Revisado por: Drapi.ning.com/.../ReseafincaElOLIVAR.docx · Web viewSe dará un manejo al ternero recién nacido con los procedimientos necesarios para evitar enfermedades propias

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS GANADEROS

FINCA EL OLIVAR

ALTILLANURA DEL META. Propietarios: Nohora Morales Franco.Km 30.5, vía Pto. López- Pto. Gaitán. Régulo Olivares Pérez.Vereda Caño Ema. (Entrando 6Km. y 2 Km a izq.) [email protected] N 4° 07’ 05” W 72° 41’ 05” [email protected]

Revisión Abril 2012 Página 1

Albert Einstein.

No pretendamos que las cosas cambien si siempre hacemos lo mismo.

La crisis en la mejor bendición que puede sucederle a las personas y países porque la crisis trae progresos.

La creatividad nace de la angustia como el día nace de la noche oscura.

Es en la crisis que nace la inventiva, los descubrimientos y las grandes estrategias.

Quien supera la crisis se supera a si mismo sin quedar “superado”.

Quien atribuye a la crisis sus fracasos y penurias violenta su propio talento y respeta más a los problemas que a las soluciones.

La verdadera crisis es la crisis de la incompetencia.

El problema de las personas y los países es la pereza para encontrar las salidas y soluciones.

Sin crisis no hay desafíos, sin desafíos la vida es una rutina, una lenta agonía.

Sin crisis no hay méritos.

Es en la crisis donde aflora lo mejor de cada uno, porque sin crisis todo viento es caricia.

Hablar de crisis es promoverla, y callar en la crisis es exaltar el conformismo. En vez de esto trabajemos duro. Acabemos de una vez con la única crisis amenazadora que es la tragedia de no querer luchar por superarla.


INTRODUCCIÓN CAPITULO 1: DESCRIPCIÓN DE LA FINCA.CAPITULO 2: MANEJO DE LA FINCA.CAPITULO 3: NUTRICIÓN EN LA FINCA EL OLIVAR.CAPITULO 4: SANIDAD EN LA FINCA.CAPITULO 5: GENÉTICA Y SELECCIÓN.CAPITULO 6: PROCEDIMIENTOS ESPECIALES.CAPITULO 7: LA PRODUCCION DE LECHE Y SUS DERIVADOS.CAPITULO 8: CRITERIOS DE SELECCION.CAPITULO 9: LIBROS DE REGISTRO.

INTRODUCCIÓN.

VISIÓN.

Somos una finca que aspira a que en la comida diaria de cada persona y cada familia de nuestro país, nunca falte un pedazo de carne, o un vaso de leche, de buena calidad, sana y sabrosa. Esperamos estar entre las mejores fincas de la región de la Emma, municipio de Puerto López, impulsando el uso de buenas prácticas ganaderas reconocidas a nivel regional, nacional e internacional. Con un equipo humano proactivo, generador de soluciones a los problemas propios de la creación de una finca de nuevo tipo, amigable con la Altillanura metense y comprometido con un trabajo competitivo y de calidad.

MISIÓN.

Somos un proyecto agropecuario integral que trabaja en la cría de ganado de carne, que busca utilizar tecnología de punta y recursos para el mejoramiento genético bovino, así como herramientas para la optimización de la ganadería en pastoreo, buscando obtener productos de excelente calidad. Estamos aquí para entregar un producto sano para las personas, a través de un trabajo que mejore el suelo, proteja la fauna y la flora nativa, comprendiendo que sólo así nuestro trabajo y entorno serán sostenibles en el tiempo. Aplicamos conocimientos útiles en la construcción y desarrollo de la Finca El Olivar, para beneficio de la sociedad colombiana, de la región de la Emma, del personal de trabajo de la finca, mediante el manejo racional del ganado bovino y demás especies trabajadas en la finca. Buscamos que el entorno natural relacionado con nuestras actividades mejore progresivamente en su biodiversidad para bien de la humanidad entera.


NUESTRA MOTIVACIÓN.

Con la certeza de que la ganadería forrajera tropical americana será la dueña del mercado, y sabiendo que para que esto ocurra, es indispensable que sucedan drásticos cambios, fundamentalmente culturales, en la manera como actualmente se explota el negocio, buscaremos aportar con nuestras experiencias, al cambio de prácticas que impiden nuestro desarrollo, convocando a nuestros vecinos a un trabajo en común, asociativo, por un futuro mejor para nuestras gentes y nuestra región. Buscamos que la cultura ganadera regional entienda que, ahora, el mercado solicita carnes tiernas y con marmóreo, para lo cual debemos utilizar los cruzamientos con razas taurinas, entendiendo que el valor de nuestras razas cebuínas no está en el color de su piel, sino en el servir como base fundamental para dichos cruzamientos.

Por ello nuestro equipo trabajará con disciplina, con lealtad, con respeto mutuo y a los demás, con paciencia y persistencia y con ingenio para lograr lo propuesto.

MEJORA DEL TRABAJO EN EQUIPO Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.

El equipo de trabajo de la Finca El Olivar, deberá mantener una actitud propositiva frente a las actividades de la finca. Para ello es necesario su conocimiento del presente manual y deberá participar en la elaboración y corrección del mismo, con actitud asertiva, es decir, deberá aportar ideas para mejorar lo que se hace, y proponer correcciones sobre lo que considere puede hacerse mejor. Deberá estar compenetrado con la misión y visión del presente proyecto. Todos los proyectos en productos, cultivos o animales, deberán ser ejecutados bajo los criterios de la seguridad alimentaria, es decir, que mejoren la dieta alimentaria del equipo de trabajo, la familia y la sociedad, con productos que no afecten su salud presente o futura y mejorando el medio ambiente, sin degradar la flora y la fauna nativa, muy por el contrario hecho con el criterio de protegerlos y hacerlos más biodiversos.

El trabajo empleado en la cría de especies domesticas menores y el cultivo de especies maderables, necesarias para el sustento familiar y las necesidades de la finca, otorga el derecho de su consumo. Por ello mismo no existe derecho de consumo o utilización de animales silvestres, o árboles nativos, en los cuales solo la naturaleza ha hecho su esfuerzo milenario. Por el contrario se deberá propender por cuidar los animales silvestres y la flora nativa, que son claves para la sostenibilidad social y natural.


EFICIENCIA Y RENTABILIDAD.

Nuestro enfoque busca la sostenibilidad económica de la Finca El Olivar, necesaria en una economía de mercado como la nuestra. Hacerlo mejor y en menos tiempo, es la clave para sostenerse y competir en nuestro negocio. Sostenerse significa que los medios, materiales, suelos y todos los factores productivos se conserven y mejoren para una producción permanente en el tiempo. Competir significa medir lo que hacemos y compararse con otros y con nosotros mismos para mejorar. Para ello se deben registrar todos los procesos y sus resultados. Está planteado desde el punto de vista endógeno, pues es en las mejores prácticas en donde se encuentra el éxito de nuestro proyecto, ya que otros apalancamientos externos como los créditos financieros, o los apoyos gubernamentales o institucionales, sirven en la medida en que procedamos acertadamente en la conducción de nuestras actividades. De otra manera ellos serán, por el contrario, aceleradores de la quiebra del mismo.

Hacerlo mejor y en menor tiempo, como medida de la eficiencia, significa también hacerlo de manera natural, es decir, de acuerdo a las condiciones naturales y climatológicas imperantes en la finca y en función de suplir adecuadamente las necesidades nutricionales, sanitarias, fisiológicas y de desarrollo de los animales bajo nuestro cuidado. Para ello se tendrá en cuenta que la mejor manera de impulsar nuestro negocio será aquella en la que se aprovechen al máximo las posibilidades naturales ofrecidas en los mejores momentos climatológicos y se adapte nuestro trabajo a las épocas de escases de lluvias y forrajes. Para ello se promoverá la fertilidad natural del suelo, base sobre la cual se pueden aprovechar los incalculables insumos naturales ofrecidos por el sol, el aire, la tierra y el agua.

UN ESFUERZO PARA APORTAR EN LA REDUCCIÓN DEL IMPACTO AMBIENTAL.

La demanda de productos alimenticios procedentes de la ganadería crece año tras año. No solo por el crecimiento de la población, sino, además, porque la actual tiene insatisfechas sus necesidades alimentarias. Estas exigencias tienen también un elevado coste para el medio ambiente. Se calcula que la ganadería es responsable del 18% de las emisiones de gases con efecto invernadero (GEI) y es responsable de buena parte del deterioro de los suelos y de la contaminación de las aguas.

Según informe de la FAO, el sector ganadero es el principal productor de contaminantes del agua, que proceden sobre todo de los restos de animales, antibióticos, hormonas, fertilizantes y plaguicidas. Datos sugieren que, en EEUU, el ganado consume el 37% de los plaguicidas, el 50% de los antibióticos y produce una tercera parte del nitrógeno y el fósforo que contaminan el agua.

En el caso de la degradación de las tierras, los expertos aconsejan restablecer las zonas más dañadas mediante el empleo de técnicas de labranza de conservación del suelo, mejores sistemas de gestión y, además, protección de zonas sensibles. Las pautas establecidas para la industria ganadera mundial marcan, también, puntos concretos para la protección del clima. Se trata, según los expertos, de intensificar de forma sostenible la producción pecuaria y los cultivos, pero reduciendo las emisiones de CO2 producidas por la deforestación y mejorar la nutrición de los animales, y el tratamiento del estiércol, para reducir las emisiones de metano y nitrógeno. Otro de los problemas que ha quedado reflejado en el informe es la pérdida de la biodiversidad, y su solución establece la integración de la producción ganadera con la protección de las zonas silvestres y el desarrollo de sistemas agrosilvopastoriles, encaminado todo a la búsqueda de una finca carbono neutro.

Comprendiendo la necesidad de asegurar la sostenibilidad humana, económica y ambiental, la Finca El Olivar deberá organizar su actividad de tal manera que, de manera incremental, se reforeste el entorno en el que desarrolla sus actividades, buscando un mejor ambiente pastoril, para aportar a la captura del Dióxido de carbono, como agente nocivo productor de calentamiento global.Otros agentes de calentamiento global, como el Metano, el oxido nitroso y el amoníaco, producidos por la


digestión de los rumiantes, sus orinas y estiércoles, y que son más dañinos que el mismo CO2, pueden ser reducidos con un correcto manejo de sus deposiciones y su rápida transformación en abono orgánico en las praderas, protegiendo a los insectos y la microfauna de los suelos, incorporando nuevos microorganismos benéficos y usando medicinas que no los destruyan. Igual sentido tiene un sistema de cruzamiento de las razas cebuínas con razas taurinas, pues producir más en el menor tiempo tiene una directa relación con disminuir las emisiones de estos GEI. Adoptar un sistema racional de pastoreo, implica la mejor protección al suelo, la defensa contra su compactación y deterioro, contra la erosión y el exceso de fertilizaciones químicas que desbalancean el suelo y contaminan la aguas, lo mismo que un Plan sanitario preventivo disminuye el uso excesivo de antibióticos, venenos y plaguicidas.

Cuidar el suelo, hacerlo más productivo y más biodiverso, para alimentar ganado más productivo y menos contaminante, es el camino de una ganadería sostenible, amigable con la altillanura y comprometida con un mejor futuro humano.

OBJETIVOS DE LA ACTIVIDAD.


El objetivo general de las actividades desarrolladas en la finca El Olivar es hacer que las mismas tengan una incidencia positiva en la eficiencia y en las ganancias de la Finca. Los objetivos particulares son la mejora en los índices reproductivos, mejora en los índices de producción, mejora en los índices sanitarios, mejora en el trabajo en equipo y mejora en la rentabilidad de la finca.

Índice Reproductivo.

El índice reproductivo básico que se tendrá en cuenta debe reflejar el interés de conseguir el objetivo de tener un parto anual por vaca apta para la reproducción, será, entonces, el Indice de Natalidad IN. Este objetivo será una guía relativa, pues la realidad de las razas manejadas, el amamantamiento y la nutrición reducen por naturaleza su alcance. Que tan lejos estemos del mismo es un indicativo del trabajo pendiente para efectuar en la finca. El IN se calculará anualmente. Para la mejora del IN se implementarán las siguiente estrategias, que buscan reducir los días abiertos de las vacas:

a. Beneficiar la condición corporal de la vaca en el postparto, trabajando en mejorar la calidad del forraje ofrecido, la suplementación adecuada y la aplicación de un Plan de vitaminización especial.

b. Mejorar la fertilidad de las hembras, mediante la introducción en el Plan Sanitario de las acciones necesarias para prevenir las pérdidas embrionarias. Estas acciones deben cubrir a los toros de la finca.

c. Mejorar las tareas de observación de celos.d. Mejorar la eficiencia en la técnica de inseminación artificial, combinada con la monta natural de

repaso.e. Desarrollar actividades de retiro temporal de terneros, para activar los ciclos estrales. f. Aprovechar los 4 primeros meses postparto, en donde se encuentra la mejor condición corporal de

la vaca, para efectuar la inseminación artificial o, en su defecto, la monta natural, reduciendo el Intervalo entre partos, IEP.

g. Desarrollar cruzamientos de razas buscando hembras precoses, con menor edad al primer parto. Se calculará el promedio de Edad al Primer Parto, EPP.

Índice Productivo.

El índice productivo IP, con el que se trabajará en la Finca El Olivar, deberá reflejar el interés de producir, para la venta, el mayor número de kilos de carne, lo mismo que la mayor producción de leche para la venta directa o para la fabricación de quesos. Dado que la Finca El Olivar se define como una finca para la producción de destetos de carne, está en su interés que ellos sean del mayor peso posible. El Indice Productivo Cárnico IPC se expresa en cantidad de kilos de carne producidos y vendidos en el año, ello incluye los nacidos en la finca y los comprados para la ceba. El Indice Productivo Lechero IPL indicará la leche producida. Se establecerán dos índices adicionales que informen sobre la calidad de la producción obtenida. Se calculará, entonces, el Promedio de peso al destete PPDM para los machos y Promedio de peso al destete PPDH para hembras por separado. Estos se calcularán teniendo en cuenta la raza o cruce de que se trate . Se calculará un índice de inseminación artificial, IIA, que deberá reflejar la efectividad del programa de inseminación artificial en la finca, teniendo en cuenta los intentos de inseminación efectuados y los aciertos que en definitiva son obtenidos, el cual será calculado anualmente. En la mejora de los índices productivos se implementarán las siguientes estrategias:

a. Mejorar la inmunidad de neonatos, mediante el manejo postparto y la introducción en el plan


sanitario de las acciones necesarias para elevar las protecciones contra enfermedades clostridiales y entéricas.

b. Mejorar la calidad de los forrajes de la pradera, mediante las asociaciones gramínea-leguminosa, la rotación racional del pastoreo y la oferta de suplementos nutricionales para mejorar la condición corporal de vacas.

c. Mejorar la disponibilidad de leche para los terneros, mediante la selección de vacas cebuínas de mejor aptitud lechera.

d. Implementar un programa de inseminación artificial con Simental y Charolais, lo mismo que con taurinos tropicalizados como el Romosinuano y el Senepol.

e. Mejorar la calidad de las aguas ofrecidas.f. Sostener la oferta apropiada de sales mineralizadas y vitaminas, de acuerdo a las condiciones

climáticas y el estado de las pasturas.g. Proteger los animales contra parásitos internos y externos, cuidando que los productos utilizados

no afecten los insectos y microorganismos de la pradera.

Índice sanitario.

En materia sanitaria, las actividades se deben conducir de tal manera que los Índice de muertes IM, Índice de diarreas de neonatos IDN y el Índice de abortos IA, sean nulos durante el año. Se cumplirán las vacunaciones oficiales y las recomendaciones sanitarias del ICA y otras vacunaciones que mejoren los índices reproductivos y productivos, mediante la reducción de los índices de morbi-mortalidad.

Las estrategias que se implementen deben expresar que el acto del parto de la vaca es el hito más importante de nuestra actividad, y que es alrededor de él que se debe implementar el plan sanitario. Estas estrategias, por lo tanto deben conducir a la mejora de dichos índices. Entre otras serán las siguientes:

a. Se introducirá en el Plan Sanitario dos vacunaciones anticlostridial para todos los animales mayores de tres meses, anualmente, y con refuerzo para los primo vacunados.

b. Se introducirá en el Plan sanitario, en el último tercio de la preñez, protecciones contra virus entéricos y contra rotavirus, que mejoren la inmunología aportada durante la gestación y por los calostros maternos.

c. El Plan Sanitario deberá contemplar dos vacunaciones al año contra virus que afecten la mejor condición reproductiva de las hembras y machos destinados a la reproducción, mayores de doce meses, en la intención de evitar pérdidas embrionarias y abortos.

d. Se dará un manejo al ternero recién nacido con los procedimientos necesarios para evitar enfermedades propias del medio, buscando su mejor protección.

e. Se incluirán dos purgas antiparasitarias y vitaminas apropiadas, según la condición de clima, para animales mayores. Los menores de un año, recibirán una purga adicional.

f. Se aplicarán dos vacunas anuales contra la garrapata.g. Se tendrá el cuidado de las aguas de bebida del ganado, para reducir la carga parasitaria dañina.

CAPITULO 1: DESCRIPCIÓN DE LA FINCA.


1.1. Ubicación y climatología.

La Finca El Olivar, se encuentra ubicada en la región de La Emma, vereda Yurimena del Municipio de Puerto López, departamento del Meta, Colombia, entrando a la derecha en el kilómetro 30,5 de la vía que de Puerto López conduce a Puerto Gaitán, por camino veredal 6 kilómetros y desvío a la izquierda 2 kilómetros. En tierras de altillanura drenada de los llanos orientales, sus suelos son levemente ondulados, franco arcillosos, muy ácidos, de baja fertilidad. Es una finca de 46 Hectáreas, 40 de las cuales se encuentran sembradas de pasto llanero y pasto dulce, en partes iguales. Su temperatura promedio es de 30 grados centígrados. El régimen de precipitaciones está constituido por dos temporadas, claramente diferenciadas, una de lluvias que va de abril a noviembre y otra de verano que va de diciembre a marzo de cada año. Durante la temporada de lluvias de abril-noviembre, suele presentarse un veranillo en los meses de julio-agosto, pero con buenas precipitaciones. La finca se encuentra ubicada en una zona cuya precipitación lluviosa mensual promedio alcanza los 400 mm en la temporada de invierno y se reduce a casi nada en la época de verano.

1.2. Descripción y sistema de producción.

Las 40 hectáreas de pastos se han dividido en 66 potreros, de entre media y una hectárea, mediante la utilización de cercas eléctricas, las que forman los potreros y conforman camellones de desplazamiento que conectan los potreros con zonas de socialización en donde el ganado encuentra sombra, sales mineralizadas y agua limpia. Cada zona de socialización se constituye en el centro de un Area de Pastoreo independiente de las demás, y puede ser aislada eléctricamente de las otras mediante interruptores, lo que permite impedir el gasto inoficioso de energía del impulsor eléctrico, mejorando la eficiencia de control de las áreas de pastoreo que se encuentren en uso. Los tanques bebederos reciben el agua de un sistema de distribución alimentado por un molino de viento que extrae agua de un pozo profundo, respaldado en caso de pocos vientos por una electrobomba que extrae de otro pozo profundo. En total son 7 tanques bebederos, con capacidad aproximada de 1500 litros cada uno, que reciben el agua extraída y son compartidos por un cierto número de potreros, que conforman el Area de pastoreo, buscando reducir los desplazamientos del ganado en la búsqueda de la misma. La finca no cuenta con aguas corrientes. En la Finca El Olivar pastan, normalmente, entre 50 y 90 animales, número que se ajusta según la temporada de abundancia o escasez de pastos. Alternativamente, se han sembrado algunos potreros, con una asociación de pastos con leguminosas nativas, específicamente de capica. Igualmente se promoverá la asociación con cratylia y otras leguminosas. Los potreros en desarrollo asociativo entre pasto y leguminosa son distribuidos de tal forma que cada una de las zonas alrededor de los bebederos puedan contar, en el futuro, con potreros asociados de pastos y leguminosas, para ser utilizados como bancos de proteína.

Se desarrolla un programa de inseminación artificial a celo detectado, con toro puro Brahman como respaldo de repaso por monta natural, con una vacada blanca comercial, cebuina, que se insemina con cebú Brahman y se cruza con Simental, buscando mejoras en la productividad cárnica y lechera, para una finca que se inclina por la producción de carne. Se busca potenciar la estacionalidad natural en las actividades de monta y preñez existente en la finca, asociada con la estacionalidad climática y presente cuando confluyen el clima caluroso y la disponibilidad de buenos pastos para la alimentación de las vacas, en diciembre y julio.

1.3. Corral e instalaciones de ordeño



Con leucaena Con capica Pasto llanero Casa familiar bebederoingreso y salida de la casa Pasto dulce Corral madera Al bebederoPan coger Finca El Olivar. Mombasa Comederos Bosque protegido

40 41 42 28 23 17

2924

38 30 28

373

39 2531 9

4

1036 35 34 33 32 26

11 59 5 660

27 12 61 6462 65 1363 66

43 44 45 46 47 485152 50 14 15 16 17

4953

58 5754 18 19 20 21 22

56 55

60, 61, 62, 63: potreros para terneros en amantamiento restringido.64,65,66.


CAPITULO 2: MANEJO DE LA FINCA.

Para el manejo adecuado del hato bovino se hace necesario tener grupos homogéneos por edad, estado fisiológico y desarrollo; lo que permite una menor competencia por espacio y alimentación; además se elimina la promiscuidad y hay mejor control productivo y reproductivo.

En la Finca El Olivar se mantendrán los siguientes lotes:

-Lote de cría.-Lote de levante.

De acuerdo al programa de mejoramiento genético mediante cruzamiento alterno con toretes F1, Simbrah y Charbrais, definido para la Finca, a futuro los dos lotes quedarán definidos de acuerdo al torete que comanda la monta natural, y estará constituido por ganado de idéntica composición racial.

2.1. LOTE DE CRIA.

El lote de cría estará constituido por las vacas paridas y sus hijos, y por las vacas preñadas en sus últimos dos meses para parto.

2.1.1. Manejo del lote de cría.

El lote de cría se manejará para un ordeño diario. Se buscará que las vacas preñadas que se encuentras en el último tercio de su preñez, acompañen a las vacas de ordeño, para que se acostumbren a las rutinas de ordeño, aunque deberán parar en corral diferente y cercano al sitio de ordeño, sitio a donde solo entrarán las que efectivamente vayan a ser ordeñadas.

Las vacas de ordeño, en el ordeño mañanero, deben recibir un concentrado o suplemento, a fin de asegurar una condición corporal adecuada que sea fundamento para la búsqueda de una nueva preñez y por lo tanto la reducción del intervalo entre partos. Esta suplementación artificial se mantendrá hasta tanto la asociación pastos-leguminosa se desarrolle lo suficiente para constituirse en la fuente natural y principal de su mejor condición corporal. Adicionalmente, deben recibir sales mineralizadas al 8% de fosforo.

2.1.2. Amantamiento restringido.

Los terneros, y terneras, recién nacidos, permanecerán con sus madres los primeros 7 días en potreros cercanos al corral y en el corral mismo, para asegurarse el consumo de la mayor cantidad de calostros posible y para los cuidados necesarios. Posteriormente irán a los potreros con su madre y el resto del lote de cría, hasta completar el primer mes de nacidos, tiempo que se considera de enseñanza de la madre acerca de los aspectos de comportamiento en el ordeño y en la selección de forrajes aptos para el consumo, y necesario para su desarrollo como rumiante. Luego deberán pasar a amamantamiento restringido. Durante el amamantamiento restringido, los terneros y terneras se reunirán con sus madres una vez al día, en el ordeño temprano, para permitirles mamar, y a la madre se le permitirá un tiempo adicional para ejecutar su labor de limpieza y desparasitación externa necesarias para la buena condición del becerro.

Deberán quedar separados en pasturas de buena condición, con agua limpia, sal mineralizada y con suplemento alimenticio. El período de lactancia será de 8 meses, suficiente para el desarrollo básico de los terneros y terneras, para un destete adecuado al mejor comportamiento futuro de los mismos.


2.2. LOTE DE LEVANTE.

Está formado por las vacas de descarte destinadas a la venta, los terneros destetos y los animales comprados con propósito de ceba. Hacen parte de éste lote las vacas preñadas que no se encuentren en ordeño, hasta que lleguen a los dos últimos meses de su preñez. Pertenecen a éste lote las terneras destetas que no han llegado a edad de monta. Pertenece a éste lote el Toro Padre para la monta natural y de repaso. Ellos recibirán los mejores recursos forrajeros, que conduzcan al destete y venta de terneros con la iniciación de la época de verano. La Finca El Olivar buscará efectuar la venta de machos destetos al final de la temporada de lluvias anual y solo quedará con las hembras de reemplazo necesarias. Machos destetos quedarán solo si se considera pertinente, por conveniencia y consanguinidad.

El lote de levante permanecerá en rotación racional por los potreros de la finca, buscando las mejores pasturas y aguas para sus miembros, con sales mineralizadas suplementarias del 8% de fosforo.

2.2.1. Animales nuevos en la Finca.

Igualmente pertenecerán a éste lote aquellos animales que sean comprados con propósito de cría y en aprovechamiento de la abundancia de forrajes durante la época de buenas lluvias. Estos animales deberán permanecer separados de los animales de la finca, al menos por 40 días , pastando en potreros diferentes. Deberán ser identificados numéricamente, para llevar sus registros apropiadamente.

2.2.2. Potreros de recibo para animales de temporada.

La Finca El Olivar deberá tener, uno o dos, potreros especiales para recibo de animales nuevos, la mayoría de los cuales no conoce la cerca eléctrica. Como en nuestros potreros se trabaja a una sola cuerda, se pueden provocar extravíos. Para evitarlo, los potreros de recibo deben tener 4 cuerdas y postería reforzada, de tal manera que funcionen como escuela de aprendizaje en el adecuado comportamiento de los animales.


CAPITULO 3: NUTRICION EN LA FINCA EL OLIVAR.

La nutrición del ganado es el pilar de la sanidad, y los dos son pilares fundamentales sobre los que se levanta el negocio ganadero de la Finca El Olivar. En el entendimiento que la alimentación básica del ganado bovino debe estar constituida por el consumo de forrajes de calidad, el consumo de agua y el consumo de sales minerales complementarias, la atención que se dé a las pasturas, el sistema de pastoreo adoptado, la calidad y disponibilidad de las aguas, lo mismo que las sales minerales y su forma de entrega, redundarán en la mejor y más económica nutrición del ganado.

El plan de nutrición deberá buscar el cumplimiento de los requerimientos nutricionales de los animales más exigentes, que en nuestro caso son las vacas lactantes, que a su vez levantan su cría. De NCR 1989 sabemos que una vaca lactante, de 400 kilos de peso, requiere consumir diariamente 1.43 kilos de proteína cruda, 14.52 Mcal de energía neta, 48 gramos de calcio y 31 gramos de fosforo, entre otros nutrientes básicos todos. La pastura de la Finca El Olivar, de acuerdo a datos de análisis bromatológico propio, provee 0.84 kilos de proteína cruda para una ración diaria de 40 kilos de forraje verde consumido, equivalentes a 10 kilos de materia seca en época de invierno. Aporta, para ésta dieta, 16 Mcal de energía, 50 gramos de calcio y 16 gramos de fosforo. De ello se nota que nuestros limitantes nutricionales son la proteína y el fósforo, por lo que la estrategia se debe dirigir a suplementar los faltantes mediante mejora de pasturas y sales minerales. Todo ello en el marco de un plan de mejora de pastos y asociación con leguminosas que mejoren de manera natural la disponibilidad de estos elementos. Por ello es importante medir el aporte de nutrientes de nuestras pasturas, que en general serán cambiantes, para ajustar los planes suplementarios. Buenos pesos se relacionan con una nutrición energética apropiada, buenas estaturas se asocian con buena proteína en la dieta. En éste sentido, la estatura y el peso son indicadores de la calidad de la dieta. Las vacas lactantes, y en ordeño, deben recibir suplemento nutricional.

3.1. Manejo de las pasturas.

Se dividirá la Finca El Olivar en, al menos, 60 potreros, que se entregarán para el consumo durante uno o dos días, cada uno. Cada lote de animales deberá recibir un número de potreros proporcionales a su número. Si las condiciones climáticas lo permiten, como en las temporadas de lluvias, y la cantidad de forraje permite pastorear más de dos días, ello se aprovechará para favorecer aquellos potreros que se encuentren en recuperación, o en establecimiento de una asociación con leguminosa. Pero, por ningún motivo se dejará pastorear a alturas de forraje menores de 15 centímetros, pues ello afectaría la zona de acumulación de reservas del pasto y el área foliar necesaria para la fotosíntesis, demorando un vigoroso rebrote y produciendo la degradación del potrero, en especial en verano. Igualmente, no se ocupará el mismo potrero por más de 3 días, para evitar el consumo de los primeros rebrotes del pasto después del primer corte, permitiendo solo el consumo de la parte más nutritiva del pasto. Durante los días de menguante se permitirá consumos de pastos más intensamente que en los días de creciente.

El criterio principal en el manejo de las pasturas será el tiempo de descanso de las mismas y una acertada carga animal. 40 días de descanso de la pastura deberá ser la meta, teniendo en cuenta que la proteína de las braquiarias es mayor con estos días de descanso, y se ofrecerán los pastos antes de semillar, para mantener la pastura en condición de crecimiento vegetativo permanente. En verano la descarga de ganado se hará para lograr el descanso necesario, a efecto de proteger la pastura de la degradación por condiciones adversas, lo mismo que la proliferación de malezas indeseables que aprovechan para competir y desarrollarse.

Los potreros sembrados o asociados con leguminosas, deberán tener un descanso mayor a 40 días, posiblemente 60 días, buscando la protección de las mismas, pues su recuperación después de pastoreo es lenta y podría degradarse y desaparecer.


El cambio de potrero para los animales se hará en las horas del atardecer, después de su descanso y rumia diaria, pues desde estas horas ellos inician sus más importantes actividades de pastoreo, el que abarcara hasta altas hora de la noche. El cambio vespertino se estima pertinente, también, por el conocimiento que se tiene que las pasturas presentan una concentración de nutrientes más elevada y una menor cantidad de humedad, después de recibir el sol. El día de cambio de potrero se anotará en un formato de Control de Pastoreo, en donde se controla los tiempos de descanso de la pastura.

3.1.1. Sistema de fertilización de praderas.

Nuestro criterio de fertilización y manejo de las praderas se fundamenta en tres criterios: Proteger y promover la biota del suelo, asegurar el adecuado descanso de los pastos y mantener una carga animal que evite el sobrepastoreo. Los potreros de la Finca El Olivar serán pequeños, para que aseguren una correcta concentración de deposiciones y orinas provenientes del ganado, promoviendo el mejoramiento de la biota natural que permita la disponibilidad de forrajes de manera incremental. Asociar las pasturas con leguminosas promisorias, como capica y cratylia, busca el mejoramiento de suelos mediante la descompactación producida por la penetración a mayor profundidad de las raíces de las leguminosas, la fijación de nitrógeno aéreo y la devolución a la superficie del terreno de los nutrientes lixiviados, mediante el aporte de materia orgánica de hojarasca. Buscamos mejorar la dieta proteica del ganado y reducir la temperatura del ambiente pastoril. El aprovechamiento de los estiércoles del ganado y su incorporación al suelo, solo es posible si no se usan en la sanidad de los animales, medicamentos destructores de los microorganismos e insectos benéficos del suelo, o insecticidas y herbicidas de impacto negativo.

Una pastura nutritiva solo se produce sobre un suelo sano y balanceado. Beneficia a la nutrición de praderas el corte directo del ganado por el efecto fertilizante de su saliva y los pastoreos que dejan buena altura al pasto, pues con ello se impide la acción del sol sobre los microorganismos del suelo que descomponen los estiércoles y las grandes masas de pastos viejos que quedan en la pradera, produciendo los nutrientes para un incesante rebrotar de nuevas pasturas que asumen su función fotosintética.

Nuestro modelo de fertilización busca, por lo tanto, la defensa del medio ambiente y un suelo sano y balanceado nutricionalmente. Por ello se soporta en los criterios de la reconstitución de los elementos nutricionales del suelo producida por la recombinación natural de los elementos de la tierra y del trabajo incesante de los microorganismos del mismo, mediante el respeto a los ciclos del oxigeno y el etileno, que se requieren para la descomposición de una materia orgánica sana, con la que se soporte la creación de los nutrientes necesarios para una pastura abundante y balanceada. En pasturas degradadas se deberá dejar descansar los pastos hasta su total desarrollo, para producir de manera natural la mayor cantidad de materia


orgánica para descomposición microbial. Se promoverá, también, los árboles de sombrío para depositar sobre la superficie de los potreros la mayor cantidad de hojarasca posible, para que se mejore la cantidad de materia orgánica en descomposición. Para esta función de sombrío y zonas de socialización se promoverá la siembra de Acacia Magium y Moringa. En aquellos lugares de la Finca en donde se produzcan acumulaciones de estiércoles, como en el ordeñadero o en la conejera, éstos deberán ser llevados a los potreros en descanso, lo más rápidamente posible, para que ayuden en el proceso de fertilización natural que promovemos.

3.2. Manejo de agua y sales mineralizadas.

Se debe proveer agua abundante y de buena calidad, ofrecida en bebederos limpios y al aire libre, en las ZONAS DE SOCIALIZACIÓN. Los tanques que abastecen a un cierto número de potreros, deberán ser lavados y llenados con anterioridad a su uso por el ganado. Los tanques de agua deberán estar al aire libre y, en lo posible, soleados para evitar las molestias al ganado, ya que las aguas frías no son de su agrado. Cada año se deberá efectuar un análisis físico-químico y bacteriológico de las aguas extraídas para el uso en la Finca El Olivar.

La sal mineralizada se ofrecerá, en lo posible diariamente, para evitar su degradación por la acción de las lluvias o la humedad, y en ración de 150 gramos por animal. Se deberá determinar, mes a mes, cual es la cantidad de sal mineralizada que debe entregarse cada día en los saladeros, haciendo uso de la información del Libro de pesos de los animales de la finca. Se ofrecerá sales mineralizadas con contenido del 8% de fosforo asimilable, buscando suplir los 16 gramos de fosforo faltantes en la dieta a base de pasto solo. Un análisis bromatológico, efectuado cada 2 años, indicará la correcta suplementación de minerales.

La zona de socialización está constituida por una determinada área y un determinando momento del día, en donde el rebaño de ganado descansará y efectuará sus actividades de rumia. Estas zonas de socialización deberán contar con la sombra necesaria que requieren en el momento de iniciar sus actividades de rumia de los forrajes consumidos, debido a la elevación de su temperatura corporal por el gasto de energía en el procesamiento de los mismos. Podrán, si así lo desean, efectuar su descanso y rumia en el potrero donde se encuentran pastando. Ello permitirá a los animales que no han completado su ración de alimento, tomar su faltante mientras los demás descansan. Por lo tanto, la zona de socialización no será un encierro obligatorio en el que los animales no puedan desplazarse a sus anchas. Será un sitio atractivo para ellos pues encontrarán sombra, sales y agua, necesarios para su rumia, y la utilizarán cuando el rebaño a bien lo tenga. 3.3. El ganado como diseminador de leguminosas.

En desarrollo de la mejora de las pasturas, y como mecanismo económico para la incorporación y asociación de las mismas con leguminosas, se utilizará el ganado como instrumento de diseminación de semillas escarificadas de leguminosas como la capica y la acacia magium. Para ello se mezclarán las semillas de éstas leguminosas con las sales mineralizadas, de tal manera que sean llevadas a las praderas por ellos mismos, escarificadas durante el paso por su sistema digestivo, depositadas y protegidas con una buena dosis de abono.

CAPITULO 4: SANIDAD EN LA FINCA.


La sanidad en la Finca El Olivar, debe tener los siguientes tres pilares básicos, en orden de importancia: La nutrición, la prevención y la curación. Todas las actividades que se efectúen deberán relacionarse en el LIBRO SANITARIO.

Especial atención se dará al tipo de sal mineralizada, pues es reconocida la influencia de algunos minerales en la salud animal, de acuerdo a las investigaciones que al respecto de la salud animal han sido hechas. El Calcio y el Magnesio en la prevención del Síndrome de vaca caída posterior al parto; el Fosforo y el Calcio en el desarrollo corporal y en la prevención de vacas caídas anterior al parto; el Azufre para las garrapatas; Selenio y el Iodo contra la retención placentaria, mejora de la fertilidad y contra los abortos y patologías de ubre; Zinc y Cobre para menor incidencia de mastitis, lo mismo que para la activación estral y mejora de la fertilidad, son solo algunos de los ejemplos de la importancia de proveer una sal mineralizada a los animales. Todo programa sanitario debe incluir suplementación mineral, especialmente en categorías de animales jóvenes, vacas en preparto y durante el restablecimiento cíclico estral postparto.

Se aplicará vitaminas que refuercen la condición corporal y sanitaria de los animales, en la búsqueda de suplir deficiencias alimenticias propias de los forrajes de la finca y que tengan especial relación con la mejor condición reproductiva y productiva de hembras y machos. Se utilizará trimestralmente una vitamina que contenga calcio, fosforo-zinc-yodo, selenio y complejo B, la que se aplicará según peso. En noviembre se aplicará una vitamina que contenga vitamina A, para que se encuentre plenamente disponible en la época de verano, cuando los pastos escasean y es reducida la oferta de vitamina A, propia de los pastos verdes.

En la prevención de parasitismos dañinos se prestará atención a la altura de corte de los pastos, evitando alturas menores de 15 cm, pues es sabido que a más bajas alturas anidan la mayoría de los parásitos dañinos, lo mismo que alrededor de las boñigas.

4.1. Plan sanitario preventivo.

4.1.1. Programa de vacunaciones preventivas.

La nutrición efectuada de acuerdo a los criterios anteriormente enunciados es la base de una buena salud animal y, por lo tanto, de los mejores niveles inmunológicos del ganado. Sin embargo, se aplicará un Plan Sanitario preventivo que contemple los planes sanitarios oficiales estipulados por el ICA, contra aftosa y brucelosis, y adicione la prevención contra los clostridios, los problemas reproductivos, las infecciones entéricas y contra el carbón bacteridiano. Se tendrá especial cuidado en la repetición de la vacuna, entre los 20 y 30 días siguientes, cuando ella sea de primera vez, para elevar la inmunidad a niveles de protección adecuados.

Respecto de la brucelosis, para evitar falsos positivos de la enfermedad, la detección temprana de contagios y la zoonosis, para futuros planes de declaratoria de finca libre de brucelosis, siempre se vacunará, obligatoriamente, con vacuna cepa RB51.

El Plan sanitario preventivo deberá tener en cuenta la incidencia de los cambios climáticos en la salud animal, y las prevenciones necesarias alrededor del hito del parto.

De acuerdo a las estrategias para mejorar los índices sanitarios, la vacunación Anti-clostridial se aplicará dos veces en el año, a todos los animales mayores de 3 meses. Se aplicará con el primer ciclo de vacunación de aftosa, y se repetirá con el segundo ciclo de vacunación de aftosa.Las vacunaciones reproductivas se aplicarán a las hembras y machos, mayores de doce meses, con destino a la reproducción. Esta vacuna se aplica dos veces al año. Las hembras y machos, con destino a la reproducción, que


se vacunen por primera vez deberán recibir un refuerzo a los 21 días. Las vacunaciones entéricas, contra rotavirus y Escherichia coli, causantes de diarreas en recién nacidos. Se aplicarán dos dosis separadas 21 días, en el último tercio de la preñez de las vacas para elevar la inmunología a través de placentas y calostros.

Las purgas antiparasitarias, contra parásitos internos, se harán con Albendazol, fenbendazol o Levamisol, para proteger a los insectos y microorganismos benéficos del suelo. Los terneros y terneras, menores de 1 año, recibirán 3 purgas y los mayores tendrán tres purgas inyectables al año. Estas purgas se iniciarán con la entrada de lluvias y terminarán con el inicio del verano. En el control de la garrapata se implementará el control preventivo mediante la vacuna contra el parásito.

4.1.2. Cronograma de actividades mensuales.

En virtud de lo anterior se aplicará el Plan Sanitario que se describe a continuación:

Enero: Vacuna entérica para las vacas en el último tercio de la preñez.

Febrero: Vacuna reproductiva. Marzo: Purga y vitamina para todos los animales mayores de tres meses. Vacas de ordeño con purga sin tiempo de retiro.

Abril: Vacuna entérica para vacas preñadas en último tercio. Palpación. Inseminación sincronizada.

Mayo: Vacuna de brucelosis, aftosa y clostridial

Junio:

Julio: Vacuna entérica vacas en último tercio. Purga y vitamina para todos los animales menores de un año.

Agosto: Palpación de vacas.

Septiembre: Vacuna reproductiva.

Octubre: Vacuna entérica para vacas. Vitamina A para todo el lote. Desparasitación de todo el lote con Albendazol, Fenbendazol o Levamisol. Vacas de ordeño con purga sin tiempo de retiro.

Noviembre: Vacuna aftosa, brucelosis y Clostridial.

Diciembre: Selección y descarga de destetos. Vacuna garrapaticida.


Plan sanitario básico. Finca El Olivar. Plan de actividades.

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov DicDistribución verano-lluvias. Verano.

Invierno.

Servicio de vacas Abril: Sincronización.

Parición

Palpación de vacas

Destete

Vacuna brucelosis Te Te Vacunar terneras entre

3- 8 meses. Nota 1.

Vacuna aftosa. TO TO Vacunar todo el lote,

según plan ICA.

Vacuna Anticlostridial. L>3 L>3 Vacunar dos veces al año

mayores de tres meses.Vacuna Reproductiva IBR HR HR Hembras y machos en, o

MR MR destinados a reproducción.

Vacuna entérica (DNT) VP VP VP VP Para vacas preparto.

últimos tres meses.

Purga contra parásitos TO J TO Albendazol o Levamisol.

internos. Todos: 2 purgas al año.

Jóvenes: adicional en Julio.

Vitamina TO J TO Ver Nota 2.

Baño mosquicida. Efectuar baño según

Baño garrapaticida infestación, y con 21 días.

Vacuna Garrapata Mayores de 3 meses.J: Jóvenes < 1 año. HR: Hembras para reproducción. R: refuerzo. Te: Terneras MR: Machos para reproducción.

TO: Todos.L>3: Lote mayor a 3 meses VP: Vacas preñadas

último tercio.

Nota 1: Las terneras se deberán vacunar con cepa RB51.Nota 2: La vitamina de Octubre debe tener vitamina A.

4.2. Manejo de animales enfermos.

En general todo animal enfermo, que se constituya en fuente de contagio para otros animales, deberá ser aislado en un potrero hospital, mientras que dure su tratamiento. Igualmente deberá ser identificado con un


collar rojo. Sin embargo, la presentación de síntomas de alguna enfermedad bajo control oficial deberá conducir a un manejo especial que se describe a continuación.

4.2.1. Manejo de animales enfermos de fiebre aftosa.

La Fiebre Aftosa es una enfermedad viral muy contagiosa, de curso agudo, que afecta a animales de pezuña hendida como bovinos, ovinos, caprinos, porcinos, jabalíes, ciervos, llamas y vicuñas, entre otros. Todos los cuales deben ser vacunados en Colombia, si coexisten en la finca. Se presenta con gran número de animales enfermos (alta morbilidad) y escasa mortalidad en los hatos afectados. No es una zoonosis, por lo tanto, no afecta al humano.

La enfermedad es causada por un virus que fue aislado por primera vez en 1897. El virus se transmite por contacto con animales infectados, por productos animales infectados y objetos contaminados. En el ganado bovino los signos característicos son: fiebre, desfallecimiento y cansancio, anorexia, salivación excesiva, chasquido de labios y babeo, acompañando esto por la formación, ruptura y erosión de las vesículas o aftas bucales, las vesículas también aparecen en la ubre. Cuando están afectadas las patas, se presenta cojera. La lactación se encuentra disminuida y son comunes los abortos y la mastitis.

En Colombia la incidencia de la enfermedad es controlada por programas de vacunación y la vacunación es obligatoria, habiendo sido declarado el país como “libre de aftosa con vacunación”. En caso de presentarse síntomas parecidos se debe de inmediato dar aviso al Médico Veterinario, asistente técnico de la finca, para proceder al sacrificio del animal, a su destrucción por incineración y al entierro del mismo, previo encalamiento de los restos incinerados. La finca deberá ser desinfectada, siguiendo orientaciones del Médico Veterinario y la autoridad oficial ICA.

4.2.2. Manejo de animales enfermos de brucelosis.

La brucelosis es una enfermedad infectocontagiosa entre los bovinos, producida por la bacteria brucella abortus, que tiene, además, características zoonóticas, es decir, que puede infectar a los humanos. Puede llegar a nuestra finca por la llegada de animales enfermos, sean vacas, perros, o por personas infectadas con anterioridad.

Sus principales síntomas son: abortos entre el sexto y el noveno mes de gestación. Disminución de los parámetros reproductivos por infertilidad de la hembra afectada, la que se convertirá en diseminadora silenciosa de la enfermedad. Retenciones placentarias y elevados casos de metritis. Muerte temprana de terneros y crías débiles. Igualmente presenta estados febriles en las vacas, disminución de producción lechera, contaminación de la leche, además de secreciones blanquecinas y sanguinolentas en la vulva.

En los machos bovinos puede producir inflamación de los testículos, infertilidad, artritis y estados febriles, afectando su calidad de vida y convirtiéndoles en diseminadores de la enfermedad a todas las vacas.

La brucelosis puede ser contagiosa para los humanos, y para los otros animales, que están en contacto con las vacas infectadas si no se observan los cuidados apropiados en el manejo de las mismas. Se recomiendan guantes, gafas y ropa de caucho cuando se manejan partos, líquidos placentarios, orinas, fetos abortados, medicaciones vaginales o uterinas y una correcta y completa eliminación de los desechos infectados, evitando que las vacas coman sus placentas...

Las personas también pueden infectarse al ingerir leche proveniente de vacas infectadas, o sus derivados,


quesos o mantequillas, que contengan microorganismos viables, es decir, productos que hayan sido fabricados con leche sin pasterizar.

En el humano la sintomatología inicial es fiebre intermitente, dolor de cabeza y en las articulaciones, sudoración profusa, inflamación testicular y abortos en las mujeres. El personal que trabaja en la Finca debe observar los cuidados anotados y efectuar la pasterización de las leches colectadas, para bien propio y de las personas que puedan recibir nuestros productos.

4.3. Diagnóstico, prevención y control de brucelosis.

Solamente con exámenes de laboratorio es posible confirmar la presencia de brucelosis, por ello se mantendrá un plan de exámenes de laboratorio, coordinado por el Médico Veterinario asistente para declarar la Finca El Olivar como una finca libre de brucelosis.

El Plan de prevención contempla las siguientes acciones:

-Vacunación obligatoria, con Cepa RB51, según plan oficial del ICA-FEDEGAN.-Análisis de laboratorio, periódicos, para conocer el estado sanitario de los animales.-Adquiriendo animales examinados y con resultados negativos a brucelosis.-Conservando la vacuna en refrigeración (entre 3 y 7 grados centígrados) y por ningún motivo congelarla.-No vacunando machos de ninguna edad.-Examen anual del personal de la finca, para determinar su condición sanitaria.

El Plan de control de la brucelosis, en caso de presentación de síntomas será:

-Manejo adecuado de vacas parturientas.-disposición adecuada de placentas, eliminando al máximo el contacto con las mismas.-Notificando al Médico Veterinario asistente y, a través del mismo, al ICA, los casos sospechosos de brucelosis.-Los animales confirmados como positivos a brucelosis, obligatoriamente se identificarán con una “B”, con marca de fuego en el anca derecha, y en acuerdo con el Médico Veterinario asistente se concertará con el ICA sobre la eliminación de los mismos, en un plazo no mayor de tres meses y en planta de sacrificio autorizada para la zona.

4.4. Documentación del manejo sanitario de la Finca El Olivar.

Las acciones sanitarias efectuadas deberán ser anotadas en dos tipos de registros. El primero es el LIBRO DE ACCIONES SANITARIAS que es un consecutivo de registro de las acciones correctivas, de carácter preventivo o curativo que se efectúan en la finca. El segundo tiene que ver con el registro de uso de droga veterinaria, adjunto al BOTIQUIN, para llevar un seguimiento de la droga utilizada. Del registro de uso de droga veterinaria se pondrá especial atención a los tiempos de retiro solicitados en las recomendaciones del fabricante.

4.5. Registro de acciones sanitarias pendientes.

Cuando de las acciones sanitarias ejecutadas quede algún PENDIENTE o acción para realizar, dicha tarea deberá ser anotada en el registro de acciones pendientes, necesario para evitar que se pierda con el tiempo la tarea a realizar. Este registro deberá contener una columna para anotar la tarea, otra columna en donde se anota el tiempo máximo para la realización de la misma y, finalmente, la fecha en la que se realiza la tarea, dando cumplimiento al pendiente.


4.6. Manejo, control y administración de medicamentos veterinarios.Todas las acciones sanitarias que impliquen la utilización de droga veterinaria, antibiótica u hormonal, deberán estar sustentadas por una fórmula expedida por M.V.Z, del cual se debe tener su matrícula ACOVEZ. Las fórmulas médicas deberán ser conservadas durante tres años.

La aplicación de la droga veterinaria deberá ser supervisada por Médico Veterinario. En caso de no ser aplicada por el mismo, deberá ser aplicada por personal autorizado por el Médico, de acuerdo al método de aplicación. Esta autorización deberá estar disponible en la hoja de vida de las personas autorizadas.

La droga veterinaria se ubicará en BOTIQUIN del que se tendrá registro de revisión de medicamentos, realizado mensualmente, para evitar drogas vencidas. En el registro se deberá consignar, también, la limpieza y desinfección del material de jeringas y agujas utilizadas en las acciones sanitarias. Este BOTIQUIN estará organizado y rotulado, según uso de la misma, buscando que no haya contaminación cruzada entre las drogas.

CAPITULO 5: GENÉTICA Y SELECCIÓN.

5.1. Razas para la mejora genética.


En la Finca El Olivar se propenderá por la mejora genética del hato existente mediante un programa de Inseminación artificial con base en celo detectado y en una estrategia de cruzamiento con toretes F1 Simbrah y Charbrais producidos en la Finca. La vacada cebú blanco será inseminada con pajillas de Cebú Brahman, Simental y Charolais, buscando mantener el lote cebú necesario para la cruza, lo mismo que la producción de los toretes F1 a que hacemos referencia. Las hembras de la Finca El Olivar se dividirán en dos lotes para la monta natural con los toretes F1, buscando que las Simbrah sean montadas por torete Simbrah y las Charbrais por torete Charbrais. Con ello buscamos una vacada que a la cuarta monta cruzada tengan la composición ½ Cebú por ½ Simental y ½ Cebú por ½ Charolais, es decir todas deberán ser F1.

En la Finca El Olivar se promoverá la inseminación con raza Romosinuana, en asocio con Corpoica, en tanto el material de pajillas sea de procedencia reconocida y confiable. Esta política es consistente con el deber de salvaguardar las razas criollas de la extinción y es un reconocimiento a la valía de las mismas. Por ser nuestra raza taurina una raza tropical, las hembras resultantes deberán ser inseminadas nuevamente con pajillas de Romosinuano.

Las inseminaciones artificiales efectuadas serán relacionadas consecutivamente en el LIBRO DE INSEMINACIONES Y MONTA NATURAL, donde se anotaran las fechas, la vaca receptora, el registro del toro donante y la posible fecha de parto y la procedencia de la pajilla utilizada.

5.1.1. El programa de inseminación artificial.

En la Finca El Olivar se implementará un programa de inseminación artificial a celo detectado. Por ello se deberán observar las vacas dos veces al día, en la mañana y en la tarde, inseminando 12 horas después de notarse la iniciación del celo, momento para el cual la vaca ya deberá tener casi 8 horas de estar permitiendo su monta.

El programa de inseminación deberá reforzar los dos períodos de servicio estacional, que se presentan en las dos épocas de disponibilidad de forrajes y elevación de temperatura ambiental, y junto con la utilización de técnicas de inducción natural, como retiros temporales de terneros del Amantamiento, debe mejorar los índices reproductivos y productivos de la Finca.

Cuando falle una inseminación artificial, con presencia de un celo a los 21 días, no se procederá a segunda inseminación y la vaca pasará a ser trabajada por el toro repasador. Las vacas destinadas a cruce con raza


Romosinuana podrán ser inseminadas nuevamente, hasta conseguir su preñez.

5.1.2. Protocolo de sincronización en inseminación artificial.

Para vacas de segundo parto es permitido implementar protocolos de inseminación a término fijo, que faciliten el programa de inseminación, la economía de tiempo, la desvinculación de la observación de celos reales, la planificación de la producción de leches y el mejor manejo del material de pajillas. En cuyo caso se aplicará el siguiente protocolo:

Día 0: 10 a.m.: Insertar CIDR y aplicar 2cm3 (i.m.) de Benzoato de Estradiol.Día 8: 10 a.m.: Retirar el CIDR, inyectar 5cm3 (i.m.) de Lutalyse y 2cm3(i.m.) de Novormon.Día 9: 10 a.m.: Inyectar 1cm3 (i.m.) de Benzoato de Estradiol.Día 10: 4 p.m.: Inseminar, independiente de observación de celo.

Este protocolo solo será aplicado después de una PALPACIÓN realizada por Médico Veterinario y al final del período de servicio natural de la finca para consolidar los resultados reproductivos.

5.2. Los cuidados del termo criogénico.

El programa de mejora genética depende en lo fundamental del factor humano. La observación de celos, el manejo correcto de la técnica de inseminación y el cuidado del material seminal en el termo criogénico, son los factores más importantes en el buen resultado de un programa de mejora genética. 5.2.1. En lo que respecta al termo criogénico, se debe tener especial cuidado en el nivel de nitrógeno, pues de él depende la buena conservación del material seminal. Bajo ninguna circunstancia su nivel deberá ser menor a 18 centímetros. Las canastillas solo se subirán hasta 10 centímetros debajo de la boca del termo y sólo se mantendrán allí por espacio de 10 segundos, después de lo cual se deberá bajas la canastilla, e intentar sacar la pajilla, nuevamente, si no se logró sacar en el primer intento, y solo después de enfriar al menos por otros 10 segundos. Semanalmente deberá revisarse el nivel de nitrógeno, anotarse en un registro de nivel de nitrógeno, para efectuar las recargas apropiadamente.

5.2.2. Se debe evitar el choque frio. Sabemos que la pajilla se descongela a 37 grados, luego de salir del termo, para luego ser montada en la pistola. Por ello la pistola debe estar a la misma temperatura de la pajilla, para evitar daño en el material seminal de la pajilla, debido a la diferencia de temperaturas. Para evitarlo, frote la pistola, o introdúzcala en el agua tibia del termo, séquela y ahora si monte la pajilla.

5.2.3. Deposite lentamente el contenido seminal de la pajilla dentro del cuerpo uterino.

5.2.4. Estudios recientes indican que la inseminación artificial es efectiva no solo durante las 8 horas de celo verdadero, sino que, lo es también durante las 8 horas siguientes al celo verdadero, por lo que se puede hacer la inseminación artificial en éste momento, manteniendo los porcentajes de efectividad del procedimiento.

CAPITULO 6: PROCEDIMIENTOS ESPECIALES.

6.1. Manejo durante el parto.


La vaca próxima a parir se llevará al lote de cría y ordeño, en el último mes de gestación y no debe ser retirada de su grupo social hacia sitios de observación especial. A menos que haya dificultad, no se debe intervenir en el momento del parto. Se deberá permitir el contacto permanente con su cría, sus labores de limpieza y el ejercicio de sus habilidades maternas. Especial cuidado se tendrá en observar que la cría se levante y mame los primeros calostros durante las dos primeras horas de nacido. De no ser así, se llevará la vaca y su cría a corrales, para ayudar en el primer amamantamiento y para efectuar las labores de curación de ombligo.

6.1.1. Si la placenta fue eliminada normalmente, es aconsejable no tomar ninguna acción adicional que contemple aplicación de drogas antibióticas, permitiendo los procesos naturales de limpieza e involución uterina. No permita que la vaca coma la placenta, pues no puede digerirla y le causa problemas digestivos. Recójala y entiérrela.

6.1.2. Si la placenta no se elimina en las primeras 12 horas post-parto, se considera placenta retenida y se debe recurrir a los servicios del Médico veterinario.

6.1.3. No haga extracción forzada de la placenta, se recomienda aplicar Oxitocina de 5 cm3 diariamente vía intramuscular, en los primeros 3 - 5 días post parto. Con esto facilitamos la expulsión de la placenta y restos placentarios, además, contrae pequeños vasos sanguíneos uterinos, evitando posibles hemorragias. De igual manera se aprovecha para hacer los descalostres necesarios para evitar la mastitis.

6.1.4. Después de la retención se pueden presentar infecciones en el útero de diferente intensidad; consulte con el Médico veterinario la conveniencia de la aplicación de:

Oxitetraciclina LA.: 10 cm3 por cada 100 kilos. Dos aplicaciones con intervalo de 4 días.2 óvulos de oxitetraciclina en el tracto vaginal y uterino.Para vacas de leche se usará el Ceftiofur sódico en el tratamiento de la retención, en acuerdo con el M.V.Z.

6.1.5. Con el ánimo de prevenir deficiencias de vitaminas y minerales para obtener una mejor producción y recuperación reproductiva se aplicará, el primer día después del parto, una vitamina de calcio-fosforo-yodo-selenio y complejo B, según peso.

6.1.6. También, es necesario inspeccionar la ubre de la vaca y en caso de presentar Mastitis, se debe evacuar bien el cuarto afectado.

6.2. Manejo de Mastitis.

6.2.1. Aplicar Oxitocina: 3-5 cm3 intramuscular para que contraiga los músculos de la ubre y envíe leche a la cisterna, procediendo a un ordeño a profundidad.

6.2.2. Aislar la vaca de las demás vacas, junto con su cría, la que tampoco debe tener contacto con los otros becerros. El ordeño se deberá efectuar en lugar separado, para no contaminar los sitios de trabajo.

6.2.3. Aplicación de medicamentos parenterales, de acuerdo a la recomendación de Médico Veterinario, que ataquen más eficazmente la Mastitis, como mínimo por 4 días.

6.3. Manejo del Neonato.

6.3.1. Observar el parto.


Procurar que la cría se levante rápidamente a mamar, en un lapso máximo de 2 horas. El calostro es fundamental en el sistema inmunológico del recién nacido. Deberá ser pesado el primer día, o máximo segundo, después del nacimiento, dato con el cual se debe calcular un Promedio de peso al nacer PPN, calculado por sexo, necesario para los criterios de selección.

En caso de ternero huérfano, por muerte de la madre en el parto, y solo si no existe otra vaca que lo apoye con su calostro de parto reciente, se deberá alimentar con calostro descongelado y tibiado a 37 grados centígrados. De no ser posible, preparar el siguiente calostro artificial, que se le dará al ternero por cuatro días consecutivos y tres veces al día:

Medio litro de leche de vaca. Un huevo. Una cucharadita de aceite de cocina. Una cucharadita de emulsión de Scott. Medio litro de agua hervida. Media capsula de ambramicina. Temperatura de la mezcla: 37 grados.

6.3.2. Luego de mamar por primera vez, el neonato deberá recibir un cojín de ROMADE, como fuente de vitamina A y E.

6.3.3. Curación del ombligo. Se procederá a cortar el conducto umbilical a una distancia de 4-5 cm de la línea ventral y se sanará con una solución de Yodo, no menor del 25 %, para evitar su infección posterior. El ombligo deberá ser observado diariamente, hasta su completa sequedad y caída, y desinfectado con Yodo. Solo se anudará en caso de observar pérdida de líquidos. Para ello se anudará con hilo estéril a un centímetro del vientre y se soltará al día siguiente. En caso de permanencia de fluidos umbilicales o edemas, se deberá consultar inmediatamente con el Médico veterinario.

La vaca madre y su cría deberán permanecer al menos 7 días en los potrerillos alrededor del corral para su atención permanente y bajo techo en caso de lluvias. El becerro deberá permanecer con su madre los primeros 30 días, luego de lo cual pasará a amamantamiento restringido.

6.3.4. En el segundo día, el ternero deberá recibir un cojín de CALSYN, como fuente de calcio. En éste momento deberá ser tatuado en la oreja derecha con el número de la vaca madre.

6.3.5. El becerro deberá ser topizado al tercer día de nacido. Para ello se cortará el pelo alrededor del sello de cuerno naciente y se aplicará vaselina alrededor del mismo para evitar quemaduras de la piel, para untar luego la crema descornadora. Este proceso se ejecutará con el becerro atado de pies y manos, enchivado, acostado por el lado derecho y se le dejará la crema descornadora por espacio de una hora, momento que deberá ser atendido para revisar que no se haya quitado la crema. Se deberá efectuar en sitio apartado de otros becerros y de su madre, para evitar que le remuevan la crema.

6.3.6. Los becerros machos de la Finca El Olivar, no serán sometidos a procesos de castración.

6.3.7. Parto con distocia. En caso de dificultades en el parto, según la demora y la mala posición del ternero, que dan lugar a cansancio de la vaca para efectuar su parto de manera natural, se debe asistir al nacimiento, observando la higiene y las protecciones de guantes, gafas y lubricaciones necesarias. Con la vaca acostada del lado derecho, fijar las patas del feto luego de su correcta acomodación y de lubricar el tracto de la vaca y al feto mismo, se procederá a ejercer la tracción al mismo ritmo de las contracciones, de manera firme pero suave, para no causar daños en la matriz de la vaca.6.4. Manejo de animales caídos.

6.4.1. Síndrome de vaca caída.


Junto con los tres casos anteriores, constituye el síndrome de la vaca caída uno de los hechos más comunes en la finca ganadera. Se presenta por un grave desbalance metabólico, provocado, en especial, por deficiencias de calcio y magnesio. Por ello, y dado la gravedad del acontecimiento, se tendrá en cuenta el siguiente manejo, junto con la comunicación con el Médico Veterinario.

Síntomas: A fin de establecer un diagnóstico preciso, se observarán cuidadosamente los síntomas que manifiesta el animal comatoso: Dentro de las 48 horas del postparto, comienzan las manifestaciones clásicas de esta enfermedad, las que anticipadamente pueden ser sospechadas cuando la vaca tuvo un parto lento o una retención placentaria. En el primer estadio, el animal puede presentar una marcha vacilante con incoordinación (paraparesia) sin estado de excitación. Ya en estado comatoso (vaca caída) evidencia grave depresión del sensorio, estado de somnolencia, con parálisis parcial o completa y reclinación de la cabeza sobre un costado. Pupilas muy dilatadas y secas, anorexia (falta de apetito), morro extremadamente seco, rechinado de dientes, extremidades frías, temperatura corporal baja y frecuencia cardíaca de entre 50 a 70 pulsaciones por minuto. En algunos casos, se presentan fibrilaciones musculares a nivel de los músculos del flanco, con imposibilidad total de pararse, parálisis ruminal y falta de micción.

Tratamiento inicial: Administrar un antiinflamatorio, una vitamina y, por vía intravenosa, una solución de calcio, fosforo, magnesio y dextrosa, para restablecer el metabolismo de la vaca. Existen varios productos en el mercado, de los cuales se recomienda tener a disposición en la finca el siguiente:

- Vetalog. 10 ml. Intramuscular.- 1 dosis de Potenay. Intramuscular. 10 ml.- 1 frasco de 500 cm de Calmafos. Intravenoso lento.- Repetir la dosis y aplicación de Calmafos a las 8 horas.

6.4.2. Animales caídos con cólico.

Animales en el suelo con quejido sordo y con intentos de golpear su panza con las patas y con síntomas de timpanismo y con babeo, pueden tener cólico. Consulte con el Médico veterinario. Debe tenerse a mano INDIGEST o BYKAHEPART, como terapia contra el cólico. Se aplica según peso por vía intramuscular.

6.4.3. Animales caídos por picadura de culebra.Se debe aplicar la siguiente fórmula: 15 c.c. de Vethistan y 20 c.c. de Iprasona (o Betacort), al tiempo e intramuscular. Consultar con Médico Veterinario.

6.4.4. Diarreas en terneros.

Los terneros que presenten diarrea, deben ser hidratados 3 veces al día, mientras se aplica la terapia recomendada por el Médico Veterinario. Normalmente mueren más por deshidratación que por la diarrea


misma. Para la hidratación prepare la siguiente mezcla por cada vez que hidrate:

1 litro de agua.2 cucharaditas de azúcar.1 cucharadita de sal.1 cucharada de Bicarbonato de sodio.

La diarrea de los recién nacidos, vista en los primeros ocho días, se debe generalmente a infección intestinal provocada por Escherichia coli. Cuando la diarrea es en un ternero mayor, normalmente es una infección parasitaria. Deberá usarse un antibiótico oral con caolín, pectina y norfloxacina y un coccidicida de larga acción, pero sobre todo mantener la hidratación recomendada. El ternero enfermo se debe identificar con collar rojo y apartar de los terneros sanos, junto con su madre, para evitar mayores contaminaciones. Mantener contacto con el Médico Veterinario.

6.5. Sistema de identificación de ganado.

En la Finca El Olivar se identificarán los becerros entre los 4 y 5 meses, de acuerdo a condición corporal y mediante el siguiente sistema de identificación para llevar un control de los programas que se realizan en la finca:

6.5.1. El Hierro de la Finca El Olivar 53BZ deberá ser colocado, mediante hierro candente, en el anca izquierda.

6.5.2. Los machos recibirán una identificación en la pierna izquierda, conformada por dos números, que se colocarán uno arriba del otro, con hierro candente del menor tamaño, y que significan: El número superior es el consecutivo anual de nacimiento de machos, en sistema impar, y el inferior tendrá dos números: el primero es el año de nacimiento y el segundo es el bimestre de la fecha de nacimiento.

Así, por ejemplo: 03 86 ………..significa que es el tercer nacimiento de un macho en la Finca El Olivar, dado en el 2008, en noviembre o diciembre.

6.5.3. Las hembras para la venta solo serán marcada con el hierro de la finca. Las hembra seleccionadas para quedarse en la finca recibirán una marcación con el hierro de la finca y, adicionalmente, se les pondrá una chapeta en la oreja izquierda, en donde el número delantero será su numeración, en sistema par, dentro del lote de cría de la Finca El Olivar, y el número trasero será su fecha de nacimiento de acuerdo al sistema descrito de año y bimestre. Las terneras con vacuna contra brucelosis aplicada, serán identificadas con un boquete recortado en la oreja derecha, efectuado en el momento de la aplicación de la vacuna.

6.5.4. En el sitio de la marcación, e inmediatamente ésta se haga, se aplicará un aceite para ayudar en la sanación y en la disminución del dolor producido.

Cada animal deberá tener su registro particular en el LIBRO DE NACIMIENTOS, en donde se anotarán sus principales identificaciones, como fecha de nacimiento, padres, identificación, características, hierros, procedencia, comprado a, vendido a, etc., que permitan la plena identificación del mismo.6.6. Palpaciones de hembras.

En la Finca El Olivar se efectuará dos palpaciones de vientres en cada año, mediante auscultación rectal. Se efectuarán antes de terminar y después del período de servicio estacional de las vacas, en los meses de Abril y


Agosto de cada año. Esta palpación deberá ser efectuada por Médico Veterinario competente y sus resultados deberán sentarse en el Libro de registro de palpaciones.

6.7. Manejo de sustancias peligrosas y contaminantes.

Todos los venenos, insecticidas, fungicidas, herbicidas, químicos y tóxicos, deberán almacenarse en lugar aparte, cerrado, bajo candado, y manejado por personas mayores, para evitar cualquier daño a personas o animales. Si su uso es requerido se deberán seguir estrictamente los procedimientos del fabricante del mismo y usar las protecciones recomendadas.

En materia de control de plagas, la Finca El Olivar privilegia el uso de métodos de control biológicos de carácter preventivo, por lo que se debe habilitar un lugar aparte para el manejo de estos productos, alejado de sustancias químicas y tóxicas que los puedan afectar.

6.7.1. Disposición de residuos.

Se deberá habilitar un sitio, con sus correspondientes canecas para desechos, para depositar allí los materiales sobrantes de la operación de la finca. Una caneca identificada para recipientes sobrantes de químicos, venenos, insecticidas, que se deberán entregar al fabricante para su disposición adecuada. Estos recipientes no deberán contener residuos sobrantes. Al término de su contenido deberán lavarse tres veces y el producto de ese lavado se debe usar en la última aplicación del producto. Luego si se deberá proceder a su desecho por las vías de entrega de sobrantes que se ha determinado como NO CONTAMINANTES. Otro para plásticos y vidrios. Otro para jeringas, frascos de vacunas que puedan ser agentes de contaminación animal, o humana, y que se deben entregar a los proveedores. Los sobrantes domésticos, o estiércoles de especies menores, deberán ser depositados en la zona de compostaje para transformarlos en producto abonador necesario para las plantas de pan coger de la familia. Para evitar la proliferación de la mosca doméstica se deberá mejorar la velocidad de transformación de estos desechos mediante la utilización de la lombricultura y purines coadyuvantes de descomposición.

CAPITULO 7: LA PRODUCCION DE LECHE Y SUS DERIVADOS.

7.1. De la calidad de la leche.


El procedimiento de ordeño de la Finca El Olivar deberá propender por obtener un producto lácteo de la mayor calidad posible, es decir, nutritiva, agradable y sana, para beneficio de la familia de la finca y de las personas que la requieran. La calidad de la leche y de sus productos depende grandemente de la salud de las vacas, de la limpieza permanente y diaria de los utensilios usados y de la limpieza de los pezones de la ubre, de la ausencia de residuos de antibióticos o químicos en la leche, de la ausencia de materias extrañas como pelos, moscas o barro y de un bajo recuento de bacterias. Depende del manejo posterior de la leche, pero en especial de la pasterización que se le realice.

7.2. Pasos en Un Ordeño El ordeño es el momento en que la calidad de la leche para la venta y la salud de la ubre de la vaca tienen más riesgo. Los cinco pasos en un ordeño incluyen la preparación para el ordeño, la suelta de la leche, la limpieza de los pezones antes del ordeño, el ordeño y el post-ordeño.

7.2.1. Preparación

El primer paso es asegurar que las vacas vengan al sitio de ordeño tranquilamente, sin apuros, sin gritos, sin estrés, a través de caminos lo más secos posibles, libres de barro y suciedades, particularmente en épocas de lluvia o invierno. En segundo lugar es muy importante que todos los elementos usados estén lo más limpios posible. Se debe escoger una cantina o recipiente recolector limpio y otro recipiente para el ordeño individual de cada vaca, igualmente limpio.

Material Ventajas DesventajasAcero Fácil de limpiar, imposible de romper Caro. Muy higiénico.Aluminio Más barato, liviano, fácil de limpiar No tan fuertePlástico duro (calidad de restaurantes)

Difícil de romper Con la edad será más quebradizo. No tan higiénico.

El recipiente recolector de leche deberá tener filtro aislador de contaminaciones, lo que se constituye en el primer eslabón de la cadena de sanidad de la leche y se deberá mantener en la mejor condición de limpieza posible. Al recipiente recolector llegarán las leches provenientes del ordeño de cada vaca, el que se hará con un recipiente diferente.

Antes de empezar cada ordeño, es importante lavar las manos. Manos sucias pueden llevar muchas bacterias a la ubre causando la mastitis y, también, producen leches de mala calidad. El ordeñador debe mantener las uñas cortas para evitar daños a la ubre de la vaca.

7.2.2. La Suelta de la Leche

En la naturaleza de las vacas cebuínas, y en las cruzadas, la suelta de la leche es una reacción a la estimulación de la cría.

Una rutina que presenta las mismas estimulaciones cada día antes del ordeño es la mejor manera para enseñarle a la vaca. Una vaca que sabe que le pasará, no tendrá tanto miedo. La comodidad y la seguridad de la vaca durante el ordeño son muy importantes, porque cuando la vaca tiene miedo o dolor, no soltará su leche.


Algunas sugerencias para una rutina del ordeño son las siguientes. Se debe ordeñar en un lugar familiar y tranquilo todos los días, sin ruido ni la presencia de perros. Evite golpear o gritar a la vaca. Es recomendable dar incentivos como bloque nutricional, concentrado, o sal mineral durante el ordeño, porque una vaca que quiere comer vendrá tranquilamente al ordeño. Estará ocupada con la comida y no en pensar en hacer malas cosas al ordeñador. También, la suplementación funcionará como un desayuno de energía concentrada para la vaca, y puede mejorar el rendimiento de la leche.

Recuerde que las vacas se ubican de acuerdo a su estructura social, de tal modo que casi siempre la secuencia diaria de ordeño tendrá el mismo orden, se debe tratar de no alterar esta secuencia, ni forzar a las vacas a ocupar un sitio diferente o un puesto diferente en la misma, salvo por problemas sanitarios.

7.2.3. La limpieza de los pezones de la ubre. El primer paso es acomodar la vaca en el mismo sitio, donde encontrará una ración de concentrado, o suplemento alimenticio, y en el cual recibirá a su ternero. Suelte el ternero, el ordeñador procederá a manear la vaca, asegurando que el rabo quede amarrado, lo cual redunda en la comodidad del ordeñador y en la sanidad de la leche ordeñada. Asegúrese que el ternero ha sacado leche de cada pezón de la ubre, en el proceso denominado “despunte”, que saca la leche almacenada en la cisterna del pezón, la que contiene el mayor contenido de bacterias. Retire y amarre el ternero de tal manera que quede a la vista y cerca de la vaca. Aprovechar para revisar el estado de la ubre.

Lave con agua limpia los pezones de la ubre solamente, no lave la ubre completa. Seque los pezones con un trapo limpio o con papel desechable. Use un trapo limpio, o papel desechable, por cada vaca ordeñada, para limpiar los pezones y las manos. Se ha demostrado que cuando se lavan y secan los pezones de la ubre, y cuando se lavan y secan las manos del ordeñador, la carga bacteriana de la leche extraída se reduce en un 90%, en comparación a no hacerlo

Finalmente, se puede ordeñar

7.2.4. El ordeño y después. Después de ordeñar, suelte el ternero para que termine de tomar la leche residual de la vaca y efectúe el sellamiento natural de los pezones.

La leche colectada en el ordeño de una vaca deberá ser adicionada a la de las otras vacas. Este proceso se deberá hacer usando otro recipiente o cantina, limpio, que tendrá un filtraje a la entrada, para retener las contaminaciones propias del ordeño. De esta manera se obtiene una leche más limpia desde el origen mismo de la colecta.

Al final del ordeño la vaca y su cría deben salir de la instalación de ordeño, para no interferir con el ordeño de otra vaca. Las vacas deben tener un tiempo corto para compartir con su cría, momento que ellas usan para labores de limpieza de los terneros. Sin embargo, éste tiempo no debe ser muy largo, pues el sitio de ordeño, normalmente es muy contaminado y ellas tienen abiertos los orificios de los pezones y pueden recibir infecciones allí. Se deberán regresar a sus potreros lo más rápidamente posible.

7.2.5. El post-ordeño.

Vacas madres y terneros serán separados luego del ordeño, según las consideraciones del amamantamiento restringido, dirigidos a sus correspondientes potreros, para luego iniciar las labores de limpieza de las


instalaciones de ordeño.

7.3. Uso, venta y conservación de la leche. La leche para el consumo familiar deberá ser hervida de manera inmediata. En caso de venta de la leche, ésta se deberá pasterizar, lo cual se consigue calentando la leche a 75 grados centígrados, por espacio de 15 segundos, para luego enfriar la leche inmediatamente, para evitar el crecimiento bacterial. La leche que se usa para quesos deberá ser pasterizada, y se cuajará cuando llegue a los 37 grados centígrados, el proceso de prensado deberá ser lo más corto y efectivo posible, para iniciar cuanto antes el proceso de enfriamiento del queso obtenido, con el objetivo de asegurar su mejor conservación.

Hay tiempos en que NO SE DEBE vender la leche porque contiene substancias ajenas. Por ejemplo:

Calostro. El calostro es “la primera leche” que la vaca produce después del parto hasta cuatro días después. Es más espeso que la leche ordinaria y contiene químicos que no están en la leche. Es importante que la cría tome suficiente calostro. El calostro es un empujón para el sistema inmunológico de la cría, porque contiene las inmunidades de la madre. Así tomando calostro puede doblar sus oportunidades de vida.

Mastitis. La leche de una vaca con mastitis clínica o séptica parece muy diferente que leche ordinaria. Es importante no venderla.

Pesticidas. Evite poner las vacas en potreros donde recién se aplicaron pesticidas, ya que los pesticidas se quedan en la ubre y de allí pasan a la leche.

Antibióticos. Cuando se inyecta una vaca con antibióticos, los antibióticos salen en la leche. Los antibióticos pueden estar en la leche hasta cuatro días después de la inyección. ¿Por qué no queremos antibióticos en la leche?

1. Los antibióticos inhiben el proceso de hacer queso y yogurt, porque la bacteria que se utiliza para cuajar o fermentar es eliminada por los antibióticos.

2. El proceso de pasteurización no saca los antibióticos de la leche. Cuando algunas personas toman leche con antibióticos, pueden tener alergias o reacciones muy fuertes.


3. Promueve la resistencia de la bacteria a antibióticos. Cuando personas toman leche con niveles muy bajos de antibióticos, la bacteria ya en el cuerpo aprende como luchar contra este tipo de antibiótico. Cuando hay una enfermedad contra la que se quiere utilizar antibióticos, la bacteria no será afectada.

7.4. Plan de prevención y control de la mastitis.

La mastitis es una enfermedad causada por microorganismos que invaden la ubre de la vaca, produciendo un proceso inflamatorio, leve o severo, cambiando el aspecto de la ubre y de la leche. Cuando se observa a simple vista se dice que es una mastitis clínica, cuando no se observa a simple vista se dice que es una mastitis subclínica, que solo se detecta mediante exámenes especiales. La mastitis provoca elevadas pérdidas económicas por disminución de la producción lechera y por los gastos en costosos medicamentos.

Los microorganismos infecciosos provocadores de la mastitis anidan en la ubre y son del tipo Estreptococo. El Estreptococo agalactie anida principalmente en el pezón, mientras el Estreptococo aureus anida en la glándula. Son altamente contagiosos a otras vacas, por lo que la limpieza de las instalaciones de ordeño, la limpieza de la ubre, la limpieza del ordeñador, un ordeño correcto y el apropiado orden de ordeño, son elementos importantísimos en su prevención. Respecto de la seguridad alimentaria, el mantenimiento de medidas de higiene y manejo de ordeño, redundan en la calidad de la leche. La pasterización de la leche obtenida se convierte en otro elemento para asegurar ésta calidad.

7.4.1. Plan de prevención.

Las siguientes medidas deberán tomarse para prevenir la incidencia de la mastitis:-Examen periódico del hato y diagnóstico situacional.-Higiene y desinfección de las instalaciones, los utensilios y el ordeñador.-Correcto procedimiento de despunte y ordeño.-Pezones limpios y secos al ordeño, lo mismo que las manos del ordeñador.-Orden de ordeño de vacas. Separar para último turno las vacas en tratamiento.

7.4.2. Plan de control de mastitis.

Todos los casos de mastitis clínica deben tratarse de inmediato, según las recomendaciones del Médico Veterinario asistente. La mayoría de las mastitis subclínica se tratan con manejo, pues hay un ritmo normal de recuperación espontánea, y su tratamiento final se hace al momento de la seca, salvo que se presente una recaída hacia una mastitis clínica.

El Plan de control de la mastitis debe incluir las siguientes medidas:-Ordeñar de última la vaca con problema de mastitis. Descartar la leche.-Separarla de la producción por dos días, con su ternero al pié.-Efectuar prueba de mastitis de campo, en la mañana y en la tarde.-Aplicar chisguete de Mastigel en el cuarto afectado durante el manejo matutino.-Al tercer día, y según la evolución, incorporar a la producción.-Si se agrava, o mantiene, consulta con Médico asistente el tratamiento medicado.-Descartar las vacas reincidentes en mastitis.

CAPITULO 8: CRITERIOS DE SELECCIÓN.

8.1 Selección de toros para programa de inseminación.


La correcta escogencia del toro padre, ya sea para inseminación o para monta natural, será la responsable del 50% de los aciertos, o en su defecto, del 50% de los desaciertos, en la productividad de la finca. Por ello, y en atención a la condición corporal de las vacas que pastan en la Finca El Olivar, el principal índice que se tendrá en cuenta para la escogencia del toro de inseminación artificial será la facilidad de parto. Con ello se busca tener las menores pérdidas debidas a las características mejoradoras de los toros comercializados. Un índice de facilidad de parto menor a 6% se deberá tener en cuenta para la selección del material seminal del programa de inseminación artificial.

8.2. Selección de las vacas.

El principal criterio de selección de las vacas de la finca El Olivar será el de la precocidad y la habilidad materna de las mismas. Ello se concreta en la habilidad que ellas tengan de destetar terneros y terneras de la mejor condición corporal posible. En virtud de lo anterior, se establecerá un PROMEDIO DE PESO DE MACHOS AL DESTETE y un PROMEDIO DE HEMBRAS AL DESTETE, propio de la Finca El Olivar, que refleje sus propias condiciones, y que se calculará de los datos del Libro de pesos de la finca. La aplicación de estos promedios deberá tener en cuenta la raza, de tal manera que los animales comparados tengan datos relacionables. Buscamos con el anterior criterio que sean seleccionadas las mejores madres de la finca.

Las vacas se deberán seleccionar, además, por su facilidad de manejo, lo cual incluye su docilidad para el ordeño.

8.3. Selección de los destetos.

Los dos principales criterios de selección de terneras destetas, que deban quedar en la finca, será el de su peso al nacer, comparado con el PPN, y la capacidad de transformación de alimentos en peso animal, notado en su peso al destete. Igual se aplicará para machos destetos que puedan quedar en la Finca. Igualmente se tendrán en cuenta malformaciones, hernias, exceso de consanguinidad, pezones incompletos, para descartar aquellos animales que no superen los promedios establecidos.

CAPITULO 9: LIBROS DE REGISTRO.

LIBRO DE REGISTRO DE NACIMIENTOS.


En él se registran, consecutivamente, los nacimientos o ingresos de ganado a la Finca El Olivar. Sus datos principales serán: fecha de nacimiento, sexo, descripción física, descendencia, ascendencia, propietario anterior, hierros, numeración y fecha de venta, lo mismo que el comparador.

LIBRO DE REGISTRO DE INSEMINACION ARTIFICIAL Y MONTA NATURAL.Es un libro consecutivo de las inseminaciones o montas en la Finca El Olivar. Se anotará la fecha del evento, la vaca que se maneja, el toro, ya sea por I.A. o por monta natural, la posible fecha de parto y la fecha real de parto.

LIBRO SANITARIO.Está constituido por varios formatos en donde se anotan todos los eventos programados desarrollados por el plan sanitario. Las vacunaciones y las vermifugaciones, ya sean oficiales o propias de la finca, se anotan, animal por animal, con datos de las drogas utilizadas, su fecha de vencimiento, el vacunador y, en fin, todos aquellos datos relevantes del control sanitario.

LIBRO DE PESOS.Mensualmente se efectuará una jornada de pesaje de todos los animales de la finca, con el objeto de controlar la condición corporal de los mismos y determinar las acciones correctivas pertinentes. Del mismo libro se tomarán los datos para las decisiones de selección de los animales que quedan o salen de los lotes.

LIBRO DE PALPACIONES.En él se anotan los resultados de las dos jornadas de palpación que se efectúan en la finca y las palpaciones que por necesidad se realicen.

LIBRO DE CONTROL DE EVENTOS.Todo acontecimiento, ya sean sanitarios o del día a día, se anotarán en este control, pero animal por animal. Constituye la historia clínica y de manejo de cada individuo en la Finca El Olivar.


Documents

Revisado por: Drapi.ning.com/.../ReseafincaElOLIVAR.docx · Web viewSe dará un manejo al ternero recién nacido con los procedimientos necesarios para evitar enfermedades propias