Resep Membuat Bubur Sumsum Candil - Biji Salak

RESEP BUBUR CANDIL - BIJI SALAK

Bahan :

200 gram tepung ketan 1 sdt air kapur sirih 175 ml air

Kuah :

750 ml air 200 gram gula merah 3 lbr daun pandan 2 sdm tepung beras 1 sdm tepung ketan

CARA MEMBUAT BUBUR CANDIL :

1. Campur air kapur sirih dengan tepung ketan, tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dibentuk. Bentuk bulat-bulat, taburkan sedikit tepung agar tidak lengket dan saling menempel, sisihkan.

2. Masak air, gula merah dan daun pandan hingga mendidih, saring lalu didihkan kembali. Masukkan bulatan adonan satu per satu gar tidak menempel hingga terapung. Kecilkan api lalu masukkan campuran tepung beras dan tepung ketan yang sebelumnya dicairkan dengan sedikit air, aduk hingga mengental dan matang. Angkat dan sajikan dengan diraman saus santan.

SAUS SANTAN : 750 ml santan, ½ sdt garam, 1 lembar daun pandan, sobek-sobek dan buat simpul.Masak bahan saus santan di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan kental.

BUBUR SUMSUM

Bahan bubur:100 gr tepung beras putih (siap beli)600-700 ml santan (hasil campuran dari 1 kotak santan instan dan air)1 sdt garam1 lbr daun pandan (kalau gw pakai 2 lembar)

Cara membuat:1. Campur semua bahan jadi satu, harus benar-benar licin supaya nanti tidak menggumpal, lalu masak di atas api sedang sambil diaduk hingga mendidih dan meletup-letup.2. Sajikan bersama kinca.

Bahan kinca:250 gr gula jawa/aren1 cangkir air1 lbr daun pandan

Cara membuat:Campur semua bahan kinca, masak hingga gula larut, lalu saring.

BIJI SALAK

Bahan :500 gr ubi merah, kukus, haluskan3 sdm tepung sagu ( saya ditambah kan 1 sdm lagi)500 gr gula jawa 1 lt air500 ml santan kental 1/2 sdt garam1 lb daun pandan ( saya pakai 2 lbr ) Cara membuat : Masukkan tepung sagu kedalam adonan ubi yg telah dihaluskan, aduk rata. Bentuk bulatan sesuai selera.Masak gula jawa bersama air hingga mendidih dan gula larut, saring, didihkan kembali.Masukkan bulatan ubi ke dalam cairan gula, masak hingga bulatan ubi mengapung. Matikan api.Masak santan, garam, dan pandan hingga mendidih, angkat.Sajikan biji salak bersama santan nya. 

BUBUR SUMSUM NANGKA

Bahan :

150 g tepung beras 100 ml air daun suji pandan 900 ml santan 1 lembar daun pandan, potong-potong 1 sdt garam 100 g nangka, potong kecil saus gula merah 250 g gula aren 200 ml air 2 sdm gula pasir ½ sdt garam 1 lebar daun pandan, potong-potong

Cara membuat :

taruh tepung beras dalam wadah tuangi air daun suji dan sebagian santan, aduk hingga rata masak sisa santan diatas api sedang hingga panas tuangi larutan tepung, aduk hingga mendidih masukkan garam dan nangka, aduk cepat hingga rata dan kental angkat dan dinginkan untuk saus gula merah : rebus air bersama gula aren, gula pasir, garam dan daun

pandan hingga mendidih dan gula larut angkat lalu saring dinginkan sajikan bubur dengan gula merah

sajikan untuk 6 porsi

Bubur Manis Kombinasi Bubur Sumsum, Ketan Hitam, dan Biji Salak

Bahan Ketan Hitam:100 gram beras ketan hitam, rendam 1 jam2.000 ml air 1/2 sendok teh garam 2 lembar daun pandan 100 gram gula pasir 

Bahan Bubur Sumsum:150 gram tepung beras 30 gram tepung sagu 1 1/2 sendok teh garam 1.000 ml santan, dari 1 butir kelapa3 lembar daun pandan, buat simpul

Bahan Biji Salak:150 gram ubi merah, kukus, haluskan50 gram tepung sagu 1/4 sendok teh garam 

Bahan Saus Gula Merah:500 ml air 

300 gram gula merah, sisir halus1/2 sendok teh garam 1 lembar daun pandan 1 sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, larutkan

Bahan Kuah Santan (rebus):500 ml santan, dari 1 butir kelapa1 lembar daun pandan 1/4 sendok teh garam 

Bahan Pelengkap:25 gram sagu mutiara merah, rebus3 buah nangka, iris panjangCara membuat:1. Ketan hitam : kukus beras ketan 20 menit sampai mekar.2. Rebus air, garam, dan daun pandan sampai mendidih. Masukkan beras ketan kukus.

Masak sampai matang dan empuk.3. Masukkan gula pasir. Masak sampai gula larut. Sisihkan.4. Bubur sumsum: larutkan tepung beras, tepung sagu, dan garam dengan sebagian

santan. Aduk rata.5. Rebus sisa santan dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Tuang larutan

tepung beras. Masak sambil diaduk sampai kental.6. Biji salak: campur ubi merah, tepung sagu, dan garam. Aduk rata. Bentuk lonjong

kecil.7. Rebus dalam air mendidih sampai terapung. Angkat dan tiriskan.8. Saus gula merah: rebus air, gula merah, dan garam sampai gula larut. Saring.9. Rebus lagi larutan gula merah dan daun pandan sampai mendidih. Masukkan biji

salak. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai kental.10. Sajikan bubur dengan kuah santan dan pelengkapnya.

Untuk 15 porsi

Resep ayam penyet

Bahan:

jahe 2 cm, memarkan daun salam 1 lembar

ayam negeri 1 ekor, potong empat bagian air 200 ml Minyak goreng secukupnya yang akan digunakan untuk menggoreng

Haluskan:

kunyit 1 cm bawang putih 4 siung ketumbar 1 sdt garam secukupnya

Sambal Untuk:

terasi 1/2 sdt, lalu dibakar daun jeruk purut 2 lembar, kemudian dibuang bagian batang daunnya cabe merah keriting 7 buah cabe rawit merah 7 buah Garam secukupnya kemangi 2 tangkai kemudian ambil daunnya tomat merah 1/2 buah gula 1/2 sdt (kemudian iris gula merah tersebut)

Cara membuat:

bumbu yang dihaluskan dicampurkan dengan lengkuas, daun salam, air, dan jahe. Kemudian masaklah dengan menggunakan api yang kecil lalu ditutup hingga ayam menjadi matang serta bumbunya meresap. Lalu angkat.

Daging ayam di goreng sampai warnanya menjadi kuning. Lalu angkat, serta sisihkan. Bahan sambal dihaluskan semua, kemudian tambahkan daun kemangi, selanjutnya

tumbuklah secara kasar. Ayam goreng dimasukkan, lalu ditekan-tekan (penyet) oleh ulekan sampai sambal

menjadi menempel dengan dagingnya. Resep Masakan Tradisional Ayam Penyet siap untuk disajikan.

AYAM GORENG SAMBAL PENYET PEDAS

Bahan:1 ekor ayam negri, potong 6 bagian2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan6 lembar daun jeruk, buang tulangnya2 batang serai, ambil putihnya, memarkan1 sendok makan garam 1/2 sendok teh gula pasir 1 1/2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 1/2 sendok makan air) 300 ml air minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:10 butir (100 gram) bawang merah 4 siung (28 gram) bawang putih 4 butir kemiri, sangrai2 cm kunyit, bakar1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jintan

Bahan Sambal:1 buah tomat, potong-potong5 buah cabai merah keriting 2 buah cabai merah besar 8 buah cabai rawit merah 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 sendok teh terasi 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir

Bahan Pelengkap:8 lembar daun selada 1 buah ketimun, potong -potong4 lonjor kacang panjang, potong - potong4 lembar kol

Cara membuat:

1. Rebus ayam, air, daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai, garam, gula pasir, air asam jawa, dan bumbu halus sampai meresap dan kering. Angkat. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

2. Sambal, goreng tomat, cabai merah keriting, cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi sampai layu. Angkat. Tambahkan garam dan gula pasir. Ulek halus.

3. Letakkan ayam di cobek yang berisi sambal tadi selagi ayam masih panas. Tekan ayam hingga memar dan gepeng. Sajikan bersama lalapan.

Untuk 6 porsi

Ayam Penyet Enak Mudah Asli Pedasnya

Bahan :

1ekor ayam , potong 300 ml air minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus :

4 siung bawang putih 1/2 sendok tek ketumbar 3 cm lengkuas 1 1/2 sendok teh garam

Bahan sambal :

3butir bawang merah 1siung bawang putih 6buah cabai merah keriting 5buah cabai rawit merah 1/2sendok teh garam 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya saja 1/2 jeruk nipis

Cara membuat :

1. Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan , tambahkan daun salam dan air, diamkan sampai meresap.

2. Panaskan minyak , goreng ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan.

Cara membuat Sambal :

1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat hingga layu.2. Haluskan bersama terasi, garam, dan gula , kemudian tambahkan air jeruk limau dan

daun kemangi , Aduk hingga merata.

3. Letakan ayam di atas sambel , lalu penyet penyet hingga sambel menutupi daging ayam.

4. Ayam Penyet siap di sajikan.