S KLOBASICOM U EU 2017.

FOTODOKUMENTACIJA I IZVJEŠĆA IZ MEDIJA

GLAVNI ORGANIZATOR: Općina Sv. Petar u Šumi

GENERALNI POKROVITELJ: Istarska županija

POKROVITELJI: Predsjednica RH, Ministarstvo poljoprivrede, Obrtnička komora

Istre, Grad Zagreb, Turistička zajednica središnje Istre, Udruga Gustus Pazin,

Udruga proizvođača istarskog pršuta

PARTNERI: Savez kobasičarskih udruga i manifestacija Srednje Europeiz 6

država

SUDIONICI: Preko 100 renomiranih proizvođača tradicionalnih kobasičarskih i

ostalih proizvoda iz Istre, Kvarnera, Dalmacije, Slavonije, središnje Hrvatske,

Slovenije, Italije, Slovačke, BIH, Mađarske i Srbije

BROJ POSJETITELJA: 10000

ZNAČAJ: Po peti puta izabrane najbolje Hrvatske kobasice u pet kategorije po

priznatoj EU metodologiji ocjenjivanja. Organizirano je četvrto svjetsko

prvenstvo u punjenju kobasica na beku-vrbu. Održan je gastro fest na kojemu

su se nudila jela od kobasica. Predstavili su se udruge Sevnička salamijada,

Lemeški kulen, Kulenijada iz Jagodnjaka, Klobas fest iz Nove Zamky Slovačka,

Đakovačka kulenijada, Šidska kobasičijada i svinjokolja, Samoborska salamijada,

Klobas festival Bekeš Csaba iz Mađarske i Hrvatske narodne kobasijade iz

Pečuha

Izabrano je novih pet vitezova od kobasica.

NOVA VRIJEDNOST:

Po prvi puta je prezentiran projekt Istarski doručak za sudionike i

partnere sajma iz 6 država u suradnji s TZ središnje Istre

U suradnji s Udrugama Društvo salamarjev iz Sevnice i Udrugom Zlatna

Šajba iz Samobora po prvi puta je održana večera u znaku srednje

europskih kobasica iz 4 države(Hrvatska, Slovenija i Mađarska)

Manifestacija je odlično popraćena u regionalnim i nacionalnim medijima:

Hrvatska televizija, RTL, poljoprivredna emisija HR, prilozi u svim lokalnim

televizijama i radijima, odrađeno je više posebnih televizijskih i radio emisija,

tiskani mediji i brojni portali

PLAKAT SAJMA 2017.

S klobasicom u EU: Ovog vikenda u Svetom Petru u Šumi Objavljeno: 09.03.2017 | 09:32 Zadnja izmjena: 09.03.2017 | 11:01 0 komentara

Posebno me veseli da smo nakon pet godina na sajam privukli trinaest međunarodnih i domaćih partnera

koji će ove godine aktivno sudjelovati u programu sajma, kazao je uvodno supetarski načelnik Mario

Bratulić na konferenciji za novinare u općinskoj upravi povodom nadolazećeg petog međunarodnog

gastronomskog sajma "S klobasicom u EU".

Izbor najboljih

Sajam će okupiti više od sto izlagača, od čega tridesetak proizvođača kobasica i ostalih mesnih proizvoda,

a očekuje se više od šest tisuća posjetitelja. Otvorenje dvodnevnog sajma zakazano je za subotu u 10.30, a

tada će se podijeliti priznanja najboljim, šampionskim proizvođačima kobasica u pet kategorija:

istarska kobasica, slavonska kobasica, kulenova seka, specifična kobasica, te kao novost u kategoriji

istarska kosnica.

- Ove godine imamo više od 70 uzoraka kobasica, a cjelokupno ocjenjivanje tijekom tri dana vrši dvanaest

zaista stručnih ocjenjivača, kazala je predsjednica udruge senzornih analitičara Gustus Blanka Sinčić Pulić.

U subotu od 11 sati, pa sve do 22 sata, kreće cjelodnevni program koji će biti raspoređen na dvije

lokacije: u šatorima na mjesnom trgu i u sportskoj dvorani. U 14 će sati na trgu biti upriličeno

predstavljanje brojnih partnera sajma u programu nazvanom "Dani srednjoeuropskih kobasica". Tu će

osobitost izrade kobasice prikazati kobasičari iz Istre, Slavonije, Zagrebačke županije, ali i Srbije (odnosno

Vojvodine), Mađarske i Slovenije. U 16.30 slijedi 4. svjetsko prvenstvo u nadivanju klobasica na beku s

dvanaest natjecatelja, a u 18 sati mimohod vitezova od klobasica i izbor novih četiri vitezova, zaslužnika

supetarskog sajma i proizvodnje kobasica. U večernjem zabavnom programu nastupit će tročlana ženska

grupa Učiteljice iz Kutine, Koprivnice i Ljubljane, te poznati Mejaši iz Varaždina.

- U nedjelju od 9.30 do 11 sati po prvi se puta u suradnji s Etnografskim muzejem Istre organizira "Istarski

doručak" namijenjen partnerima i gostima sajma. Složili smo tipični istarski doručak s polovine 20. stoljeća

koji sadržava proizvode obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava s područja središnje Istre: marmelade,

razne namaze, med, sir, mliječne proizvode, neizostavna fritaja s kobasicama, pršut itd., kazala je

direktorica TZ središnje Istre Sanja Kantaruti dodavši da se taj program organizira kao podstrek istarskim

hotelijerima i turističkim djelatnicima kako bi što više u jelovnike uvrštavali namirnice domaćih

proizvođača.

Vino sajma

Također će biti predstavljeno i vino sajma: malvazija "In Sylvis" mladih supetarskih vinara Marka i Lare

Zgrablić. U 12.30 predviđen je gastro show "Dani srednje europskih kobasica", u 18 sati će se dijeliti

sajmene nagrade, a u večernjim satima nedjelje posjetitelje će zabavljati Klapa Nevera iz Rijeke i

tamburaši.

Organizator događaja je općina i udruga "S klobasicom u EU", generalni pokrovitelj je Istarska županija, a

pokrovitelji predsjednica Republike, Hrvatski sabor, Ministarstvo poljoprivrede, Grad Zagreb, Hrvatska

gospodarska komora, TZSI i udruga Gustus. (Anđelo DAGOSTIN)

Sveti Petar u Šumi: Otvoren sajam "S klobasicom u Europu"

HINA 11.03.2017

Peti međunarodni sajam "S klobasicom u Europu", koji je okupio stotinjak izlagača i proizvođača suhomesnatih proizvoda iz cijele Hrvatske, svečano je otvoren u subotu u Svetom Petru u Šumi nedaleko od Pazina.

U ime premijera Andreja Plenkovića i ministra poljoprivrede Tomislava Tolušića sajam je otvorio državni tajnik u Ministarstvu poljoprivrede Tugomir Majdak, koji je čestitao Općini na viziji, ideji te promociji i prodaji hrvatskih poljoprivrednih proizvoda koji, kako je istaknuo, zaslužuju svoje mjesto na svjetskom tržištu.

Resorno ministarstvo, rekao je, priprema zakonodavni okvir kako bi hrvatski poljoprivredni proizvodi postali dostupniji prehrani u našim javim ustanovama. "Istodobno Ministarstvo radi na zaštiti autohtonih proizvoda kako bi postali prepoznatljivi na tržištu," kazao je Majdak.

Među važnijima je svakako, dodao je, zakon o poljoprivrednom zemljištu koji treba "omogućiti onima koji žele obrađivati zemlju da zemlju i obrađuju, a novi zakon o obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima pomoći će im promovirati proizvode na manifestaciji poput ove".

Izaslanik predsjednika Hrvatskog sabora, zastupnik Anton Kliman podsjetio je kako bez suradnje turizma i ovakvih manifestacija neće biti dobrih rezultata. Posebno je istaknuo projekt Hrvatski doručak, kroz koji se u turizmu plasiraju hrvatski kvalitetni poljoprivredni proizvodi.

"Ovaj je projekt važan i za promociju naših proizvoda, ali i spajanje 'zelene' i 'plave' Hrvatske. Stoga smatram da će Sabor donositi kvalitetne zakone kako bi seljaci svoje proizvode plasirati kroz turizam," poručio je Kliman.

U ime Udruge kobasičara i salamera srednje i istočne Europe, njezin predsjednik Dubravko VidUČ naglasio je kako ovakvi sajmovi pokazuju što sve majstori kobasičari mogu proizvesti.

U sklopu sajma prvi je put, u suradnji Turističke zajednice središnje Istre i Etnografskog muzeja Istre, organiziran "Istarski doručak", na kojem su se nudili marmelade, razni namazi, med, sir, mliječni proizvodi, fritaja s kobasicama i pršut.

S klobasicom u EU

Iz Europe dolaze po kobasice u Istru

Datum: 11.03.2017. 16:45

Kategorija:

Sajmovi & događanja

5. Međunarodni sajam "S klobasicom u EU": Izuzetno dobar primjer promocije proizvodnje i izravne

prodaje lokalnih suhomesnatih, ali i ostalih kvalitetnih poljoprivrednih proizvoda Istre i Lijepe naše.

Peti sajam "S klobasicom u Europu" na kojem izlaže 100-tinjak proizvođača kobasica i drugih suhomesnatih

proizvoda, sira, vina, rakija, prerađevina od voća i povrća i drugih proizvoda, svečano je otvoren u Sv. Petru u

Šumi.

Manifestacija "S klobasicom u Europu" zamišljena je kao događaj koji promovira proizvodnju i prodaju

tradicionalnih kobasičarskih proizvoda.

Kao izaslanik predsjednika Vlade RH, mr. sc. Andreja Plenkovića, 5. Međunarodni sajam "S klobasicom u EU"

otvorio je Tugomir Majdak.

Sajam u dva dana programa okuplja preko 100 izlagača od kojih je 30 OPG-a, a očekuje se oko 6.000 posjetitelja.

Na sajmu će biti dodijeljena priznanja najboljim šampionskim proizvođačima kobasica u pet kategorija: istarska

kobasica, slavonska kobasica, kulenova seka, specifična kobasica te kao novost u kategoriji istarska kobasica.

'S klobasicom u EU'

http://magazin.hrt.hr/378301/s-klobasicom-u-eu

Autor: Klara Dujmović/T.V.

12. 03. 2017. prije 6 tjedana

Ovogodišnji međunarodni sajam 'S klobasicom u EU' održava se po peti puta u središtu Svetog Petra u

Šumi.

Sajam je zamišljen kao događaj koji će promovirati proizvodnju tradicionalnih hrvatskih kobasičarskih

proizvoda, te tvrtki, udruga i institucija koje podržavaju proizvodnju i plasman kobasica na tržište.

U središtu mjesta, u sportskoj dvorani i mjesnom trgu, uređen je 'grad od kobasica' u kome će se odvijati

sajam, izložbe, natjecanja, zabavni program i gastronomska događanja u znaku kobasica i specijaliteta koji

se mogu pripremiti od kobasica.

Istarskoj kosnici tek predstoji osvajanje tržišta

U nedjelju je završen sajam "S klobasicom u Europu" u Svetom Petru u Šumi. U ocjenjivanju kobasica bilo

je izloženo 56 uzoraka kobasica i to devet istarskih, 8 specifičnih, 17 slavonskih kobasica, sedam kulenovih

seka, ali i pet kosnica.

Jedan od proizvođača kosnica Milan Udovičić iz Žminja dobitnik je šampionskog priznanja za istarske

kobasice. Na pitanje što su to kosnice odgovara da je ona slična istarskoj kobasici. Nekad se u vrijeme

kolinja smjesu za kobasice punilo u ravno, debelo crijevo koje se zbog debljine duže sušilo i bilo je najbolje

za vrijeme košnje. Ove je godine na sajmu bilo pet kosnica, a nadam se da će ih iduće godine biti više, kaže

Udovičić. On se već duže vrijeme bavi proizvodnjom kobasica, to mu je kaže struka i u tomu uživa. Bez

obzira na iskustvo titula šampiona sajma mnogo mu znači, a doživljava je kao podstrek u daljnjem radu.

Odabir sirovine

Tehnologija proizvodnje istarskih kobasica dobro mu je poznata, a na pitanje ima li u tomu ikakve tajne

kaže:

- Tajna je u karakteristikama i odabiru sirovine. To treba biti meso starijih životinja koje ima manje vode,

zbog čega je lakše napraviti kvalitetan proizvod bez kemikalija samo sa začinima kao što su sol, papar,

češnjak i vino. Važno je pažljivo sušenje i zrenje koje će proizvodu dati konačnu kvalitetu, kaže.

Uvijek se poteže pitanje može li se od svinje koja nije uzgojena u Istri napraviti istarski pršuti ili istarske

kobasice. "Bio bi sretan da imam svoje svinje, ali nažalost za to nemam uvjeta. Radim s uzgajivačima koji

rade s pršutarima, od njih kupujem meso koje oni ne koriste, a ja od njega proizvodim kobasice. Sigurno je

da bi bilo bolje kada bi se svinje uzgajale u okruženju. Vjeruje da će i do toga doći." (M. RIMANIĆ)

Šveđanin Mladovicky svjetski prvak u nadivanju klobasic na beku

Ovog je vikenda u Svetom Petru u Šumi održan 5. Međunarodni sajam "S klobasicom u EU" na kojem je

više od stotinu izlagača iz Hrvatske, Mađarske, Slovenije, Srbije i Slovačke predstavilo svoje kobasice, ali i

brojne druge proizvode od svinjskog mesa. U sklopu sajma održano je ocjenjivanje kobasica i to u čak pet

kategorija. Ocjenjivanju je bio izloženo 56 uzoraka kobasica: devet istarskih kobasica, pet kosnica, 18

specifičnih kobasica, 17 slavonskih kobasica i sedam kulenovih seka, a titulama šampiona okitili su se OPG

Udovičić u kategoriji istarske kobasice, Pršutana Bani šampion u kategoriji specifične kobasice, Ari-Agro

d.o.o. šampion je u proizvodnji slavonske kobasice, a OPG-a Slađan Novosel u proizvodnji kulenove seke.

Osim majstora kobasičara koji su izlagali proizvode namijenjene tržištu, neki od njih, ali i posjetitelji sajma

natjecali su se na 4. Svjetskom prvenstvu u nadijevanju kobasica na „beku“. Na taj su način, u davnini,

prije uvođenja metalnih lijevaka, drugih pomagala i naprava, u Istri nadijevale kobasice. Na savinutu vrbu,

„beku“, navuče se crijevo koje potom treba nadjenuti smjesom mesa za kobasice. Natjecatelji, njih 16 iz

Hrvatske, Srbije, Slovačke i Švedske, imalo je na raspolaganju 20 minuta za nadijevanje što veće količine

kobasica, određene tvrdoće i konzistencije. Nakon isteka vremena sve je zadane kriterije s gotovo 1,5

kilograma nadjevenih kobasica zadovoljio Misi Mladovicky iz Švedske. Ovo mu je kaže drugi put na sajmu

u Svetom Petru u Šumi, ali i prvo natjecanje u nadijevanju kobasica na "beku". Radostan je zbog ove

pobjede koju, kaže, želi podijeliti s kćerima. Sviđaju mu se istarske kobasice, ali i biska s kojom je

nazdravio pobjedi. Za nagradu mu je pripao novčani bon od 777 kuna. Drugu nagradu od 444 kune osvojila

je Irena Cerić iz Svetog Petra u Šumi, a treću od 222 kune Renata Bedeković iz Zagreba. Natjecanje je

pratila brojna publika koja je zdušno navijala za svoje favorite. Na svakom natjecanju, pa tako i na ovom,

bilo je uvježbanih znalaca, ali i amatera od koji su se neki po prvi put okušali u ovom poslu, a upravo je

njihova nespretna vještina davala draž natjecanju i izazivala salve smijeha gledatelja koji su pratili svaki

potez nadijevanja kobasice.

Prije svjetskog prvenstva u nadijevanju kobasica na „beku“ u šatoru na supetarskom Placu predstavljani su

partneri sajma -Dani srednje europskih kobasica, a to su: Csabai kolbaszklub iz Egyesületa u Mađarskoj,

Društvo salamarjev iz Sevnice u Sloveniji, Udruga Lemeški kulen iz Svetozar Miletića, Kobasičijada Turija iz

Turije, Šidska svinjokolja i kobasičijada iz Srbije, Hrvatska zajednica "August Šenoa" iz Pečuh u Mađarskoj.

Njihove su proizvode u sajamskom prostoru, u sportskoj dvorani, posjetitelji mogli kušati i nabaviti po

pristupačnim cijenama. Uz kobasice i razne proizvode od svinjskog mesa, na sajmu su se mogli nabaviti i

razni drugi poljoprivredni proizvodi OPG-ova iz raznih krajeva Istre i drugih krajeva Hrvatske. Bilo je tu i

rukotvorina, ali i poljoprivrednih strojeva.

Lani je promovirano prvih sedam vitezova od kobasica, dakle osoba koje su djelom, tijelom i jelom

posvećene kobasicama i zato, kažu, s pravom nose ovaj prestižni naslov. U njihov red zahvaljujući

zaslugama na 5. Međunarodnom sajmu „S klobasicom u EU“ u red vitezova kobasica primljeni su: Miroslav

Medurić Čiča, Josip Stjepić, Braslav Mirošević i Jozsef Hari. Čiča iz Turije utemeljitelj je Kobasičijade Turija,

a sudjelovao je u rušenju nekoliko Ginisovih rekorda. Karlovčanin Stjepić direktor je tvrtke koja proizvodi

začine i opremu za mesne proizvode, Mirošević iz Sevnice vrhunski je stručnjak u ocjenjivanju salama, pa

je često član mnogih ocjenjivačkih žirija u Sloveniji i Hrvatskoj. Vitez Hari iz Pečuha vrstan je poznavatelj

srednjoeuropskih kobasica, rekao je između ostaloga predstavljajući vitezove, Davor Dretar Drele, koji je

svojim duhovitim dosjetkama cijelo vrijeme uveseljavao publiku. Kobasičarski stručnjaci u red vitezova od

kobasica primljeni su pred starim članovima polaganjem svečane prisege pred meštrom Marijom

Bratulićem, načelnikom Općine Sveti Petar u Šumi i glavnim organizatorom supetarskog sajma "S

klobasicom u EU".

Završni dan sajma započeo je "Istarskim doručkom" u organizaciji Etnografskog muzeja Istre kao podstrek

istarskim hotelijerima i ugostiteljima da u svoje jelovnike uvrste više namirnica domaćih proizvođača.

Predstavljeno je i vino sajma, malvazija "In Sylvis" mladih supetarskih vinara Marka i Lare Zgrablić, a

posjetitelje su cijelo vrijeme zabavljali pučki svirači, tamburaši, a u večernjim satima popularni Mejaši i

Učiteljice te Klapa Nevera iz Rijeke. Organizator sajma je Općina Sveti Petar u Šumi, generalni pokrovitelj

je Istarska županija, a pokrovitelji su predsjednica Republike Hrvatske, Hrvatski sabor, Ministarstvo

poljoprivrede, Grad Zagreb, Hrvatska gospodarska komora, Turistička zajednica središnje Istre i Udruga

senzornih analitičara Gustus. (Napisao i snimio Mirjan RIMANIĆ)

Najbolju kobasicu proizveo je žminjac Milan Udovičić

Milan Udovičić iz Žminja okitio se šampionskom titulom za istarsku kobasicu na 5. međunarodnom sajmu

"S klobasicom u Europu" koji se danas is sutra održava u Svetom Petru u Šumi. Na sajmu koji se održava u

sportskoj dvorani i pod velikim šatorom na središnjem trgu više od sto izlagača iz Hrvatske, Mađarske,

Slovenije, Srbije i Slovačke. Ocjenjivanju je bilo izloženo 56 uzoraka kobasica i to devet istarskih kobasica,

pet kosnica, 18 specifičnih kobasica, 17 slavonskih kobasica i sedam kulenovih seka. Uz OPG Udovičić

šampionske su titule ponijele specifična kobasica Pršutane Bani, slavonska kobasica Ari-Agro d.o.o. i

kulenova seka OPG-a Slađan Novosel. Ove je godine čak 14 kobasica dobilo zlatna odličja, a to su istarske

kobasica Movimanto d.o.o. i OPG Dario Šimonović i kosnica Pršutana Bani. U kategoriji specifičnih

kobasica zlato su dobili Pisinuim d.o.o., OPG Franjul i Turistična kmetija Štupar, dok su titule zlatnih

slavonskih kobasica ponijele one Mesnice As, Mladena Đermanovića, OPG-a Slađan Novosel, Obiteljske

klaonice i prerade Brčić, OPG-a Bedeković, OPG -a Vlado Ferbežar i Dragna Mišure. Zlatnu kulenovu seku

proizveo je OPG-a Slađan Novosel.

Predstavljajući nagrađene Blanka Sinčić Pulić iz Udruge senzornih analitičara Gustus rekla je kako su

kobasice koje su ove godine bila na ocjenjivanju visoke kvalitete, stoga su nagrade ovisile o nijansama.

Veseli je što se ove godine ocjenjivanje vršilo u čak pet kategorija, za razliku od tri kategorije na prvom

sajmu. To, rekla je, svjedoči o velikom zanimanju proizvođača za sudjelovanje na ovoj manifestaciji, a to

što je ove godine izložena i istarska kosnica dokaz je tomu da i proizvođači kreiraju ovaj sajam.

Napomenula je kako kvaliteta sama po sebi nije dovoljan za uspjeh na tržištu, već predstavlja samo

ulaznicu za tržištu utakmicu. Dodajući kako za uspjeh proizvodu treba dati dodanu vrijednost, a to je

njegova autohtonost. Autohtonost područja čini prostor na kojem je proizvod nastao, ali i ljudi proizvođači

koji su ključni za prijenos znanja i tradicije, kaže Sinčić Pulić. Važno je da naše proizvode, kao

visokokvalitetne, nudimo u našim domaćinstvima i ugostiteljskim objektima, ali važno je da ih nudimo i

kao dio naše kulture i tradicije i da će kao takvi postati prepoznatljivi na tržištu.

U ime premijera Andreja Plenkovića i Ministra poljoprivrede Tomislava Tolušića 5. međunarodni sajam "S

klobasicom u Europu" otvorio je Tugomir Majdak Državni tajnik u Ministarstvu poljoprivrede čestitajući na

viziji, ideji, te promociji i prodaji hrvatskih poljoprivrednih proizvoda koji zaslužuju svoje mjesto na

svjetskom tržištu. Ministarstvo poljoprivrede priprema zakonodavni okvir da naši poljoprivredni proizvodi

postanu dostupniji prehrani u našim javim ustanovama, istovremeno radi na zaštiti autohtonih proizvoda

kako bi postali prepoznatljivi na tržištu, rekao je Majdak. Međutim, među važnijim zakonima je svakako

Zakon o poljoprivrednom zemljištu koji treba omogućiti onima koji žele obrađivati zemlju, da zemlju i

obrađuju, a novi zakon o OPG-ima pomoći će im će promovirati proizvode na manifestaciji poput ove,

rekao je Majdak. Izaslanik predsjednika Sabora, Antun Kliman čestitao je i zahvalio supetarskom načelniku

Mariju Bratuliću, pod čijim se vodstvom već pet godina održava ova uspješna i sve poznatija manifestacija.

Kliman je podsjetio kako bez suradnje turizma i ovakvih manifestacija neće biti dobrih rezultata. Posebno

je istako projekt Hrvatski doručak kroz koji se u turizmu plasiraju naši kvalitetni poljoprivredni proizvodi.

Uz to ovaj je projekt važan i za promociju naših proizvoda, ali i spajanje zelene i plave Hrvatske. "Smatram

da će Sabor donositi kvalitetne zakone kako bi seljaci svoje proizvode plasirati kroz turizam, što bi bio

dobar i kvalitetan turistički proizvod", poručio je Kliman.

Istarski župan Valter Flego ne dvoji kako smo s istarskom kobasicom ušli u Europu i restorane, te kao se

ova manifestacija uzdigla iznad Svetog Petra u Šumi i Istarske županije. Stoga se zalaže da naša domaća

hrana, kao dio naše tradicije dođe i na stolove naših javnih ustanova, za što se Istarska županije zalaže već

duže vrijeme. Zato se nada kako će Zakon o javnoj nabaviti znati prepoznati ta nastojanja i domaćoj hrani

omogućiti lakši pristup restoranima u javnim ustanovama. U ime Udruge kobasičara i salamera srednje i

istočne Europe, njen predsjednik Dubravko Vidić, istako je kako ovakvi sajmovi pokazuju što sve majstori

kobasičari mogu proizvesti. Uz to predstavljaju široku paletu autohtonih proizvoda ne samo iz Hrvatske,

već i Slovenije, Mađarske, Srbije, Slovačke i drugih zemlja, ali originalnost istarske kobasice. Stoga su

ovakve manifestacije izuzetno značajne za očuvanje tradicije i suhomesnatih bisera naše poljoprivrede koji

mogu dati značajan doprinos turističkoj ponudi, ali razvoju gospodarstva.

Na početku sajma sve je goste i uzvanike pozdravio Mario Bratulić, načelnik općine Sveti Petar u Šumi,

kojeg su mnogi govornici pozdravili kao "spiritus movensa" sajma "S klobasicom u Europu". Nakon

pozdravnih riječi pozvao je posjetitelje da uživaju u ponudi delicija i popratnim programima. Tako će se

danas od 9.30 do 11 sati po prvi se puta u suradnji Turističke zajednice središnje Istre i Etnografskog

muzeja Istre organizirati "Istarski doručak" na kojem će se nuditi marmelade, razni namazi, med, sir,

mliječni proizvodi, fritaja s kobasicama i pršut. Predstavit će se vino sajma malvazija "In Sylvis" supetarskih

vinara Marka i Lare Zgrablić, a u 12.30 na redu je gastro show "Dani srednje europskih kobasica". (Mirjan

RIMANIĆ)

Klobasice Istre i srednje Europe s vinom u čast prve dame SAD-a

Večer srednjoeuropskih kobasica održana u agroturizmu "Botra Marija" (u prijevodu Kuma Marija) u

zaselku Gljuščići u subotu navečer bila je uspješna gurmanska uvertira u supetarsku klobasijadu koja slijedi

ovog vikenda u Svetom Petru u Šumi.

Pet specijaliteta

Slijed od pet specijaliteta uglavnom na bazi kobasica sljubljenih s biranim vinima zadovoljio je i zahtjevne

nepce gostiju, uglavnom predstavnika kobasičarskih udruga, turističkih zajednica, lokalnih poduzetnika i

političara koji su se našli pod krovom agroturizma supetarskog načelnika, predsjednika udruge "S

klobasicom u EU" i inicijatora manifestacije "S klobasicom u Europu" Marija Bratulića. Jela su nastala u

kreativnoj sprezi i uzajamnom nadahnuću istarske gastronomske tradicije i moderne kulinarske inovacije,

a kombinirale su se tradicionalne kobasice partnera supetarskog sajma iz srednje Europe. Svakako treba

naglasiti da se prvi puta degustirala supetarska malvazija ("In sylvis") koja jedina u toj općini ima tržišnu

etiketu, ali i vino "First lady" iz slovenske Sevnice, nastalo u čast Melanije Trump supruge aktualnog

američkog predsjednika.

Večer je započela aperitivom, a gosti su mogli birati između rakije od kruške tepke, likera od malvazije i

supetarskog Šimunova eliksira od ljekovitih trava, dok je za hladno predjelo ponuđen "Pijat s klobasicom u

Europi" koji se sastojao od uzoraka dimljene Sevničke salame tzv. špehovke, te zaštićene robne marke

Zagrebačke županije dimljene Samoborske salame, istarskog salamina iz Kringe i istarske kobasice iz

Žminja, uz istarsku skutu iz Žminja, te Šimunov supetarski namaz koji se sastoji od raznih sastojaka:

kapuza, gorušice, hrena, pokrive, svježi kozji sir, ulje, jaja, jabučnog ocata i maslaca. Za toplo predjelo

pripremljena je "Sevnička fantazija" - ražnjići špehovke sa šljivama po sevnički uz vinski suhi roze Valentina

iz Sevnice. Prvo glavno jelo nazvano je "Istarska medežija za viteze od klobasica", a radilo se o raviolima

punjenim kobasicama s crnim tartufom i istarskim makarunima sa šugom od istarskih kobasica. Tom je

prilikom predstavljeno spomenuto vrsno vino "In Sylvis" mladog supetarskog vinara Marka Zgrablića.

Drugo glavno jelo nazvano je "Srednjoeuropski pijat - Ki pomalon gre, daleko dojde", a radilo se o confitu

od istarskih kobasica, samoborskih češnjovki i pečuhskih debrecinki zajedno s krumpirom na polovice s

pancetom, salatom od radića i matovilca. Kulinarski naziv confit se koristi za metodu pripreme mesa u

vlastitoj masnoći na laganoj vatri, a u toj masnoći se jelo i čuva. Uz kobasičarske proizvode ponuđena je

modra frankovka "First lady" iz Sevnice. Za desert je, uz muškat žuti, prvo stigla osvježavajuća

"Kobasičarska slatka tajna", a zatim Štrigino srce - čokoladne praline s kobasicama (!) koje su se zalile

višnjinim likerom "Morlačka krv" i likerom od vine sorte hrvatica "Kraljica Jelena".

Kulinarski znalci

Program su vodili kulinarski znalci Davor Šišović iz Pazina i Milinko Perković iz Samobora, dok je glavni

kuhar večeri bio mladi Danijel Dosković iz Pule. Usporedivši pripremu i okuse istarskih s ostalim

srednjoeuropskim kobasicama Dosković je glavnu razliku pronašao u tome što se istarske kuhaju u vinu, a

druge na vodi, te što su istarske kobasice laganije, a druge začinjenije. Pokrovitelji gurmanske večeri bili su

udruga "Zlatna šajba" iz Samobora, "Društvo salamarjev" iz Sevnice u Sloveniji, Hrvatska zajednica "August

Šenoa" iz Pečuha u Mađarskoj, udruga "S klobasicom u EU" iz Svetog Petra u Šumi i tvrtka Tehnofood iz

Karlovca. (Napisao i snimio Anđelo DAGOSTIN)

Grad od kobasica" u ožujku Objavljeno: 23.01.2017 | 08:11 Zadnja izmjena: 23.01.2017 | 08:11 0 komentara

Ovogodišnji međunarodni sajam "S klobasicom u EU" održat će se po peti puta 11. i 12. ožujka u središtu

Svetog Petra u Šumi.

Sajam je zamišljen kao događaj koji će promovirati proizvodnju tradicionalnih hrvatskih kobasičarskih

proizvoda, te tvrtki, udruga i institucija koje podržavaju proizvodnju i plasman kobasica na tržište. U

središtu mjesta, u sportskoj dvorani i mjesnom trgu, uredit će se "grad od kobasica" u kome će se odvijati

sajam, izložbe, natjecanja, zabavni program i gastronomska događanja u znaku kobasica i specijaliteta koji

se mogu pripremiti od kobasica.

Po četvrti puta će se održati "Svjetsko prvenstvo u nadivanju kobasica na beku", a ove godine će se po prvi

put u sklopu sajma održati "Dani srednjoeuropskih kobasica" na kojima će sudjelovati trinaest partnera

sajma iz srednje Europe odnosno Hrvatske, Slovenije, Austrije, Mađarske i Srbije (Vojvodina). Na sajmu

se očekuje nazočnost najboljih proizvođača kobasičarskih proizvoda i drugih tradicionalnih proizvoda iz

zemlje iz već spomenutih susjednih država, ali i Slovačke, Austrije, Rumunjske i Italije, kao i brojnih udruga

koje promiču zaštitu, proizvodnju tradicionalnih kobasičarskih i ostalih proizvoda iz zemlje i inozemstva.

Stručna komisija sastavljena od najboljih senzornih analitičara iz zemlje i inozemstva izabrat će najbolje

hrvatske i inozemne kobasice u nekoliko kategorija, a samo ocjenjivanje već je dobilo značaj otvorenog

prvenstva Hrvatske, kažu organizatori. Glas Istre (A. DAGOSTIN)

Istarski doručak