RECETAS ricas y sabrosas

7/24/2019 RECETAS ricas y sabrosas

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Orejas de carnaval.

Ingredientes

250g de harina, 50g de mantequilla, 25 de ans o aguardiente, 100ml de aguatibia, 60g de azcar glas, 1 huevo, la ralladura de 1/2 limn una !izca de sal"

#mo hacer ore$as de carnaval

%m!ezamos mezclando todos los ingredientes menos la harina en un cuencohasta &ormar una crema homog'nea" (i no nos gusta el toque del limn!odemos usar ralladura de naran$a o de mandarina" )uego incor!oramos laharina tamiz*ndola hasta &ormar una masa ligera, mane$able, el*stica ligeramente grasosa" +e$amos re!osar al menos una hora"

%l siguiente !aso es el m*s delicado de todos, !ues debemos estirar !equeasbolas del tamao de una canica de las grandes hasta darles &orma de ore$a

-m*s o menos." )o im!ortante, m*s que la &orma, es que queden lo m*s nas!osibles" ara que la masa no se nos !egue no ha que usar harina, sinoembadurnar de aceite de oliva la su!ercie de traba$o el rodillo"


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Orejas gallegas de carnaval.

Ingredientes !ara hacer ore$as de #arnaval con hermomi

100 ml de agua, 1 huevo, 35 g de manteca de vaca, 30 ml de ans, unas gotasde esencia de ans, un !ellizco de sal, 450 g de harina de trigo, ralladura delimn de naran$a al gusto, 1,5 litros de aceite de girasol !ara &rer, azcarglas !ara es!olvorear

#mo hacer ore$as de #arnaval con hermomi

%chamos en el vaso la manteca cocida de vaca !onemos !ara derretirla 1minutos, 0 grados, velocidad 1" adimos entonces el agua, las ralladuras, elhuevo el ans $unto con las gotas de esencia" 7atimos 20 segundos, velocidad2

adimos en el vaso la harina la sal amasamos durante 2 minutos avelocidad es!iga" 8etiramos la masa del vaso, la envolvemos con lmtrans!arente, de$*ndola re!osar una hora"

#uando !ase el tiem!o estiramos !equeas !orciones de masa encima de unamesa untada ligeramente con aceite" +eben de quedar mu nas" #ortamosrect*ngulos de masa los vamos &riendo en !equeas tandas en aceite degirasol abundante caliente"

asamos las ore$as a una bande$a con !a!el absorbente de cocina lasde$amos en&riar ligeramente antes de es!olvorearlas con azcar glas"


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Trufas

Ingredientes !ara unas 20925 tru&as

160 g de d*tiles $ugosos !esados sin hueso, :0 g de almendras crudaslaminadas, 1/2 cucharadita de ca&' soluble desca&einado, 1 !izca de sal, 1!izca de chile o caena -o!cional., unas gotas de esencia de ron o de vainilla,20 g de cacao en !olvo !uro sin azcar, un !oco de agua o de zumo denaran$a, cacao en !olvo !istachos, coco o avellanas !ara rebozar"

#mo hacer tru&as de chocolate veganas

rocear un !oco los d*tiles sin hueso colocarlos en una !icadora, trituradora o!rocesador de alimentos" adir el resto de ingredientes, menos el agua,

triturar todo hasta tener una masa homog'nea" gregar un chorrito de agua volver a !rocesar, hasta conseguir una tetura hmeda, maleable, ligeramente!ega$osa"

odemos !robar la masa aadir m*s cacao o alguna otra es!ecia si queremosa$ustar el sabor" ambi'n !odemos darle un toque de chocolate en tabletanegro rallado mu no" #olocar unos cuencos con cacao en !olvo, coco rallado,


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!istachos o avellanas !icadas, tomar !orciones !equeas de masa con unacucharilla"

;ormar bolitas con las manos < aviso que mancha mucho < rebozar en el

ingrediente deseado" (acudir el eceso colocar en una bande$a o en c*!sulasde bombones" (e !ueden degustar inmediatamente o de$ar que se en&ren endurezcan en la nevera"

Receta de Brookies"

Ingredientes !ara 16 trozos a!roimadamente

ara la masa de bro=nie> 140 g de chocolate negro al 52?, 50 g de nueces oalmendras tostadas, :0 g de harina, @ huevos A, 30 g de mantequilla, 100 g deazcar, sal

ara la masa de cooBies> 100 g de !e!itas de chocolate, 130 g de harina, 1cucharadita de levadura, 1 huevo A, 100 g de mantequilla a tem!eraturaambiente, 120 g de azcar moreno, sal

#mo hacer brooBies

#omenzaremos haciendo el bro=nie, !ara eso &undiermos en un bol elchocolate troceado la mantequilla en trocitos en el microondas" adimos loshuevos, removemos" %chamos la harina" )a sala, el azcar las nuecestroceadas" Certemos la masa en un molde de unos 20 !or centmetros &orradocon !a!el antiadherente" 8eservamos" recalentamos el horno a 1:0 grados"


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ara hacer la masa de cooBies, en un bol batimos la mantequilla con el azcar"adimos el huevo" (eguidamente la harina, la sal la levadura" or ltimo las!e!itas de chocolate"

8e!artimos trozos de esta masa !or toda la su!ercie del bro=nie" Dorneardurante 25 minutos a 1:0 grados" #ortar en !orciones"

Castagnole, buuelos italianos.

Ingredientes !ara unas 20 unidades

@0 g de azcar, @5 g de mantequilla a tem!eratura ambiente, 15 ml de ansdulce, ralladura de limn, 1 huevo ), 150 g de harina, 5 g de levadura qumica-im!ulsor., 1 !izca de sal, aceite de oliva !ara &rer, azcar azcar glas' !ararebozar"

#mo hacer castagnole de #arnaval

#olocar en un reci!iente el azcar con la mantequilla troceada, el ans, laralladura de medio limn !reviamente lavado el huevo" 7atir con unasvarillas hasta tener una mezcla sin grumos"

Incor!orar la harina con la levadura qumica la !izca de sal, traba$ar todomu bien hasta tener una masa homog'nea, maleable suave, no !ega$osa niseca"


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omar !orciones de m*s o menos el mismo tamao &ormar bolitas con lasmanos" Eos las !odemos engrasar ligeramente si se !egaran" #olocar loscastagnole &ormados en una bande$a"

#alentar abundante aceite de oliva o de girasol hasta alcanzar unatem!eratura de entre 160F# 1:0F# &rer hasta que est'n bien dorados" Eo

llenar demasiado el es!acio, hacerlo !or tandas"

#olocar los castagnole &ritos sobre !a!el de cocina des!u's rebozar en unamezcla de azcar granulado azcar glas'"

Cmo hacer totopos o nachos caseros.

Ingredientes !ara 2 !ersonas

100 g de harina de maz, 1 cucharada de harina de trigo, :09100 g de aguacaliente, sal aceite !ara &rer"

#mo hacer toto!os caseros

%n un bol mezclamos la harina de maz con la harina de trigo la sal"gregamos el agua caliente, conviene que no la !ongamos toda de gol!e quela vaamos agregando segn lo vaa !idiendo la masa, hasta que esta quedelisa mane$able" )a envolvemos en !a!el lm la guardamos en la nevera


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media hora" odemos amasar con la hermomi, !oniendo todos losingredientes en el vaso !rogramando 5 min/vel es!iga"

(acamos la masa de la nevera la etendemos lo m*s na !osible entre dosho$as de !a!el de hornear" #alentamos el aceite vamos &riendo los toto!os!or los dos lados hasta que queden dorados" medida que los vaamos

sacando los !onemos sobre un !lato con !a!el de cocina !ara que absorba elaceite sobrante" (ervir enseguida"

iem!o de elaboracin G 45 minutos

astel ligero de fresas ! !ogur griego.

Ingredientes

150 gr de ogur griego, 40 ml de aceite, ralladura de naran$a o limn, @ huevos), 120 gr de azcar, 200 g de harina, 2 cucharaditas de levadura qumica-im!ulsor., 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla,&resas al gusto"

#mo hacer !astel ligero de &resas ogur griego


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recalentar el horno a 135F# engrasar un molde" %n un reci!iente mediano,batir con unas varillas el ogur griego, el aceite de girasol, la ralladura denaran$a, la vainilla los huevos" adir el azcar batir un !oco m*s, hastaque quede cremoso"

amizar a!arte la harina con la levadura qumica la sal" Incor!orar a la masa,

mezclando con movimientos suaves envolventes" )avar secar con cuidado las&resas, quitar el rabito trocear en tamaos al gusto" adirlas distribuirlascon cuidado !or toda la masa"

)lenar el molde, igualando la su!ercie de &orma homog'nea, hornear sobreuna re$illa durante unos 45950 minutos, hasta que al !inchar el centro con un!alillo o brocheta salga lim!io" %s!erar unos minutos &uera del horno antes dedesmoldar de$ar en&riar com!letamente sobre una re$illa"

Bi"cocho de !ogur con j#njoles.

Ingredientes

2 huevos ), 250 g de ogur natural cremoso -!uede ser desnatado., 140 g deazcar, 1 cucharadita de azcar vainillado, 35 ml de aceite de girasol, 1cucharada de licor de &rutas o de zumo de limn, 250 g de harina, 1 !izca de


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sal, 1 1/2 cucharaditas de levadura qumica -im!ulsor., 1/2 cucharadita debicarbonato sdico, 1 buen !uado de $n$oles, azcar moreno !ara decorar"

#mo hacer bizcocho de ogur con $n$oles

recalentar el horno a 1:0F# &orrar o engrasar un molde rectangular de ti!o

!lumcaBe" +is!oner en un reci!iente los huevos con el ogur, el azcar, elazcar vainillado, el aceite de girasol el licor o zumo" 7atir todo bien con unasvarillas"

amizar en otro cuenco m*s grande la harina con la levadura, el bicarbonato la sal" ;ormar un hueco echar la !re!aracin anterior" raba$ar todo $unto conuna es!*tula o unas varillas hasta conseguir una masa homog'nea, sin grumossecos"

%char en el molde, igualando la !arte su!erior" 8e!artir !or encima los $n$olestroceados sin el hueso es!olvorear un !ar de cucharadas de azcar moreno"Dornear durante unos 45 minutos, hasta que al !inchar en el centro con un

!alillo salga lim!io"

Receta de alhaj$ o alfajor.


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Ingredientes !ara 50952 unidades

1 clavo de olor, 20 g de canela molida, 100 g de harina de almendra, 100 g de!an rallado, 309:0 g de agua, 100 g de azcar glas, 25 g de almendra granillo azcar glas !ara rebozar"

#mo hacer alha$ o al&a$or r*!ido%n un mortero, machacamos el clavo de olor hasta !ulverizar" esamos todoslos ingredientes mezclamos, en un cacito, el clavo, la canela, la harina dealmendra el !an rallado" 8emovemos con las manos !ara mezclar bien"gregamos el agua calentamos a &uego lento unos cinco minutos, sin de$arde remover, hasta secar obtener una !asta com!acta"

8etiramos el cacito del &uego trans&erimos la masa a un cuenco hondo, dondede$amos atem!erar unos 10 minutos" gregamos el azcar glas la almendraen granillo" masamos hasta homogeneizar todos los ingredientes obteneruna masa ligeramente !ega$osa" 8e!osamos 10 minutos"

%s!olvoreamos una su!ercie lim!ia con azcar glas" omamos !orciones de lamasa hacemos cilindros con ellas, traba$*ndolas sobre el azcar !ara que nose nos !eguen a las manos" #ortamos !equeas !orciones de igual tamao,&ormamos bolas las rebozamos en azcar glas" odemos servirinmediatamente o reservar !ara m*s adelante, !ues aguantan mu bien el!aso del tiem!o"


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an de especias de chocolate ! naranja.

Ingredientes !ara 1 bande$a

120 g de chocolate negro, 150 g de mantequilla sin sal, 50 g de miel, 100 g de

azcar, 2 huevos ), 4 cucharadas de zumo de naran$a, 30 g de avellana molida,30 g de almendra molida, 2 cucharadas de mezcla de es!ecias !ara !an dees!ecias, 1 cucharadita de sal, 150 g de harina de re!ostera, 30 g de harinaintegral, 1 cucharadita de levadura qumica -im!ulsor., 1/4 cucharadita debicarbonato sdico, crema de chocolate o nougat !ara decorar"

#mo hacer !an de es!ecias de chocolate naran$a

recalentar el horno a 135F# engrasar una bande$a rectangular de unos@525 cm, o cubrirla con !a!el sul&urizado" uede ser m*s o menos grande, ladi&erencia estar* en el as!ecto nal de la masa, que ser* m*s o menos gordita,!ero igual de rica"

+erretir al bao mara el chocolate negro troceado con la mantequilla, la miel el azcar" %s!erar a que se en&re un !oco" !arte mezclar con unas varillas laavellana molida, la almendra molida, las es!ecias, la sal, las harinas, lalevadura el bicarbonato" %char los huevos a la !rimera !re!aracin, batirligeramente agregar el zumo de naran$a"

#ombinar ambas !re!araciones mezclar con suavidad hasta tener una masahomog'nea, sin grumos secos" Certer sobre la bande$a !re!arada, igualando la!arte su!erior con una es!*tula o el dorso de una cuchara"HH Dornear duranteunos 20925 minutos, vigilando bienHH que no se queme !or los bordes" %s!erarun !oco, desmoldar de$ar en&riar com!letamente sonbre una re$illa"

#ubrir con un glaseado de chocolate al gusto, crema de avellanas o nougates!ecial !ara !ostres" ambi'n !odemos sim!lemente derretir chocolate negroo con leche al bao mara glasear con 'l el bizcocho" +e$ar en&riarcom!letamente antes de cortar en !orciones"


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Trufas de chocolate blanco al cava.

Ingredientes !ara 1: tru&as a!roimadamente

200 g 200 g de chocolate blanco de calidad

50 ml de nata

40 g de mantequilla

@0 g de cava8alladura de limn

#mo hacer tru&as de chocolate blanco cava

)o !rimero que haremos ser* derretir con cuidado de no quemarlo, 200 gramosde chocolate blanco, en el microondas" ara eso vamos calent*ndolo a 600= de@0 en @0 segundos, abriendo el microondas removiendo" 8eservamos"

!arte, en un cazo, comenzaremos calentando la nata la mantequilla sin quellegue a hervir" 8etiramos del &uego aadimos esta mezcla encima delchocolate blanco, removiendo !ara conseguir una mezcla homog'nea"

adimos entonces el cava la ralladura de limn, los integramos tambi'nen la mezcla" %sta la de$amos re!osar ta!ada con lm de cocina durante dos otres horas en la nevera hasta que solidique"

;orramos una bande$a con lm o !a!el de hornear vamos, con un racionadorde helados mu !equeo o bien dos cucharillas, haciendo bolitas redondas conlas manos, que nos las !odemos untar si se nos !egan las tru&as, con un !ocode azcar gl*s" +e$arlas veinte minutos en la nevera o diez en el congelador"


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+erretimos el resto de chocolate blanco en el microondas aud*ndonos conun tenedor vamos baando las tru&as en el chocolate tem!lado" )as colocamosde nuevo en la bande$a guardamos en la nevera hasta el momento deservirlas"

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