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E S P U M O S O S C A T A L A N E S botella copa
Júlia Bernet Ingenius . . . . . . . . . . . . . . . . . 19€ . 5€
Tinc Set Ancestral Natural . . . . . . . . . . . . . 20€
Castellroig Reserva Brut Nature . . . . . . . . 26€
Rimarts Reserva Especial Chardonnay . . . . 32€
Gentleman Petillant Natural Malvasia de Sitges . 30€
B U R B U J A S D E F R A N C I A botella copa
De Sousa & Fils B .R . Grand Cru Blanc de Blancs . . 66€
L’Écume Vin Peti l lant Brut . . . . . . . . . . . . . 36€
Sidre Argelette 2016 . . . . . . . . . . . . . . . . . 28€
Sidre Poire Granit 2017 . . . . . . . . . . . . . . . 35€
V I N O S B L A N C O S botella copa
D.O. COSTERS DEL SEGRE
Cérvoles Colors 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . 17€ 3 ,75€
Ekam Castell d´Encús 2017 . . . . . . . . . . . . 39€ D.O. PENEDÈS
Júlia Bernet Xarel· lo 2018 . . . . . . . . . . . . . 18€ . . 4 €
Júlia Bernet Blanc de Cos 2018 . . . . . . . . . 19€
Babau Xarel· lo 100% 2019 . . . . . . . . . . . . 19€ D.O. PLA DE BAGES
El Pic Picapoll 100% 2018 . . . . . . . . . . . . . 24€ D.O. RUEDA
Menade Ecológico 2018 . . . . . . . . . . . . . . . 19€
El Perro Verde 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . 23€ GETARIAKO TXAKOLINA
Talai Berri 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19€ . . 4€
V I N O S R O S A D O S botella copa
D.O. EMPORDÀ
Sinols 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16€ 3 ,75€ D.O. NAVARRA
Pagos de Araiz 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . 16€
V I N O S T I N T O S botella copa
D.O. PLA DE BAGES
Abadal Franc 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21€
SDM . Solergibert de Matacans 2016 . . . . . . 28€ D.O. EMPORDÀ
Sinols 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16€ . 3 ,75€
Tocat de l’Ala 2016 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25€ D.O.Q. PRIORAT
Bellmunt Vi de Vila 2017 . . . . . . . . . . . . . . 29€ D.O. MONTSANT
Sindicat la Figuera 2018 . . . . . . . . . . . . . . 21€ D.O. RIBERA DEL DUERO
Vizcarra Senda del Oro Roble 2018 . . . . . . 20€
Emilio Moro 2016 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32€
D.O.Ca. RIOJA
Etxeita 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16€ . 3 ,75€
El de Debajo de la Escalera 2017 . . . . . . . 28€ . 4 ,50€
D.O. VALLE DE UCO, MENDOZA -ARGENTINA-
UCO Perruco 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19€ . . 4€
UCO Pago Lobo 2010 . . . . . . . . . . . . . . . . . 35€
BOURGOGNE, FRANÇA
Régnié Grain & Grain 2017 . . . . . . . . . . . . 35€
M Á G N U M S
D.O.Ca. RIOJA
El de Debajo de la Escalera 2017 . . . . . . . . . . . 52€
C E R V E Z A
Estrella “Zurito” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 ,20€
Estrella Quinto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 ,95€
Estrella Caña . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 ,95€
Estrella Jarra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5€
Estrella Cubo de quintos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8€
Voll Damm “Zurito” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 ,50€
Voll Damm Quinto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 ,30€
Voll Damm Caña . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3 ,20€
Voll Damm Jarra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5 ,50€
Voll Damm Cubo de quintos . . . . . . . . . . . . . . . . . 9€
Caña Mestiza (Estrella y Voll Damm) . . . . . . . . . .3 ,10€
Clara Jarra con gaseosa o l imón . . . . . . . . . . . . . 5€
Inedit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12€
P O R R O N E S
Vino joven t into . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12€
Vino joven rosado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12€
Vino joven con gaseosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12€
Cerveza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8€
Cerveza con gaseosa o l imón . . . . . . . . . . . . . . . . 8€
Cava . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19€
G I N T O N I C S
Combina la ginebra que quieras con la tónica Fever Tree . . 10€
— GINEBRAS —
Seagram’s extra dry
Bulldog
Beefeater 24
Bloom Gin
Citadelle Gin
G’Vine
Gin Mare
Bombay Saphire
Bombay
Hendrick’s
Old Raj
Tanqueray
Tanqueray Ten
The London Gin
Gin Nº 209
Sipsmith London
Dry Gin
Oxley
IVA INCLUIDO
P A R A B E B E R Y DESCUBRE TAMBIÉNporkboigpertu.com OTOÑO
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S U RT I D O DE E M BU T I D OS C A L ROV I R A
bull blanco, bull negro, catalana, sobrasada y longaniza, con pan de coca y tomate
8 €
JA MÓN DU L C Eespalda de cerdo Duroc cocida,
tostadas, aliño de cebolleta y mayonesa de mostazas
8 €
BU T I FA R R A DE L PE ROL Y SE TA Sentrebaguette artesana con setas
salteadas y mantequilla de trufa14 €
BU T I FA R R A B L A NC Acon escalibada de leña en entrebaguette artesana
10 €
P ORC H E T TAcon el jugo de su rustido
entrecoca del Mossèn de Folgueroles
12 €
E L A SA D O DE AY E R DE P OR K®
entrecoca del Mossèn de Folgueroles con pepinillo en vinagre
12 €
C H A PATA SAGÀ Stocineta, alcaparras, higos, rúcula,
queso fresco, olivada y vinagreta de “carquinyolis”
10 €
B E ICON CON Q U E S Oentrebaguette artesana con
beicon de “Els Casals” ahumado natural y queso emmental
10 €
L OMO CON Q U E S O lomo fresco y lomo ahumado de Cal
Rovira en entrebaguette con chedar, emmental y queso crema
10 €
L A V A C A
TA RTA R DE VAC A V I E JAentrecoca artesana del Mossèn de Folgueroles con sardina ahumada
12 €
E L C O R D E R O
MOL L E JA Sempanadas y fritas, con berenjena,
pimientos, cebolla, mojo picón y pan de baguette
12 €
L A S A V E S
P OL L O DE C A L ROV I R A
rebozado, en entremollete
10 €
L O S H U E V O S
“L A TORT I L L A”patata, cebolla y huevos
entrecoca del Mossèn de Folgueroles
8 €
H U EVO F R I TO CON T X I STOR R Aartesana, pan mollete
con pimientos del “cristal”
10 €
D E L A T I E R R A
Q U E S O DE C A B R Aaceituna aragonesa, berros,
entrecoca del Mossèn de Folgueroles
9 €
E S C A L I VA DAen pan de pagés, escalivada, membrillo, Idiazabal y nueces
9 €
FA L A F E Len pan de pita con tomate, pepino,
cebolleta, tahini, cilantro, yogurt y salsa harissa
12 €
N O R U E G A
SALMÓN SALVAJE AHUMADO EN CASA
con apionabo, col china, cebolla roja, pepinillos, huevo poché, cebolla
crujiente en pan de frankfurt
12 €
C U B A
M E DI A NO C H E “C U BA N I TO”
cerdo asado, jamón dulce, pepinillos, queso Cheddar,
mostaza en pan viena
12 €
V I E T N A M
BÁ N H M I DE P ORC H E T TAoriginario de Vietnam con claras influencias coloniales francesas.
Delicadeza y eclosión de perfumes y sabores orientales.
Nosotros lo elaboramos con nuestra porchetta, nabo,
zanahoria, jengibre, cilantro, salsa Sriracha y pasta de cacahuete
entrebaguette artesana
12 €
N E W Y O R K
BU RG E R C L Á SIC100% bovino gallego, queso Cheddar
original, tomate, lechuga, pepino y cebolla, pan artesano
12 €
A L E M A N I A
T H Ü R I NG E R ROST B R AT W U R STsalchicha, cebolla cruda, cebolla crujiente y chucrut con pan viena
10 €
M A D R I D
C A L A M A R DE P OT E R Acon alioli de su tinta
en pan viena
10 €
C H I N A
P OR K BU NS 2.0 panceta de cerdo
confitada con salsa Hoisin, salsa de cacahuete y jengibre,
cebolleta y col china
12 €
P O S T R E S
E NSA L A DA de hojas, tallos y brotes
6 €
TOM AT E DE C A L ROV I R A coliflor, alcaparras y cebolleta
8 €
C A E SA R’S SA L A Dlechugas, pollo del Penedès,
beicon ahumado artesano y “curruscos”
7 €
PATATA S F R I TA Svariedad “Agria” con su piel,
fritas al momento
5 €
PATATA S B R AVA Svariedad “Agria” con su piel,
fritas al momento. Alioli, romesco, chile, ...
6 €
C HO COL AT E , AC E I T E Y SA L entrecoca del Mossén de Folgueroles
5 €
R E Q U E S ÓN de leche de cabra y miel de mil flores
5 €
C A RQ U I N YOL I S
5 €
NA R A NJA, T U R RÓN Y Q U E S O A Z U L
5 €
H E L A D O DE VA I N I L L A M E X IC A NA
5 €
SALSAS DEL MUNDO
A C O M P A Ñ A M I E N T O S
L Í B A N O
H U M M US a la manera tradicional
con pan de pita y salsa harissa
16 €(recomendado para 2 personas)
I T A L I A
L A BU R R ATA artesana de leche cruda con pera,
nueces, anchoas y tostadas
22 €(recomendado para 2 personas)
F E S T I V A L E S
IVA INCLUIDO
Sagàs es un pequeño pueblo de media montaña situado en el Berguedà, un
entorno maravilloso donde encontramos el origen de todos los productos que
utilizamos en nuestra cocina. La familia Rovira cultiva estas fértiles tierras para
producir verduras y hortalizas libres de transgénicos, cría su propio ganado con
los mejores estándares de calidad y en el obrador preparan todos los produc-
tos de charcutería artesana utilizando recetas centenarias. Los productos nos
llegan al restaurante de manera directa, sin intermediarios, y nosotros mismos
los cocinamos al momento. Una cocina de origen, del campo a la mesa.
En SAGÀS Pagesos, Cuiners & Co. le damos una vuelta al concepto de “finger food” con una propuesta urbana, informal y divertida de bocadillos gourmet, basados
en un producto único y 100% natural. El “slow food” aplicado a la comida calle-
jera más popular. De la mano de nuestro chef Oriol Rovira, reconocido con una
Estrella Michelin, y con los productos que cultiva directamente su familia en las
tierras de Sagàs, os invitamos a divertiros comiendo con las manos estas pequeñas
maravillas gastronómicas.
Te ofrecemos productos de
proximidad
I D E A , P R O D U C C I Ó N Y G E S T I Ó N
PLATOVEGETARIANO
R E M E M B E R S
SIC Í L I A Sardinas ahumadas con encurtidos y conservas, en bruschetta 12 €
SEGÚN DISPONIBILIDAD
C A S A M A L L A
SOBRASADA DE CAL ROVIRA con panal de abejas y
coca de Folgueroles con tomate
10 €(recomendado para 2 personas)
S A G À S
PAT É DE C A M PA ÑA verduras encurtidas, ensalada de brotes
y tostadas de nuestra baguette
12 €(recomendado para 2 personas)
NOVEDAD
PLATOVEGETARIANO
PLATOVEGETARIANO
hech
a en casa
5€ por copaRATAFIA
PLATOVEGETARIANO
PLATOVEGETARIANO
PLATOVEGETARIANO
PLATOVEGETARIANO
PLATOVEGETARIANO
NOVEDAD
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Kétchup Bloody Mary, Salsa de ajo negro Halen Môn, Salsa Sriracha, Mostaza Belga Wostyin