Barbara Pastoors

Köstlichkeiten aus dem Rosige Rezepte

Hildegard Johanna Seeger

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Rosenküche ist nicht nur Kochen oder Backen, die Zubereitung fängt bei der Sortenwahl an. Bei den Rosenblütenblättern ist es wichtig, dass die Rose nicht nur du�et, sondern auch Aroma abgibt. Man sollte keine Sorten mit groben Blättern und natürlich nur ungespritzte Ware verwenden.

Nach dem Ernten der Blüten entfernt man die Blätter und vielleicht auch mal kleine Insekten. Mit der Schere können die o� bitteren weißen Blatteinsätze entfernt werden. Die Blüten möglichst gleich verarbeiten, sonst geht viel Aroma verloren.

Nicht zu nass ernten – möglichst in den Morgenstunden, dann ist der Rosendu� am intensivsten –, nicht lange auskochen, sondern besser au�ochen und stehen lassen. Sauber geputzte Rosenblätter lassen sich auch wunderbar einfrieren.

Willkommen in der Rosenküche

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19E Zutaten

100 g Erdbeeren

1 kg Gelierzucker

Die Rosenblütenblätter mit kaltem Wasser abspülen. Danach abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

Die Erdbeeren vierteln, dazugeben und mit dem Wein übergießen. Zugedeckt zwölf Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Danach die Masse durch ein Sieb gießen, Gelierzucker, Limettensa� und Zitronensäure dazugeben und vier Minuten kochen.

Gelee sofort randvoll in die Gläser füllen. Diese gut verschließen, zum Abkühlen fünf Minuten auf den Kopf stellen.

Rosengelee mit Erdbeeren