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Articolo apparso sulla rubrica Vivere Slow di Carlo Petrini, La Repubblica 22 Giugno 2011
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1 ,111Basilica S
. Antioco
LEIMMAGINIIn alto a destra
,
la TorreSpagnolaaSant'Antioco
CARLOPETRINI
Sardegna
vivereSlowÈ la regione a piùaltoconsumo di
" blanche "
e
"
maltate"
e produceeccellenzeartigianalidaprovare .
CornequelledelSulcisIglisiente
a Sardegna è la regione in Italiecon il piùaltoconsumopro - capite di birra . Potrebbebastarequestodato a spiegareperchésuquest' isolaaffascinantee selvaggiamaanche
(
in alcunezone) deturpata
daunturismorapace e dacostruzionichenehanno fattoungrandevillaggiovacanze
,
la
produzione di birraartigianale si siaritagliataunniolocosiimportantenel
p
anoramaItalian? e d europeo . Mac' è di più . Se si guardaallaproduzionealimentare
Birre di Sardegnasardasembrache la facc
.piùcup a dellosviluppoabbiacontribuito a
pr
ervare,
corne in unasortadi contrappasso ,
lo
*
ssimetradizioni e produioni .
È questosodi formaggidarazze
autocu e FioreSardo)
e viniancoraoggiottenuticonantichimetodi e vignecondotteadalberello . Labirra s' inseriscebene in questosistema . Il suomovimento
,
moltopiùrecente,
hatro -
vatoterrenofertile e si è sviluppato in molteforme :
associazioni(
l
' Hbs,
associazione deglihombrewersardi
) ,
serate a terra,
corse di degustazionee birrifici . Traquesti ,
nelSuddellaregionesullasplendidaisola di Sant'Antioco
, sitrovailbrewpubRubiu.
Sagentiarrubia è il modo in cuigliabitanti di
quest' isola, postanelSulcisIglisiente ,
chiamano i
lorocompatrioti rosa : ifenicotteri,
cherappresentano unadelleprincipaliattrattivedelluogo ,
colo -
randocoste e stagni . A loro è dedicato il birrificio,
natone12009dallap
assione di FabrizioMelis e
LucaGrau,
chedopoaverprodotto a lungobina in
casa e averfattoperiodi di stagepressonumerosimicrobirrificiitalianihanno deciso di aprire il pro -
IL BIRRIFICIORUBIUVialeTrento22Sant'AntiocoCarbonia-IglesiasTel . 0781-1964107
w
L
' OSTERIADAPASQUALINOCucina di mareschiettaconinfluenzearabeReginaMargherita85CalasettaTel . 0781-888473
t.'
9
z
N° e data : 110622 - 22/06/2011Diffusione : 449238Periodicità : QuotidianoRepubblica_110622_39_23.pdfWeb Site: http://www.repubblica.it
Pagina : 39Dimens. : 90 %490 cm2
Copyright (La Repubblica)Riproduzione vietata
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Provincia di Carbonia-Iglesias
priolocale . Lebine, quattrotipologietutteadalta
fermentazione,
sonofatte in unpiccolo e
compattoimpiantoda 2
,5
ettolitricheconsente di pro -
durrecirca120ettolitri l
' anno,
vendutisiaall '
internodelpub ,
che in bottiglieda 0 ,75 cl . Il
brewpub ,
nelcentrodelpaese ,
haunarredamento mo -
dernoedelegante , nelquale si ripetonocome in unritomello suimuri
,
sullebottiglie ,
unpo'ovunque
le immaginideifenicotteri . Leculturebrassicole di riferimentosonoquellabelga e
anglosassone . Abbiamocosila Flavia
, primaclassificata al
concorsoBirradell ' Armo2011organizzatodaUnionbirrai
,
unabina di ispirazionebelga di
colorechiaro e caratterizzatadanotecalde, speziate
e morbide,
senzarinunciare a un'inattesavenabeverina
;
la Rais,
unaamberaleinglese ,
di bassagradazione bencostruitasull '
equilibriotraiecompo -
nentimaltate e di caramello e quellepepatee
amaredelluppolo ;
la Lido,
altrabirradalcarattereinglese ,
conbellenoteflorealiche si presentano al
naso e in bocca;
e lame la Triga ,
unablanchemoltoclassica
,
conunnasosegnatodall ' attentaspeziatura di coriandolo e scorza d
' arancia.MaLuca e Fabrizio
,
aiutatodallamoglieTiziana
,
cercanosempre di svilupparenuovericettecheprevedano l
' utilizzo di PresidiSlowFood o di
materieprimedelterritorio . Prodotti, quellisardi
,
chevengonopropostianchenelbrewpub ,
dove si
possonoconsumareottimepizzecottenelforno a
legna o salumi e formaggi locali,
scelticonattenzione tra le eccellenze . Unagîta in questo luogovaledavvero la pena ,
ancheperchéquest' angolo di
Sardegnamostraunterritorioancoravergine ,
ricco di storia,
traclizioni e monumenti,
corne la
Basilica di Sant'Antiocodoveammirarele
catacombepaleocristiane e dove,
ne11615,
furonoritrovate
le spogliedelsantocheall ' isoladà il [email protected]
RIPRODUZIONERISERVATA
N° e data : 110622 - 22/06/2011Diffusione : 449238Periodicità : QuotidianoRepubblica_110622_39_23.pdfWeb Site: http://www.repubblica.it
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