RESULTADOS TÉCNICOS Y ECONÓMICOS OBTENIDOS EN … · Esta raza permite disfrutar de periodos en los que las necesidades del ganado en cuanto ... Sólo un pastor eléctrico de gran

RESULTADOS TÉCNICOS Y ECONÓMICOS

OBTENIDOS EN LA IMPLANTACIÓN

DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICO

EN LA EXPLOTACIÓN EXPERIMENTAL DE OVINO LECHERO

DE I.T.G. GANADERO

EN RONCESVALLES

(raza Lacha ecotipo “Burubeltz”)J. L. Sáez Istilart.

Área de Experimentación y Estudios. Instituto Técnico y de Gestión Ganadero s.a.Avda Serapio Huici 22. Villava 31610. Navarra. (España)

Finca Experimental de ITGG en Roncesvalles. Berekoborda s. n. Roncesvalles. 31650. Navarra. (España)

OCTUBRE 2010.

IX CONGRESO SEAE LLEIDA 2010

8 de octubre

[email protected]

BEREKOBORDA.

LA FINCA EXPERIMENTAL DE RONCESVALLES TIENE SUS PUERTAS

ABIERTAS A :

TECNICOSGANADEROSESTUDIANTES

SOCIEDAD EN GENERAL

mailto:[email protected]

El Instituto Técnico y de Gestión Ganadero s.a. de Navarra, persigue mantener la confianza de la sociedad en general y

de los ganaderos, para los que trabaja como una entidad experta en el análisis de técnicas y de sistemas de

producción ganadera.(Memoria de Actividades 2007 ITGG, 2008).

Sociedad que muestra un incipiente interés en:Sistemas de producción que se integren en el entorno

Menor impacto negativo posible

Alimentos, aunque no estrictamente más sanos bajo los parámetros convencional y legalmente considerados, si percibidos como más saludables y cercanos a los tradicionales.

ITG Ganadero, consecuente con sus pretensiones, toma la decisión de afrontar la

Experiencia de adoptar el sistema de producción ecológico en la Finca Experimental de ovino lechero en

Roncesvalles, respetando el Reglamento (CEE) 2092/91. (CEE 834/2007

Tras periodo de transición, en el año 2003 se obtiene la primera Licencia (nº 1343/2003) como operador NA P0184,

La leche producida en esta experiencia se vende en la actualidad a la FUNDACIÓN ASPACE-EMPLEO

OBJETIVO DE LA EXPERIENCIA

Encontrar el plan y los procesos de producción mas adecuados para que este sistema presente

posibilidades de ser rentable también económicamente y pueda ser extendido, en su

totalidad o en parte, a explotaciones de ovino lechero de montaña que pretendan adoptar el sistema de

producción ecológica.

CONDICIONANTES Y CRITERIOS DE VALOR EN EL DESARROLLO DE LA EXPERIENCIA SU INFLUENCIA SOBRE LA ELECCIÓN DE

LA MEJOR ESTRATEGIA

Una respuesta sensata para los mejores Planes y Procesos de producción

Conocimiento y análisis de los condicionantes y criterios de partida,

Determinación de su influencia sobrelas

posibles estrategias

No basta adoptar la legislación deProducción ecológica a los mismos sistemas convencionales.

CONDICIONANTES Y CRITERIOS DE VALOR EN EL DESARROLLO DE LA EXPERIENCIA SUS CONSECUENCIAS

Anoestro

estacional en fotoperiodo

en crecimiento:

Medias anuales por cabeza, en producción convencional se encuentran en los 118 litros vendidos.

(Resultados Técnicos y Económicos de las Actividades de Rumiantes. Año 2009. ITGG 2009).

(Resultados 2003‐2008 Emaitzak. ASLANA 2003‐2008):Se estima necesario un periodo de ordeño de unos cuatro meses

completos para poder alcanzar esos 100 litros.

Retrasar lo partos más allá

de marzo nos crea desequilibrio entre la oferta de pasto y la curva de lactación de los animales, en julio

agosto

Empleo la raza lacha

ecotipo

cara negra o burubeltz:

Esta raza permite disfrutar de periodos en los que las necesidades del ganado en cuanto a manejo y

alimentación, son mínimas, mostrando una aptitud rústica que no exige especiales cuidados

La repercusión es clara pues sólo se considerarán los planes de producción que, dentro de la búsqueda de la rentabilidad, se

adapten a la capacidad de producción de alimentos en la superficie disponible.

Es criterio de ITG Ganadero s.a.

PRIORIZAR LA AUTONOMÍA EN LA OBTENCIÓN DE ALIMENTOS PARA EL GANADO.

TEMPERATURAS MEDIAS MENSUALES EN º C POR AÑOSFUENTE DATOS: AEMET

-5,00

0,00

5,00

10,00

15,00

20,00 ºC

2003 2004 2005 2006 2007 2008

020406080100120140160180200220240

0

20

40

60

80

100

120EN

ERO

FEBR

ERO

MAR

ZO

ABR

IL

MAY

O

JUN

IO

JULI

O

AGO

STO

SEPT

IEM

BRE

OC

TUBR

E

NO

VIEM

BRE

DIC

IEM

BRE

PREC

IPIT

ACIO

NES

EN m

m

TEM

PERA

TURA

S º C

DIAGRAMA OMBROTÉRMICO SERIE AÑOS 2003-2008.

Estación Orreaga RoncesvallesFuentede datos: AEMET

TEMPERATURAS MEDIAS MENSUALES

PRECIPITACIONES MEDIAS ACUMULADAS MENSUALES

PRECIPITACIONES ACUMULADAS MEDIAS MENSUALES POR AÑOSFUENTE AEMET

0,00

50,00

100,00

150,00

200,00

250,00

300,00

350,00

mm

2003 2004 2005 2006 2007 2008

CONDICIONANTES Y CRITERIOS DE VALOR EN EL DESARROLLO DE LA EXPERIENCIA

22 a 33 ha de superficie de fondo de valle a 963 m de altura 7 ha de pastos de puerto (compartidos) a 1.100 m de altura

Según los datos publicados por ITGG 2004-2009, la superficie disponible en la finca es similar o ligeremente superior a la cantidad de superficie que explotan la media los ganaderos de ovino lechero de raza lacha con rebaños de dimensiones similares.

En cuanto a usos del territorio, la Finca experimental de Roncesvalles se encuentra en un entorno meramente forestal.

E.T.R., en las condiciones de Roncesvalles, sea muy limitada e incierta

La integral térmica durante el periodo libre de heladas es muy reducida y limita mucho las especies a cultivar.

No obstante, necesidades por debajo de las de los ciclos de maíz denominados ciclos 200, pueden ser satisfechas.

La posibilidad de salida a pastoreo antes de finales de Abril, no es muy probable. Primeros de

mayo es más realista.

La conservación de forrajes mediante henificado en estas condiciones climáticas es muy

comprometida.

La alternativa de la búsqueda de densidades ganaderas inferiores para

conseguir mayor autonomía en alimentación nos separaría de los valores

medios de este condicionante en el resto de ganaderos.

Respecto a una explotación de producción convencional, el marco legal más influyente dentro del que se desarrolla la implantación de este sistema de producción es el siguiente:

Reglamento (CEE) Nº 2092/91, del Consejo de 24 Junio 1991Reglamento (CEE) Nº 223/2003, de la Comisión de 5 de Febrero de 2003Reglamento (CEE) Nº 1804/1999, del Consejo de 19 de Julio de 1999Reglamento (CEE) Nº 1452/2003, de la Comisión, de 14 de agosto de 2003

A partir del 1 de Enero de 2009, queda derogado el Reglamento (CEE) 2092 y entra en vigor el Nuevo Reglamento (CE) Nº 834/2007 del Consejo de 28 de junio de 2007 sobre producción y etiquetado de productos ecológicos.

Dos tratamientos alopáticos como máximo a lo largo de un añoNo se pueden emplear productos de síntesis en la lucha contra malas hierbas, plagas o enfermedades en el manejo de los cultivos.No se pueden emplear fertilizantes de síntesis en la obtención de forrajes para el ganado.

•Un ganadero particular con el mismo censo ganadero medio y con la misma superficie que se ha disfrutado en la experiencia: 33 ha de fondo de valles y 7 ha de pastizales de puerto, realizando individualmente su declaración de superficies para 320 ovejas. tendría una densidad ganadera de 1.3 UGM/ha y todo esto le daría opción a recibir las Ayudas por Ganadería Ecológica por un montante anual de 8.400 euros.

Los animales deben ser alimentados con una proporción diaria de forrajes mínima del 60% de la materia seca total ingerida. Durante el periodo de lactación se permite que este porcentaje baje al 50%.¿¿¿¿esto es eco LÓGICO en PEQUEÑOS RUMIANTES?????

No se puede emplear ningún tipo de hormona en el manejo de los animales

No se tolera la presencia de Organismos Genéticamente Modificados

1,4 UGM/ha. Las cuantías recogidas por ayudas, por esta causa, sólo han podido ser las correspondientes a Agricultura ecológica.

El concentrado ecológico adquirido en 2008, a un precio medio de 0,585 euros, ha costado unos 24 céntimos de euro por encima del convencional

QUEDAN GANAS DE SEGUIR LA AVENTURA ????

No se dispone maquinaria propia

Asumimos unos costes de contratación de labores para obtención de los mismos que serán superiores a los que soportaría un ganadero convencional

No obstante la imputación de mano de obra propia empleada en el caso de esta experiencia va a ser, en principio menor que en aquellos.

En el paso a producción ecológica no se ha asumido el cambio de instalaciones sobre las disponibles anteriormente en la explotación. Se sigue contando con las mismas estructuras que se disfrutaban en producción convencional.

Sólo un pastor eléctrico de gran capacidad conectado a la red de abastecimiento eléctrico. Se trata de una inversión de 3.500 € aproximadamente y que es amortizada en 15 años.

AÑO 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000

Ovejas presentes 260 268 265 398 375 415 336 332 350 321 322Superficie (ha) Fondo

de valle 10,4 13,2 12,0 14,8 21,4 22,0 22 22 22 22 22

UTH 1,5 1,3 1,3 2,0 2,0 2 2 2 2 2 2Kg de

concentrado/oveja

presente120,6 95,9 114 102 322 262 256 209 220 206 177

Kg concentrado /litro

de leche vendido 1,78 1,99 1,57 1,37 2,9 2,9 2,3 2,27 1,96 2,07 2,47

Litros vendidos 17.624 12.890 19.306 29.687 38.625 36.328 36.891 30.567 39.170 32.064 25.304Litros por oveja y año 68 78 73 75 103 88 110 92 112 100 72Precio litro de leche

(€/litro) 0,721 0,661 0,666 0,636 0,641 0,721 0,792 0,707 0,787 0,733 0,782Precio del

concentrado (€/litro) __ __ __ __ __ 0,168 0,192 0,192 0,180 0,158 __

Partos por oveja y año 1,05 0,9 1,04 0,93 0,9 0,84 1,09 0,99 0,95 0,98 0,89MARGEN BRUTO EN

€ 15.389 14.250 16.059 21.432 20.128 17.263 27.935 28.640 27.923 26.135 __MARGEN BRUTO EN

€/OVEJA 59,2 53,2 60,6 53,8 53,7 41,6 83,1 86,3 79,8 81,4 __

Tabla 2.- Referencias previas de resultados técnicos y económicos en la finca experimental de Roncesvalles.Fuente: Memorias Técnico Económicas. ITG Ganadero s.a. 1990-2000.*(1 UTH = 1826-1920 horas de trabajo/año)__ “Dato no disponible

Antecedentes en Roncesvalles en producción convencional

•- 30.000 y 32.000 litros de leche certificada ecológica con un rebaño de 320 ovejas presentes de media en todo el año. Se espera un precio de 1,30 euros por litro de leche vendido.

•Satisfacción de toda la reposición necesaria de acuerdo a los índices de mejora deseados a partir del propio rebaño: entre 70 y 100 corderas al año para satisfacer las bajas y los objetivos de mejora genética.

3.- Un número aproximado de 280 corderos y corderas vendidos como lechales al año. No se espera un precio por kilo de carne diferente al convencional.

4-Satisfacción del máximo posible de las necesidades nutricionales con producciones de forraje propias en la superficie agraria disponible descrita. A priori se estima que toda la ración fibrosa se puede satisfacer desde la propia finca a condición de mantener un nivel anual de consumos de concentrado de entre 100 y 110 kg de concentrado por oveja presente y año para las producciones consideradas.

5.- Compra de paja convencional de uso exclusivo para cama del ganado en una cantidad aproximada de 30.000 kg.

6- Empleo aproximadamente 1,5 UTH de unidades de mano de obra (2.700 horas anuales)

ELECCIÓN DEL PLAN DE PRODUCCIÓN Y SUS

PROCESOS

SON ESTAS TODAS NUESTRAS ENTRADAS Y SALIDAS ???????

NECESIDADES NUTRICIONALES DEL REBAÑO A LO LARGO DEL AÑO. 320 ovejas de media

Partos en Marzo100-110 litros por oveja presente

0

500000

1000000

1500000

2000000

2500000

3000000

ENER

O

FEBR

ERO

MAR

ZO

ABR

IL

MAY

O

JUN

IO

JULI

O

AGO

STO

SEPT

IEM

BRE

OC

TUBR

E

NO

VIEM

BRE

DIC

IEM

BRE

PDI (g)

0

10000

20000

30000

40000

50000

60000

UFL

total necesidades PDI (kg) total necesidades UFL

Clave de la elección del plan de producción

Cronología del Plan de Producción: Montas en septiembre Octubre

PROCESOS PRODUCTIVOSREPRODUCTIVO: MONTA DIRIGIDA

ORDEÑO: MARZO A AGOSTO

RECRIA: CUBRICIÓN A LOS 8 MESES DE EDADAISLAMIENTO DEL GANADO ADULTO

ALIMENTACIÓN: CALIDAD DE FORRAJES CONSERVADOS ENSILADOS

PASTOREO ROTACIONAL

11 ha de pradera de raigrás italiano con trébol violeta en régimen mixto de corte y pastoreo.

8 ha de pradera de raigrás inglés con raigrás híbrido con trébol blanco de porte alto y trébol blanco de porte bajo en régimen de pastoreo exclusivo.

8 ha de raigrás inglés con raigrás híbrido, las dos especies de trébol blanco y trébol violeta bajo régimen mixto de corte y pastoreo

3,5 ha de maíz forrajero ciclo ultracorto (“180”), alternando con alguna de las praderas anteriores, de mayo a octubre, aprovechando su renovación.

2,5 ha de pradera de raigrás inglés con raigrás híbrido con trébol blanco de porte alto y trébol blanco de porte bajo en régimen de pastoreo exclusivo empleadas como áreas de sesteo del ganado.

EVOLUCIÓN DE LA DIMENSIÓNCensos y superficies empleados a lo largo de los años 2002 a 2009en la finca experimental de Roncesvalles.-- No se disponeEntre paréntesis la superficie de pastos de puerto realmente empleada por ovino

EVOLUCIÓN DEL CONTEXTO DE PRECIOSEvolución de los precios mas relevantes dentro

del plan de producción elegido, en la finca experimental de Roncesvalles.

AÑO 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Precio litro leche € 0.732 0.864 0.835 0.957 1.005 0.853 0.835 1.01

Precio medio

concentrado €/ kg0.212 0.247 0.312 0.285 0.341 0.5185 0.585 0.496

AÑO 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Litros de leche vendidos

por oveja presente y año105.29 81.5 80.20 74.83 91.41 103.19 104.25 93.26

Ovejas ordeñadas de

media en los meses de

ordeño

259.4 209 211 211 233 254

Total litros leche

vendidos26814 22580 28090 31524 35836 31811

Ovejas con al menos un

control lechero por

campaña

294 289 292 258 315 288

Tiempo medio de

duración de ordeño por

oveja en días

119 122 131 129 122 139

Media de leche ordeñada

por oveja en control

lechero en litros

90 97 119 121 118 117

Producción media de

leche ordeñada por oveja

en litros/día

0.756 0.795 0.906 0.945 0.967 0.89

AÑO 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Hembras paridas 338 333 308 301 341 317

Corderos nacidos 477 446 428 406 481 412

Corderos nacidos por

parto1.41 1.34 1.39 1.35 1.41 1.3

Mortalidad de

corderos (en %)5.24 5.61 4.67 5 5 3

% de ovejas

ordeñadas sobre

paridas

85 86.8 85.1 86.7 92.38 90.85

Fecha media de parto 24 marzo 11 marzo 3 marzo 3 marzo 16 marzo 17 marzo

Campaña 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009

Total Resultados reproductivos recogidos (partos.

abortos. crías muertas. otros)292 302 344 320

Ovejas con partos normales( sobre los resultados

reproductivos recogidos)262 277 325 297

Ovejas abortadas 21 7 5 9

Ovejas con alguna cría muerta 5 18 14 13

AÑO 2006 2007 2008 2009Desvieje por selección

genética 39 18 6 41Accidentes

(atrapamientos. atropellos. ataques de

buitres…) 6 8 9 3Sin diagnóstico 21 10 20 7Toxoplasmosis 1 0 0 0

Problemas respiratorio1 4 0 1

septicemias por “pedero”0 1 0 0

No encontradas en recenso 0 5 3 0

Listeriosis 0 0 3 0Enterotoxemias 1 5 16 0

Abortos y muertes en torno a parto 1 6 16 13

Mamitis (bajas más animales sacrificados por

esta causa) 17 28 29 22Experimentación en

planes sanitarios 10 15 0 0Otras 3 0 0 13

Total 96 79 70 87

2004 2005 2006 2007 2008 2009

Kg de Concentrado

consumido por Oveja*

168 176 134 92 68 78

Kg de concentrado por litro

de leche producido

2.094 2.350 1.468 0.893 0.648 0.85

Porcentaje de necesidades de

proteína del ganado cubierta

con alimentación propia

Entre 65 y 78%. a lo largo de los seis años y de acuerdo a las

cantidades y calidades de forraje finalmente conseguidas cada

año.

Porcentaje de necesidades de

Energía del ganado cubiertas

con alimentación propia

Entre 81 y 88%. a lo largo de los seis años y de acuerdo a las

cantidades y calidades de forraje finalmente conseguidas cada

año.

1,27 UTH ??????

2006 2007 2008 2009

Total: 2620

horas

Total: 2920

horas

Total: 3100

horas

Total: 3429

horas

Horas en

Proceso

Reproductivo

1200 1300 1094 1411

Horas en

Proceso

Alimentación

360 250 270 423

Horas en

Proceso Recría180 230 135 181

Horas en

Proceso Ordeño880 1140 1601 1414

Comparativa de Resultados técnicos, años 2005 a 2009. Media de explotaciones de ovino lechero raza lacha frente a Finca Experimental de Roncesvalles. Elaboración propia a partir de Resultados Técnico Económicos de las Actividades de Rumiantes. Año 2005-2008. Sáez, 2010. Importes en €

2005 2006 2007 2008 2009Media

NavarraRoncesv

allesMedia

NavarraRoncesv

allesMedia

NavarraRoncesv

allesMedia

NavarraRoncesv

allesRoncesv

allesNº de

explotaci ones

16 17 17 17

Superfici e en ha

22 33 26 38 25 37 21.63 35 40

Precio litro de leche

0.929 0.957 0.959 1.005 0.935 0.853 1.035 0.835 1.010

Litros por explotaci

ón

36817 22580 38574 28090 41164 31524 39609 35836 31495

Litros por oveja

109 75 110 91 116 103 110 104 92

Nº de ovejas

339 302 350 307 355 306 359 344 341

UTH 1.21 1.2 1.36 1.27 1.52 1.23 1.6 1,77

2004 2005 2006 2007 2008 2009

Kg € kg € kg € Kg € kg € Kg €

Piensos 56330 17581 42730 12170 44174 15079 25140 13034 26840 15709 14900 7390

Correctores minerales 2910 1483 1020 520 1950 987 1104 698 1290 963 1020 770

Forrajes 16640 3325

Analíticas de piensos 161

Leche artificial eco 900 2700 500 1167 425 1351 200 1262

Concentrado “Arranque”

corderos1200 320 800 164 160 38

Pienso crecimiento corderas 1000 214

Paja para cama 51630 2684 34924 1993 14316 774 20100 1206 40162 2170 35345 1896

Paja ecológica alimentación 11600 979

Total por compras€ 24982 16993 18391 14938 20104 13381

Consumos de inventario de

materias primas €-8195 -449 -10460 12834 169 -6893

Total consumos

considerando variaciones de

inventario €

16787 16544 7931 27772 20273 6488

€ 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Plásticos para ensilado. semillas.

abonos y fertilizantes (encalados)3086 3978 3952 930 2671

3380

Veterinarios. analíticas. medicinas.

jabones. desinfectantes2009 3046 3767 3138 2900 2393

Esquileo 1574 1128 1330 846 786 926

Seguro ganado 268 389 467 252 279 239

Trabajos contratados. alquiler de

labores8747 5400 8284 4164 5597 7828

Otros variables 462

2004 2005 2006 2007 2008 2009

Cant € Cant € Cant € Cant € Cant € Cant €

Leche 26814 22394 22580 21618 28090 28242 31524 26877 35836 29929 31495 31811

Corderos

Unidades/ kg195 5725 294 u. 9221

271 u./2649

kg7828

241 u.

/2161 kg6351

342 u.

/3289 kg9462

277u./2

883 kg9000

Ovejas 36 623 65 1535 69 1755 35 575 20 265 48 631

Lana 872 105 1134 136Diferido

2007

Diferido

20071600 192 1051 105.1 240

Corderos vida 4 273 3 270 5 661

Otros (€) 54 570 17 833 122

Variación

inventario ganado

(€)

2190 -2688 825 900 275 394

Compra de

ganado5 machos -2164 4 -1260

Subvenciones (€) 9.847 9.717 11.757 10.082 15.126 12154

TOTAL

INGRESOS

€

41.212 40.379 48.921 45.811 55.284 52.970

2005 2006 2007 2008 2009

MEDIA RONCES VA MEDIA RONCESVA MEDIA RONCESVA MEDIA RONCESVA MEDIA RONCESVA

OV TOT OV TOT OV TOT OV TOT OV TOT OV TOT OV TOT OV TOT OV TOT OV TOT

Venta de leche 101 34193 72 21618 106 37011 92 28242 108 38052 88 26877 114 40993 87 29929 124 45196 93 31.811

Venta de ganado 32 10890 36 11026 32 11036 33 10244 31 10985 23 6926 31.52 11303.2

1 28.27 9727 30 10977 28 9631

Subvenciones 23 7934 28 9717 29 10286 38 11757 33 11557 33 10083 25.73 9226 28 15126 30 10869 36 12154

Ingresos varios 2 614 2 706 1 323 0 17 1 274.93 3 1025 2.37 849 0.66 227 0.34 125 0.7 240

Var inventario y

compras ganado

0 -48 7 -2239 1 208 30 9121 2 835 39 -11934 0.1 34 0.3 106 -2.46 -900 25 8547

Gastos alimentación

comprada51 17227 56 16993 50 17619 60 18391 55 19442 49 14938 67.5 24231 58 20104 61 22305 34 13381

Otros gastos variables 14.84 5035 46 13941 14 4864 58 17800 15 5213 31 9330 15.8 5667 35 11930 15 5489 50 15228

Margen bruto 92 31321 33 9894 104 36382 75 23188 105 37499 28 8709 90.66 32508 67 23081 105 38472 91 31253

SE HA COMPUTADO LA PAJA DE CAMA EN OTROS VARIABLES:A IGUALDAD DE OTROS AÑOS LA DISTRIBUCIÓN SERÍA:

ALIM COMPRADA: 13.381OTROS VARIABLES:15.228

2004 2005 2006 2007 2008 2009

M. B. EN €

TOTAL8744 9894 23188 8709 23081 31253

M. B. EN

€/OVEJA26 33 75 28 67 92

RESULTADOS MEDIOS OVINO LECHERO 2009. GESTIÓN 2009 ITGG

Jornada de puertas abiertas Roncesvalles 2010

EXPLOTACIONES VENTA QUESO EXPLOTACIONES VENTA LECHE

Muestra de explotaciones 7 Muestra de explotaciones 16

18.36 Nº Has. SAU 22.2043.993 LITROS EXPLOTACIÓN 43.230

2.238.19 PRECIO LITRO(000) LECHE 1.045.47113 LITROS/OVEJA 118

389.79 Nº MEDIO OVEJAS 365.331.68 Familiar U.T.H. Familiar 1.11

0.00 Asalariada Asalariada 0.151.68 Total Total 1.26

232.21 OVEJAS/UTH 289.97

DATOS POR OVEJA

TOTAL TOTAL

128.190.43 328.87 PRODUCTO BRUTO 181.39 66.265.6298.464.43 252.61 VENTA LECHE Y LÁCTEOS 123.71 45.195.5513.827.82 35.48 VENTA GANADO 30.05 10.977.2915.704.90 40.29 SUBVENCIONES 29.75 10.868.60

32.46 0.08 I.VARIOS 0.34 124.63

160.83 0.41 VARIACION INVENTARIOS+COMPRAS GAN -2.46 -900.4426.161.61 67.12 GASTOS DE ALIMENTACIÓN 61.05 22.304.5518.099.59 46.43 PIENSOS 37.00 13.516.39

0.00 0.00 MEZCLAS 16.63 6.073.868.062.02 20.68 FORRAJES Y PASTOS 7.43 2.714.303.690.93 9.47 GASTOS QUESERÍA 0.00 0.001.459.88 3.75 VETERINARIOS 5.02 1.835.081.146.54 2.94 SEMILLAS+ABONOS+FITOS 1.85 675.083.687.33 9.46 OTROS GASTOS 8.15 2.978.63

36.146.29 92.73 GASTOS VARIABLES 76.08 27.793.3392.044.15 236.14 MARGEN BRUTO 105.31 38.472.29

45

CONCLUSIONES

La incertidumbre sobre la posibilidad de soportar todas las condiciones legales de la producción ecológica se ha disipado

Sólo si la certificación ecológica llevase implícito un sobre precio respecto a la convencional en torno al 35%...........

CONCLUSIONES

Explotaciones convencionales con un gasto en compras de alimentación ajena muy superiores, consiguen márgenes económicos mejores.

Variaciones climáticas a la hora de producir forrajes pueden suponer inconvenientes parecidos a los que generan mercados de materias primas tan

volátiles como los que se han dado en los dos últimos años.

Los costes de producción de la alimentación propia son muy altos en el sistema implantado. Se trata siempre de labores agrícolas contratadas para fertilización

orgánica, siembras y recolección de forrajes.

Todos los apoyos con los que puedan contar estos sistemas para obtener alimentos propios a costes razonables pueden ser una forma eficaz de

incentivarlos, por ejemplo sociedades de uso común de maquinaria y acceso a superficie agrícola que se encuentre infrautilizada.

CONCLUSIONES

Exigencia de un Control preventivo sanitario exhaustivo

ASPECTOS QUE MÁS HAN VARIADO RESPECTO AL PLAN DE PRODUCCIÓN INICIAL. PUNTOS DE MEJORA.

Los precios de los concentrados

El precio obtenido por la venta de la leche

La variabilidad climática a lo largo de los años no ha terminado de ser absorbida por el proceso de

alimentación

Costes de las labores contratadas en alimentación

Las compras externas en un sistema convencional resuelven mejor el resultado económico que la propia autonomía en alimentación

+

precios del producto del sistema ecológico,

No podemos dejar de proponer la búsqueda de métodos de valoración de los mismos que tengan en cuenta aspectos que el mercado actual no valora.

¿Cuanto valen una serie de salidas positivas de este sistema que no son retribuidas económicamente?

HACER PATENTES NUESTRAS EXTERNALIDADESPOSITIVAS

FUTURO:

IMPLEMENTACIÓN EN MAQUINARIA DE ACUERDO AL SISTEMASIMPLIFICACIÓN DE MANEJO

VALORIZACIÓN DEL PRODUCTO: CONTAR A LA SOCIEDAD CÓMO PRODUCIMOS


CALI

DAD

ES

FOR

RAJE

S

54


CALI

DAD

ES

FOR

RAJE

S

55


CALI

DAD

ES

FOR

RAJE

S

56


CALI

DAD

ES

FOR

RAJE

S

57


LECHE 2005 L.monocitog /25 g Esporas butíricas/kg

Ron-M1-6/4 0 300Ron-M2-7/4 0 400Ron-M3-8/4 0 4300Ron-M4-9/4 0 7500Ron-M5-10/4 0 2300Ron-M6-11/4 0 700Ron-M7-12/4 0 300Ron-M8-13/4 0 900Ron-M9-14/4 0 900Ron-M10-15/4 0 400Ron-M00-19/4 0 300Ron-2-21/4 0 2300Ron-4-23/4 0 400Ron-6-25/4 0 <300Ron-8-27/4 0 400

LECHE 2006 L.monocitog /25 g Esporas/kgRon-M1-25/3 0 1500Ron-M2-26/03 0 700Ron-M3-27/03 0 900Ron-M4-29/03 0 2300Ron-M5-30/03 0 700Ron-M6-31/03 0 900Ron-M7-02/04 0 900Ron-M8-03/04 0 900Ron-M9-04/04 0 900Ron-M10-06/04 0 700Ron-M00-07/04 0 4300

58


QUESO 2005 L.monocitog /25 g Esporas/kg

Ron M 1 A 11/04 0 <3000

Ron M 1 B 11/04 0 <3000

Ron M 2 A 19/04 0 <3000

Ron M 2 B 19/04 0 <3000

Ron Y A 21/05 0 9000

Ron Y B 24/05 0 4000


Ron M 1 A 26/03 0 <3000

Ron M 1 B 26/03 0 9000

Ron M 2 A 03/04 0 9000

Ron M 2 B 03/04 0 4000

Ron Y A 8/05 0 23000

Ron Y B 8/05 0 9000

59


LECHE 2005 L.monocitog /25 g Esporas/kg

Ron-1-26/07 0 400

Ron-2-28/07 0 400

Ron-3-30/07 0 900

Ron-4-1/08 0 <300

Ron-5-4/08 0 400

Ron-6-5/08 0 2300

Ron-7-7/08 0 900

Ron-8-9/08 0 900

LECHE 2006 L.monocitog /25 g Esporas/kg

Ron-1-04/07 0 2300

Ron-2-06/07 0 9300

Ron-3-08/07 0 9300

Ron-4-10/07 0 400

Ron-5-12/07 0 400

Ron-6-17/07 0 900

Ron-7-18/07 0 400

Ron-8-20/07 0 900

60



Ron 5/08 1 0 4000

Ron 5/08 2 0 <3000

Ron 9/08 1 0 4000

Ron 9/08 2 0 <3000


Ron 08/07 1 0 9000

Ron 08/07 2 0 4000

Ron 12/07 1 0 9000

Ron 12/07 2 0 9000

61

Conclusiones sobre el empleo de

ensilado en producción

ovina lechera.


LAS TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN DE ENSILADOS ADECUADOS PARA SU USO EN ALIMENTACIÓN DE OVINO DE PRODUCCIÓN LECHERA. PUEDEN SER OBSERVADAS Y CONOCIDAS EN LA FINCA EXPERIMENTAL DE ITG GANADERO EN ORREAGA- RONCESVALLES A TRAVES DE CONSULTAS O POR MEDIO DE VISITAS IN SITU QUE SE DEBEN SOLICITAR DE ANTEMANO AL AREA DE EXPERIMENTACIÓN Y ESTUDIOS DEL INSTITUTO.

Los resultados obtenidos en el presente proyecto permiten concluir que los quesos obtenidos a partir de leche de oveja alimentadas con silos de buena calidad bacteriológica (ausencia de Listeria) no presentan peor calidad microbiológica que los quesos elaborados con leche procedente de ovejas alimentadas con heno.

62


EVOLUCIÓN DEL K A LO LARGO DE OCHO AÑOS EN PRODUCCIÓN ECOLÓGICA EN LOS SUELSO DE LAS PARCELAS DE USO MIXTO: CORTE MÁS PASTOREO RACIONALEN LA FINCA EXPERIMENTAL DE RONCESVALLES: ITG GANADERO S.A.

EVOLUCIÓN DEL K A LO LARGO DE OCHO AÑOS EN PRODUCCIÓNECOLÓGICA ENLOS SUELOS DE LAS PARCELAS DE USO EXCLUSIVO EN PASTOREO RACIONAL EN LA FINCA EXPERIMENTAL DE RONCESVALLES. ITG GANADERO. S.A.

63


EVOLUCIÓN DEL P A LO LARGO DE OCHO AÑOS EN PRODUCCIÓN ECOLÓGICA EN LOS SUELOS DE LAS PARCELAS DE USO MIXTO: CORTE MÁS PASTOREO RACIONAL EN LA FINCA EXPERIMENTAL DE RONCESVALLES. ITG GAANDERO S.A.

EVOLUCIÓN DEL P A LO LARGO DE OCHO AÑOS EN PRODUCCIÓNECOLÓGICA ENLOS SUELOS DE LAS PARCELAS DE USO EXCLUSIVO EN PASTOREO RACIONAL EN LA FINCA EXPERIMENTAL DE RONCESVALLES. ITG GANADERO. S.A.

64


EVOLUCIÓN DEL pH (en agua 1:2.5) A LO LARGO DE OCHO AÑOS EN PRODUCCIÓN ECOLÓGICA EN LOS SUELOS DE LAS PARCELAS DE USO MIXTO: CORTE MÁS PASTOREO RACIONAL EN LA FINCA EXPERIMENTAL DE RONCESVALLES. ITG GAANDERO S.A.

EVOLUCIÓN DEL pH ( en agua 1:2.5) A LO LARGO DE OCHO AÑOS EN PRODUCCIÓNECOLÓGICA ENLOS SUELOS DE LAS PARCELAS DE USO EXCLUSIVO EN PASTOREO RACIONAL EN LA FINCA EXPERIMENTAL DE RONCESVALLES. ITG GANADERO. S.A.

65


EVOLUCIÓN DEL % DE MATERIA ORGÁNICA A LO LARGO DE OCHO AÑOS EN PRODUCCIÓN ECOLÓGICA EN LOS SUELOS DE LAS PARCELAS DE USO MIXTO: CORTE MÁS PASTOREO RACIONAL EN LA FINCA EXPERIMENTAL DE RONCESVALLES. ITG GAANDERO S.A.

EVOLUCIÓN DEL % DE MATERIA ORGANICA A LO LARGO DE OCHO AÑOS EN PRODUCCIÓNECOLÓGICA ENLOS SUELOS DE LAS PARCELAS DE USO EXCLUSIVO EN PASTOREO RACIONAL EN LA FINCA EXPERIMENTAL DE RONCESVALLES. ITG GANADERO. S.A.

66

Experiencia. INFLUENCIA DE LA NO DISPONIBILIDAD DE

ABONADOS NITROGENADOS DE SÍNTESIS

En el contexto particular del cultivo empleado en la experiencia no se han podido constatar diferencias claras para poder afirmar que el tratamiento comparado en este ensayo. de aplicación de urea previa a la recolección de forrajes para conservación. sea beneficioso sobre los parámetros testados (Kg. MS. PB. FADM. …) respecto a su no empleo.El contexto particular de la experiencia se puede resumir en:

El empleo de un cultivo muy adaptado a las condiciones de producción de forrajes en la zona y en régimen de producción ecológico. con presencia real notoria de leguminosas

El alto contenido en materia orgánica oxidable del suelo.

La gran variabilidad de las condiciones de temperatura y humedad entre años en la zona del ensayo y por consiguiente la enorme dificultad de decidir a priori el momento óptimo de aplicación de nitrógeno mineral que coordine su aprovechamiento y las fechas posibles de corte y secado del forraje.

La reducida época de tiempo de oportunidad en la zona para realizar aplicaciones de nitrógeno que tengan efectos deseados en momentos fenológicos del cultivo adecuados.

Podemos en consecuencia afirmar que la importancia relativa de prescindir del empleo de nitrógeno mineral en una explotación ecológica dedicada a la producción con pequeños rumiantes. respecto a otros condicionantes legales de esta producción. es bastante asumible.

Al comparar las medias mediante una prueba T para las variables descritas según la aplicación o no de urea. sólo se observan diferencias para el contenido porcentual de proteína a favor de las parcelas que recibían nitrógeno sintético. La diferencia es de 1.84 puntos porcentuales con un intervalo de confianza amplio. de entre 0.746 a 2.930 puntos porcentuales de proteína.

Si realizamos esta misma comparación de medias para las cantidades totales de proteína recogidas por unidad de superficie. es decir la resultante de multiplicar la materia seca por superficie por el porcentaje de proteína. no podemos decir que haya diferencias significativas entre los tratamientos. Es decir. a pesar de que se hayan detectado diferencias en el porcentaje de proteína entre tratamientos. no se obtienen diferentes cantidades totales de proteína por hectárea al aplicar nitrógeno sintético o no.



1

23

4

5

6

Resultados medios de producción (Kg. m.s. /Ha) y calidad bromatológica (% de materia seca (M.S.). cenizas. proteína bruta (PB).

fibra ácido detergente modificada (FADM) y fibra neutro detergente (FND)) durante tres campañas (2006 a 2008) en parcelas con

fertilización nitrogenada mineral (CONV) y sin ella (ECO).

Letras mayúsculas: diferencias entre años (p<0.05). Las diferencias se han observado en Kg. m.s. /Ha. MS. FADM y FND.Letras minúsculas: diferencias entre tratamientos dentro de cada año (p< 0.05

Residuos orgánicos aplicados a la parcela experimental.

Experiencia. INFLUENCIA DE LA NO DISPONIBILIDAD DE ABONADOS NITROGENADOS DE SÍNTESIS

68


RESULTADOS PARCIALES. (60 DATOS). PROYECTO CALIBRACIÓN DE HERBÓMETRO POR VARIACIONES DE CAPACIDAD

69


RESULTADOS PARCIALES. (60 DATOS). PROYECTO CALIBRACIÓN DE HERBÓMETRO POR VARIACIONES DE CAPACIDAD

70

Jornada de puertas abiertas Roncesvalles 2010 71


Satisfacción de necesidades para una oveja con una producción de hasta 1.8 litros

72

*para expresar el valor genético se ha

mantenido la valoración relativa. sin

considerar reajustes anuales de la posición

del valor 0. Es decir se ha puntuado de

acuerdo a la escala del año 2006


Las corderas de primer año de monta controlada por

grupos (2007) se encuentran en segundo año de

lactación y todas ellas han pasado los criterios de

selección para reproductivo de 2010.

AÑO 2006 2007 2008 2009

Total de animales que llegan al diagnóstico de gestación 350 379 385 384

% De diagnóstico de gestación positivo sobre corderas

incluidas en reproductivo75 86.4 52.63 48.7

% De diagnóstico de gestación positivo sobre ovejas adultas

incluidas en reproductivo98 95.65 96.76 92.2

Animales incluidos en monta controlada 259 282 162 142

Valor genético medio del rebaño (hembras) 25.92 26.31 29.71 33.08

73


ENCUESTA A CONSUMIDORES QUESO ECOLÓGICOVALORACIÓN A LA HORA DE COMPRAR UN

ALIMENTO. ENCUESTA A CONSUMIDORES DE QUESO ECOLÓGICO. (Sáez y Sánchez. 2009)

ENCUESTA A CONSUMIDORES QUESO ECOLÓGICOIMPORTANCIA DE ASPECTOS EN LA ETIQUETA DE UN QUESO.

ENCUESTA A CONSUMIDORES DE QUESO ECOLÓGICO. (Sáez y Sánchez 2009)

74


ENCUESTA A CONSUMIDORES QUESO ECOLÓGICOCONFIANZA DEL CONSUMIDOR

ENCUESTA A CONSUMIDORES DE QUESO ECOLÓGICO. (Sáez y Sánchez. 2009)

ENCUESTA A CONSUMIDORES QUESO ECOLÓGICOVALORES MAS APRECIADOS EN UN QUESO.


75


ENCUESTA A CONSUMIDORES QUESO ECOLÓGICODISPOSICIÓN A PAGAR (EUROS POR KILO) POR LAS CARACTERÍSTICAS

DE UN QUESO POR HOMBRES Y MUJERES. ENCUESTA A CONSUMIDORES DE QUESO ECOLÓGICO. (Sáez y Sánchez. 2009)

ENCUESTA A CONSUMIDORES QUESO ECOLÓGICODISPOSICIÓN A PAGAR (EUROS POR KILO) POR LAS CARACTERISTICAS DE UN QUESO SEGÚN NIVELES DE EXPERTOS.


76


ENCUESTA A CONSUMIDORES QUESO ECOLÓGICODescripción de los grupos detectados en función de la intención de pagar

más por la característica “ECOLÓGICO”

GRUPO 1. SOBREPRECIO 3.7 EUROS/KILO. (51% de la

muestra)GRUPO 2. SOBREPRECIO 1.13 EUROS KILO. (49% de

la muestra)

PORCENTAJE DE CASOS 51% 49%

SEXO 70% HOMBRES Y 30% MUJERES 28% HOMBRES Y 72% MUJERES

EDAD 42.25 AÑOS 47.72 AÑOS

IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN EN EL

GASTO4.67 SOBRE 5 4.94 SOBRE 5

ADQUISICIÓN DIRECTA AL PRODUCTORNO 30%SI 70%

NO 72%SI 28%

FRECUENCIA DE CONSUMO DE QUESOS

QUESO DE OVEJA CONVENCIONAL Entre una y dos veces por semana Una vez por semana

QUESO DE VACA Menos de una vez por semana No consumen este queso

OTROS QUESOS Menos de una vez por semana Una vez por semana

CONSUMO CON AMIGOSNO 80%SI 20%

95%5%

IMPORTANCIA DE LA SALUD EN LA COMPRA 3.75 SOBRE 5 4.53 SOBRE 5

VALORACIÓN DE LA FECHA DE CADUCIDAD 3.05 SOBRE 5 4 SOBRE 5

77

Jornada de puertas abiertas Roncesvalles

2010 78

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