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Postre de limon
Ingredientes: 1 sobre de gelatina de limón1 taza de agua hirviendo1/2 taza de jugo del limón1/2 taza de azúcar400 g de Crema de Leche AlqueríaGalletitas de limón (cantidad necesaria)
Preparación: Disolvemos la gelatina de limón en la taza de agua hirviendo, le mezclamos el jugo de limón y el azúcar. Le agregamos 1 taza de Crema de Leche Alquería y lo dejamos enfriar un poco. Luego le mezclamos la otra taza de Crema de Leche Alquería y lo llevamos a la nevera por 15 minutos. Ponemos en el molde dos capas de galletas de limón y volcamos la mezcla sobre las galletas. Si la crema aún está caliente las galletas no quedarán en el fondo del molde. Lo llevamos a la nevera por un mínimo de 2 horas o hasta que solidifique.
Toque de la genioSi lo queremos desmoldar forramos el interior del molde con vinipel dejando un poco hacia los lados. Volcamos la mezcla sobre el molde forrado, una vez haya
cuajado lo damos vuelta sobre un plato y con la ayuda del papel lo retiramos del molde.
pasta con carne
Ingredientes: 500g Spaguetti cocinado1 Cebolla morada cortada en julianas1 Ramita de apio cortada finamente4 Cucharadas de cilantro picado finamente1 Cucharada de tomillo seco1 Cucharada de salsa negra250gr Crema de Leche Alquería250gr Carne de res (lomo o chatas) en cubos de 2x2 cm
Preparación: Salteamos en mantequilla y un poco de aceite la cebolla y el apio con un poco de sal, durante 5 minutos, luego incorporamos la carne cortada en cubos y doramos durante 10 minutos más (dependiendo del término deseado), agregamos el tomillo, la salsa negra y la crema de leche, cocinamos durante 2 minutos. Agregamos la pasta previamente cocida junto al cilantro, salteamos por 3 minutos hasta que reduzca la salsa. Servimos.
Toque de la genioEl tiempo adecuado para la cocción de spaguettis es de 8 minutos y no
sobrecocinarlo dentro de la salsa sino un par de minutos como mucho para que el spaguetti se impregne por completo de la salsa.
Plato principal
Muslos de pollo a la crema de limón y tomilloIngredientes: 4 muslos de pollo4 cucharadas de tomillo fresco2 limones exprimidos200 g de Crema de Leche Alquería1 rama de apio cortada finamente1 cucharada de aceite
Preparación: Marinamos el pollo con el aceite, el apio, el tomillo y el jugo de 1 limón, durante 2 horas, luego lo llevamos al horno en una refractaria y lo horneamos con la marinada durante 25 minutos, a 180 grados, dándole vuelta constantemente. Pasados los 25 minutos retiramos del horno y bañamos con la Crema de Leche Alquería y el jugo de limón restante, lo horneamos a 120 grados durante 15 minutos más, servimos realizando una base de crema y los muslos encima, espolvoreamos con tomillo fresco y ralladura de limón.
Toque de la genioEs un gran ejemplo de que podemos mezclar limón con crema y no tenemos
ningún problema de que se corte o nos proporcione un mal sabor, todo lo contraria suaviza la acidez y realza los demás ingredientes.
Tiramisú
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Hay tantas versiones de este postre como historias del origen de su nombre. "Tirami su" es una expresión italiana que traduce algo así como "levántame el ánimo". Es un postre con un intenso sabor a café, delicioso para quedar lleno de energía.
Porciones: 8
Tiempo de cocción: 30 minutos
Calificación: 0
Ingredientes: 1 lata de galetas deditos1/2 taza de azúcar3 yemas200 g de queso crema1.5 taza de café concentrado frío200 g de Crema de Leche AlqueríaEscencia de vainilla al gusto
Preparación: Se baten las yemas con la vainilla y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y cremosa. Por otro lado, mezclamos el queso y la crema hasta que se integren bien y unimos ambas
preparaciones. Sumergimos las galletas en el café y las vamos acomodando en la base de un molde de paredes altas.
Alternamos una capa de la mezcla de queso y una de galletas con café, terminando con la mezcla de queso. Lo refrigeramos por un mínimo de 4 horas y al momento de servir espolvoreamos con cacao o chocolate rallado.
Toque de la genioSiempre debemos utilizar huevos muy frescos, sobre todo en preparaciones donde no los vamos a cocinar. Si queremos usar las claras podemos batirlas con un poco
de azúcar hasta punto de nieve y unirlas a la mezcla de queso.
Fricase de pollo y tocino
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Es un estofado de pollo en el que usamos como base de la salsa crema de leche, con el toque que le brinda la tocineta y el vino blanco.
Porciones: 4
Tiempo de cocción:
25 minutos
Calificación: 0
Ingredientes: 2 Pechugas de polllo deshuesadas y cortadas en cubos200 g Tocineta cortada en trozos grandes1 taza de cebolla larga picada2 tazas de caldo de pollo1 taza de vino blanco250 g de Crema de Leche Alquería3 dientes de ajo picados finamente2 cucharadas de Maizena½ cucharada de comino
Preparación: En una olla doramos el pollo con la tocineta, en poco aceite, bien caliente. Una vez dorado agregamos la cebolla, el comino, el ajo, salpimentar y dejamos cocinar por 5 minutos, agregamos la taza de vino blanco, dejamos evaporar y agregamos el caldo, cocinar por 15 minutos a fuego medio y agregamos la Crema de Leche Alquería, una vez hierva bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar por 5 minutos. Disolvemos la maicena en media taza de agua y agregamos a la preparación, dejar espesar y servir. Se recomienda servir con arroz al perejil o papa hervida.
Toque de la genioPodemos omitir la maizena y para espesar dejamos reducir la crema de leche
durante 10 minutos a fuego alto.
Puré rústico de papa criolla
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Esta preparación es un excelente acompañante para carnes y también queda muy bien gratinado al horno.
Porciones: 4
Tiempo de cocción: 30 minutos
Calificación: 5
Ingredientes: 10 Papas criollas grandes1 Cabeza de ajo2 Cebollas moradas1 Bolsa de 200 g de Crema de Leche Alquería2 Cucharadas de mantequilla
Preparación: Asamos al horno las papas cortadas sin pelar por la mitad, las cebollas cortadas en cuartos y la cabeza de ajo pelada completamente con la mantequilla, sal y pimienta, durante 20 minutos a 220 grados. Una vez cocidas las papas, pasamos por un pisa puré o lo volvemos puré con un tenedor junto a la cebolla, el ajo y la Crema de Leche Alquería, rectificamos sal y pimienta y servimos.
Toque de la genioSi lo queremos gratinar, una vez hecho el puré, le ponemos el queso de nuestra
preferencia y lo llevamos a un horno precaliente y a temperatura alta durante 10 minutos hasta que el queso se funda por completo.
Berenjenas gratinadas rellenas de atún
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Cuando era pequeño la berenjena no me gustaba, al crear un relleno rico, mezclarlo con queso, crema de leche y horneardo la bernejena hoy en día es de mi verduras preferidas.
Porciones: 4
Tiempo de cocción: 30 minutos
Calificación: 0
Ingredientes: 2 berenjenas grandes1 lata de atún1 cebolla blanca picada finamente½ taza de arvejas cocidas o 1 lata pequeña de arvejas1 limón1 ramita de apio picada en finas láminas½ pimentón picado finamente200 g de Crema de Leche Alquería1 cucharada de tomillo seco100 g de queso doble crema200 g de queso parmesano
Preparación:
Para las berenjenas, las envolvemos en papel aluminio rociadas con aceite, sal y pimienta. Las horneamos en un horno fuerte a 280 grados durante 10 minutos. Luego las retiramos, les quitamos el papel aluminio y aún tibias las cortamos a la mitad, con una cuchara retiramos todo el centro, semillas y pulpa sin llegar a la piel de la berenjena. Por otro lado, unimos el atún con todos los vegetales, el tomillo, el zumo del limón, la Crema de Leche Alquería, sal, pimienta, el queso doble crema picado, si deseamos le agregamos al relleno la pulpa picada que retiramos de las berenjenas. Procedemos a rellenar las berenjenas espolvoreadas con el queso parmesano por arriba y las llevamos al horno durante 12 minutos a 180 grados. Servimos mitad de berenjena por persona.
Toque de la genio:Al mezclar todo el relleno con la crema de leche y el queso, hace que las
berenjenas al salir del horno queden de textura mucho mas estable y no se desarmen.
Pancakes o torticas de sartén
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Esta es nuestra versión de una receta clásica que está presente en muchos lugares del mundo. En Estados Unidos son gruesos y los bañan con Sirup, en España los acompañan con crema batida, en Argentina los hacen delgaditos y con mucho dulce de leche. Es muy fácil de hacer y muy versátil.
Porciones: 12
Tiempo de cocción: 1 hora
Calificación: 0
Ingredientes: 1 taza de harina1 cucharada de azúcar2 cucharadas de polvo de hornear1 huevo2 cucharadas de aceite5 cucharadas de leche Alquería200 g de Crema de Leche Alquería
Preparación: Mezclamos la harina, el azúcar y el polvo de hornear. Por otro lado, mezclamos el huevo con el aceite, la Crema de Leche Alquería y la leche. Unimos ambas preparaciones y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Calentamos una sartén con un poco de aceite o mantequilla y ponemos un cucharón de la masa. Los cocinamos hasta que empiecen a salir burbujas en la superficie (unos dos minutos) luego le damos vuelta y le dejamos dos minutos más. Repetimos esta operación con cada uno.
Toque de la genioLos pancakes los podemos servir con fresas, moras, mango, bananos, miel,
mermelada, arequipe o mantequilla. O por qué no hacer una versión salada con tocineta, huevos o salchichas.
Postre de mango
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A veces para nuestros postres buscamos sabores raros, ingredientes diferentes y no nos damos cuenta de que en nuestros productos de uso diario hay muchas recetas sin explorar. Esa es la idea de este postre con una fruta tan común como el mango.
Porciones: 8
Tiempo de cocción: 1 hora
Calificación: 0
Ingredientes: 2 mangos grandes1 sobre de gelatina sin sabor1/4 de taza de agua fría1/2 taza de azúcarJugo de un limón2 claras1 paquete de galletas de vainilla200 g de Crema de Leche Alquería
Preparación: Se disuelve la gelatina en el agua fría y dejamos cuajar. Ponemos en la licuadora los mangos pelados, la Crema de Leche Alquería y el jugo de limón, la batimos las claras a nieve con el azúcar.
Luego calentamos la gelatina hasta que se disuelva y la mezclamos al licuado de mango, por último, le mezclamos las claras a nieve. Ponemos todo en un molde mediano ligeramente aceitado y lo ponemos en el congelador durante una noche o hasta que haya cuajado. Luego cubrimos la preparación con las galletas y desmoldamos sobre un plato.Lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Toque de la genioPodemos reemplazar las galletas de vainilla por alguna otra que nos guste más o
por qué no por unas tajadas de ponqué.
Chuleta de cerdo y mandarina
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Esta es una buena combinación puesto que el cítrico con la carne de cerdo van siempre de la mano.
Porciones: 2
Tiempo de cocción: 25 minutos
Calificación: 0
Ingredientes: 2 Chuletas de cerdo4 Tazas de jugo de mandarina2 Ramas de cebolla larga125gr de Crema de Leche Alquería
Preparación:
Calentamos una plancha o parrilla para carnes con un poco de aceite y asamos las chuletas de cerdo. Por otro lado, calentamos el jugo de mandarina con la cebolla larga durante 12 minutos y llevamos a licuar, una vez licuado volvemos al fuego con la Crema de Leche Alquería y dejamos reducir durante 10 minutos a fuego medio, servimos las chuletas bañadas en la salsa y decoramos con gajos de mandarina.
Toque de la genioImportante dejar reducir la salsa, así esta va a espesar y nos da una excelente
consistencia.
Montaditos de patacón con carne desmechada y crema
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Una noche de jueves me encontraba en mi casa preparado para ver un partido de la selección Colombia y antes de empezar el primer tiempo sonó el citófono y eran 3 amigos, los hice seguir para que viéramos el partido, en el intermedio tenían hambre y yo no había hecho mercado, solamente tenía tomate, cebolla, 2 plátanos verdes y una carne desmechada que me había quedado del almuerzo del día anterior, lo que hice fue un guiso, le agregue crema de leche, que siempre tengo, y freí unos patacones, de ahí salieron estos montaditos para compartir con amigos.
Porciones: 4
Tiempo de cocción: 20 minutos
Calificación: 0
Ingredientes: 1 libra de carne para desmechar (sobrebarriga, bota, etc.)2 ramas de cebolla larga2 cucharadas de perejil picado2 cucharadas de mantequilla2 tomates chontos200 g de Crema de Leche Alquería2 plátanos verdesSal y pimienta
Preparación: Hervimos en olla de presión la carne hasta que esté completamente tierna para desmechar, una vez la carne esté desmechada sofreímos la cebolla larga en la mantequilla con el tomate, agregamos la carne y el perejil picado, salteamos por unos minutos y agregamos la Crema de Leche Alquería, dejamos reducir a fuego lento durante 12 minutos y salpimentamos. Por otro lado, con los plátanos hacemos unos patacones lo más delgados posibles y freímos en abundante aceite caliente. Para los montaditos disponemos de la preparación de la carne desmechada con la crema encima de los patacones, decoramos con perejil picado. Servir de entrada o como pasabocas.
Toque de la genio¿Y tú cuál es la receta que más usas para compartir con tus amigos en tu casa?
Milhoja de papa, jamón y tomate.
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Esta receta es una variante de la clásica milhoja de papas a la crema.
Porciones: 6
Tiempo de cocción: 35 minutos
Calificación: 0
Ingredientes: Papas con piel cortadas en rodajas finas9Jamón de cerdo ahumado400 grTomates cortados en rodajas5Ramita de romero1Dientes de ajo1Cucharada de aceite de oliva1Cucharada de vinagre blanco1Crema de Leche Alquería200gQueso doble crema150grNuez moscada al gusto
Preparación: Marinamos el tomate cortado en rodajas con el ajo cortado finamente, el romero, el aceite y el vinagre durante dos horas, llevamos agua con sal a hervor y agregamos las papas, cocinamos durante 5 minutos a fuego alto, reservamos. Calentamos la crema a fuego lento con sal, pimienta y la nuez moscada durante 5 minutos. Enmantecamos una refractaria para horno y colocamos una capa de papa, una capa de rodajas de tomate y unas fetas de jamón, agregamos de nuevo papa y así sucesivamente hasta terminar la refractaria, bañamos con la crema de leche y disponemos el queso encima de todo, llevamos al horno a 160 grados durante 20 minutos, hasta que la papa esté completamente cocida.
Toque de la genioPodemos realizar esta milhoja, con las papas peladas. Y podemos sustituir el jamón
por algún otro embutido de nuestra preferencia o pollo desmechado.
Postre de piña colada
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Para los amantes de esta mezcla de sabores que no tiene pierde, aquí está nuestra versión en postre.
Porciones: 6
Tiempo de cocción: 30 minutos
Calificación: 5
Ingredientes: 1 Piña o una lata de piña en rodajas1 Medida de ron1/2 Taza de azúcar2 Paquetes de galletas de coco
1 Bolsa de 200 g de Crema de Leche Alquería
Preparación: Batimos la crema de leche hasta que esté firme. Le mezclamos las galletas partidas en trozos. Luego cortamos rodajas de piña y las doramos en una sartén con el azúcar y un poco de mantequilla. Cuando estén doradas le agregamos el ron y dejamos que evapore el alcohol. Servimos las rodajas de piña acompañadas con la crema de coco.
Toque de la genioPodemos reemplazar el ron por algún otro licor de nuestro gusto o simplemente
podemos agregar unas gotas de esencia de vainilla. También podemos agregar a la crema de leche un poco de crema de coco para realzar el sabor.
Pasta con suspiros
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Aprende a preparar una pasta con suspiros única. Solo necesitas algunos ingredientes y Crema de Leche Alquería.
Porciones: 4
Tiempo de cocción: 20 minutos
Calificación:
0
Ingredientes: 2 tazas de spaghettis previamente cocidos1 pimentón cortado en cubos pequeños1 libra de pulpa o lomo de cerdo cortado en cubos2 muslos de pollo o de gallina desmenuzados1 taza de hogao previamente hecho1 cuchara de cilantro picado1 cucharada de mantequilla3 cucharadas de queso mozzarella rayado200 g Crema de Leche Alquería
Preparación: En un sartén amplio fundimos la cucharada de mantequilla con un chorrito de aceite y sofreímos el pimentón junto a los cubos de cerdo, salpimentamos y le agregamos a esto la taza de hogao y la crema de leche, cocinamos durante 3 minutos y agregamos el pollo o gallina desmenuzada y al mismo tiempo la pasta previamente cocida, movemos durante 2 minutos, espolvoreamos con cilantro y agregamos el queso rallado.
Toque de la genioTip de crema La crema de leche hace q la salsa al reducir espese, y no tengamos que usar leche y algún medio espesante. Tip de elaboración No dejar que la pasta este mucho tiempo en la salsa, puesto hace que la pasta se pase de cocción y se deshaga. El tiempo de cocción para spaguettis es de 8 a 10 minutos dependiendo del término que deseemos nuestra pasta. Tip de empaque La idea es que la pasta quede completamente cubierta en la salsa, para que esta se impregne muy bien
del sabor de la misma. Una vez fría espolvorear con más queso para que al momento de calentar se funda sobre la pasta.
Filete de pescado blanco con crema de plátanos
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Esta rica crema de plátanos también queda muy bien con aves y nace a partir de una temporada de trabajo en la costa colombiana, trabajando con ingredientes locales.
Porciones: 2
Tiempo de cocción: 25 minutos
Calificación: 0
Ingredientes: 2 Filetes de pescado blanco1 Plátano pintón1/2 Cebolla cabezona blanca2 Dientes de ajo1/2 Cucharada de comino1/2 Cucharadita de pimienta en grano1 Bolsa de 200 g de Crema de Leche Alquería
Preparación: Cocinamos el plátano cortado en 3 con la cebolla, el ajo, sal, comino, pimienta y 2 tazas de agua durante 15 minutos, luego llevamos a licuadora todos los ingredientes con la crema de leche y un poco del agua de cocción del plátano, licuamos hasta obtener una crema espesa. Llevamos de nuevo al fuego durante 5 minutos. Para el pescado lo salpimentamos y sellamos en mantequilla por lado y lado hasta obtener el término deseado, bañamos nuestro pescado con la crema de plátano y decoramos con cebollín picado.
Toque de la genioSe recomienda usar de pescado róbalo, congrio o mero.
Estofado de Res con crema cítrica
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Esta crema cítrica es ideal para todos nuestros estofados o guisos, ya que la combinación de la crema batida cítrica con lo caliente y la salsa del estofado resulta ser excelente.
Porciones: 4
Tiempo de cocción: 50 minutos
Calificación: 0
Ingredientes: 2 libras de bota de res cortada en cubos1 zanahoria3 tomates pelados1 cebolla blanca2 tallos de apio5 dientes de ajo½ cucharada de azúcar2 taza de agua200 g Crema de Leche Alquería½ limón exprimido½ naranja exprimida½ mandarina exprimida½ toronja exprimida (opcional)Romero al gustoSal y pimienta
Preparación: Doramos la carne en aceite caliente, agregamos los vegetales cortados en cuadros pequeños, sal, pimienta, el ajo, el romero, media cucharada de azúcar y el agua.
Dejamos cocinar por 50 minutos o en olla a presión durante 30 minutos, una vez la carne esté blanda dejamos reducir el líquido hasta que tome una consistencia de guiso. Para la crema cítrica batimos la Crema de Leche Alquería una vez fría con los zumos de los cítricos y un poco de sal, batimos hasta que obtengamos una mezcla homgénea y levante punto espeso. Una vez lista nuestra crema cítrica la colocamos sobre el estofado una vez servido.
Toque de la genioAl batir la crema con los cítricos debemos tratar de que no se nos pase de batido, puesto que se puede cortar, si esto sucede agregamos un poco más de Crema de Leche Alquería sola y batimos de nuevo hasta obtener el punto deseado. También es importante que siempre que queramos batir nuestra Crema de Leche Alquería
esté refrigerada al menos con 4 horas de
Postre de ciruelas al horno
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Cuando están en temporada las ciruelas se encuentran por todas partes y a muy bajo precio. Son deliciosas cuando están maduras, bastante dulces pero con ese toque ácido. Son ideales para este postre muy fácil de preparar.
Porciones: 6
Tiempo de cocción: 1 hora
Calificación: 0
Ingredientes: 6 ciruelas1/2 taza de azúcar3 huevo
1/2 taza de harina200 g de Crema de Leche AlqueríaMantequilla al gusto
Preparación: Prendemos el horno a temperatura media. Cortamos las ciruelas por la mitad y retiramos la semilla. Engrasamos un molde mediano para horno y lo espolvoreamos con un poco azúcar. Mezclamos bien todos los ingredientes, menos las ciruelas. Ponemos la preparación en el molde y luego acomodamos las ciruelas en mitades sobre la mezcla tratando que no las cubra. Horneamos por 30 minutos o hasta que haya dorado. Lo espolvoreamos con un poco de azúcar pulverizada y servimos tibio, acompañado con una cucharada de crema sin azúcar.
Toque de la genio¿Por qué no reemplazar la ciruela por alguna otra fruta? ¿Qué tal con feijoa?
PAPAS A LA CREMA
Ingredientes 800 g de papas cortadas en juliana
200 g de crema de leche 200 ml leche 200 g de queso rallado
sal y pimienta c/n
nuez moscada c/n
manteca c/n
Preparación1. En una fuente para horno enmantecada colocamos las papas cortadas en
rodajitas.
2. Aparte en un bol colocamos la leche, la crema, el queso rallado y los condimentos, unimos bien todo. Si quedara muy espeso se le puede agregar un poco de leche.
3. Vertimos esta preparación sobre las papas, espolvoreamos con queso rallado, Cubrir con papel de aluminio y llevar a horno de 180º durante 30 minutos, retirar el papel y dejar 15 minutos más hasta que dore. Así les quedará esta rica comida especial para los dias fríos, y que puede acompañar cualquier tipo de carnes.
