PAN ARABEPrepararlo es sencillo y quedara tan sabroso como los hechos en grandes panaderias espere lo prueben!

Ingredientes: 1/2 kg de harina.25 grs de levadura.1 cucharada al ras de sal.250 cc de agua.1 cucharada de aceite de maiz.1 cucharada de azucar.

Preparacin:

Mezclar la levadura con el agua, azucar. Dejarespumar en un lugar clido. Poner en un bowl grande la harina, el aceite , agregar la preparacin anterior y revolver energicamente. Amasar y lograr un bollo liso. Dejar reposar bien tapado, hasta que duplique su volumen. Repartir la masa en 15 partes iguales.Salen 15 panes grandes o 30 pequeos, segn el gusto de la persona. Estirarlos hasta lograr el tamao y espesor deseado. Ubicarlos separados en una bandeja nharinada. Dejar reposar cubiertos durante 15 0 20 minutos en lugar clido.Cocinar en horno caliente 8 minutos aprox. Retirar y taparlos para que no se endurezcan. Salen iguales a los que se compran.

Tagine de carne de cordero conciruelas secas:El tagine es un plato de la cocina marroqu a base de carne o pescado y con verduras.

Ingredientes:2kg de carne de cordero tierna70 cc. de aceite de oliva2 cebollas medianas4 dientes de ajo1/2 cucharadita de jengibre en polvoazafrnsal1/2 kilo de ciruela secas1 cucharadita de canela100 gramos de almendras peladas (puede pelarlas, pasndolas por agua caliente)50 gramos de ssamo4 cucharadas de azcarCaldo de pollo o de verduras.

Preparacin:En una olla se vierte el aceite y se dora los pedazos de carne de cordero. Salar, agregar las cebollas cortadas, los diente de ajo fileteados, el jengibre, el azafrn. Mezclar, cocinar hasta ablandar la cebolla, luego cubrir con caldo caliente y con la olla tapada cocinar unos cuarenta minutos. A parte, en otra ollita, cocinar las ciruelas con un cucharn de caldo y cuando se hinchan, agregar 2 cucharadas de azcar y la canela. Unirlas a la carne, agregar otras dos cucharadas de azcar y continuar la coccin otro cinco minutos.. Mientras tanto, Frer las almendras peladas, secarlas en papel absorbente y apartarlas. Tostar algo las semillas de ssamo en una sartn y apartar. Pasar todo en una fuente apropiada, cuidando que las ciruelas queden arriba y cubrir con las almendras fritas y el ssamo tostado.

CREMA DE AJO (TUM)

Ingredientes:

3 cabezas de ajo peladas1 papa mediana sancochada120ml de yogur natural1 cucharada de Aceite de olivaSal.

Preparacion:En un procesador o una licuadora, poner primero los ajos con el aceite de oliva, cuando empiece a formarse la pasta de ajo agregar la papa en trozos, luego el yogur y la sal, procesar hasta obtener una salsa algo espesa.

Acompaar con pan arabe, y junto a pinchos de carne o pollo a la parrilla. http://tl.gd/6acuo3 Reply

Shorabet adas(sopa de lentejas):

Ingredientes:500 gramos de lentejas remojadas desde la noche anterior50 cc. de aceite de oliva1 cebolla mediana2 dientes de ajo2 tomates peritas2 zanahorias2 papas medianas1 cucharada de perejil picadosal y pimienta molida.

Preparacin:En un olla, dorar en el aceite de oliva la cebolla cortada, agregar los diente de ajo machacados, los tomates en cubitos y las las lentejas y poner agua hasta cubrir. Llevar a hervir, aadir las zanahorias y las papas cortadas en cuadraditos. Cocinar a fuego lento hasta que las lentejas estn tiernas; lo sern tambin las verduras. Salpimentar, agregar el perejil picado. Cocinar algunos minutos ms y listo. Puede servir esta sopa con un chorrito de aceite de oliva y acompaar con pan ligeramente tostado.Si esta muy espsa agreguen un poco mas de agua

aqui tiene la reeta de la crema de garbanzos:Ingredientes:

400 gramos de garbanzos1 diente de ajo1 cucharada de semillas de ssamo3 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de jugo de limnSal y pimienta negra molida, a gusto

Preparacin:

Cocinar los garbanzos hasta que estn tiernos; colarlos y reservar el lquido de coccin. Colocar los garbanzos en la procesadora de alimentos y agregar el ajo, el ssamo, el aceite y el jugo de limn. Procesar.

Poco a poco ir incorporando el lquido de coccin de los garbanzos hasta formar una crema consistente. Salpimentar a gusto.

Colocar en un pequeo recipiente para llevar a la mesa y servir rodeado de tostaditas, galletitas, palitos de zanahoria, etc

espero la disruten CREMA DE PIMENTON

Ingredientes : 900 g (2 lb) de pimientos Aceite de oliva, de preferencia extra virgen 1 cucharada de ajos, finamente picados 1 cucharadita de jugo de limn, aproximadamente 1 aj fresco, sin semillas ni venas, finamente picado Sal Pimienta Pan pita o rabe, cortado en tringulos, tostados

Preparacin:

Untar los pimientos con aceite de oliva y colocarlos en una bandeja de horno. Asarlos, voltendolos una o dos veces, (30 40 minutos) hasta que esten muy suave y la piel est quemada. Trasladar los pimientos a un recipiente de metal y taparlos con film plstico para que suden. Una vez tibios, pelarlos y retirarles las semillas y las venas y secarlos bien.

poner los pimientos en el procesador, 4 cucharadas de aceite de oliva, ajos, jugo de limn, aj y sazonar al gusto con sal y pimienta. Mezclar bien.

Verter la mezcla a una olla y cocinar a fuego lento, moviendo frecuentemente, durante 15 20 minutos hasta se reduzca y espese.Servir con tringulos de pan pita o rabe pueden ser tostados o sin tostar.

Rinde 2 tazas

Albndigas de papa rellenas:

Ingredientes1/2 kg de papas cocidas y machacadas. Carne molida y preparada "Assag" con piones 2 cucharadas de perejil picado 2 huevos 1 cebolla pequea licuada Pan rallado Sal Pimienta

preparacin del relleno "Assag":Ingredientes del relleno:1/2 kg de carne molida 2 cebollas grandes picadas 2 cucharadas de aceite de oliva Sal al gustoPimienta al gusto1 cucharadita de 7 especias

Preparacin:1- Mezclar los ingredientes. 2- Echar la mezcla en el aceite muy caliente, y mover constantemente en fuego lento. 3- Aadir un vaso de agua y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Preparacin de las albondigas:1- Mezclar las papas machacadas con 1 huevo, la cebolla licuada, perejil, sal y pimienta y amasar. 2- moldear trozos de la masa en forma de huevo, ahuecar y rellenar con Assag, sellar, mojar con el huevo batido, empanar. 3-Dejar en la nevera 1/2 hora antes de freir en aceite caliente. 4- Servir en plato y adornar con rodajas de tomate y hojitas de perejil.

Pur de guisantes:

Ingredientes 1/2 kg de guisantes hervidos y escurridos. Yema de dos huevos 1 cucharada de mantequilla Sal Pimienta blanca

Preparacin 1- Derritir la mantequilla y dejarla enfriar un poco. 2- Aadir la yema del huevo, salpimentar y batir la mezcla muy bien. 3- procesar los guisantes hasta obtener una pasta.4- Hechar la mezcla a los guisantes procesados y batir hasta incorporar ambas mezclas. 5- Untar un molde con un poquito de aceite y hechar los guisantes con huevo. 6- Meter en horno a temperatura mediana durante 15 minutos aproximadamente. 7- Servir caliente junto a carnes, pollos o pescados.

Shakshuka con huevos

Ingredientes 5 huevos 1 cebolla rallada 1 cucharada grande de perejil picado1 cucharada grande de pimiento verde 1 kg de tomate triturado 2 cucharadas grandes de aceite 1 vaso de agua 2 cucharadas grandes de arroz Sal, pimienta y cayena al gusto

Preparacin 1- Freir la cebolla en aceite muy caliente hasta que est dorada. 2- Aadir el tomate y el agua, dejar hervir 5 minutos 3- Aadir el arroz lavado, dejar cocer. 4- Echar el perejil, el pimiento verde, sal, pimienta y cayena. 5- Romper los huevos ( cuidadosamente ) de uno en uno y echarlos encima del tomate de modo mque estn separados. 6- Dejar cocer sin mover la mezcla hasta que estn los huevos duros. 7- Servir caliente con papas fritas.Pasteles de masa philo rellenos de pollo y datiles(fatayer jaj ma ajwa).

Ingredientes: cortar 2 docenas de cuadros de masa philo.50 cc. de aceite de oliva1 cebolla finamente picada1 cucharadita de pimentn picante500 grs de pechuga de pollo en cubitos500 gramos de hongos o championes de la variedad o mezcla que prefiereSal y pimienta recin molida.250 grs de datiles sin hueso fileteados.

Preparacin En un sartn, saltear la cebolla picada con el aceite de oliva hasta trasparentar, luego aadir el pimentn y el pollo y saltear y agregar los championes y los datiles, cocinando y revolviendo hasta que se haya consumido el lquido. Salpimentar a gusto. Colocar en un bol, dejar entibiar y luego guardar en nevera.

A la hora de armar los pasteles, colocar en cada cuadro de masa con lo bordes untados de mantequilla, una cucharada de relleno fro en el centro, doblar los bordes opuestos hacia dentro, de manera de cubrir el relleno. Colocarlas sobre placa untada con mantequilla y hornear a 240C hasta que se doren. Se comen calientes, tibias, o a temperatura ambiente acompanadas de una rica ensalada de yogur y pepino.

Judas verdes(vainitas) con salsa de tomate y carne:

Ingredientes 1 kg de judas verdes 1/2 kilo de carne de ternera blanca/ o de aguja para guisar 1 cebolla 2 vasos de salsa de tomate/ o tomate triturado 4 cucharadas de aceite 5 dientes de ajo rallado Sal Pimienta

Preparacin 1- Lavar las judas y quitar los hilos laterales, cortar. 2- Freir la cebolla en aceite y el ajo hasta que estn dorados, aadir los trozos de carne y mover hasta que se seque el agua. 3- Echar la salsa de tomate, la sal, y la pimienta . 4- Aadir las judas y dejar cocer a fuego lento, aadiendo agua en caso de necesidad. 5- Servir caliente.

Consejos :Es costumbre servir junto a un plato de arros pilaf(areroz con fideos), y ensalada mixta.Unas gotitas de limn sobre las judas les dar un sabor ms delicioso an, Se puede prescindir de la carne.

Salsa de curry al estilo libanes:

Ingredientes: 2 vasos de caldo(pueden usar de vegetales, pollo o carne) 1 cebolla pequea rallada 1 un tomate verde rallado 1 cucharada de jugo de limn 1 1/2 cucharada de aceite 1 cucharada de harina 1 cucharada de coco rallado 1 cucharada grande de curry en polvo Sal, pimienta.

Preparacin1- Hervir el coco en un vaso de agua durante 1/2 hora, colar y guardar el lquido. 2- Freir la cebolla en aceite hasta que est dorada, aadir el curry, luego la harina poco a poco hasta que tenga color tostado. 3- Aadir el tomate picado. 4- Aadir el caldo y el sirope de coco poco a poco, moviendo, dejar 1/2 hora a fuego lento. 5- aadir sal, pimienta y jugo de limn poco a poco. 6- Calentar antes de usar.

Consejos :Se sirve con carne, aves, pescado, verduras, huevos o mariscos.para camarones es una excelente salsa.

Sajina - Sopa de Arroz:

Ingredientes:2 cebollas 6 huevos 1/2 vaso de arroz sal pimienta negra 2 cucharadas de aceite para freir la cebolla 4 vasos de agua

Preparacin: 1- Freir la cebolla muy bien hasta tener un color rojizo fuerte. 2- Aadir el agua. 3- Aadir el arroz al agua hirviendo. 4- Antes de cocer el arroz totalmente, aadir los huevos uno tras el otro para conservar la yema completa.

Pisto Torly con carne:

Ingredientes:

1 kg de mezcla de las verduras de su preferencia. 1 cebolla grande 2 cucharadas de aceite 3 vasos de salsa de tomate/ o tomate triturado 1/2 kg de carne para guisar cortada en trozos Sal Pimienta Especias y cayena

Preparacin 1- Prepara la verdura, cada clase a parte. 2- Cortar la cebolla en rodajas y echarle sal, pimienta y especias. 3- Mezclar la verdura con la cebolla y la carne y ponerla en una fuente de horno, cubrir con la salsa de tomate, aadir el aceite y meter en el horno.

Bolas de pollo con pistacho:

Ingredientes:- 500 grs de carne de pollo molida- 1 taza de pan rallado- 1/2 taza de pistaches pelados y partidos- 2 huevos poco batidos- 1 cucharadita de crcuma molida (en su defecto se puede utilizar condimento para pollo)- 1 cucharadita de canela en polvo- 2 cucharaditas de cilantro molido- taza de harina blanca- 3 cucharadas de aceite de oliva- rodajas de limn, para servir

Preparacin:1- Colocar el pollo, el pan rallado, el pistacho, el huevo y las especies en un bol y mezclarlo todo bien.2- Con la ayuda de las manos, formar bolitas con cucharadas de la mezcla y rebosarlas en harina.3- Calentar el aceite en un sartn y frer las bolas por tandas a fuego medio, dndoles vuelta para que se doren por todas partes. Despus, dejar que se escurran bien en papel absorbente.

ConsejosServir con rodajas de limn para picar o como una ligera entrada, acompaadas de una ensalada verde fresca.

Basterma:

Ingredientes:

Carne vacuna nalga o lomo, en un trozo 1 y 1/2 kg 2Kg Sal gruesa 3 cdas.Fenogreco/Alholva ( planta de la familia del trebol. ) 3 Dientes de ajo 1/2 cda Aji molido1 Pimenton 1 cda Comino. Agua cantidad necesaria

Esta receta no necesita coccion y debe reposar por 5 dias.

Preparacion:

Primero hay que sacarle la grasa a la carne. Y con el hilo atarla como matambre.Colocar en una fuente y baar con sal gruesa por todos lados.Dejar reposar en un lugar fresco o en la nevera de 10 a 12 hs.

Transcurrido ese tiempo, colgar la carne, con la sal adherida en un lugar aireado, durante 1 dia.

Pasado ese tiempo,picar finamente los dientes de ajo y, en el bol, mezclar con el fenogreco, al aji molido, el pimenton y el comino. Luego, de a poco, aadir agua hasta lograr una pasta espesa.

Luego, humedezcase un poco las manos y unte toda superficie de la pieza con la mezcla, tratando que se adhiera bien. Luego, colgar de nuevo la carne en un lugar freco y ventilado por 2 o 3 dias, hasta que se seque. Entonces, refrigerar por 4 o 5 dias, antes de consumir.

Habas verdes con acelgas

Ingredientes 1 kg de habas verdes pequeas 1 manojo de acelgas + 1 de cilantro verde+ 1 de eneldo 1 cabeza de ajos pequeos 1 cebolla aceite 1 cuchara pequea de cilantro molido

Preparacin 1- Lavar las habas, quitar los hilos laterales, cortar 2- Lavar el cilantro verde y el eneldo, picar. 3- aadir en una olla con aceite la cebolla, las habas y mover a fuego lento 1/4 hora. 4- Cubrir con agua, aadir el cilantro verde y el eneldo, sal y pimienta. 5- Cortar las hojas de aclegas, freir en el resto del aceite, aadir el ajo y el cilantro molido. 6- Machacar las acelgas, echarlas sobre las habas cocidas y dejar hervir 5 minutos. 7- Servir con arroz y rociar con jugo de limon, tambien se puede acompaar con ensalda fatush o tabule.

Lentejas con arroz (ads be roz)

Ingredientes1 vaso de lentejas con piel 1 vaso de macarrones ( anillos ) 1 vaso de arroz aceite Sal Pimienta 1 cebolla grande en aros

Preparacin:

1- Lavar las lentejas, ponerlas junto a los macarrones en una olla con agua, sal, pimienta, ponerlas al fuego hasta que estn casi hechas.2- Aadir el arroz lavado, y agua suficiente para cubrirlo. Dejar hervir, luego cocer a fuego lento.. 3-freir los aros de cebolla hasta que esten totalmente dorados.Servir el arroz con lenteja y encima poner la cebolla doradaSe acompaa con ensalda de su preferencia.

KIBBE HORNEADO

Ingredientes:

Para la masa:

200grs de carne de res de primera molida200grs de trigo1 cebolla rallada1 cucharadita de comino1kg papas sancochadasSal PimientaPreparacion de la masa:Se remoja el trigo por 2 horas, y se le escurre el agua, se pone en un bowl la carne, el trigo, la cebolla, el comino, las papas sancochadas, sal y pimienta y se amasa todo hasta tener una masa bien uniforme.

Para el relleno:

1/2 kilo de carne de res molida finamente1/2 cebolla rallada1 cucharada de perejil picadocondimentos a gustoSal100 gramos de piones ligeramente tostados100 gramos de almendras fileteadas tostadas.

Preparacin del relleno:En una olla con aceite se pone la carne molida, la cebolla, perejil, condimentos y la sal y empieza a sofreir hasta que la carne este cocida, luego se retira y se le agregan los piones y las almendras.

Preparacion del kibe:

En una bandeja se rocia con aceite y se extiende una capa de la masa que hicimos al principio, luego se coloca todo el relleno uniformemente en sobre la capa de masa, luego se pone la capa final de la masa tapando todo el relleno y se lleva al horno hasta que dore la superficie de nuestro kibe.

Se corta en cuadrados y se sirve con ensalada, tabule o fatush, o alguna otra de su preferencia.

Arroz mufalfal:

Ingredientes1 vaso de arroz 2 cucharadas de fideos 2 vasos de agua hirviendo 2 cucharadas de aceite Sal

Preparacion1- Lavar el arroz 2- Calentar el aceite y freir los fideos hasta que estn dorados. 3- Freir el arroz en el mismo aceite (moviendo constantemente para evitar que se pegue)4- Aadir el agua hervida y la sal, dejar hervir y mover. 5- Cuando absorba el agua bajar el fuego al mximo ( 30 minutos ).

Este arroz es uno de los acompaantes de la mayoria de la comida arabe.

Aqui tenemos la receta del shawarma :D es facil y veran lo sabroso que es.Ingredientes: 1/2 taza vinagre blanco 1/2 taza aceite de oliva 3 Cdas jugo de limn 3 dientes ajo picadito 1/2 cdta canela 1 Cda de 7 especias 1/2 cdta nuez moscada 1/2 cdta organo molido - sal (al gusto) 2 hojas laurel 2 tazas yogurt 1 kg de carne de res (en trocitos de unos 2 x 3 cm)

SALSA TAHINI: 3 Cdas tahini (crema de ssamo o ajonjol) 1 diente ajo triturado 1/2 cdta sal 3 Cdas jugo de limn 3 Cdas agua 1 Cda yogurt al natural

Preparacion: Se mete todos los ingredientes menos la carne en un procesador y se mezclan por unos 20 segundos. Se saca todo y mezcla con la carne para marirnarla durante 6 horas como minimo, luego en una olla se coloca un chorro de aceite y se pone la carne y se cocina a fuego medio hasta que quede bien cocida la carne. La forma de comerlo es en un pan arabe con salsa tahini, cebolla, tomate, lechuga y vegetales encurtidos. Y disfrutenlo. Veran que el sabor en la carne sera excepcional ;D

Consejo:Si consiguen una mezcla de condimentos que venden en tiendas arabes que llaman condimento para shawarma pueden usarlo.

Aqui tenemos nuestra primera receta de hoy la famosa ensalada de TABULE:1 taza de trigo picado precocido (se vende cualquier tienda de comida rabe)

hierbabuena o menta fresca bien picadita.

perejil o cilantro en hojas picado bien fino.

tomates cortados a cuadraditos pequeos

cebolla grande cortada finamente

Jugo de limon

Pepino a trocitos

Aceite de oliva extra virgen, al gusto

Sal al gusto.

Una cucharadita pequea de comino.

Elaboracin del tabul

Tras poner el trigo precocido dentro de un recipiente verteremos sobre l una taza de agua hirviendo y salada (en el agua ya hemos puesto la sal y el comino).Tras unos diez minutos el trigo ha absorbido toda el agua y ya est listo.Con un tenedor iremos removiendo el cous-cous de modo que quede sueltecito.Aadiremos todos los ingredientes y los removeremos bien.Normalmente se pone en la nevera hasta que est bien fresquito.

Nuestro consejo

La cantidad de los ingredientes es muy relativa ya que eso va a gustos.En general es muy importante intentar que no predomine ningn sabor, hay que crear una sensacin de mezcla de aromas muy uniforme en cantidades por esa razon solo pones la medida del trigo lo demas lo dejamos a criterio o gusto de cada quien.

AQUI TRAEMOS LA RECETA DEL KIBBE FRITO QUE NOS PIDIERON:Relleno: 250 gr. de carne de res molida.2 cebollas de verdeo.50 gr. de nueces picadas.25 gr. de piones tostados.2 cucharadas de manteca o aceite.

Media cucharada tamao te de cada una de los siguientes especies:aji molido picante.canela en polvo.comino molido.

Una pizca de clavo de olor molido.Pimienta negra recien molida a gusto.Sal a gusto.

Masa:250 gr. de trigo burgol fino.500 gr. de carne molida finamente de res.1 cebolla pequea.1 cucharadita tamao te de pimenton dulce.Pimienta negra recien molida.Sal.

Aceite para freir.

Para el relleno:Cortar la cebolla de verdeo y picarla.En un sarten colocar la manteca o el aceite, llevar a fuego fuerte y saltear la carne molida revolviendo bien. Cuando la carne este cocida y se haya evaporado el liquido que suelta,apagar el fuego e incorporar la cebolla picada y todas las especies, sal y pimienta negra. Revolver bien y por ultimo incorporar las nueces picadas y los piones.Reservar el relleno.

Para la masa:En un recipiente poner el trigo burgol y cubrirlo con abundante agua para que se hidrate durante 10 minutos. Colarlo, desechar el agua y volver a repetir el procedimiento. Al colarlo por segunda vez, dejarlo en el colador para que escurra bien.procesar la cebolla para cortarla finamente y luego mezclar con la carne molida.Mezclar bien e incorporar el trigo burgol, sal, pimienta y pimenton.luego amasar bien la mezcla con las manos hasta que todo quede bien unido.Tener a mano un bol con agua fria.Dividir la mezcla de trigo y carne porciones. Tomar una porcion y con las manos hacer una bolita, luego sostenerla en una mano y con un dedo de la otra ir ahuecandola dandole forma de huevo. Trabajar con las manos humedecidas en agua.Rellenar con la preparacion reservada y luego cerrar el extremo por donde se introdujo el relleno.Una manera facil de lograr kibbes de formas parejas y bien compactadas, es colocar cada una sobre untrozo de papel film, envolverlas enrollando y luego retorciendo ambos extremos como si fuera un caramelo. Llevarlas un rato al frezzer para que solidifiquen bien y quitarles el film en el momento de la coccion.Cuando mas fina quede la masa externa, mejor sera el resultado final.Hechos todos los kibbes, freir en abundante aceite hasta que esten bien doradas, escurrir y servir.Acompaar con gajos de limon para ir rociandolascon unas gotas por dentro mientras se comen, tambien con una buena ensalada fatush.

crema de yogur o labne seco:

Se toman 2 litros de leche hervida. Se entibia a una temperatura tal que, suergiendo el dedo meique se pueda contar hasta 10.

Aparte se disuelve un poco de la misma leche con un poco de leche cortada(si no tiene a la mano leche cortada compr eun frasco de yogur natural en cualquier panaderia sirve) y se incorpora a la leche que esta en reposo.

Se tapa y se envuelve con un mantel en un lugar en el que no se vaya a mover ni un poquito.

Se deja reposar 3 4 horas y se retira.

Una vez cortada la leche se le agrega un poco de sal y se hecha en una bolsita de lienzo hasta que largue todo el suero. Se saca de la bolsita y se sirve hechandole encima aceite de oliva.

Es ideal para acompaar con pan arabe tostado y aceitunas negras.

tabaquitos de hojas de parra(UVA) rellenos:

Ingredientes:- 1 kg. carne de res molida- 1/2 kg. Arroz lavado y remojado- 3 cda. mantequilla- 2 cdita. de Pimienta- Sal al gusto1 frasco de hojas de parra1/2 kg. costillas de res1/2 taza de jugo de Limn1 taza de caldo, puede ser de pollo o carne

Preparacin:1. Mezcle la carne de res con el arroz y la mantequilla, pimienta y sal. Saque con mucho cuidado las hojas de parra del frasco y colquelas con las venas hacia arriba. Las hojas de parra las puedes conseguir en una tienda donde vendan ingredientes rabes, si no las encuentra puede sustituirlas por hojas de repollo. En ese caso en necesario pasarlas por Agua caliente para suavizarlas antes de continuar.

2. Coloque un poco de la mezcla de carnes en las hoja y doble los costados hacia adentro y enrolle en forma de taco pequeo o tabaquito, apritelo ligeramente.

3. Lave bien las costillas en agua caliente y cubra el fondo de una olla con ellas, Encima acomode los rollitos de hojas de parra en posiciones encontradas, es decir, acostados unos en una direccin y los siguientes en la opuesta.

3. Agregue agua hasta cubrir los rollitos, aada el jugo de limn y el consom de pollo. Vaya presionando con un plato hasta que estn todos los rollitos en la olla y coloque al final otra capa de hojas de parra, o repollo. Sobre esta ltima capa, coloque un plato pesado y resistente al fuego para que haga presin y los rollitos no se deshagan. Dje hervir a fuego lento durante dos horas o ms.

4. Si lo desea puede rellenar, con esta misma mezcla, pimentones y calabacines. Cocnelos de la misma manera

El condimento "7 especias" es la mezcla de PIMIENTA NEGRA, PIMIENTA BLANCA, CANELA, JENGIBRE, NUEZ MOSCADA, GUINDO Y CLAVO DE OLOR.

KAFTA disfrutenla

Ingredientes:1 kilo de carne molida1 paquete de perejil lavado y picado1 cebolla grande1/2 cucharada de sal1/2 cucharadita de canela1/2 cucharadita de pimienta1/2 cucharadita de siete especias

Preparacin:En un bol mezclar la carne molida con el perejil y la cebolla previamente licuados con un poco de agua. Aadir el resto de los ingredientes y mezclar bien. Dividir la mezcla en bolitas de igual tamao y formar arepitas o cilindros semejantes a salchichas, bien sea en pinchos o individuales. Cocinar a la plancha o a la parrilla.Servir con crema de garbanzo, pan rabe y ensalada.

Cuando compre la carne, recuerde que si tiene un poco de grasa puede lograr un kafta ms jugoso, En caso de que no consiga las siete especias, agregue solo canela y pimienta negra.

Aqui les traemos una de las versiones de las empanadas arabes mas sabrosas que hay, luegos pondremos las otras 3 versiones ;) disfrutenla, un acompanante ideal de estas empanadas es la ensalada de yogurt y pepino que publicamos ayer.

Ingredientes:

Masa:

Harina de trigo 500 gAgua 220 ccAceite20 ccLevadura fresca25 gAzcar 3 gSal 10 g

Relleno:

Cebolla 300 gCarne molida500 gPimenton200 gPasta de tomate80 gAjo 5 dientesPerejil c/nHierbabuena c/nAji picante10 gSal y pimienta negra Tomate 300 gJugo de limn c/n

Procedimiento:

Masa:Mezclar la harina con el agua y el aceite. Formar una pasta con el agua y la levadura e incorporar el azcar. Mezclar con la preparacin anterior y condimentar con sal.Amasar hasta obtener una masa uniforme, dejar reposar en un bol tapado con papel adherente hasta que doble su volumen.Estirar y formar discos.

Relleno:Picar las cebollas y mezclar con la carne, el pimenton picado, la pasta de tomate, el ajo, el perejil, la hierba buena, el aji picante, salpimentar, amasar como si fuera una masa. Incorporar el tomate.

Armado:Cortar bollos de 50 g aproximadamente. Dejar reposar a temperatura ambiente. Luego formas con cada bollo de masa un disco bien delgado.Rellenar los discos con la preparacin de carne y cerrar formando tringulos.Colocar en una bandeja aceitada y cocinar por 15 minutos a horno fuerte hasta que se doren.Retirar del horno y rociar con limn y a disfrutar.

la ensalada FATUSH se caracteriza por tener entrre sus ingredientes trozos de pan arabe frito, acontinuacion explicamos la preparacion.

INGREDIENTES:-tomates -pepinos-lechuga-cebolla-aceite de oliva-vinagre-sal-jugo de limon-pan arabe en trozos-hierbabuena seca en polvo

PREPARACION:Cortar fino como si hicieramos una ensalada (las cantidades a gusto)-tomates -pepinos-lechuga-cebollaAadimos el pan frito a trozos pequeossazonamos con:-aceite de oliva-vinagre-sal-jugo de limon-hierbabuena seca en polvo

para el pan frito se corta en trozos pequeos el pan arabe y se pone a freir en abundante aceite hasta que doren.

salsa de ajonjoli o sesamo:Ingredientes:

taza de crema de ajonjol o tahini taza de jugo de limn1 diente de ajo picado finamenteSal al gusto1 litro de agua tibia

Preparacin:

1- Poner la crema en un recipiente con el ajo, agregar el jugo de limn alternando con el agua y moviendo hasta que aclare su color2- Sazonar con sal3- La consistencia debe quedar espesa como, si desea menos espesa, se puede agregar mas agua.la crema de ajonjoli o tahini se consigue en cualquier establecimiento que evnda productos de comida arabe, tambien se puede hacer en casa.se ponen a tostar ligeramente las semillas de ajonjoli en un sarten, y luego se procesan con un poco de aceite de oliva hasta lograr una crema base espesa que les sirve en muchas comidas arabes.

Kafta picante en pan arabe a la plancha:

Ingredientes:1 kilo de carne molida1 paquete de perejil lavado y picado1 cebolla grandeChile seco, o peperonccino seco. Molido.1/2 cucharada de sal1/2 cucharadita de canela1/2 cucharadita de pimienta1/2 cucharadita de siete especias1 paquete de pan arabe fresco separar las capas de cada pan.

Preparacin:En un bol mezclar la carne molida con el perejil y la cebolla previamente licuados y los demas ingredientes.agarramos cada pan y lo untamos con una buena capa de la carne que preparamos y lo doblamos a la mitad (como una quesadilla mexicana) hacemos el mismo procedimiento en todos los panes, luego en una plancha o un sarten a fuego medio poner los panes e ir volteando hasta que la carne este cocinada y los panes doraditos.

Rollitos de queso (Rqaqat jibneh)

Ingredientes:-500 gramos de queso fresco tipo provolone-500 gramos de pasta de hojaldre o 250 de pasta filo-1/2 cda de menta seca molida-1 cda de perejil picado-1/2 cda de pimienta molida.

Preparacin:Rallar el queso con una rallador grande, tambin puede desmenuzarse con un tenedor, agregar la pimienta, la menta y el perejil. Mezclar bien y rellenar pauelos de masa de hojaldre o filo de unos 10 centmetros de lado. doblando primero los bordes hacia dentro y despus enrollando, de manera que el relleno no pueda salir. Pintar con manteca derretida y hornear sobre placa enmantequillada a 180C, hasta dorar. Disponer los rollitos calientes en una fuente y decorar con hojas de menta.

Zaaluk - Es una receta esencialmente marroqu.

Ingredientes:1 kilo de berenjenas 50 cc. de aceite oliva4 dientes de ajo600 gramos de tomates peritas frescos cortados en daditos1/2 cucharadita de comino molido3 cucharaditas de pimentn dulcesalpimienta negra molidajugo de 1/2 limn100 gramos de aceitunas negras.

Preparacin:Sacar los cabos de la parte superior de las berenjenas, cortarlas en cubitos sin pelarlas. Cocinarlas en abundante agua con una cucharada de sal durante 1/2 hora; Colarlas y dejar escurrir en el mismo colador. Mientras tanto, hacer una salsa colocando en una cacerola el aceite de oliva con los ajos, no dorar, y agregar el tomate cubeteado, el comino, el pimentn,y el jugo de limn. Despus de 5 minutos de coccin agregar las berenjenas cocidas, salpimentar, y dejar cocinar otro 15 minutos. Sacar del fuego, aadir las aceitunas negras sin hueso y cortadas. Servir tibias o a temperatura ambiente. Pude acompaarse con trozos de limones en conserva.

aqui tienes la de crema de berenjena, Asar berenjenas, pelarlas y machacarlas, Triturar ajo con sal y pim; aadir crema de ajonjoli y mezclar con las berenjenas y aceite oliva

CousCous marroqui:

Ingredientes

- medio kilo de trigo molidos(cuscus)- Sal- Pimienta roja triturada- azafrn- Cominos- Aceite de oliva- un kilo y medio de carne de cordero sin hueso- 1 pollo- un kilo de zanahorias- 2 Pimientos verdes- un kilo de de tomates- un kilo de de calabaza- Guisantes- Garbanzos- Uvas pasas

Preparacin

El preparado clsico es al vapor y toma su tiempo, ahora es mas fcil, preparar 1 libra (500g) de couscous. Un recipiente con agua hirviendo salada en la misma cantidad que vamos a introducir de grano de couscous al hervir. Tapar y dejar cocer 1 minuto a fuego fuerte y 4 minutos a fuego lento. Aadir una cucharada sopera de aceite de oliva o una pizca de mantequilla. Dar vueltas y listo!Saltear 2 cebollas cortadas con Cilantro, sal, pimienta roja triturada, 1/2 cucharilla de azafrn, semillas de comino en polvo en 1/4 de aceite de oliva hasta que se dore un poco, aadir carne de cordero cortados en trozos y un litro de agua. Aadir 1 pollo y cortarlo en 8 piezas guisar durante 30 minutos, aadir al estofado 1 libra de zanahorias cortadas en trozos despus de pelarlas, 2 pimientos verdes cortados en tiras, 1 libra de tomates cortados en gajos, 1 libra de calabaza pelada y cortada en rodajas, un puado de guisantes. Cocer por unos 15 minutos mas. Sazonar con sal al gusto. Colocar el couscous en una bandeja ahuecarlo en el centro , colocando en el mismo el estofado, hechar la salsa sobre el couscous adornar con perejil. Buen provecho

Bolitas de crema de yogur a la menta (Labneh):

Ingredientes:1 litro de yogur natural y espeso (si lo hace en casa mejor), 1 cucharada de sal preferiblemente marina1 cucharadita de pimienta negra molida2 cucharadas de tomillo seco picado2 cucharadas de menta seca picada2 hojas de laurel enteras litro de aceite de oliva disponiblepimienta negra en granos

Preparacin:En un bol, mezclar el yogur con la sal y la cucharadita de pimienta. Luego pasarlo en el centro de una muselina apoyada sobre otro bol. Atar las cuatro puntas, atravesarlas con una cuchara de madera y esta apoyarla en ambas extremidades sobre el borde del bol. De esta manera la bola de yogur estar suspendida del fondo del recipiente para poder filtrar liquido y guardarla as durante tres das en nevera. Al cabo de este tiempo se habr formado un labne o crema de yogur que permitir formar unas bolitas con la ayuda de una cuchara y seguidamente rebozarlas en la mezcla de tomillo y menta. En un recipiente con tapa hermtica, poner alrededor de un cuarto de litro de aceite de oliva, las dos hojas de laurel y la pimienta en grano. Sumergir las bolitas de labne en el aceite despus de rebozadas y finalmente cubrir completamente con ms aceite. Guardar en nevera. Para servir, sacar la cantidad a utilizar, escurrida del aceite, una hora antes para ambientarlas, acompaando con rebanadas de pan ligeramente tostado.

DULCES..

DULCE HALAWAT AL JIBIN:

Ingredientes:

3 tazas de queso mozzarella en rebanadas remojados en agua1/2 taza de smola1/2 taza de harina1/2 barra de mantequilla sin azucar2 tazas de azcar1 taza de agua1 cucharada de agua de rosas1 cucharada de agua de azahar1 cucharada de jugo de limn1/4 taza de pistachos fileteados2 tazas de nata libanesa (ashta)1 taza de jarabe simple

En una olla grande, a fuego mediano, combine el agua y el azcar y revuelva hasta que se disuelva. Agregar el jugo de limn, agua de rosas y agua de azahar y deje hervir hasta que est espeso nuestro almibar. En una cacerola derretir la mantequilla a fuego medio y agregue harina y smola y cocinar por 2 minutos, luego aadir el jarabe en la olla y cocine que durante 2 minutos. A continuacin aadimos el queso mozzarella a la olla y remover enrgicamente con una cuchara de madera hasta que el queso se haya derretido y bien mezclado con la harina y el almibar. Inmediatamente vierta la mezcla sobre una superficie plana y estirar hasta que quede de 1 pulgada de espesor y deje enfriar completamente. Corte la masa en 3 o 4 piezas a lo largo, rellenar con ashta y enrollar, colocar en un plato y refrigere por lo menos 2 horas. Cuando est listo para servir, corte en pedazos pequeos cubra con pistacho y almibar.

como preparar el shata o nata libanesa:

Ingredientes para el ashta (Nata libanesa):Cuatro tazas de aguaUna taza y media taza de leche en polvoDos tazas de pan ralladoDos cucharadas de maizinaUna taza de nata de lechepreparacion:Juntar el agua a temperatura ambiente, la leche, el pan y la maizina, mezclando bien hasta que unan. Luego se pone a fuego medio y se remueve hasta que empiece a hervir. Se aade la nata y se revuelve bien, dejando hervir por cinco minutos y guardando en refrigerador.

Receta Dedos de novia:

Ingredientes de la receta:

Para el almbar:

1 kilo de azcar 4 tazas de agua El jugo y tres rebanadas con cscara de un limn 2 cucharadas de Miel Agua de rosa

Para la masa:

1 kilo de pasta filo 750 gramos mantequilla 500 gramos de nuez

PREPARACION:

1-Para el almbar, mezclar el azcar en cuatro tazas de agua.

2-Agregar las rebanadas del limn con cscaras y su jugo. Aadir la miel y disolverla. Hervir hasta que espese. Incorporar el agua de rosa y dejar enfriar.

3-Para la masa, abrir la pasta, barnizarla con la mantequilla fundida y colocarle la nuez picada.

4- Enrollar y cortar, colocar los rollitos y colocar en bandejas y baar con la mantequilla restante.

5- Hornear a 120 grados centgrados por una hora y media. Subir a 150 grados y hornear media hora ms o hasta que se doren y dejar enfriar un poco.

6- Vaciar encima de las galletitas el almbar y dejar que lo absorban. luego escurrir el almibar en exceso.

Dulce Cuernos de Gacela:

Ingredientes:* 250 gr de harina de trigo (adems de la necesaria para la superficie de trabajo)* 500 gr de almendras peladas* 250 de azcar* Canela en polvo* Un trocito de cscara de limn* 200l agua de azahar* azcar glas (para presentar) * Sal* 50 gr de mantequilla* Aceite

Preparacin:

Amasar la harina con 20 gramos de mantequilla, una pizca de sal, mitad del agua de azahar y el agua tibia necesaria para obtener una masa elstica, semejante a la masa para pan formar una bola y dejar reposar 15 minutos. Poner las almendras con el azcar y la cscara de limn en la procesadora y trabajarlas hasta hacerlas una pasta; ponerla en un bol con el resto del agua de azahar, agregar una cucharadita de canela y el resto de la mantequilla; mezclar bien hasta que la preparacin resulte homognea.

Ir tomando pequeas cantidades de esta mezcla y hacerla rollitos de 5-6 cm de largo y 1,5 de ancho; repetir el procedimiento hasta terminar la mezcla, sin superponer los rollitos precalentar el horno a 160C estirar la masa de harina bien delgada en la mesa enharinada, cortarla en tiras de unos 20 cm de largo y 6 de ancho y envolver en ellas los rollitos de la pasta de almendra que hicimos, cerrando bien los bordes.

darles la forma de una media luna (precisamente como los cuernos de la gacela), colocados en una fuente de horno enharinada y cocerlos 15 minutos.los "cuernos de gacela" se sirven espolvoreados de azcar glas.

Maamul:

El mamul es uno de los indiscutidos postres rabes que puedes encontrar en cualquier repostera arabe, son galletas de smola rellenas con nueces. Son exquisitas para cerrar una buena velada o bien para disfrutar a cualquier hora del da con una taza de caf a su costado.

Ingredientes:

Para la masa:Un kilo de smola de trigo400 gramos de mantequillaLecheDos cucharadas de polvo para hornearCantidad necesaria de azcar impalpablePara el relleno:Tres tazas de nueces trituradasUna taza y media de azcarUna cucharada de agua de azahar para perfurmarPreparacin:

Comienza calentando en una olla la mantequilla hasta que se derrita completamente. Aade la smola y revuelve, dejando calentar durante algunos minutos, apagando el fuego y dejando reposar con el recipiente tapado durante unas ocho horas.

Una vez transcurrido dicho tiempo, aade el polvo de hornear y leche caliente poco a poco. La idea es ir amasando hasta conseguir una masa manejable. Una vez que lo hayas logrado, forma discos que puedas rellenar y tapar.

Mezcla los ingredientes del relleno y coloca un poco en cada uno de los discos, cerrando como galletas. Precalienta el horno fuerte, pon cada uno de los mamul sobre una placa enmantequillada y hornea hasta que la base se haya dorado. An caliente, espolvorea con azcar impalpable. Deja enfriar y disfruta con un buen caf.

NAMURA O BIZCOCHO CON SMOLAINGREDIENTES:-Harina-smola de trigo-azcar-leche-agua de azahar(flores)-aceite-margarina-almendras-limn

PASOS:1-En un bowl poner tres tazas de smola de trigo 2-Aadir una taza de harina 3-Aadir una taza de aceite4-Aadir dos tazas de azcar5-Poner otra taza de agua de azahar6- Y ahora una taza de leche7-Remover todo con una cuchara8- En una bandeja de horno rectangular, poner mantequilla por el fondo y los bordes9-Ahora poner harina en la bandeja10-Sacudir de la bandeja el sobrante de harina11-Se puede echar este sobrante de harina en la masa, para aprovecharlo12-volver a remover, que no queden grumos13-verter la mezcla en el molde14-Poner en horno fuerte 10 minutos y luego lento15-A media coccin abrir el horno y pegar en la masa unas almendras crudas16-mientras se termina de hacer el bizcocho, preparar el almbar, poner en una olla dos tazas de azcar y dos de agua, y si se tiene, un chorrito de agua de azahar17-Removerlo un poco y ponerlo al fuego lento 15 minutos18-A los 10-15 minutos apagar y aadir el jugo de medio limn, esto es para que el almbar no cristalice19-Mirar el bizcocho, si ya esta tostado por abajo, ponerlo ahora a que se tueste por arriba20-Cuando este dorado tambin por arriba, sacarlo y con un cuchillo cortarlo en cuadrados21-Ahora, todava en caliente verter por encima todo el almbar22- El almbar, debe cubrirlo por completo, ahora dejar que se enfre y que chupe el almbar, una vez fro separar en cuadrados.

Ahora solo nos falta servirlo en un platito con t o un cafDisfrutenlo ;)

eish saraya, necesitas los siguientes ingredientes:

Nata cantidad necesariaUn pan canillaTres tazas de azcarTres tazas de aguaUna rama de canelaUna vaina de vainilla

En primer lugar, debes poner en una cacerola un poco del azcar hasta que se caramelize. En ese momento, echars el resto del azcar y tambin el agua. Para darle un toque especiado, aade canela y vainilla, y tambin el zumo de limn. Djalos hervir hasta que espese.

Luego, ser momento de disponer el pan cortado en finas rebanadas sobre una bandeja y lledvar al horno. Con temperatura moderada, tustalo levemente, mientras lo rocas con el almbar. Djalo que absorba bien y que se dore un poco ms. Repite la preparacin de un lado y otro.

Por ltimo, bate la nata con azcar y, si lo deseas, algunas gotas de esencia de vainilla. en una bandeja de vidrio o acero que sea de unos 2cm de profundidad poner las rebanadas de pan almibaradas en el fondo y finaliza cubriendo el pan hasta el tope de la bandeja por encima espolvorear polvo de pistacho o merey, y poner en la nevera un par de horas para que enfrie. Vers que magnfico postre de la gastronoma rabe tendrs

"Balah El Sham" es originario de syria ;D facil y sabroso.

Ingredientes 1 vaso de agua 4 huevos Vainilla C/N1 vaso de harina 1 cucharada de mantequilla Una pizca de sal Aceite para freir

Preparacin 1- Hervir el agua con la mantequilla y la sal. 2- Echar la harina de golpe y mover rpidamente para formar una masa. 3- Dejar enfriar un poco, aadir el huevo, la vainilla y mover fuerte. 4- Poner la masa en un cono y empujar para que se caigan los deditos en el aceite caliente.. Freir y sacar en un colador. 5- Regar con azucar en polvo y adornar con frutos secos o coco.

Baklawa el Postre de hoy :D

Ingredientes: 2 vasos de aceite/ o mantequilla derritida 1 kg de masa filo ( hojaldre especial para baklawa ) 4 vasos de coco molido 1 vaso de azcar 4 vasos de pistacho molido 4 vasos de almibar

Preparacin 1- Untar el molde preparado con suficiente cantidad de aceite / o mantequilla derritida. 2- Poner una capa de filo. 3- Untar con aceite/ o mantequilla y poner otra capa. 4- Repetir hasta que sean 6 capas. 5- Mezclar el azcar y el coco con el pistacho molido. 6- Esparcir la mezcla sobre la masa filo, luego 1/4 vaso de aceite. 8- Poner otras capas de filo del mismo modo ( 6 capas ). 9- Mojar la palma de la mano con agua y pasarla sobre la masa filo, luego con el aceite.10- Cortar con un cuchillo bien afilado, el dibujo o forma que quieran. 11- Meter el molde en horno precalentado a fuego medio, subir la temperatura cada 5 o 10 minutos hasta que est la superficie dorada. 12- Sacar del horno y echar el almibar mientras est la Baklawa caliente y dejar que absorba todo el almibar. 13- Adornar con pistacho y servir fra.

"Ojo" la masa filo es muy diferente al hojaldre normal, busquenlo en tiendas de comida arabe, puedes sustituir el relleno, por otras cosas, en vez de coco y pistacho, puede ser mani molido, merey, almendras o alguna combinacion de su gusto.

"ATAYEF" empanaditas arabes dulces, 2 formas y 2 rellenos diferentes.

Ingredientes:

Ingredientes para la masa:

Tres tazas de harina de trigo

Tres tazas de leche

Una cucharadita de levadura

Ingredientes para el relleno de nueces:

400 gramos de nueces peladas

Cinco cucharadas de azcar

Dos cucharadas de agua de azahar Una cucharada de agua de rosas

Ingredientes para el ashta (Nata libanesa):

Cuatro tazas de agua

Una taza y media taza de leche en polvo

Dos tazas de pan rallado

Dos cucharadas de maizina

Una taza de nata de leche

Preparacin de la masa:

Mezcla los tres ingredientes, dejando que reposen alrededor de una hora. Calienta una plancha o sartn de tefln a fuego fuerte y, cuando est a temperatura, coloca un poco del preparado. Debes hacer unos atayef ms pequeos para el relleno de nata y unos ms grandes para el de nueces. Vers que se van haciendo burbujitas, retirando uno a uno del fuego con una esptula cuando veas que la masa ya est lista (cocida en su totalidad). No apilar uno con otro cuando estn calientes.

Preparacin del relleno de nueces:

Machacar las nueces hasta que los trozos ms grandes lleguen a 5mm de dimetro. Mezclarlos con el resto de los ingredientes.

Preparacin del ashta:

Juntar el agua a temperatura ambiente, la leche, el pan y la mazina, mezclando bien hasta que unan. Luego se pone a fuego medio y se remueve hasta que empiece a entrar en ebullicin. Se aade la nata y se revuelve bien, dejando hervir por cinco minutos y guardando en refrigerador.

Relleno:

Los "panqueques" grandes deben ser rellenados con las nueces y cerrados en medialunas (como una empanada), cocinando al horno hasta que estn dorados y luego baados con almbar fro.

Los pequeos se rellenan con el ashta, cerrando en forma de media luna, pero dejando un huequito abierto de un costado, as sobresale la nata. Luego se colocan en una fuente, se rocan con almbar y se decoran con ptalos de rosas confitados.

Mohalabeya de naranja con maizina

Ingredientes 5 vasos de leche 1/2 vaso de maizina + 1/4 vaso aparte 2 1/2 vasos de azcar 1/2 vaso de agua de azahar 1 vaso de almendra molida 3 1/2 vasos de zumo de naranja natural

Preparacin: 1- Disolver 1/2 vaso de maizina en agua ,colar y aadir la leche. 2- Hervir moviendo durante 15 minutos. 3- Aadir el azcar ( 1 vaso ) y mover 5 minutos. 4- Aadir el agua de azahar , seguir moviendo. Quitar del fuego (Esto es Mohalabeya de maizina) 5- Disolver 1/4 de vaso de maizina en 1/2 vaso de agua. 6- Aadir el zumo de naranja a la maizina y calentar moviendo. 8- Echar el azcar en la olla de la naranja y dejar hervir, moviendo 5 minutos. 9- Quitar del fuego ( Esto es Mohalabeya de naranja) 10- Echar un poco de Mohalabeya de naranja en tazones o copas ( el 1/4 del plato aproximdamente) 11- Echar un poco de almendra molida, luego una capa de Mohalabeya de maicena. 12- Dejar enfriar 13- Guardar en la nevera

Consejos :Puede hacer la Mohalabeya de maizina slo, y adornarla con pistacho, avellana, o mermelada de naranja y servir fra.

Sumismiyi (turron de ajonjoli)

Ingredientes 500 gramos de semillas de ajonjoli 1 kilo de azcar 500 cc. de agua 3 cucharadita de canela 3 cucharada de jugo de limn

Preparacin Saltear las semillas de ajonjoli en una sartn .Mezclar el azcar con el agua y parte del jugo de limn y reservar en una olla. Cocinar a fuego suave hasta obtener un caramelo dorado claro. Echar entonces las semillas tostadas y ms jugo de limn, revolviendo suavemente hasta que todo el ajonjoli este envuelto en caramelo y forme una pasta blanda con el l. Pasar la mezcla enseguida sobre un mrmol aceitado y extenderla con la ayuda de una esptula tambin aceitada. Se puede completar y emparejas la pasta con una espatula de cocina humedecida. Dejar entibiar solamente y cortar con un cuchillo con las formas geomtrica que ms le gusta. De la misma manera puede hacer turron de almendra, de avellanas o la ms econmica de man. Conservar en recipiente cerrado en lugar fresco.

Guzeya Postre de coco

Ingredientes 1 vaso de coco rallado 1 vaso de azcar Clara de 2 huevos Vainilla

Preparacin1- Batir la clara hasta que se endurezca. 2- Mezclar el coco, el azcar y la vainilla. 3- Aadir la clara y mezclar. 4- Untar el molde con aceite o mantequilla derridita, ponerla masa igualando la superficie, untar con aceite y meter en el horno a temperatura mediana. 5- Cuando est la superficie tostada, sacar del horno y volcar la Guzeya en un plato. 6- Servir fra.Zaaluk - Es una receta esencialmente marroqu.

Ingredientes:1 kilo de berenjenas 50 cc. de aceite oliva4 dientes de ajo600 gramos de tomates peritas frescos cortados en daditos1/2 cucharadita de comino molido3 cucharaditas de pimentn dulcesalpimienta negra molidajugo de 1/2 limn100 gramos de aceitunas negras.

Preparacin:Sacar los cabos de la parte superior de las berenjenas, cortarlas en cubitos sin pelarlas. Cocinarlas en abundante agua con una cucharada de sal durante 1/2 hora; Colarlas y dejar escurrir en el mismo colador. Mientras tanto, hacer una salsa colocando en una cacerola el aceite de oliva con los ajos, no dorar, y agregar el tomate cubeteado, el comino, el pimentn,y el jugo de limn. Despus de 5 minutos de coccin agregar las berenjenas cocidas, salpimentar, y dejar cocinar otro 15 minutos. Sacar del fuego, aadir las aceitunas negras sin hueso y cortadas. Servir tibias o a temperatura ambiente. Pude acompaarse con trozos de limones en conserva.Rollitos de queso (Rqaqat jibneh)

Ingredientes:-500 gramos de queso fresco tipo provolone-500 gramos de pasta de hojaldre o 250 de pasta filo-1/2 cda de menta seca molida-1 cda de perejil picado-1/2 cda de pimienta molida.

Preparacin:Rallar el queso con una rallador grande, tambin puede desmenuzarse con un tenedor, agregar la pimienta, la menta y el perejil. Mezclar bien y rellenar pauelos de masa de hojaldre o filo de unos 10 centmetros de lado. doblando primero los bordes hacia dentro y despus enrollando, de manera que el relleno no pueda salir. Pintar con manteca derretida y hornear sobre placa enmantequillada a 180C, hasta dorar. Disponer los rollitos calientes en una fuente y decorar con hojas de menta.

FATUSH se caracteriza por tener entrre sus ingredientes trozos de pan arabe frito, acontinuacion explicamos la preparacion.

INGREDIENTES:-tomates -pepinos-lechuga-cebolla-aceite de oliva-vinagre-sal-jugo de limon-pan arabe en trozos-hierbabuena seca en polvo

PREPARACION:Cortar fino como si hicieramos una ensalada (las cantidades a gusto)-tomates -pepinos-lechuga-cebollaAadimos el pan frito a trozos pequeossazonamos con:-aceite de oliva-vinagre-sal-jugo de limon-hierbabuena seca en polvo

para el pan frito se corta en trozos pequeos el pan arabe y se pone a freir en abundante aceite hasta que doren.

CREMA DE AJO (TUM)

Ingredientes:

3 cabezas de ajo peladas1 papa mediana sancochada120ml de yogur natural1 cucharada de Aceite de olivaSal.

Preparacion:En un procesador o una licuadora, poner primero los ajos con el aceite de oliva, cuando empiece a formarse la pasta de ajo agregar la papa en trozos, luego el yogur y la sal, procesar hasta obtener una salsa algo espesa.

Acompaar con pan arabe, y junto a pinchos de carne o pollo a la parrilla.