ANLISE DE DENSIDADE ( uma anlise de rotina)Se utiliza um
termolactodensmetro e uma proveta.Cuidados necessrios:-
Homogeneizar o leite- Rinar a proveta- Passar o leite delicadamente
para a proveta inclinada (para evitar a formao de bolhas que possam
atrapalhar a posterior leitura)- Rinar o termolactodensmetro- Jogar
na proveta- Ver a medida e limpar o excesso do leite da parte que
ficou para fora do termolactodensmetro (pois este tambm pesa e,
mesmo que minimamente, poderia interferir no valor encontrado)-
Recolocar o termolactodensmetro delicadamente na proveta- Confirmar
o valor medido
Resultados encontrados: Leite Normal Temperatura encontrada: 26C
Densidade encontrada: 1,028 Correo: 0,0022 (0,002 para cada C acima
de 15C) Resultado: 1,0302
Leite Fraudado com gua Temperatura encontrada: 25C Densidade
encontrada: 1,022 Correo: 0,0020 (0,002 para cada C acima de 15C)
Resultado: 1,0240
Leite fraudado com gua e cloreto de sdio Temperatura encontrada:
24C Densidade encontrada: 1,0335 Correo: 0,0018 (0,002 para cada C
acima de 15C) Resultado: 1,0353
CRIOSCOPIA ( uma anlise de preciso)Crioscopia do leite padro:
entre -0,530 H (= -0,512C) e -0,550 H (= -0,531C)Est diretamente
relacionada com a lactose e o cloreto. Quanto mais prximo do zero,
mais gua h adicionada; dependendo dos valores (acima do mximo
exigido): Fraude!!Se estiver abaixo do mnimo exigido, h
constituinte de crioscopia adicionado (antigamente chamado de
constituinte de densidade amido, aucar, cloreto de sdio...)Cuidados
necessrios:- Antes:> Preencher a cmara de resfriamento do
crioscpio com substncia anti-congelante.> Padronizar o crioscpio
com os padres especficos- Homogeneizar a amostra- Coletar 2,5 ml de
leite com a pipeta- Colocar na cubeta- Colocar a cubeta com a
amostra no crioscpio- Delicadamente, abaixar o cabeote do
crioscpio- Primeiro, a amostra vai ser resfriada, depois congelada-
Depois da leitura de cada amostra: Limpar os sensores para retirar
o excesso de leite da amostra que acabou de ser lida (para no
afetar os resultados do prximo leite a ser analisado)
Resultados encontrados: Leite Normal Crioscopia lida: - 0,540 H
gua: zero
Leite Fraudado com gua Crioscopia lida: - 0,375 H gua: 29,22% de
gua adicionada
Leite fraudado com gua e cloreto de sdio No congelou! (H tanto
sal que o equipamento no foi capaz de congelar a amostra para
avaliar)
