-
8/3/2019 Retete bucate peste
1/6
www.tubefun4.com
Cod cu sparanghel si rosii
4 portii490 calorii, 22 g grasimi per portieTimp de pregatit
pestele: 30 min
Ingrediente:
350 g sparanghel, taiat segmente (5 cm fiecare) 250 g rosii
"cirese" (sau obisnuite) o mana frunze de busuioc 4 linguri ulei de
masline extra virgin 4 fileuri cod (200 g fiecare) sucul de la 1
lamaie
Mod de preparare:
1 Preincalzeste cuptorul la semnul 5/190 grade C. Asaza
sparanghelul si rosiile intr-o tava de friptura si presara
frunzele de busuioc. Stropeste cu 3 linguri ulei de masline si
da la cuptor timp de 5 minute.
2 Asaza codul deasupra, cu pielita in sus, si presara sare si
piper negru, proaspat macinat. Stropeste cu uleiulramas si da din
nou la cuptor alte 5-8 minute, pana cand pestele se patrunde
(carnea devine opaca).
Stoarce lamaia deasupra. Portioneaza legumele pe patru farfurii
si pune pestele. Serveste stropit cu sosul dintava.
File de morun cu sparanghel si sos olandez
Daca pana acum nu ati gatit morun, nu pierdeti ocazia. Veti avea
un excelent fel principal pentru o masa festiva cucare va veti
impresiona invitatii.
6 portiiTimp de preparare : 30 minTimp de gatire : 30 min
Ingrediente:
pentru peste
1,200 kg file de morun 3 linguri ulei sare si piper dupa
gust
pentru sosul olandez (se obtin 300 ml)
210 g unt 3 galbenusuri sucul de la o lamaie sare si piper dupa
gust
pentru garnitura
1 kg cartofi 500 g morcovi 150 g sparanghel crud sau din
conserva
pentru ornat
1 legatura marar proaspat 1/2 lamaie, taiata felii
-
8/3/2019 Retete bucate peste
2/6
www.tubefun4.com
Mod de preparare:
Spalati fileurile de morun si portionati-le. Ungeti-le cu ulei
si frigeti pe gratarul incins timp de 10 min (peambele parti).
Preparati sosul olandez astfel : intr-un castron metalic asezat
pe plita sau bain-marie, bateti galbenusurile cuajutorul unui tel.
Puneti pe foc, apoi adaugati sarea si piperul. Lasati la foc mic si
adaugati treptat untul topit
(sa arate ca o maioneza calda), apoi sucul de lamaie. Luati de
pe foc si pastrati la cald.
Curatati cartofii si morcovii, spalati-i si taiati-i in forma de
butoiase. Daca aveti un cutit riglat, crestati acestebutoiase care
vor capata astfel un aspect deosebit. Fierbeti separat in apa cu
sare butoiasele de cartofi si
morcovi.
Daca folositi sparanghel crud, preparati-l astfel : curatati-l,
spalati-l si fierbeti-l in apa cu sare pana se inmoaie
usor.
Asezati pe fiecare farfurie de servit cate 2 fileuri, apoi
impartiti in mod egal sparanghelul, cartofii si morcovii.
Turnati deasupra fileurilor sosul olandez pastrat la cald.
Ornati cu fire de marar si felii de lamaie si, optional, cufoi de
salata verde si rosii.
File de Salau la cuptor
Timp de pregatire: 5 min., plus 30 min. timp de marinatTimp de
gatit: 15 min.
350 calorii, 23 g grasimi per portie
Ingred iente pentru 6 portii:
2 linguri ulei de masline sucul si coaja rasa de la 1/2 lamaie 2
linguri seminte de susan 1 lingurita boia iute 2 lingurite
condiment asortat Cajun (optional; se gaseste in supermagazine) 1
file de salau de cca 1 kg
Mod de preparare:
1. Incalziti uleiul de masline si adaugati sucul si coaja de
lamaie, semintele de susan, boiaua sicondimentul Cajun. Amestecati
si dati deoparte.
2. Preincalziti cuptorul la semnul 7/220 grade C. Puneti pestele
intr-un vas nemetalic (dar rezistent lacuptor), cu pielita in jos
si turnati peste el amestecul pregatit.Lasati la marinat timp de 30
minute. Intoarceti pestele cu pielita in sus si dati la cuptor timp
de 15
minute, pana cand se patrunde complet.
3. Serviti pestele taiat felii late, cu garnitura de orez si
salata de rosii cu untisor si ornat cu felii delamaie.
Macrou picant
4 portiiTimp de gatit sosul: 40 min.Timp de pregatit pestele:
5-6 min.
Ingrediente:
2 linguri ulei de masline
-
8/3/2019 Retete bucate peste
3/6
www.tubefun4.com
4 cepe, mari, taiate julien 1 ardei gras, taiat 100 g unt 100 g
rosii, taiate cuburi 1 ceapa mica, tocata fin 2 linguri condiment
garam masala 4 fileuri de macrou
Mod de preparare:
1 - Incingeti uleiul la foc mic, apoi adaugati ceapa si 1
lingura de apa. Fierbeti la foc mic timp de 15 minute,
amestecand din cand in cand. Adaugati ardeiul si 50 g unt;
acoperiti si continuati fierberea timp de 15 minute.
Adaugati rosiile si tineti sosul la cald.
2 - Intr-un alt vas, topiti la foc mic untul ramas. Adaugati
ceapa tocata si condimentul garam masala si tineti pe
foc mic 3-4 minute (ceapa nu trebuie sa se rumeneasca).
3 - Preincalziti gratarul la temperatura maxima. Din loc in loc,
crestati pestele in diagonala, pe fiecare parte, si
presarati sare si piper; ungeti pestele cu untul picant,
puneti-l pe gratar si lasati-l 5-6 minute, pe fiecare parte.Serviti
fileurile cu sosul de ardei, untul picant ramas si piure de
cartofi.
Medalion de somn
Timp de pregatire: 10 min.Timp de gatit: 25-30 min.
Ingred iente pentru 4 portii :
4 linguri ulei de masline 450g somn, taiat felii (medalioane) de
2,5cm grosime 4 felii sunca de Praga, taiate pe jumatate 2 catei de
usturoi, zdrobiti 400g spanac (din conserva) 1 ardei iute, curatat
de seminte, taiat felii 1 legatura ceapa verde, taiata segmente 2
linguri sos de soia
Mod de preparare:
1. Incingeti o tigaie din teflon la foc mare si adaugati
jumatate din cantitatea de ulei. Prajiti pestele timpde 3 minute,
pe fiecare parte. Presarati un praf de sare si tineti pestele la
cald. Prajiti sunca panadevine crocanta.
2. Incingeti 1 lingura de ulei, adaugati usturoiul si caliti-l
timp de 2 minute, amestecand continuu.Adaugati spanacul si caliti-l
timp de 2 minute. Potriviti de sare si piper si portionati pe
farfurii incalzite.
3. Incingeti uleiul ramas si caliti ardeiul iute si ceapa timp
de 2 minute; adaugati sosul de soia.4.
Asezati pestele peste spanac, puneti deasupra sunca crocanta si
apoi stropiti cu amestecul de ardei,ceapa si sos de soia.
Peste fript cu sos de unt
Timp de pregatire: 5 min.
Timp de gatit: 15-20 min.320 calorii, 24 g grasimi per
portie
Ingred iente pentru 4 portii :
4 fileuri de cod 100 g unt 12 frunze de busuioc sucul de la 1/2
lamaie
-
8/3/2019 Retete bucate peste
4/6
www.tubefun4.com
coaja rasa de la o lamaieAroma busuiocului si sucul de lamaie
dau o nota inedita acestui sos.
Mod de preparare:
1. Presarati cu sare fileurile de cod. Folositi 25 g din unt
pentru a unge un gratar incins; frigeti douafileuri timp de 3
minute pe fiecare parte si tineti-le la cald. Procedati la fel cu
celelalte doua fileuri,
folosind inca 25 g unt.
2. Mariti flacara, adaugati untul ramas si frunzele de busuioc.
Cand untul incepe sa se rumeneasca,stingeti-l cu sucul de lamaie,
amestecat cu coaja rasa de la o lamaie.
3. Turnati sosul peste pestele fript si serviti-l cu sote de
fasole verde si rosii la gratar.Peste inabusit cu legume
4 portiiPreparare: 10 minTimp de gatit: 4-5 min.
Ingrediente:
300g legume verzi (spanac, fasole verde, mazare) 4 fileuri de
peste (salau, cod) a 200g fiecare coaja de la o lamaie, taiata
fasii cate 4 fire de marar si patrunjel verde 2 ardei iuti rosii,
curatati de seminte si taiati fasii 4 foi de hartie pergament
Mod de preparare:
1 - Asezati o foaie de hartie pe sita, lasand sa atarne pe
margine suficienta hartie pentru a acoperi totul.
Asezati un sfert din legume in sita.
2 - Asezati o felie de peste peste legume, presarati putina
coaja de lamaie, ardei iute, patrunjel, marar si
condimentati cu sare. Impaturiti hartia cat sa acoperiti bine
pestele.
Pentru a gati pestele "la aburi" va trebuie o oala speciala (de
la Tefal sau Zepter) sau puteti improviza folosind
o sita metalica.
Asezati sita peste o oala cu apa clocotita, puneti capacul si
gatiti la abur 4-5 min, pana fierbe pestele. Pestele efiert cand
carnea devine mata si tare la atingere.
Serviti cu orez si cu felii de lamaie.
Salau la cuptor
8-10 portiiTimp de pregatire: 15 min.Timp de gatit: 1 ora si 15
min.
Ingrediente:
1 salau de 2-2,5 kg 50 g unt 1 catel de usturoi, zdrobit 1
lamaie - coaja si sucul 1 portocala - doar coaja 1 lingurita boia
dulce 2 linguri pesmet 3 linguri mustar 12 foi de dafin
-
8/3/2019 Retete bucate peste
5/6
www.tubefun4.com
1 lamaie, taiata felii 500 ml smantana
Mod de preparare:
1 - Curatati pestele de solzi si eviscerati-l. Crestati-l din
loc in loc, pe ambele parti, la distanta de cativa cm.
Frecati untul cu usturoiul, boiaua, coaja de lamaie, pesmetul si
mustarul. Umpleti crestaturile cu acest amestecsi infigeti in
fiecare crestatura cate 1 foaie de dafin.
Ungeti cu grasime o folie de aluminiu si asezati pestele;
deasupra pestelui puneti feliile de lamaie. Impachetati
pestele in folia de aluminiu, apoi inveliti-l inca o data intr-o
alta folie de aluminiu. Fixati la capete si dati la rece
timp de 20 minute.
2 - Preincalziti cuptorul la semnul 1/140grd.C. Dati pestele la
cuptor si lasati 50 de minute.
3 - Scoateti pestele din cuptor si dati-l deoparte 10 minute.
Desfaceti folia si scurgeti sosul intr-un vas. Puneti
vasul pe foc si fierbeti sosul timp de 2 minute. In sos,
adaugati smantana si, amestecand continuu, aduceti la
punctul de fierbere. Fierbeti sosul inabusit timp de 5
minute.Potriviti de sare si piper si serviti sosul alaturi de
peste.
Somn cu usturoi la cuptor
Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gatit: 1 ora
1 portie contine: 340 calorii, 28g lipide, 3g fibre. Vitamine:
B6, B12, C si E.
Ingred iente pentru 4 portii :
6 rosii, taiate in doua 2 catei de usturoi, taiati felii subtiri
1/2 legatura busuioc 2 linguri ulei de masline 4 fileuri de somn
1/2 lamaie (sucul) 1 avocado, curatat de coaja, taiat cubulete 50g
creson 4 fire ceapa verde, tocata, pentru ornat
Mod de preparare:
1. Preincalziti cuptorul la semnul 4/180 grdC. Tapetati o tava
pentru friptura cu hartie pergament siasezati rosiile. Presarati
usturoiul, busuiocul si un praf de piper. Stropiti cu 1 lingura
ulei de masline si
dati la cuptor timp de 25 minute.
2. Asezati fileurile de somn peste rosii, presarati sare si
piper si lasati inca 15 minute.3. Amestecati intr-un bol sucul de
lamaie cu 1 lingura ulei de masline si potriviti de sare si
piper.
Adaugati avocado si cresonul si amestecati foarte bine.
4. Maruntiti fileurile de somn, aranjati salata pe farfurii,
puneti deasupra rosiile, pestele si presarati ceapaverde tocata
marunt.Somn fript
4 portiiTimp de pregatire: 10 min., plus 30 min. pentru
marinat
Timp de fript: 6 min.
Ingrediente:
4 fileuri de somn (de 200 g fiecare) 1 ceapa tocata 1 ardei iute
1 lingurita sos de soia
-
8/3/2019 Retete bucate peste
6/6
www.tubefun4.com
1 lingurita menta, tocata 1 lamaie
Mod de preparare:
Intr-un bol, puneti 1 lingurita sos de soia, 1 ceapa tocata, 1
ardei iute, mic, taiat felii, 1 lingurita praf de
ghimbir, 1 lingurita menta, tocata, sucul si coaja rasa de la 1
lamaie. Amestecati.
Puneti intr-un castron, intr-un strat, 4 fileuri de somn (de 200
g fiecare), si turnati deasupra marinata. Acoperiticu un capac si
lasati deoparte minimum 30 minute. Ungeti cu ulei o tigaie
neadeziva si incingeti-o.
Scoateti pestele din marinata si tamponati-l cu hartie
absorbanta. Pastrati marinata deoparte. Frigeti pestele
timp de 3 minute pe fiecare parte.
Serviti fierbinte, cu taietei si sote de legume, stropite cu
marinata ramasa si presarate cu patrunjel proaspat,
tocat.
Somn marinat la gratar
4 portii
Timp de preparare si gatit: 15 min., plus timp de marinat580
calorii, 48 g grasimi per portie
Ingrediente:
4 felii de somn 1 lingura patrunjel proaspat, tocat 1 catel de
usturoi, zdrobit sucul de la 1 lamaie
pentru vinegreta:
6 linguri ulei de masline 2 rosii, tocate marunt 6 masline
negre, taiate felii 6 fire de ceapa verde, taiate 200 g salata
verde, asortata
Mod de preparare:
1 - Asezati feliile de somn intr-un bol si presarati patrunjel.
Amestecati 1 lingura ulei de masline cu usturoiul si
jumatate din sucul de lamaie si turnati marinata deasupra
pestelui. Presarati sare si piper si lasati sa stea circa
20 de minute.
2 - Pentru a pregati vinegreta, amestecati sucul de lamaie ramas
cu uleiul de masline ramas. Adaugati rosiile,maslinele, ceapa si
presarati sare si piper.
3 - Frigeti pestele timp de 8-10 minute pe fiecare parte, pe
gratarul incins la temperatura potrivita. Serviti-l
apoi cu salata verde si cu vinegreta turnata deasupra.
