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Regresa Taller Coreográfico a
Cuautitlán
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No. 17 25 de octubre de 2019 Decimonovena época
Directorio UNAM
Comunidad FESCFescunamoficial
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FESCUNAMoficial
Gaceta UNAM Comunidad es el órgano informativo de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán. Realizada por el Departamento de Prensa y Difusión de la Coordinación de Comunicación y Extensión Universitaria, tel. 5623 1814. Aparece los días 10 y 25 de cada mes y tiene un tiraje de 1000 ejemplares. Impreso en Versaprint, Servicios Integrales de Impresión. Comentarios, sugerencias y peticiones de revisión de información al correo electrónico: [email protected]
RECTORÍA
Dr. Enrique Luis Graue WiechersRector
Dr. Leonardo Lomelí VanegasSecretario General
Ing. Leopoldo Silva GutiérrezSecretario Administrativo
Dr. Alberto Ken Oyama NakagawaSecretario de Desarrollo Institucional
Lic. Raúl Arcenio Aguilar TamayoSecretario de Prevención, Atención y Seguridad Universitaria
Dra. Mónica González ContróAbogada General
Mtro. Néstor Martínez CristoDirector General de Comunicación Social
FES CUAUTITLÁN
M. en C. Jorge Alfredo Cuéllar OrdazDirector
Dr. José Francisco Montiel SosaSecretario General
Lic. Jesús Baca MartínezSecretario Administrativo
Dra. Cynthia González RuízSecretaria de Evaluación y Desarrollo de Estudios Profesionales
MVZ. y Mtro. Juan Carlos Torres Peña Secretario de Atención a la Comunidad
Dr. Fernando Alba HurtadoSecretario de Posgrado e Investigación
M. en A. Jorge López PérezJefe de la División de Ciencias Agropecuarias
Dra. Alma Luisa Revilla VázquezJefa de la División de Ciencias Químico Biológicas
Mtra. María Esther Monroy BaldiJefa de la División de Ciencias Administrativas, Sociales y Humanidades
Dr. José Luis Velázquez OrtegaJefe de la División de Ingeniería y Tecnología
Lic. Claudia Vanessa Joachin BolañosCoordinadora de Comunicación y Extensión Universitaria
GACETA UNAM COMUNIDAD
Lic. Sandra Yazmín Sánchez OlveraJefa de Prensa y Difusión
Lic. Victor Manuel Reyes FloresLic. Liliana Alvarado SánchezLic. María Dolores Elizondo AlvaradoCobertura de eventos / Fotografía
Lic. Jennifer Aspeitia León Diseño Editorial
Lic. Victor Manuel Reyes FloresCorrección de estilo
Areli Pérez MayaSecretaria
ÍndiceEDITORIALCuatro años de avances y transformación académica 3
VIDA ACADÉMICAEl maíz está de fiesta 4
El espacio que reúne el saber de las Ciencias Administrativas y Sociales 5
La cruda realidad de un México bárbaro desde la poesía 6
Evolución de la mano de la ingeniería 7
Importantes plataformas digitales invitan a FES Cuautitlán al Fintechthon 2019 8
Primera generación del Diplomado en Docencia Universitario 9
DIVULGACIÓNDesarrollan método de producción de leche de calidad como alimento funcional 10
EXTRAMUROSTodos al “Encuentro del mañana” 12
CAMPUSLa FGJEM contribuye con la seguridad de la comunidad universitaria 13
Propuestas para favorecer la búsqueda de empleo 14
CACEI entrega acreditación internacional a dos carreras de la FES Cuautitlán 15
ESCENARIOSRegresa Taller Coreográfico a Cuautitlán 16
Aplausos de pie para el canto alegre 17
AZUL Y OROFrontón con boleto a Juegos Universitarios 18
Editorial
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Cuatro años de avances y transformación académica
Hace un cuatrienio, el doctor Enrique Graue Wiechers fue seleccionado por la Junta de Gobierno como rector de la Máxima Casa de Estudios. A partir de ese momento, la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán alcanzó logros relevantes que contribuyeron a mantener y posicionar a la
Universidad como una de las instituciones académicas más importantes del país.
De la mano de la administración central, la primera unidad multidisciplinaria registró seis nuevas patentes y certificó más de 100 laboratorios ante el Instituto Mexicano de Normalización y Certificación (IMNC), acontecimientos que se alinearon al cumplimiento del Plan de Desarrollo Institucional (PDI).
Bajo este cometido, la Dirección General de Obras y Conservación gestionó la construcción de nuevos edificios, los cuales además de responder al incremento de la matrícula estudiantil favorecerán y otorgarán mejores herramientas para los universitarios, pues dicha obra permitirá un uso mejor planeado y mayormente productivo de las instalaciones de Campo Uno.
En este sentido, es preciso mencionar el fortalecimiento de la infraestructura de las Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC) con fines académicos y de investigación. Es el caso de wifi PC Puma, un proyecto institucional gestado en rectoría y objetivado en lograr la conectividad inalámbrica entre cada una de las entidades pertenecientes a la Máxima Casa de Estudios del País, el cual inició operaciones en Cuautitlán a inicios del presente año con la instalación de fibra óptica en Campo Cuatro.
Otro aspecto sobresaliente es la movilidad estudiantil, la cual alcanzó cifras sobresalientes durante este periodo, pues hay que recordar que en una reunión con los Integrantes de la Asociación de Univer-sidades Públicas de Estados Unidos, el doctor Graue la consideró una de las demandas más imperantes en este mundo globalizado.
Desde este contexto, nuestra Facultad se ha favorecido con la creación de convenios con distintas universidades de múltiples países y estados de la República, siendo la nuestra una de las instituciones con más estudiantes beneficiados.
Asimismo, cabe mencionar el sustento cultural que hemos tenido durante este tiempo, en el cual se han creado programas incluyentes para toda la comunidad universitaria, como “Puntos Cultura UNAM”, la descentralización artística y la donación del Forobus, sucesos que han permitido que los espectá-culos más extraordinarios estén ahora al alcance de nuestros estudiantes. Ejemplo de ello fue la visita a la Facultad de la Orquesta Sinfónica (OFUNAM), la Orquesta Juvenil Eduardo Mata (OJUEM) y el Taller Coreográfico.
Todo lo anterior es muestra del trabajo colaborativo que la administración central y la FES Cuautitlán ha desempeñado, tal cual se estipula en el PDI: “La actividad universitaria es un componente esencial para el crecimiento, el desarrollo y la competitividad de las naciones. De ella depende, en rigor, la posibi-lidad de concebir y realizar acciones de impacto y alcance que contribuyan a encarar con éxito la compleja realidad con el fin de orientarla hacia un futuro promisorio y esperanzador para la humanidad.”
Doctor José Francisco Montiel SosaSecretario General
El maíz está de fiestaMaría Dolores Elizondo Alvarado
Con el propósito de conmemorar el Día del Maíz, en el Auditorio de Extensión Universitaria se realizó el Primer festival del maíz, una actividad que compren-
dió conferencias, visitas guiadas, un espectáculo musical y venta de productos artesanales y gastronómicos.
A la ceremonia de inauguración asistieron el doctor José Francisco Montiel Sosa, secretario General, la doctora Cynthia González Ruiz, secretaria de Evaluación y Desa-rrollo de Estudios Profesionales, así como Nieves Amílcar Velasco Vaca y Martha Lucía Barragán, representantes de la Dirección de Arte y Cultura de Cuautitlán Izcalli.
El programa inició con la participación de la doctora Margarita Tadeo Robledo. En la ponencia “Maíz, riqueza biocultural de México para el mundo” habló de la agricul-tura a pequeña escala, los métodos de cultivo, las razas y los usos que se le dan a esta planta originaria de nuestro país.
A su vez, la académica de la FES Cuautitlán encabezó uno de los recorridos hacia el área de cultivo. En este lugar mostró a los asistentes la parcela experimental que trabaja, en la cual se cosechan maíces palomeros, híbridos y variedades para todos los agrosistemas.
Por su parte, el doctor Abraham Méndez Albores, académico e investigador del Laboratorio 14 de la UIM, presentó “El maíz y las aflatoxinas”, plática en la que expuso su trabajo sobre este tipo de contaminantes, un problema de salud pública mundial que afecta tanto a los seres humanos como a los animales.
Siguiendo con el tema, destacó que la calidad sani-taria es importante en la producción de este grano. Para tal fin, se tienen que buscar estrategias de descontami-nación, cuantificación y metodologías para la detección de micotoxinas. Además, aseguró que las regulaciones tienen que ser más estrictas y estar sustentadas en una base científica.
En la última conferencia, la doctora Alma Vázquez Durán, jefa del Departamento de investigación de la Facultad, en “Nanotecnología: una opción para mejorar la calidad sanitaria y fisiológica del maíz” que este nuevo campo científico involucra la aplicación de materiales y dispositivos a nanoescala. Para mostrar su utilidad deta-lló la investigación que desarrolla, cuyo objetivo es eva-luar el efecto de las nanopartículas de óxido de zinc en la calidad sanitaria y fisiológica del maíz pigmentado.
“La nanotecnología ofrece herramientas para poten-cializar la producción agrícola, pero se deben establecer regulaciones claras y escritas. Esto ayudará a evitar riesgos potenciales en el ambiente y la salud. Con esfuerzos diri-gidos por el gobierno, los productores y la academia, se puede transformar este campo”, finalizó.
El evento fue organizado conjuntamente entre las coordinaciones de Comunicación y Extensión Universi-taria, de Ingeniaría Agrícola y el ayuntamiento de Cuau-titlán Izcalli para conmemorar la importancia nutricional, productiva y cultural de un alimento milenario.
Vida Académica
UNAM COMUNIDAD
El espacio que reúne el saber de las Ciencias Administrativas y SocialesVictor Manuel Reyes Flores
Con la presentación de los requi-sitos, modalidades, planes de estudio y campos de acción de los
programas de posgrado de Administración de la FES Cuautitlán, arrancó el Foro de Investi-gación en Ciencias Administrativas y Sociales, el espacio que desde hace cinco ediciones ha propiciado la inserción estudiantil en el quehacer científico de los académicos.
Con motivo del evento se reunieron el doctor José Francisco Montiel Sosa, secretario General, la doctora Cynthia González Ruíz, secretaria de Evaluación y Desa-rrollo de Estudios Profesionales, el doctor Fernando Alba Hurtado, secretario de Posgrado e Investigación, la maestra María Esther Monroy Baldi, jefa de la División de Ciencias Administrativas, Sociales y Humanidades, y el doctor Ignacio Rivera Cruz, coordinador del programa en Ciencias de la Administración.
Las palabras de inauguración fueron del doctor Montiel, quien señaló que la Facultad es una institución que tiene presencia en las cuatro áreas del conoci-miento de la UNAM. Por eso les recordó a los presentes del Auditorio de Extensión Universitaria que el Foro expone la investigación, la cual fortalece el proceso de enseñanza-aprendizaje.
Uno de estos trabajos se mostró en la ponencia “El papel del gobierno en la generación de empleo y combate a la pobreza en México”. En ésta, el doctor Roldán Andrés Rosales, académico de nuestra casa de estudios, dio un
panorama acerca de la situación económica por la que ha atravesado el país en los últimos veinte años.
Entre otros puntos, sugirió que el sector industrial no ha podido mejorar los índices de empleo y que el lento crecimiento de México ha disparado la desigualdad y la mala distribución del ingreso. Esto se debe en gran medida —destacó— a las políticas de transferencia monetaria que operan a corto plazo.
El proyecto que desarrolla, por tanto, busca conocer la diferencia de oportunidades y de resultados conforme a los postulados de ciertos teóricos, con el fin de mejorar las condiciones del sector manufacturero (y de quienes son excluidas por éste) e identificar su impacto en la disminución de la pobreza.
El Foro cerró con “La multidisciplina en la FES Cuautitlán”, en la que el maestro Jorge Bello Domínguez, exacadémi-co de la Facultad, habló de los orígenes de esta institución educativa. Partiendo de su creación, expuso la caracte-rística que la ha distinguido en sus 45 años, la multidis-ciplinariedad, una forma de pensamiento que entiende la generación de conocimiento a través del encuentro de las ciencias.
Para resaltar esta labor, habló de los diferentes proyectos en lo que ha trabajado durante esta administra-ción para aportar a la formación estudiantil: la organización de cinco congresos de Ciencia, Educación y Tecnología y la revista Paciencia Pa´todos, que ha derivado en tres actividades académicas.
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La cruda realidad de un México bárbaro desde la poesía
“Hoy van a matarla y no lo sabe, nadie lo sabe […] y no sólo a ella, hay siete mujeres que en este país medievo hoy no van a volver a casa”.
Alejandro MerinoLiliana Alvarado Sánchez
México es un país lleno de bellas tradiciones, paisajes y gente cálida. Sin embargo, una sombra llamada violencia ha llenado sus calles de miedo
y tristeza, dejando a miles de familias con pérdidas irre-parables y un hueco que no se llena ni con el paso de los días, ni con los mejores adornos en las plazas cívicas, mucho menos ocultando la realidad en las noticias.
De esta desconcertante situación habló el maes-tro Alejandro Merino en su libro Cada muerte el fin del mundo, que recientemente presentó en el Aula Magna de Campo Uno, poemario dirigido a quienes no pudieron concluir sus sueños, porque se les arrebató lo más valioso del ser humano: la vida.
Esta inquietud motivó al autor a levantar la voz con la poesía, un medio de denuncia para salvar a ellas y a cualquier otro que recorre las calles para llegar a la casa, el trabajo o la escuela, una manifestación para quien no quiere ser víctima de un crimen.
“Eso contamos, contamos muertos, empresarios, policías, estudiantes, gobernadores, civiles, campesinos, niños, profesores, periodistas, 1,500 ejecutados cada mes desde hace 15 años. ¿Y qué tal México? Bien. Miento”, citó Merino uno de sus poemas, que detalla la otra cara de este país, la que pretenden ocultar los políticos.
Inspirados en su trabajo y buscando disminuir esta problemática, alumnos de la carrera de Diseño y Comunicación Visual (DCV) de la FES Cuautitlán elaboraron materiales audio-visuales para la asignatura Imagen y
sociedad. Estas obras se presentaron como parte del ciclo “Cine minuto 60” y tuvieron la finalidad de evocar las muertes que han quedado guardadas al interior de una memoria colectiva dormida.
Uno de los cortometrajes fue “Bien miento”, que narra el nihilismo de la sociedad de nuestros días a la que nada parece importarle, ni los balazos, ni los asaltos, ni los muertos. Así, a través de la vida cotidiana de una persona, retrata la violencia que acontece y cómo ésta nos impacta hasta que la sufrimos.
En entrevista, la doctora Cecilia Godínez Vázquez, responsable de la actividad, mencionó que la asignatura que imparte relaciona la teoría con la práctica. Por ello, para favorecer este ejercicio, eligieron el libro del maestro Merino, pues plasma hechos ilícitos de nuestro país.
En el evento realizado en la Unidad de Seminarios de Campo Uno, los alumnos de DCV mencionaron que, al igual que el autor de Cada muerte el fin del mundo construyó su texto, los diseñadores deben utilizar la imagen para hacerla trascender y generar conciencia sobre aquellas situaciones que pueden perjudicar a cualquiera.
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UNAM COMUNIDAD
Evolución de la mano de la ingeniería María Dolores Elizondo Alvarado
Organizada por el ingeniero José Ubaldo Ramírez Urizar, jefe de la Sección Electrónica, en la FES Cuautitlán se llevó a cabo la Semana de control,
automatización y robótica, que tuvo la finalidad de acercar a nuestra comunidad universitaria los procesos indus-triales de la actualidad.
Durante la inauguración, el maestro Jorge Alfredo Cuéllar Ordaz, director de la Facultad, comentó que este evento académico es importante debido a que se enfoca en la actualización del conocimiento, además de que en él participan como ponentes egresados de nuestra institución.
A la cita que tuvo lugar en el Aula Magna de Ingeniería también asistieron el doctor José Luis Velázquez, jefe de la División de Ingeniería y Tecnología, y los responsables de las secciones de Mecánica, Electrónica e Industrial.
El ciclo de conferencias inició con la presentación de cuatro especialistas de Omron, empresa japonesa dedi-cada a la electrónica. Uno de ellos fue la ingeniera Anabel Herrera Hernández, egresada de la Facultad, quien mostró un panorama sobre la organización en la que funge como gerente de cuentas estratégicas.
Para hablar de “Sensores y componentes”, el inge-niero Juan Carlos García mencionó que estos elementos juegan un papel importante en el área de automatización, proceso durante el cual el hombre se limita a establecer funciones o, bien, modificarlas.
En seguida, el ingeniero Felipe Trejo, especialista en control y redes industriales, presentó “Automatización industrial y control de movimiento”, plática en la que profundizó en las nuevas tecnologías relacionadas con el autodiagnóstico, que permiten detectar las fallas antes de que sucedan. Esto orienta al mantenimiento preven-tivo o predictivo.
Además, habló sobre la trazabilidad, procedimiento que permite monitorear la evolución de un producto en
cada una de sus etapas. “La industria 4.0 es la nueva Revolución Industrial. Esta tendencia quiere información, lo cual es conocido como trazabilidad”, finalizó.
La última exposición del equipo de Omron estuvo a cargo del ingeniero Kevin Meda, encargado de las apli-caciones de campo. En su plática “Robots industriales y colaborativos” señaló que la industria ha cambiado para encontrar áreas de aplicación donde las personas puedan utilizar su capacidad y dejar las tareas repetitivas o abu-rridas para los robots.
Para fortalecer esta idea, citó las palabras de Kazuma Tateishi, fundador de la compañía nipona: “A la máquina, el trabajo de la máquina; para el hombre, el poder de la creación”. De esta manera aseguró que una máquina se utiliza para liberar la mano de obra humana de trabajos pesados.
Para finalizar el ciclo, el doctor Gerardo Espinosa Pérez, académico de la Facultad de Ingeniería de la UNAM, se dijo complacido de regresar a su alma mater para conversar sobre “Control no lineal de robots cooperativos” y exponer su investigación, la cual demuestra que explotando la estructura de un sistema, es posible resolver problemá-ticas de control.
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Importantes plataformas digitales invitan a FES Cuautitlán al Fintechthon 2019Liliana Alvarado Sánchez
En el último siglo la tecnología ha revolucionado la forma en que interactuamos con el mundo, a tal punto que se volvió indispensable para realizar diversas
actividades de nuestra vida diaria. Por esta razón, empre-sas de distintos sectores se han dedicado a crear plata-formas que brindan a los usuarios servicios de mayor utilidad.
Estudios realizados por sociedades como Veltsoft Systems y EOS Software encontraron que en México falta mucho en materia financiera y bancaria. Por eso, empre-sas y expertos organizaron el Fintechthon, que invita a programadores a desarrollar proyectos que den mejores soluciones de banca en línea.
En una plática que tuvo la finalidad de invitar a la FES Cuautitlán a participar en la última edición del concurso, el licenciado Carlos Leal, director general de Veltsoft, y el ingeniero Giovanny Robles, director de Recursos Huma-nos de EOS, presentaron la convocatoria a nuestra comu-nidad dando a conocer sus generalidades.
Fue en la Unidad de Seminarios “Dr. Jaime Keller Torres” donde los dos invitados mencionaron que cualquier área puede colaborar e integrar equipo con los informáticos de la Facultad, con el fin de desarrollar aplicaciones de inversiones, préstamos, ahorros, fondeos sociales, entre otros. El reto consiste en crear plataformas digitales en áreas como el openbanking, fintech, pagos y remesas, realtech, proptech, blockchain y sandbox.
Particularmente, el ingeniero Robles mencionó que quienes no lleguen a la etapa final del Fintechthon habrán tenido contacto con empresas en las que podrían laborar en el futuro. “El trabajo que hagan puede ser una cata-pulta hacia el mercado”, comentó.
En este sentido, la licenciada Rocío González Hernán-dez, coordinadora de la carrera de Informática, enfatizó que el Fintechthon es una gran oportunidad para vincu-
larse con el mundo laboral, una en la que no es nece-sario tener dominio del tema para participar. “Pongan en práctica lo que saben. Lo peor que puede pasar es que no lleguen a la etapa final, pero en el transcurso habrán aprendido mucho”, comentó.
Al término de la presentación, los expertos orienta-ron a los universitarios a registrarse y organizar equipos de tres a seis participantes. Para ello, les recomendaron establecer desde esta etapa un rol de responsabilidad, ya que así comenzarán a trabajar formalmente en el proyecto. De este modo los motivaron a mantener la actitud de emprendimiento más allá de ganar o perder.
La convocatoria del Fintechthon fue abierta en septiem-bre y concluirá con la premiación que se llevará a cabo del 13 al 15 de noviembre en la Ciudad de México. El ganador obtendrá una bolsa de 40 mil pesos. A excepción de esta ceremonia, todos los procesos se llevaran a cabo en línea.
La Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán
lamenta el sensible fallecimiento de la
M. en C. Graciela Ruth Delgadillo García
Adscrita al Departamentode Ciencias Químicas
Expresamos nuestras más sinceras condolenciasa familiares y amigos.
Descanse en pazCuautitlán Izcalli, 18 de Septiembre de 2019
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UNAM COMUNIDAD
Primera generación del Diplomado en Docencia UniversitarioRedacción
Entre sus objetivos, la Unidad de Superación y Asuntos del Personal Académico (USAPA) genera estrategias que promueven la formación integral de los profeso-
res y fomentan la calidad académica de los mismos.
Como parte del Programa de Superación Académica de la Facultad, y en colaboración con la Comunidad de Aprendizaje, se imparte el Diplomado en Docencia Uni-
versitaria, favoreciendo el desarrollo y la calidad docente mediante la contextualización de la práctica educativa e identificando y proponiendo soluciones específicas ante los problemas de la cotidianidad académica.
Este Diplomado se imparte anualmente con el apoyo de la Dirección General de Asuntos del Personal Acadé-mico (DGAPA) y tiene una duración de 160 horas, dividi-das en cuatro módulos de 40 horas cada uno: Un marco contextual para la docencia universitaria, Investigación educativa, Psicopedagogía y aprendizaje y Diseño de estrategias para el aprendizaje en el aula universitaria.
Recientemente, la primera generación concluyó acti-vidades. Por este motivo, el doctor José Francisco Montiel Sosa, secretario General, el licenciado Iván Núñez Consue-los, jefe de la USAPA, y el doctor Jorge Luis Rico Pérez, uno de los ponentes, entregaron a los 19 profesores participantes un reconocimiento por el logro obtenido.
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Desarrollan método de producción de leche de calidad como alimento funcionalMaría Dolores Elizondo Alvarado
De acuerdo con la Organización para la Coopera-ción y el Desarrollo Económico (OCDE), para el 2030 el 40% de los adultos de nuestro país
tendrán obesidad, el principal factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades crónicas.
En este mismo rubro, la Organización Mundial de la Salud (OMS) asegura que cada año mueren alrede-dor de 2,8 millones de personas a causa de diabetes, enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer, padecimientos que están directamente vincu-lados con la alimentación.
Ante los cambios en el mapa epidemiológico y el compromiso por satisfacer necesidades humanas básicas, la ciencia ha desarrollado alimentos que buscan extender sus beneficios a los consumidores, con el fin de ayudar a disminuir estas enfermedades.
Partiendo de estas premisas, el doctor Miguel Ángel Galina Hidalgo, académico de la FES Cuautitlán, en conjunto con la Universidad de Colima, el Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada (CICATA) del IPN, Querétaro, y la Universidad Autó-noma de Querétaro, desarrollan un proyecto que tiene el objetivo de obtener alimentos funcionales a partir de la leche de animales de pastoreo.
Producción de alimentos funcionales
Los alimentos funcionales son aquéllos que además de su valor nutrimental aportan efectos benéficos en quien los consume, ya que ayudan a mejorar la salud y a prevenir problemas cardiovasculares como la hipertensión. Debido a esta función, en los últimos años ha incrementado su consumo entre la población.
De éstos, los derivados lácteos son un alimento completo, ya que nos proveen de proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales y contribuyen a comple-tar la ingesta diaria, recomendada para nuestra dieta, además son versátiles, económicos y de fácil acceso.
La importancia de estos productos es tal, que repre-sentan el sector con mayor crecimiento en el país, como lo reportó en 2018 la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), que afirmó que la producción de leche en México superó los 12,026 millones de litros.
Sin embargo, condiciones como la venta directa, la dispersión de la oferta, la presencia de leche rehidratada, los costos del combustible, la inseguridad, la produc-
ción, que es estacional, y el ganado criollo, el cual se encuentra en praderas que ocasio-
nalmente se sustenta con complementos, alimenticios, han vulnerado el sistema de producción.
Ante este panorama, y tras una serie de investigaciones sobre la calidad nutri-
cional de la leche en México, se han identificado las bondades del pastoreo en vacas, cabras y borregas. Precisa-mente en la leche de estos animales
se observó un contenido mínimo de ácidos grasos saturados (AGS), a diferencia
de la generada por estabulación (crianza en establos).
Bajo este contexto surgió el proyecto en el que trabaja el doctor Galina Hidalgo en conjunto con
investigadores de otras instituciones, el cual impacta en tres aspectos, principalmente: la producción de leche
de calidad, la alimentación de la población mexicana y la prevención enfermedades.
Divulgación
UNAM COMUNIDAD
Latte Nobile México y sus beneficios
En nuestro país, entre el 60 y 70% de los fallecimientos en hospitales están relacionados con problemas alimen-ticios. Esta inquietud, y tras conocer en 2010 el proyecto Latte Nobile, el académico de nuestra casa de estudios decidió implementar dicho modelo en México.
Éste nació de la colaboración científica de la Facultad con universidades, centros de investigación de Italia y la ANFOSC (Associazione Nazionale Formaggi Sotto Il Cielo), una asociación italiana dedicada a fomentar el queso de pastoreo, que autoriza la certificación y posee los derechos internacionales sobre Latte Nobile.
Un punto importante a favor de este sistema ganadero (de pastoreo) es que impacta positivamente en la salud de la población, ya que a través de su proceso los animales logran producir leche, queso o carne con omega 3 y 6 y con un mejor olor y sabor.
“Gracias a este proyecto podemos producir alimentos funcionales ricos en Omega 3 u Omega 6. Éstos no los producimos los humanos, los tenemos que tomar de la dieta diaria”, afirmó el doctor Galina. Cabe destacar que mantener una relación propicia de ambos ácidos grasos puede prevenir la diabetes y la hipertensión, entre otros.
El primer paso para implementar el proyecto fue saber si la leche de pastoreo de nuestro país poseía las propiedades que se especifican en los estudios de Europa. En éstos se ha identificado que la calidad de sus derivados (leche y queso) está asociada con una serie de moléculas aromáticas (terpenos, fenoles, flavonoides, antioxidantes, vitaminas y ácidos grasos insaturados) que dependerán de la cantidad de pasto que el animal ingiera.
Para llevar a cabo este proceso, a las vacas se les proporciona un complemento promotor de la fermen-tación, que permite aumentar la cantidad de bacterias celulíticas. Al incrementar estos microrganismos se puede utilizar la fibra de los forrajes que no son digestibles por el hombre.
En tanto, el probiótico aumenta el número de bacte-rias lácticas que también son degradadoras de fibra en el rumen. Además, no biohidrogenan las grasas, es decir, permiten que los ácidos grasos no saturados, nocivos para la salud, no se saturen con los hidrógenos.
Aunado al pastoreo racional, dicho procedimiento favorece el uso de una gran carga animal por hectárea, brindándole al pasto el tiempo necesario para el rebrote. Asimismo, el estiércol de las vacas genera el crecimiento de la biota, lo que propicia la proliferación de los microor-ganismos del suelo. El resultado, la bioconservación.
Actualmente varios productores cuentan con el apo-yo de Latte Nobile México, cuyo reglamento de certifica-ción es el mismo que el de Italia. Esta certificación ya se utiliza en productos lácteos de aproximadamente 45 uni-dades de producción. “Cualquier producto, de la marca que sea, que contenga nuestro sello, será un alimento que garantiza los beneficios de un alimento de calidad y funcional”, expresó el experto.
La importancia del proyecto
La obtención de leche de animales en pastoreo certificada resulta benéfica para la salud. Entre otros factores, ayuda a prevenir enfermedades rela-cionadas con el colesterol y a obtener una adecuada proporción de antioxi-dantes y ácidos grasos.
Un punto a destacar es que contie-ne cuatro veces más ácido linoleico conjugado que el producto obtenido de los animales de estabulación. Éste
es de vital importancia, pues se le atribuyen propiedades antitumorales y anticolesterémicas.
“Tenemos suficiente información para decirle a las personas que los productos de pastoreo son mejores que los productos de estabulación. Debemos educar a la población respecto a los alimentos innocuos para mante-nerse saludables, pero además debe ser sencillo diferen-ciarlos de otros”, destacó el doctor Galina.
El proyecto constituye una oportunidad tanto para el consumidor como para el productor, ya que se garantiza la calidad de los derivados lácteos y se establecen precios justos. El trabajo, además, es un aporte en favor de la sa-lud, la alimentación y el campo mexicano.
En México el doctor Galina ha sido el
encargado de formar esta organización, cuyos
objetivos son ofrecer una leche de consumo de
alta calidad, reconocida y certificada, con base en un sistema de pastoreo
libre.
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Todos al “Encuentro del mañana”María Dolores Elizondo Alvarado
La elección del futuro profesional implica una reflexión informada y consciente por parte de los estu-
diantes. Para orientarlos, se llevó a cabo la vigésima tercera edición de la Expo-sición de Orientación Vocacional “Al encuentro del Mañana 2019”, que año con año organiza la Universidad Nacio-nal Autónoma de México, a través de la Secretaría General y la Dirección Gene-ral de Orientación y Atención Educativa (DGOAE).
Desde sus inicios, en 1993, a la fecha, la exhibición ha recibido a más de dos millones de personas, que han acu-dido para interactuar en un ambiente de confianza con los expositores, en su mayoría, estudiantes de las carreras sobre las que se ofrece información.
A la inauguración de este año asis-tieron los doctores Germán Álvarez Díaz de León, director general de la DGOAE, Benjamín Barajas Sánchez, director de la Escuela Nacional Colegio de Ciencias y Humanidades (CCH), y Alma Herrera Marquéz, directora general del Insti-tuto de Estudios Superiores (IES) de la Ciudad de México “Rosario Castellanos”, entre otros.
En su intervención, el doctor Bara-jas comentó que “un evento de esta magnitud, el enorme esfuerzo que repre-senta y la cantidad de recursos que se ponen a la disposición del público deben estar sustentados en una férrea convicción de que invertir en la educa-ción, y sobre todo en los jóvenes, es la mejor garantía de la prosperidad social en los ámbitos de la cultura y el bienes-tar económico”.
Por su parte, el doctor García de León destacó que una de las labores principales de quienes participan en la exposición es brindar a los jóvenes una educación de calidad y mejores condiciones para su desarrollo. En su discurso, además, alentó a los egresa-
dos a compartir sus experiencias en estos eventos, puesto que “el estudiante orienta al estudiante.”
Para concluir el acto protocolario, la bióloga María Dolores Valle, directora general de la Escuela Nacional Prepara-toria, y los doctores Javier Nieto, coordi-nador de Estudios de Posgrado, Angélica Castillo, representante del Grupo de Responsables de Orientación Educativa de Escuelas y Facultades de la UNAM, e Isidro Ávila, secretario ejecutivo del Colegio de Directores de Facultades y Escuelas, se unieron a los funcionarios antes mencionados para cortar el listón e inaugurar oficialmente el evento.
Como parte de las actividades programadas en la exposición que tuvo su sede en el Centro de Exposiciones y Convenciones de Ciudad Universitaria, se presentaron conferencias y talleres principalmente dirigidos a los jóvenes. También se ofertaron temas que moti-varon la reflexión de padres de familia.
Además de conocer las diferentes opciones de bachillerato, licenciatura y posgrado, el asistente pudo conocer la oferta académica de educación abierta y a distancia de la UNAM y de otras uni-versidades públicas y privadas.
La Secretaría de Atención a la Comuni-dad y la Coordinación de Comunicación y Extensión Universitaria se encarga-ron de gestionar la participación de la FES Cuautitlán en la muestra. Este año 127 alumnos apoyaron la jornada infor-mativa, una tarea ardua que realizaron con entusiasmo.
Como resultado del esfuerzo y la dedicación de la comunidad de la Facul-tad que colaboró en el evento, la FES Cuautitlán recibió el reconocimien-to como expositor local de excelencia 2019, con base en el dictamen emitido por el jurado calificador en la categoría “Excelencia en la atención al público”.
Extramuros
UNAM COMUNIDAD
La FGJEM contribuye con la seguridad de la comunidad universitaria Liliana Alvarado Sánchez María Dolores Elizondo Alvarado
Ante los altos índices de violencia que se han regis-trado en los últimos años en el país, la Fiscalía General de Justicia del Estado de México (FGJEM)
ha puesto suma atención a las peticiones de apoyo que la UNAM ha hecho para salvaguardar la integridad de su comunidad.
A razón de ello, la FGJEM ofreció nuevas tecnologías para acercar a los universitarios a la cultura de la denun-cia. Esto se formalizó con la firma de convenio que se llevó en el Centro de Estudios Municipales y Metropoli-tanos a cabo de la FES Acatlán, donde se reunieron los titu-lares de las cinco multidisciplinarias y autoridades de la Fiscalía para concertar la colocación de kioscos digitales al interior de los inmuebles, en los que se podrán presen-tar hechos delictivos vía internet.
Durante la ceremonia, el licenciado Alejandro Gómez Sánchez, fiscal General de Justicia del Estado de México, resaltó que la denuncia es un punto esencial para el desarrollo del sistema penal. En este sentido, los kioscos tienen la finalidad de captar los delitos que se cometen al interior de la escuela y en su periferia. “Esto contribuirá a conocer el modus operandi en que se llevan a cabo dichas acciones y planear un operativo específico”, indicó.
A nombre de las cinco multidisciplinarias, el doctor Manuel Martínez Justo, director de la FES Acatlán, mencio-nó que este convenio brindará a las comunidades univer-sitarias una forma diferente de atención ciudadana.
Respecto a ello, el doctor Leonardo Lomelí Vanegas, secretario General de la UNAM, comentó que estos módulos simplificarán el proceso, eliminando el tiempo de espera por el cual la víctima desiste de presentar los hechos. La denuncia es una prueba, que en caso de omi-tirse “abona a la impunidad este tipo de delitos”, señaló.
Para fortalecer la instalación y capacitación de uno de los kioskos, ubicado en el Campo Uno de la FES Cuautitlán, en representación de la FGJEM asistieron los licenciados Eduardo Paredes, secretario técnico de la Coordinación General de Atención Inmediata y Justicia Restaurativa, y Noemí Alonso, titular de las unidades de Atención Inme-diata y Módulos de Denuncia Exprés del Valle de México, quienes ofrecieron una charla sobre el uso de dichos módulos.
En ésta se indicó la forma en que se debe realizar el procedimiento: primero se presiona el botón “denuncia exprés” y posteriormente se ingresan datos generales, lugar de los hechos, síntesis del delito, teléfono y correo electrónico, el cual fungirá como vínculo entre la fisca-lía y el agredido. Una vez enviada toda la información, se asigna un número de folio con el que se debe asis-tir a la instancia correspondiente para continuar con el procedimiento.
El objetivo principal de este proyecto es generar una red de confianza y obtener una respuesta inmediata a fin de que la comunidad manifieste cualquier agresión de forma más accesible. Este convenio refleja el compromiso y colaboración de dos importantes instituciones para el bienestar de la sociedad.
Campus
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Propuestas para favorecer la búsqueda de empleoLiliana Alvarado Sánchez
Con el propósito de favorecer el acercamiento de estudiantes y egresados al campo laboral, la FES Cuautitlán, a través del Departamento de Bolsa de
Trabajo y la Unidad de Patentamiento, Emprendimiento y Vinculación (Unipev), se coordinó con el municipio de Cuautitlán Izcalli para llevar a cabo un foro universitario.
Compañías como Adecco, Bodega Liverpool Cuautitlán, Electronic Sistems, Fiesta Inn, Grupo Modelo, Hellmann Contract, Ibis México Perinorte, Industrias la Michoacana, Truper Manufactura, entre otras, se ubicaron en stands dentro de la Sala de Exposiciones “Alas de Libertad” para dar a conocer a la comunidad algunas de las vacantes que tienen disponibles.
En el evento estuvieron presentes el maestro Jorge Alfredo Cuéllar Ordaz, director de la Facultad, el doctor José Francisco Montiel Sosa, secretario General, el maestro Ignacio Olvera Rodríguez, jefe de la Unipev, el licenciado Flavio Martín Lomelí, responsable del Departamento de Bolsa de Trabajo, así como el licenciado Ricardo Núñez Ayala, presidente constitucional de Cuautitlán Izcalli.
Durante la apertura, que se realizó en el Auditorio de Extensión Universitaria, el maestro Cuéllar resaltó que el foro permite a los jóvenes contactarse formalmente con las empresas e incluso obtener su primer empleo, el cual “puede ser el inicio de una vida profesional exitosa”, mencionó.
Debido a la falta de oportunidades de los egresados en el campo laboral, en su participación el licenciado Núñez Ayala exhortó a los empresarios a abrir sus orga-nizaciones a los estudiantes que buscan aplicar lo que aprendieron en sus respectivas carreras.
Exponiendo un panorama general del empleo en nuestro país, algunas empresas invitadas presentaron conferencias para ayudar a los universitarios a lograr sus metas. En “Cómo elegir la empresa y el trabajo de tus
sueños”, la arquitecta Marlene Fragoso Guillen, admi-nistradora de Wintech, recomendó “hacer con pasión las cosas, ser responsables, constantes y dar un extra”, seña-lando que no importa el área donde se encuentren, sino lo que aportan.
En esa misma línea continuó el ingeniero Luis Gerardo Arandia Uribe, presidente de grupo Arandia, quien señaló en su charla “Cómo nadar con tiburones” lo importante que son la actitud y la confianza para el emprendimiento, siempre y cuando se posea el más valioso aporte de la Universidad, el conocimiento.
Finalmente el licenciado José Ángel Cruz Martínez, coordinador de universidades en Worcket, plataforma automatizada que ofrece vacantes y postula candidatos en línea, habló de cómo la inteligencia artificial, median-te aplicaciones que miden actitudes, sentimientos y habi-lidades, ha mejorado el modelo de reclutamiento y la contratación del candidato idóneo.
Al término de las presentaciones, las autoridades de la Facultad reconocieron la participación de quienes acudieron a este Foro. Asimismo, dejaron abiertas las puertas de la institución para ser sede de otras activida-des que propicien un vínculo entre los universitarios y las empresas.
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CACEI entrega acreditación internacional a dos carreras de la FES CuautitlánLiliana Alvarado Sánchez
La Máxima Casa de Estudios ha sido reconocida mundial-mente por el trabajo académico y de investigación que realiza para formar a miles de estudiantes en el
país. Así lo demostró la FES Cuautitlán con la reciente acreditación internacional que las carreras de Ingeniería en Alimentos e Ingeniería Química recibieron por parte del Consejo de Acreditación de la Enseñanza de la Inge-niería (CACEI).
En una solemne ceremonia que tuvo lugar en la Unidad de Seminarios “Dr. Jesús Guzmán García”, el maestro Jorge Alfredo Cuéllar Ordaz, director de la Facultad, agra-deció a los involucrados por su enorme contribución para llevar a cabo este proceso, el cual fue satisfactorio por la relevancia de su impacto.
“Este reconocimiento brinda mayor prestigio a la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán. Primero, porque Ingeniería en Alimentos se imparte sólo en esta casa de estudios; segundo, porque la enseñanza de Inge-niería Química ahora sobresale de entre otras sedes de la UNAM”, destacó.
Por su parte, la ingeniera María Elena Barrera Busti-llos, directora general del CACEI, señaló que esta acredi-tación también la celebra el país, ya que una institución educativa mexicana logró, exitosamente, demostrar a su comunidad universitaria la calidad de sus objetivos edu-cativos, conocimientos, habilidades y mapa curricular.
“Lo importante es transmitir a los jóvenes que se acreditó el cumplimiento de estándares definidos para un programa de calidad a nivel internacional”, comentó.
Este hecho es trascendental, pues un grupo de expertos, ajenos a la Universidad, constataron que la FES Cuautitlán cuenta con la infraestructura adecuada y una planta docente capacitada.
También presente en la ceremonia, la doctora Cinthya González Ruiz, secretaria de Evaluación y Desarrollo de Estudios Profesionales, mencionó que la acreditación tendrá consecuencias positivas en cuestión de movilidad, empleabilidad y oportunidades para los egresados, ya que ahora cumplen con el perfil sustancialmente equiva-lente a los 22 países miembros del Wahington Accord, un acuerdo que garantiza la práctica de la ingeniería con el mismo nivel de calidad dentro de sus naciones.
Además, recordó que anteriormente el CACEI otorgó a la Facultad acreditaciones a nivel nacional para ambas licenciaturas (con duración de cinco años). En esta oca-sión las ingenierías obtuvieron un dictamen válido por tres años (2019-2021).
Antes de culminar el evento, las coordinadoras de Ingeniería en Alimentos e Ingeniería Química, la inge-niera Dulce María Oliver Hernández y la maestra María Teresa Ylizaliturri Gómez Palacio, respectivamente, reco-nocieron la colaboración de todas las áreas de la Facul-tad para afrontar el reto de la acreditación, que brindará a sus egresados mayores herramientas empleabilidad e internacionalización.
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Sandra Yazmín Sánchez Olvera
“La danza es una vía de comunicación y un medio que enseña a comprender la vida”.Gloria Contreras
Comprender la danza es entender que el cuerpo humano carece de límites y que en cada movimien-to donde vaga entrelaza memorias diseñadas al ritmo
de la música. Con un exquisito espectáculo que deambuló en la crudeza, el Taller Coreográfico de la UNAM (TCU) visitó la FES Cuautitlán tras dos años de ausencia.
Alojada en el escenario de Extensión Universitaria, la gala inició con un auditorio rebosante. Al filo de la una de la tarde se encendieron los reflectores para iniciar con la exhibición que evidenció distintos pasajes de la icónica Gloria Contreras, fundadora del que es uno de los proyectos culturales y artísticos más importantes del país.
Al eco de la tercera llamada inició el programa titu-lado De Schubert a Stravinsky con el número “Hora de junio”, una reproducción del poema homónimo de Carlos Pellicer musicalizado con la obra de Silvestre Revueltas. “Hoy hace un año, Junio, que nos viste desconocidos, juntos, un instante. Llévame a ese momento de diamante que tú en un año has vuelto perla triste”, retumbó en el escenario. Así, de bruces en el escenario, Ricardo Herrera (bailarín) ejecutó la magistral pieza con el ansia y la furia de un sentimiento jamás consumado.
Inspirada en distintos salmos surgió “La Sulamita”, escenificación inclemente que encarna el vigor de emociones desbordadas, la intensi-dad de la tristeza y la soledad, una mirada hacia la intros-pectiva expresión de un artista. Desde dicha apreciación, la experimentada bailarina Olga Rodríguez danzó en un vaivén hasta recorrer cada rincón del entarimado.
Luego de estas escenificaciones, el primer dueto arribó para presentar “Crisol”, la obra creada por Gloria Contreras para dos bailarines que se encuen-tran, se besan y se separan. Con la delicadeza de la danza clásica y la fuerza de la contemporánea, los protagonistas bailaron para interpretar un trágico testi-monio romántico.
Antes de finalizar su participación en la prime-ra multidisciplinaria, el TCU presentó la que es quizá su pieza más emblemática, “Sinfonía India”, una reconstrucción histórica e instrumental del
México prehispánico. Enfundados en coloridos vestua-rios, Estefanía Gómez, Ricardo Herrera y Vianey Rodrí-guez mostraron con lozanía cada uno de los movimientos que de pies a rostro expresaron la complejidad de las melodías de nuestro pasado. La función culminó con una
comunidad visiblemente satisfecha que de pie ovacionó el talento y
la actuación de los artistas.
Regresa Taller Coreográfico a Cuautitlán
Escenarios
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María Dolores Elizondo Alvarado
Los proyectos artísticos son parte de la formación inte-gral que la UNAM brinda a su comunidad. Uno de los más sobresalientes es el Coro Topaccacuic, que desde
hace ya cuatro años ha enaltecido a los alumnos de la FES Cuautitlán a través de disciplina, compromiso y habi-lidades musicales.
Por motivo de su aniversario, “Nuestro canto alegre”, agrupación que se ha presentado en importantes escena-rios, como el Anfiteatro “Simón Bolívar” de la UNAM y la Sala Nezahualcóyotl, engalanó el Auditorio de Extensión Universitaria, el cual fue testigo de sus virtuosas voces.
Durante el concierto, el representativo coral de la Facultad interpretó Prende la vela, Bésame mucho, El último café, Guadalajara y Dios nunca muere, cancio-nes que conmovieron a cada uno de los asistentes. El evento también contó con la participación de los coros “Metsi-Dehu”, de Tepotzotlán, y de la UNITEC Ecatepec, los cuales se unieron para cantar Bullerengue.
Casi al final, el profesor Luis Alberto Alvarado Azpei-tia, director de Topaccacuic, invitó a los exintegrantes de la agrupación, presentes entre el público, a interpretar Popurrí mexicano. Así, tras una larga ovación de pie, se escuchó La bruja, pieza tradicional mexicana con la que concluyó el encuentro coral.
Aplausos de pie para el canto alegre
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Frontón con boleto a Juegos UniversitariosVictor Manuel Reyes Flores
La concentración, la estrategia y el coraje son deter-minantes para poder ganar en el frontón, uno de los deportes más explosivos y entretenidos que ha
practicado la comunidad universitaria de la Facultad. Por su amplia aceptación, el Departamento de Actividades Deportivas y Recreativas organizó el Torneo selectivo de frontón en el Campo Cuatro de la Facultad.
Con el objeto de elegir a los mejores jugadores para representar a la primera multidisciplinaria en la justa más emblemática de la UNAM, los Juegos Universitarios (JU), el torneo se dividió en dos jornadas distintas, individual y por parejas, las cuales se vivieron con intensidad de inicio a fin.
En la primera fecha, veinte estudiantes se enfrentaron a duelos de eliminación directa. Diez puntos y “buena” bastaban para avanzar en el tablero. La final adelantada se dio en la segunda ronda, cuando Jorge Vega y Roberto Lara (campeón consecutivo por parejas de las tres últi-
mas ediciones) se batieron en un duro encuentro lleno de emociones. El primero de ellos logró imponerse y coro-narse con el primer lugar.
En parejas los encuentros fueron igualmente vibran-tes. Tomando en cuenta las virtudes del jugador, pero también sus debilidades y la dinámica de equipo, los partidos en esta modalidad favorecieron a los más calcula-dores y hábiles. De todos los participantes, Roberto Lara e Isaí Vázquez alcanzaron el pódium con el primer puesto. Oliver Piña y Alonso Becerril y Jorge Vega y Diego Esca-milla fueron, respectivamente, segundo y tercer lugar.
Para algunos de los frontoneros, este torneo significa la oportunidad de representar a su carrera y Facultad en los Juegos Universitarios a partir de un deporte que consi-deran un enfrentamiento consigo mismos, tanto en el aspecto mental como en el físico.
Aunque Jorge y Roberto son jugadores más expe-rimentados, pues han practicado frontón desde niños (Jorge incluso ha obtenido oro y plata en campeonatos nacionales), el resto de los seleccionados se siente seguro de que la presencia, apoyo y palabras de ambos puedan marcar una diferencia para todo el equipo.
La participación del representativo de la FES Cuautitlán se llevará a cabo en la primera semana del mes de noviem-bre. De momento se preparan siguiendo las condiciones más exactas del frontón profesional, como la pared y el tipo de pelota, para afrontar el reto que los acercará a la gloria deportiva de la UNAM. “Es un orgullo. Daremos lo mejor de nosotros”, concluyeron.
Azul y Oro
UNAM COMUNIDAD
