SISTEM PELAYANAN DAN JENIS MENU

"Saya sangat bangga dengan orang tua saya!" tweeted Gaga pada hari restoran West Street 68th dibuka. "Malam ini mereka restoran dibuka di NY Joanne Trattoria.. Ayahku

dibangun dengan dua tangannya, mommy dihiasi."

2012

ALFI NUR DINA(04) XII IPA 1

Joanne Trattoria

1 |

Joanne Trattoria

KATA PENGANTAR

Dengan mengucapkan puji syukur atas kehadirat Tuhan YME, atas segala kebesaran dan limpahan nikmat yang diberikan-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan makalah yang berjudul sistem pelayanan dan jenis menu pada Joanne Trattoria Restaurant.

Adapun penulisan makalah ini bertujuan untuk mengetahui mengetahui system pelayanan dan jenis-jenis menu pada restaurant internasional terutama Joanne Trattoria Restaurant.

Dalam penulisan makalah ini, berbagai hambatan telah penulis alami. Oleh karena itu, terselesaikannya laporan percobaan ini tentu saja bukan karena kemampuan penulis semata-mata. Namun karena adanya dukungan dan bantuan dari pihak-pihak yang terkait.

Sehubungan dengan hal tersebut, perlu kiranya penulis dengan ketulusan hati mengucapkan terima kasih kepada Ibu Pengajar Mata Pelajaran Tata Boga kelas XII I IPA 1 yang telah membimbing penulis dalam menyelesaikan laporan percobaan ini. Penulis juga berterima kasih kepada semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu, yang telah membantu menyelesaikan laporan percobaan ini.

Dalam penyusunan laporan percobaan ini, penulis menyadari pengetahuan dan pengalaman penulis masih sangat terbatas. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan adanya kritik dan saran dari berbagai pihak agar laporan percobaan ini lebih baik dan bermanfaaat.

Akhir kata penulis ucapkan semoga Tuhan YME selalu membalas budi baik anda semua.

Surabaya , 25 September 2012

PenulisAlfi Nur Dina

2 |

Joanne Trattoria

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR...........................................................................................................1

DAFTAR ISI....................................................................................................................... 2

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang…………….................................................................................. 3

B. Rumusan Masalah.......................................................................................... 3

C. Tujuan Penelitian............................................................................................3

D. Kegunaan Penelitian.......................................................................................3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Landasan Teori............................................................................................... 4

B. Hipotesis.........................................................................................................6

BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil………………………….………………………………………………………………………………..8

C. Pembahasan……………………………………………………………………………………………….8

BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan……………….…………………………………………………………………………………17

B. Saran……………………………………...……….....………............................................... 17

DAFTAR PUSTAKA............................................................................................................18

3 |

Joanne Trattoria

BAB IPENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Lady Gaga adalah artis yang di mana-mana lagu "Poker Face" membuat beberapa orang ingin meniup otak mereka hanya untuk mendapatkannya kemandekan dari kepala mereka. Ketenaran dan kekayaan telah meningkat sedemikian rupa sehingga bahkan orang genetik berhubungan dengan dia menarik perhatian media. Misalnya, Joanne Trattoria, "lingkungan" restoran di Upper West Side, mungkin telah diabaikan jika pemilik tidak orang tua Gaga (dan jika kata kunci "lady gaga" tidak mendapatkan klik bahkan lebih dari cerita tentang " Snooki Kim Kardashian Rehab Kitten Daily Show Sex Tape ").

Lady Gaga-kalau itu adalah nyata bahkan namanya-tidak memiliki keterlibatan formal di restoran, dan orang tuanya, Joseph dan Cynthia Germanotta, bersikeras mereka bisa membuka restoran bahkan tanpa DNA yang pasak mereka untuk bintang putri mereka. Tapi itu tidak sakit! Sebagai Times melaporkan awal pekan ini, penggemar Gaga sudah membuat ziarah ke Joanne, yang dinamai bibi terlambat Lady. "Orang itu sangat beruntung," kata Michele Munnery, 21, mengunjungi dengan dua orang teman dari Cayuga, Ontario, saat dia melihat pekerjaan bartender "Aku gugup hanya berdiri di sini.".

B. Rumusan Masalah

1. Bagaimana sistem pelayanan pada Joanne Trattoria Restaurant ?2. Apakah jenis-jenis menu pada Joanne Trattoria Restaurant ?

C. Tujuan

Untuk mengetahui sistem pelayanan dan jenis-jenis menu pada Joanne Trattoria Restaurant.

D. Kegunaan Penelitian

a) Bagi Siswa : Untuk mengetahui sistem pelayanan dan jenis-jenis menu pada Joanne Trattoria Restaurant.

b) Bagi Guru : Sebagai media pembantu dalam proses belajar mengajar.c) Bagi Sekolah : Sebagai referensi bagi generasi selanjutnya.

4 |

Joanne Trattoria

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

A. Landasan Teori

Standar operational procedur (SOP) atau prosedur pelaksanaan dasar merupakan suatu ketetapan yang terstandar untuk mempertahankan kualitas dan hasil pekerjaan. Dampak SOP dalam Food & Beverage Departement merupakan suatu hal yang sangat memudahkan pekerjaan karyawan dan menciptakan suasana yang membuat para tamu menjadi nyaman dan mendapatkan apapun yang diinginkan. SOP general service yang harus dilakukan oleh bagian service adalah :

1. Greeting the guestTamu memasuki restoran disambut dengan ramah oleh hostess restaurant atau restaurant receptionist.

2. Escuting and Sitting the guestTamu diantar pada meja yang telah dipesan atau disukai,atau sama sekali belum memesan tempat kemudian membantu menarik kursi ketika akan duduk.

3. Pouring ice waterWaitres menuangkan air es ke goblet glass dari sebelah kanan, waitres yang lain membantu membuka dan meletakkan napkin dipangkuan tamu.

4. Serving bread and butterSajikan roti dan mentega sebagai makanan pendamping.

5. Presenting the menu/taking orderCaptain memberikan daftar menu dari sisi kiri tamu, sambil membantu tamu jika mengalami kesulitan terhadap menu yang ditawarkan. Sambil menawarkan menu captain waiter mencatat pesanan tamu (take order) dan diberikan pada waitres selanjutnya order diserahkan pada bagian terkait.

6. Presenting the wine listSambil menunggu hidangan disajikan bagian sommelier menawarkan wine sebagai minuman pengiring hidangan.

7. AdjustmentWaiter melakukan clear up atau mengganti peralatan makan dan disesuikan dengan menu yang dipesan oleh tamu.

8. Serving the foodMenyajikan hidangan menu sesuai dengan aturan yang telah ditentukan.

5 |

Joanne Trattoria

9. Serving the wineCara menyajikan wine adalah Sommelier menunjukkan botol wine terlebih dahulu kepada tamu untuk mendapat persetujuan, kemudian tutup botol wine dibuka di hadapan tamu kemudian dicicipi oleh host atau pemesan dengan cara mencium aroma wine dari tutup botol serta mengecek apakah tutup botol dalam keadaan yang masih baik atau sudah rusak. Kemudian tuang sedikit kedalam gelas untuk dicicipi host atau pemesan jika sesuai dengan keinginannya maka wine dapat dituang ke dalam gelas tamu lainnya dan host terakhir, sementara jika tamu tidak menyetujuinya maka wine dan gelas harus diganti dan lakukan prosedur yang sama mulai dari awal.

10. Clear upClear up adalah proses mengambil peralatan yang kotor setelah tamu selesai makan. Pada saat hidangan dessert akan dikeluarkan waiter mengambil peralatan yang tidak digunakan lagi seperti ashtray, B&B plate, wine glass.

11. Crumbing downCrumbing down adalah proses membersihkan meja makan dari kotoran setelah proses clear up dilakukan. Menggunakan napkin dan piring.

12. Presenting coffee or teaSetelah hidangan dessert selesai disantap captain waiter menawarkan tea or coffee dan bagian sommelier menawarkan minuman setelah selesai makan (after meal drink).

13. Presenting the billSebelum memberikan bill captain waiter menanyakan komentar tamu mengenai pelayanan, citarasa hidangan dan minuman sebagai tolak ukur mengembangan dan perbaikan dimasa depan yang disesuaikan dengan keinginan pelanggan. Kemudian captain waiter memberikan tagihan (bill) menggunakan check tray atau bill order.

14. Bid ForewellSelesai pembayaran captain siap membantu menarik kursi pada saat tamu akan berdiri sambil mengucapkan terimakasih.

15. Table settingBegitu tamu meninggalkan maja makan maka waiter segera melakukan table setting kembali agar meja dapat dipakai kembali jika ada tamu.

6 |

Joanne Trattoria

Prinsip dasar yang dapat mendukung standart operational procedur, waiter agar tidak ada kesalahan selama proses pelayanan adalah :

1) Jika hidangan disajikan oleh waiter dengan menggunakan platter atau soup tureen dalam sistem pelayanan Russian service makan pelayanan dilakukan dari sebelah kiri tamu.

2) Peralatan bersih yang akan diletakkan dimeja didepan tamu dilakukan dari sebelah kanan tamu.

3) Apabila hidangan telah ditata dalam piring (ready plate) maka pelayanan dilakukan dari sebelah kanan tamu.

4) Semua jenis minuman baik itu panas atau dingin, beralkohol atau non alkohol disajikan dari sebelah kanan tamu.

5) Penyajian soup dilakukan disebelah kanan tamu.6) Dahulukan tamu tamu wanita atau anak-anak atau orang tua searah jarum

jam7) Clear up dilakukan dari sebelah kanan tamu.8) Semua jenis peralatan harus diletakkan sesuai dengan posisinya tanpa harus

menyilangkan tangan dihadapan tamu. Posisi peralatan yang berada di sebelah kanan tamu harus diletakkan dari arah kanan tamu sebaliknya posisi peralatan yang berada di sebelah kiri tamu diletakkan dari sebelah kiri tamu.

Cara Menerima Tamu Di Ruang Makan :

1) Jika tamu memasuki ruangan hendaknya diterima dengan cara yang sopan. Tanyakan apakah mereka telah membuat pesanan. Jika sudah periksalah buku pesanan dan hantarkanlah tamu tersebut pada meja yang telah disiapkan, tetapi jika tamu tersebut tidak membuat pesanan maka periksalah apakah masih terdapat meja yang kosong untuk mereka. Jika ada maka hantarkanlah mereka untuk mendapatkannya. Dan bila tidak ada tempat duduk atau meja yang kosong maka perkenankanlah mereka untuk menunggu beberapa saat di bar umpamanya dan catatlah nama ataupun nomor kamar mereka, dan segera ada meja yang disiapkan, panggillah mereka.

2) Setiap tamu yang datang ke ruang makan hendaknya diterima dan disapa dengan mengucapkan selamat pagi,selamat sore, ataupun selamat malam sesuai dengan waktu pada saat itu. Jangan sampai tamu dibiarkan masuk ke ruang makan kita tanpa disapa, dan berkeliling-keliling mencari tempat duduk sendiri. Hal semacam ini akan membawa kegagalan dan memberikan kesan yang kurang baik terhadap perusahaan.

B. HipotesisJoanne Trattoria Restaurant memiliki sistem pelayanan seperti dijelaskan diatas.

7 |

Joanne Trattoria

BAB IIIHASIL DAN PEMBAHASAN

Koki di Joanne adalah Art Smith, yang koki pribadi Oprah Winfrey selama bertahun-tahun. Dia melayani masakan Italia Selatan di restoran 70-kursi, Vince mantan & Eddie, yang berada dalam jarak berjalan kaki dari Lincoln Center dan Central Park, dan menawarkan teras halaman belakang yang menawan. Press release (yang tidak menyebutkan Lady Gaga!) Mencatat bahwa Smith adalah melakukan resep keluarga seperti Wood Fired Focaccia, Zucchini Fritters, Tomato Soup Adas, cincang Antipasti Salad, Chicken Papa Joe, Bakso Nenek Ronnie dan Enam Lasagna Lapisan dengan keluarga buatan sendiri pronto saus tomat.

Makanan pembuka akan dikenakan biaya sekitar $ 25 sampai $ 30, dengan tanpa biaya tambahan untuk jaringan ketika pelanggan menyelesaikan makanan mereka tanpa penampakan Gaga tunggal dan menangis. Bahkan, tidak ada bahkan foto Gaga di dinding! Ayahnya memberitahu Times, "Jika mereka mengharapkan untuk datang ke sini dan melihat Grammy dan gambar dan hal-hal seperti itu, itu tidak akan terjadi."

A. Homemade makanan Italia dan dessert

Makan malam : Reservasi tersedia Selasa sampai Minggu dari 5 PM sampai 10.

Makan siang : Reservasi tersedia Jumat 11:30 sampai 3:30 pm (Jam Musim Panas)

Brunch : Reservasi Minggu tersedia dari 11:30 pagi sampai 3:30 pm (Jam

Musim panas)

ditutup hari Senin

Walk-in : Tergantung ketersediaan.

Bar Layanan : Buka Selasa sampai Minggu sampai 12:00. Tersedia di bar menu.

Kartu Hadiah Tersedia - Silakan email kami di giftcards@joannenyc.com

dan termasuk "Gift Card" sebagai subyek.

B. Cara menemukan kami

70 West 68th Street, New York, NY 10023(antara Columbus Avenue dan Central Park West)

Telepon: 212-721-0068

Email: gm@joannenyc.com

8 |

Joanne Trattoria

Facebook: http://www.facebook.com/JoanneTrattoria

C. Ala Carte Menu

Chef Art’s Oven Baked Focaccia

Zuppa di Giorno $9

Antipasti

Cynthia’s Chopped Antipasti Salad , Salumi, Olives, Mixed Greens Rice Wine Vinaigrette $16

Romaine Salad, Romaine Lettuce, White Balsamic Vinaigrette $16

Add Grilled Chicken $21

Salumi & Cheese Board , Prosciutto, Mortadella, Sopressata, Gorgonzola, Reggiano, House Marinated Olives $21

Fried Calamari, Tomato Gravy, Lemon, Herbs $18Grilled Calamari Salad, Baby Greens, Lemon Vinaigrette $18

Baked Stuffed Mushrooms,

Parsley, Garlic, Parmesan $14

Meat

Tuscan 16oz Rib-eye, Rosemary, Thyme, Garlic $38

Joanne’s Meat of the Day (Priced to Market)

Poultry

Papa G’s Chicken Scarpariello, Sweet Italian Sausage, Warm Red Wine Vinaigrette, Pepperoncini $28Chicken Milanese, Tomato, Arugala, Red Onion, Grana Padana $28

Roasted Lemon Chicken, White wine, Rosemary $28

Pasta

Aunt Josephine’s Meat Lasagna, Ricotta $26

9 |

Joanne Trattoria

Vegetarian Lasagna, Ricotta, Zucchini, Squash, Mornay Sauce $26

Spaghetti & Tomato Gravy with Meatballs $24

Eggplant Parmesan, Eggplant, Parmesan, Sunday Gravy $24

Joanne’s Macaroni & Cheese $18

Penne, Broccoli Rabe & Sweet Sausage $28

Seafood

Joanne’s Fish of the Day (Priced to Market)

Linguini, Little Neck Clams, White Wine, Garlic, Lemon $28

Side Dishes

Joanne’s Meatballs $9

Sweet Italian Sausage $9

Joanne’s Macaroni & Cheese $9

Broccoli Rabe $12

Spinach $9

Potato Crisps, Rosemary, Pecorino $9

Home Made Desserts

Coconut Cake $14

Red Velvet Cake $14

Tiramisu Cake $14

Zeppole’s, Nutella Sauce $12

Fresh Filled Cannoli $9 Coffee

Expresso (Regular or Decaf)Single $5Double $8

Americano $6Cappuccino $7

Tazo Teas $5

After Dinner Liqueur

Frangelico $12

Il Gusto Limoncello $12

Monsanto Dessert Wine $18

Sambuca Extra $12

Marolo Grappa $20

Tawny 10 Yr. Port $13

Noval Black Port $16

Beverages

San Pellegrino Sparkling $8

San Pellegrino Sparkling Soda $4Orange, Blood Orange or Lemon

Panna Flat Water $8

Sodas $3

Juices $3

10 |

Joanne Trattoria

Cranberry, Grapefruit, Orange, Pineapple

a) Lunch and Bar Menu

Oven Baked Personal Pizza $14

Artichokes, Mozzarella

Sweet Italian Sausage, Peppers

Margherita, Prosciutto, Arugula, Mozzarella

Chef Art’s Oven Baked Focaccia

Zuppa di Giorno $9

Antipasti

Cynthia’s Chopped Antipasti Salad , Salumi, Olives, Mixed Greens Rice Wine Vinaigrette $16

Romaine Salad, Romaine Lettuce, White Balsamic Vinaigrette $16

Add Grilled Chicken $21

Salumi & Cheese Board , Prosciutto, Mortadella, Sopressata, Gorgonzola, Reggiano, House Marinated Olives $21

Fried Calamari, Tomato Gravy, Lemon, Herbs $18

Grilled Calamari Salad, Baby Greens, Lemon Vinaigrette $18

Baked Stuffed Mushrooms, Parsley, Garlic, Parmesan $14

Meat

Tuscan 16oz Rib-eye, Rosemary, Thyme, Garlic $38

Joanne’s Meat of the Day (Priced to Market)

Poultry

Papa G’s Chicken Scarpariello, Sweet Italian Sausage, Warm Red Wine Vinaigrette, Pepperoncini $28

Chicken Milanese, Tomato, Arugala, Red Onion, Grana Padana $28

Roasted Lemon Chicken, White wine, Rosemary $28

Pasta

11 |

Joanne Trattoria

Aunt Josephine’s Meat Lasagna, Ricotta $26

Vegetarian Lasagna, Ricotta, Zucchini, Squash, Mornay Sauce $26

Spaghetti & Tomato Gravy with Meatballs $24

Eggplant Parmesan, Eggplant, Parmesan, Sunday Gravy $24

Joanne’s Macaroni & Cheese $18

Penne, Broccoli Rabe & Sweet Sausage $28

Seafood

Joanne’s Fish of the Day (Priced to Market)

Linguini, Little Neck Clams, White Wine, Garlic, Lemon $28

Side Dishes

Joanne’s Meatballs $9

Sweet Italian Sausage $9

Joanne’s Macaroni & Cheese $9

Broccoli Rabe $12

Spinach $9

Potato Crisps, Rosemary, Pecorino $9

Home Made Desserts

Coconut Cake $14

Red Velvet Cake $14

Tiramisu Cake $14

Zeppole’s, Nutella Sauce $12

Fresh Filled Cannoli $9 Coffee

Expresso (Regular or Decaf)Single $5Double $8

Americano $6Cappuccino $7

Tazo Teas $5

After Dinner Liqueur

Frangelico $12

Il Gusto Limoncello $12

Monsanto Dessert Wine $18

Sambuca Extra $12

Marolo Grappa $20

Tawny 10 Yr. Port $13

12 |

Joanne Trattoria

Noval Black Port $16

Beverages

San Pellegrino Sparkling $8

San Pellegrino Sparkling Soda $4Orange, Blood Orange or Lemon

Panna Flat Water $8

Sodas $3

Juices $3Cranberry, Grapefruit, Orange, Pineapple

b) Sunday Brunch Menu

Entrees

Art Smith’s Famous Fried Chicken & Waffles

Burton’s Farms Maple Syrup $24

Joanne’s Omelette $16 Choices:

-Cheddar -Tomato -Sausage-Mozzarella -Spinach -Pancetta-Parmesan -Mushroom -PecorinoFrittata of the Day $16

Pancakes or Waffles, Burton Farms Maple Syrup $18

Choice of: Fresh Berry or Walnut Banana Fresh Fruit, Yogurt $10

Eggs Benedict, prosciutto,

Hollandaise $18

Cynthia’s Chopped Antipasti Salad, Salumi, Olives

Mixed Greens, Rice Wine Vinaigrette $16

Romaine Salad, White Balsamic Vinaigrette, Extra Virgin Olive Oil $16

Add Grilled Chicken $21 Fried Calamari, Sunday Gravy, Lemon, Parsley $18

Sandwiches, Pecorino chips $14

-Caprese, Burrata, Tomato

-Chicken Breast, Zucchini Pesto, Lemon

-Prosciutto, Mozzarella

13 |

Joanne Trattoria

Chicken Parmesan, Spaghetti $24

Spaghetti & Tomato Gravy Sweet Sausage or Meatballs $24

Joanne’s Macaroni & Cheese $18

Oven Baked Personal Pizza $14

Choices:ArtichokesSweet Italian Sausage and peppersMargherita , Prosciutto, Arugula, MozzarellaMeatball

Sides: Sausage Or Meatballs $9

DessertCoconut Cake $14Red Velvet Cake $14Tiramisu Cake $14Zeppoles with Nutella Sauce $12Fresh Filled Cannoli $9

Beverages

Pellegrino Sparkling Water $8Pellegrino Sparkling Soda $4Orange, Blood Orange or LemonPanna Flat Water $8Sodas $3Juices $3Cranberry, Grapefruit, Orange, Pineapple

CoffeeEspresso (Regular or Decaf)Single $5Double $8

Americano $6Cappuccino $7

Tazo Teas $5

Cocktails (Starting at Noon)

Bloody MaryWell Vodka $11Tomato or Cucumber Vodka $15

Prosecco Mimosa $10

Well Screwdriver $1

c) 36$ Pre fixe (5-7PM)

Kocok Crowd di rumah Joanne dari 5-19:00

Untuk Reservasi Please Call 212-721-0068

$ 36 * khusus Pre Dinner Fixe Termasuk:

Our Home Membuat Oven Baked Focaccia

14 |

Joanne Trattoria

Anda Pilihan:

Salad: Cynthia Antipasti cincang atau Tradisional Romaine Salad/ParmesanSide: Bakso Joanne, kami Mac & Cheese Tasty atau Sehat Pasar SayurHidangan: Parmesan berkulit Tilapia,Grilled Steak Flank diasinkan, atau Joanne Eggplant Parmesan

Plus 2 Gelas Wine Tap Joanne (putih atau merah)

* tidak ada substitusi

D. Reservasi

Untuk Reservasi Online: SPOON URBAN

Email kami di gm@joannenyc.com

Hubungi kami Selasa sampai Minggu pukul 212-721-0068

11:00-04:00 EST

Ditutup hari Senin Untuk pemesanan online SPOON goto URBAN

E. Jam

Makan malam disajikan Selasa sampai Minggu dari 5 PM sampai 10:00

Makan siang Disajikan Jumat 11:30-03:30 (Jam Musim Panas)

Brunch is Served Minggu 11:30-03:30 (Jam Musim Panas)

ditutup hari Senin

Bar kami buka Selasa sampai Minggu sampai 12:00. Tersedia di bar menu.

15 |

Joanne Trattoria

F. Foto

Dining room

Patio

16 |

Joanne Trattoria

BAB IVKesimpulan dan Saran

A. Kesimpulan

Standar operational procedur (SOP) atau prosedur pelaksanaan dasar merupakan suatu ketetapan yang terstandar untuk mempertahankan kualitas dan hasil pekerjaan. Dampak SOP dalam Food & Beverage Departement merupakan suatu hal yang sangat memudahkan pekerjaan karyawan dan menciptakan suasana yang membuat para tamu menjadi nyaman dan mendapatkan apapun yang diinginkan.

B. Saran

Dalam penulisan makalah ini membutuhkan waktu lama. Karena untuk menganalisis data tersebut. Jika dalam waktu yang singkat, mungkin hasil kurang memuaskan. Dan seharusnya jika kita melakukan penulisan tentang sistem pelayanan dan jenis menu maka secara bertahap kita tambahkan dari berbagai macam sumber. Supaya kita tau lebih banyak apa / bagaimana dari sistem pelayanan restoran itu. Sehingga kita mendapatkan data / hasil yang akurat.

17 |

Joanne Trattoria

Daftar Pustaka

Ekawatiningsih,Prihastuti. 2008. Restoran jilid 3. Jakarta: bse

http://www.joannenyc.com

http://www.facebook.com/JoanneTrattoria

18 |

Joanne Trattoria

LAMPIRAN

Koki

Charles Arthur "Art" Smith, lahir 1 Maret 1960, adalah seorang chef Amerika. Dia telah bekerja untuk gubernur Florida mantan, Bob Graham dan Jeb Bush, dan hingga tahun 2007, adalah koki pribadi untuk Oprah Winfrey.

Art Smith

Lahir 1 Maret 1960 (umur 52)

Jasper, Florida

Gaya memasak masakan Selatan

Pendidikan Florida State - Tallahassee

Situs web resmi

http://www.chefartsmith.net/

Charles Arthur "Art" Smith (lahir 1 Maret 1960) [1] adalah seorang chef Amerika yang telah bekerja untuk mantan gubernur Florida Bob Graham dan Jeb Bush dan sampai 2007 adalah koki pribadi untuk Oprah Winfrey. Keahliannya adalah masakan Selatan .

Sementara menghadiri Florida State University ia menyelesaikan magang kuliner dengan The Greenbrier dan Walt Disney Magic Kingdom Program College.

Smith telah menerbitkan dua buku masak, Kembali ke Tabel dan Kehidupan Kitchen, tentang memasak rumah dan kehidupan keluarga. Dia suntingan artikel bulanan pada Oprah.com dan memberikan kontribusi artikel ke O, The Oprah Magazine.

Thread Umum

Smith mendirikan Thread amal nirlaba umum, yang berfokus pada mengajar anak-anak tentang budaya yang berbeda melalui makanan dan seni. Thread umum telah melayani lebih dari 750 anak-anak dan melayani 2.000 makanan sehat kepada anak-anak pada tahun 2006. Dia melayani di dewan direksi "Café Anak", sebuah

19 |

Joanne Trattoria

program gizi, bagi anak-anak di Minneapolis. Smith memiliki dan menjalankan sebuah restoran yang sangat sukses di Chicago disebut TABLE fifty-dua serta Art and Soul di Washington, DC [5] [6] Pada tahun 2009, Smith mengangkat $ 10.000 untuk Threads umum sebagai peserta di televisi menunjukkan Masters Top Chef , Season 1.

Acara

Smith telah dimasak untuk banyak selebriti dan kepala negara, termasuk Barack Obama dan Raja Swedia saat ini [8] Selain menjadi koki untuk Florida Gubernur Bob Graham, dia memasak untuk Gubernur Florida Jeb Bush, Romero Britto, film bintang Ali Landry. dan Eduardo Verástegui antara lain banyak. Ia juga tampil di Extreme Makeover: Home Edition [9] Smith juga muncul dalam segmen memasak di 2011 Lady Gaga ABC special A Very Gaga Thanksgiving di mana ia dan Gaga menyiapkan makanan Thanksgiving kalkun dan wafel.. Beberapa bulan kemudian, Smith menjadi koki kepala Joanne Trattoria, restoran Italia di New York City yang dimiliki oleh orang tua Lady Gaga.

Penghargaan

2002 James Beard Award untuk Kembali ke Tabel:. The Reunion of Food and Family

2001 Gourmand Dunia Cookbook Award - Kategori, "Untuk Nilai Manusia."

Kemanusiaan of the Year 2007, James Beard Foundation

Pribadi

Smith tinggal di Chicago, Illinois dengan rekannya dari sepuluh tahun, Yesus Salgueiro, pelukis. Kedua menikah di Lincoln Memorial pada tahun 2011. Mereka menyumbangkan waktu mereka untuk banyak penyebab, dari kelas memasak anak untuk bantuan kemanusiaan [13].

Tak lama sebelum ulang tahunnya ke-50, Smith didiagnosis dengan diabetes. Dia kemudian melanjutkan diet, dan kehilangan 100 pound. Smith sekarang makan enam porsi kecil dalam sehari, dan telah menjalankan maraton beberapa.

20 |