INFORMATIVO NACIONAL

POR UNA MEJOR ALIMENTACION

EN LOS

MEDIOS RURALES

Diez Agentes y Ayudantes de ExtensiónAgraria toman parte en el primer curso pa-ra diplomados en alimentación y nutrición.

• Clausura en El Encín del VI curso deformación de Ayudantes.

• Por una mejor alimentación en los me-dios rurales.

• Así trabajan las Agencias: Campaña so-bre plantación de árboles desarrollada por laAgencia de Alcalá de Henares.

EXTENSOS sectores de la población española, in-dependientemente de su nivel económico, no se ali-mentan racionalmente. Sus dietas alimenticias estándescompensadas. Existen, por ejemplo, deficienciascarenciales en elementos tan fundamentales para lanutrición como son las vitaminas y determinadassustancias minerales, cuando, precisamente, en re-lación con las primeras, España es un país privile-giado por el clima de muchas de sus zonas y porel elevado número de días con sol despejado, parala producción de alimentos ricos en dichos elementos.

El «Programa de educaciónalimenticia».

Influye, primordialmente, en esta deficiente nutri-ción el desconocimiento del valor nutritivo de losalimentos, así corno la pervivencia de hábitos ali-menticios, muy difíciles de corregir en personas adul-tas, especialmente de cierta edad. Por ello, todointento de corregir tales hábitos ha de centrarseprimordialmente sobre la población infantil. A estaorientación obedece el «Programa de educación enalimentación y nutrición» establecido entre el Go-bierno español y la F. A. O., que recoge las expe-riencias obtenidas en otros países donde lleva yavarios años aplicándose.

Quizá el principal mérito de este Programa seael haber conseguido la perfecta colaboración parasu desarrollo de tres Directores generales pertene-

cientes a distintos Departamentos ministeriales: laDirección General de Primera Enseñanza, la Direc-ción General de Sanidad y la de Coordinación, Cré-dito y Capacitación Agraria. Si bien sea, lógica-mente, la primera la que lleva el peso de dicho des-arrollo, a través de su denominado Servicio Escolarde Nutrición y Alimentación.

Esta actuación sobre la población escolar, ademásde la correspondiente labor didáctica que ejerzanlos maestros, debidamente preparados para ella, secomplementa con los «comedores escolares»; conel suministro de determinados alimentos comple-mentarios, como, por ejemplo, la leche; con los lla-mados «huertos y granjas escolares», donde los ni-ños aprenden y se familiarizan con determinadoscultivos elegidos, habituándose a la vez al consumode sus productos e iniciándose, paralelamente, cosamuy importante, en la gestión y contabilidad agrí-cola; con los denominados «clubs de nutrición», queacostumbran a los escolares a la propaganda e irra-diación de los nuevos hábitos alimenticios, fomen-tando en ellos el espíritu de equipo, etc.

Para el desarrollo de este Programa existe unComité Nacional Ejecutivo, integrado por los tresDirectores generales antes citados y por la Delega-da nacional de la Sección Femenina de F. E. T. yde las J. O. N. S. A las órdenes de este Comitéactúa un Consejo Técnico, compuesto por el Jefedel Servicio Escolar de Alimentación y Nutrición ylos Subdirectores del Servicio de Extensión Agrariay del Instituto Nacional de Nutrición.

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El curso para «Diplomadosen Alimentación».

Dentro de las actividades de dicho Programa fi-gura la organización de los cursos necesarios paraformar al personal que habrá de iniciar y continuaraquél, adquiriendo la condición de «Diplomados enAlimentación y Nutrición». El primero de estos cur-sos, de cuatro meses de duración, está teniendolugar en Madrid, y asisten a él un total de 92 alum-nos, cuyas procedencias son las siguientes: 56 edu-cadores, pertenecientes al Servicio Escolar de Ali-mentación y Nutrición; 15 enfermeras puericulto-ras; 10 Agentes, o Ayudantes, de Extensión Agra-ria; siete instructoras de enseñanza del hogar dela Sección Femenina y cuatro instructoras de divul-gación agrícola, también de la Sección Femenina.

Sus fines.

Con este curso se pretende preparar a estos di-plomados para:

a) poder apreciar la importancia de la educa-ción sobre alimentación y nutrición;

b) adquirir un conocimiento suficiente de losprincipios fundamentales de alimentación y nutri-ción, así como los medios didácticos necesarios paratransmitir dichos principios a los maestros, niñosy familias;

c) prestar ayuda constante a los maestros «ini-ciados en alimentación y nutrición», a fin de quepuedan incorporar el Programa en las costumbres yactividades de sus propias escuelas, y

(2) desarrollar, comprobar y valorar los proce-dimientos y técnicas para estimular el interés de losniños y de las familias para que introduzcan en susvidas y costumbres los principios encaminados amejorar sus regímenes diatéticos y elevar el estadonutritivo (medios audiovisuales, huertos escolares,«clubs» de alimentación y nutrición, conservaciónde alimentos, planes de alimentación suplementa-ria, etc.).

Las enseñanzas.

Las enseñanzas, teóricas y prácticas, versan so-bre las siguientes materias: alimentación y nutri-ción; producción de alimentos; economía doméstica;educación sanitaria; materias complementarias (pue-ricultura y química aplicada); actividades del Pro-grama (huertos y granjas escolares, el «comple-mento alimenticio», comedores escolares y el «club»de nutrición); didáctica; material de enseñanza; pro-

yección social (técnica de relaciones humanas, mé-todos de programación, doctrina social, grupos deservicio social y técnica de valoración de programas).

Estas enseñanzas se complementan con visitas acentros, instituciones, organismos, etc., relacionadoscon el Programa; lecciones monográficas, por per-sonalidades españolas y extranjeras, así corno con-ferencias sobre temas afines.

Los profesores.

Entre los profesores figuran ingenieros agróno-mos, médicos, inspectores de primera enseñanza,profesoras de la Sección Femenina, maestros, ex-pertos de la F. A. O., etc.

Colaboración del S. E. A.

Por lo que se refiere concretamente a los Agentesy Ayudantes de Extensión Agraria que siguen estecurso, su misión, una vez conseguido el correspon-diente diploma, se centra en dos tareas fundamen-tales: a), preparar, mediante cursillos, a los restan-tes Agentes y Ayudantes en los puntos básicos delPrograma para su introducción, a nivel local, enlas Agencias respectivas, y b), colaborar en su zona,o comarca, con los restantes diplomados y los maes-tros en la implantación de dicho Programa.

Es decir, que lo que se pretende con su asistenciaa este curso es crear una especie de «monitores»que entrenen al resto de sus compañeros en estanecesaria función de modificar el hábito alimenticiode nuestros medios rurales, fomentando a la vez elcultivo de aquellos alimentos que habrán de suplirlas actuales carencias de la generalidad de las die-tas alimenticias. Eficaz ayuda para esta última fun-ción la constituye la creación, orientación e inclusodirección de los citados huertos y granjas escolares.

En esta tarea divulgadora y de orientación nutri-tiva y alimenticia el Servicio de Extensión Agrariacuenta, también, con la eficacísima colaboración delas Ayudantes de Economía Doméstica, una de cu-yas principales misiones es, precisamente, la de mo-dificar el régimen alimenticio de las familias rura-les, enseñando a confeccionar platos racionalmentenutritivos, utilizando para ello los mismos produc-tos de las correspondientes zonas.

Una vez más, el Servicio de Extensión Agrariacolabora eficazmente en una misión encaminada aelevar el nivel de vida de los medios rurales. Enesta ocasión se trata de lograr una más racionalalimentación.

R. R. M.

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