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Magazine de recetas fáciles y con productos de temporada y espacio dedicado a la restauración
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Recetas de Mon Magazine
Nº
2. S
eptie
mbr
e
Otoño
Contenidos
Editorial
Empezamos Ensalada de higos y foie Ensalada de manzana con nueces y membrillo Endivias con gorgonzola y bacon Crema de calabaza con langostinos Risotto con setas y trigueros
Seguimos Papillote de merluza con verduritas Rollitos de gallo rellenos Fricandó Mini albóndigas con setas Magret de pato con puré de castañas trufado Trenza de solomillo con peras
Momentos informales Empanada de carne y setas Focaccia de higos con queso azul y miel Tostada de revoltillo con gambas Hamburguesa de pollo con patatas fritas Hummus
Un dulce final Tarta de persimon y pistachos Arroz con leche Hojas de chocolate Bombones de membrillo Tartitas de castañas y chocolate
Happy Halloween
Espacio Restauración Coure Tres Macarrons
Septiembre 2012
Recetas de Mon Magazine
Recetas de Monrecetasdemon.blogspot.com
...
Textos y fotografíasMónica López
...
Edición y maquetaciónMónica López
...
...
{ Editorial }Adiós al verano...
Después de unos meses con temperaturas altas y ambiente asfixiante, llega
el otoño con sus tonos marrones, naranjas y terracotas a teñir los suelos con
un manto de hojas...
Cambiamos los platos refrescantes por otros más calóricos que nos
reconforten y nos aporten los nutrientes necesarios para ir adaptándonos a
la bajada de temperaturas.
Higos, calabazas, castañas y espero que setas, llenarán nuestras despensas
en esta nueva temporada que ya empieza.
Feliz otoño y bienvenidos!
Mónica
Empezamos
{EMPEZAMOS}
Ensalada de higoscon foie micuit y reducción de oporto
Ingredientes
Lechuga variada
Foie micuit
Higos
2 copas de oporto
Elaboración
Lavar las hojas de lechuga, secar y emplatar.
Pelar los higos y cortarlos en forma de gajos.
Sacar bolas de la pieza de foie micuit y disponer en el bol de la ensalada.
Poner las copas de oporto en una cazuela o sartén amplia y dejar a fuego suave
hasta que reduzca a 1/3 parte.
Servir la ensalada con la reducción por encima.
{EMPEZAMOS}
Ensalada de membrillocon manzana y nueces
Ingredientes
Canónigos
Hojas tiernas
1 manzana Granny Smith
Dulce de membrillo
Nueces
Aceite de oliva extra virgen
Aceite balsámico
Sal
Elaboración
Limpiar las hojas y reservar en un bol.
Cortar la manzana a rodajas finas con la ayuda de una mandolina.
Cortar el dulce de membrillo a dados pequeños y mezclar con las hojas. Aliñar
con un poco de sal, aceite de oliva y el vinagre. Mezclar bien.
Servir con la manzana y las nueces por encima.
{EMPEZAMOS}
Endiviascon gorgonzola, piñones y bacon
Ingredientes
Endividas
300 gr. de queso gorgonzola
200 gr de bacon
200 ml de nata líquida 18% MG
Un puñado de piñones
1 nuez de mantequilla
Elaboración
Separar y limpiar las hojas de las
endivias para quitar el amargor.
Poner en una fuente y reservar.
Poner en una sartén la nuez de
mantequilla a fuego suave.
Incorporar el gorgonzola troceado y la nata líquida.
Mantener a fuego suave hasta que el queso se haya derretido y la salsa quede
homogénea.
Reservar hasta templar.
Dorar el bacon en una sartén hasta que coja color y dorar también los piñones
durante un par de minutos con cuidado que no se quemen.
Emplatar poniendo en el interior de cada endivia un poco de la crema de gor-
gonzola, tiras de bacon y piñones dorado.
Servir.
{EMPEZAMOS}
Crema de calabazacon langontinos
Ingredientes
1 calabaza cacahuete
1 puerro
4 langostinos crudos
Agua
Sal
Cebollino
Aceite de oliva
Elaboración
Cortar la calabaza en dados grandes. Cortar el puerro y rehogar en una olla pro-
funda. Cuando coja color, llenar hasta cubir de agua fría. Salar.
Llevar a ebullición hasta que la calabaza esté tierna (aprox 20min).
Retirar la mitad del agua y reservar. Triturar la calabaza y el puerro hasta que
quede sin grumos. Incorporar el agua de la cocción hasta conseguir la densidad
que queramos. Rectificar de sal.
Dorar los langostinos en una sartén con un poco de aceite, únicamente un par
de minutos.
Servir la crema de calabaza con los langostinos y un poco de cebollino picado
espolvoreado por encima.
{EMPEZAMOS}
Risotto de setas con trigueros
Ingredientes (2 personas)
160 gr de arroz Vialone ( o Carnaroli o
Arborio)
1/2 vaso de vino blanco seco
250 gr de setas de temporada
6 trigueros
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 cebolla
100 gr de mantequilla aprox.
600 aprox de caldo de verduras
50 gr de queso parmesano
Sal y pimienta
Elaboración
Limpiar y dorar las setas en un poco
de aceite. Salar y reservar. En la
misma sartén dorar la cebolla cortada
en daditos pequeños en mantequilla,
aprox 70gr. Dorar hasta que coja un
color caramelo.
Añadir el arroz y cocinarlo un poco
mezclando bien con la cebolla. (Aprox.
5min).
Salar un poco y añadir el vino. Dejar
que se absorva.
Añadir las setas y los trigueros, y poco
a poco el caldo. Añadir de cucharón en
cucharón e ir moviendo. A medida que
se va absorviendo, añadir otro
cucharón y así, hasta que el arroz esté
en su punto.
Cuando tenga el punto deseado,
rectificar de sal y añadir un dado de
mantequilla (30gr aprox) y el
parmesano rallado.
Mezclar ya fuera del fuego de forma
que la mantequilla y el queso se
fundan con el arroz.
Tapar durante 5 minutos y servir.
Opción de poner al lado de cada plato
más parmesano rallado por si se quiere
añadir.
Seguimos
{SEGUIMOS}
{Rollitos de gallo con mojo verde}
{Papillote de merluza}
{SEGUIMOS}
{Fricandó}
{Mini albóndigas con setas}
{Mini albóndigas con setas}
{Magret de pato con puré de castañas trufado}
{Trenza de solomillo con peras}
{Rollitos de gallo rellenos con mojo verde}Ingredientes (2 personas)
1 gallo grande
4 yemas de espárrago triguero
4 gambones crudos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Cebollino o tiras de puerro
Para el mojo:
20 hojas de cilantro (aprox)
1 cucharada café de semillas de
comino
150 cl de aceite de oliva extra virgen
Sal
Zumo de un limón
Elaboración
Precalentar el horno a 180º.
Sacar los lomos del gallo o pedir al pescadero que los saque a la hora de
comprarlos. Poner en el extremo de la cola de cada filete un gambón con la cola
para fuera y una punta de triguero con la yema que sobresalga. Hacer un rollito
de forma que el relleno quede dentro y atar los rollitos con una cebollino o una
tira de puerro escaldada previamente para que sea más flexible.
Rociar con un poco de aceite de oliva y un poco de sal. Introducir en el horno
durante 10 minutos.
Hacer el mojo triturando el cilantro con el aceite, el comino, una pizca de sal y el
zumo de limón.
Servir los rollitos con el mojo por encima.
{Papillote de merluza}Ingredientes (2 personas)
2 lomos de merluza
1/2 pimiento rojo
1/2 calabacín mediano
1 zanahoria mediana
Tomillo limón
Perejil
1 lima o limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Yema de 1 huevo
Papel vegetal
Elaboración
Limpiar los lomos de merluza y reservar.
Cortar las verduras en juliana y rehogar unos minutos en una sartén con un poco
de aceite hasta que queden al dente ya que se acabarán de cocina en el horno.
Cortar un trozo de papel vegetal suficientemente grande como para realizar una
“bolsa” donde pondremos el pescado.
Poner en la mitad inferior las verduras, encima el lomo de merluza (cada
paquete será para una persona). Cortar una rodaja de limón y poner encima,
rociar el zumo del resto por el lomo. Picar el perejil y el tomillo limón y
espolvorear encima. Cerrar con la mitad superior y sellar los laterales dando
vueltecitas y pintando con la yema del huevo de forma que no haya fugas.
Introducir en el horno precalentado a 180º durante 12 minutos. Servir.
{Fricandó}Ingredientes (2 personas)
400 gr de ternera en trozos finos
(tapa o tapaplana)
2 tomates maduros
2 cebollas dulces
2 dientes de ajo
Caldo de carne
1 vaso de vino tinto
100 gr de moixernons hidratados
Pimienta y sal
Harina
Arroz blanco (opcional)
Elaboración
Salar los filetes y enharinar. Freír ligeramente en una sartén con un poco de
aceite de forma que se sellen por ambos lados. Retirar y reservar.
Cortar la cebolla a brunoise (dados pequeños) y dorar en la misma sartén junto
con el ajo cortado a láminas finas. Cuando estén bien pochados, añadir los
tomates rallados (también podéis utilizar 2 cucharadas de tomate natural).
Rehogar. Añadir el vino y dejar que se evapore.
Incorporar la carne, los moixernons y cubrir con el agua de hidratar los
moixernons (colada para evitar impurezas) y con caldo de carne hasta cubrir.
Dejar a fuego lento durante 2h aprox. Ir moviendo de vez en cuando. Rectificar
de sal. Se puede servir acompañado de arroz blanco hervido.
{Mini albóndigas con setas}Ingredientes (2 personas)
250 gr. de carne de ternera picada
50 gr. de carne de cerdo picada
50 gr. de miga de pan
1 huevo
2 dientes de ajo
1/2 kg de tomates
1 cebolla grande
200 gr de setas
Harina (para rebozar)
50 cl de leche
1 cucharadita de azúcar
Aceite de oliva virgen extra y sal
Cebollino picado y perejil
Elaboración
Poner la miga de pan en un cuenco, verter la leche y dejar que se empape bien.
Picar 1 diente de ajo y mezclarlo en un cuenco con la carne picada de cerdo y de
ternera, el huevo y 1/3 parte de las setas y un poco de perejil picado. Sazonar
y amasar hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir la miga escurrida y
mezclar bien. Formar las mini albóndigas, pasarlas por harina y dorarlas en una
sartén con un poco de aceite.Reservar en una fuente con papel absorbente para
eliminar el exceso de aceite.Para hacer la salsa, pica la cebolla, el resto de setas
y los otros 2 dientes de ajo y ponedlos a pochar en una cazuela con un chorrito
de aceite. Picar los tomates, agregarlos a la cazuela y cocinarlos durante 25-30
minutos con el azúcar a fuego medio. Colocar la salsa de tomate en la cazuela e
introducir las albóndigas. Salar. Cocinarlas 20 minutos a fuego suave. Servir.
{Magret de pato con puré de castañas trufado}
Ingredientes (2 personas)
1 magret de pato
Pimienta
Sal Maldon
200 gr de castañas
1 nuez de mantequilla
2 cucharadas soperas de leche
Láminas de trufa negra
Elaboración
Quitar la primera piel de las castañas y hervirlas en agua hasta que estén tiernas
(aprox 25 min). Sacar la segunda piel y triturarlas con la leche y la mantequilla.
Mezclar con las láminas de trufa y reservar manteniendo caliente.
Hacer unos cortes transversales a la piel del magret de forma que queden
rombos. Dorar en una sartén muy caliente hasta que el magret quede hecho
(aprox 4 minutos por lado ya que debe quedar rojito por dentro).
Cortar láminas del magret con un cuchillo muy aflilado para que no pierda jugo y
emplatar con el puré de castañas.
{Trenza de solomillo con peras}
Ingredientes (2 personas)
2 solomillos de cerdo pequeños
1 pera
Cebollino
Pimienta negra
Sal
Aceite
Elaboración
Limpiar el solomillo de nervios y grasa. Hacer dos cortes longitudinales dejando
la parte superior unida, de forma que queden tres tiras de solomillo.
Hacer una trenza con estas tres tiras y atar el final con cordel de cocina
o un palillo.
En una sartén con un poco de aceite, hacer el solomillo de forma que quede
crujiente por fuera y tierno por dentro. Salpimentar.
Pelar la pera y corar por la mitad longitudinalmente. Hacer unos cortes de forma
que quede cada mitad en forma de abanico.
Dorar en una sartén con un poco de aceite y poner pimienta al gusto.
Servir el solomillo acompañado de la media pera laminada y cebollino picado.
Momentos Informales
{MOMENTOS INFORMALES}
Empanada de Carne
Empanada de Carne
Ingredientes para la masa
500 gr. de harina
100 gr. de aceite
25 gr de levadura fresca
8 cucharada sopera de aceite
1 huevo
Agua
1 cucharada de poste de sal
Elaboración
Picar las verduras en cuadrados pequeños.
Limpiar los champiñones y rehogarlos en una sartén con poco aceite y fuego
fuerte. Reservar.
Pochar el resto de verduras en aceite de oliva. Cuando estén pochadas
incorporar la carne y rehogar un minuto más.
Retirar del fuego y colar para eliminar el exceso de aceite.
En un vaso disolver la levadura en agua tibia. Reservar.
Poner en un bol grande la harina. Hacemos un agujero en el centro tipo volcán.
Ingredientes para el relleno
1 pimiento rojo y 1 verde
1 cebolla grande
1 bandeja de champiñones
300 gr carne magra de cerdo picada
Aceite y Sal
{MOMENTOS INFORMALES}
Elaboración
En el centro, ponemos la mezcla de levadura y agua, el aceite (puede ser el acei-
te de pochar las verduras) y la sal.
Mezclarlo todo con una cuchara de madera o con las manos (teniendo en cuenta
que al principio quedará bastante pegajoso).
Cuando ya tenga más o menos consistencia poner un poco de harina en una
superficie lisa y limpia. Poner la masa encima y seguir amasando con las manos.
Si vemos que está muy pegajoso, añadimos más harina. Aproximadamente
debemos estar 10-15minutos. Veremos que ya no se nos pega y que queda una
masa consistente, elástica y homogénea.
Dejar la masa reposar en un bol o fuente hecha una bola y tapada con un trapo.
Dejamos reposar durante 1h.
Al cabo de ese tiempo, dividir la masa en dos partes iguales y trabajarla dándole
la forma que queramos (redonda o cuadrada) con un rodillo y con la ayuda de
un poco más de harina.
Poner una de las partes en el fondo de una bandeja de horno (o molde)
previamente untada con aceite, de forma que queden cubiertos los laterales.
Repartir el relleno por toda la masa.
Cubrir con la otra parte de la masa y unir los laterales con una yema de huevo.
Pintar la parte de arriba con yema de huevo para que quede dorada.
Introducir en el horno precalentado a 190ª hasta que quede bien dorada (de-
pende del horno pero aprox 45minutos).
Si nos ha sobrado masa podemos hacer algún motivo decorativo.
Servir
Focaccia de higos con queso azul y miel
Ingredientes para la focaccia
25 gr de levadura fresca
500 gr de harina
225 cc de agua
75 gr de higos secos
15 gr de sal
50 gr de aceite de oliva
Elaboración
Mezclar en un vaso la levadura fresca, una cucharada de harina
y dos cucharadas de agua tibia.
Remover y dejar reposar un par de minutos.
En un bol, poner la harina, la sal, el agua, el aceite, los higos cortados a trocitos
y la mezcla anterior.
Mezclar bien todos los ingredientes y pasar a una superficie limpia y lisa donde
podamos amasar y que previamente hemos echado un poco de harina para que
no se pegue.
{MOMENTOS INFORMALES}
{MOMENTOS INFORMALES}
Focaccia de higos con queso azul y miel
Amasar hasta que quede una masa homogénea y que no se enganche en las
manos. Si ese fuera el caso, deberíamos añadir más harina.
Hacer una bola y dejar reposar durante 30 min.
Pasado este tiempo, volver a amasar para eliminar el aire. Con la ayuda de un
rodillo, estirar para obtener la forma aproximada del los molde donde la vamos
a poner. Untar el molde con aceite y dejar reposar 30 min más.
Pasado este tiempo, hacer pequeños agujeros con las puntas de los dedos, un
poco de sal gorda encima. Introducir en el horno a 180º durante 30 en el caso de
la foccacia más grande. Sacar del horno y dejar reposar unos minutos.
Desmoldar y dejar templar encima de una rejilla.
Cortar rebanadas de la focaccia y tostar. Disponer el queso azul desmenuzado
por encima. Si se quiere, poner el el grill para que quede fundido.
Poner un poco de miel por encima, según cada gusto.
Servir.
{MOMENTOS INFORMALES}
Revoltillo de setas y gambassobre tostada de cereales
Ingredientes (2 personas)
2 tostadas de cereales
2 huevos de payés grandes
100 gr de setas
2 ajetes tiernos
2 dientes de ajo
4 gambones
Sal
Aceite de oliva
Elaboración
Cortar los dientes de ajo a láminas y dorarlos en una sartén con un poco de
aceite. Cuando cojan color, añadir las setas limpias y los ajetes enteros.
Cocinar durante unos minutos hasta que las setes estén hechas.
Añadir las gambas, una entera y la otra a trocitos.
Incorporar los huevos y removerlos para que queden rotos.
Tostar el pan y servir con el revoltillo por encima.
{MOMENTOS INFORMALES}
Hamburguesa de pollocon patatas fritas
Ingredientes (2 personas)
2 panes de hamburguesa
1 pechuga de pollo picada
1 muslo de pollo deshuesado y picado
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
60 gr de pan rallado
1 huevo
Sal
Pimienta
Perejil
Aceite de oliva
Queso
Rodajas de pimiento rojo y verde
Tomates
Ketchup/Mostaza
Elaboración
Cortar la cebolla a dadidos y dorarla en
una sartén. Caramelizar ligeramente y
dejar enfriar.
En un bol poner la carne picada,
añadir el diente de ajo muy picado,
la cebolla caramelizada, un poco de
perejil picado y el huevo.
Mezclar bien y aliñar con una pizca de
sal y pimienta.
Añadir el pan rallado y volver a
mezclar. Sacar bolas y darles forma de
hamburguesa.
Pelar las patatas y cortarlas en
forma de gajos. Lavarlas con agua fría.
Secarlas y freirlas en una sartén con
abundante aceite caliente.
Dorar a fuego medio hasta que
queden hechas por dentro y
crujientes por fuera. Retirar a papel
absorvente.
Dorar en una parrilla la hamburguesa
con un chorrito de aceite.
Dorar el pan y servir con las rodajas
de pimientos, los tomates y las salsas
que hayamos elegido.
Acompañar con las patatas.
{MOMENTOS INFORMALES}
Hummus
Ingredientes (2 personas)
1 bote de conserva de garbanzos.
Medio limón
1 cucharada de café de comino
2-3 cucharadas soperas de Tahín
Medio diente de ajo
Aceite de oliva
Agua
Sal y pimienta
Pimentón dulce
Elaboración
Escurrir bien los garbanzos y pasarlos por agua.
Exprimir el medio limón y poner en un vaso batidor junto con los garbanzos y el
resto de ingredientes.
Triturar hasta que quede una pasa fina pero consistente. Rectificar de sal.
Emplatar con un poco de pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva. Tam-
bién se puede servir con olivas negras.
Acompañar con pan, tostadas o nachos.
Un dulce final
{UN DULCE FINAL}
Tartitas de Persimon con pistachos
Ingredientes masa
200 gr de harina
100 gr de mantequilla
1 c/p de sal
1 huevo
1 c/p agua fría
Ingredientes relleno
.
1 persimon
Mermelada de albaricoque
1 puñado de pistachos
Elaboración
Mezclar la harina con la sal y la mantequilla pomanda. Mezclar con las manos
hasta que quede una textura de arena.
Añadir entonces el huevo y mezclar. Si ves que es demasiado densa, añadir la
cucharada de agua. Hacer una bola, envolver en papel film y dejar reposar en la
nevera mínimo 1h.
Pasado ese tiempo, sacar de la nevera y con la ayuda de un rodillo, extender
hasta que quede plana y con 1cm de grosor. Poner en los moldes que hayamos
elegido y que deben estar engrasados. Precalentar el horno, 180º.
Pinchar las bases de la masa con un tenedor para que no levante.
Poner una capa de mermelada en la base y el persimon cortado a medias lunas
encima. Pintar con un poco más de mermelada y poner algunos pistachos tro-
ceados por encima. Introducir en el horno durante 20 min. Dejar templar y
servir.
{UN DULCE FINAL}
Arroz con leche
Ingredientes
1l de leche entera
250 gr de arroz
100 gr de azúcar
Cáscara de 1 limón
1 rama canela en rama
Canela en polvo
Elaboración
Poner en una cazuela la leche, cuando empiece a hervir, añadir el arroz, la rama
de canela y la cáscara de limón y dejar que se haga poco a poco a fuego lento,
removiendo contantemente con una cuchara de madera.
Pasada aprox 1h, incorporar el azúcar poco a poco y sin dejar de remover de for-
ma que quede bien disuelto.
Servir en cuencos individuales con un poco de canela en polvo espolvoreada.
Pasión por el chocolate
Hojas de chocolate
Ingredientes
Chocolate para fundir
Hojas naturales
Papel vegetal
Elaboración
Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas hasta que quede líquido.
Limpiar y secar bien todas las hojas que vayamos a utilizar.
Es importante que elijamos hojas que tengas vetas marcadas para que queden
mejor y si es posible, que tengan rabito, ya que nos facilitará la tarea
posteriormente.
Con la ayuda de una brocha, pintar la cara interna de las hojas de forma que
quede cubierta de chocolate. Poner todas las hojas en papel vegetal e introducir
en la nevera durante media hora.
Sacar una a una las hojas para que no se rebandezcan en exceso e ir separando
la hoja real de la de chocolate. Si tienen rabito empezar por esa zona e ir con
cuidado y poco a poco. Volver a dejar en la nevera hasta que hayamos acabado
con todas las hojas.
Se pueden utilizar como golosina o como decoración de postres.
{PASIÓN POR EL CHOCOLATE
Bombones de membrillo
Ingredientes
Chocolate de postres
Membrillo
Nueces
Elaboración
Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas hasta que quede líquido y
sin grumos.
Cortar el membrillo a dados medianos.
Introducir cada dado de membrillo en el chocolate y dejar escurrir en una rejilla
o encima de papel vegetal.
Poner encima un trocito de nuez.
Introducir en la nevera durante 2h. .
{PASIÓN POR EL CHOCOLATE
{PASIÓN POR EL CHOCOLATE
Tartitas de chocolate y castañasIngredientes
300 gr de chocolate postres
100 gr mantequilla
75 gr de azúcar moreno
Ingredientes para la cobertura
150 gr de chocolate de cobertura
50 gr mantequilla
Elaboración
Hacer el puré de castañas poniendo las castañas sin la primera piel a hervir en
una olla con abundante agua. Dejar hervir durante 20 min. Pasado este tiempo,
pelarlas y triturar con la leche hasta que quede una masa homogénea.
Fundir el chocolate al micoondas o baño maría y mezclar con la mantequilla a
punto pomada. Mezlar hasta que quede bien ligado. Incorporar el azúcar y el
puré de castañas y volver a mezclar bien.
Untar los moldes donde pondremos las tartitas con mantequilla y llenar con la
mezcla. Meter en la nevera mínimo 3h.
Fundir el chocolate de cobertura con la mantequilla pomada.
Desmoldar las tartitas y poner la cobertura por encima. Decorar con castañas y
unas hojitas de menta.
Ingredientes para el puré de castañas
300 gr de castañas
Agua
150 ml de leche
Happy Halloween
HAPPY HALLOWEEN
MOMIAS
Ingredientes
Frankfurts
Masa brisa u hojaldre
Clavos secos
Elaboración
Cortar tiras de la masa brisa o el
hojaldre. Precalentar el horno a 180º.
Enrollar cada frankfurt con las tiras de
introducir en el horno hasta que
quede la masa hecha (10-15min).
Hacer los ojos con clavos secos.
SANDWICH TUMBA
Ingredientes
Pan de molde
Paté
Clavos
Elaboración
Cortar el pan con la forma de tumba.
Hacer en sandwich con el paté y
decorar con los clavos haciendo una
cruz.
ESCOBAS DE BRUJA
Ingredientes
Palitos de pan
Queso brie
Cebollino
Elaboración
Cortar el queso en dados. Poner
aldededor palitos de pan cortos para
hacer el cepillo. Presionar y atar con
el cebollino previamente escalfado.
Poner un palito más largo a modo de
palo de escoba.
GUSANOS DE TIERRA
Ingredientes
Natillas de chocolate
Galletas Oreo
Gominolas de gusano
Elaboración
Machacar las galletas oreo hasta que
queden polvo.
Poner en el fondo del vaso 2
cucharadas de natillas. Encima, polvo
de Oreo y los gusanos de chocolate.
Espacio Restauración
CoureEn el Pasaje Marimón, en Barcelona se esconde esta pequeña joya de la cocina de autor
que nos ofrece dos posiblidades de pasar una velada fantástica. Por un lado tenemos “La
Barra del Coure” donde se puede picar algo o disfrutar de un almuerzo algo más fresco que
en la planta baja donde el ambiente es más formal aunque igualmente acogedor y
agradable con un trato exquisito.
A tener en cuenta la separación entre las mesas, lo que hace que se pueda disfrutar de la
intimidad necesaria que algunos locales no ofrecen.
Albert Ventura, el chef, nos ofrece una carta no muy extensa pero que no defraduda a
nadie. Incomparable su steak tartar, las croquetas caseras (excepcionales), el tataky de atún
y la coca de sardinas, sin olvidar los postres caseros. Pocas referencias en bodega aunque
cuidadas y buena selección de vinos a copas. Sin duda, un lugar de obligada visita.
Precio medio: 40€. En barra a partir de 25€
Dirección: Pasaje Marimón, 20. Tel.: 93 200 75 32
Cierre: Domingo y Lunes
Tres MacarronsEn Masnou, a menos de 20km de Barcelona ciudad se encuentra este restaurante que
sorprende nada más entrar. Vermouts al mediodía en su terraza, almuerzos y cenas es lo
que ofrece el joven chef Miquel Aldana, joven en edad pero no en experiencia que entre
otras escuelas ha tenido la de Alkimia y Can Jubany.
Tres Macarrons nos ofrece además de su suculenta carta donde recomiendo probar las
berenjenas con sardina ahumada y olivada, el bacalao con pil-pil de patata y el rabo de toro
con foie y pera escalibada, dos opciones de menú degustación: una propuesta clásica por
42€ y otra más extensa por 59€, además del menú mediodía por 21€.
Otro de sus atractivos es su cuidada carta de vinos así como su selección de destilados que
tienen en la barra central del salón. Vale la pena acercarse hasta el Maresme para conocer
este fantástico restaurante donde cuidan hasta el más mínimo detalle.
Precio medio a la carta: 50€.
Dirección: Av. del Maresme. Edifici Voramar. Tel.: 93 540 92 66
Cierre: Lunes
Espero que os haya gustado.
Nos vemos en noviembre con muchas más propuestas e ideas
navideñas!
recetasdemon.blogspot.comespaciorestauracion.blogspot.com
Facebook: Recetas de MonTwitter: @MonicaLopezL
NOTAS
Platos de cuchara
Aperitivos festivos
Encuentros familiares.
Cenas informales para compartir
Galletas festivas....
Llega la Navidad!!
