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Macchinari e attrezzature professionali per la refrigerazione di alimenti e bevande
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l Introduzione REFRIGERAZIONE
La refrigerazione un procedimento che consiste nella diminuzione della temperatura di un determinato spazio al di sotto del livello della temperatura ambiente.
La generazione del freddo riveste unimportanza fondamentale nella conservazione degli alimenti ed ha sostituito le antiche tecniche adottate per evitare il loro deterioramento (per salagione, per essiccazione, ecc.) la cui comune caratteristica era quella di alterare le qualit nutrizionali e organolettiche degli alimenti.Lo sviluppo della refrigerazione degli alimenti ha realmente rivoluzionato le abitudini ed i consumi alimentari ampliando la gamma delle disponibilit grazie allaumento dei tempi di deperibilit. Le prime grandi applicazioni del freddo industriale sono infatti legate ai mezzi di trasporto per trasferire grandi quantit di carne dalle zone di allevamento ai grandi mercati occidentali europei e statunitensi.
Nellambito delle contaminazioni degli alimenti di tipo biologico (pi importanti dal punto di vista numerico e di danno alla salute dei consumatori rispetto a quelle di tipo chimico e fisico) lelemento temperatura assume unimportanza determinante. La relazione stretta tra la proliferazione batterica e la temperatura degli alimenti si evince dalla seguente tabella:
fonte: Giubilesi&Associati
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Per diminuire il rischio di malattie quindi necessario evitare accuratamente errori nella temperatura di conservazione, cottura, abbattimento e mantenimento. Di seguito un riferimento indicativo e consigliato delle diverse temperature necessarie al mantenimento degli alimenti pi utilizzati nellambito della ristorazione.
A corredo di un preciso controllo delle temperature di conservazione degli alimenti forniamo inoltre un piccolo decalogo utile alla completa ed accurata gestione della refrigerazione: Evitare lo stazionamento dei prodotti a temperatura ambiente Tenere sollevati i prodotti da terra Utilizzare pallet e scaffali sanificabili Assicurarsi che venga mantenuta la catena del freddo in modo rigido Rispettare la separazione merceologica Non ammassare gli alimenti nella cella (capacit refrigerante ridotta) Svuotare e pulire periodicamente le celle ed i frigoriferi Non introdurre alimenti caldi nelle celle (condensa, muffe e batteri, danneggiamento dellimpianto) Utilizzare e cuocere un alimento scongelato entro 24 ore Non ricongelare un alimento scongelato
fonte: Giubilesi&Associati
Cella/prodotti Temperature ottimali di conservazione +7C / +9C +4C / +6C
+4C / +6C
0C / +4C
0C / +3C
0C / +3C 0C / +2C
-1C / +1C
-1C / +1C
-1C / +1C
-20C / -22C
Ortofrutta Salumi, insaccati stagionati, formaggi
Latte, latticini Surgelati, congelati Scongelamento (in cella) Carni rosse e prodotti derivati Carni bianche e prodotti derivati Pasta fresca normale o ripiena (non carne) Pasta fresca ripiena di carne
Prodotti finiti/semilavorati cotti Semilavorati crudi
Lerrore nella corretta gestione delle temperature di conservazione degli alimenti il maggiore responsabile delle malattie alimentari cos come descritto in termini percentuali dallamericana Food and Drugs Administration (www.fda.gov).
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Un ciclo frigorifero un ciclo termodinamico in grado di trasferire calore da un ambiente a bassa temperatura ad uno a temperatura superiore.La spiegazione scientifica implica il secondo principio della termodinamica secondo il quale per trasferire calore tra due corpi necessaria una differenza positiva di temperatura tra la sorgente ed il ricevente. Il ciclo frigorifero a compressione semplifica la realizzazione del trasferimento di temperatura grazie ad un compressore e ad un fluido intermedio (gas refrigerante) inserito in un circuito che sfrutta la sua propriet di cambiare temperatura a seconda del suo stato (liquido o gassoso). Oltre al ciclo frigorifero a compressione ha impiego relativamente diffuso il ciclo frigorifero ad assorbimento in cui si sfrutta il calore di dissoluzione di un soluto in un solvente (generalmente acqua) che viene ciclicamente concentrato e diluito. Il ciclo ad assorbimento non consente il raggiungimento di temperature particolarmente basse; molto impiegato nei casi in cui si disponga di calore di esubero (cogenerazione) o in mancanza di energia elettrica necessaria allazionamento del compressore. Il soluto di norma il bromuro di litio o ammoniaca. Malgrado la relativa complicazione, il ciclo frigorifero ad assorbimento stato ideato prima di quello a compressione, e si deve a Ferdinand Carr.
Il funzionamento del frigorifero si basa sul principio secondo il quale un gas, quando viene compresso (diminuzione di volume), si riscalda e quando si espande (aumento di volume) si raffredda; ci che avviene nel circuito refrigerante proprio un ciclo continuo di compressione e successiva espansione a cui viene sottoposto il fluido refrigerante.
Pi specificatamente il compressore provvede a far circolare il fluido refrigerante aspirandolo dallevaporatore, ove si trova alla stato gassoso e a comprimerlo nel condensatore; questi costituito da una lunga serpentina, visibile nella parte posteriore del frigorifero. Nel condensatore il fluido refrigerante viene compresso (e quindi subisce un riscaldamento) e raffreddato naturalmente dallaria che circola intorno alla serpentina; questo raffreddamento provoca la condensazione del fluido che passa cos dallo stato gassoso a quello liquido. Alla fine del condensatore posto un tubo capillare che immette il liquido nellevaporatore; questi consiste in una serpentina di diametro molto maggiore rispetto a quella del condensatore e si trova sottoposto alla depressione creata dal compressore. Nei circuiti pi sofisticati il tubo capillare sostituito da una vera e propria valvola di espansione che regola in modo pi puntuale la quantit di liquido necessario nellevaporatore oltre a generare il differenziale di pressione. Non appena il fluido entra nellevaporatore si trova sottoposto ad una pressione molto pi bassa e pertanto si espande rapidamente ed evapora passando allo stato di gas, cos facendo si raffredda ed assorbe calore dallesterno provocando labbassamento di temperatura nel frigorifero; questo gas viene poi aspirato dal compressore ed il ciclo pu cos ricominciare.
1 Vapore ad alta pressione2 Liquido ad alta pressione3 Liquido a bassa pressione4 Vapore a bassa pressione
Compressore regolato da termostato
Tubo capillare/valvola di espansione
Ventole
l Il ciclo frigorifero
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Propriet e caratteristichePropriet e caratteristiche
l I gas refrigeranti
Nel ciclo frigorifero, come si detto, essenziale limpiego di un fluido intermedio, che ciclicamente evapora e condensa: quindi importante la scelta del fluido intermedio giusto per conciliare la temperatura del corpo freddo con quella della sorgente calda. Tra i primi fluidi intermedi vi stata lammoniaca, che ha il vantaggio di avere un calore latente particolarmente alto, ma corrosiva e tossica per luomo.A seconda della presenza o meno di cloro, i gas refrigeranti (regolati dagli standard americani Ashrae, www.ashrae.org) possono essere suddivisi, relativamente a quanto ci compete, in: CFC HCFC HFC I CFC (clorofluorocarburi) sono idrocarburi che non presentano alcun atomo di idrogeno, e non vengono pi utilizzati a causa della loro dannosit per lo strato di ozono stratosferico (dannosit dovuta esclusivamente al Cloro). I CFC (completamente clorurati o fluorurati) sono comunemente gas incolori, senza odore o con debole odore di etere, ininfiammabili, chimicamente stabili, con bassa azione tossica.
Gli HCFC (idroclorofluorocarburi), rispetto ai CFC presentano idrogeno e quindi meno cloro. Sono dunque meno pericolosi per lo strato di ozono.
Gli HFC (idrofluorocarburi) invece sono totalmente privi di cloro e quindi non rappresentano un problema per quanto riguarda lozono. Bisogna per sottolineare che tutti i fluidi che contengono carbonio contribuiscono alleffetto serra.
Di seguito presentiamo una sintetica tabella dove vengono riportati i principali gas refrigeranti utilizzati sia attualmente che in passato ponendo in relazione il loro specifico impatto ambientale.
Denominazione
-26,5C
NO
BASSA
NO
BASSO
Fino a -20Csostituto del
R12
H-CFCR134A
H-CFCR404A
H-CFCR407C
H-CFCR410A
AmmoniacaR717 NH3
PropanoR290
CFCR12
H-CFCR22
-46,4C
NO
BASSA
NO
MEDIO
Fino a -30Csostituto del
R502
-44C
NO
BASSA
NO
BASSO
Sistemicondizionamento
sostituto delR22
-51,6C
NO
BASSA
NO
BASSO
Refrigerazioneindustriale
e commerciale
-33,4C
SI
ALTA
NO
ASSENTE
Utilizzato in passato ma per la sua tossicit
ha impieghi limitati
-42,1C
SI
ALTA
NO
MEDIO
Condizionamento domestico
-29,8C
NO
BASSA
SI
ALTO
Inutilizzabileper la sua
azione sullozono
-40,8C
NO
BASSA
In piccolaparte
BASSO
Oggi non pi utilizzato
Temperatura di ebollizione
Infiammabilit
Tossicit
Azione diretta sullozono
Impatto ambientale
Utilizzi
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PositivoPer freddo positivo si intende appunto una temperatura al di sopra dello 0. Nellambito delle pi diffuse apparecchiature refrigeranti per il catering (armadi e tavoli) pur avendo un utilizzo positivo esistono anche nella variante - 2/+8 o addirittura nella - 6/+4 rispetto alla classica scala positiva da 0/+2 sino a 10. Ci implica lutilizzo di un compressore leggermente pi performante. Il caso pi anomalo per un frigorifero il limite positivo massimo degli armadi ferma lievitazione: la temperatura positiva pu raggiungere i 35.
TropicalizzatoUna macchina frigorifera tropicalizzata (classe climatica T) ha la caratteristica di mantenere il rendimento normalmente indicato anche in presenza di una temperatura ambiente superiore ai 40. Spesso per il riferimento alla temperatura ambiente non sufficiente quando la macchina collocata in vani estremamente sacrificati e soprattutto con spazi limitatissimi in altezza.In questi casi, sebbene la temperatura ambiente sia al di sotto di 43C, la temperatura del vano motore (dove c il condensatore che espelle aria calda) supera di gran lunga i 55C. In questi casi sempre preferibile disporre di apparecchi frigoriferi predisposti per collegamento esterno del motore. Il motore esterno significa minore rumorosit (compressore e ventilatore sono esterni) e minor calore in cucina (il calore asportato dallinterno del vano viene dissipato allesterno). Ci significa maggior efficienza della macchina, comfort per il personale e risparmio energetico (visto che a volte si montano i condizionatori per contrastare il calore prodotto dai frigoriferi).
NegativoLa temperatura negativa si colloca solitamente in un range che va dai - 18 ai - 22/25. Anche se i volumi di stoccaggio negativo sono solitamente inferiori a quelli positivi occorre valutare attentamente la tipologia del men ed il processo produttivo di cucina (Cook&Freeze piuttosto che Cook&Serve partendo dal congelato).
Ventilato Lazione della ventola, garantisce una temperatura uniforme in ogni parte del vano frigorifero, preservando il giusto grado di umidit e consentendo di collocare gli alimenti su qualsiasi ripiano.Inoltre assicura un pi rapido ripristino della temperatura interna ad ogni apertura della porta, a salvaguardia della freschezza dei cibi e a vantaggio dei tempi di conservazione
Umidificato Il giusto grado di umidit di un ambiente refrigerato assume importanza nella misura in cui una mancanza crea essiccazione nella superficie dellalimento mentre leccesso accresce muffe e batteri compromettendo in entrambi i casi una buona conservazione. Il sistema stesso di refrigerazione pu incrementare la secchezza dellaria, in quanto agisce raffreddando laria sotto il punto di rugiada, rimuovendo lumidit (deumidificazione) e successivamente riscaldandola.Il freddo umidificato sicuramente una frontiera abbastanza sofisticata della refrigerazione declinata nella ristorazione salvo che per alcuni prodotti specifici. Nellambito della pasticceria della panetteria ma anche della conservazione del vino di alta qualit il controllo dellumidit indispensabile per non compromettere le qualit organolettiche.
l Le varie tipologie di refrigerazione
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l Con quali strumenti? Apparecchiature di refrigerazione
Armadi e tavoli frigoriferiGli armadi ed i tavoli refrigerati trovano collocazione nelle cucine a bassa e media produttivit mentre nei centri pi dimensionati il loro utilizzo in buona parte sostituito dalle celle frigorifere.
Le principali discriminanti per scomporre la gamma degli armadi frigoriferi professionali (Gastronorm in acciaio inox riguardano sostanzialmente la capacit in litri, la temperatura (sia dellintera macchina che del singolo vano) e la porta cieca o trasparente.
Larmadio frigorifero professionale ha in pratica una capacit singola tra i 600 ed i 700 litri e doppia da 1.200 a 1.400 litri. Queste due strutture base si combinano e si differenziano dando vita ad una gamma pi o meno ampia in cui le diverse temperature (positive e negative) ed i tipo di scomposizione e tipologia di porta creano prodotti in grado di soddisfare buona parte delle esigenze funzionali e normative. Alcuni costruttori propongono anche armadi frigoriferi con tripla porta. Salendo nella classe dimensionale delle esigenze di stoccaggio refrigerato troviamo anche degli armadi particolari in cui accedere direttamente con una struttura carrellata. Ci riferiamo sia ai roll-in che ai roll-in passanti a seconda della singola o doppia accessibilit, anche questi solitamente a singola o a doppia porta.
I tavoli hanno anchessi una loro componibilit data dal numero delle porte/vani e dalla temperatura nelle varianti con gruppo frigorifero compatto o remoto.Nelle varie combinazioni lanta a battente pu inoltre essere associata al modulo cassettiera nelle diverse altezze. Le strutture sono disponibili da 1 a 4 vani. La profondit discrimina i tavoli con capacit 1/1 Gastronorm (profondit 700 mm) da quelli senza (600 mm).
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Al fine di valutare attentamente lacquisto di un armadio frigorifero ecco di seguito una semplice check list utile per effettuare eventuali comparazioni con le principali caratteristiche riportate in grassetto.
Abbattitori Le diverse tipologie di abbattitore di distinguono in base alla resa frigorifera ed alla capacit. Limitatamente al prodotto professionale solitamente si parte da un 5 teglie GN 1/1 sino alle macchine pi capienti roll-in, realizzati per linserimento dei carrelli, sino a vere e proprie celle di abbattimento rapido.La potenza frigorifera delle macchine distingue invece tra gli abbattitori che si limitano a svolgere il ciclo positivo (da + 70/65 sino a +10/+3 al cuore entro le 2h) e quelli che consentono anche quello negativo del surgelamento (da +70/65 sino a - 18 al cuore entro le 4 ore).
Unulteriore elemento discriminante per valutare effettivamente la resa di un abbattitore riguarda il peso (quantomeno indicativo) della massa totale degli alimenti da abbattere. A parit di durata del ciclo positivo o negativo occorre valutare attentamente il numero di chilogrammi di prodotto abbattuto o surgelato.
Check list frigoriferi Capacit netta (litri)
Ventilazione interna (S/N) Tipo e qualit materiale della struttura esterna
Pannello di controllo meccanico/elettronico
Massima temperatura esterna (es. 43)
Trattamento anti-corrosione dellevaporatore
Apertura a tutta porta
Numero di griglie incluse
Interfaccia HACCP (S/N)
Gruppo frigorifero facilmente sostituibile (tampone S/N)
Cornice riscaldata guarnizione porta
Gamma temperatura Tipo e qualit materiale della struttura interna
Inversione porta (S/N)
Evaporazione automatica acqua di condensa
Angoli interni arrotondati (S/N)
Possibilit utilizzo senza i piedi
Chiave porta in dotazione
Informazioni HACCP incluse
Gruppo frigorifero facilmente accessibile (S/N)
Gruppo moto condensante remotabile (S/N)
Dimensioni interne (GN 1/1, ecc.) Numero massimo ripiani Spazio minimo tra i ripiani Ventilato o Statico Ripiani fissi o regolabili (S/N) Potenza frigorifera compressore (W) Consumi kWh/24h
Quantit di gas nella carica
Numero e durata sbrinamenti nelle 24 ore
Sbrinamento a gas caldo (S/N)
Decibel (A)
Tipo di gas refrigerante (R134, etc.)
Sbrinamento automatico (S/N)
Sbrinamento elettrico (S/N)
Umidit min/max in %
Spessore isolamento (mm)
Esempio resa di abbattimento/surgelazione macchina di tipologia 7 GN 1/1 Descrizione Durata massima Peso (kg) Temperatura al cuore inizio/fine
Abbattimento Surgelazione
+65C / +3C 90 minuti 25 18 240 minuti +65C / -18C
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ePreparazione
Cottura> 65C al cuore
Surgelazione- 18C al cuore in massimo 4 ore
Conservazione- 18C anche alcuni mesi
Rigenerazione> 65C al cuore
Servizio
Preparazione
Cottura> 65C al cuore
Abbattimento+ 10C al cuore
in massimo 2 ore
Conservazione+2/+4C
massimo 5 giorni
Rigenerazione> 65C al cuore
Servizio
Cook&Freeze Cook&Chill
l Utilizzo dellabbattitore
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Abbattere Ridurre la temperatura di un alimento cotto da +65 a +10 al cuore in un tempo limite di 2 ore.
Compressore Aspira il gas vapore surriscaldato proveniente dallevaporatore e lo comprime verso il condensatore dove diventer liquido. Per effetto della compressione accresce la pressione del vapore e quindi la sua temperatura.
Condensatore Assorbe il calore del gas che evapora nellevaporatore consentendo la condensazione. Negli impianti frigoriferi il condensatore costituito da tubi alettati o da una serpentina contenenti un fluido refrigerante. Pu essere raffreddato ad aria, ad acqua o a fascio tubiero.
Congelare Ridurre la temperatura di un alimento sino al congelamento di tutta lacqua in esso contenuta senza alcun vincolo di tempo.
Cook&Chill E il processo di cottura seguito ad un pronto abbattimento (0/10) per poi, entro alcuni giorni, passare alla rigenerazione ed al consumo.
Cook&Freeze E il processo di cottura seguito ad un pronto congelamento (-18) per poi, entro anche alcuni mesi, passare alla rigenerazione ed al consumo.
Deumidificazione Processo attraverso il quale possibile diminuire o eliminare lumidit dallaria.
Evaporatore Convoglia il gas liquido che arriva dal condensatore attraverso il capillare o la valvola. Sottraendo calore dallaria che attraversa levaporatore, il liquido refrigerante evapora mantenendo la pressione costante.
GWP Potenziale di riscaldamento globale (Global Warming Potential).
l Glossario del freddo
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HGWP Potenziale di riscaldamento globale degli idrocarburi alogenati (Halocarbon Global Warming Potential).
ODP Potenziale di riduzione dellozono (Ozone Depletion Potential).
Punto di rugiada E la temperatura che laria umida deve raggiungere (mantenendo costante la pressione e lumidit) per condensare (saturare).
Refrigerare Ridurre la temperatura di un alimento rimanendo comunque sopra i 0.
Surgelare Riduzione della temperatura di un alimento sino a -18 al cuore in un tempo limite di 4 ore. Tubo Capillare Ha la funzione di abbassare la pressione del gas proveniente dal condensatore in modo tale da o Valvola abbassare il punto di ebollizione e quindi la temperatura di evaporazione.di espansione
Umidit Il vapore acqueo presente nellaria. Lumidit relativa, invece, la quantit dacqua presente nellaria ad una data temperatura rispetto alla quantit massima di vapore acqueo che laria pu contenere a quella temperatura quando satura. A 21C, 1 kg daria secca pu contenere fino ad un massimo di circa 15,8 grammi di vapore acqueo pari al 100% di Umidit relativa (U.R.).
Ventilatori Utilizzati sia per la ventilazione interna , sia per quella esterna. Allinterno aspirano aria dallambiente e la accumulano attraverso levaporatore per poi distribuirla refrigerata nuovamente nellambiente. Allesterno hanno lo scopo di raffreddare il refrigerante, forzando la circolazione dellaria attraverso il condensatore.
Alcune delle voci del glossario hanno come fonte integrale o parziale lenciclopedia libera Wikipedia. Per maggiori dettagli, per i testi originali e per la modifica degli stessi http://it.wikipedia.org
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ACCESSORI
DGEX880539
Codice
2 ruote per frigo/tavoli refrigerati
Descrizione
-15-22
0 +10
600litri
600litri
l Frigoriferi digitali GN 2/1
Struttura interna ed esterna in acciaio inox AISI 304. Fondo, cielo e schienale esterni in acciaio galvanizzato. Piedini in acciaio inox regolabili in altezza.
Pannello comandi elettronico per una facile e precisa impostazione della temperatura. Sbrinamento ed evaporazione dellacqua di sbrinamento automatica.
Massimo livello digiene e facilit di pulizia garantita dagli angoli interni arrotondati e dallunica giuntura esistente fra cella e pareti esterne.
Unit condensanti dimensionate per funzionare anche in clima tropicale (+43C temperatura ambiente).
Efficace sistema di raffreddamento a ventilazione e ottimo uso dello spazio che garantisce una maggiore capacit di stoccaggio e assicura la massima uniformit di temperatura.
Spessore disolamento 60mm ottenuto con schiume poliuretaniche espanse ad alta densit con iniezione di ciclopentano. CFC e HCFC free.
Struttura interna facilmente estraibile per una facile pulizia. Guide antiribaltamento. Sfruttamento razionale dello spazio interno della cella, adatta al contenimento di
griglie GN 2/1. Porte auto chiudenti in posizioni inferiori a 90, con una massima apertura a 180 e fermoporta a 95, reversibili in utenza (solo mod. 600 litri), dotate di guarnizione magnetica lungo tutto il perimetro. La maniglia stampata tutta in acciaio permette unapertura particolarmente agevole.
Le apparecchiature sono dotate di serie di serratura con chiave e di un micro-interruttore per larresto del ventilatore in caso di apertura porta.
Codice
DGEX790016
Peso kg
126
Potenza kW
0,31
L x P x Hmm
720x788x2.000
Coppie guideinox
3
Griglie in rilsan grigia GN 2/1
3
FRIGORIFERO 1 PORTA 600 litri
Freezer ventilato temperatura negativa.
Codice
DGEX790017
Peso kg
134
Potenza kW
0,66
L x P x Hmm
720x788x2.000
Coppie guideinox
3
Griglie in rilsan grigia GN 2/1
3
FREEZER 1 PORTA 600 litri
Frigorifero ventilato temperatura positiva.
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ital
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ACCESSORI
DGEX880539
Codice
2 ruote per frigo/tavoli refrigerati
Descrizione
0 +10
-15-22
l Frigoriferi digitali GN 2/1
1.200litri
1.200litri
Struttura interna ed esterna in acciaio inox AISI 304. Fondo, cielo e schienale esterni in acciaio galvanizzato. Piedini in acciaio inox regolabili in altezza.
Pannello comandi elettronico per una facile e precisa impostazione della temperatura. Sbrinamento ed evaporazione dellacqua di sbrinamento automatica.
Massimo livello digiene e facilit di pulizia garantita dagli angoli interni arrotondati e dallunica giuntura esistente fra cella e pareti esterne.
Unit condensanti dimensionate per funzionare anche in clima tropicale (+43C temperatura ambiente).
Efficace sistema di raffreddamento a ventilazione e ottimo uso dello spazio che garantisce una maggiore capacit di stoccaggio e assicura la massima uniformit di temperatura.
Spessore disolamento 60mm ottenuto con schiume poliuretaniche espanse ad alta densit con iniezione di ciclopentano. CFC e HCFC free.
Struttura interna facilmente estraibile per una facile pulizia. Guide antiribaltamento. Sfruttamento razionale dello spazio interno della cella, adatta al contenimento di
griglie GN 2/1. Porte auto chiudenti in posizioni inferiori a 90, con una massima apertura a 180 e fermoporta a 95, reversibili in utenza (solo mod. 600 litri), dotate di guarnizione magnetica lungo tutto il perimetro. La maniglia stampata tutta in acciaio permette unapertura particolarmente agevole.
Le apparecchiature sono dotate di serie di serratura con chiave e di un micro-interruttore per larresto del ventilatore in caso di apertura porta.
Codice
DGEX790018
Peso kg
217
Potenza kW
0,46
L x P x Hmm
1440x788x2000
Coppie guideinox
6
Griglie in rilsan grigia GN 2/1
6
FRIGORIFERO 2 PORTE 1200 litri
Freezer ventilato temperatura negativa.
Codice
DGEX790019
Peso kg
247
Potenza kW
1,00
L x P x Hmm
1440x788x2000
Coppie guideinox
6
Griglie in rilsan grigia GN 2/1
6
FREEZER 2 PORTE 1200 litri
Frigorifero ventilato temperatura positiva.
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ETa
voli
ref
rige
rati
ACCESSORI
DGEX880025
Codice
Kit ruote
Descrizione
-2+10
-2+10
l Tavoli refrigerati GN 1/1 con alzatina
2vani
3vani
Costruzione esterna: piano di lavoro, portine, cassetti, panelli laterali e fondo in acciaio inox AISI 304, schienale esterno in lamiera galvanizzata.
Spessore isolamento di 50 mm ottenuto con schiumatura in poliuretano espanso ad alta densit con gas ad iniezione di Ciclopetano al 100% PRIVO DI CFC E HCFC.
Cella in acciaio inox AISI 304, con angoli arrotondati per una facile e profonda pulizia.
Porte con controporte in acciaio inox, dotate di guarnizione magnetica facilmente sostituibile.
Piedini in acciaio inox, regolabili in altezza (+60/-10). Gruppo frigorifero in grado di garantire un perfetto funzionamento (temperatura
-2C +10C) anche in condizioni ambientali e di impiego difficili fino a +43C.Funzionamento ventilato.
Il gruppo frigorifero parzialmente estraibile dal davanti. Evaporazione e sistema di sbrinamento automatico. Evaporatore integrato nello schienale. Prese daria in entrata ed uscita disposte frontalmente. Il pannello comandi elettronico di tipo digitale, comprende: termometro indicatore
della temperatura in cella; termostato di regolazione della temperatura; interruttore di accensione.
TAVOLO REFRIGERATO CON ALZATINA 2 VANI
Tavolo refrigerato con temperatura -2/+10 C.
TAVOLO REFRIGERATO CON ALZATINA 3 VANI
Tavolo refrigerato con temperatura -2/+10 C.
Codice
DGEX790020
Peso kg
120
Potenza kW
0,34
L x P x Hmm
1238x700x950
Vani
2
TemperaturaC
da -2 a +10
Codice
DGEX790021
Peso kg
143
Potenza kW
0,335
L x P x Hmm
1721x700x950
Vani
3
TemperaturaC
da -2 a +10
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bbat
tito
re/C
onge
lato
re
ANTICIPARE I BISOGNIUn gruppo imprevisto di ospiti o una richiesta particolare, non sono un problema. Preparare maggiori quantit di cibo in anticipo significa ottimizzare le proprie risorse, senza spreco di energie, tempo e materie prime un abbattitore utile anche per diminuire i tempi di attesa ed arricchire sempre pi il proprio men, portando velocemente a temperatura ogni tipo di pietanza.
Ciclo di abbattimento SOFT per cibi delicati, pasticceria e piccole pezzatura (temperatura in cella: -2C).
Ciclo di abbattimento HARD per cibi meno delicati (temperatura in cella: -12C).
Funzione ARTE (Algoritmo per la stima reale del tempo residuo di abbattimento) per una migliore pianificazione del lavoro in cucina.
Funzione TURBO COOLING: labbattitore lavora a piena potenza tutto il giorno alla temperatura desiderata.
Ideale per produzioni in continuo. Due cicli personalizzabili (P1 e P2) a seconda del tipo di funzionamento
che permettono di impostare il tempo e la temperatura. Questi programmi possono essere utilizzati come cicli specifici per la
Gelateria (per la conservazione e il mantenimento). Ciclo di mantenimento a +3C (attivato automaticamente alla fine di
ogni ciclo). Rilevamento automatico dellinserimento sonda nellalimento
(possibilit di operare con sonda o a tempo). Parametri scheda impostabili a seconda delle necessit: temperatura
al cuore/tempo in accordo con le normative NF ed UK, temperatura personalizzata/tempo in accordo con le normative nazionali.
Tutti i parametri sono programmabili. Sonda a 1 sensore fornita di serie. Pannello comandi con due display luminosi per la lettura immediata
di: tempo, temperatura al cuore, allarmi, informazioni di servizio. Tutte le informazioni sono registrate: data, ora, ciclo, temperatura al cuore, temperatura di mantenimento, parametri HACCP.
Segnale acustico a fine ciclo o nel caso in cui il ciclo si interrompa per qualche problema riscontrato.
Pannellature interne ed esterne in acciaio inox AISI304. Schienale in acciaio galvanizzato. Cella con spigoli arrotondati e fondo diamantato con foro di scarico
da 1 1/2 . Isolamento in poliuretano ad alta densit con ciclopetano, 60 mm di
spessore, senza HCFC, CFC e HFC. Pieno rispetto dellambiente: fluido refrigerante privo di HCFC e CFC. Gruppo frigorifero ventilato, incorporato, con raffreddamento ad aria. Porta auto chiudente, incernierata a destra, reversibile in utenza,
dotata di guarnizione magnetica e di micro che blocca la ventola allapertura della porta.
Sbrinamento automatico o manuale ad aria. La tecnologia Smart Defrost consente di trasferire il cibo direttamente
dal forno allabbattitore senza aspettare che il cibo si raffreddi. Evaporatore con protezione antiruggine. Pannello ventola sollevabile per un facile accesso allevaporatore e
consentire le operazioni di pulizia. Piedini livellatori regolabili h 150mm.
ABBATTITORE/CONGELATORE RAPIDO
Codice
EX728637
Peso kg
95
Potenza kW
0,8
L x P x Hmm
760x760x970
Capacitcongelatore kg
15
TemperaturaC
da +90 a -18
ACCESSORI
EX880089
Codice
Sonda a sensore singolo per abbattitore/congelatore
Descrizione
l Abbattitore rapido GN 1/1
da +90 a -18C in 270 minuti
da +90 a +3C in 90 minuti
400
07. R
EFR
IGER
AZI
ON
EFr
igor
ifer
i/co
ngel
ator
i
Armadio con evaporatore ventilato a Roll Bond per mod. PR-PRX, a pacco alettato per mod. PV-PVX-DV-DVX, statico a griglie fisse per mod. N-NX. Isolamento in poliuretano iniettato da 55 mm. Vasca interna in plastica termoformata a norme alimentari. Porta cieca con guarnizione magnetica e chiusura a chiave. Termometro elettronico. Regolazione meccanica con sbrinamento automatico per mod. PR-PRX-DV-DVX. Regolazione elettronica con sbrinamento automatico per mod. DV e DVX. Regolazione meccanica con sbrinamento manuale per mod. N e NX.
Euro
1.333,00
1.569,00
2.073,00
2.346,00
1.515,00
1.754,00
108,00
55,00
30,00
Codice
MLEBA171122
MLEBA171123
MLEBA321122
MLEBA321123
MLEBA291122
MLEBA291123
ML8998107F
ML8998108F
ML5601158
L x P x Hmm
775 x 740 x 1.872
775 x 740 x 1.872
775 x 740 x 1.872
775 x 740 x 1.872
775 x 740 x 1.872
775 x 740 x 1.872
Modello
KIC PR 60 LT
KIC PRX 60 LT
KIC DV 60 LT
KIC DVX 60 LT
KIC N 60 LT
KIC NX 60 LT
Capacitlitri
640
640
640
640
580
580
Dotaz. griglie N.
5 da 2/1 G/N
5 da 2/1 G/N
5 da 2/1 G/N
5 da 2/1 G/N
5 da 2/1 G/N
5 da 2/1 G/N
Temp. esercizio C
+3/+8
+3/+8
-25/+5
-25/+5
-15/-25
-15/-25
Struttura
Lamiera verniciata
Acciaio inox AISI430
Lamiera verniciata
Acciaio inox AISI430
Lamiera verniciata
Acciaio inox AISI430
Pesokg
92
92
92
92
92
92
PotenzaW
310
310
610
610
360
360
AlimentazioneV/Hz/fase
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
Evaporatore statico a griglie per Mod. N
Kit ruote pivottanti
Kit piedi di rialzo
Pedale apri porta
Evaporatore ventilato a pacco alettato per Mod. PV e DV
Evaporatore ventilato a Roll Bond per Mod. PR
l Frigoriferi/congelatori GN 2/1
+3/+8 +3/+8
ACCIAIO INOX
LAMIERA VERNICIATA
KIC PR 60 LT
KIC PRX 60 LT
Kit ruote pivottanti
Kit piedi di rialzo
Pedale apri porta a leva
401
07. R
EFR
IGER
AZI
ON
E
l Frigoriferi GN 2/1 a basso consumo energetico
Frig
orif
eri/
cong
elat
ori
Euro
2.216,00
2.019,00
2.190,00
1.994,00
2.089,00
1.886,00
Codice
LIGKv 6460-20 001
LIGKv 6410-20 001
LIGKv 5790-20 001
LIGKv 5730-20 001
LIGKv 5760-20 001
LIGKv 5710-20 001
L x P x Hmm
750 x 750 x 2.064
750 x 750 x 2.064
750 x 750 x 1.864
750 x 750 x 1.864
750 x 750 x 1.864
750 x 750 x 1.864
Modello
GKV 6460
GKV 6410
GKV 5790
GKV 5730
GKV 5760
GKV 5710
Capacit litri
647
647
569
569
569
569
Temp. esercizioC
+1/+15
+1/+15
-2/+15
-2/+15
+1/+15
+1/+15
Struttura esterna
Acciao inox
Lamiera bianca
Acciaio inox
Lamiera bianca
Acciaio inox
Lamiera bianca
Pesokg
95
98
87
88
86
89
AlimentazioneV/Hz/fase
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
Cons. energetico 24 ore
1,3 kWh
1,3 kWh
1,2 kWh
1,2 kWh
1,2 kWh
1,2 kWh
Griglie N.
6 2/1 G/N
6 2/1 G/N
5 2/1 G/N
5 2/1 G/N
5 2/1 G/N
5 2/1 G/N
Refrigerazione ventilata. Sbrinamento automatico. Regolazione temperatura interna da +1 C a +15 C. Indicatore della temperatura digitale. Adatto per ambienti con temperatura da +10 a 38 C. Porta reversibile con chiusura a chiave di serie. Vano interno in PS termoformato con angoli arrotondati. Griglie interne in acciaio per contenitori fino a GN 2/1. 4 piedini in acciaio nichel-cromo, regolabili tra 150 e 180 mm. Allarme porta e temperatura. Canalina sul fondo per il lavaggio interno.
+1/+15
GKV 5730 GKV 6460
+1/+15
Doppiamente ecologico
ACCIAIO INOX
LAMIERA BIANCA
Risparmio medio in energia in 10 anni di utilizzo
2,6 kWh
-55%1,2 kWh
Anno 2001 Anno 2011
Consumo energetico medio in 24 ore
LEVOLUZIONE IN 10 ANNI
402
07. R
EFR
IGER
AZI
ON
EFr
igor
ifer
i/co
ngel
ator
il Frigoriferi GN 1/1
Struttura
Skinplate
Acciaio inox
Skinplate
Acciaio inox
Euro
1.164,00
1.352,00
1.390,00
1.585,00
Codice
UF110011
UF110012
UF110009
UF110010
L x P x Hmm
630 x 567 x 850
630 x 567 x 850
630 x 567 x 850
630 x 567 x 850
Descrizione
Armadio frigorifero GN 1/1
Armadio frigorifero GN 1/1
Congelatore GN 1/1
Congelatore GN 1/1
Modello
APS/C 014
APS/C 014
ANS 014
ANS 014
Temperatura esercizio C
+2/+8
+2/+8
-15-25
-15-25
PotenzaW
194
194
411
411
Capacitlitri
129
129
129
129
AlimentazioneV/Hz/fase
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
Armadio frigorifero sopra/sotto banco statico. 1 porta cieca e 3 griglie mobili GN 1/1. Termometro e chiusura a chiave di serie. Termostato. Presa daria frontali per lincasso.
l Armadi frigoriferi/congelatori GN 1/1 sottobanco/soprabanco
Acciaio inox AISI 304. Angoli esterni e interni arrotondati per una facile pulizia. Maniglia in acciaio inox AISI 304 con spessore di 2 mm. Sbrinamenti ed evaporazione condensa automatici. Illuminazione di serie su tutte le versioni. Spessore isolamento 75 mm. La refrigerazione ventilata garantisce unottimale distribuzione del freddo. Porte reversibili con fermo porta a 150 per facilitare le operazioni di carico, serratura di chiusura con chiave. Conformit alla norma HACCP. Dotazione standard: 3 coppie con guide inox e 3 griglie rilsan per porta (3 coppie guide e 6 vaschette ABS GN1/1 versione pesce). Piedini regolabili in acciaio inox Guarnizione magnetica sostituibile. Serratura con chiave. Cremagliere e guide inox AISI 304. Evaporatore trattato per cataforesi. Sistema refrigerante sostituibile. Termostato elettronico.
-2/+8
0/+10
A30/1MVA30/1N
APS/C 014
+2/+8
Euro
2.169,00
2.233,00
2.714,00
2.626,00
L x P x Hmm
535 x 715 x 2.085
535 x 715 x 2.085
535 x 715 x 2.085
535 x 715 x 2.085
Descrizione
Armadio frigorifero GN 1/1
Armadio frigorifero GN 1/1
Armadio frigorifero GN 1/1 vetrinato
Armadio frigorifero Pesce
Modello
A30/1N
A30/1M
A30/1MV
A30/1P
Temp. esercizio C
0/+10
-2/+8
-2/+8
-6/+4
PotenzaW
435
435
435
533
ResaW
352
352
352
430
Pesokg
110
110
130
110
AlimentazioneV/Hz/fase
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
Capacitlitri
350
350
350
350
Codice
CDA140301001
CDA140302001
CDA140302006
CDA140303001
129litri
350litri
75 mm di risparmio
ACCIAIO INOX
403
07. R
EFR
IGER
AZI
ON
EFr
igor
ifer
i ven
tila
ti
l Frigoriferi ventilati per pasticceria/panetteria teglie 600x400
Il frigorifero BKv 4000, con sistema di ventilazione, studiato appositamente per pasticcerie e panettiere. Sui supporti di appoggio ad L, regolabili in altezza, si possono riporre teglie 600 x 400 mm.Il sistema di raffreddamento e la ventilazione garantiscono in tutto il vano interno una temperatura costante compresa tra +2 C e + 15 C.
Struttura
Acciaio/bianco
Euro
2.705,00
Codice
LIBKv 4000-20 001
L x P x Hmm
752 x 710 x 1.605
Modello
BKv 4000
Temp. esercizio C
+2/+15
PotenzaW
150
Capacitlitri
400
AlimentazioneV/Hz/fase
230/50/1
Cons. energetico 24 ore
1,1 kWh
Pesokg
71
BKv 4000
+2/+15
400litri
ACCIAIO/BIANCO
404
07. R
EFR
IGER
AZI
ON
EFr
igor
ifer
i ven
tila
til Frigoriferi ventilati Armadio positivo con evaporatore ventilato e sbrinamento automatico per modelli PR e PRX, PV e PVX e statico a griglia con sbrinamento manuale per modelli N e NX. Porta cieca con guarnizione magnetica e serratura. Due piedi regolabili e termometro a cristalli liquidi. Dimensione griglie: 515 x 400 mm.
KIC PR 40 lt KIC NX 40 LT
l Congelatori statici
Euro
1.158,00
1.360,00
1.325,00
1.532,00
Codice
MLEBA131122
MLEBA131123
MLEBA 211122
MLEBA 211123
L x P x Hmm
600 x 620 x 1.882
600 x 620 x 1.882
600 x 620 x 1.882
600 x 620 x 1.882
Modello
KIC PR 40 LT
KIC PRX 40 LT
KIC N 40 LT
KIC NX 40 LT
Capacitlitri
380
380
360
360
Pesokg
76
76
76
76
PotenzaW
160
160
190
190
AlimentazioneV/Hz/fase
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
GriglieN.
5
5
6
6
Temperatura esercizioC
+3/+8
+3/+8
-15/-25
-15/-25
Lamiera verniciata
Acciaio inox AISI 430
Lamiera verniciata
Acciaio inox AISI 430
Struttura
Struttura
Resine epossidiche bianche
Acciaio inox
Resine epossidiche bianche
Euro
2.482,00
1.428,00
1.282,00
Codice
LIGG 5210-20 001
LIGGU 1550-20 001
LIGGU 1500-20 001
L x P x Hmm
750 x 750 x 1.864
600 x 615 x 830
600 x 615 x 830
Modello
GG 5210
GGU 1550
GGU 1500
Temp. esercizio C
-14/-28
-9/-26
-9/-26
PotenzaW
150
100
100
Capacitlitri
472
133
133
Alimentaz.V/Hz/fase
230/50/1
230/50/1
230/50/1
Cons. energetico 24 ore
1,2 kWh
0,8 kWh
0,8 kWh
Pesokg
113
40
40
Il display della temperatura esterno e permette di regolare gli apparecchi comodamente con precisione digitale. Allarme ottico e acustico: segnala se la porta stata lasciata aperta o se vi un aumento della temperatura. Chiusura a chiave. I cassetti del modello GGU 1500 sono particolarmente stabili e ideali per conservare surgelati di dimensioni ridotte. Sistema di raffreddamento statico. Sbrinamento manuale.
+3/+8
-14/-28
GG 5210
-15/-25
380litri
380litri
472litri
405
07. R
EFR
IGER
AZI
ON
EFr
igor
ifer
i com
poni
bili
l Frigoriferi componibili GN 2/1
Euro
3.261,00
3.661,00
4.471,00
5.049,00
5.922,00
6.553,00
Codice
DNGM7C
DNGB7C
DNGM14C
DNGB14C
DNGM21C
DNGB21C
L x P x Hmm
720 x 800 x 2.120
720 x 800 x 2.120
1.440 x 800 x 2.120
1.440 x 800 x 2.120
2.160 x 800 x 2.120
2.160 x 800 x 2.120
Modello
GM7C - 1 porta
GB7C - 1 porta
GM14C - 2 porte
GB14C - 2 porte
GM21C - 3 porte
GB21C - 3 porte
Temperatura esercizio C
-2/+8
-10/-25
-2/+8
-10/-25
-2/+8
-10/-25
PotenzaW
335
510
440
755
600
1.000
Capacitlitri
700
700
1.400
1.400
2.100
2.100
AlimentazioneV/Hz/fase
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
GM7C
GB14C
GM21C
-10/-25-2/+8
-2/+8
2.100litri
1.400litri
Armadio 700 - 1.400 - 2.100 litri. Controllo elettronico. Ventilato. Sbrinamento automatico. Evaporazione automatica acqua di condensa. Interno/esterno acciaio inox AISI 304. 3 griglie plastificate 530 x 650 mm per porta. Isolamento senza CFC spessore 60 mm. Piedini regolabili inox. Porte reversibili autochiudenti. Luce interna. Serratura. Temperatura ambiente fino a +43 C. Gas R404a.
Sbrinamento elettronico
700litri
Questi prodotti vengono spediti smontati per essere assemblati nel luogo di destinazione. Cos i costi di trasporto e di stoccaggio possono essere ridotti sino al 50%. Questi prodotti possono essere installati in aree dove sarebbe molto difficile accedere con prodotti gi montati: possono essere trasportati con facilit pezzo per pezzo ed assemblati nel luogo dove saranno utilizzati.
406
07. R
EFR
IGER
AZI
ON
El Tavoli frigoriferi componibili
Tavo
li fr
igor
ifer
i com
poni
bili
Tavolo refrigerato profondit 70 cm con scocca a pannelli componibili. 1 griglia plastificata per vano 530 x 650 mm. Controllo elettronico. Ventilazione interna canalizzata. Unit refrigerante con sistema monoblocco. Sbrinamento automatico. Evaporazione automatica acqua di condensa. Interno ed esterno in acciaio inox AISI 304. Isolamento senza CFC spessore 60 mm. Piedini regolabili inox. Temperatura ambiente fino a +43C. Gas R404a.
Euro
3.271,00
4.092,00
4.713,00
3.734,00
4.660,00
5.228,00
Codice
DNTGM2C
DNTGM3C
DNTGM4C
DNTGB2C
DNTGB3C
DNTGB4C
Modello
TGM2C - 2 sportelli
TGM3C - 3 sportelli
TGM4C - 4 sportelli
TGB2C - 2 sportelli
TGB3C - 3 sportelli
TGB4C - 4 sportelli
Temperatura esercizio C
-2/+8
-2/+8
-2/+8
-10/-25
-10/-25
-10/-25
PotenzaW
270
330
448
363
477
477
Capacitlitri
280
540
733
280
540
733
AlimentazioneV/Hz/fase
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
L x P x Hmm
1.460 x 700 x 850
1.945 x 700 x 850
2.430 x 700 x 850
1.460 x 700 x 850
1.945 x 700 x 850
2.430 x 700 x 850
TGM3C
-2/+8
Profondit 70 cm - componibile
400litri
407
07. R
EFR
IGER
AZI
ON
EFr
igor
ifer
i/co
ngel
ator
i ver
tica
li
l Frigoriferi/congelatori verticali per prodotti ittici
l Frigoriferi verticali per carni
Euro
2.391,00
Codice
UF110063
L x P x Hmm
555 x 572 x 1.875
Modello
AFS 031
Temperatura esercizio C
-5/+5
PotenzaW
284
Capacitlitri
307
AlimentazioneV/Hz/fase
230/50/1
Larmadio stato espressamente studiato per il pesce fresco e per tutti i prodotti ittici. La costruzione in acciaio inox AISI 304 Scotch Brite sia internamente che esternamente. Lisolamento in poliuretano ad alta densit con spessore di 50 mm e privo di CFC. La refrigerazione statica con serpentina schiumata. inoltre dotato di foro di scarico per la pulizia interna della struttura. La porta dotata di cerniera a chiusura automatica e freno a 90 per un pi agevole carico della merce. In dotazione vi sono 8 coppie di guide in acciaio inox e 8 cassette in plastica da 20 litri complete di griglie distanziali in acciaio inox sul fondo.
Struttura
Acciao bianco
Acciaio inox
Acciao bianco
Acciaio inox
Euro
1.252,00
1.456,00
1.445,00
1.680,00
Codice
MLEBA151142
MLEBA151143
MLEBA191142
MLEBA191143
L x P x Hmm
600 x 620 x 1.872
600 x 620 x 1.872
775 x 740 x 1.872
775 x 740 x 1.872
Modello
KIC PV 40 M LT
KIC PVX 40 M LT
KIC PV 60 M LT
KIC PVX 60 M LT
Temp. esercizio C
-2/+10
-2/+10
-2/+10
-2/+10
PotenzaW
160
160
240
240
Capacitlitri
380
380
640
640
AlimentazioneV/Hz/fase
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
Pesokg
76
76
107
107
Dotaz. griglie N.
5
5
5
5
Isolamento in poliuretano iniettato. Mobile in acciaio inox AISI 430 nei modelli X, in lamiera dacciaio bianca, trattata anti-corrosione negli altri modelli. Vasca termoformata in plastica a norme alimentari Termostato elettronico. Porta cieca reversibile (con apposito kit opzionale) con guarnizione magnetica. Chiusura a chiave. Due piedini regolabili. Compressore ermetico con protettore. Sistema condensante statico a fili con agitatore.
-2/+10
KIC PVX 60M LT KIC PV 40M LT
AFS 031
-5/+5
-2/+10
307litri
640litri
380litri
408
07. R
EFR
IGER
AZI
ON
El Stagionatore per salumi ed insaccati
Sta
gion
ator
e pe
r sa
lum
i ed
insa
ccat
i
Gamma comprende due versioni: porte vetro o porte inox. Struttura realizzata in mono scocca inox Aisi 304, convogliatori interni
in acciaio inox Aisi 304, barre appendi salumi che consentono di sfruttare al meglio lo spazio interno.
Carico ottimizzato e velocizzato grazie al particolare sistema a barre interne, regolabili in altezza in modo indipendente.
Produttivit variabile a seconda della tipologia del prodotto, tuttavia per dare unordine di grandezza varia da un minimo di 20/30 Kg ai 150/170 Kg max.
Impianto il gruppo termico calcolato per lo specifico compito che deve svolgere, producendo caldo o freddo a seconda della fase in cui sta operando; la condensazione ed a aria ed tropicalizzato a +42C di temperatura aria/ambiente.
Ventilazione Interna mediante un particolare ed unico sistema di convogliatori che distribuiscono laria indirettamente. Il prodotto in lavorazione non viene investito in maniera diretta ma accarezzato
uniformemente dallaria come fosse nella vostra cantina. Questo sistema evita di dover spostare continuamente il prodotto, in quanto la distribuzione dellaria internamente ben bilanciata ed uniforme.
Controllo con centralina elettronica a microprocessore programmabile, con gestione temperatura interna, umidit, ricambio aria camera, 5 ricette memorizzabili con 5 fasi ciascuna.
Riciclo automatico dellaria interna programmabile per tempo e durata, che consente di eliminare i gas prodotti dalla fermentazione e dare respiro al prodotto.
Temperatura di funzionamento lo stagionatore K140 stato progettato per operare in ambienti con una temperatura compresa fra i 0C ed i 33C max. Con questo sintende che tali temperature sono intese come estreme e non continue in quanto questo, se prolungato nel tempo, limiter la vita operativa della macchina.
Mobile ad alta redditivit che consente un ammortamento veloce (circa 6/12 mesi) della macchina.
Stagionare un processo delicato, se poi si vuole trattare un prodotto naturale senza conservanti allora si deve utilizzare ancora pi attenzione sulle scelte da effettuarsi.Scegliere KLIMA significa scegliere: Tecnologia e semplicit di utilizzo. Possibilit di stagionature multiple contemporaneamente. Sistema di stagionatura a rotazione. Possibilit di stagionare per tutto il periodo dellanno.
Sicurezza nel rispetto delle normative e direttive sanitarie. Controllo in ogni momento delle varie fasi del processo in corso. Praticit e funzionalit nel carico e spostamento del prodotto. Impostazione e programmazione delle ricette personalizzate. Alta marginalit, un valore aggiunto alla vostra professionalit. Rientro entro 12 mesi dellinvestimento iniziale. Maggiore produttivit rispetto ad un altro armadio di stagionatura. Gruppo termico dedicato e non derivato da uno standard.
Klima 1400 vetro
0/+33
Lacquisto di uno stagionatore un fatto importante, e viene spesso banalizzato identificandolo con caratteristiche similari ad un frigorifero in acciaio: niente di pi sbagliato.
Gli armadi di stagionatura professionale Klima K70 e K140 sono stati concepiti per dare una risposta funzionale alle esigenze dei professionisti che vogliono ottenere un prodotto naturale senza conservanti ed additivi.
Klima 700 vetro
0/+33
l Fra tecnologia e tradizione
Euro
8.116,00
7.984,00
12.459,00
12.337,00
Codice
RGKV700
RGKC700
RGKV1400
RGKC1400
PotenzaW
660
660
1.400
1.400
AlimentazioneV/Hz/fase
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
L x P x Hmm
733 x 803 x 2.090
733 x 803 x 2.090
1.436 x 803 x 2.090
1.436 x 803 x 2.090
KLIMA 700 VETRO
KLIMA 700 INOX
KLIMA 1400 VETRO
KLIMA 1400 INOX
Modello
Stagionatore porta vetri
Stagionatore porta cieca
Stagionatore porta vetri
Stagionatore porta cieca
Descrizione
0/+33
-2/+33
0/+33
-2/+33
Temp. esercizio C
da 20 a 80kg
da 20 a 150kg
409
07. R
EFR
IGER
AZI
ON
EM
ante
nito
re p
er s
alum
i ed
insa
ccat
i
l Conservatore ed affinatore di salumi e formaggi
Euro
4.805,00
Codice
RGC70V
PotenzaW
660
AlimentazioneV/Hz/fase
230/50/1
L x P x Hmm
740 x 815 x 2.085C70V
Modello
Mantenitore porta vetri
Descrizione
-2/+8
Temp. esercizio C
Per mantenere alla giusta temperatura ed umidit il prodotto in esposizione. Per affinare o maturare ulteriormente il prodotto appena stagionato. Per dare maggiore visibilit al prodotto nel punto vendita. Per vendere pi prodotto.
Larmadio conservatore C70 stato progettato per dare la possibilit di mantenere sia salumi che formaggi, alla temperatura ed umidit pi consona alla tipologia del prodotto. Permette di regolare la temperatura ed il grado di umidit in modo indipendente.
Gamma comprende la versione porta vetro (a richiesta disponibile anche la porta inox). Struttura realizzata in mono scocca inox Aisi 304, convogliatori interni in acciaio inox Aisi 304, barre appendi salumi che consentono di sfruttare al meglio lo spazio interno. Per i formaggi sono disponibili ripiani in griglia inox (a richiesta in legno). Carico ottimizzato e velocizzato grazie alle guide interne che consentono di estrarre i ripiani, regolabili in altezza in modo indipendente. Capacit di contenimento dipende da come viene gestito il carico e dalla tipologia del prodotto, se disteso su ripiano o appesi. Impianto il gruppo termico calcolato per lo specifico compito che deve svolgere; la condensazione ad aria ed tropicalizzata a +42C di temperatura aria/ambiente. Controllo con centralina elettronica a microprocessore, e gestione temperatura interna. Umidit regolabile manualmente con apposito controllo separato Temperatura di funzionamento compresa fra gli 8C ed i 40C max. [tali temperature sono intese come estreme e non continue in quanto questo, se prolungato nel tempo, limiter la vita operativa della macchina].
Perch il conservatore C70V?
-2/+8
C70V
410
07. R
EFR
IGER
AZI
ON
ECo
ngel
ator
i per
gel
ato
l Congelatori conservatori ed induritori per gelato mantecato
Conservatori a temperatura negativa -10/-22 con capacit da 36 a 54 vaschette 36x16,5x12 cm, con possibilit di motore incorporato o motore remoto. Due modelli per sfruttare al massimo i tuoi spazi e conservare perfettamente il gelato, torte e monoporzioni. Elevata efficienza refrigerante e flusso daria canalizzato assicurano la conservazione ideale di gelato, semifreddi, mousse, torte e monoporzioni. Gas refrigerante R404a.
Uno strumento di lavoro versatile per usufruire al tempo stesso di unelevata capacit di stoccaggio e della possibilit di congelare rapidamente il tuo gelato in superficie o in profondit. Tre diverse esigenze soddisfatte da un unico apparecchio. Sbrinamento a gas caldo. Equipaggiato di serie con compressore di potenza 1.7 HP e valvova termostatica per unelevata efficienza refrigerante. Elevata capacit di stoccaggio e perfetta distribuzione della temperatura (flusso daria canalizzato) per la conservazione a -18C. Indurimento superficiale del gelato a -30C, specifico per il prodotto destinato allesposizione immediata e alla vendita. Azione di congelamento prolungata per un periodo di stoccaggio pi lungo.
A90/1BG
Euro
2.976,00
3.685,00
3.496,00
4.204,00
Codice
CDA520705001
CDA520905001
CDA540707001
CDA540907001
PotenzaW
761
761
934
934
ResaW
912
912
1.128
1.128
Pesokg
125
150
145
150
Capacitlitri
700
900
700
900
GriglieN.
3
6
3
6
AlimentazioneV/Hz/fase
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
L x P x Hmm
740 x 815 x 2.085
810 x 1.015 x 2.085
740 x 815 x 2.085
810 x 1.015 x 2.085
A70/1BG
A90/1BG
A70/1TG
A90/1TG
Modello
Armadio conservatore
Armadio conservatore
Armadio induritore
Armadio induritore
Descrizione
-10/-22
-10/-22
-10/-30
-10/-30
Temp. esercizio C
-10/-30
-10/-22
A90/1TG
900litri
Per 54 vaschette
Per utilizzo intensivo
900litri
411
07. R
EFR
IGER
AZI
ON
EA
rmad
i con
gela
tori
per
gel
ato
l Congelatori verticali per gelato mantecato
l Bacinelle per gelateria
Euro
25,00
30,00
31,00
20,00
23,00
30,00
15,00
18,00
23,00
26,00
18,00
25,00
32,00
34,00
Codice
KRBG180165120
KRBG210200150
KRBG210200170
KRBG330165120
KRBG330165150
KRBG330165180
KRBG360165080
KRBG360165120EC
KRBG360165150
KRBG360165180
KRBG360250080
KRBG360250120
KRBG360250150
KRBG360250180
Capacitlitri
2,5
4,6
5,2
5,0
6,5
7,7
4,0
5,0
6,5
7,7
6,5
8,0
10,8
12,6
Descrizione
Bacinelle inox
L x P x Hmm
180 x 165 x 120
210 x 200 x 150
210 x 200 x 170
330 x 165 x 120
330 x 165 x 150
330 x 165 x 180
360 x 165 x 80
360 x 165 x 120
360 x 165 x 150
360 x 165 x 180
360 x 250 x 80
360 x 250 x 120
360 x 250 x 150
360 x 250 x 180
Euro
5,00
5,00
5,00
7,00
8,00
Codice
KRGECPX3616
KRGECPX3316
KRGECPX2120
KRBG360165120PC
KRBG360250080PC
Descrizione
Coperchio
Bacinelle
policarbonato
L x P x Hmm
360 x 165
330 x 165
210 x 200
360 x 165 x 120
360 x 250 x 80
bacinelle gelatiera policarbonato
Euro
2.779,00
3.519,00
Codice
UF110084
UF110080
L x P x Hmm
685 x 867 x 1.995
685 x 867 x 1.995
Modello
AICS 072 TUNNEL
AICS 072 TUNNEL
Temperatura esercizio C
-15/-25
-15/-25
PotenzaW
775
775
Capacitlitri
659
659
AlimentazioneV/Hz/fase
230/50/1
230/50/1
Struttura
Skinplate
Acciaio inox
bacinelle gelatiera inox
AICS 072 TUNNEL un armadio statico negativo per la conservazione del gelato fresco e di surgelati. Il presente modello non ha funzione di abbattittore. Dotazione standard 5 ripiani mobili cromati completi di supporti in acciaio inox. Porta autochiudente con cerniera frenata a 90.
-15/-25
AICS 072 TUNNEL
82vaschette
da 4 lt
412
07. R
EFR
IGER
AZI
ON
EA
rmad
i fer
mal
ievi
tazi
one
l Armadi fermalievitazione
Euro
4.936,00
5.143,00
6.157,00
Codice
CDA320708001
CDA320808001
CDA320908001
PotenzaW
1.958
1.958
1.958
ResaW
754
754
754
Pesokg
150
150
170
Capacit tegliecm
60 x 40 (max 25)
60 x 40 (max 25)
60 x 80 (max 50)
Passomm
50
50
50
AlimentazioneV/Hz/fase
230/50/1
230/50/1
230/50/1
L x P x Hmm
740 x 815 x 2.200
810 x 715 x 2.200
810 x 1.015 x 2.200
A70/1FH
A80/1FH
A90/1FH
Modello
-6/+35
-6/+35
-6/+35
Temperatura esercizio C
Esterno/interno e maniglia inox AISI 304. Spessore isolamento 75 mm. Piedini regolabili in acciaio inox. Porte reversibili con fermo 105. Serratura con chiave.
Cremagliere e guide inox AISI 304. Diffusore flusso aria ad alta efficienza. Controllo elettronico temperatura e umidit. Pannello comandi elettronico. Climatizzazione ventilata.
Sbrinamento automatico Refrigerazione/riscaldamento ventilati. Evaporazione automatica condensa. Illuminazione.
-6/+35
A70/1FH
Esterno/interno inox AISI 304. Spessore isolamento 75 mm. Angoli interni arrontondati. Porte reversibili con fermo 105. Serratura con chiave su maniglia. Cremagliera e guide inox AISI 304.
Gruppo condensante tropicalizzato. Refrigerazione/riscaldamento ventilati. Diffusore flusso aria ad alta efficienza. Controllo elettronico temperatura e umidit. Sistema refrigerante sostituibile. Sbrinamento automatico.
Evaporazione automatica condensa. Pannello comandi elettronico. Climatizzazione ventilata. Carrelli portateglie esclusi. Grado di umidit regolabile dal 60% al 95%.
Euro
6.528,00
8.361,00
1.181,00
Codice
CDJ311008001
CDJ311208001
CD660905040
PotenzaW
1958
1958
Pesokg
170
210
Capacitcarrelli
1 carrello x 20 teglie 60x40
2 carrelli x 20 teglie 60x40
AlimentazioneV/Hz/fase
230/50/1
230/50/1
L x P x Hmm
810 x 815 x 2.230
810 x 1.015 x 2.230
J100/1FH
J120/1FH
20 EN6040
Modello
-6/+35
-6/+35
Temp. C
Roll-in
Roll-in
Carrello per 20 teglie 60x40
Descrizione
Ideali per pasticcerie e panetterie per bloccare, conservare e lievitare
25teglie
l Roll-In fermalievitazione
l IMPASTARE LIEVITARE CUOCERE
prodottonon lievitato
+20C
Bloccaggio1
Mantenimento2
Risveglio3
Lievitazione4
Attesa5
-4C
+2C
+15C +15C
+30C
prodottolievitato
413
07. R
EFR
IGER
AZI
ON
E
l Tavoli fermalievitazione
Tavo
li fe
rmal
ievi
tazi
one
Euro
5.760,00
6.344,00
Codice
CDT322020008
CDT323020008
PotenzaW
1.958
1.958
Passomm
50
50
Pesokg
155
180
Capacit teglieper vano porta
7 x 2 (60 x 40)
7 x 3 (60 x 40)
AlimentazioneV/Hz/fase
230/50/1
230/50/1
L x P x Hmm
1.450 x 800 x 950
2.005 x 800 x 950
TA13/1FH
TA17/1FH
Modello
-2/+35
-2/+35
Temperatura esercizio C
Spessore isolamento 60 mm. Angoli interni arrontondati. Piedini regolabili in acciaio inox. Porte reversibili con fermo a 105. Esterno/interno, maniglia, cremagliere e guide in acciaio inox AISI 304. Refrigerazione/riscaldamento ventilati. Controllo elettronico temperatura e umidit. Piano di lavoro raggiato sul fronte. Grado di umidit regolabile dal 60% al 95%.
-15/-25
AICS 072 TUNNEL
7teglie
l IMPASTARE LIEVITARE CUOCERE
Per bloccare la lievitazione
Per la lievitazione e per la corretta movimentazione delle teglie
+2/+15
j100/1FH
25teglie
1) BLOCCAGGIOLimpasto sottoposto ad un rapido raffreddamento sino a ad un massimo di -6C. Lattivit fermentativa dei lieviti viene inibita.
2) MANTENIMENTOLa temperatura viene mantenuta al di sotto dei 3C, per il tempo calcolato dal processore.I lieviti rimangono inattivi sino al risveglio.
3) RISVEGLIOLa temperatura aumenta gradualmente sino a 15C. Lattivit fermentativa dei lieviti viene lentamente riattivata.
4) LIEVITAZIONELa temperatura aumenta sino al valore finale impostato (da 20 a 35C) la fermentazione dellimpasto viene completata.
5) ATTESALimpasto gi lievitato viene mantenuto a temperatura e umidit controllata sino al momento dellinfornamento.
414
07. R
EFR
IGER
AZI
ON
EFr
igor
iferi
per
uso
farm
aceu
tico
med
ical
el Frigoriferi e congelatori vetrinati ad uso farmaceutico medicale
Codice
UF110900
UF110901
UF110940
UF110941
UF374039
UF374040
UF110908
UF110909
UF110948
UF110949
UF374044
UF374050
L x P x Hmm
630 x 567 x 850
630 x 567 x 850
630 x 567 x 850
630 x 567 x 850
555 x 590 x 1.875
555 x 590 x 1.875
555 x 590 x 1.875
555 x 590 x 1.875
Modello
M-VPS/ C 140
M-VPS/ C 140
M-VNS 140
M-VNS 140
Ripiano Inox per modello 140 (max. 3)
Cassetto Inox per modello 140 (max. 3)
M-VPV 340
M-VPV 340
M-VNV 310
M-VNV 310
Ripiano Inox per modello 340 e 310 (max. 10)
Cassetto Inox per modello 340 e 310 (max. 8)
Struttura
Skinplate bianc0
Acciaio inox
Skinplate bianc0
Acciaio inox
Skinplate bianc0
Acciaio inox
Skinplate bianc0
Acciaio inox
PotenzaW
219
219
594
594
487
487
1.099
1.099
AlimentazioneV/Hz/fase
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
Temp. esercizioC
+1/+15
+1/+15
-15/-25
-15/-25
+1/+15
+1/+15
-15/-25
-15/-25
Euro
1.701,00
1.879,00
2.058,00
2.246,00
64,00
201,00
2.188,00
2.612,00
3.079,00
3.589,00
76,00
201,00
KIT STAMPANTE > Viene fornito come accessorio il Kit stampante elettronica e dispositivo IR a raggi infrarossi, che permette di raccogliere i dati registrati sugli strumenti (sino ad un massimo di 40 apparecchi) per poter poi stampare direttamente su qualsiasi stampante munita di porta a raggi infrarossi (protocollo irda) senza dover usare un PC. [A richiesta]
REGISTRATORE GRAFICO > Il registratore grafico settimanale a pennino ora disponibile con un nuovo design pi funzionale, con la chiusura a chiave di serie e con un facile accesso alla zona interna per la manutenzione e la sostituzione del dischetto settimanale e della pila. Non essendo possibile uninstallazione a posteriori bisogna scegliere, gi in sede di ordine, se si vuole lapparecchio dotato di registratore grafico oppure no. [A richiesta]
RIPIANI FORATI > Scorrevoli su guide fisse, che permettono un migliore accesso al materiale immagazzinato, garantendo altres unottima circolazione dellaria, per ottenere sempre uniformit di freddo allinterno della vasca. [A richiesta]
CASSETTO IN ACCIAIO INOX> Con il fondo forato e scorrevole su guide. Come optional sono disponibili comodi divisori interni per un pi agevole stoccaggio dei farmaci. [Opzionale]
PERSONALIZZAZIONI > Tutti i modelli possono essere personalizzati, infatti i frigoriferi vengono presentati privi di ripiani o cassetti e sar il cliente stesso a scegliere quale sar la dotazione interna dellapparecchio che acquister.
La struttura del mobile esterno e della vasca interna realizzata in Acciaio Inox AISI 304 con finitura Scotch Brite oppure in skinplate bianco atossico.Lilluminazione interna di serie.Il refrigerante, senza CFC, non inquina e rispetta lambiente.Lo sbrinamento regolato elettronicamente.La chiusura a chiave di serie.
129
129
129
129
333
333
307
307
Capacitlitri
M-VPV 340
M-VPS 140
+1/+15
330litri
129litri
+1/+15
SKINPLATE BIANCO
REFRIGERANTE R134A
415
07. R
EFR
IGER
AZI
ON
E
l Tavolo refrigerato da laboratorio ad uso farmaceutico medicale
Frig
orife
ri p
er u
so fa
rmac
euti
co m
edic
ale
191litri
1 RIPIANO MOBILE PER PORTA
La soluzione professionale per il laboratorio.Si compone di tavoli refrigerati con gruppo motore incorporato e temperature programmabili da +1/+15C. Studiata appositamente per essere utilizzata in abbinamento allarredamento del laboratorio.Con Unimedical Lab godrete di tutte le caratteristiche di un apparecchio professionale per garantire la massima sicurezza del prodotto che conservate nel vostro frigirifero, a partire dal termostato digitale HACCP che permette un controllo accurato della temperatura interna e la gestione degli eventuali allarmi, di bassa e alta temperatura nonch di black out. Il termostato/termometro digitale HACCP di serie su tutte le linee.La batteria tampone ha lo scopo di alimentare termostato elettronico ogni qualvolta si verifichi interruzione della corrente elettrica. In questo si mantengono attive tutte le funzioni del termostato come la lettura della temperatura, gli allarmi buzzer. Il tempo di autonomia della batteria in assenza di rete si aggira intorno alle 24 h. La struttura del mobile e della vasca in acciaio inox AISI 304 finitura Scotch Brite, oppure in skinplate bianco atossico ed ogni vano ha una capienza utile di 80 litri.Le porte sono autochiudenti per garantire sempre unottima chiusura della porta ed evitare ogni perdita di freddo. In pi questo sistema di chiusura automatica dotato di un freno a 90 per consentire un miglior accesso allinterno della vasca. Pergarantire la sicurezza del contenuto del vostro frigorifero ogni apparecchio dotato di chiusura a chiave di serie. La dotazione prevede un ripiano regolabile su ganci per ogni porta: in alluminio goffrato sulle versioni con esterno in skinplate bianco e in acciaio inox sulle versioni con esterno in acciaio inox. La luce di serie su tutti i modelli. I banchi con porte vetrate sono dotati di base di un sistema di illuminazione al neon che garantisce unottima visibilit, ed una agevole operazione di sostituzione.Il refrigerante, senza CFC, non inquina e rispetta lambiente.
Lo sbrinamento regolato elettronicamente. Di serie il banco fornito di piedini in alluminio regolabili dallinterno dellapparecchio, ma a richiesta possibile avere il banco fornito su due ruote o di un piedino di dimensioni maggiorate regolabili solo dallesterno dellappparecchio.Limpianto elettrico, voltaggio 230 V / 50 Hz/1, realizzato secondo le norme CE, dotato anche del sistema di protezione a fusibili.
Il frigorifero sottotavolo ad installazione immediata senza alcuna
modifica alla struttura del vostro banco da laboratorio
RO-LAB 1190 2DG
+1/+15
Euro
2.110,00
2.904,00
2.324,00
2.904,00
48,00
61,00
1,00
31,00
520,00
Codice
UF114503
UF114502
UF114501
UF114500
UF119402
UF119404
UF340105
UF119406
UF119493
L x P x Hmm
1.190 x 500 x 715/740
1.190 x 500 x 715/740
1.190 x 500 x 715/740
1.190 x 500 x 715/740
Modello
RO-LAB 1190 2D PORTA CIECA
RO-LAB 1190 2D PORTA CIECA
RO-LAB 1190 2DG PORTA VETRI
RO-LAB 1190 2DG PORTA VETRI
Set ripiani alluminio goffrato
Set ripiani acciaio inox
gancio
ruota orientabile frenata
batteria tampone con carica batteria
Capacitlitri
191
191
191
191
Struttura
Skinplate bianco
Acciaio inox
Skinplate bianco
Acciaio Inox
AlimentazioneV/Hz/fase
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
Temp. esercizioC
+1/+15
+1/+15
+1/+15
+1/+15
PotenzaW
486
486
474
474
416
07. R
EFR
IGER
AZI
ON
EVe
trin
e a
tem
pera
tura
pos
itiv
a e
nega
tiva
l Vetrine GN 1/1 a temperatura positiva e negativa
Euro
984,00
Codice
MLEB980377
L x P x Hmm
604 x 615 x 840
Modello
TTG PR 14L
Capacitlitri
156
Struttura
Skinplate
AlimentazioneV/Hz/fase
230/50/1
Temperatura esercizioC
+3/+8
PotenzaW
170
GriglieN.
2
VPS/C > modelli con evaporatore Roll Bond e circolatore per una migliore uniformit della temperatura. Condensatore statico.
VSN > modelli con serpentina in rame schiumata.Condensatore ventilato.
Costruzione mobile interno ed esterno in skinplate bianco o in acciaio inox.Ripiani mobili tipo GN 1/1 (325 x 530 mm).Chiusura a chiave di serie.Illuminazione interna.Isolamento e refrigerante senza CFC.Termostato e termometro elettronico.
Euro
1.258,00
1.410,00
1.579,00
1.740,00
Codice
UF110007
UF110008
UF110005
UF110006
L x P x Hmm
630 x 567 x 850
630 x 567 x 850
630 x 567 x 850
630 x 567 x 850
Modello
VPS/C 014
VPS/C 014
VNS 014
VNS 014
Capacitlitri
129
129
129
129
Struttura
Skinplate
Acciaio inox
Skinplate
Acciaio Inox
AlimentazioneV/Hz/fase
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
Temperatura esercizioC
+2/+8
+2/+8
-15/-25
-15/-25
PotenzaW
194
194
411
411
l Vetrine a temperatura positivaEvaporatore a roll bond, ventilato.Regolazione meccanica con sbrinamento automatico. 2 griglie in dotazione.Isolamento in poliuretano iniettato senza HCFC/CFC. Mobile e vasca in lamiera dacciaio bianca trattata anti-corrosione, mobile in lamiera dacciaio inox AISI 430 e vasca in lamiera dacciaio AISI 304 nei modelli PRX. 4 piedini regolabili. Luce interna fluorescente con interruttore, termometro, serratura. Compressore ermetico con protettore. Sistema condensante statico a filo.
Con prese daria frontali per poter essere incassati e lavorare senza sforzo
+2/+8
+3/+8
VPS/C 014
129litri
TTG PR 14L
156litri
417
07. R
EFR
IGER
AZI
ON
EV
etri
ne fr
igo
sopr
aban
co
l Vetrine espositive soprabanco
+4/+10
-15/-23
98litri
98litri
EB100VEB100S
Termostato elettronico
EB 100 V > Termostato e termometro elettronico. Umidit 75%. Sbrinamento automatico. Refrigerazione areata.
EB 100 S > Termostato e termometro elettronico. Umidit 40%. Sbrinamento manuale. Refrigerazione statica.
Euro
1.527,00
1.572,00
Codice
SLEB100V
SLEB100S
L x P x Hmm
490 x 490 x 935
490 x 490 x 935
Modello
EB 100 V
EB 100 S
Capacitlitri
98
98
AlimentazioneV/Hz/fase
230/50/1
230/50/1
Temperatura esercizioC
+4/+10
-15/-23
Pesokg
71
69
Frigorifero soprabanco per la vendita ad impulso di succhi di frutti, yogurt e prodotti probiotici.
Mobile in lamiera dacciaio bianca, trattata anti- corrosione.Vasca in acciaio inox.Sistema condensante a pacco alettato con motoventilatore.Termostato meccanico con sbrinamento manuale.Termometro meccanico.
0/+8
ICE 2VP
28litri
Euro
871,00
Codice
ML600026100004
L x P x Hmm
470 x 700 x 385
Modello
ICE 2VP
Capacitlitri
28
AlimentazioneV/Hz/fase
230/50/1
Temperatura esercizioC
0/+8
PotenzaW
200
418
07. R
EFR
IGER
AZI
ON
EV
etri
ne fr
igor
ifer
e a
pacc
o al
etta
tol Vetrine frigorifere a temperatura positivaIsolamento in poliuretano iniettato.SENZA HCFC/CFC.Mobile in lamiera dacciaio bianco, trattata anti-corrosione.Vasca termoformata in plastica a norme alimentari.Porta autochiudente in cristallo doppio isolante anti-appannante con guarnizione magnetica.Porta reversibile (con apposito kit).Due piedini regolabili.Luce interna fluorescente con interruttore. Termometro; Regolazione meccanica con sbrinamento automatico.Compressore ermetico con protettore.Sistema condensante con ventilatore.
Codice
MLEBA030415
MLEBA070415
Euro
1.252,00
1.610,00
L x P x Hmm
600 x 620 x 1.865
775 x 740 x 1.865
Modello
BEV PV 40
BEV PV 60
Capacitlitri
380
640
Struttura
Acciaio bianco
Acciaio bianco
AlimentazioneV/Hz/fase
230/50/1
230/50/1
Temperatura esercizioC
+1/+8
+1/+8
PotenzaW
310
340
+1/+8 +1/+8
BEV PV 60
BEV PV 40
640litri
380litri
Isolamento in poliuretano iniettato
l Evaporatore ventilato a roll bond
+3/+10
380litri
AQUA PR 40
Innovativa porta in alluminio con vetrata panoramica per la massima visibilit del prodotto e ampia area personalizzabile retroilluminata.Mobile in lamiera dacciaio bianca, trattata anti- corrosione.Vasca termoformata in plastica a norme alimentari.Porta autochiudente in alluminio anodizzato naturale con cristallo doppio anti-appannante e guarnizione magnetica.Porta reversibile su richiesta e produzione speciale.Sistema condensante statico a fili (con agitatore).Termostato meccanico con sbrinamento automatico.Termometro meccanico.Luce interna fluorescente con interruttore.Due piedini regolabili.
Codice
MLEBA521001
Euro
1.141,00
L x P x Hmm
600 x 598 x 1.830
Modello
AQUA PR 40
Capacitlitri
380
Gas
R 134a
Temp. esercizioC
3/+10
PotenzaW
280
Griglien.
4 (515 x 400 mm)
419
07. R
EFR
IGER
AZI
ON
EV
etri
ne fr
igor
ifer
e co
n R
oll-
Bon
d
l Vetrine frigorifere a temperatura positiva con evaporatore Roll-Bond
Isolamento in poliuretano iniettato. SENZA HCFC/CFC. Mobile in lamiera dacciaio bianca, trattata anti-corrosione.Porte scorrevoli autochiudenti, in cristallo doppio isolante anti-appannante dotate di chiusura a chiave.Quattro piedini regolabili.Due luci interne fluorescenti con interruttore.Termometro.Regolazione meccanica con sbrinamento automatico.Compressore ermetico con protettore.Sistema condensante a pacco (alettato) con motoventilatore.Cassonetto luminoso personalizzabili.
Temperatura esercizioC
+3/+10
+3/+10
Euro
1.167,00
1.492,00
Codice
MLEBA010415
MLEBA050415
L x P x Hmm
600 x 620 x 1.865
775 x 740 x 1.865
Modello
BEV PR 40
BEV PR 60
Capacitlitri
380
640
Peso kg
86
105
PotenzaW
280
310
AlimentazioneV/Hz/fase
230/50/1
230/50/1
GriglieN.
5
5
Vetrina positiva da esposizione con evaporatore ventilato a roll bond.Regolazione meccanica con sbrinamento automatico. Porta autochiudente in cristallo doppio isolante (anti-appanante) con guarnizione magnetica. Luce interna fluorescente con interruttore, due piedi regolabili e termometro.Struttura esterna in lamiera verniciata.Struttura interna in plastica termoformata.Dimensione griglie 515 x 400 mm.Isolamento in poliuretano iniettato.Senza HCFC/CFC.Mobile in lamiera dacciaio bianca, trattata anti-corrosione.Vasca termoformata in plastica a norme alimentari.Compressore ermetico con protettore.Sistema condensante statico a fili (con agitatore).
380litri
640litri
BEV PR 40
BEV PR 60
+3/+10
+3/+10
900litri
+2/+8
JUMBO P 100
450 x 33 cl ( 66 x h 116 mm)
162 x 0,75 l ( 75 x h 295 mm)
168 x 66 cl ( 75 x h 260 mm)
170 x 1 l ( 97 x 65 x h 205 mm)
90 x 1,5 l ( 90 x h 310 mm)
l Capacit massima
Codice
MLE1851M0000
Euro
2.544,00
L x P x Hmm
1.010 x 740 x 2.000
Modello
JUMBO P 100
Capacitlitri
900
Gas
R 507
Temp. esercizioC
+2/+8
PotenzaW
740
Griglien.
8 (442 x 535 mm)
Evaporatore ventilato a pacco alettato(con due ventilatori)
420
07. R
EFR
IGER
AZI
ON
El Congelatori verticali con porte a vetro
Cong
elat
ori v
erti
cali
con
por
te a
vet
ro
Temp. esercizioC
-15/-25
-15/-25
-15/-25
-15/-25
-15/-25
-15/-25
Euro
1.676,00
2.058,00
1.735,00
1.993,00
2.286,00
2.443,00
Codice
MLEBA350415
MLEBA380415
MLE1815S0000
MLE1815S0200
MLE1817S0000
MLE1827S0000
L x P x Hmm
600 x 620 x 1.865
775 x 730 x 1.865
668 x 662 x 1.990
668 x 662 x 1.990
668 x 668 x 1.990
668 x 742 x 1.990
Modello
ICE PLUS N 40
ICE PLUS N 60
DELIGHT NS 400
DELIGHT NSX 400
DELIGHT NV 400
DELIGHT NV 500
Capacitlitri
360
640
430
430
430
470
Struttura
Lamiera verniciata
Lamiera verniciata
Lamiera verniciata
Acciaio inox AISI 430
Lamiera verniciata
Acciaio inox AISI 430
Pesokg
100
105
125
125
114
152
PotenzaW
575
820
590
590
800
800
AlimentazioneV/Hz/fase
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
ICE PLUS > Congelatore con evaporatore statico a 6 griglie fisse e cattura brina. Sistema condensante a pacco alettato con motoventilatore, regolazione meccanica con sbrinamento manuale. Porta reversibile in cristallo triplo isolante anti-appannante con guarnizione magnetica. Luce interna fluorescente con interrutore, due piedi regolabili e termometro.
DELIGHT NS/NSX/NV > Congelatore con evaporatore statico a 5 griglie fisse e cattura brina. Sistema condensante a pacco alettato con motoventilatore, regolazione meccanica con sbrinamento manuale. Porta autochiudente in cristallo doppio isolante anti-appannante con guarnizione magnetica e cassonetto luminoso personalizzabile. Luce interna fluorescente con interrutore, quattro rullini unidirezionali e due piedi regolabili, termometro.
DELIGHT NS 400 DELIGHT NSX 400
-15/-25
360litri
-15/-25
-15/-25 430litri
430litri
ICE PLUS N 40
421
07. R
EFR
IGER
AZI
ON
EV
etri
ne r
efri
gera
te 4
lati
esp
osit
ivi
l Vetrine refrigerate a 4 lati espositivi
VE 27 TN
Vetrina per pasticceria a refrigerazione ventilata.Temperatura positiva.Porta vetrata + 3 lati espositivi con vetro.Struttura esterna in alluminio anodizzato. Temperatura desercizio +2/+10 C. Finiture standard: bronzo dorato o argento. Altri colori a richiesta.Umidit 75%.Termometro elettronico.Termostato elettronico.Gas refrigerante R404A.Sbrinamento automatico.Refrigerazione ventilata.
Per pasticceria e prodotti freschi
+2/+10
+2/+10
+2/+10
182litri
360litri 742
litri
ALLUMINIO ANODIZZATO FINITURE BRONZO DORATO O ARGENTOVE 35 TN
VE 70 TN
Euro
1.862,00
2.156,00
2.286,00
3.216,00
3.346,00
3.523,00
Codice
SLVE 27 TN
SLVE 35 TN
SLVE 35 TNR
SLVE 70 TN
SLVE 70 TNR
SLVE 70 TNRR
L x P x Hmm
640 x 640 x 1.301
640 x 640 x 1.871
640 x 640 x 1.871
1.201 x 640 x 1.871
1.201 x 640 x 1.871
1.201 x 640 x 1.871
Modello
VE 27 TN
VE 35 TN
VE 35 TNR
VE 70 TN
VE 70 TNR
VE 70 TNRR
Capacitlitri
182
360
360
742
742
742
Struttura
Alluminio anodizzato
Alluminio anodizzato
Alluminio anodizzato
Alluminio anodizzato
Alluminio anodizzato
Alluminio anodizzato
AlimentazioneV/Hz/fase
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
Temp. esercizioC
+2/+10
+2/+10
+2/+10
+2/+10
+2/+10
+2/+10
PotenzaW
370
540
540
790
790
790
Peso kg
110
145
145
209
209
209
422
07. R
EFR
IGER
AZI
ON
El Vetrine refrigerate a 4 lati espositivi
Vet
rine
ref
rige
rate
4 la
ti e
spos
itiv
i
Vetrina per gelateria con porta vetrata + 3 lati espositivi con vetro.Struttura esterna in alluminio anodizzato. Finiture standard: bronzo dorato o argento. Altri colori a richiesta. Refrigerazione ventilata.Umidit 75%.Termometro elettronico.Termostato elettronico.Gas refrigerante R404A.Sbrinamento automatico.
-15/-20
+5/-20
427litri
742litri
DOPPIA TEMPERATURA NEGATIVA/POSITIVA
VE 35 G-2T
VE 70 BT
Euro
2.745,00
4.183,00
3.099,00
Codice
SLVE 35 BT
SLVE 70 BT
SLVE 35 G-2T
L x P x Hmm
640 x 640 x 1.871
1.201 x 640 x 1.871
640 x 640 x 1.871
Struttura
Alluminio anodizzato
Alluminio anodizzato
Alluminio anodizzato
Modello
VE 35 BT
VE 70 BT
VE 35 G-2T
AlimentazioneV/Hz/fase
230/50/1
230/50/1
230/50/1
Temperatura esercizio C
-15/-20
-15/-20
+5/-20
PotenzaW
680
760
680
Capacitlitri
360
742
360
Peso kg
145
209
145
Per gelateria e prodotti surgelati
423
07. R
EFR
IGER
AZI
ON
E
l Vetrine refrigerate a 4 lati espositivi
Vet
rine
ref
rige
rate
4 la
ti e
spos
itiv
i
Vetrina a refrigerazione ventilata per pasticceria/gelateria.Doppia temperatura negativa/positiva.Due porte