervir colocar el coliflor y aadir 1 cucharadita de sal. Cocinar por 4 minutos. Lavar y filetear el hinojo, filetear el coliflor, agregar aceite y el vinagre, pimienta y la sal al gusto, mezclar todo y adornar con las aceitunas. Listo para comer. Autor: Roberto Mormino Mascarella

BERENJENA ASADA Ingredientes 1 kg de berenjenas 100 grs de ajos fileteados 1 manojo de cilantro 1 taza de aceite de oliva 1/3 taza de vinagre blanco Sal, pimienta. PREPARACIN Cortar las berenjenas en tajadas y asar por ambos lados luego cortar en tiritas. Colocar en un recipiente. Agregar el cilantro picado, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta. Dejar macerar por unas horas y listo para comer. Autor: Roberto Mormino Mascarella

TOMATES SICILIANOS HORNEADOS

Ingredientes 2 kg. De tomates (ms rojos que verdes) Organo (cantidad necesaria) Aceite de oliva (cantidad necesaria) Sal pimienta (al gusto) PREPARACIN Lavar muy bien los tomates, cortarlos por la mitad, luego se colocan en una bandeja con la semilla hacia arriba y en ste orden se condimentan: con una brochita se unta el aceite de oliva, se les coloca organo, sal y por ltimo la pimienta. Hornear por 6 horas a 150. Se pueden degustar con casabe, galletas de soda o pan. Autor: Roberto Mormino Mascarella

CAPONATINA Ingredientes 1kg de berenjenas 300 grs de cebollas 1 cucharada de azcar cucharada de sal 2 cucharadas de pasta de tomate 4 ramas de celery picadito Aceite Pimienta. PREPARACIN Picar las berenjenas en tajadas de 1 cm de espesor, cortarlas en 4 tiras y luego en trocitos. Se fren y se reserva. Picar la cebolla en julianas (rodajas), frer la cebolla hasta que

abrillante, aadir el celery picadito, la berenjena, el vinagre, el azcar, la sal, la pasta de tomate, cocinar todo por tres minutos. Al enfriar agregar la pimienta, probar y corregir si es necesario.

CROQUETAS DE LENTEJAS Ingredientes 50 grs de lentejas 3 papas medianas 2 huevos 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de salsa de soya 1 cucharada de salsa inglesa cucharadita de sal 6 cucharadas de harina de trigo 200 grs de pan rallado Pimienta si lo desea ELABORACIN

Cocinar las papas y las lentejas por separado, luego hacer un pur con las papas y aadir las lentejas, los huevos, el aceite de oliva, la salsa inglesa, la salsa de soya, media cucharadita de sal, la harina de trigo, amasar todo. Si la masa est blanda colocar 2 cucharaditas de harina de maz y amasar hasta lograr cuerpo. Con una cuchara llenarla de masa y vaciarla al pan rallado de forma que ruede, luego se saca y se comprime para saber si est muy blanda, si es as volver a pasarla por el pan rallado. En un caldero con suficiente aceite a fuego medio frerlas, una vez doradas sacarlas y dejarlas reposar. Se pueden comer fras o calientes. Autor: Roberto Mormino Mascarella