ROLLOS DE MANGO.ppt

8/10/2019 ROLLOS DE MANGO.ppt

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LUISA OLVERA


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ROLLO DE MANGO INGREDIENTES

1 BARRA

DE MANTEQUILLA GLORIA 7 HUEVOS separados

DE TAZA DE AZUCAR

1 TAZA DE HARINA

CERNIDA

6 MANGOS MEDIANOS


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UTENSILIOS 1 CHAROLA ENGRASADA PARA HORNEAR

45 CMS POR 30 CMS.

2 MAGITEL NUEVASBASE PARA PASTEL DE CARTON

DOMO DE PLASTICO PARA PASTEL


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PROCEDIMIENTO SE PREPARA EL HORNO A 175 GRADOS

CENTIGRADOS SE BATEN LA MANTEQUILLA CON LA MITAD DEL

AZUCAR, SE AGREGA LA HARINA CERNIDA.

EN OTRO RECIPIENTE SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON Y SE AGREGAN A LAS YEMAS EN FORMA ENVOLVENTE

PARA QUE NO SE BAJEN SE VACIA EN UNA CHAROLA PARA HORNEAR

ENGRASADA Y DE PREFERENCIA FORRADA CON PAPELPARA HORNEAR ESTRELLA

SE METE AL HORNO POR ESPACIO DE 20 MINUTOS OHASTA QUE DORE LIGERAMENTE.


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PASO A PASO


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CONTINUAMOS SE RETIRA DEL HORNO Y SE DEJA ENFRIAR SE VOLTEA SOBRE PAPEL ENCERADO

DECORACION

750 GMS DE CREMA PARA BATIR

4 MANGOS CORTADOS EN TROCITOS 2 MANGOS EN REBANADAS DELGADAS SE MEZCLAN MUY BIEN LA CREMA Y LOS MANGOS EN TROCITOS.


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CONTINUAMOS SE CUBRE TODO EL PASTEL

SE ENROLLA CON MUCHO CUIDADO PARA QUE

NO SE ROMPA SE DECORA CON LA CREMA BATIDA RESTANTE

SE COLOCAN LAS REBANADAS DE MANGO .

LISTO A DISFRUTAR DE ESTE DELICIOSO POSTRE.


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ROLLO DE FRESAES EL MISMO PRO CEDIMIENTO PARA PREPARAR LA

PASTA. Y EL HORNEADO.

LO QUE CAMBIA ES EL DECORADO

SE UTILIZAN 2 CANASTILLAS DE FRESAS

LAVADAS Y DESINFECTADAS

SE CORTAN EN CUADRITOS Y SE SEPARAN10 FRESAS

PARA EL DECORADO.


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CONTINUAMOS

SE MEZCLA LA FRESA EN TROCITOS CON LA

MITAD DE BETUN DE QUESO. SE UNTA TODA LA PASTA CON LA FRESA

SE ENROLLA CON MUCHO CUIDADO PARA QUE

NO SE ROMPA.

SE DECORA CON EL RESTO DE LA CREMA BATIDAY FRESAS ENTERAS.


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BETUN DE QUESO CREMA

INGREDIENTES

4 TAZAS DE AZUCAR GLASS 1 QUESO CREMA GDE

1 TAZA DE MANTEQUILLA O MARGARINA

1 CUCHARA DE ESCENCIA DE SABOR

DESEADO, LICOR DE CAF, NUEZ PIA COLADA,BAYLES, AMARETO ALMENDRA, ETC..ETC..


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ROLLO DE CHOCOLATE ES EL MISMO PROCEDIMIENTO PARA LA PASTA

SOLO SE CAMBIA TAZA DE HARINA POR LA

MISMA CANTIDAD DE COCOA. SE UTILIZA 11/2 DE CREMA PARA BATIR

1 /2 TAZA DE COCOA CERNIDA

SE SUAVIZA CON LA BATIDORA SE MEZCLA MUY

BIEN . POR 5 MINUTOS SE DECORA CON CEREZAS, FRESAS, NUECES

ALMENDRAS AVELLANAS.


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CREMA MANTEQUILLA SABOR

CHOCOLATE TAMBIEN SE PUEDE USAR COMO RELLENO

1 TAZA DE MANTEQUILLA O MARGARINA

1 TAZA DE MANTECA VEGETAL TAZA DE COCOA

3 TAZA DE AZUCAR GLASS (CERNIDA)

LECHE LA NECESARIA

1 CUHARA DE ESCENCIA DE SABOR.

LICOR CAF, COCO , NUEZ AMARETO ,BAYLES,PIA COLADA ETC.ETC..


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PROCEDIMIENTO

SE ACREMA LA MANTEQUILLA LA MANTECA

LA ESCENCIA DE SABOR, SE COLOCA EL AZUCAR GLASS POCO A POCO Y

LA COCOA SE SIGUE BATIENDO

SI ES NECESARIO SE AGREGA LECHE LISTO PARA DECORAR


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PUEDES HACER VARIACIONES

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