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8/8/2019 Recetas Preparaciones Blog
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LOMO DE CERDO CON JUGO DE MORAS
Ingredientes:
2 libras de lomo
4 dientes de ajo machacados1 libra de moras o pulpa de lulos1
taza de agua1 taza de vino tinto seco1 libra de azcar1 cucharadita
de jugo de limnSal y pimienta al gusto
Preparacin:
Se adoba el lomo con sal, pimienta y los ajos machacados. Se
pone sobre una
lata engrasada y se lleva al horno precalentado a 350, por una
hora,bandolo en su propio jugo de vez en cuando.
Mientras tanto se pone la fruta, el agua, el vino y el azcar a
cocinar a fuegolento, revolviendo hasta formar un almbar liviano,
al que se le agrega el jugode limn.
Se saca el lomo del horno, se corta en rebanadas y se acomoda
nuevamente enla lata. Se baan las rebanadas con el almbar y se
regresan al horno por diezminutos.
BAGRE FRITO
Ingredientes:
2 Kg. de bagre en postas.4 cucharadas de jugo de limn. 4
huevos.4 cucharadas de harina de trigo.2 cucharadas de perejil
finamente picado.Sal y pimienta al gusto.
Aceite.
Preparacin:
Adobar las postas de bagre con jugo de limn, sal y pimienta y
dejarlasreposar durante 1 hora. Batir los huevos, la harina y el
perejil, con un poco de sal y pimienta. Rebozar las postas en el
batido y frerlas en aceite caliente hasta que doren
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por ambos lados. Servir con patatas fritas, patacn, arroz o
cualquier guarnicin a su gusto.
BISTEC A LA CRIOLLA
Ingredientes:
2 libras de lomo biche cortado en 8 porciones2 tallos de cebolla
larga, picados finos2 cebollas cabezonas, picadas1 cucharada de
mostaza
2 tomates maduros pelados y picados2 dientes de ajo majados2
cucharadas de vinagre1 pizca de organoSal, pimienta y comino al
gusto
Preparacin:
Despus de cortada la carne, se adoba con mostaza, pimienta,
comino y elvinagre. Se deja reposar para que absorba el
condimento.
Aparte, se prepara una salsa con los tomates, las dos cebollas y
los ajos, elorgano y la sal (se sofre todo diez minutos y se deja
listo).
El bistec se pone a frer en una sartn con poco aceite muy
caliente, se volteanpor ambos lados, se les aade la salsa; se tapa
la sartn y se dejan cocinarunos diez minutos a fuego medio.
PAPAS GRATINADAS
Ingredientes:
2 libras de papa finamente rebanadas2 cebollas grandes en
rebanadas2 cucharadas de cebollin finamente picado
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1 taza de yogurt natural1 taza de crema de leche1 paquete de
queso parmesano ralladoSal y pimienta al gusto
Preparacin:En una refractaria levemente engrasada coloque una
capa de papas, lascebollas, el cebollin. En otro recipiente coloque
el yogurt, la crema, la sal y lapimienta. Bae las papas con esta
crema y cubra con el queso parmesano,lleve al horno precalentado a
350 grados hasta que las papas estn tiernas y lasuperficie
dorada.
Nota: en lugar de la crema y el yogurt se puede hacer una salsa
blanca con doscucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina y
una taza de leche.
PAPAS CHORREADAS
Ingredientes
2 libras de papa sabanera lavada y a medio pelar1 libra de
cebolla larga cortada en tiras2 cucharadas de aceiteSal al gusto6
tomates maduros pelados y picados taza de crema de leche100 gr. de
queso mozarella rallado
PreparacinCocine las papas en agua con sal hasta que estn
blandas pero no deshechas.Frite la cebolla en el aceite y agregue
el tomate. Adicione el queso, la crema deleche y vierta este guiso
sobre las papas.
ARROZ
Ingredientes:
2 Cucharadas de mantequilla2 cucharadas de aceite de oliva4
cebollitas verdes, picadas2 dientes de ajo, picados
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1 cucharada de apio, picado4 tazas de caldo de pollo o de
verduras2 tazas de arroz1 taza de almendras, peladas y picadas1
cucharada de perejil, picado
SalPimienta negra recin molida
Preparacin:1. En una arrocera o una olla con tapa calentar el
aceite de oliva y lamantequilla. Saltear la cebolla, ajo y apio
hasta que la cebolla esttransparente.2. Agregar el caldo de pollo o
de verduras y cuando comience a hervir agregarel arroz y las
almendras. Sazonar con sal y pimienta y cocinar tapado, a
fuegobajo, por 20 minutos.3. Desgranar con un tenedor.
Presentacin: Pasar el arroz a un platn de servir y decorar con
el perejilpicado
SOBREBARRIGA AL HORNO (8 porciones)
Ingredientes:
3 libras de sobrebarriga delgada
3 cubos de caldo de carne disuelta en agua3 cucharadas de
aceite5 cucharadas de cebolla cabezona rallada1 cerveza1 taza de
miga de pan3 cucharadas de mantequillaPimienta al gusto
Preparacin:
Adobar con anterioridad la sobrebarriga con la cebolla, la
pimienta y mediacerveza. Calentar el aceite en la olla a presin,
colocar la sobrebarriga y afuego medio, dorarla por todos lados.
Luego aadir los cubos de caldo de carnedisueltos en el agua y la
cerveza restante. Tapar y dejar cocer por una hora.Retirar la
sobrebarriga de la olla, untarle la mantequilla y la miga de
pan.Llevarla al horno caliente a 350.
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PUR DE GARBANZOS
INGREDIENTES
500 g de garbanzos cocidos 300 grs. cebolla roja finamente
picada 20 grs. Hojas de hierbabuena 5 cucharaditas de Limn 40
grs.Sal 10 grs. Pimienta 50 grs. Ajonjol 3 cucharadas de Aceite de
oliva 10 tajadas Pan tajado
20 grs. Pprika
PREPARACIN
En una licuadora mezclar los garbanzos con la cebolla, la
hierbabuena,el zumo de limn, el ajonjol, el aceite de oliva, la sal
y lapimienta. Licuar todos los ingredientes con un poco de agua
hastaobtener una pasta homognea. Servir acompaando con pan tajado
cortadoen tringulos.
FLAN DE LA CASA (10 porciones)
Ingredientes:
1 lata grande de leche condensada1 lata grande de leche medida
en la lata de la leche condensada4 huevos
1 cucharadita de vainilla taza de azcar para el caramelo taza de
agua para el caramelo
Preparacin:
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Acaramelar una flanera para bao de Mara con el azcar y el agua.
Moverlapara que el caramelo de reparta uniformemente. Aparte,
licuar el resto de losingredientes. Verter todo dentro de la
flanera acara melada. Colocar al bao deMara por 45 minutos o hasta
que, al introducir un cuchillo salga limpio. Puedehacer este dulce
en horno Micro Ondas. Pngale 12 minutos a mxima
potencia. Debe tener cuidado de que el molde acaramelado no sea
metlico.
JALEA DE GUAYABA CON QUESO
Ingredientes
2.5 taza de pulpa de guayaba precocida y colada (3 libras)2
tazas de tazas de azcar refinada1 libra de Queso Mozzarella
Preparacin
Coloque en un recipiente la pulpa de la guayaba, agregue el
azcar yrevuelva con frecuencia.
Deje cocinar aproximadamente durante 20 minutos. Si lo quiere
msfirme, djelo ms tiempo.
Sirva y acompae con quesillo o queso al gusto.
PLATANOS EN TENTACION
Ingredientes
1 Panela de 1 kilo2 libras pltano bien maduro4 taza de agua para
el melado
6 cucharadas de leche de cocoClavos y canela (al gusto)10
cucharadas de queso costeo rallado
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Preparacin
Coloque al fuego un recipiente con el melado de panela, clavos,
canela y la
leche de coco. Tambin el pltano maduro cortado en trozos
regulares.Una vez estn cocinados, sirva con algo del melado y roce
con el queso ralladopor encima.Se puede servir como acompaante de
otro plato o como postre.
CANAPES DE SARDINAS
Ingredientes
1 lata de sardinas en aceite200 gr. de requesn1 cucharada de
cebolla rallada2 3 gotas de salsa de soya3 huevos duros y picados
finamente200 grs. Pan de molde tostadoSalPimienta
Preparacin
Mezclar bien las sardinas y el requesn, la cebolla y la salsa de
soya. Extenderla mezcla sobre las tostadas y terminar espolvoreando
los canaps con elhuevo.Un buen sistema para esto es colocar el
huevo en un plato y apoyar sobre stelas tostadas ya untadas con la
mezcla.
BRUSCHETTE CON CHAMPIONES
Ingredientes
10 tajadas de pan tipo casero20 grs. dientes de ajo300 gramos de
championes (hongos)40 grs. Aceite de oliva3 tajadas de jamn1
cebolla Cabezona
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150 gramos de pulpa de tomate picadaMantequilla, sal y
pimienta
Preparacin
1. Limpiar los hongos, tajarlos y ponerlos en una sartn con la
cebollapreviamente cortada en pedacitos y 2 cucharadas de aceite de
oliva. Una vezque los hongos han dejado salir su agua, agregar sal
y pimienta al gusto, y lapulpa de tomate. Dejar espesar por 15
minutos, revolviendo.2. Cortar en daditos el jamn y ponerlo en una
sartn con un poquito demantequilla por 2 minutos. Despus, agregarlo
a la salsa, revolver y quitar delfuego.3. Tostar las tajadas de pan
al horno. Una vez que estn bien doradas, sacarlasy frotarlas con
los dientes de ajos, partidos a la mitad (esto permite que
sueltenel jugo). Despus verter un poquito de aceite en cada tostada
y agregarle la
salsa previamente preparada. Servir caliente.
ENSALADA VERDE
Ingredientes
500 grs. Hojas de lechuga500 grs. tomates cherryVinagreta:
15 grs. Sal,10 grs. Pimienta,60 grs. Aceite30 grs. Mostaza
Preparacin
Lavar muy bien la lechuga, colocar los tomates en cruz y rociar
con la vinagreta
ENSALADA ITALIANA
Ingredientes
750 grs. de tomates maduros.300 gr. de queso parmesano o
mozzarella.
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8 cucharadas de aceite.3 cucharadas de vinagre.10 grs. Organo
seco10 grs. diente de ajo.
Preparacin
Escaldar los tomates, pelarlos y congelarlos unos minutos para
que sea msfcil cortarlos en rodajas finas. Cortar por la mitad el
ajo y restregarlo en lafuente en la que se va a servir la
ensalada.Colocar las lonchas de tomate, espolvoreadas con sal y
organo, cubrirlas conmozzarella rallado. Baar con aceite, echar
unas gotas de vinagre y espolvorearde nuevo con organo.
POLLO EN MANDARINA
Ingredientes
5 Pechugas de pollo grandes.80 grs. Cucharadas de mantequilla o
margarina.60 grs. Cucharadas de aceite.250 grs. Cebollas cabezonas,
peladas y ralladas.500 grs. Tomates grandes y bien maduros, picados
y sin semillas.2.500 grs. De mandarina. (Jugo)
150 c.c.Taza de vino blanco.2 cubitos de caldo de gallina.1
Cucharada de mostaza.2 Cucharadas de perejil picadito.1 Cucharada
de tomillo1 Cucharada de romero.1 Cucharadita de rallado de cscara
de mandarina.Sal y pimienta, al gusto.
Preparacin
Tome las Pechugas, deshuese y crtelas en lonchas gruesas. Fralas
en elaceite y la mantequilla, hasta que empiecen a dorar. Aparte,
mezcle el vino, eljugo de mandarina y una taza del caldo con los 2
cubitos de caldo de gallina.Pngalos a cocinar, a fuego medio, por
unos 10 minutos, para que se reduzcaun poco. Vierta esto en una
licuadora con el resto de los ingredientes y licue
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hasta obtener una salsa. Pngala en una cacerola con tapa. Aada
el pollo ydeje cocinar, por 30 minutos, a fuego medio, Sirva con el
rallado rociado. Si veun poco seca la salsa, agregue un poco ms del
jugo de mandarina o agua.
POLLO A LA MOSTAZA
Ingredientes:
10 presas de pollo (pierna-pernil)150 grs. cucharadas de
mostaza350 c.c.de vino blanco240 c.c. de leche evaporada240 grs. de
cebolla finamente picada.80 c.c. cucharadas de aceite
30 grs. de sal
Preparacin:Disolver la mostaza en el vino blanco y dejar las
presas de pollo macerar eneste preparado por media hora.Aparte frer
la cebolla en aceite, colocar las presas de pollo y dorarlas,
agregarel lquido de la maceracin, aumentar el agua necesaria para
que se cocinenlas presas. Luego agregar la leche evaporada y que de
un hervor. Se sirveacompaada de arroz blanco.
FILETE MIGNON CON CHAMPIONES
Ingredientes
2.500 grs. De Lomo Fino500 grs. tocineta500 grs. Championes
rebanados80 grs. de Fcula de Maz100 grs. de Mantequilla
15 grs. cubo Maggi50 grs. Sal10 grs. Pimienta Negra
Preparacin:
Rebanar el filete como de 1 pulgada de grosor. Salpimentarlo y
enrollar eltocino alrededor de las rebanadas sujetndolo con
palillos. Frer la fcula de
http://www.recetasdecocina.com.mx/ingredientes/C/champinon/http://www.recetasdecocina.com.mx/ingredientes/F/fecula-de-maiz/http://www.recetasdecocina.com.mx/ingredientes/M/mantequilla/http://www.recetasdecocina.com.mx/ingredientes/S/sal/http://www.recetasdecocina.com.mx/ingredientes/P/pimienta-negra/http://www.recetasdecocina.com.mx/glosario/R/rebanar/http://www.recetasdecocina.com.mx/utensilios/palillo/http://www.recetasdecocina.com.mx/glosario/F/freir/http://www.recetasdecocina.com.mx/ingredientes/F/fecula-de-maiz/http://www.recetasdecocina.com.mx/ingredientes/M/mantequilla/http://www.recetasdecocina.com.mx/ingredientes/S/sal/http://www.recetasdecocina.com.mx/ingredientes/P/pimienta-negra/http://www.recetasdecocina.com.mx/glosario/R/rebanar/http://www.recetasdecocina.com.mx/utensilios/palillo/http://www.recetasdecocina.com.mx/glosario/F/freir/http://www.recetasdecocina.com.mx/ingredientes/C/champinon/
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maz con un poco de mantequilla hasta que tenga un color oscuro.
En una tazade agua hirviendo disolver el cuadrito de caldo de pollo
y aadir a la fcula demaz con los championes. Frer la carne al
trmino deseado. Al servir baarcon la salsa preparada con los
championes.
POLLO AL VINAGRE CON PIMIENTOS
Ingredientes
500 grs. Pimientos verdes250 grs. pimiento rojo80 c.c. de aceite
de oliva100 grs. de uvas pasas120 c, c. de vinagre balsmico40 grs.
cucharadita de azcar
50 grs. Sal10 grs. Pimienta negra80 gr. de almendras
tostadas2.000 grs. filetes de pechuga de pollo160 grs. cucharadas
de pan rallado80 grs. de parmesano rallado80 grs. Harina100 grs.
(2) huevos batidos200 c.c. Aceite de oliva2 cucharadas de agua.
Preparacin:
Calienta el aceite de oliva en una sartn a fuego medio. Agrega
los pimientoscortados en tiras y cocnalos hasta que queden bien
pochados. Incorpora ahoralas pasas y rehoga el conjunto durante 1
minuto. Transcurrido ese tiempo,aade la mitad del vinagre balsmico,
el azcar, la sal y la pimienta paracocinar durante 1 minuto ms.
Retira del fuego y agrega las almendrastostadas. Reserva y mantn
tibio.Mezcla el pan rallado con el parmesano. Pasa los filetes de
pechuga por laharina, luego por el huevo batido y, por ltimo, por
la mezcla de pan rallado yparmesano.Calienta abundante aceite de
oliva en una sartn y fre los filetes de pechugaempanados hasta que
queden bien dorados por ambas caras. Entonces,escrrelos bien y
depostalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso
deaceite.Coloca el sofrito de pimientosVierte el resto de vinagre
balsmico y el agua en un cazo para darle un hervor
http://www.recetasdecocina.com.mx/glosario/H/hervir/http://www.recetasdecocina.com.mx/glosario/H/hervir/
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de 2 minutos.Coloca los filetes de pollo y el sofrito de
pimientos en una fuente de servir ymantn caliente.Vierte sobre las
pechugas el jugo de vinagre balsmico.
SALMON A LA PARRILLA
Ingredientes
240 grs. de perejil fresco picado240 grs. De tomates picados250
grs. de queso feta tradicional desmoronado120 grs. taza de
aceitunas sin semillas y picadas en trozos gruesos
80 grs. de aceite de oliva20 c.c. de jugo de limn1.250 grs. de
salmn (4 onzas cada uno)
Preparacin:
PRECALIENTAla parrilla a fuego medio. Mezcla bien el perejil,
los tomates, elqueso, las aceitunas, el aceite y el jugo de limn.
Djalos reposar atemperatura ambiente hasta cuando los vayas a
usar.
ASAel salmn 5 minutos por lado o hasta que se desmenuce
fcilmente con untenedor.
SIRVEcada uno de los filetes cubierto con 1/4 de taza de la
salsa de tomate.
La salsa puede prepararse con anticipacin. Gurdala en el
refrigerador en unrecipiente hermticamente tapado por varias horas
o durante toda la noche.
