Recipe for chuparquia

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EN HOY POR HOYCADENA SER

Ceuta, destinoturístico, en'Hoy porHoy'(04/03/2011)

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JUEVES, 22 DE ENERO DE 2009

CHUPARQUIA (CHEBBAKIA)

Ingredientes:

500 gr. Harinade repostería125 gr. Harinaintegral.20 gr. Sal100 gr.Sésamomolido100 gr.Sésamoentero tostado25 gr. Mantequilla fundida75 gr. Aceite de oliva50 gr. Semillas de anís.50 gr. Canela molida50 cl. (dos cucharadas) agua de jazmín20 gr. Levadura de pasteleríaUnas hebras de azafránUna yema de huevoUna cucharada sopera de vinagre

COCINA DE CEUTA: CHUPARQUIA (CHEBBAKIA) http://cocinadeceuta.blogspot.com.es/2009/01/...

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BLOG DE CEUTACeutíes y Melillenses,deportados a Campos deconcentración nazis - *El 8de mayo de 1945 se puso fin,con la derrota de la Alemanianazi, a la Segunda GuerraMundial, en este 2008,

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autor Rafael Fontalba Bonilla

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¼ l. agua1 kg. De mielAceite para freír la pasta.Preparación:Es muy fácil, ponemos en una fuente las harinas y hacemosun volcán, en el centro introducimos todos los ingredientesexcepto la miel y los granos de sésamo, mezclamos todo yamasamos hasta conseguir una pasta homogénea, si vemos sepone poco manejable añadimos un poco de agua.

Estiramos la masa con el rulo, cortamos cuadrados del mismogrosor y tamaño que las hojas para lasaña, después con uncortapastas hacemos unos cortes paralelos en el centro de lamasa sin llegar al borde doblamos de dentro a fuera ymetemos en el aceite bien caliente, cuando estén doradas lasumergimos en miel y decoramos con los granos de sésamoque teníamos reservados.

Es muy parecido a los pestiños andaluces, aunque por susingredientes tienen ese sabor exótico, postre que se consumeen el norte de África y se suelen elaborar los días de fiestamusulmana, aunque en nuestra ciudad lo consumimosprácticamente todos, la cuparquia es muy popular en Ceuta.Publicado por COCINA DE CEUTA en 0:31Etiquetas: postres

3 comentarios:

Las Bollis 22 de enero de 2009, 8:40

Es la primera vez que visito tu blog, nosotras somos también doschicas caballas al igual que tu que formamos también un blog decocina, la verdad que me ha parecido muy interesante el blog ydesconocia la existencia del libro al llevar tiempo estudiando en lapeninsula hosteleria, asi que nada darte la enhorabuena y seguiremosvisitando tu blog. un saludo

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La cocina de rafaplegue 23 de enero de 2009, 10:25

Hola RafaelPor casualidad me he tropezado con tu blog y, mira qué bien. Aunqueno soy caballa pero casi... teniendo en cuenta que mi padre y mishermanos mayores son de aquí. Cosas de la vida, a mí me nacieron enCórdoba, pero vivo en Sevilla.Veo que tienes editado un libro sobre cocina ceutí. ¡Interesante! cómoconseguirlo.... yo hasta junio no empezaré a ir a Ceuta.Te seguiré visitando.Saludos cordialesRafael (qué coincidencia)

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Kuma kun 8 de noviembre de 2009, 5:10

¡¡ Hola !!

Este verano estube en Ceuta y me encanto su cocina, sus postres... ycomo no, me encantaron las chuparquias. Estube buscando la receta y


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conmemoramos el 63ºaniversario de la der...Hace 7 horas

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he encontrado tu blog que me encanta.

Me gustaria hacerte un pequeña consulta... ¿¿Dónde puedo conseguir elagua de jazmín??Soy de Madrid y por mas que pregunto en herbolarios y farmacias,nadie sabe donde puedo conseguirla. ¿¿Se podria sustituir por algo??

Muchas gracias por el fabuloso blog que haces.

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