DESCUBRE DENTRO:

TU REFRESCO IDEAL

7

FORMAS

DE COMER

SANO

Contenido

6 La comida mexicana

8 Lo mejor de la comida

rápida

10 ¿A dieta?

CRÉDITOS

Valesy González

1030097

David García

1031957

Elías Tenorio

1031497

Alan Navarrete

798345

Hugo Borja

1100571

11Artículo cualitativo:

obteniendo un refresco

ideal.

Esta revista ha

sido creada para

el curso de Es-

tadística Multiva-

riante, impartido

por la Lic. Beatriz

González en el

Tecnológico de

Monterrey.

MAYO, 2010

GOURMET AM 3

GOURMET AM 4

Contenido

15 7 formas de comer sano

17 Artículo estadístico:

El refresco ideal

22 Restaurantes para

comer en Monterrey

GOURMET AM 6

La Comida Mexicana Tacos, enchiladas, gordi-

tas y más. La comida

mexicana es un reflejo del

país, su cultura y sus per-

sonas.

Fuente: http://www.mexicotop.com/article/Comida+mexicana

La gastronomia mexicana es quizá una de las más ricas del mundo; ca-racterizada por sabores fuertes, con-dimentos, frijoles, carnes, maíz y por supuesto mucho picante, fue incluso candidatizada para se patrimonio cul-tural de la humanidad. La historia de la cocina mexicana tie-

ne dos elemen-tos princi-

pales, el indígena y el español. Los pueblos indígenas que habitaron el territorio que hoy se conoce como México se alimentaban básicamente de vegetales, frijoles, maíz y chiles, sin olvidar ingredientes como el ca-

cao, aguacate y el nopal. Hoy casi todas las recetas de la cocina mexicana incluyen en su prepa-ración uno a o más de estos ingredientes. Para suplir la fal-ta de proteínas los indígenas criaban pavos y una especie de perros para uso comesti-ble; también se alimentaban de reptiles, peces y algunos insectos, tradición que aún hoy se conserva. A la llegada de los españoles se le fueron

sumando otros alimentos que aportaron riqueza y variedad a

esta comida y la convirtieron en lo que es actualmente; uno de los

elementos principales de este aporte es el cerdo, el cual se tome íntegra-

mente, ya que cada una de sus par-tes se utiliza para una receta en es-pecífico, incluyendo su manteca, que es en la que se preparan las coccio-nes. También llegaron con Colón las reses y algunos cereales (trigo y arroz) que derivaron en el pan, además de fru-tas y especias.

La comida

mexicana

ha dado la vuelta al

Mundo y es muy difícil

encontrar una ciudad

donde no haya un res-

taurante dedicado

a la cocina tradicional

mexicana.

La comida mexicana ha dado la vuelta al mundo y es muy difícil encontrar una ciudad donde no haya un restaurante dedicado a la cocina tradicio-nal mexicana. Existen también innumerables libros de comida mexicana e Internet ofrece muchas páginas donde en-contramos recetas de cocina mexicana gratis. El plato más conocido de ésta comida sin lugar a dudas es el taco, que tiene muchas va-riantes; se trata de una tortilla hecha de maíz o trigo en la que se agregan ingredientes al gusto del comensal, puede llevar carne, pollo, guacamole, pico de gallo, crema, queso y una infinidad de salsa prepa-radas con chile picante. Sin embargo la lista de platillos es interminable, encontramos por ejemplo enchiladas, mole (negro, verde, rojo), quesadi-llas, sopes, torrejas, burritos, tamales, chiles en nogada, carnitas y tortas ahogadas, entre muchas otras, acompa-ñadas siempre con aguas frescas de diferentes sabores.

Comida mexicana

saludable

El pueblo de México solía consumir arroz, frijoles y maíz como base de su alimenta-ción; esto es arroz integral y frijoles cocidos en una gran cazuela, lo cual brindaba la mejor combinación de proteí-nas y vitaminas. La versión moderna es arroz refinado (blanco) y frijoles refritos, mu-cho menos nutritivos. Una ta-za de arroz integral (con cáscara) tiene casi 3.5 g de fibra, mientras que la misma cantidad de arroz refinado no alcanza el gramo. Además, la mayoría de los aceites que contiene el arroz integral y las vitaminas del complejo B, así como otras vitaminas impor-tantes, son mucho menores en el arroz blanco. Igualmen-te, los frijoles naturalmente están libres de grasa y su alto contenido de proteína más vitaminas, minerales y fibras, complementan y balancean de maravilla con las del arroz.

Las popu-lares en-chiladas de res son fritas y contienen cerca de 500 calor-ías cada una, 6 g de grasas saturadas y 1,500 mg de so-dio. Las enchiladas tradiciona-les no necesariamente esta-ban rellenas de carne y traen una salsa distinta llamada mo-le (hecho de chocolate y unos 50 ingredientes como chiles secos, nueces, especias, ver-duras y sazonadores). La Re-pública Mexicana tiene 32 es-tados y cada uno cuenta con su propia cultura y comida tra-dicional. Los tamales del D.F. son distintos de los de Yu-catán Las frutas y verduras oriundas de una región, la ma-nera en que se cocinan e in-cluso sus nombres, también cambian dependiendo del es-tado. Manjares como el mole, antes mencionado, existen en tal gama de colores y sabores que en México se celebra un evento anual para presentar y ofrecer estos moles. Sorpren-dentemente, son los tacos, quesadillas y tamales, que con frecuencia sirven de ten-tempiés o alimentos para el desayuno , los que conforman los platos fuertes en estos res-taurantes mexicanos.

Fuente: http://www.arthritis.org/espanol/comida-mexicana-saludable.php

GOURMET AM 7

GOURMET AM 8

Lo

Mejor

de la

Comida

Rápida Encontramos las

mejores opciones

en los menús de las

principales cadenas

de comida rápida.

Te los presentamos

a continuación.

Subway se enorgullece de sus 7 sándwiches con menos de 6 gra-mos de grasa. Y aún si no se or-dena uno de éstos, pedir tu Sub-way sin mayonesa ni aderezos puede reducir las calorías y gra-sas. La mejor opción es el Sub-way Vegetariano, al contar con solamente 200 calorías, 2.5 gra-mos de grasa, 27 gramos de car-

bohidratos y 7 gramos de proteí-nas. También pueden ordenarse algu-na de las ensaladas o sopas que se tienen en el menú, ya que to-das estas son bajas en grasa y calorías. Subway es una de las cadenas de comida rápida más saludables, sin embargo, al acudir, hay que

cuidarse de los postres (como las galletas de chispas de chocolate) y los refrescos y papitas, ya que éstos pueden incrementar consi-derablemente el porcentaje de grasa que se ingiere. Se reco-mienda acompañar el sándwich con ensalada o sopa, y un té o agua.

Subway

GOURMET AM 9

Al comer en Wendys, una de las mejores opciones es la Ensalada Cesar (sin aderezo ni crutones), ya que tiene 70 calorías, 4 gramos de grasa, 2 gramos de carbohidratos, 7 gramos de proteína, y 45% de vitamina A y 30% de vitamina C. Si se desea agregar algún

aderezo, la mejor opción para aquellos que se encuentren a dieta, es el aderezo Cesar, ya que solo tiene 1 gramo de car-bohidratos y 150 calorías. Otra opción es el Grilled Chic-ken Sandwich, ya que cuenta con solo 300 calorías, 8 gra-

mos de grasa, 36 gramos de carbohidratos, 24 gramos de proteína. Es importante notar que estos números disminu-yen al pedir el sándwich sin mayonesa ni queso.

Wendy’s

Fuente: http://walking.about.com/od/diet/a/blfastfood.htm

La mejor opción es la ensalada cesar con pollo a la parrilla. Ésta cuenta con 100 calorías, 2.5 gramos de grasa, 3 gramos de carbohidratos, 17 gramos de proteínas. Es recomendable escoger alguno de los adere-zos reducidos en grasa. Si se desea consumir hambur-guesa, la sencilla con queso es la mejor opción en esta cadena de comida rápida.

McDonald’s

Burger King

La mejor opción en este restaurante es elegir la hamburguesa Chicken Whopper Jr, la cuál contie-ne 344 calorías, 14 gramos de grasa, 31 gramos de car-bohidratos, 23 gramos de proteínas. Al ordenar esta hamburguesa sin mayonesa

se reducen 80 calorías y 9 gramos de grasa. Si se desea consumir carne, la Whopper Jr, sin mayone-sa ni queso, tiene 317 calor-ías, 13 gramos de grasa, 32 gramos de carbohidratos y 16 gramos de proteína.

Top 4:

1) Subway

2) McDonald’s

3) Wendy’s

4) Burger King

TIP: ¡Elimina las papas fritas de cualquiera de tus

órdenes!

GOURMET AM 10

¿A Dieta? Para que tu dieta tenga efecto, debes cuidar algunos puntos fun-

damentales, así que echa un vistazo y aprende cómo enflacar.

Seguramente conoces mujeres que han adelgazado y que jamás han vuelto a engordar, y te pregun-tas cómo han podido mantenerse en su peso ideal. Un equipo de nu-triólogos estudió a más de 800 mu-jeres que habían tenido éxito en adelgazar y en mantenerse en su peso, y aquí te decimos cómo lo lograron.

1. No te des por vencida: Si has adelgazado con diversas dietas pero también has vuelto a engor-dar, consigue de una vez por todas bajar de peso, dejando de pensar en los fracasos anteriores. No te sientas frustrada por haber fallado en el pasado, por el contrario, toma tus tropiezos como un aprendizaje de lo que te ha funcionado y evita lo que te ha fallado.

2. Aprende a comer: Hazte a la idea de que debes controlar tu ali-mentación para toda la vida. No hagas dietas para adelgazar de momento, pues resultan imposibles de seguir a largo plazo, debido a su extremo rigor o a que están ba-sadas en una sola clase de alimen-tos.

3. Deja atrás los mitos: Sé realis-ta, no creas falsedades con res-pecto a tu peso, como justificar el no poder bajar de peso por ser gor-dita desde tu niñez. La mayoría de las personas que han heredado los genes de la gordura pueden adel-gazar. No tomes excusas para no reducir tu talla, pensando que des-pués de los 40 años la mujer está condenada a engordar, pues si así fuera no habría mujeres delgadas de mediana edad. Todos estos mi-

tos y excusas son obstáculos mentales, pues cualquier mujer puede disminuir su peso y mante-nerse en el ade-cuado.

4. Quema calor-ías: Para adelga-zar es necesario que comiences a ejercitarte con regularidad. Más

del 80% de las mujeres que han tenido éxito en perder peso, han duplicado sus actividades físi-cas. Si puedes correr, nadar o hacer cualquier ejercicio aeróbi-co, tienes asegu-rada la batalla. In-cluso con una cami-nata de media hora cinco veces por sema-na, puedes quemar muchas calorías. Recuerda que las dietas no son soluciones mágicas, sino que debemos aprender a comer saludablemente, llevando a cabo un plan personal de alimentación y ejercicio.

5. Cambia de actitud: Al término de tu dieta corres un mayor riesgo de engordar, pues te es fácil volver a comer como antes y caes en vie-jas actitudes. Para evitarlo, pon en práctica las siguientes tácticas: • No disminuyas la vigilancia de tu dieta, continúa moderando tus ali-mentos y haciendo varias comidas ligeras al día. • No pidas las comidas más sucu-lentas en los restaurantes. . • Consulta a un médico o a un nu-triólogo que te ayude a moderar tus comidas.

Fuente: http://www.esmas.com/mujer/saludable/alimentacion/361429.html

T

I

P

S

GOURMET AM 11

Artículo Cualitativo:

“Obteniendo el Refresco

Ideal” Hoy en día el consumidor es uno exigente y el mercado es uno que se tiene que ir adaptan-do a las necesidades y prefe-rencias del cliente. El consumi-dor de refresco es uno que se ha adaptado al modelo de Coca Cola y Pepsi y ha ido creando un grupo leal y dispuesto a con-sumir un producto dañino a la salud por su alto contenido en azúcar, entre otros ingredientes. Es importante saber distinguir cuales son las características que diferencian los 5 refrescos mas populares en el mercado para poder crear el prototipo perfecto de un refresco ideal. Como parte de un proyecto de marketing realizado por estudian-tes del Tecnológico de Monterrey se comenzó una investigación cua-litativa y cuantitativa para saber cual es el modelo exacto de un re-fresco con carácter singular. Para realizar esto se utilizo un método llamado Escalas Multidimensiona-les que es un conjunto de técnicas estadísticas que se aplican para poder extrapolar suficiente informa-ción de grandes grupos de perso-nas que participan en el estudio de este proyecto, de esta manera po-demos recopilar datos que nos in-dican gustos y preferencias (cabe

mencionar que estas técnicas son las mas utilizada en marketing y ciencias sociales para la visualiza-ción y exploración de datos). Los métodos más comunes son: análi-sis de factores, de agrupamiento, discriminante y de varianza. Todo esto se hizo para saber cuales eran las preferencias de los consu-midores analizando 5 marcas de refrescos de la compañía Coca Co-la, las marcas analizadas de di-chos refrescos eran Coca Cola, Coca Light, Sprite, Dr. Pepper y Fanta.

Como una primera parte para

realizar este proyecto fue necesa-

rio investigar como es que funcio-

naba la técnica de escalas multidi-

mensionales que es la que elegi-

mos para el estudio, después de

investigar la técnica fue necesario

encontrar un área de oportunidad

sobre lo que habíamos elegido y

esto resulto ser cual era el refresco

ideal de entre las 5 marcas antes

mencionadas entre los alumnos del

Tec de Monterrey.

GOURMET AM 12

El siguiente paso a seguir en el estudio fue el de elaborar una sesión grupal en donde se video grabó a una serie de estudiantes a los cuales se les realizaron pre-guntas sobre estas marcas de refrescos con el propósito de sa-ber cuales eran las preferencias y opiniones que estos tenían sobre los productos. Posteriormente se procedió a realizar un cuestionario para po-der aplicarlo entre los alumnos basándonos en la información que obtuvimos en la sesión de grupo y en información ya conoci-da con la finalidad de agrupar todas las características que ayu-den a determinar cual es el Re-fresco Ideal. Al tener esto se pro-cedió a codificar en el paquete estadístico SPSS el cuestionario para posteriormente tener una

base de datos con los resulta-dos.

Después lo

que siguió fue

el aplicar 150

cuestionarios a

los alumnos y

todos esos re-

sultados fueron vaciados al pa-

quete SPSS para su análisis. El

análisis que se efectuó inicial-

mente fue por medio de factores

cuya finalidad era validar el cues-

tionario y explicar los datos obte-

nidos en su aplicación para saber

si estos realmente iban a traer

resultados relevantes.

En la siguiente etapa para llegar a conocer cual es el Refresco Ideal se necesito de hacer un análisis estadístico por medio de la técnica de agrupamiento llama-da K –Promedios en donde los resultados nos indican como es que quedan acomodadas las per-sonas encuestadas en grupos con preferencias, gustos y opinio-nes similares.

Al saber ya cuales eran los gru-

pos se procedió a realizar un

análisis discriminante con la

técnica de Stepwise el cual nos

ayuda a comprobar si realmente

los grupos que obtuvimos en el

análisis de agrupamiento están

bien definidos y cuales fueron las

características del Refresco Ideal

que mas influyeron para que se

acomodaran de esa forma.

Además de que nos sirve para

pronosticar en que grupo puede

estar una persona que no fue en-

cuestada solo con saber algunas

de sus preferencias y gustos por

algún refresco.

En la última etapa o proceso para concluir con el estudio fue nece-sario hacer un análisis de varian-za en el cual se indica cuales son los atributos o características de los refrescos que están más aso-ciados con cada una de las mar-cas evaluadas.

México es

uno de los

países que

más refresco

consume en

el mundo.

Refrescos evaluados:

Coca Cola

Coca Light

Sprite

Dr. Pepper

Fanta

GOURMET AM 13

Al finalizar todos estos análisis se pudo obtener como resultado que las personas tienen las si-guientes preferencias o percep-ciones de las marcas evaluadas: La Coca Cola Light es salu-

dable, muy consumida, conserva mejor el sabor y es la más consumida en presentación individual pe-ro es la que tiene el peor sabor y es la menos llama-tiva.

La Fanta tiene buena dis-ponibilidad, el consumidor cree que no tiene mucha azúcar pero de igual forma cree que es la menos salu-dable.

La Coca Cola tiene un pre-juicio de ser considerada la mas dañina, es el refresco mas azucarado, es la mas llamativa, así como tam-bién la mas consumida en presentación familiar, la mas llamativa, la mas con-sumida a la hora de la co-mida y también la menos refrescante.

El Dr. Pepper es el refresco menos consumido en pre-sentación familiar e indivi-dual, es la que menos con-serva el sabor y en general es la menos consumida por los alumnos del Tec.

La Sprite es el refresco

que tiene el mejor sabor, el mas refrescante, es consi-derada la menos dañina, la menos disponible para su compra y la menos consu-mida en la comida.

Escrito por:

Valesy González

David García

Elías Tenorio

Alan Navarrete

Hugo Borja

Artículo cuantitativo en la página 17

GOURMET AM 15

7 Formas de Comer Sano Mejora tus hábitos con estas sencillas recomendaciones.

Es tiempo de reconocer que es indispensable comer de una forma más sana. Una dieta equilibrada nos permite reducir y evitar mu-chas enfermedades, se agili-za la mente y ayuda a llevar una vida más gratificante y plena. Nunca es muy tarde para cambiar, anímate ahora con estas 7 formas que te reco-mendamos:

1 La importancia

de desayunar.

Comer en las primeras horas de la jornada no sólo beneficia nuestro organismo, sino que es vital para mante-ner nuestra mente activa. Numero-sos estudios científicos demuestran, por ejemplo, que los niños que van a la escuela sin desayunar muestran una disminución de su capacidad física máxima, resistencia al esfuer-zo, fuerza muscular, y capacidad de concentración y aprendizaje.

2 Cinco comidas al día

No estamos exagerando. Los nutri-cionistas recomiendan realizar entre cuatro y cinco comidas al día para estar sano y evitar ingestas copio-sas. Para ello, es aconsejable redu-cir las cantidades en cada una de las tomas diarias; es la mejor forma de mantener una dieta constante y equi-librada. Se recomienda un desayuno generoso a primera hora de la maña-

na, tomar algo ligero como una pieza de fruta a mediodía, una comida equilibrada, una merienda suave a media tarde y realizar una cena lige-ra. Es importante que por la noche cenemos poca cantidad, ya que la necesidad de energía es menor. Además, el metabolismo trabaja más despacio, haciendo las digestiones más pesadas.

3 Dos litros de agua

El agua es fuente de vida: un 60% de nuestro organismo está compues-to por este elemento. Además, el agua que consumimos trae consigo otras sustancias vitales, como sales

minerales importantísimas en diver-sos procesos bioquímicos. Así, al beberla, podemos ingerir magnesio, calcio o incluso cloro. Es importante beber entre 2 y 3 litros de agua al día, lo que equivale a 8 vasos dia-rios, para "reponer" la cantidad de agua que perdemos durante la jorna-da, bien sea a través del sudor, la respiración o la orina. La ingesta de-be incrementarse en las siguientes situaciones: ejercicio físico, tempera-turas elevadas, estados febriles, edad avanzada.

GOURMET AM 16

4 Cinco piezas de

frutas y verduras

Una dieta saludable es la que incluye cuatro o cinco piezas de frutas y verduras al día, que pue-den alternarse en el desayuno, comida y cena. Estos alimentos son ligeros, sanos y ricos en vita-minas, minerales y antioxidantes. La población española consume unos 500 gr. diarios de media, según datos de la OMS para 2003, de los cuales más de la mitad corresponden a las frutas.

5 Dieta mediterránea

La alimentación de los españoles responde a lo que viene consi-derándose dieta mediterránea, sinónimo de dieta "prudente" y saludable a la luz de los últimos estudios sobre la relación dieta-salud y teniendo en cuenta, además, la expectativa de vida de población española, una de las más altas del mundo. Consis-te en un alto consumo de verdu-ras, frutas, cereales y legumino-sas y moderado de lácteos y car-nes; y, dependiendo de la zona geográfica, de pescado y aceite de oliva y en una moderada in-gesta de alcohol principalmente en forma de vino.

6 Nutrientes

Según la Fundación Española de la Nutrición, la dieta debe cumplir estas tres reglas: variada, mode-rada, equilibrada. Las funciones vitales dependen del aporte de nutrientes, que deben ser admi-nistrados en la dieta diaria.

Hidratos de carbono: se deben ingerir todos los días. El consu-mo de azúcares y dulces debe ser moderado. Fibra: aunque no es un nutriente energético o plástico, interviene eficazmente en los procesos di-gestivos. Lípidos: las grasas son básicas en nuestra alimentación... el pro-blema está en su consumo exce-sivo. La grasa que contienen los alimentos, y la que empleamos en su preparación, contribuyen de manera decisiva en su textu-ra, aroma y palatabilidad. Como medida de preventiva en el desa-rrollo de enfermedades cardio-vasculares, se recomienda que el contenido de grasa en la dieta no supere el 30% de las calorías totales ingeridas. Proteínas: las necesidades de proteínas son diarias, ya que no se almacenan. En nuestra ali-mentación, no sólo carnes, lácte-

os, pescados y huevos nos las proporcionan. Los cereales y sus derivados, junto con las legumbres, tienen un importante pa-pel como fuente de pro-teínas.

Vitaminas: Los requeri-mientos de vitaminas

hidrosolubles son casi dia-rios, ya que no se alma-cenan. Las dietas pobres en grasa lo son también en vitaminas liposolu-bles. En individuos sanos, una dieta equilibrada es suficiente para cubrir sus necesidades vi-tamínicas, siendo innecesarios los suplementos farmacológicos.

7 ¿Cómo conseguir

una dieta equilibra-

da?

Se recomienda el consumo de los siguientes alimentos:

6 - 11 raciones de alimentos

del grupo de cereales (arroz, pasta, pan, prefiriendo los integrales) o patatas.

3 - 5 raciones de verduras y

hortalizas.

2 - 4 raciones de fruta (se

recomienda algún cítrico).

3 - 4 raciones de lácteos

(preferiblemente desnata-dos).

2 - 3 raciones de carnes o

equivalentes; pescados, hue-vos, leguminosas.

30 - 40 gr. de grasa, princi-palmente aceite de oliva o de semillas.

Siguiendo estos sencillos conse-jos, notarás un cambio en tu vi-da, ya que comer saludable le dará beneficios a tu cuerpo y a tu mente.

Es importante

mantener una

dieta equilibrada

Fuente: http://www.cocinayhogar.com/dietasana/salud/?pagina=dietasana_salud_046_046

Artículo Cuantitativo:

“El Refresco Ideal”

GOURMET AM 17

El estudio cuantitativo nos per-mite analizar con bases estadís-ticas los resultados que nos arrojaron las 150 encuestas que aplicamos a estudiantes del Tec-nológico de Monterrey. Tratamos de encontrar los mejores atribu-tos que cada refresco tiene y también estudiar los defectos que perjudican la imagen de es-tos productos. A través de distin-tos métodos estadísticos obtuvi-mos los siguientes resultados:

Análisis de factores Al realizar este método, trabaja-mos con fin de encontrar aquella bebida que en combinación con los diversos elementos lo hace un producto ideal. Los resulta-dos que arrojo este análisis fue que con 14 factores la variación que se logro explicar (Eigen Va-

lues) era de 62.428%, lo cual se acepta ya que el mínimo es de 60% para poder demostrar que el modelo tiene validez.

Análisis de Agrupa-miento En esta etapa se analizarán las

variables mediante la técnica de

agrupamiento por el método de

K Promedios, en donde primero

se estandarizaron los datos pa-

ra poder compararlos con el

SPSS y se corrió el análisis li-

mitándolo a que las personas

se agruparan de acuerdo a sus

gustos y preferencias por lo que

el análisis quedo de la siguiente

manera.

Número de Clusters propues-

tos:

Para nuestro proyecto

inicialmente se probó con 5

clusters por el metodo a priori y

estos quedaron agrupados de

la siguiente manera:

GOURMET AM 18

Numero de Dimensiones Reales Debido a que en el grupo 4 solo se

agrupaban 4 personas se decidió

agrupar a las personas en sola-

mente 4 grupos con el propósito de

que los grupos no quedaran tan

pequeños como fue el caso.

Grupo 1 Consumidores de bebi-

das naturales: En este grupo el

consumidor casi nunca consume

refresco y si lo hace prefiere de

sabor distinto a la cola (Sprite,

Fanta, etc.), por ende se puede

concluir que prefiere bebidas natu-

rales como jugos o agua (todos

consumen este producto diario) ya

que esta consciente de que son

productos chatarra, dañinos para la

salud.

Grupo 2 Consumidores habitua-les de Coca Cola (Light): En este grupo consumen casi todos los días el refresco Coca Cola. Prefie-ren este sabor sobre cualquier otro tipo de refresco ya sea Coca Cola Light, Fanta, Sprite o Dr. Pepper. Grupo 3 Consumidor habitual y favorecedor de refrescos embo-tellados: Consumidor regular de refrescos. Piensa que los refrescos no son tan dañinos y si son frutales no son nocivos para la salud. No le gusta el refresco de máquina.

Grupo 4 Consumidor esporádico

y selectivo de refresco: Las úni-

cas bebidas que consume son la

cerveza y el té. Es difícil percibir su

preferencia ya que no le gusta ni

las refrescos sabor Cola ni el Spri-

te (afrutado). Todos los refrescos

le parecen saludables más ninguno

refrescante (excepto Dr. Pepper).

Analisis Discriminante La etapa de análisis discriminante es para saber si verdaderamente el modelo es bueno para discriminar y pronosticar. También es la mejor manera de ver cuantas personas quedaron en cada grupo. En este caso quedo de la siguiente mane-ra: Primero mas que nada trabajamos

con la función 1 que es la que nos

da un porcentaje mayor de explica-

ción de 72.9%:

Después vemos como quedaron las personas en cada grupo: Grupo 1: 36 personas; Grupo 2: 13 personas; Grupo 3: 50 personas; Grupo 4: 10 personas Ahora es importante preguntarnos,

¿Será, el modelo será bueno para

discriminar?

Eigenvalues

Func-

tion Eigenvalue % of Variance Cumulative %

Canonical Corre-

lation

1 24.257a 72.9 72.9 .980

Prior Probabilities for Groups

Cluster

Number of

Case

Cases Used in Analysis

Prior Unweighted Weighted

1 .330 36 36.000

2 .119 13 13.000

3 .459 50 50.000

4 .092 10 10.000

GOURMET AM 19

Con esta tabla que nos arroja el SPSS, podemos ver, la función 1-3 tiene una significancia menor a .05, entonces el modelo es bueno para discriminar. Sabemos que es bueno para discriminar,

pero, ¿El modelo será bueno para pro-

nosticar? En este caso trabajamos con

los casos que no han sido seleccionados

para ver si verdaderamente el porcentaje

de clasificaciones correctas es mayor al

mínimo. Si es así, el modelo es bueno

para pronosticar..

Contamos 31 casos no seleccionados, ahora aplicamos la formula: 41-10 u/41 *100 = nos da un porcentaje de 75% Sacamos el mínimo de clasificaciones correctas por cada grupo: (8/41) (1/41) (1/41) = .0381 + .000595 + .000595 = .03929 = 3.929% Clasificación correcta: 75%>3.929% El modelo es bueno para pronosticar

Finalmente podemos extrapolar la ecuación discriminante lineal: Z= 3.045 +.747( frec agua) -.208(frecuencia aguas frescas)+.237 (frec jugo) + .150(frecuencia re-fresco cola comida) +.664( fre-cuencia aguas frescas en comida) -.187( frec. Jugo comida)-.061 (sabor coca light) +.590 (sabor sprite) -.727 (sabor fanta) -.600(saludable coca cola)-.040(saludable coca light)-.786( salu-dable fanta)+.455( refrescante coca light) -1.214 (refrescante sprite) +.521(Refrescante Fanta) +.221(imagen coca cola) -.203(imagen dr. pepper) +.460(dañina

coca light) -.684(dañina sprite) -.003(dañina dr. pepper)+2.010(disponibilidad coca cola)+.851(disponibilidad coca light-.561(disp. sprite) +.400(dr. pepper )-.469(frec refresco coca light)-.502(frec refresco sprite)-.027(frecuencia refresco dr. pepper)+.892(conserva lata)+.649(conserva plastico)-.674(conserva vidrio)-.740(conserva maquina)-.206(máximo a pagar vidrio)+.870(precio maximo a pagar plastico)-.387(perjuicio mucho azucar)-.341(prejuicio sabor desagradable)-.277 (perjuicio precio alto)+.372( presentación común 2 litros)-

.335( preferencia vidrio)-.035(preferencia 2 litro)-.537 (preferencia 1 litro)+.588(preferencia .5 litro de plastico)+.121 (preferencia 355 ml de vi-drio) +.580 (preferencia de lata) Con esta ecuación podemos de-

terminar en que grupo queda ca-

da persona. Simplemente esta en

sustituir los valores en cada varia-

ble correspondiente.

Por ejemplo, si la ecuación nos arrojara: -3.99 de parte de Juan X y tuviéramos las siguientes tablas: Grupo 1 (-3.140): Juan X entraría al Grupo 1, al de consumidores de bebidas naturales. Después de ver estos puntos importantes podemos

continuar con nuestro estudio.

Analisis de Varianza Por medio de este análisis se pu-do obtener una representación grafica de cómo es que las mar-cas de los refrescos son vistas por los consumidores dependien-do de sus atributos. Para poder hacer esto se hizo un análisis por atributo en donde se obtuvo un STRESS de .27204 por lo que dicho resultado según la interpretación de Kruskal quiere decir que el ajuste de datos es pobre y se obtuvo un RSQ de .77182 por lo que se deduce que el modelo es bueno ya que el valor esta cerca del 1 que es lo máximo que se puede explicar

Por otra parte se realizo el análi-

sis por marca en donde se obtuvo

un STRESS .46965 que quiere

decir que también tiene un ajuste

de datos pobre y su RSQ fue

de .10357 por lo que dice que el

modelo es malo por que el valor

se encuentra muy alejado del 1.

GOURMET AM 20

Resultados A continuación se muestran los resultados de este proyecto según los gustos y preferencias de los alumnos del

Tecnológico de Monterrey

LA MAS… LA MENOS…

DAÑINA: COCA COLA DAÑINA: SPRITE

SABOR: SPRITE SABOR: COCA COLA LIGHT

SALUDABLE: COCA COLA LIGHT SALUDABLE: FANTA

REFRESCANTE: SPRITE REFRESCANTE: COCA COLA

AZUCARADA: COCA COLA AZUCARADA: FANTA

CONSUMIDA: COCA COLA LIGHT CONSUMIDA: DR. PEPPER

LLAMATIVA: COCA COLA LLAMATIVA: COCA COLA LIGHT

DISPONIBLE: COCA COLA DISPONIBLE: SPRITE

CONSUMIDA EN PRESENTACION FAMILIAR: COCA COLA

CONSUMIDA EN PRESENTACION FAMILIAR: DR. PEPPER

CONSUMIDA EN LA COMIDA: COCA COLA CONSUMIDA EN LA COMIDA: SPRITE

CONSERVADORA DE SABOR: COCA COLA LIGHT

CONSERVADORA DE SABOR: DR. PEPPER

CONSUMIDA EN PRESENTACION INDIVIDUAL: COCA COLA LIGHT

CONSUMIDA EN PRESENTACION INDIVIDUAL: DR. PEPPER

GOURMET AM 21

GOURMET AM 22

Restaurantes para

comer en Monterrey A continuación te

presentaremos

algunas

recomendacio-

nes para comer

en la ciudad

regiomontana.

Monterrey es una ciudad como no hay otra, conocida como la ciudad más rica de México. Monterrey también es el eje central en el mun-do de los negocios y algunas de las compañías más grandes de México tienen sus oficinas centrales en Monterrey. Monterrey es además un sorprendente destino turístico. A continuación te presentaremos algunos de los restaurantes más recomendables y favoritos de los regiomontanos.

Sanborns

Se cuenta con diferentes sucursa-les en Monterrey de la tradicional tienda Sanborns. Además del área de restaurant donde la comida mexicana es la privilegiada, se pue-de disfrutar del bar o de la barra para almorzar / merendar.

Los Generales

Esta es una cadena de restaurantes tipo buffet, donde predominan una amplia variedad de guisos de comi-da mexicana, así como sección de frutas y postres que serán el deleite de cualquier paladar. Cuenta con un salón privado para grupos gran-des.

El Diego

El Diego es especialista en parrilla-das al puro estilo argentino, con cortes de carne como el churrasco, la entraña o el matambre, que se mezclan con la tradicional arrachera norteña. Las empanadas de carne,

pastas, pizzas o milanesas napolita-nas complementan el el típico menú de la cocina argentina. El Diego cuenta con una extensa cava con vinos internacionales.

Sierra Madre Brewing

Co

Cadena de restaurantes y cervecer-ía Sierra Madre, caracterizada además de por sus buenos platillos, por la venta de su propia cerveza, en distintas variedades y para los mas variados gustos. Como su le-ma lo dice, ¡estamos aquí por la cerveza!

Fuente: http://ilovemty.com/restaurantes-monterrey