Espero y deseo que conEspero y deseo que conEspero y deseo que conEspero y deseo que con esta carta que elabore con esta carta que elabore con esta carta que elabore con esta carta que elabore con todo mi cariñotodo mi cariñotodo mi cariñotodo mi cariño,,,, disfruten del placer de la buena mesa.disfruten del placer de la buena mesa.disfruten del placer de la buena mesa.disfruten del placer de la buena mesa.

Pedro P. MuñozPedro P. MuñozPedro P. MuñozPedro P. Muñoz

Cocido MadrileñoCocido MadrileñoCocido MadrileñoCocido Madrileño

Entradas FríasEntradas FríasEntradas FríasEntradas Frías

ChefChefChefChef.... Pedro PastorPedro PastorPedro PastorPedro Pastor

Cocktail de Langostinos con MelónCocktail de Langostinos con MelónCocktail de Langostinos con MelónCocktail de Langostinos con Melón 12121212.800.800.800.800

Colas de langostinos cocidas con daditos de melón, lechuga hoja de roble y una deliciosa y suave salsa rosa.

SalSalSalSalmón Marinadomón Marinadomón Marinadomón Marinado 13131313.500.500.500.500

Filetitos de salmón rellenos de salsa tártara y crujiente de pistachos con palmitos.

Jamón Serrano conJamón Serrano conJamón Serrano conJamón Serrano con Pan TPan TPan TPan Tumacaumacaumacaumaca 11119.8009.8009.8009.800

Finas lonjas de jamón de cerdo curado en bodega con pan tostado, tomate natural, ajo y aceite de oliva virgen extra.

Ensalada de la HuEnsalada de la HuEnsalada de la HuEnsalada de la Huertaertaertaerta con Ventresca de con Ventresca de con Ventresca de con Ventresca de BonitoBonitoBonitoBonito 12.00012.00012.00012.000 Preparación con dos lechugas, hoja de roble e iceberg, tomate pintón, pepino, cebolleta y ventresca bonito, aderezado con sal, vinagre de vino blanco y aceite de oliva virgen extra

Pate de ave a las finas hiervas Pate de ave a las finas hiervas Pate de ave a las finas hiervas Pate de ave a las finas hiervas 8.5008.5008.5008.500 Hígado de pato elaborado en nuestros hornos acompañado de pan tostado.

Entradas Calientes Entradas Calientes Entradas Calientes Entradas Calientes

Nuestras Viandas siempre se elaboran con el calor de la cocina y elNuestras Viandas siempre se elaboran con el calor de la cocina y elNuestras Viandas siempre se elaboran con el calor de la cocina y elNuestras Viandas siempre se elaboran con el calor de la cocina y el cariño de cariño de cariño de cariño de toda una vida dedicado a este buen hacer.toda una vida dedicado a este buen hacer.toda una vida dedicado a este buen hacer.toda una vida dedicado a este buen hacer.

Pedro Pastor.Pedro Pastor.Pedro Pastor.Pedro Pastor.

Tortilla de patatas Tortilla de patatas Tortilla de patatas Tortilla de patatas 7.5007.5007.5007.500

Patatas con cebollas laminadas y pochadas en aceite de oliva, para después mezclar con huevo. Se termina en una sartén con aceite de oliva a medio fuego.

LaLaLaLangostinos al Ajillongostinos al Ajillongostinos al Ajillongostinos al Ajillo 14141414.800.800.800.800

Colas de langostinos salteadas con ajitos y guindilla en aceite de oliva virgen extra

Calamares a la AndaluzaCalamares a la AndaluzaCalamares a la AndaluzaCalamares a la Andaluza 9.5009.5009.5009.500

Tubo de calamar del pacifico limpio en anillas pasadas por harina de trigo y fritas en aceite de oliva. Se recomienda ponerle un poquito de limón natural exprimido.

Sopa Sopa Sopa Sopa de Mariscosde Mariscosde Mariscosde Mariscos 16161616.000.000.000.000

Espectacular sopa elaborada con mejillones, almejas, cola de langostino y merluza en ciego para su comodidad a la hora de comer.

Revuelto de Brócoli con colaRevuelto de Brócoli con colaRevuelto de Brócoli con colaRevuelto de Brócoli con colassss de Lande Lande Lande Langogogogostinosstinosstinosstinos 13.000 Salteamos el brócoli con las colas de Langostinos en aceite de oliva Virgen extra y le añadimos huevos frescos para revolver. (Acompañado con tropezones de pan frito)

Pescados Pescados Pescados Pescados

Creo que mi señora es mi fanCreo que mi señora es mi fanCreo que mi señora es mi fanCreo que mi señora es mi fan numero 1numero 1numero 1numero 1 todo lo que cocino la todo lo que cocino la todo lo que cocino la todo lo que cocino la gusta, por eso y mucho mas la dedico esta selección dgusta, por eso y mucho mas la dedico esta selección dgusta, por eso y mucho mas la dedico esta selección dgusta, por eso y mucho mas la dedico esta selección de platos.e platos.e platos.e platos.

Gracias por querermeGracias por querermeGracias por querermeGracias por quererme....

Merluza a la VascaMerluza a la VascaMerluza a la VascaMerluza a la Vasca 17171717.500.500.500.500

Filete o medallón de merluza elaborado con ajitos, gambas, almejas, huevo cocido, guisantes y vino blanco. Una cuidadosa preparación si le gusta el buen comer pruébela.

SalmónSalmónSalmónSalmón 16161616.500.500.500.500

Filete de salmón sobre lecho frio de crema de espinacas acompañado de un salteado de gambas.

Mojarra en salsa de champiñonesMojarra en salsa de champiñonesMojarra en salsa de champiñonesMojarra en salsa de champiñones 14141414.900.900.900.900

Deliciosa mojarra salvaje, con una suave salsa de champiñones elaborada con un fondo de cebolla en mantequilla negra, champiñones laminados flambeados con coñac en reduccion de crema de leche.

Mero en salsa deMero en salsa deMero en salsa deMero en salsa de pimientos asadospimientos asadospimientos asadospimientos asados 16161616.000.000.000.000 Suprema de mero salseado con pure de pimientos asados en nuestros hornos sobre lecho de verduras a la parrilla

Fritura de Pescado Fritura de Pescado Fritura de Pescado Fritura de Pescado 16.50016.50016.50016.500

Degustación de pescados de la zona, fritos con la misma técnica que se utiliza en Sevilla (España) típico en la feria de abril.

AAAArroces y paellasrroces y paellasrroces y paellasrroces y paellas

Estos arroces están dedicados aEstos arroces están dedicados aEstos arroces están dedicados aEstos arroces están dedicados a mimimimi familiafamiliafamiliafamilia. A. A. A. Arroceros rroceros rroceros rroceros como nadie en mi como nadie en mi como nadie en mi como nadie en mi país y capital natal, Madrid.país y capital natal, Madrid.país y capital natal, Madrid.país y capital natal, Madrid.

Estos arroces son para compartir (30(30(30(30.000 .000 .000 .000 2 personas)2 personas)2 personas)2 personas) Paella Paella Paella Paella de Mariscosde Mariscosde Mariscosde Mariscos

Utilizando los mariscos que el Pacifico nos trae hasta nuestros fogones. Le recomendamos que no deje de probar este delicioso plato de la cocina Española. Pruebe y después discutimos sobre el origen del plato. Gracias.

Fideua del grao de GandíaFideua del grao de GandíaFideua del grao de GandíaFideua del grao de Gandía Deliciosa. Con los mismos ingredientes de la paella de mariscos pero utilizando pasta hueca

Paella ValencianaPaella ValencianaPaella ValencianaPaella Valenciana Es la original de las paellas, yo le explico. Se dice que cuando el ama de casa no tenia que cocinar echaba mano de las cositas que tenia en la alacena, judías verdes, garrafones, pimientos, aceite, pollo, conejo, ,ect., y con ello elaboraba un plato, que le llamaron paella por el recipiente en el que se elaboraba. (Sartén de dos asas con un fondo Sartén de dos asas con un fondo Sartén de dos asas con un fondo Sartén de dos asas con un fondo no superior a 4cm).no superior a 4cm).no superior a 4cm).no superior a 4cm).

PPPPaella Mixtaaella Mixtaaella Mixtaaella Mixta Posiblemente la más solicitada, es una mezcolanza de la paella de mariscos y la paella Valenciana. Imagínesela simplemente espectacular.

Arroz del campo con posibilidad de costraArroz del campo con posibilidad de costraArroz del campo con posibilidad de costraArroz del campo con posibilidad de costra Delicioso arroz a base de pollo, chorizo, cerdo, ternera y verduras .

Carnes Carnes Carnes Carnes

Solomillo en salsa de HongosSolomillo en salsa de HongosSolomillo en salsa de HongosSolomillo en salsa de Hongos 17171717.90.90.90.900000 Carne de vacuno con setas de cardo en finas tiras salteadas en mantequilla negra con una reduccion de bechamel

Solomillo al Queso de CabralesSolomillo al Queso de CabralesSolomillo al Queso de CabralesSolomillo al Queso de Cabrales 18181818.500.500.500.500 Medallon de Solomillo con una gran salsa que dedique a mi persona, por que me gusta. Queso de Cabrales flambeado con coñac y reducido en créma de lèche.

Chuleton acompañado Chuleton acompañado Chuleton acompañado Chuleton acompañado ((((2pax 252pax 252pax 252pax 25.000.000.000.000)))) Que podria decir de un chuletón, bueno en el fondo es facil un pedazo de carne de la parte del lomo de la res tirado encima de unas ascuas para que se haga lentamente con ese maravilloso sabor que da la leña, acompañado con un buen puñado de patatas a la panadera. Y si hay alguna duda en este momento estoy pensando en mi hermano Angel mi cuñada Mari y mi sobrino David, ellos saben lo que es una buena carne.

HueHueHueHuevosvosvosvos estrellados con baconestrellados con baconestrellados con baconestrellados con bacon 16161616.000.000.000.000 Este plato es un clasico en mi profesión no pensaba utilizarlo en esta carta, pero claro en la vida de uno hay personas muy importantes y pensando en ellas que no hace falta ni nombrarlas, dije como no pongo los huevos estrellados, bueno pues los puse en vuestro recuerdo. Mama, Pilar, Alfredo. Anabel y Pilar.

Punta de anca Punta de anca Punta de anca Punta de anca 16161616.000.000.000.000

Madurada en la casa y sellada en la parrilla, acompañada de tomate al carbon y patata country

DespDespDespDespués de unas buenas viandas un postre casero, ués de unas buenas viandas un postre casero, ués de unas buenas viandas un postre casero, ués de unas buenas viandas un postre casero, hay lehay lehay lehay lessss dejamos dejamos dejamos dejamos con algunas con algunas con algunas con algunas interesantes propuestasinteresantes propuestasinteresantes propuestasinteresantes propuestas. . . .

¨Buen Provecho¨ ¨Buen Provecho¨ ¨Buen Provecho¨ ¨Buen Provecho¨

PostresPostresPostresPostres Higos al CoñacHigos al CoñacHigos al CoñacHigos al Coñac 5555.500.500.500.500

Higos cocidos al almíbar de coñac, servidos con nueces y helad de vainilla

Natillas de la AbuelaNatillas de la AbuelaNatillas de la AbuelaNatillas de la Abuela 4.5004.5004.5004.500

Delicioso batido de yemas de huevo, leche y vainilla. Arroz con LecheArroz con LecheArroz con LecheArroz con Leche 4.5004.5004.5004.500

Delicioso postre con arroz hervido en leche, canela en rama, ralladura de limón y ralladura de naranja. Se sirve frio y rociado con canela molida. Posiblemente el postre más tradicional de España

Sorbete de Limón al CavaSorbete de Limón al CavaSorbete de Limón al CavaSorbete de Limón al Cava 6666.500.500.500.500

Helado de limón acompañado de cava y crema de leche todo en la batidora. (Un buen digestivo)

Copa Don PCopa Don PCopa Don PCopa Don Pedroedroedroedro 7777.500.500.500.500

Copa de helado de vainilla con whisky, nueces, natillas y crema de leche montada regado con caramelo liquido.

Flan al caramelo cFlan al caramelo cFlan al caramelo cFlan al caramelo con nata on nata on nata on nata 6.5006.5006.5006.500

Una mezcla de yema de huevo, azúcar y leche mas 45 minutos de horno.

MenúsMenúsMenúsMenús Cocido MadrileñoCocido MadrileñoCocido MadrileñoCocido Madrileño 13.50013.50013.50013.500 PersonaPersonaPersonaPersona

Nuestros ingredientes para este espectacular plato

Panceta, Tocino, Pollo, Falda, Morcillo,

Garbanzo, Patata, Zanahoria, Nabo Repollo

TodaTodaTodaTodas estas Viandas se someten a un proceso des estas Viandas se someten a un proceso des estas Viandas se someten a un proceso des estas Viandas se someten a un proceso de cocion en olla dcocion en olla dcocion en olla dcocion en olla de barro e barro e barro e barro

durante aproximadamente 7 horas. durante aproximadamente 7 horas. durante aproximadamente 7 horas. durante aproximadamente 7 horas. PosteriorPosteriorPosteriorPosterior mente se sirven de la siguiente mente se sirven de la siguiente mente se sirven de la siguiente mente se sirven de la siguiente

manera. manera. manera. manera.

• Caldo de todos los géneros embutidos en la olla

• Plato de garbanzos con las verduras y hortalizas

• Carnes hervidas

• Si quiere acompañarlo con cebolleta o cebolla

• Este plato no incluye bebida, les recomendamos el vino de la casa.

Copa 3.5003.5003.5003.500 jarra de barro ¾ 20.00020.00020.00020.000

Cuando elaboro el cocido Madrileño no puedo pensar en nadie nada Cuando elaboro el cocido Madrileño no puedo pensar en nadie nada Cuando elaboro el cocido Madrileño no puedo pensar en nadie nada Cuando elaboro el cocido Madrileño no puedo pensar en nadie nada másmásmásmás

que en que en que en que en LucíLucíLucíLucí y y y y JoséJoséJoséJosé Ignacio cocideros mayores del Reino de Ignacio cocideros mayores del Reino de Ignacio cocideros mayores del Reino de Ignacio cocideros mayores del Reino de Castilla.Castilla.Castilla.Castilla.

Menú para NiñosMenú para NiñosMenú para NiñosMenú para Niños 9999.500.500.500.500 Refresco o Jugo a elección

Filete de pescado (sin espinas), Filete de Pollo o Filete de Novillo. Ensalada de Tomates y Papas Fritas.

Postre de Natillas o Helado

(Pide tu muñeco para que colecciones tu rancho)

Cockteleria y Cafés Especiales Les presentoLes presentoLes presentoLes presento una selección de cockteles y cafés de una selección de cockteles y cafés de una selección de cockteles y cafés de una selección de cockteles y cafés de todas las partes del mundotodas las partes del mundotodas las partes del mundotodas las partes del mundo,,,, paraparaparapara que puedaque puedaque puedaque puedannnn disfrutar disfrutar disfrutar disfrutar dededede una tarduna tarduna tarduna tarde tranquila, relajada y en la mejore tranquila, relajada y en la mejore tranquila, relajada y en la mejore tranquila, relajada y en la mejor compañíacompañíacompañíacompañía....

Cocktail Cocktail Cocktail Cocktail 9.000 Café Café Café Café 8.500 Piña colada con ron. Licor de coco, zumo de piña, leche y ron.

Café Irlandés. Whisky quemado, café, azúcar, nata liquida.

Bloody Mary. Zumo de tomate, sal, pimienta, zumo de limón y un golpe de vodka

Café Vienes. café, azúcar, nata liquida.

Manhattan. Nata liquida, brandy ron, y Tía María.

Café Escocés. Whisky quemado, café, azúcar, bolas de helado, vainilla o nata.

San Francisco. Zumos de naranja, piña, melocotón, y granadina.

Café Jamaicano. Ron quemado, café azúcar, Tía María y nata liquida.

Mojito. Hierba buena, jugo de limón, azúcar y ron

Café Ruso blanco. Vodka, zumo de piña, nata liquida. (Frio)

No deje de probarNo deje de probarNo deje de probarNo deje de probar

Nuestra sangríasangríasangríasangría típica de Madrid. Vino tinto, gaseosa blanca, naranja, limón, brandy, ginebra, limón en dados, naranja en dados y azúcar. RebujitoRebujitoRebujitoRebujito.... Típico en Andalucía. Vino de Jerez con gaseosa blanca. Agua de VAgua de VAgua de VAgua de Valenciaalenciaalenciaalencia. Como su propio nombre indica es una bebida típica de Valencia. Zumo de naranja, cava, ginebra, vodka y azúcar al gusto.