Recetas yukis

De fresa:

1. Hierve 2 litros de agua durante 5 minutos. 2. Agrega 4 tazas de azúcar, mezclando constantemente hasta que hierva y espese. 3. Añade 2 kg de fresas limpias y machacadas; mueve 5 minutos más, retira del fuego y deja enfriar.

De coco:

1. Hierve 3 litros de agua por 5 minutos. 2. Agrega 6 tazas de azúcar y mueve para deshacerla. 3. Vacía 4 tazas de leche en polvo con 1 taza de fécula de maíz, mueve. 4. Agrega 2 kg de coco rallado y 2 latas de leche condensada. 5. Cocina 15 minutos y deja enfriar y espesar.

De tamarindo:

1. En 1 1/2 litos de agua hierve 250 g de tamarindo pelado y limpio para hacer un concentrado. 2. Aparte cocina 2 tazas de agua con 2 tazas de azúcar. 3. Cuando logres un caramelo ligero, retíralo y mézclalo con el concentrado.

De piña colada:

1. Mezcla 2 litros de yogurt de piña con coco y 4 tazas de azúcar, revuelve hasta que se deshaga. 2. Agrega tres latas de leche condensada y 1/2 lata de trocitos de piña en almíbar. 3. Mezcla hasta integrarlos y refrigera. 4. Si quieres, agrega un caballito de vodka.

raspado de mango

Ingredientes:3 mangos125 gramos de azúcarHielo molidoProcedimiento:Pele los mangos, retire la pulpa y muela perfectamente. Ponga a cocer con el azúcar hasta que espese (aproximadamente 1/2 hora). Deje que enfríe.En un vaso ponga hielo y luego una capa del almíbar, coloque más hielo y más almíbar.

raspado de fresa

Ingredientes:1 litro de agua1/2 kilo de azúcarColorante rojo al gustoSaborizante de fresa al gustoHielo frapeProcedimiento:Ponga a hervir el agua con el azúcar hasta que se haga miel, agregue el colorante y el saborizante mezcle muy bien, deje enfriar.Llene el vaso con el hielo y vacíe poco a poco el jarabe de fresa.

MIEL DE MANGO10 mangos.8 onz, o sea 250 gramos de azúcar. Puede agregar mas si lo desea.4 tazas de agua.

Pele los mangos y muelalos o licuelos muy bien. Pongalos a cocer con el azúcar y el agua hasta que espese. Deje que se enfríe.

MIEL DE VAINILLA8 tazas de leche.2 tazas de vainilla.Azucar al gusto.

Ponga a hervir la leche. Cuando este hirviendo agregue la vainilla y el azucar. Deje enfriar

Jarabe de Guanabana

Una botella de jarabe de maizUna guanabana grande y suave

Procede a mezclar el jarabe de maiz con la guanabana previamente pelada y sin huesitos ,esta mezcla hazla en la licuadora ,hasta que todo se integre muy bien ,pero que no se espume tu mezcla y agregale una pizca de bicarbonato de sodio ,como conservador ,ojo esta mezcla no debes de tenerla sin refrigerar mucho tiempo y ademas esta mezcla no debe de ser utilizada mas de tres dias .

Jarabe de rompope

compra una botella de rompope de la marca que tu acostumbres y agregale una taza y media de leche entera y rebaja este rompope y ya esta tu jarabe

Jarabe de tamarindoCompra un jarabe concentrado de tamarindo para preparar agua y a este jarabe agregale dos tazas de agua y mezcla bien ,y ya esta tu jarabe

a estos dos ultimos jarabes ya no tienes que agregarles ningun conservador por que estos jarabes ya traen conservador ,pero si tienen que estar en refrigeracion cuando ya no los uses.

De rompope:

1/2 l. de rompope4 tazas de leche2 tazas de azúcar1 raja de canela

Pones a hervir la leche con la canela y cuando suelte el hervor le bajas y le agregas el azúcar, la mueves cosntantemente hasta que se haga espesa y baje la mitad y le agregas el rompope

Mira, primero vas a preparar un jarabe base, vas a hervir 6 litros de agua con 3 kilos de azucar refinada lo dejas en el fuego moviendo constantemente a que se disuelva el azucar y lo dejas reducir un poquito, este es el jarabe base...   Ahora si quieres preparar de fruta natural al kilo de fruta perfectamente

lavada y desinfectada, partela en pedazos no tan pequeños porque el fuego se deshacen, ejem. GUAYABA, pones un kilo de guayaba con 1/2 litro de jarabe base al fuego que hierva, mueves constantemente cuando la fruta este suave, agregale 1/2 kilo mas de azucar y una taza de agua, y deja que se disuelva el azucar moviendo constantemente, checa la consistencia, te tiene que quedar la fruta como si fuera de mermelada, y el caldito como si fuera miel...la dejas enfriar completamente y ahora si la puedes servir (nunca caliente o tibia, porque se deshace el hielo) Esta técnica funciona con frutas naturales, fresa, guayaba, cerezas, piña...nada mas que checate las frutas muy jugosas como melón o sandia no son tan dulces y se te van

a deshacer al cocerlas, aqui lo recomendable es que el jarabe base le pongas concentrado del sabor y color que quieras, y agreges trozos de fruta natural una vez tibia la preparación.   Con el tamarindo, pelalo, si quedan dos que tres cascaritas no te preocupes, lavalo y ponlo a hervir en agua pura (no en el jarabe base) cuando se ablande agregale 1/2 litro de jarabe base, 1/2 k de azucar y muevelo hasta disolver, ahi tienes tu jarabe de tamarindo, aqui el caldito te va a quedar mas aguadito pero no importa, pruebalo y vas a ver que el sabor es muy intenso, el tamarindo tiende a asentarse, vas a notar que una vez frito en el fondo del recipiente se ve mas concentrado y

luego un caldito mas transparente, cada que sirvas un raspado, muevelo...y listo.   Ahora bien, para los raspados de grosella o limon, lo mejor es usar concentrados de sabor y color, en el jarabe base, solo agregale la cantidad que tu quieras, velo probando, y listo.

  para los de leche, pones a hervir 1 litro de leche con una rajita de canela a que de el primer hervor (si quieres puedes utilizar 1/2 litro de leche entera, y 1/2 litro de leche evaporada, te queda mas rico), luego agregar 1/2 litro de jarabe base, concentrado de vainilla o sabor que quieras (nuez, jerez, rompope, etc), ojo, ponle concentrado no vainilla o

licores porque no te agarra bien el sabor, quitale la canela, pruebalo y si es necesario agrega más azucar, mueve hasta disolver todo perfectamente, deja enfriar y sirve.. Normalmente los de leche llevan lechera o mermelada encima, pero aqui subeles el precio.   Las famosas de chamoy solo compra el concentrado y asi como va sobre el hielo, yo le ponia tambien chamoy en polvo....

JARABE DE FRESA.

Ingredientes:

½ L. agua.

1 K. fresas limpias y desinfectadas.

Molida en grueso.

Jugo de 1 limón.

1 K. azúcar.

-se ponen en una cazuela de acero

inoxidable todos los ingredientes y se

dejan hervir a fuego bajo por 30 min.

-añadir color vegetal rojo si desea

intensificar el color.

-enfriar y guardar en el refrigerador.

*este proceso sirve para hacerlo con

guayaba, arrayán, piña, etc.

*en caso del kiwi, se hace uh almíbar y

luego se licua ya templado con el kiwi

para que no pierda lo verde de su color.

Consumirse preferentemente los dos días

siguientes.

CAJETA:

1 taza de cajeta quemada.

½ L. de leche.

1 lata leche condensada.

-poner al fuego todos los ingredientes y

dejar hervir 10 min. sin dejar de mover

para que no se queme la leche.

-si desea envinarla, hágalo fuera del

fuego.

-pueden añadir nuez picada o molida al

gusto.

COCO.

Ingredientes:

1 L. Leche entera.

1 lata leche condensada. Ó 1 taza de

crema de coco.

2 tazas coco rallado.

2/3 t. azúcar.

½ taza fécula de maíz. Disuelta en un

poco de la leche.

-poner al fuego las dos leches y calentar.

-añadir el azúcar, coco y dejar hervir a

fuego bajo por 20 minutos.

-para terminar, añadir la fécula disuelta y

cocinar 3 min. a espesar.

-apagar y enfriar.

TAMARINDO.

1 ½ L. agua.

250 gr. Tamarindo pelado y lavado.

*(si desea hacerla de Jamaica, utilice 1 ½

L. agua y 250 gr. De Jamaica.)

2 tazas de azúcar.

2 tazas de agua extras.

-con las dos tazas de agua y azúcar

hacemos un almíbar o jarabe poniendo

estos ingredientes al fuego y dejar hervir

20 min. a fuego bajo. Reservar.

Con el agua y tamarindo ponemos a

hervor y movemos para que se haga un

concentrado del sabor deseado.

-cocinamos 15 min. o hasta que estén

bien cocidos., licuamos tratando de dejar

algunos huesos enteros para que se vea

que es de tamarindo.

-añadir el jarabe a la mezcla de

tamarindo, rectificar de azúcar y listo.

*igual procedimiento para la Jamaica.

LETY TE COMPARTE ESTE JARABE EN

FRIO.

2 L. yogurt de piña con coco.

4 tazas azúcar.

3 latas leche condensada.

½ lata trocitos de piña en almíbar.

1 taza coco rallado.

-mezcla el yogurt con el azúcar a

desbaratarla bien.

-incorpora las latas de leche condensada

y la piña, coco y vainilla si deseas.

-bate todo y refrigera.

Te rinde para más de 30 raspados.

El cepillo para el hielo lo encuentras en

los mercados del centro de cualquier

ciudad como en Guadalajara el Mercado

Corona, Alcalde, San Juan de Dios, etc.

*Importante: utiliza una jerga doble para

sentar el trozo de hielo y que este no se

resbale al estarlo cepillando.

El hielo que sea hecho con agua potable

y recuerda, el vaso se llena primero a la

mitad, se pone jarabe, luego otro tanto

de hielo y más jarabe. Servilletas y

cucharas. ¡Listo! ¡DISFRUTENLOS.!