PressmeddelandeNo 3

3 februari 2014

Den nya Nordiska matdestinationen som ligger före United Minds trendspaning

– Saluhallen Slakteriet United Minds har publicerat sin årliga mat-trendspaning för 2014 och presenterar sex trender. Alla dessa sex prickades in redan 2013, när Saluhallen Slakteriet öppnade i Djuphamnen, Västerås den 1 december. - Det är ett medvetet val av strategi när vi har bju-dit in mindre, men starka producenter till att öppna butik i Saluhallen Slakteriet. Det har gett oss en oerhörd bredd och förankring i landskapen runt oss, säger Niclas Wahl-ström, gastronomisk ledare för Saluhallen Slakteriet. Vi är trovärdiga, har roligt och får ett fantasktiskt positivt gensvar från våra kunder och gäster.

United Minds sex trender och Saluhallen Slakteriet “Utanför systemet” Saluhallen Slakteriet består av närmare 20 butiker - med ett fullkomligt unikt utbud av varor. Så gott som alla har nämligen en egen produktion. I Saluhallen Slakteriet är det bonden som kommer till stan, kocken som styckar grisen, konditorn som bakar själv och fiskhandlaren som lägger in sillen. I Saluhallen Slakteriet möter du producen-terna i butikerna - det är mat utan mellanhänder.

”Hälsa utanför kroppen” Produktionen sker som hos Häst- och grönsaksbonden, med hänsyn till miljön. Hans Johansson har sex ardennerhästar. Restaurang Säsong använder råvaror från butikerna och livsmedelssvinnet minskar. Mitt Matrike har mest viltprodukter. Vafab Miljö har byggt en sopsorteringanläggning som fungerar som utbildning för skolbarn och showroom för internationella gäster.

”Uppgradering” Det finns surdegsbröd från tre bagerier med olika stil. Mager och samtidigt krämig ost från rasen fjällnära kor, fet, härlig ohomogeniserad mjölk från bohuskullakossan Nyros. Korvar utan tillsatser gjorda på vildsvin, dovhjort, frigående nöt...

”Pragmatism” Kaffe, choklad, olivoljor och annat som importeras, väljs med omsorg och säljs på flera håll med Kenzan Fair Trade och Kaffetheket i spetsen

”Mat som samhällbärare” En uppryckning har skett kring Saluhallen i det gamla slakteriområdet i Djuphamnen med en stor ökning av olika arbetsplatser. Jenny Lundgren från Hagby fågel driver på utveckling kring hanteringen av fågel och engarerar allt fler uppfödare att föra en etisk och god hantering.

”Naturlig teknik” Med avancerade kök och moderna produktionsanläggningar producerads både nya och mer traditionella rätter och livsmedel med säker kvalitet utan onödiga tillsatser och konservaringsmedel.

Utöver butikerna och serveringarnas utbud finns det en mängd aktiviteter med ostprovningar, egyptisk frukost, korvskurser, matlagningskvällar, författarbesök, guidade turer och liknande.

Presskontakt Bo Masser 070 66 77 388 bo@massers.seGastronomisk ledare Niclas Wahlström 070 66 17 916 niclas@saluhallenslakteriet.seGrundare, entrepenör Greger Johansson 0707 66 50 75 greger@saluhallenslakteriet.se Pressbilder www.saluhallenslakteriet.se