ÖĞRETİM PLANI AKADEMİK YILI 2008-2009 1.YARIYIL KODU ADI ...smyo.karabuk.edu.tr/turizmotel/2008-2009.pdf · ÖĞRETİM PLANI AKADEMİK YILI 2008-2009 1.YARIYIL DERSİN KODU ADI

ÖĞRETİM PLANI AKADEMİK YILI 2008-2009

1.YARIYIL

DERSİN

KODU ADI Teorik Pratik Kredi ECTS

SOİ 101 Bilgisayar I 2 2 3 4

DERS İÇERİĞİ

Microsoft Office Programları; Microsoft Word, Seçilen bir metin parçasını biçimlendirme, Doküman üzerinde tablolar hazırlama ve düzenleme, Metne Resimler ekleme ve düzenleme, Çıktı işlemleri için sayfa yapısı ayarları, üstbilgi ve alt bilgi hazırlama, Microsoft Excel, Hücre, satır, sütun ve sayfalar üzerinde seçme, taşıma , kopyalama, ekleme işlemleri, Seçilen hücreleri biçimlendirme, Formüllerle işlem yapma, Sayısal tablolarla grafikler oluşturma

DERSİN


SOİ 117 Genel Turizm 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Seyahat ve turizmin genel alanlarına giriş ve ekonomideki önemi araştırılmaktadır. Kültür turizmi, eko turizm, turizm sosyolojisi, turizm bileşenleri ve arzı, turizm geliştirme, turizm talebinin ekonomik rolü gibi başlıklar ele alınacaktır. Bölgesel çerçeve ve dünyanın belirli bölgelerinin kısa bir analizi yapılacaktır. İnsan toplulukları ve fiziksel çevre arasındaki ilişkiler ile bunun kültürel ve sosyolojik etkileri araştırılacaktır. Uluslararası turizm örgütleri ve başarılı uygulamalara için gereken kolaylaştırıcı prosedürler öne çıkarılacaktır.

DERSİN


SOİ 105 Beslenme İlkeleri ve Menü Planlama

2 1 3 4

DERS İÇERİĞİ

Sağlıklı beslenme için gerekli besinler özellikleri, dengeli beslenme için gerekli günlük besin miktarı ve beslenme ilkeleri; Besinler ve özellikleri, İnsanların günlük besin ihtiyaçları, Mönü planı nedir, planlamaya etki eden faktörler nelerdir; Mönünün ne olduğu, hangi yiyeceklerden oluşacağı ve sıralamaları, Plan ve mönü planının nasıl yapılacağı, nelerden etkilenebileceği, Misafirlerin sosyal ve ekonomik durumlarına uygun mönülerin, standart reçetelerin, porsiyonların oluşturulması; Müşterilerin zevk ve tercihleri, Bu zevk ve tercihlere uygun mönü hazırlama, Bu mönülerin uygulamaları ve standart reçete haline getirilmesi.

DERSİN


SOİ 111 İletişim 1 1 2 3

DERS İÇERİĞİ

Öğrencilerin sözlü ve yazılı iletişim yeteneklerini geliştirmek; Mesleki konularla ilgili yazışma ilkelerini uygulayabilmek; İletişim tekniklerini karşılaştırıp uygun olanını uygulayabilmek.

DERSİN


SOİ 113 Ticari Matematik 1 1 2 3

DERS İÇERİĞİ

Genel bilgiler, ticari nitelikli işlem, matematik ve ticari nitelikli işlemlere matematiğin uygulanması, Basit yüzde hesapları ve örnekler, iç yüzde hesapları ve örnekler, dış yüzde hesapları ve örnekler,alış, maliyet, satış ve kar hesapları ve örnekler, oranlı bölme ve şirketlerle ilgili hesaplamalar, karışım hesaplamaları ve örnekler , bileşim hesaplamaları ve örnekler, alaşım hesaplamaları ve örnekler, basit faiz hesapları, bileşik faiz hesapları, dış iskonto hesapları, iç iskonto hesapları ,iç iskonto ve dış iskonto hesaplamalarında peşin değerin karşılaştırılması.

DERSİN


SOİ 119 Kat Hizmetleri Yönetimi

2 1 3 4

DERS İÇERİĞİ

Otel işletmelerinde Kat hizmetleri departmanının organizasyon yapısı, kat hizmetlerinde yürütülen faaliyetler, işlemler. Temizlik ürünleri sınıflandırması, kullanımı. Oda temizlik prosedürleri ve uygulamaları.

DERSİN


AİT 181 Atatürk İlkeleri ve İ. Tarihi I 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Türk İnkılabının yürütülmesindeki özellikler, Hukuk sisteminin kurulması, Eğitim sisteminin kurulması, Ekonomi ve Maliye alanında harcanan çabalar, Toplumsal yaşayışı düzenleyen diğer yenilikler, Atatürk döneminde Türkiye Cumhuriyetinin iç siyaseti, Atatürk döneminde Türkiye Cumhuriyetinin dış siyaseti, Ünite eki: Atatürk’ün ölümü, Atatürk döneminden sonra Türkiye Cumhuriyeti’nin iç ve dış siyaseti, ( 1938-1983 Özet ), Atatürk İlkeleri genel olarak, Atatürk İlkeleri- Cumhuriyetçilik, Atatürk İlkeleri – (2) Milliyetçilik (Ulusçuluk), Atatürk ilkeleri (3) –(4) (Halkçılık ve Devletçilik), Atatürk İlkeleri (6) İnkılapçılık, Genel değerlendirme.

DERSİN


TÜR 181 Türk Dili I 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Dil nedir? Dilin sosyal bir kurum olarak millet hayatındaki yeri ve önemi, dil kültür münasebeti, Türk dilinin dünya dilleri arasındaki yeri, Türk dilinin bugünkü durumu ve yayılma alanları, Türkçe’de sesler ve sınıflandırılması, Türkçe’nin ses özellikleri ve ses bilgisi ile ilgili kurallar, Hece bilgisi, İmla kuralları ve uygulaması, noktalama işaretleri ve uygulaması.

DERSİN


YDL 183 Yabancı Dil I 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Ders süresince öğrenciler dilbilgisel ve dilbilimsel açıdan doğru yapıları tanıyarak gramer bilgilerini pekiştirmek için çeşitli öğretici etkinliklerle gerekli beceri ve stratejileri geliştireceklerdir. Ders, dil öğrenme sürecini pekiştirmek için “okuma”, “konuşma”, “yazma” ve “dinlemeden” oluşan dört becerinin anlamlı parçalarda bir arada kullanımını içerir. Aynı zamanda ders, kelimelerin kullanımı ve ekleri gibi gramatik özelliklerini ve anlamlarını bilerek belli kelimelerin aktif bir şekilde kullanımını ve tanınmasını sağlar. “Arayarak Okuma” ve “Ayrıntılı Okuma” gibi stratejilerin kullanılması ve geliştirilmesi, metinlerin yorumlanması için zihinsel yetilerin harekete geçirilmesi; kelime öğrenme, hafızada tutma ve gerektiğinde kullanma stratejilerini geliştirme ve karşılaşılan metinlerde bilinmeyen kelimeleri tahmin etme becerisini geliştirme ve dilin işlevlerini kullanabilme ders süresince edinilecek diğer konulardır.

DERSİN


BED 181 Beden Eğitimi I 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Beden eğitimi ve sporun tanımı, Organizmanın spora hazırlanması, Ritim ve denge duygusunun kazandırılması, Eğitsel oyunlarda duruşlar, tutuşlar ve atlamalarla sportif oyunlara hazırlık.

DERSİN


GSM 181 G. Sanatlar (Müzik) (Seçmeli) 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Uygarlık çağına göre müzik sanatının geçirdiği önemli değişiklikler ve gelişmeler, öğrencilerin ilgi ve yeteneğini geliştirecek kulak eğitimi, ses eğitimi ve çalgı çalışmaları.

DERSİN


GSR 183 G. Sanatlar (Resim) (Seçmeli) 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Temel resim kuram ve kavramları, bir resmi dönem, teknik ve içerik bakımından analiz edebilecek görsel ve kültürel bilgi ve beceriler, resmin özgün bir ifade aracı olarak algılanması, farklı teknik ve malzemeleri deneyip, sanat eserleriyle örnekleyerek kendi eğilimlerine uygun görsel bir dil oluşturma yeterliliğini geliştirici çalışmalar.

DERSİN


SOİ 123 2. Yabancı Dil I – Almanca (Seç) 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

İletişim konuları dâhilinde kişisel bilgi verme ve alma, aile ve akrabalık ilişkiler hakkında konuşabilme, gündelik konularda soru sorma, anlatabilme ve anlayabilme becerisini kazandırma hedefiyle dersler planlanmıştır.

DERSİN


SOİ 125 2. Yabancı Dil I – Rusça (Seç) 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ


DERSİN


SOİ 127 2. Yabancı Dil I – Japonya (Seç) 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ


DERSİN


SOİ 103 Turizm Ekonomisi 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Türkiye'nin Coğrafi Özellikleri, Nüfusu ve Dünya Ekonomisindeki Yeri; Türkiye'de Milli Gelir; Türkiye'de Gelir Dağılımı; Kamu Maliyesindeki Gelişmeler; Türkiye'de Devlet Borçları; Tarım Sektöründeki Gelişmeler; Sanayi Sektöründeki Gelişmeler; Enerji ve Hizmetler Sektörlerindeki Gelişmeler; Kamu İktisadi Teşebbüsleri ve Ekonomideki Yerleri; Kamu İktisadi Teşebbüslerin Özelleştirilmesi; Türkiye'de Enflasyon; Türkiye Ekonomisinde Ekonomik İstikrar Kararları; Dış Ticaret Politikasının Değerlendirilmesi; Avrupa Birliği İle İlişkilerimiz; Türkiye'de Yabancı Sermaye Politikası.

DERSİN


SOİ 107 Temizlik Ürünleri Kull. Ve Denetimi 2 1 3 4

DERS İÇERİĞİ

Önemli maliyetlere sahip temizlik ürünlerinin kullanımı aşamasında miktar, zaman sıklığı ve uygulanan temizlik yöntemleri, birim maliyeti açısından ve temizlik performansları ile kontrol edilip kullanım maliyetlerinin hesaplanması, plan ve programlar doğrultusunda temizlik standartlarının belirlenmesi, temizlik ürün kullanımında uygulama prensipleri, kullanım maliyetleri dersin kapsamı içindedir.

DERSİN


SOİ 109 Önbüro İşlemleri 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Ön Büronun yönetim şemasında yer alan otel personeli ve bu personelin sahip olması geren özellikler, uyması geren kurallar ve görevleri.

DERSİN


SOİ 115 Gıda Teknolojisi 1 1 2 3

DERS İÇERİĞİ

Gıda teknolojisinin tanımı, hazır gıda teknolojisinde hammaddeler ve bileşimleri, gıda bozulma etkenleri ve kontrolü, Fiziksel gıda muhafaza yöntemleri (soğutma, dondurma, sterilizasyon, pastörizasyon, radyasyon, gaz basıncı, vakum uygulama, ek filtrasyon, kataditin yöntemi) kimyasal gıda muhafaza yöntemleri ( tuzlama, tütsüleme, şekerle muhafaza, asitle muhafaza, kimyasal koruyucu madde kullanımı) ve biyolojik gıda muhafaza teknikleri, Tahıl, meyve, sebze, et, süt, yağ, şeker, çay işleme teknolojisi ve işlenmiş gıdalarda kalite kontrol ilkeleri.

2.YARIYIL

DERSİN


SOİ 102 Bilgisayar II 2 2 3 4

DERS İÇERİĞİ

Microsoft Office Programları; Microsoft Word, Seçilen bir metin parçasını biçimlendirme, Doküman üzerinde tablolar hazırlama ve düzenleme, Metne Resimler ekleme ve düzenleme, Çıktı işlemleri için sayfa yapısı ayarları, üstbilgi ve alt bilgi hazırlama, Microsoft Excel, Hücre, satır, sütun ve sayfalar üzerinde seçme, taşıma , kopyalama, ekleme işlemleri, Seçilen hücreleri biçimlendirme, Formüllerle işlem yapma, Sayısal tablolarla grafikler oluşturma

DERSİN


SOİ 104 Genel Muhasebe 1 1 2 3

DERS İÇERİĞİ

Muhasebenin tanımı, önemi, tarihi gelişimi, bölümleri ve muhasebenin temel kavramları; Muhasebe bilgisayar ilişkisi, muhasebe bilgi sistemi ve muhasebe meslek ahlakı; Bilançonun tanımı, bilanço denklemi ve bilançonun şekli ve örnekler; Hesabın tanımı, şekli, hesapla ilgili deyimler, hesaplarla bilanço arasındaki ilişki ve örnekler; Hesapların bölümlenmesi, hesap planı ve tekdüzen hesap planının tanıtılması; Muhasebe kayıt yöntemleri, tek taraflı kayıt yöntemi ve çift taraflı kayıt yöntemi; Çift taraflı kayıt yönteminin ilkeleri ve basamakları (muhasebe süreci ); Muhasebenin mali olayları saptama işlevi, belge sistemi ve örnekler; Yevmiye defteri, defteri kebir, yardımcı defterlere kayıt ve örnekler; Mizanın tanımı, şekli, türleri, mizanda aranan eşitlikler ve örnekler; Dönem sonu envanter işlemleri, kesin mizan ve örnekler; Bilanço, gelir tablosu, hesapların kapanışı, hesapların açılışı ve örnekler; Varlık hesaplarına ait bilgiler ve örnekler; Kaynak hesaplarına ait bilgiler ve örnekler

DERSİN


SOİ 106 Otel İşletmeciliği 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Turizm ve konaklama endüstrisi ,genel sınıflaması, tanımı, özellikleri. Otel işletmelerinin kuruluş yeri, yatırımı, yatırım maliyeti, finansmanı ve verimlilik hesaplamaları. Otel işletmelerinin yönetimi ve yönetim fonksiyonları.

DERSİN


SOİ 108 Mutfak Hiz. Yönetimi 2 1 3 4

DERS İÇERİĞİ

Mutfak yönetiminin temel ilkeleri, mutfak organizasyonu ve mutfak çalışanlarının görev tanımları. Mutfağın planı, mutfağın fiziksel özellikleri, mutfak malzemeleri ve mutfakta iş güvenliği ilkeleri. Mutfak personelinin kişisel temizliği, araç ve gereçlerin ve gıda maddelerinin temizliği ile ilgili ilkeler, gıda zehirlenmesi ve ilk yardım. Gıda maddelerini beslenme değerleri, gıda maddelerinin gruplandırılması ve özel durumu olanlara yönelik beslenme prensipleri. Yiyecek satın alma ve depolama, uygulanacak satın alma ilkeleri, depolama yöntemleri ve türleri, uzun ve kısa süreli muhafaza. Üretim faktörleri maliyetlerini hesaplama, stok kontrolü, standart reçeteler.

DERSİN


SOİ 112 Yiyecek İçecek Hizmetleri 2 1 3 4

DERS İÇERİĞİ

Yiyecek içecek işletmelerinin yapısal özellikleri. Yiyecek içecek operasyonları; Banket Organizasyonları, Gala Yemekleri v.b. Yiyecek içecek işletmeleri organizasyon yapısı. Amerikan Otelcilik Sistemine göre sınıflandırma, Frnasız Otlecilik sistemine göre sınıflandırma. Restoran yapıları. Menü planlaması. Tanıtım ve Satış.

DERSİN


SOİ 116 Staj 0 0 0 8

DERS İÇERİĞİ

Staj eğitimi boyunca öğrenci konaklama işletmelerinde, mesleki bilgi ve becerisinin yanı sıra iletişim kabiliyeti, takım ve techizat kullanma yeteneği, algılama gücü, sorumluluk duygusu, çalışma hızı, zaman yönetimi, grup çalışması gibi konularda öğrendiği bilgileri pratiğe dökecektir.

DERSİN


SOİ 118 Önbüro İşlemleri 2 1 3 4

DERS İÇERİĞİ

Ön Büronun yönetim şemasında yer alan otel personeli ve bu personelin sahip olması geren özellikler, uyması geren kurallar ve görevleri.

DERSİN


AİT 182 Atatürk İlkeleri ve İ. Tarihi II 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Türk İnkılabının yürütülmesindeki özellikler, Hukuk sisteminin kurulması, Eğitim sisteminin kurulması, Ekonomi ve Maliye alanında harcanan çabalar, Toplumsal yaşayışı düzenleyen diğer yenilikler, Atatürk döneminde Türkiye Cumhuriyetinin iç siyaseti, Atatürk döneminde Türkiye Cumhuriyetinin dış siyaseti, Ünite eki: Atatürk’ün ölümü, Atatürk döneminden sonra Türkiye Cumhuriyeti’nin iç ve dış siyaseti, ( 1938-1983 Özet ), Atatürk İlkeleri genel olarak, Atatürk İlkeleri- Cumhuriyetçilik, Atatürk İlkeleri – (2) Milliyetçilik (Ulusçuluk), Atatürk ilkeleri (3) –(4) (Halkçılık ve Devletçilik), Atatürk İlkeleri (6) İnkılapçılık, Genel değerlendirme.

DERSİN


TÜR 182 Türk Dili II 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Dil nedir? Dilin sosyal bir kurum olarak millet hayatındaki yeri ve önemi, dil kültür münasebeti, Türk dilinin dünya dilleri arasındaki yeri, Türk dilinin bugünkü durumu ve yayılma alanları, Türkçe’de sesler ve sınıflandırılması, Türkçe’nin ses özellikleri ve ses bilgisi ile ilgili kurallar, Hece bilgisi, İmla kuralları ve uygulaması, noktalama işaretleri ve uygulaması.

DERSİN


YDL 184 Yabancı Dil II 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Ders süresince öğrenciler dilbilgisel ve dilbilimsel açıdan doğru yapıları tanıyarak gramer bilgilerini pekiştirmek için çeşitli öğretici etkinliklerle gerekli beceri ve stratejileri geliştireceklerdir. Ders, dil öğrenme sürecini pekiştirmek için “okuma”, “konuşma”, “yazma” ve “dinlemeden” oluşan dört becerinin anlamlı parçalarda bir arada kullanımını içerir. Aynı zamanda ders, kelimelerin kullanımı ve ekleri gibi gramatik özelliklerini ve anlamlarını bilerek belli kelimelerin aktif bir şekilde kullanımını ve tanınmasını sağlar. “Arayarak Okuma” ve “Ayrıntılı Okuma” gibi stratejilerin kullanılması ve geliştirilmesi, metinlerin yorumlanması için zihinsel yetilerin harekete geçirilmesi; kelime öğrenme, hafızada tutma ve gerektiğinde kullanma stratejilerini geliştirme ve karşılaşılan metinlerde bilinmeyen kelimeleri tahmin etme becerisini geliştirme ve dilin işlevlerini kullanabilme ders süresince edinilecek diğer konulardır.

DERSİN


BED 182 Beden Eğitimi II (Seçmeli) 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Beden eğitimi ve sporun tanımı, Organizmanın spora hazırlanması, Ritim ve denge duygusunun kazandırılması, Eğitsel oyunlarda duruşlar, tutuşlar ve atlamalarla sportif oyunlara hazırlık.

DERSİN


GSM 182 G. Sanatlar (Müzik) (Seçmeli) II 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Uygarlık çağına göre müzik sanatının geçirdiği önemli değişiklikler ve gelişmeler, öğrencilerin ilgi ve yeteneğini geliştirecek kulak eğitimi, ses eğitimi ve çalgı çalışmaları.

DERSİN


GSR 184 G. Sanatlar (Resim) (Seçmeli) II 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Temel resim kuram ve kavramları, bir resmi dönem, teknik ve içerik bakımından analiz edebilecek görsel ve kültürel bilgi ve beceriler, resmin özgün bir ifade aracı olarak algılanması, farklı teknik ve malzemeleri deneyip, sanat eserleriyle örnekleyerek kendi eğilimlerine uygun görsel bir dil oluşturma yeterliliğini geliştirici çalışmalar.

DERSİN


SOİ 122 2. Yabancı Dil II – Almanca (Seç)

2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ


DERSİN


SOİ 124 2. Yabancı Dil II– Rusça (Seç) 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ


DERSİN


SOİ 126 2. Yabancı Dil I – Japonya (Seç) 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ


DERSİN


SOİ 114 Temizlik Hizmetleri İşlt. 2 1 3 4

DERS İÇERİĞİ

Temizlik İşletmeciliği ile İlgili Yönetsel Ve Teknik Bilgilerin Kavranması; Hizmetlerin Üretilmesi ve Tüketilmesi sürecinde Pazarlama Yöntemlerinin Kavranması; Temizlik ve Temizlik İşletmeciliği Kavramı; Temizlik Hizmetleri İşletmeciliğinde Yönetsel Faaliyetler; Temizlik Hizmetleri İşletmelerinde Planlama; Temizlik Hizmetleri İşletmelerinde Organizasyon; Temizlik Hizmetleri İşletmelerinde İnsan Kaynakları Yönetimi; Temizlik Hizmetleri İşletmelerinde İletişim; Temizlik Hizmetleri İşletmelerinde Pazarlama ; Temizlik Hizmetleri İşletmelerinde Maliyet Kontrolü; Temizlik Hizmetlerinde Kalite; Temizlik Hizmetlerinde Kullanılan Malzemeler; Çeşitli Alanların Temizliği; Temizlik İşletmelerinde Destek Hizmetler

DERSİN


SOİ 110 Önbüro Yönetimi 2 1 3 4

DERS İÇERİĞİ

Yönetim fonksiyonları ve önbüroda yönetim ilkeleri; Önbüro yönetiminde olağanüstü durumlarda vb. konularda güvenlik ilkeleri; Önbüroda rezervasyon, resepsiyon, önkasa, santral, üniformalı hizmetler işlemlerinin yönetimini ve kontrol süreçleri; Önbüroda gece hizmetleri yönetimi ve denetimi; Oda satış fiyatları, oda satışları, tahmin raporları, gelir gider analiz ve raporları, önbüro bütçesi vb. önbüroda yapılan işlerin vardiya sisteminde yönetimi ve denetimi; Oda satış teknikleri; Konuk

Şikayetleri; Oda fiyatı belirleme yöntemleri ve oda fiyatının hesaplanması.

3.YARIYIL

DERSİN


SOİ 201 Turizm Pazarlaması 2 1 3 4

DERS İÇERİĞİ

Pazarlama-turizm pazarlaması ile ilgili temel kavramlar. Turizm işletmelerinde Pazar bölümlemesi, Pazar ve pazarlama stratejileri .Turizm pazarlama karması elemanları ve pazarlama araştırmaları. Turizm işletmeleri açısından modern pazarlama teknikleri.

DERSİN


SOİ 229 Turizm Ekonomisi 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Türkiye'nin Coğrafi Özellikleri, Nüfusu ve Dünya Ekonomisindeki Yeri; Türkiye'de Milli Gelir; Türkiye'de Gelir Dağılımı; Kamu Maliyesindeki Gelişmeler; Türkiye'de Devlet Borçları; Tarım Sektöründeki Gelişmeler; Sanayi Sektöründeki Gelişmeler; Enerji ve Hizmetler Sektörlerindeki Gelişmeler; Kamu İktisadi Teşebbüsleri ve Ekonomideki Yerleri; Kamu İktisadi Teşebbüslerin Özelleştirilmesi; Türkiye'de Enflasyon; Türkiye Ekonomisinde Ekonomik İstikrar Kararları; Dış Ticaret Politikasının Değerlendirilmesi; Avrupa Birliği İle İlişkilerimiz; Türkiye'de Yabancı Sermaye Politikası.

DERSİN


SOİ 231 Önbüro Yönetimi 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Yönetim fonksiyonları ve önbüroda yönetim ilkeleri; Önbüro yönetiminde olağanüstü durumlarda vb. konularda güvenlik ilkeleri; Önbüroda rezervasyon, resepsiyon, önkasa, santral, üniformalı hizmetler işlemlerinin yönetimini ve kontrol süreçleri; Önbüroda gece hizmetleri yönetimi ve denetimi; Oda satış fiyatları, oda satışları, tahmin raporları, gelir gider analiz ve raporları, önbüro bütçesi vb. önbüroda yapılan işlerin vardiya sisteminde yönetimi ve denetimi; Oda satış teknikleri; Konuk

Şikayetleri; Oda fiyatı belirleme yöntemleri ve oda fiyatının hesaplanması. DERSİN


SOİ 205 Tur. İşlt. Maliyet Analizi 2 1 3 4

DERS İÇERİĞİ

Maliyetin tanımı, unsurları ve turizm işletmeleri ile ilgili örnekler; Maliyetin türleri ve turizm işletmeleri ile ilgili örnekler; Maliyet analizinin tanımı, amaçları ve turizm işletmeleri ile ilgili örnekler; Tekdüzen hesap planındaki maliyet hesapları ve maliyetlerin akış şemasının tanıtımı; Eş zamanlı kayıt sisteminin tanıtılması ve örnekler; Malzemelerin üretime verilmesinde kullanılan stok değerleme yöntemleri ve örnekler; Malzeme maliyetlerinde kontrol yöntemleri (geleneksel kontrol ve iç kontrol) ve örnekler; Direkt ilk madde ve malzeme maliyetlerinin açıklanması ve örnekler; Direkt işçilik maliyetlerinin açıklanması ve örnekler; Genel üretim maliyetlerinin açıklanması ve örnekler; Maliyet dağıtımı, hizmet yerleri ve üretim yerlerinin açıklanması; Maliyetlerin maliyet yerlerine dağıtımının (birinci dağıtım) açıklanması ve örnekler; Maliyetlerin esas üretim yerlerine dağıtımının (ikinci dağıtım) açıklanması ve örnekler; Maliyet, hacim kar analizleri, kar fonksiyonunun uygulamaları ve örnekler.

DERSİN


SOİ 235 Seyahat Acenteciliği 3 0 3 4

DERS İÇERİĞİ

Seyahat acentelerini tanıyabilme; Tur operatörlerini tanıyabilme; Seyahat kavramı ve seyahatin tarihçesi; Turizmde dağıtım sistemi ve dağıtım sisteminde seyahat acentalarının yeri ve önemi; Seyahat acentalarının sınıflandırılması ve sözleşmeler; Seyahat acentalarının faaliyetleri; Tur operatörleri ve tur toptancıları.

DERSİN


SOİ 217 Yiyecek- İçecek İşletmeciliği I 2 2 3 4

DERS İÇERİĞİ

Yiyecek içecek hizmeti veren işletmelerin önemi, sınıfları ve işletmeye açılmaları. Yiyecek içecek hizmeti veren işletmelerin kuruluş yeri, yatırım maliyetleri, finansmanı ve rantabilite hesapları. Yiyecek içecek hizmeti veren işletmelerin yönetimi ve yönetim fonksiyonları. Yemek salonunun hazırlanması, yemek masası düzenleme şekilleri, müşteri karşılama ve servisi, servis teknikleri, yiyecek-İçecek teknolojisi, şarap servisi, önemli servis kuralları, sektörle iş birliği ve uygulaması.

DERSİN


SOİ 215 Staj 0 0 0 8

DERS İÇERİĞİ

Staj eğitimi boyunca öğrenci konaklama işletmelerinde, mesleki bilgi ve becerisinin yanı sıra iletişim kabiliyeti, takım ve techizat kullanma yeteneği, algılama gücü, sorumluluk duygusu, çalışma hızı, zaman yönetimi, grup çalışması gibi konularda öğrendiği bilgileri pratiğe dökecektir.

DERSİN


SOİ 219 Ziy. ve İkr. Hiz. Yönetimi 2 2 3 4

DERS İÇERİĞİ

Ziyafet ve ikram hizmetleri tanım ve önemi, ziyafet organizasyonlarında rezervasyon, ziyafet organizasyonlarında planlama, ziyafet salonlarının hazırlanması, ziyafet organizasyonlarında servis çeşitleri, ziyafet organizasyonlarında satış ve maliyet analizi, hijyen-sanitasyon.

DERSİN


SOİ 221 Ends. Yiyecek Üretimi 2 2 3 4

DERS İÇERİĞİ

Yiyecek hazırlama teknikleri; Standart pişirme yöntemleri; Standart yemek kalitesinde uygun yiyecekler hazırlama; Yiyecek süsleme ve sunumu

DERSİN


SOİ 237 Gıda ve Personel Hijyeni 1 1 2 3

DERS İÇERİĞİ

Hijyenin tanımını ve önemi; Bakteriler, mayalar, küfler, virüsler ile ilgili bilgiler; Yararlı, patojen mikroorganizmalar ve bunların gelişme ortamları ile ilgili bilgiler; Patojen bakterilerin gıdalara geçişi, gıda zehirlenmeleri ve bakterilerin gelişmesinin kontrol altına alınması ile ilgili bilgiler; Besin, bina, hava, su, personel hijyeni ile ilgili ilkeler.

DERSİN


SOİ 227 Özel İlgili Turizmi 1 1 2 3

DERS İÇERİĞİ

Dünyada ve Ülkemizde turizmdeki gelişen yeni trendler ve buna bağlı olarak değişen turist ilgilerinin sınıflandırılması ve bu bağlamda gelişen turizm ve seyahat tipleri.

DERSİN


SOİ 241 Turizm Coğrafyası 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Turizm ve Coğrafya; Turizm ile Coğrafya arasındaki ilişkiler; Turizm Coğrafyasının özellikleri; Turizm Coğrafyasının ilkeleri; Ülkemizdeki bölgelerin incelenmesi.

DERSİN


SOİ 239 2. Yabancı Dil- Almanca III 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Alansal kelime dağarcığı: Ekonomideki meslek ve faaliyet profilleri, Eğitim içerikleri ve beklentileri, Şirketlerin yapısal örgütlenmeleri, Şirketler hakkındaki tanıtıcı veriler (büyüklük, hukusal biçim, iş alanı, faaliyet, ürün), Pazardaki gelişmeler, Şirket kültürü, Şirket iletişiminin enstrümanları.

DERSİN


SOİ 245 2. Yabancı Dil- Rusça III 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Alansal kelime dağarcığı: Ekonomideki meslek ve faaliyet profilleri, Eğitim içerikleri ve beklentileri, Şirketlerin yapısal örgütlenmeleri, Şirketler hakkındaki tanıtıcı veriler (büyüklük, hukusal biçim, iş alanı, faaliyet, ürün), Pazardaki gelişmeler, Şirket kültürü, Şirket iletişiminin enstrümanları.

DERSİN


SOİ 243 2. Yabancı Dil- Japonca III 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ


DERSİN


SOİ 203 Kongre ve Fuar Yönetimi 2 2 3 4

DERS İÇERİĞİ

Kongre ve turizm ilişkisi, kongre turizminde örgütlenmeler, kongre hizmetlerinin organizasyonu, uluslar arası kongre pazarı, Türkiye’nin kongre turizm imkanları ve sorunları, fuar ve fuar organizasyonu.

DERSİN


SOİ 207 Turizm Mevzuatı 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Turizm hukuku ve turizm düzenlemeleri ile ilgili konular. Türkiye’de genel olarak turizm sektörü,

turizm mevzuatı, turizm politikaları, kalkınmaya yönelik turizm stratejileri, çevre sorun ları ve bunlarla

ilgili düzenlemeler ve politikalar.

DERSİN


SOİ 213 Gıda ve Personel Hijyeni 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Hijyenin tanımını ve önemi; Bakteriler, mayalar, küfler, virüsler ile ilgili bilgiler; Yararlı, patojen mikroorganizmalar ve bunların gelişme ortamları ile ilgili bilgiler; Patojen bakterilerin gıdalara geçişi, gıda zehirlenmeleri ve bakterilerin gelişmesinin kontrol altına alınması ile ilgili bilgiler; Besin, bina, hava, su, personel hijyeni ile ilgili ilkeler.

DERSİN


SOİ 209 Seyahat Acenteciliği 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Seyahat acentelerini tanıyabilme; Tur operatörlerini tanıyabilme; Seyahat kavramı ve seyahatin tarihçesi; Turizmde dağıtım sistemi ve dağıtım sisteminde seyahat acentalarının yeri ve önemi; Seyahat acentalarının sınıflandırılması ve sözleşmeler; Seyahat acentalarının faaliyetleri; Tur operatörleri ve tur toptancıları.

DERSİN


SOİ 223 Önbüro- Kat Hiz. Otomasyonu I 2 2 3 4

DERS İÇERİĞİ

Programlar ile ilgili genel kavramlar; Programlardaki işletim yöntemleri, kullanımı ve teknikleri; Hazır Önbüro otomasyon programları, kullanım komutlarının öğretilmesi ve otelin fiziki özelliklerinin bilgisayar yazılımına entegre edilmesi ile ilgili bilgiler; Kat Hizmetleri Programları; Elektra Otel Programı Önbüro ve Housekeeping bölümlerinin kullanılmasının öğretilmesi; Rezervasyon işlemleri; Otele giriş ve çıkış işlemleri (Check-in ve check-out); Muhasebe işlemleri; Gece raporu (balans) işlemleri; Housekeeping işlemleri, odaların durumu ile ilgili işlemler; Rackler; Housekeeper raporu ile oda racki karşılaştırma.

4.YARIYIL

DERSİN


SOİ 228 Yiyecek-İçecek Hiz. Yön. 2 1 3 4

DERS İÇERİĞİ

Yiyecek içecek hizmet işletmeciliğinde tam zamanında üretim sistemini ve uygulanan servis yöntemlerini, yiyecek içecek döngüsünü ve maliyet kontrolünü öğrenmeyi içerir.

DERSİN


SOİ 204 Yiyecek- İçecek İşletmeciliği II 2 2 3 4

DERS İÇERİĞİ

Yiyecek içecek hizmeti veren işletmelerin önemi, sınıfları ve işletmeye açılmaları. Yiyecek içecek hizmeti veren işletmelerin kuruluş yeri, yatırım maliyetleri, finansmanı ve rantabilite hesapları. Yiyecek içecek hizmeti veren işletmelerin yönetimi ve yönetim fonksiyonları. Yemek salonunun hazırlanması, yemek masası düzenleme şekilleri, müşteri karşılama ve servisi, servis teknikleri, yiyecek-İçecek teknolojisi, şarap servisi, önemli servis kuralları, sektörle iş birliği ve uygulaması.

DERSİN


SOİ 230 Kongre ve Fuar Yönetimi 2 1 3 4

DERS İÇERİĞİ

Kongre ve turizm ilişkisi, kongre turizminde örgütlenmeler, kongre hizmetlerinin organizasyonu, uluslar arası kongre pazarı, Türkiye’nin kongre turizm imkanları ve sorunları, fuar ve fuar organizasyonu.

DERSİN


SOİ 208 Yiyecek- İçecek Hiz. Otomasyonu

2 1 3 4

DERS İÇERİĞİ Otel otomasyonu hakkında genel bilgiler; Yiyecek içecek hizmet işletmelerinde teknoloji kullanımı,; Yiyecek içecek hizmet işletmelerinde kullanılan bilgisayar programları, Elektra Otel Programı Stok; Restoran bölümleri kullanımının öğretilmesi; Stok Yönetimi (Stok malzeme listeleri, satınalma ve stok kaydı, stoktan çıkış, transfer, zayii, iade vb. işlemler); Üretim İşlemleri (Standart reçeteler, ürün listeleri, satış fiyatı belirleme vb.); Satış İşlemleri (Restoranda, barlarda, snack restoranlarda satış vb.)

DERSİN


SOİ 232 Turizm Mevzuatı 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Turizm hukuku ve turizm düzenlemeleri ile ilgili konular. Türkiye’de genel olarak turizm sektörü, turizm mevzuatı, turizm politikaları, kalkınmaya yönelik turizm stratejileri, çevre sorunları ve bunlarla ilgili düzenlemeler ve politikalar.

DERSİN


SOİ 212 Girişimcilik 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Girişimcilik; kavramları, yaklaşımları, kültürü, türleri, fonksiyonları, alanları ve girişimcilik süreci.

DERSİN


SOİ 214 Turizm İşletmelerinde Etik 1 1 2 3

DERS İÇERİĞİ

Etik kavramı; Etik kuramları; Genel işletme etiği; Turizm işletmelerinde etik; Genel pazarlama etiği; Turizm pazarlamasında etik.

DERSİN


SOİ 216 Yönlendirilmiş Çalışma 1 1 2 3

DERS İÇERİĞİ

Araştırma yapılacak alanla ilgili olarak plan yapabilme. Araştırma yapılacak alanla ilgili kaynak taramayı, kaynaklara ulaşmayı ve kaynaklardan faydalanarak rapor hazırlayabilme. Hazırladığı konuyu takdim edebilme.

DERSİN


SOİ 218 Turizm ve Çevre 1 1 2 3

DERS İÇERİĞİ

Turizmin gelişmesinde çevrenin önemi ve etkileri ile ilgili genel kavramları; Turizm faaliyetlerinin doğal çevre üzerine etkileri, ekolojik risk analizi, sürdürülebilir turizm açısından çevrenin önemi; Turizm ve çevre dengesi, Türkiye’de turizm ve çevre politikaları ve ulusal-uluslararası standartları.

DERSİN


SOİ 220 Konaklama İşlt. Finan. Yön. 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Bireysel ve işletme bazında genel finansal bilgilerle başlanarak, işletmelerde finansal analizlerin yapılması bu bağlamda karlılık, yabancı kaynak, likidite, faaliyet rasyolarının bilançolarda ve gelir tablolarında analiz edilmesi. Rantabilite analizleri, Başa baş analizleriyle ilgili çalışmaların yapılması Sermaye yapısı ve finansal yapının irdelenmesi. Finansman departmanının işletme içindeki işlevleri diğer departmanlarla ilişkileri, Finansman fonksiyonu. Yatırım projelerinin değerlendirilmesi.

DERSİN


SOİ 222 İş ve Sos. Güv. Hukuku 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

İş ve sosyal güvenlik hukukuyla ilişkili hukuki hak ve sorumlulukları; İş hukukunun kaynakları, kavramlar, bireysel iş hukuku, toplu iş hukuku, sosyal güvenlik hukuku ve sosyal güvenlik sistemi uygulamaları

DERSİN


SOİ 224 İnsan Kaynakları Yönetimi 1 1 2 3

DERS İÇERİĞİ

İnsan Kaynakları Yönetiminin Tanımı, Örgütlenmesi ve Çevresi; İnsan Kaynakları Plânlaması; İnsan Kaynağını Bulma, Seçme ve Yönlendirme; İnsan Kaynağının Eğitimi ve Geliştirilmesi; İnsan Kaynağının Değerlemesi ve Ücretlendirilmesi; İş İlişkileri.

DERSİN


SOİ 226 Konaklama İşletmeleri Muh. 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Konaklama Muhasebesi ile ilgili temel kavramları tanıyabilme; Konaklama muhasebesinin özelliklerini kavrayabilme; Müşterilere sunulan hizmetlerin maliyetini hesaplama yöntemlerini uygulayabilme; Konaklama işletmelerinin çeşitli departmanlarının gelir ve giderlerinin ayrı ayrı tespit ve tayin yöntemlerini uygulayabilme; Konaklama işletmeleri departmanlarını maliyet ve kârı belirlendikten sonra işletmenin temel finansal tablolarını (Bilânço ve Gelir tablosu) düzenleyebilme.

DERSİN


SOİ 234 2. Yabancı Dil. Almanca- IV 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Alansal kelime dağarcığı: Ekonomideki meslek ve faaliyet profilleri, Eğitim içerikleri ve beklentileri, Şirketlerin yapısal örgütlenmeleri, Şirketler hakkındaki tanıtıcı veriler (büyüklük, hukusal biçim, iş alanı, faaliyet, ürün), Pazardaki gelişmeler, Şirket kültürü, Şirket iletişiminin enstrümanları

DERSİN


SOİ 236 2. Yabancı Dil. Rusça- IV 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ

Alansal kelime dağarcığı: Ekonomideki meslek ve faaliyet profilleri, Eğitim içerikleri ve beklentileri, Şirketlerin yapısal örgütlenmeleri, Şirketler hakkındaki tanıtıcı veriler (büyüklük, hukusal biçim, iş alanı, faaliyet, ürün), Pazardaki gelişmeler, Şirket kültürü, Şirket iletişiminin enstrümanları

DERSİN


SOİ 238 2. Yabancı Dil. Japonca- IV 2 0 2 3

DERS İÇERİĞİ


DERSİN


SOİ 202 Yiyecek-İçecek Maliyet Kontrol 2 1 3 4

DERS İÇERİĞİ

Yiyecek İçecek maliyet kontrolün kapsam ve önemi. Yiyecek İçecek maliyet kontrol süreç ve aşamaları. Standart yiyecek-içecek reçetelerinin oluşturulması ve reçetelerin maliyet hesaplarının yapılması. Yiyecek içecek faaliyetleri ile ilgili dönemsel verilerin istatistiki yöntemlerle raporlanması.

DERSİN


SOİ 206 Endüstriyel Yiyecek Üretimi II 2 2 3 4

DERS İÇERİĞİ

Yiyecek hazırlama teknikleri; Standart pişirme yöntemleri; Standart yemek kalitesinde uygun yiyecekler hazırlama; Yiyecek süsleme ve sunumu

Documents

ÖĞRETİM PLANI AKADEMİK YILI 2008-2009 1.YARIYIL KODU ADI ...smyo.karabuk.edu.tr/turizmotel/2008-2009.pdf · ÖĞRETİM PLANI AKADEMİK YILI 2008-2009 1.YARIYIL DERSİN KODU ADI