Sains SPM Ting.5 Bab 2

8/18/2019 Sains SPM Ting.5 Bab 2

1/57

Bab 2: Nutrisi dan

PengeluaranMakanan

• Keperluan Nutrisi

•

Nilai Kalori• Faktor yang mempengaruhi keperluan kalori

• Amalan pengambilan nutrisi dan masalahkesihatan


2/57

Keperluan Nutrisi

• Nutrisi yang seimbang mengandungi semua 7 kelasmakanan atau kumpulan nutrien iaitu Lemak,Karbohidrat, Protein, Vitamin, Mineral, Serat d Air.

• Diperlukan untuk pertumbuhan, pembekalan tenagakesihatan dan pemulihan tisu – tisu rosak dalam badkita.


3/57

Nilai Kalori

• Kalori !umlah tenaga yang dibebaskan ketika makteroksida dengan lengkap.

• " kalori#!oule !umlah yang diperlukan untuk menasuhu "g air sebanyak "$%. &g: l

"g mengandungi 'k(• )lat yang digunakan untuk mengira nilai kalori mak

Kalorimeter Bom


4/57

Nilai Kalori


5/57

*aktor+ yang

mempengaruh

ikeperl

uankalori

indiidu

-mur

(antina

ai/bada

n

persekitara

n

)ktii

ti0/ikal

1ahapkesihatan


6/57

Umur

*aktor yang mempengaruhi

keperluan Kalori


7/57

Umur

• Keperluan kalori kian menurun apabila kita telahmenapai pertumbuhan maksimum.

• Kanak+ dan rema!a perlukan tenaga yang banyak. Ke

• Kadar metabolism orang muda lebih tinggi berbandiorang tua


keperluan Kalori


8/57

Sai badan


keperluan Kalori


9/57

Sai badan

• 4rang yang besar memerlukan tenaga yang banyakberbanding orang keil.

• Kenapa3


keperluan Kalori


10/57

!antina


keperluan Kalori


11/57

!antina

• 5elaki memerlukan lebih banyak tenaga berbandingperempuan kerana:

• ai/ badan lebih besar

• 5ebih akti6 dan ergas

• )pa lagi33


keperluan Kalori


12/57

"klim Persekitaran


keperluan Kalori


13/57

"klim Persekitaran

• Penduduk di kaasan beriklim se!uk memerlukan bakalori daripada penduduk yang tinggal di kaasanberiklim panas.

• (elaskan3


keperluan Kalori


14/57

Akti#iti Fiikal


keperluan Kalori


15/57

Akti#iti Fiikal

• eseorang yang melakukan ker!a berat, akti6, ergasgiat bersukan memerlukan kalori yang tinggi berbanorang yang tidak akti6, ker!a ringan.


keperluan Kalori


16/57

$ahap Kesihatan


keperluan Kalori


17/57


18/57

Amalan Pengambilan Nutris

%an Masalah KesihatanKwasyiorkor

Skurvi

Marasmus

Goiter

Beri -Beri

Osteoporosis


19/57

Kasyiorkor

• Pertumbuhan terbantut, bunit akibat pengumpulaneair interstitial dalam perut, kulit bersisik danmengelupas, irit birit.

• Kekurangan protein

• 1ingkatkan pengambilandaging dan sumber protein yang lain seperti33


20/57

kuri

• Demam, menggigil dan pendarahan pada gusi pesak

• Berpuna dari kurang itamin % dalam badan

• Minum !us limau dan makanan yang tinggi

kandungan itamin %. %ontoh3


21/57

Marasmus

• Badan kurus dan lemah

• Kurang karbohidrat dalam makanan sebab utama

• Makan makanan tinggi karbohidrat seperti33


22/57

9oiter

• Kelen!ar tiroid membengkak dan berisiko mandul

• Berpuna dari kekurangan iodin dalam badan

• %egah dengan memakan seafood; dan raat

dengan menyapu nila#iodin terus ke kaasan

yang bengkak.


23/57


24/57

4steoporosis

• Menyebabkan bongkok dan tulang mudah patah terupada anita

• 1ulang !adi berpora dan rapuh

• Berpuna dari kekurangan itamin D dan kalsium

• Banyakkan pengambilan ke!u, ikan bilis, susu, bi!irin

dan sayuran yang mengandungi tinggi kalsium, it.


25/57

)nemia

• Pening, degupan !antung pantas dan termengah –mengah.

• )kibat kekurangan /at besi

• Makan kaang panggang, ayam,

ikan, kaang soya, roti putih dan kismis


26/57


27/57

Masalah Kesihatan Akibat $abPemakanan &ang $idak Siha

1. Kegendutan / Obesiti

2. Anoreksia

. Artriosk!erosis

". Ken#ing Manis

$. %ara& 'inggi

(. Gastrik


28/57

". Kegendutan # 4besiti

• Puna : makan terlalu banyak makanan tinggi kalori

• Kesan :

• berat badan melebihi daripada berat ideal >BM8?

• 1inggi risiko penyakit @ serangkai

• %ara mengatasi :• kurangkan pengambilan makanan berlemak dan tinggi

kandungan gula.


29/57

2. )noreksia

• Puna : tidak mahu makan sebab takut gemuk

• Kesan :

• berat badan kurang daripada berat ideal >BM8?

• Kurus, lemah dan boleh mengakibatkan maut

• %ara mengatasi :• Dapatkan kaunseling dan tingkatkan pengambilan

makanan


30/57

@. )rtriosklerosis

• Puna : pemendapan kolestrol pada dinding arteri d

• Kesan :

• alur darah !adi sempit

• 1ekanan darah tinggi

• akit !antung dan strok

• %ara mengatasi :

• Kurangkan pengambilan makanan

berkolestrol tinggi


31/57


32/57

A. Kening Manis # Diabete

• Puna : pengambilan gula seara berlebihan

• Kesan :

• 5uka lambat sembuh

• Penglihatan ter!e!as

•Buah pinggang dan sara6 ter!e!as



tinggi kandungan gula.


33/57

A. 1ekanan Darah 1inggi

• Puna : pengambilan garam berlebihan dalam maka

• Kesan :

• Pening kepala

• Penyakit !antung

•trok



tinggi kandungan garam


34/57

KeperluanNutrien oleh Tumbuhan

Makronutrien

• Karbon• idroge• 4ksigen• Nitroge

• *os6oru• Kalium• Kalsium• Magnes• ul6ur

Mikronutrien

• Boron

• Molibde• Cink • Mangan• Kuprum• *erum


35/57

Makronutrien : ". Karbon, 2idrogen

• *ungsi: Pembinaan kan!i dan selulosa


36/57

Makronutrien : @. 4ksigen

• *ungsi: =espirasi sel tumbuhan untuk menghasilkantenaga


37/57

Makronutrien : A. Nitrogen

• *ungsi:

• intesis protein dan kloro0l

• Membantu pertumbuhan

• 1ingkatkan pengeluaran buah dan bi!i benih


38/57

Makronutrien : . *os6orus

• *ungsi:

• intesis asid nukleik, 6os6olipid dan protein

• Menggalakkan proses pembahagian sel


39/57

Makronutrien : E. Kalium

• *ungsi:

• intesis protein

• 1ingkatkan daya tahan penyakit

• ebagai ko6aktor dalam banyak tindakan en/im


40/57

Makronutrien : 7. Kalsium

• *ungsi:

• Komponen utama pembentukan dinding sel

• Membantu mengekalkan struktur dan ketelapan mambran


41/57


42/57

Makronutrien : '. ul6ur

• *ungsi:

• Komponen penting protein, en/im dan protoplasma

• Pembentukan kloro0l


43/57

Mikronutrien : ". Boron

• *ungsi:

• Membantu dalam penguraian kan!i

• Pembentukan dinding sel dan kloro0l

• Penting untuk pembentukan buah dan bi!i benih


44/57

Mikronutrien : 2. Molibdenu

• *ungsi:

• Komponen dalam en/im yang membantu penurunan nitrat ammonia

• Menggalak pertumbuhan dan sintesis protein


45/57

Mikronutrien : @. Cink

• *ungsi:

• Membantu mengakti6kan en/im

• intesis protein dan kloro0l


46/57

Mikronutrien : A. Mangan

• *ungsi:

• Membantu mengakti6kan en/im

• Pembentukan asid amino


47/57

Mikronutrien : . Kuprum

• *ungsi:

• Metabolisma nitrogen

• 1erlibat dalam 6otosintesis dan respirasi


48/57

Mikronutrien : E. *erum

• *ungsi:

• ebagai pemangkin untuk sintesis kloro0l

• Pertumbuhan bahagian muda pokok


49/57


50/57

Kesan Kekurangan Nutrient Pa1umbuhan


51/57


52/57


53/57

Kitar Nitrogen

Kepentingan :

". Mengekalkan kesuburan tanah dengan menambah

2. 1umbuhan mendapat bekalan nitrogen seukupnya

@. Mengekalkan keseimbangan unsur nitrogen di alam

semula!adi.


54/57

Kitar Nitrogen

Proses yang terlibat :

". 1indakan kilat8. 72G Nitrogen ada di atmos6era berbentuk gas.

88. N perlu ditukarkan kepada Nitrat supaya boleh diserap olehtumbuhan.

888. 1indakan kilat akan membakar N lalu menukar N men!adi oks8H. 4ksida N bergabung dengan air membentuk asid Nitrik

H. )sid Nitrik !atuh ke tanah bergabung dengan mineral menghaNitrat.


55/57


56/57

Kitar Nitrogen


2. Penguraian8. aian mendapatkan protein daripada tumbuhan.

88. aian dan tumbuhan yang mati akan diuraikan oleh mikropengurai lalu menghasilkan ammonium.

888. Bakteria penitritan akan bertindak balas terhadap ammoniamenukarnya men!adi nitrit dan nitrat.

8H. Nitrat yang berlebihan akan dipulangkan semula ke atmos6melalui proses pendenitritan oleh bakteria pendenitritan.


57/57

Kitar Nitrogen


@. Pengikatan nitrogen8. Bakteria pengikat nitrogen hidup di dalam nodul akar tum

kekaang seara simbiosis.

88. 1umbuhan kekaang menyediakan tempat perlindungan bakteria ini dan sebagai balasan, bakteria ini akan menginitrogen lalu menghasilkan nitrat yg boleh diguna olehtumbuhan kekaang .

Documents

Sains SPM Ting.5 Bab 2